Qış üçün otqulağı - gələcək istifadə üçün hazırlıqlar: ən yaxşı reseptlər. Qış üçün otqulaqları duzlu, duzsuz, duzsuz, duzsuz, quru, dondurulmuş bankalarda necə bağlamaq olar? Soyuq su ilə qış üçün otqulağı necə bükmək olar

Bu gün sizi duzsuz bankalarda qış üçün turşəng konservi üçün sadə resept öyrənməyə dəvət edirik. Sorrelin qısa bir raf ömrü var və bütün bunlar bu bitkinin faydalı olmayan, əksinə zərər verə bilən turşu yığması ilə bağlıdır. Buna görə otqulaq çox vaxt qışa belə hazırlanmır.

Turşəng əla bişmiş məhsullar hazırlasa da, sağlam salatlar və təbii ki, yaşıl borsch. Qış üçün turşəng hazırlamaq üçün yalnız su və turşəng lazımdır. Axı, oksalat turşusu özlüyündə əla konservantdır.

450-500 ml kiçik bankaları götürmək yaxşıdır. Bu həcm 3-4 litr yaşıl borsch üçün kifayətdir. Qış üçün bu turşəng hazırlığını necə edəcəyimizi öyrənək.

Asan

1 yarım litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• 500 q turşəng (5 böyük başlanğıc);
• 2 stəkan su.

Hazırlıq

Bu resept çoxlu otqulaq tələb edir, həqiqətən çox. Həcmi çox azalır. Əgər reseptdə göstəriləndən daha kiçik həcmli bankalarınız varsa və birdən-birə böyük həcmdə ilk yeməkləri hazırlamırsınızsa, kiçik bankalardan istifadə edin. Açıldıqdan sonra turşəng artıq saxlanıla bilməz.

Turşəngi yuyuruq, dəstələri yarpaqlara ayırırıq. Hər yarpağı yuyun. Bağınızda turşəng yığırsınızsa, dərhal onu yarpaq-yarpaq qoyun və zibil yığmayın.

İndi turşəngi kəsəcəyik. Sapları yarpaqlara kəsdik. Hazır yeməyin gövdələrinə qarşı deyilsinizsə, onları kəsməyin. İndi yarpaqlarımızı uzununa kəsdik.

Turşəngi çarpaz şəkildə kəsdik - ilk kurslarda burdock kimi üzməyəcək kvadratlar alırsınız.

Turşəngi rahat bir qaba qoyun.

Üzərinə qaynar su tökün. Turşəngi yuyub doğrayarkən çaydanı qoyun.

Turşəng dərhal rəngini dəyişir və həcmi azalmağa başlayır. Fotoda görürsünüz ki, tava dolu idi, amma doldurduqdan sonra yarısı oldu.

Suyu bir qaynadək gətirin (baxın, turşəngin həcmi daha da azalıb).

Turşəngi bankalara qoyun. Onları əvvəlcədən sterilizasiya etmək lazımdır - onları soda həlli ilə yuyub orada dayandıra bilərsiniz. Əgər bu sizin üçün kifayət etmirsə və konservasiyanızdan narahatsınızsa, bankaları sobada bişirin - onları yuyun, soyuq sobaya yaş qoyun (!), qazı yandırın. Temperatur 180 dərəcəyə çatdıqda, vaxta diqqət yetirin - yarım litrlik bankalar üçün 10 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Fırını söndürün və bankaları idarə edə bilənə qədər soyumağa icazə verin. Kavanozu dərhal sobadan çıxarıb doldurmağa başlasanız, partlayacaq.

Bankaları qapaqlarla bükürük (onları sobada qaynatmaq və ya qızdırmaq olar), çevirib tam soyuyana qədər bükürük.

Biz duzsuz konservləşdirilmiş turşəngi belə aldıq. Mart ayından çox saxlamaq tövsiyə edilmir. Sizin üçün dadlı və sağlam hazırlıqlar!

