L'anguilla: specie fluviali e marine, loro caratteristiche. Pesce anguilla

Acne- questo meraviglioso pesce a prima vista ricorda un serpente, e quindi nel nostro paese in molti luoghi non è nemmeno considerato un pesce e non viene mangiato. Anche se nelle nostre condizioni acne considerato commerciale pesce commerciale una volta raggiunta la massa di 500 g l'anguilla raggiunge questa massa in circa 6-8 anni.

La carne di anguilla contiene circa il 30% di grassi di alta qualità, circa il 15% di proteine, un complesso di vitamine ed elementi minerali. Molto è preparato da esso piatti vari. L'anguilla affumicata è considerata una prelibatezza.

Descrizione

L'anguilla comune o europea (lat. Anguilla anguilla) è una specie di pesci d'acqua dolce predatori della famiglia delle anguille di fiume.

Il corpo dell'anguilla è allungato, serpentino, più o meno arrotondato nella parte anteriore, e compresso lateralmente dall'ano alla coda. L'anguilla è ricoperta da uno strato di muco denso, che la rende molto scivolosa. Le pinne dorsale, caudale e anale formano un bordo a forma di nastro che copre più della metà della lunghezza del pesce.

I raggi di tutte le pinne sono protetti dalla pelle. Pinne pettorali largo, ma corto, addominale - assente. Le squame sono molto piccole, quasi nascoste nella pelle, e si estendono fino alla testa e alle pinne. La testa è piccola, conica, un po' appiattita. Passa gradualmente nel busto; da quest'ultimo si distingue solo per le fessure branchiali. Gli occhi si trovano sopra gli angoli della bocca, piccoli. La mascella inferiore sporge in avanti e verso l'alto. Le labbra sono carnose. Le mascelle e le altre ossa della bocca contengono numerosi piccoli denti.

Il colore delle anguille cambia con l'età e dipende dalla natura dello specchio d'acqua in cui vivono, nonché dalle caratteristiche individuali di ciascun individuo. Le anguille che non hanno raggiunto la maturità sessuale hanno un colore del dorso verde scuro o marrone scuro, a volte nero. I lati sono dipinti di giallo in varie tonalità. Ventre giallo o bianco. Le anguille rotolanti adulte hanno il dorso marrone scuro o nero, i lati bianco-grigiastri e il ventre bianco. Il corpo di queste anguille ha una lucentezza metallica, motivo per cui a volte vengono chiamate anguille argentate.

Distribuzione e habitat

L'anguilla vive nei bacini artificiali del bacino mare Baltico, in quantità molto minori - nei fiumi e nei laghi dei bacini dei mari Azov, Nero, Bianco e Barents. Trovato in molti bacini idrici della parte europea della Russia.

Distribuzione e habitat dell'anguilla

Nella CSI, l'anguilla comune si trova più spesso nei corpi idrici del bacino del Mar Baltico. Penetra attraverso canali in altri bacini. Le sue larve vitree invadono laghi e stagni. Sul territorio dell'Ucraina, le anguille si possono trovare nel corso inferiore del Danubio e del Bug meridionale, nel bacino del Dnepr, ma più spesso nei laghi dei bacini di Pripyat e del Bug occidentale.

L'anguilla elettrica ha un habitat molto limitato. Si trova solo in Sud America. L'anguilla elettrica si trova nella parte nord-orientale di questo continente. È concentrato nel corso inferiore dell'Amazzonia.

Il grongo è comune in oceano Atlantico, partendo dalla parte occidentale del continente africano e terminando con il Golfo di Biscaglia, situato nel Mediterraneo. Raramente trovato in altre aree oceaniche. A volte il pesce nuota nel Mare del Nord fino alla Norvegia meridionale. È raro anche nel Mar Nero. Il grongo può vivere sia in mare aperto che al largo della costa; la profondità del pesce non supera i 500 metri;

Crescita e deposizione delle uova dell'anguilla

Nei bacini artificiali della Russia, dove è stata studiata la crescita dell'anguilla, la sua dimensione corporea aumenta rapidamente durante i primi 8-9 anni di vita, successivamente il tasso di crescita diminuisce. Se, ad esempio, nei primi 9 anni i pesci raggiungevano una lunghezza media di 83 cm, con un aumento annuo di circa 9 cm, nei successivi 14 anni aggiungevano solo 14 cm di lunghezza, ovvero il loro aumento annuale era in media di 1 cm. Il peso aumenta maggiormente a partire dal secondo anno, in alcuni laghi più tardi, e continua ad aumentare fino ai 13-15 anni, per poi diminuire notevolmente. Anguille della stessa età crescono a velocità diverse non solo in diversi specchi d'acqua, ma anche nello stesso specchio d'acqua. Nei laghi delle regioni Volyn e Rivne, le anguille raggiungono una lunghezza di 80-100 cm e il loro peso è spesso di 2,5-3 kg. Nelle acque della Bielorussia si trovano anguille lunghe fino a 115 cm e pesanti fino a 3 kg. I maschi sono più piccoli delle femmine. La loro lunghezza non supera i 50 cm e il loro peso è di 250 g.

Quando le anguille raggiungono la maturità sessuale, tra il settimo e il nono anno di vita, tendono ad abbandonare le acque dolci e ad andare in mare. Le zone di riproduzione dell'anguilla si trovano nella parte meridionale dell'Oceano Atlantico in accumuli di alghe Sargassum, che formano tra le distese oceaniche il cosiddetto Mar dei Sargassi. Qui, a una profondità di 400-500 m, tra aprile e maggio, le anguille depongono le uova e muoiono. Alla fine dell'inverno - all'inizio della primavera, dalle uova si schiudono larve di anguilla a forma di foglia, completamente trasparenti. Crescendo, salgono lentamente verso gli strati superiori dell'acqua e vengono raccolti dalle correnti superficiali, che ne trasportano alcuni fino alle coste dell'America, mentre altri vengono trasportati fino alle coste dalla Corrente del Golfo Europa occidentale. Entro l'autunno del terzo anno di deriva, le larve raggiungono una lunghezza media di 7,5 cm. Già al largo delle coste europee, il corpo delle larve diventa arrotondato, i denti larvali vengono sostituiti da quelli veri, le pinne dorsale e anale si muovono. inoltrare. Alcune zone della pelle si scuriscono, anche se i pesci sono ancora trasparenti. Una tale larva è chiamata anguilla vitrea, e in questa fase di sviluppo entra nelle acque dolci, dove vive per circa 9-15 anni, e secondo alcuni rapporti anche fino a 25 anni. Nell'emisfero settentrionale, nei delta dei fiumi e nelle baie dell'Oceano Atlantico, le anguille vitree vengono catturate e immagazzinate in corpi d'acqua dolce.

