Şampignonlardan göbələk şorbası - biz dadlı və ətirli ilk kurslar hazırlayırıq. Təzə göbələk şorbası

Ev mətbəxində şampinon şorbası bişirmək xoşdur. Yemək zəngin və iştahaaçan olur. Mövsümdən asılı olmayaraq hazırlana bilməsi xüsusilə xoşdur, çünki biz şampinon qıtlığını yaşamırıq. Yayda yüngül soyuq şorba bişirə bilərsiniz, qışda isə qalın, zəngin şorba isinəcək və bizi sevindirəcək. Hər şey çox sadədir - yüngül bulyon, bir az qızardılmış göbələk və elementar tərəvəzlər - şorba tez hazırlanır.

Göbələk şorbası - yemək hazırlamaq

Mağazada şampinonları sınaya bilməyəcəyik, buna görə də onları seçmək üçün müəyyən meyarlar olacaq. görünüş və qoxu. Birincisi, toxunmağa çalışın - onlar güclü və elastik olmalıdırlar. Təzə göbələklər xarakterik bir göbələk qoxusuna, ağ və ya krem ​​rəngli hamar tutqun qapaqlara malikdir. Aşkar zədələnmiş, çürük və kif qoxusu olan köhnə göbələklər, qançırlar və boz ləkələr almamaq daha yaxşıdır.

Təzə göbələkləri uzun müddət saxlamayın. Onları dərhal təkrar emal edin, əks halda həzmsizliyə və ya zəhərlənməyə səbəb ola biləcək toksinlər toplaya bilərlər. Sadə Qaydalar təhlükəsizlik onları saxlamaq üçün bizə yalnız 2-3 gün buraxır. Onları əvvəlcədən yumaq lazım deyil, onları kağız torbaya qoymaq və ya sadəcə kağıza bükmək daha yaxşıdır. Plastik qabdan istifadə edərkən qapağı sıx bağlamayın.

Göbələk supu - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: toyuq suyu ilə göbələk şorbası

Bu asan şorba hazırlamaq üçün bir saatdan az vaxt lazımdır. Doğranmış göbələklər gözəl və iştahaaçan qalır. Meşə göbələkləri ilə müqayisədə şampinonlar təzə və dadsızdır. Soğan və yerkökü və ədviyyatlardan sote etmək onların dadını daha güclü ifadə etməyə kömək edir. Böyük miqdarda göyərti hər hansı bir şorbanı, hətta daha çox göbələyi bəzəyəcək.

Tərkibi: göbələk (şampignon, 500 qram), yağ (90 qram), soğan (2 əd.), qaymaq (yarım stəkan), sarımsaq (1 diş), un (2 xörək qaşığı), toyuq suyu (1 litr), dəfnə yarpağı , duz.

Pişirmə üsulu

Göbələkləri 5 dəqiqə suda isladın ki, onlardan kir asanlıqla təmizlənsin. Yarım və sonra nazik dilimlərə kəsin. üçün göbələkləri qızardın bitki yağı qapaqlı qızdırılan tavada. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Tavaya əlavə edin, qarışdırın. Biz də soğan əlavə edirik, yarım halqalara kəsirik. Duz, qarışdırın, 15 dəqiqə buraxın. Tava içindəkiləri qaynar bulyona qoyun. Bulyon toyuq ətində bişirilibsə, qaynadılmış əti sümüklərdən ayırın, kiçik kublara kəsin və şorbaya əlavə edin. Parçalanmış plitələrdə bir qaşıq xama və incə doğranmış yaşıl soğan bir slayd qoyun.

Resept 2: Şampignon və qaymaqlı şorba

Şübhəsiz ki, bu, yalnız suda bişirilən ən asan şorba reseptidir. Dadı artırmaq üçün az yağlı krem ​​və yağdan istifadə edirik.

Tərkibi: təzə şampinonlar (400 qram), ərinmiş yağ (1 qaşıq), qaymaq (yarım stəkan), yaşıl soğan, un (1 qaşıq), duz.

Pişirmə üsulu

Göbələklər deşilir, dilimlərə kəsilir, duzlu suda qaynadılır, yaranan bulyon süzülür. Bir tavada unu qızardın Qəhvəyi rəng, kremə tökün, göbələkləri aşağı istilikdə qızdırın. Hər şeyi bulyona qoyun, qaymaq əlavə edin, qaynadın. İstəyirsinizsə, hazır şorbaya sarımsaq və göyərti əlavə edin. Ən yaxşı şəkildə göbələklərlə birləşdirilir. Yaşıl soğan.

Resept 3: Şampignon və pendir ilə şorba

Zərif dadşampinonlar ilə şorba yalnız bir və ya iki çanta işlənmiş pendir əlavə etməklə əldə edilə bilər. Qızardılmış şampinonların dadını artırır və verir şorba asan kremli ətir.

Tərkibi: göbələk (300 qram), kartof (300 qr.), toyuq filesi(200 qr.), yumşaq emal edilmiş pendir(iki işlənmiş pendir "Dostluq" mükəmməldir), soğan, duz, istiot.

Pişirmə üsulu

Toyuq filesi 1,3-1,5 litr duzlu su ilə tökülür, qaynama anından 20 dəqiqə qaynadılır. Soğanı incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, kartofu kublara kəsin. Bulyondan fileto çıxarırıq, həmçinin kiçik kublara kəsirik. Bir qızartma qabda soğan və yerkökü yağda qızardın, göbələkləri əlavə edin və qapağın altında qaynatın. Bulyona kartof qoyun və 15 dəqiqə bişirin, sonra göbələk qarışığı və doğranmış fileto parçaları əlavə edin. İşlənmiş pendiri əlavə etdikdən sonra 10 dəqiqə bişirin. Yaxşı bibər və isti xidmət edin.

Resept 3: Küftə və göbələk ilə şorba

Vaxtınız məhduddursa, qiymə ətini yığın. Küftə və şampinonlar ilə şorba, zəngin, iştahaaçan və dadlı olacağı halda, cəmi 40 dəqiqə ərzində hazırlana bilər. Əgər işlənmiş pendirli şorbanı sevirsinizsə, pendiri həll etmək üçün başqa 10 dəqiqə lazım olacaq. Çoxlu pırasa, xüsusən də sulu ağ hissəsi qoysanız yaxşıdır. Bir çimdik reyhan və muskat qozu bir az dad əlavə edəcək, sanki siz gözəl yemək restoranında nahar etmək qərarına gəlmisiniz.

Tərkibi: doğranmış ət: mal əti (400 qram), yumşaq pendir (200 qram), soğan (100 qram), yerkökü, göbələk (200 qram), reyhan, kərəviz kökü, muskat qozu, çili bibəri, dəfnə yarpağı və yer bibəri, sarımsaq, duz, cəfəri, tərəvəz və ya kərə yağı qızartmaq üçün.

