Qırmızı papaqlı göbələklər nə adlanır? Ağ göbələk - ağ göbələyi yalandan necə ayırd etməyin fotoşəkili və təsviri

Qəhvəyi göbələk tez-tez meşələrdə tapılır və dadlı və ətirli pulpası ilə seçilir, buna görə də göbələk toplayanlar arasında yüksək qiymətləndirilir. Ancaq bunu necə düzgün edəcəyinizi bilməlisiniz.

Qəhvəyi göbələk çox vaxt meşələrdə olur

Kifayət qədər məşhur bir növ mamır milçəyi ailəsindən hesab olunur. Əsasən aşağıdakı ağacların yaxınlığında böyüyür:

• palıd;
• fıstıq;
• ladin.

Qapağın diametri 4 ilə 12 sm arasında dəyişir, əvvəlcə konveks formasına malikdir, lakin zamanla düz ola bilər. Dəri çıxmır və toxunma üçün quru və hamar olur, lakin rütubətli havada bir az sürüşkən olur.

Bu göbələyin əti qapaqda kəsildikdə bir az mavi olur, sonra yenidən açıq olur, gövdəsində isə mavi olur, bir müddət sonra isə qəhvəyi olur; Ətri tələffüz olunur, göbələkdir, dadı isə yumşaqlığı ilə seçilir.

Ayağın hündürlüyü 4 ilə 12 sm arasında, qalınlığı isə 1-4 sm, silindrik bir forma malikdir və bir qədər daralmış və ya əksinə, şişmiş ola bilər. Bu göbələk müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur, həmçinin qurutma və turşu üçün əladır.

Qalereya: qəhvəyi göbələk (25 şəkil)

Populyar qəhvəyi göbələklər

Çox müxtəlif qəhvəyi göbələklər var, onları ya meşədə toplamaq, ya da özünüz yetişdirmək olduqca mümkündür. Göbələk yığarkən, gövdədə yerləşən qapağın, qırıntıların, üzüklərin və boşqabların kölgəsinə diqqət yetirin. Bütün göbələklər aşağıdakı növlərə bölünür:

• yeməli;
• şərti yeməli;
• yeyilməz.

Yeməli göbələklərin təsviri, eləcə də hər bir növün tam təsviri əla dadı və unikal ətri ilə seçilən ən uyğun göbələyi seçməyə kömək edəcək.

Meşədə toplanan göbələklər əla dadı ilə seçilir. Öz-özünə yetişdirilənlərdən, şampinonları qəhvəyi bir qapaq ilə vurğulamaq lazımdır, çünki onlar daha zəngin bir ətir və dadı var.

Böyük tələbat olan ən məşhur qəhvəyi göbələklər bunlardır:

• porcini göbələyi;
• boletus;
• süd göbələyi;
• boletus;
• bal göbələkləri;
• truffle.

Porcini göbələkinə çox rast gəlinmir, lakin heyrətamiz müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Açıq qəhvəyi rəngli böyük bir qabarıq qapağı var və gövdəsi ağdır. Əsasən yayda böyüyür, buna görə də məhsul yığımı mövsümün yüksəkliyində aparıla bilər. Əsasən tək-tək, adətən təmiz boşluqlarda və qumda bitir.

Böyüdüyü ərazidən asılı olaraq ağ göbələk qapaq, gövdə və miselyumun forması ilə fərqlənə bilər. Porcini göbələyi pulpasının kölgəsinin heç dəyişməməsi ilə xarakterizə olunur. Qapaq sferik formaya malikdir və zaman keçdikcə düz olur.

Aspen boletus boru tipinə aiddir və dəyərinə görə bal göbələklərindən dərhal sonra növbəti yeri tutur. Boletusun qapağı olduqca zəngin qəhvəyi-qəhvəyi rəngli, ətli və böyükdür. Ayağı ağ, kifayət qədər böyük, bazaya doğru genişlənir. Siz yarpaqlı ağacların altında boletus tapa bilərsiniz.

Uzun müddətdir tanınır və rəqibləri arasında ən böyük diametrlərdən biri hesab olunur. Onunla ancaq görüşə bilərsiniz iynəyarpaqlı meşələr, əsasən qumlu ərazilərdə, çünki nəm saxlamağa meyllidir. Qapaq böyükdür, diametri 20 sm-ə çata bilər. Qızardıldıqda və duzlandıqda əla dadı olur. Çox vaxt müxtəlif souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Kəpənəklərə çox vaxt iynəyarpaqlı meşələrdə rast gəlinir. Onların çox maraqlı görünüşü və dadı var, hətta çiy halda da istehlak üçün əlverişlidir. Fotoda bu qeyri-adi bitkiləri görə bilərsiniz. Boru tipli qapaq bir qədər qabarıqdır və səthində bir az selikli təbəqə ilə örtülmüş kimi görünür. Buna görə çox gözəl və cəlbedici bir parıltı var. Gənc bir bitkinin gövdəsi nazik və bərabərdir, lakin zaman keçdikcə qapağın ağırlığı altında əyilir.

Kərə yağı əla dadı ilə xarakterizə olunur və qızardılmış istehlak üçün xüsusilə uyğundur. Pulpa sıx, qurudur, əla dadı və yaxşı göbələk ətri var.

Bal göbələkləri bütün digər növlər arasında ən böyük dəyərə malikdir. Göbələk qapağı açıq qəhvəyi rəngə və əla dada malikdir. Əvvəlcə bir az yuvarlaqlaşdırılır, lakin zaman keçdikcə düz olur.

Onlar əsl incəlik hesab olunurlar. Bu, tünd qəhvəyi rəngə malik maraqlı və özünəməxsus bir növdür. Truffles yerin altında böyüyür və bir qədər çubuqlara bənzəyir, lakin səthində xarakterik çökəkliklərə malikdir. Onlar əsasən ağacların köklərində, əsasən palıd və ya şam ağaclarının yaxınlığında böyüyürlər, lakin meşə kifayət qədər köhnə olmalıdır.

Bundan əlavə, əla dadı və yüksək qida dəyəri ilə seçilən bir çox digər qəhvəyi qapaqlı növlər var.

Collibia yağlı toxum

Collibia yağlı toxumu görünüşü və dadı ilə kifayət qədər maraqlı hesab olunur. Digər adlar:

• Collibia yağlı;
• Rhodocollibia yağlı toxum;
• neft pulu.

Gənc bir bitkinin qapağı qabarıq, açıq qəhvəyi rəngdədir, lakin zaman keçdikcə geniş olur, ortası bir az depressiyaya düşür. Artan rütubət səviyyəsi ilə qapaq qırmızı rəngli bir tünd qəhvəyi rəngə malikdir və sonra açıq qəhvəyi olur.

Collibia oilum görünüşü və dadı ilə olduqca maraqlı hesab olunur.

Pulpa demək olar ki, südlü rəngdədir. Bu bitki kifayət qədər uzun və nazik bir gövdə ilə xarakterizə olunur. Bazada bir qədər qalınlaşmış, ən dibində ağımtıl rəngdədir. Ayağın özü açıq qəhvəyi rəngdədir, kifayət qədər sıx və içərisində tamamilə boşdur. Dadı gözəldir, əsasən qaynadılmış və qızardılmış halda yeyilir, müxtəlif souslar hazırlamaq üçün əlverişlidir.

Digər oxşar növlərdən fərqli olaraq, yağlı qapağı və yaxşı dadı var.

Adi süd otu

Milkweed olduqca yaygındır və olduqca yaxşı yeməli göbələk hesab olunur. Digər adlar:

• süd göbələyi qırmızı-qəhvəyi;
• qırmızı boyun;
• süpürgə.

Qapağı kifayət qədər sıx və ətlidir, açıq qəhvəyi rəngdədir, diametri 10 sm-ə çata bilər, forması düz, kənarları bir qədər qabarıqdır, ortasında kiçik bir çəngəl var. Qapağın kölgəsi çox fərqli ola bilər - açıq sarıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər. Əti yüngüldür, lakin kəsildikdə çox tez qaralır. Kəsikdə kifayət qədər çox yüngül şirə əmələ gəlir.

Süd otu olduqca yaygındır

Dadı olduqca xoş və bir qədər şirindir. Ayağın qapağa bənzər bir rəngi var. Yaxşı dadı var və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün əladır. Müxtəlif sousların hazırlanması, duzlanması və marinadlanması üçün çox uyğundur. Pişirmədən əvvəl, xoşagəlməz qoxunu aradan qaldırmaq üçün göbələkləri qaynatmaq məsləhətdir.

Əsasən palıd ağaclarının altında bitir. Geniş yayılmış, lakin olduqca nadirdir. Əsasən tək-tək böyüyürlər, lakin bəzən qrup halında böyüyə bilirlər.

Tünd şabalıd iti

Tünd şabalıd şamı iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə bitir. Onun başqa adları da var, xüsusən:

• qəhvəyi palto;
• şabalıd iti;
• qəhvəyi-şabalıdı petitsa.

Meyvənin gövdəsi 1-5 sm diametrdədir, əvvəlcə demək olar ki, sferik olur, sonra oval olur və bir qədər yastı olur. İçi tutqun, tünd qəhvəyi, bəzən narıncı rəngdədir. Pulpa olduqca nazik, kövrəkdir, xarakterik bir qoxu yoxdur.

Tünd şabalıd şamı iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə bitir

Bunu başqa vəsatətlərlə qarışdırmaq tamamilə mümkündür. Əsasən təzə və qurudulmuş halda istifadə olunur. Hazırlamaq üçün bir neçə dəqiqə qaynatın.

Fotoda yeməli russula göbələyi

Russula göbələyinin yeməli olub-olmamasından asılı olmayaraq - şübhəsiz ki, başqa bir şey vacibdir: hansının ən dəyərli, hansının acı olduğunu bil. Acı dadı qaynadılan zaman yox olur. Russula yığarkən, onu dadmaq lazımdır (qapağın kiçik bir hissəsini çeynəyin). Ən yaxşısı, rəngi daha az qırmızı və daha çox yaşıl, mavi və sarı olan russulalardır. Zəhərli russulalar yoxdur, hamısı yeməli olur, yalnız onlardan yemək hazırlamaq texnologiyası fərqlidir.

Acrid-acı russula əvvəlcə qaynadılmalıdır. Qeyri-kostik meşə russula qaynadılmadan dərhal qaynadılır, qızardılır və ya duzlana bilər. Russulalar eyni dərəcədə yaxşı duzlu, qaynadılmış və ya qızardılmışdır. Russulaların əksəriyyəti üçüncü və dördüncü keyfiyyət kateqoriyalarının yeməli göbələkləridir. Yeməli russula ağcaqayın, aspen və boletus üçün yaxşı bir əlavədir. Onlar bu göbələklərdən nəmin bir hissəsini udacaq və xoş bir xırtıldayan olacaqlar. Turşu olduqda, onlar çox tez duzlanır, bəzən bir gün ərzində istehlak üçün uyğun olurlar, yəqin ki, bu göbələklər russula adlandırılmağa başladı. Arıq illərdə russula masada göbələk çatışmazlığından qaçınmağa kömək edəcəkdir. Russulalar iddiasızdırlar. Quraqlıqdan və ya rütubətli havadan qorxmurlar, istisevər və soyuğa davamlıdırlar.

Hər növ iynəyarpaqlı, yarpaqlı və qarışıq meşələrin tələbsiz məskunlaşanları. Russulalar daşınmaya yaxşı dözmürlər, çünki kövrəkdirlər, asanlıqla qırılır və çökürlər, buna görə də qaynar su ilə qaynadılırlar. Bişirməzdən əvvəl mümkün qədər qapağın qabığını çıxarın. Russulalar çoxlu ağaclarla mikoriza əmələ gətirir. Bütün russulalarda, ayaqları heç vaxt bir üzük (manşet) və göbələk bazasında bir yaxası olan yumru qalınlaşması yoxdur. Südlü suyu yoxdur. Bu əlamətlər fərqlidir və yadda saxlamaq asandır. Urals sakinləri bu göbələyi asanlıqla toplayır, hamısını çürüklər adlandırırlar.

Russula fotoda açıq sarı rəngdədir
Fotoda (Russula claroflava).

Russula açıq sarı (Russula klaroflava) yeməli. Qapaq 5-10 sm, erkən yaşda qabarıq, kənarı bükülmüş, ortası sonradan açıq və ya bükülmüş, hamar, parlaq, limon sarısı və ya xrom sarıdır. Lövhələr ağımtıl, qaymaqlı, açıq oxdur, zədələndikdə və qocaldıqda boz olur. Agaric russula göbələyinin gövdəsi ağ, boz, uzunluğu 5-9 sm, qalınlığı 1-2 sm-dir. Yumşaq dadlı pulpa kəsildikdə boz olur. Pulpa lifli deyil, kövrəkdir və qırılanda kiçik kristallara bənzəyir. Südlü şirəsi nə ağ, nə də şəffafdır. Bu russulanın spor tozu açıq ox rəngdədir.

Nəm meşələrdə, torf bataqlıqlarında, ağcaqayın, qızılağac və ya şam ağacının altında böyüyür. İyuldan oktyabr ayına qədər meyvələr.

Açıq sarı russula üzük və volva olmaması və kövrək, lifsiz sapı ilə sarı milçək agarikasından fərqlənir.

Fotoda Russula Pale-ocher
Şapkalar hamar, parlaq sarıdır

Russula solğun buffy

Göbələk qapağı yarımkürə şəklindədir, zaman keçdikcə səcdəyə çevrilir, ortada kiçik bir çentik və kənarları qabırğalıdır. Onun diametri təxminən 6 sm-dir, qapağın səthi hamar, parlaq, yapışqan, parlaq sarı, mərkəzdə daha doymuşdur. Plitələr zəif yapışır, əvvəlcə ağ, sonra isə narıncı-sarı olur. Ayağı yuvarlaq, içi boş, hündürlüyü təxminən 8 sm və diametri təxminən 1 sm-dir, səthi hamar, tutqun, ağ və ya bir qədər çəhrayı rəngə boyanmışdır. Pulpa nazik, yumşaq, boş, ağ, qoxusuz.

Russula solğun oxra göbələklərin dördüncü kateqoriyasına aiddir. Adətən yalnız qızardılmış halda yeyilir.

Təsviri yuxarıda təqdim olunan russula fotoşəkillərinə baxın:

Yeməli göbələk Russula Açıq sarı şəkil

Bataqlıq və qəhvəyi russula göbələkləri harada böyüyür?

Fotoda bataqlıq russula
Fotoda Russula "Poplavukha"

Marsh Russula, və ya üzmək, Rusiyanın şimalında iyulun ortalarından sentyabrın sonuna qədər tək və ya kiçik qruplarda böyüyən olduqca nadir yeməli mantar göbələyidir.

İynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə, qaragilə meşələrində rast gəlinir. Bu russula böyüdüyü yerdə həmişə yaxınlıqda bataqlıqlar və ya torflu-qumlu torpaqları olan yerlər var.

Bu russulanın qapağı zəng şəklindədir, lakin böyüdükcə səcdəyə çevrilir, ortada kiçik bir çentik və əyilmiş kənarları var. Onun diametri təxminən 15 sm-dir, qapağın səthi hamar, parlaq, yapışqan, parlaq qırmızı, ortada daha tünddür. Quru, isti yaylarda o, solur və üzərində daha yüngül, bulanıq ləkələr görünür. Plitələr tez-tez, enli, kənarları kəsikli, sarımtıl rəngdədir. Ayaq yuvarlaqdır, şişkin ola bilər, içəridən və ya içi boşdur, hündürlüyü təxminən 8 sm və diametri təxminən 3 sm-dir. Pulpa qalın, kövrək, yumşaq, ağ, qoxusuzdur.

Marsh russula üçüncü kateqoriyaya aiddir. Onu qaynadıb duzlu halda yeyirlər.

Fotoda Russula Browning
Fotoda Russula Ətirli

Russula qəhvəyi, və ya ətirli russula, iynəyarpaqlı və iynəyarpaqlılarda iyulun ortalarından oktyabrın əvvəlinə qədər tək-tək və kiçik qruplar halında böyüyən yeməli mantar göbələyidir. yarpaqlı meşələr, xüsusilə şam, palıd və ağcaqayın.

Göbələk qapağı əvvəlcə qabarıqdır, sonra yayılır, diametri təxminən 8 sm-dir, səthi hamar, quru, tutqundur və yaşayış yerindən asılı olaraq, tünd qırmızıdan qəhvəyi-zeytun rənginə qədər müxtəlif rənglərdə rənglənə bilər. . Plitələr tez-tez, demək olar ki, ağ, yetkin göbələklərdə sarımtıl-qəhvəyi olur. Ayaq yuvarlaqlaşdırılıb, əvvəlcə bərk, sonra doldurulur, təxminən 7 sm hündürlükdə və təxminən 2 sm diametrdə onun səthi quru, hamar və ya qırışmış, ağ, çəhrayı və ya qırmızıdır. Pulpa qalın, elastik, sıx, sarımtıl rəngdədir. Havada tez qəhvəyi olur. Bu russulanı təsvir edərkən, xüsusilə qızartma və ya qaynama zamanı yox olan güclü siyənək qoxusunu qeyd etmək lazımdır.

Russula qəhvəyi üçüncü kateqoriyaya aiddir. Onun yüksək dadı var, buna görə də bəzi ölkələrdə ləzzət hesab olunur. Qaynadılmış, qızardılmış, duzlanmış və turşu halda yeyilir.

Fotoda Russula Fork
Fotoda Russula Heterophilus

Russula çəngəlli və ya Russula heterophylla qarışıq və yarpaqlı meşələrdə, xüsusən gənc meşə plantasiyalarında iyulun sonundan sentyabrın sonuna qədər tək və qrup halında bitən nadir yeməli ağarıcı göbələkdir.

Göbələk qapağı yarımkürə şəklindədir, zaman keçdikcə səcdəyə çevrilir, ortada kiçik bir çentik var. Onun diametri təxminən 10 sm-dir, qapağın səthi hamar, parlaq, yapışqan, qəhvəyi və ya sarımtıl-yaşıl, ortada qəhvəyi rəngdədir. Plitələr tez-tez, dar, kənarları boyunca qəhvəyi ləkələrlə sarımtıl rəngdədir. Ayaq yuvarlaqlaşdırılıb, bazası daha incə ola bilər, əvvəlcə bərk, sonra isə içi boş, hündürlüyü təxminən 6 sm və diametri təxminən 3 sm-dir. Bu russula pulpası digər növlərə bənzəyir - qalın, kövrək, sıx, ağ, qoxusuzdur.

