Təzə göbələklərin raf ömrü. Bal göbələklərinin saxlanma üsulları və müddətləri

Şampinonlar dadlı və ucuzdur. Onları böyük miqdarda "ehtiyatda" etibarlı şəkildə ala bilərsiniz. Ancaq təzə boz-ağ göbələklərin soyuducuda nə qədər saxlanıla biləcəyini və onların daha uzun müddət sağlam və dadlı qalmasını necə təmin edəcəyinizi mütləq bilməlisiniz.

At otaq temperaturu təzə şampinonlar (həmçinin peçeritsa və agaric göbələkləri kimi tanınır) yalnız 6-8 saat saxlanılır. Müddət, başa düşürsən, qısadır. Onların daha uzun müddət korlanmasının qarşısını almaq üçün +4 dərəcədən yüksək olmayan bir temperatur lazımdır. Burada soyuducunun köməyinə gəlir.

Açıq

Qablaşdırma olmadan, təzə şampinonlar açıq soyuducu kameralarda bir neçə gündən çox olmayacaq.

Ancaq temperaturun aşağı olduğu (təxminən +2 dərəcə) qapalı tərəvəz bölməsində 3-4 gün ərzində xarab olmayacaqlar. Ancaq onları bir təbəqəyə qoyub kağız salfet və ya dəsmal ilə örtsəniz.

Vakuumla doludur

Şampinonlar bir həftə vakuumlu "mağaza" qablaşdırmasında saxlanıla bilər.

Açıldıqdan sonra göbələklər 2 gündən çox olmayaraq istehlak edilə bilər.

Kağız çantada

Bir çantaya 500 q-dan çox olmayan şampinon qoymağa çalışın.

Torbalı şampinonlar tərəvəz bölməsində 7 gün saxlanıla bilər.

Açıq soyuducu rəflərdə 4 gün saxlanacaqlar.

U təzə şampinon xoş bir "meşə" qoxusu, çürük isə rütubət və turş iy verir. Bundan qurtul.

Təbii parçadan hazırlanmış çantada

Açıq rəflərdə "torba" şampinonlar 8-9 gün saxlanılacaq.

Onlar tərəvəz bölməsində 10-12 gün saxlanıla bilər.

Şampignon, qapağında qaranlıq ləkələr və pis yapışqan selik görünsə çürüyür. Bozulmamış göbələk çəhrayı və ya açıq qəhvəyi qapağa malikdir.

Selofan və ya yapışqan filmdə

Selofana və ya yapışqan filmə bükülmüş şampinonu 5 gün saxlamaq olar. Qida bölməsində isə daha uzundur - 7 gün.

Kondensatın yığılmaması, çürüməyə səbəb olmasının qarşısını almaq üçün 3-4 gündə bir dəfə selofanı açın.

Hər gün yapışqan filmi dəyişdirin, əks halda yığılmış nəm göbələkləri məhv etməyə başlayacaq.

Hər gün şampinonları yoxlayın və çürükləri çıxarın.

Əhəmiyyətli: Qeyri-elastik ayaqlar və içəridəki boşluqlar şampinyonun çürüməsinə işarədir. Bu göbələyi atın.

Plastik, metal və ya şüşə qablarda

Göbələkləri saxlama üçün belə bir qaba qoyduqdan sonra onları bir parça və ya kağız salfetlə örtün.

Şüşə qablar, plastik qablar, qablar və metal tavalar şampinonları 8-10 gün saxlayacaq.

Və -2 ilə +2 dərəcə arasında olan temperaturda - 12-14 gün.

Qapağının altındakı bəzi lövhələr qaralmağa və soyulmağa başlasa, peçeritsa pisləşməyə başladı. Bu göbələyi atın.

Bu qaydalar azdır və çox sadədir:

Şampignonları bir təbəqədə saxlama qabına qoyun.

Onların nəfəs almasını asanlaşdırmaq üçün qabları və bankaları “delikli” sellofan, yapışqan film və ya kağız salfetlə örtün. Onlarda diş çubuğu və ya çəngəl ilə deşiklər açın.

