Fırında qoz-fındıqların qurudulması. Qozları necə qızartmaq olar

Fındıqların hazırlanması

Fındıqların dadı qovrulanda bir qədər dəyişir, daha yumşaq və zəngin olur. Bundan əlavə, kalsinasiya ciddi qida zəhərlənməsi riskini azaldır.

Qovurmadan əvvəl qoz-fındıqları qabıqlarından çıxarmaq lazımdır. Bu, qoz-fındıq və ya hər hansı bir vasitə ilə edilə bilər. Qabıqdan azad edilmiş ləpələr çeşidlənməlidir.

Kiflənmiş və ya bir az çürümüş qoz-fındıq atılmalıdır, çünki onlar təhlükəli infeksiyaların mənbəyinə çevrilə bilər. Uyğun ləpələr bərabər açıq rəngə və xoş bir qoxuya malikdir.

Fındıqları qoruyucu filmdən azad etmək üçün, o ağarmaq. Ləpələri uyğun bir qaba qoyduqdan sonra üzərinə 5-10 dəqiqə qaynar su tökün. Sonra bir süzgəcdə qurudun və quruması üçün bir dəsmalın üzərinə qoyun.

Bir az soyudulmuş qoz-fındıq qəhvəyi filmdən asanlıqla azad olur. Bunu barmaqlarınızla və ya salfetlə edə bilərsiniz, bu daha rahatdır. Vaxt sıxılırsa, qovurduqdan sonra filmi çıxara bilərsiniz. İstilik müalicəsindən sonra çox asanlıqla çıxır.

Hazırlıq

Qurudulmuş fındıq kənarları və dibi qalın olan tavaya və ya qızartmaq üçün qazana qoyulmalı və zəif odda qoyulmalıdır. Bitki yağı əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, onu müntəzəm olaraq bir spatula və ya qaşıq, tercihen taxta ilə qarışdırsanız, qoz yanmaz.

Qoz hazır olana qədər 10-15 dəqiqədən çox olmayacaq. Hazır fındıqları isti tavadan bir qaba və ya boşqaba qoyun və soyumağa icazə verin.

Fırında qovrulmuş fındıq

Soyulmuş və ağardılmış fındıq bir çörək qabına bərabər nazik bir təbəqəyə qoyulur və 180-250 ° C temperaturda bişirilir. Pişirmə vaxtı bir qızartma qabda olduğundan bir qədər uzun olacaq, təxminən 20 dəqiqə.

Fındıqların bərabər bişməsi üçün də vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Bu zaman hazırlanan yeməyin rənginə və ətirinə baxmaq lazımdır. Axı, yandırılmış qoz tamamilə dadsızdır və yalnız iştahınızı və əhvalınızı korlayır.

Mikrodalğalı sobada qovrulmuş fındıq

Bu üsulun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, qoz təkcə çöldə qızardılmamış, həm də içəridən yaxşı bişmiş olur. Mikrodalğalı sobanın gücünü 750 Vt-a təyin etmək daha yaxşıdır.

200-300 q qoz-fındıq bişirmək 6-10 dəqiqə çəkəcək. Soyulmuş fındıq qəlibə qoyulur, qapaq ilə bağlanır və içərisinə 3-5 dəqiqə qoyulur. Sonra sobanı söndürmək və kalıbı çıxarmaq lazımdır.

Fındıqları qarışdırın və qapağın altına yenidən sobada 3-5 dəqiqə qoyun. Əgər qoz-fındıq 6-10 dəqiqə ərzində qızardılmırsa, onları tam hazır vəziyyətə gətirmək üçün daha 1-2 dəqiqə vaxt lazımdır.

Gücün nə qədər aşağı olduğunu xatırlamaq vacibdir mikrodalğalı soba və qoz-fındıq kütləsi, hazırlamaq üçün bir o qədər çox vaxt aparacaq. Fındıqları düzgün bişirməyin və qızartmağın sirri sadədir - onlara ciddi nəzarət və vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Hər işdə olduğu kimi təcrübə də vacibdir.