Yaşıl borsch, hətta xama ilə xoşunuza gəlirmi? Cavabınız bəlidirsə, qış üçün duzsuz otqulaq hazırlamaq sadəcə lazımdır. Bu, qışda, bu bitki yetişdirilə bilməyən və ya mağazada satın alına bilməyəndə çox rahatdır. Yayda otqulağı bir çox yerdə böyüyür yay kottecləri, olmayanlar isə bu turş yarpaqların böyük dəstələrini satan nənələrdən asanlıqla ala bilərlər.
Onu da qeyd etmək istərdim ki, qış üçün otqulağı yaymaq üçün müxtəlif reseptlər var. Bəzi insanlar onu yuvarlayır limon turşusu, digərləri duz əlavə edir və s. Bunu necə edəcəyinizə baxın. Bu siyahını sonsuza qədər davam etdirmək olar. Mən sizə ulu nənəmin turşəngi necə yuvarladığından danışmaq istəyirəm və indi onun reseptindən istifadə edirəm. Ən çox bəyəndiyim şey bu reseptin ən sadə reseptlərdən biri olmasıdır. Bir də xoşuma gəlir ki, qış üçün turşəng yuvarlayanda duz vurulmur. Bu daha yaxşıdır, çünki bişirərkən borşta duz əlavə etməkdən narahat olmaq lazım deyil və o, həddindən artıq duzlu olacaq.

Duzsuz qış üçün otqulağı - fotoşəkilli resept

Tələb olunan komponentlər:
- bir dəstə turşəng,
- su.

Addım-addım fotoşəkillərlə resept:

İlk növbədə, turşəngi götürün və çürük və pis yarpaqları ataraq çeşidləyin. Qalanları, yaxşı olanları bir ələkə qoyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun.




Hər turşəng yarpağından quyruqları qoparın. Turşəng yarpaqlarını kəskin bıçaqla kəsin.




Sıx doğranmış turşəngi bankalara qoyun, sıxmağa çalışın.










Metal və paslanmayan qabda suyu qaynana qədər qızdırın.




Sonra onu turşəngin üzərinə tökün, hər bankanı əzsin ki, qaynar su bankalardakı bütün boş yerləri tam doldursun.




Nəhayət, xüsusi bir açar götürün və hər bankanın qapaqlarını vidalayın. Qış üçün turşəngi duz və sirkə olmadan belə asanlıqla saxlaya bilərsiniz.

İnsan əcdadları uzun müddət əvvəl bitki mənşəli olmağı dayandırdılar, lakin biz hələ də ədviyyatlı və ya turş yarpaqları sevirik. Bəs şimal iqlimlərində yarpaqlar nə qədər yaşıl qalır? Buna görə də rus kulinariya ənənəsində qışa hazırlıq mühüm yer tutur. Gənc otqulaqları kiçik bankalarda bağlayın və çöldə qar fırtınası olanda yaşıl kələm şorbasından həzz alın - gurme üçün daha əyləncəli nə ola bilər? Evdə turşəng saxlamaq çətin deyil, reseptimizi sınayın və bu məhsulun mətbəxinizdə nə qədər tanış olacağını hiss etməyəcəksiniz.

Qapıçı Faramantın sehrli eynəkləri olmadan gənc turşəng parlaq zümrüd yaşılı ilə heyran qalır. Adı Latın dilindən "nizə" kimi tərcümə olunur və həqiqətən də yarpaqları ox formalı bazası ilə nəhəng bir uca bənzəyir.

Botanika təsnifatına görə, turşəng qarabaşaq yarmasının qohumudur, lakin yeməli olan toxumları deyil, çay kimi gənc tumurcuqların yarpaqları və zirvələridir.

Köhnə yarpaqlarda çoxlu oksalat turşusu toplanır ki, bu da böyrək daşlarını, gut və artriti təhrik edə və ya ağırlaşdıra bilər.

Diqqət! Sorrel su-duz mübadiləsi pozulmuş və böyrək xəstəliyi olan insanlar üçün tamamilə kontrendikedir.

Sorrel kulinariya bölməsində dərhal görünmədi. Uzun müddətdir dizenteriya, həzm pozğunluğu, qanaxma və hətta vəba üçün dərman kimi siyahıya alınmışdır. Ola bilsin ki, plasebo effekti işə yaradı, amma turşəngin mütləq kömək etdiyi şey sinqadır: 100 q təzə yarpaqda C vitamininin miqdarı gündəlik normaya yaxındır.

