Riccio di mare: che tipo di animale è e quali caratteristiche ha. Cosa mangiano i ricci di mare? Che aspetto ha un riccio di mare?

> cosa fare se calpesti un riccio di mare?

Riccio di mare, pericolo per l'uomo

Attualmente esistono circa 940 specie di ricci di mare. Gli animali insoliti sono, in un certo senso, anche belli, ma conoscerli può essere molto spiacevole. Alcuni ricci di mare pericolosi per l'uomo, poiché contengono veleno negli aghi. I ricci di mare più pericolosi si trovano nei mari subtropicali e tropicali. Il pericolo dei ricci di mare non dovrebbe essere esagerato, ma se una persona ha allergie o le iniezioni di ricci di mare sono troppe, allora sarà sicuramente necessario l'aiuto di un medico. Le iniezioni singole nella maggior parte dei casi non sono pericolose per la vita, ma molto spiacevoli e dolorose.

Il riccio di mare è un animale che vive sul fondo, quindi puoi incontrarlo solo in acque poco profonde o immergendoti vicino alle barriere coralline. Verso sera, quando inizia a fare buio, i ricci strisciano più vicino alla riva: questo è il momento più pericoloso per l'uomo. Poiché dopo aver nuotato all'ora di pranzo non hai visto alcun pericolo, ma tornando nello stesso posto qualche ora dopo, la sera, potrebbero esserci già diverse dozzine di ricci proprio in quel posto. Succede che un nuotatore a bocca aperta calpesta un riccio quando esce dall'acqua o lo tocca mentre nuota in acque poco profonde.

(foto) riccio di mare

Conseguenze di un'iniezione di ricci di mare

La sensazione non è piacevole. La vittima avverte un dolore acuto e un bruciore. Il sito di iniezione diventa rapidamente rosso e si gonfia. È quasi impossibile rimuovere gli aghi dai tessuti come una scheggia, poiché hanno bordi frastagliati e sono molto fragili. Più l'ago penetra in profondità nei tessuti molli, più difficile sarà rimuoverlo. Gli aghi velenosi lasciati nel corpo della vittima causeranno un forte dolore per diverse ore.

Raramente, una persona ferita può avere difficoltà respiratorie e problemi cardiaci. Se si osservano tali sintomi, la vittima deve essere sottoposta a respirazione artificiale e, in alcuni casi, a massaggio cardiaco.

A volte le persone con uno stato allergico elevato possono manifestare reazioni indesiderate alle iniezioni di ricci di mare, come difficoltà di respirazione, vertigini o grave gonfiore. In questo caso, la vittima dovrebbe assumere un antistaminico e consultare un medico.

Cosa fare se vieni punto da un riccio di mare?

La prima cosa da fare è uscire dall'acqua. Ci sono stati casi in cui le persone, dopo aver ricevuto una forte iniezione, hanno semplicemente perso l'orientamento forte dolore e annegato.
Se gli aghi vanno in profondità, dovresti, senza esitazione, contattare un chirurgo. Dopotutto, se le spine non vengono rimosse dalla ferita in tempo, causeranno infiammazioni e infezioni, seguite da suppurazione.
Se gli aghi non sono penetrati più in profondità della pelle e sono visibili, allora puoi dire che sei fortunato, ci sono diversi modi per aiutare la vittima;

Il più semplice, ma per chi sopporta il dolore, facilmente accessibile e, forse, il più efficace, ma efficace solo nei casi in cui l'ago non è entrato in profondità, all'interno della pelle. Se possibile, la ferita viene disinfettata (alcol, gel disinfettante per le mani, permanganato di potassio), quindi il sito di iniezione viene trattato con succo di lime o limone (l'acido dissolve gli aghi). Se possibile, è meglio riscaldare il succo fino a quando temperatura massima temperatura alla quale sarà tollerabile l'utilizzo (circa 50°C). Con tale alta temperatura gli aghi si dissolveranno molto più velocemente. Successivamente utilizzare un sassolino liscio (anche questo, se possibile, disinfettato) per rompere gli aghi. Devi colpirlo direttamente sulla ferita e abbastanza forte. Ma cerca di non causare ulteriori lesioni. La procedura è un po' dolorosa, ma se non viene eseguita, la ferita si infiammerà e farà ancora più male. Le spine dei ricci di mare sono molto fragili, quindi romperle con un sassolino non sarà difficile.

Dopo aver schiacciato tutti gli aghi, versa nuovamente il succo di limone sulla ferita per scioglierne i resti e disinfetta nuovamente. Potrebbe essere necessario ripetere più volte la procedura con il sassolino. Alla fine della procedura, dovrai disinfettare molto bene la ferita, lubrificarla con iodio o verde brillante. Se possibile, consultare un medico per esaminare la ferita.

Il secondo metodo è un po’ più complicato ed è disponibile solo a casa. Ma può rimuovere gli aghi profondi. La ferita viene anche lavata, disinfettata e annaffiata con succo di lime. Quindi l'area danneggiata viene cotta a vapore nell'acqua calda che la vittima può tollerare. È importante qui non esagerare e non scottarsi. La cottura a vapore dovrebbe durare almeno 30 minuti. In questo caso, gli aghi nella ferita si dissolvono semplicemente. Successivo trattamento antibiotico.

Il terzo metodo è meno doloroso ma anche meno efficace dei due precedenti, ma ha comunque il suo posto.

Applicare una benda calda su una ferita pulita e disinfettata. olio vegetale. La temperatura dell'olio deve essere compresa tra 40°C.
Dopo 30-60 minuti, puoi provare a spremere gli aghi come una scheggia. Ma non premere troppo forte per evitare che si rompano. Dopo che tutte le spine sono state rimosse, la ferita viene lavata acqua bollita, rimuovere l'olio residuo, disinfettare e trattare con un antibiotico.

