Ani kələm necə hazırlanır. Tez isti kələm turşusu: reseptlər

1. Acılı kələm ani yemək- 15 dəqiqə!

Çox sürətli kələm - 15 dəqiqə və bitirdiniz!
Hazırlanması: Məzənnə ilə üç kiloqram kələm alırıq. Kələmi doğrayın. Üç böyük yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Sarımsaqdan 3-4 diş sarımsağı sıxın. Hər şeyi qarışdırın. Marinadın hazırlanması: Odun üstünə bir yarım litr su qoyduq. 200 qr əlavə edin. şəkər, 3 xörək qaşığı duz (üstsüz), 250 qr. günəbaxan yağı. Qaynayanda 200 qr tökün. sirkə 9%. 2-3 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Marinad hazırdır. Kələmin üzərinə qaynar marinad tökün (Bu, kələmi bir az yumşaldır. Amma bir az. Odur ki, isti, düz ocaqdan tökməkdən qorxmayın. Kələm bu şorabada 2 saat oturacaq. Siz də edə bilərsiniz. İndi bir çox insanlar bu şəkildə kələm yeyirlər, əvvəllər bunu adi şəkildə edirdilər, mən mayalanana qədər gözləməli oldum.

Və bu üsul sürətlidir. Kələm dadlıdır və vitaminlərlə zəngindir. GÖRÜK!!! Qarışdırın. 2 saat dayanmasına icazə verin. Yenidən qarışdırın və bankalara yığın. Çox dadlı və sağlamdır!

2. Marinadda gül kələmi

Mən çoxdandır ki, bu kələm hazırlayıram. Bu parlaq, şübhəsiz ki, orijinal və çox dadlı hazırlıq mənim kimi gül kələmini sevənləri sevindirəcək.
Kələm var maraqlı dad- şirin və eyni zamanda bir az turşluqla.

Kələm inflorescences (təxminən 1 kq) yuyun, hissələrə bölün, 1,5 litrlik bankaya qoyun, təbəqələr arasında 1 soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış yerkökü, 1 şirin bibər, isti bibər dadmaq üçün, kərəviz sapı və ya kökü.
Digər tərəvəzləri əlavə edə bilərsiniz.
Marinad: 3 osh qaşığı. su, 3/4 osh qaşığı. sirkə 9%, 3/4 osh qaşığı. şəkər, 2 x.q. duz,

bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə noxud ətirli bibər. Marinadı bir qaynadək gətirin və tərəvəzlərin üzərinə tökün. Sərin. 2 gün soyuducuda saxlayın, sonra dadından zövq alın. Mən bu kələmi çox sevirəm.

3. “Ləzzət” (xüsusilə balqabaq sevməyənlər üçün)!

Bu resept bir çox səbəbə görə heyrətamizdir:
1. Sizin tərəfinizdən minimum səylə hazırlamaq çox asandır.
2. çox dadlı çıxır, maksimum həzz verir
3. ən vacib şey!!! Bu salatı heç bir formada zucchini YEMƏYƏNLƏR belə yeyirlər
4. Hələ heç kim ilk dəfə salatın nə olduğunu təxmin etməyib - HƏR KƏS "Çox dadlı turşudur... KƏLƏM!!!"
3 kq artıq soyulmuş (!) zucchini, 0,5 kq soğan, 0,5 kq yerkökü.

Koreya sürtgəcində yerkökü və balqabağı sürtgəcdən keçirin. bu mütləqdir (!). əks halda sirrin üzə çıxacaq.

Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Tərəvəzlərə əlavə edin: 1 osh qaşığı. şəkər, 2 osh qaşığı. yüksəldir kərə yağı (daha az mümkündür), 1 osh qaşığı. 9% sirkə, 3 osh qaşığı. duz Bütün bunları böyük bir qabda, diqqətlə və məhəbbətlə əllərinizlə qarışdırın, dərhal bankalara qoyun (0,7 litrlik ən əlverişlidir) və 15 dəqiqə silin.
Hamısı!!! Mən yazdığımdan daha uzun müddət yazıram. Çox tez. Vitaminlər saxlanılır. Zucchini (aka kələm) xırtıldayandır. Əsas odur ki, çox dadlıdır. Bir az yaxşı araq və bir az şiş kabab (və ya sadəcə bir az kartof) ilə - o, dəli olacaq!

4. Acılı yerkökü ilə marinadlanmış kələm rulonları!

Natalia Molchanova tərəfindən resept. Kələm rulonlarımız soyuducuda qaldıqdan bir gün sonra hazır olacaq, lakin onlar nə qədər uzun müddət marinatlansa, bir o qədər dadlı və zəngin olacaq.
Marinad üçün:- 0,5 l su, 1/4 osh qaşığı. günəbaxan təmizləyici kərə yağı (bir az daha az olar) - 2 x.q duz (və ya zövqünüzə görə), 1/2 stəkan dənəvər şəkər (və ya zövqünüzə görə) - 2/3 x.q sirkə (və ya zövqünüzə görə), ətirli bibər - 3- 4 noxud Qarışdırın, qaynana qədər qızdırın. İstiliyi söndürün və sirkə tökün.
Kiçik bir kələm başını (təxminən 1-1,5) qaynar suya qoyun və adi kələm rulonlarını hazırlamaqla eyni şəkildə onu tədricən yarpaqlara ayırın. Yarpaqlar bir az yumşaq olmalıdır. Bir boşqaba qoyun və qalın ləkələri bıçaqla kəsin. Koreya sürtgəcində yerkökü sürtgəcdən keçirin, şoraba əlavə edin, qarışdırın və ən azı yarım saat dəmləyin. Küncüt toxumu ilə səpin. Marinad: küncüt yağı, sirkə, duz, şəkər, sarımsaq, bibər qarışığı (xardal toxumu, keşniş, ətirli bibər, qara bibər, qırmızı bibər). Kələm yarpağının üzərinə yerkökü içliyi qoyun və kələm rulonuna yuvarlayın. Yarpaqlar çox böyükdürsə, onları bir neçə hissəyə bölmək olar. Kələm rulonlarını dərin bir qaba qoyun, 2-3 dəfnə yarpağı əlavə edin və soyudulmuş şoraba tökün. Bir mətbuatın altına qoyun və bir gün marinat etmək üçün buraxın otaq temperaturu. Sonra soyuducuya qoyun.

5. Turşu kələm

Kələm xırtıldayan və inanılmaz dadlı çıxır! Tərkibi:- 2 kq kələm, 3 yerkökü, 3 çuğundur Marinad üçün:- 0,5 litr su - 3 xörək qaşığı şəkər - 3 yemək qaşığı duz - 1/2 stəkan günəbaxan yağı - bir çimdik üyüdülmüş acı bibər - 2 dəfnə yarpağı - 3/4 stəkan sirkə - 1 baş sarımsaq püresi Hazırlanması: 1. Kələmi doğrayın. 2. Yerkökü və çuğunduru sürtgəcdən keçirin. 3. Marinadı bişirin: hər şeyi 10 dəqiqə qaynatın. 4. Kələm ilə qarışdırın, bankalara qoyun və 10 dəqiqə sterilizasiya edin.