Məşhur bir ifadə var: "sevinc vitamini". Beləliklə, otqulaq buna tam uyğun gəlir. Yazın sonunda vücudumuz qış depressiyasına qarşı mübarizədən tükəndikdə və hələ də vitaminlə zəngin bitkilər praktiki olaraq qalmadıqda, cavan otqulaq yarpaqları sehrli şəkildə dünyanın mənzərəsini rəngləndirir. Sərt qaynadılmış yumurtanın iri gözlü oval ilə yumşaq yaşıl kələm şorbası və ya turp ilə təzə turşəng salatı heç bir şey kimi həm səmərəliliyi, həm də canlılığı bərpa edəcəkdir.

Məsləhət. Sıyıq yeməyin və böyrək daşlarının yaranmasının qarşısını almaq üçün onu çox miqdarda kalsium tərkibli məhsulla müşayiət edin. Çox faydalı olmayan oksalat turşusu bağırsaqlarda kalsiumla həll olunmayan birləşmələr əmələ gətirir və qana sorulmadan orqanizmi tərk edir.

Turşəngin konservasiya üçün hazırlanması

Digər vitamin bitkiləri kimi otqulaq da qış üçün yığıla bilər və yığılmalıdır. Bitkilər may ayında hazır olacaq və bu yaxşıdır: turşəngi emal etmək xiyar və digər bağ məhsullarını qorumaq üçün daha böyük kampaniyadan əvvəl bir növ istiləşmə hesab edilə bilər. Bu bitki ilə işləyərkən bəzi qaydaları xatırlamalısınız.

1. Həddindən artıq miqdarda oksalat turşusu ilə sağlamlığınıza zərər verməmək üçün yalnız gənc yarpaqları kəsin.
2. İstilik müalicəsi planlaşdırılmırsa, torpaq və həşərat yumurtalarının mümkün yuvalarını çıxarmaq üçün yarpaqlar xüsusi qayğı ilə yuyulmalıdır. Bunun üçün yarpaqlar bir saat su ilə bir qabda batırılır, sonra yuyulur və salfetlər və ya dəsmalda qurudulur.
3. Bıçağı yarpaqların üzərinə qaldırmazdan əvvəl konservləşdirilmiş məhsulun necə istifadə olunacağını təsəvvür etmək yaxşıdır. Ailə ənənələrində onu salatlara və ya tortlar üçün doldurma kimi əlavə etsəniz, doğramaq daha yaxşıdır. İlk kursları hazırlamaq üçün yarpaqlardan püresi hazırlaya bilərsiniz.
4. Yarım litrlik bankaları götürmək daha məqsədəuyğundur, çünki məhsulu bir qab kələm şorbası və ya bir neçə salat üçün saxlayır və daha uzun müddət saxlayır. açıq forma saxlanmayacaq.

Qış üçün turşəng: vitamin resepti

Turş yarpaqlarından dadlı və sağlam qəlyanaltı yaratmaq üçün hazırlamalısınız:

• sterilizasiya edilmiş bankalar;
• qaynadılmış metal qapaqlar;
• doğranmış göyərti;
• ezici.

Göyərtiləri bankaya qoyub ezici ilə əzirik ki, daha çox sığsın. Soyuq qaynadılmış suyu az-az əlavə edin. Dadmaq üçün duz edin və ya ümumiyyətlə duzsuz edin. Onu yuvarlayıb zirzəmidə saxlayırıq. Oksalik turşunun özü bu cür preparatlarda qoruyucu kimi çıxış edir.

Soyuq saxlama otağı yoxdursa, fərqli bir reseptdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Böyük bir qazana təxminən iki barmaq dəyərində qaynar su tökün, doğranmış yarpaqları əlavə edin və qaynadək gətirin. Yaranan qaynar yerlər bir-bir isti bankalara dökülür: doldurulur, yuvarlanır, sonra növbəti. Sehrli vitamin turşluğu qışa hazırdır.

Diqqət! Alüminium qablardan istifadə etməyin. Qızdırıldıqda, turşu qabın səthindəki qoruyucu oksid filmini məhv edəcək və metal ilə birbaşa reaksiya verəcəkdir. Nəticədə məhsulda sağlamlığa zərərli olan alüminium oksalat əmələ gələcək.

Turşqulağı tək konservləşdirmək lazım deyil. Onu ispanaq, şüyüd, cəfəri və soğan lələkləri müşayiət edə bilər. Turşu kələm kimi hazırlana bilər: doğrayın, duz edin, bankaya sıx bağlayın, təzyiq altında şirəsi gözləyin, bağlayın, soyuducuda saxlayın. Dondurucuda dondurulmuş otqulağı düz çantalar üçün yer təmin edə bilərsiniz.

