Boş düyü necə bişirilir. Qarnir kimi tüklü düyü necə bişirilir

Düyüdən nə qədər dadlı və qidalı yeməklər hazırlamaq olar! Və xırdalananda belə çıxır əla garnitür, tərəvəz, ət və balıqla yaxşı gedir. Bundan əlavə, düyü insan orqanizmi üçün çox faydalıdır. Tərkibində B, E, PP vitaminləri, həmçinin mis, maqnezium, fosfor, kalium, dəmir, kalsium, manqan, sink, selen var. dadlı qalması və faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün? Sual mənasız bir sual kimi görünür. Lakin, tez-tez düyü qeyri-kamil çıxır. Bu məsələdə mükəmməlliyə nail ola biləcəyinizi nəzərə alaraq bir neçə məqam var.

Hər şeydən əvvəl onu işə salmaq üçün tüklü düyü, uyğun taxıl növünü seçməlisiniz. Müxtəlif növlər tamamilə fərqli yeməklər üçün istifadə olunur. Beləliklə, düyü qısa taxıllı, orta taxıllı və uzun taxıllı ola bilər. Növlər bir-birindən bişirmə müddətinə, emal üsuluna, faydalı xüsusiyyətlərinə, hətta forma və rənginə görə fərqlənir. Qısa taxıllı düyü suyu olduqca tez mənimsəyir və buna görə də yemək zamanı bir-birinə çox yapışır. Bu səbəbdən belə taxıllardan tüklü düyü bişirmək mümkün deyil. Bu çeşid daha çox pudinq, suşi və ya güveç hazırlamaq üçün istifadə olunur. Orta taxıllı düyü suyu güclü udur, çoxlu nişasta ehtiva edir və yapışqandır. Risotto və ya şorba üçün yaxşıdır. Ancaq tüklü düyü yan yeməyi hazırlamaq üçün ideal çeşid uzun taxıldır. Bişirildikdə bir-birinə yapışmır, ət və tərəvəz üçün əladır.

Çeşid seçildikdən sonra yemək prosesinin özündən başlaya bilərsiniz. Ən vacib qayda: düyü qabıqlarını, artıq nişastanı və tozu çıxarmaq üçün su şəffaf olana qədər yaxşıca yuyulmalı və sonra onu isladın. soyuq su.

1. Taxılları yaxşıca yuyun və soyuq suda 60 dəqiqə buraxın. Sonra, demək olar ki, tamamilə sorulduğunda, bir az daha su əlavə edin və 5 dəqiqə aşağı istilikdə qoyun. Qarışdırmağa ehtiyac yoxdur. Bu şəkildə düyü tez bişəcək, yanmayacaq və əzilmiş qalacaq.

2. Düyü yaxşıca yuyun və 15 dəqiqə soyuq suya qoyun. Suyun tamamilə boşaldılması üçün taxılları bir ələkə qoyun. Düyü əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda qoyun və qarışdıraraq, qalıqları gözləyin, sonra onu bir tencereye köçürə və bulyona, məsələn, tərəvəz suyu ilə tökə bilərsiniz. Qaynadıqda, qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə daha 10 dəqiqə bişirin. Tüklü düyü hazırdır!

3. Aşağıdakı üsuldan istifadə edərək, istənilən növ düyü bişirmək olar və yenə də tüklü və dadlı olacaq. Metod "hərbi" adlanır. Artıq yuyulmuş düyü qaynar suya tökmək və qaynamasını gözləmək lazımdır. Sonra dərhal bir ələkə süzün və yenidən yuyun. soyuq su. Bütün su boşaldıqda, düyünü yenidən soyuq suya qoymaq və hazır olana qədər qarışdırmadan bişirmək lazımdır.

Yəni, təklif olunan bişirmə variantlarından göründüyü kimi, tüklü düyü ya islatmaqla, ya da suya batırmaqla bişirilə bilər. Birinci seçim, əlbəttə ki, daha çətindir, amma yenə də cəhd etməyə dəyər. Əsas odur ki, yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əməl edin və lazımi nisbətləri qoruyun: dənli bitkilərdən iki dəfə çox su olmalıdır. Bu vəziyyətdə, düyü dadlı və xırtıldayan çıxacaq və bütün ailə yaxşı hazırlanmış yeməkdən ləzzət ala biləcək.

