Evdə isladılmış alma üçün reseptlər. Evdə isladılmış alma - vitaminləşdirmə başladı! Evdə barel və bankalarda isladılmış alma üçün ən yaxşı reseptlər

Kələm əvvəlcə yuyulmalı, sapı kəsilməlidir və doğranmalıdır. Hazırlanmış konteynerə bir qat palıd yarpaqları qoyun (əlavə xırtıldayanlıq üçün), sonra alma, albalı və qarağat yarpaqları və kələm. İndi duzlu suyu hazırlayın. Soyudulmuş qaynadılmış suda ədviyyatları həll edin. Hazırlığı doldurun, üstünə kələm yarpaqları, sonra isə doka və taxta dairə ilə örtün və təzyiq edin. Fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün alma ilə konteyneri 3-5 gün isti yerdə buraxın. Lazım gələrsə, duz əlavə edin. Sonra bir neçə həftə 5-10 dərəcə temperaturda saxlayın. Turşulama prosesi zamanı əmələ gələn kalıbı çıxarmaq və fermentasiya zamanı yığılan qazı buraxmaq lazımdır (taxta qaşıqla dibinə deşmək).

Qış üçün almaları necə düzgün şəkildə duzlamaq olar?

Qış üçün alma turşusunun ən asan yolu bankalardadır. Bunun üçün bizə lazımdır:

• Antonovka alma (və ya digər sərt növlər) - 2 kq;
• çovdar unu– 30-50 q;
• su - 1,5 l;
• duz - 0,5 osh qaşığı.

Duz və unu bir qazana tökün və qaynar su əlavə edin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, topaqlar olmadan homojen bir qatıq alınana qədər qarışdırın. Sonra sərinləyin və pendirdən süzün. Kiçik almaları (boyuna sığdırmaq üçün) bankalara möhkəm qoyun və duzlu su ilə örtün. Doğaçlama vasitələrindən istifadə edərək, zülm edirik və zirzəmiyə və ya balkona yerləşdiririk. Almalar 1-1,5 ay ərzində duzlanacaq.

Duzlu alma reseptləri

Duzlu alma hazırlamaq üçün bir çox resept var. Onlardan ən maraqlılarına nəzər salaq.

Nanə ilə duzlu alma bişirmək

• 2-3 kq alma;
• bir neçə budaq nanə;
• albalı yarpaqları və qara qarağat;
• 10 litr su;
• 150 q duz;
• 250-300 q bal;
• 150 q çovdar unu.

Konteynerin altına bir təbəqə qoyun qarağat yarpaqları, almanın 2 qatını albalı və yenidən əsas məhsulla örtün. Sonra bir neçə budaq nanə əlavə edin. Sonra alma əlavə edin. Son təbəqə bütün yarpaqların və nanənin qarışığıdır. Hər şeyi duzlu su ilə doldurun (duz, balı suda həll edin və unu qarışdırın). Bu resept üçün əsas odur ki, almaların dadını aşmasın deyə, göyərti ilə həddi aşmayın. Bir ay, ay yarım onu ​​təzyiq altında saxlayırıq.

Xardalda isladılmış alma bişirmək

• alma;
• duz - 100 q;
• şəkər - 1 stəkan;
• xardal tozu - 3 osh qaşığı;
• Su - 10 l.

İsti qaynadılmış suda ədviyyatları həll edin. Uyğun bir yeməyin dibini saman və ya albalı yarpaqları ilə örtün, almaları düzün və soyudulmuş duzlu su ilə doldurun.

Turşu almanın hazırlanması prosesi turşuya və islatmaya çox bənzəyir.. Hər üç konservləşdirmə üsulunda məhsulların təhlükəsizliyi tərəvəz və meyvələrin tərkibində olan, fermentasiya nəticəsində ayrılan laktik turşu ilə təmin edilir.