(foto) ricci di mare al molo

Un paio di decenni fa il riccio di mare rimaneva un completo mistero per la maggior parte dei nostri compatrioti, ma oggi la situazione è cambiata. Molti sanno già dai film stranieri che questi frutti di mare possono essere mangiati e alcuni lo hanno persino provato nei ristoranti. Inoltre, in alcuni supermercati particolarmente grandi puoi anche acquistarlo fatto in casa, quindi, è possibile che in futuro la quota di questo prodotto nella dieta di un russo comune non farà altro che aumentare. Pertanto, è tempo di conoscere meglio questa creatura marina.

Descrizione

Vale la pena capire che i ricci di mare non sono solo una specie, ma un'intera classe di circa 940 specie, classificate dagli scienziati come echinodermi. Il nome sia della classe che del tipo più ampio indica direttamente che la creatura è ricoperta di spine, e così è. Il riccio di mare sembra una palla, il cui diametro varia da 2 a 30 cm, ma in realtà il suo corpo è leggermente più piccolo, poiché gli scienziati hanno deciso di contare questo valore insieme alle spine. Questa creatura marina non deve essere percepita come senza spina dorsale: ha uno scheletro, è molto duro e ben sviluppato in quasi tutte le parti del corpo.

Non è necessario parlare del colore specifico del riccio di mare, l'enorme varietà di specie consente di dipingere la creatura in quasi tutti i toni, a seconda della varietà. Inoltre, alcuni echinodermi sono addirittura capaci di cambiare colore a seconda della situazione, come un camaleonte.

Le spine dell'animale, la cui lunghezza può raggiungere i 30 cm, sono formate dalla calce e consentono un cambiamento significativo nella loro posizione nello spazio rispetto al corpo. A differenza del riccio di terra, il riccio di mare li usa non solo per autodifesa, ma anche come mezzo di trasporto. Inoltre alcuni di essi, solitamente più corti, sono anche ricoperti di veleno prodotto da apposite ghiandole. Circa 80 specie su 940 producono una tossina così forte da rappresentare un serio pericolo per l'uomo.

Varietà

Per cominciare, va notato che tutti i ricci di mare si dividono in due grandi categorie: i ricci regolari, la cui forma del corpo è vicina a quella sferica, e quelli irregolari, cioè piatti, a forma di disco. Come già accennato, l'ombra di un particolare esemplare può essere quasi di qualsiasi colore: viola o verde, rosso o grigio.

Non ha senso considerare tutte le 940 specie, ma vale la pena spendere qualche parola sulle varietà più comuni e conosciute.

• Riccio di mare nero differisce per la particolare lunghezza dei suoi aghi e per questo motivo può rappresentare un pericolo per l'uomo. Questa specie è anche piuttosto feroce: percepisce ogni ombra che cade su di lei come una minaccia e dirige immediatamente i suoi aghi nella sua direzione.

• Vista rotonda il più comune e conosciuto. Può anche rappresentare una minaccia per chiunque si trovi nelle vicinanze.

• Vista giapponese abita nelle vicinanze del paese che le ha dato il nome. Questa specie può attaccare anche l'uomo, ma non è più considerata un modello di aggressività.

• Varietà di ardesia attira l'attenzione per il suo caratteristico colore provocatorio: una creatura del genere è rosso brillante. I suoi aghi hanno forma insolita– non sono affilati, ma assomigliano piuttosto a un triangolo con la parte superiore tagliata. Il nome della specie, tra l'altro, non è un caso: anticamente gli aghi di questa creatura marina venivano usati per scrivere su una tavola di ardesia.

• Riccio di mare noto come diadema, è una delle specie più pericolose per l'uomo sia per la sua innata aggressività sia per la sua regione di distribuzione, che comprende le coste turistiche turche. Basta spaventare anche un po' un animale del genere e attacca immediatamente potenziale pericolo con i loro aghi, e non sono particolarmente durevoli, quindi si rompono facilmente e rimangono nel corpo della vittima. È quasi impossibile rimuoverli in seguito senza forti dolori.

Habitat

La varietà di specie di ricci di mare consente loro di vivere in quasi tutto il mondo, ma ci sono anche alcuni requisiti: a queste creature non piace non solo l'acqua dolce, ma anche leggermente salata. Per questo motivo non si trovano affatto non solo nei fiumi e nei laghi, ma anche nei mari. E se tutto è chiaro con il Mar Caspio tagliato fuori dall'Oceano Mondiale, allora ciò che è più sorprendente è il fatto che non si trovino nemmeno nel Mar Nero. Ma queste creature (senza riferimento a specie specifiche) non sono particolarmente esigenti in termini di temperatura dell'acqua: si trovano sia nel caldo Mar Mediterraneo che nel Mare di Barents, dove vivono tutte o quasi le 20 specie di ricci di mare presenti in Russia.

Questi animali non sanno nuotare, quindi è logico supporre che il loro habitat principale sia il fondale marino. Nonostante la loro apparente impotenza, i ricci di mare sono abbastanza mobili, per questo usano alcune delle loro spine in modo simile alle zampe. Gli aghi, progettati appositamente per tali scopi, possono anche essere dotati di ventose, che aiutano il rettile marino ad aggrapparsi alla superficie e persino a scalare pendii verticali.