Evdə hər hansı bir taxılın düzgün hazırlanması bir çox incəlikləri nəzərə almağı tələb edir. Bu gün sizə düyü suda necə düzgün bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm, bir qazanda və digər ev köməkçilərində yemək bişirməyin nüanslarını bölüşəcəyəm. Sağlam dənli bitkiləri istənilən şəkildə hazırlaya bilərsiniz, çünki evdar qadın müxtəlif vəzifələrlə üzləşir. Rulet üçün bişirilir, garnitür kimi, kutya üçün, salat üçün, şorbada, sıyıqda bişirilir. Ancaq tələb həmişə eynidir: düyü bir-birinə yapışmamalı və dənlə taxıl olmalıdır - ləzzətli xırda.

Su istifadə edərək bir qazanda düyü necə bişirilir

Bir emaye qabda düyü bişirmək olar, müasir köməkçilər - bir multivark və ikiqat qazan - evdar qadınların vaxtını və əməyini əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edərək əla bir iş görür;

Tava seçərkən, yemək zamanı taxılın demək olar ki, üç dəfə artdığını unutmayın. Konteynerin qalın divarları olması arzu edilir. Tava həcmini aşağıdakı kimi hesablaya bilərsiniz:

• Bir stəkan düyü bişirmək üçün 2 litrlik qazandan istifadə edin.

Düyü düzgün bişirərkən əsas suallar:

Su və düyü nisbətləri

Əgər həqiqətən tüklü düyü əldə etmək istəyirsinizsə, su və taxılın düzgün nisbətlərinə əməl edin. Daha bir neçə sirr var, amma əsas budur. Düzgün yemək üçün, taxıl və suyun hansı nisbətdə alınmasını, daha dəqiq desək, bir stəkan düyü üçün nə qədər su lazım olduğunu bilməlisiniz.

• Uzun taxıl götürün 1:2.
• Orta taxıl - düyü suya nisbəti 1: 2,5
• Dəyirmi taxıl (dəyirmi) - ideal nisbət 1: 2,5

Onu necə bişirirsiniz, soyuq və ya qaynar suda?

Ağ düyü soyuq suya qoyularaq bişirilir. Onu qaynar suya atın - yemək texnologiyasını pozacaqsınız, məhsul yapışqan çıxacaq. Digər düyü növləri üçün bişirmə texnologiyası fərqlidir (aşağıda təsvir edilmişdir).

Əsl tüklü düyü necə bişirilir

Qarnir kimi tüklü düyü bişirəcəyinizə əmin olmaq istəyirsinizsə, taxıl emalının uzun dənli növünü seçin.

• Taxılları əvvəlcədən islatmaq, kövrəklik əlavə edəcəkdir. Uzun taxılları qaynar su ilə qaynatmaq və üzərinə soyuq su tökmək kifayətdir;
• Bir az hiylə düyü xırdalanmağa kömək edəcək: bişməzdən əvvəl yarmanı isti bir tavaya qoyun və bir neçə dəqiqə qarışdırın.
• Başqa bir ipucu: yeməyin əvvəlində tavaya bir qaşıq tökün günəbaxan yağı bir stəkan taxıl üçün.

Düyünün suda bişirilməsi texnologiyası

1. Taxıllara baxın və hər hansı bir zibil çıxarın, lazımi miqdarı ölçün və hər hansı bir tozu yuyun.
2. Bir tavaya qoyun, düzgün nisbətdə su əlavə edin.
3. Bir az duz əlavə edin. Adətən bir stəkan məhsul üçün bir çay qaşığı alınır. İstədiyiniz kimi ədviyyatlar əlavə edin və bitki yağı tökün.
4. Taxıl bişirmək üçün vaxt ayırın, düyü tələsik yeməyi sevmir, ona görə də aşağı istilikdə qaynadın və sonra 20 dəqiqə kənara qoyun.
5. Qapağı açmayın, düyü bunu bəyənmir, qarışdırmayın, əks halda taxıl bir-birinə yapışacaq. Məhsul kənar müdaxilə olmadan tək qalmalıdır.
6. Bişirdikdən sonra qapağı açmağa tələsməyin, qabı ocaqda ən azı 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, dəsmal ilə örtün - bu, xırdalıq əlavə edəcək.