6. Salat "Sadəcə DAHİ!"

Qızlar... çox dadlıdır... pomidor təzədir, kələm xırtıldayandır.... Sizə lazım olacaq: 1 kq. - kələm, 1 kq. - pomidor, 1 kq. - xiyar, 1 kq. - şirin bibər, 1 kq. yerkökü Əgər tərəvəziniz yoxdursa, onda 2 kq götürün. başqa tərəvəz. Hər şeyi salata kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bütün tərəvəzləri qarışdırın. Və ora əlavə edin: rast. yağ - 200 q. , sirkə 9% 200 qr., duz - 8 çay qaşığı, şəkər - 16 çay qaşığı Hər şeyi qarışdırın. Yanğına qoyun. Bir qaynağa gətirin və tam olaraq 2 dəqiqə qaynatın. Dərhal bankalara tökün. yuvarlayın. Sarın.

7. Çuğundur ilə duzlu kələm

Turşu kələm əla məzə və bir çox əsas yeməklərə yaxşı əlavədir və belə kələm hazırlamaq asan və sadədir. Sevdiklərinizi belə dadlı kələmlə sevindirin! Tərkibi: Kələm - 2 kq, Yerkökü - 2 əd, Çuğundur - 1 əd Marinad üçün: Su - 1 l, Şəkər - 150 q, Duz - 2,5 osh qaşığı, Günəbaxan yağı- 150 q dəfnə yarpağı - 2 əd, ətirli bibər - 2 noxud, sirkə (9%) - 150 q, sarımsaq - 1 baş
2 kq ağırlığında kələm kvadratlara (təxminən 3 x 3 sm) və ya düzbucaqlılara kəsin. Sonra zolaqlara və ya qaba sürtgəcdə 2 yerkökü və 1 böyük çuğunduru kəsin. Bütün bunları qarışdırın və bir qazana qoyun. Çox çıxır. Marinad üçün su, şəkər, duz, yağ, dəfnə yarpağı və istiot qarışdırılır. Bütün bunları qaynadın, ocaqdan götürün və sirkə və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Kələmin içinə isti şoraba tökün, üstünü heç bir çəkisi olmayan boşqab ilə örtün (əvvəlcə əlinizlə bir az aşağı basın ki, şoraba yuxarıda vizual olaraq görünsün, sonra boşqabın altına otursun. öz). Otaq temperaturunda bir gün buraxın. Hər gün istifadə edə bilərsiniz. Acılı sevənlər ədviyyat üçün bibər və çili əlavə edə bilərlər.

8. Bomba kələm

Tərkibi:-2 kq - kələm, 0,4 kq - yerkökü, -4 diş - sarımsaq, bir alma, çuğundur əlavə edə bilərsiniz. Marinad: 150 ml - bitki yağı, 150 ml - 9% sirkə, 100 qr. - şəkər 2 osh qaşığı. - duz, 3 əd. dəfnə yarpağı, 5-6 noxud - qara bibər, 0,5 l - su Hazırlanması: 1. Hər şeyi doğrayın, yerkökü rəndələyin, sarımsağı dilimlərə kəsin. Qabın içinə möhkəm qoyun. 2. Marinad üçün bütün inqrediyentləri tavaya tökün və hər şeyi 5 dəqiqə qaynadın. Kələmin üzərinə qaynar şoraba tökün. 3. Səhər hazır olun! Yeyə bilərsiniz!

9. Turşu kələm (böyük yarpaqlar)

Hazırlanması: Kələmi böyük kvadratlara kəsin ki, kələm yarpaqlarından "yığınlar" alın. Bir yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bir acı bibəri yarıya bölün (bu, ədviyyatlı sevənlər üçündür) ehtiyatla bir bankaya qoyun, yerkökü ilə səpin. Kavanozun ortasına acı bibər qoyun (ədviyyatlı olanlar üçün). Kələmi sıxmayın. Sərbəst şəkildə qatlayın.

nisbətində duzlu su hazırlamaq üçün bir 3 litrlik banka üçün: 1 litr su qaynadın. 1 stəkan şəkər, 2 xörək qaşığı duz əlavə edin, soyuduqdan sonra duzlu suya əlavə edin: 1/3 stəkan 9% sirkə Şoranı bankaya tökün. Kavanozu soyuducuya qoyun. Üç gündən sonra ağ kələm hazırdır,

şirin, dadlı, xırtıldayan. (Tatyana Zubçenko)

10. Turşu kələm

Kələm mayalanması üçün ən çox sevdiyim resepti diqqətinizə çatdırmaq istərdim. Bu resept yaxşıdır, çünki istənilən vaxt çox tez (sözün əsl mənasında 2-3 gün) fermentasiya edə bilməzsiniz çox sayda kələm və sonra soyuducuda saxlayın. Tam olaraq göstərin.. Və bu, konservləşdirilmiş qidaların saxlanması üçün fəlakətli dərəcədə az yer olan şəhər mənzillərinin şəraitində vacibdir və bunun üçün heç bir şərait yoxdur, xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, bu fermentasiya üsulu ilə çox miqdarda çox dadlı və faydalı kələm şirəsi alınır.
Beləliklə, hazırlıq:- 5 litrlik bankaya xırdalanmış kələm + yerkökü ilə kifayət qədər sıx doldurun (mən onu qaba sürtgəcdə rəndələyirəm) - əvvəlcədən hazırlanmış SOYUQ duzlu su ilə doldurun (2 litr). qaynadılmış su 3 osh qaşığı həll edin. yığılmış qaşıq duz); - kələm iki gün isti yerdə mayalanır ki, heç bir acı olmasın, yığılmış qazı buraxaraq vaxtaşırı deşdiyinizə əmin olun (düşünürəm ki, hamı bunu bilir - üçüncü gündə bütün duzlu suyu boşaltın və). içərisində 2 xörək qaşığı şəkər həll edin; - artıq şirinləşdirilmiş duzlu su ilə doldurun və bankanı soyuducuya qoyun, axşama qədər kələm hazırdır.
Kiçik bir nüans... isti şəraitdə kələm tez qıcqırır, amma mənzil bir az soyuq olarsa, proses bir qədər uzanacaq.

Əgər duzlu suyu kələm bitdikdən daha tez içməmisinizsə (və bizdə də belə olur), onda siz onunla gözəl turş kələm şorbası bişirə bilərsiniz.

Turşu kələmdən zövq almaq üçün çox gözləmək lazım deyil.

Və bir neçə saat ərzində masada bir qab qəlyanaltı olacaq.

bişirək?

Dərhal duzlu kələm - ümumi prinsiplər və qaydalar

Yalnız şirəli kələm başları, ən çox payız olanlar turşudur. Lay və qış kələm yığımı üçün istifadə edilmir. Tərəvəz xüsusi sürtgəcdə və ya bıçaqla doğranır, sonra hövzəyə və ya böyük tavaya qoyulur, həcmini azaltmaq üçün əl ilə bir az əzilir.

Hazırlığa nə əlavə olunur:

kök;

soğan;

müxtəlif göyərti;

Kələm və tərəvəzlərin üzərinə duz, şəkər, sirkə və yağdan hazırlanmış şoraba tökün. Məhsul tez bişirildiyi üçün tez-tez qaynar qarışıq istifadə olunur, bəzən isti olur. Soyuq şoraba nadir hallarda tökülür, çünki uzun müddətli marinat üçün daha uyğundur.

Töküldükdən sonra iş parçası bir neçə saat isti saxlanılır, sonra soyuğa qoyulur. İstifadədən əvvəl, artıq şoraba sıxaraq, kələmə yağ əlavə edin, soğan və göyərti əlavə edin. Hazırlıq yumşaq duzlu dada malik olduğundan, salatlar üçün əladır.

