Ərik ləpələrini necə təmizləmək olar. ərik mürəbbəsi

- Nə etməli? – deyə səbirsiz Peterburqlu gənc soruşdu.
– Nə etməli: yaydırsa, giləmeyvə qabığını soyun və mürəbbə hazırlayın; qışdırsa, bu mürəbbə ilə çay iç! ( V. Rozanov)

Rusiyanın cənubunda, Qafqaz silsiləsinin ətəklərinə qədər ərik çox yayılmışdır - o, hər yerdə, hətta yol kənarlarında vəhşi və yarı vəhşi formada bitir. İyulun sonu və avqustun əvvəli ərikdən mürəbbə hazırlamalı olduğunuz vaxtdır - sevimli və çox sağlam bir ləzzətdir, çünki ərikdə çoxlu miqdarda vitamin və mikroelementlər var: C, E, B1, B2, fol turşusu, kalium, dəmir, fosfor, maqnezium, sink və hətta yod. Bu meyvə xüsusilə karotin tərkibinə görə qiymətləndirilir, bu da çevrilir vitamin A. Mənimlə ərik mürəbbəsi hazırlayın - sadə və dadlıdır və yumşaq istilik müalicəsi günəşli meyvənin bütün faydalarını qoruyur.

"Düzgün" mürəbbədə meyvə parçaları bütöv qalır və bir-birindən asanlıqla ayrılır, eyni zamanda çox olmamalıdır, qalın və şəffaf şərbətdə yaxşıca isladılır. Mürəbbənizin tam olaraq belə çıxması üçün seçim etməlisiniz bir az yetişməmiş möhkəm əriklər, əllərinizlə qırmaqdansa, bıçaqla kəsmək daha asandır.
IN müasir dünyaƏriklərin bir çox növləri var. Ananas, şaftalı və hətta qara əriklər var ki, onlar ərik olmayan müstəqil ətirli, qara-boz qabığı və demək olar ki, qarpız şirəlidir. Amma ən çox dadlı mürəbbə belə çıxır, qəribə də olsa, vəhşi təbiətdən, bir çox süni kommersiya növlərindən daha sağlam və zəngin, mürəkkəb dadı var. Tərkibində təkcə bütün əriklərə xas olan bal şirinliyi deyil, həm də xoş turşluq və yüngül acılıq var ki, bu da mürəbbənin parlaq dadı olan əsl şah əsərinə çevrilir.

Yabanı ərik Ermənistanın solğun sarı meyvəsi deyil, qırmızı çəlləkləri olan parlaq narıncıdır. Çox vaxt vəhşi oyun bağ növləri ilə müqayisədə böyük və gözə çarpan deyil. Ancaq bu il yabanı əriklər təəccüblü dərəcədə böyükdür, yəqin ki, yağışlar səbəbindən. Bəzən yabanı meyvələr kiçik qara nöqtələrlə (qəhvəyi pas) örtülür, bu da ağacları emal edərkən yalnız təbiiliyini və kimyəvi maddələrin olmadığını təsdiqləyir. Belə nöqtələr çoxdursa, onları bıçaqla kəsmək lazımdır, lakin ümumiyyətlə təhlükəsizdirlər. Bu ərikləri yeyib qurutmaq və təbii ki, mürəbbə etmək olar..

Ərik mürəbbəsinin əsas məqamı çuxurlardır , parçalanması lazım olan, sərt qabıqdan azad edilmiş, qəhvəyi qabığını soymuş və son qaynama zamanı mürəbbə əlavə edilmişdir.

Ərik ləpəsi, hər hansı bir qoz kimi, ehtiva edir tam bitki zülalı Və çoxlu mikroelementlər, ehtiva edir vitamin B17, şişlərin müalicəsində kömək edir. Uşaq kimi , çuxuru yarmaq və şirəli, xırtıldayan mərkəzi yemək mənim sevimli məşğuliyyətlərimdən biri idi. Biz də ərik saqqızı ilə ziyafət etdik - bunlar ağac gövdələrində şəffaf sarımtıl kütlənin damcıları və ya zolaqlarıdır - ərik saqqızı,mən əczaçılıqda istifadə edirəm qan əvəzedici mayelərin istehsalı. Amma, hər şeydə olduğu kimi yeməkdə də ərik ləpəsi Moderasiya olmalıdır - diyetoloqlar gündə 10-dan çox toxum yeməyi məsləhət görürlər.
By görünüşƏrik çuxurunun içi badama çox bənzəyir. Fotoda ərik ləpəsi və daha böyük badam göstərilir.

Ən ilahi meyvə ərikdir! Təzə yeməyə əmin olun. Quru ərik, ərik və ya quru ərik daha az faydalı deyil. Ancaq mürəbbəmizə qayıdaq!

Sizə lazım olacaq:

• ərik 1 kq
• şəkər 1 kq

Sizə emaye qablara da ehtiyacınız olacaq - tercihen ilə bir qab düz dibi və 3-3,5 litr həcmli yüksək tərəflər.
Məsləhət: lHəmişə kiçik bir qabda hər hansı bir mürəbbə bişirin, 1,5 kq-dan çox olmayan meyvə. Bu vəziyyətdə, mürəbbə daha sürətli və daha bərabər istiləşəcək, giləmeyvə qaynamayacaq və şərbət şəffaf olacaq..

Addım-addım fotoşəkil resepti:

Ərikləri bir qaba qoyun.

Şəkər əlavə edin. Qarışdırmağa ehtiyac yoxdur. Ərikləri olduğu kimi buraxın 6-10 saat. Mən adətən gecəni tərk edirəm.

