Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
Ev  /  Hamiləliyin planlaşdırılması/ Mərciməkdən nə bişirmək olar. Müxtəlif növ mərciməkləri necə bişirmək olar

Mərcimək ilə nə bişirmək olar. Müxtəlif növ mərciməkləri necə bişirmək olar

Faydalı xüsusiyyətlərinə görə, lobya çoxdan pəhrizə daxil edilmişdir, onlardan yan yeməklər və sıyıqlar hazırlanır; Nəzərə alsaq ki, bu paxlalı müxtəlif çeşidlərə malikdir, bir çox evdar qadının şübhəsiz bir sualı olacaq: "mərciməkləri necə düzgün bişirmək olar"? Əslində, bunda heç bir çətinlik yoxdur, əsas odur ki, hər bir taxıl növünün nə qədər bişirildiyini, hansı yemək xüsusiyyətlərinə malik olduğunu dəqiq bilməkdir.

Mərci dənələrindən təkcə adi sıyıqlar hazırlana bilməz. Bu paxlalı bitkilərdən hazırlanan yan yeməklər heç də az populyar deyil. Yeməyin özünü yaratmaq texnologiyası sadədir, sadəcə hansı növ mərciməkdən hazırlanacağına qərar verməlisiniz - qırmızı, qəhvəyi, qara və ya yaşıl. Bu, tez yüngül, aşağı kalorili nahar və ya şam yeməyi hazırlamağa kömək edəcək.

Qırmızı taxılların qarnir üçün uyğun olmadığına inanılır, çünki onlar tez qaynamağa meyllidirlər, püresi görünüşünü alırlar. Ancaq buna baxmayaraq, qırmızı müxtəlifliyin xoş bir xüsusiyyəti var ədviyyatlı dad, və belə dadlı yeməyi hazırlamaq üçün ən vacib şərt budur.

Tərkibi

  • qırmızı mərcimək - 150 q.
  • Pomidor - 2 əd.
  • ət suyu - 100 q.
  • soğan– 1 ədəd.
  • Yerkökü - 1 əd.
  • Sarımsaq - 1-2 diş.
  • Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
  • Kəklikotu - 2 budaq (yalnız göyərti istifadə edin).

Bəzək üçün ədviyyatlar(zövqə görə əlavə olunur): üyüdülmüş qara bibər, rozmarin (qurudulmuş), çili, paprika (qırmızı), duz, zerdeçal.

Yan yeməyi necə hazırlamaq olar

  1. Tərəvəzləri yuyun və soyun.
  2. Soğanı yarım halqalara kəsin.
  3. İncə (və ya orta) sürtgəcdə üç yerkökü.
  4. Dilimləri qovurma qabına tökün, tərəvəzlərin üzərinə bitki yağı tökün və yüngül qızarana qədər 2-3 dəqiqədən çox olmayan müddətə qızardın. Hər şeyi orta istilikdə qızardın.
  5. Qırmızı mərcimək qablarını bir neçə dəqiqə suda isladın.
  6. Pomidorların səthində kəsiklər edirik, bundan sonra meyvələri bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyuruq.
  7. Pomidorların qabığını çıxarın və tərəvəzləri kiçik kublara kəsin.
  8. Pomidor dilimlərini soğan və yerkökü ilə qovurma qabına qoyun və orta istilikdə tərəvəzləri daha 3 dəqiqə qızartmağa davam edin.
  9. Sote üçün duz, mərcimək və ət suyu əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və tərəvəzləri 2 dəqiqə qaynatın.
  10. Sarımsağı mətbuatdan keçiririk, sonra göyərti və digər ədviyyatlarla birlikdə yan yeməyə əlavə edirik.
  11. Nəhayət, lobya və tərəvəzləri daha 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, bundan sonra yeməyi hazır hesab etmək olar.

Qırmızı mərcimək qarnirinə isti xidmət edin. Ən yaxşısı balıq və ya ilə birlikdə təqdim olunur ət yeməkləri. Lobyaya sous və ya ketçup ilə xidmət etmək məsləhətdir, hətta qırmızı mərciməkdən yan yemək üçün bir sarğı hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi

  • - 5 stəkan + -
  • - 1,5 stəkan + -
  • - 1 ədəd + -
  • - bıçağın ucunda + -
  • - 1 ədəd + -
  • — 1 ç.q və ya dadmaq üçün + -
  • — 0,5 ç.q və ya dadmaq üçün + -
  • - 1-2 osh qaşığı. + -
  • - 2 mixək + -
  • Kəklikotu - 2 budaq + -

Mərciməkləri necə dadlı bişirmək olar

Dadlı bir yaşıl çeşid hazırlamaq çətin deyil, əsas odur ki, taxılların formasını itirməməsi üçün nə qədər bişiriləcəyini dəqiq bilməkdir.

Yaşıl mərcimək bu paxlalı bitkinin bütün məşhur növlərindən ən çox bişirildiyi üçün, bir çox evdar qadın yan yemək hazırlayarkən onlardan qaçır. Bununla belə, yaşıl plitələr qırmızı və qəhvəyi növlərdən daha pis dad vermir, buna görə də onları tərəvəz və ya ət yan yeməklərinə təhlükəsiz əlavə etmək olar.

  1. Pişirmədən bir neçə saat əvvəl lobya taxıllarını isladın: bir tencereye su tökün və mərciməkləri içinə tökün. Suya bir az duz əlavə etməyinizə əmin olun.
  2. Qızartma qabda qızdırın bitki yağı, sonra qovurmaq üçün üzərinə sıxılmış sarımsağı əlavə edin. Sarımsağın mixəklərini əl ilə də doğraya bilərsiniz.
  3. 30 saniyədən sonra. Sarımsağı bitki yağı ilə bişirin - istiliyi minimuma endirin və tavaya bir parça kərə yağı qoyun.
  4. Kərə yağı əriyəndə əvvəlcədən isidilmiş tavaya xırda doğranmış yerkökü və soğanı əlavə edin. Kəsmə xoş bir şəkildə yumşaq olana və gözəl şəffaf rəngə sahib olana qədər bişirin.
  5. Əvvəllər isladılmış mərciməklər “şişib” yumşaqlaşan kimi sudan çıxarın. Onu həddindən artıq ifşa etməmək və formasını itirməsinin qarşısını almaq vacibdir.
  6. Mərci taxıllarını bir qızartma qabda qoyun, doğranmış kəklikotu əlavə edin (yalnız yarpaqları istifadə edin) və hər şeyi yüksək istilikdə qızardın. Yan yeməyi qarışdırmağı unutmayın.

Hazır yeməyi olduqca isti şəkildə təqdim edirik. Xidmət vermədən əvvəl onu təzə incə doğranmış göyərti və ya ətirli ədviyyatlarla səpə bilərsiniz. Qaynadılmış mərciməkləri uzun müddət, hətta yan yeməyin bir hissəsi kimi saxlamamalısınız. Hazırlanmış porsiyaları hazırlanma günü yemək daha yaxşıdır.

Bu növ paxlalıları hazırlamaq asandır dadlı şam yeməyi cəmi 30 dəqiqə ərzində bütün ailə üçün. Qəhvəyi taxıllar başqalarına nisbətən daha sürətli bişirilir, lakin onların hazırlanmasında bir çox xüsusiyyət var, onların biliklərindən qaçınmaq olmaz. Buna görə də, addım-addım reseptdə qaranlıq mərciməklərin necə hazırlanacağını ətraflı izah edəcəyik.

Tərkibi

  • Qəhvəyi mərcimək - 1 stəkan;
  • Tomat pastası - 3 osh qaşığı. l.;
  • qaynadılmış düyü (basmati) - 4 stəkan;
  • Sarımsaq - 3 diş;
  • qırmızı soğan - 2 stəkan;
  • duz - ¼ çay qaşığı;
  • bitki (və ya zeytun) yağı - 2 tsp;
  • Cilantro (təzə) - ¼ fincan;
  • Tərəvəz bulyonu - 3 stəkan;
  • Baharatlar - dadmaq.

