Pintu masukResipi untuk mengetin kacang di rumah. Kacang hijau dalam tin di rumah, resipi
"Beli kacang hijau," - entri ini mungkin terdapat dalam senarai produk yang diperlukan untuk setiap suri rumah pada malam perayaan percutian atau rumah, tidak dapat difikirkan tanpa menyediakan salad Olivier tradisional, yang sangat disukai oleh ahli isi rumah. Nasib baik, sekarang membeli tidak menjadi masalah sama sekali. Benar, pilihannya sangat hebat sehingga kadang-kadang di hadapan rak dengan banyak kacang hijau dalam tin kita berhenti dalam kebingungan. Bagaimana untuk memilih yang lazat, kacang yang sihat supaya ia pasti lembut, dari jenis otak dan tidak merosakkan rasa salad kegemaran anda? Di sinilah persoalan lain timbul: "Bukankah mengetin kacang di rumah lebih menguntungkan?" Selain itu, ia bukan sahaja mudah, tetapi juga sangat mudah: kacang hijau yang dituai boleh ditambah kepada salad, digunakan sebagai ulam untuk ikan, daging, dimakan dengan kentang, pasta, atau, sebagai contoh, dibuat sup dengannya. Ini juga akan membantu mengurangkan sedikit kos dan, yang paling penting, menjadikan salad Olivier kegemaran anda lebih buatan sendiri. Mungkin, untuk ini sahaja, ia patut memulakan pengetinan kacang hijau dan menyediakan diri anda dengan bekalan berharga produk ini untuk sepanjang musim sejuk.
Tidak semua jenis kacang sesuai untuk pengetinan. Apabila membeli atau menanam kacang untuk pengetinan, anda mesti yakin bahawa anda telah memilih varieti yang betul. Untuk pemeliharaan, hanya buah kacang hijau segar dengan bijirin lembut muda (yang dipanggil kematangan otak) digunakan. Tetapi buah yang masak dan terlalu masak sama sekali tidak sesuai untuk pengetinan kerana kehadiran sejumlah besar kanji dalam bijirin, yang memberikan sedimen mendung dalam produk siap. Dan rasa dan tekstur kacang polong yang terlalu masak adalah berbeza sama sekali...
Selepas menyusun, buah yang sesuai untuk pemeliharaan dikupas, mengeluarkan bijirin yang rosak atau berbintik-bintik, dan pemeliharaan bermula. Kacang tin dalam versi klasik kelihatan seperti ini: kacang yang dikeluarkan dari buahnya dicuci air sejuk, masukkan ke dalam kuali enamel dan tuang air sejuk. Didihkan dengan api sederhana dan, bergantung pada tahap kematangan bijirin, rebus selama 5 hingga 20 minit. Kacang panas diletakkan di dalam balang steril, diisi dengan stok mendidih yang disediakan, ditutup dengan penutup, disterilkan dan dimeteraikan. Pengisian boleh berbeza, sama seperti setiap resipi boleh berbeza dari yang lain dengan helah memasaknya yang kecil. Anda hanya perlu memilih apa yang lebih diterima untuk anda, suri rumah yang dikasihi.
Kacang hijau semulajadi
bahan-bahan:
kacang hijau masak susu.
Untuk mengisi (setiap 1 liter air):
30-40 g garam,
15 g gula,
100 ml cuka 9%.
Penyediaan:
Keluarkan kacang polong dari buahnya, bilas dan masak selama 30 minit. Kemudian toskan dalam colander. Apabila air telah mengalir, pindahkan kacang ke dalam balang dan isi dengan inti panas. Tutup balang dengan kacang yang disediakan dengan penutup plastik dan simpan di dalam peti sejuk.
Kacang hijau jeruk (kaedah No. 1)
Bahan-bahan untuk perapan:
1 liter air,
1 sudu besar. l. garam,
100 ml cuka meja.
Penyediaan:
Celupkan kacang yang telah disediakan ke dalam air mendidih selama 3 minit, kemudian sejukkannya, biarkan air mengalir dan letakkannya dalam balang yang disterilkan. Tuangkan perapan mendidih dan sterilkan: 0.5 liter balang - 30 minit, 1 liter balang - 60 minit. Gulungkannya.
Kacang hijau jeruk (kaedah No. 2)
Bahan-bahan untuk perapan:
1 liter air,
20 g garam,
1 sudu besar separa. 70% cuka.
Penyediaan:
Rebus kacang hijau yang dikupas dalam air masin mendidih, kemudian tuangkan sup ke dalam balang panas yang dikukus dan rendam dalam air mendidih untuk pensterilan selama 30-40 minit. Sebelum digulung, masukkan pati cuka. Terbalikkan balang sehingga sejuk sepenuhnya. Adalah dinasihatkan untuk tidak menyimpan produk siap untuk masa yang lama.
Kacang hijau dalam tin
Bahan-bahan air garam:
1 liter air,
1 pencuci mulut l. dengan timbunan garam,
1 sudu kecil gula dengan slaid,
1 pencuci mulut l. 6% cuka - dalam setiap balang.
