Cetrioli marinati con vodka per l'inverno. Cetrioli croccanti sottaceto con vodka per l'inverno

Per preparare deliziose verdure in salamoia non è necessario ricorrere alla conservazione con l’aceto. Oggi ti offriamo un altro metodo: i cetrioli con vodka, la ricetta per la quale troverai in questo articolo, delizieranno te e i tuoi cari con frutti succosi e croccanti. Il loro gusto non deluderà nemmeno i buongustai sofisticati, poiché sarà piccante, speziato e moderatamente vigoroso, e cos'altro è richiesto da un buon spuntino!

Di tutte le ricette per conservare i cetrioli con la vodka, abbiamo scelto quelle più collaudate e ora le condividiamo con voi.

Prepariamo questi cetrioli senza aceto, sterilizzazione o pastorizzazione, e durante la bollitura l'alcol evaporerà completamente, quindi non dovrete preoccuparvi e potrete tranquillamente offrire il twist finito anche ai bambini.

Tutte le proporzioni sono fornite per barattoli da 3 litri.

Ingredienti

• Cetrioli giovani – 1,5-2 kg
• Foglia di alloro – 6 pz.
• Rafano (radice) – 3 cm.
• Aneto – 6 ombrelli
• Pepe nero – 8-10 pezzi.
• Pimento – 6 secondi.
• Foglie di ribes – 6 pz.
• Peperoncino – 1 pz.
• Per la salamoia:
• Acqua – 1,5 l
• Vodka – 100 ml
• Sale grosso – 2 cucchiai
• Zucchero semolato – 3 cucchiai

Come cucinare i cetrioli

1. Scegliamo cetrioli giovani e succosi, li laviamo bene, ma non li mettiamo in ammollo e non tagliamo i nasi. Lasciare asciugare.
2. Laviamo e lasciamo asciugare anche le erbe.
3. Dividete il peperoncino in 3 parti, 1 in ogni vasetto.
4. Tritare il rafano e disporlo in 3 mucchietti uguali.
5. Lavate bene i barattoli insieme ai coperchi e asciugateli oppure lasciateli scolare, appoggiando il collo su un canovaccio.
6. Nel frattempo diluiamo la salamoia. Sciogliere sale e zucchero in un litro di acqua stabilizzata. È importante che sia freddo e non bollito, quindi dovresti prenderti cura di questo ingrediente in anticipo.
7. Mettiamo erbe aromatiche, peperoni, spezie in barattoli e aggiungiamo cetrioli. Quando tutto è pronto, versare la salamoia fredda, non raggiungendo la gruccia di circa 1-1,5 cm. Serve spazio per aggiungere la vodka.
8. Aggiungere l'alcol in parti uguali in ciascun barattolo e coprire con i coperchi. Non è necessario stringerlo per garantire l'accesso all'ossigeno. Mettiamo tutto in frigorifero per 3-4 giorni.
9. Periodicamente è necessario guardare sotto le coperte e verificare se è apparsa la schiuma. Lo rimuoviamo con un cucchiaio.
10. Trascorso il tempo, tiriamo fuori i barattoli, ne versiamo con cura la salamoia in una padella comune e la mettiamo sul fuoco.
11. Lasciate cuocere per 5 minuti e versate i cetrioli. Affinché il vetro non scoppi, deve già raggiungere temperatura ambiente e puoi versare acqua bollente su un coltello o un cucchiaio in modo che non tocchi le pareti.

Importante! Anche i coperchi devono essere sterilizzati in acqua bollente!

Giriamo i barattoli, li giriamo, li avvolgiamo e li lasciamo raffreddare. Non appena la temperatura è uguale, mettiamo i cetrioli nel seminterrato o in cantina fino all'inverno: sono pronti!

Niente di complicato, come potete vedere, ma questa ricetta richiede diversi giorni. Ce n'è un'altra: un'opzione più veloce.

Ingredienti

• —2 chilogrammi + -
• – 3 ombrelloni + -
• — 6 pezzi. + -
• - 3 cucchiaini. + -
• — 6 pezzi. + -
• - 6-9 piselli + -
• Foglie di ribes— 6 pezzi. + -

Per la salamoia

• — 1,5 l + -
• — 10 g + -
• - 2 cucchiai. + -
• - 2 cucchiai. + -
• Vodka – 50 ml + -

Preparazione

Risultano non meno croccanti della ricetta precedente, ma si preparano in un giorno.

I prodotti sono indicati per vasi da 3 litri.