Hazırlıq

  1. Qəhvəyi mərcimək dənələrini əvvəlcədən suda isladın.
  2. Tərəvəzləri yuyub təmizləyirik.
  3. Soğanı, sarımsağı və cilantronu xırda doğrayın.
  4. Yağı bir qazanda aşağı istilikdə qızdırın.
  5. Qızdırılmış qaba doğranmış soğan əlavə edin və hərdən qarışdıraraq qaynadın. Söndürmə müddəti - 15 dəqiqə.
  6. Soğan tavada yumşaldıqda sarımsağı əlavə edirik, onu da 5 dəqiqə odda qovururuq.
  7. Qovuru 3 osh qaşığı ilə doldurun. l. tomat pastası və hər şeyi ədviyyatlarla üstünə səpin. Ədviyyatın ədviyyatlı olması arzu edilir, məsələn, "Berbere" kimi ədviyyat qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzləri ədviyyatla qaynadın və başqa 1 dəqiqə yapışdırın.
  8. Tərəvəz bulyonu inqrediyentlərin üzərinə tökün və yüksək istilikdə qaynadək gətirin.
  9. Taxıllar yumşalan kimi, onları bir tencereye köçürün, qapaq ilə örtün və 20-25 dəqiqə bişirin.
  10. Mərciməklər bişənə qədər bişdikdən sonra dadmaq üçün duz edin. Bundan sonra hazırlanmış lobya ilə qarışdırın qaynadılmış düyü– və yan yeməyi süfrəyə verin.
  11. Yeməyi hissələrə ayırın, cilantro və ya hər hansı digər göyərti ilə bəzəyin.

Garnitürə təkcə ilə deyil, xidmət edə bilərsiniz təzə tərəvəzlər, həm də təzə və ya turşu göbələklərlə, bişmiş toyuq, balıq və ya mal əti.

Islatmaq

Islatmaq ya yox

Yeməkdən əvvəl mərcimək islatmaq lazımdırmı, əksər evdar qadınlar arasında ən çox yayılmış sualdır. Mərci taxıllarının islatmağa ehtiyacı olmayan az sayda paxlalı bitkilərdən biri olduğuna dair bir fikir var. Bu doğrudur, lakin hələ də heç bir lobya dənəsi suda “çimmək”dən əziyyət çəkməyib.

Unutmamaq lazımdır ki, ev qablarında yatan mərcimək qabları zamanla quruyur və buna görə də təcili olaraq təzə bir qurtum suya ehtiyac duyurlar.

Mərcimək nə qədər islatmaq olar

Evdar qadınları maraqlandıran başqa bir sual, mərcimək nə qədər islatmalıdır?

Yetişmiş taxıllar bir neçə aylıqdırsa, onda 8 saat kifayət edəcək, ancaq mərcimək altı ay və ya hətta bir il ərzində uzanıbsa, islatma müddəti 12-24 saata qədər artırıla bilər. Məhsul nə qədər uzun oturarsa, bir o qədər çox islanacaq.

Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, boşqabları bu qədər uzun müddət islatmaq lazım deyil. Bəzən taxılları bir neçə dəqiqə suya batırmaq kifayətdir ki, bir az yumşalsın və orijinal formasını bərpa etsin.

Mərcimək üçün kalorili məzmun və bişirmə vaxtı cədvəli

Bütün evdar qadınlar qəhvəyi, qırmızı, yaşıl və qara mərciməkləri nə qədər bişirəcəyini yaxşı bilmirlər (başqa bir ad beluga mərciməkdir). Bir şey var ki, onlar var müxtəlif vaxtlar yemək və kalorilərin olması.

Yemək bişirməyi sadə etmək və yalnız zövq gətirmək üçün kaloriləri göstərən aşağıdakı cədvəldən istifadə edin məlum növlər mərcimək və onları yumuşayana qədər bişirmək üçün lazım olan vaxt.

İndi müxtəlif növ mərciməkləri necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Onun hazırlanmasının bütün sirləri praktikada asanlıqla tətbiq olunur. Lobya taxıllarından müxtəlif müstəqil yeməklər hazırlayın və ya garnitürə əlavə tərkib hissəsi kimi mərcimək əlavə edin. Yeməyiniz uğurlu olsun və mərcimək yeməyiniz heyrətamiz dərəcədə dadlı olsun.

Xoş iştaha!

Mərci yumşaq lobyadır, qurudulmuş şəkildə satılır, dadlı olması üçün mərciməyi necə bişirməyi bilmək lazımdır. Ondan ilk yeməklərdə istifadə edir, yan yeməklər, sıyıqlar, küftələr hazırlayırlar. Ən yaxşı reseptlər Onlar sizə dadlı deyil, həm də sağlam bişirməyə imkan verəcək, çünki lobya zülallar, dəmir, kalium, karbohidratlarla zəngindir və tərkibində fol turşusu var. Onları bişirmək olar klassik şəkildə, və yavaş ocaqda.

Mərcinin bir çox çeşidi var, bu lobya içəri girir müxtəlif rənglər, dad və forma. Yeməklərin müəyyən kateqoriyalarında müxtəlif növlər istifadə olunur. Xüsusilə məşhur olan qırmızı, sarı, qara, yaşıl, narıncı və qəhvəyi mərciməkdir. Qəhvəyi və qara rənglərdən yan yeməklər və sıyıqlar hazırlamaq üçün istifadə olunur, çünki onların taxılları bişirildikdə öz formasını saxlayır.

Qırmızı və sarı lobya və narıncı mərcimək ilk yeməklər üçün yaxşıdır - bu taxıllar bişirildikdə tez qaynar, çünki püre halına gələ bilirlər, lakin şorbalarda tez bişirirlər; Yaşıl boşqablı mərciməklər iri mərcidirlər, ona görə də yüngül güveç və salatlar üçün, həmçinin gözəl, ətirli yan yemək hazırlamaq üçün uyğundur.

Fasulye bişirməzdən əvvəl onları çeşidləməlisiniz - daha rahat etmək üçün zibil və qabıqları çıxarın, mərciməkləri ağ bir qaba və ya ağ dəsmala tökə bilərsiniz - bu şəkildə zibil daha görünür. Sonra bir ələk və ya süzgəcə köçürün və bir neçə dəqiqə axan suyun altında yuyun.

Məhsulu rəngindən asılı olaraq hazırlayırıq - narıncı və qırmızı mərcimək 15-20 dəqiqə bişirilir, yaxşı qaynadılır və qaymaqlı şorbalara gedir. Qəhvəyi 25-30 dəqiqə bişirilir, formasını yaxşı saxlayır və garnitür kimi istifadə olunur. Yaşıl lobya 40-45 dəqiqə qaynadılır, yaşıl lobya sıx konsistensiyasına görə salat hazırlamaq üçün yaxşıdır; Qara mərcimək 20-25 dəqiqəyə hazır olacaq; Sarı - 10-15 dəqiqədən sonra, ən çox birincidə istifadə olunur.

Püresi şorbalarda doğranmış mərciməklərdən istifadə edə bilərsiniz, onlar cəmi on-iyirmi dəqiqə ərzində bişirəcəklər, daha ucuzdur və püresi şorbalarda paxlaların forması önəmli deyil.

Mərci yeməklərinə ləzzət əlavə etmək üçün dəfnə yarpağı, kərəviz kökləri və göyərti, cəfəri, təzə rozmarin budaqları, kəklikotu və mövsüm əlavə etmək yaxşıdır. muskat qozu– lobya ədviyyatlarla yaxşı gedir. Mərci bişirməyin düzgün yolu yeməkləri ən sonunda, bişirilmənin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış onlarla duzlamaqdır, bu, bütün paxlalıları bişirmək üçün bir qaydadır - duzlu suda daha uzun müddət bişirirlər.

Multivarka reseptləri

Mərcimək çox bişiricidən istifadə edərək sadə və tez hazırlanır; Buradakı bütün reseptlər eyni prinsipə əsaslanır - sadəcə hazırlanmış lobya və digər məhsulları bu reseptlərin təqdim etdiyi həcmdə götürmək, bütün inqrediyentləri çoxqablı qaba qoymaq, plastik spatula ilə diqqətlə qarışdırmaq, qapağı bağlamaq lazımdır. "Çox bişirmə" rejimini seçin və bir saatdan sonra - möhtəşəm aromatik yemək hazır.