Russula çəngəl göbələklərin dördüncü kateqoriyasına aiddir. Qızardılmış, duzlanmış və turşu halda yeyilir.

Fotoda Russula Fading
Fotoda Russula "yaraşıqlı"

Solğun russula və ya yaraşıqlı russula yarpaqlı və qarışıq meşələrdə iyulun əvvəlindən sentyabrın sonunadək tək və qrup halında böyüyən şərti yeməli ağarmış göbələkdir.

Russula cinsindən olan bu göbələyin qapağı yarımkürə şəklindədir, zaman keçdikcə depressiyaya düşür, bəzən ortada kiçik bir qabarıqlıq olur. Onun diametri təxminən 8 sm-dir. Böyüdükcə solur və solğunlaşır. Plitələr tez-tez, yapışqan, ağdır. Ayaq dəyirmi, içəridən düzəldilmiş, hündürlüyü təxminən 5 sm və diametri təxminən 2 sm-dir. Pulpa sıx, kövrək, ağ rəngdədir, zəif meyvə qoxusu və acı, kəskin dadı var.

Solğun russula yalnız əvvəlcədən müalicədən sonra duzlamaq üçün istifadə olunur.

Bu russula göbələklərinin necə göründüyünə baxın:

Fotoda yeməli göbələk Russula Fork

Fotoda solğun yeməli russula göbələyi

Russula ailəsindən olan göbələklər: qız russula və sancılı göbələk

Fotoda Russula Maiden
Şapka hamar, yasəmən rəngli boz rəngdədir

Russula qız yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə avqustun ortalarından oktyabrın əvvəllərinə qədər tək-tək və qrup halında bitən yeməli ağarmış göbələkdir.

Russula cinsindən olan bu göbələyin qapağı əvvəlcə qabarıqdır, sonra yayılır və ya bir az depressiyaya malikdir, diametri təxminən 5 sm-dir, səthi hamar, parlaq, yapışqan, yasəmən, sarı və ya çəhrayı rəngli boz rəngdədir. Qapağın mərkəzi qəhvəyi rəngdədir. Plitələr nazik, yapışqan, əvvəlcə ağ, sonra isə sarıdır.

Gövdəsi yuvarlaqlaşdırılmış, kökü daha qalındır, gənc göbələklərdə içi boşdur, yetkin olanlarda içi boşdur, hündürlüyü təxminən 5 sm və diametri təxminən 1 sm-dir. Pulpa nazik, kövrək, zərif, sarımtıl rəngli, qoxusuzdur.

Russula birinci və ikinci kursların hazırlanması üçün əsas məhsul kimi yeyilir.

Fotoda Russula Stinging
Fotoda Russula Qusma

Russula sancması və ya Russula qusdurması, iyulun ortalarından sentyabrın sonuna qədər iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə, bataqlıqların yaxınlığında və düzənliklərdə tək-tək və qrup halında böyüyən, yeyilməyən ağarmış göbələkdir.

Russula ailəsindən olan bu göbələyin qapağı əvvəlcə sferikdir, sonra bir az depressiyaya malikdir, diametri təxminən 8 sm-dir. Plitələr geniş və ağ rəngdədir. Ayaq yuvarlaqdır, içəridən düzəldilir, təxminən 6 sm hündürlükdə və təxminən 2 sm diametrdə səthi hamar, tutqun, əsasda çəhrayı rəngli ağdır. Pulpa nazik, kövrək, gənc göbələklərdə elastik, yetkin göbələklərdə boş, qırmızı rəngli ağ rəngli, qoxusuz, kəskin kəskin dadı var.

Russula kəskin və kəskindir, bəzi mütəxəssislərə görə, insan orqanizmi üçün zərərli maddələr ehtiva edir və yüngül zəhərlidir. Digərləri onu aşağı dadına görə yeyilməz hesab edirlər.

Lamellar göbələkləri Russula sarı və öd

Fotoda Russula Sarı
Qapağın səthi hamar, tutqun, limon sarısı rəngdədir.

Russula sarı iyulun ortalarından sentyabrın sonuna qədər, əsasən Rusiyanın şimalında tək və qrup halında böyüyən yeməli mantar göbələyidir. O, yarpaqlı meşələrdə, xüsusən də tez-tez ağcaqayın meşələrində, həmçinin qaragilə meşələrində, bataqlıqların yaxınlığında və mamırla örtülmüş düzənliklərdə olur.

Göbələk qapağı əvvəlcə yarımkürə şəklində, sonra isə səcdədədir, diametri təxminən 12 sm-dir, səthi hamar, quru, tutqun, limon sarısı rəngdədir, mərkəzdə daha doymuşdur. Plitələr ağ və ya sarımtıl rəngə boyanmışdır. Ayaq yuvarlaqdır, əvvəlcə içi bərk, sonra isə doldurulmuş, hündürlüyü təxminən 6 sm, diametri isə təxminən 2 sm-dir. Pulpa nazik, kövrək, gənc göbələklərdə sıx, yetkin olanlarda boş, ağ, qoxusuzdur. Havaya məruz qaldıqda və yüksək temperatura məruz qaldıqda, pulpanın rəngi tünd boz rəngə çevrilir.

Russula sarısı göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Qaynadılmış, qızardılmış və duzlu halda yeyilir.

Fotoda Russula Bile
Qapağın səthi kənarları sarımtıl, ortası qəhvəyi-sarı rəngdədir.

Russula öd enliyarpaqlı, yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə iyulun ortalarından sentyabrın sonuna qədər tək-tək və qrup halında böyüyən nadir yeməli mantar göbələyidir.

Göbələk qapağı əvvəlcə qabarıq, sonra isə depressivdir, diametri təxminən 8 sm-dir, səthi hamar, yapışqan, kənarları sarımtıl, ortası qəhvəyi-sarıdır. Plitələr tez-tez, yapışqan, sarımtıldır.

Gövdəsi yuvarlaqdır, əvvəlcə içəridən, sonra hüceyrəlidir, hündürlüyü təqribən 6 sm, diametri təxminən 2 sm-dir. Pulpa sıx, kövrək, ağ və ya müxtəlif sarı çalarları, xoş bal qoxusu və acı dadlıdır.

Russula gall göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Adətən duzlu formada yeyilir.

Fotoda Russula Green
Qapağın kənarları boyunca səthi təmiz boyanmışdır yaşıl

Yaşıl russula iyulun əvvəlindən sentyabrın sonuna qədər tək-tək böyüyən, avqustda ən böyük məhsulu verən yeməli ağarmış göbələkdir. Ən çox qarışıq, yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə, xüsusilə günəşli çəmənliklərdə və yollar boyunca, eləcə də qumlu torpaqlarda və qalın ot və ya mamırla örtülmüş ərazilərdə rast gəlinir.

Göbələk qapağı əvvəlcə yarımkürə şəklindədir, sonra diametri təxminən 10 sm-dir, səthi hamar, parlaq, yapışqan, ortada zeytun, sarı və ya qəhvəyi rəngə sahib olan təmiz yaşıl rəngdədir. Plitələr tez-tez, yapışqan, əvvəlcə ağ, sonra paslı ləkələrlə krem ​​rənglidir. Ayaq yuvarlaqlaşdırılıb, bazası bəzən daha incədir, içəridən hazırlanır, təxminən 5 sm hündürlükdə və təxminən 2 sm diametrdə olur. Pulpa nazik, kövrək, qapağında sıx, gövdəsində boş, ağ, qoxusuz, acı dadlıdır. Havada qəhvəyi olur.

Yaşıl russula dördüncü göbələk kateqoriyasına aiddir. Yaxşı dadı var. Qızardılmış və turşu üçün istifadə olunur.

Fotoda Russula Qızıl-sarı
Qapağın səthi gözəl narıncı rənglə sarıdır

Russula qızıl sarı yeməli ağarmış göbələkdir, iyulun ortalarından oktyabrın əvvəlinə qədər enliyarpaqlı, yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə tək və qrup halında bitir.

Göbələk qapağı əvvəlcə yarımkürə şəklindədir, sonra diametri təxminən 6 sm-dir. Plitələr zəif yapışır, körpülərlə bağlanır, ağ rəngə boyanır, zamanla narıncı-sarı olur. Ayağı yuvarlaq, içi boş, hündürlüyü təxminən 8 sm və diametri təxminən 1 sm-dir çəhrayı rəng. Pulpa nazik, kövrək, boş, ağ, qoxusuzdur.

Yemək üçün əsasən qızardılmış formada istifadə olunur.

Fotoda Russula Qızıl-qırmızı
Qapağın səthi parlaq qırmızıdır, ortada bulanıq sarı ləkələr var

Russula qızılı-qırmızı iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə, sıx otla örtülmüş torpaq sahələrində iyulun ortalarından sentyabrın sonuna qədər tək-tək və kiçik qruplar halında bitən yeməli qara göbələkdir.

Göbələk qapağı əvvəlcə yarımkürə şəklindədir, sonra bir az depressiyaya malikdir, diametri təxminən 10 sm-dir. Plitələr tez-tez, sərbəst, əvvəlcə qaymaqlı, sonra isə sarıdır.

Gövdəsi yuvarlaq, gənc göbələklərdə bərk, yetkin göbələklərdə tam, hündürlüyü təxminən 8 sm və diametri təxminən 2 sm-dir. Pulpa nazik, kövrək, qapağı yumşaq, gövdəsi pambığa bənzəyir, ağ və ya sarımtıl rəngdədir, qoxusuzdur.

Yüksək dad keyfiyyətlərinə malikdir. Əsasən qaynadılmış, qızardılmış və duzlanmış şəkildə istehlak edilir.

Bu fotoşəkillərdə təsviri bu səhifədə təqdim olunan russula göbələklərini görə bilərsiniz:

Yaşıl russula dördüncü göbələk kateqoriyasına aiddir

Russula qızıl-qırmızı üçüncü kateqoriyaya aiddir.

Russula növləri: gözəl, qırmızı və uşaq

Fotoda Russula Gözəl
Qapağın səthi qan qırmızısına boyanmışdır.

Russula gözəldir qarışıq və yarpaqlı meşələrdə, eləcə də qumlu torpaqlarda avqustun ortalarından sentyabrın sonuna qədər tək və qrup halında bitən nadir yeməli mantar göbələyidir.

Göbələk qapağı əvvəlcə qabarıqdır, sonra məzlumdur, diametri təxminən 8 sm-dir, səthi tutqun, məxmər, dalğalı və ya çatlaq ola bilər, qeyri-bərabər intensivlikdə qan-qırmızı və ya çəhrayı rəngə boyanmışdır. Qapağın kənarları tez solur. Plitələr dar, yapışqan, krem ​​rənglidir. Ayaq yuvarlaq, əsasda daha qalın, içi boş, təxminən 4 sm hündürlükdə və təxminən 2 sm diametrdədir, səthi hamar, quru, tutqun, bəzən çəhrayı bir rəng əldə edə bilər. Pulpa nazik, elastik, sərt, ağ, qoxusuz, acı dadlıdır.

Russula gözəl göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Yaxşı dadı var. Əsasən duzlu formada istehlak edilir. Əvvəlcədən qaynatmağı tələb edir.

Fotoda Russula Red
Qapağın səthi parlaq qırmızı və ya çəhrayıdır

Russula qırmızı qumlu torpaqlara üstünlük verən, yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə avqustun ortalarından oktyabrın əvvəlinə qədər tək-tək və qrup halında böyüyən yeməli ağarmış göbələkdir.

Göbələk qapağı qabarıqdır, zamanla səcdə və depressiyaya çevrilir, diametri təxminən 8 sm-dir, səthi hamar, parlaq, yapışqan, parlaq qırmızı və ya çəhrayı, ortada daha doymuşdur. Plitələr tez-tez, geniş, əvvəlcə ağ, sonra isə açıq sarıdır.

Kök yuvarlaqlaşdırılmışdır, bazası daha incə, içərisi bərk, təxminən 6 sm hündürlükdə və təxminən 2 sm diametrdə ola bilər, səthi hamar, ağ rəngə boyanmışdır, yetkin göbələklərdə boz və ya çəhrayı rəng alır. Pulpa nazik, kövrək, ağ, qoxusuz, kəskin, acı dadlıdır.

Russula qırmızı əsasən duzlu formada istehlak olunur.

Fotoda Russula Laika
Fotoda Russula Yaşıl-qırmızı

Russula laika və ya russula yaşıl-qırmızı yarpaqlı, iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə iyulun ortalarından sentyabrın sonuna qədər tək-tək və qrup halında böyüyən yeməli mantar göbələyidir.

Göbələk qapağı əvvəlcə qabarıq, sonra isə depressivdir, diametri təxminən 15 sm-dir, səthi hamar, parlaq, yapışqan, bulanıq sarı ləkələrlə parlaq qırmızıdır. Günəşdə o, solur və kremli olur, bu da ləkələri daha da qabarıq göstərir və tamamilə qaranlıq görünür. Plitələr seyrək, qalın, əvvəlcə ağ, sonra isə sarıdır.

Sap yuvarlaqlaşdırılıb, bazada bəzən daha incə, təxminən 8 sm hündürlükdə və təxminən 3 sm diametrdə, səthi hamar, tutqun, ağ, qapağın özündə zərif çəhrayı rəngə malikdir. Əti sarımtıl-ağ rəngdədir, qapağında elastik, sıx, gövdəsində boş və yumşaqdır.

Russula laika göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Yaxşı dadı var. Onu qaynatmaq, qızartmaq və duzlamaq olar.

Russula bənövşəyi, kövrək və gözə çarpan deyil

Fotoda Russula Lilac
Qapağın səthi təmizdir yasəmən rəngi

Russula bənövşəyi iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə iyulun ortalarından sentyabrın sonuna qədər tək-tək və qrup halında böyüyən nadir yeməli mantar göbələyidir.

Gənc göbələklərin yarımkürə formalı qapağı, yetkin göbələklərin isə dalğavari kənarı olan çökək qapağı var. Onun diametri təxminən 8 sm-dir, qapağın səthi hamar, yapışqan, saf yasəmən və ya bənövşəyi rəngdədir. Plitələr tez-tez, yapışqan, sarımtıl rəngdədir. Ayağı yuvarlaq, içi boş, təxminən 6 sm hündürlükdə və təxminən 2 sm diametrdədir, səthi hamar, tutqun, ağ rəngdədir, dibində çəhrayı bir rəng əldə edir. Pulpa nazik, kövrək, ağ, qoxusuzdur.

Lilac russula qaynadılmış, qızardılmış və duzlanmış şəkildə yeyilir.

Fotoda Russula Brittle
Qapağın səthi açıq qırmızı və ya bənövşəyi rəngdədir.

Russula kövrək Avqustun ortalarından oktyabrın əvvəllərinə qədər yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə, kolluqlarda, meşə boşluqlarında və kənarlarında, eləcə də bataqlıq və ovalıqların yaxınlığında tək-tək və qrup halında böyüyən olduqca nadir yeməli mantar göbələyidir.

Bu russula növünün qapağı qabarıqdır, zaman keçdikcə səcdəyə çevrilir, bir az qabarıq və ya əksinə, yivli kənarları ilə çökür. Onun diametri 5-7 sm-dir, qapağın səthi hamar, parlaq, yapışqan, açıq qırmızı və ya bənövşəyi rəngdədir, ortada mavi və ya yaşılımtıldır. Plitələr tez-tez, dar və ağ rəngdədir. Ayaq yuvarlaqlaşdırılıb, bazada qalın ola bilər, hündürlüyü təxminən 5 sm və diametri təxminən 1 sm-dir. Pulpa nazik, kövrək, boş, ağ, qoxusuz, acı dadlıdır.

Russula brittle göbələklərin dördüncü kateqoriyasına aiddir. Əksər russula kimi, əsasən turşu üçün istifadə olunur.

Fotoda Russula Özünə sığmayan
Qapağın səthi tünd çəhrayı və ya çirkli qırmızıdır.

Russula gözə dəymir iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə avqustun əvvəlindən oktyabrın əvvəlinə qədər tək-tək və qrup halında böyüyən nadir yeməli mantar göbələyidir.

Gənc göbələklərin qabarıq qapağı, yetkin göbələklərin isə kənarları yivli bir az depressiyaya malik qapağı var. Onun diametri təxminən 5 sm-dir, qapağın səthi hamar, tutqun, yapışqan, tünd çəhrayı və ya çirkli qırmızıdır. Plitələr tez-tez, dar, əvvəlcə qaymaqlı, sonra isə sarıdır. Ayaq yuvarlaq, içəridən hazırlanmış, təxminən 5 sm hündürlükdə və təxminən 1 sm diametrdədir, səthi hamar, tutqun, ağ rəngdədir. Pulpa nazik, kövrək, ağ, qoxusuz, acı dadlıdır.

Russula gözə çarpmayan göbələklərin dördüncü kateqoriyasına aiddir. Yalnız duzlu formada istehlak olunur.

Fotoda Russula Olive
Qapağın səthi zeytun yaşılıdır

Russula zeytun yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə iyulun sonundan oktyabrın əvvəlinə qədər tək-tək və qrup halında böyüyən nadir yeməli mantar göbələyidir.

Göbələk qapağı əvvəlcə qabarıq, sonra isə səcdə və çökəkdir, diametri təxminən 8-10 sm-dir, səthi hamar, tutqun, parlaq qırmızı və ya zeytun yaşılıdır. Plitələr tez-tez, çəngəllidir, əvvəlcə demək olar ki, ağ, sonra isə sarıdır.

Bu russula növünün gövdəsi yuvarlaq, bəzən şişmiş, içi bərk, hündürlüyü təxminən 8 sm və diametri təxminən 2 sm-dir, səthi hamar, məxmər, yasəmən-sarı rəngə boyanmışdır və əsası paslıdır. Pulpa ətli, elastik, sıx, qoxusuz, sarımtıl rəngdədir. Havada qəhvəyi olur.

Zeytun russula yaxşı dadı var. Ondan müxtəlif yeməklər hazırlamaq və duzlamaq olar.

Fotoda russula yeməyi

Yeməli russula və ya yeməli russula yeməli mantar göbələyidir, iyulun ortalarından sentyabrın sonuna qədər günəşli boşluqlarda və sıx otla örtülmüş kənarlarda, enliyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə tək və qrup halında bitir.