Resept 1: Dərhal duzlu kələm "Gündəlik"

Bir çox evdar qadın bu reseptlə tanışdır. Bu dərhal duzlanmış kələm 24 saat ərzində yeyilə bilər və çox asan və tez hazırlanır.

Tərkibi

2,5 kq kələm;

litr su;

100 qram kərə yağı;

100 qram şəkər;

1,5 xörək qaşığı duz;

400 qram yerkökü;

sirkə 9%;

3 diş sarımsaq.

Hazırlıq

1. Kələmi istənilən şəkildə, tercihen nazik zolaqlara doğrayın ki, daha tez və asan turşu olsun. Bir hövzəyə qoyun.

2. Yerkökü qaba rəndələyin, sarımsağı doğrayın və kələmlə bir qaba qoyun. Tərəvəzlərin həcmini azaltmaq üçün əllərinizlə yüngülcə yoğurun.

3. Tərəvəzləri daha uyğun ölçülü tavaya və ya bankalara köçürün.

4. Marinad üçün şəkər, duz və yağ ilə suyu qaynatmaq, 2-3 dəqiqə qaynatmaq və sonunda 90 qram sirkə əlavə etmək lazımdır.

5. Marinadı təxminən 10 dəqiqə sərinləyin, isti qalmalıdır;

6. Hazırlanmış kələmi tərəvəz ilə tökün və bir gün isti buraxın. Sonra nümunə götürə bilərsiniz. Bu hazırlıq soyuducuda saxlanılır.

Resept 2: 8 saat ərzində çuğundur ilə dərhal duzlu kələm

Tez bişirilən turşu kələmdən hazırlanmış çox parlaq və gözəl qəlyanaltı seçimi. Təzə və şirəli çuğundurdan istifadə etmək daha yaxşıdır ki, tərəvəzləri yaxşı rəngləndirsin və hazırlığı versin gözəl rəng.

Tərkibi

2 kq kələm;

2 yerkökü (böyük);

1 çuğundur (təxminən 150-200 qram);

dadmaq üçün sarımsaq;

80 ml yağ;

1 qaşıq duz;

80 ml sirkə 6%;

4 qaşıq şəkər.

Hazırlıq

1. Kökləri uzununa 2 hissəyə kəsin və yarımdairələrə kəsin. Dilimlər incə olmalıdır.

2. Əgər sarımsaq əlavə etsəniz, o zaman sadəcə olaraq hər bir dişi dairələrə kəsin.

3. Yalnız kələmi doğrayın.

4. Çuğunduru soyun və zolaqlara sürtün ki, kələm kimi olsun. İş parçasında görünməyəcəkdir.

5. Bütün tərəvəzləri birləşdirin və qarışdırın.

6. Marinad üçün 300 qram su qaynadın, duz və şəkər əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın. Sonda yağı tökün, sonra sirkə əlavə edin. Yanğını söndürün.

7. Tərəvəzlərin üzərinə qaynar marinad tökün, əlcək qoyun və qarışıq soyuyana qədər qarışdırın.

8. Təzyiq qoyun və 6-8 saat isti buraxın. Əgər bunu səhər etsəniz, o zaman şam yeməyi üçün parlaq qəlyanaltıdan ləzzət ala bilərsiniz! Amma qalıqları bankalara qoymağı və soyuducuya qoymağı unutmayın.

Resept 3: Dərhal Koreya turşusu kələm

Çuğundur ilə tez bişirilən turşu kələminin başqa bir versiyası, ancaq onsuz da edə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə gözəllik üçün yerkökü əlavə edə bilərsiniz. İstənilən versiyada məzə çox zəngin və ətirli olur. Qəlyanaltı hissə-hissə böyükdür, bu da kələmin başını doğramağa vaxta qənaət edir.

Tərkibi

2-2,5 kq kələm;

Sarımsağın başı;

1 çuğundur;

1 dəfnə yarpağı;

0,5 ç.q. keşniş;

2 qərənfil ulduzu;

0,5 stəkan yağ;

bir qaşıq duz və şəkər;

litr su;

100 ml sirkə.

Hazırlıq

1. Kələmin başından üst yarpaqları çıxarın və kənarları 5-7 santimetr olan iri parçalara kəsin. Bir emaye tencereye qoyun.

2. Qızardılmış çuğundur əlavə edin, onların da qabığını soymaq lazımdır. Çuğundurları təbəqələrə qoymaq daha yaxşıdır ki, parçalar daha bərabər rənglənsin.

3. Sarımsağın başını soyun, hər dişi 2 hissəyə kəsin və tavaya atın.

4. Marinadı hazırlamaq üçün bir litr suda duz və şəkər qaynadın, kərə yağı əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin.

5. İndi sirkə, əzilmiş keşniş toxumu və mixək tökün. Sobanı söndürün.

6. Kələm və çuğundurun üzərinə qaynar şoraba tökün, boşqab və ya daha kiçik diametrli tərs qapaq ilə örtün və təzyiqi 2-3 kq-a qoyun.

7. İş parçasını 15-20 saat isti buraxın və işiniz bitdi! Sonra Koreya qəlyanaltısını soyuğa qoyuruq.

Resept 4: Dərhal ədviyyatlı turşu kələm

Bu məzə üçün qırmızı və ya yaşıl acı bibər lazımdır. Acılı kələm hazırlamaq üçün təxminən bir gün çəkir, lakin nə qədər uzun oturursa, o, daha duzlu və daha güclü olur.

Tərkibi

2 kq kələm;

300 qram yerkökü;

1-2 ədviyyatlı qabıq;

200 qram kərə yağı;

100 qram sirkə 9%;

Sarımsağın başı.

Salamura üçün:

litr su;

üç qaşıq şəkər;

2 xörək qaşığı duz.

İsterseniz, göyərti, hər hansı ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, bibər, keşniş) əlavə edin, çuğundur əlavə edə və parlaq bir hazırlıq edə bilərsiniz.

Hazırlıq

1. Soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya iri zolaqlara kəsin.

2. Kələm kənarları 2 santimetr olan kublara kəsilməlidir. Üst yarpaqları və sapları çıxarın. Qalın damarları da dərhal kəsə bilərsiniz, çünki onların duzlanması çox uzun sürəcək.

3. Sarımsağın başını soyun, quyruqları bibərdən çıxarın və hər şeyi incə doğrayın.

4. Kavanozda qat-qat kələm, yerkökü və isti sarımsaqlı isti qarışığı qoyun.

5. Duz və şəkəri suda qaynadın, yağ və sirkə tökün, isinənə qədər soyudun.

6. Kavanozu doldurun və isti yerdə marinat etmək üçün buraxın, lakin bir gündən sonra soyuducuya və ya zirzəmiyə qoymağınızdan əmin olun.

Resept 5: Dərhal duzlu kələm "2 saata"

Turşu kələm üçün bundan daha sürətli resept yoxdur! Şam yeməyi və ya nahar üçün gözəl salat seçimi. Əsas məhsullara əlavə olaraq, yeməyi daha gözəl etmək üçün bir bolqar bibərinə, tercihen parlaq rəngə ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi

0,6 kq kələm;

1 şirin bibər;

2 diş sarımsaq;

3 ədəd bibər;

1 kiçik yerkökü və ya yarım böyük;

litr su;

2 xörək qaşığı duz;

50 qram şəkər;

2 dəfnə yarpağı;

100 qram 9% sirkə.

Hazırlıq

1. Şirin bibəri zolaqlara kəsin və soyulmuş yerkökü də sürtgəcdən keçirin.