Evdə qoz-fındıqları necə qurutmaq olar

Qurutma üçün nə lazımdır

Qoz-fındıqların düzgün qurudulmasının bir neçə növü var, sizin şərtlərinizə ən uyğun olanı seçməlisiniz. Metoddan asılı olaraq uyğun avadanlıq seçin:

• qoz-fındıq sındırmaq üçün bir cihaz (xüsusi qoz krakeriniz yoxdursa, bir şampan şüşəsi və çəkiclə yığın);
• çörək qabı;
• tava;
• cilalanmış kağız;
• mətbəx spatulası;
• qurutma maşını (əgər varsa);
• mikrodalğalı soba;
• qoz-fındıq təbii şəkildə qurudulursa, təmiz bir parça və cuna lazımdır.

Bütün cihazlar sadədir və hər evdar qadının mətbəxində tapıla bilər.

Biz xammal hazırlayırıq

Qoz-fındıq yığıldıqdan sonra onları soymaq lazımdır. Sonra nazik bir təbəqəyə qoyulur və bir müddət yatmağa icazə verilir.

Onları qabıqlarda quruta bilərsiniz, lakin bu üsul onları saxlamaq üçün çox yer tələb edir. Ləpələri qurutmaq daha rahatdır. Bunun üçün qoz-fındıqları xüsusi aparatla doğrayırıq. Əgər əskikdirsə, qozu, tikiş tərəfi yuxarı, şampan şüşəsinin boynuna qoyun və yüngülcə vurun. Bu üsul qoz-fındıqları tez bir zamanda doğramağa, ləpələri toxunulmaz qoymağa imkan verir. Xammal hazırdır, qurumağa keçək.

Fındıqları necə qurutmaq olar

Quruducu kombininiz varsa, ləpələri xammal bölmələrinə qoyun, temperaturu 90ºC-dən çox olmayan bir yerə qoyun və təxminən 5 saat qurudun.

Təbii şəraitdə fərdi evdə yaşayanlar qurumağa imkan verə bilər. Bunu etmək üçün təmiz bir parça və yaxşı havalandırılan, günəşli bir yerə ehtiyacınız olacaq. Fındıq bir təbəqədə bir parça üzərinə düzülür və günəşə qoyulur. Gün ərzində məhsulunuzu bir neçə dəfə çevirin. Bu şəkildə qoz-fındıqların düzülməsi və çevrilməsi təxminən bir həftə çəkəcək.

Fındıqları sobada qurutmadan əvvəl onu 150ºC-ə qədər qızdırmaq lazımdır. Perqament kağızını bir çörək qabına qoyun və qoz-fındıqları bir təbəqəyə düzün. Təxminən 20 dəqiqə qurudun, bəzən qarışdırın.

Xüsusi bir xırıltı səsi də hazır olduğunu sizə xəbər verəcəkdir.

1000 Vt gücündə mikrodalğalı sobada onun quruması təxminən 4 dəqiqə çəkəcək. Çox qoz-fındıq yoxdursa, bu yaxşı seçimdir. Yemək üzərinə 1-2 qat düzülür və sobaya qoyulur.

Az miqdarda qoz-fındıq da əlavə edilmədən tavada qızardıla bilər bitki yağı. Bunun üçün təxminən 5 dəqiqə vaxt lazımdır. Qoz-fındıq qızartma boyunca qarışdırılmalıdır.

Sizə ən uyğun olan üsulu və quru ləpələri və ya bütöv qoz-fındıqları seçin. Onlar olacaqlar əla əlavə istənilən desert üçün.

Onun istənilən hissəsi insan sağlamlığı üçün faydalı maddələrlə zəngindir.

Onun yarpaqları, qabığı, meyvə qabıqları, qoz qabıqları - hər şey müalicəvi və vitamin preparatlarının hazırlanması üçün istifadə olunur.

Qoz ləpəsi fövqəladə qida dəyərinə malikdir və artan məzmun kalium, maqnezium, ürək fəaliyyətini və beyni yaxşılaşdırmaq üçün əsas elementlər. Onların istehlakı əməliyyatlardan, ağır xəsarətlərdən və sonra bədənin bərpası zamanı tövsiyə olunur müxtəlif xəstəliklər.