Pişirmə üsulu

Küftə hazırlayın - ət və soğanı doğrayın, reyhan, muskat, çili əlavə edin. Homojen qiymə ətindən küftələr düzəldin, duzlu suda 30 dəqiqə qaynadın və yivli qaşıqla tavadan çıxarın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirib, soğanı və soyulmuş kərəviz kökünü halqalara kəsirik. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Göbələkləri dilimlərə kəsin. Tavada soğan, yerkökü və kərəvizi yağda qızardın, göbələkləri əlavə edib 15 dəqiqə qaynadın. Kartofu, pendiri qaynar bulyona qoyun, 10 dəqiqə bişirin, sonra bütün qalan maddələrlə birləşdirin. 5 dəqiqə qaynatın - və şorba hazırdır! Bir az dəmlənsin - 10 dəqiqə kifayətdir, nahar süfrəsini qurmaq üçün kifayət qədər vaxt. Cəfəri və ya şüyüd doğramağı unutmayın!

Şorba hazırlamaq üçün hər hansı bir bulyon, xüsusilə də küftə ilə şorba götürə bilərsiniz. Göbələklər təxminən 25 dəqiqə bişirilməlidir və köftələr daha sürətli bişirilir. Vaxtı birləşdirməyə çekinmeyin - göbələkləri 15 dəqiqə bişirdikdən sonra küftələri tavaya göndərin. Taxıl və ya un məmulatlarının xüsusiyyətlərinə görə müxtəlif içliklər əlavə edilir. Məsələn, gossamer vermicelli ən son mərhələdə, yemək bitməsinə təxminən üç dəqiqə qalmış, düyü və qarabaşaq yarması isə 20 dəqiqə əvvəl qoyulur. İşlənmiş pendir 10 dəqiqədə əriyir, şorba bişməzdən 5 dəqiqə əvvəl adi rus və ya holland pendirini şorbaya qoymaq olar. Göbələklər müxtəlif ədviyyatları sevirlər, ən azı hər gün onlarla təcrübə edə bilərsiniz.

Tez bişirin və yeməkləriniz dadlı olsun!

Bu gün bizdə kartof ilə şampinon şorbası var: fotoşəkil ilə addım-addım resept. Hər kəs bu fotolardan yemək bişirə bilər, ona görə baxın addım-addım təlimatlar və sağlamlıq üçün hazırlayın.

İlk göbələk yeməkləri həmişə iştahı və aktiv tüpürcəyi stimullaşdıran inanılmaz və zəngin aroması ilə seçilir. Onlar, həmişə olduğu kimi, həmişə çox qalın və zəngindir, heyrətamiz bir göbələk dadı ilə. Ancaq tez-tez bu, meşə göbələklərindən istifadə edərək hazırlanan şorbalara aiddir.

Yalnız indi ailənizi əsl göbələk şorbası ilə əzizləyə bilərsiniz, çox vaxt yalnız göbələk mövsümündə, təzə seçilmiş səbətlərlə dolu olduqda. meşə gözəlləri. İndi ilk morelləri toplamağa cəhd edə bilərsiniz, lakin digər meşə hədiyyələri daha sonra gələcək, buna görə də əlinizdə olandan bişirməlisiniz.

Bu gün bütün ətirli göbələk şorbalarını sevənləri təəccübləndirmək istəyirəm gizli resept- şorba hazırlamaq təzə şampinonlar kartof ilə.

Tərkibi

Kartof ilə göbələk şorbası hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 400 q kartof
• 500 q təzə şampinonlar
• 3 osh qaşığı bitki yağı
• 1 ampul
• 1 kök
• 1 xörək qaşığı un (slayd ilə)
• 1 xörək qaşığı xama (tercihen evdə hazırlanmış)
• bir çimdik duz və yer qara bibər

Şampignon və kartof ilə şorba necə bişirilir: resept

1. Əvvəlcə kartofu qaynamağa qoymalıyıq. Bunu etmək üçün onu təmizləyirik, yaxşıca yuyuruq və ortadan kiçik kublara kəsirik. Sonra kartofu su ilə doldurun və tavanı atəşə qoyun - qaynamağa icazə verin. Amma kartof qaynadıqdan sonra yanğını azaldıb bir az duz qoyuruq.
2. İndi doldurmağa başlayaq. Onu göbələk və tərəvəzlərdən bişirəcəyik, çünki dadlı göbələk şorbamız kartof və digər tərəvəzlərlə şampinonlarla bişiriləcək. Başlamaq üçün soğanı və yerkökü təmizləyib yuyuruq - soğanı kublara doğrayırıq və sadəcə yerkökü sürtgəcdən keçirəcəyik.
   
3. Onları bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qızartmaq üçün göndərin, bəzən qarışdırın.
   
4. Göbələkləri axan suyun altında ən yaxşı şəkildə yuyub, yaxşıca qurutmalıyıq.
   
5. Bundan əlavə, ən maraqlısı - məlum oldu ki, hər şeyin son nəticəsi şampinonların üyüdülməsi üsulundan asılıdır. kulinariya prosesi. Göbələklər qaba bir qızartma qabına qoyulmalı və sonra bir az qızardılmış tərəvəzə tavaya göndərilməlidir.
   
6. İndi hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq - əvvəlcə doğranmış şampinonların nəmini buxarlayırıq, sonra bir az qızardırıq.
   
7. Qeyd edim ki, bu kifayətdir böyük rəqəm istilik müalicəsi zamanı qızardılmış göbələklər, yalnız kiçik bir ovuc artıq qızardılmış qalacaq.
8. İndi paltarımıza əlavə edirik tələb olunan məbləğ un (nə qədər çox olsa, sonunda şorba daha qalın olacaq) və xama. Bir az qara yer bibərinə başlayırıq və hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq.
   
9. O vaxta qədər kartoflarımız artıq hazır vəziyyətə gətirilmişdi - sizə kartof püresi ilə bir az əzməyi məsləhət görürəm və yalnız bundan sonra bu vaxta qədər hazır sarğı əlavə edin.
   
10. Göbələkləri tərəvəz ilə əlavə etdikdən sonra yaxşı qarışdırın, bir qaynadək gətirin və duz dadın - lazım olduqda əlavə etmək vaxtı gəldi.
    
11. Daha iki dəqiqə və kartof ilə şampinon şorbası hazırdır, gördüyünüz kimi, fotoşəkil ilə addım-addım resept sadə və əlverişlidir. Şorba söndürülə bilər.
    
12. Ətir sadəcə inanılmazdır - yemək çox dadlı, zəngin və doyurucu olur!
    

Ümid edirəm ki, bu resepti sınayacaqsınız və zövq alacaqsınız!

Nuş olsun!

Göbələk şorbası üçün video resept

Resepti daha sonra müzakirə ediləcək kartof ilə əla ilk kurs kimi xidmət edəcəkdir yemək masası. Siz bişirə bilərsiniz fərqli yollar. Bu gün sizə çoxlu inqrediyentlər dəsti və çox vaxt tələb etməyən ən məşhur reseptləri təqdim edəcəyik.

Kartof ilə göbələk şorbası: sadə resept

Əgər heç vaxt dəmləməmisinizsə, indi bunu etməyin vaxtıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu prosesdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Yalnız bütün resept qaydalarına ciddi riayət etməlisiniz.