Pirinç hazırlığını necə yoxlamaq olar:

Şəffaf qapaqlı tavalarda maye tamamilə buxarlanmalıdır, bu aydın görünür. Qapaq normaldırsa, göstərilən vaxtdan sonra qabı açın və cəhd edin. Hazır məhsulun taxılları yumşaqdır.

Məsləhət: nisbətlər səhv hesablanıb və taxıl nəmdir - düyü qarışdırmadan, dörddə bir stəkan su əlavə edin və əlavə bir neçə dəqiqə bişirin. Kifayət qədər duz yoxdur - eyni zamanda duz əlavə edin.

Düyü suda nə qədər bişirmək olar

Pişirmə vaxtı düyünün müxtəlifliyindən və emal növündən asılıdır.

• Uzun taxıl - bişirildikdə nadir hallarda bir-birinə yapışır, yan yeməklər, salatlar və plov üçün idealdır. Qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə bişirin.
• Orta dənli – bir-birinə yapışmağa qadirdir, lakin bir az, plov, şorba, sıyıq hazırlamaq üçün uyğundur, çünki daha özlüdür. Əvvəlcədən 20 dəqiqə islatmaq məsləhətdir. 15 dəqiqə bişirin, sonra 10 dəqiqə oturun.
• Dəyirmi (dəyirmi taxıl) - piroq, rulon, suşi və sıyıq hazırlamaq üçün uyğundur. Qaynadıqdan sonra 15-20 dəqiqə bişirin, sonra qapağı açmadan qaynadın.

Buxarlanmış düyü üçün bişirmə vaxtı bir qədər azaldılır.

Bəzən yarmanı yarı bişmiş halda bişirmək lazım gəlir. Pişirmə vaxtını 10-12 dəqiqəyə qədər azaldın, buxarda hazırlanmışlar daha az bişirilir - 5-7;

Basmati düyüünü necə düzgün bişirmək olar

Bir sıra addımlara əməl etsəniz, Basmati düyü xırda olacaq:

1. Taxılları yuyun, su əlavə edin və dörddə bir saat buraxın. 1: 2 nisbətində taxıl götürün.
2. Bir qazan su qoyun və qaynamağa icazə verin.
3. Ayrı-ayrılıqda, bir az yağ əlavə edərək, tavada basmatini qızardın.
4. Qaynar suyu duz edin, düyü əlavə edin, qarışdırın və 15-20 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Qəhvəyi (qəhvəyi, yabanı) düyü bişirmək

1. Əhəmiyyətli bir addım islatmaqdır. Su ilə doldurun və bir gecədə buraxın (5-6 saat kifayətdir).
2. Bişirin: su əlavə edin, hər stəkan taxıl üçün 2,5 maye hesablayın. Bir az duz əlavə edin.
3. 5-10 dəqiqə bişirin, sonra istiliyi azaldın və 30 dəqiqə bişirməyə davam edin.
4. Sobada dörddə bir saat qaynamağa buraxın.

Yavaş ocaqda tüklü düyü necə bişirilir

Düyü yavaş ocaqda yan yemək kimi bişirmək istəyirsinizsə, bu addımları yerinə yetirin:

1. Yuyulmuş taxılı bir qaba qoyun, 3 stəkan taxılın içinə qaynar su tökün 5 – su.
2. Yağ, duz əlavə edin. Taxıllar üçün yemək rejimini təyin edin - düyü, qarabaşaq yarması. Multivark siqnalından sonra məhsul hazırdır.

