Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
Ev  /  Bazal temperatur/ Köftə istehsal etməklə necə pul qazanmaq olar. Vicdansız iş adamları bizi nə ilə qidalandırır?

Köftə istehsal etməklə necə pul qazanmaq olar. Vicdansız iş adamları bizi nə ilə qidalandırır?

Hər şey mümkündür: paytaxtda həyatdan məyus olan bir İT işəgötürən necə işə başladı köftə istehsalı Bryanskda

Ella Vetluginanın tərcümeyi-halı kəskin dönüşlərlə zəngindir. Burada o, məktəbdə - olimpiadalarda, musiqidə, gimnastikada irəliləyir və birdən universitetdəki təhsilini yarımçıq qoyub Çelnı Dövlət Universitetinin sosial fiziologiya kafedrasında laborant kimi işə gedir. Beləliklə, o, jurnalistika şöbəsinə daxil olur və bir ildən sonra " böhranın idarə edilməsi" Jurnalistikadan imtina edir və İT sahəsində işəgötürən olur. O, beynəlxalq şirkətdə HR direktoru vəzifəsini alır və üç aydan sonra cansıxıcı olduğu üçün heç yerə getmir. Nəhayət, paytaxtdan sonra ofislər, İT və HR - birdən Bryansk, köftə sexi, öz biznesi. Sonra nə var?

30 yaşında, şirkətin sahibi. Çelyabinskdə anadan olub, SUSU-da (jurnalistika, böhranın idarə edilməsi) təhsil alıb. Moskvaya köçdükdən sonra o, İT işə qəbulla bağlı işləyib. 2015-ci ildə Bryanska köçdü, burada sentyabr ayında köftə istehsalını açdı əl heykəltəraşlıq. 2016-cı ilin sentyabrından Sankt-Peterburqda yaşayır. Qız böyüdür.


Budur yeni twist

Ella deyir: “Uşaqlıqda bizneslə məşğul olmaq istəmirdim, baxmayaraq ki, atam 90-cı illərin klassik sahibkarı, güclü “alıb satan” sahibkar idi. Təəssüf ki, bu təcrübə indiki reallıqlarda yaxşı nəticə vermir - atam bu yaxınlarda zəncirlərlə rəqabətə tab gətirə bilməyib Çelyabinskdəki qəssab dükanını bağladı. Orta məktəbdə mən də bəzi kosmetika və alt paltarlarını yenidən satırdım, amma çətin ki, bunu biznes adlandırmaq olmaz, sadəcə cib pulu qazanırdım. Mən də maşın yuyurdum”.

Ella jurnalist olacaqdı. 11-ci sinifdən Çelyabinsk mətbuatında təcrübə keçdim. Jurnalistikanın ikinci ilində o, fakültədə ona yeni bir şey öyrətmədiklərini başa düşdü və mediada işləməyə davam edərək "böhranların idarə edilməsinə" keçdi. Burada təhsil qiyabi şəkildə aparılırdı, buna görə də gənc tələbə özünü yaşlıların, ona göründüyü kimi, sinif yoldaşlarının - əsasən sahibkarların və top menecerlərin yanında tapdı. Qəribə və yad bir mühitdə Ella itirildi. Sahibkarlıq yoluna ilk basqın melankoliya ilə başa çatdı.

Ella izah edir: "Mən menecmenti öyrənmək istəyirdim və bizə əsas iqtisadiyyat öyrədildi". - Araşdırmalar yazmaq istəyirdim, amma mənə piar təklif etdilər. Çelyabinsk vilayətində silah alveri ilə bağlı mətnimi almayanda mən qatara minib Moskvaya getdim. Mənim atamın verdiyi noutbuk, pişik, pnevmatik tüfəng və 1,5 min rubl pulum var idi. Zaman keçdikcə bu dəst dəyişdi - indi mənim də qızım və maşınım var, amma tüfəng oğurlanıb”.

Paytaxtda Ella jurnalistika ilə uğur qazana bilmədi - vakansiyalar digərindən daha kədərli bir şəkildə qarşılaşdı, hamısı ulduz falı yazmaq təklifi ilə başa çatdı.

Qəhrəmanımız xatırlayır: “Sonra jurnalistika ilə ritual vida mərasimi keçirdim, bütün mətnlərimin internetdə silinməsini xahiş etdim və nəşrləri olan qəzetləri yandırdım. İndi bir kadr mütəxəssisi kimi səhv yerə müdaxilə etdiyimi başa düşürəm, amma mənə deyən yox idi”.

Jurnalistlərdən Ella katibə, oradan isə hüquq köməkçisi oldu. Dostlarının çoxu İT sahəsində işləyirdi, Çelyabinskdə belə oldu. O, hətta proqramçılar axtaran böyük bir şirkətdə onlardan bir neçəsini işə götürdü. “Bir anda şirkət zəng etdi və pulu götürməyə dəvət etdi. Başa düşmürəm, nə pul? Deyirlər: işə götürmək üçün komissiya almaq hüququnuz var. Sonra mənə dörd katibə maaşına bərabər məbləğ verdilər. Bu barədə düşündüm və İT şirkətləri üçün işçi axtarışına keçdim”.


Bir neçə il ərzində Ella ştatdankənar işəgötürəndən beynəlxalq şirkətdə HR direktoru vəzifəsinə qədər keçdi. Sahənin qıza maraqlı görünməsinə baxmayaraq, zaman-zaman özünəməxsus, fərqli, faydalı bir şey etmək istəyirdi. Belə ki, Ella sistem inteqratorunda işləyərkən rəhbərliyə korporativ universitet açmağı - təkcə öz şirkəti üçün deyil, həm də xarici bazar üçün dar IT mütəxəssisləri hazırlayaraq pul qazanmağı təklif edib. Rəhbərlik bu ideyanı “yağırdı” və sonra 26 yaşlı Ella onun qəlbində HR direktoru oldu. Üç aydan sonra hər şeyi atdı və Bryanska getdi.

Moskvadan - Bryanska

Ella Bryansk'a şəxsi səbəblərə görə gəldi, o, şəhər və ya bölgə haqqında konkret heç nə bilmirdi. Amma girişdə belə qərara gəldim ki, burada öz biznesimi açacağam.

“Mən mütləq faydalı bir şey etmək istəyirdim. İşə götürmə agentliyi deyil, sayt deyil, təlimlər deyil. Və bir insanın həqiqətən ehtiyac duyduğu bir şey - tikiş və mebel haqqında düşündüm. Məlum oldu ki, Bryansk vilayətində yaxşı mühit var, dadlı məhsullar, və üstəlik, ucuz işçi qüvvəsi. Şəhər o qədər də kasıb deyil, ancaq orada pul azdır, qiymətlər və maaşlar aşağıdır.

Şampignon yetişdirmək qərarına gəldim. Birincisi, sadədir - və mən aqronomluq haqqında heç nə başa düşmədim. İkincisi, onlara çox tələbat var. Ancaq şampinonlar ammonyakdır, qaz maskalarında işləyirlər. İstehsalat şəhərdən kənara köçürülməli olacaq - bu, kəndə getmək, insanları ora aparmaq deməkdir. Bu uzun və bahalıdır”.

“Beləliklə, mən həmişəki kimi oturub ləzzətli Bryansk ətindən özümə köftə hazırladım və birdən qiymə və xəmirin qiymətini saymağa başladım. Məncə, bizə lazım olan budur!”

Sahibkarın sözlərinə görə, paytaxt şəhərlərində kustar üsulla hazırlanmış küftə bazarı tamamilə boşdur. Belə məhsullara ancaq market və restoranlarda rast gəlmək olar. Baqqal zəncirləri maşın istehsalı olan yarımfabrikatlar satır və bu, tamamilə fərqli bir məhsuldur.

1 nömrəli lirik təxribat:
mağazadan alınan və evdə hazırlanmış köftələr arasındakı fərq

“Müəllim və avtomatik köftə arasında fərq çox böyükdür. Bu, o demək deyil ki, mağazadakı bütün köftələr pis xammaldan hazırlanır. Yemək yaxşı brendlər, həqiqətən əsl ət olan, damarlar və qığırdaqlar yoxdur - bu ümumiyyətlə mümkün olduğu qədər kütləvi istehsal. Xəmirin içinə əsil yumurta qoyulur, orda-burda hətta boz olmayan un da görünür. Lakin bütün bunlara baxmayaraq, modelləşdirmə avtomatik olaraq qalır.

Və xəmirin içində kotlet kimi deyil, köftə kimi çıxması üçün qiymə bir qədər axıcı olmalıdır - onda içərisində bulyon olacaq. Maşınla qəlibləmə zamanı bu işləməyəcək, maye ətli köftələr sadəcə bir-birinə yapışmır - onların 90% -i qüsurlu olacaq; Əlləri əvəz edə biləcək pulemyot yoxdur.

Bəli, xəmiri maşında istənilən qalınlığa qoya bilərsiniz, lakin o, əl ilə yuvarlandığı kimi olmayacaq - homojen, topaqlar və deşiklər olmadan. Xəmir yayanı bir neçə gün sınaqdan keçirdik və onu tərk etdik. Kütləvi məhsul üçün uyğundur, lakin premium məhsul üçün deyil.

Köftənin keyfiyyət xüsusiyyətlərinin 50%-i xəmirdən asılıdır. İnsanlar adətən soruşurlar: hansı ət var? Və heç olmasa biri düşünəcək: hansı xəmir var? Çünki xəmir boz rəngdədirsə, bu, unun çürük, turş olması deməkdir. Xəmir bir az sarımtıl olmalıdır, bu, içərisində yumurtaların olduğunu göstərir.


Ancaq köftələrin reputasiyası xüsusilə mağazada alınan məhsulların ucuz seqmenti ilə korlanır. “Buynuzlar və dırnaqlar” var: yan məhsullar, sümüklər, soya proteini, yumurta tozu, melanj, keçən ildən əvvəlki un, konservantlar. Bu köftələr illərlə saxlanıla bilər. Ancaq ucuz qiymətə sahibdirlər.

