Evdə kəsmik necə hazırlanır. Evdə pendir - ən yaxşı reseptlər

Pendir evdə hazırlana bilər və bu, ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Evdə hazırlanmış pendirin üstünlükləri ondan ibarətdir ki, o, yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlamdır, çünki hazırlıq prosesində yalnız yüksək keyfiyyətli maddələr istifadə olunur. təbii məhsullar konservantlar və digər kimyəvi maddələr olmadan. Bundan əlavə, evdə pendir hazırlayarkən az yağlı maddələrdən istifadə etsəniz, pəhriz məhsulu hazırlaya bilərsiniz. Evdə hazırlanmış kəsmik pendiri həm uşaqları, həm də böyükləri sevindirəcək əsl incəlikdir. Bundan əlavə, müxtəlif hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz maraqlı yeməklər, reseptləri saytımızda dərc olunur.

Ev pendirinin hazırlanmasının əsasları

Evdə bir çox növ pendir hazırlanır - sərt, işlənmiş, Adıge, Filadelfiya, Suluquni, ricotta, mozzarella və ya çörəyin üzərinə yayılan qaymaqlı pendir. Klassik resept ev pendirinə ən azı 2,5% yağlı çox təzə süd (mağazada alınmış və ya kənd südü, inək və ya keçi), kefir, kərə yağı, xama, kəsmik, ətirli otlar və ədviyyatlı ədviyyatlar. Kəsmik dadı maraqlı əlavələrlə dəyişə bilər - qızardılmış göbələklər, qoz-fındıq, zeytun, tərəvəz, vetçina və göyərti. Əsas texnologiyaya sadiq qalaraq məhsullarla təcrübə edə və öz pendirlərinizi icad edə bilərsiniz. Daha təcrübəli aşpazlar pendirləri rennet ilə bişirirlər, ancaq onsuz, ən azı ilkin mərhələdə edə bilərsiniz.

Bütün reseptlərin mahiyyəti ondan ibarətdir ki, süd böyük və mütləq yapışmayan bir qabda qaynadək gətirilir, süd məhsullarının qalan hissəsi əlavə edilir və kəsmik kütləsi zərdabdan ayrılana qədər bir müddət qızdırılır. Bundan sonra pendir bir neçə qat cuna ilə asılır və ya pendir və kəsmik süzgəcə qoyulur və üstünə çəki qoyulur ki, bu da pendirin nəhayət zərdabdan qurtulmasına kömək edir. Soyudulmuş pendir bir neçə saat soyuducuya qoyulur, baxmayaraq ki, pendir mütəxəssisləri pendirin 24 saat ərzində yetişməsi və güc qazanması lazımdır.

Evdə hazırlanmış kəsmik

Bu ləzzətli pendirin hazırlanması vaxt və bir az ilham tələb edir, lakin ailənizin nəticələrini mütləq bəyənəcəksiniz. Üç litrlik qazanda 1 kq kənd kəsmikini 1 litr südlə qarışdırın və qarışdıraraq, qaynadək gətirin. Bu zaman, yaxınlıqdakı ocaqdakı kiçik bir qazanda, su banyosunda 200 q kərə yağı əridin və bir qabda ¾ yemək qaşığı ilə 2 sarısı qarışdırın. l. duz və 1 ç.q. soda Tavadakı maye qaynamağa başlayan kimi onu cənədən diqqətlə süzüb asırıq. Pendir zərdabın axmasını dayandırana və sadəcə damcılamağa başlayana qədər pendiri cənədə asmağa icazə verin.

İndi ərinmiş yağı sarısı və kəsmik ilə bir qabda birləşdirin və kütləni su banyosunda qızdırın, bir spatula ilə güclü şəkildə qarışdırın. Gözümüzün qabağında pendir kütləsində möcüzələr baş verəcək - köpüklənməyə başlayacaq, ölçüsü artacaq və qalınlaşacaq. Və sonra, köpük azalan kimi, nəhayət, əsl pendir görəcəyik və o andan etibarən yeməyin divarlarından geri qalana qədər onu başqa 10 dəqiqə qaynatmalıyıq.

Pendiri yağlanmış adi tort qabına tökün bitki yağı, və soyuducuda 4 saat buraxın. Biz daha sıx almaq istəyiriksə və sərt pendir, perqament kağızına sarın və yarım gün təzyiq altında qoyun. Bundan sonra, süfrəyə qəlyanaltı verə və sendviç və ya digər yeməklər hazırlamaq üçün pendirdən istifadə edə bilərsiniz.