Benefici e danni

Ricci di mare dentro ultimi anni vengono estratti sempre più attivamente, il che non sorprende, perché la sfera possibile applicazione di queste creature e dei prodotti da esse realizzati è molto ampio. Basti dire che queste creature non vengono utilizzate solo a scopo alimentare: estratti ed estratti da esse, ad esempio, possono essere utili in campo cosmetico o addirittura scopi medici. I ricci di mare commestibili si nutrono principalmente di alghe, che da tempo gli esperti considerano una fonte molto preziosa di vari minerali. Naturalmente, tutte queste sostanze utili sono conservate nei ricci stessi, quindi il loro cibo è ricco di potassio e zinco, calcio e ferro, magnesio e fosforo, nonché iodio.

La stessa fonte di nutrimento consente a questo rettile marino di essere utile in termini di contenuto di varie vitamine, tra cui A, E, D, nonché quasi l'intero gruppo B. Come si addice ai frutti di mare, tale cibo è ricco acidi grassi Omega 3 e Omega 6, evitandoti di dover bere olio di pesce, nonché preziosi aminoacidi, tra cui in particolare fenilalanina, glicina e acido glutammico.

Come la maggior parte dei frutti di mare, il riccio di mare ha una composizione equilibrata, grazie alla quale il corpo umano assorbe tutto ciò che è utile da esso molto meglio che dalla carne degli animali terrestri. Allo stesso tempo, il prodotto è giustamente considerato dietetico, perché lo è valore energeticoè relativamente basso (86 kcal per 100 grammi) e la maggior parte del contenuto calorico proviene dalle proteine ​​(13-14 grammi). Il contenuto di grassi e carboidrati è relativamente basso: 4,3 e 2,5 grammi per porzione da cento grammi.

Recensioni non solo di consumatori ordinari, ma anche di specialisti mangiare sano indicano che è consigliabile consumare regolarmente la carne e il caviale di queste creature marine, poiché è benefico per le condizioni generali del corpo. La lecitina presente in questi alimenti, ad esempio, ha un effetto complesso su tutti i sistemi del corpo: stimola il fegato, attiva il cervello, aiuta a purificarsi dalle scorie e dalle tossine e rimuove persino il colesterolo in eccesso.

Gli acidi grassi omega sopra menzionati hanno uno spettro d'azione ancora più impressionante: sono responsabili dell'energia complessiva e del rafforzamento sistema nervoso e una migliore resistenza allo stress e hanno anche un effetto positivo sulla condizione di capelli, pelle e unghie.

Grazie all'abbondante presenza di iodio, gli alimenti preparati con i ricci di mare aiutano a stabilire il corretto funzionamento sistema endocrino e permette di prevenire le patologie della tiroide. Il caviale di riccio di mare è estremamente apprezzato per la sua capacità unica di purificare il corpo da tutto ciò che è estraneo; anche i medici lo attribuiscono al trattamento delle malattie da radiazioni e, dopo i bombardamenti di Hiroshima e Nagasaki, è stato questo prodotto ad aiutare la nazione giapponese a riprendersi più velocemente.

Mangiare prodotti a base di ricci di mare difficilmente può essere definito dannoso, ma può rappresentare un certo pericolo. La sua essenza è che molte specie di questa creatura sono velenose e piuttosto pericolose per l'uomo, e in alcuni casi addirittura fatali. È vero, ciò accade più spesso con subacquei e subacquei, poiché l'essenza dell'effetto è la paralisi temporanea, che non consente loro di nuotare in superficie. Tuttavia, anche una piccola quantità di veleno non piacerà a nessuno: almeno una forte reazione allergica è garantita.

Anche se il riccio non è assolutamente velenoso o viene lavorato correttamente, gli aghi rappresentano un certo pericolo, poiché quando penetrano nella pelle possono causare dolore notevole. Inoltre, sono quasi sempre abitati da gran numero batteri che trovano sotto la pelle umana un ambiente ideale per la loro riproduzione e provocano la suppurazione della ferita.

Per le donne incinte, quelle che allattano e anche per i bambini piccoli, i ricci di mare non sono severamente vietati, ma comunque sconsigliati. Il fatto è che questo prodotto, del tutto atipico per la nostra regione, è insolito per il corpo, quindi può facilmente provocare gravi allergie.

Regole di selezione

Nel nostro Paese i ricci di mare sono ancora molto rari, quindi non sorprende che la maggior parte dei nostri connazionali non sappia come scegliere un prodotto del genere. In effetti, è sufficiente ricordarne tre regole semplici che ti aiuterà a evitare di acquistare prodotti scaduti.

• Il modo più semplice per determinare il grado di freschezza di una carcassa è tramite gli aghi. Il prodotto, completamente idoneo al consumo, si distingue per gli aghi piegati e premuti sul corpo. Se sporgono in tutte le direzioni, probabilmente l'echinoderma è già sul bancone.
• Non sarai in grado di identificare il secondo cartello in un supermercato, ma sarai in grado di identificare un prodotto di bassa qualità a casa, così almeno non sarai avvelenato a tue spese. I giapponesi consigliano di tagliare il becco con un coltello in modo che ne fuoriesca il succo. Prestare attenzione a questo liquido: se è torbido significa che il prodotto non è più fresco.
• Se acquisti separatamente il caviale di questo rettile marino, prova a sceglierlo non in base al peso, ma già confezionato o in scatola. Tali pacchetti indicano la data di rilascio e la data di scadenza, quindi usali come guida.

Un prodotto venduto a peso e costantemente mescolato in un vassoio può contenere un'elevata percentuale di caviale vecchio.

Utilizzare in cucina

A differenza di alcuni alimenti che i nutrizionisti consigliano di consumare solo in determinati momenti della giornata, i ricci di mare possono essere cotti e consumati durante tutta la giornata. Considerando che l'animale ha un guscio denso, lo mangiano per analogia con il kiwi: raschiano la carne dall'interno con un cucchiaio. Le ricette complesse per preparare questo rettile marino prevedono di farcirlo e poi cuocerlo al forno.