Kartof ilə dadlı və zəngin şampinyon şorbası hazırlamaq üçün hansı maddələr tələb olunur? Bu sadə, lakin doyurucu yeməyin resepti aşağıdakılardan istifadə etməyi tələb edir:

• orta kartof - 2 kök yumruları;
• böyük soğan - 1 baş;
• təzə şampinonlar - təxminən 300 q;
• şirəli yerkökü - 1 böyük parça;
• kiçik toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• buğda unu - təxminən 2;
• təzə göyərti - bir dəstə;

Komponentləri idarə etmək

Öz əlinizlə şampinonlardan göbələk şorbası hazırlamaq olduqca asandır. Ancaq bunun üçün bütün komponentlər diqqətlə işlənməlidir. Əvvəlcə bütün tərəvəzləri soymalı, sonra kublara kəsməlisiniz (yerkökü sürtgəcdən keçirmək daha yaxşıdır).

Təzə şampinonlara gəldikdə, onlar yaxşıca yuyulur və dilimlərə kəsilir. Yumurta xəmiri də ayrıca hazırlanır. Bunun üçün toyuq yumurtası çəngəl ilə yaxşıca çalınır, sonra bir az duz və buğda unu ilə qarışdırılır. Nəticə kifayət qədər viskoz xəmirdir. Ondan köftə hazırlamaq üçün istifadə edəcəyik.

Pişirmə maddələri

Şampignon şorbasını kartof ilə necə bişirmək olar? Bu yeməyin resepti böyük bir qabın istifadəsini nəzərdə tutur. O, dolur içməli su və qaynadın. Gələcəkdə bütün göbələklər və doğranmış kartoflar qablara endirilir. Tərkibləri duzladıqdan sonra onlar bir qaynağa gətirilir, sonra od azaldılır və 25 dəqiqə qaynadılır. Bu müddət ərzində yemək tam hazır olmalıdır.

Qızartma maddələri

Onlar bişirərkən bəzi məhsulları qızartmağa başlayın. Bunu etmək üçün tavada bitki yağı qızdırın, sonra qızardılmış yerkökü və soğanı içinə qoyun. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra tamamilə şəffaf olana qədər qızardılır. Sonda məhsullar duzlanır və istiotlanır.

Final mərhələsi

Göbələk və kartof yumşaq olduqdan sonra bulyonda köftələr düzülməyə başlayır. Bunu etmək üçün kiçik bir qaşıq istifadə edin. Bütün məhsullar qoyulduqdan sonra şorba təxminən 6 dəqiqə orta istilikdə qaynadılır. Sonra üzərinə qızardılmış tərəvəzlər və təzə otlar qoyulur. Məhsullar hərtərəfli qarışdırılır, 3 dəqiqə qaynadılır və əvvəlcədən qapaq ilə örtülmüş sobadan çıxarılır.

Necə xidmət etmək olar?

Dadlı şampinon şorbası qapaq altında dəmləndikdən sonra (təxminən ¼ saat) boşqablara düzülür və süfrəyə verilir. Göbələk şam yeməyinə əlavə olaraq, bir dilim çörək və təzə xama verilir.

Göbələk və Brokoli Addım-addım

Yalnız yuxarıda göstərilən reseptə görə deyil, həm də başqa bir şəkildə göbələklərdən istifadə edərək bir yeməyi bişirə bilərsiniz. Məsələn, şampinonlar ilə çox dadlı şorba-püresi çıxır. Əgər onu necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, o zaman bu barədə sizə indi məlumat verəcəyik.

Beləliklə, şampinonlarla qalın istifadə tələb olunur:

• orta kartof - 4 kök yumruları;
• böyük soğan - 2 baş;
• duzlu şampinonlar - təxminən 300 q;
• dondurulmuş brokoli - 150 q;
• bitki yağı - təxminən 30 ml;
• təzə göyərti - bir dəstə;
• təzə yer bibəri və dəniz duzu - dadmaq.

Komponentlərin hazırlanması

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün təzə və ya dondurulmuş göbələklərdən deyil, marinadlanmış göbələklərdən istifadə etmək qərarına gəldik. Onlarla şorba daha ətirli və dadlı çıxacaq.

Beləliklə, ləzzətli ilk yemək hazırlamaq üçün onu süzgəcə qoyun və soyuq suda yuyun. Sonra göbələklər dilimlərə kəsilir və iki bərabər yarıya bölünür.

Haqqında təzə tərəvəzlər, sonra təmizlənir və kublar şəklində doğranırlar.

Püresi şorba bişirmək

Belə bir yeməyi hazırlamazdan əvvəl dərin bir tencere götürün, su ilə doldurun və qaynatın. Bundan sonra, duzlu şampinonların və kartofun yarısı qablara qoyulur. Tərkiblər duzlanır və 25 dəqiqə qaynadılır. Bu vaxt soğan və duzlu göbələklərin ikinci yarısı günəbaxan yağında ayrıca qızardılır.

Kartof yumşaldıqdan sonra ona dondurulmuş brokoli əlavə edin və şorbanı təxminən 7 dəqiqə bişirməyə davam edin. Sonra tava ocaqdan çıxarılır və içindəkilər bir qədər soyudulur.

Bir qarışdırıcı götürərək, bişmiş yemək tez bir şəkildə qalın bir püre halına gətirilir. Sonra ona qızardılmış soğan və şampinonlar, həmçinin doğranmış təzə otlar əlavə edilir. Bütün inqrediyentləri qarışdırdıqdan sonra yenidən atəşə verilir və qaynadək gətirilir. Bu tərkibdə şorba püresi qaynatmaq təxminən 5 dəqiqə olmalıdır.

Nahar üçün düzgün şəkildə xidmət edilir

Gördüyünüz kimi, şorba-püresi hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Hazır olduqdan sonra boşqablara düzülür. Yemək süfrəyə sarımsaqlı kruton və ya adi bir çörək dilimi ilə birlikdə verilir.

Vermişel ilə şorba bişirmək

Şampignon və vermicelli ilə şorba hazırlamaq üçün ən asan və ən sürətli hesab olunur. Buna görə də bu yemək uzun müddət sobada dayanmağı sevməyənlər arasında xüsusilə məşhurdur.

Belə ki, üçün düzgün bişirmə Dadlı göbələk şorbası üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:

• böyük soğan - 1 baş;
• orta kartof - 2 kök yumruları;
• dondurulmuş şampinonlar - təxminən 300 q;
• orta yerkökü - 1 ədəd;
• bitki yağı - təxminən 35 ml;
• təzə göyərti - bir dəstə;
• vermicelli - öz mülahizənizlə əlavə edin;
• təzə doğranmış bibər və dəniz duzu - dadmaq üçün tətbiq edin.

Məhsullar hazırlayırıq

Dondurulmuş şampinon şorbası təzə və ya qurudulmuş göbələkdən hazırlanmış şorbadan fərqlənmir. Belə bir nahar həmişə doyurucu, dadlı və qidalı olur.

Beləliklə, ilk kursu hazırlamaq üçün bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulur və soyulur. Sonra onları üyütməyə başlayırlar. Kartof və soğan kublara, yerkökü isə dairələrə kəsilir. Dondurulmuş göbələklərə gəldikdə, onlar tamamilə əridilir, yuyulur və susuzlaşdırılır. Sonra onlar zolaqlara kəsilir.