Ev pendirini çox tez necə etmək olar

Uzun müddət sobada dayanmağa vaxtınız yoxdursa, istifadə edə bilərsiniz sadə resept süddən pendir. Bunu etmək üçün 3,2% yağlı 1 litr südü qaynadək gətirin, 30 ml əlavə edin. alma sirkəsi, 2 osh qaşığı. l. kərə yağı, 1 x.q. quru otlar və 1 tsp. duz. Qarışığı qarışdırın, yenidən qaynadək gətirin, istidən çıxarın və həmişə olduğu kimi, cuna ilə süzün. Kəsmik parçasını yüngülcə sıxın, pendiri bir ağırlığa qoyun - adətən bu məqsədlə onlar yuvarlaq bir taxta kəsici taxta götürürlər, üzərinə daş və kərpic qoyurlar. Bir çox evdar qadın piyi duzlamaq üçün xüsusi presdən və ya evdə hazırlanmış inqrediyentlər kimi ağır bir şey yerləşdirdiyi adi bir qazandan istifadə edir. Yükün 10 kq və ya daha çox çəkməli olduğuna inanılır. Ev pendiri- beş dəqiqə təzyiq altında saxlayırlar, çox da uzun deyil - soyuyana qədər, sonra iştahaaçan tikələrə kəsib süfrəyə verirlər.

Evdə krem ​​pendir necə hazırlanır

Bu sadə və asan hazırlanan pendir zərifliyi ilə sizi təəccübləndirəcək yumşaq dad. Çox tez bişirilir. Bir litr təbii qaymağı 2 gün isti yerdə qoyuruq, turş olanda onu cuna ilə süzürük, artıq zərdabın süzülməsinə icazə veririk və ya yüngülcə sıxaraq çıxarırıq. Kremi təxminən 3 kq ağırlığında bir mətbuatın altına qoyuruq və yarım saatdan sonra ləzzətli müalicədən həzz alırıq.

Yemək bişirmək üçün başqa bir resept var krem pendir Filadelfiya kimi tanıdığımız . Bunu etmək üçün, biz 1 tsp ilə seyreltilir. su ¼ çay qaşığı. limon turşusu və bir çimdik duz, hamısını bir litr 25% kremə tökün və qaymaqlı kütlə mayedən ayrılana qədər daim qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə qaynamaq.

Kremi doka ilə örtülmüş süzgəcə tökün və 2 saat buraxın, arabir qarışdırın ki, bir damcı da maye qalmasın. Sonra pendiri qapalı bir qaba köçürün və 24 saat soyuducuda yetişməsinə icazə verin. Yumşaq krem ​​pendir desertlər hazırlamaq, ağ çörəyin üzərinə yaymaq və ya sadəcə desert kimi qaşıqla yemək üçün istifadə olunur.

Evdə hazırlanmış mascarpone pendiri

Gourmet italyan pendiri evdə də hazırlana bilər. Bunu etmək üçün 200 ml südü 800 ml xama ilə qarışdırın və hamarlanana qədər üyüdün. Sonra xama və süd qarışığını atəşə qoyun, qızdırın, qarışdırın, amma qaynatmayın, əks halda pendir ümidsiz şəkildə xarab olacaq. 2 tsp əlavə edin. limon suyu, istiliyi minimuma çevirin və xama kəsmik halına gələnə qədər qızdırmağa davam edin. Yanğını söndürün, kəsmiki zərdabda daha 5 dəqiqə buraxın, sonra onu cuna ilə süzgəcə qoyun və onu bir saat unudun. Bir müddət sonra pendiri diqqətlə sıxaraq, içində zərdab qalıb-qalmadığını yoxlayın, gözəl bir qaba qoyun, qapağı möhkəm bağlayın və soyudun. Dərhal dadına baxa bilərsiniz! Yeri gəlmişkən, onu maskarponedən hazırlayırlar ən zərif tort tiramisu, Pasxa, sufle, krem ​​və bir çox başqa dadlı yeməklər.

Ev pendiri

Xoş duzlu dadı olan fermentləşdirilmiş süd salatlarda əvəzolunmazdır və onu özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün 1 litr südü qaynadək gətiririk və sonra odunu azaltmadan içinə 2 xörək qaşığı atırıq. l. duz. Bu vaxta qədər 3 yumurta hazırlamalıyıq, 200 q xama ilə döyün, onu qaynar südə tökürük.

