Bir iş olaraq şampinonların yetişdirilməsini necə təşkil etmək olar. Şampignonların yetişdirilməsi texnologiyası

Şampignon göbələyi istehsalı biznes ideyasıdır. Şampignonların yetişdirilməsi texnologiyası. Evdə şampinon göbələklərini necə yetişdirmək olar.

Şampignon məhsulu evdə yetişdirildikdə 1 m² üçün 10 - 15 kq-a çata bilər, bunun üçün 65 - 85% rütubət və 14 - 25 ° C temperatur saxlamaq qabiliyyətinə malik bir otaq tələb olunur, demək olar ki, hər hansı bir otaq uyğun gəlir. miselyum üçün - zirzəmi, zirzəmi, anbar, istixana.

.

Otaqda bir neçə pillədə raflar var, raflar substratla doldurulur və gələcək göbələklər orada böyüyəcəkdir.

Şampignonların yetişdirilməsi texnologiyası.

Şampignonların yetişdirilməsinin ilk mərhələsi torpağın - substratın hazırlanmasıdır. Substratın əsasını saman 75 - 80% və at peyin 20 - 25% inək peyin ilə əvəz edilə bilər, baxmayaraq ki, məhsuldarlıq bir qədər aşağı olacaq; Buğda samanını götürməyə üstünlük verilir.

Kompostun hazırlanması.

Kompostun hazırlanması substratın fermentasiyasını əhatə edir.

Substrat fermentasiyası mikroorqanizmlərin təsiri altında baş verən mikrobioloji prosesdir.

Kompostun hazırlanması samanı bir gün konteynerdə islatmaqla başlayır, sonra nəmlənmiş saman və peyin (1:1 nisbətində) 4 qatda qablara qoyulur (optimal qab ölçüsü 1,5 x 1,5 x 1,5 m). Hər bir saman təbəqəsi karbamid ilə səpilir, 100 kq saman üçün - 2,5 kq.

Növbəti mərhələ kəsmə və gübrələmədir.

7-8-ci gün qarışığın ilk qarışdırılması aparılır və üzərinə 7 kq gips (alabaster mümkündür) və su əlavə edilir.

12-13-cü gün qarışığın ikinci qarışığı, 2 kq superfosfat, 4 - 5 kq təbaşir və su əlavə edilir.

16-17-ci günlərdə qarışıq üçüncü dəfə qarışdırılır, yalnız su əlavə olunur.

20 - 21-ci günlərdə qarışıq dördüncü dəfə qarışdırılır, lazım olduqda su əlavə edilir.

22-ci gündə kompost hazırdır və yataqlara yerləşdirilir.

Hazır kompost tünd rəngdədir, ammonyak qoxusu getməli, kompost əlinizə yapışmamalı, saman yumşalmalı, əlinizdə sıxılanda su bir qədər sızmalıdır.

Substratı hazırlamaq üçün quş qığısını da istifadə edə bilərsiniz, belə kompostun hazırlanması üsulu oxşardır, yalnız təbaşir və mineral gübrələr əlavə edilmir, ilk kompostlama zamanı yalnız gips əlavə olunur. 100 kq saman üçün 100 kq quş qığı və 300 litr su sərf olunur.

Kompostun düzgünlüyünü yoxlamaq üçün 3-cü gündə onun temperaturunu 30 sm dərinlikdə ölçün, temperatur 60 - 70°C olmalıdır;

Rəflərdə kompostun qoyulması.

Evdə şampinon yetişdirmək üçün miselyumun bir neçə pilləli raflara yerləşdirilməsi ən rasionaldır.

Kompost rəflərə 30 sm təbəqədə yerləşdirilir, əl ilə basıldığında kütlə bir qədər geri çəkilməlidir;

3 gündən sonra, kompostun temperaturu 25 ° C-ə düşdükdə, miselyum əkilə bilər.

Miselyumun əkilməsi.

Miselyumun əkilməsi dövründə otaq temperaturu 23 - 25 ° C, rütubət 70% təşkil edir.

Yüksək keyfiyyətli, steril miselyum seçmək vacibdir, əks halda yaxşı məhsul əldə etməyəcəksiniz. Miselyumun iki növü var:

Taxıl – plastik torbalarda möhürlənmiş, saxlama müddəti 6 ay, t = 0 – 4 °C, istehlak 1 m² üçün 350 – 400 q.

Kompost - daha az məhsuldar, lakin xarici təsirlərə daha az həssasdır, istehlak 1 m² üçün 500 qr.

Əkin üsulu: bir ovuc taxıl miselyumu və ya kompost 5-7 sm çökəkliyə qoyulur, substratla örtülür və əlinizlə yüngülcə sıxılır. Əkin bir-birindən 20 sm məsafədə dama taxtası şəklində aparılır.

Bir həftədən sonra miselyum hörümçək sapları şəklində böyüyür.

Miselyumun böyüməsi dövründə, üst təbəqəni qurumadan qorumaq vacibdir, bu müddət ərzində otaqda rütubət saxlanılmalıdır;

Miselyum iki-üç həftə ərzində böyüyür və səthdə görünür, bu zaman torf və təbaşirdən (9: 1) və ya torfdan, bağ torpağından, təbaşirdən ibarət ola bilən kompostun üzərinə nəm örtüklü torpaq qatı tökülür. 5: 4: 1 ), torf, əhəng çipləri (3: 1) və ya marn ilə torf (1: 1), otaq nəmdirsə, gil və qumdan (2: 1) istifadə edə bilərsiniz, qarışıq hərtərəfli olmalıdır. qarışdırılır və nəmləndirilir. Kaplama qarışığı əlavə edilməzdən 5 gün əvvəl hazırlanmalıdır. Qarışıq 3-5 sm qalınlığında vahid bir təbəqədə, 1 m² səthə 3-4 vedrə tətbiq olunur.

Qapaqlı torpaq əlavə edildikdən 4 gün sonra otaqdakı havanın temperaturu 19 ° C-dən yuxarı olan temperaturda 14 - 17 ° C-ə endirilməlidir, göbələklər zəif inkişaf edəcək;

Suvarma dərhal başlamır, yalnız miselyum örtük təbəqəsinə daxil olduqdan sonra (təxminən 10 gündən sonra). Suvarma, kiçik damcılardan istifadə edərək, aşağı hündürlükdən suvarma qabından istifadə edərək çox diqqətlə aparılmalıdır. Suyun örtük qatında qalması və kompostun içinə düşməməsi vacibdir, əks halda miselyum öləcək və bütün məhsul öləcək.

Bunu etmək üçün otaqda rütubətin 70 - 85% səviyyəsində saxlanması lazımdır, yerə su qabları qoyun; Karbon dioksid konsentrasiyasını azaltmaq üçün havalandırma və otağın diqqətlə havalandırılmasına icazə verilmir;

Şampignonların meyvə vermə dövrü 2-4 ay davam edir, proses dalğalarda baş verir, birinci dalğa 3-4 gün, sonrakı bir həftə sonra və s. yeddi dəfəyə qədər davam edir. İlk 3 dalğa ən məhsuldardır - ümumi məhsulun 70% -i.

Göbələklər yaxınlıqda böyüyən meyvə qönçələrinə zərər verməməyə çalışaraq diqqətlə yığılmalıdır. Göbələk kök tərəfindən diqqətlə tutulur və çevrilir, çıxarılır, miselyuma zərər verməmək vacibdir, əks halda məhsula təsir edəcəkdir.

Şampinonlar qapağın kənarlarını gövdə ilə birləşdirən film hələ qırılmadıqda yetkinliyə çatır.

Son məhsuldan sonra torpaq gübrə kimi istifadə edilə bilər.

Kompost yığıldıqdan sonra otaq və avadanlıq 4% ağartma məhlulu ilə hərtərəfli dezinfeksiya edilməlidir, əks halda xəstəliklər və zərərvericilər sonrakı məhsula əhəmiyyətli zərər verə bilər.

Göbələklərin məhsuldarlığı birbaşa miselyumun keyfiyyətindən, düzgün hazırlanmış kompostdan və otağın temperaturundan asılıdır.

Zirzəmidə şampinon yetişdirmək ən çox iş fikri kimi deyil, həvəskar bağbanın qəribə hobbisi kimi qəbul edilir. Ancaq bu fəaliyyətlə həqiqətən qazanc əldə edə bilərsiniz! Bunu etmək üçün sadəcə məsələyə bacarıqla yanaşmaq lazımdır: biznes planı tərtib etmək, gəlirlilik və investisiyaları hesablamaq və riskləri qiymətləndirmək.

Əgər ideya sizi maraqlandırırsa, gəlin debrifinqə başlayaq!

Biznesə harada başlamaq lazımdır?

Yaşayış binasının zirzəmisində şampinon yetişdirmək həyata keçirmək üçün çox real bir fikirdir. Niyə də olmasın, çünki mikroiqlim bu cür fəaliyyətləri həyata keçirmək üçün tamamilə uyğundur və şampinonlar şərtləri heç də seçici deyil.

Bir işin təşkili üçün addım-addım alqoritmi aşağıdakı kimi təqdim etmək olar:

1. Şampignonların yetişdirilməsi texnologiyasını anlayın.
2. Fidan yerləşdirmək üçün zirzəmi hazırlayın.
3. Binaları dezinfeksiya edin.
4. Miselyum al.
5. Onun istehsalı üçün kompost və ya xammal alın.
6. Substratda miselyum əkin.
7. Temperatur və rütubət səviyyəsinə nəzarət edin.
8. Məhsulu müəyyən edilmiş qaydalara uyğun yığın.
9. Satış nöqtələrini tapın və məhsulu satın.

Öz evinizdə göbələklərin becərilməsinin təşkilinin hər bir nöqtəsini təhlil edəcəyik.

Biznes qeydiyyatı

(zirzəmidə) rəsmi qeydiyyatdan keçməlidir. Təbii ki, istehsal həcminiz “özünüz üçün bir partiya, qonşularınız üçün bir partiya” ilə məhdudlaşmırsa.

Xüsusilə gəldikdə sahibkarlıq fəaliyyəti, və xüsusilə vasitəsilə həyata keçirilməsi haqqında pərakəndə satış məntəqələri, kafe və s., sənədsiz edə bilməzsiniz.

Daha əvvəl bu problemlə qarşılaşmamısınızsa, narahat olmayın. Bu olduqca sadədir. Hərəkətlərinizi addım-addım alqoritm şəklində təsəvvür edək:

1. Fərdi sahibkarı qeydiyyata almaq lazımdır. Bunun üçün pasportunuzla ən yaxın vergi idarəsinə getməlisiniz.
2. Fəaliyyət göstəricisi olaraq kənd təsərrüfatı istehsalı və satışını seçirsiniz.
3. Bu iş növü ilə vahid kənd təsərrüfatı vergisinə arxalana bilərsiniz - 6%. Bu, çox əlverişli vergi variantıdır.
4. Şampignonların yetişdirilməsi üçün otaq fitosanitar müfəttişləri tərəfindən yoxlanılır. Zirzəmidə məqbul radiasiya fonu olmalıdır. Yoxlamadan sonra sizə sertifikat veriləcək.
5. Həmçinin fitosanitar müfəttişliyində siz malları satışdan əvvəl yoxlayacaqsınız. Keyfiyyət sertifikatı olmadan heç bir ciddi müştəri sizinlə əməkdaşlıq etməz. Bir sertifikatın etibarlılıq müddəti bir kompost partiyasının "həyat" müddətidir. Siz qeydiyyat zamanı bu məlumatı verəcəksiniz.