1. Laviamo bene i cetrioli giovani e li mettiamo da parte in una ciotola comune.
2. Mettete l'acqua sul fuoco e, quando bolle, versate l'acqua bollente sui cetrioli. Scolateli immediatamente e riempiteli con acqua ghiacciata in modo che copra le verdure.
3. Dopo 4-5 minuti togliete i cetrioli e metteteli insieme alle erbe nei barattoli preparati. È meglio alternare verdure e cetrioli: risulterà più gustoso. Non aggiungere ancora pepe e spezie.
4. Ora passiamo alla salamoia. Portare a ebollizione 1,5 litri di acqua filtrata e, quando bolle, aggiungere sale, zucchero, alloro, senape e pepe.
5. Riscaldare per 3 minuti e aggiungere acido citrico. Aspettiamo che si sciolga e riempiamo i cetrioli nei barattoli con la salamoia preparata.
6. Lasciare riposare per 5 minuti. Successivamente versare la marinata nella padella e portare nuovamente a ebollizione. Quando compaiono le bolle, versarle nei barattoli, aggiungere a ciascuno 1/3 del volume specificato di vodka in modo che sia uguale e torcere.

Raffreddare i barattoli finiti senza capovolgerli e riporli in cantina o in cantina.

La stessa ricetta può essere eseguita sbollentando due volte, lasciando la salamoia nei cetrioli solo per la 3a volta. SU qualità del gusto questo non avrà molto effetto, ma questo metodo può essere considerato più affidabile.

Come puoi vedere, preparare i cetrioli con la vodka secondo una qualsiasi delle ricette proposte non sarà affatto difficile! La cosa principale è provare ed essere sicuri che il risultato sarà stimolante!

Conservare i cetrioli per l'inverno in barattoli non è un affare complicato, ma renderli deliziosamente forti e croccanti non è così facile. Suggerisco buon modo conservare il raccolto marinando o marinando i cetrioli con la vodka. Perché vale la pena aggiungere una goccia di alcol? I barattoli reggono bene in condizioni di appartamento, non si gonfiano e non fermentano, anche sotto un coperchio di nylon, poiché la vodka è un buon conservante. I cetrioli risultano croccanti, densi, molto aromatici e mantengono il loro colore intenso.

Questo è un indubbio vantaggio rispetto ad altre opzioni di raccolta invernale. Non si sa chi abbia pensato per primo a usare l'alcol, ma sono sicuro che la maggior parte delle casalinghe è grata a quest'uomo. L'additivo alcolico uccide le muffe, interrompe la fermentazione, aumentando la durata di conservazione.

Coloro che sono contrari all'alcol non dovrebbero preoccuparsi; viene aggiunta così poca vodka che non ci sarà odore né sapore nella salamoia. I cetrioli in scatola possono essere dati ai bambini; i bambini possono guidare un'auto.

La preparazione con la vodka avviene in due modi. I cetrioli vengono conservati senza aceto, salati e marinati con l'aggiunta di ocet.

Cosa aggiungere alla marinata e alla salamoia

Oltre all'aneto tradizionale, sono benvenute le erbe speziate: basilico, prezzemolo, dragoncello, cumino, foglie di ciliegia e ribes. Si ottiene una interessante salamoia cime di carote. Aggiungerà la scorza al pezzo peperone dolce, carote, physalis, zucca, gambi di sedano, zucchine giovani. Ogni volta ottieni un'interessante combinazione di sapori.

Ricetta per marinare i cetrioli con la vodka

Di fronte a te modo classico conservare i cetrioli sottaceto per l'inverno. L'unica differenza è la vodka, aggiunta in proporzioni ragionevoli. Conferirà alle verdure una deliziosa croccantezza.

SU barattolo da un litro avrai bisogno di:

• Cetrioli.
• Spicchi d'aglio – 2 pz.
• Grani di pepe, pimento e normale – 2-3 pezzi.
• Vodka – un cucchiaio.
• Foglie di ciliegio, alloro, ribes.
• Aceto da tavola: un cucchiaio grande.
• Sale: un cucchiaio e mezzo.
• Zucchero: mezzo cucchiaino.