Şəkərin təsiri altında ərik şirəsi buraxacaq- Bu mühüm məqam, çünki mürəbbəyə su əlavə etməyəcəyik.

Üzərinə ərik qabını qoyun orta istilik. Meyvə dilimlərinə zərər verməmək və şəkərin dibində yanmasının qarşısını almaq üçün çox tez-tez deyil, arabir qarışdırın. Mürəbbəni bir qaynadək gətirin. Mürəbbəni 5 dəqiqə qaynatmağa ehtiyac yoxdur, çünki bir çox yemək kitabları məsləhət görür. Əvvəlcə qaynadın şərbət əmələ gəlməlidir, meyvəni əhatə edəcək. Yanğını söndürün və mürəbbəni 10-12 saat soyumağa buraxın- səhər bişirməyə başlasanız, axşama qədər buraxın. Gün ərzində qabın içini bir neçə dəfə yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq faydalıdır. Qarışdırarkən dibində həll olunmamış şəkər tapsanız, narahat olmayın, bu normaldır, çünki bişirmə prosesi yalnız başlanğıcdadır.

Tamamilə soyuduqdan sonra mürəbbə əlavə edin ikinci dəfə qaynatmaq. Yavaşca qarışdırın. Səthdə yaranacaq köpüyü çıxarmaq lazım deyil. Mürəbbə soyuyan kimi dərhal həll olunacaq. Mürəbbə qaynayanda ocağı söndürün və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Yenə deyirəm ki, soyuduqda mürəbbəni 3-4 dəfə yumşaq qarışdırmaq faydalıdır ki, ərik parçaları şərbətlə daha yaxşı doysun.

Beləliklə, biz mürəbbəni üç addımda bişirin: səhər-axşam-səhər. Və ya axşam-səhər-axşam, sizə uyğundur.
Mürəbbəni üçüncü dəfə qaynatmazdan əvvəl hazırlayın ərik ləpəsi- onları çəkiclə sındırmaq lazımdır (kişi istifadə edirik) və qəhvəyi qabığını soymaq lazımdır, badam qabığı kimi - qaba qoyun, üzərinə tökün. 2-3 dəqiqə qaynar su.

Dərini boşaltın və çıxarın. Su qaynadıqdan sonra əl ilə asanlıqla çıxarıla bilər.

Kavanozları və qapaqları hazırlayın. Banklara yaxşı lazımdır yumaq Və sterilizasiya edin- bir qabda qaynar su qoyulmuş xüsusi stenddən istifadə edərək bunu etmək rahatdır. Kavanozun steril olması üçün cəmi 5 dəqiqə vaxt lazımdır, bundan sonra onu dəsmal ilə götürün (isti!), lavabonun üzərindən qaynar su damcılarını silkələyin və quruması üçün masaya qoyun.

Sterilizasiya üçün xüsusi stendiniz yoxdursa, bankanı qaynayan çaydanın ağzına qoyun və ya sadəcə olaraq 5 dəqiqə qaynar su tökün. Kavanozun partlamaması üçün içinə adi bir qaşıq qoyun.

Qapaqlar bir qaba qoyun, su ilə doldurun və 5 dəqiqə qaynadın.

Suyu boşaltın və qapaqları təmiz bir dəsmala qoyun.

Mürəbbənin son üçüncü qaynamasından əvvəl əlavə edin ərik ləpəsi.

Mürəbbəni üçüncü dəfə davamlı bir qaynadək gətirin.(qarışdırmağı unutmayın). Qaynayan mürəbbəni təmiz, quru bankalara töküb qapaqları bağlayın. Əlavə sterilizasiya tələb olunmur. Soyuduqdan sonra saxlama üçün çıxarın.

Budur - əsl evdə hazırlanmış mürəbbə!

Ərik dilimləri toxunulmaz qaldı, onlar gözlənildiyi kimi qalın və şəffaf olan şərbətdə bərabər şəkildə isladıldı.

Yaxşı, və əlbəttə ki, ərik ləpəsi - mmm.... Çayınızdan həzz alın!

Evdə hazırlanmış mürəbbə- bu rahatlığın, güclü və xoşbəxt ailənin simvoludur və əgər bağınızda yığılan meyvə və giləmeyvələrdən mürəbbə hazırlamaq imkanınız yoxdursa, hazırlamağa çalışın. balqabaq mürəbbəsi, çünki onlar demək olar ki, bütün supermarketlərdə satılır bütün il boyu- Əminəm ki, bəyənəcəksiniz! Resept

Saytda resept var

Sizə lazım olacaq:

• ərik 1 kq
• şəkər 1 kq

Ərikləri yuyun, yarıya bölün və çuxurları çıxarın. Hər ərik yarısını üç dilimə kəsin.
Ərikləri bir qaba qoyun və şəkərlə örtün. Qarışdırmağa ehtiyac yoxdur. Ərikləri bu formada 6-10 saat (adətən bir gecədə) buraxın. Şəkərin təsiri altında ərik suyu buraxacaq.
Ərikləri olan qabı orta atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Mürəbbəni 5 dəqiqə qaynatmağa ehtiyac yoxdur, çünki bir çox yemək kitabları məsləhət görür. İstiliyi söndürün və 10-12 saat tamamilə soyumağa qoyun.
Mürəbbəni ikinci dəfə qaynadək gətirin, meyvə parçalarını əzməmək üçün yumşaq qarışdırın. Tamamilə soyudulana qədər buraxın.
Üçüncü qaynamadan əvvəl mürəbbəyə ərik çubuqlarını əlavə edin, bu da əvvəlcə bölünməlidir, 2-3 dəqiqə qaynar su tökün və qəhvəyi qabığını soyun.
Mürəbbəni üçüncü dəfə sabit bir qaynadək gətirin. Qarışdırmağı unutmayın.
Qaynayan mürəbbəni təmiz, quru bankalara töküb qapaqları bağlayın. Əlavə sterilizasiya tələb olunmur. Soyuduqdan sonra saxlama üçün çıxarın.