A proposito, gli amanti delle esperienze nuove e insolite potrebbero rimanere delusi: il gusto della carne di questa creatura è abbastanza simile al normale tuorlo di pollo.

Allo stesso tempo, un prodotto molto più popolare non è la carne e nemmeno le carcasse intere, ma il caviale di ricci di mare. Come ogni altro caviale di mare, può essere spalmato sui panini in abbinamento al burro, ma questo ingrediente può essere utilizzato anche per preparare svariati piatti: in particolare può essere un componente della pasta italiana o la base per un patè esotico.

La lavorazione casalinga di un simile animale può confondere molte persone, perché la maggior parte non l'ha mai visto, quindi la prima conoscenza con carne e caviale avviene solitamente nei ristoranti giapponesi, dove i componenti dei ricci di mare sono inclusi nelle varietà di sushi e panini popolari serviti con il tradizionale salsa di soia. Nella cucina europea, di solito si tratta dello stesso patè o componente della pasta. Se decidi di provare a cucinare qualcosa da solo, ecco alcuni esempi popolari.

• Sì, il famoso patè- Si tratta di una miscela di formaggio, albumi e carote macinate in un tritacarne, nonché tuorli schiacciati con burro e caviale di ricci di mare. Le proporzioni qui consentono alcune fluttuazioni: ad esempio, dovrebbero esserci quantità uguali di albumi e tuorli, il caviale viene preso dalla stessa quantità di creature marine, ma ognuno determina da solo la quantità di formaggio, burro e carote. La massa risultante, tra l'altro, può essere utilizzata in diversi modi: può essere semplicemente spalmata sul pane, ma è adatta anche per un ripieno più insolito di uova.

• Ricci di mare ripieni- Il piatto è assolutamente delizioso, ma non particolarmente difficile da preparare. Per cominciare, prendi diverse carcasse, rimuovi tutte le parti interne, compreso il caviale, e versa il succo in una ciotola, dopodiché risciacqua abbondantemente. Il ripieno viene preparato con lo stesso caviale e succo, diluito con una piccola quantità di cipolla, l'intera massa viene leggermente fritta olio d'oliva. Al ripieno fritto si aggiunge un po 'più di farina, latte e cognac, quindi i gusci vengono farciti e mandati al forno. La cottura dura solo un minuto.

• Un'altra opzione insolita per il consumo è il caviale di ricci di mare con miele. Gli autori di questa ricetta affermano che non solo è molto salutare, ma consente anche di eliminare il gusto del caviale, che a molti consumatori ordinari non piace, tuttavia, tale cibo ha un dosaggio molto specifico: un cucchiaio tre volte al giorno. Le proporzioni esatte, tra l'altro, non sono indicate; a quanto pare, tutto dipende dai gusti personali e dall'amore per ciascuno di questi ingredienti.

Funzionalità di archiviazione

Come nel caso della maggior parte degli altri frutti di mare, di solito non è consigliabile conservare i ricci di mare e il loro caviale: idealmente, tale cibo dovrebbe essere consumato il più rapidamente possibile dopo che il rettile è stato catturato dalle profondità del mare. Se parliamo del caviale più comune, l'unico modo veramente appropriato per conservarlo a lungo è in scatola e nemmeno aperto. In frigorifero, ovviamente, durerà un po' di più, ma allo stesso tempo perderà molte delle sue proprietà, in particolare acquisterà un sapore amaro e perderà elasticità.

Puoi anche identificare a occhio il caviale che è stato conservato a lungo in frigorifero: non mantiene la sua forma e si diffonde facilmente, oltre a differire nel colore, spesso essendo più scuro del solito. Dopo lo scongelamento, di solito sanguina intensamente il succo, il che non ha un effetto molto positivo sulle sue proprietà gastronomiche.

Naturalmente, il congelamento prolungato alla fine porta alla distruzione dei componenti benefici di origine animale.

Infine, diamo un'occhiata ad alcuni fatti più interessanti su questi incredibili creature marine per ricordare meglio tutto quanto sopra descritto. COSÌ:

• con l'aiuto dei loro aghi, questi echinodermi non solo si proteggono e si muovono, ma addirittura trovano il cibo: in questo sono aiutati dalle ventose poste su alcuni aghi;
• se pensavi che il millepiedi avesse il maggior numero di zampe, allora ti sbagliavi: il detentore del record è il riccio, il cui numero di spine per il movimento può superare il migliaio;
• L'esatta durata della vita di questo rettile marino è sconosciuta, ma, secondo alcune fonti, può raggiungere i duecento anni, motivo per cui queste creature non muoiono quasi mai di morte naturale, morendo in battaglie con i nemici;
• l'animale non smette mai di crescere per tutta la sua vita;
• niente ricci di mare composizione chimica l’acqua degli oceani potrebbe cambiare sensibilmente, da essa si estraggono quantità davvero enormi di anidride carbonica;
• La maggior parte del peso del riccio è acqua; nell'aria inizia a perderla rapidamente, motivo per cui si restringe.







Per imparare come tagliare e mangiare un riccio di mare, guarda il seguente video.

La storia dell'esistenza dei ricci di mare (lat. Echinoidea) - animali che vivono sul fondo appartenenti ad un'ampia classe chiamata "Echinodermi" - risale a più di cinquecento milioni di anni fa. Loro ciclo vitale inizia dal momento in cui il maschio getta un flusso di sperma direttamente nell'acqua e la femmina vicina depone le uova proprio lì. Le uova fecondate attraversano diverse fasi di sviluppo e dopo circa un mese si trasformano in giovani ricci con tutte le caratteristiche di un adulto.