Klassik köftə kiloqramı üçün 300 rubldan azdırsa, onların təbiiliyinə şübhə edirəm. Bu, əlaqəli sənayelərin öz mağazalarında ödəyə biləcəyi minimum xərcdir. Bir qayda olaraq, qəssab dükanlarında kifayət qədər aşağı qiymətə keçə bilən parçaları var. Bu, yerli istehsaldır: ət boş yerə getməsin deyə, üyüdülür, köftə hazırlanır - və dondurulur. Mağazalar şəbəkəsində isə heç vaxt əl işi heykəllər görməmişəm”.

Bryansk vasitəsilə - Moskvaya

İlkin hesablamalara görə, təmiz xammalın dəyəri klassik köftələrin kilosu üçün təxminən 110 rubl idi, real dəyəri bir yarım dəfə çox idi. “Beləliklə, mən heykəl qoyuram və düşünürəm: bu məhsul Moskva bazarına çıxarılarsa, çox güman ki, paytaxtın varlı sakinləri arasında tələbat olacaq. Baxmayaraq ki, qiymət kifayət qədər insani olacaq”.

Ella o zaman evə çatdırılma barədə düşünmürdü. O, köftələri topdan satmaq niyyətində idi - mağazalara, tercihen böyük olanlara. Bazarda məhz əl heykəltəraşlığı ilə seçilmək planlaşdırılırdı. Əsas mesaj: biz məhsul edirik yüksək keyfiyyət.

"Mən ərzaq şəbəkələrinə yaxın olan sahibkar dostlara müraciət etdim və məni bu cür mallar almağa hazır olan mağazalarla əlaqələndirməyi xahiş etdim" dedi Ella. - Bir şəbəkə bunu sınamağa razılaşdı. Tez bir MMC açdım və biz müqaviləni gözlədiyimiz müddətdə istehsala başladım. Strategiya belə idi: biz bu zəncirin Bryansk mağazalarına gedirik, dövriyyəni artırırıq, kapital qazanırıq və Kaluqaya gedirik, sonra eyni sxemə əməl edirik. Amma şəbəkədə problemlər yaranmağa başladı, müqavilə əvvəlcə təxirə salındı, sonra isə unuduldu”.

“Hər şeyi yenidən başlasaydım, yenə də bu hekayəyə başlayardım. Sual odur ki, mənim qarşıma qoyduğum şey baş verənlər deyil”.

Çarəsizlikdən xidmətlər çeşidində evə çatdırılma meydana çıxdı. Ella artıq emalatxana icarəyə götürüb, dondurucular, paslanmayan poladdan hazırlanmış masalar, bıçaqlar, yayma sancaqları və elektrik ətçəkən maşın alıb. Əmək, xammal və kirayə üçün Bryansk qiymətləri bizə 100 min rubldan başlamağa imkan verdi. Orta hesabla, bir emalatxananın icarəsi bir sahibkara Moskva bölgəsindən təxminən 10 dəfə az başa gəlir.

Ella mağazadan müqavilə gözləyirdi və başqa alıcılar axtarmırdı, diqqətini istehsala yönəldirdi. Müəssisə sahibi xammalı yoxlayaraq və texnologiyanı sınaqdan keçirərək öz əlləri ilə ilk 70 kq köftə hazırlayıb.

“Hansı un və hansı ətin daha yaxşı olduğuna baxdım. Hesabladım ki, hər kiloqrama nə qədər xammal lazımdı, bir saata nə qədər xammal yığmaq olar və s. Bir dəstə xəmir qarışdırdım, fərqli yumurtalar, fərqli nisbətlərdə sınadım. Sadəcə görünür - heykəltəraşlıq və heykəltəraşlıq. Ancaq premium məhsul istehsal edirsinizsə, bir çox nüansı nəzərə almağa hazır olun.

Məsələn, xəmiri daha güclü etmək üçün uzun müddət çalışdım - onda daha incə edə bilərdik. Dükandan alınan küftələrdə qalın xəmir ət saxladığı üçün deyil, bişərkən köftənin dağılmaması üçün hazırlanır. Nəhayət, sıx bir xəmirin necə hazırlanacağını anladıq və köftələrimizdə nazikdir. Düzdür, buna görə yuvarlanma vaxtı ikiqat artdı və bu puldur.


Komandada ikinci şəxs un və ət tədarükünün təşkilindən tutmuş işçilərin işə götürülməsinə qədər geniş vəzifələrə malik inzibatçı idi. Ella daha sonra gəmiyə iki modelçi götürdü. Pik mövsümdə - 2015-2016-cı ilin qışında onlardan altı nəfər, şirkətdə işçilərin ümumi sayı isə doqquz nəfər idi.

İl ərzində heyət bir dəfədən çox daraldı və genişləndi. Bu gün şirkətdə biri aşpaz olmaqla iki qəlibçi çalışır. İdarəçi vəzifəsi ləğv edilib. Kuryer sürücüləri, mühasiblər və vebsaytın texniki dəstəyi autsorsinqə verilib. Ella özü istehsalı uzaqdan idarə edir - sentyabrda burada satış qurmaq üçün Sankt-Peterburqa köçdü.

Bununla belə, biz bir qədər irəlidəyik.

Evə çatdırılma

“Biz oturub müqaviləni gözlədik. Moskvada bir işim var idi, Facebook-da yazmışdım ki, startap açmışam, köftə bişirirəm, gətirə bilərəm. Camaat cavab verdi - axırda Moskvaya bütöv bir yük maşını yükü gətirdim. Ağızdan ağıza söz işə başladı, dostların dostlarından sifariş gəldi. Fikirləşdim: topdansatışı gözlədiyimiz müddətdə bundan pul qazana bilərik. Google-da sifariş forması hazırladıq, Facebook qrupu", - sahibkar xatırlayır.

Şirkətin veb-saytı yalnız 2016-cı ilin noyabrında çıxdı. Bundan əvvəl bir forma kifayət idi, lakin ona onlayn ödənişləri əlavə etmək mümkün deyildi və çeşid o qədər böyüdü ki, onu bütün şöhrəti ilə göstərmək lazım idi.

“Onlayn ödəniş bizim sığortamızdır. Hələ mövcud olmayanda müştərilər kiçik sifarişləri kuryerə nağd şəkildə ödəyirdilər. Hər dəfə risk idi - əgər alıcı imtina edərsə, köftələri atmaq olar - dondurucu çantanın müəyyən işləmə müddəti var. Bu, yeri gəlmişkən, baş verdi - və yaxşı ki, növbəti müştəri sadəcə daha çox şey götürdü. İndi biz ancaq ilkin ödənişlə işləyirik”.

Mağaza ilə vəd edilən müqavilənin baş tutmayacağı bəlli olanda Ella digər zəncirlərə girməyə çalışıb. Ekonom formatlı mağazalar dərhal yoxa çıxdı. Amma hətta özlərini premium hesab edənlər də astronomik endirim istədilər: “Mən artıq onlara demək olar ki, heç bir qazancı olmayan məhsul təklif etdim, sadəcə piştaxtaya çıxsınlar. Amma alınmadı. Nəticə etibarilə daha alış-verişə vaxt itirməməyə qərar verdim. O vaxtdan evə çatdırılma satışın əsas prinsipinə çevrilib”.

Moskvaya çatdırılma müddəti üç gündən səkkiz günə qədərdir, avtomobil ayda bir dəfə Sankt-Peterburqa gedir.

Marketinq vasitəsi kimi çeşid

Əvvəlcə şirkət yalnız qiymə donuz və mal əti ilə "klassik" köftələrə etibar edirdi. Amma mağazanın olmayacağı və biz birbaşa son istehlakçı ilə işləməli olacağımız məlum olanda ona seçim etmək məntiqli idi. Çeşiddə ikinci maddə “Kişi” küftələri idi.

“Mənim adamım onları hazırlamağı təklif etdi,” Ella xatırlayır, “o dedi: “Böyük parçalar hazırlayın ki, kişi onları yesin və yaxşı hiss etsin”. Bu eyni klassikdir, yalnız üç dəfə böyükdür. Sonra alıcılar işə qarışıb təklif etməyə başladılar: kəsmiklə istəyirəm, balıqla istəyirəm. Ərazimizdə nadir məhsul olan Dağıstan kurzesini təqdim etdim. Fərqli heykəltəraşlıq, təmiz quzu, zərdab və özünəməxsus ədviyyat dəsti var. Hesablama həm də müsəlmanların Kurza cavab verməsi idi. Yaxşı, gedək. Köftə, mantı, kotlet, rulon, kupatı, dolma, tərəvəz dolması, balıq köftəsi, giləmeyvə küftələri, kalamar, mürəbbə mürəkkəbi və s.”

“Xüsusən oruc tutanlar üçün tərəvəzli köftələr hazırladıq. Təəssüf ki, çox bişmişlər - axı, xəmir yumurtasızdır. Problem vegan müştəri sayəsində həll edildi - bu məsələlərdə təcrübəli, o, bizə gizli tərkib hissəsini söylədi.

Bu gün "Pelmeshki" çeşidinə 94 məhsul daxildir, onlardan 56 növ köftə özüdür. Bütün məhsullar eyni usta xanımlar tərəfindən bir emalatxanada hazırlanır.

İl ərzində satışdan cəmi bir məhsul çıxarılıb - pendir və zeytunlu küftə. Onları heç kim sifariş etməyib. Digər ekzotik növlər üçün vaxtaşırı alıcılar tapılır. Ləğv etmək üçün növbəti iddiaçılar uşaqlar üçün çəhrayı köftələrdir: xəmirə əlavə olunan çuğundur suyu qaynadılır.