Qarışdıraraq, pendir qarışığını bişirin, qaynadıqdan sonra da bunu etməyə davam edin - bəlkə də 5 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Qatılaşdırılmış pendirdən zərdab ayrılmağa başlayanda, qabın içindəkiləri doka ilə süzgəcə tökün və 3 saat asın. Hazır pendiri parçadan çıxarmadan, sıxlaşana qədər mətbuatın altına qoyun. Bryndza yalnız salatlara deyil, qəlyanaltılara, piroqlara və şorbalara da əlavə olunur. Pişirmə prosesində pendirə bir az yaşıllıq əlavə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, çox yaxşı məhsul, onsuz evdə yeməkləri təsəvvür etmək çətindir.

Kefir ilə evdə hazırlanmış rikotta

Gəlin heyrətamiz dərəcədə dadlı italyan pendiri hazırlamağa çalışaq, xüsusən də heç də çətin olmadığı üçün. Beləliklə, biz 1 litr südü qızdırırıq, lakin heç bir halda qaynatmayın - dərhal qabı oddan çıxarmaq daha yaxşıdır. İsti südə 1 ç.q. əlavə edin. duz, 2 x.q. şəkər, 150 ml kefir və 4 osh qaşığı. l. limon suyunu tökün, sonra yarım saat qatılaşana qədər buraxın. Sonra ortaya çıxan kəsmiki bir süzgəcdə bir cuna üzərinə qoyduq və asırıq - bütün maye boşalmalıdır. Bu zərif kəsmik pendirindən pizza, salatlar, souslar, köftə və desertlər üçün içliklər hazırlanır.

Evdə işlənmiş pendir

Bu çox tez bişirilir və daha tez yeyilir, çünki çox dadlı, ətirli və sağlamdır. 400 q kəsmiki hamarlanana qədər doğrayın, 2 yumurta və 1 ç.q. ilə qarışdırın. soda və qabı çox aşağı istilik üzərinə qoyun. Pendiri 15 dəqiqə əridin, daim qarışdırın və sonra hər hansı əlavələr əlavə edin: göyərti, sarımsaq, göbələk, vetçina - ürəyiniz nə istəyir. Pendir hazırdır - sadəcə onu soyudub təzə çörək və ya makaronla süfrəyə vermək lazımdır. İçinə pendir də qoyula bilər silikon qəliblər və soyuducuya qoyun.

Evdə hazırlanmış kəsmik pendiri dünyanın ən ləzzətli ləzzətidir və əgər siz bunu heç vaxt etməyə çalışmamısınızsa, onu təxirə salmayın. “Pendir etmək üçün istedad lazımdır” atalar sözü olsa da, hər bir evdar qadın bu istedadı inkişaf etdirə bilər. Əsas odur ki, cəhd edin, sınaqdan keçirin və tapıntılarınızı və kəşflərinizi bizimlə bölüşün!

Evdə kəsmikdən emal edilmiş pendir hazırlamaq üçün, ilk növbədə, bir fotoşəkil ilə aydın və başa düşülən bir resept, ikincisi, müəyyən bir bacarıq lazımdır. Prosesi ən kiçik nüanslarda, yəni onların nüanslarında təsvir etməyə çalışacağam düzgün icra və uğurun açarıdır. Dərhal etiraf etməliyəm ki, ilk dəfə tapşırığın öhdəsindən gəlmədim. Baxmayaraq ki, evdə pendir hazırlamaqda artıq müəyyən təcrübəm var idi. Bir vaxtlar mən artıq özüm pendir hazırlamağa çalışdım, sərt pendir idi və yadımda qalan odur ki, kəsmik və süddən hazırlanırdı, dadlı çıxdı, amma çox azdı. :) Çünki mənə elə gəldi ki, evdə emal olunmuş pendir hazırlamaq kifayət qədər asan olacaq. Hər şeyin sadə və aydın şəkildə yazılmış kimi göründüyü bir resept tapdım, onu bişirməyə çalışdım, amma alınmadı. Məlum oldu ki, bu sadə məsələdə kifayət qədər nüanslar var. 3 uğursuz cəhddən sonra nəhayət evdə hazırlanmış dadlı emal pendiri ilə çıxdım. Aşağıda bütün səhvlərim və uğursuzluqlarımı sizə danışacağam. Ümid edirəm ki, mənim hekayəm sizə çətinliklərdən qaçmağa kömək edəcək və ilk dəfə mütləq uğur qazanacaqsınız. Dərhal xəbərdarlıq etmək istərdim ki, kəsmikdən emal pendirinin hazırlanmasında əsas şey orijinal məhsulun keyfiyyətidir. Əgər qatqılı və ya texnologiya pozularaq hazırlanmış kəsmikə rast gəlsəniz, ondan pendir olmayacaq. Buna görə də, mən sizə kəsmiki ilk dəfə bazarda, etibarlı satıcıdan götürməyi məsləhət görürəm (adətən ən azı bir neçə alıcının növbəsi olur).