Hər dəfə yeni mərci kulinariya şah əsəri yaradaraq, multivarka ilə sınaqdan keçirməyə, reseptlərə dəyişiklik etməyə və ya öz zövqünüzə əlavə etməyə dəyər.

Qarğıdalı ilə yaşıl mərcimək

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • yaşıl çeşid - 1 çox şüşə;
  • 1 çox stəkan soyuq su;
  • 1 şirin bibər;
  • 1 doğranmış kərəviz kökü;
  • 200 q qarğıdalı - dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş;
  • 4 xörək qaşığı tomat pastası (adjika istifadə edə bilərsiniz);
  • 1 xörək qaşığı xardal lobya;
  • Bir çimdik doğranmış paprika və ya qurudulmuş çili bibəri.

Çox qabda hər şeyi yaxşıca qarışdırın, su əlavə edin və 1 saat qaynatın. Əgər kifayət qədər duzlu deyilsə, bişirmənin sonunda daha çox duz əlavə edin.

Qırmızı mərci sıyığı

Pomidor ilə qırmızı sıyıq əla yemək bütün ailə üçün. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  • 1 çox fincan qırmızı lobya;
  • 2 çox stəkan su;
  • 2-3 pomidor (və ya tomat pastası);
  • 1 soğan;
  • 1 yerkökü;
  • 2 diş sarımsaq;
  • - 3 yemək qaşığı;
  • Qaba duz - 1 çay qaşığı;
  • Yer qara bibər - bir çimdik.

Yuyulmuş paxlaları yaxşıca süzün, təzə pomidorların üzərinə qaynar su tökün, iki saniyə batırın. buzlu su, qabığını və püresi çıxarın, yerkökü və soğanı yuyub soyun, soğanı xırda doğrayın, yerkökü rəndələyin. Çox qaba yağ tökün və tərəvəzləri 7-10 dəqiqə qaynadın, sonunda sarımsağı əlavə edin, pasta halına gətirin. Mərci əlavə edin, rəndələnmiş pomidor əlavə edin, su tökün. Tərkibləri diqqətlə qarışdırın. “sıyıq” mövqeyində 20-25 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda qaba duz və istiot əlavə edin.

Sobada yemək bişirmək

Mərci lobya bişirmək üçün hansı reseptdən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, onları sobada bişirməyin iki yolu var.

Soyuq üsul: istənilən rəngli 1 həcm mərcimək üçün 2 həcm qaynadılmamış su və qaba duz götürün - 1 tsp nisbətində. bu məhsulların üç stəkanı üçün. Mərciməkləri çeşidləyin, yuyun, bir qaba tökün, su əlavə edin və bir qaynadək gətirin, istini azaldın və tavanı örtün, hazır vəziyyətə gətirin. Çeşid bişirmək üçün lazım olan qədər dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə az qalmış duz əlavə edin. Əgər onu salat və ya garnitür kimi bişirirsinizsə, sıyıq və püre üçün bişirilmənin sonunda suyu boşaltın, mayeni buraxın;

İsti üsul: hər hansı bir lobya üçün 1 həcm - 2 həcm qaynadılmamış su, qaba duz - 1 tsp nisbətində. üç stəkan yemək üçün. Mərciməkləri çeşidləyin və yuyun. Suyu qaynadın, hazırlanmış lobya əlavə edin, qapalı tavada bişənə qədər bişirin və bişdikdən sonra duz əlavə edin. Mərci şorbasını necə bişirmək olar - aşağıdakı yemək fikirləri sizə xəbər verəcəkdir.

Portağal mərci şorbası

Portağal çeşidindən hazırlanan qaymaqlı şorba Şərq ölkələrində məşhurdur. Lazım olacaq:

  • 0,5 stəkan portağal lobya;
  • 2,5 litr su;
  • kartof - 3 əd.;
  • 1 yerkökü;
  • 1 soğan;
  • az yağlı krem;
  • Duz, qara bibər;
  • Cəfəri budaqları.

Duzlu və bibərli suyu qaynadın. Kartof və yerkökü yuyun və soyun, kublara doğrayın və soğanı incə doğrayın. Fasulyeləri çeşidləyin, yuyun, tərəvəzlərlə birlikdə qaynar suya qoyun, 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bişirmənin sonunda krem ​​halına gələnə qədər çalın. Krem və cəfəri yarpaqları ilə xidmət edin. Əgər kartofu kərəviz sapı ilə əvəz etsəniz, bu şorba pəhriz yeməyinə çevriləcək.

Qırmızı mərci şorbası

Qalın Qırmızı Mərci Şorbası Bu ləzzətli şorba çoxlu lobya və tərəvəzdən hazırlanır... böyük miqdarda su. Tələb olunan komponentlər:

  • 200 q qırmızı lobya;
  • 2 stəkan ət suyu;
  • qırmızı soğan;
  • 1 yerkökü;
  • Pomidor qaşığı;
  • Qara bibər və üyüdülmüş kimyon toxumu - bir çimdik, dadmaq üçün duz;
  • Bir neçə diş sarımsaq;
  • Nanə, limon suyu.

Mərciləri çeşidləyin, yuyun, yerkökü və sarımsağı rəndələyin, soğanı mümkün qədər incə doğrayın. Əsas inqrediyentləri bulyona qoyun və əlavə edin pomidor sousu, ədviyyatlar əlavə edin. Qaynamağa icazə verin, sonra bütün inqrediyentlər yaxşı bişənə qədər 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. İstiliyi söndürün və şorbaya sıçramamaq və inqrediyentləri püre halına gətirməmək üçün aşağı sürətlə immersion blenderdən istifadə edin. Hazır şorbaya duz səpin, süfrəyə verərkən limon suyunu sıxıb boşqaba tökün və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.

Mərci sıyıqları inanılmaz dərəcədə doyurucudur. Qida dəyərinə görə onlar Misir işçilərinin - piramida qurucularının menyusunda yer alırdılar. Məhsul ağ ət və göbələk ilə uyğundur.

Qəhvəyi mərci sıyığı

Toyuq və göbələk ilə qəhvəyi lobya sıyığı, yemək üçün sizə lazımdır:

  • Bir stəkan qəhvəyi lobya;
  • Su - 2,5 stəkan;
  • 500 q toyuq;
  • 250 q şampinonlar;
  • bir cüt soğan;
  • Qızartmaq üçün bir az bitki yağı;
  • Paprika tozu, bir çimdik qara bibər, duz.

Mərciməkləri çeşidləyin, yuyun, yemək qabına qoyun, su əlavə edin, təxminən yarım saat bişirin. Göbələkləri və doğranmış soğanı yüngülcə qızardın. Toyuq ətini kiçik kublara kəsin, qızardılmış yağda açıq qəhvəyi rəngə qədər qızardın, göbələk və soğan ilə qoyun, ədviyyatlar, bir neçə yemək qaşığı su əlavə edin və üç dəqiqə qaynatın. Fasulyeni püre halına salın və ya bütöv buraxın, göbələk və toyuğa əlavə edin və 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Qara mərci sıyığı

Toyuq ilə qara lobya sıyığı qara lobya və toyuq filesi ilə hazırlanmış dadlı yeməkdir. Biz götürürük:

  • Qara çeşid - şüşə;
  • Toyuq filesi- 350 q;
  • 600 ml su;
  • Bir cüt ampul;
  • Pomidor sousu - 25 q;
  • Bibər, üyüdülmüş zirə toxumu, köri, duz;
  • Qızartmaq üçün - bir az yağ.

Fileto qaba doğranır, soğanla on dəqiqə qızardılır və son anda onlara pomidor sousu əlavə edilir. Fasulye dörddə bir saat bişirilir. Sonra toyuq ilə birləşdirilir, üzərinə köri səpilir və sobada təxminən yeddi dəqiqə bişirilir.

Sarı mərcimək ilə güveç

Sarı mərciməkli iştahaaçan güveç zərif görünür - sizə lazım olacaq:

  • Bir stəkan sarı lobya;
  • 600 ml su;
  • ət, quş əti və ya tərəvəz suyu - 200 ml;
  • 2 kartof kök yumruları;
  • 1 yerkökü;
  • Bir cüt sarımsaq mixək;
  • karri;
  • Qızartmaq üçün - bir az yağ.