Fotoda gördüyünüz kimi, bu növ yeməli russula, diametri təxminən 10 sm olan, əvvəlcə yarımkürə şəklində, sonra isə depressiya şəklində olan göbələk qapağına malikdir:

Onun səthi hamar, tutqun, yapışqan, düz və ya dalğavari əyridir. Yaşayış yerindən asılı olaraq çəhrayı və ya qırmızı rəngdədir, boz, yasəmən və ya ağ rəngli qeyri-bərabər formalı ləkələrlə örtülmüş ola bilər. Plitələr tez-tez, əvvəlcə ağ, sonra sarı, kiçik paslı ləkələrlə.

Gövdəsi yuvarlaqlaşdırılıb, dibində daha incə ola bilər, gənc göbələklərdə içəridə möhkəm, yetkin olanlarda tam, təxminən 5 sm hündürlükdə və təxminən 3 sm diametrdə səthi hamar, quru, tutqun, ilk ağ rəngdədir sonra sarımtıl rəng alır. Pulpa qalın, ətli, elastik, bərk, ağ, qoxusuzdur.

Russula göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Bütün Russula ailəsinin ən yaxşı dadına malikdir. Qaynadılır, qızardılır, həmçinin duzlu və qurudulmuş formada gələcək istifadə üçün saxlanıla bilər.

Fotoda Russula Bənövşəyi-qırmızı
Qırmızı papaq səthi

Bənövşəyi-qırmızı russula iyulun ortalarından oktyabrın əvvəllərinə qədər tək-tək və qrup halında böyüyən yeməli mantar göbələyidir. Sevimli yaşayış yerləri qarışıq və iynəyarpaqlı meşələr, likenlər, mamır və ya qalın otla örtülmüş torpağın nəm sahələridir.

Göbələk qapağı əvvəlcə yarımkürəvari, sonra isə depressiyaya malikdir, diametri təxminən 12-15 sm-dir, səthi hamar, tutqun, yapışqan, ortada mavi və ya qəhvəyi rəngli qırmızı rəngdədir. İsti və quru yaylarda o, solur, çirkli sarı olur. Plitələr geniş, sərbəst, əvvəlcə ağ, sonra isə qəhvəyi ləkələrlə sarıdır. Ayaq yuvarlaqlaşdırılıb, bazada bəzən daha incə, əvvəlcə bərk, sonra içi boş, təxminən 8 sm hündürlükdə və təxminən 3 sm diametrdə, səthi quru, qırışmış, ağ, bəzən bir az nəzərə çarpan çəhrayı rəngdədir. Pulpa qalın, kövrək, zərif, qoxusuz, solğun çəhrayı rəngdədir, yetkin göbələklərdə bozumtul rəngə çevrilir.

Bənövşəyi-qırmızı russula göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Onun yaxşı dadı var, bu da onu qaynadılmış, qızardılmış və duzlu şəkildə yeməyə imkan verir.

Yay və payız russulasının başqa hansı növləri var (video ilə)

Fotoda Russula ilə əlaqəlidir
Qapağın səthi qəhvəyi-zeytun rəngdədir.

Russula ilə bağlıdır iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə, xüsusilə qalın mamır təbəqəsi ilə örtülmüş torpaq sahələrində iyulun sonundan sentyabrın sonuna qədər tək və qrup halında böyüyən nadir şərti yeməli ağarmış göbələkdir.

Bu növ russulaların qapağı əvvəlcə yarımkürə şəklindədir, sonra bir az depressiyaya salınır. Səthi hamar, tutqun, yapışqan, bozumtul və ya qəhvəyi-zeytun rənglidir. Plitələr tez-tez, yapışqan, əvvəlcə ağ, sonra isə qaymaqlıdır. Belə olur ki, plitələrin səthində qalan şeh kimi damcılar görünür qaranlıq ləkələr. Gövdəsi yuvarlaqlaşdırılmış, kökü daha incədir, gənc göbələklərdə bərkdir, yetkin göbələklərdə tam, hündürlüyü təxminən 8 sm, diametri təxminən 2 sm-dir. Pulpa qalın, kövrək, sıx, əvvəlcə ağ, sonra boz, qoxusuz, lakin kəskin, acı bir dadı var.

Russula göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. İlkin kulinariya emalından sonra onu qızardıb duzlu formada gələcəkdə istifadə etmək üçün saxlamaq olar.

Fotoda Russula Pink
Qapağın səthi çəhrayı-qırmızı rəngdədir.

Russula çəhrayı yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə, xüsusilə şam meşələrində, eləcə də qumdaşlarında avqustun ortalarından oktyabrın əvvəllərinə qədər tək və qrup halında bitən nadir yeməli ağartı göbələyidir. Göbələk qapağı yarımkürə şəklindədir, zaman keçdikcə səcdəyə çevrilir, ortada kiçik bir depressiya var. Onun diametri təxminən 8 sm-dir, qapağın səthi hamar, tutqun, çəhrayı-qırmızı rəngdədir. Mövsümün sonunda o, solğun çəhrayı olur və sarımtıl ləkələrlə örtülür. Plitələr tez-tez, yapışqan, qaymaqlıdır. Gövdəsi yuvarlaqlaşdırılmış, kökü daha qalın, gənc göbələklərdə içi bərk, yetkin olanlarda içi boş, hündürlüyü təxminən 6 sm, diametri təxminən 2 sm-dir. Pulpa elastik, sıx, solğun çəhrayı, qoxusuz, acı dadlıdır.

Russula göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Yalnız duzlu formada yeyilir.

Fotoda Russula Grey
Qapağın səthi yaşılımtıl rəngə malikdir

Russula boz iyunun ortalarından sentyabrın sonuna qədər iynəyarpaqlı, yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, yaxşı isidilmiş çəmənliklərdə və qum daşlarında tək-tək və qrup halında bitən yeməli ağarmış göbələkdir.

Göbələk qapağı əvvəlcə qabarıq, sonra bir az depressiyaya malikdir, diametri təxminən 10-12 sm-dir, səthi hamar, tutqun, yapışqan, mavi, yaşılımtıl və ya qırmızı rəngli boz rəngdədir. Mövsümün sonunda o, solur və solğunlaşır. Plitələr tez-tez, qalın, sarımtıldır. Ayağı yuvarlaq, içi boş, hündürlüyü təxminən 6 sm, diametri isə təxminən 3 sm-dir. Pulpa qalın, ətli, elastik, ağ, qoxusuzdur.

Russula göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Yaxşı dadı var. Qızardılmış və ənənəvi olaraq duzlanmış şəkildə yeyilir.

Fotoda Russula Qreyinq
Qapağın səthi sarı-qəhvəyi rəngdədir

Russula bozlaşır və ya russula solur, iyulun ortalarından sentyabrın sonuna kimi iynəyarpaqlılarda, xüsusilə şam ağaclarında, meşələrdə, həmçinin mamır və qaragilədə torpağın rütubətli sahələrində qrup halında və tək-tək böyüyən nadir yeməli mantar göbələyidir.

Göbələk qapağı əvvəlcə yarımkürəşəkilli, sonra isə bir qədər sıxılmışdır, diametri təxminən 15 sm-dir, səthi hamar, quru, tutqun, gənc göbələklərdə yapışqan, narıncı və ya sarı-qəhvəyi rəngdədir. Mövsümün sonunda o, solur, çirkli boz olur. Plitələr nazik, enli, əvvəlcə ağ, sonra isə çirkli boz rəngdədir. Ayaq yuvarlaqlaşdırılıb, bazası bəzən daha incə, içi bərk, hündürlüyü təxminən 10 sm, diametri isə təxminən 2 sm-dir. Pulpa ətli, elastik, qapaqda sıx, gövdədə boş, ağ rəngdədir, zaman keçdikcə açıq bir boz rəng əldə edir. Xoş göbələk ətri və bir az acı dadı var.

Russula grey göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Yemək üçün yalnız gənc göbələklərin qapaqları istifadə olunur. Onlar qaynadılmış, qızardılmış və duzlu və turşu şəklində gələcək istifadə üçün saxlanıla bilər.

Fotoda Russula Mavi-sarı
Fotoda Russula Çoxrəngli

Mavi-sarı russula və ya çox rəngli russula, iyulun ortalarından sentyabrın sonuna qədər qarışıq və yarpaqlı meşələrdə, xüsusilə şam və ağcaqayın bağlarında tək-tək və qrup halında bitən yeməli ağarmış göbələkdir.

Göbələk qapağı əvvəlcə yarımkürə şəklindədir, sonra isə bir qədər sıxılmışdır, diametri təxminən 12-15 sm-dir, səthi quru, yapışqan, kənarlarında kiçik qırışlar və ya çatlar var. Müxtəlif çalarlarla boz rəngə boyanmışdır - bənövşəyidən bənövşəyə qədər. Plitələr tez-tez, yapışqan, açıq rənglidir.

Ayaq yuvarlaqlaşdırılıb, bazada bəzən daha incə, əvvəlcə bərk, sonra hüceyrəli və ya doldurulmuş, təxminən 12 sm hündürlükdə və təxminən 3 sm diametrdə səthi quru, kiçik qırışlar şəbəkəsi ilə örtülmüş, solğun yasəmən və ya açıq çəhrayıdır. rəng, bəzən ləkələnir. Pulpa elastik, kövrək, gövdədə pambıq kimi, yasəmən rəngli ağ, qoxusuzdur.

Russula mavi-sarı göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Russula ailəsinin ən dadlı nümayəndəsidir. Qızardılmış, duzlu və turşu ola bilər.

Fotoda Russula Blue
Fotoda Russula mavi

Mavi russula və ya mavi russula, qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə avqustun ortalarından sentyabrın sonuna qədər tək-tək və qrup halında böyüyən yeməli mantar göbələyidir.

Göbələk qapağı əvvəlcə qabarıq, sonra bir az depressiyaya malikdir, diametri təxminən 7 sm-dir, səthi hamar, quru, mavi və ya tünd yasəmən rəngli, mərkəzdə daha doymuş, toz örtüklüdür. Plitələr tez-tez, çəngəlli, ağ rəngdədir. Ayaq yuvarlaqdır, şişmiş ola bilər, əvvəlcə içəridən düzəldilib, sonra içi boş, hündürlüyü təxminən 5 sm, diametri təxminən 2 sm-dir. Pulpa sıx, kövrək, orta ətli, ağ, qoxusuzdur.

Mavi russula göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Əsasən qızardılmış və duzlu şəkildə istehlak edilir.

Fotoda Russula Bütöv
Fotoda Russula Wonderful

Bütün russula və ya gözəl russula, Rusiyanın cənubundakı iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə yalnız iyulun ortalarından sentyabrın sonuna qədər kiçik qruplarda böyüyən nadir yeməli mantar göbələyidir.

Gənc göbələklərin yarımkürə formalı qapağı, yetkin göbələklərin isə uzanmış qapağı var, ortada kiçik bir depressiya var. Onun diametri təxminən 10 sm-dir, qapağın səthi hamar, parlaq, yapışqan, tünd qırmızı və ya yasəmən-qəhvəyi rəngdədir. Plitələr tez-tez, nazik, əvvəlcə qaymaqlı, sonra isə sarıdır. Ayağı yuvarlaq, bazası bəzən daha qalın, içi boş, hündürlüyü təxminən 8 sm və diametri təxminən 3 sm-dir. Paslı ləkələrlə örtülmüş ola bilər. Pulpa qalın, ətli, gənc göbələklərdə ağ və sərt, yetişmiş göbələklərdə sarımtıl, kövrək, qoxusuz olur.

Bütün russula göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Qızardılmış və duzlu yemək kimi istifadə olunur.

Russula Fotoda qara-bənövşəyi
Qapağın səthi bənövşəyi-bənövşəyi rəngdədir.

Russula qara-bənövşəyi iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə avqustun ortalarından sentyabrın sonuna qədər tək-tək və qrup halında böyüyən nadir yeməli mantar göbələyidir.

Gənc göbələklərdə qapaq yarımkürə şəklindədir, yetkinlərdə səcdə və çökəkdir, diametri təxminən 12-15 sm-dir, səthi hamar, tutqun, bənövşəyi-bənövşəyi rəngdədir, ortada daha doymuşdur. Plitələr tez-tez, yapışqan, sarımtıldır. Ayağı yuvarlaq, hündürlüyü təxminən 8 sm və diametri təxminən 3 sm-dir, səthi hamar, quru, yuxarıda çəhrayı, aşağıda sarımtıl-qəhvəyidir. Pulpa qalın, elastik, sıx, yasəmən-ağ rəngdədir, qoxusuzdur.

Russula qara-bənövşəyi birinci və ikinci kursları hazırlamaq üçün istifadə olunur, həmçinin duzlu formada gələcək istifadə üçün hazırlanır.

Fotoda Russula Scaly
Fotoda Russula Greenish

Pullu russula və ya yaşılımtıl russula, Rusiyanın cənubundakı qarışıq və yarpaqlı meşələrdə günəşli çəmənliklərdə iyulun ortalarından oktyabrın ortalarına qədər tək və qrup halında böyüyən nadir yeməli mantar göbələyidir.

Göbələk qapağı yarımkürədir, zaman keçdikcə dalğalı kənarları ilə bir qədər depressiyaya çevrilir. Onun diametri təxminən 13-15 sm-dir, qapağın səthi quru, tutqun, bəzən xüsusilə kənarında kiçik çatlar şəbəkəsi ilə örtülmüşdür. Boz, mavi və ya zeytun rəngləri ilə yaşıl rəngə boyanmışdır. Plitələr yapışqan, krem ​​rənglidir. Ayağı yuvarlaq, bəzən şişmiş, içəridən hazırlanmış, təxminən 10 sm hündürlükdə və təxminən 3 sm diametrdədir.

Pulpa bərk, elastik və qapaqda sıx, gövdədə kövrək və boş, ağ, qoxusuzdur.

Russula miqyası göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir. Onun yaxşı dadı var ki, bu da ondan müxtəlif xörəklərin hazırlanmasında, həmçinin duzlama və duzlamada istifadə etməyə imkan verir.

Tünd şabalıd russula 5-12 sm diametrli bir qapağa malikdir, qapaq sıx ətlidir, əvvəlcə yarımdairəvi, qabarıqdır, yaşla geniş şəkildə çökür, küt, hamar, dalğalı əyri qısa qabırğalıdır. Albalı-qəhvəyi, bəzən qeyri-bərabər rəngli, daha açıq, sarımtıl-qəhvəyi ləkələrlə; bənövşəyi-bənövşəyi-qəhvəyi, mərkəzdə tez-tez daha tünddən qaraya qədər. Plitələr dar, qısaca enən və ya gövdəyə dişlə yapışdırılmış, qalın, əvvəlcə ağımtıl, sonra sarı, oxlu, bəzən sarımtıl rəngdədir. Pulpa sıx, ağ, kəskin, nəm ağacın qoxusu ilə. Ayaq silindrik, bərk, ağ, bəzən çirkli çəhrayı rəngdədir. İynəyarpaqlı ağaclarda, əsasən şam meşələrində bitir. Meyvə gövdələri avqust-oktyabr aylarında əmələ gəlir. Nadir hallarda rast gəlinir.

Hazırlıq. Məcburi ilkin qaynamadan sonra turşu üçün uyğundur.

Fotoda hamar dərili Russula
Fotoda Russula Wood

Russula hamar dərilidir(qəhvəyi russula, ladin russula, odunlu russula) 8-14 sm diametrli bir qapaq var, qapaq böyümənin ilk mərhələsində qalın-ətli, yarımdairəvi, daha sonra bir qədər qabarıq, depressiyaya malikdir, əvvəlcə hamar bir kənar ilə, sonra qabırğalı kənar, adətən ortada dərin, yaş havada yapışqan, tutqun – quru, bir qədər məxmər, ox, ox-qəhvəyi, tünd qəhvəyi, bəzən zeytun rəngi ilə. Plitələr qalın, çəngəllidir, anastomozları və aralıq qısa lövhələri, qaymaqlı-ağ, zaman keçdikcə qırmızı-qəhvəyi ləkələrlə örtülmüşdür. Pulpa sıx, ağdır, yavaş-yavaş açıq qəhvəyi rəng əldə edir və xoş bir şirin qoz dadı var. Ayağın hündürlüyü 7-11 sm, çox güclü, bəzən dayaz çuxurlu, aşağıda daralmış və ya fusiform, bərk, tezliklə içi boş, ətli, ağ, sonra paslı ləkələrlə. İynəyarpaqlılarda yay və payızda bitir yarpaqlı meşələr, xüsusilə gənc ladin ağacları altında, turşu torpaqlara üstünlük verir.

Bu russula göbələyi təsvir edərkən, onun ən çox biri olduğunu qeyd etmək lazımdır ləzzətli mənzərələr, hər hansı bir şəkildə hazırlamaq üçün uyğundur.

Fotoda Russula Dəyişən
Qapağın səthi oxra-zeytun-sarı rəngdədir.

Russula dəyişkəndir 3-6 sm diametrli qapaq var, qapaq qabarıq, depressiv, küt, bir az qabırğalı, tez-tez bükülmüş kənar, quru, məxmər, qeyri-bərabər rəngli, tutqun, çəhrayı, ortada tünd qırmızı və ya oxlu zeytundur. -sarı, kənarında açıq çəhrayı, sarı rəng və ya ləkələrlə. Plitələr çox kövrəkdir, sapa yapışdırılır, çəngəllidir, anastomozlu, qaymaqlı-oxra, sarı, çox vaxt narıncı rəngə malikdir. Pulpa nazik, çox kövrək, ağ, yaşla bozumtuldur, kostik deyil, boşqablarda bir az kəskin dadı var, xüsusi qoxusuzdur. Aşağıdakı ayaq genişlənmiş, çox kövrək, aşağı salınmış, çəhrayı ləkələrlə ağdır. Nadir hallarda böyüyən göbələk. İyul-sentyabr aylarında yarpaqlı və ladin meşələrində, palıd və ağcaqayın altında, kiçik qruplarda və tək-tək bitir. Polimorfik növlər, qapağın rəngində çox dəyişkəndir.

Təzə hazırlanmış və duzlanmış yeməklər üçün istifadə olunur.

