Sen cha. Sencha çayının təsviri və onun müalicəvi xüsusiyyətləri

Sencha bu gün Yaponiyada ən məşhur yaşıl çay çeşididir. Ölkədə yetişdirilir və yığılır çıxan günəş və sonra bütün dünyaya ixrac edilir. Sencha, xüsusi üsulla işlənmiş çay yarpaqlarından hazırlanan çaydır. Onlar buxarlanır və sonra nazik zolaqlara yuvarlanır - məhsulun adını aldığı "hörümçək ayaqları" (sencha).

Ümumi məlumat

Senchanın uzun, nazik çay yarpaqları əslində hörümçəklərin ayaqlarına bənzəyir. Bu xoşagəlməz fakta baxmayaraq, bütün qaydalara uyğun olaraq hazırlanmış sencha yaşıl çayı cüzi acılıq və özünəməxsus “dəniz”, bitki mənşəli və qozlu dad notları ilə xoş tort dadına malikdir.

Düzgün dəmlənmiş içkinin rəngi yumşaq yaşıl olmalıdır, lakin sarı deyil. Sencha yayda mükəmməl canlandırıcı və təravətləndirici çaydır. Ancaq ən vacibi odur ki, bu gün məlum olan bütün yaşıl çay növləri arasında bu, ən çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Hekayə

Qədim dövrlərdən bəri Yaponiyada çayın Uji bölgəsində bitdiyi qəbul edilir. Rəvayətə görə, ölçüsü cəmi altı yüz metr olan bu kiçik plantasiyada ilk çay kolları müəyyən bir rahib Koken tərəfindən əkilmişdir. XIII əsrdə. O vaxtdan bəri, əsrlər boyu Uji ərazisində toplanan çay, Çıxan Günəş ölkəsinin imperatorlarına hədiyyə olaraq təqdim edildi.

1738-ci ildə tacir Soen Nagatani çay yarpaqlarının emalı üçün bir üsul təklif etdi, buna görə Yapon sencha hələ də məşhurdur. Zərif, zərif dadı ilə seçilən, çaydanda da dəmlənilə bilən çay o vaxtdan nəinki zadəganların, həm də sadə əhalinin istifadəsinə verildi. Sencha kimi bir məhsulun istehsal texnologiyası təkmilləşdirilməyə davam etdi, lakin bu içkinin ətri və dadı bu günə qədər toxunulmaz olaraq qalır.

Sencha (çay): xassələri

Sürüşdürün faydalı keyfiyyətlər Yapon senchasının sahib olduğu , həqiqətən böyükdür. Bu çayın müntəzəm istifadəsi ağız gigiyenasını qorumağa kömək edir. sayəsində yüksək məzmun Sencha-nın flüorid birləşmələri kariyesin əmələ gəlməsinin qarşısını alır və lövhə ilə mübarizə aparır, diş minasını gücləndirir, həmçinin nəfəsi mükəmməl təravətləndirir.

Katexinlər - yaşıl çayı təşkil edən güclü antioksidantlar - bədənin immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir və virus və iltihabla fəal mübarizə aparır.

Sencha, qan təzyiqini, həmçinin "pis" xolesterinin səviyyəsini keyfiyyətcə aşağı sala bilən çaydır. Bu içkinin şəkərin səviyyəsini sabitləşdirdiyi üçün şəkərli diabet üçün faydalı olduğuna inanılır. Bundan əlavə, sencha mükəmməl dəri təmizləyicisidir. Bu çay bir sıra xərçəng xəstəliklərinin, xüsusən də leykemiyanın müalicəsi və qarşısının alınması üçün də istifadə olunur.

Bu çayı içmək mütəmadi olaraq stress keçirənlər üçün də faydalıdır: o, sakitləşdirici təsirə malikdir, lakin eyni zamanda düşüncələrin aydınlığına kömək edir. Bir çanta və ya çaydan istifadə edərək hazırlanmış vanna, çətin bir iş günündən sonra effektiv şəkildə dincəlməyə kömək edəcəkdir.

Pivə bişirmə üsulu

Sencha, hazırlıq prosesində olduqca iddiasız olan bir çaydır. Yaponiyada bu içkinin (senchado) dəmlənməsi üçün bütöv bir ritual olsa da, onun xoş dadından zövq almaq üçün bir neçə sadə addımı izləmək kifayətdir.

Sençanı çini qabda, tercihen yüngül və ya dəmləmək tövsiyə olunur ağ. İçki üçün su 85 dərəcəyə qədər qızdırılmalı, çay yarpağı bir yarım dəqiqədən çox olmamalıdır; Sonuncu nöqtə çox vacibdir - artıq qalan Yapon senchasının dadı acı dadmağa başlayır və içkinin rəngi kəskin şəkildə bulanıq olur.

Çay dəmləmə prosesini təkrar etməyə icazə verilir, lakin ardıcıl üç dəfədən çox olmamalıdır. Yayda bu içki adətən soyudulmuş şəkildə verilir.

Məişət istifadəsi

İstifadə etmək üçün kifayət qədər qeyri-ciddi imkanlar var faydalı xassələri Senchi gündəlik həyatda. Belə ki, qurudulmuş çay yarpaqları kifayət qədər yaxşı ola bilər, əgər dəmlənmiş çay yarpaqlarını əvvəlcə qurutsanız və sonra bir neçə gün ayaqqabınızın içərisinə töksəniz, bu, onlardan qurtulmağa kömək edəcək. xoşagəlməz qoxu və ayaqqabıların geyilməsi zamanı görünən bir çox xüsusi mikroorqanizmləri və bakteriyaları məhv edir. Yaxşı və əlbəttə ki, senchanın kosmetik təsirini görməməzlikdən gəlmək olmaz. Pambıq çubuqlara tətbiq olunan orta güclü çay nəmləndirici və hamarlaşdırıcı üz maskası kimi istifadə edilə bilər.