Tuzlama üsulları arasında ciddi fərq yoxdur. Qış üçün hazırlanan məhsullara görə islatma, duzlama və duzlama arasında fərq qoyurlar. Bunlar tərəvəzdirsə, o zaman proses adətən turşu adlanır, kələm mayalanır və alma isladılır.

İstinad! Tərəvəz və meyvələri duzlamaq üçün sirkə əlavə edilmiş duzlu sulardan istifadə edin.

Bu qəlyanaltının faydaları və zərərləri

Turşu almanın kalori miqdarı duzlu suyun tərkibinə daxil olan maddələrdən asılıdır və orta hesabla 100 qramda 40 ilə 70 kkal arasında dəyişir. İsladılmış alma yemək çox faydalıdır, çünki bişirmə prosesində onların vitamin tərkibi dəyişmir.

Turşu alma insan orqanizmini qidalandırır:

Bundan əlavə, onlar ehtiva edir çox sayda müxtəlif minerallar.

Yalnız iştirak edən həkim tərəfindən təyin edilmiş insanlar menyusundan isladılmış almaları xaric etməli olacaqlar. pəhriz qidası. Əziyyət çəkən insanlar üçün müxtəlif xəstəliklər mədə-bağırsaq traktına, turşulu qidalar zərərli ola bilər.

Meyvə növlərindəki fərq

Əsas almanın müxtəlif növlərinin turşulanmasında fərq yalnız islatma müddətində olur. Məsələn, payız və qış növləri (Antonovka adi, Bogatyr, Orlovskoe polosatoe) üçün fermentasiya müddəti 1 aydan 1,5 aya qədərdir. Yay almalarının turşusu (Melba, Ağ doldurma) bir neçə gündən 3 həftəyə qədər daha az vaxt aparır.

Qış üçün necə fermentasiya etmək olar - addım-addım təlimat

Bu gün, həm ayrı-ayrılıqda, həm də digər maddələrlə birlikdə alma fermentasiyasına yönəlmiş çox sayda resept var. Bundan əlavə, turş mayası yalnız bir bankada deyil, həm də bir bareldə böyük populyarlıq qazanmağa başladı.

Bir bareldə

Hər hansı bir payız alma sortları bu reseptə uyğun gəlir, xüsusən də turş dadı olanlar. Yetişməmiş meyvələr bir neçə gün isti yerdə buraxıla bilər və sonra ulu babalarımızın etdiyi kimi onları taxta bir bareldə fermentləşdirməyə çalışın. Qış hazırlıqlarını hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz::

1. İlk addım böyük bir qazanda 10 litr su qaynatmaqdır. Şəkər, duz, un və ədviyyatlar qaynar suya tökülür.
2. Hazır marinadları sobadan çıxarın və təxminən 35 dərəcəyə qədər soyumağa icazə verin.
3. Yarpaqlar və giləmeyvə konteynerin dibinə yerləşdirilməlidir, bundan sonra onlar iki təbəqə alma ilə örtülür. Barel tamamilə doldurulana qədər meyvə və giləmeyvə ilə yarpaq sıraları növbə ilə dəyişir.
4. Konteyner tamamilə doldurulduqdan sonra alma şoraba ilə doldurula bilər. Bu vəziyyətdə meyvələr tamamilə maye ilə örtülməlidir.
5. Almaların üstünə bir yük qoyulur və 14-15 gün isti yerdə buraxılır. Fermentasiya prosesi zamanı əmələ gələn köpük gündəlik çıxarılmalıdır. Bu müddətdən sonra barel zirzəmiyə endirilir, burada yaza qədər saxlanılır.

Bu reseptlə hazırlanmış isladılmış almaları 40 gündən sonra yeyə bilərsiniz.