Ərik çuxurlarını atmaq israfçılıq və ehtiyatsızlıq etmək deməkdir.

Ərik alarkən ikisi birdə məhsul alırsınız. Bu, ürək əzələsi və həzm üçün dadlı və faydalı olan meyvənin şirəli pulpasıdır və daha az sağlam və dadlı taxıl ləpələridir. Onlar həmçinin antihelmintic təsir göstərir. Ərik ləpələrinin digər müalicəvi qabiliyyətləri də qeyd olunur (vitamin çatışmazlığı, anemiya, qan əmələ gəlməsini yaxşılaşdırmaq, bəzi mədə-bağırsaq xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün).

Ərik ləpəsi sadəcə yeyilə bilər.
Bəzən acı olurlar, amma fikirləşdim ki, onları bir neçə gün oturtsanız, nədənsə acılıq keçib gedir.

Qidalanmada onlar asanlıqla digər qoz-fındıqları əvəz edə bilərlər. Bundan əlavə, onların tərkibində çoxlu qidalar, mikroelementlər, vitaminlər, piqmentlər, efir və yağlı yağlar var.

Bununla belə, siz onlara baş vurmamalısınız, çünki... Onların kalorisi yüksəkdir və çox böyük miqdarda istehlakı bədəndə hidrosiyanik turşunun yığılmasına kömək edir. Onlar həmçinin kilolu insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.

Ərik ləpələrini üyüdərək bişmiş məmulatlara və arzuya görə digər yeməklərə əlavə etməklə də yemək bişirmək olar. Əvvəlcə onları qaynar su ilə qaynadıb soya bilərsiniz. Prinsipcə, onlar reseptlərdə badamları əvəz edə bilərlər.

Mürəbbəyə ərik ləpəsi əlavə edilir, onu daha orijinal və dadlı edir, ona qozlu dad verir.

Aşpazlıqda və kosmetologiyada istifadə olunan faydalı yağ ərik ləpəsindən alınır. Ancaq bu, sənaye şəraitində edilir.

Toxumların sərt qabığı (incə üyüdülmüş formada) ölü dəri hüceyrələrini aşındıran bir komponent kimi kosmetik skrabların tərkib hissəsi kimi xidmət edə bilər.

Bəzi mənbələr hətta ərik ləpələrinin xərçənglə mübarizədə kömək etdiyini iddia edirlər.

netlekarstvam.com

★★★★★★★★★★

Ərik ləpəsi bişmiş məmulatlarda badamı əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.

Muskat və ya badam qoxusu tələb olunarsa, ümumiyyətlə, hər yerə ədviyyat kimi əlavə edin. Torpaq şəklində.

Ərik ləpəsi ilə əla likör dəmləyə bilərsiniz ki, bu da məşhur Amarettoya şans verəcəkdir. Zəngin bir rəng üçün albalı çuxurları və pulpa da əlavə edə bilərsiniz. Bunun üçün toxumları əzmək tövsiyə olunur, lakin bütövlükdə infuziya daha pis deyil. Yalnız ləpələrdən deyil, həm də qabıqdan istifadə olunur.

Ərik ləpəsi özlüyündə dadlıdır. Onlar qoz-fındıq kimi çatlana bilər.

★★★★★★★★★★

Ərik ləpəsi ilə mürəbbə

Ərik ləpəsi verir ərik mürəbbəsiəlavə ətir və ərik dadı. Ərik mürəbbəsini birbaşa adi reseptə görə bişirmək lazımdır, sonra bitirmədən qısa müddət əvvəl soyulmuş ərik çuxurlarını əlavə edin. Toxumları təmizləmək, əlbəttə ki, səy və əlavə vaxt tələb edir, amma inanın ki, buna dəyər.
Mən qabıqları quruyuram və drenaj əvəzinə qapalı çiçəklər əkərkən istifadə edirəm.

Bir az səy və hər şey sizin üçün nəticə verəcəkdir.

Ərikdən bir çox növ məşhur konservlər hazırlanır.
Yetişmiş ərikdən kompotlar, mürəbbələr, pastalar hazırlanır və onlar da dondurulur.
Daha az yetişmiş ərik mürəbbə və marmelad hazırlamaq üçün uyğundur (daha az zərərli olanlardan). Onlar da şəkərlənə bilər.
Artıq yetişmiş əriklərdən mürəbbə, şirə hazırlamaq və qurutmaq üçün istifadə olunur.