Tərkibi:

• kəsmik - 2 paket (450-500 q),
• böyük yumurta - 1 əd.,
• kərə yağı - 100 q,
• duz - dadmaq,
• soda - 1 çay qaşığı,
• qurudulmuş otlar, ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq.

Evdə kəsmikdən emal edilmiş pendir necə hazırlanır (şəkilli resept)

Pendir bişirmək üçün qarışıq çox tez hazırlanır, buna görə ilk növbədə ocağın üzərinə təxminən 2/3 su ilə doldurulmuş bir qazan qoyun. Üstəlik, əlavə olaraq su hamamı üçün istifadə edilə bilən bu qazandan daha kiçik diametrli bir qaba ehtiyacınız olacaq. Bu mənim adi halımdır plastik qab mikrodalğalı soba üçün. İçinə kəsmik qoyuram.

Kərə yağı, kublar şəklində doğranmış kəsmikə əlavə edin. Yağ tamamilə buzdursa, onu bir az əridə bilərsiniz.

İndi özümüzü bir qarışdırıcı ilə silahlandırırıq və taxıllı kəsmik kütləsini mümkün qədər homojen bir hala gətiririk. Gələcəkdə bu, tamamilə ərimək istəməyən zərərli taxıllardan qurtulmağa kömək edəcəkdir. Blenderiniz yoxdursa, problem yoxdur! Adi çəngəl də yaxşı işləyəcək. Kütləni onunla bacardığınız qədər incə və bərabər şəkildə əzin.

Böyük qazandakı su qaynayan kimi ocağın istisini orta səviyyəyə endirin və kəsmik kütləsini su banyosuna qoyun. Pendir hazırlığı olan qabın qabın dibinə su ilə toxunmaması vacibdir.

Sözün əsl mənasında 2-3 dəqiqədən sonra kəsmik kütləsinin yavaş-yavaş əriməyə başladığını və ərinmiş sərt pendir kimi viskozlaşdığını görəcəksiniz.

Kəsmik taxılları tamamilə həll olunana qədər kütləni intensiv şəkildə qarışdırmağa başlayırıq. Hamısı əriyən kimi pendiri su hamamından çıxarın, dadmaq üçün ona duz və göyərti/ədviyyatlar əlavə edin. Ümumiyyətlə, emal edilmiş pendirə əlavə olaraq zövqünüzə uyğun istənilən doldurucudan istifadə edə bilərsiniz. Bir az paprika və italyan otlarının qarışığı əlavə etdim. Çox dadlı pendir sarımsaq və təzə göyərti və ya incə doğranmış göbələk əlavə etsəniz ortaya çıxır. Şirin doldurulması ilə orijinal və daha az dadlı çıxır: mürəbbə, bal, mürəbbə və s. Uşaqlar bu seçimi xüsusilə sevirlər.

Yenə intensiv olaraq pendir kütləsini yoğurun və hazırlanmış qablara tökün. Bir neçə saatdan sonra emal olunmuş pendir soyumuş olacaq və istifadə oluna bilər. Evdə hazırlanmış pendir soyuducuda 7 günə qədər saxlanıla bilər. Çörəyin üzərinə səpmək, makaronlara əlavə etmək (isti olanda əriyir, adi pendir kimi), qəlyanaltı rulonları hazırlamaq və s.

İlk dəfə emal olunmuş pendiri düzgün almadığım üçün onu hazırlamaq prosesində yarana biləcək çətinliklərdən bir az danışacağam.

Kəsmik əriməzsə nə etməli?

Burada iki variant var.

1) Kəsmik əriyibsə, lakin tamamilə deyilsə və kütləvi və nəzərə çarpan taxıllar qalırsa, sadəcə bir çimdik soda əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz. Bu, onların əriməsinə kömək edəcək. Taxıllar kiçikdirsə, soda əlavə etmək lazım deyil - onlar soyuduqda öz-özünə dağılacaqlar.