Penyediaan:
Bilas kacang polong masak susu dalam air sejuk, letakkannya dalam periuk, isi dengan air sejuk supaya ia hanya menutupi kacang polong, dan letakkan di atas api sederhana. Masak kacang polong selama 15-20 minit, pada masa itu air akan hampir mendidih. Kemudian letakkan kacang panas dalam balang steril yang disediakan, biarkan 1 cm ke tepi, tambah cuka ke setiap balang dan isi dengan air garam panas. Tutup balang dengan kepingan tebal filem polietilena, selamatkannya dengan gelang getah dan balut balang, dan apabila ia sejuk, masukkannya ke dalam peti sejuk. Anda boleh menentukan sama ada balang ditutup dengan betul oleh filem: ia harus ditarik ke dalam.
Kacang hijau dalam tin tanpa cuka
Bahan-bahan untuk mengisi:
1 liter air,
1 sudu kecil garam,
1 sudu besar. Sahara.
Penyediaan:
Letakkan kacang hijau dalam air garam mendidih dan masak selama 3 minit. Kemudian letakkannya dalam balang 0.5 liter yang telah disterilkan, tinggalkan 2 cm di tepi balang sterilkan balang selama 30 minit. Kemudian sejukkan dan letakkan di dalam peti sejuk, bertutup. penutup nilon. Keesokan harinya, letakkan balang kacang dalam air suam, masak sehingga mendidih, sterilkan dalam air mendidih selama 20 minit dan gulung.
Kacang hijau "Hebat"
bahan-bahan:
500 g kacang hijau.
Untuk mengisi (setiap 1 liter air):
50 g garam,
50 g gula,
2 sudu besar. 9% cuka.
Penyediaan:
Rebus kacang polong yang telah dibasuh dan dikupas selama 5-10 minit dalam air mendidih. Kemudian toskan air dan letakkan kacang dalam balang setengah liter. Tuangkan perapan mendidih yang diperbuat daripada garam, gula dan cuka. Sterilkan balang kacang polong selama 30-40 minit dan tutup.
Kacang hijau dengan asid sitrik
bahan-bahan:
1 kg kacang hijau,
1.5 liter air,
3 sudu besar. garam,
3 sudu besar. Sahara,
½ sudu kecil. asid sitrik dalam balang 0.5 liter.
Penyediaan:
Bilas kacang polong yang telah dikupas. Didihkan 1 liter air, tambah 2 sudu besar. garam dan 2 sudu besar. gula dan tuangkan kacang ke dalam air garam mendidih supaya ia ditutup dengan air sepenuhnya. Masak kacang polong selama 15-20 minit sehingga lembut. Kemudian longkang air garam, masukkan kacang ke dalam balang dan isi dengan air garam panas baru yang disediakan dari 500 ml air, 1 sudu besar. garam dan 1 sudu besar. Sahara. Sebelum menggulung balang, tambah asid sitrik. Gulung, bungkus. Tidak perlu mensterilkan kacang yang disediakan dengan cara ini, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk dan lebih baik untuk masa yang singkat.
Kacang hijau masin
bahan-bahan:
2 kg kacang hijau,
600 g garam.
Penyediaan:
Rebus kacang yang disediakan dalam air masin sedikit selama tidak lebih daripada 10 minit dan toskan dalam colander. Kemudian campurkan kacang hijau dengan garam, masukkannya ke dalam balang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tutup dengan penutup plastik. Simpan produk siap di dalam peti sejuk.
Kacang hijau dengan lada sulah
bahan-bahan:
1 kg periuk hijau,
5 biji lada sulah.
Untuk mengisi (setiap 1 liter air):
1.5 sudu besar. garam,
1 sudu besar. Sahara,
1 sudu kecil 70% cuka.
Penyediaan:
Letakkan kacang yang telah dikupas dalam air mendidih dan masak sehingga ia layu (untuk menyemak, cedok beberapa kacang ke dalam sudu tanpa air). Letakkan dalam colander, biarkan air mengalir, dan letakkan di dalam balang, tuangkan perapan yang disediakan dengan cara berikut: air mendidih, tambah garam, gula, lada sulah dan pati cuka. Sterilkan balang selama 30 minit dan tutup.
Kacang hijau untuk Olivier
bahan-bahan:
kacang hijau,
untuk 1 liter air - 1.5 sudu teh. garam,
setiap 1 liter produk - 3 g asid sitrik.
Penyediaan:
Tetaskan kacang polong segera ke dalam air sejuk dan biarkan seketika. Sediakan air garam: tambah garam ke dalam air dan biarkan mendidih. Kemudian toskan kacang dan tuangkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 10-15 minit, kemudian tuangkan kacang dan air garam ke dalam balang yang disterilkan dan tambah asid sitrik. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 30 minit. Kemudian tutup dan balut. Apabila produk telah sejuk, pindahkannya ke tempat yang sejuk.
Kacang hijau jeruk
bahan-bahan:
buah kacang hijau muda,
2 biji lada hitam dan bunga cengkih - dalam setiap balang,
asid sitrik - di hujung pisau.
Untuk perapan (setiap 1 liter air):
40 g gula,
3 sudu besar. 9% cuka.
