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Casa  /  Temperatura basale/ Spezzatino di manzo con patate in padella. Patate in umido con carne di manzo in una casseruola ricetta con foto

Spezzatino di manzo con patate in padella. Patate in umido con carne di manzo in una casseruola ricetta con foto

L'arrosto nella maggior parte dei casi viene preparato con carne fritta con l'aggiunta di varie verdure. Suggerisco di preparare il roast beef con patate, che sarà abbondante e molto piatto delizioso per pranzo o cena a casa. L'arrosto può essere preparato per una festa e servito come piatto caldo. Per cucinare, puoi prendere qualsiasi carne presente nel frigorifero: pollo o altro pollame, maiale, agnello o manzo. L'ultima opzione, ovvero la carne di manzo, è in perfetta armonia con le patate. Dopo un lungo trattamento termico, la carne diventa tenera e succosa e le fette di patate si sciolgono in bocca. La deliziosa salsa può essere intinta nel pane fresco. Assicurati di cucinare questo arrosto secondo questa ricetta, tutti a casa saranno deliziati.

Informazioni sul gusto Primi piatti di patate / Primi piatti di carne / Patate stufate

Ingredienti

  • Manzo 500 g;
  • Patate 5 pz. (grande);
  • Cipolla 1 pz.;
  • Carote 1 pz.;
  • Olio di semi di girasole 50 g;
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai;
  • Acqua 500ml;
  • Foglia di alloro 1 pz.;
  • Sale - 0,5 cucchiaini;
  • Pepe nero macinato a piacere.


Come cucinare il roast beef fatto in casa con patate in un calderone o in una casseruola

La carne di manzo è la migliore, usala fresca e buona qualità. Se hai un pezzo di manzo in agguato nel congelatore, scongelalo in anticipo a temperatura ambiente. Sciacquare sotto l'acqua corrente acqua fredda e asciugare con carta assorbente. Taglia tutti i fili e le pellicole. Tagliare a cubetti. Se i pezzi sono grandi, impiegheranno più tempo a cuocere. Versare abbastanza olio di semi di girasole nella padella. Riscaldalo accuratamente. Immergi la carne. Friggere le fette a fuoco vivace fino a doratura. Per prima cosa verrà rilasciato il succo, che dovrebbe evaporare durante la frittura e i pezzi inizieranno a dorarsi. Puoi anche preparare un arrosto con costolette di manzo.

Sbucciare la cipolla più grande. Sciacquare e asciugare. Tagliare a pezzetti. Aggiungete i pezzi dorati di manzo e continuate a rosolare a fuoco vivace per circa 3-5 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.

Sciacquare le carote dallo sporco, togliere la buccia utilizzando un pelapatate. Grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungi alle cipolle fritte e alla carne. Ridurre la fiamma del bruciatore e friggere a fuoco basso per 5-7 minuti.

Aggiungere a piacere concentrato di pomodoro e versare acqua calda. Regola la quantità di acqua a tua discrezione; se vuoi un sugo più delizioso, versane di più. Bollilo. Aggiungere la foglia di alloro, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco lento per circa un minuto.

Versare in una pentola da stufato o in una padella adatta. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 25-35 minuti. Questo tempo è necessario affinché la carne diventi più morbida.

Mentre la carne cuoce, preparate le patate. Sbucciare e sciacquare i tuberi in acqua fredda. Tagliare a pezzetti. Asciugare con un tovagliolo di carta. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella. Aggiungi le patate preparate. Friggere a fuoco vivace fino a doratura. Non friggere fino al termine, friggere solo leggermente. Mescolare di tanto in tanto fino a quando i pezzi saranno dorati su tutti i lati.

Molte persone omettono il processo di frittura delle patate, questa è una ricetta leggermente diversa, puoi cucinarla anche così. E risulterà anche delizioso. In questo caso, nella fase successiva le patate dovrebbero cuocere a fuoco lento un po' più a lungo.

Aggiungi le patate fritte in un calderone o in una casseruola. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento l'arrosto per altri 25-30 minuti fino a quando le patate saranno cotte. Le patate dovrebbero diventare morbide. Assaggiare e aggiustare se necessario, aggiungere sale e aromi.

Il roast beef con patate è pronto. Versare nelle ciotole da portata e servire. Buon appetito!

In estate potete diversificare il piatto aggiungendo pomodorini freschi e peperone.

Come cucinare correttamente arrosto fatto in casa con patate in modo che risulti gustoso, nutriente e non richieda molto tempo? In questa ricetta vi mostreremo passo passo con le foto il principio di preparazione di questo piatto. L'ingrediente principale di questo piatto è la carne di manzo e vengono utilizzate anche verdure come patate, carote, cipolle, aglio e concentrato di pomodoro. L'arrosto viene solitamente servito per la cena con la famiglia. Questo piatto abbondante ti darà forza ed energia per l'intera giornata. Vi invitiamo quindi a conoscere il piatto tradizionale della nostra zona: l'arrosto casalingo con manzo e patate, e ad assaporare il gusto aromatico del focolare.