Ricetta di cucina passo passo:

1. Metti tutte le foglie e le spezie preparate in un barattolo.
2. Riempire con cetrioli, cospargere con aglio tritato.
3. Far bollire l'acqua e versarla in un contenitore per decapaggio.
4. Tenete il pezzo coperto per 10 minuti, dando ai cetrioli il tempo di scaldarsi bene.
5. Riporta la salamoia nella padella, fai bollire di nuovo, aggiungendo sale e zucchero.
6. Quando le spezie si saranno sciolte, versate nuovamente la salamoia (lasciate un po' di spazio nel barattolo per la vodka e l'aceto).
7. Versare aceto e vodka, avvitare i coperchi. IN ultimamente Utilizzo sempre più spesso barattoli con tappo a vite. È molto comodo, gli spazi vuoti rimangono nell'appartamento tutto l'inverno e non si rovinano.
8. Il pezzo dovrebbe raffreddarsi capovolto e avvolto. Dopo il raffreddamento, controlla se il barattolo perde e spostalo in un luogo di conservazione a lungo termine.

Ricetta per cetrioli sottaceto freddi con vodka

Le casalinghe parsimoniose preparano sicuramente almeno un paio di vasetti di sottaceti, senza aceto. Verranno utilizzati come vinaigrette, in un'insalata o in una salsa di sottaceti. L'aggiunta di vodka renderà le verdure forti e sorprendentemente croccanti. Offro una versione classica dell'inscatolamento.

Per un barattolo da 3 litri:

• Cetrioli.
• Acqua – 1,5 litri.
• Sale: 4 cucchiai grandi senza scivolo.
• Vodka – 50 ml.
• Aglio se desiderato foglie di ciliegio, aneto, foglie di ribes.

Come aggiungere sale con la vodka:

1. Per rendere le verdure ben croccanti, lasciarle in ammollo per un paio d'ore.
2. Disporre i condimenti desiderati sul fondo di contenitori da 3 litri.
3. Metti i cetrioli. Ti consiglio di portarlo nella riga inferiore esemplari di grandi dimensioni e posizionalo verticalmente, così ne entrerà di più nel barattolo. Metti sopra i piccoli cetrioli.
4. Versate 3 cucchiai di sale in un barattolo e riempitelo fino all'orlo con acqua del rubinetto. Coprire la parte superiore con un ombrello di aneto.
5. Coprire con un coperchio di nylon (non ermeticamente) e dimenticare per 3 giorni. Durante questo periodo, i cetrioli saranno sufficientemente salati.
6. Se noti della schiuma sulla superficie, è ora di passare al passaggio successivo. A volte, se l'appartamento non è troppo caldo, il processo di fermentazione può richiedere 1-2 giorni.
7. Scolare la salamoia, aggiungere l'ultimo cucchiaio di sale, ma con una piccola quantità.
8. Versare dentro acqua pulita, e ancora dal rubinetto. Aggiungi la vodka e chiudi bene il barattolo.
9. Metti il ​​contenitore in un luogo fresco. Puoi provare il preparato dopo 2 settimane, non prima.

Cetrioli sottaceto senza aceto con vodka

L'aceto non viene sempre utilizzato durante il decapaggio. Molte persone cercano di evitarlo per una serie di motivi. Suggerisco di usare l'acido citrico come conservante, funziona altrettanto bene.

Per una bombola da 3 litri vi serviranno:

• Zelentsy.
• Acqua – 1,5 litri.
• Acido citrico: un cucchiaio.
• Sale – 3 cucchiai.
• Zucchero: la stessa quantità.
• Vodka – 2 cucchiai grandi.
• Aglio – 5-6 spicchi.
• Grani di pepe, foglie ed erbe aromatiche - facoltativo.

Come marinare senza aceto:

1. Rivestire il fondo del barattolo con foglie di rafano e ribes, aggiungere foglie di ciliegio e pepe.
2. Riempi il barattolo con i cetrioli. Versate l'acqua e versatela subito nella padella: in questo modo saprete esattamente la quantità di salamoia necessaria.
3. Aggiungi acido, sale e zucchero nella padella e lascia bollire.
4. Rimetti la marinata bollente nel barattolo. Lasciare agire per dieci minuti. Per dato tempo I cetrioli si scalderanno e i barattoli non dovranno essere sterilizzati.
5. Scolare nuovamente la marinata, farla bollire e versarla nuovamente. Versare la vodka sotto il coperchio e stringere il pezzo. La tecnologia consente di conservare gli alimenti conservati sotto un normale coperchio in nylon.

Marinatura con ribes rosso e vodka

Il ribes rosso è un buon conservante e conferisce alla marinata una gradevole nota acidula. Inoltre, le bacche maturano contemporaneamente ai cetrioli, quindi non è un peccato preparare almeno un barattolo di deliziosi panini invernali.