Ərik kompotu

Yetişmiş, gözəl rəngli, möhkəm ətli əriklər
İçlik: 1 litr suya 550-600 q şəkər

Yaxşı almaq üçün ərik kompotu, göstərilən yetişmə əriklərindən istifadə edin. Artıq yetişmiş yumşaq əriklərdən kompot çox yumşaq olur və içlik çox buludlu olur və əksinə, yetişməmiş əriklərdən kompot acı olur.
Yuyulmuş əriklər paslanmayan polad bıçaqla yarıya bölünür, çuxurları çıxarılır, şüşə və ya qalay bankalara kəsilmiş tərəfi aşağı düzülür, tez qaynar içlik tökülür (əks halda əriklər qaralar) və bankalar bağlanır. Onları isti su ilə sterilizasiya tankına qoyun və sterilizasiya edin.
Omnia qablarında sterilizasiya müddəti:
85 dərəcə C-yə qədər qızdırma - 20 dəqiqə,
85 q C-də sterilizasiya:
0,7-0,9 l tutumlu qutular - 25 dəqiqə,
0,5 litrlik bankalar - 20 dəqiqə.
Möhkəm əriklər 5 dəqiqə daha uzun müddət sterilizasiya edilir. Sterilizasiya başa çatdıqdan sonra bankalar dərhal soyudulur (B üsuluna görə).
Ərik kompotunu qabığı olmadan edə bilərsiniz. Yuyulmuş meyvələr bir süzgəcdə və ya tel səbətdə demək olar ki, qaynar suya batırılır, orta dərəcədə turşudur. limon turşusu(1 litr suya 10 q) və tez soyuq suda soyudun. Bundan sonra qabıq asanlıqla çıxarılır.
Bəzi ərik sortlarının çuxurlarında acı ləpələr var ki, onların tərkibində acı amigdalin var və saxlandıqda zəhərli hidrogen sianid əmələ gətirir. Ona görə də bütöv ərikdən kompot hazırlamazdan əvvəl ilk növbədə onların ləpəsinin şirin olub-olmamasına diqqət yetirin.

ərik mürəbbəsi I

Ən güclü, daha az yetişmiş, lakin yaxşı rəngli əriklər
1 kq soyulmuş ərik üçün 800 q şəkər və 6 q limon turşusu

Hazır mürəbbənin gözəl, açıq rəngə sahib olması üçün onu çox uzun müddət bişirmək lazım deyil; Kiçik hissələrdə bişirmək daha yaxşıdır.
Əriklər yaxşıca yuyulur, dörddə birinə kəsilir, çuxurları çıxarılır və içərisinə qoyulur soyuq su, limon turşusu ilə turşu (1 litr suya səviyyəli çay qaşığı). Çəkilmiş əriklərin dörddə üçü az miqdarda su ilə tökülür və yumşalana qədər aşağı bir qazanda qaynadılır. Sonra şəkərin dörddə bir hissəsini əlavə edin və davamlı qarışdıraraq daha da bişirin. 15 dəqiqədən sonra qalan şəkəri, əriklərin qalanını və limon turşusunu hissə-hissə əlavə edin və mürəbbə gelləşməyə başlayana qədər bişirməyə davam edin (D üsuluna görə). Pişirmə bitməzdən əvvəl köpüyü yivli qaşıq və ya taxta qaşıqla toplayın. Nəm dəsmala bükülmüş bankalar ağzına qədər qaynar mürəbbə ilə doldurulur, kənarları tez silinir, bankalar qapaqlarla bağlanır, tərs çevrilir, üzərlərinə dəsmal qoyulur və soyumağa buraxılır. Saxlamadan əvvəl bankalar nəm bir parça ilə silinir.

Ərik mürəbbəsi II (pektin tozu ilə)

Yetişmiş və ya artıq yetişmiş əriklər
Çuxurları çıxarılmış 1 kq soyulmuş ərik üçün: 700 q şəkər, 40 q pektin tozu (1 paket), 3 q limon turşusu

Mürəbbə 1,5 kq-dan çox olmayan ərikdən hazırlanır. Hazırlanmış ərik miqdarının dörddə üçünü aşağı bir qazana qoyun, az miqdarda su əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Sonra dörddə birini əlavə edin ümumi sayışəkər və intensiv 10 - 15 dəqiqə bişirin. Ərikləri qalınlaşdırmaq üçün şəkər tozu ilə qarışdırılmış pektin tozunu əlavə edin (tozun miqdarından beş dəfə çox, yəni 1 40 q torbaya 200 q). Üç dəqiqə qaynadıqdan sonra şəkərin qalan hissəsini və əriklərin dörddə bir hissəsini əlavə edin ki, qaynama kəsilməsin. Şəkər həll edildikdən sonra bir qaşıq suda həll edilmiş limon turşusu əlavə edin. Köpük əmələ gələrsə, o, yemək bitməzdən əvvəl taxta qaşıq və ya yivli qaşıqla yığılır. Mürəbbə gelləşməyə başlayanda (D üsuluna görə) bişirmə tamamlanır və nəm dəsmala bükülmüş bankalar ağzına qədər qaynar mürəbbə ilə doldurulur, kənarları tez silinir, bankalar qapaqlarla bağlanır, tərs çevrilir, dəsmal ilə örtülür və soyumağa buraxılır. Saxlamadan əvvəl bankalar nəm bir parça ilə silinir.