Yay sakinləri və bağbanlar arasında bu məhsulun yetişdirilməsinə maraq artır. Şaxtaya davamlı əlamətlərə malik yeni yüksək məhsuldar sortların meydana çıxması hesabına əkin sahəsi də genişlənir. Ancaq qoz-fındıq yetişdirmək sadə bir məsələdir, məhsulu uzun müddət saxlamaq daha çətindir. Və bu gün Dachny sizə necə qurutmaq barədə məlumat verəcəkdir qoz düzgün və müxtəlif yollarla.

Məhsul yığımı qoz sentyabrdan oktyabr ayına qədər davam edir.

Erkən yetişən qoz sortları avqustun sonunda, orta yetişən sortlar sentyabrda, gec yetişən sortların yetişmə vaxtı isə oktyabrda yetişməyə başlayır. Bu zaman sıx yaşıl qabıq (perikarp) saralmağa, boşalmağa və çatlamağa başlayır.

Məhsul yığımı, qoz-fındıqların çoxu perikarpı çatladıqda və bəziləri yerə düşməyə başlayanda başlayır.

Məhsul yığımı bir qədər vaxt aparır. Səbəb ağacın aşağı yarpaqlarında meyvələrin daha tez yetişməsidir.

Yalnız tam yetişmiş qoz-fındıq vitamin və qida kompleksinin ən yüksək tərkibinə malikdir. Bu dövrdə nəm miqdarı minimaldır, bu da meyvənin qurumasını sürətləndirir.

Qurudulmuş qoz

Çiy, təzə yığılmış meyvələrdə 40%-ə qədər nəmlik olur. Əvvəlcədən qurutma olmadan, saxlama mümkün deyil - kalıp meydana gələ bilər. Ləpələr acı olacaq və istehlak üçün yararsız olacaq.

Yığılan qoz-fındıq perikarpdan təmizlənməlidir və yaxşıca qurudulmalıdır. Yaz sakinləri və bağbanlar qoz-fındıqları müxtəlif yollarla qurudurlar.

Ən sadə və ən təsirli yol təbii yoldur.

Açıq havada, terraslarda, çardaqlarda, yay mətbəxlərində, xüsusi uyğunlaşdırılmış otaqlarda onları nazik bir təbəqəyə qoyun və nəticəni gözləyin.

Ən səbirsiz olanlar sürətləndirilmiş qurutma üsullarından istifadə edirlər (sobalar, istilik silahları, fanatlar).

Təbii qurutma

Qoz açıq havada günəş altında qurudulur. Bu, hazırda havanın quru və isti olduğu cənub bölgələri üçün ən yaxşı seçimdir.

Qurutma üçün açıq, havalandırılan bir yer seçin. Brezent yaydılar, plastik film və ya digər material və qoz-fındıqları konteynerdən boşaltın, onları bütün səthə bərabər paylayın.

Qurutma keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün gündəlik qarışdırmaq lazımdır. Proses təxminən bir həftə davam edir.

Bu müddətdən sonra meyvələrin rəngi açıq qəhvəyi rəngə çevrilir və ləpələr kövrək və dadlı olur. Məhsul tamamilə qurudulur və sonrakı emal və ya saxlanmağa hazırdır.

Payızın sərin keçə biləcəyi və yağıntı gözlənilən yerlərdə otaqların vaxtaşırı havalandırılması ilə qurutma aparılır. Qoz-fındıq raflara, mesh lövhələrə və ya yerə qoyulur.

Bu yolla rütubət 12-14% səviyyəsinə endirilir. Məhsul emal üçün hazırdır, lakin uzun müddət saxlanılmır. İstilik mənbələrinin (istilik radiatorları, sobalar) yaxınlığında qurudulması lazımdır.

Sürətli yollar
Bir sobadan istifadə

Meyvənin təbii şəkildə qurumasını gözləməyə vaxtı olmayanlar sobadan istifadə edə bilərlər. Məhsul az olduqda belə olur. Əks təqdirdə, proses çox əmək tutumlu və enerji sərf edəcək. Fırında qozu necə düzgün qurutmaq olar?

Qurutmadan əvvəl qoz-fındıq çeşidlənir, bütün zədələnmişləri çıxarır. Çörək qablarına qoyun və sobaya qoyun.