Göbələklərin qızardılması

Daha ətirli və zəngin şorba hazırlamaq üçün şampinonlar hərtərəfli qızardılmalıdır. Bunu etmək üçün, onlar bir tavaya qoyulur və atəşə qoyulur. Güveçdən bütün nəm buxarlandıqdan sonra ona bitki yağı və soğan əlavə olunur. Hər iki inqrediyent qarışdırılır və qızarana qədər qızardılır. Sonra duzlanır, istiotlanır və ocaqdan çıxarılır.

Şorba bişiririk

Soğan və göbələkləri qovurduqdan sonra qalan inqrediyentləri bişirməyə başlayırlar. Bunu etmək üçün böyük bir qazanda qaynatın içməli su, sonra içinə yerkökü və kartof qoyun. Hər iki məhsul yarım saat qaynadılır. Sonra onlara vermicelli, ədviyyatlar əlavə edilir və təxminən 2 dəqiqə daha bişirilir. Sonda əvvəlcədən qızardılmış göbələklər və soğanlar bir tencereye qoyulur. Şorbaya təzə doğranmış göyərti də əlavə olunur.

Bütün inqrediyentləri bir qaşıq ilə qarışdırın və qaynadək gətirin. 3 dəqiqədən sonra qab bir qapaq ilə örtülür, sobadan çıxarılır və təxminən ¼ saat dəmlənir.

Vermicelli ilə ləzzətli bir yemək təqdim edir

Gördüyünüz kimi, şorba hətta dondurulmuş şampinonlardan da asanlıqla hazırlana bilər. Qapağın altına dəmləndikdən sonra cəsarətlə boşqablara düzülür. Belə bir şam yeməyini bir parça çörək və təzə xama ilə birlikdə masaya təqdim etmək arzu edilir.

Xülasə

Bu yazıda üçü təqdim etdik müxtəlif reseptlər dadlı göbələk şorbası bişirmək. Ailəvi şam yeməyi üçün hansını seçmək sizə bağlıdır. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, belə bir yeməyi başqa üsullarla da hazırlamaq olar. Məsələn, bəzi evdar qadınlar şorbaya düyü və ya qarabaşaq yarması, xırda makaron, müxtəlif tərəvəzlər, hətta evdə hazırlanmış əriştə əlavə edirlər.

Əgər nədənsə təzə, turşu və ya dondurulmuş şampinonlar ala bilmirsinizsə, bunun əvəzinə başqa növ göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, çox dadlı şorba meşə göbələklərindən, istiridyə göbələklərindən, xanterellərdən, çətirlərdən, porçini göbələklərindən və s. Onlar şampinonlarla eyni şəkildə işlənməlidirlər. Bununla belə, belə bir şorbanın dadı yuxarıda göstərilənlərdən kəskin şəkildə fərqlənəcəkdir. Bunun səbəbi hər bir göbələk növü ilk yeməyi xüsusi edir və ona özünəməxsus ətir və dad verir. Bunu yoxlamaq üçün təqdim olunan şorba növlərini özünüz bişirməlisiniz.

Champignon, dövrümüzdə ən asan əldə edilən göbələklərdən biridir. Soyuducunun rəfindəki məhsul sıralarında olması üçün onu axtarmaq üçün meşədən qaçmağa ehtiyac yoxdur - sadəcə ən yaxın mağazaya get. Ucuzdur, lakin bu, keyfiyyətlərinə heç bir şəkildə təsir göstərmir. Champignon olduqca xoş bir dada malikdir, bu da onun bütün növ yeməklərdə geniş istifadəsinə təsir etmişdir. Təəssüf ki, nə video, nə də fotoşəkil göbələkləri kəsməyə başlayan kimi ortaya çıxan ətri çatdırmır.

Gündəlik menyunu çox şaxələndirən bu göbələyin əlavə edilməsi ilə ən dadlı ilk kurslar üçün sadə addım-addım reseptlərin bütün seçimini təklif edirik. Yavaş ocaqda və ya qazanda güveç bişirmək olar. Sonuncu vəziyyətdə, tərəvəzləri birbaşa cihazın qabında qızartmaq adətdir, yəni minimum yeməklər iştirak edir.

klassik şampinon şorbası resepti

Bu arıq, lakin dadlı şorbanı hazırlamaq üçün kulinariya maestrosu olmaq lazım deyil. Olduqca əlverişli komponentlərdən ibarətdir və həm gündəlik istifadə, həm də vegetarian pəhriz üçün uyğundur.

Tərkibi

Porsiyalar: - +

• təzə şampinonlar200 q
• orta kartof4 şey.
• soğan 2 ədəd.
• xama 20% yağ200 q
• buğda unu 2 osh qaşığı
• Günəbaxan yağı2-3 osh qaşığı
• dadmaq üçün duz
• su 2 l
• qara bibər (təzə üyüdülmüş) dadmaq
• göyərti (hər hansı) 1 dəstə

porsiya başına

Kalori: 69 kkal

Zülallar: 2 q

Yağlar: 3,7 q

Karbohidratlar: 7 q

30 dəqiqə. Video resept Çap

Məqaləni qiymətləndirin

Resepti bəyəndinizmi?

Əla! Düzəltmək lazımdır

Məsləhət: Soğan qızardarkən daha qaymaqlı dad əldə etmək üçün tavaya kiçik bir parça keyfiyyətli inək yağı əlavə edə bilərsiniz.

Küftə ilə klassik şampinon şorbası üçün resept

Aclıq hissinin öhdəsindən gəlməyin əla yolu bir qab ətirli göbələk şorbasının dadına baxmaqdır. Amma bu dəfə sizə vegetarian yeməyi deyil, ona küftə əlavə etməyi təklif edirik. Bişirsəniz yaxşı olar evdə hazırlanmış qiymə ətüstünlükdən asılı olaraq mal əti və ya donuz ətini ətçəkən maşından bükərək və ya onları birləşdirərək.

Porsiyalar: 13

Hazırlıq vaxtı: 1 saat

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 67,3 kkal;
• zülallar - 5,3 q;
• yağlar - 2,8 q;
• karbohidratlar - 5,2 q.

Tərkibi

• kıyılmış mal əti - 300 q;
• kartof - 300 q;
• orta yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• təzə şampinonlar - 200 q;
• günəbaxan yağı - 35 q;
• ədviyyatlar - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• su - 2,5 litr.

Addım-addım bişirmə

1. İlk addım tərəvəzləri hazırlamaqdır. Onları təmizləyin və kəsin. Kublarda kartof və soğan, dairə şəklində yerkökü, boşqablarda göbələk.
2. Bir qazana su tökün və qaynamağa buraxın. Bu zaman ət toplarını hazırlayın və mayenin səthində baloncuklar görünəndə onları qablara atın.
3. Küftələri bir az bişirin, 20 dəqiqədən çox olmasın. Bu vaxt zəngin bir bulyon meydana gəlməsi üçün kifayət edəcəkdir. Sonra kartofu doldurun.
4. Bir tavada bir az bitki yağı qızdırın və içərisində göbələk ilə tərəvəzləri qızardın. Qızılı bir "ənlik" görünənə qədər sarğı qızartmaq lazımdır.
5. Qızardılmış kartofu qazana əlavə edin və kartof tam bişənə qədər şorbanı bişirin, duz və zövqünüzə görə ədviyyat etməyi unutmayın.

Məsləhət: küftələri heykəlləndirərkən qiymənin yapışmaması üçün vaxtaşırı əllərinizi yaxaladığınız bir qaba su yığın.

