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Casa  /  informazioni generali/ Marmellata di prugne senza semi per l'inverno: ricette fatte in casa collaudate. La marmellata di prugne è una delle prelibatezze invernali preferite

Marmellata di prugne senza nocciolo per l'inverno: ricette fatte in casa collaudate. La marmellata di prugne è una delle prelibatezze invernali preferite

Sicuramente hai anche notato che alla sola menzione della marmellata di prugne vuoi subito ingoiarla: il corpo reagisce semplicemente alla sola menzione di questa prelibatezza sorprendentemente gustosa!
Ricco di una varietà di vitamine, come la vitamina C, acido folico, pectine, sostanze attive P, carotene, riboflavina, una sostanza ad alta attività biologica di cui abbiamo bisogno per il normale funzionamento dei sistemi di supporto vitale e contiene anche ferro. E la natura ci presenta tutta questa ricchezza per la nostra salute sotto forma di un frutto di prugna incredibilmente gustoso!
Ovviamente facciamo del nostro meglio per nutrire il nostro corpo con vitamine durante la stagione, ma questo chiaramente non è sufficiente, ma se ne facciamo scorta anche per l'inverno, allora è un'altra questione, il corpo ci ringrazierà con buona salute . Un grande aiuto per noi in questa materia è marmellata fatta in casa dalle prugne, alcune ricette apprezzate di cui abbiamo il piacere di presentarvi.
1 modo
prugne – 1000 g, zucchero – 1000 g.
Ricetta:
Per preparare la marmellata di prugne secondo il metodo proposto, occorrono prugne con polpa densa: le laviamo, le tagliamo a metà e togliamo il nocciolo; Cuocere lo sciroppo di zucchero e un bicchiere d'acqua finché non diventa chiaro. Versate le prugne lavate e sbucciate nello sciroppo bollente, mescolatele con cura utilizzando un cucchiaio di legno dal manico lungo.
Potete mescolare agitando più volte la bacinella, ma questo va fatto con cautela. Dopo aver versato le prugne nello sciroppo bollente, teniamo per qualche tempo sul fuoco la ciotola di marmellata di prugne, la ricetta per la quale vi proponiamo, ma non portate a ebollizione, quindi spegniamo il fuoco e lasciamo la marmellata per 5 ore.
Rimettete quindi sul fuoco la ciotola smaltata con la marmellata di prugne, portatela a ebollizione, se avete bisogno di marmellata con fette di prugne assolutamente intere, poi scolate lo sciroppo raffreddato e portate a ebollizione senza le prugne. E solo dopo che lo sciroppo bolle, li rimettiamo nello sciroppo bollente, eseguiamo tali azioni quattro volte, per l'ultima, quarta volta cuociamo la marmellata fino a cottura.
Determiniamo la prontezza della marmellata di prugne distribuendo uniformemente le fette di prugne su tutto il volume dello sciroppo, non dovrebbero essere sopra; Metti la marmellata finita ancora calda in barattoli pre-preparati e lavati.
Metodo 2
prugne – 1000 g, zucchero – 1000 g.
Ricetta:
Preparando la marmellata in questo modo avrete un'ottima marmellata di prugne per l'inverno come ottimo dessert per il tè e, se necessario, potrete utilizzare come canditi le prugne intere e trasparenti.
Quindi pungiamo le prugne preparate e le mettiamo in acqua bollente, le portiamo nuovamente a ebollizione e manteniamo le prugne in acqua bollente per 4 minuti. Dopo questa procedura, abbassa le prugne acqua fredda e cambiarlo più volte per raffreddare completamente lo scarico.
Poi fate cuocere lo sciroppo con lo zucchero e un bicchiere d'acqua, se volete che ci sia meno sciroppo, e il vantaggio delle prugne nella marmellata di prugne, ma se manca evidentemente il liquido, dovrete aggiungerne un po' importo aggiuntivo. Immergere le prugne raffreddate nello sciroppo bollente, mescolare accuratamente e tenere acceso il fuoco per aumentare la temperatura abbassata, ma non portare a ebollizione la marmellata di prugne. Lasciamo la marmellata per 6 ore, dopodiché ripetiamo i passaggi precedenti altre tre volte e per la quarta volta cuociamo la marmellata finché non sarà pronta, che è determinata dal più in modo esatto utilizzando un termometro tecnico.
Poco prima che la marmellata di prugne sia pronta, aggiungete 4 g di acido citrico. Il punto di ebollizione della marmellata finita dovrebbe essere 105-106*C.
3 vie
prugne – 1000 g, ribes rosso – 500 g, zucchero – 1500 g.
Ricetta:
Laviamo le prugne preparate, togliamo i semi, aggiungiamo il succo di ribes rosso, precedentemente preparato utilizzando un pezzo di garza, in cui mettiamo le bacche e spremiamo il succo. Mettete sul fuoco le prugne con il succo di ribes, che aiuterà a trasformare velocemente la marmellata di prugne, la ricetta che vi proponiamo, in una forma gelatinosa e fate bollire per 10 minuti, quindi aggiungete lo zucchero e fate cuocere per altri 10 minuti.
Successivamente mettiamo la marmellata calda nei barattoli e chiudiamoli come descritto sopra, mettiamo i barattoli con i coperchi abbassati e li copriamo finché non si raffreddano completamente, dopodiché li riponiamo per la conservazione.
4 vie
prugne – 1000 g, zucchero – 600 g.
Ricetta:
Preparando la marmellata con questo metodo otterrete una prelibatezza ricca di vitamine e molto gustosa. Cuciniamo la marmellata di prugne in un solo passaggio e non dimentichiamo di eliminare la schiuma durante la cottura. Per quanto riguarda il tempo impiegato a preparare la marmellata di prugne, questo metodoè il più economico e puoi usarlo facilmente se hai poco tempo.
Quindi, prugne lavate alto grado maturazione, eliminate i semi e passate al frullatore o al robot da cucina, aggiungete lo zucchero al composto e mettete sul fuoco, senza dimenticare di mettere uno spartifiamma sul fuoco. Mescolando continuamente il composto, portatelo a ebollizione e abbassate la fiamma, fate cuocere la marmellata per 30 minuti in un contenitore smaltato, quindi mettetela in barattoli sterili e chiudete con coperchi sterili.
Sterilizziamo i barattoli e i coperchi in una casseruola con coperchio di metallo con un foro al centro, su cui viene adagiato il barattolo con il collo in giù e cotto a vapore. Mentre si riempie il barattolo di marmellata, il coperchio metallico viene sterilizzato in acqua bollente per alcuni secondi.
5 modi
prugne - 1000 g, zucchero -600 g.
Ricetta:
Avremo bisogno di prugne di varietà molto dolci e la loro maturazione dovrebbe essere massima laviamo e snoccioliamo le prugne; Successivamente, riempire le prugne con un bicchiere d'acqua e metterle a fuoco, cuocerle fino a completo ammorbidimento in modo che la massa di prugne diventi omogenea, quindi aggiungere lo zucchero. Assicurati di posizionare un tagliafuoco sotto il fondo del piatto smaltato, che proteggerà la nostra marmellata dalla combustione. Dopo aver mescolato la massa con lo zucchero, continuiamo a cuocere la marmellata, ma a fuoco molto basso, cuociamo finché, mescolando, l'intera massa inizia a restare indietro rispetto al fondo del contenitore in cui è stata cotta la marmellata.
Se lo si desidera, a fine cottura è possibile aggiungere noci tritate o mandorle, e anche “complicare” le sensazioni gustative aggiungendo frutta secca, come fichi o albicocche, passate al tritacarne. La delicatezza ottenuta come risultato dei nostri sforzi non può essere paragonata a nessun “prodotto chimico acquistato in negozio”: è molto gustosa e anche molto salutare. Metti la marmellata di prugne calda finita su un piatto piano, dopo averla precedentemente inumidita acqua fredda Livellata la massa, la portiamo all'aria aperta ad asciugare, coprendola con una garza.
Una volta essiccata, tagliamo la massa in pezzi di qualsiasi forma e la serviamo in tavola come un dessert già pronto e sorprendentemente gustoso; gli ospiti sono sempre indescrivibilmente deliziati da una tale prelibatezza; A proposito, questo dolce si conserva molto bene nelle scatole; per proteggerlo dalle tarme potete mettere nella scatola un rametto di assenzio.
Buoni tea party con una deliziosa marmellata di prugne!