I ricci di mare vivono in quasi tutti i mari e gli oceani e conducono uno stile di vita che vive sul fondo. La condizione principale per la loro esistenza confortevole è l'acqua salata, quindi non li vedrai in mari a basso contenuto di sale come il Nero e il Caspio. Il massimo specie pericolose I ricci di mare velenosi si trovano nelle acque tropicali degli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico.

In base alla forma della conchiglia, costituita da tante placche calcaree immobili, i ricci di mare si dividono in regolari e irregolari. Come suggerisce il nome, i ricci regolari hanno la conchiglia rotonda e simmetrica, mentre quelli irregolari ne hanno una appiattita. Organi molto importanti per il riccio di mare sono attaccati al guscio - aghi che possono muoversi in diverse direzioni e svolgere più funzioni contemporaneamente - con il loro aiuto i ricci si muovono, si proteggono dai predatori e si procurano il cibo.

In alcune specie gli aghi sono quasi invisibili - non più di due millimetri, mentre in altre gli aghi sono lunghi, circa trenta centimetri, a volte velenosi. I colori più comuni dei ricci di mare sono il viola e il rosa, meno comuni sono il marrone, il verde, il nero, il bianco e il rosso.

I ricci di mare, come gli altri echinodermi, hanno un sistema idraulico unico responsabile di funzioni vitali come la respirazione, il tatto, il movimento e l'escrezione. Centinaia di tubi cilindrici (gambe) con ventose all'estremità penetrano nel guscio di un riccio di mare.

Quando sono riempite d'acqua, le zampe si allungano e si attaccano alla superficie più vicina, quindi a causa dei cambiamenti di pressione si contraggono di nuovo e l'animale si muove. Con l'aiuto della parte inferiore delle zampe, i ricci di mare si insinuano nella sabbia o puliscono il guscio dai detriti del cibo, e quelli superiori fungono da organi di tatto e respirazione.

La bocca del riccio di mare, situata nella parte inferiore del corpo, è dotata di uno speciale apparato masticatorio chiamato "lanterna di Aristotele". Questo dispositivo è dotato di cinque mascelle contemporaneamente, ognuna delle quali è coronata da una corona resistente dente affilato, che non smette di crescere per tutta la vita del riccio di mare. I ricci di mare usano le loro mascelle uniche come un raschietto, sbucciando le alghe dalle pietre, schiacciando le prede o scavando buche.

Ottenere cibo per i ricci di mare non presenta particolari difficoltà: queste creature onnivore sono pronte a ingoiare non solo alghe, molluschi, spugne, ma anche i loro simili: piccoli ricci di mare e stelle marine. A loro volta, pesci, uccelli e aragoste non rifiuteranno di banchettare con i ricci di mare.

Il più importante cacciatore di ricci di mare è la lontra marina. Per evitare di essere ferita da aghi affilati, la lontra marina avvolge il riccio nelle alghe o lo rompe con una pietra proprio sul petto. Nascondendosi dai predatori, i ricci di mare si arrampicano in strette fessure tra le pietre, espandendole alla profondità richiesta con l'aiuto di aghi e denti.

I ricci di mare sono abitanti comuni e diffusi dei mari e degli oceani. Tra questi ci sono specie di importanza commerciale, ed è possibile da tali ricci.

Storia dei ricci di mare e diversità delle loro specie
Nei mari moderni, il numero di specie di questi invertebrati creature marine raggiunge gli 800. Questi animali si distinguono per il fatto che solo quelli che appartengono ai veri ricci di mare sono simili nella forma del corpo ai ricci. Furono loro a dare il nome all'intero tipo di animali invertebrati echinodermi. Gli amanti del pesce possono acquistare il caviale di riccio, ottenuto da veri ricci di mare di specie commerciali.

Si scopre che questi residenti familiari profondità del mare Vivono solo in mari con salinità normale. Sulla base di resti fossili, gli scienziati lo hanno stabilito quasi 500 milioni di anni fa mari preistorici erano abitate da ricci di mare e il numero di specie di questi animali era parecchie volte maggiore di quello odierno. Tuttavia, molte specie esistono oggi con successo nella stessa forma dei loro antichi antenati. Sebbene aspetto A volte è molto difficile capire che si tratta di un rappresentante dei ricci di mare.

Per il consumatore sono importanti specie come il riccio verde, il fulvo e il riccio multispinato. Puoi acquistare il caviale di riccio di queste specie commerciali. Queste e altre specie fiorirono durante Era mesozoica. Fu in questo momento che sul pianeta si stavano svolgendo processi evolutivi e climatici attivi. Tranquillo, indiano e Oceano Atlantico acquisirono contorni moderni, sulle loro coste avvenne la costruzione di montagne. Anche i continenti assunsero quasi le stesse forme che sono sopravvissute fino ai giorni nostri. Anche da quel periodo fino Oggi Sul fondo degli oceani puoi trovare uno straordinario rappresentante delle acque profonde dei ricci di mare, il paradosso dell'Echinosigra. In apparenza, questo riccio di mare non è grande, misura solo tre cm e sembra una minuscola bottiglia. Naturalmente, è impossibile acquistare caviale di riccio di questa specie. Oltre a ciò, sul fondo dell'oceano si possono trovare anche ricci con il corpo piatto a forma di scudo. Sono molto più grandi del loro paradossale parente. La dimensione del corpo piatto a forma di disco raggiunge gli 8-10 cm.