Stile di vita

Stile di vita dell'anguilla

L'anguilla è un pesce senza pretese. Può vivere in corpi d'acqua vari tipi. In base al suo stile di vita può essere classificato come notturno. pesce di fondo. Durante il giorno è più nel terreno che sopra. L'habitat dell'anguilla cambia con l'età. Nei primi anni di vita in acqua dolce, le giovani anguille rimangono principalmente nella zona costiera ricoperta di vegetazione. Non scavano in profondità nel terreno, come i pesci adulti. Man mano che invecchiano, le anguille si spostano dalla zona costiera verso aree più profonde e fangose, spesso disseminate, del bacino e possono scavare nel terreno fino a una profondità di 80 cm o più. Di notte, le anguille colonizzano l'intera area acquatica del bacino, entrando sia nella zona costiera che nei boschetti piante acquatiche, ma si evitano i luoghi con un fondo roccioso duro.

Le anguille si muovono come serpenti, relativamente lentamente. Quando sono in pericolo, si seppelliscono rapidamente nel fango o si nascondono in vari rifugi. Nei luoghi umidi, l'acne può a lungo vivere senza acqua. Sono in grado di muoversi sull'erba, soprattutto sulla rugiada o dopo la pioggia, e anche sulla ghiaia bagnata o sui ciottoli, ma sulla terra si muovono per brevi distanze. Pertanto, l'affermazione secondo cui le anguille possono pascolare di notte nei giardini costieri, a caccia di piselli, è apparentemente errata e non è confermata da osservazioni speciali.

I corpi idrici più adatti per l'habitat dell'anguilla includono bacini artificiali, grandi stagni e fiumi a flusso lento. Principale una condizione necessaria il suo habitat è dovuto al contenuto relativamente elevato di ossigeno nell'acqua e alla presenza di fonti di cibo. Acque calme, fondale fangoso, acque poco profonde ricoperte di vegetazione acquatica, nonché la presenza di un gran numero di pesci spazzatura, larve di zanzara e altri insetti: questi sono posto perfetto per la vita dell'anguilla. La sua attività si manifesta solo nelle ore crepuscolari, quando va a caccia. L'anguilla non ha una buona vista, quindi la sua guida principale è il suo fenomenale senso dell'olfatto, che le consente di percepire la preda a decine di metri intorno e di navigare nello spazio nell'oscurità totale. L'anguilla è un pesce amante del calore, quindi mostra attività vitale solo nella stagione calda. IN corsia centrale In Russia questo è il periodo che va da metà maggio a metà settembre. In autunno, quando la temperatura dell'acqua diminuisce, l'attività vitale di questo pesce diminuisce di conseguenza. Quando la temperatura dell'acqua scende a 9-11 gradi, le anguille smettono di nutrirsi e entrano in animazione sospesa (ibernazione). Si nascondono nel limo, si nascondono in ostacoli, pietre e altri rifugi, da dove emergono solo in primavera.

L'anguilla di fiume, essendo un predatore, esce di notte per nutrirsi. Durante la deposizione delle uova di altre specie di pesci, si nutre delle loro uova e il suo caviale preferito è la carpa. Ma il predatore simile a un serpente si nutre e piccolo pesce(lamrey, sculpins), tritoni e rane. A volte il cibo diventa larve, lumache, crostacei e vermi.

Pesca dell'anguilla

Pesca dell'anguilla

Eccellenti catture di anguille notturne poiché questo è il momento principale del pasto, ma non lo è regola severa. La pesca delle anguille può avere successo anche di giorno se l'esca fornita si trova vicino ai luoghi di residenza. In estate è attivo anche di giorno.

L'anguilla evita la luce durante il giorno. Nuvole e acqua torbida rendono la pesca ideale. Quando si sceglie un luogo per la pesca sui laghi, è meglio scegliere una zona adiacente ad ampie zone di vegetazione acquatica.

Anguilla comune o europea (lat. Anguilla anguilla)- una specie di pesci d'acqua dolce predatori della famiglia delle anguille di fiume.

Ha un corpo lungo e sinuoso con dorso bruno-verdastro, con fianchi e ventre gialli. Vive nei bacini idrici del bacino del Mar Baltico e, in quantità molto minori, nei fiumi e nei laghi dei mari d'Azov, Nero, Bianco e Barents. Si trova in molti bacini idrici della parte europea della Russia A prima vista, questo meraviglioso pesce ricorda un serpente, e quindi in molti luoghi non è nemmeno considerato un pesce e non viene mangiato. Il lungo corpo dell'anguilla è quasi completamente cilindrico, solo la coda è leggermente compressa dai lati, soprattutto verso l'estremità.

La sua testa è piccola, leggermente appiattita davanti, con un naso più o meno lungo e largo, per cui altri zoologi distinguono diversi tipi di anguille; entrambe le mascelle, di cui quella inferiore è leggermente più lunga di quella superiore, sono sedute (anche la papilla) con piccole, denti affilati; Gli occhi giallo-argento sono molto piccoli, le aperture branchiali sono molto strette e spostate a una certa distanza dalla parte posteriore della testa, per cui le coperture branchiali non coprono completamente la cavità branchiale. Le pinne dorsale e anale sono molto lunghe e, insieme alla pinna caudale, si fondono in un'unica pinna continua, delimitando l'intera metà posteriore del corpo. I raggi molli delle pinne sono generalmente ricoperti da una pelle piuttosto spessa e, di conseguenza, difficilmente distinguibili. A prima vista l'anguilla sembra nuda, ma se togliete lo spesso strato di muco che la ricopre, scoprirete che il suo corpo è ricoperto di piccole squame delicate, molto allungate, che però per la maggior parte non si toccano e sono generalmente posizionati in modo molto irregolare. Il colore dell'anguilla varia in modo significativo: a volte è verde scuro, a volte nero-bluastro; il ventre, invece, è sempre bianco-giallastro o grigio-bluastro.