Fotoda Russula Birch
Qapaq qırmızı-çəhrayı, sarı bulanıq yerləri var

Russula ağcaqayın 2-6 sm diametrli bir qapaq var, qapaq açıq, qırmızı-çəhrayı, sarı rəngli bulanıq yerləri var; kənarı şırımlı, tez-tez ziyillidir; Qapağın dərisi asanlıqla çıxarılır. Plitələr bərkidilir, ağ, kənarı bir az dişlidir. Pulpa kövrəkdir və kəskin, kəskin dadı var. Kök ağ, 3-6 sm yüksəklikdə olan bu kiçik, nazik russula həmişə ağcaqayın ağaclarının yanında böyüyür.

Şərti olaraq yeməli göbələk. İlkin qaynadıqdan sonra duzlanır. Böyük miqdarda istehlak ürək bulanmasına səbəb ola bilər .

Fotoda Russula Multiplate
Qapağın səthi qəhvəyi-zeytun rəngdədir.

Russula heteroplate 5-12 sm diametrli bir qapaq var, qapaq sıx ətli, əvvəlcə yarımkürəşəkilli, sonra qabarıq yayılmış, tez-tez mərkəzdə bükülmüş, nazik və yetkin göbələklərdə qabırğalı, hamar qəhvəyi-dir. zeytun, yaşılımtıl-qəhvəyi, mərkəzdə qəhvəyi dəri, pulpadan zəif ayrılmışdır. Plitələr sapa qədər bir qədər enir, tez-tez çəngəl-budaqlı, dar, ağ olur, zamanla sarıya çevrilir, tez-tez kənarları boyunca qırmızı ləkələr olur. Ayağı 3-6x1,8-3,5 sm, sıx, aşağıya doğru daralmış, ağ və ya qırmızımtıl rəngdədir. Pulpa sıx, inkişaf etmiş, kövrək, ağ rəngli, xoş dadlı və çox qoxusuzdur.

Artım. Yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə tək və kiçik qruplarda bitir.

Meyvə verən. Meyvə gövdələri iyun-oktyabr aylarında əmələ gəlir.

İstifadəsi. Yeməli göbələk. Təzə, duzlu, duzlu istifadə olunur.

Fərqlər. Zəhərli göbələklərlə heç bir oxşarlığı yoxdur.

Fotoda Russula Qaranquş
Qapağın səthi ağ və ya boz-qəhvəyi rəngdədir

Russula qaralması 5-16 sm diametrli qapaq var, qapaq sıx ətli, əvvəlcə qabarıq, sonra konkav-səcdə, çirkli ağ və ya boz-qəhvəyi-qəhvəyi, nəticədə qara, tez-tez daha yüngül və kənarı hamardır; dəri çıxmır. Plitələr qalın, seyrək (qapağın kənarı boyunca 1 sm-də 4-5), əvvəlcə ağımtıl, sonra sarımtıl, qırmızı rənglidir. Ayaq qısa, ağ, nəticədə çirkli ağ-qəhvəyi, sıx çevrilir. ilə pulpa xoş qoxu, çox sıx, ağ, kəsildikdə qırmızı olur, sonra qara olur.

Artım.İynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə bitir.

Meyvə verən.İyul-oktyabr aylarında meyvə gövdələri əmələ gəlir.

İstifadəsi. Turşulama üçün istifadə edilən aşağı keyfiyyətli şərti yeməli göbələk.

Fərqlər. Bu yay-payız russulasının zəhərli göbələklərə heç bir oxşarlığı yoxdur.

Fotoda Russula mavi
Qapağın səthi qəhvəyi-bənövşəyi rəngdədir

Russula mavi Rusiyada Urals və Qafqazda qeyd olunur. Rusiyadan kənarda Avropada, Qərbdə və Şərqi Asiya, eləcə də Şimali Afrikada.

Lamelli meyvə gövdələri olan göbələk orta ölçü. Qapaq diametri 3-7 sm, mərkəzdə qabarıq və ya depressiv, ametist, boz və ya qəhvəyi-bənövşəyi, tez-tez mərkəzdə zeytun rəngli, xarakterik ağımtıl örtüklə örtülmüşdür. Plitələr ağ rəngdədir. Ayaq 4-6 x 0,5-2 sm, silindrik, ağ. Pulpa ağ rəngdədir, heç bir xüsusi qoxu və dadı yoxdur. Spor tozu ağ rəngdədir. Sporlar 8-10 x 7.5-9 mikron. ladin mikoriza simbiontu.

ladin meşələrində yaşayır. Turşu torpaqlara üstünlük verir.

Fotoda Russula Meira
Qapağın səthi qırmızı və ya çəhrayıdır

Russula Meira 3-9 sm diametrli bir qapaq var, qapaq əvvəlcə qabarıq, daha sonra depressiya, qırmızı və ya çəhrayı, bəzən demək olar ki, tamamilə ağdır. Qabıq üçdə biri çıxarılır. Plitələr olduqca nadir, yapışqan, kövrək, mavi rəngli ağ, daha sonra kremlidir. Pulpa sıx, dadı acı, qoxusu kokosu xatırladır.

Ayaq. Hündürlüyü 5 sm-ə qədər, silindrik və ya gürzşəkilli, ağ, bərk.

Spor tozu. Ağımtıl.

Yaşayış yeri. Fıstıq ağaclarının altındakı yarpaqlı meşələrdə.

Mövsüm. Yaz - payız.

Oxşarlıq. Digər qırmızı russulalarla.

istifadə edin. Acı dadına görə yalnız qaynadıqdan sonra turşuya yararlıdır. Bəzən Qərb ədəbiyyatında azacıq zəhərli kimi yozulur.

"Meşədə Russula" videosu bu göbələklərin necə böyüdüyünü göstərir:

Boru göbələkləri ilə yanaşı, lamel göbələkləri planetdə ən çox yayılmış və ən çox yeyilən göbələklərdir. Bu meyvə cisimlərinin əsas xarakterik xüsusiyyəti plitələr şəklində bir hymenophoranın məcburi olmasıdır. Əvvəllər bütün göbələkləri boşqablarla Aqarikov ailəsinə birləşdirmək adət idi. Müasir təsnifatda onlar uyğun olaraq paylanır müxtəlif dəstələr. Bu material hansı göbələklərin lamel tipinə aid olduğunu ətraflı təsvir edir.

May sıra (Calocybe gambosa).

Ailə: Liofillaceae

Mövsüm: mayın ortaları - iyunun ortaları

Artım: tək və qrup halında

Təsvir:

Qapaq donqar formalı, sonra yarım yayılmış, krem ​​rəngli, sonra ağdır.

Pulpa ağ, sıx, təzə unun dadı və qoxusu ilə.

Ayağı silindrik, ağımtıl, bir az sarımtıl, tez-tez, yapışqan, ağımtıldır.

Şorba və əsas yeməklərdə təzə (10-15 dəqiqə qaynadılmış) istifadə olunur, qurudulur və turşu ola bilər.

Ekologiya və paylama:

Bu yeməli lamel göbələkləri yüngül yarpaqlı meşələrdə, çəmənliklərdə və bağlarda tapılır.

Yasəmən ayaqlı avarçəkən (Lepista personata).

Ailə:

Mövsüm: sentyabrın ortaları - oktyabrın sonu

Artım: nadir hallarda tək, çox vaxt qrup halqalar əmələ gətirir

Təsvir:

Gənc olduqda, qapağın yuvarlanmış, hamar bir kənarı var.

Gənc göbələklərin gövdəsi bənövşəyi, qabıqlı, lifli, qapağının diametri əriyir, açıq bozdan qəhvəyiyə qədər, hamar və hamardır.

Plitələr ağ və ya boz, qeyri-bərabərdir, pulpa ağımtıl və ya boz rəngdədir, xoş bir qoxu var.

Yaxşı yeməli göbələk, ilkin qaynama tələb etmir, turşu və duzlandıqda əla dadı var və qurumağa uyğundur.

Ekologiya və paylama:

Ağ lövhəli bu göbələklər çəmənliklərdə, bağlarda, otlaqlarda böyüyür və mal-qaranın mayalandırdığı torpağı çox sevirlər.

Qəhvəyi-sarı sıra (Tricholoma fulvum).

Ailə: Avarçəkənlər (Tricholomataceae)

Mövsüm: Avqust - sentyabr

Artım: tək və ya daha çox qrup halında

Təsvir:

Pulpa xiyar-un ləzzətinə malikdir, qapaq yuvarlaqlaşdırılır, sonra aşındırılır, qabar, qırmızı-qəhvəyi, qırmızıdır.

Ayaq dibində milşəkilli və ya balavari, içi boş, qırmızımtıldır.

Plitələr dişlərlə kəsilir və ya birləşir, ağ, tez-tez olur və yaşla qəhvəyi ləkələrlə örtülür.

Göbələk acı dadına görə yeyilməzdir.

Ekologiya və paylama:

Yarpaqlı və qarışıq meşələrdə rast gəlinir. Quraqlığa yaxşı dözür.

Ayrılmış sıra (Tricholoma sejunctum).

Ailə: Avarçəkənlər (Tricholomataceae)

Mövsüm: iyulun sonu - sentyabrın sonu

Artım: adətən kiçik qruplarda

Təsvir:

Lövhələr bozumtul, ipək kimi, enli, seyrək, çəngəl-budaqlı, bıçaqlı olur.

Ayağı incə pulcuqlu, yuxarıda yaşılımtıl-ağ, aşağıda çirkli boz, dibində şişkin olan qapağın kənarları bir qədər aşağı əyilmişdir.

Qapaq qabarıq, konusvari tüberküllü, tünd-zeytun rəngində, yaş havada əti ağ, qapağın və gövdəsinin dərisi altında sarımtıl, təzə unun qoxusu var, acıdır.

Şərti olaraq yeməli göbələk. Qaynadıqdan sonra turşuya uyğun gəlir.

Ekologiya və paylama:

Yarpaqları ilə mikoriza əmələ gətirir və iynəyarpaqlı ağaclar. Əsasən yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, daha az iynəyarpaqlı meşələrdə olur. Nəmli yerlərə və məhsuldar torpaqlara üstünlük verir.

Torpaq otları (Tricholoma terreum).

Ailə: Avarçəkənlər (Tricholomataceae)

Mövsüm: avqustun ortaları - oktyabr

Artım: qruplar

Təsvir:

Qapaq boz rənglidir, əvvəlcə enli zəngvari, sonra səpilmiş, lifli pulcuqlarla yuyulmuşdur.

Pulpa nazik, ağ və ya boz rənglidir.

Ayağı silindrik, içi boş, bozumtuldur.

Ağ boşqablı bu lamel göbələklər təzə istifadə olunur (təxminən 15 dəqiqə qaynadılır), duzlu və turşu ola bilər.

Ekologiya və paylama:

İynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə (çox vaxt şam ağacları ilə), əkinlərdə, kollarda, seyrək otlarda və zibilliklərdə rast gəlinir.

Oudemansiella mucida.

Ailə:

Mövsüm: mayın ortaları - sentyabrın sonu

Artım: tez-tez dəstə-dəstə, daha az tez-tez tək

Təsvir:

Qapaq ağ, açıq boz və ya qaymaqlı qəhvəyi, qabarıq, selikli səthə malikdir.

Pulpa sıx, sarımtıl-ağdır.

Plitələr geniş yapışqan, sıx, ağ, yaxşı müəyyən edilmiş intervallarla, quru və hamardır.

Göbələk yeməli, lakin demək olar ki, dadsızdır.

Ekologiya və paylama:

Canlı ağacların qalın budaqlarında, yarpaqlı ağacların ölü gövdələrində, ən çox fıstıqda, ağcaqayında, kökündən taca qədər bitir. Bütün dünyada paylanmışdır. Rusiyada Primoryenin cənubunda yayılmışdır, lakin Avropa hissəsində nadirdir.

Sistoderma amianthinum.

Ailə: Champignonaceae (Agaricaceae)

Mövsüm: Avqust - sentyabr

Artım:

Qapaq düz qabarıq və ya düz, küt tüberküllə; rəngi qırmızı-qəhvəyidən oxra-sarıya qədər. Qapağın kənarında qapağın qalıqları çox vaxt saçaqlıdır.

Gövdəsi bərk, daha sonra - içi boş, lifli, qapaq ilə eyni rəngdədir.

Plitələr qeyri-bərabər, dar, tez-tez, gənc göbələklərdə gövdəyə yapışır, daha sonra - sarımtıldır;

Pulpa sarımtıldır, küflü bir qoxu var.

Göbələk şərti olaraq yeməli sayılır, lakin onun dadı aşağıdır.

Ekologiya və paylama:

İynəyarpaqlı ağaclarda, daha az qarışıq meşələrdə, boşluqlarda, bəzən çəmənliklərdə, çöllərdə və parklarda bitir; mamırda, ferns arasında, lingonberries, tez-tez meşə döşəməsinə dərin qazılır.

Qəhvəyi və ya qırmızı papaqlı lamellar göbələklər

Entoloma rhodopolium.

Ailə: Entolomaceae (Entolomataceae)

Mövsüm: Avqust - sentyabr

Artım: otda və yarpaq zibilində qruplar, sıralar, halqalar

Təsvir:

Gənc göbələklərin qapağı zəng şəklindədir, sonra demək olar ki, düz, quru, hamar, qəhvəyi tonlara açılır.

Pulpa kövrək, ağımtıl, bir az şəffaf, təzə bir qoxu ilə.

Plitələr seyrəkdir, sapa yapışır, sonra diş ona enir, yaşla parlaq çəhrayı olur.

Ayağı ağ, hamar, pambıqlı, ortası içi boşdur.

Göbələk mədədə şiddətli zəhərlənməyə səbəb olur: 1-3 saatdan sonra baş ağrısı, başgicəllənmə, sonra üç günə qədər davam edən şiddətli qusma və ishal görünür.

Ekologiya və paylama:

Bu qəhvəyi qapaqlı lamel göbələk yarpaqlı və qarışıq meşələrdə olur, qarağac və ağcaqayın ilə mikorizalar əmələ gətirir.

Qolbaq tor hörümçək (Cortinarius armillatus).

Ailə:

Mövsüm:

Artım: qruplarda və tək

Təsvir:

Ayağında bir neçə qırmızı qeyri-bərabər bant var.

Pulpa sarımtıl rəngə malikdir və xoşagəlməz qoxu.

Qapaq əvvəlcə zəngvari, sonra yayılır, ortasında qırmızı-qəhvəyi rəngdədir əsas.

Əsas yeməklərdə təzə (15 dəqiqə qaynadılmış) istifadə olunur və marinadlanır. Açılmamış qapaqları olan gənc göbələkləri toplamaq daha yaxşıdır.

Ekologiya və paylama:

Qırmızı-qəhvəyi papaqlı bu lamel göbələk iynəyarpaqlı (şamlı) və qarışıq meşələrdə (ağcaqayın ilə), nəm yerlərdə, bataqlıqların kənarında, mamırda tapılır.

Selikli hörümçək toru (Cortinarius mucosus).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm:

Artım: qruplarda və tək

Təsvir:

Qapaq əvvəlcə açıq zəngvari, sonra qabarıq, qırmızı-qəhvəyi, qalın selikli təbəqə ilə örtülmüşdür.

Ayağı selikli, ipək kimi, ağ, örtünün zəif lifli qalıqları ilə.

Pulpa əvvəlcə sıx, sonra yumşaq, ağımtıldır, plitələr dişlərə yapışdırılır, qəhvəyi, sivri kənar ilə.

İkinci yeməklərdə təzə istifadə olunur (qaynadıqdan sonra), duzlu və turşudur. Açılmamış qapaqları olan gənc göbələkləri toplamaq daha yaxşıdır.

Ekologiya və paylama:

Quru şam və qarışıq meşələrdə, qumlu torpaqlarda və mamırda rast gəlinir. Ağır metallar toplaya bilər.

Peluş hörümçək (Cortinarius orellanus).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: iyul - oktyabr

Artım: tək və ya kiçik qruplarda

Təsvir:

Pulpa sarımtıl və ya qəhvəyi rəngdədir, turp qoxusu var.

Ayaq bazaya doğru bir qədər daralmış, açıq sarı, uzununa lifli tərəzi, kəmərsiz, lövhələr yapışqan, geniş, qalın, seyrək, qapaq rəngidir.

Qapaq qabarıq, sonra düz, mərkəzdə tüberküllü, hiss və ya nazik pullu, narıncı və ya qırmızıdır.

Ölümcül zəhərli göbələk, qaraciyər və böyrəklərə təsir edən orellanin toksinini ehtiva edir. Zəhərlənmə əlamətləri 3-14 gündən sonra görünür.

Ekologiya və paylama:

O, yarpaqlı meşələrdə, daha çox palıd və ağcaqayın altındakı qumlu torpaqlarda rast gəlinir.

Gözəl tor hörümçək (Cortinarius rubellus).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: Avqust - sentyabr

Artım: tək və ya kiçik qruplarda

Təsvir:

Qapaq konusvari, sonra səcdə-konusvari, kəskin tüberküllü, lifli, incə pulcuqlu, qırmızıdır.

Pulpa tünd rəngdədir, xam, nadir bir qoxu var.

Ayaq əsasda bir qədər qalınlaşmış, lifli, daha açıq sarımtıl qeyri-bərabər zolaqlarla örtülmüşdür.

Ölümcül zəhərli göbələk, orellanin toksinini ehtiva edir.

Ekologiya və paylama:

ladin ilə mikoriza əmələ gətirir. Bir az podzolik torpaqlarda ladin və ladin-şam meşələrində rast gəlinir. Nadir növlər. Rusiyada yalnız Kareliya İsthmusunda (Leninqrad bölgəsi) tapıldı.

Fotoda bu lamel göbələkinin necə göründüyünə baxın:

Qırmızı örtüklü ağ otu (Cortinarius semisanguineus).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm:

Artım: tək və qrup halında

Təsvir:

Qapaq qabarıq, mərkəzdə bir parça, qəhvəyi və ya zeytun-qəhvəyi rəngdədir.

Pulpa açıq qəhvəyi rəngdədir.

Ayaq qapaq və ya daha yüngül rəngdədir, yuxarı hissədə bənövşəyi rəngli, ipə bənzər qalıqlarla örtülmüş plitələr yapışqan, seyrək, qan-qırmızı və ya qırmızı-qəhvəyidir.

Göbələk yeyilməzdir və bəzi mənbələrə görə zəhərlidir.

Ekologiya və paylama:

Geniş yayılmış, iynəyarpaqlı (şam) və qarışıq meşələrdə bitir. Şam ağacı ilə, bəlkə də ladinlə də mikorizanı əmələ gətirir.

Digər lamel göbələklərin nümunələri

Pullu sıra (Tricholoma scalpturatum).