Yaponiya və Çindən Sencha

Bu çay növünün tarixi vətəni Yaponiyadır. Ancaq bu günlərdə getdikcə məşhurlaşır çin çayı sencha. Ənənəvi Yapon içkisindən nə ilə fərqlənir?

Çində yetişdirilən sencha çayının yapon həmkarından bir qədər sadə və dad baxımından daha kasıb olduğunu deyə bilərik. Onun əsasında hazırlanmış bir içkidə acılıq olduqca aydın görünür, bu klassik Yapon senchasında çətinliklə hiss olunur. Mütəxəssislər Çin çayının dadlı buketinin daha az müxtəlif və canlı olması ilə razılaşırlar. Ancaq bu çeşidin qiyməti yaponlardan bir dəfə çox fərqlənir üstünlüklü tərəf. Bununla belə, müasir bazarları fəth edən Çin sençasının keyfiyyəti ildən-ilə yaxşılaşır.

Maraqlı bir fakt budur ki, Səma İmperiyasında əslində sencha icad edənin onların xalqı olduğuna inanılır və məkrli yaponlar yalnız resepti oğurladılar. Ancaq tarixi həqiqət nə olursa olsun, bir şey dəqiqdir: hər iki çay növü - həm Yapon, həm də Çin - mövcud olmaq və öz pərəstişkarlarını və bilicilərini tapmaq hüququna malikdir.

28 noyabr 2017-ci il

Yaponiya avropalıların daimi marağına səbəb olan ən qeyri-adi və unikal ənənələrə malik ölkədir. Bu ənənələrdən biri də əsl çay mərasimidir (məqalədə bu haqda danışılıb).

Yaponlar çaya xüsusi münasibət bəsləyirlər, lakin onlar ənənəvi içkini ən məşhur içki hesab edirlər yaşıl çay sencha və ya sencha.

Gündə ən azı 6-7 dəfə içirlər, çünki... dərman xassələri içkiyə heç kim şübhə etmir.

Sencha Yaponiyada yetişdirilən bütün yaşıl çayların ən məşhur çeşidi hesab olunur.İçkinin sirri çay yarpaqlarının toplanması və buxarlanmasının xüsusi üsulundadır.

Sença (ikinci hecaya vurğu) sözünün tərcüməsi “hörümçək ayaqları” mənasını verir və çay öz adını xüsusi üsulla qurudulmuş və burulmuş uzun yarpaqlara görə almışdır.

Senta adətən iki növə bölünür:

• ən yüksək (elit);
• birinci (ucuz).

Bu növlər öz keyfiyyətlərinə görə çox da fərqlənmir. Hər iki çay növü çox qeyri-adi acı dada malikdir, cüzi şirin dadı və bitki mənşəli, ədviyyatlı ətri ilə.

Bahalı çeşidlərdə çayın özünəməxsus qoxusu və dadı daha güclü hiss olunur.

Maraqlıdır ki, qutunun altındakı ən elit çayda belə Kiçik miqdarda çay tozu həmişə aşkar edilə bilər. Bu dezavantaj deyil. Sadəcə olaraq, xüsusi emal texnologiyası sayəsində yarpaqlar çox kövrək və kövrək olur.

Çay dəmləyərkən bu çöküntü, əksinə, hazır içkiyə nəciblik və incəlik verir.

Bəzi istehlakçılar orijinal Çin sença çayı aldıqlarını və dadını bəyənmədiklərini iddia edirlər.

Bunu bilmək vacibdir Sencha unikal Yapon içkisidir.. Bu yaxınlarda Çində yetişdirməyə başladılar, lakin onun dadı əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir, daha acı və güclü, darıxdırıcı bir aroma ilə.

Hekayə

16-17-ci əsrlərə qədər Yaponiyada yaşıl çayın yalnız iki növü yetişdirilirdi: matcha və bancha. Məqalədə yaşıl çayın kişilər və qadınlar üçün faydaları və zərərləri haqqında da oxuyun.

Ən bahalı və qiymətli çay qurudulmuş yarpaqlardan hazırlanan toz olan matcha idi. Bu içki yalnız imperator və onun ətrafı üçün mövcud idi. Haqqımızda ayrıca nəşrimiz var.

Bança son məhsulun yarpaqlarından hazırlanır və əsasən içilirdi adi insanlar və yoxsullar.

Çay taciri Naqatani yalnız 1738-ci ildə tamamilə icad etdi yeni yolçay yarpağı emalı.

Əvvəllər yaşıl çay yarpaqları sadəcə qurudulur və əzilirdisə, bundan sonra onlar xüsusi bir şəkildə buxarlanmağa və bükülməyə başladı. Qeyri-adi içki sencha belə yarandı.

Ən yaxşı sencha çayı yalnız Yaponiyanın bir prefekturasında, kiçik Uji şəhərində yetişdirilir. Məhz burada, hələ 13-cü əsrdə, cəmi 600 kvadratmetr sahəyə malik ilk çay plantasiyası bir Buddist rahib tərəfindən əkilmişdir. m.

Zaman keçdikcə ölkənin bir çox bölgələrində unikal çay yetişdirilməyə başlandı və ən çox plantasiyalar Honsyu adasındakı Şizuoka prefekturasında yerləşir.