Sarı mərci lobyasını qaynadın. Əzilmiş sarımsağı, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil və karrini isti yağda qızdırın. Tərəvəzləri kublara kəsin, qovurma qabına qoyun və beş dəqiqə qaynatın. Orada lobya qoyun, bulyon əlavə edin və təxminən beş dəqiqə daha qaynatın. Bir dilim əhənglə bəzədilib xidmət edin. Yaşıl (boşqab) çeşidi bir çox yeməklər üçün uyğundur. Bu çeşidin lobyaları gözəl və dadlı küftə hazırlayır. Onlara lazım olacaq:

  • Yarım stəkan üzlənmiş mərcimək;
  • 1 yerkökü;
  • qırmızı soğan;
  • - 2 ədəd;
  • Bir neçə diş sarımsaq - dadmaq;
  • Bir çimdik üyüdülmüş zirə və keşniş;
  • Qaba duz;
  • qızartmaq üçün bitki yağı;
  • Təzə cəfəri.

Fasulye 45 dəqiqə qaynadılır, sudan çıxarılır, soyudulur və püre halına gətirilir. Soğanı xırda-xırda doğrayın, yerkökü və sarımsağı rəndələyin, zirə və keşnişlə püre ilə qarışdırın. Yumurtaları qarışığa çırpın, duz əlavə edin və qarışığı homojen hala gətirin. Kıyılmış əti düz yuvarlaq toplar halına salın və açıq qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən üç-dörd dəqiqə isti bir tavada qızardın. Cəfəri budaqları ilə bəzədilmiş mərcimək toplarını xama ilə süfrəyə verin.

Mərci çox miqdarda bitki mənşəli protein ehtiva edən bir məhsuldur. Digər paxlalılarla müqayisədə, tərkibində daha az kükürdlü amin turşuları, triptofan, yağlar var, lakin çox miqdarda dəmirlə "öyünə" bilər, fol turşusu Və həll olunan lif(pəhriz lifi). mərciməkdə geniş yayılmışdı Qədim rus, lakin I Pyotrun ölkəyə gətirdiyi kartofun populyarlaşması ilə insanlar bu sağlam bitkini istehlak etmək mədəniyyətini itirdilər. İndiki vaxtda aşağı kalorili taxıllara maraq canlanır, çünki onlardan hazırlanan yeməklər arıqlamağa kömək edir.

Arıqlamaq üçün mərciməyin faydaları

Ruhu və bədəni yaxşılaşdırmaq üçün insanlar daha çox diqqət yetirməyə başladılar düzgün qidalanma, buna görə də bütün növ taxıllar populyarlıq zirvəsindədir. Mərciməyin insan orqanizmi üçün faydaları çox böyükdür: yağ tərkibi demək olar ki, sıfırdır, lakin çoxdur. faydalı vitaminlər və mikroelementlər (kükürd, sink, maqnezium, fosfor, manqan, dəmir, kalium, kalsium). Bu taxıl qanda qlükoza səviyyəsini aşağı salır, buna görə diabet xəstələrinin menyusuna daxil edilməsi tövsiyə olunur.

Mərci orqanizmdən toksinləri çıxarmağa, sidik-cinsiyyət sisteminin işini normallaşdırmağa, maddələr mübadiləsini stimullaşdırmağa, maddələr mübadiləsini və immuniteti yüksəltməyə qadirdir və mərcimək həlimi sidik-olitiyaz üçün faydalıdır. sayəsində yüksək məzmun serotonin, mərciməkli qablar depressiyanın inkişafına mane olur. Böyümə zamanı taxıl torpaqdan toksinləri, radionuklidləri və nitratları qəbul etmir, ona görə də ekoloji cəhətdən təmiz qida məhsuludur. Mərci meyvələri konservləşdirilir faydalı xassələri emal zamanı: bişirmə, qurutma, konservləşdirmə.

Zərərinə gəlincə, qaz əmələ gəlməsindən əziyyət çəkən insanlar mərciməkdən istifadəni məhdudlaşdırmalıdırlar, çünki onun həddindən artıq istehlakı bütün paxlalılar kimi meteorizmə səbəb olur. Taxıl bitki zülalları ilə də zəngindir, bu da böyük miqdarda həzm pozğunluğuna səbəb olur. Unutmayın ki, mərciməyin müalicəvi sirləri onların tərkibindədir düzgün hazırlıq, və siz arıqlamaq üçün mərcimək bişirməyi öyrənəcəksiniz.

Kalori və qida dəyəri

Hansı mərcimək seçmək daha yaxşıdır?

Arıqlamaq üçün qidalandırıcı yeməklər aşağı kalorili olmalıdır, buna görə də mərcimək ilk növbədə kilo vermək üçün uyğundur. Ancaq ərzaq mağazalarının rəflərində biz tez-tez bu taxılın bir neçə növünü tapırıq, buna görə seçim edərkən çətinliklərlə qarşılaşmaq asandır. Mərci müxtəlifdir görünüş və dad:

  1. Qəhvəyi mərcimək qozlu bir ləzzətə malikdir və qalın güveçlər və arıqlayan şorbalar üçün uyğundur;
  2. Qırmızı çeşid ədviyyatlı bir dada malikdir, tez qaynayır və hətta əsl gurmenin də ləzzət alacağı sıyıqlarda əladır;
  3. Yaşıl mərciməklərin kəskin dadı var, buna görə kilo vermək üçün tərəvəz salatları üçün uyğundur;
  4. "Beluga" arıqlamaq üçün mərcimək yeməklərinin hazırlanmasında istifadə edilən parlaq qara dənələrə və kəskin dada malik çox yönlü çeşiddir.

Arıqlamaq üçün mərcimək necə bişirilir

Vegeterianlar ət əvəzi kimi mərciməkdən istifadə edirlər, çünki onların tərkibində eyni miqdarda protein var, lakin kalori miqdarı çox aşağıdır. Arıqlayan zaman orqanizmin asanlıqla həzm oluna bilən zülallara və mürəkkəb karbohidratlara da ehtiyacı var, buna görə də bu paxlalılar pəhriz menyusunda istifadə olunur, xüsusən də bütün qidalarla harmonik şəkildə birləşdirilir.

Ancaq bir çox insan mərciməkləri vaxtında hazır olana qədər şorbada nə qədər bişirəcəyini bilmir. Bu paxlalı bitkinin hazırlanması prosesi sadədir: onu duzsuz suda 1 stəkan 2 stəkan suya nisbətdə bişirmək lazımdır. Mərciməkləri qaynar suya əlavə edin və qapağı bağlı 15 dəqiqə bişirin. Bişirdikdən sonra artıq mayeni çıxarmaq üçün mərcimək sıyığını süzgəcdə süzün. Mərciməkləri suda islatsanız, püresi alacaqsınız.

Mərci yeməkləri üçün sadə reseptlər

Mərciməkdən hazırlanmış arıqlamaq üçün yeməklər daddan zövq alır və sizi bütün gün enerji ilə doldurur. Nəfis mərcimək qabları incə bədən quruluşunu və sağlamlığı qoruyur. Onlar ikiqat qazanda, yavaş sobada, sobada və sobada hazırlanır və ən əsası, çox kulinariya təcrübəsi tələb olunmur, buna görə də hətta təcrübəsiz bir aşpaz belə edə bilər. Sağlamlığı və aşağı kalorililiyi ilə tanınan mərciməkdən hansı yeməklərin hazırlana biləcəyinə baxaq.

Pəhriz şorbası

Mərci şorbası pəhriz zamanı həm nahar, həm də yüngül şam yeməyi üçün uyğun olan arıqlama yeməyidir. Şorba hazırlamaq üçün tez qaynayan qırmızı mərcimək lazımdır. Bu şorbanın köməyi ilə həftədə 2-3 kilodan asanlıqla qurtulmaq olar.

Tərkibi:

  • 200 qram mərcimək;
  • bir soğan;
  • bir xörək qaşığı pomidor. pastalar;
  • 2 osh qaşığı. düyü;
  • bir çay qaşığı zeytun yağı;
  • ədviyyatlar sizin ixtiyarınızdadır.