I dessert alle prugne hanno da tempo guadagnato popolarità tra bambini e adulti. Ma la marmellata adeguatamente preparata non è solo una delizia gustosa, ma porta anche molti benefici. Ad esempio, se lo prepari per l’inverno, non dovrai preoccuparti della depressione stagionale, della carenza vitaminica o di una diminuzione delle difese dell’organismo. Ma non tutti sanno come cucinare il prodotto secondo tutte le regole, motivo per cui ne soffrono le proprietà terapeutiche e le caratteristiche gustative. Per ottenere un risultato ottimale è necessario sapere come preparare la frutta per la cottura, cosa fare con i semi e per quanto tempo esporre il pezzo al calore.

Quando prepari la marmellata di prugne, devi seguire le seguenti regole e raccomandazioni:

  1. Solo i frutti maturi senza ammaccature, tarli o danni sono adatti per la raccolta invernale. Assicurati di lavarli e rimuovere i gambi.
  2. I dessert sono preparati al meglio con frutta intera o metà. La polpa completamente macinata, sottoposta a trattamento termico anche a breve termine, non contiene praticamente sostanze utili.
  3. Se le prugne vengono utilizzate intere, devono essere bucherellate in più punti in modo che la buccia non scoppi e la polpa sia uniformemente satura di sciroppo di zucchero.
  4. Se i frutti sono piccoli si consiglia di sbollentarli per altri 3 minuti in acqua calda, ma non bollente. Di solito vengono utilizzati interi per la marmellata. È meglio tagliare quelli grandi a metà ed eliminare i semi.
  5. È meglio cuocere i frutti con la buccia molto sottile in più approcci, mantenendo il prodotto sciroppato prima di ciascuno di essi. Questo ti permetterà di ottenere risultato desiderato senza far bollire i componenti fino a che liscio.

Dopo aver familiarizzato con le regole di base per lavorare con l'ingrediente, non resta che scegliere la ricetta del dolce appropriata e iniziare a realizzarla.

Marmellata classica di prugne con e senza nocciolo

Se è difficile comprendere immediatamente tutta la varietà di ricette, puoi prima far bollire la marmellata di prugne secondo una delle opzioni tradizionali. Per fare ciò, scegli tra i seguenti metodi:

  • Con le ossa.

Per 1 kg di frutta prendiamo 1,2 kg di zucchero e 1,5 bicchieri d'acqua. Selezionare le prugne piccole e medie, eliminare il picciolo e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Sbollentare per 3 minuti in acqua calda e raffreddare in acqua fredda. Solo dopo pungiamo ogni frutto in più punti. In una pentola preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, mettervi la frutta e lasciare in infusione per 5 ore. Successivamente, il pezzo deve essere cotto per 20 minuti, rimuovendo regolarmente la schiuma. Lasciamo il composto per 8 ore, cuociamo per altri 20 minuti e lasciamo riposare per 8 ore. Ora dovrebbe essere tenuto a fuoco moderato per tutto il tempo necessario per portare la composizione alla prontezza. Non resta che imballare la massa in barattoli e chiuderla per l'inverno.