Göbələkləri soyuducuda saxlamazdan əvvəl onları diqqətlə yoxlayın. Sınıq ayaqları, çuxurları və qara ləkələri olan hər şeyi təmizləyin. Özünüz yığırsınızsa, gövdəsini qoparmaq əvəzinə kəsin.

Şampignonları yaxşıca yumağa ehtiyac yoxdur. Islatma haqqında düşünməyin. Onların tərkibində nə qədər çox nəm varsa, bir o qədər tez pisləşəcəklər. Onları bir az ilıq su ilə yaxalamaq və sonra kağız dəsmal ilə qurutmaq daha yaxşıdır.

Və ya bəlkə də heç mənim deyil. Bir emaye qaba qoyun, parça və ya kağız peçetə ilə örtün və bir neçə saat soyuducuda saxlayın. Sonra onu hava keçirməyən bir qaba qoyun və yenidən soyuducuya qoyun.

Saxlamadan əvvəl heç bir xüsusi təmizləmə aparmayın. Yalnız göbələk qapaqlarından filmi çıxarın, sapın ucunu və ləkələri ləkələrlə kəsin.

Gələcəkdə şampinon hazırlamağı asanlaşdırmaq üçün onları kəsin böyük nümunələr saxlamadan əvvəl parçalara ayırın.

Saxlama zamanı göbələkləri mümkün qədər az əzmək, toxunmaq və bir yerdən digər yerə köçürmək lazımdır. Əks halda onlar tez çürüyəcəklər.

Sağlam olanlar çürüməyə başlamaması üçün korlanmış göbələk nümunələrindən dərhal xilas olun.

Böyük şampinonları kəsin.

ox_sola Böyük şampinonları kəsin.

Dondurucu kamerada saxlama qaydaları

Soyuq mövsümdə şampinonlardan həzz almaq istəyirsinizsə, onları dondurucuda saxlamaqdan çekinmeyin. Göbələklər orada layiqli müddətə - 6 ay saxlanıla bilər. Şampinonlar üçün icazə verilən maksimum dondurma temperaturu: mənfi 18 dərəcə.

Necə dondurmaq olar

Göbələkləri kağız dəsmallarla yüngülcə yuyun və ya qurudun. Onları çox islatmaq olmaz, çünki dondurucuda su buza çevriləcək. Bu, göbələk pulpasını "boşaldacaq" və şampinonları çox məsaməli edəcək. Pişirmə zamanı şampinonlar maye udacaq və sulu və dadsız olacaq.

Onların qurumasını gözləyirsən.

Siz lazımsız və yeyilməz hər şeyi kəsdiniz. Onsuz edə bilməzsiniz - ərimiş göbələkləri təmizləmək çətin olacaq.

Böyük nümunələr kiçik parçalara kəsilir.

Bir çörək qabına və ya nimçəyə qoyun və dondurucuya qoyun. Bir neçə saat orada qalırsan.

Sonra onu yüksək hermetik qablara (plastik qablar, nimçələr, metal qablar) yığırsınız.

Sonda dondurub soyuducu dondurucuda saxlayırsınız.

Gövdəsi və qapağı arasındakı film tünd qəhvəyi rəngə çevrilərsə, şampinyon pisləşmişdir.

Necə defrost etmək

Şampignonları dondurucudan dərhal çıxara bilməzsiniz. Birincisi, onları yuxarı soyuducu bölmələrinə köçürməli, bir neçə saat orada saxlamalı və yalnız bundan sonra bişirməyə başlamalısınız.

Defrost edilmiş göbələkləri yenidən dondurmaq və saxlama üçün göndərmək məsləhət görülmür.

Ərimiş şampinonlar tez xarab olur, ona görə də ən çox bir gün ərzində yeməyə çalışın.

Heç vaxt böyük hissələri bir anda əritməyin, əks halda bir hissəsini atmalı olacaqsınız.