Ingredienti per cucinare l'arrosto casalingo con carne di manzo

Cucinare passo dopo passo con foto Arrosto casalingo con manzo e patate

  1. Prepara tutti i prodotti necessari: dovrebbero essere il più freschi possibile.
  2. Tagliare la carne a pezzetti.
  3. Mettete la carne in una casseruola dal fondo spesso e riempitela d'acqua, circa 0,5 litri di acqua.
  4. Mettete la carne a cuocere a fuoco medio e, quando si sarà formata la schiuma, eliminatela. Cuocere la carne a fuoco basso per 1 ora e 15 minuti.
  5. Quando la carne sarà cotta, versare il brodo ottenuto in un'altra ciotola.
  6. Nel frattempo tagliare la cipolla a semianelli e le carote a pezzi grossi.
  7. Aggiungere l'olio vegetale e le verdure preparate alla carne senza brodo, aggiungere calore e friggere il tutto insieme per 3-4 minuti.
  8. Quindi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e, sempre mescolando, friggere la carne e le verdure per altri 1-2 minuti.
  9. Sbucciare le patate e se sono grandi tagliarle a pezzetti.
  10. Aggiungi le patate alla carne e riduci il fuoco.
  11. Ora prendete il brodo messo da parte e versatelo nella padella con la carne e le verdure. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungi un po' d'acqua: dovrebbe coprire le verdure. Aggiungi anche sale e spezie. Cuocere l'arrosto con il coperchio chiuso a fuoco basso per 40 minuti.
  12. Quando il piatto sarà quasi cotto, circa 5 minuti prima della fine, aggiungere l'aglio e l'alloro tritati finemente.
  13. Ecco fatto, l'arrosto è pronto. Lasciare riposare il piatto per circa 5 minuti prima di servire.

Servite l'arrosto di manzo e patate caldo e appena cotto. Potete cospargere il piatto con prezzemolo fresco tritato prima di servire. Buon appetito!

Le patate sono il contorno più comune in molte cucine di tutto il mondo. La carne lo completa perfettamente. Nonostante il fatto che i nutrizionisti siano categoricamente contrari al consumo simultaneo di carne e patate, questo connubio di gusto è amato da molto tempo e poche persone sarebbero d'accordo a rinunciarvi.

Preparazione del cibo

  • Niente a che vedere con la preparazione delle patate guai speciali no, devi solo lavarlo e sbucciarlo.
  • Dopo averle sbucciate è necessario immergerle immediatamente in acqua fredda, altrimenti le patate si scuriranno.
  • Non bisogna lasciarlo a lungo in acqua: le patate perderanno l'amido e alcune sostanze utili.
  • La carne tagliata a pezzi grandi deve essere sciacquata sotto l'acqua corrente prima della cottura.
  • Non è necessario mettere a bagno la carne, altrimenti la situazione peggiorerebbe. qualità del gusto.
  • È meglio scongelare la carne gradualmente, a temperatura ambiente.
  • Assicurati di tagliare la carne in porzioni attraverso la grana.
  • Una padella in ghisa, un calderone, pentole e una teglia sono perfetti per piatti di patate e carne.
  • Puoi cuocere o stufare patate e carne in una pirofila di vetro resistente al calore nel forno o nel microonde.

Patate con carne al forno (opzione 1)

Una ricetta molto semplice e un breve elenco di ingredienti dovrebbero affascinare il cuoco più inesperto. E il risultato ti piacerà sicuramente, il piatto risulta sempre gustoso, aromatico, appetitoso!

Ingredienti richiesti:

  • due cipolle,
  • 150 gr. formaggio,
  • 400 gr. carne,
  • 200 gr. maionese,
  • spezie,
  • sale.

Metodo di cottura:

  1. Dopo aver sbucciato le patate, tagliatele a fette, aggiungete sale e pepe.
  2. Metti le patate su una padella unta con olio vegetale; dovrebbe coprire l'intero fondo della padella.
  3. Preparare la carne: sbattere, salare e pepare.
  4. Metti la carne sulle patate.
  5. Tagliare la cipolla a semianelli e adagiarla sopra la carne.
  6. Metti il ​​formaggio grattugiato sopra la cipolla.
  7. Distribuire delicatamente tutta la maionese sopra.
  8. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a duecento gradi per quaranta-cinquanta minuti.