Lo portiamo nel barattolo:

• Bacche di ribes rosso, direttamente con rami - 250 g.

Per la marinata:

• Acqua - litro.
• Aceto da tavola - ½ tazza.
• Zucchero: un cucchiaio.
• Vodka – 20 ml.
• Sale – 2 cucchiai rasi.
• Un rametto di menta, diversi spicchi d'aglio, chiodi di garofano, pepe in grani, foglie di rafano, alloro.

Marinare:

1. Immergere i cetrioli per un paio d'ore. Lavate i rami del ribes, staccate le bacche se non correte il rischio di farlo con i rami. Tagliare gli spicchi d'aglio.
2. Rivestire il fondo dei barattoli con menta e rafano. Aggiungi la foglia di alloro e le spezie rimanenti.
3. Realizza lo strato inferiore interamente di cetrioli, posizionandoli verticalmente. Successivamente, aggiungi piccoli cetrioli e ribes.
4. Far bollire l'acqua, versarla in un contenitore e scaldare il pezzo per un quarto d'ora.
5. Scolare la marinata, aggiungere lo zucchero e il sale e far bollire di nuovo.
6. Aggiungi l'aceto alla salamoia bollente e versalo sui cetrioli.
7. Successivamente, tutto è secondo la tradizione: arrotolare, girare, avvolgere e raffreddare.

Decapaggio a freddo di cetrioli sottaceto

Una ricetta incredibilmente semplice per preparare i cetrioli con la vodka utilizzando il metodo a freddo con aceto. La ricetta è veloce, potete provare i cetrioli dopo 1-2 giorni. Ma è meglio lasciarlo per l'inverno.

Prendere:

• Zelentsy – 1,5 kg.
• Aceto 9% - 20 ml.
• Vodka – 20 ml.
• Sale – 3 cucchiai.
• Acqua – 1,5 litri.
• Foglie di rafano, ciliegie, ombrello di aneto.

Come rotolare:

1. Far bollire l'acqua con sale. Aggiungi la vodka e l'aceto all'acqua bollente e spegni il fuoco.
2. Versare la marinata raffreddata in un barattolo pieno di cetrioli conditi.
3. In appartamento la salatura durerà 12 ore. Successivamente, prova il pezzo. Potete chiuderli con semplici coperchi di nylon e conservarli in dispensa o in cantina.

Segreti per inscatolare con successo i cetrioli

• Non è necessario mettere in ammollo i cetrioli direttamente dal giardino, ma se è passato del tempo dalla raccolta, assicurati di farlo.
• Per cottura istantanea Tagliate le estremità delle verdure o bucherellatele con una forchetta.
• Se ti piacciono i cetrioli croccanti, oltre alla vodka, aggiungi al barattolo pezzi di corteccia di quercia o foglie di quercia.
• Non mettere i cetrioli nel barattolo troppo stretti; smetteranno di scricchiolare.
• L'aglio incide molto sulla croccantezza; priva la preparazione di una caratteristica gradevole.
• Oltre alla vodka, la senape e la radice di rafano proteggeranno i tuoi barattoli dalla fermentazione.

Ricetta video passo passo: cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno. Buona fortuna con i tuoi preparativi.

La vodka può servire non solo come alcol, ma anche come un buon disinfettante e, soprattutto, un mezzo per prolungare la conservazione del cibo. In quest'ultimo caso, funziona come una sorta di conservante. Prova a sigillare i cetrioli con la vodka per l'inverno. Di conseguenza, otterrai croccanti e verdure deliziose. La ricetta ti aiuterà a utilizzare correttamente un ingrediente così colorato.

Puoi facilmente dare cetrioli già pronti ai tuoi figli; non dovresti considerare una ricetta del genere inappropriata, poiché l'essenza principale rimane la stessa: l'inscatolamento. Quindi, forse tuo marito sarà ancora arrabbiato, perché un cetriolo alcolico sarà completamente analcolico. Quindi, esaminiamo l'elenco di tutto ciò di cui hai bisogno.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• cetrioli di medie dimensioni: quanti ne andranno bene,
• sale da cucina– 1 cucchiaio. l. senza scivolo,
• zucchero – 1 cucchiaio. l. con una collina bassa,
• aceto 9% - 1,5 cucchiai. io,
• vodka – 1 cucchiaio. io,
• aglio – 2 spicchi,
• semi di aneto essiccati – 1 cucchiaio,
• rametti di aneto verde – 2-3 pezzi,
• peperoncino – 1/3 baccello,
• acqua.