Ərik mürəbbəsi III
(şirinləşdirilmiş ərik ilə)

Möhkəm, lakin yaxşı yetişmiş əriklər
1 kq soyulmuş ərik üçün: 500 q kristal şəkər, 200 q şəkər tozu, 40 q pektin tozu (1 paket), 4 q limon turşusu

Mürəbbə 1,5 kq-dan çox olmayan ərikdən hazırlanır. Əriklər yuyulur, dörddə birinə kəsilir və çəyirdəkləri çıxarılır. Çəkilmiş miqdarda kristal şəkər tökün, az miqdarda su əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra qarışıq ocaqdan çıxarılır və bir gecədə və ya 12 saat ərzində şəkərə buraxılır. Ertəsi gün yenidən qaynadılır və intensiv qaynadılır, şəkər tozu ilə qarışdırılmış pektin tozu və bir qaşıq suda seyreltilmiş limon turşusu tez əlavə edilir. Mürəbbənin üzərində köpük yaranarsa, onu yivli qaşıq və ya taxta qaşıqla çıxarın. Mürəbbə gelləşməyə başlayan kimi (D üsuluna görə) nəm dəsmala bükülmüş bankalar ağzına qədər qaynar mürəbbə ilə doldurulur, kənarları tez silinir, qapaqlar dərhal bərkidilir, bankalar tərs çevrilir, üzərləri örtülür. bir parça ilə və soyumağa buraxın. Saxlamadan əvvəl bankalar nəm bir parça ilə silinir.

Qarağat püresi ilə ərik mürəbbəsi

Təxminən 60% çəyirdəkli ərik və 40% qarağat püresi
1 kq meyvə qarışığı üçün 700 q şəkər

Bir porsiya mürəbbə 1,5 kq-dan çox olmayan meyvə qarışığından hazırlanır. Qarağat yuyulur, giləmeyvə budaqlardan yığılır və az miqdarda su ilə bir qazana tökülür. Tez bir qaynağa gətirin, qapağın altında qaynadın ki, qarağat yumşalısın və qarağatın qabığından kifayət qədər pektin maddələri şirəyə keçsin. İsti qarağat meyvə sıxıcıdan keçirilir. Əriklər yaxşı yuyulur, dörddə birinə kəsilir və çəyirdəkləri çıxarılır. Çəkili məbləğin dörddə üçü çəkilmiş miqdarda qarağat püresi ilə tökülür, tez bir qaynağa gətirilir və təxminən 3 dəqiqə qaynadılır. Sonra şəkərin ümumi miqdarının dörddə birini əlavə edin və intensiv olaraq 10 - 15 dəqiqə bişirin. Sonra qalan şəkəri və əriklərin qalan hissəsini hissə-hissə əlavə edin və davamlı qarışdıraraq qalınlaşdırın ki, mürəbbə gelləşməyə başlasın (D üsuluna görə). Nəm dəsmala bükülmüş bankalar ağzına qədər qaynar mürəbbə ilə doldurulur, kənarları tez silinir, dərhal qapaqlar bağlanır, bankalar başıaşağı çevrilir, üzərləri dəsmal ilə örtülür və soyumağa buraxılır. Saxlamadan əvvəl bankalar nəm bir parça ilə silinir.

Ərik marmeladı

Keyfiyyətsiz ərik, bəlkə də az yetişmiş
1 kq ərik püresi üçün 600 q şəkər, 40 q pektin tozu (1 paket), 2 q limon turşusu

Əriklər yuyulur, çuxurları çıxarılır, az miqdarda su ilə tökülür və qaynadılır. Yumşaq əriklər meyvə sıxandan istifadə edərək sıxılır. Uzun müddət bişirildikdə ərik marmeladı qaralır; Gözəl bir açıq rəngə sahib olması üçün kiçik hissələrdə (1,5 kq pulpadan çox olmayan) bişirmək lazımdır ki, qaynama uzun sürməsin. Pulpanın çəkilmiş bir hissəsi geniş bir tencereye qoyulur və təxminən 15 dəqiqə qaynadılır ki, həcmi təxminən üçdə bir azalsın, təyin edilmiş şəkər miqdarının dörddə birini əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin. Pektin tozu şəkər tozu ilə qarışdırılır (1 paketə 200 qr) və tavaya əlavə edilir. 3 dəqiqə qaynadıqdan sonra, qaynama kəsilməməsi üçün kristal şəkərin qalanını əlavə edin və daha da bişirin. Pişirmənin sonuna yaxın bir qaşıq suda həll edilmiş limon turşusu əlavə edin. Marmelad qatılaşdıqda D üsulu ilə jelləşmə sınağı aparın. Qaynayan marmelad nəm dəsmalla bükülmüş bankaların kənarına tökülür, kənarları tez silinir, qapaqlar dərhal bərkidilir, bankalar tərs çevrilir, üzərləri örtülür. bir parça ilə və soyumağa buraxın. Saxlamadan əvvəl bankalar nəm bir parça ilə silinir.

Əriklər öz suyu(yarımfabrikat)

Sıx pulpa ilə təzə ərik, üzərində litrlik banka 1 qaşıq şəkər və 1 qaşıq su

Yuyulmuş əriklər paslanmayan polad bıçaqla yarıya bölünür, çuxurları çıxarılır və şüşə və ya qalay bankalara qoyulur, üzü aşağı kəsilir və üzərinə yüngülcə şəkər səpilir.
Hər bankaya bir qaşıq su tökülür, bankalar yaxşıca bağlanır, qaynar su ilə sterilizasiya çəninə qoyulur və sterilizasiya edilir.
Litrlik bankalar üçün sterilizasiya müddəti:
30 dəqiqə - 100 dərəcəyə qədər istiləşmə,
35 dəqiqə - 100 ° C-də sterilizasiya.
Sterilizasiya başa çatdıqdan sonra bankalar dərhal soyudulur (B üsuluna görə).
Ərikdən pirojnalar və maya parçaları hazırlanır.

