Kami memasak lidah lembu: berair, lazat dan mengikut semua peraturan! Tetapi berapa lama untuk memasak lidah lembu dan bagaimana untuk melakukannya? Lidah daging lembu: sifat dan resipi yang bermanfaat.

Berapa lama untuk memasak lidah?

Adalah lebih baik untuk memasak lidah pada mendidih sederhana di bawah tudung. Tempoh purata ialah 2 jam, bagaimanapun, jika lidah besar, ia mungkin mengambil masa lebih lama, sehingga 3 jam. Kesediaan mudah ditentukan. Kami menusuknya dengan pisau atau garpu, jika ia berlalu dengan bebas, tanpa usaha, dan sup yang jelas (dan bukan cecair mendung kelabu) keluar dari tapak tusukan, maka anda boleh mengeluarkan kuali dari dapur.

Bila nak tambah garam?

Adalah lebih baik untuk menambah garam pada separuh masa memasak. Pengamal kulinari percaya jika anda menambah garam dari awal lagi, lidah akan menjadi keras. Dan jika anda menambah garam pada akhir memasak, daging akan menjadi hambar.

Cara membersihkan lidah lembu dari kulit?

Sebelum digunakan, lidah lembu mesti dibersihkan daripada kulit luar yang keras. Untuk memudahkan tugas anda, segera pindahkan daging panas yang dimasak ke dalam mangkuk dengan air sejuk(boleh dipegang di bawah air sejuk yang mengalir) dan biarkan selama 3-5 minit. Akibatnya, kulit mudah tercabut, seperti stoking.

Jumlah masa memasak: 4 jam
Masa memasak: 2-3 jam
Hasil: 8 hidangan

bahan-bahan

• lidah lembu - 1 kg
• bawang besar– 1 pc.
• lobak merah - 1 pc.
• lada hitam - 6-8 pcs.
• lada sulah - 2 pcs.
• ulas - 2-4 pcs.
• daun bay - 1-2 pcs.
• garam - secukup rasa

Cara memasak lidah lembu dengan betul

Sebelum anda mula mendidih lidah anda, anda perlu merendamnya dalam air sejuk selama kira-kira setengah jam. Rendam akan membantu menghilangkan kotoran dengan lebih baik. Berhati-hati mengikisnya dengan pisau dari seluruh permukaan.

Selepas kerja penyediaan selesai, letakkan lidah lembu dalam periuk atau kuali. Tuangkan air mendidih ke atas, tetapkan pada api maksimum dan cepat masak ke takat didih. Pastikan untuk mengalirkan sup pertama sebaik sahaja ia mendidih - ini akan membantu menyingkirkan bahan cemar yang tinggal.

Masukkan lobak merah yang dikupas dan sebiji bawang besar ke dalam periuk (seluruhnya, kulitnya boleh dikeluarkan atau dibiarkan), serta beberapa kacang hitam dan lada sulah, beberapa ulas dan sehelai daun bay. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan letakkan semula di atas api untuk memasak.

Lidah harus mereneh perlahan-lahan, di bawah tudung pada mulanya, jangan lupa untuk menghilangkan buih. Selepas kira-kira sejam, anda perlu menambah garam - tentukan jumlah mengikut rasa, air harus rasa masin, walaupun di ambang, kerana sebahagian daripada garam akan menyerap daging semasa memasak.

Selepas 2-3 jam, apabila lidah sudah siap sepenuhnya (pisau harus masuk ke dalamnya seperti jarum jam), keluarkan dari sup dan rendamkannya dalam semangkuk air sejuk. Anda boleh menambah beberapa kiub ais. Biarkan selama beberapa minit dan kupas kulit, bergerak dari pangkal ke hujung.

Sejukkan lidah lembu yang telah dibersihkan sepenuhnya, potong lemak, kelenjar air liur dan semua lebihan. Selepas itu kami menggunakannya untuk menghiris atau menyediakan hidangan lain. Jika anda perlu memelihara lidah anda sehingga kenduri hari raya, sebaiknya simpan dalam sup di dalam peti sejuk. Kuah itu sendiri, sebagai peraturan, tidak digunakan pada masa akan datang; ia hanya dituangkan.