Come preparare i cetrioli con la vodka per l'inverno

I nostri cetrioli devono essere lasciati dentro acqua fredda, cambiare periodicamente l'acqua stessa in acqua dolce. Vale la pena farlo almeno due o tre volte. Lascia i cetrioli in questo stato per quattro ore.

Nel frattempo, tutti i barattoli e i coperchi vengono accuratamente lavati e sterilizzati. Quando il nostro contenitore è pronto, mettiamo sul fondo dei barattoli tutte le spezie aromatiche: aneto, anelli di peperoncino, semi di aneto e aglio tagliato a metà.

Ora potete posizionare sopra i cetrioli precedentemente ammollati. Si consiglia di tagliare i mozziconi.

Aggiungiamo anche le stesse spezie sopra come di seguito.

Versarvi sopra con cura dell'acqua bollente, coprire con un coperchio (non arrotolarlo) e lasciare scaldare i cetrioli per mezz'ora. Per evitare che il barattolo scoppi, posizionatelo su un coltello e poi versatevi sopra dell'acqua bollente.

Versiamo nuovamente l'acqua e la scaldiamo fino all'acqua bollente, versiamo nuovamente i nostri cetrioli.

Ora dovrebbero scaldarsi per circa quindici minuti e coprire anche loro. Ora è il momento di versare il sale nella seconda acqua scolata.

Ancora una volta devi portare a ebollizione la marinata.

Nel frattempo versate in un barattolo l'aceto al 9% e la vodka.

Riversiamo anche la marinata bollente nei barattoli, è necessario versarla fino in cima; sarà meglio se il liquido raggiungerà l'alto e inizierà a traboccare.

L'idea di inscatolare i cetrioli con la vodka è apparsa relativamente di recente, ma grazie alta efficienza e la facilità di preparazione conquistò rapidamente la fiducia delle casalinghe. L'alcol non influisce in alcun modo sul gusto e sull'odore, ma aumenta più volte la durata di conservazione e i cetrioli rimangono sodi e croccanti per lungo tempo. Puoi utilizzare il tuo set di spezie nelle ricette suggerite. Il piatto finito è un ottimo antipasto per la vodka, in sostituzione o in complemento a carne, pesce e patate.

Teoria. Quando si preparano i cetrioli per l'inverno, è importante evitare che i barattoli si gonfino (il motivo è la fermentazione dovuta a sterilizzazione insufficiente) e la comparsa di muffe (piatti o verdure poco lavati). IN ricette classiche Come conservanti vengono utilizzati aceto, sale e zucchero in salamoia. Ma non sempre questi rimedi funzionano anche con l’aceto; effetto collaterale– i cetrioli diventano troppo molli, scompare la caratteristica croccantezza per cui questo piatto è tanto amato.

L'alcol, meglio di qualsiasi altra sostanza naturale, arresta i processi di fermentazione e uccide le muffe, essendo un conservante affidabile. È sufficiente aggiungere l'1-2% di vodka (alcool al 40%, chiaro di luna inodore) della quantità di acqua alla marinata o alla salamoia per evitare l'aceto, che rovina il gusto dei cetrioli.

A sua volta, la quantità di alcol che viene assorbita cetrioli in scatola, così poco da non alterare in alcun modo il gusto e da non aumentare il livello di alcol nel sangue, ci si può tranquillamente mettere al volante. Per sicurezza, si consiglia ai bambini di mangiare non più di 1-2 cetrioli alla volta.

Consigli generali di cucina:

• utilizzare piccoli cetrioli con punte scure e brufoli spinosi per l'inscatolamento;
• se tagli un cetriolo, vedrai una piccola fessura lungo di esso, questo è segno di un ortaggio ideale per la raccolta invernale;
• i cetrioli della serra (serra) non sono adatti per il decapaggio e il decapaggio, perché sono troppo morbidi e teneri, hanno la buccia sottile, prendono solo verdure macinate coltivate di stagione;
• È meglio mettere cetrioli approssimativamente identici in ogni barattolo, avendo prima suddiviso i cetriolini per dimensione;
• Per ottenere una caratteristica croccantezza, i cetrioli appena raccolti vanno sciacquati con acqua, ma se il raccolto è stato raccolto un giorno fa o prima, le verdure vanno messe a bagno in acqua fredda per un giorno prima della conservazione;
• il gusto dipende molto dalle erbe e spezie aggiunte; tradizionalmente si mettono nei cetrioli: si aggiungono aneto, aglio, pepe in grani, rafano, foglie di quercia, ciliegia o ribes, a volte semi di senape, semi di cumino, prezzemolo e dragoncello;
• Durante il decapaggio, i cetrioli possono essere abbinati ad altre verdure: carote, cipolle, peperoni piccanti e dolci, zucchine e sedano, mentre le proporzioni di vodka per barattolo da tre litri non cambiano.