Və nəhayət video:

Təbiətdə 2 minə qədər müxtəlif göbələk var, lakin onlardan yalnız bir neçəsi yeməli sayılır. Əksəriyyəti zəhərlidir və ya insanlar üçün təhlükəlidir. Yeməli hesab edilən növlər ətli bir quruluşa malikdir. Bütün digər bitki növləri ilə müqayisədə göbələklər ən çox protein ehtiva edir. Təəssüf ki, göbələklər evə gətirildikdən sonra uzun müddət təzə qalmır. Buna görə də, təzə göbələkləri almaq üçün meşəyə getməzdən əvvəl onları necə saxlamaq lazım olduğunu bilmək daha yaxşıdır.

Göbələkləri saxlama üçün necə hazırlamaq olar

Göbələklər yığıldıqdan və ya satın alındıqdan dərhal sonra emal edilir. Ancaq bu mümkün deyilsə, konservləşdirmədən və ya qızartmadan əvvəl onları 2 gün saxlaya bilərsiniz. Göbələklər daha gənc, daha sıx və qurd dəliyi olmayanlar seçilərək çeşidlənir. Kiçik ləkələri və çürük hissələrini kəsmək lazımdır. Daha sonra göbələklər yad budaqlardan, torpaq hissəciklərindən, yarpaqlardan və s. Sonra göbələklər yuyulur, lakin artıq nəm udmamaq üçün uzun müddət isladılmır.

• Göbələkləri müxtəlif həşəratlardan təmizləmək üçün onlar bir neçə saat duzlu suda saxlanılır. Əgər belə bir ehtiyac yoxdursa, 10-15 dəqiqə islatmaq kifayətdir.
• Sonra hər şeyi kağız dəsmalın üzərinə qoymalı və qurumağa buraxmalısınız.
• Göbələklər tamamilə qurudulduqdan sonra kağız torbaya və ya geniş emaye qaba köçürülür, kağız dəsmal ilə örtülür və soyuducuya göndərilir.
• Məhsulların polietilendə olması qeyri-mümkündür - onlar tezliklə kiflənəcəklər.
• Yalnız ertəsi gün bişirmək istəyirsinizsə, turş olmaması üçün göbələkləri yumaq lazım deyil.
• Planlara qurutma daxil olduqda, göbələklər yuyulmur. Nəm bir parça ilə silmək və ya torpaq hissəciklərini bıçaqla diqqətlə silmək kifayətdir.

Evdə təzə göbələklərin saxlanması

Göbələklər dərhal bişirilməyəcəksə, onları yumaq, soymaq və ya kəsmək lazım deyil. Onlar quru plastik qabda saxlanılır. Şüşə və ya emaye qablardan da istifadə edə bilərsiniz.
Soyuducunun rəfində (zirzəmidə və ya zirzəmidə) onlar 0°C ilə +5°C arasında saxlama temperaturu saxlamaq şərti ilə 3 günə qədər təzə qalacaqlar.

Təzə göbələkləri soyuducuda necə saxlamaq olar

Təzə olduqda, məhsul açıq bir qabda, məsələn, emaye qabda olmalıdır. Konteyneri soyuducuya qoyun, üstünü salfetlə örtün. Qapağı bağlamağa ehtiyac yoxdur - daimi hava sirkulyasiyası olmalıdır.

Mağazada məhsul alarkən, çox güman ki, hava girişi olmayan vakuum qablaşdırma tapa bilərsiniz. Bu formada təzə göbələklər çantanın möhürü qırılmamaq şərti ilə soyuducuda 1 həftəyə qədər saxlanıla bilər.

Bişirildikdən sonra qalıqlar qaldıqda, onlar geniş emaye qaba qoyulur və kağız dəsmal (salfetka) ilə örtülür. Qabların quru olması vacibdir. Onları soyuducuya qoysanız, daha 1-2 gün təzə qalacaqlar.

Müəyyən edilmiş standartlara görə, təzə yığılmış göbələklər maksimum 2-3 gün saxlanılır və sonra qaralmağa başlayır. Bu müddətdən sonra onları yemək təhlükəli olur. Yaxınlarınızı riskə atmamaq üçün onları dərhal atmaq daha yaxşıdır.