  • Consiglio: se la marmellata dovesse risultare molto liquida è comunque possibile conservarla. Per fare questo, filtrare lo sciroppo, farlo bollire allo stato desiderato e mescolarlo nuovamente con la frutta. Portare a ebollizione il prodotto finito e chiuderlo per l'inverno.

Per 1 kg di frutta prendiamo 1,5 kg di zucchero. In generale, è meglio decidere tu stesso quanto zucchero usare, in base a

preferenze di gusto

La delicatezza delle prugne può essere cucinata non solo in modo tradizionale. Oggi le casalinghe utilizzano sempre più un multicooker per questo. Particolarmente gustosa è la marmellata fatta senza semi con l'aggiunta di zenzero.

  • Per 1 kg di frutta matura prendiamo poco meno di 1 kg di zucchero, un cucchiaio di zenzero tritato e 3 cucchiai di acqua.
  • Lavare le prugne, asciugarle, eliminare il nocciolo. Mettere gli ingredienti nella ciotola del multicooker, aggiungere acqua, chiudere il coperchio e cuocere il prodotto in modalità "Frittura" per 6-7 minuti. Trasferire il composto risultante in una ciotola e macinare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Rimettere nella pentola a cottura lenta, aggiungere lo zucchero e lo zenzero. Mescola tutto accuratamente e imposta la modalità “Cottura” o “Vapore”. La composizione va cotta per circa 25 minuti con il coperchio aperto, schiumando regolarmente la schiuma.

L'inconveniente di questo approccio è che non puoi preparare molta marmellata in una volta, ma risulta molto gustosa e aromatica.

Confettura esotica di prugne gialle

Per preparare una delizia di prugne dal colore originale e dal gusto specifico ma gradevole, avremo bisogno di 1 kg di frutti gialli, 1,5 kg di zucchero, 3 bicchieri d'acqua.

  • Puliamo e laviamo le prugne, le asciughiamo e foriamo più volte ogni frutto. Non rimuoviamo i semi. Disporre le preparazioni in una pirofila.
  • Prepariamo uno sciroppo con zucchero e acqua, che versiamo sulla frutta ancora bollente. Lasciamo la miscela per un giorno, dopodiché esprimiamo il liquido.
  • Lessatelo e versate nuovamente la frutta. Lasciare per un altro giorno, dopodiché facciamo bollire la massa sul fuoco per tutto il tempo necessario per addensare la composizione.

Versare il prodotto finito in barattoli e chiudere per l'inverno. Va tenuto presente che la prugna gialla ha un aroma piuttosto pronunciato, che non dovrebbe essere enfatizzato o esaltato con l'aiuto di componenti ausiliari.

Opzioni insolite per preparare prelibatezze

Oltretutto ricette di base Esistono molti approcci insoliti per lavorare con le prugne. I buongustai possono apprezzare la marmellata preparata secondo una delle seguenti ricette:

  • Un dolce invernale a base di prugne e noci. Per 1 kg di prugne di piccole dimensioni (ad esempio la varietà “ungherese”), prendi un bicchiere noci, 4 bicchieri parziali acqua potabile, 1 kg di zucchero, un cucchiaio di zucchero vanigliato, il succo di mezzo limone e mezzo cucchiaino bicarbonato di sodio. Sciogliere il bicarbonato in 1 litro d'acqua (o acqua del rubinetto) e immergere la frutta lavata. Utilizzando uno spiedino, staccare l'osso dalla polpa, premendo sulla parte laterale del gambo. Metti una noce all'interno di ogni pezzo dimensione adatta. Dall'acqua potabile e dallo zucchero prepariamo uno sciroppo nel quale mettiamo le prugne ripiene. La composizione deve essere bollita per un quarto d'ora, quindi aggiungere il succo e la vaniglia, far bollire fino a quando non sarà densa e sarà possibile sigillare la massa per l'inverno.

  • Marmellata di frutta al cacao. Per 4 kg di prugne prendiamo 2 kg di zucchero, un terzo di bicchiere di cacao in polvere e un cucchiaino di vanillina. Laviamo i frutti, li asciughiamo e rimuoviamo i semi. Mettete la frutta in una ciotola, cospargetela con metà dello zucchero e mettetela in un luogo fresco per un giorno. Dopodiché aggiungete tutti gli altri ingredienti al composto e mescolate bene. Portare il prodotto a ebollizione a fuoco medio, mescolando regolarmente il composto. Dovrebbe essere cotto per 45-60 minuti, a seconda della maturità dei componenti. La marmellata finita dovrebbe addensarsi.

  • Per 5 kg di frutta prendiamo 2 kg di zucchero, 2 mezzi bicchieri di vino bianco secco, mezzo cucchiaino di cannella, un pizzico di cardamomo e due cucchiai di mandorle. Dividiamo a metà le prugne pulite e secche, togliamo i semi, le mettiamo in un contenitore adatto e cospargiamo di zucchero. Lasciare riposare il composto per 12 ore, quindi aggiungere vino, cannella e cardamomo macinato. Riscaldare lentamente il composto, mescolando regolarmente. È necessario farlo bollire il tempo necessario per ottenere la densità desiderata dello sciroppo. Aggiungere le mandorle 5-7 minuti prima della fine della cottura (noci intere o macinate). Distribuire il composto nei vasetti, chiudere e conservare in frigorifero.