Buxarlanma:

Yuyulmuş düyünü bir az qurudun və bir qaba qoyun. 1: 2 nisbətində su tökün, istədiyiniz ədviyyatlar əlavə edin. Ədviyyatlar üçün zerdeçal, bibər, rozmarin götürməyi məsləhət görürəm. Bir az duz əlavə edin. “Buxar qazanı” rejiminə qoyun, vaxt – 40 dəqiqə. Sonra əlavə beş dəqiqə oturmasına icazə verin.

İkiqat qazanda düyü bişirmək - düzgün texnologiya

Hər hansı buxarlanmış taxıl maksimum saxlayacaqdır faydalı xassələri. Yan yemək kimi mükəmməldir və ya salata əlavə olunur.

1. Taxılları yuyun və mayenin boşaldılmasına icazə verin.
2. Islatın: yarım saat qaynar su tökün.
3. Taxılları buxar qabına qoyun, yarısına qədər su ilə doldurun, taxılları hamarlayın və diqqətlə əlavə edin.
4. "Taxıl" rejimindən istifadə edərək 30 dəqiqə bişirin.
5. Hazır olana qədər bişdikdən sonra üzərinə yağ səpin və beş dəqiqə qaynamağa buraxın.

Çantalarda düyü

Çantalarda qablaşdırılan düyü hazırlamaq üçün son dərəcə rahatdır və yeməklər üçün inqrediyentlərin xüsusi miqdarını hesablamaq üçün idealdır. Adətən vaxt qablaşdırmada göstərilir, lakin xatırlatmağa dəyər. Pişirmə arasındakı fərq çantaların qaynar suya qoyulmasıdır.

• Qəhvəyi - 25 dəqiqə.
• Ağ düyü - 15 dəqiqə.

Rulo və suşi üçün düyü

Şərq mətbəxinin pərəstişkarları tez-tez rulon və suşi hazırlamaq üçün düyü necə düzgün bişiriləcəyini bilmirlər ki, o, xırda deyil, texnologiyanın tələb etdiyi bir qədər yapışqan olsun.

İdeal olaraq, bu yeməkləri hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş düyü almaq lazımdır - Yapon, Mistral, Soya. Əgər tapmasanız, adi dəyirmi düyü götürün.

Necə bişirilir:

1. Taxılları dörddə bir saat islatdığınızdan əmin olun.
2. 1: 1,5 nisbətində su ilə doldurun.
3. 15 dəqiqə bişirin.
4. Sonra 15 dəqiqə qurudun.

Sudan istifadə edərək bir qazanda tüklü düyü necə düzgün bişirəcəyini göstərən video. Dadlı yeməkləriniz daim olsun!

Bu taxıl yeməkdə ən çox yayılmışlardan biridir müxtəlif yeməklər və bu təəccüblü deyil, çünki hər hansı bir ət, balıq və tərəvəz ilə yaxşı gedir. Və təbii ki, ondan istifadə edən ən məşhur yaradılış həmişə olub və olacaq - sevimli plov.

Evdar qadınlar bu ləzzətli taxılın xırda-xırda çıxması üçün necə düzgün hazırlanacağını bilməlidirlər. Mükəmməl bişmiş düyü qidalı və olacaq dadlı garnitür sevimli yeməyinizə və əlbəttə ki, bütün ailə üzvlərinizi sevindirəcəkdir.

Əvvəla, müxtəlifliyə qərar verin: yuvarlaq taxıl şirəli və bir az yapışqan, buxarda hazırlanmış uzun taxıl, əksinə, bir az quru və xırtıldayandır. Yabanı və ya təmizlənməmiş bişirmək adi cilalanmışdan daha uzun çəkəcək, buna görə də həmişə qablaşdırmada yazılmış təlimatları diqqətlə oxumağı məsləhət görürəm.

Bizə lazım olacaq:

• Düyü - 1 stəkan
• su - 2 stəkan
• sarımsaq - 1 diş
• zeytun yağı
• duz - 1 tsp.

Pişirmə üsulu:

Bütün lazımi komponentləri hazırladıqdan sonra ilk işimiz əsas tərkib hissəsini yaxalamaqdır. Və su aydınlaşana qədər bunu edirik. Sonra ələkə qoyub bir az quruyuruq.