ərik mürəbbəsi

Təzə yetişmiş əriklər
1 kq soyulmuş ərik üçün 200 - 300 şəkər

Əriklər yaxşıca yuyulur, qabıqları soyulur və çubuqları soyulur və geniş bir qazanda 1,5 kq-dan çox olmayan hissələrə qoyulur. Bir neçə xörək qaşığı su əlavə edin və yumşalana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Sonra hissə-hissə şəkər əlavə edin və son hissədən sonra təxminən 10 dəqiqə bişirin. Qaynayan mürəbbə ağzına qədər nəm dəsmalla bükülmüş bankalara tökülür, kənarları tez silinir, dərhal qapaqlar bağlanır, bankalar tərs çevrilir, üzəri dəsmal ilə örtülür və soyumağa buraxılır.
Saxlamadan əvvəl bankalar nəm bir parça ilə silinir.

Ərik pastası

Yetişmiş əriklər
1 kq ərik püresi üçün 500 q şəkər

Yuyulmuş əriklər kəsilir, çuxurları çıxarılır, bir neçə qaşıq su ilə tökülür və yumşalana qədər qapaq altında qaynadılır. Daha sonra meyvə sıxıcısı ilə sıxılırlar. Bir yemək üçün pürenin bir hissəsi geniş bir qazanda bir qaynağa gətirilir və daim qarışdırmaqla buxarlanır ki, həcmi təxminən üçdə bir azalsın. Qatılaşdırılmış pürenin üzərinə hissə-hissə şəkərin müvafiq hissəsini əlavə edin və daha da bişirin ki, pasta qalınlaşıb yayılmasın. Qalın isti pasta yağla yağlanmış metal qəliblərə tökülür və ya yağla yağlanmış çörək vərəqinə və ya perqament kağızına yayılır (vərəqə qoyulur), səthi uzun bıçaqla tez hamarlanır və N üsulla qurudulur.

Şəkərli ərik

Yaxşı yetişmiş, lakin möhkəm ərik, şəkər

Əriklər hissə-hissə yuyulur, süzgəcə batırılır, əvvəlcə demək olar ki, qaynar suya, bir müddət sonra soyuq suya batırılır, çıxarılır və soyulur. Əriklər yarıya bölünür, çuxurları çıxarılır və lazım olduqda daha kiçik parçalara kəsilir. Ardıcıl olaraq limon turşusunun bir həllinə (1 litr suya 1/2 çay qaşığı) batırın ki, havada qaralmasınlar. Bütün əriklər bişdikdən sonra yuyulur, qurudulur və M üsulu ilə şəkərlənir.

ərik suyu

Artıq yetişmiş ərik, şəkər, limon turşusu

Yaxşı yuyulmuş əriklər yarıya bölünür, çuxurları çıxarılır, tavaya bir az su əlavə edilir və hər şey yumşalana qədər qaynadılır. Sonra onlar çəkilir, şirəsi ilə 1 kq ərikə 200 q şəkər və yarım və ya bir çay qaşığı limon turşusu əlavə edilir və hər şey qarışdırılır. Omnia bankalarında sterilizasiya edin (səhifənin altındakı təlimatlara baxın). İçmədən əvvəl suyu 1: 1 və ya 1: 2 nisbətində su və ya soda ilə seyreltilir.

Quru ərik

Yaxşı yetişmiş və ya artıq yetişmiş kiçik əriklər

Əriklər yuyulur, yarıya bölünür, çuxurları çıxarılır və havada qaralmaması üçün limon turşusu ilə turşulaşdırılmış suya tez qoyulur. Bütün əriklər bişdikdən sonra məhluldan çıxarılır və quruduqdan sonra tez bir çörək qabına qoyulur və qurudulur və ya şəkər siropunda qaynadılır: 1 kq şəkər 1 litr qaynar suda həll edilir, əriklər. əlavə edilir və 5-10 dəqiqə qaynadılır. Sonra ərikli şərbət ocaqdan çıxarılır və əriklər şərbətdə 24 saat saxlanılır, bundan sonra şərbətdən çıxarılaraq qurudulur. Sonra rəflərə kəsilmiş müstəvisi yuxarı olmaqla bir qat düzülür və 4-6 gün günəş altında və ya sobada və ya quruducuda əvvəlcə 50°C, sonra 65°C-də qurudulur və qurudulur. 60 dərəcə C temperaturda quru ərik yumşaq olmalıdır.

Dondurulmuş ərik

Yetişmiş, möhkəm, yaxşı rəngli ərik, şəkər

Yaxşı yuyulmuş əriklər yarıya bölünür, çuxurdan çıxarılır və dondurulur.

Ərik yeyəndə çuxurları atmaqdan çəkinmirik, amma bunu boş yerə edirik - faydalılıq baxımından ərik ləpəsi bizə daha tanış olan bir çox məhsuldan geri qalmır. Onlar yeməkdə istifadə olunur, xalq təbabəti, daha ətraflı danışacağımız kosmetologiya.

Qida dəyəri: maddə tərkibi

100 q ərik ləpəsində təxminən üçdə biri var gündəlik tələbat zülalda (25 q), yağ üçün gündəlik tələbatın yarıdan çoxu (45 q), həmçinin təxminən 3 q karbohidratlar, 5 q su və 2,5 q kül.

Toxumların ləpəsində olan əsas amin turşuları bunlardır:

• arginin;
• lösin;
• fenilalanin;
• valin;
• izolösin;
• lizin;
• treonin;
• histidin;
• triptofan;
• metionin

Vacibdir! Ərik ləpəsi ehtiva edir zəhərli maddə böyük miqdarda ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilən amigdalin.