Penyediaan:
Rendam buah dalam air sejuk selama 2 jam, kemudian rebus dalam air mendidih selama 1-2 minit, tambahkan sedikit asid sitrik ke dalam air. Letakkan buah siap dalam balang, tambah lada hitam dan cengkih. Tuangkan perapan yang diperbuat daripada air, gula dan cuka. Sterilkan balang selama 15-30 minit (bergantung kepada jumlah) dan gulung.
Jika anda mempunyai sejumlah besar kacang hijau, maka sebahagian daripadanya boleh dikeringkan atau dibekukan dan, jika perlu, enak dan produk yang berguna akan sentiasa berada di tangan.
Mengeringkan kacang hijau
Blanch biji kacang hijau yang telah dikupas dalam air selama tidak lebih daripada 2-3 minit, sejukkan, tuangkan ke dalam loyang dan keringkan dalam ketuhar terbuka pada suhu 40-50°C pada permulaan pengeringan dan 55-60°C pada penghujungnya. Keringkan dalam 2-3 langkah dengan selang 1-2 jam.
Kacang siap hendaklah berwarna hijau gelap, dengan rasa manis yang menyenangkan dan permukaan berkedut sekata. Pengeringan kacang hijau boleh dilakukan dalam pengering elektrik dengan menetapkan suhu dan pemasa yang diperlukan - ini akan menjimatkan anda daripada keperluan untuk sentiasa memantau proses.
Kacang hijau beku
Rebus kacang polong yang dikupas selama 1.5 minit dalam air mendidih, sejukkan dalam air sejuk, sebaik-baiknya - air batu(untuk melakukan ini, tambah kiub ais ke dalam air), kering, letakkan dalam beg plastik atau kotak kadbod dan beku. Sebelum makan, letakkan kacang hijau dalam air mendidih dan masak selama 6-8 minit.
Gunakan kacang hijau yang dituai di rumah untuk menyediakan salad kegemaran anda, hidangan pertama dan sebagai ulam dan dapatkan keseronokan sebenar daripada hidangan yang lazat. hidangan lazat, disediakan dengan tangan anda sendiri.
Selamat membuat persiapan!
Larisa Shuftaykina
Kacang adalah tumbuhan yang agak biasa yang mula dimakan bertahun-tahun yang lalu.
Produk dalam tin muncul sedikit kemudian, tetapi popularitinya tidak berubah sama sekali kerana kaedah pemprosesan ini. Seterusnya, mari kita bercakap tentang sifat kacang hijau dalam tin.
Ciri-ciri bermanfaat dan bahaya kacang hijau dalam tin
Kaedah pemprosesan dan pemeliharaan moden memungkinkan untuk memelihara segala-galanya sifat berfaedah kacang, yang mereka ada segar.
Itulah sebabnya kacang dalam tin mengandungi jumlah vitamin A, B, C yang mencukupi, serta unsur mikro - magnesium, kalsium, kalium. Di samping itu, selepas pemeliharaan ia mengekalkan bilangan yang besar gula asli, kanji dan serat makanan.
Apabila mengambil, jangan lupa bahawa penggunaan berlebihan boleh menyebabkan perut terasa berat, jadi anda tidak boleh makan secara berlebihan.
Varieti kacang otak digunakan untuk pengetinan kerana ia adalah yang terbesar dan paling sedap. Tetapi dalam tin kacang hijau Anda bukan sahaja boleh membelinya di kedai, tetapi juga menyediakannya di rumah. Mari lihat resipi paling popular untuk memasak kacang hijau.
Mengetin kacang di rumah
Resepi makanan dalam tin biasa
Kami akan memerlukan:
- Kacang, dibasuh dan dibuang kulit;
- Air;
- garam;
- 1 sudu besar. sudu 9% cuka.
Semua bahan ditunjukkan berdasarkan penyediaan separuh balang liter makanan dalam tin, jadi jumlah kacang akan menjadi sedemikian rupa sehingga balang penuh.
Sebelum anda mula memasak, anda perlu menyusun dan mengupas kacang.
Kemudian letakkan semua kacang dalam periuk, tambah garam dan isikan air hingga penuh.
Masak dengan api perlahan sehingga kacang empuk.
Sebaik sahaja kacang sudah siap, ia boleh diletakkan di dalam balang yang disterilkan dengan satu sudu cuka.
Gulungkan balang dan biarkan untuk disimpan.
Kacang hijau, dalam tin di rumah, sudah siap!
Resipi untuk penyediaan musim sejuk "Manik Malachite"
- 1.5 liter air;
- 4 gr. asid sitrik;
- 90 gr. garam;
- 75 gr. Sahara;
- kacang polong.
Sebelum digunakan, kacang mesti diproses dan dibasuh dalam aliran air yang mengalir. Tuang satu liter air ke dalam bekas, tambah satu sudu teh setiap satu gula dan garam dan rebus. Letakkan kacang dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 20-25 minit sehingga ia lembut.