Yeməyin addım-addım hazırlanması:

  1. Soğanı soyun və kublara kəsin.
  2. Zeytun yağında yumşaq olana qədər qızardın.
  3. Əlavə et tomat pastası, 3 dəqiqə qaynadın.
  4. Mərcimək və düyü 10 dəqiqə qaynar suya qoyun və yavaş-yavaş bişirin. yanğın;
  5. Hazır məhsullara pomidor və ədviyyatda soğan əlavə edin, qaynadək gətirin, sonra xidmət edin.

Yavaş ocaqda mərci sıyığı

Arıqlayan zaman diyetoloqlar pis xolesterolu orqanizmdən çıxarmaq və bağırsağın motor funksiyasını yaxşılaşdırmaq üçün hər səhər acqarına duzsuz mərci sıyığı yeməyi məsləhət görürlər. Sidik orqanlarının problemləri və işini yaxşılaşdırmaq üçün də faydalıdır ürək-damar sistemi. Yalnız mərciməkləri yavaş ocaqda necə bişirəcəyinizi anlamaq qalır.

Tərkibi:

  • 250 q qırmızı mərcimək;
  • bir yerkökü;
  • bir soğan;
  • bir litr su;
  • iki diş sarımsaq;
  • ədviyyatlar sizin ixtiyarınızdadır.

Resept:

  1. Mərciləri yuyun, multivarka qabına tökün, su və ya bulyon (tərəvəz və ya toyuq) əlavə edin, “Stew” proqramını 30 dəqiqə təyin edin.
  2. Tərəvəzləri soyun, kublara kəsin, bir qaba tökün.
  3. Proqramı daha 10 dəqiqə uzadın.
  4. Yeməyə doğranmış sarımsaq əlavə edin.
  5. Sıyıq başqa 10 dəqiqə dəmlənsin. Xoş iştaha!

Püresi

Əgər pəhriz püresi hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, bu məqsədlər üçün qırmızı və ya qara mərcimək uyğun gəlir. Bu məhsul digər paxlalılar kimi əvvəlcədən islatma tələb etmir və arıqlamaq üçün noxud və ya lobyadan daha uyğundur. Bundan əlavə, mərcimək püresi çox qidalıdır, buna görə də onun köməyi ilə ac qalmadan əlavə funt itirmək asandır.

Tərkibi:

  • 1 stəkan mərcimək;
  • bir neçə yerkökü;
  • bir soğan;
  • bir qaşıq bitki yağı;
  • ədviyyatlar sizin ixtiyarınızdadır.

Resept:

  1. Fasulye yuyun, qaynar suya tökün və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin.
  2. Soğan və yerkökü soyun, incə doğrayın, bitki yağında 1-2 dəqiqə qızardın.
  3. Hazır mərciməyə sote edilmiş mərcimək əlavə edin, daha 5 dəqiqə qaynadın, sonra ədviyyatlar əlavə edin və soyumağa qoyun.
  4. Bütün qarışığı bir qarışdırıcıya qoyun və qalınlaşana qədər döyün.

İsti salat

İsti üçün pəhriz salatıİstilik müalicəsi zamanı formasını saxlaması ilə seçilən, lakin qırmızıdan çox daha uzun bişirən yaşıl mərciməyə ehtiyacınız olacaq - 1,5 saat. Yaşıl çeşid digərlərindən daha çox lif ehtiva edir, bu da onu arıqlamaq üçün əlverişli edir. Balqabaq, pendir və mərciməkli sağlam ilıq salat təqdim edirik.

Tərkibi:

  • 200 q qaynadılmış yaşıl mərcimək;
  • 300 q təzə balqabaq;
  • 200 q feta pendiri;
  • 1 ç.q quru Provans otları;
  • rast. yağ, ədviyyatlar.

Resept:

  1. Balqabağı kublara kəsin, Provans otlarını əlavə edin, yüngülcə qızardın. yağ
  2. Balqabağı artıq hazırlanmış yaşıl mərciməklərlə birləşdirin, bitkini sulayın. yağ, ədviyyatlar əlavə edin.
  3. Üstünə doğranmış yumşaq feta pendiri qoyun. Arıqlamaq üçün qəşəng pəhriz yeməyi hazırdır!

Mərci küftələri

Mərci soydaşlarımızın süfrələrində bu yaxınlarda peyda oldu, lakin artıq hər kəs bunun universal bir məhsul olduğuna əmin oldu. İlk yeməklər üçün əsas tərkib hissəsi kimi, garnitür kimi və ət yeməyinin əvəzi kimi uyğundur. Mərci küftələrini kəşf edin və onlar arıqlamaq üçün pəhriz zamanı süfrənizdə tez-tez “qonaq” olacaqlar.

Tərkibi:

  • 200 q mərcimək;
  • iki xörək qaşığı. üyüdülmüş qoz;
  • 3 diş sarımsaq;
  • 4 osh qaşığı. incə doğranmış krakerlər;
  • bir yumurta;
  • 2 osh qaşığı. rast. yağlar;
  • ədviyyatlar sizin ixtiyarınızdadır.

Resept:

  1. Yuyulmuş mərciməkləri su ilə tökün, qaynadın, sonra döyün və ya püresi olana qədər bir qarışdırıcıda döyün.
  2. Sarımsağı sürtgəcdən keçirin, kraker və qoz-fındıq əlavə edin və qarışığı mərcimək püresinə əlavə edin.
  3. Ədviyyatlar, duz, yumurta və zeytun yağı püreyə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
  4. Dəyirmi küftə halına salın.
  5. Onları yüngülcə qızardın. yağ, sonra sous və garnitürlə süfrəyə verilir.

Tərəvəz ilə bişmiş mərcimək

Arıqlamaq üçün pəhrizdə mərcimək istənilən formada və ya birləşmədə istifadə olunur. O, göbələk, ət və digər yüksək kalorili qidaları tamamlayır və hətta çörəyi əvəz edə bilər. Ancaq bu paxlalı bitki ən yaxşı tərəvəzlərlə birləşdirilir və bu yeməyi necə ləzzətli hazırlayacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

Tərkibi:

  • 200 q qırmızı mərcimək;
  • iki bolqar bibəri;
  • bir qırmızı acı bibər;
  • bir soğan;
  • üç pomidor;
  • bir yerkökü;
  • bir dəstə cilantro və ya cəfəri;
  • iki diş sarımsaq;
  • zeytun yağı, ədviyyatlar.

Resept:

  1. Yuyulmuş mərciməklərin üzərinə su töküb bişənə qədər qaynadın.
  2. Doğranmış soğanı bir müddət qızardın. şəffaf olana qədər yağ.
  3. Sarımsağı istədiyiniz formada doğrayın. Bibər və yerkökü kublara kəsin.
  4. Doğranmış tərəvəzləri soğana əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın.
  5. Pomidorları incə doğrayın, qovrulmuş tərəvəzlərə əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qaynatın.
  6. Mərciməkləri tərəvəzlərə qoyun, ədviyyatlar, incə doğranmış göyərti əlavə edin, hər şeyi birlikdə 2 dəqiqə qaynatın.
  7. Arıqlayanda və ya qarnir əvəzinə müstəqil yemək kimi tərəvəzli mərciməkdən istifadə edin.

Mərci xəmirləri

Çox dadlı yemək- mərciməkli yastı çörəklər. Arıqlayanda çörəyi əvəz edəcəklər və pəhriz menyusunda qəlyanaltı kimi uyğun gəlirlər. Mərci xəmir yumşaq və ətirli çıxır - özünüz üçün hökm edin.

Tərkibi:

  • 200 q mərcimək;
  • 300 q un;
  • 7 q təzə maya;
  • 3 osh qaşığı. su;
  • 3 osh qaşığı. rast. yağlar;
  • bir yay;
  • bir yarım çay qaşığı. Sahara;
  • 1 ç.q duz;
  • ədviyyatlar sizin ixtiyarınızdadır.

