Sen cha. Descrizione del tè sencha e delle sue proprietà medicinali

Il Sencha è oggi la varietà di tè verde più popolare in Giappone. Viene coltivato e raccolto in campagna sole nascente e poi esportato in tutto il mondo. Il Sencha è un tè ottenuto da foglie di tè lavorate in modo speciale. Vengono cotti a vapore e poi arrotolati in strisce sottili - "zampe di ragno" (sencha), da cui il nome del prodotto.

informazioni generali

Le lunghe e sottili foglie di tè del sencha sembrano in realtà le zampe dei ragni. Nonostante questo fatto poco appetitoso, il tè verde sencha, preparato secondo tutte le regole, ha un gradevole sapore aspro con una leggera amarezza e peculiari note di retrogusto “mare”, erbacee e nocciola.

Il colore di una bevanda adeguatamente preparata dovrebbe essere verde tenue, ma non giallo. Il Sencha è un tè che rinvigorisce e rinfresca perfettamente in estate. Ma la cosa più importante è che tra tutti i tipi di tè verde oggi conosciuti, questo è quello con il maggior numero di proprietà benefiche.

Storia

Fin dall'antichità in Giappone è generalmente accettato che il tè cresca nella regione di Uji. Secondo la leggenda, i primi cespugli di tè in questa piccola piantagione, la cui dimensione è di soli seicento metri, furono piantati da un certo monaco Koken. già nel tredicesimo secolo. Da allora, per molti secoli, il tè raccolto nella zona di Uji venne presentato in dono agli imperatori del Paese del Sol Levante.

Nel 1738, il commerciante Soen Nagatani inventò un metodo per la lavorazione delle foglie di tè, per il quale il sencha giapponese è ancora famoso. Il tè, caratterizzato dal gusto delicato e raffinato, che poteva essere preparato anche in una teiera, da quel momento divenne disponibile non solo per la nobiltà, ma anche per la popolazione comune. La tecnologia per produrre un prodotto come il sencha ha continuato a essere migliorata, ma l'aroma e il gusto di questa bevanda sono rimasti intatti fino ad oggi.

Sencha (tè): proprietà

Scorri qualità utili, che possiede il sencha giapponese, è davvero enorme. Il consumo regolare di questo tè aiuta a mantenere l'igiene orale. Grazie a alto contenuto I composti del fluoro di Sencha prevengono la formazione della carie e combattono la placca, rafforzano lo smalto dei denti e rinfrescano perfettamente l'alito.

Le catechine, potenti antiossidanti che compongono il tè verde, aiutano a rafforzare il sistema immunitario del corpo e a combattere attivamente virus e infiammazioni.

Il Sencha è un tè che può abbassare qualitativamente la pressione sanguigna, così come il livello di colesterolo “cattivo”. Si ritiene che questa bevanda sia utile per il diabete, poiché stabilizza i livelli di zucchero. Inoltre, il sencha è un ottimo detergente per la pelle. Questo tè viene utilizzato anche per il trattamento e la prevenzione di numerose malattie tumorali, in particolare la leucemia.

Bere questa tisana è utile anche per chi soffre regolarmente di stress: ha un effetto calmante, ma allo stesso tempo favorisce la lucidità dei pensieri. Un bagno preparato con una bustina o una tisana ti aiuterà a rilassarti efficacemente dopo una dura giornata di lavoro.

Metodo di preparazione

Il Sencha è un tè abbastanza senza pretese nel processo di preparazione. E sebbene in Giappone esista un intero rituale di preparazione di questa bevanda (senchado), per assaporarne il gusto gradevole basta seguire alcuni semplici passaggi.

Si consiglia di preparare il sencha in un contenitore di porcellana, preferibilmente leggero o bianco. L'acqua per la bevanda deve essere riscaldata a 85 gradi e le foglie di tè devono essere conservate per non più di un minuto e mezzo. L'ultimo punto è molto importante: il gusto del sencha giapponese trattenuto inizia a diventare amaro e il colore della bevanda diventa bruscamente torbido.

È consentito ripetere il processo di preparazione del tè, ma non più di tre volte consecutive. In estate questa bevanda viene solitamente servita fredda.