“Mən ümumiyyətlə zövqümə fikir vermirəm. Mən ətli köftələri sevirəm, amma turşəngli köftələri başa düşmürəm. Amma insanlar sifariş verir, onlar üçün dadlıdır, biz də bunu edəcəyik”.

Hər bir yeni məhsul marketinq hiyləsidir, yeni məhsul haqqında danışmaq, sosial şəbəkələrdə özünüzü xatırlatmaq və maraq göstərmək üçün bir səbəbdir. potensial alıcı. Şirkət saxlamadığı üçün heç bir xərc və ya risk daşımır inventar. Xammal sifariş üçün alınır - onlar nə qədər ödəyirlər, o qədər heykəl qoyurlar. Hazırlanmış, dondurulmuş, çatdırılma üçün göndərilmişdir.

"Əlbəttə, siz belə topdansatışçılarla işləyə bilməyəcəksiniz" deyə Ella razılaşır. “Ancaq işimiz sürətlə böyüyür. Lazım gələrsə, 10 günə yarım ton köftə hazırlayacağıq: qəlibləri yığıb əlavə dondurucular almaq üçün üç gün, istehsal üçün isə bir həftə”.


Miratorq və fermerlər arasında

Pelmeshka kimi bir iş üçün həcm, ümumi dəyərin yarısından bir qədər az olan qeyri-məhsul xərclərinin payını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa imkan verir; Söhbət əmək haqqı, logistika, rabitə, emalatxananın icarəsi və s.

Xərclərin yarıdan çoxu xammalın qiymətinə düşür: ət, un, yumurta, pendir, kəsmik, ədviyyatlar və digər inqrediyentlər. Təvazökar dövriyyə şirkətə topdansatış qiymətlərlə xammalı almağa imkan vermir ki, bu da istehsal xərclərinə böyük təsir göstərir.

“Premium seqmentdə məhsulun keyfiyyəti bir nömrəli amildir. Xəmiri çatlayan boz un ala bilmirik. Yumurta tozundan istifadə edə bilmərik - yalnız seçilmiş yumurtalar”.

Şirkət Miratorqdan donuz və mal əti alır - aqrar-sənaye holdinqinin əsas imkanları Bryansk vilayətində yerləşir. Un - Çelyabinsk istehsalçısı "Makfa" (Ella Vetluqinanın babası bu fabrikdə işləyirdi). Yerdə qalan məhsullar - quzu, toyuq, hinduşka, yumurta yerli təsərrüfatlar tərəfindən verilir.

“Əvvəlcə mən düşünürdüm ki, biz yalnız fermerlərlə əməkdaşlıq edəcəyik, lakin bütün fermerlər əti sınaqdan keçirməyib. Ona görə də mən Miratorqovdan donuz və mal əti alıram – onların əti həm dadlıdır, həm də sınanmışdır. Amma təəssüf ki, onlar quzu əti etmirlər”, - Pelmeshki sahibi deyir.

Şirkət mövsümi mallar - tərəvəzlər, göbələklər (məsələn, xanterelles) və giləmeyvə - ehtiyac olduqda fermer bazarlarından alır. Ancaq yer mantarı bizim tərəfdaşlarımızdan, Moskvadakı "Mushroom Place" mağazasındandır. "Əsasən, bizdə dondurulmuş heç nə yoxdur, yalnız təzə inqrediyentlər var."


Bryansk köftələrindəki pendir idxalı əvəz edən tanınmış apoloq Oleq Sirotanın pendir fabriki tərəfindən istehsal olunur. Ella onu ziyarət edirdi və oradan 100 kq İmeretiya pendiri gətirirdi. Bunun ardınca çeşiddə bir neçə yeni köftə növü peyda oldu - pendirli və kartoflu, pendirli və kəsmikli.

Ella təchizatçıları özü seçir. Pelmeshka-nın birinci ilində o, hinduşka, toyuq və kəsmik tədarükçülərini dəyişdi: “Bizim bir qaydamız var: müştəridən iki şikayət - və biz təchizatçı ilə əməkdaşlığı dayandırırıq. Çətindir, amma əks halda reputasiyamızı qoruya bilməyəcəyik. İki müştəri ürək yanmasından şikayətləndi, ona görə də biz başqa quşçu ilə işə başladıq. Biz əvvəlcə yerli müəssisənin istehsal etdiyi fabrik kəsmikindən istifadə etsə də, təsərrüfat istehsalı olan kəsmikə keçdik. Və onun qiyməti dərhal artdı”.

Çatdırılma xaricdən həyata keçirilir

Bryanskın üstünlükləri bununla məhdudlaşmır dadlı ət və ucuz işçi qüvvəsi, o da Moskvaya yaxındır. 350 km məsafə bizə paytaxtdakı müştərilərin evlərinə mal çatdırmağa imkan verir.

"Biz bunu özümüz həyata keçirməyə çalışdıq" dedi sahibkar, "bir tərəfdaşla işlədik, lakin YouDo xidmətindən istifadə etmək ən əlverişli oldu - həmişə tapşırığı tez və yaxşı yerinə yetirəcək biri olacaq. O etməsə, bu onun reytinqinə təsir edəcək.

İndi biz özəl sürücülərin xidmətindən istifadə edirik, köftələr dondurucu torbalarda çatdırılır. Yayda belə oldu ki, köftə bir az əriyib gəldi, amma bu kritik deyildi. Sankt-Peterburq reyslərinə əlavə batareyalar qoyuruq. Hələlik kifayət qədər maşınımız var, amma yarım ton çatdırmaq lazımdırsa, soyuducu icarəyə götürəcəyik”.

Əvvəlcə çatdırılma 2 kq-dan çox sifarişlərə tətbiq edildi, lakin müştərinin həmişə bunun üçün ödədiyini nəzərə alsaq (bu 350 rubla başa gəlir), bu məhdudiyyət qaldırıldı. İstədiyiniz qədər sifariş verə bilərsiniz.

Bir sarafan ən yaxşı işləyir

sağol ən yaxşı ay 2016-cı ilin aprel ayında "Pelmeshki" üçün satışlar başladı, illik gəlirin 15% -ni (dövriyyə - 1,3 milyon rubl) gətirdi, bir ayda müştərilərə təxminən 400 kq köftə satıldı. Bu, qismən sadiq auditoriyanın sürətli işə cəlb edilməsi ilə bağlı idi - bu zaman aktiv artım var idi, qismən də mövsümilik.

Yayda köftə çox nadir hallarda sifariş edilir - may ayında pəhrizlər, yay kottecləri və tətillər başlayır. Müştərilər mənzillərinə qayıtdıqca tələbat artır. Yüksək mövsüm- payız-qış. 2016-cı ilin noyabrı yaxşı keçdi. Baxmayaraq ki, dekabr və yanvar ötən ildən daha pisdir - bəlkə də qiymətlər artdığına görə.

İşə qoyulan ilkin investisiya emalatxananın iki aylıq fəaliyyətindən sonra geri qaytarıldı; şirkət ili kiçik, lakin müsbət şəkildə başa vurdu

“Mən gördüm ki, bütün təşviqat kanalları arasında - və biz müxtəlif reklamları sınadıq - yalnız şəxsi tövsiyələr işləyir. Qonşu təriflədi - qonşu aldı. Məşhur bloqer bunu bəyəndiyini yazdı - və müştərilər qaçaraq yanımıza gəldi. Bu fenomen mövsümilikdən daha çox tələbata təsir edir”, - deyə sahibkar əmin edir.

Pelmeshki məhsullarının aslan payı Moskvaya, təxminən 10% Sankt-Peterburqa verilir. Bryansk bir bazar kimi perspektivsiz oldu. Ella xatırlayır: "Biz köftələrimizi yerli mağazalara çatdırmağa çalışdıq, lakin direktorlar onları sadəcə evə apardılar". - Bu, yerli bazar üçün çox baha məhsuldur. Bəli, burada zəngin insanlar var, lakin onlara çatmaq üçün reklama böyük sərmayə qoymaq lazımdır – bu xərclər praktiki deyil”.

Qiymətlər: aşağı ola bilməz

“Qiyməti hesablayanda xərcdən və kiçik qazancdan başladım. Əslində bizim müştərilərin çoxu topdan satıcılardan fərqli olaraq qiymətə belə baxmır. İstənilən topdan satıcı 100% aşağı qiymət istəyir, amma o zaman zərərlə işləyəcəm. Topdan satıcılar avtomatik qəliblənmiş köftələrin endirimli qiymətini rəhbər tuturlar - kilosu üçün təxminən 205 rubl. Biz onlara xammal, işçi qüvvəsi, çatdırılma və mənfəəti daxil etməliyik. Bu qeyri-realdır. Bundan başqa, il ərzində ət 25% bahalaşıb, unun qiyməti isə bir qədər artıb. Nəqliyyat xərcləri artıb. Biz isə qiymətləri qaldırdıq”.

Bu gün saat pərakəndə satış Bryansk əl istehsalı köftələrin qiyməti bir kilo "Tender" (toyuq ilə) üçün 649 rubldan bir kilo "Trüf" üçün 1500 rubla qədərdir. Klassik köftələr kq-ı 799 rubla, "Sibir" - 999 rubla satılır. Manti - kq başına 899 rubldan, chebureki və kupaty - 699 rubldan, köftələr - 499 rubldan.



Cari dövriyyədə adi istifadədən başqa, müəssisə üçün qənaət etmək üçün xüsusi bir şey yoxdur dondurucular, və təcili dondurma üçün deyil.

“Xərcləri azaltmağa çalışdıq, digər unu, yerli istehsalçıları sınadıq - heç nə alınmadı. Kalıpçılar Çelyabinski qaytarmağı xahiş etdilər," Ella deyir: "Prosesi sürətləndirmək üçün soğanı qarışdırıcı ilə döyməyə çalışdılar. Nəticədə 40 kq-a yaxın küftə xarab olub. Soğanı bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda döydüyünüz zaman şirə çıxarır və qiyməni çox yumşaldır. Onun dadlı olması üçün soğanı əllə doğramaq lazımdır – biz hələ də belə edirik”.