Pada masa ini, anda perlu menyediakan air garam - tambah satu sudu gula dan garam kepada setengah liter air dan rebus. Letakkan kacang rebus dalam balang yang disediakan, isi dengan air garam, tambah asid sitrik dan gulung.
Kacang hijau pedas
Resipi ini menggunakan bahan seperti daun bay, jadi rasanya istimewa, dan hidangan dengan kacang seperti itu lebih aromatik.
Anda akan memerlukan:
- 400 gram kacang polong;
- 1 sudu teh cuka 9%;
- 1 sudu teh garam;
- 150 gram air;
- 2 daun salam.
Letakkan kacang yang disediakan dan dikupas dalam balang yang disterilkan, tambah garam, cuka dan daun bay. Selepas ini, letakkan balang dengan campuran untuk mensterilkan selama 25 minit, kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya dan gulungkannya. Kacang polong dalam tin buatan sendiri sudah siap!
Cara mengawet tanpa menambah cuka
Untuk perapan yang anda perlukan:
- 1 liter air;
- 1 sudu besar gula;
- 1 sudu teh garam.
Masukkan gula dan garam ke dalam 1 liter air, biarkan mendidih dan masukkan bahan utama di sana, masak dengan api besar selama kira-kira 3 minit. Kemudian letakkan kacang dalam balang yang disterilkan, tinggalkan kira-kira 2 cm ke tepi.
Balang dengan campuran mesti disterilkan selama setengah jam, kemudian tunggu ia sejuk dan masukkannya ke dalam peti sejuk di bawah penutup nilon.
Keesokan harinya, balang perlu dikeluarkan, diletakkan dalam cecair suam, dan selepas mendidih, disterilkan dalam air mendidih selama 20 minit. Selepas ini, balang boleh digulung dan kacang hijau dalam tin boleh disimpan untuk musim sejuk.
Memasak tanpa menggunakan kaedah pensterilan
Bahan-bahan untuk menyediakan inti:
- Liter air;
- 3 sudu besar. sudu garam;
- 3 sudu besar. sudu gula;
- 1 sudu kecil asid sitrik.
Seperti biasa, langkah pertama ialah kupas dan bilas kacang polong. Kemudian tuangkan cecair ke dalam kuali, biarkan mendidih, tambah campuran garam dan gula. Letakkan kacang dalam perapan yang dihasilkan, pastikan ia benar-benar tenggelam di bawah air.
Hidangan perlu dimasak selama 20-25 minit. 3 minit sebelum kesediaan, tambah asid sitrik ke dalam campuran. Kemudian, menggunakan sudu berlubang, keluarkan campuran dan masukkan ke dalam balang, tuangkan baki perapan di atas dan skru pada penutup.
Adalah lebih baik untuk menyimpan kacang hijau dalam tin tanpa pensterilan di tempat yang sejuk.
Produk dalam tin jeruk
bahan-bahan:
- kacang polong;
- Garam pada kadar 0.5 sudu besar setiap 0.5 liter air;
- Gula pada kadar 0.5 sudu besar setiap 0.5 liter air;
- 1 liter air masak;
- Lada panas hijau pada kadar 1-2 keping setiap balang.
Pertama sekali, anda harus membebaskan kacang polong dari buah dan mencucinya dengan teliti dalam air yang mengalir. Kemudian masukkan kacang ke dalam periuk dan isi dengan air sepenuhnya. Rebus dengan api perlahan selama setengah jam, tambah gula dan garam.
Pada masa ini, potong lada yang telah dibasuh menjadi kepingan. Letakkan lada dalam balang yang dibasuh dan disterilkan dan letakkan kacang di atasnya. Tutup balang dengan penutup, tapis cecair melalui kain keju dan rebus lagi. Hanya selepas ini kita tuangkan perapan ke atas kacang dalam balang.
Selepas ini, sterilkan balang dalam bekas besar dengan api sederhana selama kira-kira 40 minit, selepas itu kami mengeluarkan balang dan segera skrukannya. Pada waktu malam, makanan dalam tin yang sudah siap hendaklah dibiarkan sejuk suhu bilik, dan kemudian simpan balang di tempat yang gelap - bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Sekiranya tidak ada, maka balang hanya disimpan di dalam kabinet atau di bawah meja, tetapi perlu diambil kira bahawa balang tidak boleh didedahkan kepada cahaya langsung. Sekarang anda tahu bagaimana untuk kacang polong di rumah supaya ia dijeruk.
Pertama, sebelum memasak, ambil masa yang mencukupi untuk menyediakan kacang - basuh, kupas, basuh kacang sekali lagi dan toskan dalam colander.
Kedua, untuk mengelakkan kekeruhan air garam dalam balang, sterilkan balang dan penutup dengan berhati-hati. Ketiga, gunakan semua bahan tepat seperti yang dinyatakan dalam resipi. Biasanya pengiraan adalah untuk menyediakan tin 0.5 liter makanan dalam tin yang sudah siap.
Kami berharap bahawa ini peraturan mudah akan membantu anda menyediakan kacang dalam tin yang lazat untuk musim sejuk, yang akan menggembirakan anda dan orang tersayang anda sepanjang musim sejuk. Lagipun, walaupun Olivier Tahun Baru disediakan dengan kacang hijau dalam tin pengeluaran sendiri, nampak lebih menyelerakan!