Resept:

  1. Mərciməkləri yumuşayana qədər qaynadın, suyunu boşaldın və blenderdə əzin.
  2. Maya, şəkər, unu ilıq su ilə qarışdırın, sonra 15 dəqiqə isti yerə qoyun ki, xəmir qalxsın.
  3. Mərci püresi və tərəvəz əlavə edin. xəmirə kərə yağı tökün, qarışdırın, qalxana qədər (2-3 saat) isti yerdə qoyun.
  4. Doğranmış soğanı qızardın və xəmirə əlavə edin.
  5. Sonra bir neçə əlavə olaraq unu tökün, daim qarışdırın.
  6. Xəmir yoğurun, 6 hissəyə bölün, yassı tortlar düzəldin.
  7. Çörək qabına qoyun, 180 C-də qızılı rəng alana qədər bişirin (20-30 dəqiqə).

Mərci yeməkləri yemək üçün əks göstərişlər

Mərciməklərin bir neçə əks göstərişi var, lakin onlar mövcuddur. Əgər sizdə geniş oynaq zədələnmələri və sidik yollarının diskineziyası varsa, arıqlamaq üçün mərci yeməkləri yeməməlisiniz. Bu paxlalı bitkidən böyrək xəstəliyi üçün sui-istifadə etsəniz, özünüzə zərər verərsiniz, çünki mərcimək toxumu bu orqanlarda daşların əmələ gəlməsinə kömək edir. Ancaq bu, mərciməklərin tamamilə əks göstəriş olduğunu ifadə etmir;

Mərci Pəhriz Seçimləri

Arıqlayanların rəylərinə görə, mərcimək pəhrizi heyrətamiz nəticələr verir effektiv kilo itkisi. Diyetoloqlar bir aya qədər ona sadiq qalmağa imkan verir, bu müddət ərzində 10-15 kq-dan asanlıqla qurtula bilərsiniz. Mərcimənin cansıxıcı olmasının qarşısını almaq və arıqlamağı asanlaşdırmaq üçün mütəxəssislər gündə bir porsiya yeməyi, yeməyi digər pəhriz məhsulları ilə seyreltməyi məsləhət görürlər. Mərci pəhrizinin iki variantı var: sərt (ifrat) və yumşaq (klassik).

Birinci variantda duz, yağ və ədviyyatsız 5 gün ərzində hər gün yalnız mərci sıyığı yemək məcburiyyətində qalacaqsınız. Axşam yeməyi üçün minimum yağ tərkibli bir stəkan kefir içməyə icazə verilir. Belə bir pəhrizin nəticəsi gündə təxminən 1 kq-dır. Klassik versiya daha çox müxtəlifliyə malikdir. Həftə ərzində istənilən mərci yeməkləri, az yağlı qatıqlar, pəhriz kəsmikləri, meyvələr, tərəvəzlər, tam taxıllı tost yeyin, yaşıl çay bal ilə. Klassik mərcimək pəhrizi o qədər balanslaşdırılmışdır ki, həm hamilə qadınlar, həm də diabetli insanlar üçün arıqlamaq üçün faydalıdır.

Mərci qədim zamanlardan məlum olan qida məhsuludur. Sənin qələbə korteji dünyanın hər yerindən başladı cənub-şərqi asya. Qədim Misirdə, Babildə və Yunanıstanda bu taxıl yüksək ehtiramla qarşılanırdı. XIV əsrdə Rusiyada yaşıl bişirməyə başladılar. Slavyan xalqları arasında dərhal böyük populyarlıq qazandılar. Hal-hazırda, bu məhsul haqsız olaraq unudulur. Yaşıl mərciməkdən hansı xörəklər hazırlamaq olar? Reseptlər: sadə və dadlı.

Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri

Yaşıl mərcimək bitkinin tam yetişməmiş meyvələri deyil, buna görə də istiliklə müalicə edildikdə, formasını yaxşı saxlayırlar. Onlar adətən yaşıl ətlərə əlavə edilən qəlyanaltılar və salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur, hipertoniya, revmatizm, xolesistit, pielonefrit, xoralar, hepatit kimi xəstəliklərin simptomlarını aradan qaldırmaq üçün faydalıdır; Bişirildikdə, bu bitkinin meyvələri bütün faydalı xüsusiyyətlərini tamamilə saxlayır. Yüz qram mərciməkdə var:

  • - 25 qram;
  • su - 14 qram;
  • karbohidratlar - 54 qram;
  • yağ - 1 qram.

Beləliklə, bu taxıl məhsulu insan orqanizmi tərəfindən mükəmməl şəkildə qəbul edilən sağlam proteinin tükənməz mənbəyidir. Bundan əlavə, tərkibində çoxlu təbii şəkər, nişasta, doymamış var yağ turşuları Omega-6 və Omega-3, həll olunan lif, fol turşusu, faydalı mikroelementlər və minerallar. Aşağıda yaşıl mərciməkdən müxtəlif yeməklərin necə hazırlanacağına dair ətraflı bir hekayə tapa bilərsiniz.

Garnitür. Tərkibi

Bu gözəl yeməyi var orijinal dad və hər şeylə gedir. O, hər bir insanın gündəlik menyusunda olmalıdır, çünki yaşıl mərciməkli yeməklər orqanizmə lazım olan bütün maddələri ehtiva edir.

Garnitür üçün inqrediyentlər:

  • soğan - 1 ədəd;
  • kərə yağı - 50 qram;
  • yaşıl mərcimək - 1 stəkan;
  • dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
  • duz - dadmaq.

Yan yeməyin hazırlanması

    İlk növbədə, mərcimək meyvələrini tökmək lazımdır soyuq su 1:5 nisbətində.

  1. İndi soğanı soymaq, doğramaq və yüngülcə qızartmaq lazımdır.
  2. Bundan sonra mərciməkləri bir qaynadək gətirin və üzərinə yağ, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin.
  3. Sonra yan yeməyi çox aşağı istilikdə bişirmək lazımdır. Pişirmə vaxtı - 35 dəqiqə.

Hazır yeməyi ədviyyatlı olmalıdır kərə yağı. Əgər onu kolbasa ilə təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, onda çiy ət məhsulları tam bişməmişdən üç dəqiqə əvvəl yan yeməyə atmaq olar.

Mərci şorbası. Tərkibi

Yaşıl mərcimək yeməkləri çox fərqli ola bilər. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın yemək reseptlərini asanlıqla mənimsəyə bilər. Mərci əlavə edilən şorba iştahaaçan və zəngin olur.

Tərkibi:

  • kartof - 2 kök yumruları;
  • mal əti - 250 qram;
  • tomat pastası - 1 osh qaşığı;
  • mərcimək - 120 qram;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • soğan - 1 ədəd;
  • bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
  • paprika, duz, qara bibər - dadmaq;
  • keşniş - bir çay qaşığı üçdə biri.

Şorba hazırlamaq üsulu

  1. İlk növbədə, mal əti kiçik parçalara kəsilməlidir və bitki yağı ilə qızardılmalıdır. Eyni zamanda, duzlanmalı və ədviyyatlarla ədviyyat edilməlidir.
  2. İndi yerkökü və soğanı yuyun, qabığını soyun və doğrayın. Tərəvəzlər qızardılmış ətə əlavə edilməli və orta istilikdə on beş dəqiqə qaynadılmalıdır. Qarışıq çox qurudursa, ona bir az su əlavə edə bilərsiniz.
  3. Bundan sonra mərciməkləri yuyub üzərinə soyuq su tökmək lazımdır. Sonra onu atəşə vermək lazımdır. On dəqiqədən sonra taxıla kiçik parçalara kəsilmiş kartof əlavə edin.
  4. Sonra tomat pastasını su ilə seyreltmək və ət və soğan ilə qovurma qabına tökmək lazımdır. Qızartma başqa beş dəqiqə atəşdə saxlanılmalıdır.
  5. Sonra ət və soğan kartof və mərcimək ilə birləşdirilməlidir. Məhsullar başqa on dəqiqə bişirilməlidir.

Şorba hazırdır! Xırda doğranmış göyərti ilə səpilərək süfrəyə verilməlidir.

Toyuq ilə mərcimək

Qədim şəfaçılar hesab edirdilər ki, yaşıl mərciməkdən hazırlanan yeməklər insana enerji və sağlamlıq verir. Ona görə də insanlar qədim zamanlardan bu məhsulu zövqlə yeyirlər. Toyuq ilə düşünün.