Daha uzun sürən növlər var. Raf ömrü yalnız növündən deyil, həm də məhsulların nə qədər tez yığılmasından və saxlanmasından asılıdır. Təzə göbələklərin nə qədər saxlanacağını aşağıdakı məlumatlardan öyrənmək olar:

• boletus göbələkləri - 3 günə qədər (gənc), 2-yə qədər - köhnə;
• ağ - 5 günə qədər;
• boletus - 2 günə qədər (soyuducuda);
• bal göbələkləri - 1 həftəyə qədər (gənc və sıx olduqda).

Göbələkləri özünüz seçmək mümkün olmadıqda, onları ala bilərsiniz. Adətən mağazada istiridyə göbələkləri və şampinonlar alırsınız. Bir qayda olaraq, istehsalçılar mallarını vakuumla bağlanmış torbalarda qablaşdırırlar. Bu, raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzadır. Qablaşdırmanı açmasanız, məhsullar üzərində göstərilən tarixə qədər təzə qalacaq.

(funksiya(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; bu.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

İstiridyə göbələklərinin (şampignonların) asılmasına gəldikdə, onları dərhal istehlak etmək daha yaxşıdır. Maksimum müddət bu növlər üçün alışdan sonra qənaət – 3 gün. Ancaq onlardan tez istifadə etmək yaxşıdır. Axı, bunlardan əvvəl nə qədər vaxt və hansı şəraitdə olduqları tam aydın deyil.

İstənilən növün maksimum raf ömrü, hətta soyuducu rəfində də 5-7 gündən çox deyil. Əksər məhsullar bəzilərini itirirlər dad keyfiyyətləri və sıx quruluşa malikdir. Onlar da vurğulamağa başlayırlar zəhərli maddələr sağlamlıq üçün təhlükə yaradan.

Təzə göbələklərin icazə verilən temperaturu və saxlama müddəti cədvəli aşağıda təqdim olunur:

Dondurucuda təzə göbələkləri necə saxlamaq olar

Yalnız təzə yığılmış məhsullar dondurulmalıdır. Qurd dəlikləri və qaranlıq ləkələr olmadan gənc və daha elastik nümunələri seçmək məsləhətdir.

Dondurmaq üçün bu addımları yerinə yetirin:

1. Məhsullar torpaq, qum və digər zibillərdən təmizlənir.
2. Sonra onlar tez yuyulur ki, nəmin qapaqlara hopması üçün vaxt olmasın. Bu baş verərsə, buz daha sonra qapağın strukturunu məhv edəcək. Əzdirildikdən sonra belə nümunələr xoşagəlməz bir görünüşə sahib olacaqlar.
3. Sonra, boşluqlar bir qaba qoyulur ki, göbələklər arasında kiçik bir məsafə saxlanılsın və ən azı 12 saat dondurucuya göndərilsin.
4. Məhsullar yaxşı dondurulduqda, onlar plastik qida qablarına və ya xüsusi dondurucu torbalara köçürülür və uzunmüddətli saxlama üçün dondurucuya yerləşdirilir.
5. Məhsullar bu formada 1 ilə qədər saxlanıla bilər. Təkrar dondurmanın qarşısını almaq üçün, bir anda yemək üçün istifadə ediləcək kiçik partiyaları dondurmalısınız.

Göbələklərin əridildikdən sonra istehlak üçün yararlı qalacağına daha çox əmin olmaq istəyirsinizsə, əvvəlcə onları ağardın. Onlar həmçinin qaynadılmış və ya qızardılmış ola bilər. Sonra rütubəti çıxarmaq üçün dəsmallara qoyulur, kiçik partiyalara qablara qoyulur və dondurulur.

Dondurucuda təzə göbələklərin saxlama müddəti:

Vacibdir! Göbələklərin keyfiyyətini itirməyəcəyi müddət onların növündən, dondurulmadan əvvəl təzəlik dərəcəsindən və temperaturun müalicəsindən asılıdır.