Kacang hijau adalah produk yang sangat mengenyangkan dan berkhasiat yang membantu orang ramai mengatasi kelaparan beberapa ribu tahun yang lalu. Populariti kacang polong adalah disebabkan oleh fakta bahawa menanamnya tidak sukar. Selain itu, anda boleh menggunakannya untuk menyediakan pelbagai pelbagai hidangan, salad dan makanan ringan.
Kacang hijau segar
Pada musim panas, anda tidak benar-benar mahu mengisi perut anda dengan makanan protein berat. Itulah sebabnya pakar mengesyorkan mengambil kacang hijau terutamanya pada masa ini. Dalam bentuknya yang segar, ia mengenyangkan tubuh manusia dengan baik, memberikannya banyak tenaga dan kekuatan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi banyak protein sayuran, yang diserap dengan sempurna bersama dengan karbohidrat.
Produk dalam tin
Mengetin kacang hijau menjadi popular hanya pada separuh ke-2 abad ke-19. Pemprosesan produk segar ini memungkinkan untuk mengekalkannya kualiti rasa dan nilai pemakanan adalah agak jangka panjang. Sejak itu, kacang dalam tin telah menjadi sebahagian daripada salad hari raya, atau lebih tepatnya pelbagai sup, gulai dan juga lauk pauk. By the way, produk ini sangat kerap dihidangkan untuk makan tengah hari sebagai hidangan berasingan. Ia boleh dimakan dengan daging, ikan, ayam, sayur-sayuran, dll.
Pengetinan kacang hijau di rumah
Sekiranya anda telah menerima hasil tuaian kacang polong yang baik, maka untuk memeliharanya, kami mengesyorkan memeliharanya untuk musim sejuk. Proses ini agak mudah untuk dijalankan. Lagipun, ini tidak memerlukan pembelian bahan-bahan mahal dan menumpukan banyak masa. Untuk melihat ini, mari kita bayangkan kaedah langkah demi langkah bagaimana kacang hijau dipelihara.
Jadi, untuk melaksanakan resipi yang kita perlukan:
Proses penyediaan kacang polong dan air garam
Tidak ramai yang tahu, tetapi terdapat beberapa cara untuk menyediakan kacang hijau untuk musim sejuk. Pertama, ia perlu dikupas dan diletakkan di dalam mangkuk yang dalam. Produk teluk air minuman, garam meja dan gula halus ditambah kepadanya. Selepas mencampurkan bahan-bahan dengan sudu, letakkan di atas dapur dan cepat mendidih.
Kecilkan api, masak kacang hijau selama kira-kira 20 minit. Selepas ini, ia dibuang dalam colander. Air garam yang terkumpul di dalam mangkuk ditapis melalui kasa berbilang lapisan dan cecair yang bersih dan telus diperolehi.
Bagaimana untuk memelihara?
Untuk mengekalkan kacang hijau, anda perlu menggunakan balang kaca kecil dengan penutup skru. Mereka disterilkan, dan kemudian produk yang diproses sebelum ini dibentangkan, yang segera diisi dengan air garam (sehingga leher).
Setelah menutup bekas yang diisi dengan penutup (tanpa memutarnya), ia diletakkan di bahagian bawah kuali yang tidak terlalu dalam, di mana tuala kapas diletakkan pertama kali. Selepas ini, banyak air suam dituangkan ke dalam pinggan sehingga hanya sampai ke tempat penyangkut tin. Ini adalah perlu supaya apabila mendidih, cecair tidak masuk ke dalam kacang.
Setelah mendidih air dalam kuali, kecilkan api. Dalam bentuk ini, kacang hijau direbus selama kira-kira 20-25 minit.
Akhirnya, balang dikeluarkan dari kuali dan segera diskrukan dengan penutupnya. Dengan membalikkan bekas, ia dibiarkan dalam bentuk ini sehingga kering sepenuhnya.
Satu lagi kaedah pemeliharaan
Kacang hijau boleh ditinkan di rumah dengan cara yang berbeza. Pilihan yang paling mudah dan paling berpatutan telah dibentangkan kepada perhatian anda di atas. Jika anda ingin menyimpan produk ini untuk lebih banyak lagi masa yang lama, maka ia perlu disediakan sedikit berbeza. Kami akan memberitahu anda dengan tepat bagaimana sedikit lagi.
Jadi, kita perlukan:
- kacang hijau dikupas - kira-kira 650 g;
- air minuman - kira-kira 1 liter;
- garam meja bersaiz sederhana - satu setengah sudu besar;
- gula pasir - satu setengah sudu besar;
- asid sitrik - 4 g.