Ərik ləpəsində vacib olmayan amin turşuları da var:

• glutamik turşu;
• tirozin
• aspartik turşusu;
• prolin;
• glisin;
• sistein;
• alanin;
• serin

Toxumların nüvəsi yağ turşuları ilə zəngindir:

• omeqa-6;
• omeqa-9;
• linoleik və s.

Nüvələrdəki minerallar:

• kalium;
• fosfor (gündəlik tələbatın yarısından çoxu);
• maqnezium;
• kalsium;
• natrium;
• dəmir.

Vitaminlər arasında toxumlarda dərinin vəziyyətindən məsul olan PP var, sinir sistemi, bağırsaqlar.

Kalori məzmunu

Ərik ləpəsi çox yüksək kalorili məhsuldur, onlar 100 q məhsulda 450-520 kkal ehtiva edir ki, bu da gündəlik tələbatın üçdə birindən bir qədər azdır.

bilirdinizmi? 16-cı əsrdə İngiltərədə ərik çəyirdəyi yağı qızıl qədər yüksək qiymətləndirilirdi.

Faydaları: müalicəvi xüsusiyyətləri

Ərik ləpəsi, xalq təbabətinə görə, belədir faydalı fəaliyyət bədəndə:

bilirdinizmi? Eramızdan əvvəl 3-cü minillikdə Qədim Çin təbabətində. Xəstəlikləri ərik ləpəsi ilə müalicə edir.

Tibbdə tətbiqi

Ənənəvi tibb ərik ləpələrini müalicə etmək üçün istifadə edir:

• bronxit;
• laringit;
• konjonktivit;
• ARVI;
• böyrək iltihabı;
• qurd infeksiyaları;
• onkoloji xəstəliklər.

Bunu etmək üçün tincture, yağ, urbech (əzilmiş nüvələrin qalın bir kütləsi), xam ləpələr və ya bir dərman istifadə edin. Soyuqdəymə tincture ilə müalicə olunur.

Vacibdir! Alternativ təbabətin nümayəndələri xərçəng şişlərinin müalicəsi üçün ərik ləpəsi əsasında hazırlanan dərmanı fəal şəkildə təbliğ edirlər. rəsmi tibb bu effektivliyi təsdiq etmir.

Kosmetologiyada istifadə edin

Kosmetologiyada ərik çəyirdəyi yağı və skrabı aşağıdakılar üçün istifadə olunur:

• masaj aparmaq;
• maskaların tətbiqi;
• dərini təmizləmək və nəmləndirmək;
• soyma prosedurları;
• saç böyüməsini yaxşılaşdırmaq;
• kremlərin, losyonların və şampunların istehsalı.

Toxumların yığılması və saxlanması

Yalnız yetişmiş əriklərin çuxurlarını yığmaq lazımdır, çünki yetişməmiş meyvələrin nüvələri dadsızdır, az miqdarda qida ehtiva edir və zəif saxlanılır. Bütün toxumları və ya çıxarılıb soyulmuş ləpələri saxlaya bilərsiniz. Filmdən soyulmuş mərkəzlər daha dadlı olacaq, qabığı soyulmamış isə daha uzun müddət davam edəcək.

Əvvəlcə sümükləri qurutmaq lazımdır. Onları quru yerdə kağız üzərində bir təbəqədə, tərəvəz və meyvələr üçün xüsusi quruducuda və ya aşağı temperaturda sobada düzərək qurudun.
Saxlama üçün parça və ya kağız torbadan istifadə etmək daha yaxşıdır, belə ki, ləpələr nəmlənməyəcəkdir. Siz şüşə və ya götürə bilərsiniz plastik qab, lakin qapaq yerinə cuna və ya parça istifadə edin. Məhsul 12 aydan çox olmayan qaranlıq və quru yerdə saxlanılmalıdır.

Ərik ləpəsini necə götürmək olar

Ərik ləpəsi yeməkdən hiss etmək müsbət təsir göstərir, bu qaydalara əməl etməlisiniz:

1. Əgər qurdlardan qurtulmaq zərurəti yaranarsa, gündə 5 ləpə yemək kifayətdir və problem aradan qalxar.
2. Əgər məqsədiniz xərçənglə mübarizə aparmaqdırsa, o zaman sizə müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olan amigdalin ehtiva edən acı ləpələr lazımdır.
3. Soyulmuş, lakin qurudulmamış sümüklər 3 ay ərzində yeyilməlidir.
4. Yalnız qida emalı olmayan toxumlar müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir (onları qızartmaq və ya qaynatmaq olmaz).
5. Onları səhər yeməkdən 1 saat əvvəl bir dəfə yeyin.
6. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün onları bal ilə qarışdıra bilərsiniz.
7. Gündəlik ləpələrin payı insanın çəkisindən asılı olaraq gündə 10-15 ədəddir.

Vacibdir! Gündə 5 kq bədən çəkisi üçün 1 ədəddən çox ərik çəyirdəyi yeməyin.

Ərik ləpəsindən ləpəni necə soymaq olar

Qabığı qırmaq üçün xalq üsulu bir qapının köməyi ilə həyata keçirilir: sümük qapının menteşəsinin yerləşdiyi boşluğa daxil edilir və sıxılır. Siz həmçinin qoz-fındıqların qırılması üçün xüsusi bir cihaz ala bilərsiniz, sarımsaq presinin arxasını, çəkic və ya yuvarlanan pin istifadə edə bilərsiniz.

Bütün bu üsulların bir çatışmazlığı var - bəzən nüvə qabıqla əzilir, onu fraqmentlərdən ayırmaq çətindir, buna görə çox səy göstərməyə ehtiyac yoxdur.