Alt xətt

Bu məqalədə təzə göbələklərin necə saxlanması ətraflı təsvir edilmişdir ki, onları ilin istənilən vaxtında süfrənizdə saxlaya biləsiniz. Qış üçün yalnız tam əmin olduğunuz məhsulları yığmaq vacibdir.

Hər kəs göbələkləri əridərkən rezin kimi və heç bir ləzzət almadıqda problemlə qarşılaşdı. Belə nəticələrin qarşısını necə almaq və qaynadılmış göbələkləri düzgün şəkildə dondurmaq olar? Əlbəttə ki, təzə göbələklərin üstünlüyü var. Ancaq təzə göbələklərdən qorxursanız və onu təhlükəsiz oynamaq istəyirsinizsə, dondurmadan əvvəl, əlbəttə ki, bir az qaynadın. Qaynadılmış göbələkləri necə düzgün hazırlamaq barədə sizə bir neçə sirri izah edəcəyəm.

İstənilən göbələyi dondura bilərsiniz - porcini, boletus, chanterelles, boletus, boletus... Əsas odur ki, çox bişməsin, çünki gələcəkdə onlar hazır olacaqlar. müxtəlif yeməklər, və bu əlavə istilik müalicəsidir. Buna görə də, göbələklər tez-tez "rezin" olur və açıq bir göbələk dadı yoxdur.

Tərkibi: 1 kq təzə göbələk, 1 kök, soğan, bibər qarışığı, 3-4 qönçə mixək, 2-3 dəfnə yarpağı.

Bu gün məndə boletus və göyərmələr var. Göbələkləri torpaqdan və şam iynələrindən yaxşıca təmizləyin və axan suyun altında tez yuyun. Belə göbələklər, məsələn, bal göbələkləri kimi suda islatmağı sevmirlər.

Bir az doldurun soyuq su belə ki, göbələkləri yüngülcə örtsün, çünki göbələklər çoxlu öz şirəsini buraxacaqlar.

Dadlı qaynadılmış göbələklərin açarı onların qaynadıldığı bulyondur. Yerkökü, soğan və ədviyyatlar əlavə etməyinizə əmin olun. Göbələkləri duzlamağa ehtiyac yoxdur, çünki əlavə duz əlavə yemək zamanı yeməyi korlayacaqdır.

Göbələkləri sobaya qoyun və bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və köpüyü toplayın. 5 dəqiqə qaynatın. Bu müddət yarımfabrikat hazırlamaq üçün kifayətdir. Bulyonu boşaltın və göbələklərin tamamilə boşaldılmasını və sərinləyin.

Dondurucu çantada saxlamadan əvvəl göbələkləri kağız dəsmal ilə yaxşıca qurutun. Bu, çoxlu maye və buz əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq. Göbələkləri səmərəli şəkildə dondurmaq üçün, mümkün qədər az hava buraxaraq, mövcud konteyneri və ya çantanı göbələklə ən yuxarıya doldurmağa çalışın. Göbələk olan çantalardan hava diqqətlə sıxılmalı, sonra çanta bağlanmalı və ya bağlanmalıdır. Dondurucu üçün çantalardan istifadə etmək daha yaxşıdır, onlar qidaya yad qoxuların daxil olmasına imkan vermir; Belə şəraitdə göbələklər daha uzun müddət saxlanılacaq. Çantanı hermetik şəkildə bağlayırıq və dondurmaq üçün düz bir səthə qoyuruq.

Əlbəttə ki, təzə göbələkləri dondurmaq daha yaxşıdır, lakin vaxta qənaət edir. Dondurulmuş göbələklər -18 ° C-də bir ilə qədər saxlanıla bilər. Unutmayın ki, göbələklər tamamilə əridildikdən sonra dərhal istifadə edin və heç bir halda "sonra" üçün soyuducuda buraxmayın. Göbələklər bədənimiz üçün zərərli və zəhərli mikroblar yarada bilər. Çantadakı göbələklərin sayını hesablayın ki, bir qab hazırlamaq üçün bir çantadan istifadə edə biləsiniz. Budur, davam et, göbələklər hələ də tam sürətlənir.