Yaşıl çay ildə təxminən 3-4 dəfə yığılır, lakin ən çox aprelin sonu və ya mayın əvvəlində yığılan yarpaqlar qiymətləndirilir. Onlardan hazırlanan içki çox yumşaq və zərifdir, güclü qoz dadı və parlaq ətri var.

Bütün dünyada məşhur olan Althaus Sencha Senpai çayı aprel məhsulunun yarpaqlarından hazırlanır.

Senta birbaşa günəş işığından qorunan yerlərdə yetişdirilir. Bu, təkcə yaxşılaşdırmaq üçün deyil dad keyfiyyətləri içmək

Bu böyümə üsulu çay yarpaqlarını amin turşuları ilə zənginləşdirir, tannin miqdarını azaldır, bu, acılığı yumşaltmağa və hazır çaya şirinlik əlavə etməyə imkan verir.

Yığılan yarpaqlar bu prosedur üçün dəniz yosunu istifadə edərək xüsusi bir şəkildə buxarlanır. Bu, sençaya unikal, fərqli dəniz ətri və parlaqlıq verir yaşıl.

Və yalnız emaldan sonra çay yarpaqları nazik şəkildə yuvarlanır, yaxşı qurudulur və qablaşdırılır.

Çoxsaylı tədqiqatlar aparan elm adamları sübut etdilər ki, senchadan müntəzəm istifadə yalnız ola bilməz qurtarmaq artıq çəki, immun sistemini gücləndirir.

Yarpaqların tərkibindəki antioksidantlar xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsinin və böyüməsinin qarşısını alır və qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirir.

Sença çayını şəkər əlavə etmədən, tercihen səhərlər qəhvə əvəzinə içmək lazımdır.

Baxmayaraq minimum miqdar tanin və kofein, İçki əla tonik və canlandırıcıdır, performansı artırır və yuxululuğu aradan qaldırır və faydaları göz qabağındadır.

Senchanın tərkibində olan faydalı maddələr və vitaminlər:

Sencha streslə mübarizədə də kömək edir.. Çətin gündən sonra sakitləşmək üçün isti vannaya təzə dəmlənmiş çay əlavə edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, içkinin gündəlik istehlakı hüceyrələrin bərpası prosesini başlatmağa kömək edir, saç və dərinin strukturunu yaxşılaşdırır və gəncliyi uzadır.

Ərizə

Sencha çayının tərkibinə fosfor, maqnezium, kalsium, yod, kalium, flüor və mis kimi çoxlu miqdarda vitamin və mikroelementlər daxildir.

Maraqlıdır ki, içki üçün kifayət qədər tətbiq sahəsi icad edilmişdir. Məsələn, köhnə çay yarpaqları ev çiçəkləri üçün əla gübrədir və qalan yarpaqlar qurudulub ayaqqabı və ya çəkmələrin içərisinə tökülə bilər. Bu prosedur bir neçə gün ərzində ayaqqabınızdakı xoşagəlməz qoxunu aradan qaldıracaq.

Çay dəmləmək hətta təcrübəsiz adam üçün çətin deyil. Burada heç bir xüsusi bilik və bacarıq tələb olunmur. Bunu yadda saxlamaq vacibdir İstənilən yaşıl çayı qaynar su ilə dəmləmək olmaz.

Su isti, təxminən 80 ° C temperaturda olmalıdır. Yarpaqları çaydana tökməzdən əvvəl onu buxarda yaxşıca qızdırın və ya üzərinə qaynar su tökün.

Quru xammal bir stəkan isti suya 1 çay qaşığı (çay qaşığı) nisbətində alınır. və hərtərəfli qarışdırın. Hazırlığın düzgünlüyünü içkinin səthindəki görünüşü ilə qiymətləndirmək olar. böyük miqdar köpük.

Çay 1,5 dəqiqədən çox olmayaraq dəmlənir, bundan sonra stəkanlara tökülür və çaydana su əlavə edilir. Eyni çay yarpaqları 2-3 dəfəyə qədər su ilə doldurula bilər, bundan sonra içki dadını itirir.

Çay yarpaqlarına suyun növbəti hissəsini əlavə etməzdən əvvəl çaydandakı bütün çaylar boşaldılmalıdır ki, yarpaqlar bir qədər qurusun.

Sencha şəkərsiz içmək lazımdır, lakin Yapon və Avropa mətbəxinin istənilən yeməkləri, bişmiş mallarla yaxşı gedir. Yaz aylarında çayı soyudulmuş halda içmək olar.

Çində istehsal olunan süd sençası da var. Onun özəlliyi hazır çay yarpaqlarına süd mahiyyətinin əlavə edilməsidir. Bu içki verir yumşaq dad bişmiş süd və yüngül şirinlik.

Yapon sencha çayını evdə dəmləyin:

Satın alarkən qablaşdırma etiketinə diqqət yetirmək lazımdır. Əgər “ilk yuyulma” yazılıbsa, bu o deməkdir ki, çay yarpaqları ilk məhsulda aprel-may aylarında yığılıb. Bu çay daha parlaq və zəngin dada və zəngin aromaya malikdir.

Bütün digər növlər ikinci məhsulu nəzərdə tutan “ikinci yuyulma” qeyd olunacaq.

Quru yarpaqların rənginə mütləq diqqət yetirməlisiniz. Ləkələr və ya xarici daxilolmalar olmadan bərabər yaşıl rəngə sahib olmalıdırlar.