Tərkibi:

  • toyuq filesi - 500 qram;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • soğan (tercihen qırmızı) - 3 ədəd;
  • yaşıl mərcimək - 400 qram;
  • sarımsaq - 3 diş;
  • bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
  • ədviyyatlar: keşniş, qırmızı və qara bibər, dəfnə yarpağı - dadmaq;
  • duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

  1. Əvvəlcə tərəvəzləri doğramaq lazımdır: soğan, yerkökü və sarımsaq kiçik parçalara kəsilməlidir.
  2. Sonra toyuq filesi kəsmək lazımdır.
  3. Bundan sonra, mərcimək bir tencereye dökülməlidir, yuyulmalı və soyuq su ilə doldurulmalıdır.
  4. İndi dənli bitki ilə konteyneri atəşə qoymalı, qaynatmaq, meydana gələn köpüyü çıxarmaq və istiliyi azaltmaq lazımdır. Mərcimək üçün yemək vaxtı otuz dəqiqədir. Hazır olmasına on dəqiqə qalmış dəfnə yarpağı və duz əlavə edin.
  5. Sonra, qalan suyu taxıldan boşaltmaq lazımdır.
  6. Sonra günəbaxan yağında sarımsağı yüngülcə qızartmaq lazımdır. Bundan sonra parçaları əlavə etməlisiniz toyuq əti. Xırtıldayana qədər hər tərəfdən qızardılmalıdır.
  7. Bundan sonra toyuq filesi yerkökü və soğan ilə birləşdirilməlidir. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır.
  8. İndi ortaya çıxan kütləni duzlamaq və keşniş və bibər ilə ədviyyat etmək lazımdır. Tərəvəz yumşaq olana qədər təxminən on dəqiqə daha qızartmaq lazımdır.
  9. Sonra mərciməkləri tavaya əlavə edin. Ət və tərəvəz ilə qarışdırılmalı və təxminən bir dəqiqə çox aşağı istilikdə qızdırılmalıdır.

Mərci və toyuq hazırdır! Təzə tərəvəzlərlə birlikdə isti verilir.

Tərəvəz ilə mərcimək

Yaşıl mərciməkdən tərəvəz ilə hazırlanan yeməklər çox doyurucu və qidalıdır. Aşağıdakı reseptin öz bükülməsi var. Bu, yeməyə ədviyyatlı bir zərbə verən ədviyyatların xüsusi birləşməsidir.

Tərkibi:

  • zucchini - 250 qram;
  • yaşıl mərcimək - 2 stəkan;
  • soğan - 1 ədəd (50 qram);
  • pomidor - 2 ədəd;
  • bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı;
  • isti su - 3 stəkan.

Ədviyyatlar:

  • quru cəfəri - 1 xörək qaşığı;
  • qarğıdalı unu - 1 xörək qaşığı;
  • dadlı - 1 çay qaşığı;
  • paprika - bir yığın xörək qaşığı;
  • sarımsaq - 1-2 diş;
  • qırmızı bibər (isti) - bir çimdik;
  • duz - dadmaq.

Tərəvəz ilə mərcimək bişirmək

Mərci taxıllarını təxminən yarım saat isti suda isladın.

İndi pomidorları doğramaq və günəbaxan yağında soğanı yüngülcə qızartmaq lazımdır. Bir neçə dəqiqədən sonra qalan tərəvəzləri ona əlavə etməlisiniz. Bundan sonra, bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalı və başqa beş-yeddi dəqiqə orta istilikdə qızardılmalıdır.

Tərəvəz ilə konteynerə mərcimək əlavə edin. Sonra suya tökmək və lazımi ədviyyatları əlavə etmək lazımdır. İndi yemək örtülməlidir və on beş dəqiqə orta istilikdə qaynadılmalıdır.

Yemək hazırdır! İstəsəniz, ona un əlavə edə bilməzsiniz, o zaman daha az kalorili olacaq.

Yavaş ocaqda bişirmək

İndi kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün təkcə soba deyil, digər məişət cihazları da istifadə olunur. Yavaş ocaqda yaşıl mərciməkdən hazırlanan yeməklər əla çıxır. Doyurucu garnitür hazırlamaq üçün sadəcə cihazda soğan və yerkökü qızardın, sonra tərəvəzlərə bir-iki stəkan yuyulmuş mərcimək əlavə edin və bütün inqrediyentlərin üzərinə dörd stəkan su tökün. “Sıyıq” rejimində bişirmə vaxtı 40 dəqiqədir. Bundan sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.

Xoş iştaha!

Bu gün haqqında danışacağıq mərcimək necə bişirilir. Mərcimək haqqında ilk qeydlərə səhifələrdə rast gəlmək olar Əhdi-Ətiq Ondan hazırlanan yeməklərin uzun bir tarixə malik olduğunu göstərən İncil. Mərci dənələri Misir fironlarının dəfnlərində də tapılmışdır. Bu paxlalı bitki də məşhur idi Qədim Yunanıstan və Roma.

Rusiyada mərciməkdən o vaxtlar adi kəndlilərin gündəlik yeməyi hesab edilən güveç hazırlamaq üçün də istifadə olunurdu. Üstəlik, kəndlilər yaxşı bilirdilər mərcimək garnitür kimi necə bişirilir və ondan doyurucu və sağlam sıyıq bişirin.

Mərci insan sağlamlığı üçün faydalı olan bir çox maddələri ehtiva edən bir məhsuldur. Belə ki, mərcimək dəmir və fol turşusunun miqdarına görə paxlalılar arasında lider mövqe tutur. 100 qr. mərcimək ehtiva edir gündəlik norma fol turşusu. Mərci də normal həzm üçün çox vacib olan asanlıqla həzm olunan liflə zəngindir.

Mağaza rəflərində müxtəlif rəngli mərcimələrin satıldığını yəqin ki, müşahidə etmisiniz. Mərci qırmızı, sarı, qara, qəhvəyi və yaşıl ola bilər. Haqqında mərciməkləri necə düzgün bişirmək olar Hər növdən, hər evdar qadın bilmir və daxili instinktlərimizə diqqət yetirərək, çoxumuz müxtəlifliyindən və növündən asılı olmayaraq mərciməyi isladırıq, baxmayaraq ki, bəzi hallarda bunu etmək olmaz.

Beləliklə, məsələn, qırmızı mərciməyin digər növlərdən daha sürətli bişirildiyini və üstəlik, islatma tələb olunmadığını bilmək vacibdir. Nəticədə, mərcimək püresi və qaymaqlı şorba hazırlamaq üçün ən uyğundur.

Yaşıl mərcimək yetişməmiş mərci meyvələrindən başqa bir şey deyil. Ən çox salatlarda istifadə olunur, yarı bişənə qədər qaynadılır. Qara və qəhvəyi mərciməkdən hazırlanan yeməklər şərqdə geniş yayılmışdır. Bu yeməklərdən biri də düyü, soğan və mərciməkdən hazırlanan mjaddaradır.

Yəqin ki, bunu öyrənmək üçün səbirsizlənirsiniz mərciməkdən nə bişirmək olar? Onun əsasında çoxlu sayda ilıq salatlar, həm tərəvəz, həm də ət, plov, qaymaqlı şorba, püresi, sıyıq bişirmək, həmçinin güveç və kotletlər hazırlamaq olar.


Mərcimək necə bişirilir. Fotoşəkillərlə ən yaxşı reseptlər

Ən çox yayılmış resept tərəvəz suyu və ya ət suyu ilə hazırlana bilən mərcimək şorbasıdır. Pəhriz ən yaxşı oruc zamanı, yağlı və ətli qidaların əks göstəriş olduğu zaman hazırlanır. İkinci halda, daha qidalı və yüksək kalorili olacaqdır.

Şorba üçün ət tamamilə hər hansı bir şey ola bilər. Siz şəxsi üstünlüklərinizdən və zövqünüzdən asılı olaraq toyuq, quzu, donuz və ya mal əti ilə mərcimək şorbası hazırlaya bilərsiniz. Nümunə olaraq toyuq suyu ilə hazırlanmış resepti nəzərdən keçirək.