Qurutma iki mərhələdə aparılır. Əvvəlcə 2-3 saat ərzində 40˚C temperaturda nəm çıxarın, sonra 70˚C temperaturda başqa yarım saat. Əgər dərhal başlasanız yüksək temperatur, onda qabıqdakı ləpələr sadəcə bişiriləcək.

Quruduqdan sonra qozu sındıraraq hazırlığı yoxlayın. Əgər nüvə plastikdirsə və qırılmırsa, o zaman prosesi uzatmaq lazımdır.

İstilik tabancasından istifadə

Yaxşı, sabit bir məhsulu qurutmaq üçün onlar qəfəs və ya mesh rəfləri olan xüsusi bir otaq qururlar və istilik silahından istifadə edirlər. Cihaz təxminən 40-45˚C temperatur saxlayaraq vaxtaşırı işə salınır.

Rəflərə qoyulan meyvələr bərabər və tez quruyur. Belə məruz qalmadan 3-4 gün sonra, 1-2 qoz-fındıq parçalamaqla qoz-fındıqların hazır olub-olmadığını yoxlamaq olar. Əgər nüvə kövrəkdirsə və membranlar nazikdirsə, qurutma tamamlanır.

İki gündən sonra temperatur 60-65˚C-ə qaldırılarsa və başqa bir gün qurudulursa, məhsulun hazırlanma müddəti bir qədər azaldıla bilər.

Mikrodalğalı qurutma

Çox təvazökar bir məhsul mikrodalğalı sobada qurudula bilər. Fındıqları sobaya qoymazdan əvvəl bıçaq və ya digər iti əşyalarla hər qozun altında kiçik bir deşik açın.

Sonra onlar soba qabına düzülür, bir-birindən qısa bir məsafədə yerləşdirilir, kəsiklərin üstündə olduğundan əmin olurlar. Qurutma tam gücdə bir neçə mərhələdə, bir dəqiqəlik fasilələrlə həyata keçirilir. Fındıq yaxşı qovrulur.

Qabıqlar olmadan necə qurutmaq olar

Əgər qoz-fındıq ləpələrini saxlama üçün qabıqsız qoymağı planlaşdırırsınızsa, qalan artıq nəmi çıxarmaq üçün əvvəlcə qurudulmalıdır.

Qabıqları soyulmuş ləpələr havada və ya sobada qurudulur. Yalnız əvvəlcədən qurudulmuş qoz-fındıq kömək edəcəkdir.

ləpə qabıqda əvvəlcə qurumalıdır. Əgər çıxarsan xam qoz, sonra quruduqdan sonra yalnız qurudulmuş qabıq qalacaq.

Quru qoz-fındıq çatlayır və ləpələr diqqətlə çıxarılır. Sonra çörək vərəqlərinə düzülür və qurumağa buraxılır və ya sobaya qoyulur. Bu prosedur təxminən iki gün davam edir. Fırında 35-40˚C temperaturda yarım saat kifayətdir.

Bu üsullardan biri ilə hazırlanmış quru qoz-fındıq növbəti məhsula qədər + 10˚C temperaturda saxlanıla bilər. Onlar karton qutulara, çantalara və digər qablara yerləşdirilə və quru otaqda saxlanıla bilər.

Mağazada qoz-fındıq alarkən alıcı məhsulların yüksək keyfiyyətinə əmin ola bilməz. Ən yaxşı variant– payızda ağacdan təzə qoz-fındıq yığın. Məhsul müxtəlif yollarla saxlanıla bilər, ilkin müalicəyə məruz qalır. biri sadə növlər emal - şam və qozun sobada qurudulması. Ancaq ləpələri çox qurutmamaq üçün bu dadlı və qidalı məhsulu qurutmaq üçün əsas qaydaları bilməlisiniz.

Vurğulananlar

Qurutma üçün sağlam, yetişmiş meyvələri seçmək lazımdır. Yetişməmiş qoz-fındıqları seçsəniz, qurutma zamanı ləpələr nəmini çox itirəcək və dadsızlaşacaq. Buna görə yetişmiş meyvələri seçmək vacibdir. Qoz-fındıq çatlamalı və meyvələr ölçüsünə və yetişmə dərəcəsinə görə seçilməlidir. Ləpələri yaxşıca yuyun və salfetdə qurudun.