Ailə: Avarçəkənlər (Tricholomataceae)

Mövsüm:İyun - oktyabrın sonu

Artım: tez-tez "cadugər dairələri" əmələ gətirir, bəzən göbələk qrupları dəstə-dəstə böyüyür

Təsvir:

Qapaq əvvəlcə qabarıq, sonra yayılmış, bəzən konkav, tüberküllü dəri nazik lifli və ya kiçik sıxılmış tərəzi, boz rənglidir.

Pulpa çox kövrək, ağ, qoxusu və dadı ətlidir.

Ayaq lifli, bozumtuldur, bəzən dəri qırıntıları şəklində örtük qalıqları ilə plitələr tez-tez olur, dişlərə yapışır, sararır.

Orta dadlı göbələk. Təzə, duzlu, ilkin qaynadıqdan sonra turşu istifadə olunur.

Ekologiya və paylama:

Pullu cərgə adlanan qatlı göbələk müxtəlif növ meşələrdə, bağlarda, parklarda, sığınacaqlarda, otluqda və yol kənarlarında bitir.

Sarı-qırmızı sıra (Tricholomopsis rutilans).

Ailə: Avarçəkənlər (Tricholomataceae)

Mövsüm: iyulun ortaları - oktyabrın sonu

Artım: qruplar

Təsvir:

Pulpa parlaq sarıdır, turş qoxusu var.

Qapaq qabarıq, dərisi narıncı-sarı, quru, məxmər, kiçik bənövşəyi pulcuqlarla örtülmüşdür.

Kök bərk, sonra içi boş, tez-tez əyri, əsasda qalınlaşma ilə, qapaq ilə eyni rəngdədir.

Aşağı keyfiyyətli şərti yeməli göbələk. Yemək üçün yalnız gənc göbələklər uyğun gəlir. Qaynadıqdan sonra təzə, duzlu və duzlu halda istehlak edilir.

Ekologiya və paylama:

İynəyarpaqlılarda, əsasən şam ağaclarında, meşələrdə, ölü ağaclarda böyüyür.

Zəhərli entoloma (Entoloma sinuatum).

Ailə: Entolomaceae (Entolomataceae)

Mövsüm: mayın sonu - oktyabrın əvvəli

Artım: gil torpaqlarda tək və kiçik qruplarda

Təsvir:

Əti ağ, qapağın dərisi altında qəhvəyi, yetişmiş göbələklərdə isə xoşagəlməz qoxu var.

Gənc göbələklərin gövdəsi möhkəmdir, lakin yetkinlik dövründə süngər bir dolguya malikdir.

Qapaq əvvəlcə qabarıq, ağ, sonra yayılmışdır, gövdəsinin səthi ağ, ipək kimi, daha sonra oxlu-sarımtıldır, cavan göbələklərdəki lövhələr ağımtıl olur zəif yapışan, seyrək, geniş, yetkin göbələklərdə - çəhrayı-ətli rəng ilə.

Göbələk əzilmiş entoloma kimi ağır mədə zəhərlənməsinə səbəb olur.

Ekologiya və paylama:

Rusiya ərazisində Avropa hissəsinin cənubunda, Şimali Qafqazda və Sibirin cənubunda rast gəlinir. Yüngül yarpaqlı və qarışıq meşələrdə (xüsusilə palıd meşələrində) və parklarda bitir, palıd, fıstıq, vələs ilə mikoriza əmələ gətirir.

Tənbəl tor hörümçək (Cortinarius bolaris).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: sentyabr - oktyabr

Artım: müxtəlif yaş göbələk qrupları

Təsvir:

Pulpa ağ, sarımtıl və ya açıq narıncıdır.

Qapaq qabarıqdır, sonra demək olar ki, düzdür, kiçik qırmızımtıl tərəzi ilə sıx örtülmüşdür.

Ayaq qırmızı-qəhvəyi, qırmızı-qırmızı pulcuqlarla örtülmüşdür, ayağın yuxarı hissəsində qırmızımtıl zolaqlar var, əvvəlcə açıq sarı, sonra paslı-oxradır rəngdə.

Ekologiya və paylama:

Müxtəlif növ meşələrdə, rütubətli yerlərdə, mamırlarda bitir. Turşu torpaqlara üstünlük verir. Müxtəlif növ ağaclarla mikoriza əmələ gətirir. Qərbi və Mərkəzi Avropada yayılmışdır. Rusiya ərazisində Avropa hissəsində rast gəlinir Cənubi Ural və Şərqi Sibirdə.

Tanınan tor hörümçək (Cortinarius sodagnitus).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: sentyabr - oktyabr

Artım: tək və ya kiçik qruplarda

Təsvir:

Qapaq əvvəlcə qabarıq, sonra demək olar ki, düz, yapışqan, parlaq bənövşəyidir.

Əti qapaqda ağ, gövdədə bənövşəyi, boşqablar dişə yapışdırılır, tez-tez parlaq bənövşəyi, daha sonra yasəmən-qəhvəyi olur.

Sapın altında aydın şəkildə müəyyən edilmiş düyün var.

Ekologiya və paylama:

Karbonatlı torpaqlarda yarpaqlı meşələrdə rast gəlinir, fıstıq, vələs, cökə, palıd ilə mikoriza əmələ gətirir. Nadir növlər. Rusiyada Penza bölgəsində və Qərbi Qafqazda (Krasnodar diyarı) tapıldı.

Möhtəşəm tor hörümçək (Cortinarius splendens).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: Avqust - sentyabr

Artım: tək və ya kiçik qruplarda

Təsvir:

Pulpa limon sarısı və ya kükürd sarısı rəngdədir, bəzən çörək qoxusu da var.

Gənc göbələklərin qapağı yarımkürə şəklindədir, sonra açılır və qabarıq olur, seliklə örtülür.

Gövdəsi sarıdır, qapaq lifli, rəngi kükürdlü-sarı və ya xrom-sarıdır. gövdəyə bağlanır, gənc göbələklərdə sarı olur, sonra tənbəl bir rəng əldə edir.

Ölümcül zəhərli göbələk. Ehtimal ki, toksin orellanin ehtiva edir.

Ekologiya və paylama:

Şam və qarışıq meşələrdə rast gəlinir. Avropada paylanmışdır. Rusiya ərazisində, Penza vilayətində aşkar edilmişdir.

Sarı tor hörümçək (Cortinarius triumphans).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: avqustun əvvəli - sentyabrın sonu

Artım: qruplarda və tək

Təsvir:

Qapaq düz qabarıq, rütubətli havada yapışqan, mərkəzdə sarı, ox-qırmızı rəngdədir.

Ayağı solğun sarıdır, bazaya doğru qalınlaşır.

Əti xoş bir qoxu ilə ağımtıldır, gənc göbələklərin qapağı yarımkürə şəklindədir, gövdəsi yırtılmış qırmızı zolaqlara malikdir, tez-tez, solğun yasəməndir. .

Hörümçək torlarının ən dadlısı, ikinci yeməklərdə təzə istifadə olunur (qaynadıqdan sonra), duzlu, turşu və qurudulmuş.

Ekologiya və paylama:

Yarpaqlı (ağcaqayın, palıdlı), qarışıq və iynəyarpaqlı (ağcaqayın, şam əkinləri) meşələrində, işıqlı yerlərdə, otda və zibilliklərdə rast gəlinir.

Bənövşəyi tor hörümçək (Cortinarius violaceus).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: avqustun ortaları - sentyabrın sonu

Artım: qruplarda və tək

Təsvir:

Qapaq əvvəlcə qabarıq, sonra yayılmış, keçə ölçülü, tünd bənövşəyi rəngdədir.

Əti ağımtıl, mavi, bənövşəyi və ya boz-bənövşəyi rəngdədir.

Sapı lifli, qəhvəyi və ya tünd bənövşəyi rəngdədir, yuxarı hissədə xırda pulcuqlarla örtülmüşdür, plitələr dişlərə yapışmışdır, sapın dibində tünd bənövşəyi bir qalınlaşma var.

Orta keyfiyyətli yeməli göbələk, 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra təzə istifadə olunur, duzlanır.

Ekologiya və paylama:

Yarpaqlı və iynəyarpaqlı (şamlı) meşələrdə, şam meşələrində və rütubətli yerlərdə rast gəlinir. Nadir növlər. Rusiyanın Qırmızı Kitabına daxil edilmişdir.

Silindrik siçan (Agrocybe cylindracea).

Ailə: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Mövsüm: yaz - gec payız

Artım:çoxsaylı qruplar

Təsvir:

Bu lamel göbələyin qapağı əvvəlcə yarımkürə şəklindədir, sonra qabarıqdan düzə, zəif bir tüberkülə malikdir; rəngi ağ, ox, daha sonra qəhvəyi rəngdədir, dəri hamar, quru, çatlar şəbəkəsi ilə örtülmüşdür.

Ayaq silindrik, ipək kimi, üzükdən yuxarıda sıx tüklüdür.

Pulpa ətli, ağ və ya bir qədər qəhvəyi, şərab qoxusu ilə, üzük yaxşı inkişaf etmiş, ağ, yetişəndə ​​qəhvəyi, plitələr nazik və enlidir, ilk növbədə açıq, sonra qəhvəyi olur.

Yeməli göbələk, Cənubi Avropada geniş şəkildə yeyilir və becərilir.

Ekologiya və paylama:

Canlı və ölü yarpaqlı ağaclarda bitir. Subtropiklərdə və şimal mülayim qurşağın cənubunda geniş yayılmışdır.

Erkən lopa (Agrocybe praecox).

Ailə: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Mövsüm: mayın sonu - iyunun ortaları

Artım: qruplar

Təsvir:

Qapaq qabarıqdır və geniş bir tüberküllə yayılmışdır, ağımtıl və ya sarımtıldır.

Sapı içi boşdur, halqanın altında lifli qəhvəyi rəngdədir.

Əti ağ, sapın dibində qəhvəyi, göbələk qoxusu var.

Şərti yeməli göbələk, əsas yeməklərdə təzə istifadə olunur (qaynadıqdan sonra) və turşu ola bilər.

Ekologiya və paylama:

Meşələrin kənarında, parklarda, bağlarda, yolların yaxınlığında, kollarda, otda, humuslu torpaqda rast gəlinir.

Qalerina marginata.

Ailə: Hymenogasteracea (Hymenogastracea)

Mövsüm: iyunun ortaları - oktyabr

Artım: kiçik qruplarda və tək

Təsvir:

Plitələr geniş şəkildə böyüyür, sarımtıldır.

Qapaq qabarıq şəkildə geniş küt tüberkül və nazik kənar ilə yayılmışdır, hamar, yaş olduqda oxlu qırmızı, quruduqda sarıdır.

Əti sulu, qırmızımtıldır, üzük əyilmiş, tünd oxludur.

Göbələk zəhərlidir və tərkibində qaraciyəri zədələyən amatoksinlər var.

Ekologiya və paylama:

İynəyarpaqlı və yarpaqlı ağacların mamırlı, çürüyən ağaclarında, rütubətli yerlərdə, bataqlıqların yaxınlığında rast gəlinir. Şimal yarımkürəsində geniş yayılmışdır.

Halqalı qapaq (Rozites caperatus).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: iyulun əvvəli - oktyabrın əvvəli

Artım: adətən kiçik qruplarda

Təsvir:

Qapaq ətli, papaqvari, böyüdükcə düzləşir, boz-sarıdan oxra rəngdədir.

Pulpa boş, ağ, sonra sarıya çevrilir, xoş bir qoxu və dadı var.

Gövdəsi möhkəm, dibində qalınlaşmış, ipək kimidir plitələr nisbətən seyrək, yapışqan, müxtəlif uzunluqlardadır.

İstənilən şəkildə hazırlana bilən dadlı yeməli göbələk.

Ekologiya və paylama:Əsasən iynəyarpaqlı növlərlə mikoriza əmələ gətirir. İynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə mamırlı yerlərdə, xüsusən qaragilə meşələrində, daha az palıd meşələrində bitir. Rusiyada Qərbdə geniş yayılmış və mərkəzi rayonlar Avropa hissəsi.

Psathyrella candolleana.

Ailə:

Mövsüm: iyunun ortaları - oktyabrın ortaları

Artım: qruplar, dəstələr

Təsvir:

Şapkaların kənarı tez-tez çatlayır, daha sonra zəng şəklində və ya geniş konusvari olur, qapaq yuvarlaq bir tüberküllə açılır.

Pulpa ağ, kövrəkdir, çox dadı və qoxusu yoxdur, qapağın kənarları boyunca gənc göbələklərdə nəzərə çarpır, lövhələr yapışdırılır, tez-tez dar olur və yetişdikdə rəngini ağımtıldan tünd qəhvəyi rəngə dəyişir .

Qatılaşdırılmış baza, içi boş, ağ və ya kremli ayaq.

Lamelli növə aid olan bu göbələyin yeməli olması haqqında məlumatlar ziddiyyətlidir; toplamaq tövsiyə edilmir.

Ekologiya və paylama:

Torpaqda və çürüyən yarpaqlı ağaclarda, kötüklərdə, kollarda, yollarda və yollarda, nadir hallarda canlı ağaclarda bitir.

Çəkilmiş sıra (Tricholoma caligatum).

Ailə: Avarçəkənlər (Tricholomataceae)

Mövsüm: Avqust - sentyabr

Artım:

Təsvir:

Qapaq yarımkürədir, sonra qabarıq şəkildə yayılmışdır.

Üzükün üstündəki sapı hamar, ağdır.

Pulpa ağ, elastik, qapaqda kövrəkdir. Dadı təzə, unlu, qoxusu nadir və meyvəlidir.

Göbələk yeməklidir və Çin və Yaponiyada ləzzət hesab olunur. Şərq təbabətində istifadə olunur.

Ekologiya və paylama:

Şam ağacı ilə mikoriza əmələ gətirir. Qumlu gilli torpaqlarda şam meşələrində bitir. Nadir növlər. Rusiyada Krasnoyarsk diyarında və Uzaq Şərqdə rast gəlinir.

Matsutake (Tricholoma magnivelare).

Ailə: Avarçəkənlər (Tricholomataceae)

Mövsüm: yazın sonu - payız

Artım: halqa koloniyasını əmələ gətirir

Təsvir:

Gənc nümunələrin qapağı ağ, yetkin nümunələr isə sarı və ya narıncı-qəhvəyi rəngdədir.

Pulpa ağ, ətli, zərif ətirlidir.

Gövdəsi sıx, ətli ağdır, yetişmiş bir göbələkdə qapaqlar sıx, yapışqan, ağ olur və qalıqları böyük bir üzük meydana gətirir.

Xüsusi şam ətri və incə dadı üçün Yapon və Çin mətbəxlərində xüsusilə qiymətləndirilir.

Ekologiya və paylama:

Şam və ya küknar ilə mikoriza əmələ gətirir. Düşmüş yarpaqların altında gizlənən ağacların dibində böyüyür. Quru, münbit torpağa üstünlük verir. Asiyada, Şimali Avropada, Şimali Amerikada rast gəlinir.

Hebeloma radicosum.

Ailə:

Mövsüm: iyul - oktyabr

Artım: tək və ya kiçik qruplarda

Təsvir:

Dəri demək olar ki, ağdan gil-qəhvəyi və ya açıq kərpic rəngli, parlaqdır. Səthi qəhvəyi tərəzi ilə örtülmüşdür.

Ayaq solğun boz və ya solğun qəhvəyidir Ayağın dibində fusiform qalınlaşma var.

Qapaq yuvarlanan kənarları olan yarımkürədir, sonra düz qabarıqdır, üzük plitələrin altında yerləşir.

Pulpa ətli, sıx, acı badam qoxusu ilə.

Acı dadına görə yeyilməz.

Ekologiya və paylama:

O, yarpaqlı ağaclarla, xüsusən palıdla mikorizalar əmələ gətirir. O, yaxşı qurudulmuş əhəngli torpaqlarda, cığırlar boyunca yarpaqlı meşələrdə tapılır və tez-tez köhnə kötüklərdə və ağac zibillərində, siçan dəliklərində inkişaf edir.

Bal göbələyi (Hypholoma capnoides).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: avqustun ortaları - oktyabrın sonu

Artım: qruplar və dəstələr, koloniyalar

Təsvir:

Qapaq qabarıqdır, sonra yayılır, rəngi sarıdan qəhvəyi rəngə qədərdir.

Ayağı içi boş, üzüksüz, bəzən xüsusi örtük qalıqları ilə, aşağıda sarımtıl, paslı-qəhvəyi rəngdədir.

Pulpa ağ və ya xoş bir qoxuya malikdir, gənc göbələklərin lövhələri ağımtıl və ya sarımtıl, sonra mavi-boz olur.

Yaxşı yeməli göbələk, qaynadıqdan sonra şorba və əsas yeməklərdə istifadə olunur, duzlanır, duzlanır və qurudulur.

Ekologiya və paylama:İynəyarpaqlı meşələrdə çürüyən şam və ya ladin ağaclarında, kötüklərdə, köklərdə və ətrafında, ölü ağacda rast gəlinir.

Kükürd-sarı bal göbələyi (Hypholoma fasciculare).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: mayın sonu - oktyabrın sonu

Artım: qruplar və dəstələr, koloniyalar

Təsvir:

Qapaq qabarıq, sonra yarım yayılmış, sarı, mərkəzdə qırmızı rənglidir.

Pulpa kükürd-sarı, acı, xoşagəlməz bir qoxu ilə bıçaqlar yapışqan, kükürd-sarı, sonra yaşılımtıl-zeytundur.

Ayağı içi boş, tez-tez əyri, sarıdır.

Bağırsaq narahatlığına səbəb olan yüngül zəhərli göbələk.

Ekologiya və paylama:

Yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə yarpaqlı ağacların (ağcaqayın, palıd) və daha az yayılmış iynəyarpaqlı ağacların (şam, ladin) çürüyən ağaclarında, kötüklərdə, onların yaxınlığında, ölü ağaclarda rast gəlinir.

Yay bal göbələyi (Kuehneromyces mutabilis).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: mayın sonu - oktyabrın sonu

Artım: dəstə qrupu, koloniya

Təsvir:

Gənc göbələklərin qapağı qabarıqdır.

Ayaq sıxdır; üst hissədə qapaqdan daha yüngüldür, dəri hamar, seliklidir, üzükdə aydın görünür, göbələk yaşlandıqca. qapaq yaxşı müəyyən edilmiş geniş tüberküllə düz olur.