Mərci şorbası - resept

Tərkibi:

  • qırmızı mərcimək - 200 q.,
  • Toyuq filesi - 200 q.,
  • yerkökü - 1 əd.,
  • soğan - 1 əd.,
  • Təzə otlar - bir neçə budaq,
  • dəfnə yarpağı - 1-2 əd.,
  • Duz - dadmaq

Toyuq filesi yuyun. Su ilə doldurun. Soğan, dəfnə yarpağı, incə doğranmış göyərti və duz əlavə edin. Əti 15-20 dəqiqə qaynadın. Çıxarın və sərinləyin. Həmçinin bulyondan dəfnə yarpağı və soğanı çıxarın.

Mərci kotletləri - resept

Tərkibi:

  • sarı və ya qırmızı mərcimək - 200 q.,
  • Yumurta - 2 əd.,
  • Yaşıl soğan– 50-70 q.,
  • Un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
  • Dadmaq üçün duz
  • üyüdülmüş qara bibər,
  • Bitki yağı

Qoy mərcimək bişsin. Hazır mərciməkləri sərinləyin və blenderdən istifadə edərək püre halına salın. Bir boşqaba köçürün. Yaşıl soğanı xırda doğrayın. Mərciməyə yumurta, qara bibər, duz və unu əlavə edin. Kıyılmış əti hamarlanana qədər qarışdırın. Kiçik kotletlər düzəldin və onları bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın. tərəvəz salatları ilə isti verilir. Onlar üçün ayrı-ayrılıqda ədviyyatlı pomidor sousu hazırlaya bilərsiniz.

İndi yaşıl mərciməyə bir az diqqət yetirək. Yaşıl mərcimək əvvəllər həddindən artıq bişməyə ən davamlı hesab edildiyi üçün yaşıl mərcimək necə bişirilir su ilə doldurulmalı və təxminən 5 saat içində saxlanmalıdır. Bu prosedur yemək vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq. Təbii ki, ondan salat hazırlamaq istəyirsinizsə, formasını itirməməlidir, ona görə də əlavə islatmağa ehtiyac yoxdur.

Sadəcə su ilə yuyun və duzlu suda 20 dəqiqə qaynatın. Yeri gəlmişkən, duz bişmə vaxtını uzadır, ona görə də mərci püresi və ya qaymaqlı şorba bişirirsinizsə, bişirmənin sonunda duz əlavə edin.

Pomidor ilə mərcimək salatı - resept

Tərkibi:

  • Yaşıl mərcimək - 100 q.,
  • Albalı pomidorları - 3-4 əd.,
  • soğan - 1 əd.,
  • Arugula - 50 q.,
  • Limon - 1 əd.,
  • Xardal - 1 çay qaşığı,
  • zeytun yağı,
  • duz


Bu mərcimək və pomidor salatı ədviyyatlı yeməkləri sevənlərin hamısına müraciət edəcək. Yaşıl mərcimək yuyun. 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişənə qədər bişirin. Çox bişməməsinə diqqət yetirin. Süzün və axan suyun altında bir süzgəcdə yuyun. Soğanları üzüklərə kəsin.

Bir qaba qoyun. Limon suyu tökün və ona xardal əlavə edin. Soğanları təxminən 15 dəqiqə marinatlayın. Albalı pomidorlarını dörd hissəyə kəsin. Arugula yuyun və əllərinizlə yırtın, lakin çox incə deyil. Dərin bir qaba mərcimək, turşu soğan, pomidor və rukula qoyun. Zeytun yağına əlavə edib duz əlavə edin. Tərəvəz salatını mərcimək ilə yumşaq qarışdırın və boşqablara qoyun.

Əgər multivarkanız varsa, yəqin ki, bilmək maraqlı olacaq yavaş ocaqda mərcimək necə bişirilir.

Yavaş ocaqda mərcimək - resept

Tərkibi:

  • sarı və ya qırmızı mərcimək - 300 qr.,
  • yerkökü - 2 əd. orta ölçülü,
  • soğan - 1 əd.,
  • Duz - bir çimdik
  • günəbaxan bitki yağı,
  • Su - 3 ölçü stəkanı.

Əvvəl mərci sıyığını necə bişirmək olar yavaş ocaqda yan yemək üçün tərəvəz bişirmək lazımdır. Yerdə soyulmuş soğanı üzüklərə kəsin. Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin. Multivarka qabına bitki yağı tökün. Soğan və yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri "qızartma" rejimində 5 dəqiqə bişirin. Mərciməkləri yuyun və tərəvəzlərə əlavə edin. Bir az duz əlavə edin. Tərəvəzləri su ilə örtün. Qarışdırın. "Söndürmə" rejimini yandırın və proqram tamamlanana qədər gözləyin. Bundan sonra mərciməkləriniz hazır olacaq.

Və indi öyrənəcəksiniz mərciməkləri tərəvəzlə necə bişirmək olar. Bu yemək şərq ölkələrində məşhur plovdan az yayılmır.

Tərəvəz ilə mərcimək - resept

Tərkibi:


Qırmızı mərcimək necə bişirilir, yəni onu islatmağa ehtiyac olmadığını artıq bilirsiniz. Mərciməkləri yumşalana qədər 20 dəqiqə qaynadın. Ayrı-ayrılıqda yaşıl lobya və yerkökü qaynadın. Bolqar bibərini zolaqlara kəsin. Konservləşdirilmiş qarğıdalıdan suyu boşaltın. Qaynadılmış yerkökü kublara kəsin. Yaşıl lobyaların uclarını kəsin.

Yaşıl şüyüd və ya cəfəri doğrayın. Tavaya bitki yağı tökün, zeytun yağı da istifadə edə bilərsiniz. İçinə mərcimək, bişmiş tərəvəz və göyərti qoyun. Duz əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Tərəvəzli mərcimək ayrı yemək kimi isti verilir.

Ümid edirik ki, indi sual budur: dadlı mərcimək necə bişirilir sizi təəccübləndirməyəcək. Və sonda sizi baxmağa dəvət edirik addım-addım resept mərcimək və balqabaq ilə yemək.

Hamımız paxlalılar yemirik, lakin bütün bitki əsaslı qidalar arasında ən yüksək protein tərkibinə və balast maddələrinin əhəmiyyətli bir hissəsinə malikdirlər. Onları çiy yemək olmaz, çünki onların tərkibində bişdikdə zərərsizləşdirilən təbii zəhər var. Yeri gəlmişkən, bu gün mən də əsas inqrediyentimi qaynadacağam.

Bu sağlam məhsulların nümayəndələrindən biri də mərciməkdir. Mərci, bədənimiz üçün lazım olan demək olar ki, hər şeyi ehtiva edən paxlalı bitkilərdən biridir. Onun meyvələri praktiki olaraq bir zülaldan ibarətdir və qida keyfiyyəti heç bir şəkildə ət zülalından aşağı deyil.

Bundan əlavə, bədənimizdə həzm etmək daha asandır və ət proteinində olan yağ komponentləri yoxdur. Bir porsiya hazır mərciməkdə 90% var. gündəlik dəyər fol turşusu. İndi gəlin bu mərciməklərdən dadmaq üçün maraqlı bir şey hazırlamaq üçün istifadə edək. mərcimək və balqabaq ilə isti salat.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

  • 300 qr. yaşıl mərcimək
  • 200 qram balqabaq
  • bir kök
  • təzə pomidor
  • yaşıl
  • ispanaq
  • sarımsaq
  • quru ədviyyatlar (zirə, reyhan, ətirli bibər)
  • soya sousu

Mərcimək və balqabaq ilə isti salat - resept

Mərcimək çox vaxt çəkmir, onları yaxşıca yaxalamaq, su əlavə etmək və atəşə qoymaq lazımdır. Yanğın orta səviyyədə olmalıdır.

Dad vermək üçün bir az ədviyyat və duz əlavə edin.

Mərcimək 20-30 dəqiqə bişirilir. Qarışdırın, odunu söndürün və qapağı bağlayın, dimməyə icazə verin.

Salatın tərəvəz hissəsi üçün tərəvəzləri qızardacağıq. Sarımsağı soyun, doğrayın və tavada bir az qızardın.