  • Per 1 kg di prugne prendiamo la stessa quantità di mele, 1,5 kg di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua e mezzo cucchiaino di acido citrico. Dividere le prugne snocciolate a metà e unirle alle fette di mela sbucciate dai semi. Prepariamo uno sciroppo di acqua e zucchero, che versiamo nel composto di frutta. Riscaldare la massa, cuocere per 10 minuti, quindi lasciare il prodotto per 5 ore. Lo ripetiamo altre 2 volte, senza dimenticare di rimuovere la schiuma durante la cottura. Durante la quarta cottura aggiungere l'acido citrico e prolungare la bollitura per 5 minuti. Mettere il prodotto finito nei barattoli e chiudere.

Per cucinare un prodotto gustoso e degno, puoi inventare le tue ricette. La prugna, sebbene non sia un componente universale, si sposa bene con una varietà di frutti, bacche, erbe aromatiche e spezie. Devi solo scegliere gli ingredienti giusti e i loro rapporti. Se dopo un po 'si scopre che la massa è diventata candita, è necessario farla bollire di nuovo o semplicemente scaldarla a bagnomaria. Tuttavia, con il secondo approccio dovrà essere consumato entro 2-3 giorni e il successivo riscaldamento non aiuterà più.

In estate, durante la stagione delle bacche e dei frutti, assicurati di prepararti delizia deliziosa dalle prugne Questo dessert non solo decorerà qualsiasi tea party, ma è anche adatto per preparare torte e crostate. Dalle prugne si preparano deliziose marmellate, comprese quelle insolite: con cacao, noci, zenzero e arance. Diversifica il tuo menu con nuovi dolci!

Come fare la marmellata di prugne

Prima di iniziare a preparare il tuo dolcetto, abbi cura di scegliere frutta di qualità. Buona prugna– maturo, ma allo stesso tempo elastico, senza tarlature o danni. I frutti vengono lavati bene, sbucciati, se necessario si tolgono i semi. Preparazione marmellata di prugne ampiamente trattato nei libri di cucina, su Internet, dove è anche possibile trovarli ricette passo passo con foto. Descrizione dettagliata Leggi di seguito su come cucinare.

Marmellata di prugne per l'inverno - ricette

La maggior parte delle casalinghe è abituata a preparare dolci secondo la ricetta classica. Ma per chi ama sperimentare in cucina, si può suggerire di provare ad abbinare le prugne con prodotti a volte inaspettati, ad esempio il cioccolato o il limone. Sorprendentemente, un frutto così familiare si rivela in un modo completamente nuovo! Le ricette di prugne per l'inverno consentono a qualsiasi cuoco casalingo di trovare il proprio modo di preparare la marmellata.

Senza semi

  • Durata: 90 minuti
  • Numero di porzioni: 8 persone
  • Contenuto calorico del piatto: 288 kcal
  • Scopo: vuoto
  • Cucina: russa
  • Difficoltà: facile

Un trattamento profumato e denso è composto da diversi prodotti semplici: scolare, zucchero e acqua. Se intendi utilizzare la delicatezza come ripieno, allora è meglio fare la marmellata con le prugne snocciolate. Per fare questo, è necessario separare attentamente i frutti densi a metà senza danneggiarne la forma, quindi tenerli per un po 'nello sciroppo e portarli a cottura a fuoco basso.

Ingredienti:

  • zucchero semolato – 1200 g;
  • prugne – 1300 g;
  • acqua – 400 ml;
  • anice stellato - 2 stelle;
  • cannella – 1 bastoncino.

Metodo di cottura:

  1. Lavare i frutti, eliminare le code.
  2. Asciugare le prugne e dividerle a metà.
  3. Lessare lo sciroppo in un contenitore profondo: sciogliere lo zucchero semolato in acqua e, mescolando, portare a ebollizione. È importante spegnere il fuoco subito dopo l'ebollizione.
  4. Metti le metà della frutta nello sciroppo e aggiungi le spezie. Immergere la frutta nello zucchero per 3-4 ore.
  5. Mettete il recipiente sul fuoco, portate ad ebollizione e riducete subito al minimo. Cuocere per 10-12 minuti.
  6. Prova il dessert: mettine una goccia su un piattino: deve mantenere la sua forma e non allargarsi. Rimuovere le spezie e confezionare la prelibatezza in barattoli asciutti.

Con le ossa

  • Durata: 2 giorni 9 ore
  • Numero di porzioni: 10 persone
  • Contenuto calorico del piatto: 288 kcal
  • Scopo: vuoto
  • Cucina: russa
  • Difficoltà: media.

Anche un cuoco alle prime armi può preparare un'ottima prelibatezza. Prima di preparare la marmellata di prugne con semi fate attenzione al fatto che i frutti devono essere sodi e maturi. È preferibile optare per le varietà Renklod o Vengerka. Mantengono bene la loro forma e rendono il dessert denso e ricco. Prima della cottura, assicurati di forare il frutto con un ago.

Ingredienti:

  • zucchero semolato – 1500 g;
  • prugne – 1000 g.

Come cucinare:

  1. Lavare i frutti, forarli con un ago in più punti. Questo è necessario per evitare che le prugne scoppino durante la cottura.
  2. Versare 800 ml di acqua fredda in una casseruola profonda, aggiungere lo zucchero e, mescolando continuamente, portare a ebollizione.
  3. Versare lo sciroppo sulla frutta e mettere il contenitore a fuoco basso per 5 minuti. Non dimenticare di eliminare la schiuma con una schiumarola.
  4. Trascorso questo tempo, togliete il contenitore con la marmellata dal fuoco e lasciate riposare per 10 ore. Ripeti la procedura 3-4 volte.
  5. Durante questo periodo, il dolce si ridurrà gradualmente, diventerà denso e gustoso. Dopo l'ultima cottura, versare la prelibatezza calda in barattoli asciutti.