Plitələr yapışqan və ya enən, nisbətən açıq qəhvəyi-qəhvəyi, ət sulu, solğun sarı-qəhvəyi, yumşaq dadı və xoş qoxusu olan qapağın kənarları nəzərə çarpan yivlərlə yaşda, qapaq ortada daha açıq və kənarlarda daha tünd olur.

Dadlı yeməli göbələk, təzə (5 dəqiqə qaynadıqdan sonra) şorbalarda və əsas yeməklərdə istifadə olunur, onu duzlamaq, qurutmaq və turşu etmək olar. Yalnız papaqları toplamaq lazımdır. Sapları gənc, açılmamış göbələklərdə yeməli olur; sonradan sərtləşirlər. Quru havalarda bal göbələkləri çox vaxt gövdədən başlayaraq qurdlu olur.

Ekologiya və paylama:

O, yarpaqlı və qarışıq, daha az iynəyarpaqlı, meşələrdə çürüyən yarpaqlı ağaclarda (adətən ağcaqayın), zədələnmiş canlı ağaclarda, nadir hallarda ladin ağaclarında, kötüklərdə və onların ətrafında, bağlarda, parklarda və taxta tikililərdə bitir. Bəzi Avropa ölkələrində və Yaponiyada sənaye miqyasında becərilir.

Oxşar növlər.

Yay bal göbələyi təhlükəli zəhərli göbələk Galerina marginata ilə qarışdırıla bilər. Qalerinelər bir qədər kiçik ölçüləri və sapın aşağı hissəsinin lifli səthi ilə seçilir. Hypholoma cinsindən olan yeyilməz və ya yüngül zəhərli yalançı göbələklərin gövdəsində üzük yoxdur.

Fotoşəkildə adları yuxarıda verilmiş mantar göbələklərinin necə göründüyünə baxın:

Qızıl çəmən (Pholiota aurivella).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: iyulun sonu - oktyabrın ortaları

Artım: böyük qruplarda, tez-tez bir neçə il bir yerdə

Təsvir:

Gənc göbələklərin qapağı əyri kənarları olan yarımkürədir, qızılı-sarı və ya paslı-sarıdır, yetkin göbələklərin qapağı düz yuvarlaqlaşdırılır, bəzən mərkəzdə bir tüberkül var.

Gənc göbələklərin əti ağ, yetkinlərinki isə rütubətli havada qapaq tünd qəhvəyi rəngli pulcuqlarla örtülmüşdür.

Gövdə sarıdır, tünd qəhvəyi pulcuqlarla örtülmüşdür, halqa yetkin göbələklərdə yox olur, gövdəyə dişlə bağlanır, əvvəlcə sarı, sonra paslı-qəhvəyi olur.

Şərti olaraq yeməli göbələk. Qaynadıqdan sonra təzə, duzlu və duzlu halda istehlak edilir. Yetkin göbələklərin gövdələri yeyilməzdir.

Ekologiya və paylama:

Ölü və canlı yarpaqlı ağaclarda (aspen, ağcaqayın, söyüd) bitir.

Qızılağac miqyası (Pholiota alnicola).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: avqustun ortaları - sentyabrın sonu

Artım: qruplar və koloniyalar

Təsvir:

Gənc göbələklərin qapağı qabarıqdır.

Pulpa sarımtıl, xoşagəlməz qoxu və acı dadı olan lövhələr yapışqan, sarımtıl və yetişəndə ​​paslı-qəhvəyi olur.

Gövdədə dar bir qəhvəyi üzük və ya onun qalıqları var, ortada bir qabar var, sarı və ya qırmızımtıl, halqanın altındakı gövdə paslı-qəhvəyi, lifli qapaqda görünür.

Ekologiya və paylama:

Onlar yarpaqlı meşələrdə, yarpaqlı ağacların (ağcaqayın, qızılağac, söyüd) dibində, kötüklərin üstündə və ətrafında, otda bitir.

Sarı-yaşıl rəngli miqyas (Pholiota gummosa).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: avqustun ortaları - oktyabrın ortaları

Artım: qruplar

Təsvir:

Pulpa sarımtıl, qoxusuz və dadsızdır.

Qapaq yarımkürə şəklindədir, daha sonra yayılır, mərkəzdə tüberkül var.

Gövdəsi əyri, sıx, dibində paslı, plitələr gövdəyə yapışır, tez-tez, qaymaqlı selikli, yapışqan, açıq sarı, bəzən yaşılımtıl rəngdədir, qapağın səthi selikli, yapışqandır. açıq sarı, bəzən yaşılımtıl rəngli, incə pulcuqlu.

Şərti olaraq yeməli göbələk. Qaynadıqdan sonra təzə və ya turşu halda istehlak edilir.

Ekologiya və paylama:

Onlar yarpaqlı ağacların kötüklərində və onların ətrafında, otda bitir.

Burada adları və təsvirləri bu məqalədə təqdim olunan lamel yeməli və zəhərli göbələklərin fotoşəkillərini görə bilərsiniz:

Kömürsevən miqyaslı otu (Pholiota highlandensis).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: iyunun ortaları - noyabr

Artım: qruplar

Təsvir:

Plitələr dar bir şəkildə yapışır, tez-tez, yüngül, daha sonra zeytun-qəhvəyi qapaq qabarıqdır, sonra geniş kəsilmiş tüberküllə qabarıq şəkildə səcdə edilir.

Pulpa sarımtıl-qəhvəyi bir az xoşagəlməz bir qoxu ilə qapağın kənarında gənc göbələklərdə nəzərə çarpır.

Ayağın aşağı hissəsi kiçik qırmızı-qəhvəyi tərəzi ilə örtülmüşdür.

Onun kulinariya dəyəri yoxdur, amma qaynadıqdan sonra təzə halda əsas yeməklərdə və turşuda istifadə etmək olar.

Ekologiya və paylama:

Açıq, işıqlı ərazilərdə tərk edilmiş yanğın çuxurlarında böyüyür. Şimal mülayim qurşağında yayılmışdır.

Yapışqan tərəzi (Pholiota lenta).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: avqustun sonu - noyabr

Artım: qruplar

Təsvir:

Qapaq əvvəlcə qabarıq, sonra yayılmış, yapışqan, qaymaqlıdır.

Pulpa sıx, sarımtıl, kəskin qoxudur.

Sapı sıxdır, halqanın lifli qalıqları var.

Aşağı keyfiyyətli yeməli göbələk. Qaynadıqdan sonra ikinci yeməklərdə təzə, duzlu və duzlu istifadə edə bilərsiniz. Yalnız papaqları toplamaq daha yaxşıdır.

Ekologiya və paylama:

İynəyarpaqlı ağacların (ladin, şam), çürüyən ağacın yaxınlığında, kollarda, mamırda bitir.

Adi otu (Pholiota squarrosa).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: iyulun ortaları - oktyabrın əvvəli

Artım: qruplar-bağlamalar, koloniyalar

Təsvir:

Qapaq çoxlu qəhvəyi sivri pulcuqlarla örtülmüşdür, lövhələr yapışqan, tez-tez sarı-zeytun rənglidir, qapaq oxlu, kənarı solğun sarıdır, gənc göbələklərdə dəyirmi zəngvari və ya yarımkürədir.

Yuxarı hissədə üzük formalı pullu qurşaqlı ayaq.

Pulpa sıx, sarımtıl və ya qəhvəyi rəngdədir, qurşaqdan aşağı, sıx qəhvəyi pulpa ilə örtülmüşdür.

Şərti olaraq yeməli göbələk. Turşu və marinadda istifadə etmək daha yaxşıdır.

Ekologiya və paylama:

Ölü və diri ağaclarda, gövdələrin ətrafında, yarpaqsız (ağcaqayın, ağcaqovaq) və daha az yayılmış iynəyarpaqlı (ladin) ağacların köklərində, kötüklərin üstündə və ətrafında bitir.

Tac stropharia (Stropharia coronilla).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: iyun - sentyabr

Artım: səpələnmiş və ya kiçik qruplarda, tək-tək və ya 2-3 dəstə halında

Təsvir:

Qapaq yarımkürəvari, hamar, limon sarısı rəngdədir.

Pulpa ağımtıl, sıx, ətli, dadı və qoxusu xoşdur, üzük dar, sıx, zolaqlıdır.

Ayaq hamar, bəzən aşağıda qalınlaşır, ağ lövhələr bir dişlə ayağa bağlanır, yasəmən-boz, sonra qəhvəyi-qara.

Yemək mümkünlüyünə dair sübutlar ziddiyyətlidir; istehlakı tövsiyə edilmir.

Ekologiya və paylama:

Çəmənliklərdə, tarlalarda, bağlarda və parklarda, otlaqlarda, daha az meşələrdə otda bitir. Qumlu və ya gübrələnmiş torpaqlara üstünlük verir.

Üzük otu (Stropharia rugoso-annulata).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: iyun - oktyabr

Artım: qruplar

Təsvir:

Üzük pərdəvari, ağımtıldır, gənclikdə boşqablar boz-bənövşəyi rəngdədir, tez-tez gövdəyə yapışır, ağ, yumşaqdır.

Yaşlılıqda papaq yayılır, sarı və ya qırmızı-qəhvəyi rəngdədir.

Ayağı qalın, sərt, hamar, ağımtıl, daha sonra qəhvəyi, qabırğalı halqalı, qocalıqda içi boşdur.

Göbələk qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, salat və konserv üçün istifadə edilə bilər.

Ekologiya və paylama:

Yaxşı mayalanmış torpaqda və bitki qalıqlarında, adətən meşədən kənarda, lakin bəzən yarpaqlı meşələrdə bitir. Rusiyada Uzaq Şərqdə rast gəlinir. Sənaye üsulu ilə yetişdirilir.

Yarımkürəvari strofariya (Stropharia semiglobata).

Ailə: Strophariaceae

Mövsüm: Avqust - sentyabr

Artım: kiçik qruplarda, daha az tək başına

Təsvir:

papaq daxil gənc yaşda yarımkürə, sonra qabarıq, bəzən düz, hamar, açıq sarı və ya sarı-qəhvəyi rəngdədir

Əti ağımtıl və ya sarımtıl rəngdədir. Qapağın kənarı bəzən ağımtıl qalıqlarla örtülür, plitələr gövdəyə yapışır, gənc olanda tünd bənövşəyi-qəhvəyi olur.

Ayaq hamar və ya bazada bir qədər qalınlaşdırılır.

Yemək qabiliyyəti ilə bağlı məlumatlar ziddiyyətlidir.

Ekologiya və paylama:

At və inək peyinində və ya peyinlə mayalanmış torpaqda bitir. Yağışdan sonra görünür.

Payız bal göbələyi (Armillaria mellea).

Ailə: Physalacriaceae

Mövsüm: avqust - oktyabr

Artım: qruplar

Təsvir:

Ayağın əti lifli və sərtdir, ayağın yuxarı hissəsində ağ halqa var.

Gənc göbələklərin qapağı sferikdir, sonra mərkəzdə tüberküllü, sarı-qəhvəyi, pulpa sıx, ağ, xoş bir qoxu və turş dadı ilə bir az aşağıya doğrudur , əvvəlcə ağ-sarımtıl, sonra açıq qəhvəyi.

Ayaq yuxarıdan yüngül, aşağıda qəhvəyi rəngdədir.

Yaxşı yeməli göbələk. İstifadədən əvvəl qaynatmaq lazımdır.

Ekologiya və paylama:

Həm ölü, həm də diri ağaclarda böyüyür. Yarpaqlı ağaclara, xüsusən də ağcaqayınlara üstünlük verir. Mövsüm ərzində bal göbələklərinin böyük miqdarda tapıldığı bir və ya iki "dalğa" var.

Ot şkalası (Phaeolepiota aurea).

Ailə: Champignonaceae (Agaricaceae)

Mövsüm: avqust - oktyabr

Artım: adətən qruplarda

Təsvir:

Pulpa ətli, ağ və ya sarımtıldır.

Gövdəsi dibinə doğru genişlənmiş və ya ortada şişmiş, qapaqlı bir rənglidir.

Gənc göbələklərin qapağı yarımkürə və ya konusvari, sıx boz-oxra rəngli özəl örtüyə malikdir. Üzük əyilmiş, geniş, membranlıdır.

Ağ ətli bu qatlı göbələk uzun müddət yeməli və dadlı hesab edilmişdir, lakin son araşdırma tərkibində hidrosiyan turşusunun izləri aşkar edilmişdir.

Ekologiya və paylama:

Nadir yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə, boşluqlarda və açıq yerlərdə, yolların və boşluqların kənarlarında, otlarda, gicitkənlərdə, kollarda, zəngin torpaqlarda bitir.

Bu fotoşəkillər agaric göbələklərinin təsvirini göstərir:

Ulduz-spor lifi (Inocybe asterospora).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: iyun - oktyabr

Artım: bəzən böyük qruplarda

Lamelli göbələk filamentum stellat-sporun təsviri:

Gənc göbələklərin qapağı zəngvari formadadır, yetkin göbələklərin qapağı geniş yayılmış, radial lifli, tez-tez kənarları loblu və qəhvəyi olur.

Pulpa qəhvəyi və ya sarıdır, güclü sperma qoxusu və xoşagəlməz dadı olan lövhələr yapışqan, tez-tez, geniş, çirkli-qəhvəyi, bəzən zeytun rəngli, tüklü-tükənmiş kənarı ilə.

Ayaq gürzşəkilli, bərk, uzununa lifli, qəhvəyi rəngdədir.

Ölümcül zəhərli lamel göbələk, tərkibində muskarin toksini var.

Ekologiya və paylama:

Yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, mamırda, zibildə bitir.

Patouillard fibergrass (Inocybe erubescens).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: May - oktyabr

Artım: tək və kiçik qruplarda

Təsvir:

Qapaq ən çox qırmızımtıl olur, əvvəlcə zəng konusuna bənzəyir, zamanla qapağın kənarlarında dərin radial çatlar var, xüsusilə də köhnə göbələklərdə dəri hamar, ipək parıltılıdır.

Pulpa ağdır, zədələndikdə qırmızı olur, bibər dadı var.

Ayaq qapaq ilə eyni rəngdədir, güclü, əsasda bir az qalınlaşmış, uzunlamasına yivlər var, lövhələr çox tez-tez, dar, çəhrayı, sonra qəhvəyi, kənarları ağ və aşağı ilə örtülmüşdür.

Ekologiya və paylama:

Yarpaqlı, iynəyarpaqlı, qarışıq meşələrdə, parklarda, bağlarda, adətən əhəngli və gilli torpaqlarda bitir. Fıstıq və cökə ilə mikoriza əmələ gətirir.

Fiberweed (Inocybe geophylla).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm:

Artım: tək və kiçik qruplarda

Təsvir:

Qapaq qabarıq, kəskin tüberküllə yayılmışdır, parlaq, əvvəl ağımtıl, sonra qaymaqlı və ya oxludur.

Ayaq bərk, sonra içi boş, ağımtıl, sonra qəhvəyi rəngdədir.

Pulpa ağımtıldır, bir az xoşagəlməz qoxu var.

Bu göbələk növü ölümcül zəhərlidir və tərkibində muskarin toksini var.

Ekologiya və paylama:

İynəyarpaqlı, iynəyarpaqlı-yarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə, kənarlarda, parklarda, kolluqlarda, otlarda bitir.

Qırıq lifli ot (Inocybe lacera).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: iyul - sentyabr

Artım: tək və kiçik qruplarda

Təsvir:

Qapaq yarım səcdə, zəngvari, mərkəzdə tüberküllü, incə pulcuqlu, sarı-qəhvəyi qapağın kənarı ağ, qabıqlıdır.

Qapağın əti ağ, dadı əvvəlcə şirin, sonra acı olur.

Ayağı sıx, qəhvəyi, lifli tərəzi ilə plitələr genişdir, ayağa yapışır, ağ kənarı ilə qəhvəyi qəhvəyi.

Ölümcül zəhərli göbələk, tərkibində muskarin toksini var.

Ekologiya və paylama:

Rütubətli yerlərdə, yolların və xəndəklərin kənarlarında bitir. Qumlu torpaqlara, dağlara, iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrə üstünlük verir.

Fissured fiberweed (Inocybe rimosa).

Ailə: Hörümçək torları (Cortinariaceae)

Mövsüm: iyulun ortaları - sentyabrın ortaları

Artım: tək və kiçik qruplarda

Təsvir:

Gənc göbələklərin qapağı konusvari, zəngvari, rəngi ağımtıldan qəhvəyi-sarıya qədər dəyişir tez-tez, geniş, demək olar ki, pulsuzdur.

Pulpa ağımtıl, gövdədə qəhvəyi, bəzən xoşagəlməz bir qoxu var.

Ayaq zibildə dərin bir şəkildə yerləşdirilir, lifli, tez-tez bükülür.

Ölümcül zəhərli göbələk, tərkibində muskarin toksini var.

Ekologiya və paylama:

Yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə, meşə kənarlarında və otda bitir.

Psathyrella velutina.

Ailə: Psathyrellaceae

Mövsüm: iyulun ortaları - oktyabr

Artım: tək və qrup halında

Təsvir:

Qapaq qırmızı-qəhvəyi, tüberküllü keçəvari, lifli kənarı var.

Sapı lifşəkilli, içi boş, üzükvari pərdənin qalıqları var.

Pulpa solğun qəhvəyi, ədviyyatlı, ədviyyatlı bir qoxudur.

Əksər mənbələr göbələyi şərti yeməli kimi təsnif edir. Qaynadıqdan sonra təzə istifadə olunur.

Ekologiya və paylama:

Yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, açıq yerlərdə, torpaqda və çürük ağaclarda, otda, yol kənarlarında, meşə yollarının yaxınlığında bitir.

Bal göbələyi (Marasmius oreades).

Ailə:Çürüməyən həşəratlar (Marasmiaceae)

Mövsüm: mayın sonu - oktyabrın sonu

Artım: bol, tez-tez sıralar, qövslər və "cadugər dairələri" əmələ gətirir.

Təsvir:

Qapaq əvvəlcə konusvari, sonra qabarıq, səcdəli, küt tüberküllü, rütubətli havada açıq qəhvəyi olur, quru havada isə solğun qaymaqlı olur.

Pulpa solğun sarımtıl, xoş kəskin qoxu ilə plitələr seyrək, geniş, yapışqan, sonra demək olar ki, sərbəstdir.

Ayağı hamar, lifli, sıx, bərk, qapaqlı bir rənglidir, qapağın kənarı qeyri-bərabərdir.