Il vero habitat dell'anguilla sono i fiumi del Mar Baltico, del Mediterraneo e della Germania. Nel nostro paese, questo pesce si trova in grandi quantità solo nella Finlandia sudoccidentale, a San Pietroburgo, nel Mar Baltico e in alcune labbra nordoccidentali. (anche, secondo le mie informazioni, nella provincia di Smolensk, precisamente nel fiume Belaya, affluente della Dvina occidentale) e in Polonia. Oltre ai fiumi, l'anguilla vive in molti grandi laghi: Ladoga, Onega e Chudskoye, da cui entra anche nel poco profondo lago Pskov. A Ilmen, tuttavia, non è così. Dalle acque del bacino del Baltico, l'anguilla è probabilmente penetrata in questo secolo attraverso i canali nei fiumi del Mar Nero e del Mar Caspio, ma qui è ancora molto rara. Solo singoli esemplari raggiungono occasionalmente il Volga, come afferma il Prof. Kessler dai pescatori di Vyshny Volochyok, Rybinsk, Yaroslavl e Yuryevets, ma lì non si riproducono; probabilmente qui vengono spesso confusi con le lamprede di fiume. Secondo O. A. Grimm, le anguille a volte raggiungono Saratov, ma in ogni caso sono un fenomeno molto raro nel Volga ed è improbabile che raggiungano il Mar Caspio. Solo in alcuni fiumi che sfociano nell'alto Volga si trovano abbastanza spesso le anguille, in particolare a Tvertsa, dove probabilmente provenivano dal lago. Mstino, ma dentro Ultimamente sono scomparsi anche da questo fiume.

Allo stesso modo, solo occasionalmente si vedono individui isolati, per così dire, perduti nel Dnepr, nel Dniester e nel Danubio, ma, a quanto pare, dai tempi antichi, poiché Gyldenstedt (nel secolo scorso) dice che l'anguilla si trova nel fiume . Ostra (nell'affluente sinistro del Desna), vicino a Nezhin. Probabilmente è entrato nel bacino del Dnepr dal Neman attraverso le paludi di Pinsk, e in generale i tratti superiori dei bacini del Mar Nero e del Baltico si trovano a distanze ravvicinate e, inoltre, sono collegati da canali. I pescatori di Kiev a volte trovano anguille nello stomaco di grandi pesci gatto e credono che debbano essere trovate non lontano da Kiev - nel Dnepr o Pripyat; I pescatori di Mogilev hanno anche dichiarato al prof. Kessler afferma che l'anguilla si trova occasionalmente nel Dniester. Alla fine, negli anni settanta, K.K. Pengo ricevette un'anguilla catturata nel Mar d'Azov vicino al villaggio di Petrovskaya. Per quanto riguarda la presenza di anguille nel Danubio, nella primavera del 1890, la società di pesca di Galati ordinò ad Altona nello Schleswig più di mezzo milione di giovani anguille, che furono rilasciate nel Danubio, sulla costa rumena. Con ogni probabilità, le anguille si acclimateranno completamente qui e si riprodurranno (in mare).

“Anguilla di fiume”, spiega il prof. Kessler, - non mangia un pesce completamente d'acqua dolce, ma piuttosto un pesce migratore, poiché non trascorre tutta la sua vita in acque dolci, ma periodicamente le lascia per il mare. Esiste però un’importante differenza tra l’anguilla e gli altri pesci migratori. Il fatto è che tutti gli altri pesci migratori, per quanto ne sappiamo, crescono nel mare e da lì risalgono i fiumi per deporre le uova, al contrario, l'anguilla; in giovane età Rimane nell'acqua dolce e poi scende i fiumi fino al mare per deporre le uova. Quando un'anguilla vaga lungo i fiumi, né le rapide né le cascate possono fermarla; ad esempio, le alte cascate Narva, che fungono da barriera insormontabile per il salmone, non costituiscono affatto una barriera simile per l'anguilla. Non si sa però con certezza come l'anguilla riesca a superare le ripide cascate che incontra, come quella Narvsky, soprattutto perché non può fare salti alti. Con ogni probabilità, li aggira, strisciando sulle rocce costiere bagnate; È almeno vero che può strisciare molto abilmente sul terreno bagnato e può vivere fuori dall'acqua fino a mezza giornata o più. La ragione della sopravvivenza dell’anguilla fuori dall’acqua è che le foglie branchiali, a causa della forma allungata della cavità branchiale e della ristrettezza delle aperture branchiali, rimangono umide per un tempo molto lungo, in grado di sostenere il processo di respirazione.

L'anguilla si attiene preferibilmente ad acque con terreno argilloso o fangoso ed evita invece, se possibile, fiumi e laghi con fondo sabbioso o roccioso. In particolare ama roteare tra carici e canne nel periodo estivo. Ad esempio, una pesca molto significativa dell'anguilla viene effettuata lungo la sponda meridionale della baia di Kronstadt, in quei canneti che costeggiano la riva vicino al Monastero di Sergio e oltre Oranienbaum. Qui i pescatori ne distinguono due varietà: l'anguilla ambulante e l'anguilla (sedentaria). I pescatori creano delle radure o dei sentieri tra i canneti, sui quali pongono le lenze per le anguille. Va notato però che l'anguilla si muove solo di notte, mentre di giorno resta a riposo: “giace nel fango, raggomitolata come una corda”, come dicono i nostri pescatori. Allo stesso modo, in inverno, almeno nel nostro versante settentrionale, l’anguilla rimane immobile e si nasconde nel fango, secondo la testimonianza di Ekström, fino a una profondità di 46 cm.