Hansı iş şəraiti tələb olunur?

Şəxsi evin zirzəmisində şampinonların yetişdirilməsi hər hansı digər yerdə olduğu kimi eyni prinsiplərə əməl edir. Texnologiya haqqında daha sonra danışacağıq. İndi şampinonların bol məhsulu əldə etmək üçün hansı şərtlərin lazım olduğunu anlayaq.

Qarajın və ya digər binaların zirzəmisində şampinonların yetişdirilməsi yaxşı, güclü bir binanın olmasını tələb edir. Qalan tələbləri addım-addım təhlil edəcəyik:

• Məşhur inancın əksinə olaraq, döşəmə torpaqdan daha çox beton olmalıdır.
• Otağın özü mümkün qədər təcrid olunur mühit, kənardan çirklənmə mənbələri ehtimalı istisna olmaqla.
• Satış üçün yetişdirilən digər bitki növlərindən başqa bir fərq: göbələklərin daimi işıq mənbəyinə ehtiyacı yoxdur. Bu, avadanlıq və kommunal ödənişlərə əhəmiyyətli qənaət təmin edir. Rahat işləmək üçün zirzəmiyə bir lampa quraşdırmaq kifayətdir.
• Kiçik bir ərazidə belə, əhəmiyyətli miqdarda məhsul yetişdirilməsini təşkil etmək mümkündür. Bunu etmək üçün konteynerlər zirzəmiyə adi rəflər qoyaraq "qatlara" quraşdırılır. Şampignonların böyümə hündürlüyü kiçikdir, bu da pillələri qısa məsafədə düzəltməyə imkan verir.
• Bu xüsusiyyəti nəzərə almaq vacibdir: şampinonlar üçün kompost xoşagəlməz karbon qazı buraxacaq. Bu xoşagəlməzdir, çünki küflüyə gətirib çıxarır. Lakin göbələklər belə şəraitə yaxşı dözmürlər. Problemlərin qarşısını almaq üçün effektiv havalandırma sistemi quraşdırın.
• Otaq havalandırması ilə həddindən artıq yüklənməyin. Qaralamalar həm də tinglərinizin düşmənidir. Həşəratların içəri girməsinin qarşısını almaq üçün havalandırma dəliklərində kiçik hüceyrələr olan ağcaqanad torunu quraşdırmağa da dəyər.
• Bununla birlikdə, göbələklər temperatur şəraitinə iddiasızdırlar. "Həftə" səviyyəni saxlamağa çalışın, bu kifayətdir. Yaz aylarında lazım olduqda bir fan istifadə olunur. Qışda zirzəmidə şampinonların yetişdirilməsi istilik sisteminin quraşdırılmasını tələb edə bilər (otaq tamamilə soyuqdursa).
• Zirzəmidə rütubət səviyyəsinə nəzarət edin. Havalandırmanın köməyi ilə onu azalda, sadə bir sprey şüşəsi ilə isə artıra bilərsiniz.

Göbələklərin zərərli mühitə davamlılığını yoxlamaq istəmirsinizsə, ərazini aşağıdakı kimi hazırlayın:

1. Otağı həşəratlar üçün yoxlayın (tərəvəzlər əvvəllər bu zirzəmidə saxlanılıbsa, aktualdır). Ən azı bir neçə fərd tapsanız, onları xlorofosla müalicə etməyinizə əmin olun.
2. Bütün səthlər mis sulfat əlavə edilən əhənglə örtülmüşdür.
3. Otağı fumiqasiya etmək üçün istifadə edin.
4. Məkan həmçinin 4% formaldehid məhlulu ilə püskürtülür.
5. Özünüzü sığortalamaq istəyirsiniz? Yonqardan dərin bir qab götürün və üzərinə dezinfeksiyaedici tökün. Qutunu zirzəmiyə girişə qoyun. Zərərvericilərə qarşı əlavə bir maneə kimi xidmət edəcəkdir.
6. Manipulyasiyaları həyata keçirdikdən sonra zirzəmi diqqətlə yoxlayın. Əks təqdirdə, yalnız fidanlara deyil, hətta öz sağlamlığınıza zərər verə bilərsiniz.

Bəzən sadə ventilyasiya çox nəticə vermir. Bu, əlavə bir havalandırma sisteminə ehtiyacınız olduğunu göstərir. Məsələn, şampinonlar olan rafların üstündə əlavə fanatlar yerləşdirə bilərsiniz. Əgər biznesiniz genişlənirsə, ventilyasiya sistemində hava təmizləyici filtrlərin quraşdırılmasına əlavə sərmayə yatırmaq məntiqlidir.

Şampignonların yetişdirilməsi texnologiyası

Şampignonları hansı prinsiplə əkmək lazımdır? Zirzəmidə böyümək (proses texnologiyası, daha dəqiq desək) bəzi xüsusiyyətlərə malikdir:

• Zonalaşdırma. Zirzəmi iki hissəyə bölmək tövsiyə olunur - inkubasiya dövrü və birbaşa zorlama üçün. Fakt budur ki, fərqli temperatur şəraitini saxlamalı olacaqsınız. Məkanı rayonlaşdırmaq işi xeyli asanlaşdıracaq.
• Deyildiyi kimi, hər dövr öz temperaturunu tələb edir. Böyümək üçün - 23 o C, məcburi - 12-17 o C.
• Qablaşdırmada göstərilən kompost hazırlamaq şərtlərinə diqqətlə əməl edin. Ən yaxşı təməl at peyini hesab edilir. İstifadə edərkən məhsuldarlığın artması qeyd olunur.
• Özünüz hazırladığınız substrat həmişə satın alınandan daha yaxşı olacaqdır. Ancaq vaxt və səyə qənaət etmək üçün hələ də satın ala bilərsiniz.

Böyümə prosesi

Zirzəmidə şampinon yetişdirmək üçün bütün şərtlər yerinə yetirildikdə, birbaşa prosesə davam edə bilərsiniz. Başlayanlar üçün ən asan yol onu addım-addım alqoritm şəklində təqdim etməkdir:

1. Substratda miselyum əkirik. Bir qayda olaraq, evdə böyümək üçün sahibkarlar əkin üçün hazır olan miselyum alırlar. Çox vaxt bu, yaşlı olduqları xüsusi laboratoriyalarda yetişdirilən bir bazadır. ideal şərait sterillik. Əkin üçün miselyumu vasitəçilər vasitəsilə - İnternetdə, "Hər şey Bağ üçün" mağazalarında, həmçinin birbaşa təchizatçılardan alırlar.
2. Hesablayın tələb olunan miqdar miselyum çox sadədir: 1 m 2 - 500 qram "canlı" mühit. Sporlardan miselyum yetişdirmək qərarına gəlsəniz, 400 qrama ehtiyacınız olacaq.
3. Əkin prosesi adi haldan çox fərqlənmir: təxminən 5 sm dərinlikdə deşiklər etmək lazımdır Düzgün hazırlanmış kompost bir az yaylı hiss edəcək. Deliklər arasında ən azı 15-20 sm məsafə saxlayın.
4. Sporların əkilməsi üçün deşiklər etməyə ehtiyac yoxdur. Toxumlar sadəcə yerə bərabər şəkildə səpilir. Miselyumlar öz "yollarını" açacaqlar.
5. İnkubasiya dövründə sahibkarın vəzifəsi rütubət səviyyəsinə nəzarət etməkdir və bunun necə ediləcəyi aşağıda daha ətraflı təsvir edilmişdir.
6. Torpağı daim nəmləndirmək üçün onu kağız (parça) ilə örtə və nəmləndirə bilərsiniz.
7. Əkindən 10-12 gün sonra substratı başqa bir torpaq təbəqəsi ilə örtün - sözün həqiqi mənasında 3-4 sm torpaq xüsusi bir şəkildə hazırlanır: 5: 1: 4 nisbətində torf + əhəng + torpaq.
8. İnkubasiya dövrü 4-5 günə başa çatacaq. Bütün bu müddət ərzində müntəzəm olaraq havanı və torpağı bir sprey şüşəsi ilə nəmləndirin.
9. Növbəti böyümə dövrü məcbur edir. Bu zaman zirzəmidə temperatur 12-17 o C-ə endirilir. Bəzən buna nail olmaq çətindir, rafları başqa bir otağa köçürmək daha asandır; Məhz bu məqsədlə yuxarıdakı hissədə zirzəmiyə zonaya salınması təklif edilmişdir.
10. Tezliklə göbələklər böyüməyə başlayacaq. Onları toplamaq qaydalarına əməl edin və şampinonların artıq yetişməsinə icazə verməyin.

Satış kanalları

Bu gün şampinon yeməyən nadir insandır. Evdə zirzəmidə böyümək bir ailənin göbələk ehtiyacını ödəyə bilər. Amma biznesə gəldikdə, əlbəttə ki, bu işin uğurunun sirri müştərilər tapmaqdadır.

Zirzəmidə şampinonların yetişdirilməsi nadir hallarda çox miqdarda toplanmış göbələkləri əhatə edir. Ona görə də ailə üzvlərinin istifadə etmədiyi artıqlığı ən yaxın bazarda satmaq olar.

Əgər biznes hələ də fəaliyyətdədirsə və siz daha “möhkəm” satış bazarı tapmaq istəyirsinizsə, aşağıdakı variantları nəzərdən keçirin:

• Göbələkləri birbaşa istehlak edənlərə satmaq lazım deyil. Vasitəçilərdən istifadə qazancınızı azalda bilər, lakin bu, yenə də sizi daimi sifariş axını ilə təmin edəcəkdir. Belə bir sxemin sizin vəziyyətinizdə faydalı olub olmadığına özünüz qərar verin.
• Mağazalar, supermarketlər, kafelər və restoranlar göbələk satışı üçün vasitəçi kimi çıxış edə bilər.
• Möhkəm bir məhsul əldə etsəniz, yarımfabrikat istehsalçıları (şampignonlar pancake, pizza daxil edilə bilər) və ya kulinariya dükanları ilə tədarük müqaviləsi bağlamaq imkanını axtarmaq mantiqidir.
• Tanıtım üçün yaxşı bir fikir öz veb saytınızı yaratmaqdır. Orada siz istehlakçılar üçün ümumiyyətlə göbələklər və xüsusilə şampinonlar haqqında faydalı məlumatlar yerləşdirə bilərsiniz. Orada qiymət siyahısı, potensial endirimlər, məhsulların müştərilərə çatdırılma şərtləri, əlaqə məlumatları da göstərilir.

Maliyyə qoyuluşlarının hesablanması

Bir iş olaraq yerləşdirilən zirzəmidə şampinon yetişdirmək olduqca ucuz olacaq. Əlbəttə ki, hər şey sizin malik olduğunuz resurslardan və planlaşdırılan istehsal həcmlərindən asılıdır. Bununla belə, kirayə haqqını ödəməmək artıq böyük bir artıdır!

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, şampinon yetişdirməklə, sahibkar özünü avadanlıqların alınması kimi böyük xərclərdən azad edir. Bir iş təşkil edərkən büdcənin aslan payı adətən avadanlıqlara sərf olunur.

Böyüyən şampinonların 1 dövrü üçün qalan xərc maddələrini nəzərdən keçirək:

• 1 ton kompost hazırlamaq üçün xammal - 1000 rubl;
• şampinyon miselyumu - 500 rubl;
• yaradılış zəruri şərtlər zirzəmidə - 2000 rubl.