Ricetta per marinare i cetrioli con la vodka

Ingredienti:

• cetrioli - barattolo da tre litri (quanto basta);
• acqua – 1,5 litri (circa);
• vodka – 50ml;
• sale – 4 cucchiai (senza vetrino);
• aneto, aglio, foglie e altri condimenti - a piacere.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli (è possibile tagliare le estremità) e versarli crudi acqua fredda, lasciare agire dalle 6 alle 24 ore fino a riempire tutti i vuoti. L'ammollo impedisce la fermentazione e conferisce croccantezza.

2. Lavare i vasetti, sterilizzarli cuocendoli a vapore o scaldandoli in forno.

3. Metti i condimenti e i cetrioli in un barattolo a strati (i condimenti dovrebbero essere il primo strato dal fondo). I cetrioli non vanno compattati troppo, altrimenti non fermenteranno bene.

4. Aggiungi sale a ciascun barattolo e riempi i bordi con acqua fredda.

5. Coprire con i coperchi (non strettamente) e metterli all'ombra a fermentare.

6. Dopo 2-3 giorni (se fa freddo - 6-7 giorni) sulla superficie apparirà una pellicola, il che significa che puoi procedere alla cucitura.

7. Senza rimuovere la pellicola, versare la salamoia dai barattoli in un contenitore smaltato (secchio, padella), portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

8. Aggiungi un bicchierino di vodka (alcol diluito o chiaro di luna) a ciascun barattolo, riempilo fino all'orlo con salamoia calda, chiudi immediatamente i barattoli con coperchi di metallo sterilizzati e arrotolali.

9. Dopo averli raffreddati a temperatura ambiente, conservare i sottaceti con la vodka nella dispensa o in cantina. Durata di conservazione – 3-4 anni. La salamoia può essere utilizzata a vostra discrezione, la sua gradazione alcolica è inferiore all'1%.

Ricetta per cetrioli sottaceto con vodka

Ingredienti:

• cetrioli - barattolo da tre litri;
• acqua – 1,5 litri;
• vodka – 2 cucchiai;
• sale – 3 cucchiai;
• zucchero – 3 cucchiai;
• acido citrico – 1 cucchiaio;
• condimenti e spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Riempi il barattolo con cetrioli lavati mescolati con erbe e spezie.

2. Versare acqua cruda fredda fino al collo, quindi versarla immediatamente nella padella. Questo determina la quantità di acqua necessaria per la marinata.

3. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere sale, zucchero, acido citrico. Mescolare.

4. Sottaceto piccante versare in un barattolo con i cetrioli. Lasciare agire per 5 minuti. Versare nuovamente nella padella, far bollire e versare nuovamente sui cetrioli.

5. Aggiungi la vodka e arrotolala immediatamente (puoi sotto copertura in nylon). Conservare i cetrioli sottaceto raffreddati con la vodka in un luogo fresco e buio. Durata di conservazione – 3-4 anni.

Per preparare questa preparazione vengono selezionati piccoli cetrioli scuri con brufoli. Questo è un prodotto ideale per la conservazione invernale.

Prodotti per un barattolo da tre litri:

• cetrioli – circa 2 kg;
• acqua purificata – 5 bicchieri (250 ml);
• alcol diluito (vodka) – 2 bicchierini (il chiaro di luna di alta qualità va bene);
• sale - 0,5 tazze;
• Eventuali condimenti per i cetrioli.

Il gusto della cucitura finita dipende dai condimenti utilizzati. Ai cetrioli vengono spesso aggiunti dragoncello, maggiorana, semi di cumino e foglie di quercia.