2 nömrəli lirik təxribat: köftələrin reputasiyası haqqında

“Başa düşdüyüm qədər, əl istehsalı köftə bazarı boş idi, çünki ondan pul qazanmaq çətindir. İstehsalçılar sonda keyfiyyətə göz yumur və xərcləri azaltmaqla xərcləri azaltmağa başlayırlar. Pendir istehsalçıları üçün daha asandır, daha çox sərmayələri, daha çox reklamları var və təəccüblüdür ki, onların məhsulu daha aydındır.

Şəhər tamaşaçıları məhsulumuzu sınaqdan keçirməyə böyük çətinliklə hazırdırlar, çünki son on ildə insanlar köftələrin hər ehtimala qarşı soyuducuda saxlanılan zərərli qida olduğu fikrinə öyrəşiblər. Uşaqlara verilməməsi lazım olan qidalar. Biz isə alıcını yenidən öyrədirik, onun köftəyə münasibətini dəyişirik. Paytaxtlarda heç vaxt evdə hazırlanmış köftə yeməyən insanlar var ki, bu, onlar üçün sürprizdir.

Belə çıxır ki, tələbatı sürətləndirmək üçün məhsula münasibəti dəyişmək lazımdır. Bu, təkrar edirəm, baha başa gəlir - burada reklam çox zəif işləyir. Amma artıq sınaqdan keçirənlər üçün bu, tamamilə bayram məhsuludur - tədbirlər və ad günləri üçün bizdən köftə sifariş edirlər”.

Satış bazarları

Əl istehsalı Bryansk köftələrini satmağa başlayan ilk mağazalar Molochny Dvor şəbəkəsi idi - əlamətdar hadisə 2016-cı ilin iyulunda baş verdi. Lakin Ella ət istehsalçılarının ardınca qiyməti qaldırdıqdan sonra pərakəndə satıcılar əməkdaşlığı dayandırdılar.

“Plana görə, şirkətdə satışla başqa şəxs məşğul olmalı idi, amma məlum oldu ki, bu, mənim də funksiyamdır. Restoranlar, marketlər, mağazalarla bütün əlaqələr məndən keçir”, - deyə sahibkar deyir.

Mağazalara girməyin çətin olacağı məlum olanda Ella Moskva bazarlarını fırtına ilə ələ keçirməyə çalışıb. 2016-cı ilin iyun ayından Petrovski bazarında Pelmeshki məhsulları satılır. Ancaq Danilovski bazarına gedə bilmədim - orada öz köftələrini düzəldirlər.

Biznes mərkəzləri sahibkarın gözləntilərini doğrultmadı: top menecerlər üçün aşpazlar özləri köftə hazırlayırlar və aşağı səviyyəli iaşə şirkətləri belə məhsulla heç maraqlanmırlar.


Menyusunda Bryansk parçaları təklif edən Moskva restoranı ilə əməkdaşlığı uğurlu adlandırmaq olar, lakin restoran bağlandı. Bununla belə, bu təcrübə göstərdi ki, restoranlar əl istehsalı məhsulların qiymətini başa düşdükləri üçün potensial olaraq cəlbedici tərəfdaşlar kateqoriyasıdır. Elə buna görə də Sankt-Peterburqa köçən Ella ilk növbədə premium iaşə sənayesi ilə tanış olmağı hədəfləyir.

Bundan əlavə, Ella Sankt-Peterburq sakinlərinin iştahını bəyənir şimal paytaxtı Orta hesabla adambaşına moskvalılardan daha çox sifariş verirlər. Məsələn, təxminən 70 kq ağırlığında olan sonuncu göndəriş doqquz müştəri üçün nəzərdə tutulmuşdu. Amma ən böyük alış - 21 kq köftə və yarımfabrikat - moskvalı olub.

Tələb: bakalavrlardan arıqlayanlara qədər

"Pelmeshki" tamaşaçıları yalnız sərvətlə birləşən bir neçə kateqoriyaya bölünür - orta səviyyədən aşağı deyil. Birinci kateqoriya 30 yaşdan yuxarı, çoxuşaqlı ailə adamlarıdır. İkincisi bakalavrlardır. Üçüncüsü, prinsipcə "hər şeyi yaxşı" sevən iş adamlarıdır. Dördüncü böyük kateqoriya məşğul olan qızlardır sağlam qidalanma. Onlar üçün xüsusi olaraq “pəhrizli” (mal əti, toyuq), “Fitness” (hinduşka) və şəkərsiz giləmeyvə küftələri təqdim olunub. Yeri gəlmişkən, ilk iki növ tez-tez diabet xəstələri tərəfindən qəbul edilir.

“Pelmeşki” çeşidində ən populyar məhsullar klassik köftə (donuz və mal əti), Sibir köftəsi (mal əti), kartof və göbələkli küftə, Dağıstan kurzesi (quzu əti), küftədir. üç növət, qırmızı balıq ilə

“Qalan hər şey çeşid üçündür. Adətən bir insan sınamaq üçün 5 kq "klassiklər" və bir kiloqram qeyri-adi olanları götürür. Məsələn, kalamar ilə köftələr. Və ya mürekkep balığı mürəkkəbi ilə - indiyədək cəmi iki dəfə sifariş verilib."

Yarımfabrikatların çeşidini genişləndirmək müştərilərin ideyası idi - bəziləri mantı, digərləri kupat, digərləri isə çeburek istədi. Bütün bu məhsullar daha əvvəl satışa çıxarıla bilərdi, lakin Ella payıza qədər gözlədi ki, bütün çeşidi yeni veb saytında “vuruşmuş” onlayn ödənişlə nümayiş etdirsin.

Marketinq təcrübə ilə gəlir

“İndi bir işə başlasaydım, topdansatışa bel bağlamazdım, buna vaxt itirməzdim. Veb saytı gecikdirməzdim və marketinqi daha ciddi qəbul etməzdim - etiketlərdən tutmuş sosial şəbəkələrə qədər. Və ola bilsin ki, satışla məşğul olacaq bir tərəfdaş tapardım. Çünki biznesin başladığı bir an var idi, biz tam potensialı ilə işləmədik - bu anı təbliğ etməli olduq və sonra "bu, buxarla gələcəkdi", Ella əmindir.

Son bir il ərzində Pelmeshki-nin qablaşdırılması bir neçə dəfə dəyişdi. Başlanğıcda, mağazalara diqqət yetirməklə, stikerli plastik bir qutu idi. Lakin onun dondurucuda çatladığı məlum olub. Qutusu markalı stikerli dayanıqlı dondurucu çantalarla əvəz olunub. Məlum olub ki, dondurucuda olan stikerlər soyulur. Sonra stikerləri çuxurlu karton etiketlə əvəz etdilər və onları kətan iplə çantaya bağlamağa başladılar.

“Bu, premium məhsul olmasına baxmayaraq, qablaşdırmanı bahalaşdırmaq bizim üçün sərfəli olmadığı ortaya çıxdı. Bu, mağazalara tədarük üçün mənalı olardı. Ancaq pəncərəsi olan hər hansı bir qutu xərcə 30 rubl əlavə edəcəkdir. Şəxsi alıcı onları artıq ödəyəcək, bəs niyə? Topdan satıcı isə onlar üçün özünü boğacaq – topdansatışda insanlar qəpik-quruşla bazarlıq edirlər!”

Pelmeshka tərəfdaş endirimləri (məsələn, balıq mağazasının alıcıları Ella-dan endirim alır və əksinə) və promosyonlarla (hədiyyə olaraq göbələk və giləmeyvə parçaları) yeni müştəriləri cəlb etdi. Yeni müştəri gətirən hər kəsə növbəti sifarişi ilə bir kiloqram istənilən köftə hədiyyə verilir. Sahibkarın fikrincə, bu hadisələr heç bir görünən nəticə vermir - bu, tamaşaçılar üçün vacib deyil. Lakin rəylər bazası toplanır.


Yayda Ella bir müddət "kömtə" satmağa çalışdı üç ay bir ilə qədər. Müddət nə qədər uzun olsa, endirim də bir o qədər yüksəkdir: 3 ay - 5%, 6 ay - 10%, 12 ay - 15%. Qiymətə ayda bir dəfə çatdırılma daxildir.

Beləliklə, "Pəhrizdə" dəstinə (ayda 3 kq) üç növ köftə daxildir - "Pəhriz", "Fito" və "Yay". Üç aylıq tədarük (9 kq) 5040 rubl, illik tədarük (36 kq) isə 18480 dəyərində "Bakalavr" (dörd növ, ayda 4 kq) və "Ailə" (dörd növ, 5 kq) dəstləri var idi. ayda). Mütləq olaraq, ən bahalı dəst ailə dəsti idi - 34,800 rubl üçün ildə 60 kq. Bu bir təcrübə idi - təklif bir neçə həftə ərzində etibarlı idi. 6 və 12 aylıq iki abunə satıldı. Çox güman ki, eksperiment 2017-ci ildə də davam edəcək - hələ ki, saytda abunə yoxdur.

Dumanlı gələcək

"Açığını desəm, hər şey o qədər də çəhrayı deyil" dedi Ella. - Müştəri bazamız üzvi olaraq eksponent olaraq böyüməzsə və ya investisiyalar onu artırmırsa, o zaman çətin olacaq. Biz çatmaq lazım olan mərhələdəyik yeni səviyyə, lakin bunun üçün heç bir resurs yoxdur."

Genişmiqyaslı reklam kampaniyasına başlamaq üçün müəssisəyə investisiya lazımdır. Ella üçün bu, ağrılı məqamdır: “Mən həqiqətən investorları biznesə buraxmaq istəmirəm. Çünki müəyyən müddətdən sonra investor deyəcək ki, biz avtomatik modelləşdirməyə keçməliyik və internetə keçməliyik. Bu başqa ideyadır, başqa işdir. Bu mənada mən kredit götürməyə üstünlük verərdim - bu mənim məsuliyyətim olacaq və heç kimə hesabat verməli olmayacağam”.