Ümumilikdə 3500 rubl məbləğində alırıq. Anladığınız kimi, bu, təvazökar da olsa, öz biznesinizi qurmaq üçün gülməli qiymətdir.

Şampignon biznesinin gəlirliliyi və geri qaytarılması

Zirzəmilərdə ağ şampinyon yetişdirmək üçün bütün tələbləri düzgün nəzərə alsanız, hər bir miselyum sizə 5-8 məhsul gətirə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, yalnız ilk üçü əsas məbləği gətirəcək. Tipik olaraq, böyümə dövrü 1-2 aydır.

Məhsul yığarkən bu qaydalara əməl edin:

• Göbələklərin vəziyyətinə nəzarət edin - onların həddindən artıq yetişməsinə icazə verməməlisiniz.
• Seçmək üçün düzgün anı təyin etmək asandır - şampinon qapağı altındakı ağ bir filmlə örtülmüşdür.
• Evdə yetişdirilən şampinonlar kəsilmir, bunu unutmayın! Yalnız onları oxu ətrafında diqqətlə bükmək və çıxarmaq lazımdır.
• Göbələk çıxardığınız zaman onun yerini torpaqla örtün.
• Sadə qaydalara əməl etsəniz, yeni şampinonların böyüməsi daha bir neçə həftə davam edəcəkdir.

Biznesdən təxmini mənfəəti hesablayaq:

• 1 ton kompost, bütün şərtlər yerinə yetirildiyi təqdirdə 200 kq şampinondur;
• Bu növ göbələkdən 1 kq indi 100-150 rubl qiymətləndirilir;
• 1 məhsul dövründən mənfəət - 20.000-30.000 rubl.

Gördüyünüz kimi, biznesin gəlirliliyi 100% təşkil edir. İnvestisiya bir neçə ay ərzində ödəyəcək.

Sahibkarı hansı risklər gözləyir?

Bir evin zirzəmisində şampinon yetişdirmək, hər hansı digər iş kimi, sahibkar üçün müəyyən risklərlə əlaqələndirilir. Onları bilmək və mümkünsə mənfi nəticələri minimuma endirmək lazımdır.

• Bu sahədə yüksək rəqabətdən danışa bilməsək də, sabit satış bazarı tapmaq çətindir. Məhsul yığımdan əvvəl tərəfdaşlıq qurmağa başlayın, çünki məhsul olduqca tez xarab olur. Yuxarıda alıcı tapmaq üçün ideyalar tapa bilərsiniz.
• Şampinonlar xüsusilə cəld göbələklər deyil. Bununla belə, məhsuldarlığa təsir edən digər amillərlə yanaşı, xəstəliklərə də həssasdırlar. Bütün artan qaydalara və miselyumun vəziyyətinə riayət olunmasına nəzarət edin.

Zirzəmidə şampinon yetişdirmək evdə layiqli bir iş variantıdır. Onun bir sıra üstünlükləri var: aşağı rəqabət, minimal başlanğıc büdcə, 100% gəlirlilik, şampinonların əkilməsi və onlara qulluq asanlığı. Bununla belə, yalnız sahibkar daimi satış kanalı yaratsa, layiqli gəlir əldə etmək mümkündür. Əgər kifayət qədər alıcı və ya bir, lakin topdansatış alıcı tapsanız, ilk məhsuldan sonra investisiyanı geri qaytara və qazanc əldə edə bilərsiniz.

İdeyanızı həyata keçirməyə başlamazdan əvvəl ətraflı hesablamalar aparmaq və iş planını təsvir etmək üçün bir iş planı tərtib etməyə vaxt ayırdığınızdan əmin olun.

Champignons təbii olaraq açıq meşə boşluqlarında, çəmənliklərdə və açıq sahələrdə böyüyür. Bu, süni şəraitdə yetişdirilə bilən bir neçə göbələkdən biridir.

Şampignonların əsas istehlak keyfiyyətləri

Bu göbələklərin tərkibində insan orqanizmi üçün zəruri olan müxtəlif faydalı elementlər, yəni karbohidrogenlər, yağlar, vitaminlər, minerallar və azotlu maddələr, zülallar, 20-dən çox növ amin turşuları var. Həmçinin dəmir, fosfor, sink və kalium birləşmələrinin olması orqanizmin immunitetinə müsbət təsir göstərir. Bu göbələk cinsində fosforun kəmiyyət nisbəti dəniz məhsulları ilə müqayisə edilə bilər.

Şəkər xəstələri üçün şampinonlar istifadə edilə bilən qidalardan biridir pəhriz qidası tərkibində şəkərin praktiki olaraq olmaması səbəbindən.

Bu məhsulun insan orqanizminə müsbət təsiri migrenin inkişafının qarşısını alan vitamin komponentləri, yəni riboflavin (B2) və tiamin, amin turşuları isə yorğunluğu aradan qaldırmağa və görünüşü yaxşılaşdırmağa kömək edir. dərişəxs.

Bir iş olaraq şampinon yetişdirmək üçün nə lazımdır?

Biznes plan tərtib edərkən sanitariya norma və qaydalarını nəzərə almalı, həmçinin nazirliyin tövsiyələrinə əməl etməlisiniz. kənd təsərrüfatı Rusiya Federasiyası şampinonların yetişdirilməsi üçün komplekslərin dizaynına dair.

Otaq

Təşkilat üçün göbələk işi ilkin olaraq sonrakı satış üçün becərilməsi planlaşdırılan həcmlərə qərar verin. Məsələn, 2 ilə 3 tona qədər məhsul əldə etmək üçün təxminən 100 kvadratmetrlik bir otaq tələb olunur.

Bir neçə variant var:

• torpağın alınması və yeni binaların tikintisi;
• artıq istehsal məqsədləri üçün istifadə edilmiş binaların alınması;
• uyğun binaların icarəsi.

Hansı varianta üstünlük verildiyini söyləmək olduqca çətindir, çünki mühüm rolşampinon göbələklərinin becərilməsi ilə bağlı bir iş təşkil etmək qərarının verildiyi bölgəni oynayır. Torpaq və tikililərin dəyəri müəyyən bir bölgənin iqtisadi göstəriciləri əsasında müəyyən edildiyi üçün.

Quruluşun vəziyyətinə və lazım olanlara diqqət yetirin maliyyə investisiyaları Buna baxmayaraq, bəzi hallarda sıfırdan tikinti həyata keçirməkdən daha ucuzdur təmir işləri. İcarəyə götürmək isə ilkin mərhələdə ciddi vəsaiti olmayanlar üçün faydalı ola bilər.

miselyum

Növbəti xərc maddəsi göbələk məsamələri (miselyum) olan torpağın alınmasıdır. Şübhəli variantlar axtarmayın, uzun illərdir bu növ torpağın satışı sahəsində çalışan şirkətlərə diqqət yetirin və onların xidmətlərindən istifadə edən müştərilərin müsbət rəyləri var.

Bütün hazırlıq işləri aparıldıqdan və miselyum əkildikdən sonra, bir ay yarım ərzində zəhmətinizin ilk bəhrəsini görəcəksiniz, növbəti 2-3 ay ərzində göbələklərə qulluq etməlisiniz; Məhsul yığımı bir neçə ay ərzində bir neçə mərhələdə (3-dən 6-ya qədər) baş verir. Əsasən, ən əhəmiyyətli məhsuldarlıq (təxminən 70%) 2 və 3 dəfə toplanır.

Şampignon yetişdirilməsinə bir iş kimi düzgün yanaşsanız, ilk tam məhsuldan sonra qazanc əldə edə bilərsiniz.

Bu göbələklərin yetişdirilməsi texnologiyasının əsasları

Şəxsi istehlak üçün göbələk yetişdirərkən, ucuz texnologiyadan istifadə edə bilərsiniz - yataqlarda göbələk yetişdirmək. Bu üsulda əkindən tutmuş məhsul yığımına qədər bütün qulluq prosesi əl ilə həyata keçirilir, ona görə də biznesin aparılması üçün uyğun deyil.

Göbələklərə qulluq prosesini asanlaşdıran böyük həcmdə yetişdirmək üçün istifadə olunan əsas texnoloji üsul çantalarda və ya taxta qutularda şampinonların yetişdirilməsinə əsaslanır. Bu texnologiya otağın həcmindən ən səmərəli istifadə etməyə imkan verir və otağı təchiz etməyə imkan verir avtomatlaşdırılmış sistemlər böyümə prosesinə nəzarət.

Çantalarda, raflarda və qablarda göbələk istehsalı texnologiyaları böyük istehsalçılar üçün nəzərdə tutulub və əhəmiyyətli maliyyə investisiyaları tələb edir, buna görə də onlar həmişə kiçik təsərrüfatlar üçün uyğun deyildir.

Kiçik təsərrüfat binaları üçün konteynerlər hərəkət edən rəflərdə 5 cərgədə yerləşdirildikdə və otaq bir neçə texnoloji zonaya bölündükdə konteyner sistemi daha uyğundur. Beləliklə, il ərzində göbələk məhsulu 5 dəfəyə qədər artır.

Şampignonların böyüməsi üçün şərtlər

Aktiv müxtəlif mərhələlər Göbələklərin böyüməsi üçün müxtəlif saxlama şəraiti yaratmaq lazımdır, yəni:

• Miselyumun əkilməsindən sonra bir ay ərzində suvarma tələb olunmur. Rütubəti daim 90% ətrafında saxlamaq lazımdır. Temperatur 25 ° C - 27 ° C arasında olmalıdır. Əks təqdirdə, miselyum öləcək.

• Miselyumun cücərməsindən sonra örtülü torpaq qatı qoyulur və nəmlənənə qədər suvarılır (su səthdə yığılmamalı və kompost təbəqəsinə sızmamalıdır). Bu proses bütün meyvə dövründə saxlanılır. Bu halda, temperatur 15 ° C-dən aşağı və 17 ° C-dən yüksək olmamalıdır. Havanın rütubəti 80% səviyyəsində saxlanılır.

Meyvə vermə mərhələsində otaqdakı hava karbon qazından təmizlənməlidir. Bu halda, ventilyasiya sistemi çarpayılar üzərində hava axınının olmadığı şəkildə tənzimlənir.

Binalar üçün əsas tələblər

Göbələk yetişdirmək üçün texnoloji proseslərə əməl edilməməsi məhsulun itirilməsinə səbəb olur. Buna görə də, binaların avadanlıqları üçün bütün tələbləri nəzərə almaq lazımdır. Çox zonalı bir sistemi nəzərdən keçirək, çünki burada bir çox insan göbələk biznesinə başlayır.

Otaq 4 zonaya bölünməlidir:

• kompost istehsalı;
• kompostun pasterizasiyasının aparılması;
• miselyumun əkilməsi və böyüməsi;
• göbələk məhsulu yetişdirmək.

İl boyu göbələk istehsal etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman binalarınız təchiz olunmalıdır tənzimlənən sistemlər istilik, soyutma, su təchizatı və kanalizasiya.

Kompost fermentasiya otağında temperatur rejimi 12-16°C-dən çox istilik dəyişməməlidir. Havalandırma sistemi kompost fermentasiya prosesləri zamanı buraxılan ammonyak buxarlarından hava sahəsini təmizləməyi bacarmalıdır. 1 ton kompost hazırlamaq üçün sizə 20 m²-lik bir otaq lazımdır.