L'anguilla è un pesce carnivoro; si nutre sia di altri pesci che delle loro uova, oltre che di vari piccoli animali che vivono nel fango, crostacei, vermi, larve e lumache (Lumnaeus). Tra i pesci che cattura più spesso come preda, quelli che, come lui, ruotano maggiormente sul fondo del bacino, come le sculture e le lamprede; ma, però, afferra anche qualsiasi altro pesce che riesce a catturare, e quindi spesso cade negli ami delle lenze innescate dai pescatori. Una volta mi è capitato di trovare i resti di un piccolo cavedano nello stomaco di una grossa anguilla, insieme ad un amo a cui probabilmente era attaccato il pesce quando l'anguilla lo afferrò e lo ingoiò. In primavera e all'inizio dell'estate, quando quasi tutte le carpe depongono le uova, l'anguilla si nutre preferibilmente di queste uova e ne distrugge enormi quantità. Tra la fine dell'estate e l'autunno nella baia di Kronstadt il cibo principale è costituito dai crostacei Idothea entomon, conosciuti dai pescatori come scarafaggi di mare. Una proprietà davvero notevole dell'anguilla è che, quando viene catturata e messa in una gabbia stretta, vomita dallo stomaco una parte significativa del cibo che non ha ancora avuto il tempo di digerire, soprattutto se lo stomaco ne è ben pieno . Ad esempio, a volte vomita intere lumache, crostacei e lamprede attraverso la bocca. Non c'è quasi modo di tenere tra le mani un'anguilla catturata, poiché è scivolosa, forte e piena di risorse. Se lo metti a terra, si muove su di esso abbastanza velocemente, avanti o indietro, a seconda della necessità, e piega il suo corpo completamente come un serpente. Può essere piuttosto difficile uccidere un'anguilla: le ferite più terribili spesso non le sono fatali. Solo se la sua colonna vertebrale è rotta, muore in tempi relativamente brevi. Inoltre, la contrattilità muscolare viene mantenuta per un tempo molto lungo anche nei pezzi di anguilla tagliati. Mi è capitato di osservare i movimenti corretti della mascella inferiore, l'alternanza di apertura e chiusura della bocca nella testa mozzata di un'anguilla per più di un quarto d'ora. L'impiegato di un acquario di San Pietroburgo me lo ha assicurato di più il modo giusto uccidere rapidamente un'anguilla significa immergerla in acqua salata, ma l'esperienza non ha giustificato questa assicurazione; L'anguilla che ho messo in una forte soluzione salina è rimasta viva per più di due ore.

Alcune informazioni interessanti sull'anguilla da parte di autori russi sono fornite da Terletsky, che l'ha osservata nel bacino della Dvina occidentale. Secondo lui, l'anguilla vive qui in molti laghi, dai quali passa attraverso fiumi, torrenti e persino via terra fino a grandi fiumi e rotola via per deporre le uova in mare. Il suo progresso inizia a maggio e continua per tutta l'estate. Durante questo periodo non ha una casa permanente, ma migra da un posto all'altro. Le anguille singole, cioè quelle che non si riproducono quest'anno, non lasciano i laghi in cui vivono e, sebbene viaggino nei fiumi, lo fanno solo per una certa distanza. A livelli normali dell'acqua, l'anguilla si attacca a luoghi profondi e tranquilli con un fondo fangoso, erboso o sabbioso. Quando l'acqua sale in alto, si trova spesso nelle pozze costiere, nelle quali striscia e si nasconde anche durante il giorno. Cerca il cibo soprattutto di notte sul fondo, e durante il giorno si nasconde nel limo, striscia sotto le radici degli alberi costieri, sotto le pietre, ecc. I più interessanti sono gli esperimenti di Terletsky, che dimostrano che le anguille possono strisciare da un corpo di acqua ad un altro via terra per 0,5 km e una distanza maggiore. Teneva le anguille in una vasca speciale lungo un ruscello, e da qui le portò a una distanza abbastanza considerevole, anche mezzo miglio, e diede loro la libertà. “Gli esperimenti sono stati effettuati all'alba, di sera e di notte, su terreno umido. Le anguille subito, piegandosi ad anello come serpenti, strisciarono in modo completamente libero e abbastanza veloce, dapprima in direzioni diverse, ma poi presto si voltarono verso il fiume e si diressero verso di esso in direzione più o meno diritta. Cambiavano percorso solo quando incontravano sabbia o terreno nudo, che evitavano diligentemente. Trovandosi in una piazza in pendenza verso il fiume, cercarono di accelerare il passo e, a quanto pare, avevano fretta di raggiungere il loro elemento nativo il più rapidamente possibile. Un'anguilla può rimanere liberamente fuori dall'acqua per due, tre o anche più ore in una giornata calda. Può vagare sulla terraferma dalla sera fino all’alba, soprattutto se la notte è rugiadosa”.

La riproduzione delle anguille fino a poco tempo fa è rimasta molto oscura, e anche adesso non è stata ancora completamente studiata, il che dipende, ovviamente, dal fatto che l'anguilla va in mare per questo compito (ittiologo danese Schmidt negli anni '20 di questo secolo e altri ricercatori hanno stabilito esattamente dove, come e quando avviene la deposizione delle uova dell'anguilla.) In condizioni normali, l'anguilla cresce piuttosto lentamente, raggiungendo una lunghezza di 107 cm non prima del quinto o sesto anno di vita, ma, tuttavia, continua a crescono per molto tempo, tanto che talvolta si trovano individui lunghi fino a 180 cm e più spessi di un braccio umano. Secondo le osservazioni di Kessler, un'anguilla lunga 47 cm pesa circa 800 g, e un'anguilla lunga 98 cm pesa circa 1,5 kg; Inoltre, ci sono indicazioni che un'anguilla alta 122 cm pesa dai 3 ai 4 kg, e quindi si deve supporre che le anguille più grandi debbano pesare almeno 8 kg.

Anguilla - mare o pesce d'acqua dolce con uno specifico gusto piccante. Grazie a questo caratteristica distintiva Tutti i piatti a base di anguilla risultano del tutto particolari e quindi molto pregiati dal punto di vista culinario. Sono la migliore decorazione Per tavola festiva e sono una garanzia che gli invitati si godranno la festa (almeno per il sentimento di “appartenenza” a qualcosa, se non unico, almeno piuttosto raro). Quindi, se possibile, sentitevi liberi di mettere l'anguilla in tavola: non sbaglierete!

Allo stesso tempo, va notato l'alto valore nutritivo dell'anguilla, che, sostanzialmente, attira gli amanti più moderni dei piatti di questo straordinario pesce.

È vero, qui è necessario fare una prenotazione importante: sul nostro tavolo con allo stesso gradoÈ probabile che possano arrivarci sia l'anguilla marina che quella fluviale (che, tuttavia, nasce nel Mar dei Sargassi, per poi arrivare fino a noi attraverso tutto l'Oceano Atlantico). Di Composizione chimica Questi tipi di pesci sono simili, ma hanno ancora una differenza molto significativa...

Composizione chimica e contenuto calorico dell'anguilla (fiume e mare)

Per prima cosa riassumeremo in una tabella tutti i dati sulla composizione chimica e sul contenuto calorico dell'anguilla di fiume, quindi delineeremo le principali differenze tra la sua controparte marina.

Per quanto riguarda l'anguilla di mare, la sua principale differenza è il basso contenuto di grassi: solo circa 2 grammi (contro i 30 grammi dell'anguilla di fiume).

Inoltre, questi due tipi di pesci differiscono nel loro peso massimo: un'anguilla di fiume può guadagnare solo fino a 4 kg, mentre un'anguilla di mare a volte arriva fino a 100 kg. Inoltre, la loro lunghezza massima è quasi la stessa (rispettivamente 2 e 3 m).