Aşağıda 10 litrlik bir qazanda isladılmış alma hazırlamaq üçün bir resept ilə vizual bir video var:

Bankda

Yaşayan evdar xanım üçün böyük şəhər, isladılmış alma hazırlamaq üçün ən əlverişli konteyner üç litrlik bankalar ola bilər. Üç üç litrlik bankalar üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Tərkibləri seçdikdən sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.:

1. Çörək kiçik kublara kəsilir və sobada yüngülcə qurudulur.
2. Rusks, şəkər, duz və darçın qaynar su ilə tökülür. Yaranan marinad kənara qoyulur.
3. Alma və yarpaqlar bankalarda qat-qat düzülür. Çox yarpaq olmamalıdır, əks halda duzlu su turş ola bilər.
4. Döşəmədən sonra almaları isti duzlu su ilə doldurmaq lazımdır.
5. Bankalar cuna ilə örtülür və içəriyə qoyulur isti yer iki-üç gündür. Fermentasiya prosesi başladıqdan sonra onlar sərin yerə köçürülə bilər. 45 gündən sonra alma yeməyə hazırdır.

Aşağıda 3 litrlik bankada isladılmış alma hazırlamaq üçün başqa bir məşhur resept ilə vizual video var:

Kələm ilə Antonovka

Kələmdə turşu almalar müasirdən istifadə edilə bilər plastik qab. Bir vedrə və ya hər hansı digər qab istifadə etməzdən əvvəl qaynar su ilə qaynadılmalıdır. Bu evdə hazırlanmış resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq::

Tərkibləri seçdikdən sonra yeməyi hazırlamağa davam edə bilərsiniz.:

1. Turşu üçün kələmi incə doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Sonra onlara duz və şəkər əlavə edilir və şirəsi kənara qoyulur. Almalar dörddə birinə kəsilə bilər və ya bütöv istifadə edilə bilər.
2. Turşunun saxlanacağı qabın dibi kələm və yerkökü təbəqəsi ilə qoyulur, sonra bir sıra alma ilə əvəz olunur. Almalar arasındakı bütün boşluqlar kələm və yerkökü ilə doldurulur. Bu əməliyyat konteyner tam doldurulana qədər davam etdirilir.
3. Kələm və yerköküdən süzülmüş suyu almaların üzərinə tökün. Maye iş parçasının üst qatını örtmək üçün kifayət deyilsə, az miqdarda qaynadılmış su götürün, ona bir az şəkər və duz əlavə edin və iş parçası ilə konteynerə tökün.
4. Almalar cuna ilə örtülür və üzərinə təzyiq qoyulur. İş parçası təxminən 14-15 gün isti otaqda saxlanılır və sonra zirzəmiyə aparılır.

Digər tərəvəzlərlə

Alma kələm, yerkökü və digər tərəvəzlərlə duzlana bilər. Ləzzətli incəlik məhsulu əldə etmək üçün balqabaqdan istifadə edə bilərsiniz. Bəzən alma ilə birlikdə konteynerə sarımsaq əlavə edilir. Evdə hazırlanmış balqabaq hazırlıqlarını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq::

Antonovka almaları bu resept üçün yaxşı işləyir. Yetişmiş, zədələnməmiş meyvələr yaxşıca yuyulur və fermentasiya prosesi başlayır.:

1. Turşuların saxlanacağı konteynerin dibində albalı yarpaqları yerləşdirmək lazımdır. Sonra alma və balqabaq onların üstünə iki cərgə düzülür. Bütün konteyner doldurulana qədər proses bir neçə dəfə təkrarlanır.
2. İndi marinad hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün qaynar suya şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin. Sonra, yaranan kompozisiya istidən çıxarılır və 35 dərəcəyə qədər soyumağa icazə verilir. Alma və balqabağın üzərinə isti şoraba tökülür ki, onlar tamamilə maye ilə örtülü olsun.
3. Fermentasiya prosesinin başlanmasını təmin etmək üçün evdə hazırlanmış hazırlıqları olan konteyner iki gün isti yerdə yerləşdirilməlidir. Sonra alma soyuq yerə köçürülür.

Təxminən 45-60 gündən sonra və ya bir az əvvəl məhsul istifadəyə hazır olacaq.