Sonra, qızdırılan tavaya bir qaşıq tökün. zeytun yağı, bir diş sarımsaq əlavə edin və qurudulmuş düyü köçürün. Daim qarışdıraraq 2-3 dəqiqə qızardın və duz əlavə etməyi unutmayın.

Yan yeməyi aromatik etmək üçün tavaya sarımsaq əlavə etmək lazımdır.

Suyun nisbəti və seçdiyiniz düyü növü 1:1 ilə 1:2 arasında dəyişir. Dəyirmi - 1: 2 və ya 3: 5 nisbətində hazırlanan buxarda hazırlanmış və uzun taxıldan daha sürətli qaynar və daha az maye tələb olunur.

İndi taxıllar qızardılır və tava qurudu, su əlavə edin və yüksək qazda 2-3 dəqiqə buraxın.

Sonra bir qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin və təxminən 15 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Eyni zamanda, bütün bişirmə zamanı qapağı açmamalısınız.

Vaxt keçdikdən sonra qazı söndürün və hazır yeməyi bir müddət dəmləmək üçün qapaq altında buraxın, sonra qarışdıraraq xidmət edin.

Qarnir olaraq Redmond multivarkasında tüklü basmati düyü bişirin

Əslində, bu ləzzətli garnitür hazırlayarkən, pəhriz yeməyi yavaş ocaqda o qədər də çətin məsələ deyil. Əsas odur ki, düzgün taxıl növünü seçmək və düzgün resepti bilməkdir. Bu gün biz müxtəlif basmati hazırlayacağıq (aromatik olaraq təsnif edilir). Onun taxılları uzun və nazikdir, görünüşünə görə iti xəncərə bənzəyir. Pişirmə zamanı onların qalınlığı çətin ki, artır, lakin daha da uzanır. Pişirmə prinsipinin özü adi birindən fərqlənmir, hər şey asan və sadədir.

Tərkibi:

• Basmati düyü - 1 stəkan
• su - 2 stəkan
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Taxmanı bir neçə suda, yəni suyu şəffaf olana qədər yaxalayırıq, əks halda nə qədər çalışsan da, taxıldan tam yuyulmayan nişasta dənələri bir-birinə yapışdıracaq. Sonra multivark qabına qoyun.

2. Mütləq qaynar su tökün (əgər bu şərt yerinə yetirilərsə, yemək bərabər bişirilir, bir-birinə yapışmaz və kifayət qədər sulu çıxacaq) və dadına görə duz əlavə edin.

3. Qapağı bağlayın və “Plov”, “Düyü” və ya “Normal Bişirmə” rejimini yarım saata qoyun.

Bilmək lazımdır ki, “Plov” rejimində bişirərkən taxıl aşağıdan qızardılır, ona görə də bişirilmənin bitməsinə təxminən 10 dəqiqə qalmış elektrik cihazını söndürmək lazımdır, təbii ki, bunu etməsəniz. qabıqlı çıxmasını istəyirəm.

Elektrik sobasında tüklü uzun taxıllı düyü bişirməyin ən asan yolu

Bu xörək nə qədər tez-tez istədiyiniz quruluşla çıxır - əzilmiş, yumşaq taxıllarla?

Bu taxıl məhsulunu düzgün bişirmək bir çoxları, xüsusən də yeni başlayan aşpazlar üçün əsl problem ola bilər - o, yanır və əlavə olaraq xam qalır və ya hətta xırdalamaq əvəzinə bir növ özlü qlütenə çevrilir... Və bunun baş verməməsi üçün Gələcəkdə yenə sənə heç bir şey olmaz əhvalını korladım, açacağam doğru sirr onun bişirilməsi.

Tərkibi:

• uzun taxıl düyü - 300 q
• bitki yağı - 100 ml
• soyuq su - 350 ml
• duz - 1 tsp.

Pişirmə üsulu:

Ocağın üstünə qazan və ya tava qoyun, içinə bitki yağı tökün və qızdırın. Sonra bir neçə suda yaxşıca yuyulmuş düyü əlavə edin və daim qarışdıraraq bir dəqiqə qızardın.