Proprietà utili dell'anguilla

Dato che l'anguilla contiene proteine ​​complete, tutti i piatti a base di questo pesce vengono assorbiti molto bene dall'organismo e prevengono tutti i tipi di disturbi metabolici e l'indebolimento della risposta immunitaria del corpo.

A loro volta, gli acidi grassi di cui questo pesce è così ricco accelerano il metabolismo e ringiovaniscono il corpo a livello cellulare. Aumentano l'elasticità delle membrane, grazie alla quale tutti i nutrienti penetrano all'interno delle cellule molto più velocemente, prevenendone la fame e lo sviluppo patologico (motivo per cui di solito si sviluppano tumori oncologici).

A est, si ritiene che l'anguilla sia in grado di ripristinare e mantenere alto livello“forza maschile”, oltre a ringiovanire l’intero corpo nel suo insieme. Inoltre, quest'ultimo vale non solo per gli uomini, ma anche per le donne.

È curioso che i giapponesi e i coreani utilizzino la carne di anguilla come mezzo per aiutarli a sopportare un'intensa attività fisica e il caldo senza conseguenze per la salute, oltre a superare la stanchezza cronica insita nei rappresentanti di questi popoli laboriosi. Questo effetto è spiegato dagli effetti benefici dei polinsaturi acidi grassi SU sistema cardiovascolare corpo. Quindi puoi tranquillamente adottare l'esperienza dei giapponesi e sforzarti di mangiare questo delizioso pesce più spesso.

Anguilla in cottura

L'anguilla si presta facilmente a qualsiasi lavorazione culinaria, pur mantenendo la sua attrattiva e le sue proprietà gustative specifiche.

Puoi preparare deliziosi borscht, sottaceti, zuppe, insalate, antipasti e zuppa di pesce con l'anguilla. Grazie alla sua unicità proprietà del gusto, l'anguilla è ideale per preparare sia primi che secondi piatti. E, naturalmente, si adatta perfettamente ai panini e alle insalate. Inoltre, l'anguilla risulta particolarmente gustosa se bollita nel vino rosso.

A causa del fatto che in quasi tutte le ricette l'anguilla è sottoposta a un pretrattamento molto complesso, tutti i piatti con questo pesce risultano particolarmente teneri. Ogni volta, il trattamento dell'anguilla inizia con un trattamento termico, il cui scopo principale è rimuovere completamente la pelle scivolosa del pesce. Questo processo può essere notevolmente semplificato strofinando prima un piccolo pizzico di sale tra le mani.

Tuttavia, non tutte le ricette con l’anguilla richiedono la rimozione della pelle. Ad esempio, se la casalinga intende marinare o salare questo pesce, non è assolutamente necessario rimuovere la pelle.

Tuttavia, è molto più comodo e più facile capire "cosa è cosa" utilizzando esempi visivi preparati per voi dai nostri specialisti culinari...

19 maggio 2015

Si tratta di un vero grongo da record, catturato dai pescatori del Devonshire (Gran Bretagna). Il peso del mostro è di quasi 60 kg e la sua lunghezza supera i 6 metri. Un vero jackpot per la pesca!

Scopriamo di più su questa creatura...

Foto 2.

L'anguilla non è un pesce normale. Esternamente simile ad un serpente, ha forma cilindrica, solo la coda è leggermente compressa dai lati. La testa è piccola, leggermente appiattita, la bocca è piccola (rispetto ad altri predatori), con piccoli denti aguzzi. Il corpo dell'anguilla è ricoperto da uno strato di muco, sotto il quale si trovano squame piccole, delicate e oblunghe. Il dorso è marrone o nero, i lati sono molto più chiari, gialli e il ventre è giallastro o bianco.

Le anguille sono disponibili sia in varietà d'acqua dolce che salata. Apparsa sulla Terra più di 100 milioni di anni fa, dapprima nella regione indonesiana, l'anguilla iniziò a vivere anche nell'arcipelago giapponese, in particolare nel lago Hamanaka (prefettura di Shizuoka). Questa creatura è molto tenace, capace di vivere anche senza acqua con una piccola quantità di umidità. Attualmente nel mondo esistono 18 specie di anguille.

Foto 3.

L'anguilla di fiume è un pesce anadromo, ma a differenza dello storione e del salmone, che vanno dai mari ai fiumi per deporre le uova, l'anguilla va dai corpi d'acqua dolce all'oceano per deporre le uova. Solo nel XX secolo fu possibile scoprire che l'anguilla si riproduce nel profondo e caldo Mar dei Sargassi, che, essendo un golfo dell'Atlantico, bagna le coste del Nord America e le isole dell'America Centrale. L'anguilla depone le uova solo una volta nella sua vita e dopo aver deposto le uova tutti i pesci adulti muoiono. E le larve dell'anguilla vengono trasportate da una potente corrente sulle coste dell'Europa, che impiega circa tre anni. Alla fine del percorso si trovano piccole anguille vitree trasparenti.

Gli esemplari giovani entrano nei nostri bacini idrici in primavera dal Mar Baltico e si diffondono ovunque sistemi fluviali e laghi, dove vive abitualmente dai sei ai dieci anni.

Foto 4.

L'anguilla si nutre solo di cibo tempo caldo, soprattutto di notte, di giorno si rintanano nel terreno, sporgendo solo la testa. Con l'inizio del gelo smettono di nutrirsi fino alla primavera. Le anguille amano banchettare con vari piccoli animali che vivono nel fango: crostacei, vermi, larve, lumache. Mangia volentieri le uova di altri pesci. Dopo quattro o cinque anni trascorsi in acqua dolce, l'anguilla diventa un predatore di agguati notturni. Mangia piccoli gorgiera, trespoli, scarafaggi, odore, ecc., Cioè pesci che vivono sul fondo dei bacini idrici.

Dopo aver raggiunto la maturità sessuale, le anguille corrono lungo fiumi e canali nell'oceano. Allo stesso tempo, finiscono spesso nelle strutture idrauliche, che possono anche causare situazioni di emergenza. Ma la maggior parte delle anguille evita gli ostacoli strisciando come serpenti per qualche tratto sulla terra.

Le qualità gustative dell'anguilla sono ben note. Può essere bollito, fritto, in salamoia e persino essiccato. Ma è particolarmente buono se affumicato. È una prelibatezza servita nei banchetti e nei ricevimenti più sofisticati.