Kaedah memasak
Agar kacang hijau yang disimpan untuk musim sejuk dapat bertahan lama dan pada masa yang sama mengekalkan semua kualitinya, proses pensterilan mestilah panjang. Untuk memulakan, anda perlu tertakluk produk segar blanching, setelah membersihkannya sebelum ini daripada kulitnya (pod). Untuk melakukan ini, tuangkan kacang yang disediakan ke dalam colander, dan kemudian masukkannya ke dalam air mendidih dan simpan selama kira-kira 10 minit. Selepas ini, kacang polong dibasuh di bawah paip, kacau dengan kuat dengan tangan anda. Meninggalkan produk siap, anda perlu menunggu sehingga semua kelembapan berlebihan telah disalirkan daripadanya. Sementara itu, anda boleh membuat perapan.
rebus air minuman, masukkan gula halus dan bersaiz sederhana garam meja. Selepas mencampurkan bahan-bahan, kecilkan api dan segera masukkan asid sitrik. Selepas ini, keluarkan air garam dari dapur dan sejukkan sedikit.
Setelah menyediakan kedua-dua produk kacang dan perapan, letakkan kacang hijau dalam balang kaca yang dicuci bersih dan disterilkan, dan kemudian segera isikannya dengan air garam. Dalam kes ini, produk itu sendiri harus mengambil lebih sedikit daripada separuh balang, dan selebihnya harus diperap (boleh dilakukan separuh).
Selepas semua bekas diisi, mereka diletakkan di bahagian bawah kuali besar, di mana tuala diletakkan terlebih dahulu. Seterusnya, tuangkan air minuman ke dalam pinggan (sehingga penyangkut tin) dan letakkan di atas api perlahan. Bawa cecair mendidih, masak kandungan kuali selama 2-3 jam.
Selepas masa berlalu, balang dikeluarkan dan segera ditutup dengan penutup. Dengan membalikkannya, kacang hijau dalam tin dibiarkan selama beberapa jam. Selepas ini, ia dikeluarkan ke bilik yang gelap dan sedikit sejuk.
Faedah produk
Sekarang anda tahu cara membuat kacang hijau. Khasiat produk ini memang tidak dapat dinafikan. Dalam perubatan alternatif, ia sentiasa dianggap sebagai ubat untuk rawatan buah pinggang dan hati, serta pencegahan kekurangan vitamin. Kesan ini difasilitasi oleh jumlah yang besar garam alkali dan protein sayuran, yang terdapat dalam kekacang.
Apakah sifat lain yang ada pada kacang hijau? Kacang polong dalam tin membantu menghilangkan mabuk, meningkatkan tidur dan melegakan keletihan. Puree yang diperbuat daripada produk ini mempunyai sifat diuretik. Hidangan ini disyorkan untuk digunakan dalam kes batu karang dan edema.
Pakar ambil perhatian bahawa produk yang dimaksudkan mempunyai kesan anti-sklerotik. Ia menggalakkan penyingkiran radionuklid dan mengurangkan kemungkinan mendapat hipertensi, serangan jantung dan kanser. Dengan penggunaan biasa, penuaan kulit menjadi perlahan.
Apakah hidangan yang perlu saya sediakan?
Untuk apa kacang hijau dalam tin? Semua suri rumah harus tahu resipi untuk hidangan yang mengandungi produk ini. Mari kita lihat kaedah langkah demi langkah bagaimana untuk melakukannya dengan cepat dan mudah sup sedap dengan kacang hijau. Untuk ini kita perlukan:
Proses memasak
Sup kacang hijau adalah hidangan yang sangat cepat dan lazat yang tidak akan membawa anda banyak masa untuk disediakan. Untuk membuat makan malam sedemikian untuk meja keluarga, anda perlu membeli perut babi, ham atau bacon. Mereka harus diproses dengan teliti, dipotong menjadi kepingan kecil, dan kemudian diletakkan dalam kuali dan goreng ringan dalam lemak mereka sendiri.
Selepas produk daging bertukar merah, masukkan bawang besar atau bawang hijau dan juga dihiris lada benggala. Setelah digoreng semula kesemua bahan tersebut dimasukkan ke dalam kuali dan diisi dengan air minuman. Dalam bentuk ini, masak bahan sehingga mendidih dan masak selama 10 minit.
Sebaik sahaja kuahnya tepu dengan aroma asap, kacang hijau dalam tin ditambah kepadanya bersama air garam. Selepas perasakan sup dengan rempah (secukup rasa dan keinginan), masak dengan api perlahan selama beberapa minit lagi. Selepas ini, ia dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan di bawah penutup yang ketat selama ¼ jam.
Bagaimana untuk menyampaikan kepada ahli keluarga?
Selepas sup dengan kacang hijau telah diselitkan di bawah tudung, ia dibentangkan di atas pinggan dan kemudian dibumbui dengan herba cincang dan bawang putih parut halus. Selepas menyiram kuahnya dengan jus lemon, ia segera dihidangkan ke meja bersama sekeping roti.
Selain sup yang lazat dan berkhasiat, anda boleh membuat hidangan lain menggunakan kacang hijau dalam tin. Salad yang paling popular menggunakan produk ini ialah salad Olivier.
Mengetin kacang hijau tidak memerlukan banyak usaha dan masa dari suri rumah - prosesnya mudah dan, bergantung pada resipi, boleh dilakukan dengan cepat. Bersama-sama dengan kacang hijau beku, pengetinan bukan sahaja boleh mencipta produk yang lazat, tetapi juga mengekalkan di dalamnya semua sifat bermanfaat kacang polong pada peringkat kematangan susu.
Anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat dengan kacang dalam tin dan beku: sup, hidangan sampingan, salad dan vinaigrette.
Bagaimana untuk membuat kacang hijau di rumah?
Untuk pengetinan, hanya kacang yang baru dipetik dengan kematangan susu digunakan - kacang yang terlalu masak dan berkulit panjang mengandungi banyak kanji, yang menyebabkan pembentukan sedimen mendung. Jangan lupa untuk menyemak masa penyediaan buatan sendiri dengan kalendar penyemaian lunar.
Berikut adalah beberapa yang mudah dan resepi sedap pengetinan untuk musim sejuk.
1. Resipi kacang hijau yang tidak memerlukan pensterilan
(rasa macam beli kedai).
bahan-bahan
- kacang hijau dalam sebarang kuantiti;
Untuk perapan:
- ambil 1 liter air
- 3 sudu teh garam dan
- 3 sudu besar gula,
- tambah 1 sudu teh asid sitrik
Satu liter perapan cukup untuk 3 balang setengah liter.
Kacang polong dikupas dan dibasuh dengan baik.
Penyediaan perapan: masak air, garam dan gula sehingga mendidih dan tambah kacang yang disediakan kepadanya. Perapan harus menutup sepenuhnya kacang.
Selepas mendidih, masak perapan dengan kacang polong selama 15 minit lagi, tambah asid sitrik pada akhir memasak.
Kemudian, menggunakan sudu berlubang, pindahkan kacang ke dalam balang yang telah disterilkan, tinggalkan 1.5 cm ke bahagian atas. Tuangkan perapan mendidih ke atas kacang dan gulung penutup.
Kacang ini disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk.
2. Kacang hijau dalam tin
Buang kacang hijau dari buahnya dan bilas dengan air yang mengalir.
Sediakan perapan:
- 1 liter air
- 1 meja. sudu dengan bahagian atas gula
- 1 sudu besar garam
Didihkan dan tuangkan perapan ke atas kacang (pastikan tutup sepenuhnya).
Rebus selama 3 minit, kemudian pindahkan segala-galanya ke dalam balang setengah liter yang disterilkan, tanpa mengisi ke atas - harus ada 3 cm antara penutup dan pembalut.
Kacang hijau perlu disterilkan dua kali. Rebus selama 30 minit pada kali pertama, kemudian tutup dengan penutup. Keesokan harinya, sterilkan selama 20 minit lagi dan gulung.
Adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam bilik bawah tanah.
3. Resipi kacang hijau dalam tin
Hull kacang polong, menyusunnya, bilas dalam colander, tuangkan ke dalam periuk dan tambah air dalam nisbah 1: 2, masak sehingga mendidih dengan api yang tinggi, kemudian kurangkan suhu dan masak dengan api sederhana selama 30-35 minit lagi. bergantung kepada kematangan kacang.
Biji-bijian yang pecah dan hancur semasa proses memasak mesti dikeluarkan - mereka boleh membuat perapan keruh, yang tidak diingini.
Dalam mangkuk lain, sediakan perapan: masak 1 liter air hingga mendidih, kemudian masukkan garam, sesudu gula dan sedikit asid sitrik ke dalam air.
Sediakan dan sterilkan balang terlebih dahulu;
Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang kacang, tambah satu sudu teh cuka ke setiap balang dan tutup dengan penutup.
Panaskan selama 40-45 minit dalam tab mandi air, kemudian balut dengan tuala dan jangan buka sehingga sejuk supaya kacang lebih tepu dengan perapan.
Anda boleh mencuba kacang buatan sendiri pada hari kedua atau ketiga selepas memasak.
4. Resipi mudah mengetin kacang hijau
Semua bahan berdasarkan balang 0.5 liter biasa:
- 650 gram kacang polong dikupas,
- 1 liter air,
- 1 sudu besar garam,
- 1.5 sudu besar gula,
- 3 gram asid sitrik.
Buang kacang polong gula dari buah, isi, bilas dalam colander dengan air mengalir dan rebus selama 2-3 minit dalam air mendidih.
Penyediaan perapan: Larutkan garam, gula, asid sitrik dalam air dan rebus.
Letakkan kacang hijau panas yang dicelur ke dalam balang steril dan tuangkan perapan mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup yang melecur.
Letakkan balang dalam kuali berisi air panas (70°C) pada rak dawai atau pada bulatan kayu. Sterilkan selama 3 jam dari saat air mendidih dalam kuali.
Keluarkan balang dan gulungkannya, balikkan, balut dalam selimut, dan jangan buka sehingga sejuk sepenuhnya.
Pengetinan rumah, termasuk kacang hijau, memerlukan pematuhan ketat pada resipi, khususnya penambahan mandatori lemon atau asid asetik, rawatan haba yang berpanjangan, jika tidak terdapat kemungkinan kerosakan produk atau perkembangan patogen botulisme yang membawa maut kepada manusia.