Patate con carne al forno (opzione 2)

Questa ricetta è per molti versi simile alla precedente, ma gli ingredienti vengono disposti nello stampo in modo leggermente diverso. E il piatto è cotto nel latte, che gli conferisce ancora più tenerezza, si scioglie letteralmente in bocca. Vale la pena provarlo, non ve ne pentirete!

Ingredienti richiesti:

  • 400 gr. carne (qualsiasi tipo tu voglia),
  • cinque patate
  • 150 gr. formaggio,
  • 100 gr. burro,
  • spezie,
  • sale,
  • latte.

Metodo di cottura

  1. Tagliare la carne in porzioni, come per le braciole. Battere leggermente.
  2. Tagliare le patate sbucciate a fette, il formaggio a fette.
  3. Ungere una padella profonda con olio vegetale.
  4. Disporre le patate e la carne a strati, alternandole.
  5. Tra gli strati salare e pepare leggermente, cospargere con burro grattugiato e adagiare le fette di formaggio.
  6. Lo strato superiore del piatto sono le patate. Cospargetelo con formaggio e burro.
  7. Versare lentamente il latte in modo che lo strato superiore della pirofila rimanga scoperto.
  8. Coprire la padella con un coperchio o coprire con un foglio di alluminio.
  9. Riscaldare il forno a duecento gradi.
  10. Dopo che il latte nella forma bolle, ridurre la temperatura a 150 gradi.
  11. Cuocere per un'altra ora, quindi alzare la fiamma a 250 gradi per pochi minuti in modo da formare una deliziosa crosticina dorata.

Patate con carne al forno (opzione 3)

Un'altra opzione per cucinare le patate con la carne. La cosa principale è che la carne dovrebbe essere piuttosto grassa. Potrebbe essere maiale, pollo, tacchino.

Cottura al forno - abbastanza modo conveniente per un piatto con questi prodotti. Si prepara velocemente e non richiede molta attenzione, soprattutto se la padrona di casa non lo prepara per la prima volta.

Ingredienti richiesti:

  • un chilogrammo di patate,
  • mezzo chilo di carne,
  • 200 gr. maionese,
  • tre cipolle,
  • sale,
  • spezie.

Metodo di cottura:

  1. Lavare la carne, tagliarla, soffriggerla leggermente in una padella.
  2. Aggiungete poi sale e pepe e fate cuocere coperto fino a metà cottura.
  3. Tagliate le patate sbucciate come per fare le patatine fritte.
  4. Tagliare la cipolla a semianelli, mescolarla con le patate, aggiungere sale e spezie.
  5. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
  6. Ungere una teglia con maionese.
  7. Mescolare le patate con la carne e metterle nella padella.
  8. Distribuire la maionese sopra e coprire la padella con un foglio di alluminio.
  9. Cuocere in forno per circa quaranta-cinquanta minuti.

Patate stufate con carne (opzione 1)

Questa è solo una versione classica di questo piatto! Dovrebbe contenere qualsiasi carne, devi solo tenere conto della differenza nel tempo di cottura, poiché il manzo, naturalmente, richiederà molto più tempo del maiale.

Ingredienti richiesti:

  • 400 gr. carne,
  • un chilogrammo di patate,
  • una cipolla grande,
  • una carota,
  • olio vegetale,
  • un bicchiere e mezzo di acqua o brodo di carne,
  • concentrato di pomodoro,
  • verde,
  • sale,
  • spezie.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare la carne a cubetti, circa due centimetri.
  2. Grattugiare le carote, tritare le cipolle.
  3. In una padella con olio vegetale caldo, soffriggere leggermente la carne, aggiungere la cipolla e soffriggere ancora un po'.
  4. Quindi aggiungere le carote e friggere il tutto fino a metà cottura.
  5. Diluire il concentrato di pomodoro con brodo o acqua (100 ml), versarlo in una padella, salare, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
  6. Se stai preparando questo piatto con manzo o agnello, ci vorranno almeno quaranta minuti.
  7. E se hai carne di maiale, bastano venti minuti.
  8. Tagliate le patate sbucciate a cubetti abbastanza grandi, unitele alla carne e bagnate con il restante brodo. Cuocere a fuoco basso finché le patate non saranno completamente cotte.

Patate in umido con carne

Il piatto è semplice, ma molto soddisfacente. La panna acida in questa ricetta gli conferisce un gusto speciale.

Le patate possono essere aggiunte alla carne sia crude che fritte fino a doratura.

Ingredienti richiesti:

  • 600 gr. carne,
  • un chilogrammo di patate,
  • una cipolla,
  • un bicchiere di panna acida,
  • olio vegetale,
  • una carota,
  • verde,
  • spezie,
  • sale.