Foto 5.

E c'è anche un'Anguilla Elettrica - il pesce più pericoloso tra tutti i pesci elettrici. In termini di numero di vittime umane, è addirittura superiore al leggendario piranha. Questa anguilla (a proposito, non ha nulla a che fare con le normali anguille) è in grado di emettere una potente carica elettrica. Se prendi tra le mani un'anguilla giovane, senti una leggera sensazione di formicolio, e questo, tenendo conto del fatto che i piccoli hanno solo pochi giorni e misurano solo 2-3 cm, è facile immaginare cosa sensazioni che otterrai toccando un'anguilla di due metri. Una persona a così stretto contatto riceve una scarica di 600 V e può morire a causa di essa. L'anguilla elettrica invia potenti onde di forza fino a 150 volte al giorno. Ma la cosa più strana è che, nonostante tali armi, l'anguilla si nutre principalmente di piccoli pesci.

Per uccidere un pesce, l'anguilla elettrica deve solo tremare e rilasciare corrente. La vittima muore sul colpo. L'anguilla la afferra dal basso, sempre dalla testa, e poi, affondando sul fondo, digerisce la preda per diversi minuti.

Le anguille elettriche vivono nei fiumi poco profondi del Sud America e si trovano in gran numero nelle acque dell'Amazzonia. Nei luoghi in cui vive l'anguilla, spesso c'è una grande mancanza di ossigeno. Pertanto, l'anguilla elettrica ha sviluppato una caratteristica comportamentale. Le anguille rimangono sott'acqua per circa 2 ore, poi nuotano in superficie e respirano per 10 minuti, mentre i pesci normali devono emergere solo per pochi secondi.

Foto 6.

Nella Russia centrale l'anguilla non è conosciuta. Ma nei fiumi, stagni e laghi degli Stati baltici l'anguilla è sempre stata un pesce comune. Ciò vale anche per tutta l’Europa, i cui fiumi sfociano nell’Atlantico. Il pesce è sempre stato catturato in Islanda, Inghilterra, Francia, Italia, Germania, paesi scandinavi e in parte delle acque russe associate al Baltico.

E fin dai tempi di Aristotele è rimasto un mistero: come nasce questo pesce? Nessuno ha mai visto deporre le uova delle anguille.

Si credeva che “emergessero dal limo del lago” o che a volte “si trasformassero in anguille”. lombrichi" Gli ittiologi sorridevano leggendo i loro illuminati predecessori. Nel secolo scorso si era già capito che le anguille depongono le uova da qualche parte nell'acqua salata dell'oceano. Tuttavia, i siti di deposizione delle uova e le rotte migratorie dei pesci simili a serpenti furono esplorati solo all'inizio di questo secolo.

Oggi è noto: le larve di anguilla (minuscole creature trasparenti di due millimetri) compaiono nella colonna d'acqua del famoso Mar dei Sargassi e fanno parte del suo plancton. Salgono alla superficie dell'oceano e gradualmente si trasformano in foglie piatte e vetrose, poco visibili dai predatori e ben adattate alla deriva dell'oceano.

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Per loro il mezzo di trasporto verso l’Europa è la Corrente del Golfo. Non rapidamente, ma sicuramente, una potente corrente trasporta le larve in acqua dolce. Le “foglie” piatte traslucide si trasformano gradualmente in “bastoncini di vetro flessibili” delle dimensioni di mezza matita. Raggiungono l'Islanda nel terzo anno di viaggio, la Scandinavia nel quarto e quinto.

Nell'acqua dolce, i serpenti traslucidi si trasformano in anguille: voraci predatori di fondo che non disdegnano né carne viva né morta, mangiando rane, lumache, pesci, vermi e cibo vegetale.

In ogni libro su questo pesce troveremo un'affermazione: le anguille di notte sull'erba bagnata sono in grado di strisciare da un bacino all'altro, possono persino nutrirsi di terra, preferendo i giovani piselli. La fisiologia dei pesci sembra offrire questa opportunità. L'anguilla assorbe solo un terzo dell'ossigeno attraverso le branchie e due terzi attraverso le mucose. Ma in un libro recentemente tradotto dall’inglese ho letto: “Contrariamente alla credenza popolare, le anguille non viaggiano sulla terra, ma entrano in specchi d’acqua isolati attraverso corsi d’acqua sotterranei”. Questo è detto categoricamente, ma non convincente. Cosa significa corso d'acqua sotterraneo? Non ce ne sono molti. O forse, dopotutto, di notte tra l'erba rugiadosa? Sarebbe interessante ascoltare la testimonianza di un testimone oculare (l'ho visto io stesso!).

Negli stagni e nei laghi, le anguille crescono e ingrassano i loro corpi grassi (secondo Sabaneev) fino a quattro chilogrammi di peso. Questo pesce è notturno; di giorno preferisce sdraiarsi, “raggomitolato come una corda” in luoghi appartati, fangosi e ombrosi. Tutti i pesci hanno un olfatto eccezionale; tra questi, l'anguilla è il detentore del record. Dicono gli esperti: “Bastava far cadere qualche goccia di olio di rose nel lago Onega, precedentemente non inquinato, perché l’anguilla percepisse la sua presenza”. L’anguilla trova facilmente l’esca e la afferra avidamente, finendo “automaticamente” sull’amo. Ci vuole un grande sforzo per rimuovere l'uncino dalla bocca, che è disseminata di piccoli denti.

Il pesce serpente è duro quando viene ferito. Il muco abbondante aiuta a guarire rapidamente una ferita. E il sangue di anguilla è considerato velenoso.

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La vitalità dell'anguilla è grande. "In una cantina umida e fresca, le anguille di prova vivevano fino a sette-otto giorni."

La durata della vita delle anguille in natura (fino al momento della riproduzione, che significa anche la morte) va dai sette ai quindici anni. Ma in un piccolo serbatoio senza sbocco, l'anguilla sperimentale (secondo Sabaneev) visse per trentasette anni. Questo pesce è molto attivo. Sempre alla ricerca di spazio vitale. Da mar Mediterraneo Alcune anguille finiscono nel fiume Nera e da qui in alcuni fiumi di questo bacino. Dai fiumi che sfociano nel Mar Baltico, attraverso canali e capillari ramificati del sistema idrico, non sempre segnalati sulle mappe, le anguille raggiungono il Volga e alcuni dei suoi affluenti. Ma queste sono anguille “perdute”. Per loro non c'è via di ritorno verso l'oceano.