2. Kələmi adi üsulla sürtgəcdən istifadə edərək xırdalayın və ya xüsusi bıçaqla doğrayın.

3. Sarımsağı soyun, çox incə deyil, tercihen nazik dilimlərə kəsin.

4. Bütün tərəvəzləri qarışdırın.

5. Marinad üçün şəkər və bir litr su ilə duzu qaynadın. Sirkə əlavə edin. Sonra dəfnə yarpaqlarından başqa bütün digər ədviyyatları əlavə edin. Dərhal istidən çıxarın.

6. Bişmiş tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün, 15 dəqiqə dayanın, sonra dəfnə yarpaqlarına yapışdırın və bir saata qədər sərinləyin.

7. İndi kələmi duzlu sudan əllərinizlə çıxarmaq lazımdır, çox sıxmayın. Bir bankaya qoyun və soyuducuda bir saat daha sərinləyin.

8. Sonra yağı tökün, göyərti, soğan əlavə edin və xidmət edə bilərsiniz! Bu məhsul soyuducuda 4 gündən çox olmayaraq saxlanılır.

Resept 6: Dərhal duzlu gül kələmi

Nədənsə bir çox insanlar yalnız marinat edirlər ağ kələm və sadəcə rəngli olanı unudurlar. Əslində, daha pis deyil. Və bir çox insanlar buna görə daha çox bəyənirlər zərif dad. Resept tez qəlyanaltı, hazırlandıqdan sonra 6 saat ərzində masaya qoyula bilər. Ancaq bir gecədə marinat etmək daha yaxşıdır, səhərə qədər dəmlənəcək və yaxşıca duzlanacaq.

Tərkibi

1 baş gül kələm;

2 xörək qaşığı duz və şəkər;

100 ml yağ;

15 qram sirkə 70%;

1 dəfnə yarpağı;

4 bibər noxud;

3 diş sarımsaq;

Hazırlıq

1. Kələmi kiçik inflorescences ayırın. Rahatlıq üçün bir bıçaq istifadə edə və çox böyük hissələri ayıra bilərsiniz. İçəridə həşəratların yaşadığından şübhələnirsinizsə, kələmin başını yarım saat duzlu suda islatmaq olar, bütün canlılar onu tərk edəcəklər.

2. İnflorescences soda ilə hərtərəfli yuyulmalı olan bir bankaya qoyun.

3. Laurel, bibər noxudları atın, soyulmuş və parçalara kəsilmiş sarımsaq.

4. Bir litr su tökün, duz və şəkər əlavə edin, yağ və dərhal sirkə əlavə edin. Bir dəqiqə qaynatın.

5. İsti şoraba çiçək çiçəkləri olan bankaya tökün, örtün və otaq temperaturunda sərinləyin.

6. 4 saatdan sonra bankaları soyuducuya qoya bilərsiniz ki, qəlyanaltı yaxşı soyusun.

Resept 7: Turşu kələm ilə ani kartof pancake

Parlaq və qeyri-adi kartof pancake üçün gözəl bir resept. Turşu kələm sayəsində onlar çox dadlı, şirəli, açıq bir dadı ilə çıxırlar.

Tərkibi

4 kartof;

150 qram kələm;

0,5 bolqar bibəri;

1 soğan;

duz, yağ;

2-4 xörək qaşığı nişasta.

Hazırlıq

1. Soğan və bolqar bibərini xırda doğrayın, göyərti və sıxılmış kələm əlavə edin. Parçalar uzundursa, bıçaqla bir az kəsə bilərsiniz.

2. Ən son kartofu rəndələyin.

3. Yumurtanı qırın, duz, istiot, 2 xörək qaşığı nişasta əlavə edin. Əgər qovurma zamanı qabda çoxlu maye əmələ gəlirsə, daha çox əlavə edəcəyik.

4. Qarışığı qaşıqla yaxşıca qarışdırın və qızdırılan yağda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın.

5. Kartoflu pancake xama ilə isti verilir.

Resept 8: Turşu kələmdən "Snack" salatı

Salatın ikinci adı "Milad"dır. Turşu kələmin duzlu kələm kimi parlaq və açıq dadı yoxdur. Ancaq müxtəlif salatlar üçün əladır və bir çox yeməklərlə yaxşı gedir.

Tərkibi

150 qram turşu göbələk;

1 diş sarımsaq;

1 soğan;

1 ç.q. Sahara;

2-3 duzlu xiyar;

Bibər, göyərti;

Yanacaq doldurmaq üçün, təmizlənməmiş yağ;

1-2 şirin bibər.

Hazırlıq

1. Kələmi marinaddan sıxıb bir qaba qoyun.

2. Göbələklərlə də eyni şeyi edirik. Ancaq kiçik deyillərsə, onları dilimlərə və ya zolaqlara kəsin.

3. Xiyar və bibəri kublar şəklində doğrayın və qalan inqrediyentlərə əlavə edin.

4. Yaşılları və bir diş sarımsağı doğrayıb salatın içinə atın. Əgər ədviyyatlı dadı sevirsinizsə, daha çox sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

5. Şəkər, qara bibər əlavə edin, qarışdırın. Yağ əlavə edin və hazırsınız!

Resept 9: Noxud ilə dərhal duzlu kələm

Dərhal duzlu kələm vermək üçün başqa bir seçim. Bu yemək masada əyləncəli və parlaq görünür, dadlı və ətirli olur.

Tərkibi

500 qram kələm;

1 soğan;

2 qaşıq lingonberries və ya zoğal;

100 qram konservləşdirilmiş noxud;

30 qram kərə yağı;

Cəfəri yarpaqları və ya digər göyərti

Hazırlıq

1. Soğanı nazik halqalara kəsin, süzgəcə qoyun və üzərinə çaydandan qaynar su tökün. Hələlik soyumağa icazə verin.

2. Noxuddan şoraba süzün və kələmə əlavə edin.

3. Lingonberries, soyudulmuş soğan, kərə yağı əlavə edin və qarışdırın.

4. Salat qabına qoyun və göyərti ilə bəzəyin.

Resept 10: Alma ilə duzlu kələm

Mayonez sarğı ilə kələmdən hazırlanmış qeyri-adi məzə. Turşu ilə yaxşı getmədiyi üçün xama ilə əvəz etməmək daha yaxşıdır. Qəlyanaltı hazırlamaq üçün yaşıl alma lazımdır.

Tərkibi

2 alma;

700 qram turşu kələm;

2 duzlu xiyar;

1 soğan.

Hazırlıq

1. Xiyar və soğanı xırda doğrayıb bir qaba qoyun.

2. Mayedən yaxşı sıxdığımız duzlu kələm əlavə edin.

3. Almaların qabığını soyun və kiçik zolaqlara kəsin. Qalan maddələrə əlavə edin.

4. Mayonez əlavə edin və hazırsınız! Zövqə görə, salata şəkər və qara bibər əlavə edin, istəsəniz və gözəllik üçün göyərti əlavə edin.