Algoritmo di cottura:

1. Lavate bene i cetrioli, privateli delle estremità e metteteli a bagno acqua ghiacciata per le 12. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. L'ammollo consente di riempire tutti i vuoti della verdura e aggiungere croccantezza alla conserva finita.
2. Nel frattempo sciacquate e sterilizzate i vasetti (potete utilizzare tre vasetti da un litro).
3. Metti i condimenti e le foglie in barattoli sterili asciutti, che devono prima essere scottati con acqua bollente. In questo caso è meglio tagliare gli spicchi d'aglio a fettine, che aggiungeranno sapore al rotolo finito.
4. I cetrioli vengono posti in barattoli preparati con erbe aromatiche. Non è necessario compattare troppo le verdure, altrimenti non verranno salate bene.
5. Metti il ​​sale in ogni barattolo.
6. Versare acqua fredda sui cetrioli e coprire con i coperchi.
7. Lasciare la pasta madre in questa forma.
8. Dopo qualche giorno (circa tre), controllate i cetrioli; se si è formata una pellicola in superficie, allora il processo è iniziato. È ora di iniziare la conservazione.
9. La salamoia viene versata in una casseruola e fatta bollire.
10. Versare un bicchiere di alcol nei barattoli preparati.
11. Versare la salamoia calda nei barattoli di cetrioli e sigillarli.
12. Dopo che i barattoli di cetrioli si sono raffreddati, vengono conservati in cantina.

Ricetta per cetrioli croccanti leggermente salati, stabili a scaffale

Le verdure in questa ricetta sono coperte da un coperchio di nylon. È possibile conservare il pezzo in lavorazione in un armadio o in una dispensa. Il gusto del prodotto finito ricorda i cetrioli a botte, altrettanto croccanti e aromatici.

Ingredienti:

• cetrioli giovani per un barattolo da tre litri;
• acqua purificata – due litri;
• sale – 1 bicchiere colmo;
• chiaro di luna o vodka – 1 bicchierino;
• condimenti a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per circa 3 ore.
2. Lavare una bottiglia da tre litri e posizionare le spezie sul fondo.
3. Fai bollire una salamoia con acqua e sale. Quando bolle, aggiungi la vodka o il chiaro di luna.
4. Metti i cetrioli in una bottiglia e versaci sopra la salamoia bollente.
5. Copri il barattolo con un tovagliolo e lascialo per 12 ore in un luogo caldo.
6. Chiudere sotto il coperchio in nylon e riporre.

Puoi mangiare i cetrioli entro pochi giorni. Se lo si desidera, il preparato può essere conservato per tutto l'inverno. Non si forma muffa e la salamoia non diventa torbida.

Conservare i cetrioli con la vodka per l'inverno: ricetta “cattiva”.

Secondo questa ricetta possiamo conservare i cetrioli con un giorno di anticipo. Perché "cattivo"? La ricetta contiene molto aglio che, in combinazione con la vodka, conferisce alla preparazione croccantezza, elasticità e piccantezza.

Per 2 chilogrammi di cetrioli avrai bisogno di:

• sale e zucchero - 1 pila ciascuno;
• limone – 10 g (una confezione);
• vodka - 50 ml;
• aglio – 2-3 teste (grandi);
• acqua – 5 bicchieri (250 ml);
• erbe e condimenti per cetrioli.

Aggiungi radice di rafano, pimento, peperoncino, alloro e dragoncello a questo rotolo. Ciò aggiungerà un aroma e un gusto speciali alle tue conserve. Nelle sere d'inverno, e con un bicchiere, questi cetrioli sono la cosa giusta!

Algoritmo di cottura:

1. Sciacquare i barattoli e disporre sul fondo le spezie e le erbe aromatiche.
2. Metti i cetrioli nei barattoli (strettamente).
3. Far bollire due litri d'acqua separatamente e versarvi i cetrioli. Lascialo riposare e scarica l'acqua; non è più necessaria.
4. Preparare una salamoia utilizzando 5 bicchieri di acqua, zucchero e sale.
5. Aggiungi il limone alla salamoia bollente.
6. Versare la marinata bollente sui cetrioli e versare la vodka nei barattoli.
7. Arrotolare con coperchi sterili in metallo.

Il pezzo viene avvolto finché non si raffredda. Devi conservare i barattoli in cantina.

Verdure assortite: conserve di cetrioli e pomodori con vodka

Secondo questa ricetta, i pomodori vengono preparati insieme a cetrioli e peperoni. Per la conservazione, seleziona i pomodori con la buccia spessa e usa i peperoni.

Ricetta per un barattolo da tre litri:

• verdure (pomodori, cetrioli) - quante ne andranno nel barattolo;
• vodka – 2 bicchierini;
• aglio – 5 spicchi;
• chiodi di garofano – 4 pezzi;
• foglie secche di ciliegia, rafano;
• ombrelli all'aneto;
• alloro – 3 pezzi .;
• coriandolo macinato - sulla punta di un coltello;
• sale e zucchero semolato - 1 pila ciascuno;
• acqua – 4 tazze (250 ml).