Brüssel şampinyon şorbası resepti

Yüksək yüngül yemək, zərif toxuması ilə seçilən, şübhəsiz ki, krem ​​şorbaları sevənlərə müraciət edəcək, üstəlik, ocağın yanında uzun müddət qalmağı tələb etmir.

Porsiyalar: 7

Hazırlıq vaxtı: 45 dəqiqə

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 82,6 kkal;
• zülallar - 4 q;
• yağlar - 6,1 q;
• karbohidratlar - 3 q.

Tərkibi

• şampinonlar - 500 q;
• soğan - 2 ədəd;
• krem - 200 ml;
• un - 1 osh qaşığı;
• tərəvəz bulyonu - 1 l;
• kərə yağı - 50 q;
• duz - dadmaq;
• təzə yer bibəri - dadmaq;
• yaşıl soğan - bir neçə lələk;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd.

Addım-addım bişirmə

1. Qaynadılmış yumurtaları qaynama anından on dəqiqə əvvəlcədən qaynadın. Sonra onları sərin suya qoyun və qabığını çıxarın.
2. Göbələkləri yuyub təmizlədikdən sonra ət dəyirmanında doğrayın.
3. Kərə yağı tavada əridin və incə doğranmış soğanı atın. Bir az tərləyin, sonra göbələk kütləsini əlavə edin. 10 dəqiqə qızardın və un əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Duz, bibər.
4. Bulyonu tökün və göbələklər tam hazır olana qədər bişirin. Sonda krem ​​əlavə edin.
5. Xırda doğranmış yaşıl soğan və yarım yumurta ilə bəzəyin.

Noxud ilə şampinon şorbası üçün resept

Yüngül pendir notları ilə lenten şorbası - yaxşı fikirdir menyu müxtəlifliyi üçün. Noxud əvəzinə lobya götürə bilərsiniz, daha az dadlı olmayacaq.

Porsiyalar: 11

Hazırlıq vaxtı: 45 dəqiqə

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 105 kkal;
• zülallar - 9,2 q;
• yağlar - 2,9 q;
• karbohidratlar - 10,5 q.

Tərkibi

• noxud - 180 q;
• şampinonlar - 250 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
• emal edilmiş pendir - 200 q;
• kərə yağı - 50 q;
• duz - dadmaq;
• cəfəri (göyərti) - dadmaq.

Addım-addım bişirmə

1. Noxudları ən azı 3 saat isladın. Bu, kifayət qədər sürətli həzm təmin edəcək. Əks halda, qabın içinə sərt noxud daxil olduğu üçün xarab ola bilər. Orta hesabla bu miqdar üçün təxminən 1,5 litr suya ehtiyacınız olacaq. Sonra hazır olana qədər qaynadın.
2. Soğan və göbələk ilə yerkökü soyun. üyütmək. Soğanı incə doğrayın, kök məhsulunu böyük deşiklərlə sürtgəcdən keçirin və göbələkləri dilimlərə kəsin. Sarımsaq ilə də eyni şeyi edin.
3. Yağı qızartma qabda qızdırın və hazırlanmış inqrediyentləri qızardın, onlara pendirin bir hissəsini əlavə edin (əvvəlcədən yaş bıçaqla kiçik kublara kəsin).
4. Pişirmə bitməsinə təxminən ¼ saat qalmış qovrulmuş pendirin qalan hissəsi ilə birlikdə noxudlu qazana əlavə edin və sonra püresi püre halına gətirmək üçün blenderdən istifadə edin. Duz və yer bibəri əlavə edin. Otlar şorbası ilə səpilərək xidmət edin.

Məsləhət: daha zəngin bir dad və ətir üçün qaba bir az qurudulmuş göbələk əlavə edə bilərsiniz, sanki 20 qram, əvvəlcədən isladılmalıdır.

Əriştə və toyuq ilə şampinon şorbası üçün resept

Göbələklərin toyuq ilə nə qədər ahəngdar birləşdiyi heç kimə sirr deyil. Biz sizə bu tandem əsasında əriştə əlavə edərək şorba hazırlamağı təklif edirik. İstənilən taxıldan istifadə edə bilərsiniz. Qarabaşaq, düyü və ya arpa mükəmməldir.

Porsiyalar: 19

Hazırlıq vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 106,1 kkal;
• zülallar - 13,8 q;
• yağlar - 0,7 q;
• karbohidratlar - 10,9 q.

Tərkibi

• toyuq - 1 kq;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 3 böyük kök yumruları;
• soğan - 1 ədəd;
• şampinonlar - 200 q;
• əriştə - dadmaq;
• lavrushka - 2 yarpaq;
• qara bibər - dadmaq;
• günəbaxan yağı - 50 ml.

Addım-addım bişirmə

1. Böyük bir qazanda hazırlayın toyuq bulyon, quşu tam bişənə qədər qaynatmaq. Sonra əti ayırın. Parçalar həm kiçik, həm də sümükləri ilə kifayət qədər böyük ola bilər. Bu artıq zövq məsələsidir. Bəzi ailələr ətin ləzzətini birbaşa sümükdən almağı xoşlayırlar.
2. Kartofu soyun, kəsin və isti bulyona göndərin.
3. Qovuru hazırlayın. Bunun üçün əvvəlcə soğan və yerkökü qarışığını qaynar bitki yağında qızardın, sonra isə göbələklə əlavə edin. Hər şeyi bir qazana köçürün.
4. Duz, lavrushka və digər ədviyyatlar atın.
5. Kartof yumşaq olduqda, istədiyiniz əriştə əlavə edin (şorbalarınızın qalınlığından asılı olaraq) və ocağı söndürün. Qapağın altında dayanaq. Xama ilə xidmət edin.

Məsləhət: hər şeyi ədviyyatlı sevirsinizsə, bişirmənin ortasında kiçik bir parça çili bibəri əlavə edin. Bu, maraqlı bir dad verəcək və ilk yeməyi ədviyyatlı edəcək.

Şampignon, gül kələm və zucchini ilə şorba resepti

Göbələklərin meşə notlarına vurğu ilə tərəvəz şorbaları mövzusunda maraqlı bir improvizasiya, şübhəsiz ki, möhtəşəmliyi və sadəliyi ilə heyran edəcəkdir.

Porsiyalar: 12

Hazırlıq vaxtı: 35 dəqiqə

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 35,5 kkal;
• zülallar - 1,8 q;
• yağlar - 0,3 q;
• karbohidratlar - 6,5 q.

Tərkibi

• gül kələm - 200 q;
• şampinonlar - 200 q;
• böyük kartof - 3 ədəd;
• zucchini - 300 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• acı bibər- 10 q;
• duz - dadmaq;
• ədviyyatlar (zerdeçal, bibər, paprika) - dadmaq;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• günəbaxan yağı - 50 ml;
• hər hansı bir göyərti - 1 kiçik dəstə.