Qışda biz tez xırtıldayan tərəvəzlərdən makaron və kartofa keçdiyimiz zaman şam yeməyini yay kimi parlaq bir şeylə dadmaq çox xoşdur: duzlu kələm, duzlu squash və, əlbəttə, vaxtında hazırlanmış turşəng turş yarpaqları.

Qış üçün otqulaq yığımı: video

Turşəng hər cəhətdən faydalı otdur. Sorrel ehtiva edir çox sayda A, E, K vitaminləri, bəzi B vitaminləri, askorbin və oksalat turşusu, çoxlu taninlər, həmçinin mikro və makroelementlər - kalium, maqnezium, dəmir, kalsium... Dərman xassələri otqulaq minilliklərdir məlumdur. Avropa uzun müddətdir ki, turşəngdən yemək üçün istifadə edir, lakin bizdə turş yarpaqlarının dadına təxminən 200 il əvvəl rast gəlinirdi. Ona görə də biz ən çox turşəngi yaşıl yaz kələm şorbası ilə əlaqələndiririk, lakin Avropa mətbəxində turşəng ilıq salatlara və ət güveçlərinə qatılır, sousların və yan yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilir və incə turş ətir vermək üçün çörəyə əlavə edilir.

Bu, bütün vitaminləri yığmaq üçün əla fürsətdir qış. Sorrel dondurulmuş, duzlanmış, duzsuz saxlanıla bilər naturada, ya da kələm şorbası üçün yarımfabrikat hazırlayın. Bəzi evdar qadınlar öz mülklərində turşəng yetişdirmirlər, yabanı turşəng yığmağa üstünlük verirlər - daha ətirli və turş olur. Ancaq hər kəsin getmək imkanı yoxdur qorunan yerlər turşəng üçün sakit ov üçün. Buna görə də otqulaq yatağı bütün yay boyu bizi təzə turş yarpaqları ilə sevindirir. Turşəngin 50-dən çox becərilən sortları var - seçmək üçün çox şey var!

Qış üçün duzlu otqulaq

Bu üsuldan istifadə edərək qış üçün otqulaq hazırlamaq üçün taxta çəllək lazımdır. Turşəng yuyun, çeşidləyin və bir dəsmalla qurudun. Küləkə qoyun, duz səpin (1 kq turşəng üçün 30 q nisbətində), dairə ilə örtün və üzərinə təzyiq qoyun. Turşəng düşəndə ​​təzə turşəng əlavə edin. Küveti zirzəmidə saxlayın. İstifadədən əvvəl otqulaq hazır olana az qalmış yuyulmalı, doğranmalı və qaba qoyulmalıdır.

Qış üçün konservləşdirilmiş otqulaq

900 q turşəng üçün 100 q duz götürün. Turşəngi yuyun və çeşidləyin, sonra qaynar suda 3-5 dəqiqə qaynadın. Bir ələk vasitəsilə ovuşdurun. Nəticədə püresi bir qaynadək qızdırın və bankalara tökün. Doldurulmuş bankaları 60 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin.

Duz ilə turşəng

1 kq turşəng üçün - 100 q duz. Turşəngi yuyun, çeşidləyin və bir dəsmalda qurudun. Turşəngi incə doğrayın və bankalara qoyun, duz səpin və sıxın. Kavanozları qapaqlarla bağlayın və sərin yerdə saxlayın.

Təbii turşəng

Hazırlanmış otqulaq yarpaqlarını 4-5 dəqiqə ağardın. Bankalara qoyun və 30-40 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.

Duz ilə turşəng püresi

1 kq turşəng üçün 30 q duz götürün. Turşəngi yuyun, çeşidləyin və dəsmalla qurudun. Turşəngi ətçəkən maşından keçirin və duzla yaxşıca qarışdırın. Bir huni istifadə edərək, sterilizasiya edilmiş doldurun şüşə butulkalar və üzərinə əridilmiş yağ tökün. Şüşələri mantarlayın və zirzəmidə üfüqi şəkildə saxlayın. Bu püresi ilk yeməklər üçün sarğı və ya sousların hazırlanması üçün əsas kimi xidmət edir.