Eyni ölçülü qozları təmiz, quru bir çörək qabına qoyun və 45 dərəcə istilikdə sobaya qoyun. Siz temperaturu əhəmiyyətli dərəcədə artırmamalısınız, çünki ləpələr quruyacaq və dadını itirəcək.

Fındıqları sobada nə qədər qurutmaq olar? Ləpələri 2-3 saat qurutmaq optimaldır. Nəmin məhsuldan daha tez buxarlanmasına imkan vermək üçün kabinetin qapısını bir qədər açmaq tövsiyə olunur. Tövsiyə olunan qurutma müddətinin bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış temperaturu 70 dərəcəyə qaldıra bilərsiniz, məhsulun hazır olduğundan əmin olmaq üçün ləpələrdən birini sınamaq lazımdır. Asanlıqla qırılmalı və bir az çökməlidir.

Məhsulu saxlamadan əvvəl, qoz-fındıqları sobadan çıxarın və onları bir çörək qabına qoyun otaq temperaturu. Saxlama üçün isti qoz göndərmək tövsiyə edilmir. Yüksək temperaturda qoz yağı xoşagəlməz acı dad verəcəkdir yüksək keyfiyyət nüvələr.

Şam fıstıqlarının qurudulması

Şam qoz-fındıqlarını qurutmaq üçün əvvəlcə qabıqdan çıxarmaq lazımdır, qurutma üçün aşağıdakı üsullardan birini seçə bilərsiniz.

• Elektrikli quruducu.
• sobada.
• Bir qızartma qabda.
• Təmiz bir parça üzərinə qoyun və günəşə qoyun.
• Çardaqda.

Rahat və sürətli bir şəkildə, elektrik qurutmasının istifadəsidir. Qabıqdan çıxarılan ləpələri xüsusi qablarda yerləşdirdikdən sonra sadəcə uyğun rejimi seçmək və cihazı işə salmaq lazımdır. Ancaq hər evdar qadının ixtiyarında elektrik qurutma maşını yoxdur. Buna görə başqa uyğun bir üsul seçə bilərsiniz.

Şam fıstığı qozla eyni şəkildə tavada və ya sobada qurudula bilər. Fındıqları sobada hansı temperaturda qurutmaq lazımdır? Optimal temperatur 120 dərəcədir. Şam fıstığının kiçik ölçüdə olduğunu nəzərə alsaq, onları yarım saatdan çox qurutmaq lazımdır. Qozda olduğu kimi şam ləpəsi də sobada quruduqdan sonra sobadan çıxarılmalı və otaq temperaturunda soyumalıdır.

Əgər ləpələri sobada qurutmaq mümkün deyilsə, əvvəlcə təmiz bir parça ilə üstünə düzərək günəşə düzə bilərsiniz. Şəhər sakinləri üçün kifayət qədər günəş işığı alan bir balkon və ya lojiqadan istifadə etmək tövsiyə olunur. Bu üsuldan istifadə edərkən dəyişkənliyi unutma hava şəraiti. Yağış zamanı qoz-fındıqların islanmasının qarşısını alaraq otağa çıxarılmalıdır.

Xülasə

biri əlverişli yollar qoz ləpələrinin saxlanması onların qurudulmasıdır. Ən çox uyğun variant- sobada qurutma. Qoz və ya şam qozunun ləpələrini düzgün qurutmaq üçün qabığını soymaq lazımdır. Sonra onları axan suyun altında yuyun, salfetdə qurudun və kiçik hissələrə bir çörək qabına qoyun.

Qurutma üçün optimal temperatur qoz üçün 200 dərəcə, sidr ləpəsi üçün isə 120 dərəcədir.

Qoz kimi bir məhsul son dərəcə populyardır. Çoxlarının sayəsində hər kəsin sevimli ləzzətinə çevrildi faydalı xassələri, xoş dad. Qozun necə qızardılacağını bilməklə, açıq bir ətir və xüsusi dadı olan bir məhsul hazırlaya bilərsiniz. Bu məhsulu hazırlamaq üçün bir neçə üsul var. Qızartma qabda, mikrodalğalı sobada, sobada, qabıqlı və ya qabıqsız qızardıla bilər.