Dadlı yeməli göbələk. Ayaqları çox sərt olduğu üçün yalnız qapaqlar istifadə olunur. Bütün növ emal üçün uyğundur.

Ekologiya və paylama:

Açıq otlu yerlərdə - çəmənliklərdə, otlaqlarda, tərəvəz bağlarında, meyvə bağlarında, əkin sahələrinin kənarlarında, yol kənarlarında, kənarlarda və meşə boşluqlarında bitir.

Konusvari çəyirtkə (Psathyrella conopilus).

Ailə: Psathyrellaceae

Mövsüm: yaz-payız

Artım: tək və qrup halında

Təsvir:

Qapaq konusvari formadadır, dərisi hamar, tünd-qəhvəyi-qəhvəyi rəngdədir, quruduqda tünd-sarı olur.

Ayağı ağ, içi boş, kövrəkdir, plitələr yapışqan, tez-tez, kövrək, ağ kənarı ilə bozdan qaradır.

Pulpa qəhvəyi, çox nazik, yumşaq dadı var.

Qida dəyəri yoxdur. Ekologiya və paylama:

Yarpaqlı meşələrdə, nəmli torpaqlarda, parklarda, bağlarda, azotla zəngin torpaqlarda, qazonlarda, budaqlarda və ya ağac tullantılarında, yarpaq zibilində, gübrələnmiş torpaqlarda bitir. Rusiyada Avropa hissəsində, Qafqazda və Uzaq Şərqdə rast gəlinir.

Adi lak (Laccaria laccata).

Ailə: Avarçəkənlər (Tricholomataceae)

Mövsüm: iyulun ortaları - oktyabr

Artım: qruplar

Təsvir:

Qapaq qabarıq, çəhrayı-ətli və ya sarı-qırmızı rənglidir qapağın mərkəzi.

Pulpa sulu, qoxusuzdur.

Ayağı hamar, qapaq ilə eyni rəngdə, şəffafdır.

Göbələk yeməli və qaynadıqdan sonra təzə istifadə olunur.

Ekologiya və paylama:

Yüngül yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, kənarlarda, çəmənliklərdə, park və bağlarda, kolluqlarda bitir. Həddindən artıq nəm, quru və qaranlıq yerlərdən çəkinir.

Macrocystidia cucumis.

Ailə: Avarçəkənlər (Tricholomataceae)

Mövsüm: iyunun sonu - oktyabrın ortaları

Artım: qruplar

Təsvir:

Qapaq geniş zəng formalı, tüberküllüdür.

Ayaq silindrik və ya yastı, məxmər, qəhvəyi rəngdədir.

Əti sıx, tünd sarıdır, plitələr tünd, qarınlı, çəhrayı rəngdədir.

Ekologiya və paylama:

İynəyarpaqlı (ladin) və qarışıq meşələrdə (ağcaqayın ilə), meşə kənarında, sel çəmənliklərində, parklarda, bağlarda, torpaqda, mamırlı ölü ağaclarda, bitki qalıqlarında, peyində bitir.

Gözəl Entoloma (Entoloma nitidum).

Ailə: Entolomaceae (Entolomataceae)

Mövsüm: iyulun ortaları - sentyabrın sonu

Artım: kiçik qruplarda

Təsvir:

Plitələr olduqca sıx, ağımtıl, sonra çəhrayı olur.

Pulpa ağımtıl, sıx, bir az nadir və ya unlu dadlıdır.

Qapağın mərkəzində nəzərə çarpan bir tüberkül var, boz-mavi, parlaqdır.

Ayağı hamar, parlaq, uzununa astarlıdır, qapaq ilə eyni rəngdədir.

Ekologiya və paylama:

Qarışıq (şam, ladin, ağcaqayın ilə) və iynəyarpaqlı meşələrdə, mamırda, rütubətli yerlərdə bitir. Turşu torpaqlara üstünlük verir. Avropada geniş yayılmış, lakin olduqca nadirdir.

Bənövşəyi sıra (Lepista nuda).

Ailə: Adi

Mövsüm: avqustun sonu - dekabr

Artım: qruplar, sıralar və üzüklər

Təsvir:

Kök bazaya doğru bir qədər qalınlaşdırılır, gənc göbələklərdə bərk, daha sonra boşluqlarla olur.

Qapaq ətli, gənc göbələklərdə yarımkürəvari, parlaq bənövşəyi, daha sonra - qabarıq-səcdə və ya çökək, qəhvəyi.

Pulpa sıx, açıq bənövşəyi, sonra daha yumşaq, oxlu qaymaqlı, zəif anis qoxusu ilə boşqablar tez-tez, nazik, dişə yapışdırılmış və ya demək olar ki, sərbəst, bənövşəyi rəngdədir.

Şərti yeməli göbələk, 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra təzə (qızardılmış, bişmiş), duzlu və turşu (gənc elastik göbələklər) istifadə olunur.

ağ göbələk ( Boletus edulis) Basidiomycetes şöbəsinə aid olan göbələk növü, Agaricomycetes sinfi, Boletaceae dəstəsi, Boletaceae, boletus. Bu göbələk krallığının ən rəngli nümayəndəsidir. Göbələyin qısaldılmış adı sadəcə "ağ", bəziləri onu boletus adlandırırlar. Hətta təcrübəsiz göbələk toplayanlar belə "meşə məşhurunu" asanlıqla tanıyır və səbətlərini onunla doldururlar.

Porcini göbələyi niyə ağ adlanır?

Ağ göbələk adını qədim zamanlarda, göbələklərin qızardılmış və ya bişmiş deyil, tez-tez qurudulduğu zaman almışdır. Porcini göbələyinin mərmər pulpası, hətta istilik müalicəsi və qurudulduqdan sonra da mükəmməl ağ qalır. İnsanlar bu xüsusiyyəti gördülər və tünd qapaqlı göbələyi ağ adlandırdılar. Adın başqa bir versiyası porcini göbələklərinin daha az dadlı və daha az qiymətli "qara" göbələklərlə ziddiyyəti ilə əlaqələndirilir, əti kəsildikdə qaralır.

Ağ göbələk - təsviri və fotoşəkili, xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

papaq

Boletus cinsinin bütün göbələkləri heyrətamiz dərəcədə zərif bir ətir və kəskin dada malikdir.
Yetkin bir porcini göbələyinin qəhvəyi-qəhvəyi qapağı orta hesabla 7-30 santimetr diametrə qədər böyüyür. Ancaq müəyyən enliklərdə, güclü yağış və mülayim temperaturlara məruz qaldıqda, qapağın diametri 50 santimetr olan porcini göbələkləri də görünür.

Göbələklərin yaşını təyin etmək olduqca sadədir: gənc porcini göbələyinin qapağı, demək olar ki, bədii tərtibatda qabarıq formadadır, həddindən artıq yetişmiş göbələklər daha düzdür, bəzən hətta səcdə edirlər; Porcini göbələk qapağının səthi əksər hallarda toxunma üçün xoş, bir az məxmər toxumasına malikdir, üst dəri pulpa ilə sıx bağlıdır, buna görə də ondan ayrılmaq çətindir. Quru və küləkli havalarda qapaq kiçik, lakin dərin qırışlar və ya çatlar şəbəkəsi ilə örtülür, bu da göbələyin daxili məsamələrinin zədələnməsinə səbəb olur. Yağışlı havalarda qapağın yuxarı hissəsində nazik bir selik təbəqəsi görünə bilər. Porcini göbələk qapağının rəngi fərqli ola bilər - qırmızı-qəhvəyidən demək olar ki, südlü ağa qədər. Göbələk nə qədər yaşlı olsa, qapaq daha qaranlıq və sıx olur və dəri xarakterik bir pürüzlülük əldə edir.

pulpa

Yetişmiş porcini göbələyinin pulpası sıx, şirəli və əsasən ətli, cəlbedici ağ rəngə malikdir. Köhnə göbələklərdə lifli bir quruluşa çevrilir, pulpa kölgəsi bir az sarı və ya açıq bej tonu əldə edir.

Ayaq

Porcini göbələyinin ayağının hündürlüyü kiçikdir, orta hesabla 12 santimetrə çatır, ancaq ayağının hündürlüyü 25 santimetrə çatan "hündür" nümayəndələrə də rast gələ bilərsiniz. Ayağın diametri 7 sm, daha az - 10 sm. Fərqli xüsusiyyət porcini göbələyi gövdəsinin formasıdır: çəlləkvari və ya gürzşəkillidir, köhnə göbələklərdə zaman keçdikcə silindrik olur, mərkəzdə bir qədər uzanır, əsasda və qapaqda qalın olur. Rəngi ​​ağdan tünd qəhvəyi rəngə qədər dəyişir, bəzən tünd qırmızı ləkələr var. Qapaqlarının və ayaqlarının rəngləri demək olar ki, tamamilə eyni olan porcini göbələkləri var. Tez-tez, qapağın altındakı gövdə yüngül, nazik damarlar şəbəkəsinə malikdir, bəzən dərinin əsas fonunda demək olar ki, fərqlənmir.

Yorğan və spor tozu

Porcini göbələklərinin örtüyünün qalıqları yoxdur - gövdəsinin əsası mükəmməl təmizdir.
Spor tozu şirəli zeytun-qəhvəyi rəngdədir, porcini göbələklərinin sporları özləri bir mil şəklindədir, ölçüləri heyrətamiz dərəcədə kiçikdir: 15,5 x 5,5 mikron. Boru təbəqəsi yüngüldür, sonra sarıya çevrilir, zeytun yaşıl rəng əldə edir.

Porcini göbələkləri harada böyüyür?

Porcini göbələkləri çox quru Avstraliya və soyuq Antarktida istisna olmaqla, bütün qitələrdə böyüyür. Avropada, Şimali və Cənubi Amerikada, Meksikada, Çində, Yaponiyada və hər yerdə rast gəlinir şimal bölgələri Monqolustan, Şimali Afrika, Britaniya adaları, Qafqaz, Kamçatka, Uzaq Şərq, Rusiyanın orta və cənub enlikləri. Çox vaxt porcini göbələklərinə şimal taigada, Rusiyanın Avropa hissəsində və Uzaq Şərqdə rast gəlmək olar.

Porcini göbələkləri nə vaxt və hansı meşələrdə bitir?

Porcini göbələklərinin böyümə dövrü çox dəyişkəndir və böyümə yerindən asılıdır. Porcini göbələkləri may və ya iyun aylarında böyüməyə başlayır və göbələk adalarının bol görünüşü sona çatır. gec payız– oktyabr-noyabr aylarında (isti bölgələrdə). Şimal bölgələrində ağ göbələk iyundan sentyabr ayına qədər böyüyür, avqustun ikinci yarısında kütləvi toplanma başlayır. Ağ boletusun böyümə mərhələsi olduqca uzundur: yetkinliyə çatması üçün yalnız tam bir həftə lazımdır. Göbələklər ailələrdə və ya üzük koloniyalarında böyüyür, buna görə də meşədə hətta bir porcini göbələyi ilə görüşmək tez-tez göbələk toplayan üçün əmin uğur vəd edir.

Porcini göbələkləri həm iynəyarpaqlı, həm də yarpaqlı və ya qarışıq meşələrdə ladin, şam, palıd, ağcaqayın, vələs, küknar kimi ağacların altında bitir. Porcini göbələkləri mamır və liken ilə örtülmüş yerlərdə, qumlu, qumlu və gilli torpaqlarda toplana bilər, lakin bu göbələklər nadir hallarda bataqlıq torpaqlarında və torf bataqlıqlarında böyüyür. Porcini göbələyi günəş işığını sevir, lakin qaranlıq yerlərdə də böyüyə bilər. Göbələk torpaq bataqlıq və gündəlik hava temperaturu aşağı olduqda zəif inkişaf edir. Tundrada və meşə-tundrada, meşə-çöldə ağlar nadir hallarda böyüyür, çöl bölgələrində isə ağlara ümumiyyətlə rast gəlinmir.

Porcini göbələklərinin növləri, adları və fotoşəkilləri

Porcini göbələkləri arasında aşağıdakı növlər ən məşhur hesab olunur:

• Porcini göbələyi (torlu boletus) (Boletus retikulatus )

Yeməli göbələk. Xarici olaraq volana bənzəyir, qısa bir silindrik sapda yerləşən qəhvəyi və ya ocher rəngli bir qapağa malikdir, bəzən narıncı rəngə malikdir. Göbələk sapındakı mesh ağ və ya qəhvəyi rəngdədir. Qapağın diametri 6-30 sm-dir.

Torlu porcini göbələyi Avropanın fıstıq, palıd, vələs və şabalıd meşələrində rast gəlinir. Şimali Amerika və Afrikada, Transqafqazda. İyun-sentyabr aylarında baş verir, lakin çox tez-tez deyil.

• Ağ göbələk tünd tunc (mis, vələs) (bürünc boletus) ( boletus aereus)

Porcini göbələyinin yeməli növü, qapağın və gövdəsinin çox tünd qəhvəyi rəngi ilə seçilir - bəzən onlar demək olar ki, qara olurlar. Ayağında əvvəlcə ağ, sonra qoz olan bir mesh var. Ayağın silindrik forması var. Bürünc porçini göbələyinin əti ağ, kəsildikdə rəngi dəyişmir, sıx, xoş qoxu və dadlıdır.

Tünd tunc porcini göbələyi iyuldan oktyabr ayına qədər palıd, fıstıq, palıd-vələs meşələrində tapıla bilər, Qərbi və Cənubi Avropa ölkələrində yayılmışdır və tez-tez ABŞ-da tapılır.

• Ağ ağcaqayın göbələyi (sünbül) ( Boletus betulikol a )

Növün xüsusi bir xüsusiyyəti, diametri 5-15 sm-ə çatan qapağın çox açıq, demək olar ki, ağ rəngidir. Daha az yaygın olaraq, rəngi bir az kremli və ya açıq sarı rəngə malikdir. Göbələyin gövdəsi çəlləkvari, ağ-qəhvəyi rəngdədir və yuxarı hissəsində ağ torludur. Göbələk kəsildikdə göy rəngə çevrilmir, göbələyin əti ağ olur.

Ağcaqayın porcini göbələyi yalnız ağcaqayın ağaclarının altında böyüyür və bütün yaşayış yerlərində, ağcaqayın meşələri və bağlarının olduğu yerlərdə, yollarda və kənarlarda olur. İyundan oktyabr ayına qədər tək və ya qrup şəklində meyvələr. Tez-tez Rusiyada, eləcə də Qərbi Avropada böyüyür.

• Ağ şam göbələyi (çam göbələyi, şam şamını sevən) ( Boletus pinophilus)

Böyük, tünd rəngli papaqlı, bəzən bənövşəyi rəngə malik porcini göbələyi növü. Qapağın diametri 6-30 sm-dir, qapağın nazik qabığının altındakı göbələk əti gövdəsində ağ olur və kəsildikdə göy rəngə çevrilmir. Göbələyin gövdəsi qalın, qısa, ağ və ya qəhvəyi rəngdədir, açıq qəhvəyi və ya qırmızımtıl torlu olur.

Şam porcini göbələyi şam meşələrində qumlu torpaqlarda və dağlarda, daha az ladin və yarpaqlı meşələrdə böyüyür və hər yerdə tapılır: Avropada, Mərkəzi Amerikada, Rusiyada (Avropa hissəsinin şimal bölgələrində, Sibirdə).

• Ağ palıd göbələyi ( Boletus edulis f. quercicola)

Qəhvəyi bir qapaqlı, lakin qəhvəyi deyil, bir göbələk boz rəng, bəzən papaqda "səpələnmiş" işıq ləkələri var. Bu növün pulpası boş və digər ağ növlərə nisbətən daha az sıxdır.

Palıd porcini göbələyi Qafqazın və Primorsk diyarının palıd meşələrində tapıla bilər, ona tez-tez Rusiyanın mərkəzi və cənub ərazilərində rast gəlinir.

• ladin porcini göbələyi ( Boletus edulis f. edulis)

Porcini göbələklərinin ən çox yayılmış növü. Ayaq uzanır və dibində qalınlaşma var. Mesh ayağın üçdə birinə və ya yarısına çatır. Şapka qəhvəyi, qırmızı və ya şabalıd rənginə malikdir.

Ladin porcini göbələyi İslandiya istisna olmaqla, Rusiya və Avropanın küknar və ladin meşələrində bitir. Ağ göbələk iyun ayında görünür və payıza qədər meyvə verir.

Porcini göbələklərinin faydalı xüsusiyyətləri, vitaminlər və minerallar

Tərkibindəki yüksək mineral tərkibinə görə porcini göbələyi ən məşhurlardan biridir sağlam göbələklər. Porcini göbələyinin faydaları nələrdir?

• Əvvəla, porcini göbələyinin pulpasında optimal miqdarda var Selena, xərçəngi erkən mərhələdə müalicə edə bilir.
• askorbin turşusu Tərkibində ağ olan , bütün orqanların normal fəaliyyəti üçün lazımdır.
• Aromatik, dadlı ağ pulpa ehtiva edir kalsium, insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir dəmir, və həmçinin fitohormonlar, bədəndə iltihablı prosesləri azaltmağa imkan verir.
• Riboflavin Porcini göbələyinin bir hissəsi olan , qalxanabənzər vəzinin işini normallaşdırmağa kömək edir, həmçinin saç və dırnaqların böyüməsini yaxşılaşdırır.
• B vitaminləri ağ rəngdə olan sinir sisteminə, enerji mübadiləsinə, yaddaşa və beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir və qoruyur. dəri və infeksiyalardan olan selikli qişalar, sağlam yuxu, yaxşı əhval-ruhiyyə və iştahdan məsuldur.
• Lesitin porcini göbələyi ateroskleroz və anemiya üçün faydalıdır, qan damarlarını xolesteroldan təmizləməyə kömək edir.
• Porcini göbələyinin dəyəri də varlığındadır B-qlükan, insanın immun sistemini qoruyan və göbələklər, viruslar və bakteriyalarla mübarizə aparan bir antioksidandır.
• Ergotionin porcini göbələyinin bir hissəsi olaraq, bədən hüceyrələrinin yenilənməsini stimullaşdırır, həmçinin böyrəklər, qaraciyər, gözlər və sümük iliyi üçün faydalıdır.
• Porcini göbələyi də həzm şirələrinin ifrazını mükəmməl şəkildə stimullaşdırır.