Əgər boş çay alırsınızsa, onun çox yaş və ya çox quru olmamasına diqqət yetirmək vacibdir.

Barmaqlarınızla yarpağı sıxdığınız zaman o, tez öz formasını bərpa etməli və parçalanmamalıdır. Bir paketdə çay tozunun miqdarı ümumi həcmin 5%-dən çox olmamalıdır.

Bu nəşrdə ən məşhur aforizmləri və kəlamları topladıq məşhur insanlar. İndi daha çox öyrənin!

Həll olunan hindibanın faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri, içki haqqında həkimlərin rəyləri materialda tapıla bilər.

Populyar brendlər

Əsl Senta yaşıl çayı istehsal edən kifayət qədər çox şirkət var.

Ancaq ən populyar və ən çox satılan markalar bunlardır:

• "Greenfield Yapon Sencha"— güclü ətirli və parlaq dadı olan ilk məhsulun yarpaqlarından elit yaşıl çay;
• “Althaus Sencha Senpai” çantalarda mövcuddur, hər biri 2 q, paket başına 20 ədəd;
• Newby ucuz Çin sencha çayıdır;
• “Riston Sencha Paradise” böyürtkən, portağal qabığı, qızılgül ləçəkləri və vanil ətirli sençadır;
• Caffenick birinci kateqoriyalı yaşıl çay, böyük yarpaq istehsal edir;
• Gutenberg yüksək keyfiyyətli Çin çayları, o cümlədən ilk flush yaşıl sencha satan bir şirkətdir;
• Lipton, qızılgül ləçəkləri və lychee aroması əlavə edilərək çantalarda sencha istehsal edən ən geniş yayılmış çay markalarından biridir;
• "Teaco Shu Xiang Lu" - Çin böyük yarpaqlı sencha, əlavəsiz.

Hər bir içki növü öz dad xüsusiyyətlərinə malikdir və bu, yalnız istehsalçı şirkətdən deyil, həm də çayın növündən asılıdır.

Yalnız iki növ var:

• Fukamushi;
• Asamushi.

Fukamushi güclü buxarda hazırlanmış yaşıl sença çayıdır, parlaq yaşıl rəngdədir, xoş şirin dadlıdır.

Asamushi, üst yarpaqlardan ilk məhsulun çayıdır. Buxarla müalicə dərin deyil, səthi olur. Bu, Yaponiyada ən populyar və sevimli çeşiddir.

İçkinin özünəməxsus dadını və ətrini pozmamaq üçün çay yarpaqları düzgün saxlanmalıdır.

Məlumdur ki, çay yad qoxuları tez udur və oksidləşir. Buna görə daha yaxşıdır möhkəm bağlanmış qalay bankaya qoyun.

Bu saxlama üsulu nəinki senta yarpaqlarını yüksək rütubətdən və işıqdan qoruyacaq, həm də hazır çayın dadını qoruyacaq.

Orijinal qablaşdırma açıldıqdan sonra çay 2-3 ay saxlanıla bilər, daha çox deyil.

Potensial zərər və əks göstərişlər

Sencha çayının həddindən artıq istehlakı, hər hansı digər məhsul kimi, bədənə əhəmiyyətli zərər verə bilər. Fərdi dözümsüzlüyün mövcudluğunu və allergik reaksiyaların ehtimalını nəzərə almaq vacibdir.

Yüksək və ya əziyyət çəkən insanlar aşağı təzyiq(xüsusilə gecə).

Canlandırıcı təsir oynaya bilər mənfi rol və yuxusuzluğa səbəb olur, taxikardiyaya və tərləmənin artmasına səbəb olur.

Üç yaşından kiçik uşaqlar da bu içkini içməməlidirlər.

Yaponiya sözün əsl mənasında günəş işığı ilə dolu bir ölkədir. Ən sağlam və dadlı çaylardan biri burada böyüyür. Yaşıl çay Sencha və ya deyildiyi kimi, "hörümçək ayaqları" orijinal yarpaq emal texnologiyası ilə digər növlərdən fərqlənir. Bu içkini içmək təkcə əhvalınızı yaxşılaşdırmır, həm də sağlamlıq üçün əvəzsiz faydalar gətirir.

İçkinin unikal dadının açarı yüksək keyfiyyətli, düzgün hazırlanmış xammaldır. Məhsulu ildə beş dəfəyə qədər yığmaq olar. Ancaq ilk kolleksiyanın yarpaqlarından əldə edilən infuziya ən faydalı xüsusiyyətlərə və xüsusi zərif dada malik olacaqdır.

Sença çayı digər növlərdən fərqli olaraq qovrulmuş deyil, buxarda bişirilir. Bunun sayəsində içki özünəməxsus dad və unudulmaz ətir əldə edir.

Onun təsviri bu çayı Yaponiyadan tanımağa kömək edəcək. Yaşıl rəngə boyanmış kiçik borulara bənzəyir. Yarpaqlar olduqca kövrəkdir və çox asanlıqla qırılır, buna görə xammalda həmişə az miqdarda toz olur.

Bu içkinin ən məşhur növlərindən biri Yapon Cökə çeşididir. Yaşıl çay yarpaqları, Çin limon otu yarpaqları və Yapon cökə çiçəklərinin qarışığıdır. Bundan əlavə, tərkibə çobanyastığı çiçəkləri və qurudulmuş limon qabığı əlavə olunur.