Resept 11: Dumanlı kolbasa ilə dərhal duzlanmış kələm salatı

Çox tez hazırlana bilən ürəkaçan və darıxdırıcı olmayan salat üçün resept. Xüsusilə tez bir qəlyanaltıya ehtiyacınız olanda, lakin bişirməyə vaxtınız olmadığında faydalı olacaq. İdeal olaraq, ov kolbasaları istifadə olunur, lakin hər hansı digər növ kolbasa, hətta hisə verilmiş kolbasa da istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

200 qram duzlu kələm;

sarımsaq mixək;

2 ov kolbasa;

1 qaşıq mayonez;

1 xiyar və ya pomidor;

Hazırlıq

1. Xiyar və ya pomidoru kiçik kublara kəsin və kələmlə birləşdirin.

2. Doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin.

3. İncə dairələrə kəsilmiş kolbasa qoyun. Başqa məhsullar istifadə edilərsə, məhsulun orijinal formasından asılı olaraq saman və ya kublar edə bilərsiniz.

4. Mayonez əlavə edin, qarışdırın və hazırsınız!

Resept 12: Lobya ilə dərhal duzlanmış kələm

Dadlı və çox sağlam salat, bunun üçün yüngül duzlu duzlu kələm lazımdır. Konservləşdirilmiş lobya götürürük, amma vaxtınız varsa, qaynada bilərsiniz.

Tərkibi

400 qram kələm;

1 qutu lobya (şirəsində);

1 dəstə yaşıl soğan;

40 ml yağ;

1 şirin bibər.

Hazırlıq

1. Yaşıl soğanı xırda doğrayın və kələmlə qarışdırın.

2. Fasulye əlavə edin, ondan marinadını yaxşıca boşaltmaq lazımdır. Əgər selikli olarsa, lobya yaxalamaq və suyun boşaldılmasına icazə vermək daha yaxşıdır.

3. Bibərdən toxumları çıxarın, nazik zolaqlara və ya kublara kəsin və məzə əlavə edin.

4. Zeytun yağı ilə səpin və xidmət edin! Ədviyyat üçün bir diş sarımsaq, bir az yer bibəri və ya bir qaşıq seyreltilmiş xardal əlavə edə bilərsiniz.

Dərhal duzlu kələm - faydalı məsləhətlər və fəndlər

Duzlu su nə qədər soyuq olsa, kələm daha uzun müddət duzlanacaq, lakin daha xırtıldayan və şirəli qalacaq. Əksinə, isti tökmə qəlyanaltının bişirmə müddətini azaldır, lakin parçalar bir az bişirilir və daha yumşaq olur, o qədər də xırtıldayan deyil. Kələmi iki hissəyə bölüb yarısını isti şoraba, ikinci hissəsini isə soyudulmuş ilə doldura bilərsiniz. Birincisi yeyilərkən ikincisi hazır olacaq.

Kökləri sürtgəcdə uzun zolaqlara sürtsəniz, turşu kələm xüsusilə gözəl olacaqdır. Koreya qəlyanaltıları.

Sirkə marinadda zəruri tərkib hissəsidir. Ancaq onun zərərindən qorxursunuzsa və ya açıq-aydın aromanı sevmirsinizsə, dəyişdirin masa sirkəsi alma Bu, daha çox faydalıdır və daha çox şeyə malikdir yumşaq dad.

Kələm şəkəri sevir, buna görə də həmişə şoraba əlavə edilir və duzdan daha çox miqdarda.

Turşu kələm rus süfrəsi üçün ən yaxşı məzədir. Bir çox yeməklərlə yaxşı gedir və iştahı açır. Bundan əlavə, sağlamlıq üçün faydalıdır. Həkimlər deyirlər ki, kələm, o cümlədən duzlu kələm möcüzələr yarada bilər. Və hər şeydən əvvəl, qışda orqanizmi soyuqdəymədən qoruyan və immuniteti yüksəldən vitaminlər zənginliyidir.

Ona görə də bir-iki çəngəl kələm varsa, onu taxmağı məsləhət görürəm dadlı salat. Həm qış üçün hazırlana bilər, həm də dərhal yeyilə bilər. Axı, bu tərəvəz heç bir problem olmadan bütün il təzə saxlanıla bilər. Qışda isə bir banka çıxarıb kələm salatı hazırlamaq üçün kələmi yağla dadmaq olar. Ancaq təbii ki, evdar qadınların əksəriyyəti duzlu kələmdən inanılmaz dərəcədə dadlı və zəngin kələm şorbası hazırladığını bilir.

Və bu yazıda çox şey topladım dadlı reseptlər tez və asan hazırlanan kələm turşusu. Mən sizə bunu birlikdə etməyi təklif edirəm və indi. Axı, bütün maddələr sadə və əlçatandır. Xüsusilə indi, məhsul yığımı mövsümündə.

Elə isə başlayaq...

İndi mən sizə asanlıqla və sadə bir şəkildə dadlı və xırtıldayan kələm və yerkökü qəlyanaltısının necə hazırlanacağını göstərəcəyəm. Bütün qışda saxlanıla bilər, lakin, bir qayda olaraq, nadir hallarda ilk şaxtaya qədər sağ qalır - dərhal yeyilir!

3 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• ağ kələm;
• 8 diş sarımsaq;
• kök;
• təzə cəfəri;

Marinad üçün məhsullar:

• bir yarım litr su;
• yarım stəkan bitki yağı;
• bir stəkan sirkə (9%);
• 2 xörək qaşığı duz;
• 6 dəfnə yarpağı;
• zövqünüzə görə bibər qarışığı.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün bütün lazımi məhsulları bir tencerede və ya qazanda birləşdirin və sobaya qoyun. Bir qaynadək gətirin və 2 dəqiqə bişirin. Bundan sonra istiliyi söndürməli və tamamilə soyudulana qədər buraxmalısınız.

2. Kələmi 4 hissəyə kəsin və bərk nüvəni çıxarın. Bundan sonra hər hissəni yarıya bölün. Yerkökü dilimlərə kəsin. Sarımsağı soyun, göyərti yuyun.

3. Təmiz bankanın dibinə bir qat kələm qoyun. Bunu etmək üçün onu təbəqələrə bölmək lazımdır. Üstünə yerkökü, sarımsaq və cəfəri qoyun. Əlinizlə aşağı basın. Beləliklə, bankanın ən kənarlarına bir neçə təbəqə qoyun. Hər təbəqədən sonra diqqətlə aşağı basın.

4. Soyudulmuş duzlu suyu tökün ki, bütün salatı əhatə etsin. Sizə bir az maye qalacaq. Onu lavabonun altına tökməyə tələsməyin. Bir gündən sonra marinad səviyyəsini yoxlayın. Düşərsə, daha çox maye əlavə edin. Normal ilə örtün neylon örtük və soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Salat çox dadlı, iştahaaçan və xırtıldayan çıxır. Xüsusilə kartofun altında masadan çox tez uçur. Xoş iştaha!

Bankalarda qış üçün çuğundur ilə duzlu kələm

Çuğundurlu kələm ikiqat sağlam və gözəldir. Qəlyanaltının rəngi birbaşa çuğundurun miqdarından asılıdır. Bu reseptdə mən bütün maddələrin optimal nisbətini göstərəcəyəm. Bu kələm banka bağlandıqdan sonra bir gün ərzində hazır olur. Və sərin yerdə bütün qışda saxlanıla bilər.

2 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• yarım kilo kələm;
• 200-300 qram yerkökü;
• 400 qram çuğundur;
• 5 diş sarımsaq;
• bibər qarışığı - dadmaq;
• 2 dəfnə yarpağı;
• İstəsəniz çili bibəri əlavə edə bilərsiniz.

Bir litr suya duzlu su:

• hər biri bir xörək qaşığı dənəvər şəkər və duz;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• yarım stəkan sirkə 9%.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Yuxarı solmuş yarpaqlardan kələmi soyun. Kələmin başını 4 hissəyə kəsin və sapını çıxarın. Sonra hər bir hissəni elə ölçüdə parçalara kəsin ki, bankanın boynuna sığsın.