È curioso che nelle acque dolci si trovino quasi esclusivamente anguille femmine. I maschi più piccoli (fino a 50 centimetri) rimangono nella zona costiera dei mari o nelle foci dei fiumi. Aspettano che le femmine sessualmente mature inizino a rotolare dalle acque dolci al mare con un movimento runico (di massa), e poi il matrimonio congiunto e ultimo viaggio pesce simile a un serpente. (Dopo la deposizione delle uova, le anguille muoiono.)

Mentre sono ancora nell'acqua dolce, le femmine acquistano il piumaggio nuziale: diventano gialle, poi argentate, e i loro occhi si ingrandiscono. Una volta in acqua salata, le anguille smettono di nutrirsi. La maturazione dei prodotti riproduttivi (caviale e latte) avviene a causa del grasso accumulato nel corpo delle anguille. Il grasso fornisce i costi energetici del movimento contro la Corrente del Golfo. Non molto bravi nuotatori (circa 5 chilometri all'ora), le anguille nel Mar dei Sargassi sono condannate a nuotare a lungo. Per l'esaurimento, il loro scheletro si ammorbidisce, diventano ciechi e perdono i denti.

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Alcuni ittiologi ritengono che tutte le anguille muoiano lungo il percorso, senza raggiungere il luogo in cui dovrebbero deporre le uova. E la loro odissea nuziale finisce sempre in modo drammatico: "all'inizio non hanno la forza per raggiungere il Mar dei Sargassi". Ma chi si genera lì? Si ritiene che depongano le uova le anguille, che sono cresciute nelle acque dolci dell'America e che raggiungono facilmente il vicino Mar dei Sargassi. Si ritiene che forniscano le larve trasportate in Europa dalla Corrente del Golfo. Ma questa è solo un’ipotesi che necessita di conferma. In ogni caso, è ancora considerato pericoloso catturare “verso la morte” tutte le anguille che scorrono lungo i fiumi d'Europa, alcune di esse raggiungono ancora il Mar dei Sargassi...;

La maggior parte degli organismi viventi reagiscono in modo sensibile alla salinità dell'acqua. Gli organismi d'acqua dolce muoiono nell'acqua dell'oceano; gli organismi marini non vivono nell'acqua dolce. Le anguille, come vediamo, rappresentano un'eccezione interessante. Trascorrono parte della loro vita in acqua salata, l'altra in acqua dolce. Ma l’eccezione non è l’unica. Ricordiamo il salmone: salmone chum, salmone rosa, salmone coho, salmone sockeye, salmone chinook. La stessa storia: parte della vita è nell'acqua dolce e parte nell'acqua salata. Ma c’è anche una grande differenza. I salmoni nell'acqua dolce (nei corsi d'acqua e nei fiumi puliti) nascono e rotolano nell'oceano, dove diventano pesci enormi e forti, che l'istinto di riproduzione riporta ai fiumi d'acqua dolce. Le anguille nascono nell'oceano e crescono (per poi lottare per la loro terra natale) nelle tranquille acque dolci di stagni e laghi.

Potresti chiedere: che ne dici della pesca dell'anguilla nella regione di Mosca, come sono arrivati ​​qui? Ovviamente non da solo! Da molti anni grandi specchi d'acqua nella Russia centrale sono popolati da anguille. I francesi li catturano piccoli ("vetro") nel momento in cui si precipitano in gran numero dall'oceano nei fiumi. In acqua satura di ossigeno, le piccole anguille sono state consegnate in aereo e rilasciate a Seliger, Senezh, in impianti di stoccaggio da cui Mosca beve l'acqua. Le anguille qui si sentono benissimo e si diffondono in modo molto creativo, sfruttando piccoli corsi d'acqua, paludi e fossati, e magari strisciano ancora tra l'erba.

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La carne di anguilla contiene circa il 30% di grassi di alta qualità, circa il 15% di proteine, un complesso di vitamine ed elementi minerali. L'anguilla contiene un gran numero di vitamine A, B1, B2, D ed E. L'alto contenuto proteico della carne di anguilla ha un effetto benefico sul corpo umano.

Pochi sanno che in Giappone la popolarità della carne di anguilla aumenta con l'avvicinarsi dell'estate, poiché l'anguilla aiuta ad alleviare la fatica dal caldo e aiuta i giapponesi a sopportare meglio il caldo periodo estivo. Grasso di pesce, contenuto nella carne di grongo, previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Oltre al suo gusto incomparabile, l'anguilla marina è una fonte di acidi grassi Omega-3, nonché di sodio e potassio, essenziali per la salute.

L'anguilla contiene un alto contenuto di vitamina E, quindi caldo I giapponesi adorano mangiare il cosiddetto kebab di anguilla.
L'anguilla affumicata contiene anche una grande quantità di vitamina A, che previene le malattie degli occhi e l'invecchiamento della pelle.
Separatamente, possiamo notare l'utilità dell'anguilla affumicata per gli uomini: le sostanze contenute nell'anguilla hanno un effetto benefico sulla salute degli uomini.

Separati dalla carne dell'anguilla, ne mangiano il fegato o ne ricavano zuppe. Poiché i piatti a base di anguilla sono considerati costosi, vengono spesso serviti agli ospiti. Il regalo di un piatto di anguilla può adeguatamente sostituire una bottiglia di buon vino. Eccezionale qualità del gusto le anguille si aprono anche durante la preparazione delle zuppe.

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E qui pesce interessante- E . Guarda cosa succede e L'articolo originale è sul sito InfoGlaz.rf Link all'articolo da cui è stata realizzata questa copia -

L'anguilla di fiume è considerata una prelibatezza. Soprattutto affumicato. Tuttavia, in alcune zone non viene mangiato perché in apparenza somiglia a un serpente.

Sì, l'anguilla di fiume sembra davvero poco appetitosa, quindi poche persone osano avvicinarsi a ciò che si dimena nell'acqua e persino raccoglierla. Ma invano. Dopotutto, questo pesce ha una composizione preziosa, che comprende grassi e proteine, vitamine e minerali.