Tərkibinə görə "Yapon cökə" xüsusi faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Onu haqlı olaraq vitaminlərin əsl anbarı adlandırmaq olar. Bəzən bu çaya təbii yağlar əlavə edilir. Bu, içkiyə daha da aydın ətir verir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Yapon çayının sağlamlıq faydaları sadəcə əvəzsizdir. Bu içkinin müntəzəm istifadəsi bir çox xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Aşağıdakı faydalı xüsusiyyətləri xüsusilə vurğulamaq olar:

• Ağız boşluğunun və dişlərin vəziyyətinin yaxşılaşdırılması. Çay yarpaqlarında flüor kimi qiymətli mikroelement var. Diş minasına müsbət təsir göstərir. Sencha çayı dişlərdə tünd lövhənin çökməsinin qarşısını alır və nəfəsi təravətləndirir. Bundan əlavə, mübarizə aparmağa kömək edən antiinflamatuar təsir göstərir yoluxucu xəstəliklər ağız boşluğu. Bu dəmləmə dişlərinizin hər fırçalanmasından sonra durulama kimi çox effektiv istifadə edilə bilər.
• Təkmilləşdirir psixo-emosional vəziyyət. Bu çayı içmək konsentrə olmağa kömək edir. Bu, zehni fəaliyyətin bir növ stimulyatorudur. İnfüzyonun bu cür faydalı xüsusiyyətləri performansı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıra bilər.
• Bədənin xəstəliklərə qarşı müqavimət qabiliyyətini artırır. İçkinin faydalı xüsusiyyətləri onun tərkibində antioksidantların və vitaminlərin olması ilə bağlıdır. Onlar yalnız immunitet sistemini gücləndirmir, həm də bədənin virus infeksiyalarından tez sağalmasına imkan verir.
• Əlavə funtlardan qurtulur. Bu məsələdə infuziyanın faydaları sadəcə əvəzolunmazdır. Bu çayın müntəzəm istifadəsi metabolik prosesləri sürətləndirməyə kömək edir ki, bu da artıq yağları tez bir zamanda yandırmağa imkan verəcəkdir. Ancaq xatırlamaq lazımdır ki, şəkər əlavə etmək içkinin kalorili məzmununu artırır. Buna görə də, arıqlamaq istəyirsinizsə, infuziyanı "təmiz" için.
• Azaldılmış qan təzyiqi. Hipertoniyadan əziyyət çəkən insanlara sença çayı içmək məsləhət görülür. Bundan əlavə, bu infuziya xolesteroldan xilas olmağa kömək edəcəkdir.
• Xərçəngin qarşısının alınması. Çayın bu faydalı xüsusiyyətləri onun tərkibində olan çoxlu miqdarda vitamin və antioksidanlar sayəsində əldə edilir. Bundan əlavə, infuziya yod kimi qiymətli bir mikroelement ehtiva edir.

Hansı hallarda ehtiyatla içki içmək lazımdır?

Unutmayın ki, hər şey normada yaxşıdır, ona görə də bu çayı tez-tez içməməlisiniz. Həddindən artıq istifadə ürəkbulanma, narahatlıq və ürək dərəcəsinin artmasına səbəb ola bilər.

Hamiləlik dövründə belə bir içkinin istifadəsi hamiləlik dövründə olduğu kimi həkimlə razılaşdırılmalıdır ana südü ilə qidalanma. Bir qayda olaraq, uşaqlar 2-3 yaşına qədər onların pəhrizinə çay daxil edilmir. Allergik reaksiyanız varsa, bu çaydan da imtina etməlisiniz.

Necə düzgün dəmləmək olar?

Dadlı və aromatik infuziya əldə etmək üçün dəmləmənin əsas qaydalarına riayət etməlisiniz. İlk növbədə suya diqqət yetirilməlidir. Bu çətin olmamalıdır.

Pişirmə vaxtı da vacibdir. Bir dəqiqədən çox olmamalıdır. Yapon çayını daha uzun müddət buxarlasanız, o, acı bir dad qazanacaq.

Ətirli çay yalnız çini və ya şüşə qablarda hazırlana bilər. Bu infuziya şəffaf kubokda xüsusilə təsirli görünəcək. Beləliklə, hər bir yarpağın açılışını görə bilərsiniz.

Çay dəmləmə proseduru olduqca sadədir. O, aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Təmiz, əvvəlcədən qurudulmuş çaydana tökün tələb olunan miqdarçay yarpaqları Bir qayda olaraq, hər 150-200 ml içki üçün 1 çay qaşığı kifayətdir.
2. Çaydana 80-85°C-yə qədər qızdırılan suyu tökün. Tərkibini bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Hərəkətlərin düzgünlüyü əmələ gələn köpüklə müəyyən edilə bilər. Hər şeyi düzgün etsəniz, qalın olacaq. Əgər belə deyilsə, onda daha yumşaq su seçmək lazımdır.
3. 30-60 saniyədən sonra dəmləməni hissələrə bölünmüş fincanlara tökə bilərsiniz.

Sencha üç dəfədən çox olmayaraq dəmlənə bilər, lakin ilk dəmləmədən infuziya sonrakı dəmlərə nisbətən daha dadlı və daha ətirli olur.

Düzgün dəmlənmiş sença çayı sizə əsl dad həzzi verəcək və bədəninizi enerji ilə doldurmağa imkan verəcək.

Mən təzə sencha içirəm
jasmin ilə dəmlənmiş,
Cicadalara qulaq asıram.
Qoy paxıl ay
sadəcə qoxusunu içinə çək...