Dalle prugne gialle

  • Tempo: 4 ore
  • Numero di porzioni: 10 persone
  • Contenuto calorico del piatto: 200 kcal
  • Scopo: vuoto
  • Cucina: russa
  • Difficoltà: media.

Questa varietà di frutti di prugna si distingue per il fatto che durante la conservazione a lungo termine iniziano a scurirsi e deteriorarsi, quindi non dovresti esitare a preparare la marmellata. Spesso in tali prugne il nocciolo è difficile da separare. Per pulirne il frutto è necessario tagliare il frutto a metà e togliere l'osso oppure scottarlo con acqua bollente. La marmellata risulta particolarmente gustosa, ambrata, con una gradevole acidità.

Ingredienti:

  • zucchero semolato – 1600 g;
  • prugna ciliegia – 2 kg;
  • acido citrico- un pizzico.

Come cucinare:

  1. Lavare le bacche ed eliminare i semi utilizzando il metodo suggerito.
  2. Metti i pezzi di frutta in un contenitore profondo, copri con lo zucchero, aggiungi un pizzico di acido citrico per ravvivare il colore.
  3. Mettete la marmellata sul fuoco e portate a bollore, mescolando continuamente con una spatola di legno.
  4. Non appena il composto bolle, spegnete il fuoco.
  5. Raffreddare per 3 ore e poi cuocere nuovamente a fuoco basso per 20 minuti. Versare la calda delicatezza gialla nei barattoli e arrotolare.

Con noci

  • Durata: 80 minuti
  • Numero di porzioni: 10 persone
  • Contenuto calorico del piatto: 222 kcal
  • Scopo: vuoto
  • Cucina: russa
  • Difficoltà: facile.

Una delizia insolitamente gustosa e squisita, degna di una tavola reale. La marmellata agrodolce è completata con successo dal gusto piccante delle noci (possono essere sostituite con le mandorle), i frutti mantengono perfettamente la loro forma. Anche una casalinga alle prime armi può preparare una tale prelibatezza, basta acquistare tutti i prodotti, seguire la sequenza dei processi e la marmellata di prugne con le noci è pronta.

Ingredienti:

  • noci - una manciata (circa 100 g);
  • prugne – 1000 g;
  • zucchero semolato – 850 g;
  • acqua – 220 ml.

Come cucinare:

  1. Versare acqua bollente sulle noci e lasciar riposare per 10 minuti. Questo è uno dei trucchi dello chef, perché le noci cotte al vapore assorbiranno meglio lo sciroppo di prugne.
  2. Sciacquare la frutta, eliminare con attenzione i semi e coprire con acqua fredda.
  3. Lasciare cuocere il composto per 10 minuti, quindi aggiungere lo zucchero semolato, le noci e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente con una spatola di legno per 40 minuti. Versare nei barattoli.

In una pentola a cottura lenta

  • Durata: 5 ore e 30 minuti
  • Numero di porzioni: 10 persone
  • Contenuto calorico del piatto: 208 kcal
  • Scopo: vuoto
  • Cucina: europea
  • Difficoltà: facile.

Se sei riuscito ad acquisire un "aiutante" così indispensabile in cucina come un multicooker, assicurati di preparare marmellata o altri preparati di frutta al suo interno. La marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta è particolarmente adatta a quelle casalinghe che non hanno tempo per l'inscatolamento a lungo termine. Per aggiungere un gusto insolito alla delicatezza, puoi aggiungere alla fine un pizzico di cannella: enfatizzerà il gusto del frutto.

Ingredienti:

  • acqua fredda – 200 ml;
  • prugne – 2000 g;
  • zucchero semolato – 2000 g;
  • cannella - un pizzico.

Come cucinare:

  1. Utilizzare un multicooker con una capacità di 5 litri e una potenza di 850-900 watt.
  2. Lavate le prugne, asciugatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
  3. Versare lo zucchero semolato sul fondo della ciotola del multicooker, versare l'acqua, attivare la modalità “Vapore”, timer – 5-10 minuti.
  4. Non appena lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere le metà della frutta, far bollire per 10 minuti, aggiungere la cannella.
  5. Togliere la ciotola e lasciare raffreddare il composto per 5 ore. Trascorso questo tempo, riaccendete il multicooker nella stessa modalità, fate bollire per 5-7 minuti e mettete il dolce nei barattoli.

Con cacao

  • Durata: 90 minuti
  • Numero di porzioni: 10 persone
  • Contenuto calorico del piatto: 274 kcal
  • Scopo: vuoto
  • Cucina: europea
  • Difficoltà: facile.

Un modo semplice per preparare un ottimo dessert da gustare per tutto l'inverno: apri il barattolo e divertiti! La marmellata al cacao può essere giustamente chiamata cioccolato; i bambini e gli adulti ne sono entusiasti, perché puoi mangiare il dolcetto quasi senza restrizioni. Non c'è niente di complicato in cucina, ricette con foto e descrizione passo passo Come cucinare può essere facilmente trovato online o nei libri di cucina.

Ingredienti:

  • burro– 200 grammi;
  • prugne – 2000 g;
  • zucchero semolato – 1900 g;
  • cacao – 90 g;
  • noci – 250 g.