2. Yerkökü soyun və dilimlərə kəsin. Böyük tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, onları yarım halqalara və ya dörddəbirə kəsə bilərsiniz.

3. Çuğundurla da eyni şeyi edin. Onu soymaq və kəsmək lazımdır. Əgər kiçikdirsə, onu dairələrə kəsə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, çuğundur orta ölçülü idi və yarım üzüklərə kəsildi.

4. Təmiz bankanın (bu halda 2 litrlik banka) dibinə bir neçə parça çuğundur, kök dilimləri və bibər qarışığı qoyun. Dəfnə yarpağı və bir neçə diş sarımsaq əlavə edin. Çili bibərindən istifadə edirsinizsə, onu da əlavə etməlisiniz.

5. Üstünə bir neçə parça kələm qoyun. Qatları bu şəkildə boyuna qədər davam etdirin. Çuğundur, yerkökü və sarımsaq üstündə olmalıdır.

6. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatın, şəkər və duzu həll etdikdən sonra. Qaynayan kimi sirkə, yağ əlavə edib ocaqdan götürün. Kavanozu isti maye ilə yuxarıya doldurun.

7. Plastik qapaq ilə örtün və 2 gün dəzgahda saxlayın. Bundan sonra artıq nahar üçün verilə bilər. Əgər onu saxlamağı planlaşdırırsınızsa, kavanozu sərin yerə köçürməlisiniz.

Dərhal duzlu kələm parçaları

Bu kələm heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Çox dadlı çıxır və hazırlamaq üçün vaxt tələb etmir. Sınayın və baxın!

Tərkibi:

• bir yarım kiloqram təzə kələm;
• 1 böyük yerkökü.

Marinad üçün:

• bir yarım litr su;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• bir yarım qaşıq duz;
• xörək qaşığı sirkə mahiyyəti (70%);
• bibər noxudları və dəfnə yarpağı.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi istədiyiniz kimi doğrayın. Bəzi insanlar daha böyük parçaları, bəziləri isə kiçik samanları sevirlər. Kökləri sürtgəcin qaba tərəfinə sürtgəcdən keçirin. Onları bir qabda birləşdirin və qarışdırın.

2. Marinadı bişirin. Ocağın üstünə su qoyun və isti olana qədər gözləyin. Bu mərhələdə duz əlavə edin, şəkər tozu əlavə edin və onları həll edin. Sirkə və yağ tökün, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin (təxminən 3 yarpaq). Qaynadıqdan sonra 5-7 dəqiqə qaynadın.

Duzlu suyu dadmağa əmin olun. Duz əlavə etmək və ya şirinləşdirmək istəyə bilərsiniz.

3. Sonra marinad bir az soyudulmalı və süzülməlidir.

4. Duzlu suyu təmiz bir bankaya tökün. Sonra orada kələm və kök salatını qoyun. İndi bütün tərəvəzlər bankadadır, onları əllərinizlə yaxşıca əzmək lazımdır ki, hamısı duzlu suda qalsın.

5. Qapağı möhkəm bağlayın və 6-8 saat sərin yerdə qoyun. Mən bunu adətən axşam və səhər edirəm dadlı salat Artıq yeyə bilərsiniz.

Çox dadlı və şirəli çıxır. Və ən əsası, çox sadədir.

Dəmir qapaqlar altında qış üçün ləzzətli duzlu kələm

Bu reseptdən istifadə edərək qış üçün kələm salatı hazırlamaq çox sadədir. İstəsəniz, burada daha çox yerkökü və ya bolqar bibəri doğraya bilərsiniz. Biz onu yalnız kələmdən, dadlı şoraba ilə hazırlayacağıq.

Tərkibi:

• kələm;
• ətirli bibər;
• sarımsaq mixəkləri (bir litr bankaya təxminən 2 ədəd);
• dəfnə yarpağı (litr bankaya 1 yarpaq);
• şüyüd inflorescences;
• litr bankaya 1 çay qaşığı nisbətində sirkə (9%).

Marinad üçün:

• bir yarım litr su;
• bir stəkan dənəvər şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• bir neçə noxud ətirli bibər.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi incə doğrayın. Əvvəlcə üst yarpaqları çıxartmağı unutmayın. Onlar adətən letargik və bir az korlanmış olurlar. Sapı da kəsmək lazımdır.

2. Bankaları yuyun və sterilizasiya edin. Dibinə bir neçə bibər noxud qoyun. Bibərin növündən və bankanın nominalından asılı olaraq miqdarı özünüz tənzimləyin.

3. Üstünə şüyüd, dəfnə yarpağı və incə doğranmış sarımsağı qoyun. Bütün kələm yarpağı ilə örtün.

4. Xırda doğranmış kələmi əllərinizlə yüngülcə sıxaraq möhkəm qoyun.

5. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatmaq, duz əlavə etmək və dənəvər şəkəri həll etmək lazımdır. Orada bir neçə bibər noxudu qoyun və qaynadıqdan sonra 1-2 dəqiqə bişirin. Pişirildikdən sonra duzlu su tamamilə soyumalıdır. Əgər belə kələmin üzərinə isti maye töksəniz, o, selikli və çox dadlı olmaya bilər.

6. Kavanozları üstü isti duzlu su ilə doldurun. Acılı sevənlər bir parça acı bibər əlavə edə bilərlər. Dəmir qapaqlar ilə möhkəm bağlayın və 10 dəqiqə buraxın. Bundan sonra onları 2 saat tərsinə çevirin.

7. İndi qutular saxlanmaq üçün zirzəmiyə və ya zirzəmiyə göndərilir.

Bolqar bibəri ilə duzlu kələm

Kələm salatı hər hansı bir reseptdə dadlıdır, lakin onunla birlikdə xüsusilə yaxşıdır bolqar bibəri. Bu iki tərəvəz bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Çox aromatik, şirəli qəlyanaltı çıxır şirin və turş dadı, yemək zamanı iştahaaçan xırtıldayan.

Tərkibi:

• kiloqram kələm;
• 1 bolqar bibəri (tercihen qırmızı);
• 1 kök.

Marinad üçün:

• yarım litr su;
• bir kaşığı duz;
• 6 xörək qaşığı doqquz faiz sirkə;
• 7 xörək qaşığı şəkər;
• 80 ml bitki yağı.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. İlk addım duzlu suyu hazırlamaqdır. Axı, tərəvəzləri tökdüyünüz zaman artıq isti olmalıdır. Beləliklə, bir qazanda və ya kiçik bir qazanda duz və şəkər tozu suda həll edin. Yağ əlavə edin, qarışdırın və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra dərhal ocaqdan çıxarın. Yalnız bundan sonra sirkə tökün.

2. Kələmi orta zolaqlara doğrayın. Bunu daha kiçik və ya əksinə, daha böyük edə bilərsiniz.

4. Kökləri sürtgəcin qaba tərəfinə sürtgəcdən keçirin.

5. Bütün tərəvəzləri öz aralarında bərabər şəkildə qarışdırın. Kavanozları meydana gələn kütlə ilə doldurun. Duz soyuduqda və isti olduqda, onu kələmin üzərinə tökün.