Digər zonalardan ayrı və ya tercihen ayrı bir girişi olan bir otaqda kompostun pasterizə edilməsi üçün möhürlənmiş bir kamera quraşdırılmışdır. Tez-tez belə bir kamera müstəqil şəkildə təchiz edilir, çünki xüsusi avadanlıqların alınması yeni bir kiçik biznesə investisiya qoymaqla müqayisə edilə bilən bir məbləğə başa gələcəkdir.

Miselyumun əkilməsi və yetişdirilməsi sahəsində temperatur rejimi +24-26°C-də saxlanılır, havanın rütubəti 95-100% olmalıdır. Güclü havalandırma sistemi tələb olunur.

Göbələk meyvələrinin yetişdirilməsi sahəsindəki otağın avadanlıq qaydalarına uyğunluğu miselyumun yetişdirilməsi üçün otaqdan fərqlənmir. Yeganə xəbərdarlıq +14-16 ° C və rütubət 80% səviyyəsində saxlanmalı olan temperaturdur.

Hansı miselyumdan istifadə etmək və onu haradan almaq olar

İki növ miselyum var, taxıl və kompost. Hər iki növ yaxşı göbələk məhsulu verir, lakin taxıl hələ də daha yaxşıdır.

Sahibkarlar şampinon yetişdirmək biznesinə istifadə edərək başlamalıdırlar kompost miselyumu, çünki bu növ saxlama və daşınma pozuntularına daha davamlıdır və taxıl növündən fərqli olaraq gəmiricilərdən qorxmur.

Texnoloji proseslər qurulduqda və sahibkar şampinon istehsalında praktiki bacarıqlara yiyələndikdə, daha əhəmiyyətli məhsul verən taxıl miselyumundan istifadəyə keçə bilər.

Yalnız hazır məhsulun (göbələk) satışından qazanc əldə etməyi planlaşdırırsınızsa, miselyumun (miselyum) yaradılması əhəmiyyətsizdir. Bu gözəldir mürəkkəb proses, xüsusi avadanlıq və təcrübə tələb edir. Miselyum miselyum istehsalına yönəlmiş təsərrüfatlarda və ya heyvandarlıq mərkəzlərində satın alına bilər.

Kompost üçün əsas tələblər

Şampignon yetişdirmək üçün kompost hazırlamaq üçün əsas at peyinidir. Bu növ peyin dəyəri onun xüsusiyyətlərindədir, məsələn:

• göbələk yetişdirmək üçün uyğun nisbətlərdə azot, fosfor, kalium, kalsium birləşmələrinin əhəmiyyətli olması.
• at peyin, tərkibində mis, manqan, sink, bor, nikel və s. kimi mikroelementlər olan üzvi gübrədir.

At peyininin açıq-aşkar çatışmazlığı səbəbindən inək peyini ilə əvəz olunur. Bu peyin özünü isitmək üçün fərqli bir qabiliyyətə malikdir və bununla da əlverişli mikrofloranın yayılması üçün bir mühit yaradır.

Hal-hazırda göbələk substratının hazırlanması texnologiyası həm at (inək) peyinindən istifadə etməklə, həm də istifadə etmədən hazırlanmışdır. Hamısı qəbul edilən başlanğıc komponentlərdən və onun tərkibinə dair aşağıdakı tələblərə uyğunluğundan asılıdır:

• qida maddələrinin mövcudluğu quru maddə çəkisinin aşağıdakı faizlərinə uyğun olmalıdır: 1,6-1,8% - azot, 1,0% - fosfor, 1,5% - kalium;
• birbaşa kompostlanmış kütlənin rütubəti 70-72%-ə uyğun olmalıdır, hazırlanmış kompostun temperaturu 60-65°C daxilində saxlanılır.

Fermentasiya zamanı substrat göbələk istehsalı üçün zəruri olan komponentlərlə zənginləşdirilir. Xüsusi diqqət yetirilməlidir kompostun azot tərkibi, çünki bu, substratın yüksək keyfiyyətli humus prosesindən keçmək üçün əsasdır.

Kompostun texnoloji hazırlanması üçün əsas üç əsas mərhələyə riayət etməkdir:

• bütün komponentləri hərtərəfli qarışdırmaq və nəmləndirmək;
• konteynerlərdə substratın fermentasiyası;
• istilik şəraitinin saxlanılması.

Hansı sənədlər və sertifikatlar tələb olunacaq?

Qanuni iş aparmaq üçün fəaliyyətinizi qeydiyyatdan keçirməlisiniz. Bu halda kənd təsərrüfatı bitkilərinin istehsalı və ərzaq məhsullarının satışını (topdan, pərakəndə) təmin etmədən həyata keçirəcək. daimi yer satış.

Fitosanitar xidmətinin mütəxəssisləri tərəfindən aparılan radiasiya fonunun vəziyyəti üçün binaların yoxlanılması haqqında sertifikat almaq lazımdır.

Məhsul yığdıqdan sonra onu satmaq üçün fitosanitar xidmətinə müraciət etməlisiniz. Məhsulun satışa çıxarılmasına icazə vermək üçün məhsulların standartlara uyğunluğu təhlil edildikdən sonra sizə keyfiyyət sertifikatı veriləcəkdir.

Keyfiyyət sertifikatı onun etibarlılıq müddətini göstərir. Məhsulların satışına icazə almaq üçün ərizə təqdim edərkən, kompostu əvəz etməzdən əvvəl göbələk yetişdirmək üçün planlaşdırılan müddətləri göstərin (keyfiyyət sertifikatı yalnız kompostdan istifadə edərək yetişdirilən göbələk məhsullarının satışı üçün etibarlı sayılır).

Şampignonların satışı

İstehsal olunan məhsulları bazarlarda müstəqil şəkildə satmaq mümkündür qida məhsulları. Bu seçim az sayda yetişən şampinonlar üçün uyğundur və olduqca çox vaxt aparır.

Mağazalar, restoranlarla məhsulların tədarükü üçün müqavilələr bağlayın və satışa təhvil verin. Bu vəziyyətdə, göbələkləri təyinat yerinə çatdırmaq üçün qayğı göstərməlisiniz.

Şampignon yetişdirən bir işin təxmini gəlirliliyi

Gəlin 2 aylıq bir böyümə dövrünə əsaslanan şampinonlar istehsal edən göbələk fermasının nümunəsindən istifadə edərək xərclərə və gəlirlərə baxaq.

Xərclər

30 ton kompost istehsal etmək üçün 20.000 rubl məbləğində müvafiq komponentlər almaq lazımdır. Miselyum 10.000 rubla başa gələcək. İstilik və pasterizasiya üçün xərc komponenti 50.000 rubl təşkil edir. Ödəmək əmək haqqı təxminən 60.000 rub. Cəmi 140.000 rubl.

Gəlir

Otuz ton kompost xammalı 6 ton hazır məhsul verir. Orta hesabla, 1 kq şampinonların dəyəri müvafiq olaraq 100 rubl təşkil edir, 6 ton üçün təxminən 600 min rubl alacaqsınız.

Müvafiq olaraq, təxmin edilən mənfəət 600 - 140 = 460.00 min rubl olacaqdır.

Təşkil edərkən binalar, avadanlıqlar və digər əlaqəli xərclər üçün ilkin xərcləri unutmuruq əkinçilikŞampignon yetişdirmək üçün ilk "xalis" mənfəətinizi bir ildən tez olmayaraq və yalnız biznesiniz mövcud resurslardan mümkün qədər düzgün istifadə etdikdə alacağınızı gözləyin.

Yuxarıdakı hesablama orta təsərrüfat üçündir.

Əgər niyyətiniz və uyğun şərtləriniz varsa, o zaman bağ evinizdə, istixanada və ya evinizin zirzəmisində göbələk yetişdirə bilərsiniz. Sonra xərclər əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq və artırıla bilər. Ancaq bu vəziyyətdə biz yalnız sənaye miqyasından uzaq olan evdə şampinonların yetişdirilməsi haqqında danışa bilərik.

Video: şampinonların böyüməsi sənaye miqyası və istifadə olunan avadanlıq:

Müzakirə (12)

Düymə göbələkləri, sinif göbələkləri, bir çox qida mənbəyidir. Onlar asanlıqla həzm olunan çoxlu zülalları (100 qram məhsula 3 qram) ehtiva edir; amin turşularının yüksək faizi; Onlar tərəvəzlərdən daha çox suda həll olunan vitaminlərlə zəngindirlər. Amma əksinə, şampinonlarda şəkər, yağ və kalori çox azdır və ümumiyyətlə xolesterin yoxdur. Beləliklə, çəkisini izləyən və aparıcı olan hər kəs sağlam görüntü həyat, sizin üçün potensial alıcılar olacaq, razılaşın!

Bir neçə böyüyən sistem var: silsilələrdə (silslərdə), rəflərdə (Hollandiya sistemi), çantalarda, konteynerlərdə, bloklarda (briketlərdə) böyüyən, gəlirliliyə əsaslanaraq ən uğurlu variantı seçmək lazımdır.

Anatoli ilə razıyam. Bu məsələdə tələsməyə ehtiyac yoxdur. Görün nə çıxır, nə qədər zəhmət tələb edir, həzz alırsınızmı və yalnız bundan sonra daha yüksək cildlərə çıxmaq barədə düşünə bilərsiniz.

Məncə, dərhal getməməlisən topdan satış. Bir neçə qutu şampinon və ya kiçik bir sahə ilə başlamaq kifayətdir və yalnız bundan sonra işi genişləndirin. Özünüzü bir substrat düzəltməyə və miselyum əkməyə çalışmaq lazımdır. Üstəlik, bahalı avadanlıq tələb olunmur, əvvəlcə işçiləri işə götürmək lazım deyil. Buna görə də, ilk növbədə, güclü tərəflərinizi qiymətləndirməyə, sonra isə daha böyük həcmə çatmağa dəyər.

Hazırda bu biznes gəlirli ola bilər. Çünki xaricdən gətirilən şampinyonların qiymətləri kəskin şəkildə qalxıb. Dondurulmuş şampinonların istehsalını da qursaq, satış bazarını xeyli artıra bilərik.

Valideynlərim şampinyon yetişdirməklə məşğuldur. Biz satış bazarlarını müəyyən etməklə başladıq və bundan sonra yetişdirilməsi lazım olan məhsulların minimum həcmini hesabladıq.

Dostlarım uzun müddətdir bu bizneslə məşğuldurlar. İlk vaxtlar təbii ki, onlar üçün bir az çətin oldu, xüsusən də binalar və digər məsələlər. Və göbələklər şıltaq oldu. bəzən isteriya həddinə çatırdı)). Onlar pul qazanmaq üçün başqa variantları nəzərdən keçirdilər, lakin yenə də bununla kifayətlənməyə qərar verdilər. Yalnız altı aydan sonra normal gəlir əldə etməyə başladılar. Beləliklə, bu iş tez pul qazanmaq istəyənlər üçün deyil. Digər məsələlərə gəlincə, əlbəttə ki, özünüz qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır.

Göbələk yetişdirmək ideyası maraqlıdır, lakin mən tək becərmənin sərfəli olacağına şübhə edirəm... digər tərəfdən, bu yolla təkcə göbələkləri deyil, digər məhsulları da yetişdirmək olar. Və ya hətta bir çox növ göbələk üçün istixana təşkil edin - bir növ "çeşid". Ümumiyyətlə, belə ev müəssisələri 90% hallarda yalnız əsas biznes üçün kömək ola bilər (kənddən oxşar işlərlə məşğul olan dostlarımın fikrincə, bu, çox gəlir gətirmir və hətta çox vaxt lazımsızdır. məsrəflər yaranır - nəqliyyat, gübrə və s.) Məhsul itərsə, hansı itki ilə qala bilərsiniz).