Addım-addım bişirmə

1. İncə doğranmış soğanı az miqdarda qoxusuz yağda qızardıncaya qədər qızardın, bir neçə üzük acı bibərlə qarışdırın. Bunu birbaşa tavada və ya tavada edə bilərsiniz.
2. Dilimlənmiş göbələkləri əlavə edin.
3. Balqabağı dəridən və toxumdan soyun, saman şəklində doğrayın və qızartmaq üçün göndərin. Sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin. O və zerdeçal gözəl bir sarımtıl rəng verəcəkdir. Ədviyyatları tökün (nə qədər - özünüz qərar verin) və hərtərəfli qarışdırın.
4. İndi növbə kartofdur. Soyulmuş və orta ölçülü kublara kəsilmiş, bir tencereye atın və qaynar su tökün.
5. Kartof yarım bişənə qədər şorbanı qaynadın və kiçik inflorescences ilə çeşidlənmiş kələm əlavə edin. Dadmaq üçün duz və cəfəri yarpağı qoyun.

Bir bankadan şampinonlar ilə bişirmə xüsusiyyətləri

Ən yaxın mağaza tapılmadıqda təzə göbələklər, sonra konservləşdirilmiş yeməklə piştaxtaya gedin. Orada həmişə təzə olanlardan daha pis olmayan konservləşdirilmiş şampinonlar tapa bilərsiniz. dadlılıq. Yeganə odur ki, şorbaya əlavə etməzdən əvvəl onlardan mayeni boşaltmaq lazımdır və əgər onlar bütöv bir bankada istifadə olunubsa, kəsilməlidir.

Hinduşka, mal əti ilə yemək

Yuxarıdakı şorbalardan hər hansı birini ət əsasında hazırlaya bilərsiniz və onun görünüşü sırf üstünlüklərinizə görə dəyişir. Bu hinduşkadan mal ətinə qədər hər şey ola bilər. Yeganə fərq bişirmək üçün lazım olan vaxt olacaq. Və hinduşka və ya toyuq nisbətən qısa müddətə bişirilirsə, mal əti vəziyyətində vaxt 2 saata qədər arta bilər. Pəhrizli ətlərlə, hətta şəkərli diabetlə belə güveç bəzən icazə verilir.

Şampinonlar ilə şorba hər gün üçün və krem ​​şorbası və ya kapuçino şəklində bir bayram üçün uygundur. Bu qaçırılmaması lazım olan yeməkdir. Xüsusilə müxtəlifliyə can atırsınızsa, masanın tez-tez qonağı olmağa layiqdir. Nuş olsun!

Məqaləni qiymətləndirin

Resepti bəyəndinizmi?

Əla! Düzəltmək lazımdır

Göbələk supuşampinonlardan və digər göbələklərdən - ən ətirli şorbalardan biridir. Şorba ətsiz hazırlansa belə, göbələklər çox zəngin bir dad verir. Buna görə göbələk şorbası oruc tutmaqda ilk kursların lideridir. 6 yazdım ətraflı reseptlər göbələk şorbaları fotoşəkilləri ilə. Burada küftə ilə şorba, küftə ilə şorba, pendirli şorba, püresi şorba və yağsız reseptlər tapa bilərsiniz.

Bu mövzuda şərhlərinizi çox səbirsizliklə gözləyirəm, nə cür şorba bişirildi, bəyəndiniz ya yox. Paylaşın Şəxsi təcrübə oxucularla.

Göbələk şorbasına yaraşdığı üçün burada çoxlu göbələk var. Bu, hər kəs üçün mövcud olan və demək olar ki, bütün mağazalarda satılan şampinonlar olan bir reseptdir. Göbələkdən əlavə, şorbada toxluq verəcək ət də olacaq.

Tərkibi:

• şampinonlar - 450 q.
• kartof - 2 əd. böyük
• kıyılmış ət (hər hansı) - 500 qr.
• pomidor - 1 əd. (qışda 0,5 xörək qaşığı tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz)
• şirin bibər - 1/4 əd.
• soğan - 2 əd.
• yerkökü - 1 əd. kiçik (onsuz da ola bilər)
• irmik - 2 osh qaşığı.
• cəfəri göyərti - bir dəstə
• duz, istiot - dadmaq
• qızartmaq üçün bitki yağı

Şampignon ilə şorba bişirmək.

1. Tərəvəzləri soyun. Kartofu kiçik kublara kəsin. soğan və şirin bibəri kiçik kublara kəsin.

2. Yerkökü və bir təzə pomidoru da kublar şəklində doğrayın. Ümumiyyətlə, göbələk şorbaları yerkökü olmadan da hazırlana bilər ki, göbələklərin xüsusi dadını kəsməsin. Bu məhsul artıq istək və üstünlük əsasında yerləşdirilib.

3. Tavanı qızdırın, içinə bitki yağı tökün (bir-iki qaşıq). Soğanı açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Burada çox bişməmək vacibdir, əks halda şorbanın dadı korlanacaq. Soğanın yanmasının qarşısını almaq üçün onu daha tez-tez qarışdırmaq lazımdır.

4. Şampignonlarda şapka üzərində dərini çıxarmaq və kublara kəsmək lazımdır. Soğan saralmağa başlayanda, göbələkləri ona əlavə edin və göbələklərin buraxdığı maye buxarlanana qədər qovurmağa davam edin. Soğan ilə duz və bibər göbələkləri.

5. Cəfəri yuyun və xırda doğrayın. Kıyılmış ətə göyərti əlavə edin. İstədiyiniz kıyılmış əti götürə bilərsiniz: donuz əti, mal əti, donuz əti-mal əti, toyuq. Həmçinin qiymənin içinə iki xörək qaşığı irmik, duz və istiot qoyun. İstəyə görə ətə təbii ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Küftə qarışığını yaxşıca qarışdırın.

6. Əti kiçik küftələrə yuvarlayın. Onlar bişirildikdə ölçüləri artacaq, ona görə də onları çay qaşığına uyğun olan qiymə miqdarından hazırlayın.

7. Suyu qaynadın və kökləri əvvəlcə qaynatmaq üçün atın. Su qaynayanda içinə kartof qoyun. Tərəvəzləri 3-4 dəqiqə qaynadın və qızardılmış göbələkləri və soğanı tavaya qoyun. Dadmaq üçün duz, göbələklərin artıq duzlu olduğunu xatırlayaraq.

8. Göbələklərdən sonra doğranmış pomidor və bolqar bibəri qoyun. Şorba qaynayanda küftələri düzün. Qaynadıqdan sonra ətdən köpük yaranacaq, onu yivli qaşıqla çıxarın.

9. Kartof və ət hazır olana qədər şorbanı başqa 10 dəqiqə bişirin. Duzdan dadın, istəsəniz, ilk kurslara ədviyyatlar əlavə edin. Göbələk şorbası dərhal verilir. Xama ilə yemək dadlıdır. Nuş olsun!

Kremli göbələk krem ​​şorbası.

Kremli şorba çox dadlı yemək zərif tekstura ilə. Püresi şorbaların dadı həmişə xüsusidir, çünki bir qaşıqda bütün inqrediyentlərin dadını bir anda hiss edə bilərsiniz. Göbələklər kremlə yaxşı gedir və evdə hazırlanmış krutonlar bu şorbanı tamamlayacaq.