Sonra duz əlavə edin, su əlavə edin və istiliyi azaltmadan bütün maye buxarlanana qədər qarışdırın.

Bu üsul uzun dənli taxıllar üçün əladır, çünki o, çox su tələb etmir və xırda olur.

Mikrodalğalı sobada tüklü düyü bişirmək haqqında video

Xoş iştaha!!!

Belə görünür ki, bişmiş düyüdən daha sadə nə ola bilər? Ola bilsin ki, siz yerdən, qabdan, sobadan və ya düyü növündən asılı olmayaraq mükəmməl düyü bişirməyi bacaran insanlardansınız. Bununla belə, aşpazlar düyü bişirmək üçün vahid düstur yaratmaq cəhdlərində razılaşdılar ki, yalnız təcrübə və çoxsaylı eksperimentlər öz yeməklərinizi tapmaqda sizə kömək edəcək. mükəmməl yol. Pişirmə prosesində çoxlu dəyişənlər iştirak edir.

2. Düyü isladın

Nəmləndirmə düyü daha tez və bərabər şəkildə bişirməyə imkan verir. Həmçinin, islatma iki dəyişən haqqında düşünməməyə imkan verir: qurutma və qurutma. Hər iki proses düyünün nəmliyinə təsir edir - düyü nə qədər qurudursa, onu bişirmək üçün bir o qədər çox su lazımdır. Çox vaxt bu məlumatla tanış olmadığınız üçün düyü islatmaq sizi lazımsız narahatlıqlardan xilas edir.

3. Soyuq və ya qaynar su?

Düyü bişirmək üçün istifadə edəcəyiniz üsuldan asılıdır. Tipik olaraq, düyü soyuq suda qapağı bağlı olaraq bişirilir. Su qaynayanda istiliyi azaldın və çox zəif odda qapağı bağlı düyü su tamamilə udulana qədər bişirməyə davam edin. Qaynar suda qapağı açıq düyü su qaynayana qədər bişirilir, sonra ocaq azalır, düyü qapaq ilə örtülür və çox zəif odda buxarda bişirilir. Seçilən üsul əsasən düyü növündən və hazırlanan yeməkdən asılıdır.

4. Qarışmaq, ya qarışmamaq? Duzlamaq yoxsa duzlamamaq?

Risotto və ya sıyıqdan daha çox tüklü düyü bişirmək istəyirsinizsə, qarışdırmayın və duz əlavə etməyin. Qarışdırmaq və duz taxılın strukturunu məhv edir, onu daha yapışqan edir.

5. Su və düyü nisbətləri

Bu barədə yüzlərlə səhifə uzunluğunda, bir dəstə düstur, hesablama və cədvəllə “doktorluq dissertasiyası” yaza bilərsiniz. Özümü yalnız bir neçə nəticə ilə məhdudlaşdıracağam. 1 stəkan düyünün 2 stəkan suya nisbəti universal deyil. Nəmliyi 64% olan tüklü düyü hazırlamaq üçün 12% rütubətli 100 qram düyü üçün 145 qram su lazımdır. Bir stəkan düyü təxminən 205 qr, yəni onu bişirmək üçün 1 stəkan su və ya 240 qram lazımdır. Bir şərtlə ki, bişirmə prosesində suyun buxarlanmasın.

Beləliklə, hər şey yemək prosesi zamanı suyun nə qədər buxarlanmasından və bişirmə vaxtının özündən asılıdır.

Ən çox ağ düyü bişirmək üçün 15-20 dəqiqə çəkir. Düyü əvvəlcədən isladılmışsa, bişirmə müddəti demək olar ki, yarıya qədər azalır (lakin bu, iki dəfə daha uzun sürməsi demək deyil). az su, çünki suyun çox hissəsi buxarlanır).

Su itkisi iki komponentdən asılıdır: qapağın sıxlığı və qabın eni. Düyü dərin və dar tavada bişirirsinizsə, daha az suya ehtiyacınız olacaq və əksinə.