Anche se non è possibile acquistare uova di ricci di mare dal guscio piatto, le loro uova apportano comunque benefici all’uomo. Riunendosi sul fondo in grandi gruppi per la deposizione delle uova, i ricci piatti a forma di scudo si attraggono pesce commerciale, come la passera. Per loro è il cibo preferito durante questo periodo. Non ignorare questi ricci Granchi della Kamchatka. Tuttavia i ricci in questo periodo sono così numerosi che in alcune baie dei mari dell'Estremo Oriente il fondale ricorda l'asfalto per la loro abbondanza. E sebbene non sia possibile acquistare il caviale di riccio di questa specie per il consumo, gli scienziati lo utilizzano per studiare i processi di divisione cellulare e l'impatto di vari fattori sullo sviluppo di un nuovo organismo. Gli americani chiamano dollari di sabbia dollari di sabbia perché a loro piace seppellirsi nella sabbia. I loro aghi sono corti, creano una superficie vellutata anziché pungente. Il riccio di mare irregolare comprende, oltre ai ricci piatti, anche il riccio a forma di cuore. Si trova anche al largo delle coste dell'Estremo Oriente insieme ad altre tre specie Non i ricci giusti. È così soprannominato per la sua forma corporea, ed è anche impossibile acquistare caviale di riccio cordato per il cibo.

I ricci si distinguono per una speciale varietà di forme barriere coralline nei caldi mari tropicali. Qui puoi trovare il riccio di mare ardesia. I suoi aghi sono colorati di rosso e hanno la forma di un triangolo con l'apice alto e leggermente smussato. Inoltre, le parti superiori degli aghi sono dotate di denti, con l'aiuto dei quali scava grotte alla base delle barriere coralline. Esiste una versione in cui il riccio ha preso il nome dal fatto che i suoi aghi venivano usati per scrivere testi sulle lavagnette. E sebbene non sia possibile acquistare caviale di riccio di questa specie, la sua immagine è sui francobolli dedicati allo stato delle Isole Cook, alle Filippine e ad altri paesi marittimi.

I ricci di mare del genere Diadem rappresentano un pericolo per i subacquei. Con una dimensione modesta del guscio di circa 7 cm, la lunghezza dei loro aghi raggiunge 0,7 m. Gli aghi sono piuttosto fragili e quando incontrano un sub lo trafiggono facilmente pelle decomporre all'interno del corpo. La procedura per rimuovere i detriti è molto dolorosa. Il riccio di mare nero inerme che vive vicino alla costa dell'Estremo Oriente ha le stesse proprietà di spezzare le sue spine all'interno del corpo umano.

IN ultimamente Le specie di ricci del genere Diadema si trovano nel Mar Mediterraneo vicino alla costa turca, da tempo apprezzata dai turisti.
Aghi neri, lunghi, che si muovono senza fermarsi a guardare fondale marino molto impressionante. Non è possibile acquistare caviale di riccio di tiara, ma i proprietari di acquari marini sono felici di acquistare questi ricci.
Oltre alle specie elencate di ricci di mare, merita attenzione lo strongylocentrotus viola. Dal solito sulla costa dell'Estremo Oriente riccio grigio differisce nel colore dei suoi aghi. E sebbene la specie si chiami viola, i suoi aghi lo hanno viola. Comune vicino alla costa America del Nord, dove è oggetto di pesca. In Canada e in molti altri luoghi della costa nordamericana, questi ricci si nutrono principalmente di alghe, competendo con gli esseri umani nel loro utilizzo. Puoi acquistare il caviale di riccio, estratto dai canadesi, fuori da questo paese. Grazie ad una dieta a base di sane alghe brune, il caviale di riccio viola è altrettanto sano quanto il caviale di riccio verde.
Pertanto, i suoi onnipresenti amanti, i giapponesi, stanno cercando di acquistare ricci dal Canada. I rappresentanti di questa nazione considerano il caviale un prodotto che prolunga la giovinezza e dona longevità.

Ricci di mare, come funzionano
Nonostante tutta la varietà di forme, i ricci di mare sono molto simili. In questo caso, non importa quale sia la forma, piatta o sferica, del corpo di questo invertebrato.
Il lato inferiore, sempre rivolto verso il basso, è detto lato orale. Pertanto, la bocca del riccio si trova su questo lato.
Il lato superiore è chiamato aborale. La presa si trova su questo lato. Se qualcuno riusciva a comprare il caviale di riccio insieme al suo proprietario, allora oltre agli aghi in movimento era difficile vedere qualcos'altro. Tuttavia, ciascuna spina dorsale del riccio poggia su una piccola sporgenza sferica. Questa struttura fornisce mobilità agli aghi, proprio come un'articolazione su una gamba umana. Tra gli aghi ci sono le gambe più morbide e leggere. Poiché affacciano attraverso i pori di apposite placche, le zampe vengono chiamate ambulacrali in base al nome di queste placche. Ci sono ventose alle estremità delle gambe.

L'intero corpo del riccio è soggetto a simmetria, ma non semplice, ma a cinque raggi. Naturalmente i consumatori raramente pensano alla struttura corporea di questi invertebrati echinodermi. Tuttavia, se acquisti il ​​caviale di riccio, verrà inserito anche all'interno del corpo sotto forma di cinque petali. I ricci sono animali dioici. Tuttavia, esteriormente, un individuo femminile non può essere distinto da un individuo maschile. Anche se apri il guscio, all'interno puoi vedere gli stessi cinque raggi arancioni, che possono essere acquistati come caviale di riccio di mare. Sebbene, in realtà, solo le uova delle femmine siano uova.
Uno dei principali sistemi interni del riccio è il sistema vascolare acquoso o ambulacrale. Attraverso una speciale piastra con pori, i vasi di questo sistema si riempiono d'acqua e comunicano con le gambe. A causa della circolazione del fluido, il riccio è in grado di muoversi. Se acquisti il ​​caviale di riccio non separatamente, ma insieme a un riccio vivo, puoi vedere che le sue gambe e le sue spine si muovono attivamente.