Razıyam, ideya əladır, amma bəzi məqamları nəzərə alaraq. Düzgün qeyd olunub ki, əgər torpaq sahəsi yoxdursa, onu icarəyə götürmək lazımdır. Şəxsi mülkiyyətçi ilə icarə müqaviləsi imzalanmış sənəddir, lakin praktikada torpaq sahibləri istənilən vaxt binanı və ərazini tərk etməyi “xahiş edə” bilərlər.

İkincisi, mən əminəm ki, yaxşı iqtisadçı və hüquqşünas yaxşı fermer ola bilməz və əksinə. Yalnız sertifikatları doldurmaq və göbələk əkmək çətindir və hər ikisi müəyyən bacarıq tələb edir. Beləliklə, bu iş ortaqlıq, daha yaxşısı, ailə işi olmalıdır.

Mənfəəti aydın şəkildə başa düşmək üçün bir miselyum üçün bir otaq qurmaq xərclərini nəzərə almaq və satış bazarında əvvəlcədən qərar vermək lazımdır. Axı, mövcud satış məntəqələri və ya kafelərin artıq öz biznes tərəfdaşları var.

Əla fikir biznes üçün. Bizim ailədə bu əsas gəlir deyil, əlavə gəlirdir. Biz şampinonlar deyil, istiridyə göbələkləri yetişdiririk. Onları böyütmək üçün zirzəmiyə çevirdik. Bu göbələklər çox yığcam şəkildə böyüyürlər, buna görə də çox yer tələb etmirlər. Onları yerləşdirmək üçün biz rəflər düzəldirdik, onların üzərinə xüsusi ağac qırıntıları qoyduq. Göbələklər 2-3 aydan sonra onların üzərində görünür. Bunu başqa bir otaqda edə bilərsiniz, əsas odur ki, temperatur və rütubət şəraitini müşahidə edin. Onları daha tez-tez tanışlara satırıq, artıq daimi alıcılar çox olduğundan, bəzən onları bazara aparır, istridyə göbələklərini köhnə olanda çeşidləyirik.

İsti payız və yazda göbələk həvəskarları bütün qış üçün protein məhsulları yığmaq üçün meşəyə gedirlər. Göbələk yığarkən insanlar prosesin özündən həzz alır və qışa hazırlaşa bildikləri üçün özlərini tərifləyirlər. faydalı məhsul. Əlbəttə ki, mağazaya gedib yarım kiloqram istiridye göbələyi və ya şampinon ala bilərsiniz, lakin göbələklərin qiyməti çox yüksəkdir. Hər kəsin il boyu göbələk yeməyə imkanı yoxdur. Bu halda nə etmək olar? Bir çıxış yolu var - öz şampinonlarınızı yetişdirə bilərsiniz.

Göbələk həvəskarlarının çoxu həqiqətən evdə necə yetişdiriləcəyini öyrənmək istəyirlər, lakin onlar bu çətin proses haqqında eşitmişlər və buna görə də başlamağa cəsarət etmirlər. Bu, çətin və mürəkkəb bir işdir - şampinon göbələklərini yetişdirməyə çalışmayanlar öz əlləri ilə deyirlər. Ancaq böyük arzunuz varsa, o zaman planlarınıza nail olmaq tamamilə mümkündür.

Göbələklərin faydaları haqqında bir neçə kəlmə

Şampinonlar çoxumuzun sevdiyi sağlam, dadlı və qidalı məhsuldur. Baqqal supermarketində göbələk ala bilərsiniz. Xərc, təbii ki, bişirməyə imkan vermir müxtəlif yeməklər göbələklərdən, lakin şorba bişirmək, göbələk ilə kartof qızartmaq və ya bir neçə göbələk marinat etmək olduqca mümkündür.

Şampinonlar dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxlərində geniş istifadə olunan zərərsiz göbələklərdir. Bu gözəl və ətirli göbələyin faydaları haqqında çox uzun müddət danışa bilərik.

Biz yalnız əsas üstünlükləri sadalayırıq:

• yüksək protein tərkibi;
• aşağı kalorili məzmun;
• yağ turşularının olması;
• böyük miqdarda karbohidratlar;
• mineralların, amin turşularının və vitaminlərin tərkibi yaddaşı yaxşılaşdırmağa kömək edir;
• pəhriz məhsulu;
• qanda pis xolesterinin səviyyəsini azaldır.

Bu göbələk hər yerdə böyüyə bilər. Şampignonlara hətta orada da rast gəlmək olar böyük şəhərlər evlərin damlarında, zirzəmilərində və çoxmərtəbəli binaların həyətlərində. Əlbəttə ki, belə bir məhsul yemək kimi istehlak edilməməlidir, çünki göbələklər zərərli maddələri çox tez yığırlar. Goblin ətindən zəhərlənmə riskini aradan qaldırmaq üçün tanış olmayan yerlərdə şampinon toplamamalısınız. Bundan əlavə, məhsul yığmaq üçün meşəyə gedənlər bunu unutmayın erkən mərhələ Meşə göbələyinin inkişafı solğun toadstool ilə çox oxşardır.

Evdə yetişdirilən şampinonlar

Şampinyon həvəskarları bu gözəl ağ dəyirmi göbələkləri "meşə əti" adlandırdılar və onlar tamamilə haqlıdırlar, çünki göbələklərdə çoxlu protein var. Bütün il boyu göbələklərdən müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün öz şampinonlarınızı yetişdirə bilərsiniz. Peşəkar olmaq lazım deyil, əsas odur ki, şampinonların yetişdirilməsi texnologiyasını öyrənmək və bəzi qaydalara riayət etməkdir.

Birinci qayda - göbələkləri yalnız nəm və qaranlıq yerdə yetişdirmək lazımdır. Nəm zirzəmi, zirzəmi, kiler və ya şkaf idealdır.

İkinci qayda - müxtəlif əsaslardan istifadə edə bilərsiniz, ancaq at peyinini əldə edə bilsəniz yaxşıdır. Ona bir az əhəng, gips və ya karbamid əlavə edə bilərsiniz.

Üçüncü qayda - otaqdakı rütubət ən azı 55%, havanın temperaturu isə +20 o C olmalıdır.

Bir neçə sözlə bütövlükdə qısaca təsvir edə bilərik proses böyüyən göbələklər: raflar və ya qutular miselyumlar üçün uyğundur. Əlavələrlə infuziya edilmiş substrat qutulara qoyulur, sonra miselyum orada yerləşdirilir (mağazalarda və ya bazarda satın alınmalıdır). Sonra, lazımi şərait yaradıldıqda, miselyum 3 həftə ərzində böyüyəcəkdir. Prosesin irəlilədiyini necə bilirsiniz? Yerdə ağımtıl bir örtük görünəcəkdir. Gördüyünüz kimi, lövhə yerə (istixanadan) səpilir və bir çiləyici ilə nəmləndirilir. Torpaq quruduqca, onu daim su ilə səpmək lazımdır.

Təxminən 30 gün və ya 1,5 aydan sonra miselyum meyvə verməyə başlayacaq, lakin məhsul yığmaq üçün hələ çox tezdir. Yalnız 3 aydan sonra ilk göbələkləri çıxarmaq mümkün olacaq. Miselyumun tükənməməsi üçün qocalma anını qaçırmamaq vacibdir. Göbələklər çox diqqətlə yığılır və göbələyin "oturduğu" yerə torpağa səpilir (nazik təbəqə).

Kompost qutulara və ya rəflərə qoyulmadıqda, plastik torbalara yerləşdirildikdə və qapalı yerə asılanda, göbələk yetişdirmək üçün bu üsula üstünlük verə bilərsiniz. Bu üsul kiçik müəssisələr və kompostu buxarda bişirmək imkanı olmayan şəxslər üçün daha uyğundur. Təsirə məruz qalan çanta, qalan miselyumun itirilməsi və ya çirklənməsi olmadan istənilən vaxt otaqdan çıxarıla bilər.

Bundan əlavə, çantalarda göbələk yetişdirmək otaqda yer qənaət etməyə və mümkün qədər səmərəli istifadə etməyə imkan verir. Ancaq mənfi cəhətləri də var: bu, çox əmək tələb edir, çünki çantaları əl ilə kompostla doldurmalı və sonra tavandan qarmaqlara asmalısınız. Qarışığı yeniləyərək çantaları əl ilə köçürmək və geri quraşdırmaq da lazımdır. Hazır kompostda müxtəlif əlavələri qarışdırmaq çətindir.

Şampignon göbələkləri. Foto:

Substratı necə hazırlamaq olar

Düzgün qida qarışığı hazırlamaq yaxşı məhsulun açarıdır. Burada müəyyən nisbətləri qorumaq vacibdir.

Substratın əsas komponenti kompostdur. At peyinindən hazırlana bilər ( ideal variant). Sonra bu qida qarışığını götürməlisiniz - 80%. Buğda və ya çovdar samanı (yalnız qış samanı) kompost üçün də uyğundur. At peyinini almaq mümkün deyilsə, onu inək və ya hətta quş peyin ilə əvəz etmək olar, lakin sonra məhsuldarlıq o qədər də yüksək olmayacaq.

Çöldə, küləksiz yerdə kompost hazırlamaq yaxşıdır. günəşli hava. Küçədə olarsa pis hava, substratı içəridə hazırlaya bilərsiniz, ancaq yalnız bundan sonra təmin etmək vacibdir yaxşı şərait- otaq yaxşı havalandırılmalıdır. Bu çox vacibdir, çünki substratın komponentləri mayalanmağa başlayanda yalnız nəm deyil, həm də karbon qazı və ammonyak buraxılacaq.

Kompost hazırlamaq üçün nisbətlər:

• saman - 100 q;
• karbamid - 2 kq;
• superfosfat - 2 kq;
• təbaşir - 5 kq;
• gips - 8 kq;
• peyin - 80%.

Miselyumun qoyulması üçün 3 m 2-ə qədər sahəsi olan 300 kq qida qarışığına sahib olmalısınız.

Quş pisliyindən istifadə etmək qərarına gələnlər üçün nisbətlər dəyişir: 100 kq pislik üçün eyni miqdarda saman, 300 litr su, 7 kq gips və 5 kq alebastr götürün.

Substratın hazırlanması:

1. Samanı 24 saat suda isladın. Bu məqsədlər üçün geniş bir tank ayırmaq lazımdır.
2. Bundan sonra, peyin və samanı 4 təbəqəyə qoymaq lazımdır: bir təbəqə saman (əlavə olaraq bir sprey şüşəsi ilə nəmlənmiş), sonra peyin təbəqəsi, yenidən saman təbəqəsi və s.
3. Qarışığa 300 litr su əlavə edin.
4. Sonra bütün komponentləri 1 dəfə qarışdırmaq lazımdır, gips əlavə edin, 2 dəfə qarışdırın - superfosfat əlavə edin və 3 dəfə qarışdırdığınız zaman - təbaşir əlavə edin. Sonda qarışığı bir dəfə daha qarışdırın və tək buraxın.

Qarışıq qarışdırıldıqdan sonra reaksiya başlayır. Artıq 3-cü gündə içəridəki temperatur +70 o C-ə yüksələcək. Yanma prosesini gücləndirmək üçün substratı düzgün şəkildə "tikmək" lazımdır: yığının hündürlüyü və uzunluğu 1,5 m, eni - 1,2 m.