Tez-tez olur ki, göbələk toplayanlar evə qayıtdıqdan sonra günün sonuna qədər tutduqlarını emal etməyə vaxt tapmırlar. Göbələklər artıq qaynadılıbsa, o zaman soyuqda yerləşdirilməlidir. Sual təbii olaraq yaranır, qaynadılmış göbələkləri nə qədər müddətə soyuducuda saxlamaq olar ki, xarab olmağa vaxt tapmasın?

Bu məqalədə oxuyun:

Hazırlıq

Təzə yığılmış göbələkləri çeşidləmək və təmizləmək lazımdır. Sonra qumu, kiçik yarpaqları və çubuqları yumaq üçün su əlavə edin. Onları dərhal marinatlamaq və ya qızartmaq həmişə mümkün deyil. Azca duzlu suda qaynadıb soyuducuya qoya bilərsiniz. Orada onlar 2 gün təhlükəsiz şəkildə saxlanılacaqlar. Pişirmə vaxtı dəyişir. Beləliklə, şampinonları 5 dəqiqə, xanterelles və aspen boletuslarını - 20, boletus göbələklərini, boletus və bal göbələklərini - təxminən yarım saat qaynatmaq kifayətdir. Bal göbələyi və yağlı göbələk bişirərkən suyu bir dəfə dəyişmək lazımdır.

Soyuducunun daim saxlanması məsləhətdir aşağı temperatur– +4°-ə qədər və daha yüksək deyil. Bu vəziyyətdə, iki-üç gün ərzində qaynadılmış göbələkləri heç bir şey təhdid etmir. Soyuducu soyuqluğu yaxşı saxlamırsa, o zaman sevimli yeməyinizi bir gün əvvəl hazırlamağa vaxtınız olmalıdır.

Raf ömrünü necə uzatmaq olar

Saxlama müddətini uzatmağın bir yolu var. Bunu etmək üçün, bişirildikdən dərhal sonra, göbələk ilə mayeni steril bir bankaya tökün və qapağı bağlayın. İş parçası soyuduqda, soyuducuya qoyun. Bu halda qaynadılmış göbələkləri nə qədər saxlamaq olar? Bəli, demək olar ki, bir həftə. Kompot, bulyon və ya qaynadılmış süd tez-tez belə saxlanılır.

Bişirərkən suya bir az duz əlavə etməyi unutmayın. Konservant kimi fəaliyyət göstərir və zərərli bakteriyaların inkişafına mane olur.

Hər halda, qaynadılmış göbələklər bir həftədən çox saxlanıla bilməz.

İstifadədən əvvəl onlar yenidən yeni suda qaynadılmalıdır. Qapaq şişmişsə, onda belə bir məhsulu atmaq daha yaxşıdır. O, təhlükəlidir.

Dondurucuda

Göbələklər dondurucuda bir neçə həftə və ya hətta aylarla saxlanıla bilər. Onların dadını və ətirini qoruyub saxlamaq üçün düzgün hazırlıq aparılmalıdır. Bəzi növlər məcburi yemək tələb edir. Məsələn, chanterelles dondurulduqdan sonra acı olur, ona görə də acılığı aradan qaldırmaq üçün bir neçə dəqiqə qaynadılır.

Bir kiloqram göbələk əlavə edilməklə qaynadılır:

• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 6-7 bibər noxudu (ətirli bibər və qara);
• 2-4 mixək (isteğe bağlı);
• 2 dəfnə yarpağı.