Sebelum menghiris, lidah perlu disejukkan dengan betul, sekurang-kurangnya selama beberapa jam, kemudian ia akan dipotong nipis dan kemas dan tidak akan hancur. Mustard dan lobak pedas secara tradisinya dihidangkan sebagai iringan kepada pinggan daging. Selamat makan, kawan-kawan!

Saya harap sekarang anda tahu cara memasak lidah lembu dengan betul, anda akan memasak hidangan dengannya dengan lebih kerap. . Anda juga boleh memasak makanan istimewa.

Lidah daging lembu atau daging lembu dianggap sebagai jeroan yang paling berharga dan lazat.

Berapa kerap anda makan lidah lembu? Saya masih ingat hanya satu kejadian sebegitu dalam hidup saya. Ini adalah pada zaman kanak-kanak saya yang jauh, saya ingat dengan baik pinggan dengan lidah cincang dan rasa yang luar biasa. Kalau dulu mak masak sekali pun saya lupa. Dan selama beberapa tahun saya benar-benar ingin memasak lidah lembu, tetapi betapa menakutkannya jika anda tahu. Segala-galanya ternyata mudah, tetapi tidak sampai ke tahap membuang lidah ke dalam air dan menunggu ia masak. Realitinya, proses merebus lidah lembu ternyata tidak seram seperti yang saya bayangkan. Saya harap siaran ini akan membantu anda menambah produk ini ke dalam diet anda.

Apa yang anda perlukan selain bahasa itu sendiri:

• lobak merah sederhana
• mentol
• daun salam
• 1-2 biji lada
• garam secukup rasa

Sebelum anda mula memasak, anda perlu merendam lidah anda dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Ini akan memudahkan untuk membersihkan lidah anda daripada darah, lendir dan kemungkinan bahan cemar. Tetapi ia lebih sesuai dengan bahasa yang dijual di pasar tani. Kami membeli daging dari kedai daging kegemaran kami, dan mereka menjual lidah yang cukup bersih di sana.

Selepas merendam, anda perlu mengikis sebarang kotoran dan lendir dengan pisau dan bilas dengan air.

Kita perlu menuangkan air sejuk yang cukup ke dalam kuali supaya ia menutup sepenuhnya lidah apabila kita meletakkannya di sana. Didihkan air, tambahkan lidah, biarkan mendidih lagi dan, selepas mengeluarkan buih, masak selama 15 minit. Toskan air. Tuangkan air ke dalam kuali sekali lagi, biarkan mendidih, kembalikan lidah dan masak sehingga lembut selama 2 jam dengan api sederhana. Lidah daging lembu masukkan ke dalam air mendidih supaya juicy dan lembut. Perkara lain: apabila dimasak, lidah bertambah besar, jadi ingatlah perkara ini. Ia tidak muat dalam kuali saya, jadi saya potong kepada 2 bahagian.

30-40 minit sebelum akhir memasak, masukkan lobak merah dan bawang yang dikupas, daun bay dan 1-2 biji lada ke dalam kuali di sebelah lidah (semua ini kemudian dibuang). Ini akan menjadikan kedua-dua lidah dan kuahnya lebih berperisa. Kuahnya, dengan cara ini, boleh digunakan lagi untuk sup.

Lidah dimasak sekurang-kurangnya 2 jam, tetapi maksimum 4 jam. Ia bergantung pada saiz lidah dan umur lembu yang menjadi miliknya. Lidah diperiksa kematangan sama seperti daging lain. Anda perlu menusuknya dengan pisau atau garpu, jika jus yang keluar jelas, maka ia sudah siap. Jika jus keruh keluar, bermakna anda perlu memasak lebih banyak. Lebih baik tambah garam di hujungnya supaya lidah tidak menjadi keras.