20 gündən sonra (+- 2 gün) miselyumun əkilməsi üçün substrat hazır olacaq. Bu vaxt, qiymətli vaxt itirməmək üçün, şampinon yetişdirmək, rəflər və ya qutular tikmək üçün bir yer təşkil etməyə başlaya bilərsiniz. Onların hündürlüyü 10 ilə 20 sm arasında olmalıdır.

Şampignon göbələklərini necə yetişdirmək olar

Səylərinizin tam əsaslandırılması üçün yüksək keyfiyyətli miselyum almaq vacibdir. Miselyumun laboratoriyada steril şəraitdə yetişdirilməsi yaxşıdır. Satışda miselyumun 2 variantını tapa bilərsiniz: kompost miselyumu və taxıl miseliyası. Birincisi şüşə qablarda satılır. +20 o C temperaturda 20 günə qədər, O 0 C-dən çox olmayan temperaturda isə bir il saxlanılacaq. Bu, mənfi təsir göstərməyən və qənaətcil olan davamlı bir miselyumdur. 1m2 üçün yalnız 500 g lazımdır mənfi cəhətləri– məhsuldarlıq taxıl miselyumununki qədər yüksək olmayacaq.

Taxıl miselyumu plastik torbalarda satılır. Raf ömrü 0-dan +4 o C-yə qədər olan temperaturda altı aya qədərdir. Yüksək məhsuldarlığı ilə xarakterizə olunur. 1 m2 üçün (bu, təxminən 100 kq substratdır) 400 q miselyum almaq lazımdır.

Miselyumu peyinə daxil etməzdən əvvəl istilik müalicəsi və ya pasterizasiya etmək lazımdır. Bundan sonra, bütün hazırlıq qaydalarına tabe olan substrat bir az yaylanmalıdır (barmaqlarınızla üzərinə basarsanız). Sonra qarışıq +25 o C temperaturda soyudulmalı və qutularda bərabər bir təbəqəyə qoyulmalıdır (qarışığın hündürlüyü 30 sm).

Miselyumun "yenidən əkilməsi" prinsipi çox sadədir: bir ovuc miselyum götürün və 5 sm-ə qədər dərinləşdirin. Çuxurun (çuxurun) yeri bir dama taxtası naxışında yerləşdirilməlidir ki, çuxurlar arasındakı boşluq 25 sm olsun, taxıl miselyumundan istifadə edirsinizsə, o, sadəcə substratın səthinə səpilir və sonra nazik bir səpilir. qida qarışığının təbəqəsi.

Şampignon yetişdirmək üçün yalnız qutulardan istifadə edə bilərsiniz, miselyumu raflara yerləşdirmək də mümkündür, sonra peyin təbəqəsi 45 sm-ə qədərdir və ya "torpaq döşəməsi" təşkil edilir. Sahənin ölçüsü 50 x 50 sm və ya bir az daha çox, substrat təbəqəsi 45 sm-dir, 30 sm-ə qədər bir peyin qalınlığı əldə etmək üçün yaxşı sıxılmalıdır. Bitmiş substratın rəngi qaranlıq, qəhvəyi, saman əllərinizdə asanlıqla yırtılmalıdır.

Yaxşı bir məhsul 2 növ şampinon tərəfindən istehsal olunur - ağ və boz iki sporlu.

Əkin üçün təbii miselyumdan, yəni yabanıdan da istifadə edə bilərsiniz. Yerlərdə götürürlər böyük klasterşampinonlar. Bunlar peyin və ya kompost yığınları, poliqonlar, istixanalar, anbarlar ola bilər. Miselyumlar çox diqqətlə və yalnız şampinonların meyvə gövdəsi (yerdəki ağ hörümçək torları) olan yerlərdə qazılır. Miselyumun xoş bir göbələk aroması olmalıdır və xəstəliklər və zərərvericilər tərəfindən zədələnməməlidir.

Böyümə dövründə şampinonlara necə qulluq etmək olar

Şampignon yetişdirərkən inkubasiya dövrü substratın hazırlanmasından və miselyumun əlavə edilməsindən daha az əhəmiyyət kəsb etmir. Havanın rütubətinin 70% -dən aşağı düşməməsi lazımdır. Optimal qapalı rütubət 70 ilə 95% arasındadır.

Bu şərti yerinə yetirmək o qədər də çətin deyil. Qutuları və rəfləri kağız və ya çuval bezi ilə örtə və daim sprey şüşəsi ilə çiləyə bilərsiniz. Suyun miselyum və peyin üzərinə düşməməsi çox vacibdir.

Bundan əlavə, otaqda temperaturu nəzarət etmək lazımdır, maksimum icazə verilən norma +27 o C. Otaqdakı temperatur bu işarədən yuxarı qalxarsa, zirzəmi və ya əksinə havalandırmaq üçün qapıları aça bilərsiniz - onda siz qızdırıcını işə salmaq lazımdır.

Miselyumun əkilməsindən 12 gün sonra, miselyum böyüməyə başlayacaq və sonra torpaq (4 sm qalınlığında) substrata qoyulmalıdır. Örtük qarışığı aşağıdakı kimi hazırlanır: bağdan 4 hissə torpaq, 1 hissə əhəng daşı və ya təbaşir və 5 hissə torf götürün. 1 m2 üçün 50 kq torpaq lazımdır. Zərərvericilərdən xilas olmaq və torpaqda kif və bakteriyaların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün bağınızdan torpağı qaynar su ilə müalicə edin. Champignons çox həssasdır mənfi amillər və zərərvericilər.

3, torpağın üstünə qoyduğunuzdan maksimum 5 gün sonra zirzəmidəki temperaturu +15-17 o C-ə endirməyə çalışmaq lazımdır. Həmçinin torpağın yuxarı hissəsini mümkün qədər tez-tez nəmləndirməyə çalışın, ancaq belə rütubətin substrata və miselyuma düşməməsi. Havalandırma təmin edin. Əsas odur ki, qaralamaların görünməsinin qarşısını almaqdır. 30-40 gündən sonra ilk göbələklər görünəcək.

Necə məhsul yığmaq

Bir neçə ay ərzində öz göbələklərinizi yetişdirə bilərsiniz. Göbələk qapağındakı nazik film hələ qoparmağa vaxt tapmadıqda yığım başlamalıdır (film qapağın kənarını gövdəyə bağlayır).

Rütubətsiz və ya solğun qəhvəyi göbələklər yemək üçün istifadə edilə bilməz, çünki onlar hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Göbələklər çıxarılmamalı və kəsilməməlidir, sadəcə göbələkləri sökün və ərazini örtücü torpaqla səpin və bolca su verməyin.

Meyvə vermə müddəti 1 aydan 3,5 aya qədər davam edə bilər. Bu dövrdə şampinyon yığımının 7 "dalğasını" qaçırmamaq vacibdir.

Nəticədə, 1m2-dən 5-dən 10 kq-a qədər göbələk və daha çox toplaya bilərsiniz! Hər bir "dalğa" arasında 4 ilə 7 gün arasında qısa bir fasilə ola bilər. İlk iki dalğa ən uğurludur, çünki bu dövrdə ümumi məhsulun 70% -ə qədəri toplana bilər.

Gördüyünüz kimi, zəhmətkeş işin nəticəsi tam haqlı olacaq, bu göbələklər yalnız ailənizi qidalandırmaq üçün kifayət deyil, dostlarınıza, ailənizə müalicə edə və hətta xərcləri ödəmək üçün bəzi şampinonlar sata bilərsiniz.

Şampignonları necə böyütmək olar, videoya baxın:

Yeni başlayanlar üçün, eləcə də təcrübəli göbələk toplayanlar üçün evdə şampinon yetişdirmək müasir, dəbli və maraqlı bir fəaliyyətdir. Bu həm bir növ hobbidir, həm də mənbədir əlavə gəlir, məsələyə rasional və savadlı yanaşsanız. Champignons kifayət qədər populyar, həmişə tələb olunan, dadlı və sağlam qida məhsuludur. Ən aşağı qiymətə malik olmamalarına baxmayaraq, mağaza rəflərində uzanmırlar. Onları özünüz böyütməklə, onların "təmiz" mənşəyinə həmişə əmin olacaqsınız.

Şampinonlar, şəkil:

Onlar sağlamdırlar: onların tərkibində qlükoza, karbohidratlar, vitaminlər, 18 amin turşusu və asanlıqla həzm olunan yağlar var. Həm də hər hansı bir qida ilə ahəngdar gedirlər, onlar qaynadılır, qızardılır, bişmiş, turşu, konservləşdirilə bilər.

Bu göbələk inanılmaz dərəcədə dadlıdır, kalorisi azdır və ətə əla alternativdir (bu, şübhəsiz ki, vegetarianların diqqətini cəlb edir).

Evdə şampinon yetişdirməyi bilməklə özünüzü, eləcə də dostlarınızı və qohumlarınızı keyfiyyətli məhsulla təmin edə bilərsiniz.

Göbələk yetişdirməyə başlamazdan əvvəl istəklərinizi və imkanlarınızı ağıllı şəkildə qiymətləndirməlisiniz. Vaxt və maliyyə investisiyalarına (materialların alınması) əlavə olaraq, müvafiq binalarınız olmalıdır. Bəzi bacarıqlar, müvafiq İnternet forumlarında məlumatların ətraflı öyrənilməsi, səlahiyyətli bir məsləhətçinin olması sizə heç vaxt zərər verməyəcəkdir. Şampignon və istiridyə göbələklərinin yetişdirilməsi prosesini müqayisə etsək, bizim işimiz, əlbəttə ki, daha çox əmək tələb edir. Ancaq onu böyüyən porcini göbələklərinin narahatlıqları və nüansları ilə müqayisə etsəniz, zamanla daha asan və daha qısa olacaq.

Şampinonlar təbiətdə harada böyüyür?

nəzərə alsaq təbii şərait, onda onlar demək olar ki, hər yerdə rast gəlinir. Meşələr, çöllər, çəmənliklər, kənarlar, düzənliklər, nəm torpaqlı açıq yerlər və hətta yarımsəhralar, dağ meşələri ümumi böyümə yerləridir.

"Ev" şərtlərinə gəldikdə, onlar bağda və ya tərəvəz bağçasında, zirzəmidə, zirzəmidə, xüsusi təchiz olunmuş qarajda və ya istixanada böyüyə bilərlər.

Şampignonları necə yetişdirmək olar? Göbələk toplayanların çoxillik təcrübəsi sübut etdi ki, onlar zirzəmi yaxşı havalandırma ilə təchiz olunmuş yerlərdə daha yaxşı böyüyürlər.

Bu zaman havanın temperaturu nisbətən sərin olmalıdır (+20 °C-dən yüksək olmamalıdır) və bu proses işə salınarsa, o zaman termometrdə civə sütunu +12..+18 °C il arasında dəyişməlidir. dəyirmi. Rütubət faizi təxminən 70..85% olmalıdır, işıqlandırma xüsusi rol oynamır.