Tərkibi:

• şampinonlar (istiridyə göbələkləri edə bilərsiniz) - 300-400 q.
• soğan - 1 əd. kiçik
• kartof - 1 əd. orta
• krem 20% - 200 ml
• baget - 3-5 ədəd
• cəfəri - 1 budaq
• qızartmaq üçün bitki yağı
• duz, istiot - dadmaq

Pişirmə:

1. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Şorba bişiriləcək qazanda dibinə bitki yağı (ideal zeytun yağı) töküb soğanı qoyun. Soğanı şəffaf olana qədər qızardın.

2. Göbələkləri orta dilimlərə kəsin və şəffaf olanda soğanın üzərinə qoyun. Qarışdırın.

Garnitür üçün bir neçə parça göbələk buraxın. Bunu etmək üçün şapka və ayaq ilə düz plitələr seçin.

3. Göbələkləri bir az qaynatmaq lazımdır, lakin qızardılmamalıdır. Göbələklər bişirilərkən, kartofları kiçik kublara kəsin ki, daha sürətli bişirsinlər. Göbələk iyi gələndə şorbaya doğranmış kartof əlavə edin. Yenidən qarışdırın.

4.Şorbanı indi dadmaq üçün duz edin və göbələklərin səviyyəsindən 2 sm yuxarı qaynar su tökün.

5. Tencereyi qapaqla bağlayın və şampinonlar ilə göbələk püresi şorbasını 20 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

6.İndi croutons bişirmək lazımdır, bu da püresi şorbasını çox yaxşı tamamlayacaq. Krutonlar üçün bir neçə dilim baget götürün və kiçik kublara kəsin. Dilimlənmiş çörəyi bir çörək qabına qoyun, üzərinə səpin zeytun yağı və əllərinizlə qarışdırın.

Krakerləri 15 dəqiqə qurutmaq üçün 150 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

7. Şorba bəzəyini hazırlamaqla məşğul olun. Qalan göbələk parçaları quru bir səthdə bir az qızardılmalıdır. Bunu etmək üçün tavanı yüksək atəşə qızdırın. Göbələkləri qoyun və bir neçə saniyə qızardın, şəklini dəyişmədiklərinə, büzülməmələrinə əmin olun. Göbələkləri çevirin, bir neçə saniyə daha qızardın və tavadan çıxarın.

8. 15 dəqiqədən sonra gözəl qızılı rəngdə və tamamilə xırtıldayan xırtıldayan krutonları sobadan çıxarın. Şorba bişəndə ​​mütləq qarışdırıcı ilə əzilir. Şorbanı krem ​​kimi mükəmməl hamar, topaqsız olana qədər doğrayın.

9. Şorbanı xoş qaymaqlı dadlı etmək üçün içinə tökün damlama isidilmiş krem ​​və bir çırpma ilə qarışdırın. Krem ilə super tender göbələk şorbası alırsınız.

10. Şorbanı təqdim etmək qalır. Göbələk şorbasını bir qaba tökün, bəzək və yaşıl yarpaqlar üçün üstünə qızardılmış göbələk qoyun. Krutonları yaxınlıqda xidmət edin və ya krutonları birbaşa boşqaba qoyun.

Çox tender və dadlı çıxır və croutons yalnız qaymaqlı quruluşu vurğulayır.

Dondurulmuş meşə göbələkləri ilə göbələk püresi şorbası.

Bu göbələk şorbasının başqa bir versiyasıdır. Bu resept dondurulmuş istifadə edir Meşə göbələkləri, olanlar. Bu ağ göbələk, göbələk, boletus və başqaları ola bilər. Bu şorba yağsızdır, irmik və un qatılaşdırmaq və ağartmaq üçün götürülür.

Tərkibi:

• dondurulmuş meşə göbələkləri - 400 qr.
• su - 2 l
• kartof - 5 əd.
• soğan - 2 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• sarımsaq - 2 diş
• un - 2 osh qaşığı.
• irmik - 1 osh qaşığı.
• paprika - 1 tsp
• duz, istiot, cilantro, cəfəri - dadmaq

Yağsız göbələk şorbası üçün resept.

1. Göbələkləri defrost etmək olmaz. Onları soyuq suda yuyun və iki litr eyni soyuq su ilə doldurun. Bulyonu qaynatmaq üçün qoyun. Su qaynayanda bir-iki dəfnə yarpağı və duz qoyun. 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

2. Soğan, yerkökü və sarımsağı soyun. Sarımsağı incə doğrayın, soğanı kublara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Tavanı əvvəlcədən qızdırın, tərəvəzləri qızartmaq üçün bir az bitki yağı tökün. Əvvəlcə sarımsağı yağa qoyun, yarım dəqiqə qızardın. Sonra soğan və yerkökü qoyun, qarışdırın və qızılı rəngə qədər qızardın.

3. Kartofu soyun və kublara kəsin. Göbələklərə kartof qoyun, 10 dəqiqə bişirin. 10 dəqiqədən sonra dəfnə yarpağını çıxarın.

4. Hazır qızartmanı tavaya qoyun, qarışdırın.

5. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, şorbanı püre halına salın ki, topaqlar qalmasın.

6. Alınan püresi şorbasına un və irmik əlavə edin ki, bu da onu qatılaşdıracaq. Bir qarışdırıcı ilə yenidən döyün.

7. Şorbaya paprika, göyərti, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, qarışdırın. Şorbanı çox az odda, vaxtaşırı qarışdıraraq, başqa 10 dəqiqə bişirin. Şorba hazırdır, süfrəyə verə bilərsiniz. Şorba ağ çörək tostları ilə çox yaxşı gedir. Krutonları necə etmək olar, yuxarıda əvvəlki reseptdə yazdım. Həmçinin şorbanı təzə otlar ilə səpin. Əgər oruc tutmursanız, göbələklərlə çox yaxşı gedən xama da qoya bilərsiniz.

Şampignon və ərinmiş pendir ilə göbələk şorbası.

Bu çoxkomponentli şorba, dadı və ətri ilə zəngindir. Tərəvəzdən əlavə, onun tərkibində qaymaq və ərinmiş pendir var. Reseptlər pendir şorbaları Mən yazdım, onları görə bilərsiniz.

Tərkibi:

• şampinonlar - 600 q.
• soğan - 250 q.
• yerkökü - 150 q.
• şirin bibər - 150 q.
• kərəviz kökü - 400 q.
• kərəviz sapı və yarpaqları - 150 qr.
• cəfəri kökü - 150 q.
• ərinmiş pendir - 270 q. (yaxşı keyfiyyət)
• kartof - 200 q.
• krem 20% - 500 ml
• zeytun yağı (və ya digər qızartma üçün) - 90 ml
• çili bibəri - 20 q.
• qaynar su - 3,5 l
• duz - 1,5 osh qaşığı.
• sarımsaq - 2 diş
• təzə zəncəfil - 1 osh qaşığı
• qurudulmuş şüyüd - 1 tsp
• qara (və ya ağ) bibər - 1 tsp

Əgər kərəvizi sevmirsinizsə, onu tərk edə bilərsiniz. Bu komponent dadmaq üçündür.

Pişirmə:

1. Göbələklərdən qapağın qabığını çıxarın, qaba doğrayın. Tavanı bir qaşıq bitki yağı ilə qızdırmaq və göbələkləri yüksək istilikdə 7-8 dəqiqə qapaqsız qızartmaq yaxşıdır. Bu prosesdə tavada yağın az olması və yanğının güclü olması vacibdir. Beləliklə, göbələklər çox su buraxmayacaq və formasını saxlamayacaqlar.