Come cucinare:

  1. Sbucciare, lavare e dividere i frutti a metà.
  2. Mettere in un contenitore profondo, cospargere di zucchero semolato, mescolare.
  3. Metti la padella a fuoco basso. Mescolando continuamente il composto, aggiungere le noci e lasciar bollire.
  4. Una volta avvenuto questo, aggiungete il cacao in polvere, fate bollire, fate sobbollire per 40 minuti, quindi aggiungete il burro.
  5. Cuocere il dolce per altri 20 minuti, riporlo caldo in barattoli asciutti.

Dalla prugna bianca

  • Tempo: 90-120 minuti
  • Numero di porzioni: 10 persone
  • Contenuto calorico del piatto: 268 kcal
  • Scopo: vuoto
  • Cucina: europea
  • Difficoltà: facile.

Questa prelibatezza ambrata e aromatica è facile da preparare. Alcune massaie aggiungono alla marmellata la scorza di arancia o di limone per rendere il gusto del piatto ancora più ricco e intenso. Per analogia con altre ricette, qui è necessario separare i frutti, togliere i semi e tagliarli a metà. La preparazione può essere definita “cinque minuti”, poiché il processo di cottura dura 5 minuti, quindi avviene il processo di infusione.

Ingredienti:

  • frutti di prugna bianca – 3 kg;
  • zucchero semolato – 1200-1500 g;
  • acqua – 150 ml.

Come cucinare:

  1. Metti la massa di prugne preparata in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Lascia che la frutta assorba lo zucchero: ci vorrà una notte.
  2. Se al mattino c'è pochissimo succo nella ciotola, dovresti aggiungere acqua. Mescolare e mettere a cuocere.
  3. Portare a ebollizione il composto, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e mettere da parte. La procedura deve essere ripetuta 3-4 volte con un intervallo di 8-10 ore. Versare il dolcetto caldo nei barattoli e arrotolare.

Con zenzero e limone

  • Tempo: 90-120 minuti
  • Numero di porzioni: 10 persone
  • Contenuto calorico del piatto: 264 kcal
  • Scopo: vuoto
  • Cucina: europea
  • Difficoltà: facile.

Questo trattamento è anche chiamato "miracoloso" non solo puoi godertelo in inverno, ma anche proteggerti in modo affidabile da vari raffreddori e malattie infettive. Inoltre, la marmellata di prugne con limone e zenzero è adatta come ripieno per torte gourmet e altri prodotti da forno. Per la preparazione è adatta solo la radice di zenzero fresca, non la polvere: questo è importante.

Ingredienti:

  • radice di zenzero – 30 g;
  • prugne – 2000 g;
  • limone – 1 pz.;
  • zucchero semolato – 700 g;
  • acqua – 3 bicchieri.

Come cucinare:

  1. Lavare accuratamente i frutti, togliere il nocciolo, scottarli con acqua bollente e togliere la buccia.
  2. Tagliare le bacche in 4 parti.
  3. Sbucciare la radice di zenzero e tritarla finemente. Lavare il limone e tagliarlo a cubetti.
  4. Mettete la frutta in una pentola capiente, aggiungete lo zucchero e l'acqua.
  5. Portare a ebollizione a fuoco basso, aggiungere il limone e lo zenzero, cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato.
  6. Versare nei barattoli e conservare in frigorifero.

Marmellata di prugne e mele

  • Tempo: 60-90 minuti
  • Numero di porzioni: 10 persone
  • Contenuto calorico del piatto: 241 kcal
  • Scopo: vuoto
  • Cucina: europea
  • Difficoltà: facile.

Sorprendente dessert deliziosoÈ preparato da due tipi di frutta che si armonizzano perfettamente tra loro. La ricetta della marmellata di prugne con mele è composta da ingredienti comuni, si prepara velocemente e altrettanto velocemente divora, soprattutto dai bambini. Se hai urgentemente bisogno di preparare una torta o delle torte per l'arrivo di ospiti inaspettati, allora miglior riempimento Se non riesci a trovarlo, apri un barattolo di dolcetti, spennella un foglio di pasta, inforna un po' e il dolcetto è pronto!

Ingredienti:

  • zucchero semolato – 600 g;
  • Prugne ungheresi - 1000 g;
  • mele – 1000 g;
  • acido citrico - sulla punta di un coltello;
  • acqua – 100 ml.

Come cucinare:

  1. Lavare la frutta, tagliarla a metà, togliere il nocciolo, sbucciare le mele e tagliarle a fette.
  2. Versare l'acqua in un contenitore profondo, aggiungere le metà e far bollire la miscela.
  3. Una volta che ciò accade, metti fette di mela, far bollire fino a quando la massa acquisisce un bel colore rubino.
  4. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la marmellata per un paio d'ore.
  5. Portare nuovamente a ebollizione, cuocere per 5-7 minuti, spegnere il fuoco e versare il dolcetto ancora caldo nei barattoli.

Con le arance

  • Durata: 130 minuti
  • Numero di porzioni: 10 persone
  • Contenuto calorico del piatto: 149 kcal
  • Scopo: vuoto
  • Cucina: europea
  • Difficoltà: facile.

Una combinazione davvero insolita di frutti familiari! Per le prelibatezze alle arance non esistono requisiti rigorosi di maturazione o dimensione dei frutti: tutti gli ingredienti verranno inizialmente macinati in un tritacarne o utilizzando un frullatore. La marmellata risultante può essere spalmata sul pane o utilizzata come ripieno, godendo del meraviglioso gusto di prugna e agrumi.