2) Kəsmik ümumiyyətlə ərimək istəmədikdə bir seçim. Təəssüf ki, bu da baş verir. Hər şey kəsmikin keyfiyyətinə aiddir. İstənilən yağlı ola bilər, əsas odur ki, təbiidir, dondurulmuş və ya çox bişmiş deyil. Düzgün seçilmiş kəsmik demək olar ki, dərhal əriməyə başlayır. 5-15 dəqiqədən sonra kəsmik kütləsində heç bir dəyişiklik hiss etmirsinizsə, əziyyət çəkməyin və bir az daha çox və prosesin başlayacağına ümid etməyin. Bu işləməyəcək! Kəsmik kütləsinin pendirə çevriləcəyi ümidi ilə 2 saatdan çox boş yerə gözləməyə və qarışdırmağa vaxt sərf etmiş şəxsə etibar edin. Onu oddan çıxarıb, məsələn, cheesecakes və ya cheesecakes bir yerə qoymaq daha yaxşıdır.

Başqa bir məqam: kəsmikin demək olar ki, hamısı əriyibsə və kiçik taxıllar soda əlavə bir hissədən sonra belə imtina etmirsə, onu sobadan çıxarın. Lazım olduğundan daha uzun müddət tərk etsəniz, əks proses başlayacaq - yəni. pendir kütləsi yenidən dənə çevrilməyə başlayacaq. Bu halda məhsul da xarab olacaq.

Evdə emal edilmiş pendir necə hazırlanır? Bu kulinariya sualına cavabı təqdim olunan məqalənin materiallarında tapa bilərsiniz.

Ümumi məlumat

Müxtəlif yaradılış üsulları hələ 1-ci Dünya Müharibəsindən əvvəl İsveçrədən bizə gəldi. İndi belə bir məhsul Rusiyada olduqca yaygındır. Ölkəmizin bir çox sakinləri onu çox sevirlər və onu mağazalardan almaqdan məmnundurlar.

Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, fotoşəkili bu məqalədə təqdim olunan emal edilmiş pendir yalnız yumşaq deyil zərif dad, həm də insan orqanizmi üçün çox faydalıdır. Bənzər bir bərk məhsulla müqayisədə, daha az xolesterin ehtiva edir və daha yaxşı əmilir.

Evdə işlənmiş pendir çox yaxşı fosfor və kalsium mənbəyidir. Bu elementlər dırnaqların, saçların və dərinin vəziyyətindən məsuldur. Bundan əlavə, bu məhsulda çoxlu kazein (yəni insan orqanizmi üçün son dərəcə zəruri olan xüsusi bir protein) var. Bu pendirin başqa bir üstünlüyü onun uzun müddət saxlanmasıdır (təxminən 3-4 ay).

Bunun dadından həzz almaq üçün süd məhsulu, onu mağazadan almağa ehtiyac yoxdur. Axı, evdə emal edilmiş pendir edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, onu yaratmağın bir neçə yolu var, bunlara tamamilə fərqli komponentlər daxildir.

İşlənmiş pendir: klassik resept

Klassik ev emal pendirinə aşağıdakı məhsullar daxildir:

• incə dənəli kəsmik - 1 kq;
• tam yağlı süd - 1 stəkan, üzlü;
• maksimum təzəlik yağı - 4 böyük qaşıq;
• duz və ədviyyatlar - dadmaq üçün əlavə edin;
• çörək soda - desert qaşığı.

Pişirmə prosesi

İşlənmiş pendir evdə çox tez hazırlanır. Bunun üçün kəsmiki birlikdə üyütmək və sonra onlara süd əlavə etmək lazımdır. Sonra, yaranan qarışığı bir tencereye köçürmək və aşağı istilik üzərinə qoymaq lazımdır. Bütün iri dənəli kəsmik əriyənə qədər süd kütləsini bişirmək məsləhətdir. Bundan sonra daxil homojen qarışıq Dadmaq üçün yağ, ədviyyat və duz əlavə etməlisiniz. Bütün inqrediyentləri qarışdırdıqdan sonra onları isti halda qəliblərə diqqətlə töküb bir neçə saat soyuducuya qoymaq lazımdır. Dondurulmuş əridilmiş məhsul müstəqil yemək kimi təqdim edilə bilər və ya salatlar üçün sous kimi istifadə edilə bilər.

Sarımsaq və reyhan ilə emal edilmiş pendir üçün resept

Sarımsaq və qurudulmuş reyhan ilə birlikdə əridildikdə çox ətirli və dadlı alınır. Bunu özünüz etmək üçün aşağıdakı məhsulları satın almalısınız:

Necə bişirmək olar?