Mümkün zərər

Şirin ərik ləpələrinin olmadığına inanılır zərərli təsirlər, və acı olanlar bədəndə oksigenin toxumalara axmasına mane olan hidrosiyan turşusu əmələ gətirən bir maddə ehtiva edir.

Buna görə də acı toxumların istifadəsi böyük miqdarda beyinə geri dönməz təsir göstərə bilər. Bu baxımdan toxum yeməkdə məhdudiyyət var.
Müraciət etmək zərurəti tibbi yardım aşağıdakı simptomlarla baş verir:

• ürəkbulanma;
• mavi dəri;
• zəiflik;
• əzələ ağrısı;
• qarışıqlıq.

Zərər də verə bilər dəri, toxumları skrab üçün kifayət qədər incə doğramasanız.

Ərik nüvələrinin istifadəsi aşağıdakı xəstəlikləri olan insanlar üçün kontrendikedir:

• qastrit;
• qaraciyər xəstəlikləri;
• tiroid bezinin disfunksiyası;
• diabetes mellitus

Hamiləlik dövründə onlardan qaçınmaq daha yaxşıdır və ana südü ilə qidalanma və uşaqlara verilməməlidir.

Müalicəvi iksirlərin hazırlanması üçün resept

Ərik ləpələrindən xarici və daxili istifadə üçün məhsullar hazırlaya bilərsiniz - tincture, urbech, yağ və skrab.

Tincture

Tincture hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• ərik nüvəsi - 100 q;
• araq - 1 şüşə.

Növləri bir dəsmala sarın və qırıntılar əmələ gətirmək üçün yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Bu qırıntıları bir şüşə və ya emaye qaba tökün, bir şüşə araq tökün, qapaq ilə örtün və 3 həftə buraxın, sonra cuna ilə süzün, bir şüşə və ya bankaya tökün və soyuducuda və ya kilerdə 3 ilə qədər saxlayın.

Video: ərik ləpəsi ilə tincture hazırlanması

Bu tincture hər axşam ağrıyan oynaqlara sürtün və onları isti yaylıq ilə bağlayın.

Urbech (pasta)

Urbech, ərik ləpələrindən və ya üyüdülmüş pulpadan hazırlanmış Dağıstan ləzzətidir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• ərik toxumları - 50 q;
• bal - 50 q;
• kərə yağı- 40 q.

Toxumları bir qarışdırıcıda pasta halına gətirin. Bal, kərə yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Urbech soyuducuda saxlanmalıdır.

Gündə 3 çay qaşığından çox olmayan şirniyyat qəbul edin. Çörəyin üzərinə yaymaq, sıyığa əlavə etmək, içinə meyvə batırmaq və ya salat sosu hazırlamaq olar. Urbech gücü yaxşı bərpa edir və soyuqdəymə ilə kömək edir.

Üz yağı

Ərik yağı sənayedə soyulmuş ləpələri sıxaraq əldə edilir, onu evdə hazırlamaq mümkün deyil, ancaq onu aptekdə satın ala və onun əsasında üzə qulluq məhsulları hazırlaya bilərsiniz:

Yağ əsaslı məhsullar (yorğun, quru dərilər, qırışlara qarşı və göz qapağı üçün) bilər uzun müddətdir Qapıdakı soyuducuda möhkəm bağlanmış şüşə qabda saxlayın. Maskaların istifadəsi qida məhsulları saxlanıla bilməz; onlar hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə edilməlidir.

ovuşdurmaq

Peeling proseduru üçün ərik ləpələrindən skrab hazırlaya bilərsiniz. Bu tələb edir:

• quru ərik ləpəsi - 8 ədəd;
• ərik pulpası püresi - 3 yemək qaşığı.

Toxumları bir qarışdırıcıdan istifadə edərək un halına salın, ərik pulpa əlavə edin, qarışdırın. 10 dəqiqə masaj hərəkətləri ilə dəriyə çəkin, sonra ilıq su ilə yuyun.

Dərinizin növündən asılı olaraq qarışığa əlavə edə bilərsiniz:

1. üçün yağlı dəri- 1 osh qaşığı. l. yulaf ezmesi, 3 osh qaşığı. l. süd və 1 osh qaşığı. l. bal.
2. Yaşlanan dəri üçün - 3 osh qaşığı. l. püresi papaya pulpası.
3. Quru dərilər üçün - 1 çay qaşığı krem ​​və bal.
4. 50 yaşdan yuxarı qadınlar üçün - 1 çay qaşığı qaymaq, bal, avokado püresi, hər biri 2 damcı buğda rüşeym yağı və berqamot.

Skrab ölü dəri hissəciklərini çıxarmağa və onu yeniləməyə kömək edir. Ərik unu içərisində saxlanıla bilər şüşə qab qaranlıq, quru yerdə 12 aya qədər bitmiş skrablar saxlanıla bilməz;

Ərik ləpəsi çoxdan öz xüsusiyyətləri ilə məşhurdur faydalı xassələri, və çoxları sadəcə onların dadını bəyənirlər. Onlar kosmetologiyada və xalq təbabətində geniş istifadə olunur, qənnadı məmulatlarında istifadə olunur. Yalnız onları pəhrizinizə daxil edərkən diqqətli olmağı unutmayın və istehlakınızı gündə az miqdarda məhdudlaşdırın.

Bu məqalə faydalı oldu?

Rəyiniz üçün təşəkkür edirik!

Hansı suallara cavab almadığınızı şərhlərdə yazın, biz mütləq cavablandıracağıq!

28 artıq bir dəfə
kömək etdi