Suya bir az duz əlavə edin. Onu bir qaynadək gətirmək və göbələkləri 5 dəqiqə bişirmək, köpüyü çıxarmaq lazımdır. Sonra süzgəcə qoyun, sərinləyin və süzün. Dondurmadan əvvəl göbələkləri bir dəsmal ilə silmək və hissələrə bölmək məsləhətdir. Hər bir xidmət ölçüsü təxminən bir yemək seansına uyğun olmalıdır. Bu vacibdir, çünki yeməyi yenidən dondurmaq tövsiyə edilmir. Qablaşdırmada mümkün qədər az hava buraxmalısınız. Dondurmaq üçün xüsusi çantalar və ya qablardan istifadə etmək yaxşıdır.

IN dondurucu Qaynadılmış göbələkləri -18°...-24° temperaturda saxlaya bilərsiniz bütün il. Temperatur aşağı olarsa (-12°...-14°), o zaman saxlama müddəti 4 aya qədər azalır.

Dondurulduqdan sonra göbələklər yenidən istilik müalicəsindən keçir. Onlardan nə bişirmək isə sahibə qərar verir.

Göbələk bizim sevimli yeməklərimizdən biridir. Onlar yalnız gözəl dadı deyil, həm də çox qidalı və sağlamdırlar. Kalori və protein tərkibi baxımından göbələk ətə bərabərdir. Onların növlərinin müxtəlifliyi sadəcə heyrətamizdir. Onlardan şorbalardan tortlara qədər çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Və kimsə onları öz mənzilində bişirirsə, bütün giriş boyunca yayılan ətri xatırlayın! Ancaq bir “amma” var. Göbələklər kifayət qədər tez xarab olan məhsuldur və elə olur ki, meşədən o qədər çoxunu gətirirsən ki, sonra ağlamağa başlayırsan, onlarla nə etməli və onları mümkün qədər uzun müddət təzə saxlamaq mümkün deyil, çünki emal etmək mümkün deyil. bütün bu miqdar bir anda və sual: "Təzə göbələkləri necə saxlamaq olar?" - bütün şöhrəti ilə yüksəlir. Və bəzən, göbələk illərində, məsələn, soyuducuda təzə saxlamaqla, mümkün qədər uzun müddət onlara bayram etmək istəyirsən. Burada təzə göbələkləri harada, necə və nə qədər müddətə saxlaya biləcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Göbələkləri soyuducuda necə saxlamaq olar

Göbələkləri soyuducuda təzə saxlamaq üçün yalnız gənc, güclü və sağlam nümunələrə ehtiyacınız olacaq - əgər göbələk qoca və qurddursa, cırtdan, çılpaq qapaqlıdırsa, onu saxlamağın mənası yoxdur - bütün yerə yayılacaq. soyuducu.

• Qapaqları altında sporlar hələ yetişməmiş ən sərt və güclü nümunələri seçin, onları qum və meşə kirindən təmizləyin.
• Su ilə yuya bilərsiniz, lakin bundan sonra mütləq açıq havada qurudun və ya salfetlə qurulayın.
• Soyuducuda göbələklərin saxlanması açıq bir qabda (plastik torbalar olmadan), tercihen soyuducunun alt rəfinə qoyulmalı olan bir qazanda olmalıdır.

Təzə göbələkləri emal etmədən nə qədər saxlamaq olar? Bütün qaydalara uyğun olaraq, üç gündən çox deyil. Və sonra müxtəlif mənbələrdə yazdıqları kimi qaralacaqlar və belə şəxsləri yemək artıq təhlükəlidir. Ancaq hər şey növlərdən asılıdır - ağ olanlar bir həftəyə qədər saxlanıla bilər və boletus göbələkləri - üç gün, hətta bundan sonra da yalnız çox gəncdir. Boletuslar dərhal qaralır və onları soyuducuda uzun müddət saxlamamaq daha yaxşıdır - cəmi bir neçə gün. Bal göbələkləri, əgər onlar güclü və gəncdirlərsə, uzun müddət saxlanılır - təxminən bir həftə.