Letakkan lidah siap dalam semangkuk air sejuk selama 3-4 minit. Ini perlu bagi memudahkan proses pembuangan kulit. Saya membuat potongan dari dalam dan menarik dengan pisau, jadi peringkat ini tidak boleh menyebabkan sebarang kesulitan untuk anda sama ada.

rebus lidah lembu kini boleh digunakan untuk sebarang hidangan. Anda boleh menambahnya ke dalam sup, anda boleh memotongnya dengan nipis dan meletakkannya di atas meja dengan lobak pedas, sawi dan roti rai. Kedua-duanya sesuai dengan lidah, terutamanya lazat dengan roti Borodino. Lidah juga ditambah kepada semua jenis salad; Saya menyediakan salad dengan lidah dan mentega jeruk. Anda juga boleh membuat sandwic lidah yang lazat. Produk serba boleh dan sangat lazat!

Saya harap sekarang anda tidak akan berhadapan dengan soalan itu :)

Selamat makan!

Ramai orang tidak tahu cara memasak lidah lembu dengan betul, jadi saya memutuskan untuk menunjukkan cara saya melakukannya. Persoalan utama ialah persoalan masa, berapa lama untuk memasak lidah. Jika lidah lembu mempunyai berat kira-kira 1 kg, maka 2 jam memasak akan mencukupi untuk ia siap, dan jika berat lidah lebih daripada 1 kg, maka 3 jam memasak akan diperlukan untuk lidah menjadi lembut . Dalam kes ini, cahaya harus sekecil mungkin supaya kuahnya telus; Ia juga penting untuk diingat bahawa terlalu lama memasak lidah tidak boleh diterima, ini akan menjejaskan kualitinya secara negatif, lidah akan menjadi terlalu lembut dan akan hancur. Ramai suri rumah menggunakan sup selepas mendidih lidah untuk menyediakan pelbagai sup secara peribadi, saya tidak menggunakan kuah ini di mana-mana. Lidah rebus adalah snek yang sangat baik; anda boleh memasak dengannya salad yang lazat, buat sandwic yang hebat.

*Saya ingin ambil perhatian bahawa mengambil gambar proses memasak lidah tidak begitu fotogenik, jadi sila ambil kira faktor ini.

bahan-bahan

Untuk menyediakan lidah lembu rebus anda perlu:

lidah lembu - 1.3 kg;

lobak merah - 1 pc.;

bawang - 1 pc.;

daun bay - 1 pc.;

air - 3-4 jari di atas paras lidah;

garam, lada hitam - secukup rasa.

Langkah memasak

Rebus lidah lembu selama 3 jam.

Sejukkan lidah yang telah dibersihkan dan kemudian boleh dipotong nipis dan dihidangkan. Lobak pedas parut dengan krim masam adalah sempurna sebagai perasa yang sangat baik untuk lidah lembu rebus.

Selamat makan!

Apabila pergi ke kedai atau pasar, lengkapkan diri anda dengan petua kami dan kemudian anda tidak akan kecewa dengan pembelian anda. Produk mesti mempunyai warna yang sekata dan tidak mempunyai bintik-bintik gelap(adalah perlu untuk membezakan antara noda barang basi dan noda warna semula jadi) dan juga kerak terluluhawa. Ia juga harus diingat bahawa semakin besar lidah, semakin tua haiwan itu, produk sedemikian akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Dan terdapat lebih banyak khasiat dalam lidah haiwan muda.

Langkah kedua - penyediaan awal

Setengah jam sebelum memasak, rendam bahagian dalam kuantiti yang banyak air sejuk, proses ini akan membantu kita pada masa hadapan untuk membersihkan semua kotoran dengan mudah. Kemudian, jika perlu, kikis semua kotoran dan darah dengan pisau dan bilas lagi dengan air.

Langkah ketiga - cara memasak lidah

Terdapat beberapa kaedah memasak. Jika anda sedang menyediakan makanan istimewa untuk dihiris, gunakan resipi berikut.

Letakkan bahagian dalam yang disediakan dalam periuk, tuangkan air panas dan letakkan di atas dapur, masak sehingga mendidih dan masak selama 15 minit. Keluarkan sebarang buih yang terbentuk dari semasa ke semasa. Kemudian toskan airnya, tuangkan bahagian baru air panas dan masak lidah sehingga lembut. Mengapa kami mengalirkan air? Kerana pada permulaan memasak semua bau yang tidak menyenangkan meninggalkan daging, kami mengalirkan sup ini.