Otlar ilə konservləşdirilmiş turşəng

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:
750 q turşəng,
150 q yaşıl soğan,
10 q şüyüd,
10 q cəfəri,
10 q duz,
300 ml su.

Hazırlanması:
Turşəng və göyərti yuyun, çeşidləyin və incə doğrayın. Bir emaye qabına qoyun, duz əlavə edin və qaynar su tökün. 10 dəqiqə bişirin və isti halda xidmət edin. Qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuvarlayın və eyni suda soyumağa buraxın.

Kələm şorbası üçün hazır yarımfabrikatlar yaxşıdır, çünki qışda onlardan istifadə etmək üçün bankanın içindəkiləri kartofun artıq qaynadılmış qaynar bulyona əlavə etmək kifayətdir. Kartof tamamilə bişirilməlidir, əks halda turşəng preparatlarının tərkibində olan turşu qaynamağa mane olacaq və onlar bərk olacaq.

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:
150 q turşəng,
150 q ispanaq,
10 q cəfəri kökü,
10 q kərəviz kökü,
20 q soğan,
15 q duz,
3-4 noxud qara bibər,
1 dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:
Yaşılları yuyun, çeşidləyin və incə doğrayın. Cəfəri və kərəvizin köklərini soyun, qaynar suda 15 dəqiqə qaynadın, soyuq suda sərinləyin və zolaqlara kəsin. Soğanı yarım halqalara kəsin. Hər şeyi bir qazana qoyun, ½ fincan nisbətində su əlavə edin. 1 litrə duz əlavə edin və qaynama anından 10 dəqiqə bişirin. İsti bankalara qoyun və aşağı qaynar suda 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın. Kələm şorbası hazırlamaq üçün bankanın içindəkiləri qaynayan ət bulyonuna əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın və süfrəyə verin. Kələm şorbasına qaynadılmış yumurta və xama əlavə edə bilərsiniz.

Sarımsaq ilə kələm şorbası

Tərkibi:
800 q turşəng,
100 q yaşıl sarımsaq,
50 q cəfəri,
200 ml su,
duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Yaşılları yuyun, çeşidləyin və doğrayın. Tencereye qoyun, su əlavə edin, duz əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadığı andan 5 dəqiqə qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökün və bağlayın.

Tərkibi:
800 q turşəng,
30 q kök üstləri,
50 q cəfəri,
200 ml su,
5 q duz.

Hazırlanması:
Yaşılları yuyun və incə doğrayın. Bir qazana qoyun, su və duz əlavə edin və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökün və bağlayın.

Tərkibi:
800 q turşəng,
200 q yaşıl soğan,
20 q kök üstləri,
200 ml su,
5 q duz.

Hazırlanması:
Yuyulmuş və çeşidlənmiş göyərtiləri doğrayın, qazana qoyun, duz əlavə edin, su tökün. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökün. Yuxarı yuvarlayın.

Sarımsaq oxları ilə turşəng sarğı

Tərkibi:
800 q turşəng,
100 q sarımsaq oxları,
50 cəfəri,
1 yığın su,
5 q duz.

Hazırlanması:
Yaşılları yuyun, suyunu silkələyin və incə doğrayın. Yaşılları bir tencereye qoyun, su və duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti qoyun, yuvarlayın və çevirin.

Qurutma və dondurma qış üçün otqulağının ən incə hazırlanmasıdır. Bu vəziyyətdə, vitaminlərin maksimum miqdarı otqulaqda saxlanılır. Dondurmaq olanlar üçün uyğundur dondurucu. Qurudulmuş turşəng sərin, quru yerdə saxlanmalı, turşəngin nəmlənməməsinə əmin olmalıdır.

Yaşıl dondurulmuş qarışıq "Vitaminnaya"

Turşəng və gicitkən otlarını 2:1 nisbətində götürün, yuyun və doğrayın. Yaşılları qarışdırın, plastik torbalara qoyun və dondurun.