6. Qapaqlarla bağlayın və 8 saat soyuducuya qoyun. Əgər qəlyanaltını günortadan sonra etsəniz, gecəni tərk edə bilərsiniz. Səhər bişirsəm də səhərə qoyuram. Bu müddət ərzində tərəvəzlər marinadın və bir-birinin aroması ilə tam doyurulur.

Dadlı və xırtıldayan salat hazırdır! Xoş iştaha!

Qış üçün duzlu gül kələm - xırtıldayan və çox dadlı

Qış üçün yalnız kələm deyil, həm də ən yaxın qohumunu marinatlaya bilərsiniz, gül kələm. Bu resepti sınayın. Ədviyyatlı sevənlər mütləq bəyənəcəklər. İnsanlar onu “Koreya tipli tərəvəzlər” adlandırırlar.

Tərkibi:

• 3 yarım kiloqram gül kələm;
• kiloqram qırmızı şirin bibər;
• 2-3 baş sarımsaq;
• 3 ədəd isti bibər;
• 800 qram yerkökü;
• sirkə (bir litr bankaya 1 çay qaşığı).

Marinad üçün:

• 3 litr su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 1 xörək qaşığı quru adjika (Koreya yerkökü üçün ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz).

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi kiçik inflorescences parçalara ayırın, onları yuyun və 10 dəqiqə suda qaynadın. Sonra bir süzgəcdə qurudun və bir az qurudun.

2. Koreya tərəvəz sürtgəcindən istifadə edərək kökləri rəndələyin. Əgər sizdə yoxdursa, bıçaq və ya adi sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.

3. Şirin bibəri kiçik zolaqlara, acı bibəri isə üzüklərə doğrayın. Sonuncuları toxumdan təmizləmək lazım deyil. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. Bütün tərəvəzləri, o cümlədən kələmi bir qabda qarışdırın.

4. Salatanı bankalara bölün. Göstərilən inqrediyentlərin miqdarından mən 7 alıram litrlik bankalar. Kütlə yeməyin "asmalarına" çatmalıdır. Dərhal onları sterilizasiya üçün geniş bir qaba qoyun.

5. Qaynar suda şəkər tozu, duz və ədviyyatları həll edin. Hərtərəfli qarışdırın və duzlu suyu salatın üzərinə tökün. Qapaqlarla örtün. Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə suda sterilizasiya edin.

6. Hər bankaya bir çay qaşığı sirkə tökün və möhkəm bağlayın. İndi onları çevirmək və "xəz palto altına" göndərmək lazımdır. Bu köhnə gödəkçə, yorğan və ya yorğan ola bilər. Tamamilə soyuduqdan sonra bankaları zirzəmiyə köçürün.

Qış üçün kələm turşusu üçün ən yaxşı reseptim

Ailəm duzlu kələmi çox sevir. Ancaq ən məşhuru Kuban salatıdır. Bu reseptə görə tərəvəzlər sadəcə fantastik dadlı çıxır. Uzun istilik müalicəsinin olmaması səbəbindən təbii bir aroma və xırtıldayan olurlar və vitamin tərkibi mümkün qədər qorunur. Buna baxmayaraq, bütün qışı sərin yerdə saxlamaq olar.

Tərkibi:

• bir kiloqram kələm, şirin bibər, pomidor və xiyar;
• yarım kilo yerkökü və soğan;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 2 səviyyəli yemək qaşığı duz;
• bir stəkan bitki yağı;
• yarım stəkan doqquz faiz sirkə;
• 10 dəfnə yarpağı;
• 20 ədəd bibər noxudu;
• Zövqə görə acı bibər əlavə edə bilərsiniz.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi incə doğrayın. Bunu etmək üçün xüsusi bir parçalayıcı və ya adi bir bıçaq istifadə edə bilərsiniz. Bir az duz əlavə edib əllərinizlə əzin.

2. Pomidor və xiyar təzə salat üçün olduğu kimi orta ölçülü doğranır.

3. Yerkökü sürtgəcdən keçirin (böyük), bibəri nazik zolaqlara çevirin, soğanı isə səliqəli yarım halqalara kəsin.

4. Bütün tərəvəzləri böyük bir qabda birləşdirin, şəkər tozu və duz əlavə edin. Buraya bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə edin. İndi sirkə və yağ növbəsidir. Bu mərhələdə sirkənin yalnız üçdə birini əlavə etmək lazımdır. Onlar tərəvəzlərə dökülməlidir və ədviyyatların bərabər paylanması üçün bütün maddələri hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Yeməyin ədviyyatlı olmasını istəyirsinizsə, bir az acı çili bibəri əlavə edə bilərsiniz.

5. Salatanı 1 saat bu formada marinat etmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində o, suyu və heyrətamiz bir ətir buraxacaq.

6. Bu mərhələdə sınamaq üçün bir az salat ayırmağa əminəm, çünki buna müqavimət göstərmək mümkün deyil.

7. Tərəvəzləri atəşə qoyun və qaynana qədər gözləyin. Bundan sonra 8-10 dəqiqə qaynadın və qalan sirkə əlavə edin.

8. Salatanı təmiz və steril bankalara qoyun. Bağlayın və qapaqlara çevirin.

9. Üzərini isti bir şeylə (yorğan, gödəkçə və ya kilim) örtün və 12 saat buraxın. Bu müddət ərzində bankaların içindəkilər soyuyacaq və onlar təhlükəsiz şəkildə anbara köçürülə bilər.

Erkən kələmi marinatlayın

İlk erkən kələm görünən kimi onu duzlamaq istəyinə qarşı durmaq çətindir. Bəzi insanlar belə bir qəlyanaltı hazırlamağa inanırlar erkən növlər dəyməz. Amma bu heç də doğru deyil. Əlbəttə ki, belə kələm uzun müddət saxlanılmamalıdır. Bununla belə, ondan ani yeməklər çox dadlı olur.

Tərkibi:

• 2 kiloqram kələm (erkən ola bilər);
• 6 diş sarımsaq;
• 1 yerkökü;
• yarım stəkan sirkə;
• bir yarım qaşıq duz;
• yarım litr su;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• yarım stəkan bitki yağı;

Reseptin addım-addım təsviri:

1.Kələmi təxminən 2 santimetr qalınlığında kublara kəsin. Uzunluğunu özünüz təyin edin. Əsas odur ki, yemək üçün əlverişlidir.

2. Yerkökü orta ölçülü kublara kəsin. Bunu fiqurlu bıçaqla etmək daha gözəldir.

3. Böyük bir qazanda bir qat kələm qoyun. Az miqdarda yerkökü və bir neçə baş sarımsaq ilə örtün. Beləliklə, təbəqələri qabların ən kənarlarına qoyun.

4. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün duz və şəkər tozunu ilıq suda həll etmək lazımdır. Orada yağ və sirkə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və bu duzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə tökün. Bir boşqab ilə basın və təzyiq tətbiq edin. Balkona və ya soyuducuya qoyun.

Bu kələm 2 gündən sonra yeməyə hazırdır. Amma ən optimal vaxt 1 həftədir. Xoş iştaha!

Bankalarda qış üçün brokoli

Bu yaxınlarda necə bişirəcəyimizə baxdıq. İndi sizi qış üçün çox maraqlı brokoli resepti ilə tanış etmək istərdim.

Tərkibi:

• 1 baş brokoli;
• 1 yerkökü;
• 4 diş sarımsaq;
• bir dəstə şüyüd;
• bir yarım litr su;
• 8 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 3 xörək qaşığı duz;
• dörddə bir stəkan doqquz faiz sirkə;
• yarım stəkan bitki yağı;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 8 noxud ətirli bibər.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Brokolini kiçik çiçəklərə ayırın. Çox böyük olarsa, 2-4 hissəyə kəsilə bilər.