Berapa lama untuk memasak lidah lembu

Semuanya bergantung pada umur haiwan itu; semakin muda masa memasaknya. Jadi, untuk memasak lidah haiwan muda sehingga siap, anda memerlukan 1 hingga 1.5 jam. Dalam kes lain lebih lama.

Setengah jam sebelum akhir memasak, anda boleh menambah pelbagai akar ke sup (bawang, wortel, pasli, dll.), Anda juga boleh menggunakan herba segar, tetapi jangan tergesa-gesa memotongnya, gunakan petioles yang boleh diikat dengan seutas benang. Jangan lupa tentang rempah (daun bay, lada, cengkih, dll.), dengan itu anda akan memberikan daging kelazatan lebih aroma, rasa dan faedah.

Katakan yang berikut mengenai garam ia perlu ditambah sejurus sebelum tamat proses memasak.

Untuk salad atau aspic, sesetengah suri rumah menggunakan kaedah berikut. Daging yang disediakan terlebih dahulu diletakkan di dalam air mendidih dan dimasak selama 15 minit. Ia kemudian dikeluarkan dan dibersihkan. Kemudian ia dipindahkan ke air baru dan dimasak sehingga lembut.

Kaedah ini secara asasnya tidak berbeza dari yang pertama. Masalahnya ialah dalam bentuk yang disucikan, lidah menyerap lebih banyak aroma herba, akar, rempah dan garam, i.e. menjadi lebih wangi. Tetapi sila ambil perhatian bahawa apabila dimasak dalam bentuk yang telah disucikan, ia akan kehilangan lebih banyak vitamin dan nutrien.

Cara memasak lidah dalam periuk perlahan atau periuk tekanan

Anda juga boleh memasak lidah lembu dalam periuk perlahan. Untuk melakukan ini, letakkan produk yang disediakan dalam mangkuk dan isi dengan air sejuk, pilih program memasak "Rebus" dan tetapkan masa kepada 2.5 - 3 jam, bergantung pada saiz bahan utama. 15 minit sebelum akhir memasak, tambah satu set rempah, herba, dan garam beraroma.

Bagi pemilik multi-cooker - periuk tekanan, masa memasak dikurangkan dengan ketara; Tetapi ada nuansa kecil di sini, kerana... Semasa proses, anda tidak akan dapat membuka penutup kerana tekanan terbina, kemudian semua bahan ditambah pada permulaan memasak.

Langkah keempat - cara membersihkan lidah anda

Hanya sedikit orang yang tahu bahawa semasa lidah panas, ia membersihkan dengan baik. Satu-satunya ketidakselesaan ialah ia panas.

Jika anda mengalami kesukaran dengan ini, pindahkan bahasa yang telah siap ke air sejuk selama 5 – 8 minit. Ini akan membantu anda dengan mudah mengeluarkan kulit tanpa merosakkan penampilan.

Jadi ini adalah beberapa cara mudah menyediakan hidangan daging lembu atau daging lembu. Bagaimana untuk menyerahkan atau menggunakannya kemudian? lidah rebus- imaginasi anda akan memberitahu anda.

Saya ingin menambah bahawa lidah siap boleh disimpan dibalut dalam filem berpaut selama tidak lebih daripada empat hari di dalam peti sejuk.

Selera makan yang baik dan resipi yang baik!

P.S. Jika anda mempunyai apa-apa untuk ditambah, kami menjemput anda untuk berbincang dalam komen. Dan kami akan berterima kasih atas suka anda, tweet, dll.

Mereka dianggap sebagai makanan istimewa kerana tekstur lembut yang halus, rasa yang indah, vitamin dan nilai pemakanan. Struktur lidah adalah otot pepejal, jadi ia mengandungi protein, sedikit lemak dan secara praktikalnya tidak mengandungi karbohidrat. Lidah daging lembu mengandungi zink, yang menghasilkan insulin dalam badan penghidap diabetes, dan lidah babi kaya dengan lethicin, yang diperlukan untuk berfungsi normal. sistem saraf dan sel otak. Ketiadaan tisu penghubung dalam lidah memastikan kebolehcernaannya yang sangat baik, jadi kami dengan yakin boleh memanggil lidah sebagai produk pemakanan. Apa yang tinggal adalah untuk mengetahui cara memasak daging babi dan lidah lembu dengan betul supaya mereka mengekalkan vitamin, mineral dan unsur surih, dan daging cair di dalam mulut, mengejutkan pengecap dengan juiciness, aroma dan rasa yang unik!