Dərhal resept

Uzun fermentasiya üçün vaxtınız yoxdursa, amma həqiqətən isladılmış alma xoşunuza gəlirsə rowan ilə resept seçə bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Lazım gələrsə, məhsulların miqdarı azaldıla bilər. Hazırlıq bu plana uyğun aparılır:

1. Yetişmiş rowan giləmeyvə və alma hərtərəfli yuyulur və seçilmiş konteynerə qoyulur.
2. Su qızdırılır və orada bal və ya şəkər və duz həll edilir.
3. Su tamamilə soyudulana qədər saxlanılır, sonra alma və giləmeyvə olan qaba tökülür və üzərinə taxta çəki qoyulur.

Konteynerlər bir neçə həftə soyuq bir otaqda yerləşdirilir. Siz həmçinin yumşaq növlərdən istifadə etməklə istənilən almanın fermentasiyasını sürətləndirə bilərsiniz.

Aşağıda rowan giləmeyvə ilə isladılmış alma hazırlamaq üçün bir resept olan bir video var:

Evdə necə saxlamaq olar?

Evdə hazırlanmış hazırlıqları sərin yerdə saxlamaq yaxşıdır.. Bu məqsəd üçün zirzəmi və ya anbar otağı idealdır. Belə bir otaqda mayenin dondurulmaması üçün temperatur 0 dərəcədən aşağı düşməməlidir.

Alternativ konservləşdirmə üsulları

Evdə hazırlanmış turşu hazırlandığı eyni konteynerdə qalır. Turşu tərəvəzləri uzunmüddətli saxlama üçün xüsusi olaraq müxtəlif qablara köçürməyə ehtiyac yoxdur.

Diqqət! Bareldən alınan az miqdarda fermentləşdirilmiş preparatlar soyuducuda saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün tərəvəz və meyvələr olan qablara duzlu su tökməyinizə əmin olun.

Turşu alma ya sadəcə ayrı bir qabda verilə bilər, ya da müxtəlif salatlarda istifadə edilə bilər. Atalarımızın istifadə etdiyi unudulmuş evdə hazırlanan reseptlər yalnız gündəlik menyunu diversifikasiya edə bilməz, həm də insan pəhrizini vitamin və minerallarla zənginləşdirə bilər. Evdə hazırlanan preparatlar daha sağlamdır, çünki onların istehsalı üçün yalnız təbii məhsullar istifadə olunur.

Uyğun olaraq bişirilir düzgün resept evdə isladılmış alma bağırsaqlarda mikrofloranı daha sürətli və bahalı bifidobakteriyalardan və ya qatıqdan daha yaxşı bərpa edə bilər. Məhsulun tərkibində olan mikroelementlər və vitaminlər immuniteti qorumağa və qan damarlarının elastikliyini bərpa etməyə kömək edir. Əbəs yerə deyil ki, müdrik əcdadlarımız həmişə zirzəmidə və ya zirzəmidə ətirli meyvələrlə dolu taxta çəllək saxlamışlar.

Sidik ifrazı prosesi

Islatma prosesi, turşu kimi, laktik fermentasiyaya əsaslanır və laktik turşu, karbon qazı və spirtin birgə təsirinin nəticəsidir. Bu üsulla hazırlanan meyvələr uzun müddət saxlanılır, maksimum qida maddələrini saxlayır və xoş, təravətləndirici dada malikdir. Siz təkcə alma deyil, həm də gavalı, armud, zoğal və fizalisi islatmaq olar. Hazırlıqlar qəlyanaltı, desert və ya ət və balıq yeməkləri üçün yan yemək kimi istehlak edilə bilər.

Aşağıdakı sidik üsulları fərqləndirilir:

• sadə - duzlu suya bir az duz və şəkər əlavə edin;
• şəkər - kifayət qədər böyük miqdarda şəkər və ya bal istifadə edərək;
• turş - tatlandırıcılar yoxdur.