Porcini göbələkinin kalorisi azdır, 90% sudan ibarətdir, qurudulmaq üçün mükəmməldir, qızardılır və bişirilir və qışda gələcək istifadə üçün turşuya qoyulur. Bişmiş pulpanın dadı təmizləndikdən dərhal sonra qeyri-adi yumşaqdır, yalnız istilik müalicəsindən sonra güclənən cəlbedici bir göbələk qoxusu yayır; Ağ göbələk düzgün qurudulduqdan sonra, pulpa tədricən nəmini itirdikdə ən güclü aromaya malikdir.

Hər hansı bir göbələk insan həzmi üçün olduqca çətindir. Ancaq həzm üçün ən əlçatan olan qurudulmuş porcini göbələkləridir, çünki qurudulmuş formada insan bədəni porcini göbələk zülallarının 80% -ə qədərini udur. Diyetoloqların tövsiyə etdiyi göbələk bu formasıdır.

Porcini göbələyinin zərəri

Porcini göbələyi yeməli göbələkdir, lakin bir neçə hallarda zəhərlənməyə də səbəb ola bilər:

1. Porçini göbələyinin tərkibində uşaqlar, hamilə qadınlar, həzm sistemi və böyrək xəstəlikləri olan insanlar üçün çətin həzm olunan xitin var. Hətta porcini göbələk bulyonu kəskinləşməyə səbəb ola bilər.
2. Porcini göbələkləri, hər hansı digər göbələklər kimi, torpaqda olan zəhərli ağır metalları toplayır. Buna görə diqqətli olmalısınız və heç bir halda şəhər daxilində və ya sənaye müəssisələrinin, poliqonların, tullantıların və magistral yolların yaxınlığında böyüyən göbələkləri toplamamalısınız.
3. Porcini göbələkləri yeyərkən özünü pis hiss etməyin üçüncü səbəbi göbələk sporlarına allergik reaksiyanın baş verməsidir.
4. Və təbii ki, zəhərlənmə öd göbələyi və ya xardal adlanan təhlükəli ikiqat porcini göbələyi yemək nəticəsində yarana bilər.

Göbələkdən başa düşməyən, porçini göbələyi ilə öd göbələyini qarışdıra bilən insanlara ən sadə məsləhət kəsildikdə mavi rəngə (çəhrayı, qırmızı) çevrilən və dadı acı olan göbələkləri yığmamaqdır!

Yalançı porcini göbələyi (öd göbələyi). Ağ göbələyi yalançıdan necə ayırd etmək olar?

• pulpa

Porcini göbələyi ilə yalançı öd göbələyi arasındakı əsas fərqlərdən biri kəsilmiş yerin rəngidir. Kəsilmiş zaman öd göbələyinin əti qaralır və çəhrayı-qəhvəyi olur. Porcini göbələyinin pulpası rəngini dəyişmir və ağ qalır.

• Ayaq

Öd göbələkinin sapı üzərində kifayət qədər parlaq mesh kimi naxış var, yeməli porcini göbələyində yoxdur.

• Himenofor

Saxta porcini göbələyinin boru təbəqəsi çəhrayı rəngdədir, əsl porcini göbələkininki isə ağ və ya sarıdır.

• Dadmaq

Yalançı ağ göbələk, yeməli ağ göbələkdən fərqli olaraq acıdır. Üstəlik, öd göbələyinin acı dadı qaynama və ya qızartma zamanı dəyişmir, lakin sirkə əlavə olunduğundan turşu zamanı azala bilər.

Yalançı ağ göbələk

Şəxsi sahədə evdə porcini göbələkləri yetişdirmək

Bir çox insanlar yay kottecində porcini göbələklərinin necə əkilməsi və böyüməsi ilə maraqlanır. Evdə və ya evdə porcini göbələklərinin yetişdirilməsi texnologiyası şəxsi süjet Bu, heç də çətin deyil, baxmayaraq ki, bu, vaxt tələb edir və sizdən əzm və maksimum dəqiqlik tələb edir. Porcini göbələkləri yetişdirməyi planlaşdırarkən bir şeyi unutmayın: porcini göbələyi meşə sakinidir, ona görə də ağacla simbioz olmadan mövcud ola bilməz. İdeal seçim, torpaq sahəsinin meşəyə bitişik olmasıdır, baxmayaraq ki, yalnız bir neçə fərdi ağacın - şam, bir neçə ağcaqayın, ağcaqayın, palıd və ya ladin böyüdüyü bir sahə də uyğundur. Ağacların ən azı 8-10 yaşında olması arzu edilir.

Evdə ölkədə porcini göbələkləri yetişdirməyin 2 əsas yolu var:

• miselyumdan böyümək;
• göbələk qapağında tapılan sporlardan böyüyür.

Onların hər birinə daha ətraflı baxaq.

Miselyumdan porcini göbələklərinin yetişdirilməsi

İlk addım yüksək keyfiyyətli əkin materialı almaq, yəni ixtisaslaşdırılmış bir mağazada porcini göbələk miselyumunu almaqdır. İndi seçilmiş ərazini dərhal əkin üçün hazırlamağa başlamalısınız. Bu, may ayından sentyabrın sonuna qədər edilə bilər - daha sonra bütün səylərinizi puça çıxara biləcək şaxtalar ehtimalı var.

Bir ağacın gövdəsi (şam, ağcaqayın, palıd, ağcaqovaq, ladin) ətrafında torpağın səthindən 15-20 sm üst qatını çıxararaq, 1-1,5 metr diametrli bir dairə yaratmaq lazımdır. Saytın sonrakı örtülməsi üçün torpaq saxlanılmalıdır.

Yaranan sahəyə torf və ya yaxşı çürümüş kompost qoyulur: məhsuldar təbəqənin qalınlığı 2-3 sm-dən çox olmamalıdır.

Alınmış porcini göbələk miselyumunun parçaları hazırlanmış torpağa qoyulur, bu dama taxtası şəklində aparılır və miselyum parçaları arasında 30-35 sm məsafəni saxlamaq məsləhətdir.

Növbəti addım, porcini göbələyinin döşənmiş miselyumunu əvvəldən çıxardığınız torpaq təbəqəsi ilə diqqətlə örtməkdir. Əkin diqqətlə və bolca suvarılmalıdır (hər ağac üçün 2,5-3 vedrə). Torpağı eroziya etməmək üçün bunu çox diqqətlə etmək məsləhətdir.

Sulanan sahə 25-35 sm qalınlığında saman təbəqəsi ilə malçlanır, bu, lazımi rütubəti qoruyacaq və miselyumun qurumasının qarşısını alacaqdır. Gələcəkdə suvarma həftədə bir neçə dəfə həyata keçirilir, suya gübrə əlavə olunur, məsələn, Baykal EM-1 kompleksi.

Şaxta başlamazdan əvvəl və qar yağmazdan əvvəl, göbələk sahəsi şaxtadan "yorğan" yaratmaq üçün meşə mamırı, ladin budaqları və ya düşmüş yarpaqların bir təbəqəsi ilə örtülür. Erkən yaz Bu örtük dırmıqla diqqətlə çıxarılır. Ətirli porcini göbələklərinin ilk məhsulu bir il ərzində əldə edilir və qurulmuş miselyumun düzgün qayğısı ilə, yəni vaxtında suvarma və gübrələmə ilə porcini göbələklərinin belə bir "ev əkilməsi" 3-5 il ərzində meyvə verə bilər.

Qapaqlardan porcini göbələklərinin yetişdirilməsi

Bu üsul üçün meşəyə getməli və yetkin və ya daha yaxşısı artıq yetişmiş porcini göbələklərindən qapaqlar almalısınız. Qapağın diametri 10-15 sm-dən az olmamalıdır, əgər fasilə zamanı göbələk əti spora tozunun yetişdiyini göstərən yaşılımtıl-zeytun rənginə malikdir.

Porcini göbələkləri toplayarkən, onları hansı ağacların altında kəsdiyinizə diqqət yetirin, çünki onları saytınızda əkmək eyni ağacların altındadır. Meşədə ağcaqayın altında böyüyən porcini göbələkinin şam və ya palıd ağacının altında kök salması ehtimalı azdır.

Porcini göbələklərinin qapaqları gövdələrdən ayrılır və bir vedrə suya 7-12 qapaq nisbətində (tercihen yağış) 24 saat isladılır. Suya spirt (10 l-ə 3-5 xörək qaşığı) və ya şəkər (10 l-ə 15-20 q) əlavə etmək məsləhətdir. Nəzərə alın ki, bütün göbələklər, xüsusən də çox yetişmiş göbələklər tez xarab olur, buna görə də onları yığdıqdan sonra mümkün qədər tez islatmaq lazımdır, lakin 8-10 saatdan gec olmayaraq.

Bir gün sonra isladılmış göbələk qapaqlarını homojen bir jele kimi kütlə əmələ gətirənə qədər əllərinizlə diqqətlə yoğurun, onu cuna qatından süzün və bununla da göbələk toxumasından göbələk sporları ilə sulu məhlulu ayırın. Gərgin pulpanı atmağa ehtiyac yoxdur.

Porcini göbələklərinin əkilməsi üçün yer birinci variantla eyni şəkildə hazırlanır (porcini göbələk miselyumunun əkilməsi). Yeganə fərq, əkin materialını və torpağı dezinfeksiya etmək üçün torf və ya bir kompost qatının tanenlərin bir həlli ilə tökülməsidir. Bu həll hazırlanır aşağıdakı kimi: 100 qramlıq paket qara çay bir litr qaynar su ilə dəmlənir və ya 30 qram palıd qabığı bir litr suda bir saat qaynadılır. Soyuduqdan sonra əkin üçün seçilən sahə hər ağaca 3 litr aşılayıcı məhlul nisbətində bu məhsulla suvarılır.

Bundan sonra, sporlar olan su bir kepçe ilə bərabər şəkildə münbit "yastıq" üzərinə tökülür, sulu məhlul isə vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Qapaqlardan göbələk "tortu" diqqətlə üstünə qoyulur və hazırlanmış "fidanlar" əvvəlcə ağacın ətrafında çıxarılan bir torpaq qatı və bir saman təbəqəsi ilə örtülür.

Göbələklərin təmizlənməsinə qulluq nadir, lakin müntəzəm və bol suvarmağı əhatə edir, çünki qurutma hələ cücərməmiş porcini göbələk sporlarının ölümünə səbəb olacaqdır. Qış mövsümündə sahə izolyasiya edilməli, yazda isə ondan ladin budaqlarından, düşmüş yarpaqlardan və ya samandan hazırlanmış “yorğan” çıxarılmalıdır. Gələn yay və ya payızda evdə yetişdirilən porcini göbələklərindən ləzzət ala bilərsiniz.

Porcini göbələklərini yetişdirməyin digər yolları

Bağçanızda porcini göbələyi yetişdirməyin bir neçə yolu var, onlar o qədər də populyar deyillər, lakin onlar da yaxşı nəticələr verə bilər.

1. Meşədə böyük ölçülü miselyum parçaları diqqətlə qazırlar toyuq yumurtası. Sonra saytda bir ağacın altında çox dərin olmayan çuxurlara qoyulur, yüngülcə torpağa səpilir və müntəzəm olaraq suvarılır.
2. Artıq yetişmiş porcini göbələkləri əzilir və 24 saat kölgədə qurudulur, vaxtaşırı parçaları qarışdırılır. Sonra saytda ağacın altındakı çəmənliyin üst qatını qaldırın və hazırlanmış kütləni ora qoyun, çəməni yerinə qaytarın və yaxşı sıxlaşdırın. Ərazi bol su ilə tökülür.

• Porcini göbələyinin həyat dövrü 9 günü keçmir, lakin 15 günə qədər "yaşaya" bilən bəzi növlər var. Bu müddət ərzində onlar qohumlarından daha böyük ölçüdə əhəmiyyətli dərəcədə böyüyürlər.
• Kəsdikdən sonra göbələk tez itirir faydalı xassələri xüsusi emal olmadan. 10 saatdan sonra onun pulpası mineralların və makroelementlərin yalnız yarısını ehtiva edir.
• Meşə kolluğunda qeyri-adi limon və ya narıncı papaq rəngi olan bir porcini göbələyi tapa bilərsiniz, bu, əksər hallarda təcrübəsiz göbələk toplayanları qorxudur, baxmayaraq ki, bu cür nümunələr yeməli və daha az dadlıdır.

Ağ göbələk - boruşəkilli göbələk bioletaceae fəsiləsindən, boletus cinsindəndir. Göbələk də adlanır: ladybird, capercaillie, lələk otu, babka, boletus, sarıquyruq, inək buynuzu, tava, ayı və s. Ağ göbələk öz adını qədim zamanlarda geri almışdır. Sonra göbələklər çox tez-tez qurudular və bu prosesdən sonra porcini göbələyinin pulpası mükəmməl ağ qaldı.

Ağ göbələk - təsvir və fotoşəkil

papaq porcini göbələyi (Boletus edulis) 32 sm diametrə çata bilər, bir az qabarıq, tutqun rəngli, adətən sarı, qəhvəyi, qırmızı və ya bir qədər limon rəngindədir. Mərkəz adətən qapağın kənarlarından bir qədər qaranlıq olur. Qapaq toxunuşa parlaq və hamar, bəzən selikli olur.

Göbələk gövdəsi 25-28 sm hündürlüyə çatır, rəngi qapaqdan bir qədər açıqdır və qırmızı və ya solğun qəhvəyi ola bilər. Forma silindrik, ağ və ya qəhvəyi rəngdədir.

Göbələyin boru təbəqəsi zeytun və ya sarımtıl rəngdədir. Qapağı çox səy göstərmədən, kiçik yuvarlaq məsamələrdən ayırmaq olar.

Porcini göbələyinin pulpası ağ rəngdədir və bəzən sarımtıl rəngə çevrilir.

Harada tapmaq və nə vaxt böyümək:Çox vaxt porcini göbələyi çox köhnə ağacların yanında, chanterelles, russula, greenfinches yanında, palıd, ağcaqayın və ladinlərin altında olur. İyulda və sentyabrın sonuna qədər görünür. Çox vaxt meşəlik ərazilərdə rast gəlinir. Göbələk əla dada malik olduğundan müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.

• Həmçinin oxuyun -

Ağ göbələk (şam) - məlumat və fotoşəkillər

Ağ şam göbələyi (Boletus pinicola) tez-tez 6-32 sm diametrli bir qapaq ilə tapılır, kiçik tüberküllər və kiçik bir mesh ilə. Rəngi ​​qırmızı, qəhvəyi, bəzən bənövşəyi olur. Gənc göbələklərdə forma yetkinlik dövründə yarımkürəyə bənzəyir, konveks və ya düzə çevrilir; Yağışlar zamanı bir az sürüşkən və yapışqan olur.

Göbələk gövdəsi kifayət qədər qalın, ağ, qısa və qırmızı və ya qəhvəyi bir mesh var. Hündürlüyü 7-16 sm, silindrik formada kiçik tüberküllüdür.

Boru təbəqəsi zeytun və ya sarı rəngdədir, müntəzəm yuvarlaq məsamələrə malikdir. Şam çörəyinin pulpası ətli və sıxdır, qoxusu çox xoşdur, kəsildikdə ağ olur.

Harada tapmaq və nə vaxt böyümək: onu palıdların və ya şamların yaxınlığında axtara bilərsiniz; Bu göbələyi iyun ayında və oktyabrın ortalarına qədər tapa bilərsiniz.

Ağ palıd göbələyi - foto və təsvir

Ağ palıd göbələyi (Boletus reticulatus) 7-31 sm diametrli bir qapaq var, gənc göbələklərdə sferikdir, sonra düz və ya qabarıq olur. Ən çox rəng: qəhvəyi, qəhvə, qəhvəyi, ocher.

Göbələyin gövdəsi 8-26 sm hündürlükdə, əvvəlcə gürzvari, sonra isə silindrik olur. Ağ tor var.

Pulpa ətli, sıx, ağ rəngdədir, kəsildikdə dəyişmir. Dadı bir az şirindir və qoxusu çox xoşdur.

Harada tapmaq və nə vaxt böyümək: yarpaqlı meşələrdə, fıstıq, cökə, palıd altında bitir. May ayında ilk göbələklərlə tanış ola bilərsiniz.

Ağcaqayın ağ göbələyi - ikiqat, harada tapmaq olar

Ağ ağcaqayın göbələyi (Boletus betulicola) 6-18 sm diametrdə bir qapaq var, sarımtıl, ağ və ya oxlu ola bilər. Yetkinlik dövründə tez-tez düz və hamar olur.

Göbələyin gövdəsi 13 sm hündürlüyə qədər, qəhvəyi, bərk ağ rəngdədir. Boru təbəqəsinin uzunluğu 2 sm-ə qədərdir, məsamələri kiçik və yuvarlaqdır. Pulpa dadsız, ətli və ağ rəngdədir.

Cüt göbələklər (Tylopilus felleus) acı pulpası və sapı üzərində torları olan göbələk hesab olunur.

Harada tapmaq və nə vaxt böyümək: Siz onu ağcaqayınların yaxınlığında, meşə kənarlarında görə bilərsiniz. İlk göbələklər iyul ayında və oktyabrın əvvəlinə qədər görünür.

Əsl porcini göbələyi yalandan necə ayırd etmək olar

Ağ göbələk ikiqat hesab olunur öd göbələyi (Tylopilus felleus) ya da acılar. Görünüşünə görə, göbələk toplayanlar onu çox vaxt palıd göbələyi ilə qarışdırırlar.

Göbələyin qapağı qəhvəyi və ya qəhvəyi rəngli, qabarıq, qalınlaşmış, diametri 5-15 sm, gövdəsi silindrik, 4-14 sm hündürlükdə, incə məsaməli boru təbəqəsi boz-ağ və ya çəhrayı rəngdədir. Öd göbələyinin pulpası qoxusuz, liflidir.

Əsas fərq ondadır ki, öd göbələyi seçsəniz, o, dərhal qaralmağa və qəhvəyi bir rəng almağa başlayacaq. Həmçinin, acılar olduqca nadir hallarda qurddur.

Bunu yadda saxla bu tip göbələklərin dadı acıdır. Ayağına diqqətlə baxın, qəhvəyi bir mesh şəklində bir naxış var, amma əsl porcini göbələkində belə bir mesh yoxdur.

Öd göbələyi iynəyarpaqlı ağacların, palıdların və ya ağcaqayınların yanında böyüyür. Oktyabr ayına qədər meyvələr, kiçik qruplarda böyüyür (4-12 göbələk).

• Bu maraqlıdır -

Ağ göbələyi necə tez tapmaq olar - video