Evdə aromatik emal olunmuş pendir hazırlamaq üçün kəsmiki qazana qoyun, üzərinə soda əlavə edin və 5-9 dəqiqə kənara qoyun. Sonra, meydana gələn qarışıq daim qarışdıraraq 7 dəqiqə su banyosunda qızdırılmalıdır. Belə hərəkətlər nəticəsində o, tədricən əriyib pendirə çevrilməlidir. Qızdırılan süd məhsulu homojen bir tutarlılıq əldə etdikdə, duz, həmçinin qurudulmuş sarımsaq və reyhan əlavə edin. Bütün komponentləri hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra, onlar qəliblərə və ya adi dərin qablara yerləşdirilməlidir və sonra soyudulmaq üçün soyuducuya göndərilməlidir.

Şokoladlı krem ​​pendir necə hazırlanır?

Belə bir şirin süd məhsulu yaratmaq üçün bizə lazımdır:

• quru incə dənəli kəsmik - 210 q;
• kakao tozu - təxminən ½ desert qaşığı;
• bal və ya dənəvər şəkər - desert qaşığı.

Pişirmə prosesi

Belə bir incəlik hazırlamaq üçün kiçik bir qazanda quru incə dənəli kəsmik, kakao tozu və soda qoymaq lazımdır. Bütün sadalanan komponentlər qarışdırılmalı və 10 dəqiqə kənara qoyulmalıdır. Sonra, ortaya çıxan kütlə 4-7 dəqiqə su banyosunda qızdırılmalıdır. Ocağı söndürməzdən əvvəl kəsmik qarışığına bal və ya dənəvər şəkər əlavə etmək lazımdır. Nəhayət, hazır süd kütləsi əvvəlcədən hazırlanmış formaya dökülməlidir, bu, bir neçə saat soyuducuya qoyulmalı və tamamilə qatılaşana qədər saxlanmalıdır.

Göbələk ilə evdə əridilmiş məhsulun hazırlanması

Bu pendir çox dadlı və ətirli olur. Yalnız müstəqil yemək kimi deyil, həm də pizza, salat, sendviç, sous və s. hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Beləliklə, göbələk ilə evdə pendir yaratmaq üçün bizə lazımdır:

• böyük toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• maksimum yağ tərkibi olan evdə hazırlanmış kəsmik - 500 q;
• masa soda - ½ desert qaşığı;
• marinadlanmış şampinonlar - istədiyiniz kimi əlavə edin;
• kərə yağı - 110 q;
• masa duzu - dadmaq üçün əlavə edin.

Pişirmə prosesi

Bu pendiri yaratmaq üçün dərin bir qabda kəsmik, bir toyuq yumurtası, soda və əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı qoyun. Homojen bir qalın kütlə alınana qədər bütün maddələr bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırılmalıdır, dərhal duzlanmalıdır. Bundan sonra kəsmik qarışığı üzərinə qoyulmalı və müntəzəm olaraq qarışdıraraq 4-8 dəqiqə qızdırılmalıdır. Sonra, kalıbı yağla yağlamaq və dibinə qızardılmış turşu göbələkləri qoymaq lazımdır. Sonda isti pendiri hazırlanmış qaba tökün və bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Yeri gəlmişkən, bu reseptdə şampinonların əvəzinə qoz-fındıq, vetçina və ya donuzdan istifadə edə bilərsiniz.

Olqa Dekker

Salam, əziz oxucularım!

Olga Dekkerdən düzgün bəslənmənin 5 qaydası

Mən sizə həqiqəti deyim: mən əsl pendiri təkcə dadına görə deyil, həm də çox doyurucu və sağlam olduğuna görə çox sevirəm.

Mən tez-tez qadınlara bunu yeməyi məsləhət görürəm. Xüsusilə incə, güclü olmaq və daha uzun müddət gənc qalmaq istəyənlər üçün :)

Düzdür, mən bunu bu yaxınlarda bildim... Hələ də ürəyim ağrıyır... :(

Bir çox pendir istehsalçısının fırıldaqçı olduğunu bilirsinizmi?

Mağazalarda ən çox hansı saxta pendirlər satılır? Mənə inanmırsan?..

Bu proqrama baxdım və düşündüm: Nə edə bilərəm? Nə etməli? Heç olmasa pendir ustası ol!..