Evdə şampinon yetişdirilməsi - texnologiya

Uğurlu bir proses üçün zəruri amillər bunlardır:

1. Düzgün yer seçimi.
2. Binaların dezinfeksiya edilməsi.
3. Mikroiqlimin təşkili.
4. Substratın düzgün hazırlanması.
5. Kompostun qoyulması.
6. Miselyumun seçilməsi.
7. Miselyumun əkilməsi.
8. Müvafiq qayğı.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, düzgün təşkil edilmiş şəraitdə göbələklər yetişdirilə bilər bütün il boyu. Texnologiyanın özü əvvəlcə göründüyü kimi çox mürəkkəb deyil. Əvvəldən hər şeyi düzgün təşkil etməlisiniz, sonra proses yaxşı köhnəlmiş yolla gedəcəkdir. Bu işi hətta yaradıcılıq, hobbi kimi bir şey də adlandırmaq olar. Bu günə qədər, seleksiyaçılar bu göbələyin təxminən 50 növünü inkişaf etdirmişlər, bunlarda kiçik fərqlər var. görünüş. Qapağın rəngi, quruluşu və saxlama müddəti fərqli ola bilər, lakin bütün becərilən növlər adi ağ şampinyonun "uşaqlarıdır".

Fotoda açıq qəhvəyi müxtəlifliyə bir nümunə:

Əsas nümunə kimi zirzəmilərin becərilməsinə nəzər salaq, çünki bu üsulən ümumi hesab olunur. "Zirzəmi" adlanan yetişdirmə üçün Sylvan 130, Hauser A15 və ya Somycel 512 kimi yüksək məhsuldar sortları seçmək yaxşıdır. Onlar olduqca iddiasızdırlar, onlara qulluq etmək çətin deyil, həm də çox məhsuldardırlar.

Unutmayın - səylərinizin uğurlu nəticəsi üçün ən vacib amil, göbələklərin böyüyəcəyi otaqda yaxşı qurulmuş havalandırmanın olmasıdır!

Daimi axın təmiz havaçox vacibdir, çünki böyümə zamanı onlar karbon qazı buraxırlar və otaqda həddindən artıq konsentrasiyası göbələk sapının uzanmasına və uzanmasına səbəb olur.

Zirzəmidə şampinonlar yetişdirilir

Evdə şampinonları necə yetişdirmək olar - binaların dezinfeksiya edilməsi:

1. Ən çox yayılmış və tez-tez istifadə olunan, tavanın, divarların və bütün səthlərin ona əlavə edilmiş mis sulfat (mis sulfat) ilə əhənglə ağardılmasıdır. Sözdə "resept": 2 və ya 3 kq söndürülmüş əhəng + 100 q mis sulfat bir kova suya (10 litr). Dezinfeksiyaedici maddələrlə işləyərkən üzünüzə qoruyucu maska ​​taxmağınızdan əmin olun!
2. İkinci üsul insan tənəffüs yolları üçün daha təhlükəlidir və həm də qorunma tələb edir. 350 q ağartıcı götürün, 10 litr su ilə seyreltin və otağın divarlarını suvararaq tətbiq edin.
3. Divarların və digər səthlərin tikinti spreyindən istifadə edərək 4% formaldehidlə suvarılması ən əlverişlidir.
4. Bir otağı kükürd bombası ilə fumigasiya edə bilərsiniz - bu da çox təsirli bir profilaktik təsir göstərir.
5. Xlorofos radikal, dağıdıcı bir üsuldur, lakin tərkibində çox zəhərlidir. Bu, yalnız kif deyil, həm də zərərli həşəratlara təsir göstərir.

Hər hansı bir müalicədən sonra otaq düzgün havalandırılmalıdır - bu da bir şərtdir.

Havalandırmaya qayıdaq, daha doğrusu, bir nüansı aydınlaşdıraq: hava təzə olmalıdır, lakin qaralamalar istisna edilməlidir. Havalandırma borularını ("boğucuları") incə mesh şəbəkələri ilə örtmək daha yaxşıdır - bu, həşəratların nüfuz etməsinə mane olacaq, həmçinin kiçik bir maneə yaradacaqdır. hava kütlələri. Böyük, ciddi bir otağınız varsa və becərmə davam edirsə, ventilyasiya sistemi daha qlobal olmalıdır, hər bir böyük qutunun üstündə əlavə fanatlar yerləşdirilməlidir. İmkanlar imkan verərsə, dəyişdirilə bilən filtrləri olan hava təmizləyicilərinin quraşdırılması bu məsələ üçün artıq olmaz.

Aydındır ki, göbələklərin yetişdirildiyi otaq üçün sadəcə olaraq termometr və higrometr lazımdır. Beləliklə, siz həmişə havanın rütubət səviyyəsinə nəzarət edə bilərsiniz: çatışmazlıq varsa, bir sprey şüşəsindən su ilə suvarın, həddindən artıq olduqda havalandırın. Yay istisinin başlaması ilə pərəstişkarları bu problemi həll edirlər, lakin bu cür göbələk il boyu yetişdirilirsə, o zaman sivilizasiyanın yuxarıda göstərilən bütün faydalarına əlavə olaraq, zirzəmi və ya zirzəmiyə əlavə istiləşmə də lazımdır.

Böyük zirzəmi otağı, şəkil:

Zirzəminizin bütün artan tələblərə əlavə olaraq torpaq döşəməsi (beton deyil) olması yaxşıdır. Ümumiyyətlə, otaq xüsusi olaraq göbələk yetişdirmək üçün nə qədər məqsədyönlü şəkildə uyğunlaşdırılsa, bir o qədər yaxşı olar. Zirzəmidə, zirzəmidə, qarajda və ya anbarda göbələk yetişdirmək mövzusu ilə əlaqəli olmayan hər hansı lazımsız əlavə amillər yalnız otağın "mikroiqliminə" müdaxilə edəcək və narahat edəcəkdir.

Göbələk elminin "üstünlüklərinə" biz onların tam qaranlıqda belə mükəmməl meyvə verə bilmələrini əlavə edə bilərik. Bu, onları bütün digər yaşıl sakinlərdən fərqləndirir. Ən zəif lampa kifayətdir - onlar özlərini rahat hiss edəcəklər, lakin məkanda rahat hərəkət etmək üçün işıq çox güman ki, sizin üçün daha faydalı olacaq.

Evdə şampinon yetişdirmək əvvəlcə geniş planlara malikdirsə və sahibinin böyük bir otağı varsa, onu 2 zonaya bölmək ağlabatan, rahat bir həll olacaqdır. Sadəcə olaraq, göbələklər haradasa yaranmalıdır və bu proses üçün xüsusi hazırlanmış substrat nəzərdə tutulmuşdur (bir az sonra daha ətraflı). Beləliklə, bir zonada miselyumun yayılacağı bir substrat olacaq (buna inkubasiya deyilir). İkinci bölmədə göbələk qutuları birbaşa yerləşdiriləcək və orada zorla çıxarılacaq.

Bu iki bölmənin temperatur rejimi də fərqli olmalıdır: miselyum adətən +23..+24 C° temperaturda böyüyür, göbələklərin inkişafı isə +16..+18 C° temperatur sütununda baş verir. Buna öyrəşsəniz və qutuları bir zonadan digərinə köçürmək üçün öz "cədvəlinizi" inkişaf etdirsəniz, bu dadlı, sevimli göbələkləri il boyu yetişdirə biləcəksiniz.

Şampignon yetişdirmək üçün kompost

Kompostun (substrat) hazırlanması göbələk yetişdirilməsinin ən vacib aspektlərindən biridir. Göbələklərin keyfiyyəti birbaşa düzgün hazırlanmış substratdan asılı olacaq. Bir qayda olaraq, şampinon miselyumunu satın aldığınız zaman, məzmunu olan qablaşdırma verilmiş çeşidə uyğun substratı, həmçinin onun hazırlanmasının nüanslarını göstərir. Çeşidlər müxtəlifdir və kompostun tərkibi və onun yığılma texnologiyası fərqli ola bilər. Ancaq çox vaxt bu parametrlər əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənmir.

Substrat ya bu məqsədlər üçün xüsusi olaraq ayrılmış bir otaqda, ya da açıq havada (küçədə), yaxşı təchiz olunmuş çardaq altında hazırlanmalıdır. Kompostun yağış (yağış) və ya günəş işığına məruz qalmaması vacibdir. Kompostu "çılpaq" torpağa tökməmək də tövsiyə olunur - qalın plastik bir təbəqə qoyun. Beləliklə, arzuolunmaz həşəratlar və ya hər hansı digər zərərvericilər substrata nüfuz etməyəcəkdir. Yerlə təmas etməməlidir, amma hər tərəfdən ona hava üfürmək lazımdır!

Şampinonlar üçün kompost orta dərəcədə nəm olmalıdır, çünki artıq nəmlik düzgün fermentasiya proseslərini poza bilər.

Nə olursa olsun, küçə - ən yaxşı yer substratın yetişməsi üçün ammonyak və karbon dioksidin aktiv şəkildə sərbəst buraxılması heç kimə faydalı olmayacaqdır. Substratın "hazır" olması və mayalanması üçün orta vaxt təxminən 25-30 gündür. Bu müddət ərzində onu ən azı üç dəfə qarışdırmaq tövsiyə olunur (vahid fermentasiyanı təmin etmək üçün). Prosesin ammiakın spesifik qoxusunun olmaması ilə başa çatdığını biləcəksiniz. Bu zaman onun rəngi qəhvəyi bir rəng əldə edir. Substrat mayalanma zamanı onun daxilindəki temperatur təqribən +50..+65 C°, istifadəyə hazır kompostun isə +24..+25 C°-dən çox olmayan temperaturu olur.

Yeri gəlmişkən, ilk dəfə qarışdırarkən kompostun tərkibini zənginləşdirmək üçün ümumi tərkibə əzilmiş əhəng əlavə edə bilərsiniz. İkinci qarışdırma zamanı - superfosfat gübrə, üçüncü zamanı - torpaq gips və ya onun tikinti analoqu (alabaster). Artıq "hazır" substrat, yuxarıda təsvir olunan xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, əllərinizə yapışmır, toxunma ilə təmasda yaylıdır, saman olduqca yumşalır və asanlıqla parçalara bölünür.

Substratın müstəqil tərtib edilməsi prosesinə alternativ olaraq, supermarketlərin bağçılıq şöbələrində satılan hazır kompost almağı tövsiyə edə bilərik. gül dükanları. Əlbəttə ki, belə bir substrat, bütün lazımi xüsusiyyətlərə malik olduğu qablaşdırmada yazılacağına baxmayaraq, əl ilə hazırlanandan daha aşağı keyfiyyətli olacaqdır.

Burada sizin üçün daha əlverişli olanı, bu göbələkləri yetişdirmək üçün bütün hazırlıqları yerinə yetirmək üçün vaxtınız olub-olmadığını qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır. nəzərə alaraq ümumi əlamətlər"yaxşı" kompost, əsas maddələri vurğulayaq.

Şampignon yetişdirmək üçün kompostun tərkibi:

1. Bu məqsədlər üçün at tullantılarının məhsullarının ən yaxşısı olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Bundan əlavə, atların ot yediyini nəzərə almaq lazımdır, yox yaşıl ot. Substratı təşkil etmək üçün at peyininin nəmliyi təxminən 45% olmalıdır. At tullantıları inək və ya quş tullantıları ilə əvəz edilə bilər, lakin təcrübəli göbələk toplayanların təcrübəsinə görə, belə bir "əsasda" məhsul daha pis olacaqdır. Beləliklə, təxminən 100 kq at peyininə ehtiyacınız olacaq.
2. Saman - quru, çovdar və ya buğda çeşidini seçmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, təxminən 100 kq lazımdır.
3. Alabaster (gips) - təxminən 6 kq.
4. Digər hallarda alebastr karbamid (2,5-3 kq) və ya eyni miqdarda selitra (100 kq saman və 1000 kq peyin üçün) ilə əvəz olunur. Xatırladığımız kimi, bu gübrə əlavələri kompostu qarışdırarkən əlavə edilir.
5. Yenə də 100 kq at tullantısından, 100 kq yaxşı qurudulmuş çovdar samanından, 3 kq karbamiddən, 5 kq təbaşirdən, 2 kq superfosfatdan, 8,5 kq gipsdən istifadə edilərək qarışdırıldıqda inqrediyentlərin optimal nisbəti yaranacaq.