Metodo di cottura:

  1. Grattugiare le carote.
  2. Tagliare la carne a cubetti, la cipolla a semianelli.
  3. Su un riscaldato olio vegetale friggere la carne fino a doratura.
  4. Aggiungi carote e cipolle, friggi tutto fino a doratura.
  5. Metti la panna acida, le spezie, il sale in una casseruola o padella, aggiungi la carne e le verdure fritte in una padella.
  6. Aggiungi acqua, dai fuoco.
  7. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà cotta.
  8. Sbucciare e tagliare le patate a spicchi.
  9. Metti le patate in una casseruola, aggiungi l'acqua.
  10. Aggiungere l'acqua in modo che le patate siano coperte da due dita.
  11. L'acqua bollirà, fate sobbollire a fuoco basso fino a quando le patate saranno completamente cotte.
  12. Aggiungere le verdure tritate finemente e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.
  13. Tolto dal fuoco, tenete coperto per una ventina di minuti: le patate e la carne si infonderanno e saranno particolarmente saporite.

Patate in umido con carne

Questo piatto è preparato con carne di manzo, quindi risulta nutriente, gustoso e dietetico. Un piatto simile viene dato ai bambini negli asili nido. Quindi, dopo averlo preparato, puoi mangiarlo tu stesso con piacere e sentirti libero di darlo da mangiare a tuo figlio.

Ingredienti richiesti:

  • 800 gr. patate,
  • 500 gr. manzo,
  • un pomodoro,
  • un cucchiaio di farina,
  • una carota,
  • una cipolla,
  • sale,
  • foglia di alloro,
  • olio vegetale.

Metodo di cottura:

  1. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla.
  2. Scaldare l'olio vegetale in un calderone, friggere carote e cipolle.
  3. Tritare finemente la carne di manzo e aggiungerla al calderone.
  4. Friggere il tutto insieme per altri dieci minuti, quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà cotta.
  5. Togliere la pelle al pomodoro, tritarlo, unirlo alla carne.
  6. Mettere le patate sbucciate e tritate in un calderone, aggiungere acqua bollente in modo che l'acqua copra le patate.
  7. Cuocere fino a completa cottura delle patate.
  8. Cinque minuti prima, versare un po 'di brodo dal calderone e raffreddarlo leggermente.
  9. Aggiungere la farina a questo brodo, mescolare bene e aggiungere al calderone con le patate in umido.
  10. Fai bollire ancora per un paio di minuti.

Patate francesi con carne

Gustoso e soddisfacente, adatto per trattare gli ospiti: ecco cosa significano le patate con carne in francese!

Questa ricetta è piuttosto generosa: c'è molta più carne che patate.

Ingredienti richiesti:

  • un chilo e mezzo di polpa di maiale,
  • quattro cipolle,
  • un chilogrammo di patate,
  • 300 gr. formaggio,
  • quattro spicchi d'aglio,
  • spezie,
  • 200 gr. maionese,
  • sale,
  • olio vegetale.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il maiale in pezzi abbastanza grandi ma sottili. Sbatteteli bene, metteteli in una ciotola profonda, cospargeteli con aglio tritato, spezie e sale.
  2. Lasciare marinare la carne per una ventina di minuti.
  3. Tagliare la cipolla ad anelli sottili.
  4. Tagliare le patate a semianelli sottili.
  5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
  6. Ungere una teglia con olio vegetale.
  7. Metti le braciole di maiale su una teglia. Se non riesci a disporli in uno strato, piega il secondo strato, ma non in modo stretto, dovrebbero esserci degli spazi tra loro;
  8. Metti la teglia nel forno preriscaldato per quindici minuti (non di più!), quindi rimuovila. Le costolette dovrebbero essere ancora al sangue e cotte solo a metà!
  9. Questa semplice manovra ti permetterà di inserire un chilo e mezzo di carne in un piatto.
  10. Ora la carne si adatterà alla teglia in uno strato, come dovrebbe essere secondo la ricetta classica.
  11. Togliere le costolette dalla teglia, lavarle e asciugarle.
  12. Ungere nuovamente con olio vegetale.
  13. Distribuire uniformemente una parte della cipolla e adagiarvi sopra le costolette.
  14. Ancora un po' di cipolla, sale e pepe.
  15. Applicare la maionese (meglio se in confezione morbida con dosatore) direttamente sulla cipolla.
  16. Metti le patate sopra la cipolla, applica nuovamente la maionese, aggiungi sale e pepe.
  17. Su questo strato disporre un terzo del formaggio grattugiato.
  18. Un altro strato sono le patate rimanenti, che vengono ricoperte con il resto del formaggio grattugiato.
  19. Coprire nuovamente la parte superiore del piatto a strati con la maionese.
  20. Mettete la teglia in forno preriscaldato a duecento gradi per circa quindici minuti, non di più.
  21. Ridurre la temperatura a 150 gradi, cuocere per altri venti minuti.
  22. Controllare la prontezza con un coltello e cuocere fino a doratura.