Əslində bu içkinin düzgün adı sença çayı deyil, son heca vurğulanan sença çayıdır. Yaponların özləri bu sözü məhz belə tələffüz edirlər, lakin biz bir qədər səhv transliterasiyadan istifadə edirik.

Bununla belə, bu, içkinin ləyaqətini aşağı salmır və o, Çıxan Günəş ölkəsində populyarlıq baxımından mübahisəsiz liderdir. Bir çox mənbələr istehsal olunan xammalın miqdarına görə, senchanın Yapon çaylarının ümumi istehsalının 75-80 faizini təşkil etdiyini iddia edir.

Sença yaşıl çayı yüksək dağ yamaclarında eyniadlı ağacların yarpaqlarından hazırlanır. Rəvayətə görə, ən məşhur çay plantasiyaları XIII əsrdə qurulmuşdur.

Hazırda Yapon yaşıl çayı demək olar ki, bütün dünyada istehlak olunur. Əvvəlcə Amerika və Avropaya nüfuz etdi və sonradan ölkəmizdə içki biliciləri meydana çıxdı. Buna görə də sençanı yalnız Doğan Günəş Ölkəsindən bir içki hesab etmək düzgün olmazdı, xüsusən də məşhur Çin yaşıl çaylarının rəqibinə çevrilir.

Çay istehsalı

Kolleksiya

Ən yaxşı çay növləri aprel ayında, yarpaqlar hələ də yumşaq və yumşaq olduqda yığılır. Ən bahalı çeşid "Sinta" adlanır, günəşin isti şüalarından xüsusi olaraq qorunan budaqlardan və ya bitkinin aşağı təbəqələrindən çıxarılır. Hazırda bəzi rayonlarda Yapon adaları Sencha Matsuri qeyd olunur, ilk çay məhsulunun erkən məhsulunun qeyd edilməsi.

Çay yarpaqlarının həcmi artdıqca, demək olar ki, bütün yayda xammalın əsas hissəsi toplanmağa davam edir. Amma sortlarda toplanan xammaldan əldə edilir gec tarixlər, aprel içkisi ilə müqayisədə cazibəsini itirir və bir az acı da ola bilər. Baxmayaraq ki, bir çox bilicilər senchanın məxmər dadındakı yüngül acılığı sevirlər.

Emal edilir

Yığılan çay yarpaqları çay qablaşdırma fabrikinə gətirilir. Burada tender yarpaqları bir dəqiqə isti buxarla müalicə olunur. Bu texnoloji texnika xammalın daha uzun müddət oksidləşməməsinə imkan verir.
Buxar banyosundan sonra yarpaqlar borulara yuvarlanır və bu vəziyyətdə qurudulur.

Qablaşdırma

Son qurutmadan sonra çayın ehtiyatla qablaşdırılmasına başlanır. Ən bahalı növlər folqa kağızına qablaşdırılır və sonra metal qutulara qablaşdırılır. Sadə çeşidlər sadə, lakin zərif kağız qablaşdırma əldə edir.

Görünüş

Çay qablaşdırmasını açaraq, müəyyən bir oxşarlıq tapa bilərsiniz görünüşİvan çayımızla Sencha. Və bu təəccüblü deyil, çünki hətta təsvirə görə, sencha çayı bir boruya yuvarlanan yaşıl yarpaqlardır.

Diqqət! Bir çanta yapon çayında çoxlu incə toz tapsanız, təəccüblənməyin. Sencha çox asanlıqla xırdalanır və onun ən elit növləri belə bizim adət etdiyimiz Hindistan və ya Seylonda hazırlanmış boş yarpaq çayı ilə müqayisədə öz formasını yaxşı saxlamır.

1. 80 dərəcəyə qədər qızdırılan suyu və ya bu temperatura qədər soyudulmuş qaynar suyu götürürük.
2. Bir stəkan suya bir çay qaşığı çay yarpağı tökün.
3. 30-60 saniyə qarışdırın. Əgər su istənilən temperatur, sonra içkinin səthində köpük əmələ gəlməlidir.

   Vacibdir! Köpük əmələ gəlmirsə, suyun qeyri-kafi temperaturu və ya artan sərtliyi ola bilər.

4. Bundan sonra çay fincanlara tökülür. Ağ çini qablar tövsiyə olunur, onlar dəmlənmiş içkinin rəngini ən yaxşı şəkildə vurğulayırlar.

Çay xoş tort dadı və zəngin ətirli zərif yaşıl rəngə çevrilir. Sencha biliciləri dəniz mehinin incəliyi və yüngül şirinliyi ilə birlikdə onun məxmər keyfiyyətini qeyd edirlər.

Diqqət! Dəmlənmiş çayda sarı bir rəng görürsünüzsə, o zaman bu, çox güman ki, sencha deyil, saxtadır və ya başqa bir çaydır, bəlkə də yaxşıdır!

Çay içmək

Siz bu çayı şirniyyat və çörək məhsulları ilə içə və ya heç bir "dişləmə" olmadan sadəcə qurtumlaya bilərsiniz. Demək lazımdır ki, senchanın bir hissəsi üç dəfəyə qədər dəmlənə bilər, lakin hər sonrakı dəmləmə ilə ətir daha az aydın olur.

İndiki vaxtda sença gündəlik içkidir, lakin Doğan Günəş Ölkəsində onlar hələ də Sençadonun ənənələrini - sença çayının kultunu xatırlayırlar. Sonra Yaponiyanın ən savadlı təbəqələrinin, ziyalılarının və zadəganlarının sevimli içkisi idi.