Aspetto

Il corpo lungo e stretto, compresso posteriormente verso la coda, conferisce davvero all'anguilla la sua somiglianza con un serpente. Come tutti i pesci, è ricoperto di muco, e quindi piuttosto scivoloso, e tenerlo tra le mani non è così facile. L'anguilla ha pinne: pettorali, dorsale, caudale e anale. Inoltre, gli ultimi tre sono collegati in uno e si estendono lungo l'intera lunghezza della schiena. La sua caratteristica distintiva è anche la testa appiattita, che in apparenza è quasi indistinguibile dal corpo. Ci sono piccoli occhi su entrambi i lati della bocca e piccoli denti affilati all'interno, che aiutano molto questo predatore a cacciare. Succede l'anguilla di fiume Colore diverso. Ciò dipende dallo specchio d'acqua in cui vive, nonché dal grado di maturità. I giovani sono di colore verde scuro o marrone scuro con il dorso nero, i fianchi gialli e il ventre bianco. Gli adulti sono molto più scuri. La loro schiena è nera o marrone scuro, i loro lati sono bianco-grigiastri e il loro ventre è bianco. Con l'età, l'anguilla di fiume acquisisce una lucentezza metallica.

Dove vive?

Il suo habitat è ampio. Può essere trovato in quasi tutti i bacini idrici della parte europea della Russia. Inoltre, vive nei bacini del Mar Baltico, a volte nei mari d'Azov, Nero, Bianco e Barents. In Ucraina, l'anguilla di fiume sceglie il Danubio, il Bug meridionale e il bacino del Danubio. Questo abitante del fiume non richiede condizioni speciali per il suo habitat. Forse è per questo che alcuni dei suoi individui riescono a raggiungere i venticinque anni. In media, la loro aspettativa di vita è di 9-15 anni. Come li conduce l'anguilla?

Tipi e stile di vita dei pesci

Stare sott'acqua per così tanto tempo deve essere noioso. Ma non per il pesce. Dopotutto, sono costantemente impegnati a procurarsi il cibo. Cosa mangia l'anguilla di fiume? Essendo un predatore, si nutre di pesci, tritoni, rane, larve, lumache, crostacei e vermi. Caccia nell'oscurità. Inoltre, il suo assistente non è la vista, ma un eccellente senso dell'olfatto. Con il suo aiuto, l'anguilla di fiume può annusare la preda a una distanza massima di 10 metri. Le anguille sono attive solo in acqua calda. Un calo della sua temperatura a 9-11 gradi è per loro un segnale che è ora di entrare nell'animazione sospesa. Rimangono in questo stato fino alla primavera, quando ricomincia il riscaldamento.

Quando sono in pericolo, questi pesci si rintanano nel fondo fangoso, quindi evitano le superfici rocciose. Durante il giorno si nascondono tra gli ostacoli, nei boschetti e in altri rifugi, e di notte possono avvicinarsi proprio alla riva. Se lo stagno si prosciuga, possono farlo per molto tempo vivere in un terreno umido. A volte le anguille si spostano sulla terra; la condizione per questa possibilità è l'erba o il terreno umidi.

Aspetto strano

Ai tempi di Aristotele, le persone non sapevano spiegare da dove provenissero le anguille. Nessuno è riuscito a catturare un'anguilla con uova o latte o a vederne gli avannotti. Pertanto, le sue origini erano avvolte nel mistero. Nelle loro conclusioni si è arrivati ​​al punto di considerare l'anguilla come un prodotto del limo. Altri hanno spiegato questo fenomeno dicendo che appare da altri pesci o addirittura da vermi. Ma ai nostri giorni è noto che le anguille nuotano per deporre le uova nell'Oceano Atlantico in un luogo dove molti dopo la deposizione delle uova, di solito in aprile o maggio, questi pesci muoiono. Le larve trasparenti e piatte nascono alla fine dell'inverno. L'anguilla trascorre tre anni in questa forma. Per tutto questo tempo è andato alla deriva al largo delle coste dell'America o dell'Europa occidentale. Dopo aver acquisito il suo aspetto abituale, l'anguilla si trasferisce in residenza permanente nei corpi d'acqua dolce. Esistono diverse varietà di questo pesce con le proprie abitudini e caratteristiche.

Conoscenza pericolosa

Oltre all'anguilla europea o comune, del tutto innocua, nella natura vive la sua controparte elettrica. Sebbene sembrino simili, non sono imparentati. uccide durante la caccia piccolo pesce, rilasciando una carica di corrente la cui intensità raggiunge i 600 V. Questa può essere sufficiente per uccidere anche una persona. Questa anguilla raggiunge 1,5 metri di lunghezza e pesa 40 chilogrammi. Oltre alla caccia, l'anguilla utilizza la carica elettrica per proteggersi dai nemici. Il raggio della sua influenza è di 3 metri. I subacquei dovrebbero stare lontani da questo pesce perché attacca senza preavviso. Il suo habitat era

Grande e bello

Questo pesce ha un parente nell'Oceano Atlantico. Questa è la struttura del suo corpo, è molto simile a suo fratello e ha lo stesso corpo allungato e la testa appiattita. Tuttavia, è di dimensioni significativamente più grandi dell'anguilla di fiume. Differisce anche nel colore. Diverse specie di gronghi vivono nell'oceano. La sua pelle è grigia o marrone, ma si trovano anche individui maculati o striati. Questo pesce è gustoso e i pescatori si divertono a pescarlo. È particolarmente piacevole che il trofeo risulti di dimensioni considerevoli.

Pianta o no

L'originale tra i suoi parenti è l'anguilla maculata. È chiamato così per il suo colore, e anche perché questi pesci “restano” per tutta la vita, sporgenti per metà fuori dall'acqua. Un tale gregge ricorda un giardino. Quando appare il pericolo, si tuffano nelle loro tane sabbiose e poi saltano fuori. Oscillano nella colonna d'acqua per un motivo. Travestendosi da steli di piante, questi pesci aspettano la loro preda e poi la afferrano abilmente con le loro grandi bocche. Mangiano crostacei, molluschi e piccoli pesci. Questa specie di anguilla si trova nel Mar Rosso, al largo del Madagascar, vicino all'Africa orientale.

Costoso e delizioso

L'anguilla di fiume giapponese differisce dall'anguilla comune in quanto può vivere sia in acqua dolce che in mare. E di notte esce anche sulla terraferma. Il suo habitat è il Giappone, Taiwan, Corea, Cina e Filippine. Questa anguilla si illumina al buio e mangia insetti, pesci e crostacei. È usato per cucinare e anche in cinese medicina tradizionale. IN cucina giapponese Questo pesce è il più costoso, quindi viene pescato in grandi quantità ed è anche sotto sorveglianza speciale da parte di Greenpeace.

Non aver paura aspetto questo pesce. Non ha niente a che fare con i serpenti. Quindi sentitevi liberi di provare questa prelibatezza.