Patate con carne in una pentola a cottura lenta

Non vale la pena parlare del fatto che cucinare in una pentola a cottura lenta è comodo e facile. Chi l’ha provato lo sa e non rifiuterà più tale comodità.

In questa ricetta la carne viene prefritta con le verdure<<Выпечка>>, in questo modo il piatto risulta più gustoso. Se sei un sostenitore di cibi più sani, puoi fare a meno della pre-frittura.

Ingredienti richiesti:

  • mezzo chilo di carne,
  • due carote,
  • un chilo e mezzo di patate,
  • una cipolla,
  • tre spicchi d'aglio,
  • un peperone dolce,
  • sale,
  • olio vegetale,
  • spezie.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare la carne a pezzi. Non dimenticare: attraverso il grano!
  2. Tritare le carote.
  3. Tritare finemente la cipolla.
  4. Versare l'olio vegetale nel multicooker, aggiungere la carne, attivare la modalità<<Выпечка>>.
  5. Dopo aver leggermente fritto la carne, aggiungere le carote e le cipolle e friggere il tutto insieme.
  6. Tritare le patate e i peperoni, metterli nella pentola a cottura lenta e mescolare.
  7. Aggiungere l'acqua in modo che copra il cibo per circa un dito.
  8. Passa il multicooker alla modalità<<Тушение>>, cuocere per un'ora e mezza/due ore. Il tempo di cottura dipende dalla carne scelta.
  9. Durante la cottura controllate il livello dell'acqua: potrebbe essere necessario aggiungerla.
  10. Circa dieci minuti prima della completa prontezza, aggiungere le spezie e l'aglio.
  11. È possibile passare il multicooker alla modalità<<Подогрев>> - lasciate che le patate e la carne si stanchino un po', così sarà ancora più gustoso.

Patate in vaso con carne

Il piatto in pentola è piacevole da mangiare da solo e non c'è vergogna nel trattare gli ospiti. Il set di prodotti è economico e le patate risultano deliziose! Questa ricetta fa sei porzioni, abbastanza per tutti!

Ingredienti richiesti:

  • tre petti di pollo(filetto),
  • una cipolla,
  • dieci patate di media grandezza
  • 200 gr. formaggio a pasta dura,
  • una carota,
  • un bicchiere di panna,
  • 50 gr. burro,
  • sale, spezie.

Metodo di cottura:

  1. Tagliate le patate sbucciate come per fare le patatine fritte.
  2. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli.
  3. Tagliare la carne a cubetti.
  4. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
  5. Nella pentola mettete prima un pezzetto di burro, poi la carne e il sale.
  6. Quindi disporre tutte le verdure, cospargere di sale e spezie.
  7. Cospargere le verdure con formaggio grattugiato e versare la panna.
  8. Aggiungere un altro pezzo di burro e versare circa un bicchiere di acqua bollente.
  9. Cuocere in forno a una temperatura di duecento gradi per un'ora.

Mescola carne, patate, funghi e cuocili al forno: cosa potrebbe essere più semplice! E il gusto e l'aroma del piatto sono eccellenti!

Questa ricetta prevede la prefrittura di tutti gli ingredienti, cosa che migliora notevolmente il gusto del piatto, anche se aumenta i tempi di cottura.

Ingredienti richiesti:

  • 300 gr. polpa di maiale,
  • 200 gr. funghi prataioli,
  • quattro patate novelle,
  • una cipolla,
  • 100 gr. formaggio,
  • due cucchiai di aceto,
  • 40 gr. burro,
  • due cucchiai di panna acida,
  • sale,
  • spezie.

Metodo di cottura:

  1. Metti la cipolla in salamoia: tagliala ad anelli, versaci sopra l'aceto e lasciala riposare mentre si prepara il resto del cibo.
  2. Tagliare i funghi sbucciati e le patate a fettine sottili.
  3. Scaldare circa un terzo dell'olio in una padella, aggiungere i funghi, aggiungere sale e spezie. Fai bollire i funghi per circa cinque minuti.
  4. Disponete i funghi su un piatto, aggiungete la stessa quantità di olio nella padella e fate soffriggere le patate salate e pepate per dieci minuti.
  5. Fodera una teglia con un foglio di alluminio. Metti dentro le patate fritte.
  6. Inizia a cucinare la carne.
  7. Tagliarlo a pezzi, aggiungere sale e spezie.
  8. Mettete il resto dell'olio in una padella e fate rosolare la carne per dieci minuti.
  9. Disporre la carne fritta nella padella sopra le patate insieme all'olio rimasto nella padella.
  10. Metti le cipolle sopra la carne, poi i funghi.
  11. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sul piatto.
  12. Ungere la parte superiore del piatto con panna acida.
  13. Cuocere per venti minuti in forno a 180 gradi.