Qurudulmuş turşəng

Gənc otqulaq yarpaqlarını yaxşıca yuyun, çeşidləyin və süfrəyə qoyun. Qaranlıq yerdə qurudun və hava keçirməyən bankalarda saxlayın. Qurudulmuş turşəng aşağıdakı kimi istifadə olunur: ½ stəkan üzərinə təxminən ½ stəkan quru otqulaq tökün. qaynar su, ½ osh qaşığı əlavə edin. yağ və orta istilikdə yumşalana qədər bişirin. Sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. un, hamarlanana qədər qarışdırın, bir ələkdən ovuşdurun və bulyon ilə seyreltin. Nəticədə kütlə kələm şorbası və borscht üçün sarğı kimi və ya sousda istifadə edilə bilər.

Təzə və konservləşdirilmiş turşəngdən ən çoxunu hazırlaya bilərsiniz müxtəlif yeməklər. Qış üçün otqulağı hazırlıqları qış şorbaları, kələm şorbası və borsch üçün əla vitamin sarğıdır. Pişirmənin ən sonunda konservləşdirilmiş turşəng əlavə etməyə çalışın, beləliklə daha çox vitamin saxlayacaqsınız. Çox deyil duzlu preparatlar turşəng güveç, sufle, souslar və piroqlar üçün içlik hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:
300 q turşəng,
2 osh qaşığı. kərə yağı,
1 soğan,
1 xörək qaşığı. un,
200 q bulyon,
duz, istiot, xama - dadmaq.

Hazırlanması:
Doğranmış turşəngi doğranmış soğanla birlikdə yağda bişirin. Un əlavə edin, bulyona tökün və qatılaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Xama və ədviyyatlar əlavə edin. Təzə otqulaq konservləşdirilmiş otqulaq ilə əvəz edilə bilər, ancaq ondan 2-3 dəfə az götürmək lazımdır.

Tərkibi:
1 işlənmiş pendir,
5 osh qaşığı. mayonez,
2 osh qaşığı. doğranmış turşəng,
4 osh qaşığı. su.

Hazırlanması:
İşlənmiş pendiri incə sürtgəcdən keçirin və yaxşıca ovuşduraraq bütün inqrediyentlərlə qarışdırın.

Tərkibi:
500 q turşəng,
1 xiyar
1 qaynadılmış yumurta,
100 q xama,
2 x.q Sahara,
1 dəstə yaşıl soğan,
duz, istiot, otlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Turşəngi duzlu suda və ya bulyonda qaynadıb sərinləyin. Doğranmış əlavə edin yaşıl soğan, xiyar, doğranmış ağ və püresi sarısı. Şorbaya duz, şəkər, istiot əlavə edin və soyuducuya qoyun. Süfrəyə verərkən xama ilə səpin və göyərti səpin.

Tərkibi:
1 kq təzə turşəng (və ya 500 q konservləşdirilmiş),
40 q kərə yağı,
100 q xama,
40 q pendir,
5 x.q un,
3 yumurta,
duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Yağı qızdırın, unu qızardın və içinə turşəng qoyun. 3-4 dəqiqə qaynadın, xama tökün, daim qarışdırın, rəndələnmiş pendir və duz əlavə edin (lazım olduqda). Qarışığı bir az sərinləyin, sarısı və çırpılmış ağları qarışdırın. Diqqətlə qarışdırın və yağlanmış qaba qoyun. Üstünə yağ səpin, pendir səpin və isti sobaya 40-60 dəqiqə qoyun.

Turşəng güveç

Tərkibi:
1,5 kq təzə turşəng (və ya 500-700 q konservləşdirilmiş),
60 q pendir,
50 q kərə yağı,
20 q un,
100 q ağ çörək,
40 q kərə yağı,
30 q kraker,
duz.

Hazırlanması:
Çeşidlənmiş turşəngi yuyun və qaynadın. Suyu boşaltın və turşəngi ətçəkən maşından keçirin. Konservləşdirilmiş turşəngi yuyun və ətçəkən maşından keçirin. Qızardılmış pendir əlavə edin kərə yağı un, qarışdırın və duz əlavə edin. Tavanın dibinə qızardılmış ağ çörək dilimlərini qoyun, turşəng əlavə edin, çörək qırıntıları və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və isti sobaya qoyun. Güveç qızarana qədər orada saxlayın.

Bütün faydalılığına baxmayaraq, otqulaq bəzi əks göstərişlərə malikdir. Turşəng çox miqdarda oksalat turşusunu ehtiva edir, buna görə də böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlara həftədə bir dəfədən çox olmayaraq turşəng ilə yemək yemək tövsiyə olunur. Əgər oynaqlarınız ağrıyırsa, siz də turşənglə məşğul olmamalısınız.