2. Tərəvəzləri soyub doğramaq lazımdır. Soğanlar kublara kəsilir, yerkökü də kublara və ya dörddəbir üzüklərə kəsilir. bolqar bibəri və cəfəri kökünü kublara kəsin, kərəviz kökünü qaba sürtgəcdən keçirin. Kərəviz saplarını və yarpaqlarını incə doğrayın.

3. Ağır dibli bir qazanda (bu, tərəvəzlərin yanmaması üçün vacibdir), 70 ml qızardılmış yağı qızdırın. Doğranmış soğanı və dərhal yerkökü qoyun. Qarışdırın, bir dəqiqə qızardın və şirin bibər və kərəviz kökünü qoyun. Yenidən qarışdırın, başqa dəqiqə qızardın. Sonra cəfəri kökü və kərəvizdən göyərti qoyulur. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və orta istilikdə 10 dəqiqə qızardılır. Tərəvəzləri qarışdırdığınızdan əmin olun.

4. Qızardılmış tərəvəz bazasına qaynar su tökün və əvvəlcə kublara kəsilməli olan kartof əlavə edin. Şorbanı duz edin, örtün və təxminən 7 dəqiqə qaynatın.

5. Tərəvəz əlavələri olmadan emal edilmiş pendir götürün, əks halda əriməyəcək. Pendiri rəndələyib şorbaya qoyun. Qarışdırın və təxminən 4 dəqiqə örtün.

6. Acı bibəri xırda doğrayın. Əgər ədviyyatlı yeməyi sevmirsinizsə, onsuz da edə bilərsiniz. Və ya qırmızı yer bibəri ilə əvəz edə bilərsiniz - bıçağın ucunda. Təzə zəncəfili incə sürtgəcdən keçirməyin (əgər təzəsi yoxdursa, onu qurudulmuş üyüdülmüş zəncəfillə əvəz edin). Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın.

7. Pendir əriyəndə şorbaya qızardılmış göbələk, acı bibər, ağ (və ya qara) üyüdülmüş bibər, bir az qurudulmuş şüyüd, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin. Şorbanı başqa 3 dəqiqə bişirin. Sonra bütün bu gözəlliyi kremlə doldurun və ocağı söndürün.

8. Göbələk şorbası 10-15 dəqiqə dəmlənsin və süfrəyə verə bilərsiniz. Bu, sadəcə heç kəsi laqeyd qoymayacaq möhtəşəm bir şorbadır - göbələk, qaymaqlı, tərəvəz dadı ilə. Çox zəngin palitrası.

Lobya və köftə ilə göbələk şorbası.

Bu göbələk şorbasıdır. arıq resept. Köftələrə yumurta əlavə edilmir. Fasulye bir pomidorda artıq hazırlanmış alınmalıdır.

Tərkibi:

• su - 2 l
• soğan - 1 əd. + 0,5 əd. bulyon üçün
• yerkökü - 1 əd.
• pomidor sousunda lobya - 1 qutu
• şampinonlar - 300 q.
• un -2/3 stəkan (stəkan 250 ml) + 80 ml su
• qızartmaq üçün bitki yağı
• bibər, duz, göyərti - dadmaq
• dəfnə yarpağı - 2 əd.

Lobya ilə göbələk şorbası üçün resept.

1. Şorbanı daha dadlı etmək üçün tərəvəz bulyonu qaynadın. Bunun üçün in soyuq su(2 litr) yarım soğan və kiçik bir yerkökü qoyun. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qapaq altında 40-50 dəqiqə bişirin.

2. Körpə xəmirini yoğurun. Ələnmiş unu bir qaba tökün, ona 1/3 tsp əlavə edin. duz. Və tədricən su əlavə edib qarışdırın. Xəmiri sərt etmək üçün əllərinizlə yoğurun. Xəmiri yapışqan filmlə örtün və dincəlməsinə icazə verin.

3. Şapkanın qabığından göbələkləri soyun və yuyun. Soğanı incə doğrayın və şəffaf olana qədər isti bitki yağında qızardın.

4. Göbələkləri nazik boşqablara kəsin və soğana əlavə edin. Qarışdırın və qapağı açıq halda yüksək odda 5 dəqiqə qızardın.

5. Bulyon bişəndə ​​içindən yivli qaşıqla yumşaq yerkökü və soğanı çıxarın, artıq onlara ehtiyac qalmayacaq. Qızardılmış göbələkləri bulyona qoyun, duz edin, örtün və 10-15 dəqiqə zəif qaynadın.

6. Göbələklər bişərkən, köftə hazırlayın. Xəmiri bir neçə hissəyə bölün və un ilə tozlanmış masanın üzərinə nazik kolbasaları yuvarlayın. Kolbasaları kiçik toplara kəsin, una yuvarlayın.

7. Bütün köftələri kəsdiyiniz zaman onları bir ələkə toplayın və artıq undan süzün.

8. Göbələklər qaynadılan zaman şorbaya lobya qoyun tomat sousu və köftələr. Köftələri əlavə edərkən bulyonu qarışdırın ki, bir-birinə yapışmasın və dibinə yapışmasın. Həmçinin ədviyyatlar əlavə edin - dəfnə yarpağı və qara bibər.

9. Köftələr üzəndə şorba hazırdır. Bu 4-5 dəqiqə çəkəcək.

10. Süfrəyə verərkən boşqaba təzə otlar qoyun. Hamısı budur, lobya və köftə ilə yağsız göbələk şorbası hazırdır!

Göbələk ilə tərəvəz şorbası.

Başqa bir seçim yağsız şorba hansı ki, bişirmək yaxşıdır qış vaxtı. Tərəvəzlər dondurulmuş halda götürülür, göbələklər istərsə həm təzə, həm də dondurulmuş halda götürülə bilər. Tərəvəzli bu göbələk şorbası çox sadə və tez hazırlanır. Tərəvəzlərin əksəriyyətini əvvəlcədən hazırlamaq lazım deyil, onlar artıq bişirilir. Müxtəlif dad üçün, brokoli və Brüssel kələminə əlavə olaraq, tərəvəz qarışığı götürün. yaşıl noxud, qarğıdalı, qulançar, yerkökü, bibər.

Tərkibi:

• şampinon göbələkləri - 150 q.
• kartof - 350 q.
• soğan - 1 əd.
• brokoli - 100 q.
• Brüssel kələmi - 50 q.
• Havay qarışığı - 200 qr.
• qızartmaq üçün bitki yağı
• duz, istiot - dadmaq

Pişirmə:

1.Soğan və kartofu təmizləyin. Soğanı incə doğrayın və bitki yağında şəffaf olana qədər qızardın. Kartofu kublara kəsin.

2. Doğranmış göbələkləri soğana əlavə edin (əgər onlar dondurulmuşdusa, onda artıq doğranmışdır) və bütün nəm buxarlanana qədər qızardın.

3. Suyu qaynadın və içinə hazırlanmış kartof qoyun. Suyu yenidən qaynatın, meydana gələn köpüyü çıxarın. Brokoli və Brüssel kələmini kartofun üzərinə əlavə edib 4 dəqiqə daha bişirin.