Ingredienti:

  • arance – 2 pezzi;
  • prugne – 2000 g;
  • zucchero semolato – 600 g.

Come cucinare:

  1. Lavate l'arancia, tagliatela a cubetti senza togliere la scorza: darà alla marmellata un gusto unico.
  2. Lavare i frutti, eliminare i semi e le code.
  3. Passare la frutta al tritacarne.
  4. Mescola questa massa con lo zucchero, scalda un po 'fino a quando lo zucchero non si scioglie.
  5. Mettere nei barattoli e sigillare.

Deliziosa marmellata di prugne: segreti di cucina

Affinché la delicatezza della frutta preparata ti soddisfi con il suo gusto, devi seguire alcune regole:

  • Seleziona attentamente le prugne per la marmellata: non devono essere rovinate o morbide. Le varietà più adatte sono Renklod e Vengerka;
  • La frutta preparata deve essere riempita con sciroppo di zucchero già preparato oppure si deve lasciare che lo zucchero si dissolva nella massa di frutta;
  • Cuocere la marmellata di prugne per l'inverno a fuoco basso in modo che non bruci;
  • La prugna si abbina bene frutti diversi(ricette con foto di piatti deliziosi possono essere trovate in pubblicazioni culinarie). Prova ad abbinarlo in nuovi tipi di marmellata: prugna e cannella, albicocca, pompelmo e altri frutti.

Video

Ricette passo passo per preparare marmellata di prugne per l'inverno con spezie, noci e cacao

2018-07-28 Rida Khasanova

Grado
ricetta

5734

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

0 gr.

0 gr.

Carboidrati

63 gr.

254 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per marmellata di prugne per l'inverno

Lo sanno tutti proprietà benefiche prugne: aiutano a rafforzare i vasi sanguigni, aiutano a combattere l'anemia e normalizzano la pressione sanguigna. Per trarre vantaggio non solo nella stagione estiva, ma anche tutto l'anno, puoi preparare una deliziosa marmellata di prugne.

La marmellata di prugne risulta molto densa, con un aroma ricco. può essere bollito a pezzi o sotto forma di purea dolce, a cui si possono aggiungere altri frutti o noci. Questa preparazione può diventare non solo un dessert per il tè, ma anche un ripieno per torte o focacce dolci.

Ingredienti:

  • chilogrammo di prugne mature.
  • un chilo e mezzo di zucchero semolato.

Ricetta passo passo per la marmellata di prugne per l'inverno

Mettete le prugne in una ciotola con acqua fredda e lavate accuratamente. Rimuovere i frutti con i lati danneggiati, rimuovere foglie e code.

Tagliare ogni prugna a metà e rimuovere i noccioli. Tagliare le prugne grandi in 4 fette.

Metti i pezzi di prugna in una casseruola o in una ciotola smaltata, aggiungi lo zucchero e lascia riposare finché il succo non inizia a fuoriuscire dal frutto.

Metti la padella sul fuoco, accendi un fuoco moderato e porta a ebollizione la massa dolce. Dopo 5 minuti spegnere il fornello.

Lascia raffreddare le prugne e riaccendi il fuoco. Appena bolle, togliete subito dal fuoco e lasciate raffreddare nuovamente.

Per la terza volta cuocere le prugne per 5 minuti.

Lavare e sciacquare accuratamente i vasetti di vetro. acqua pulita. Trasferisci le prugne zuccherate calde nei barattoli e chiudili immediatamente ermeticamente con i coperchi di metallo.

Lasciare raffreddare la marmellata temperatura ambiente e mettetelo in una cantina fresca e asciutta per conservarlo fino all'inverno. Puoi servirlo con frittelle, frittelle o semplicemente come dessert per il tè.

Opzione 2: ricetta veloce per marmellata di prugne per l'inverno

Molte casalinghe si sforzano di fare più preparazioni con bacche e frutti in estate per arricchire la loro dieta invernale con vitamine. Ma se mantieni a lungo la marmellata sul fuoco, quasi tutte le sostanze benefiche del frutto scompaiono. Puoi evitarlo se prepari la marmellata con il nome in codice "Cinque minuti", quando la cottura non dura più di 5 minuti.

Ingredienti:

  • chilogrammo di prugne;
  • chilogrammo di zucchero semolato.

Come preparare rapidamente la marmellata di prugne per l'inverno

Sciacquare accuratamente la prugna, eliminare il gambo e le foglie. Tagliare il frutto a metà o in quarti se le prugne sono molto grandi. Rimuovere le ossa.

Metti le prugne in una padella smaltata, versaci sopra lo zucchero, mescola bene.

Accendete il fuoco basso e fate cuocere le prugne, mescolando continuamente con una spatola in modo che la marmellata non bruci sul fondo della padella. Portare a ebollizione e mantenere in questo stato per circa 5 minuti.

Sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi e scottarli con vapore caldo. Non appena la marmellata sarà pronta, versatela subito nei barattoli e chiudete i coperchi utilizzando una macchina sigillatrice.

Capovolgi i barattoli e avvolgili in un asciugamano caldo. Lasciare la marmellata così finché non si raffredda.

Riporta la marmellata raffreddata nella sua posizione normale e conservala nel seminterrato.

Opzione 3: marmellata di prugne con spezie per l'inverno

Se aggiungi le spezie alla marmellata di prugne, otterrai un dessert molto aromatico che può sorprendere tutti gli ospiti con il suo gusto inaspettato e sorprendente. Questa marmellata si abbina particolarmente bene tisana e ti aiuterà a tenerti al caldo nelle fredde serate invernali.