Xoş iştaha!

Larisa Şuftaykina

Dostlarınıza tövsiyə edin:

Qış üçün turşəng konservi - ilk hazırlıqlardan biridir. May-iyun aylarında, hələ isti olmasa da, turşəng sulu, yaşıl və gözəldir. Ona görə də bağlamağa çalışıramqış üçün otqulaqməhz bu günlərdə.

Konservləşdirilmiş turşəng. Resept. Hazırlıqlar - Qış üçün turşəng

Necə bağlamaq üçün bir neçə çox sadə və sübut edilmiş reseptlərim varqış üçün konservləşdirilmiş turşəng . Konservləşdirmə prosesinin ən çox əmək tələb edən hissəsi turşəngin emalıdır.Bir dəfə İnternetdə turşəngi sterilizasiya etməyi təklif edən reseptə rast gəldim. Düzünü desəm, mən heç vaxt turşəngi sterilizasiya etməmişəm. Axı otqulağının tərkibində kifayət qədər turşu var ki, onu heç bir əlavə istilik müalicəsi olmadan mükəmməl saxlayır.Təzə göyərti çoxlu virus və bakteriya saxlayır, əgər qida düzgün işlənməsə, göyərtilərdə olan torpaqla birlikdə qidaya daxil ola bilər. Bu səbəbdən göyərtiləri yeməkdən əvvəl çox yaxşıca yumaq vacibdir.Turşəng konservinə başlayaq : Əvvəlcə turşəngi soyuq su ilə doldurun və yarım saat buraxın. Bu, bütün kirlərin yarpaqlardan və gövdələrdən yuyulması üçün lazımdır.

Kavanozları əvvəlcədən sterilizasiya edirik və boyunu aşağı, təmiz bir dəsmalın üzərinə qoyuruq.Konserv qapaqlarının üzərinə 5 dəqiqə qaynar su tökün.

Bütün alaq otlarını çıxarmaq üçün otqulağı diqqətlə çeşidləyirik.

Sonra turşəngi təsadüfi olaraq istədiyiniz kimi doğrayın. Yarpaqları kəsdim və gövdələrin yarısını tutdum, çünki mənə elə gəlir ki, onların tərkibində var ən böyük rəqəm turşular.

Dostum əslində bunu daha sadə edir: o, otqulağı tamamilə örtür.Doğranmış turşəngi bankalara qoyun və istədiyiniz kimi sıxın.Yalnız göyərtiləri su ilə doldurmaq və bankaların qapaqlarını bükmək qalır. Turşəng konservinin bütün prinsipi budur.

İndi bir neçə resept:

Qış üçün turşəng hazırlamaq - turşəngi necə qorumaq olar. Fotoşəkilləri olan reseptlər:

1. Turşəng konservi qaynar su: doğranmış turşəngi bankaya qoyun, üzərinə qaynar su tökün. Kavanozun çatlamaması üçün içinə adi bir qaşıq qoyun. Bir müddət gözləyirik, hava kabarcıkları çıxsın. Sonra bankanın boynuna su əlavə edin və dəmir qapağı bükün.

Qeyd: hər bankaya 0,5-1 çay qaşığı duz əlavə edə bilərsiniz. Bu konservləşdirmə ilə turşəng dərhal rəngini dəyişir.

2. Turşəng konservi duz: Bu resept ən sadələrdən biridir. Doğranmış turşəngi qat-qat bankalara qoyun və duz səpin. tökək soyuq su. Və ya ilıq suyu duzla qarışdırın, sərinləyin və sonra bankalara turşəng tökün. Qapaqları bankaların üzərinə bükün.Bu konservləşdirmə üsulunu çox bəyənmirəm, çünki turşəng duzlu olur.3. Turşəng konservi soyudulmuş qaynadılmış su: Ən sevdiyim resept.Suyu qaynadın, isti olana qədər soyudun. Hazırlanmış bankalara doğranmış turşəng qoyun. Duz tökün - tercihen bir neçə çay qaşığı, banka başına belə bir miqdar ümumiyyətlə nəzərə çarpmayacaq. Su ilə doldurun və bankanın qapaqlarını yuvarlayın.