Sonuncu üsul almaların şirin sortlarını duzlamaq üçün istifadə edilə bilər. Əksər hallarda, sidik ifrazı üçün kifayət qədər turş meyvələr və ya giləmeyvə alınır - onlar hələ də fermentasiyaya səbəb olan çoxlu şəkər ehtiva edir və yüksək məzmun Vitamin C təbii olaraq zərərli mikroorqanizmləri boğmağa kömək edir.

Sidik ifrazının əsas qaydaları:

Qabların və xammalın hazırlanması

Gec payız və ya qış alma növləri sidik ifraz etmək üçün uyğundur, tercihen sıx pulpa ilə turş. Antonovka, Pepin, Anis ideal veziyyetdedir. İstifadə edilə bilər erkən növlər- Ağ doldurma və ya Papirovka, lakin blanklar yeni məhsula qədər saxlanmayacaq. Bu, artıq turşu almanın fanatik həvəskarları və ya dərman istifadə etmədən təcili olaraq bağırsaq mikroflorasını bərpa etməli olanlar üçün bir yeməkdir.

Meyvələr birbaşa ağacdan yığılır və yetişməsi üçün 2-3 həftə qutulara qoyulur. Sonra korlanmış və ya xəstə olanları rədd edərək sıralanır. Meyvələr orta ölçülü olmalıdır:

• böyük olanlar qeyri-bərabər və yavaş bişirilir;
• kiçiklər çox tez peroksidləşirlər.

İstəyirsinizsə, yerə düşmüş və ya bir az zədələnmiş almalardan istifadə edə bilərsiniz, lakin hazırlandıqdan sonra bir ay ərzində yeyilməlidir.

Evdə isladılmış alma hazırlamadan əvvəl konteyneri seçmək və emal etmək lazımdır:

Uyğunlaşdırılmış qədim resept

Evdə isladılmış alma üçün ətraflı resept Domostroyda tapıla bilər. Bizim əcdadlarımız dadlı, gözəl və həqiqətən sağlam olan preparatlar hazırlamağı bilirdilər. Bir pis şey odur ki, meyvələri taxta çəlləklərdə isladıblar ki, onları şəhər mənzilinə qoymaq üçün heç bir yer yoxdur.

Beləliklə, 100 kq alma hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• təzə orta ölçülü meyvələr - 107 kq;
• dənəvər şəkər - 2 kq;
• süfrə duzu - 1 kq;
• çovdar unu - 1 kq;
• xardal tozu - 200 q;
• təzə buğda və ya çovdar samanı.

Mümkünsə, çovdar unu əvəzinə, səməni miqdarının yarısından istifadə edin. Taxta barel kiçik bir tutuma malikdirsə, başlanğıc məhsulların miqdarı mütənasib olaraq azaldılmalıdır.

Prosedur:

Bu köhnə etibarlı reseptdir, hər cür təkmilləşdirmələrin dadı yaxşılaşdırmaq ehtimalı yoxdur. Bununla belə, edə bilərsiniz:

1. Xüsusi bir ətir əlavə etmək üçün qarağat və albalı yarpaqları və ya cəfəri və kərəviz budaqları əlavə edin. Eyni zamanda otlar və giləmeyvə yarpaqları əlavə etməyin - bu, dəhşətli bir şey olacaq.
2. Şəkəri bal ilə əvəz edin. Almalar çox dadlı çıxacaq, lakin onların dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə artacaq.
3. Saman çatışmazlığı varsa, meyvə təbəqələrinin qoyulmasına ehtiyac yoxdur. Ancaq barelin yuxarısında, altında və yanlarında olmalıdır.

Almalar 6-8 həftəyə hazır olur.

Lingonberries ilə isladılmış alma

Bir vedrədə isladılmış alma üçün bu resept şimal bölgələrinin sakinləri üçün daha uyğundur. Cənublular yalnız şəkillərdə lingonberries görmüşlər və yəqin ki, onları təzə yeməyə üstünlük verəcəklər.