L'intestino dell'animale parte dalla bocca e compie diversi giri all'interno del guscio e termina con l'ano.
L'animale ha anche due vasi sanguigni. Uno a forma di anello si trova sopra apparato orale, il secondo - vicino all'intestino posteriore. Entrambi gli anelli sono collegati utilizzando vasi più piccoli.

Il riccio ha sia nervi che un sistema visivo. I cinque occhi del riccio sono in grado di rilevare i cambiamenti nella luce e negli oggetti vicini. E sebbene sia impossibile acquistare il caviale di riccio Diadema come cibo, quando si avvicina ad esso, il sub può vedere cinque occhi bluastri e lunghi aghi sporgenti minacciosamente nella sua direzione.

Il guscio di un riccio non è altro che il suo scheletro, ma non interno, ma esterno. Le placche si adattano molto strettamente insieme e assomigliano un po' alle placche craniche umane. Prima dell'uso, il guscio deve essere accuratamente frantumato.
La fecondazione delle uova da parte dei prodotti seminali del maschio avviene nell'acqua, dove entrano dal corpo del riccio attraverso appositi pori. In questo momento, gli animali formano aggregazioni riproduttive. Tuttavia, il crescente desiderio umano di acquistare ogni anno caviale di riccio riduce il numero di individui maturi.

Dalle uova fecondate emergono larve di dimensioni di una frazione di millimetro. Dopo 5-6 settimane cambiano aspetto e diventano simili ad un riccio adulto, delle dimensioni di 1/2 mm. Dopo solo un anno di alimentazione attiva, il giovane riccio raggiunge una dimensione di 1 cm.
Oltre agli esseri umani, i ricci hanno molti nemici naturali. Questo e pesci predatori, e uccelli rapaci, grandi crostacei marini e mammiferi marini. Ognuno di questi animali si sforza di raggiungere il portatore del delizioso prodotto arancione, romperne il guscio e mangiarne il contenuto. Solo gli esseri umani possono acquistare il caviale di riccio, ma gli animali devono fare uno sforzo per ottenerlo. Gli uccelli che hanno preso un riccio dalle onde lo lanciano da un'altezza su dure pietre costiere. Il guscio si rompe, le uova vengono mangiate dal fortunato cacciatore, ma a volte i concorrenti più veloci arrivano rapidamente alla prelibatezza e la divorano sotto gli occhi del lento uccello.
Le lontre marine si sono adattate, insieme al riccio, per afferrare un paio di sassi dal fondo del mare. Girandosi a pancia in su, posizionano una pietra, vi posizionano sopra il riccio e con una seconda pietra rompono il suo guscio.

Una persona può anche godersi la prelibatezza, ma prima deve acquistare il caviale di riccio di mare.
I ricci di mare si nutrono di tutta la materia organica che hanno a disposizione sul fondo. La base della dieta è l'erba marina e le alghe. Sono loro che forniscono i ricci per molti anni vita attiva. Tutte le sostanze utili si accumulano nelle gonadi riproduttive e le rendono un prodotto popolare per mantenere la giovinezza.

Benefici del caviale di riccio di mare per l'uomo
Per la maggior parte dei residenti in regioni lontane dal mare, il caviale di riccio di mare è un prodotto nuovo e sconosciuto. Come ogni cosa nuova, viene accolta con cautela dai consumatori. Non sapendo cosa farne, come e perché mangiarlo, il consumatore non ha fretta di acquistare il caviale di riccio.
Prima di tutto, il caviale di riccio è una fonte di sostanze nutritive. Le sue proteine ​​contengono aminoacidi importanti per l'uomo, che non vengono prodotti dall'organismo. I grassi sono ricchi di acidi grassi insaturi, che possono rallentare la distruzione del cervello e delle cellule nervose. Ogni residente giapponese cerca di acquistare il caviale di riccio di mare più volte all'anno. Questo potrebbe essere il motivo per cui sono la nazione che vive più a lungo sulla terra.
Negli ultimi decenni, il caviale di riccio è stato oggetto di studio da vicino. Si è scoperto che il genoma del riccio e il genoma umano hanno molte caratteristiche identiche. Forse è per questo che, essendo un fegato lungo, il riccio è in grado di prolungare la durata della vita vita umana. Pertanto, chiunque voglia non solo vivere a lungo, ma anche mantenere l'attività e la qualità della vita anche in età avanzata, dovrebbe acquistare il caviale di riccio.
Il caviale di riccio non solo può rimuovere le tossine, ma può anche trattare i prodotti delle radiazioni. Non c'è da stupirsi delle vittime giapponesi bombardamento nucleare Il caviale di questi animali marini veniva somministrato quotidianamente. Gli scienziati hanno anche ricevuto conferma dell'attività del caviale di riccio contro le cellule tumorali.
La cosa più salutare è mangiare caviale di riccio fresco senza trattamento termico. È in questa forma che porterà i massimi benefici per la salute. Potrebbe non piacerti il ​​suo sapore la prima volta. Tuttavia, vale la pena acquistare il caviale di riccio due o tre volte di seguito per gustarlo correttamente. Delicato, attraente dal colore arancio, leggermente salato, con un gradevole retrogusto dolce, ti piacerà sicuramente, altrimenti... forma pura, poi come parte di frittate varie, salse, insalate.
Nonostante il Giappone rimanga il principale acquirente di caviale di riccio fresco, una parte dei prodotti viene comunque destinata mercato interno. Attualmente il caviale viene venduto fresco, congelato ed essiccato.
Chiunque abbia a cuore la propria salute può semplicemente acquistare il caviale di riccio e includerlo nella propria dieta.