Memasak daging lembu dan lidah babi di rumah

Sebelum anda memasak pelbagai hidangan dari lidah, ia mesti direbus, jadi proses pemprosesan awal jeroan adalah sangat penting untuk rasa hidangan masa depan. Berikut adalah beberapa petua tentang cara memasak daging lembu rebus dan lidah babi.

• Bilas lidah anda dengan baik di bawah air yang mengalir. Sesetengah suri rumah membersihkan daging pada peringkat ini, tetapi ini tidak disyorkan, kerana pulpa yang berharga dan lazat boleh dipotong bersama dengan filem itu.
• Rendam lidah anda selama setengah jam untuk menjadikannya lebih lembut dan lembut.
• Rebus daging dalam air tanpa garam - semua orang tahu bahawa lebih baik untuk mengasinkan lidah dalam bentuk siapnya. Bagaimana untuk menentukan berapa lama untuk memasak daging lembu dan lidah babi? Lidah babi dimasak selama 1.5-3.5 jam, dan lidah lembu selama 2-4 jam, semuanya bergantung pada saiz produk. Jangan biarkan ia mendidih terlalu banyak, supaya tidak memburukkan rasa daging itu cukup untuk air mendidih sedikit sahaja. Jangan lupa keluarkan buih dengan sudu berlubang. Sesetengah suri rumah memasak lidah dalam dua air - masak daging selama 15 minit, kemudian bilas dengan teliti, tukar air dalam kuali dan masak produk sehingga lembut. Ini membolehkan anda mengeluarkan bahan berbahaya dan bau busuk semasa memasak kuahnya.
• Setengah jam sebelum memasak, masukkan lobak merah, akar saderi, bawang dan daun bay ke dalam sup.
• Simpan lidah yang telah siap di bawah air sejuk selama beberapa minit dan keluarkan kulit dengan mudah. Jika lidah anda tidak bersih dengan baik, ini bermakna ia belum siap lagi.

Cara memasak daging lembu dan lidah babi: resipi kegemaran

Lidah boleh dipotong memanjang menjadi kepingan nipis dan disajikan dengan lobak pedas atau mustard - ini adalah pembuka selera Rusia yang sangat baik dengan vodka.

Salad lidah memuaskan rasa lapar dan sangat lazat jika anda menggabungkan daging dengan kentang, alpukat, jeruk, cendawan, keju, kacang hijau, telur, lobak merah, bawang putih, herba dan mayonis. Mengambil apa-apa resipi salad daging dan dengan menggantikan daging dengan lidah, anda akan mendapat hidangan rasa yang sangat asli dan benar-benar baru.

Sangat popular, dibakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran, cendawan dan keju, dan daging jeli dan lidah jeli boleh dihidangkan pada meja perayaan. Lidah boleh dilapisi tepung roti, digoreng, direbus dengan sayur-sayuran, jeruk, dijadikan gulung daging, kaserol, pai, dll. sosej buatan sendiri. Jika anda tidak mempunyai masa untuk kecoh di atas dapur, masak pilihan makan malam yang paling mudah - lidah dengan pasta, kacang, kentang atau nasi.

Rasa isi perut yang lazat ini boleh dipelbagaikan dengan pelbagai rempah - thyme, basil dan herba Itali.

Dan untuk pencuci mulut - sedikit helah tentang cara menjadikan lidah anda lebih lembut dan lebih enak. Selepas mendidih dan mengeluarkan kulit, masukkan semula ke dalam sup, yang telah ditambah rempah dan garam, masak selama 30 minit lagi dan nikmati daging aromatik dan cair di mulut anda. Ia sangat bagus untuk menjadi gourmet!