Bütün bu komponentləri proqnozlaşdırmaq mümkün olmadığı üçün universal göstərişlər vermək mümkün deyil. Buna görə də, düyü və ideal su və düyü nisbətlərini mükəmməlləşdirməyin yeganə yolu sınaq və səhvdir. Ancaq qeyd edim ki, nə qədər çox düyü bişirsəniz, bir o qədər az suya ehtiyacınız olacaq. Məsələn, tüklü uzun taxıllı düyü hazırlamaq üçün (əvvəlcədən islatmadan) aşağıdakı "qızıl" qayda tətbiq olunur:

1 stəkan düyü - 1 ½ stəkan su

2 stəkan düyü – 2 ¾ stəkan su

3 stəkan düyü - 3 ½ stəkan su.

Ümid edirəm ki, yuxarıda göstərilən məsləhətlər düyü bişirmə prosesinizi təkmilləşdirməyə və hər dəfə əla nəticələr əldə etməyə kömək edəcək. Bir bonus olaraq, sizə eksklüziv videoya baxmağı təklif edirəm: 3 parlaq qayda və həmişə tüklü düyü alacaqsınız!

Tüklü düyü necə bişirilir? Bəziləri üçün bu, armudu atəşə tutmaq qədər asandır, lakin bəziləri üçün işlər hələ də o qədər də rəvan getmir. Tüklü düyü hazırlamaq üçün sadəcə qaydaları və sirləri bilmək lazımdır. Tüklü düyü üçün ilk şərt düyü və suyun düzgün nisbətidir. Suyun miqdarı düyü növündən asılıdır. Uzun taxıllı düyü növləri tüklü bişirmək üçün ən asandır.

Metod 1 - Düyü qızartması
Metod 2 - Düyünün islanması və yuyulması
Metod 3 - Böyük miqdarda su

Düyü növündən asılı olaraq suyun nisbətləri:
Basmati - 2-2,5 stəkan su (keyfiyyətdən və istehsalçıdan asılı olaraq)
jasmin - 1,5 stəkan su
Uzun taxıl - 1,5-2 stəkan su (keyfiyyətdən və istehsalçıdan asılı olaraq)

Su ilə bir az aşsanız, düyü sıyığa çevriləcək. Əgər kifayət qədər su yoxdursa, iki variant var: düyünü bağlı qapağın altında buraxın və o gələcək və ya bir neçə yemək qaşığı qaynar su əlavə edin və düyü bişirməyə davam edin. Yəni, dadlı tüklü düyü əldə etmək üçün daha az su lazımdır.

Tüklü düyü hazırlamaq üçün daha üç sirr var - duz, yağ və qaynar su. Düyü soyuq suda deyil, yalnız qaynar suda bişirilməlidir! Hər şey haqqında daha çox məlumat tüklü düyü hazırlamaq üçün üç üsulda ətraflı yazılmışdır.

Tərkibi:
Düyü - 1 stəkan
Su - 1,5 ilə 2,5 stəkan arasında (düyü növündən asılı olaraq)
Duz - 0,5 tsp.
Bitki yağı - 2 osh qaşığı.

Düyü bişirməyin ilk yolu çiy qızartmaqdır.
Tüklü düyü hazırlamaq üçün bu üsul olduqca universaldır, hər hansı bir düyü növü üçün uyğundur və onunla praktiki olaraq heç bir ponksiyon yoxdur. Hətta ən sadə Krasnodar düyü də bu şəkildə hazırlana bilər və olduqca xırtıldayan çıxacaq.

Əvvəlcə elektrik və ya adi çaydanda lazımi miqdarda suyu qaynadın. Sonra düyünü ayrı bir qabda yaxşıca yuyun, süzgəcə və ya ələkə qoyun və bir az qurudun. Düyünün qurudulacağı qabı silin və 2 osh qaşığı tökün. yağlar Tavanı odun üzərinə qoyun, düyü əlavə edin və bir neçə dəqiqə davamlı qarışdıraraq qızardın.