Ingredienti:

  • 12 chiodi di garofano secchi;
  • 2,5 kg. prugna matura;
  • 2,5 bastoncini di cannella;
  • 2,5 kg. zucchero semolato.

Come cucinare

Versare l'acqua fredda in una ciotola. Versare le prugne e lasciare agire per 8-10 minuti. Quindi scolate l'acqua e sciacquate le prugne un paio di volte con acqua corrente, lavando accuratamente ogni frutto.

Tagliare le prugne a metà, eliminare i noccioli. Con un coltello affilato Se le prugne sono blu, rimuovi la buccia, ma puoi lasciare i frutti gialli: questa varietà ha una buccia morbida e questo non influirà sul gusto della marmellata.

Tagliare la prugna sbucciata in quattro fette, metterla in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Lasciare agire per circa un'ora per rilasciare il succo.

Mettere sul fuoco al minimo, non coprire con un coperchio. Cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per una notte.

Dopo 12 ore, aggiungete alla marmellata la cannella e i chiodi di garofano, rimettetela sul fuoco e fate cuocere per mezz'ora. Rimuovere immediatamente l'eventuale schiuma che si forma.

Togliere le spezie dalla marmellata, altrimenti daranno un aroma troppo forte e rovineranno il gusto.

Lavare accuratamente i vasetti, sciacquarli e cuocerli a vapore all'interno. Versare la marmellata, riempire i contenitori fino all'orlo e avvitare bene i coperchi.

Capovolgete i vasetti di marmellata con i relativi tappi, avvolgeteli in una coperta calda o in un asciugamano e lasciateli lì finché non si saranno raffreddati.

Metti la marmellata di prugne raffreddata in cantina e in inverno goditi un dessert profumato e delicato.

Opzione 4: marmellata di prugne con cacao per l'inverno

La marmellata ordinaria non può sorprendere quasi nessuno, ma raramente qualcuno ha provato la marmellata al cioccolato. Secondo questa ricetta, la marmellata di prugne risulta essere del tutto insolita nel gusto, aromatica e salutare. Piacerà soprattutto a coloro che non possono immaginare la propria vita senza cioccolato.

Ingredienti:

  • 15 cucchiai di cacao in polvere;
  • un chilo e mezzo di zucchero;
  • 4,5 kg. prugne mature

Ricetta passo dopo passo

Mettete le prugne in una bacinella capiente, versate l'acqua fredda e lasciate riposare per 10-15 minuti. Quindi cambiare l'acqua e sciacquare accuratamente ogni frutto con le mani.

Tagliare le prugne in 2 metà e rimuovere i noccioli. Se la buccia è molto densa, deve essere rimossa.

Versare l'acqua in un'ampia casseruola, sufficiente a coprire il fondo. Versateci dentro le prugne, chiudete il coperchio e mettete a fuoco medio. Quando l’acqua inizierà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa mezz’ora.

Quando la prugna diventa morbida e rilascia il succo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la frutta.

Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare le prugne. Oppure strofinalo a mano attraverso uno scolapasta con fori larghi. A proposito, questo metodo ti consentirà di separare rapidamente la pelle.

Aggiungere 500-600 g alla purea di prugne. zucchero semolato, mescolare bene e rimettere sul fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando spesso.

Aggiungete lo zucchero rimasto e il cacao in polvere e mescolate. Assaggia e aggiungi altro zucchero se necessario. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Sciacquare bene i vasetti di vetro e sterilizzarli con eventuale in modo conveniente. Versateci poi sopra la marmellata ancora calda e chiudeteli ermeticamente con i coperchi metallici mediante l'apposita chiave.

Raffreddare la marmellata a temperatura ambiente e conservarla in cantina fino all'arrivo della stagione fredda.

Opzione 5: marmellata di prugne con noci per l'inverno

Per cucinare una prelibatezza insolita a base di prugne e noci, dovrai prenderne una forte, varietà precoci frutta, altrimenti bolliranno troppo e il risultato non sarà marmellata, ma una pasta di prugne. È meglio scegliere le noci, ma sono adatte anche nocciole e mandorle, per soddisfare i gusti di tutti.

Ingredienti:

  • due chilogrammi di prugne;
  • un chilo e mezzo di zucchero;
  • 400 gr. noci;
  • un paio di bastoncini di cannella;
  • bicchiere d'acqua.

Come cucinare

Lavare accuratamente la prugna in acqua corrente, eliminare i ritagli e le foglie secche. Tagliare ogni frutto a metà e rimuovere i semi.

Purificato noce Dividetela in quarti e fatela appassire leggermente in una padella asciutta.

Unisci le prugne e le noci in una casseruola, versa l'acqua e aggiungi lo zucchero. Aggiungere la cannella e mettere la padella sul fuoco moderato.

Quando il composto inizierà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per altri 20 minuti, schiumando subito l'eventuale schiuma che si forma. Le prugne dovrebbero ammorbidirsi, ma non bollire in una massa informe.

Spegnete il fuoco e togliete i bastoncini di cannella dalla marmellata, altrimenti aggiungeranno amarezza.

Sciacquare i barattoli con una soluzione di soda, sciacquarli abbondantemente e sterilizzarli a vapore caldo insieme ai coperchi.

Mettete la marmellata nei vasetti, riempiendoli fino in fondo. Sigillare ermeticamente i coperchi utilizzando una chiave speciale. Capovolgere e avvolgere con un asciugamano caldo. Quando la marmellata si sarà raffreddata conservatela in cantina.

La marmellata di prugne e noci può essere servita come dessert delle feste: versatela nelle ciotole e decorate con una montagnola di panna montata sopra.

Buon appetito!