Qabıqsız yemək üsulları

Qozun necə qızardılacağını nümayiş etdirən prosesdə əsas məhsul bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlamaqla kifayət qədər dadlı qalır. Qızartmaq üçün sizə lazımdır:

1. Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Bir çörək qabını folqa və ya perqamentlə örtün. Əgər yapışmayan spreyiniz varsa, folqa və ya perqamentdən istifadə etmək lazım deyil. Qabıqları qozdan ayırın, ləpələri 2-4 hissəyə bölün. Bütün ləpələri bərabər şəkildə qızartmaq çətin olacaq.
3. Məhsulu bir bərabər təbəqədə bir çörək qabına qoyun.
4. Fındıqları qızarana qədər bişirin. Proses təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.
5. Hazır olduğunu xarakterik qoxusuna görə bilmək olar.
6. Fındıqları sobadan çıxarın, soyumasını gözləyin və yeməyə başlaya bilərsiniz.

Hətta təcrübəsiz bir aşpaz da qoz-fındıqları qovurma qabında necə qızartmağı bilir, çünki bu proses heç bir xüsusi manipulyasiya, maddələr və ya kulinariya bacarıqlarını tələb etmir. Sadəcə sizə xatırladırıq:

1. Sobada orta istiliyi yandırın. Qızartma qabını qızdırın.
2. Məhsul kifayət qədər miqdarda yağ ehtiva etdiyi üçün yağdan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.
3. Məhsul bir neçə hissəyə bölünməlidir və qızdırılan qızartma qabına dökülməlidir.
4. Fındıqların yanmasının qarşısını almaq üçün onları daim qarışdırmaq lazımdır.
5. Məhsul qəhvəyi olana qədər qızartma müddəti təxminən 5 dəqiqə çəkir.
6. Bişirdikdən sonra qoz-fındıqları sobadan çıxarın və hələ də isti bir qızartma qabda yanmaması üçün quru bir qaba tökün.

Mikrodalğalı sobada bişirmə

Ən çox sadə şəkildə yemək mikrodalğalı sobadan istifadə etməkdir. Qoz mikrodalğalı sobada tez və bərabər şəkildə bişirilir. Əsas odur ki, onları sobada çox uzun müddət saxlamayın və təlimatlara əməl edin:

1. Təmizlənmiş məhsulu içəriyə tökün şüşə lövhə. ilə işarələnmiş istənilən konteyner təhlükəsiz istifadə mikrodalğalı sobada.
2. Qoz-fındıq bərabər qovurmaq üçün boşqabın bütün altını örtməlidir.
3. Fırının gücünü maksimuma və prosedurun müddətini 1 dəqiqəyə təyin edin.
4. Bir dəqiqədən sonra qovurma dərəcəsini yoxlamaq lazımdır. Lazım gələrsə, proseduru təkrarlayın.
5. Mikrodalğalı sobada bişirilmənin özəlliyi ondan ibarətdir ki, qoz-fındıq qəhvəyi olmayacaq, ancaq xoş ətirli olur.

Fındıqları sobada qovurmaq

Sobada qabıqsız qoz-fındıqların bişirilməsi:

1. Fırını əvvəlcədən yandırın, 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Perqament kağızını bir çörək qabına qoyun.
3. Qoz-fındıqları qovurma qabının üzərinə bərabər bir təbəqə ilə yayın.
4. Tavanı sobaya 10 dəqiqə qoyun.
5. 10 dəqiqədən sonra qarışdırın.
6. Xarakterik bir qoxu görünənə qədər başqa 10-15 dəqiqə qızardın.
7. Qızartma dərəcəsinin vahid olması üçün məhsulu qarışdırmaq lazımdır.
8. Fındıqları bir boşqaba qoyun və sərinləyin.

Qozları düzgün qızartmağı bilirsinizsə, bişirə bilərsiniz dadlı yemək, uzun raf ömrünə malikdir və bütün ev təsərrüfatlarının üzvlərinə müraciət edəcəkdir.