La carne nel piatto viene utilizzata sotto forma di carne macinata. Quindi il risultato è un'ottima alternativa all'arrosto o alle cotolette. E sembra molto interessante e appetitoso, e mangiarlo è un piacere!

Ingredienti richiesti:

  • cinque patate grandi,
  • cinque pomodori
  • 300 gr. carne macinata (mista),
  • 100 gr. formaggio,
  • una cipolla,
  • maionese,
  • qualche spicchio d'aglio,
  • spezie,
  • sale,
  • verde,
  • olio vegetale.

Metodo di cottura:

  1. Lessare le patate sbucciate per una decina di minuti fino a metà cottura.
  2. Tritare finemente la cipolla, aggiungerla alla carne macinata e mescolare bene.
  3. Tagliare i pomodori a fette.
  4. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
  5. Tagliare le patate raffreddate a fette spesse un centimetro.
  6. Coprire una teglia con pergamena e ungerla con olio vegetale.
  7. Metti le fette di patate su pergamena e spennellale con olio vegetale usando un pennello.
  8. Cospargere le patate con sale e spezie.
  9. Su ogni cerchio spremere un po 'di maionese e mettere un po' di aglio passato alla pressa.
  10. Disporre sopra le fette di pomodoro.
  11. Metti un cucchiaio da dessert di carne macinata su ogni cerchio di pomodoro.
  12. Cospargere con formaggio grattugiato.
  13. Cuocere per mezz'ora in forno preriscaldato a duecento gradi.

Ingredienti richiesti:

  • 300 gr. carne,
  • mezzo cavolo medio
  • un chilogrammo di patate,
  • olio vegetale,
  • sale,
  • pepe,
  • due cucchiai di concentrato di pomodoro.

Metodo di cottura:

  1. Friggere la carne tagliata a pezzetti in olio vegetale in una padella.
  2. Mettetelo in una casseruola, aggiungete circa un bicchiere di acqua bollente e fate sobbollire.
  3. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e friggerle in olio vegetale.
  4. Aggiungere le patate alla carne, sale e pepe.
  5. Aggiungere acqua bollente nella padella in modo che l'acqua copra leggermente le patate, cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.
  6. Friggere il cavolo tritato in una padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
  7. Aggiungere il cavolo a fine cottura e cuocere a fuoco lento il tutto per non più di cinque minuti.
  • Per rendere la carne più morbida, immergetela prima nel latte tiepido.
  • Le patate risulteranno particolarmente gustose se le friggete in una padella molto calda con olio, e salate solo quando su di esse si sarà formata un'appetitosa crosticina dorata.
  • Le patate bollite con la buccia saranno molto più facili da sbucciare se, dopo la bollitura, le immergerete immediatamente in acqua fredda.
  • Per preservare più nutrienti nelle patate durante la cottura, metterle in acqua bollente.
  • Le patate novelle si sbucciano più facilmente se vengono immerse in acqua calda e poi fredda.

Questo è forse il piatto più comune, che viene servito non solo a pranzo o a cena, ma anche nei giorni festivi. Perché le patate con carne sono facili e veloci da preparare e gli ingredienti sono disponibili quasi in ogni periodo dell'anno.

Finezze della cucina

  • Puoi stufare qualsiasi parte della carcassa di manzo. Ma se hai bisogno di cucinare velocemente la carne, il filetto è più adatto per lo stufato. Puoi anche utilizzare l'interno della gamba posteriore o i bordi spessi e sottili. Questo filetto è quasi privo di tessuto connettivo, non contiene tendini o pellicole.
  • Spalla, rifinitura e petto vengono utilizzati esclusivamente per lo stufato o la bollitura, poiché richiedono un trattamento termico più lungo.
  • La carne prefritta ne migliora il gusto. Ma qui abbiamo bisogno mezzo aureo, poiché la carne non fritta risulta meno aromatica, i pezzi troppo cotti si seccano e anche lo stufato a lungo termine non li renderà morbidi e succosi.
  • Le patate vengono aggiunte alla carne solo dopo che è pronta, altrimenti le patate cuoceranno velocemente e la carne non avrà il tempo di diventare morbida. È possibile aggiungere cipolle e carote durante la frittura della carne. Gli daranno aroma e gusto gradevole.
  • Dopo la frittura preliminare, la carne viene versata con una piccola quantità di acqua o brodo e fatta bollire fino a renderla morbida. Il liquido deve essere caldo, poiché l'acqua fredda abbasserà immediatamente la temperatura, il brodo impiegherà molto tempo a bollire di nuovo e la carne stessa potrebbe diventare dura.
  • Puoi usare qualsiasi erba per manzo e patate, l'importante è che si abbinino bene tra loro e non coprano il gusto naturale delle patate e della carne.