"Daha sonra Pelmeshka böyük bir müəssisəyə çevrildikdə, bəlkə də həm avtomatik maşınımız, həm də büdcəli köftə xəttimiz olacaq, amma yaxın gələcəkdə yox"

Bir il əvvəl Ella dövlət proqramı çərçivəsində illik 7%-lə biznes qurmaq üçün regional kredit götürməyə çalışıb. Bu pulla o, mağazalar üçün ilk partiyanı hazırlayacaqdı.

“Mənə dedilər ki, 1,5 milyon rubl kredit götürmək istəsəm, iki mənzilə sahib olmalıyam: ödəməsəm, birini götürəcəklər, amma mənzilsiz qalmayacağam. Sonra getdim kommersiya bankları, lakin onların böyük əksəriyyəti artıq fəaliyyət göstərən bizneslərə kredit verir - bir ildən sonra. Beləliklə, bu il yenidən banklara gedəcəm - bəlkə bir şey düzələcək. Bu zamana qədər reklam strategiyasını başa düşmək lazımdır ki, pul xərcləməsin”.

2016-cı ilin ortalarında Ella sosial şəbəkələrdə - Facebook və LinkedIn-də pulsuz təbliğata diqqət yetirərək, reklam büdcələrini azaltmaq qərarına gəldi. Onun sözlərinə görə, VKontakte-dəki fəaliyyət nə müştərilər gətirdi, nə də qruplarda pullu reklam. "Yalnız tövsiyələr işlədi" deyə sahibkar təkrar edir.

Instagram və Vkontakte-ni tanıtmaq bu ilin vəzifəsidir. Şirkət yaxın gələcəkdə çeşidini genişləndirməyi planlaşdırmır. Tam xoşbəxtlik üçün yalnız xinkali təqdim etmək qalır: "Ancaq onları qüsursuz şəkildə necə edəcəyinizi öyrənməlisiniz."

Köftə hazırlamaq nisbətən sadə bir işdir, lakin çox vaxt evdar qadınlar onları hazırlamaq istəmirlər, çünki... çətin və vaxt aparır. Mağazada hazır məhsullar ala bilsəniz, xəmiri hazırlamağa, içliyi qoymağa və hər bir köftəni qəlibləməyə dəyərmi? Evdə hazırlanan köftələr daha dadlı və təbii olur, çünki... onların tərkibində heç bir əlavə yoxdur. Onları hazırlamaq prosesini asanlaşdırmaq üçün xüsusi bir köftə maşınına ehtiyacınız olacaq.

Köftə maşını nədir

Köftə maşını, köftə, ravioli və digər bişmiş məhsulların, məsələn, köftələrin istehsalını avtomatlaşdıra bilən avadanlıqdır. Cihaz hazır məhsulların səliqəli və bərabər formasını, eyni ölçüdə və çəkidə, xəmir və içlik nisbətinin optimal olmasını təmin etməyə kömək edəcək. Bu xəmir qablaşdırma mexanizmi xüsusilə böyük miqyasda köftə istehsalında ixtisaslaşmış şirkətlər üçün əlverişlidir.

Yüksək məhsuldar döşəmə tipli qurğular cəmi bir saat ərzində bir neçə min yarımfabrikat hazırlaya bilər. Kafe və ya yeməkxana üçün kompakt masa üstü modeli ən yaxşı seçim olardı. Bundan əlavə, köftə hazırlamaq üçün aparat evdə, xüsusən də çoxuşaqlı ailələrdə geniş tələb olunur. Onlayn mağazada poçtla çatdırılma ilə sifariş verə bilərsiniz.

Əməliyyat prinsipi

Köftə ustası xəmiri kəsib istədiyiniz qalınlığa yuvarlaya bilər. Hazır yarımfabrikatlarda nə qədər xəmir bəyəndiyinizdən asılı olaraq onun hazırlanmasını tənzimləyə bilərsiniz. Xəmiri xüsusi bir huniyə yükləməlisiniz, sonra hərəkət edir, bir boruya yuvarlanır, burgu boyunca. Sonra, iki bıçaqlı bir nasos onu kıyılmış ətlə doldurur. Daha sonra bu boru bir forma kəsilmiş qəlibləmə barabanı ilə fərdi köftələrə ayrılır. Əlavələri olan avtomatik maşının məhsuldarlığı dəqiqədə 100-dən çox yarımfabrikat ola bilər.

İş prinsipi adi ətçəkən maşınlara bənzəyən sadə mexaniki qurğular var. Yəni bir çuxurdan xəmiri doldurma ilə daxil etməlisiniz, digərindən isə hazır məhsulu alacaqsınız. Sizə lazım olan tək şey xəmiri yarıya bükmək (rulonlara toxunması üçün) və maşının sapını çevirməyə başlamaq, xəmiri istədiyiniz qalınlığa yaymaqdır. Sonra, təbəqənin tərəfləri arasında paylanan doldurmanın növbəsi gəlir.

Köftə maşınlarının növləri

Moskva, Sankt-Peterburq və ölkənin digər böyük şəhərlərində satışda böyük çeşiddə köftə maşınları tapa bilərsiniz. Onlar dizayn, güc, ölçülər və performans baxımından bir-birindən fərqlənirlər. Bəzi maşınlar əlavələrlə təchiz olunmuşdur, onların rulonları tez-tez bir polimerlə örtülmüşdür - onlar hamar olduğundan, xəmir onlara yapışmır. Xəmirin elastikliyini yaxşılaşdıran və əlavə qızdırma dərəcəsini azaldan iki mərhələli yayma prosesi olan maşınlar da var. Quruluş növləri:

  • Dumpling hazırlayıcı dairəsi. Sovet dövründən bəri məlum olan ən sadə və ən əlverişli variant. Çox sayda altıbucaqlı deşiklərlə təchiz edilmiş plastik və ya alüminium dairədir.
  • Əl ilə köftə istehsalçısı. Mexanik qurğular etibarlı, aşağı qiymətə və kiçik ölçülərə malikdir. Bu köftə istehsalçısı evdə istifadə üçün idealdır. Bazarda onun bir neçə növü var, lakin onların iş prinsipləri eynidir.
  • Köftə hazırlamaq üçün elektrik maşını. Belə bir cihazın üstünlüyü praktiklik və yüksək performansdır. Köftə, ravioli, köftə və digər un məmulatları hazırlayır. Bir çox model xüsusi əlavələrlə təchiz edilmişdir. Hətta bir mənzildə yerləşdirilə bilən kiçik elektrik cihazları var. Maşının məhsuldarlığı hər hansı bir ailənin köftə ehtiyacını əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir, buna görə kiçik bir müəssisə yaratmağı planlaşdırırsınızsa, onu almaq məsləhətdir.

Manual

Xəmirin yuvarlanmasına və köftələrin hazırlanmasına vaxta qənaət etmək üçün Marcato Atlas 150 Roller Raviolini əl ilə hazırlanmış məişət cihazına daha yaxından nəzər salın. Bu italyan maşını sizə 30x30 mm ölçüdə yarımfabrikat hazırlamağa və əriştə və lazanya vərəqləri üçün xəmiri 0,6-5,8 mm aralığında on dərəcə qalınlıqda yaymağa kömək edəcək. Yarımfabrikatların formalaşması xəmir vərəqlərini tutan və sıxan, onları bir-birindən asanlıqla ayıran bir cüt rulon tərəfindən həyata keçirilir. Nəticədə, köftələr dalğalı kənarlar əldə edir. Əsas cihaz parametrləri:

  • model adı: Marcato Atlas 150 Roller Raviolini;
  • qiymət: 8800 rub.;
  • xüsusiyyətləri: mexanizm – əl, material – anodlaşdırılmış alüminium, vallar – 2 cüt, mil və təbəqənin eni – 150 mm, çəki – 3,3 kq, istehsal ölkəsi – İtaliya;
  • üstünlükləri: yığcamlıq, rahatlıq, keyfiyyət, mantı əlavəsinin mövcudluğu;
  • Eksiler: əl modeli üçün bahalı, səy tələb edir.

Bekker BK-5202 istənilən sayda köftə hazırlamaqda sizə kömək edəcək başqa bir əl maşınıdır. Əvvəlki seçimdən fərqli olaraq, bu cihaz daha az başa gələcək:

  • model adı: Bekker BK-5202;
  • qiymət: 1554 rub.;
  • xüsusiyyətləri: ötürücü – mexaniki, qalınlıq tənzimləyicisi – 0,5-3 mm, material – paslanmayan polad, rəngi – gümüşü, ölçüləri – 20,5x17x20 s, çəkisi – 2,460 kq, istehsal ölkəsi – Çin;
  • üstünlükləri: ucuz, yığcam, yaxşı tikinti keyfiyyəti;
  • Eksiler: fiziki güc tələb edir.

ACCESORIO Roller Ravioli evdə köftə hazırlamaq üçün başqa bir rahat maşındır. Üzərinə bir qat xəmir yaymaq nisbətən asandır - onu yiv formalı qoşma üzərinə yerləşdirmək və sonra içliyi qaşıqla girintiyə tökmək lazımdır. Qatının qalınlığı 0,2-3 mm-dir, maşın haqqında daha ətraflı məlumat:

  • model adı: ACCESORIO Roller Ravioli;
  • qiymət: 2990 rub.;
  • xüsusiyyətlər: mexanizm – əl, məhsuldarlıq – 12 kq/saat, köftənin ölçüləri – 45x45 mm, istehsal ölkəsi – Çin;
  • üstünlükləri: münasib qiymət, istifadə rahatlığı;
  • mənfi cəhətləri: əl işi.