Taxılların rəngi şəffafdan sıx ağa qədər dəyişənə qədər düyü qızardın - təxminən 5-10 dəqiqə. Sonra hazırlanmış qaynar suyu lazımi miqdarda düyü üzərinə tökün. Bunu çox diqqətlə etmək lazımdır - əvvəlcə qaynar yağ və su arasındakı temperatur fərqinə görə düyü cızıldayacaq. Düyü yaxşıca qarışdırın və duz edin. Düyü bütün nəmini çəkənə qədər örtün və aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə prosesində düyü yalnız 1-2 dəfə qarışdırmaq mümkündür (heç lazım deyil), lakin onu aşmamaq daha yaxşıdır.

Düyü bişirməyin ikinci yolu islatmaq və yaxşıca yumaqdır.
Tüklü düyü hazırlamaq üçün bu üsul bütün düyü növləri üçün uyğun deyil. Bu üsulla yumru düyü, qaynadılmış düyü və ya basmati düyü bişirə bilərsiniz. Amma bu üsul jasmin düyü bişirmək üçün tamamilə yararsızdır - sıyığa çevriləcək.

Əvvəlcə düyünü təxminən 30 dəqiqə soyuq suda isladın. Sonra düyünü axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun təmiz su- beləliklə, düyüdən lazımsız özü və nişastalı maddələr çıxır ki, bu da sonradan düyünün yapışqan sıyıq halına gəlməsinə səbəb ola bilər.

Düyü üzərinə tökün tələb olunan miqdar qaynar su Qaynar su əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Heç bir halda düyü üzərinə soyuq su tökməməlisiniz. Yağ və duz əlavə edin. Onlar düyü bişirməyə və tüklü qalmasına kömək edir. Qapağı bağlı olaraq, bütün su çəkilənə qədər vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin.

Mükəmməl düyü üçün üçüncü üsul - çox sayda su
Bu yolla mükəmməl basmati düyü hazırlaya bilərsiniz. Düyünün bu xırtıldama dərəcəsinə başqa heç bir bişirmə üsulu ilə nail olmaq mümkün deyil. Məhz bu düyü bişirmə üsulu ilə xırdalanmış düyü əldə edilir, soyuduqdan sonra da tamamilə əzilmiş qalır.

Əvvəlcə düyünün bişiriləcəyi tavaya 2 litr qaynar su tökün. Ayrı-ayrılıqda, qaynatmaq üçün tam bir çaydan su gətirin. Bu vaxt basmati düyünü axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Tavadakı su qaynayan kimi ona duz əlavə edin və yuyulmuş düyü əlavə edin - təxminən 1 stəkan. Düyü demək olar ki, hazır olana qədər bişirin. İdeya, düyü udduğundan daha çox suda bişirməkdir. Düyü çox bişməmək üçün hazır olduğundan əmin olmaq üçün daim sınaqdan keçirin.

Düyü demək olar ki, hazır olan kimi onu bir ələk və ya süzgəcə qoyun ki, bişirildiyi bütün artıq su getsin. Çaydandan əvvəlcədən hazırlanmış qaynar suyu dərhal düyünün üstünə tökün, yaxşıca yuyun. Suyun 5 dəqiqə yaxşı axmasına icazə verin. Düyü bir qazana qoyun və dadmaq üçün bitki yağı əlavə edin. Siz də əridə bilərsiniz kərə yağı və düyüyə əlavə edin. Düyü qarışdırın və xidmət edənə qədər örtün.

Məsləhət
Məsələn, düyü qızartmağı və ya tərəvəz ilə bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onun yarı bişmiş olması daha yaxşıdır. Yemək bişirərkən bunun üçün "al dente" termini tez-tez istifadə olunur. Yəni taxıl dişləyərkən rəng vahid olmalıdır, mərkəzdə daha ağ dairələr olmamalıdır. Ancaq eyni zamanda, düyü özü hələ də çiy dadını verir. Sonra Çin və ya Yapon mətbəxində olduğu kimi tərəvəzli tüklü düyü alacaqsınız.

Xoş iştaha!