Spezzatino di manzo con patate: versione classica

Ingredienti:

  • filetto di manzo – 0,5 kg;
  • patate – 1 kg;
  • cipolle – 2 pezzi;
  • carote – 1 pz.;
  • alloro – 3 pezzi;
  • sale: a piacere;
  • grani di pepe nero – 10 pz.

Metodo di cottura

  • Lavare il filetto di manzo. Tagliare a cubetti.
  • Sbucciare e lavare le verdure. Tritare finemente la cipolla e la carota a fettine sottili o cubetti.
  • Scaldare l'olio in un calderone, aggiungere la carne. Mescolando, friggere fino a doratura chiara. Aggiungi cipolle e carote. Continuate a friggere tutto insieme fino a quando la cipolla sarà morbida.
  • Versare un bicchiere di acqua calda, abbassare la fiamma al minimo e chiudere il calderone con un coperchio. Cuocere la carne per 1 ora.
  • Tagliare le patate a cubetti di 3 x 3 cm o a spicchi.
  • Aggiungi fuoco. Salare la carne, aggiungere pepe e alloro. Aggiungi abbastanza acqua calda per coprire leggermente le patate.
  • Aspettare che riprenda a bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento la carne fino a quando le patate saranno morbide.
  • Cospargere il piatto finito con erbe tritate.

Manzo in umido con patate nel kvas di pane

Ingredienti:

  • manzo – 0,7 kg;
  • patate – 0,6 kg;
  • carote – 2 pezzi;
  • cipolle – 2 pezzi;
  • concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
  • burro chiarificato – 70 g;
  • kvas di pane – 0,7 l;
  • farina – 0,5 cucchiai. l.;
  • sale: a piacere;
  • alloro – 3 pezzi;
  • pepe nero - a piacere;
  • prezzemolo e aneto - diversi rami ciascuno.

Metodo di cottura

  • Lavare e asciugare il filetto di manzo. Tagliare a pezzi non molto grandi.
  • Metti metà della quantità di burro chiarificato in un calderone e sciogliilo. Friggere la carne fino a doratura, dopo averla mescolata con la farina. Aggiungere concentrato di pomodoro, pepe, sale, alloro. Riscaldarsi per 2-3 minuti. Versare il kvas di pane e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando la carne sarà morbida.
  • Sbucciare e lavare carote, cipolle e patate. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e le patate a fette.
  • Sciogliere il burro rimasto in una padella. Friggere le cipolle fino a doratura, trasferirle in un calderone con già carne morbida. Quindi friggere leggermente le carote e le patate nell'olio rimasto. Mettilo in un calderone.
  • Aggiungi abbastanza acqua calda per coprire leggermente le patate. Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate saranno morbide. Cospargere con erbe tritate.

Spezzatino di manzo con patate (alla ebraica)

Ingredienti:

  • manzo – 1 kg;
  • patate – 1 kg;
  • cipolle – 2 pezzi;
  • concentrato di pomodoro – 100 g;
  • prugne secche – 200 g;
  • aglio – 2 teste;
  • sale: a piacere;
  • pepe nero - a piacere;
  • alloro – 3 pezzi;
  • burro chiarificato – 50 g.

Metodo di cottura

  • Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente. Tagliare a fette trasversalmente al grano. Cospargere di pepe e sale, friggere in una padella nel burro fuso fino a doratura. Mettere in un calderone o in una casseruola, aggiungere acqua calda o brodo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà morbida.
  • Sbucciare le cipolle, l'aglio e le patate e lavarle. Tagliare la cipolla a semianelli, le patate a cubetti di 3 x 3 cm, tritare l'aglio con un coltello.
  • Soffriggere la cipolla nell'olio rimasto dalla frittura della carne. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio, mescolare. Riscaldarsi per 1-2 minuti. Trasferire dalla padella al calderone con la carne. Aggiungere le patate e la foglia di alloro. Aggiungi le prugne lavate. Fate cuocere, coperto, a fuoco basso fino a quando le patate saranno morbide. Cospargere il piatto finito con le erbe.

Manzo in umido con patate e panna acida in pentola

Ingredienti:

  • manzo – 0,5 kg;
  • carote – 1 pz.;
  • patate – 0,8 kg;
  • radice di sedano e radice di prezzemolo - 1 pz.;
  • aglio – 2 spicchi;
  • cipolla – 1 pz.;
  • panna acida – 1 cucchiaio. l.;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • burro chiarificato – 50 g;
  • sale: a piacere;
  • aneto e prezzemolo - diversi rametti ciascuno.