Elektrik

Ev üçün və ya kiçik istehsalın təşkili üçün elektrik köftə istehsalçısı ilə maraqlanırsınızsa, JGL xəttinə daha yaxından baxın. Kampaniya və ya satış nöqtəsində endirim əldə etmək üçün daha çox mağazaya baş çəkin. Dumpling xəttinin bir hissəsi kimi dondurulmuş yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı üçün əla seçim JGL 120-5B-dir. Avadanlığın döşəmə və masa üstü versiyaları var. Formalaşdıran başları dəyişdirərək, müxtəlif hazırlaya bilərsiniz ət məhsulları, o cümlədən samsa. Məhsul haqqında ətraflı məlumat:

  • Modelin adı: JGL120-5B;
  • qiymət: 147 090 RUB;
  • xüsusiyyətləri: məhsuldarlıq - 7200 əd./saat, köftələrin çəkisi - 16-18 q, enerji sərfi - 1,5 kVt, ölçüləri - 99x47x115 sm, çəki - 160 kq;
  • üstünlükləri: yaxşı performans, səmərəlilik, tikinti keyfiyyəti;
  • mənfi cəhətləri: yüksək qiymət, ağır çəki.

Eviniz və ya kiçik biznesiniz üçün köftə maşını almaq qərarına gəldikdə, AIP-0.55/380-60-a daha yaxından nəzər salın. Yarımfabrikatların qəliblənməsi aypara şəklində aparılır. Cihaz kiçik miqyaslı məhsulların istehsalı üçün mükəmməldir:

  • model adı: AIP-0.55/380-60;
  • qiymət: 57.000 rub.;
  • xüsusiyyətləri: məhsuldarlıq – 4000 əd./saat, bir köftənin çəkisi – 12 +/-3 q, güc – 0,55 kVt, gərginlik – 380 V, ölçüləri – 76x54x52,5 sm, çəkisi – 60 kq;
  • üstünlükləri: münasib qiymət, yığcamlıq, nisbətən yüngül çəki;
  • mənfi cəhətləri: analoqlarla müqayisədə aşağı məhsuldarlıq.

Rusiya istehsalı olan küftə maşınları

Yerli istehsalçılar yarımfabrikatların hazırlanması üçün bir neçə cihaz modelinin seçimini təklif edirlər. Onlardan biri AP-07-M - bir çərçivəyə yığılmış altı şaftlı bir parça quruluş şəklində bir cihazdır. Model masaüstü versiyada təqdim olunur. Dəyişdirilə bilən maşınlar müxtəlif növ məhsulların qəliblənməsi üçün istifadə olunur. Məhsullar qəliblənir və minimum xəmir tullantıları ilə eyni vaxtda 4, 5 və ya daha çox cərgədə nümayiş etdirilir. Cihaz istismarda etibarlıdır və ona qulluq etmək asandır:

  • model adı: AP-07-M;
  • qiymət: 675.000 rub.;
  • xüsusiyyətləri: məhsuldarlıq – 140-250 kq/saat, enerji sərfiyyatı (əsas blok + doldurma nasosu) – 1,55+0,55 kVt, çəkisi – 135+30 kq, konveyerin uzunluğu – 80 sm, ölçüləri – 80x70x60 sm;
  • üstünlükləri: yüksək məhsuldarlıq, güc, sürət;
  • mənfi cəhətləri: çox bahadır.

Başqa bir cihaza diqqət yetirin rus istehsalı, yüksək sürətlə doldurmağı qəlibləməyə və möhürləməyə qadir olan - AP 07-2M. Bu model bir çərçivə yatağında hazırlanmışdır. Təkər dayaqları sayəsində cihaz tez və asanlıqla köçürülə bilər:

  • model adı: AP 07-2M;
  • qiymət: 675.000 rub.;
  • xüsusiyyətləri: məhsuldarlıq – 190-450 kq/saat, enerji sərfiyyatı (əsas blok + doldurma nasosu) – 1,55+0,55 kVt, çəkisi – 240+60 kq, konveyerin uzunluğu – 80 sm, ölçüləri – 80x70x80 sm;
  • üstünlükləri: səmərəlilik, yüksək sürət iş, əla performans;
  • mənfi cəhətləri: bahalı.

Köftə maşınını necə seçmək olar

Vacib tələblərdən biri cihazın optimal işləməsidir. İstehsal təşkil etməyi planlaşdırırsınızsa, bu parametr xüsusilə aktualdır. Müəssisə nisbətən kiçikdirsə, o zaman yüksək məhsuldar avadanlıq almağa ehtiyac yoxdur, çünki Əgər buna çox pul xərcləsəniz, onu tez geri qaytara bilməyəcəksiniz. Bundan əlavə, siz cihazın bütün potensialından istifadə edə bilməyəcəksiniz. Digər meyarlar:

  • Başlıqların sayı, çıxış məhsullarının forması və ölçüsü. Yalnız bir formalı köftə istehsal etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman başları formalaşdırmaq və ya daha sadə bir maşın almaq üçün bir az pula qənaət edə bilərsiniz.
  • İstehsal materialı. Dumpling maşınının paslanmayan poladdan olması məsləhətdir.
  • Avtomatik yenidən heykəltəraşdırma funksiyasının mövcudluğu. İstehsalın maya dəyərini azalda və vaxta qənaət edə bilər, əks halda hər şeyi əl ilə etmək lazımdır.
  • Əl heykəltəraşlığının təqlidi. Bu funksiyaya malik cihazların qiyməti maşınlardan bahadır adi maşın modelləşdirməsini həyata keçirir.

Ev üçün

Evdə hazırlanmış köftə istehsalçısı etibarlı və istifadəsi asan olmalıdır. Əgər pula qənaət etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman əl modelinə üstünlük verin, lakin onu istifadə edərkən fiziki səy göstərməli olduğunuzu unutmayın. Onun yığcam olması və ondan hazırlanması arzu edilir davamlı materiallar. Böyük bir ailəniz varsa, o zaman masa üstü quraşdırma ilə kiçik bir elektrik maşını tapa bilərsiniz, lakin bu, bahalı olacaq - bir neçə on minlərlə rubl.

İstehsal üçün

Açmağı planlaşdırdığınız istehsal miqyasına uyğun bir cihaz seçməlisiniz. Bundan asılı olaraq, uyğun performansa malik bir cihaz seçin və optimal rejimlər. Əgər siz onu tam gücü ilə istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, çox məhsuldarlıq sərfəli olmayacaq.

Çərçivə paslanmayan poladdan hazırlanmalıdır, çünki... Pudra ilə örtülmüş qara polad zaman keçdikcə paslana bilər, çünki istifadədən sonra köftə maşını yuyulmalıdır. Burunlara diqqət yetirin - köftələrin ən məşhur forması dəyirmi (Saturn növü), yəni. ətrafında halqası olan top. Mənşə ölkəsi böyük əhəmiyyət kəsb edir yoxdur, çünki Çin köftə maşınları bu gün həm xarici, həm də yerli olanlardan keyfiyyət və etibarlılıq baxımından aşağı deyil.

Video

Yarımfabrikatlara, sakinlərinin yemək bişirmək üçün boş vaxtı olmayan böyük şəhərlərin əhalisi arasında yüksək tələbat var. Yarımfabrikatlar arasında tamaşaçılar layiqli qiymət aldılar müxtəlif növlər köftə və küftə. Asan hazırlıq hazırlıqlar, böyük investisiyaların olmaması və sabit istehlak tələbi köftə satışı biznesini olduqca perspektivli edir. Öz emalatxananızı açmaq sizə müntəzəm qazanc əldə etməyə və qoyulmuş kapitalı tez bir zamanda geri qaytarmağa imkan verir. Bu yazıda köftə istehsalını biznes kimi nəzərdən keçirməyi və istehsal prosesinin bütün aspektlərini öyrənməyi təklif edirik.

Dondurulmuş yarımfabrikatların, xüsusən də köftələrin bazar seqmenti çox perspektivlidir

Seçilmiş seqmentin təhlili

Köftə əhalinin müxtəlif təbəqələri arasında tələbat olan milli yemək statusu almışdır. Bu yemək yalnız qidalı deyil, həm də sağlamdır. Köftə istehsalı biznesi müştərilər arasında sabit tələbat və istənilən mövsümdə aktuallığı səbəbindən yüksək gəlirliliyə malikdir.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bu seqmentdə yüksək rəqabət var. Bu gün Rusiyada öz yarımfabrikatlarını istehsal edən yüzdən çox müxtəlif sahibkarlıq subyekti qeydiyyatdan keçib. Bu biznesə girmək üçün hər bir rəqibi diqqətlə öyrənmək lazımdır.

Onların seçdiyi məhsulun təşviqi strategiyasını diqqətlə oxumalı və bütün üstünlükləri və mənfi cəhətləri haqqında öyrənməlisiniz. Bu addım sizə minimal kapital itkisi ilə bazara girməyə imkan verəcək. Hər bir insan ucuz qiymətə yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək istəyir. Lakin müasir bazar təklifləri istehlakçı tələblərinə cavab vermir. İstehsal xərclərini azaltmaq istəyən bir çox sahibkar keyfiyyətsiz xammaldan və ya ət əvəzedicilərindən istifadə edir. Bu hərəkət potensial alıcıların yarısının itirilməsinə səbəb ola bilər. Biznes planının yaradılması mərhələsində siz rəqiblərin təklif etdiyi məhsullarla tanış olmalısınız. Mütəxəssislər üstünlükləri və mənfi cəhətləri ilə tanış olmaq üçün bir neçə onlarla müxtəlif növ yarımfabrikat almağı məsləhət görürlər. Yalnız yarımfabrikatların dadına və keyfiyyətinə deyil, qablaşdırmaya da xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Bacarıqlı bir biznes planı yaratmaq üçün seçilmiş biznesi hər tərəfdən öyrənmək lazımdır.