Uso domestico

Ci sono molte possibilità non banali da utilizzare proprietà benefiche Senchi nella vita di tutti i giorni. Quindi, le foglie di tè essiccate possono essere una buona idea. Se prima asciughi le foglie di tè preparate e poi le versi nelle scarpe per diversi giorni, questo ti aiuterà a sbarazzartene odore sgradevole e distruggono molti microrganismi e batteri specifici che compaiono nelle scarpe durante l'uso. Bene, e, ovviamente, non si può ignorare l'effetto cosmetico del sencha. Il tè di media intensità applicato su bastoncini di cotone può essere utilizzato come maschera facciale idratante e levigante.

Sencha dal Giappone e dalla Cina

La patria storica di questa tipologia di tè è il Giappone. Tuttavia, in questi giorni sta diventando sempre più famoso tè cinese sencha. In cosa differisce dalla tradizionale bevanda giapponese?

Possiamo dire che il tè sencha coltivato in Cina è un po' più semplice e di gusto più povero rispetto alla sua controparte giapponese. Nella bevanda preparata sulla sua base, l'amarezza appare abbastanza chiaramente, appena percettibile nel classico sencha giapponese. Gli esperti concordano sul fatto che il profumo del tè cinese è meno vario e luminoso. Tuttavia, il prezzo di questa varietà differisce maggiormente da quello giapponese lato vantaggioso. Tuttavia, la qualità del sencha cinese, che sta conquistando i mercati moderni, migliora ogni anno.

Un fatto interessante è che nel Celeste Impero si crede che sia stata la loro gente a inventare il sencha, e gli astuti giapponesi hanno solo rubato la ricetta. Tuttavia, qualunque sia la verità storica, una cosa è certa: entrambe le varietà di tè - sia giapponese che cinese - hanno il diritto di esistere e trovare i loro fan e intenditori.

28 novembre 2017

Il Giappone è un paese con le tradizioni più insolite e uniche che suscitano costante interesse per gli europei. Una di queste tradizioni è la vera cerimonia del tè (ne abbiamo parlato nell'articolo).

I giapponesi hanno un atteggiamento speciale nei confronti del tè, ma considerano la bevanda tradizionale la più popolare tè verde sencha o sencha.

Lo bevono almeno 6-7 volte al giorno, perché... proprietà medicinali nessuno dubita della bevanda.

Il Sencha è considerato la varietà più popolare tra tutti i tè verdi coltivati ​​in Giappone. Il segreto della bevanda sta in un metodo speciale per raccogliere e cuocere a vapore le foglie di tè.

La traduzione della parola sencha (accento sulla seconda sillaba) significa "zampe di ragno", e il tè ha preso il nome dalle lunghe foglie essiccate e attorcigliate in un modo speciale.

Senta è solitamente divisa in due varietà:

• più alto (élite);
• primo (economico).

Queste varietà non sono molto diverse nelle loro qualità. Entrambi i tipi di tè hanno un gusto amaro molto insolito, con un leggero retrogusto dolce e un aroma erbaceo e speziato.

Nelle varietà costose, l'odore e il gusto unici del tè si avvertono più fortemente.

È interessante notare che anche nel tè più elitario si trova il fondo della scatola È sempre possibile rilevare una piccola quantità di polvere di tè. Questo non è uno svantaggio. Semplicemente, a causa della speciale tecnologia di lavorazione, le foglie diventano molto fragili e fragili.

Questo sedimento durante la preparazione del tè, al contrario, conferisce alla bevanda finita nobiltà e raffinatezza.

Alcuni consumatori affermano di aver acquistato l'autentico tè sencha cinese e di non apprezzarne il gusto.

È importante saperlo Il Sencha è una bevanda tipicamente giapponese.. Recentemente hanno iniziato a coltivarlo in Cina, ma il suo gusto è notevolmente diverso, è più amaro e forte, con un aroma opaco.

Storia

Fino al XVI e XVII secolo in Giappone si coltivavano solo due varietà di tè verde: matcha e bancha. Leggi anche i benefici e i danni del tè verde per uomini e donne nell'articolo.

Il tè più costoso e pregiato era il matcha, una polvere ricavata dalle foglie essiccate. Questa bevanda era disponibile solo per l'imperatore e il suo entourage. Abbiamo una pubblicazione separata su di noi.