10 kq meyvə üçün sizə lazımdır:

• lingonberries - 250 q;
• şəkər - 200 q;
• çovdar unu - 100 q;
• duz - 50 q;
• albalı və qarağat yarpaqları - 7 ədəd;
• su, qaynadılmış və soyudulmuş - təxminən 5 litr.

Nəzərə alın ki, alma müxtəlif ölçülərdə və sıxlıqda ola bilər;

Pişirmə üsulu:

Tez resept

Bu, qış üçün isladılmış alma üçün ən sadə reseptdir tez bişirmə və minimum miqdarda maddələr. 10 kq gec alma üçün sizə lazımdır:

• şəkər - 200 q;
• duz - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• su - təxminən 5 l.

Siz ədviyyatlı yarpaqlar və ya otlar əlavə edə bilərsiniz, yalnız tərəvəz və meyvə otlarının eyni vaxtda istifadə edilə bilməyəcəyini xatırlamaq vacibdir.

Addım-addım təlimatlar:

1. 5-6 3 litrlik bankaları yuyun, sterilizasiya edin və qurudun.
2. Şəkər və duz ilə suyu qaynatın, sərinləyin.
3. Kavanozları dərin qablara qoyun.
4. Onlara yuyulmuş alma qoyun, duzlu su tökün ki, daşsın.
5. Kavanozları təmiz cuna ilə örtün.
6. Lazım olduqda duzlu su əlavə edin.
7. Təxminən 20 dərəcə temperaturda fermentasiya təxminən 2 həftə çəkir. Hazır olduqdan sonra bankaların altını və yanlarını sərin su ilə yuyun və adi (germetik olmayan) su ilə bağlayın. neylon örtüklər.
8. Sərin yerdə saxlayın.

Qış üçün almaları bir vedrə, banka, tava və ya bareldə necə islatacağınızı izah edən bir çox resept var. Onların əsas fərqi müxtəlif ədviyyat dəstlərində, şəkər və ya balın tatlandırıcı kimi istifadəsi və əlavə maddələrin, məsələn, kələm, yerkökü, rowan kimi maddələrin olması və ya olmamasıdır.

İlin istənilən vaxtında təzə və şirəli alma üzərində xırdalamaq xoşdur. Böyük bir məhsula qənaət edin uzun müddətdir o qədər də asan deyil. Bu vəziyyətdə, qış üçün isladılmış alma hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptlərə müraciət etmək tövsiyə olunur. Konservləşdirmə texnologiyası tam şəkildə qorunub saxlanıldığı təqdirdə bişirmə prosesi çox vaxt və səy tələb etməyəcək. Almalar barellərdə və ya hazırlanır şüşə qablar dənəvər şəkər, horseradish, bal, xardal və digər maddələrlə.

Pişirmə prinsipləri

Almaların şirəsi tərkibindəki fruktozanın laktik turşuya və spirtə çevrilməsi ilə baş verir. Maya və laktik turşu mikroorqanizmləri bu prosesə kömək edir. Buna görə də, hazır olduqda, məhsul şirin və turş bir dad əldə edir.

Bütün alma növləri islatmaq üçün istifadə edilmir. Onlar aşağıdakı meyarlara cavab verməlidirlər:

• orta ölçülü meyvələri götürün;
• sıx, sərt;
• dadmaq üçün turş;
• yerdən götürməkdənsə, ağacdan qoparmaq;
• qırmızı ənlik yoxdur.

Təzə yığılmış almaların turşu üçün istifadəsinə icazə verilmir. Onlar bir müddət yatmalıdırlar ki, nişasta təbii şəkərə çevrilməyə vaxt tapsın.

Sadə qəlyanaltı seçimi

Dadlı, şirəli və ətirli meyvələr hazırlamaq asandır. Çox miqdarda ədviyyat və ətirli otlar əlavə etmək lazım deyil. Az miqdarda ədviyyatlarla alma orijinal bir ləzzətlə əldə edilir. Evdə turşu alma hazırlamaq üçün bir resept nəzərdən keçirin.