Seminarın təşkili Köftə istehsalı üçün biznes planında emalatxananın təşkili haqqında məlumatlar olmalıdır. İstehsal zalı ürəkdir bu biznesin , buna görə də bu məsələ artan məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Mərkəzi ərazidə bir atelye icarəyə götürmək israfa çevrilə bilər. Bütün səylər xüsusi olaraq istehsala həsr olunacağından, şəhərin kənarında yerləşən bir bina seçmək tövsiyə olunur. Sahibkar hazır məhsullar üçün öz çatdırılma xidmətini təşkil etməli olduğundan pərakəndə satış məntəqələri, atelyenin yerinin özü var minimum dəyər biznes üçün.


Köftələr rus mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir və bu, onları axtarılan məhsula çevirir.

Seçilmiş əmlakın tənzimləyici orqanların bütün tələblərinə cavab verməsi çox vacibdir. Əsas kommunal xidmətlərin olmaması sanitar-epidemioloji stansiyanın böyük cərimələri ilə nəticələnə bilər.

Müəyyən edilmiş qaydalara əsasən, yarımfabrikatların heykəlləndiriləcəyi otaq havalandırma və istilik sistemi ilə təchiz edilməlidir. Bundan əlavə, yüksək keyfiyyətli işıqlandırma qurğuları quraşdırmaq və santexnika quraşdırmaq lazımdır. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, atelyenin divarları kafellə örtülməlidir.

Təcrübə göstərir ki, atelye təşkil etmək üçün sahəsi səksən kvadrat metrdən çox olmayan bir otaq kifayətdir. Mütəxəssislər kənd yerlərində yerləşən mülkləri icarəyə götürməyi məsləhət görürlər. Beləliklə, sahibkar yerli fermerlərlə aşağı qiymətə təzə xammalın tədarükü ilə bağlı danışıqlar aparmaq imkanı qazanacaq. Bundan əlavə, bu addım işçilərin əmək haqqına qənaət edəcək, çünki kənd yerlərində maaşlar xeyli aşağıdır.

Avadanlıqların satın alınması Köftə dükanı üçün biznes plan olmalıdır məcburi gələcək istehsalın maliyyə modelinin hesablamalarını ehtiva edir. Bu bölmədə yarımfabrikatların istehsal üsulu və səviyyəsi göstərilməlidir maliyyə resursları

  1. seçilmiş modeli həyata keçirmək lazımdır. Bu gün bir iş təşkil etmək üçün iki əsas seçim var: Yarımfabrikatların əl istehsalı.
  2. Bu üsulu seçərkən, aşağı istehsal gücünə hazır olmalısınız. Buna baxmayaraq, əl istehsalı məhsullar alıcılar arasında daha yüksək qiymətləndirilir. Köftə hazırlamaq üçün maşın.

Biznes layihəsinin həyata keçirilməsinin bu üsulunu seçməklə ilkin investisiyanın səviyyəsi bir neçə dəfə artır. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, əl ilə modelləşdirmə ilə müqayisədə məhsuldarlıq on dəfə artıb. Bu prosesin avtomatlaşdırılması məhsulların həcmini artırmağa imkan verir. Bundan əlavə, avtomatlaşdırılmış atelye tələb edir xəttə xidmət göstərəcək personal. Müxtəlif istehsal avadanlıqlarının alınmasına külli miqdarda vəsait xərcləməklə, sahibkar vergitutma bazasının həcminin azalması hesabına maya dəyərini azaltmaq imkanı əldə edir.


Bundan əlavə, yüksək istehsal gücü sayəsində investisiyaların gəlirlilik dərəcəsi bir neçə dəfə artır.

Biznes planının tərtib edilməsində əsas əlaqə, gələcəkdə hesablamaların aparılacağı birbaşa istehsalın təsviridir. Biznesə başlamaq üçün tələb olunan minimum istehsal avadanlığı dəstinə xəmir ələyən maşın, xəmir yayan maşın, sənaye ətçəkən maşın və qiymə qarışdıran maşın daxildir. Bundan əlavə, xüsusi formalar satın almalı olacaqsınız. Sexdə hazır məhsulların saxlanacağı xüsusi dondurucular quraşdırılmalıdır. Sahibkar da sərmayə qoymalı olacaq kapital

qablaşdırma xəttinin alınması və quraşdırılmasında.

Sexin ürəyi köftə hazırlayan maşındır ki, ondan küftə hazırlamaq üçün istifadə olunur. İstehsal olunan məhsulların həcmi bu bölmənin keyfiyyətindən və funksionallığından asılıdır. Ucuz maşınlar bir saat ərzində təxminən əlli kiloqram boşluq istehsal edə bilər. Müasir qəlibləmə maşınının alınması ilə istehsal sürəti altı dəfə arta bilər. Sözügedən biznesin mütəxəssisləri Rusiya və ya Çin istehsalı olan istehsal avadanlıqlarını almağı məsləhət görürlər.

Bu cihazların aşağı qiyməti və yüksək keyfiyyəti sayəsində bir iş üçün geri ödəmə müddəti bir neçə dəfə azalır.

Əgər köftə haqqında hər şeyi və ya demək olar ki, hər şeyi bildiyinizi düşünürsünüzsə, yanılırsınız. Bir çox xalqlar bu yeməyin müəyyən bir ölkənin milli məhsulu olduğunu sübut etməyə çalışırlar. Bu onların haqqıdır. Yalnız bir şeyi demək istərdim: köftələrin çoxlu “qohumları” var. Bunlara italyan ravioli, Qafqaz mantı və xinkali, özbək pastası və yapon qedzesi daxildir. Bu yeməyin çoxlu çeşidləri var, hər evdar qadın onu özünəməxsus xüsusiyyətləri ilə hazırlayır. Nəticə həmişə heyrətamizdir. Bu yeməyin populyarlığı Yeməyin populyarlığının nəinki azalmaması, əksinə, hər il köftələrin hamını fəth etməsi ilə mübahisə etmək çətindir.

Köftə ənənəsi Rusiyaya Çindən gəlib. Bu ölkə onların vətəni sayılır. Qədim dövrlərdə Çində köftə həmişə ailədə zənginlik və firavanlıq simvolu hesab olunurdu. Hər kəs onları böyük miqdarda yeyə bilməz. Bunun səbəbi olduqca sadədir - Çin köftələrinin ölçüsü Asiya mantısından bir neçə dəfə böyükdür. Tarixi vətənində bu yemək hələ də populyarlığını itirmir. Orada onlara müxtəlif içliklər verilir: ət, balıq, karides, göbələk, kələm, yaşıl soğan və müxtəlif tərəvəzlər. Artıq başa düşdüyünüz kimi, qonaqları təəccübləndirmək və masanı qeyri-adi yeni əşyalarla şaxələndirmək istəyən aşpazın təxəyyülündə heç bir məhdudiyyət yoxdur.

Şübhə yoxdur ki, köftə çox rahat yemək hesab edildiyi üçün çox yaygındır. Bütün dövrlərdə əti tapmaq və istifadə etmək çətin deyildi. Köçəri xalqlar və səyyahlar qışda bu yeməyi çoxlu miqdarda yığırdılar. Yolda buzları əritmək o qədər də çətin deyildi. tələb olunan miqdar məhsulu hazırlayın və tez bişirin.

Bundan əlavə, yemək toxluğuna görə universal bir tanınma aldı. Səhər yeməyində bir porsiya yeməklə, gün boyu aclıq hiss etməyəcəksiniz. Təbii ki, köftə ilə arıqlamaq çətindir. Ancaq özünüzü həmişə dolu və şən hiss edəcəksiniz. Bir insan ağır fiziki işlə məşğuldursa, bu qida fiziki gücü və enerjini qorumaq üçün əvəzolunmaz olacaqdır. Hər ailənin köftə hazırlamağın sirləri var, onlar unikal və təkrarolunmazdır. Evdar qadınlar öz biliklərini nəsildən-nəslə ötürürlər.

Bir biznes kimi küftə hazırlamaq

Bu gün köftə bir iş olaraq sabit qazanc əldə etmək üçün getdikcə daha çox maraqlanan insanları cəlb edir. Bu məhsula tələbat həmişə kifayət qədər yüksəkdir. İstehsalda mövsümi risklər və ya azalmalar yoxdur, çünki ilin hansı vaxtından asılı olmayaraq, köftə həmişə yeyilir.

Bu iş növü Rusiyada nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı. Qısa müddət ərzində biznes fəaliyyətinin bütün sahələri arasında lider mövqe tutmuşdur. Bu yeməyin istehsalı sıçrayış və sərhədlərlə inkişaf edir. Əhalinin bu növ məhsula tələbatı azalmır, əksinə, çox böyük sürətlə artır. Bu fəaliyyət növü bir çox təcrübəsiz iş adamını cəlb edir, çünki istehsal böyük investisiyalar və mürəkkəb bahalı avadanlıq tələb etmir. Bütün proses çox qısa müddətdə (bir aydan iki aya qədər) qurula bilər.

Başlamaq olduqca asandır. Bunu etmək üçün, sanitariya xidmətlərinin bütün tələblərinə cavab verəcək bir otaq tapmaq və lazımi avadanlıq almaq lazımdır.

Bazarın bu növ məhsulla doymasından narahat olmayın. Məhsullar lazımi keyfiyyətdə istehsal olunarsa, müəssisənizin uğuruna zəmanət verilir!

Ən yaxşı seçim kiçik olardı ailə biznesi(onlara indi ən çox tələbat var). Bir-biri ilə rəqabət aparan kiçik sənayelər yüksək keyfiyyət və aşağı qiymətə çalışırlar. İstehlakçı üçün bu, dominant rol oynayır. Köftə istehsalı müəssisələri müstəqil sənaye sahəsinə çevrilib. Hər il daha çox bazara daxil olurlar, buna görə də rəqabət çox güclüdür. Kiçik bir emalatxana yaratmaq müxtəlif məqamlardan faydalıdır. Yalnız bir neçə illik işdən sonra müvafiq nəticələr çıxara və lazım gələrsə, istehsalı genişləndirməyə başlaya bilərik.