Bəs nə? Gəlin olaq! Əla evdə hazırlanmış kəsmik reseptim var. Hətta iki resept! Fotoya baxın. Nə gözəllik çıxır, hə?..

Bir pendir bir az Hollandiyaya bənzəyəcək, ikincisi isə yumşaq, əridilmiş olacaq.

Kəsmikdən dadlı və sağlam ev pendiri hazırlamağın nə qədər asan olduğuna təəccüblənəcəksiniz...

Mən bunu təklif edirəm. Gəlin əvvəlcə Cher-in ruhlandırıcı mahnısına qulaq asaq - İnanın və sonra birbaşa ona keçin! :)

Evdə hazırlanmış kəsmik resepti o qədər sadədir ki, onu hər gün edə bilərsiniz!

Fotoşəkillərimlə reseptimə əməl etməklə pendir hazırlamaq heç də çətin olmadığını görəcəksiniz)

Bizə lazım olacaq:

Resept:

Enerji dəyəri 100 q - 161 kkal;

• zülal - 8,7 q;
• yağ - 12,52 q;
• karbohidratlar - 3,23 q;

Rusiya mağazalarında 17%-dən aşağı yağ tapa bilməzsiniz!!! Və burada cəmi 12% olduğu ortaya çıxır. Avropada olduğu kimi :)

Bu gözəl pendir yalnız sendviçlər üçün deyil, həm də pizza üçün uyğundur - çünki sobada mükəmməl əriyir. Yaxşı və əlbəttə ki, salatlarda çox yaxşıdır - məsələn, içərisində.

Əminəm ki, evdə hazırlanmış kəsmik süfrənizdə sevimli ləzzət olacaq :)

Musiqi fasiləsi verək?

Gəlin cazibədar Bonnie Tayleri dinləyək - "Ürəyin tam tutulması", onda mən sizi təəccübləndirəcəyəm...

İşlənmiş pendir də evdə asanlıqla hazırlana bilər. Sevimli ailəniz ən yaxşı məhsullara layiqdirmi?

Beləliklə, dünyanın ən sağlam və ən dadlı emal pendirini hazırlayın!

Məhsullar:

• kəsmik - 500 q.
• Süd - 0,5 l.
• Yumurta - 1 əd.
• Kərə yağı - 50 q.
• fruktoza - ½ qaşıq
• Duz - 1 çay qaşığı. qaşıq
• Soda - ¼ qaşıq

Əvvəlki reseptdən fərqli olaraq, bu dəfə biz inqrediyentləri qaynadək gətirməyəcəyik. Bu çox vacibdir! Əks halda pendir yumşaq olmayacaq.

Resept:

1. Qazanda süd və kəsmik qarışdırılıb orta atəşə qoyulur ki, qarışım isinsin, amma qaynamasın. Qarışdırarkən, süd zülalının zərdabdan ayrılmasını gözləyin.

2. Pendir kütləsini ələk və ya cuna torbasına atın - artıq mayedən qurtulmaq lazımdır.

3. Kəsmikə yumurta, duz və fruktoza əlavə edin. Onları hərtərəfli qarışdırın və ya daha yaxşısı, bir qarışdırıcı ilə döyün.

4. Sonra kəsmikdən işlənmiş pendir hazırlamağa başlayacağıq. Kərə yağı su banyosunda və ya qalın dibi olan bir qazanda əridin, kəsmik kütləsini ora qoyun və qaynamağa imkan vermədən qarışdırın.

5. Qarışıq özlü və homojen olduqdan sonra onu qəlibə qoyun və soyumağa qoyun. Tezliklə pendir yeməyə hazır olacaq. Və ya daha yaxşı konsistensiya əldə etməsi üçün 12 saat soyuducuya qoya bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış qaymaqlı pendir makaron, pendir sousu və hətta sadə sendviçi inanılmaz dərəcədə yumşaq edir!

Evdə işlənmiş pendirdən istifadə etməklə nə qədər dadlı və sağlam çıxır... Mmmm... Mütləq sınayın :)

Kalori miqdarı və 100 qr üçün BJU:

• Kalori miqdarı - 123 kkal;
• zülal - 9,11 q;
• yağ - 8 q;
• Karbohidratlar - 3,76 q.

Düşünürəm ki, belə aşağı kalorili məhsul pəhriz qidası üçün olduqca uyğundur :)

Uşaqlar xüsusilə işlənmiş pendiri sevirlər!