2. Yerkökü yarım halqalara, sarımsağı isə dairələrə kəsin.

3. Şüyüdləri bıçaqla kəsin və ya əllərinizlə gözəl budaqlara doğrayın. Bütün bunları bir qabda qarışdırın.

4. Siyahıdakı bütün digər məhsullardan duzlu suyu bişirin. Qaynadıqdan sonra 5-10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

5. Tərəvəzləri bankalara qoyun və üzərinə isti marinad tökün. Salatanı birbaşa bankalarda qaynar suda 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Bundan sonra onları möhürləyin və ters çevirin. Ədyal ilə örtün və tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Bundan sonra onu zirzəmiyə köçürün.

Siz indi çox dadlı və bəziləri ilə tanış oldunuz sadə yollarla kələm turşusu. Onların hər biri ən azı bir dəfə cəhd etməyə dəyər. Xırtıldayan kələm sevənlər onu mütləq qiymətləndirəcəklər. Coleslaw hazırlamaq üçün ən çox hansı üsuldan istifadə edirsiniz? Yəqin ki, yuxarıda göstərilən variantları hazırlamaqda artıq təcrübəniz var?

Nailiyyətlərinizi şərhlərdə paylaşın. Sizə dadlı kulinariya qələbələri arzulayıram! Yenidən görüşənədək!

Turşu kələm məşhur hazırlıqlardan biridir, reseptlər hazırlayacağıq. İndi onu marinatlamaq vaxtıdır.

Uşaqlıqdan yadımdadır, anam kələmi necə turşulayırdı, çox xırtıldayan idi, dadı isə ədviyyatlı idi, iri parçalara kəsilir, iştahla xırdalayırdıq. Bizim vitaminli kələmŞirin və turş dadı ilə sağlam, xoş xırtıldayan çıxacaq. Bu turşu kələmi ya qışa hazırlamaq olar, ya da tez hazırlayıb ertəsi gün soğanı doğrayıb yağ töküb hazır yemək kimi yeyə bilərsiniz. Bu kələm soyuducuda yaxşı saxlanılır. Turşu kələm hazırlamaq üçün reseptlər qışda bir neçə dəfə dəyişdirilə bilər, bir bang ilə sönür. Bu yolla sevimli kələm turşusu reseptini tapa bilərsiniz. Başqa bir dadlı ev resepti ilə tanış olmağı təklif edirəm.

Dərhal duzlu kələm resepti

Tərkibi:

• kələm - 2,5 kq
• sarımsaq - 3-4 diş
• yerkökü - 5 əd.

Marinad üçün:

• su - 1 litr
• şəkər - 1 stəkan
• sirkə - 0,5 stəkan (100 ml)
• bitki yağı - 0,5 stəkan (100 ml)
• duz - 2 osh qaşığı

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzləri yuyun.
2. Kələmi incə doğrayın.
3. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Kələm və yerkökü əllərinizlə yumşaq qarışdırın, əzməyə ehtiyac yoxdur. Sarımsağı xırda doğrayıb yerkökü və kələmə əlavə edin.
5. Hər şeyi dərin bir qazana qoyun

Marinadın hazırlanması:

1. Hazırlamaq üçün bizə lazımdır: 1 litr su, şəkər, duz, sirkə və bitki yağı.
2. Bir tencerede suyu qaynadın, hər şeyi əlavə edin zəruri maddələr, qarışdırın.
3. Kələmin üzərinə isti marinad tökün və qapaq ilə örtün.
4. Bir gündən sonra kələm sınaya bilərsiniz. Hazır turşu kələmini bankalara qoyun və soyuducuya qoyun.

Xoş iştaha!

Dadlı parçalara duzlu kələm

Tərkibi:

• ağ kələm - 1 çəngəl, 2 kq
• yerkökü - 2 əd.
• şirin bibər - 1 ədəd (isteğe bağlı)
• sarımsaq - 3 diş

Marinad üçün:

• su - 1 litr
• bitki yağı - 1 stəkan (200 ml)
• masa sirkəsi - 1 stəkan (200 ml)
• duz - 3 xörək qaşığı
• şəkər - 8 osh qaşığı. qaşıqlar
• dəfnə yarpağı 2-3 əd

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzləri yuyun
2. Kələmi böyük parçalara kəsin
3. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Şirin bibəri nazik zolaqlara kəsin. (istəyə görə bibər.)
5. Sarımsağı soyun, doğrayın və yerkökü ilə qarışdırın.
6. Bütün tərəvəzləri bir qazana qoyun. Tərəvəzləri təbəqələrə, bir kələm qatına, sonra yerkökü və sarımsaq qatına qoyun.

Marinadın hazırlanması:

1. Marinadı hazırlamaq üçün suya duz, şəkər, dəfnə yarpağı əlavə edib qaynadın. Ədviyyatlı su qaynadıqda, şoraba söndürün, bitki yağı və sirkə əlavə edin.
2. Kələmin üzərinə isti şoraba tökün və üstünə bir çəki qoyun, bu, ters çevrilmiş bir boşqab ola bilər.

Marinad soyuyanda, turşu kələmimiz 2-3 saata yeməyə hazır olacaq.

Xoş iştaha!

Zoğal ilə turşu kələm - addım-addım resept

Bu kələm hazırlamaq çox asandır, çox dadlı və iştahaaçan çıxır. Marinad ona xırtıldayan verir, zoğal isə turşluq və acılıq əlavə edir.

Tərkibi:

• kələm - 2 kq
• Yerkökü - 1-3 əd.
• Zoğal - 40 q (1 kq kələm üçün 1 ovuc)

Marinad üçün:

• Su - 1 litr
• Duz - 1 osh qaşığı. l
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l
• dəfnə yarpağı - 1-2 yarpaq
• ətirli bibər - 2-3 noxud
• Sirkə - 0,5 stəkan
• Bitki yağı - 0,5 stəkan

Hazırlanması:

Kələmi yuyun və üst yarpaqları çıxarın. Kələmin xırtıldayan qalması üçün doğrayın və dərin bir qaba qoyun.

Yerkökü soyun. Bıçaqdan istifadə edərək nazik dilimlərə kəsin (Koreya kələm sürtgəcindən istifadə edərək rəndələyə bilərsiniz). Zövqə görə 1-3 yerkökü əlavə edin.

Marinadın hazırlanması:

Tavaya su tökün, duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi atəşə qoyduq. Duz, şəkər və sirkənin nisbətləri istəsəniz və dadına görə dəyişdirilə bilər. Marinadın qaynamasını, şəkər və duzun həllini gözləyirik. Sirkə əlavə edin (istəsəniz dəfnə yarpağı və ətirli bibər) Ocaqdan götürün və bir az soyumağa qoyun.

Kələmi yerkökü ilə qarışdırın və hər kiloqram kələm üçün bir ovuc zoğal əlavə edin.

Kələmin üzərinə şoraba tökün və iki gün təzyiq altında qoyun. Zoğal ilə turşu kələmin məzəsi hazırdır.

Xoş iştaha!

Bir gün əvvəl çuğunduru ilə duzlu kələm

Bu kələm bir gün ərzində çox tez və asanlıqla hazırlanır. Gözəlliyi ilə diqqəti cəlb edir və parlaq rəng. Belə kələmi uzun müddət saxlamaq tövsiyə edilmir.