Tez nəticələr əldə etmək üçün onun məqamlarına ciddi riayət etmək lazımdır.

Yenə də bu sənayedə öz müəssisənizi yaratmaq qərarına gəlsəniz, avadanlıq seçiminə qərar verin. Təsəvvürünüzün çılğınlaşması üçün burada yer var. Bir çox istehsalçı müxtəlif avadanlıq paketləri təklif edir. Qiymət birbaşa konfiqurasiyadan asılı olacaq.

Satış üçün pendir hazırlamaq mümkündürmü? Həqiqətən bundan pul qazanmaq mümkündürmü? Hansı daha yaxşıdır: mini atelye və ya öz mətbəxiniz? Gəlin bu məsələlərə baxaq.

Köftə istehsalı üçün mini emalatxana

İstehsalı haradan başlamaq lazımdır? Əvvəlcə uyğun binaları tapmaq lazımdır. Kiçik, lakin eyni zamanda işçilərin sərbəst hərəkəti üçün əlverişli olmalıdır. Kiçik bir atelye üçün orta hesabla təxminən 50 km.m kifayət edəcəkdir. Otaqda su, işıq və yaxşı havalandırma olmalıdır. Döşəmə və divarlar asan təmizlənən materialla örtülməlidir.

Köftə sexi üçün avadanlıq

  • Köftələri formalaşdırmaq üçün avtomatik maşın - onu alarkən cihazın funksionallığına diqqət yetirin. Paketdə vermək üçün əvəzedici çərçivələr olmalıdır müxtəlif formalar məhsullar.
  • Un süzmək üçün cihaz - bu şəkildə ondan lazımsız yad əşyalar çıxarılır və un oksigenlə doyurulur. Kiçik emalatxanalarda, bir qayda olaraq, masa üstü süzgəclər quraşdırılır. Onlar yığcamdırlar və eyni zamanda əla performansa malikdirlər.
  • Xəmir hazırlamaq üçün avadanlıq - stolüstü və ya yerə quraşdırıla bilər. Köftə üçün sərt xəmir yoğurmağı bacaran maşınlar daha uyğundur. Sahibkarlar hələ də döşəmə modellərinə daha çox üstünlük verirlər.
  • Ətçəkən. Burada əsas şey cihazın performansıdır. İş fasiləsiz aparılmalıdır. “Tərs” funksiyasının olması arzu edilir. Onun sayəsində ət dəyirmanını tendonlardan və filmlərdən təmizləmək üçün dayandırmağa ehtiyac yoxdur.
  • Kıyılmış ət qarışdırıcı - onun köməyi ilə qiymə üçün lazım olan bütün maddələr qarışdırılır. Biz elektrik və mexaniki sürücülərlə döşəmə və stolüstü versiyaları təklif edirik. Bir köftə mağazasının ehtiyacları üçün elektrikli bir qiymə qarışdırıcı ən uyğun olardı. Bu maşının işləməsi sayəsində qiymə ideal konsistensiyaya malikdir.
  • Qablaşdırma maşınları - onlar avtomatik və ya yarı avtomatik ola bilər. Onların köməyi ilə qablaşdırma çəkisi proqramlaşdırılır və qablaşdırma tarixi tətbiq edilir. Bu prosesdə insanın iştirakı isteğe bağlıdır. Araşdırmalar göstərib ki, müştərilər şəffaf qablaşdırmada məhsul almağa daha çox meyllidirlər. İnsanlar nə yeyəcəklərini görmək istəyirlər.
  • Xammalın saxlanması üçün soyuducu kameralar və hazır məhsullar.

Avadanlıq seçərkən, əsas meyarı - malların 100% satışının mümkünlüyünü rəhbər tutmağı unutmayın. Gücün dəqiq hesablanması bizə hazır məhsulu tam həcmdə satmağa imkan verəcək. Beləliklə, kiçik bir atelye açmağı planlaşdırırsınızsa, məhsuldarlığı 50 - 200 kq / saat olan bir cihaz kifayət edəcəkdir.

Tam texnoloji dövrə aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

  • xəmirin hazırlanması;
  • kıyılmış ət bişirmək;
  • köftələrin formalaşdırılması;
  • məhsulların dondurulması;
  • qablaşdırma və qablaşdırma.

İşə qəbul

Avadanlıq alındıqdan və quraşdırıldıqdan sonra emalatxananızda işləyəcək kadrlar haqqında düşünməyin vaxtı gəldi. Məhsulların yüksək keyfiyyətli olması üçün işçilərə qənaət etməyin. Bişirməyi sevən və bilən insanlara üstünlük verin və verilən tapşırıqlara tam məsuliyyət və anlayışla yanaşın.

Bu sahədə təcrübəsi olan insanları tapmağı bacarsanız, bu, biznes üçün danılmaz bir artı olacaq. Bütün işçilərin sağlamlıq vəziyyətini göstərən sağlamlıq sənədləri olmalıdır.

Duş istehsalı sexi tam avtomatlaşdırılsa, istehsalın fasiləsiz işləməsi üçün beş nəfər kifayət edər.

Evdə köftələrin hazırlanması

Bu tip biznesi evdə təşkil etmək və rahat şəraitdə işləmək olar. Bu vəziyyətdə keyfiyyət olmalıdır ən yüksək səviyyə. Birincisi, siz dostlarınız və tanışlarınız arasında köftə paylayacaqsınız və məhsul özünü müsbət tərəfdən sübut etdikdən sonra, şəhərinizdəki insanların geniş çeşidinə satıla bilər.

Evdə qazanclı köftə işi çoxlarının arzusudur. Əlinizdə olan az miqdarda pulla evdə köftə istehsalına başlaya bilərsiniz. Bu iş növünün əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, fərdi sahibkarın açılmasına ehtiyac yoxdur.

Evdə işləməyin faydaları:

  • bina axtarmağa ehtiyac yoxdur;
  • işçilərin minimum sayı;
  • iş üçün bütün lazımi avadanlıqlar hər bir mətbəxdə (masa, ətçəkən, dondurucu) var;
  • Evdə köftə istehsal texnologiyası hər qadına tanışdır.

Köftə üçün inqrediyentlər

Məhsullara gəldikdə, hər şey olduqca sadədir. Bir kiloqram xəmir üçün 1 kq qiymə istifadə olunur. Kıyılmış ət əldə etmək üçün dadmaq üçün müxtəlif növ ətlərdən (mal əti, donuz əti, toyuq), soğan və ədviyyatlardan istifadə edin. Xəmir üçün sizə lazım olacaq: un, su, duz, yumurta. Doldurma ilə təcrübə edə bilərsiniz. Beləliklə, məhsul çeşidinizi genişləndirə və daha çox müştəri cəlb edə bilərsiniz.

Bir gündə satış üçün nə qədər köftə hazırlaya biləcəyinizi dəqiq bilmək üçün ölçmə aparmaq lazımdır. Bir neçə gün ərzində alınan məhsulların sayını hesablayın və yalnız bundan sonra hazır məhsulların istehsalı üçün gücünüzü və resurslarınızı hesablayın. Potensial alıcıların ilkin sayını nəzərə almağı unutmayın.

Əvvəlcə layihənin tez geri qaytarılacağına inanmamalısınız. Hər şey zamanla gələcək. İstehlakçılar məhsullarınızı bəyənirlərsə, o zaman bu sənayedə layiqli yer tuta bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış yeməkləri iki variantda sata bilərsiniz: yarımfabrikat şəklində və artıq hazır formada. Ofislərə isti köftələrin çatdırılmasını təşkil edə bilsəniz, bu, müəssisənizin uğur şansını əhəmiyyətli dərəcədə artıracaqdır.

Köftə istehsalı biznesinin rentabelliyi

Təxmini rəqəmləri hesablamağa çalışaq. Növbədə 800 kq hazır məhsulun xərclərini götürək. 1 kq köftənin qiyməti 69 rubl təşkil edir. Orta qiymət 92-95 rubl arasında dəyişir. 1 kq-dan xalis mənfəət - 23 rubl. O cümlədən xalis mənfəət əmək haqqı 6 nəfərlik işçi 353 min nəfər olacaq. Bu məbləğdən kommunal xərcləri çıxsanız, qalanını əldə edəcəksiniz - şirkətinizin xalis gəlirindən ayda təxminən 265.000. Bu ssenaridə biznes 1 ildən az müddətdə özünü ödəyir. İstəsəniz, daha ucuz toyuq ətindən istifadə etməklə məhsulun maya dəyərini azalda bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış məhsul üçün investisiyanın qaytarılması tamamilə son qiymətdən asılı olacaq. Əsasən bu 20% təşkil edir, lakin bəziləri daha yüksək nəticələr əldə etməyi bacarır - 50%.

Köftə istehsalı üçün bir atelye açmaq üçün daha çox pul lazımdır. Gündə 600-700 kq məhsul istehsal edəcək bir xətt sizə 300.000 rubla başa gələcək. Burada reklam xərclərini və işçilərin maaşlarını da əlavə etməlisiniz.

Evdə köftə hazırlamaq işi sizə çox gəlir gətirməyəcək. Ən yaxşı variant- mini emalatxananın açılışı. Siz, əlbəttə ki, evdə başlaya və tədricən müştəriləri cəlb edə bilərsiniz, lakin yalnız öz müştəriləriniz olduqdan sonra istehsalı genişləndirmək barədə düşünə bilərsiniz.

Təxminən bir il bazarda qalmağı bacarsanız, tutumu artırmağın mənası var. Yalnız bu halda qazanc maksimum olacaqdır. Əvvəldən istehsalatınızdan hansı gəlir əldə etmək istədiyinizə dəqiq qərar verin və tərtib etdiyiniz biznes plana ciddi əməl edin. Uğur uzun sürməyəcək.