Məhsullar:

• alma - 8,5 kq;
• dənəvər şəkər - 0,4 kq;
• süfrə duzu - 50 q;
• tökmə nanə - 30 q;
• süzülmüş su - 1 l;
• qarağat yarpaqları - 35 q.

Prosedur:

1. Meyvələri yaxşıca yuyun, gövdələri və yarpaqları çıxarın. Yuyulmuş yarpaqları qəlyanaltı hazırlanacağı steril bankanın dibinə qoyun.
2. Bir tencereye maye tökün, duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Qaynadıqdan sonra kristallar tamamilə həll olunana qədər bişirin. İstidən çıxarın və soyumağa buraxın.
3. Hazırlanmış bankalara almaları sıx şəkildə qoyun, əvvəlcə şoraba tökün. Kifayət qədər deyilsə, qaynadılmış soyudulmuş maye əlavə edin. Üstünə təzyiq qoyun və müntəzəm olaraq təzə soyudulmuş duzlu su əlavə edərək bir həftə isti yerdə buraxın.
4. Vaxt keçdikdən sonra bankaları soyuq yerə aparın və orada 45 gün buraxın.

Lingonberries ilə

Qəlyanaltını şüşə qablarda, emaye vedrələrdə və ya böyük bir qazanda hazırlaya bilərsiniz. Yeməyin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, komponentlər bədən üçün bütün vitaminləri və digər faydalı maddələri saxlayır. Bir vedrədə isladılmış alma reseptini nəzərdən keçirin.

Məhsullar:

• lingonberries - 550 q;
• alma - 5,5 kq;
• dənəvər şəkər - 550 q;
• üzüm yarpaqları - 50 q;
• süzülmüş su - 2,7 l.

Bunu edirik:

1. Almaları yaxşıca yuyun. Əvvəlcə emaye qabı yandırın və çipləri yoxlayın. Dibinə qoyun üzüm yarpaqları, qarağat və ya albalı ilə etibarlı şəkildə əvəz edilə bilər. Hazırlanmış alma meyvələrini gövdələri yuxarıya baxaraq qoyun, yuyulmuş giləmeyvə səpin. Hər şeyi yenidən yarpaqlarla örtün.
2. Lazımi miqdarda mayeni ayrı bir qaba tökün, şəkər əlavə edin. Qaynadın, toplu tərkib hissəsi tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Sobadan çıxarın və sərinləyin.
3. Hazırlanmış şirin suyu hazırlanmış alma və lingonberries üzərinə tökün. Üstünə kəsmə taxtası və üzərinə 2 litrlik bir banka su qoyun. Kovanı məzmunu ilə sərin bir yerə qoyun və 10 gün buraxın. Səthdə köpük meydana gəlməsini dayandırması vacibdir. Üzərini sıx bağlayın və soyuducuda saxlayın.

Xardal ilə

Evdə qış üçün bankalarda xardal ilə isladılmış alma hazırlamaq çətin olmayacaq. Hazırlığın dadı və ətri xoşdur.

Məhsullar:

• alma - 5,5 kq;
• süzülmüş su - 11 l;
• qarağat yarpaqları;
• xardal (quru toz) - 3,5 osh qaşığı;
• dənəvər şəkər - 220 q;
• süfrə duzu - 120 q.

Əvvəlcə duzlu su hazırlamaq tövsiyə olunur. Bunu etmək üçün mayeni böyük bir qazana tökün, konserv üçün duz, xardal və şəkər əlavə edin. Qaynadıqdan sonra orta istilikdə tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Sobadan çıxarın və sərinləyin.

Bu vaxt bankaları yaxşıca yuyun və sterilizasiya edin, dibinə qarağat yarpaqlarını, sonra yaxşı yuyulmuş almaları qoyun. Soyuq duzlu su ilə doldurun. Bir mətbuatın altına qoyun və 1 həftə ərzində otaq temperaturundan bir qədər aşağı temperaturda olan bir otağa qoyun. Bağlayın və soyuducuda saxlayın.