Yapon çayını isti, dəmləndikdən dərhal sonra və ya soyudulmuş şəkildə içə bilərsiniz. Yaponlar deyir ki, sença soyuqda sizi isitəcək, isti gündə isə sərinlik verəcək.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bir çox digər çaylar kimi, sencha da antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, orqanizmə mənfi xarici amillərin təsirinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Bundan əlavə, ölkəmizdə artıq ənənəvi hala gələn digər yaşıl çay markaları, Çin və ya Hindistan markaları ilə müqayisədə, Yapon içkisinin tərkibində daha az kofein və tanin var ki, bu da çayların istifadəsinə bəzi məhdudiyyətlər olan insanlar üçün onun istehlakını mümkün edir.
Lakin, bu maddələrin nisbətinin bir qədər azalmasına baxmayaraq, sencha çayı hələ də müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu içki bədəni artıq piyləri yandırmağa məcbur edərək çəkini normallaşdırmağa kömək edir. Bu, onun arıqlamaq üçün panacea olduğunu ifadə etmir, lakin kiloqramlıq tort parçalarını bir stəkan sencha ilə yuyunmasanız, onun istifadəsi kilolu insanlar üçün faydalıdır.

Digər çaylar kimi sencha da yorğunluğu aradan qaldırır və performansı bərpa edir. Yapon içkisinin daimi istehlakı ilə diabet xəstələrinin qan şəkəri normallaşır. Yeniyetmələr pis sızanaqlardan təmizlənmiş dəri ilə öyünə bilər.

Sencha hipertansif xəstələr üçün faydalıdır, qan təzyiqini bir qədər azaldır, nəticədə xəstələr üçün aşağı qan təzyiqi onun istifadəsi minimal olmalıdır.

Hesabatımızın sonunda oxucularımıza sença çayının necə dəmlənəcəyini görməyi məsləhət görürük. Görün, yaşlı bir yapon bu hadisəyə necə ehtiramla yanaşır, sadə görünən işi əsl müqəddəs ayinlərə çevirir.

Saytdakı bütün materiallar yalnız məlumat məqsədləri üçün təqdim olunur. Hər hansı bir məhsuldan istifadə etməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşmə MƏCBURDUR!

Onlar eyni bitkidən - Camellia sinensisdən gəlirlər? Ancaq kolun yarpaqlarından əldə edilən içkinin dadına terroir (torpağı və mikroiqlimi olan əkin sahəsi), məhsul yığım vaxtı, tumurcuqların yetişmə dərəcəsi və xammalın sonrakı emalı üsulu təsir göstərir. materiallar.

Bu yazıda bu mövzuda senchanın nə olduğuna baxacağıq. Bu çay digər növlərə bənzəmir və təkcə Yapon mənşəli olduğuna görə deyil. Bu çay kolu Çıxan Günəş ölkəsinə gələndə bir çox yerli növlərin yaranmasına səbəb oldu. Bunlara matcha, bancha, gemmaitha, gyokuro, konbutya və bir çox başqaları daxildir.

Ancaq yalnız sencha - Yaponiyada sencha belə adlanır - meqa-populyar oldu. Ölkədə yetişdirilən bütün çayın dörddə üçü bu sortun payına düşür. Niyə? Bu barədə məqaləmizdə danışacağıq.

Sencha (çay) digər növlərdən nə ilə fərqlənir?

Terroir burada oynamır əsas rol. Bununla belə, içkinin biliciləri Kaqosima, Şizuoka, Nara, Mie, Saqa, Kyoto, Aiçi, Fukuoka və Miyazaki prefekturalarında yetişdirilən sença almağa üstünlük verirlər.

Bu çeşidin digərlərindən əsas fərqi toplanmış yarpaqların emal üsuludur. Digər növ çaylar hazırlayarkən xammal yüngülcə qovrulur. Sencha quru buxarla yuyulur. Ancaq əvvəllər təbəqələr də istilik müalicəsinə məruz qaldı. Adın özü buna sübutdur. "Sentya" yapon dilində "qovrulmuş çay" deməkdir.

Yarpaqların fermentasiyası zəifdir. Bu, sençanı yaşıl çay kimi təsnif etməyə imkan verir. Quru buxarla müalicə bütün faydalı maddələrin içəridə qalmasına imkan verir. Daha sonra sencha yaşıl çayı nazik elastik saplara bükülür. Yeri gəlmişkən, buna görə Yaponiyada onun ikinci adı “hörümçək ayaqları”dır. Bu uzun iynələr də növlərə bölünür. Və onların arasında əsas fərq məhsulun vaxtıdır.

Ən yaxşı sencha sintyadır

Yaponiyanın çay bölgələrində qış mülayim olsa da, hələ də mövcuddur. Bu mövsümdə kollar böyüməyi dayandırır. Aprel ayında isə çay kolları ilk tumurcuqlarını verəndə və yumşaq yaşıl yarpaqlar görünəndə “sinça” sortunu hazırlamaq üçün toplanmağa başlayırlar.

Xaricilər üçün bu növün fərqli bir adı var - "ilk yuyulma", yəni "ilk məhsul" (ilin). Kollar qalan vaxtda, gec payıza qədər yığılır. Ancaq bu, artıq adi bir sencha və ya "ikinci flush" dir.

Sintya açıq qızılı-yaşıl rəngə malikdir. Və dəmləndikdə bu növ çay zərif zərif dad və zərif ətir verir. Və içkidə daha sonra yığılan yarpaqlardan daha çox qida var.