Mağazada satın alınan pendir qatılaşdırıcılar, konservantlar və digər zərərli maddələrlə doludursa, o zaman özünüz hazırladığınız məhsulun keyfiyyəti ilə bağlı tamamilə sakit olacaqsınız. :)

Uşaqlarınıza emal olunmuş pendir yeməyi qadağan etməyin - onlar üçün bu ləzzəti özünüz hazırlayın!

Pendir... pendir yoxsa?.. Saxta və aldatma haqqında bütün acı həqiqət!

Düşünürəm ki, mağazada satın alınan bir çox zərərli məhsuldan ev istehsalı olan oxşar məhsullardan imtina etmək heç də çətin deyil. Pendirlərlə eyni hekayədir.

Bu verilişi mütləq izləyin və rəylərinizi şərhlərdə yazın. Mənə çox maraqlıdır, həqiqətən.

Sağlamlıq, gənclik və gözəllik naminə

Mağazalarda "saxta pendir" almayın. Pendiri bir neçə dəfə özünüz bişirin. Fərqi hiss edəcəksiniz! Üstəlik, heç də çətin deyil :)

Sadəcə tez-tez məşq edin və məsləhətlərimə əməl edin:

1. Yumurta yemək istəmirsinizsə, onlarsız yeməyə cəhd edə bilərsiniz. Yüksək keyfiyyət süd və kəsmik daha vacibdir.

2. Mətbuat nə qədər ağır olsa, pendir bir o qədər sərt olacaq; necə daha çox vaxt qocaldıqda, dadı daha zəngin və kəskin olur.

3. Keçi südü zərif qaymaqlı dad verir.

4. Pendir qarışığına doğranmış göbələk, paprika, zirə, şüyüd, cilantro, qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz...

5. Konservantlar olmadan belə bir məhsulun raf ömrü təbii olaraq qısadır - təxminən bir həftə. Və onu çantada deyil, kağızda və ya pambıq salfetdə saxlamaq daha yaxşıdır.

Bu reseptləri bəyəndinizmi?

Sizə və ailənizə cansağlığı!

Arıqlamaqla bağlı 5 mif. Onu məşhur dietoloq Olqa Dekkerdən pulsuz əldə edin

Qəbul etmək üçün əlverişli messencer seçin

Saxta və alıcıların aldadılması haqqında sənədli videoya baxmaq kifayətdir. Bu səhifənin altına əlavə etdim.

P. P. S. Düzgün pendirlər vitaminlər, mikroelementlər və amin turşuları ilə zəngindir.

Ancaq hətta onların ən yaxşısı da bizi gözəl və gözəl hiss etmək üçün hər şeyi verə bilməz. Ancaq səriştəli, təcrübəli mütəxəssis edə bilər! :)

qəbul edə bilərsiniz faydalı məsləhətlər və dadlı, sağlam yeməklər üçün reseptlər tamamilə pulsuzdur. @olgadekker Instagram səhifəmdə məni ziyarət etməyinizi gözləyirəm. Daxil olun, oxuyun, şərhlərdə suallar verin. Hər gün cavab verirəm ;)

• Əvvəlcə südü kəsmiklə qızdırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün südü kəsmiklə birləşdirin və 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın, kəsmik yanmasın deyə taxta spatula ilə qarışdırın. Sonra südü ocaqdan götürün və kəsmiki ələkdən süzün. Kəsmik zərdab tökülənə qədər otursun.
• Sonra yumşaq kərə yağı soda və yumurta ilə dərin bir qazanda aşağı istilikdə birləşdirin. Kərə yağı əriməlidir, sonra süd kəsmikini tökün. Qarışığı çox zəif odda təxminən 5 dəqiqə bişirin, qarışdırın ki, kəsmik yanmasın. Kəsmik çox qurudursa, bir az zərdab əlavə edə bilərsiniz.
• Bütün maddələr mükəmməl birləşdirildikdən sonra qarışığı hazırlanmış tavaya tökün. Kalıbda zərdabın boşaldılması üçün deşiklər olmalıdır. Zərdabın axması dayandıqda, pendir soyuducuya qoyulmalıdır.
• Kəsmik və süddən hazırlanan evdə sərt pendir ertəsi gün hazırdır. Pendirin yağ tərkibi pendirin hazırlandığı kəsmikin yağ tərkibi ilə tənzimlənir. Əgər pendirinizi duzlu sevirsinizsə, o zaman bişirmə prosesində 1 çay qaşığı duz əlavə etməlisiniz.