Antonovkanı necə islatmaq olar?

Antonovka, islatmaq üçün mükəmməl olan alma çeşididir. Konservləşdirmə zamanı meyvələr qeyri-adi dad və ətir əldə edir. Qış üçün isladılmış Antonovka almaları üçün sadə bir resept cüzi şaxələndirəcəkdir qış menyusu.

Məhsullar:

• nanə yarpaqları - 15 q;
• qarağat - 20 q;
• albalı yarpaqları - 20 q;
• alma - 5 kq;
• süzülmüş su - 9,5 l;
• təbii bal - 380 q;
• süfrə duzu - 170 q;
• çovdar unu - 120 q.

Böyük bir qazanı yaxşıca yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Dibinə təmiz yarpaqları qoyun. Alma yuyun, budaqları və yarpaqları çıxarın. Meyvələri aromatik otlarla növbə ilə bir konteynerə qoyun.

Bir tencereye isti, qaynadılmış maye tökün, arıçılıq məhsulu, süfrə duzu və un əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Konteyneri duzlu su ilə doldurun və üstünə bir pres qoyun. 45 gün isti yerdə qoyun, sonra soyuq yerə qoyun.

Kələm ilə isladılmış alma

İsladarkən meyvənin dadı itmir, əksinə, daha kəskin və zərif olur. Uzunmüddətli saxlama üçün almaları necə düzgün islatmaq olar?

Məhsullar:

• alma - 3,5 kq;
• ağ kələm - 4,5 kq;
• yerkökü - 200 q;
• dənəvər şəkər - 60 q;
• yodlaşdırılmamış duz - 75 q.

Prosedur:

1. Kələmin qabığını soyun, yuyun və nazik zolaqlara kəsin. Almaları yuyun, varsa, budaqları və yarpaqları çıxarın. Yerkökü qabığını nazik bir təbəqə ilə soyun və nazik zolaqlara doğrayın.
2. Ayrı bir qabda kələm və yerkökü birləşdirin. Duz və dənəvər şəkər əlavə edin, şirəsi çıxmağa başlayana qədər sıxma hərəkətləri ilə qarışdırın.
3. Alma və kələmi islatmanın aparılacağı konteynerə qoyun. Son qat tərəvəz olmalıdır.
4. Möhkəm qablaşdırın və üzərinə 3 litrlik bir banka maye qoyun. Tərəvəz suyunu tökün, əgər kifayət deyilsə, əlavə duzlu su hazırlanmalıdır. 1 stəkan suya 25 q dənəvər şəkər və eyni miqdarda qaya duzu əlavə edin.
5. Almalar isladılır otaq temperaturu 1,5 həftə ərzində. Sonra onlar əlavə saxlama üçün zirzəmiyə aparılır.

Parsnip kökü ilə isladılmış alma

Alma məhsulu artıb və siz qış üçün onlardan nə edəcəyinizi bilmirsiniz. Biz isladılmış alma üçün başqa bir variantı nəzərdən keçirməyi və onları evdə necə düzgün hazırlamağı təklif edirik.

Məhsullar:

• alma - 11 kq;
• cəfəri kökü - 0,35 kq;
• buğda samanı - 550 q;
• süzülmüş su - 5 l;
• dənəvər şəkər - 350 q;
• yodlaşdırılmamış duz - 120 q.

Aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Alma meyvələrini yuyun, varsa budaqları və yarpaqları çıxarın. Kökünü yuyun və soyun, bir neçə hissəyə kəsin.
2. Lazım olan miqdarda mayeni bir tencereye tökün, duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər bişirin. Sobadan çıxarın və sərinləyin.
3. Reseptə uyğun olaraq, turşu almaların qoyulacağı qabı sabunla yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Samanı yuyun və qızardın. Konteynerin dibinə, sonra alma və aromatik kökü alternativ təbəqələrə qoyun.