Aggiungi un po' di cannella in polvere alle spezie. Questo conferirà al rotolo un gusto unico. I pomodori rispondono molto bene a questo condimento.

Come cucinare:

1. Preparare i vasetti: sciacquarli e sterilizzarli.
2. Metti metà delle spezie e delle erbe aromatiche in barattoli asciutti.
3. Riempi i barattoli con le verdure, metti sopra il resto delle spezie.
4. Fai bollire l'acqua e riempi i barattoli con i cetrioli. Quando i barattoli si saranno raffreddati, scolate l'acqua e fate bollire.
5. Aggiungi lo zucchero semolato e il sale alla marinata e lascia bollire.
6. Versare la vodka e la marinata calda nei barattoli.
7. Arrotolare i barattoli finiti con i coperchi sterilizzati.

La cucitura viene posta in un luogo caldo finché non si raffredda. Può essere riposto ovunque.

Insalata: una ricetta semplice per cetrioli in scatola con altre verdure e vodka

La quantità di verdure nella ricetta può essere modificata a vostra discrezione e gusto. Tutte le verdure vengono tagliate come per un'insalata, a fette grandi o ad anelli.

Per un barattolo da 1 litro:

• 1 cetriolo medio;
• pomodori – 3 pezzi;
• cipolla – 1 testa;
• peperone rosso dolce – 1 pz.;
• pimento – 4-5 piselli;
• zucchero semolato e sale - 2 cucchiai. l.;
• Olio di girasole raffinato – 2 cucchiaini;
• foglia di alloro - 1 foglia;
• vodka – 1/2 cucchiaio. l.;

Per chi lo ama piccante si può aggiungere 1 peperoncino.

Algoritmo di cottura:

1. Sciacquare e sterilizzare i barattoli.
2. Disporre tutte le spezie sul fondo.
3. Disporre le verdure nell'ordine che preferisci.
4. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e metti i vasetti in una pentola capiente per sterilizzare.
5. Versare l'acqua nel contenitore in modo che raggiunga quasi le “spalle” dei barattoli. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un massimo di 15 minuti.
6. Togliete i barattoli e arrotolateli.

Dopo il raffreddamento, conservare l'insalata a temperatura ambiente.

Marinata universale: una ricetta che ti piacerà sicuramente

La marinata preparata secondo questa ricetta viene utilizzata per conservare cetrioli, pomodori o verdure assortite.

Per 5 litri acqua potabile:

• Sale fino – 200 g;
• Zucchero – 250 g;
• Spezie a piacere;
• Vodka.

Come fare:

1. La marinata viene portata a ebollizione, si aggiungono le spezie e si fa bollire per diversi minuti.
2. Metti le verdure in barattoli preparati e versa 1 cucchiaio. l. vodka.
3. La marinata calda viene versata in barattoli e sigillata con coperchi sterilizzati.

Insalata “Finger”: conserva i cetrioli con cipolle, vodka e aceto

Ingredienti:

• cetrioli piccoli – 4 kg;
• olio raffinato – 150 ml;
• cipolle – 4 teste;
• sale fino – 100 g;
• zucchero – 1 bicchiere;
• aglio – 2 teste;
• pepe macinato a piacere
• vodka – 50ml;
• aceto – 200 ml.

Come preparare l'insalata:

1. Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Tagliare i cetrioli longitudinalmente in barrette.
4. Preparare la marinata da olio vegetale, zucchero, sale e spezie.
5. Versare la marinata su cetrioli e cipolle, aggiungere aceto e vodka.
6. Lascia fermentare per diverse ore. Mescolare l'insalata di tanto in tanto.
7. L'insalata viene posta in barattoli sterili, compattando leggermente i cetrioli.
8. Versare la marinata sull'insalata fino in cima.
9. Versare l'acqua in una pentola capiente e posizionare i barattoli per la sterilizzazione.
10. Sterilizzare l'insalata per 20 minuti.
11. Sigillare l'insalata finita e coprire con una coperta.
12. Puoi riporre il pezzo ovunque.

La vodka nella ricetta impedisce ai cetrioli di diventare troppo morbidi dopo la sterilizzazione, conferendo all'insalata un gusto speciale.

Cetrioli sottaceto con vodka (video)

La vodka è un ottimo conservante. Può essere aggiunto a qualsiasi preparato, che ne proteggerà la conservazione dall'oscuramento. È sufficiente aggiungere 1 cucchiaio di vodka ai barattoli “sotto il coperchio”.