Evdə şampinonları necə yetişdirmək olar? istifadə edin təzə yemək heyvanların həyati fəaliyyəti, hələ də maksimum qida maddələrini ehtiva edir. Əlavə edilmiş komponentlərdə şam qırıntıları və ya yonqar olmadığından əmin olun - onlar qatran buraxırlar və bu göbələklər bunu hiss edir və varlığına ağrılı reaksiya verir. Fosfor gübrələri, eləcə də karbamid həqiqətən çox tövsiyə olunur və faydalıdır - onlar şampinonlar üçün çox zəruri olan fosfor və azot mənbələridir. Lakin təbaşir substratın turşuluğunu normallaşdırır və optimal pH səviyyəsini saxlayır.

Şampinonlar: evdə böyümək təbəqələr yaratmağın ən asan yoludur:

1. Rahat bir geniş konteyner götürürük, isti su ilə doldururuq və samanı təxminən 24 saat islatırıq.
2. Bundan sonra peyinlə birlikdə təbəqələrə qoyuruq. Təxminən 5-6 təbəqə alacaqsınız. Hər təbəqəni çox isti olmayan su ilə yüngülcə nəmləndirməyi unutmayın, lakin bolca nəmləndirməyin.
3. 3 gün keçdikdən sonra bir çəngəl götürürük və kompost-saman "pirojnasını" yaxşıca qarışdırırıq, eyni zamanda gübrə əlavə edirik - karbamid (karbamid) ilə superfosfat. Bu mərhələdə substrat güclü ammonyak iyini almağa başlayır. 4 gündən sonra substratı yenidən kürəkləyirik, əlavə olaraq bu çeşid üçün standarta uyğun olaraq tələb olunan qidaları əlavə edirik.
4. Ümumiyyətlə, kompostun qarışdırılması bütün proses boyunca təxminən 4 və ya 5 dəfə aparılmalıdır. Bunun üçün heç bir səy göstərməyin - faydalı elementlər bütün kompozisiya boyunca bərabər paylanacaq və kütlə nisbətən vahid bir tutarlılıq əldə edəcəkdir.

Kompostun sözdə "qayğısı" yuxarıda təsvir edilmişdir, lakin həddindən artıq nəmlik ilə bağlı xəbərdarlığı əlavə etmək və təkrarlamaq istərdim. Substratda həddindən artıq nəmlik onun yetişməsini ləngidir, lakin daha da pisi odur ki, qarışıqdan inkişaf və böyümə üçün lazım olan bütün faydalı maddələr yuyulur.

Kompost komponentləri (quru ot, at peyin, gübrələr), foto:

Champignon mycelium - əkin

Substrat, əlbəttə ki, etibarlı bir nümayəndədən alınmalıdır (xüsusi laboratoriyalar ən yaxşısıdır). Kompost artıq yetişdikdə, onu təyin olunmuş yerə köçürür, qutulara və ya xüsusi formalara qoyuruq, burada sonrakı hərəkətlər aparılır:

1. Şampignonların yaxşı bir məhsulu əldə etmək üçün 1 m² kompost üçün təxminən 500 q miselyum və ya 400 q bu növ sporlar lazımdır.
2. Miselyum istifadə edilərsə, kompostla konteynerin bütün səthində bir-birindən 20 sm məsafədə 4 və ya 5 sm dərinlikdə kiçik deşiklər edilməlidir. Bu çuxurlara uyğun miqdarda miselyum qoyulur, lakin göbələk sporları əkin üçün istifadə olunursa, onlar sadəcə substratın səthinə bərabər şəkildə səpilirlər.
3. Bir müddət sonra kompost qablarının səthini örtən hörümçək saplarını görəcəksiniz. Bu vaxta qədər otaqdakı rütubətin temperaturu 75-95% səviyyəsində olmalıdır. Substratın qurumasının qarşısını almaq üçün onu vaxtaşırı bir sprey şüşəsindən təmiz, oturmuş su ilə suvarmaq və əlavə olaraq təmiz, nəm parça və ya kağız ilə örtmək olar.
4. Şampignonların miselyumu +20..+28 C° temperaturda böyüməyə başlayır, göbələk "torunun" yayılmasının aktiv mərhələsi təxminən 10 və ya 12 gündən sonra başlayır, sonra kompostun üst qatını hazırlamaq lazımdır. müvafiq torpaq qarışığı ilə (təxminən 4-5 sm) səpilir, daha 3 gün gözləyin, bundan sonra gələcək göbələkləri olan qabları +12..+16 C° temperaturda daha soyuq otağa köçürün. Və ya otaqdakı temperaturu müəyyən bir civə sütununa qədər zorla aşağı salın.
5. Diqqət yetirin ki, "səpmə" üçün adi bağ torpağı sizə uyğun gəlməyəcək. Əvvəlcədən 1 pay əhəng daşı, 5 hissə torf, 4 hissə təmiz torpaq qarışığı hazırlayın. 3-3,5 aydan sonra zəhmətinizin ilk layiqli nəticələrini gözləyin.

Bir miselyumdan alınan məhsul 5 ilə 8 arasında yeni göbələklərin yetişmə dövrünə səbəb ola bilər. Buna "dalğa" deyilir; ən səxavətli şampinonlar ilk üç "dalğada" olur. Burada yetişmə anını tutmaq vacibdir - altındakı qapaq hələ də nazik ağ dəri (film) ilə örtülmüşdür və qəhvəyi lövhələr hələ görünməmişdir. Göbələkləri böyümə yerindən çıxarmaq lazımdır, lakin kəsilməməlidir (zərərli bakteriyalar kəsilmiş yerdən miselyuma daxil olmasın).

Məhsul yığıldıqdan sonra, substratı yuxarıda təsvir olunan torpaq qarışığı ilə diqqətlə səpin. Növbəti iki həftə ərzində onlar xüsusilə aktiv şəkildə böyüyəcəklər.

Torpaqdan düzgün çıxarılan bir göbələk, foto:

Qapaq optimal yetişmə vəziyyətində, foto:

Açıq yerdə kottecdə şampinonları necə böyütmək olar?

Göbələk yetişdirmək üçün yuxarıda təsvir edilən, ən çox istifadə edilən "zirzəmi" üsuluna əlavə olaraq, başqa alternativ variantlar da var. Məsələn, şampinonları evdə, yəni bir yaz kottecində necə yetişdirmək olar. Bəzən nədənsə (zirzəmi, qaraj və ya digər uyğun binaların olmaması) bu göbələkləri yetişdirmək istəyi qeyri-mümkün görünür. Ancaq xoşbəxt sahibi sənsənsə yay kotteci- hər şey mümkündür!

Bunun üçün ən uğurlu dövr yay və payızdır; burada rahat yer seçmək də vacibdir. Şampinonlar - harada böyüyürlər? Kölgəli yerlərdə, xüsusi hazırlanmış torpaqda, miselyum üçün yer orta dərəcədə nəm olmalıdır, torpaq qurumamalı və günəş şüaları seçilmiş yeri çox işıqlandırmamalıdır. İsti günlərdə quraqlıqdan qorunmaq üçün çarpayılar tez-tez örtülür plastik film və ya müəyyən bir mikroiqlim yaratmaq üçün xüsusi örtük materialı ilə. Göbələkləri təbii böyümə mühitinə bənzər şərtlərə mümkün qədər yaxınlaşdırmaq vacibdir. Çünki biz təsir edə bilmirik hava şəraiti, göbələklərə ehtiyac duyduqda nəm verməyə çalışmaq, eləcə də təmiz havanın olması lazımdır.

Ağacların altındakı bağ çarpayısında, foto:

Çarpayılarda miselyum əkdikdən sonra, üzərinə açıq yer, böyüyən şampinonlar - onların texnologiyası zirzəmidə böyümək qaydalarından praktiki olaraq fərqlənmir. Bir neçə həftədən sonra, miselyumun "torları" torpaq səthində böyüyür, bu nöqtədə torpaq səthini nazik (5 sm-ə qədər) nəmli torpaq təbəqəsi ilə səpməklə temperatur aşağı salınır. Temperatur, eynilə, +12..+15 ° C arasında dəyişməlidir, lakin heç bir halda +20 ° C-dən yuxarı olmamalıdır. Yuxarıda təsvir edilən üsulda olduğu kimi, bu torpaqda torf və əhəng daşı varsa, daha məhsuldar olacaq. Daimi suvarma (daha doğrusu, yumşaq suvarma) gün batdıqdan sonra ən yaxşı şəkildə aparılır - bu, torpağı optimal şəkildə nəmləndirəcək və sıx bir torpaq qabığının meydana gəlməsinin qarşısını alacaqdır. At düzgün yanaşmaƏslində, təxminən 3-4 həftə ərzində öz göbələklərinizin məhsulunu gözləmək olar.

Miselyum "hörümçək toru" qoyur, foto:

Ölkədə şampinonların necə yetişdiriləcəyini ümumiləşdirək:

1. Bunun üçün xüsusi hazırlanmış torpaqda miselyum və ya sporlar əkmək daha yaxşıdır. Bu, meşə sahəsindən gətirilən torpaq ola bilər.
2. Torpaq optimal şəkildə gübrələrlə doyurulmalı, yaxşı nəmləndirilmiş və daşlardan, kərpic fraqmentlərindən və ya köhnə köklərin qalıqlarından təmizlənməlidir.
3. Göbələkləri neytral hava temperaturunda açıq yerə əkmək yaxşıdır - +21..+22 C°.
4. Əkin üçün bir istixana seçilirsə, içərisində rütubət səviyyəsini və hava istiliyini diqqətlə izləməlisiniz. Şərtlər zirzəmi və ya qaraj göbələklərinin becərilməsindən çox da fərqlənmir. İstilik və quraqlığın onlar üçün dağıdıcı olduğunu xatırlamaq lazımdır.
5. Artıq qeyd edildiyi kimi, əkin üsulu "zirzəmi" analoqundan fərqlənmir (bir-birindən 20 sm, dayaz çuxurlar, "hörümçək toru" göründükdən sonra torpaq qarışığı ilə səpilir).
6. İlk göbələklər əldə edildikdən sonra, suvarma miqdarı azaldıla bilər (kökləri çürüməməsi üçün), suvarma bu məsələdə hər şeydir.

Göbələk məhsulunun bütün dalğaları söndükdən sonra, sərf olunan substrat sadəcə atılmalı və ya bəzi ağaclar və ya hətta çiçək yataqları üçün üzvi gübrə və ya malç kimi uğurla istifadə edilə bilər. Əlbəttə ki, yenidən göbələk yetişdirmək üçün artıq uyğun olmayacaq, ancaq yaşıl sakinləriniz üçün əla əlavə kimi xidmət edəcəkdir. Bütün növ qablara, yığım və kompostlamadan sonra qutulara gəldikdə, onlar məcburi dezinfeksiya tələb edəcəklər, həmçinin göbələklərin yetişdirildiyi otaq.