Mağazada satın alınan göbələkləri necə saxlamaq olar - şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri? Bunlar, əgər vakuum qablaşdırmadadırsa, orada göstərilən yararlılıq müddəti bitənə qədər saxlanılır. Əgər siz onları toplu olaraq almısınızsa, onda ya dərhal, ya da maksimum üç gün ərzində istehlak etməyiniz məsləhətdir, çünki onların harada olduğunu və süfrəmizə nə qədər vaxt çatdığını bilmirik.

Təzə göbələkləri soyuducuda 0-3°C temperaturda saxlamaq olar.

Buradan belə nəticəyə gələ bilərik ki, göbələklərin soyuducuda saxlanma müddəti 2000-ci ilə qədərdir üç gün nümunələrin müxtəlifliyindən və keyfiyyətindən, alınma yerindən, həmçinin saxlama üçün düzgün hazırlıqdan asılı olaraq bir həftəyə qədər.

Təzə göbələklərin dondurulması

Bu məhsulu sevənlərin çoxu sualla maraqlanır: "Qış üçün göbələkləri necə saxlamaq olar". Bunun ən yaxşı və asan yolu dərin dondurmadır.

• Dondurma üçün ən güclü və sağlam göbələkləri də seçməlisiniz.
• Onları növə görə çeşidləmək yaxşıdır - hər çeşidi ayrıca saxlayın.
• Təmiz (qurdlu olmayan) nümunələri seçmək məsləhətdir. Seçim aparıldıqdan sonra, göbələkləri zibildən azad etməlisiniz, əgər onlar boletus və ya aspen boletuslarıdırsa, onların budaqlarını qaralıqdan təmizləmək və sonra su ilə yaxalamaq yaxşıdır.

• Onları yuya bilərsiniz, ancaq onları çox tez yumaq lazımdır ki, nəm udmağa vaxtları olmasın, bu da orada kifayətdir.
• Göbələklər çox böyükdürsə, onları parçalara ayırmaq lazımdır, lakin çox kiçik deyil, əks halda qışda onları qızardarkən, göbələklərin bütün mayeləri çıxacaq və onlardan heç bir şey qalmayacaq.

Ərimiş göbələkləri yenidən dondurmaq mümkün olmadığı üçün onları hissə-hissə (bir anda istifadə etmək lazım olan qədər) plastik torbalara qoyub bağlamaq lazımdır ki, digər məhsulların iyi qoxusuna qarışmasın. . Dondursansa çox sayda, sonra ayrı bir dondurucu qabı ayırmaq daha yaxşıdır. Bu üsulla bu məhsulun saxlama temperaturu -18°-dir.

Göbələklər soyuducuda, daha doğrusu dondurucuda bir neçə ay (3 - 6) və ya daha çox (1 ilə qədər) saxlanılır, lakin növbəti göbələk mövsümündən artıq deyil. Orada siz artıq təzə məhsul yığacaqsınız.

Təzə göbələklər şəbəkəyə asılmışdır

• Təzə istiridyə göbələklərinin meyvə gövdələri 10 ilə 20 sm diametrli sıx toplara bükülmüş zolaqlara kəsilir.
• Sonra bu toplar şəbəkələrə yerləşdirilir və ya qadın neylon çorapları da istifadə edilə bilər;
• Daha sonra göbələk olan bu qurğular nəm zirzəmiyə və ya zirzəmiyə asılır.

İstiridyə göbələklərini bu şəkildə nə qədər saxlamaq olar? Bəli, bütün bir aydır və bu, yalnız onları daha ətirli edir, çünki toplar öz miselyumlarını istehsal edir.

Ümid etmək istərdim ki, bu məqalə sizə suala cavab verdi - təzə göbələkləri necə və nə qədər saxlaya bilərsiniz. Göbələkləri saxlama və bişirmək üçün hazırlamağa başlamazdan əvvəl onların hamısının sizə tanış olduğundan əmin olun. Bilmədiyinizi götürməyin. Yalnız görünüşü və keyfiyyəti ilə gözü sevindirən göbələkləri toplayın. Köhnə göbələkləri və ya qurdlu göbələkləri götürməyə ehtiyac yoxdur - onları çoxalmaq üçün buraxın!