Metodo di cottura

  • Tagliare a pezzi la carne preparata. Friggere nell'olio fino a doratura. Mettere in vasi di ceramica, riempiendo 1/4 del volume.
  • Sbucciare cipolle, carote, aglio, patate. Lavare le verdure acqua fredda. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e l'aglio a fette, le patate a cubetti di 3 x 3 cm. Sbucciare il prezzemolo e il sedano rapa, lavarli e tritarli finemente.
  • Nel restante olio far rosolare la cipolla, il sedano, il prezzemolo e le carote, aggiungendo l'aglio, il sale, il pepe e l'alloro.
  • Metti le patate nelle pentole sopra la carne. Coprirlo con verdure preparate. Versare abbastanza acqua calda in modo che non raggiunga i 3 cm dal bordo superiore delle pentole.
  • Mettete in forno, riscaldato a 200°, fate cuocere con il coperchio chiuso per 1 ora. 10 minuti prima della cottura, togliere le pentole dal forno, versare la panna acida sulle patate e sulla carne. Senza coprire le pentole con il coperchio, rimettetele nel forno.
  • Cospargere il piatto finito con erbe tritate. Se i vasi sono piccoli, serviteli al loro interno. Oppure metti la carne e le patate su un piatto comune e mettila sul tavolo (anche se questa opzione è meno preferibile).

Manzo in umido con patate (senza frittura)

Ingredienti:

  • manzo magro giovane – 0,5 kg;
  • patate – 1 kg;
  • cipolla – 1 pz.;
  • carote – 1 pz.;
  • olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
  • sale e pepe macinato - a piacere;
  • alloro – 2 pezzi .;
  • cumino - un pizzico.

Metodo di cottura

  • Lavare la carne, tagliarla a pezzetti. Mettere in un calderone con olio caldo. Mescolata. Quando la carne cambierà colore, passando dal rossastro al grigio, versateci sopra dell'acqua calda fino a ricoprirla completamente. Chiudete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso fino a quando saranno morbidi.
  • Sbucciare e lavare cipolle, carote e patate. Tagliare la cipolla a semianelli larghi e le carote e le patate a fette grandi.
  • Salare la carne, aggiungere pepe, cumino e alloro. Aggiungi patate, cipolle e carote. Versare acqua calda fino al contenuto del calderone. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
  • Cospargere la carne finita e le patate con erbe tritate.

Nota per la padrona di casa

Per tutte queste ricette, carne e patate possono essere cotte in una pentola a cottura lenta. Friggere nella modalità "Frittura" o "Cottura". Passare quindi alla funzione “Stufato/Zuppa” e cuocere fino a quando le verdure e la carne saranno morbide.

Nel microonde, iniziare la cottura ad alta potenza. Dopo aver riempito d'acqua le verdure e la carne, ridurre la potenza. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso fino al termine.

    Adoro le patate in umido con la carne, ma questa è la prima volta che vedo una ricetta con il vino. Si è rivelato molto gustoso, difficilmente si sente il vino, poiché tutto l'alcol evapora e rimane solo un retrogusto leggermente piccante. Le patate con carne vengono quasi sempre stufate in una pentola a cottura lenta, poi risultano tenere e la carne non è affatto dura. Andrò da chiunque piatto di carne Aggiungo sempre il coriandolo, risulta ancora più gustoso e ha un profumo fantastico.

    Buon pomeriggio Grazie per l'articolo, la ricetta mi è piaciuta. Ho preparato un intero calderone mio, lo mangiamo per il secondo giorno e il sapore si conserva, come se fosse stato cucinato da poco. Molto semplice da preparare e si possono fare tantissime cose in una volta. È particolarmente buono quando hai le tue patate coltivate e la tua carne. Risulta redditizio, non è necessario spendere molti soldi per prepararlo. Cucinerò le patate con la carne più spesso. Puoi guarnirle con aneto o basilico.

    Ho provato a cucinare manzo e patate secondo la tua ricetta, si è rivelato molto gustoso! Sono rimasto sorpreso dal fatto che la carne sia stata immediatamente mescolata con erbe e spezie. Di solito aggiungevo tutto alla fine! L'aroma del piatto è semplicemente fantastico, penso che il vino rosso abbia avuto un ruolo! Anche per me è stata una scoperta! A parte il liquore al caffè, non ho mai aggiunto alcol al cibo del tiramisù! La carne è venuta morbidissima e saporita! Grazie per la ricetta mia e mia grande famiglia!

    Buona ricetta, ci vuole molto tempo per cucinare un'oca intera e non voglio preoccuparmene. Ma cucinerò le gambe. L'unica cosa che non farò è lubrificarla con grasso, per me è troppo... in generale l'oca è già carne grassa (per i miei gusti) sostituirò il grasso olio d'oliva. Grazie per una ricetta così semplice, ma allo stesso tempo è possibile preparare un piatto del genere tavola festiva. Penso che mio marito e i miei figli ne saranno felicissimi.