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Sottotitoli

Biologia

Il corpo dei ricci di mare è generalmente quasi sferico, di dimensioni variabili da 2-3 a 30 cm; ricoperto da filari di lastre di pietra calcarea. Le piastre, di regola, sono collegate immobili e formano una densa conchiglia(conchiglia), che non consente al riccio di cambiare forma. In base alla forma del corpo (e ad alcune altre caratteristiche), i ricci di mare si dividono in corretto E errato. I ricci regolari hanno una forma del corpo quasi rotonda e sono costruiti secondo una simmetria rigorosamente radiale a cinque raggi. I ricci irregolari hanno una forma del corpo appiattita e le estremità anteriore e posteriore del corpo sono distinguibili. Template:Biophoto I ricci di mare sono collegati in modo mobile al guscio (utilizzando una capsula articolare con fibre muscolari) aghi di varie lunghezze. La lunghezza varia da 1-2 mm ( ricci piatti, Echinarachniidae) fino a 25-30 cm (ricci tiara, Diadematidi). Esiste una specie completamente priva di aghi: Toxopneustes ( Toxopneustes), il cui corpo è cosparso di pedicellarie. Le spine spesso servono ai ricci di mare per movimento, nutrizione e protezione. In alcune specie sono velenosi, poiché collegati a particolari ghiandole velenose. Specie velenose(rappresentanti dei generi Astenosoma, Diadema) sono distribuiti principalmente nelle regioni tropicali e subtropicali degli oceani Indiano, Pacifico e Atlantico.

Oltre agli aghi, sulla superficie del guscio dei ricci di mare si trovano i pedicellari e, all'apertura della bocca, speciali organi di equilibrio - sferidi. In alcune specie i pedicellari sono dotati anche di ghiandole velenifere ( Toxopneustes, Sphaerechinus).

Il sistema ambulacrale è comune negli echinodermi. Ciascuna gamba ambulacrale, dotata di ventosa, attraversa le placche scheletriche del guscio con due rami (attraverso 2 pori). Le zampe ambulacrali sul lato inferiore servono ai ricci di mare per la locomozione e per scavare. Le gambe sul lato dorsale furono trasformate in organi di tatto e respirazione. In alcune specie, vengono ricevute le zampe ambulacrali, insieme a spine e pedicellarie partecipazione attiva nel processo di pulizia del guscio e alimentazione.

La bocca dei ricci di mare si trova al centro della parte inferiore ( orale) lati del corpo; aperture anali e genitali - solitamente al centro della parte superiore ( aborale) lati. I ricci di mare regolari hanno una bocca dotata di un apparato masticatorio ( La lanterna di Aristotele), utilizzato per raschiare le alghe dalle pietre. La lanterna aristotelica è composta da 5 mascelle complesse, ciascuna delle quali termina con un dente aguzzo. I denti della lanterna aristotelica sono coinvolti non solo nella lavorazione del cibo, ma anche nel movimento (perforazione nel terreno) e anche, presumibilmente, nello scavare buche. I ricci di mare irregolari, che si nutrono di detriti, non sono dotati di apparato masticatorio.

L'intestino non ha una struttura radiale, ma è un tubo che si estende dalla bocca e si apre a spirale all'interno della cavità corporea. A volte va avanti annessi, aprendosi nell'intestino ad entrambe le estremità. Gli organi respiratori sono le branchie cutanee esterne situate in prossimità della bocca, il sistema ambulacrale e l'intestino accessorio.

Gli organi di senso e il sistema nervoso sono piuttosto poco sviluppati. Oltre alle zampe tattili ambulacrali e agli sferidi, i ricci hanno ocelli primitivi situati sulla parte superiore del corpo.

I ricci sono animali poichilosmotici stenoalini, incapaci di mantenere una pressione osmotica più o meno costante della cavità e dei fluidi tissutali quando la pressione osmotica cambia ambiente, e quindi non possono sopportare cambiamenti significativi nella salinità dell'habitat.

Stile di vita e alimentazione

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Ampiamente distribuito negli oceani e nei mari con salinità normale a profondità fino a 7 km; assente nei mari leggermente salati del Caspio, del Nero e parzialmente del Baltico. Ampiamente distribuito sulle barriere coralline e nelle acque costiere, spesso si insedia nelle fessure e nei recessi delle rocce. I ricci di mare corretti preferiscono le superfici rocciose; errato: terreno soffice e sabbioso.

I ricci di mare sono animali che strisciano o scavano il fondo. Si muovono con l'aiuto di gambe e aghi ambulacrali. Secondo alcune ipotesi, con l'aiuto della “lanterna aristotelica”, i ricci di mare si praticano dei buchi nelle rocce, anche nel granito e nel basalto, dove si nascondono durante la bassa marea e dai predatori. Altre specie si seppelliscono nella sabbia o semplicemente si ricoprono con pezzi di conchiglie, alghe, ecc.

Quasi onnivoro. La dieta comprende alghe, spugne, briozoi, ascidie e una varietà di carogne, oltre a molluschi, piccole stelle marine e persino altri ricci di mare. Riccio viola Sphaerechinus granularis affronta facilmente la mantide Mantide Squilla. Le specie che vivono su terreni morbidi ingoiano sabbia e limo, digerendo piccoli organismi che li accompagnano.

I ricci di mare servono come cibo per aragoste, stelle marine, pesci, uccelli, foche di pelliccia. Principale nemico naturale Il riccio di mare è la lontra marina. Dopo aver catturato un riccio, la lontra marina lo fa roteare a lungo tra le zampe (a volte dopo averlo avvolto nelle alghe) per schiacciare gli aghi e poi lo mangia; oppure spacca il riccio con una pietra sul suo stesso petto. La quantità di ricci mangiati dalle lontre marine è così grande che gli intestini, il peritoneo e perfino le ossa di queste mammiferi marini a volte macchiato