Mengetin kacang hijau boleh dianggap berjaya jika, dalam masa empat hari, pengasam dalam penyediaan buatan sendiri kekal telus dan tidak berubah warna - kacang seperti itu boleh disimpan sehingga setahun di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Jika perapan menjadi keruh atau berubah warna, ia tidak boleh dimakan.
Kita semua suka dan sering menggunakan hijau. Banyak salad yang dikasihi tidak boleh dilakukan tanpanya. Dalam artikel kami, kami akan memberitahu anda apa faedah yang dibawanya, serta bagaimana anda boleh menutupnya dalam beberapa cara di rumah. Dengan menyediakannya sendiri, anda boleh menikmati kacang yang lazat pada musim sejuk.
Faedah
Hijau terkenal dengan kandungan kalori yang rendah: 100 g mengandungi hanya 55 kcal.
Mereka mempunyai yang kecil nilai tenaga berbanding rakan sejawat mereka yang matang, oleh itu mereka adalah sebahagian daripada menu diet.
Penting! Apabila membeli kacang dalam tin di kedai, perhatikan bekas - ia tidak sepatutnya bengkak. Kerosakan menunjukkan bahawa udara telah masuk ke dalam, dan kacang tersebut boleh berbahaya dan menimbulkan risiko keracunan.
Kacang hijau dalam tin mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral penting. 
Ia mengandungi unsur pemakanan yang paling penting - protein asal tumbuhan, penyerapan yang berlaku sangat cepat.
Kacang berfaedah kerana ia membantu mengurangkan kemungkinan serangan jantung, hipertensi dan penyakit jantung yang lain. Kacang hijau adalah bahan yang sesuai untuk diambil dalam diet yang sihat. 
Pure kacang adalah diuretik yang sangat baik, ia sering dimakan apabila edema berlaku atau batu karang hadir.
Sebelum mengetin kacang hijau di rumah, ia patut memikirkan jenis mana yang paling sesuai untuk ini. Pada masa kini, varieti yang paling kerap dipilih untuk pemeliharaan adalah varieti tertinggi, pertama dan meja. 
Varieti otak yang dibiakkan khas untuk tujuan ini adalah sesuai untuk pengetinan. Kacang mereka lembut dan rasa manis, dan cecair kekal jernih apabila ditinkan.
Varieti ini juga sesuai untuk pemeliharaan:
- "Alfa";
- "Sayur-sayuran keajaiban";
- "Dinga";
- "Jof";
- "Iman".
Resipi untuk menyediakan kacang hijau
Anda boleh menuai kacang dengan cara yang berbeza: tanpa pensterilan dan dengannya. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana anda boleh memelihara kacang hijau di rumah tanpa banyak kesukaran. 
Tanpa pensterilan
Jika anda memilikinya, bagus, kerana anda boleh kacang yang anda tanam sendiri. Walau bagaimanapun, jangan gusar jika anda seorang penduduk bandar. Anda boleh membeli kacang yang sesuai untuk pengetinan di pasar.
Adakah anda tahu? Rekod untuk memakan kacang polong untuk seketika direkodkan pada tahun 1984. Pemiliknya ialah Janet Harris, yang berjaya memakan 7175 kacang, satu demi satu, pada sebatang dalam masa 1 jam.
Julai adalah bulan terbaik untuk pengetinan. Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan resipi mudah dan berpatutan yang tidak memerlukan pensterilan. Untuk ini anda perlukan:
- kacang hijau (untuk 3 balang setengah liter);
- air yang disucikan - 1 l;
- garam - 3 sudu besar. l;
- gula - 3 sudu besar. l;
- asid.
Langkah pertama ialah menyediakan kacang sendiri - keluarkannya dari buah dan bilas dengan teliti. Pengetinan termasuk langkah-langkah berikut:
Resipi pengetinan tanpa pensterilan agak mudah; walaupun pemula dalam bidang ini boleh menguasainya dengan mudah. Dengan pensterilan
Sekarang mari kita lihat resipi kacang hijau, dalam tin dengan pensterilan.
Penting! Tin dengan pengedap yang lemah hendaklah dibuka dengan segera - ia tidak boleh disimpan. Tekan bahagian tengah tudung - jika ia bengkok, anda perlu membuka dan makan kacang polong sebelum ia rosak.
Untuk ini anda perlukan:- kacang polong dikupas - 600 g;
- 1 balang satu setengah liter atau 3 balang setengah liter;
- asid (sitrik atau asetik);
- garam - 1 sudu besar. l;
- gula - 2 sudu besar. l;
- air yang disucikan - 1 l.
Pengetinan terdiri daripada langkah-langkah berikut:
Ini melengkapkan pemeliharaan, dan kini anda perlu membiarkan kacang polong dibancuh. Penyimpanan yang betul
Pilihan ideal untuk menyimpan simpanan adalah ruang bawah tanah atau, tetapi jika anda, sebagai contoh, tinggal di sebuah apartmen, anda boleh meletakkan balang di dalam peti sejuk. 
Jangka hayat kacang seperti itu adalah maksimum 12 bulan, tetapi sebenarnya ia berakhir lebih awal.