Ən dadlı və sağlam Yapon çayını almaq istəyirsinizsə, Uji bölgəsində (Kyoto prefekturasında yerləşir) yetişdirilən “ilk məhsul” sençası sizə lazımdır. Orada ilk plantasiyalar XIII əsrdə Buddist rahib Koken tərəfindən əkilmişdir. Yaponiyada çay kolları bir sıra ağaclarla kölgələnir. Bu, birbaşa günəş işığının yarpaqlarda taninlərin konsentrasiyasını artırdığı üçün edilir.

Dad xüsusiyyətləri

Sencha yaşıl çayı Yaponiyada gündəlik içki hesab olunur. Matcha kimi bahalı deyil. Yeri gəlmişkən, çay mərasimləri üçün istifadə olunan sonuncu çeşiddir. Sencha həm müstəqil, həm də yeməyə əlavə olaraq istehlak edilir.

Bu çay desertlər üçün də uyğundur. Ağ fincanlardan sença içmək məsləhət görülür. Belə ki, əlavə yumşaq və zərif dad Siz yaşılımtıl parıldamaqların oyununa və bu çayın heyrətamiz rənginə heyran ola bilərsiniz. Mütəxəssislər ətri təravətləndirici kimi təsvir edirlər. Adi istifadəçilər isə onun ilahi olduğunu deyirlər. Dadda siz balın şirinliyini, şokolad və dəniz notlarını aşkar edə bilərsiniz. Bəzi alıcılar sençanın acı olduğunu deyirlər. Bu doğru deyil. Daha doğrusu çay düzgün dəmlənmədən acı dad alır. Beləliklə, bunu necə düzgün edəcəyimizi öyrənək.

Dadlı bir içki necə hazırlamaq olar?

Sencha çayı çox kövrəkdir. "Hörümçək ayaqları" asanlıqla qırılır və çökür və buna görə də tozun olmasına icazə verilir ən yaxşı növlər"ilk məhsul" Çini çaydanı qızdırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün onu qaynar su ilə yuyun.

Sencha çay yarpağı hazırlamaq üçün istifadə edilmir. Bir anda içmək lazım olan qədər tökülür. Bir stəkana bir çay qaşığı nisbətində quru çay alırıq. Dəmlənmiş suyun temperaturu 85 dərəcədən çox olmamalıdır. Buxarlama prosesi, digər çay növlərindən fərqli olaraq, sencha üçün çox qısadır.

Pişirmənin əsas sirri dəmləmə müddətindədir. dadlı içki- bir dəqiqədən çox olmamalıdır. Göstərilən vaxtdan sonra acı bir dad görünməyə başlayır. Quru xammalı 80-85 dərəcə su ilə tökmək və qarışdırmaq yaxşıdır. Səthdə bir köpük görünməlidir. Əgər orada deyilsə, bunun iki səbəbi ola bilər: çox soyuq və ya sərt su. Çay fincanlara töküldükdə, mayenin temperaturunu artıraraq, yarpaqları yenidən tökə bilərsiniz.

Sencha çayı: dərman xassələri

Buxarlanmış yarpaqlardan hazırlanan içkinin tərkibində E, A, C, B və D vitaminləri var. Minerallar arasında yodun olmasını qeyd etmək lazımdır. Hər hansı yaşıl çay kimi, sencha da amin turşuları ilə zəngindir. Bu içkini içmək ürək-damar xəstəliklərinin və xərçəngin qarşısını alır.

Sencha aşağı tanin və kofein tərkibinə malikdir. İçki daxildir pəhriz qidası. Kalorisi azdır, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, bədəndən xaric edir. Sencha qan damarlarında tıxanmaları aradan qaldırır və qan laxtalarının rezorbsiyasını təşviq edir. Buna görə də bu çayı ateroskleroz və qan dövranı sisteminin digər xəstəlikləri zamanı içmək məsləhət görülür.

İçki qan təzyiqini də normallaşdırır. Çayın digər xüsusiyyətləri də məlumdur. Sencha qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirir. Amma bu içki təkcə diabet xəstələri və ürək xəstələri üçün faydalı deyil. Mütəmadi olaraq istifadə etsəniz, yağ yataqlarından xilas ola bilərsiniz, çünki sencha maddələr mübadiləsini sürətləndirir.

Çay içirlər və soyuqdəymə boğaz və yuxarı tənəffüs yolları. İçki tonu yaxşılaşdırır və stresslə mübarizə aparmağa kömək edir. Sencha diş minasını korlamır və dəri uzun müddət gəncliyini saxlayır. Bu cür çay içməyin yalnız bir əks göstərişi var - aşağı təzyiq.

Çin sencha - bu nədir?

Bu ad altında Çində yetişdirilən müxtəlif yaşıl çaylar var. O hazırlanmışdır ənənəvi yol, yəni istehsalın mərhələlərindən biri qovurmadır. Sonra çay yarpağı sıx, nazik rulon halına salınır. Çinlilər dəmlənməyə hazır xammalın bu formasını “sença” adlandırırlar.

Bu çay çiçək notları ilə yağlı bitki dadına malikdir. Çin sençası Yapon sençasından tamamilə fərqli şəkildə dəmlənməlidir. Quru xammalı qızdırılan çaydana tökün. Qaynar su tökün, 85-90 dərəcəyə qədər soyudun. Bir dəqiqədən sonra ilk acı çay yarpaqlarından xilas oluruq. Hələ isti yarpaqları daha isti su ilə doldurun. Bu çay, Yapon sençasından fərqli olaraq, üç-dörd dəmlənməyə dözə bilir.