Il bancha veniva preparato con le foglie dell'ultimo raccolto e veniva bevuto principalmente gente comune e i poveri.

Fu solo nel 1738 che il commerciante di tè Nagatani lo inventò completamente nuovo modo lavorazione delle foglie di tè.

Se in precedenza le foglie di tè verde venivano semplicemente essiccate e frantumate, da ora in poi lo saranno cominciò a vaporizzare e torcere in un modo speciale. È così che è nata l'insolita bevanda sencha.

Il miglior tè sencha viene coltivato solo in una prefettura del Giappone, nella piccola città di Uji. Fu qui, nel XIII secolo, che un monaco buddista piantò la prima piantagione di tè, con una superficie di soli 600 metri quadrati. M.

Nel corso del tempo, il tè unico cominciò a essere coltivato in molte zone del paese e il maggior numero di piantagioni si trova nella prefettura di Shizuoka, sull'isola di Honshu.

Il tè verde viene raccolto circa 3-4 volte l'anno, ma la maggior parte vengono pregiate le foglie raccolte a fine aprile o inizio maggio. La bevanda che ne deriva è molto morbida e delicata, con un forte gusto di nocciola e un aroma brillante.

Il tè Althaus Sencha Senpai, popolare in tutto il mondo, è ottenuto dalle foglie del raccolto di aprile.

La Senta viene coltivata in luoghi riparati dalla luce solare diretta. Questo viene fatto non solo per migliorare qualità del gusto bere

Questo metodo di coltivazione arricchisce le foglie di tè con aminoacidi, riduce la quantità di tannino, che consente di ammorbidire l'amarezza e aggiungere dolcezza al tè finito.

Le foglie raccolte vengono cotte a vapore in modo speciale, utilizzando per questa procedura le alghe. Ciò conferisce al sencha un aroma unico e caratteristico del mare e luminoso verde.

E solo dopo la lavorazione, le foglie di tè vengono arrotolate sottilmente, asciugate bene e confezionate.

Gli scienziati che hanno condotto numerosi studi hanno dimostrato che l'uso regolare del sencha non solo può sbarazzarsi di peso in eccesso, rafforzano il sistema immunitario.

Gli antiossidanti contenuti nelle foglie prevengono la formazione e la crescita delle cellule tumorali e stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue.

È necessario bere il tè sencha senza zuccheri aggiunti, preferibilmente al mattino, al posto del caffè.

Nonostante quantità minima tannino e caffeina, La bevanda è un ottimo tonico e tonificante, aumenta le prestazioni ed elimina la sonnolenza, e i suoi benefici sono evidenti.

Sostanze benefiche e vitamine contenute nel sencha:

Il Sencha aiuta anche nella lotta contro lo stress.. Per calmarvi dopo una dura giornata, potete aggiungere del tè appena preparato a un bagno caldo.

Inoltre, il consumo quotidiano della bevanda aiuta ad avviare il processo di rigenerazione cellulare, migliora la struttura dei capelli e della pelle e prolunga la giovinezza.

Applicazione

Il tè Sencha comprende un'enorme quantità di vitamine e microelementi, come fosforo, magnesio, calcio, iodio, potassio, fluoro e rame.

È interessante notare che sono state inventate numerose aree di applicazione della bevanda. Ad esempio, le vecchie foglie di tè sono un ottimo fertilizzante per i fiori domestici, e le foglie rimanenti possono essere essiccate e versate all'interno di scarpe o stivali. Questa procedura eliminerà l'odore sgradevole dalle tue scarpe in pochi giorni.

Preparare il tè non è difficile nemmeno per una persona inesperta. Non sono richieste conoscenze o abilità speciali qui. È importante ricordarlo Qualsiasi tè verde non deve essere preparato con acqua bollente.

L'acqua dovrebbe essere calda, con una temperatura di circa 80°C. Prima di versare le foglie nella teiera, scaldarle bene a vapore o versarvi sopra dell'acqua bollente.

Le materie prime secche vengono prese al ritmo di 1 cucchiaino (cucchiaino) per bicchiere di acqua calda e mescolare accuratamente. La correttezza della preparazione può essere giudicata dall'aspetto della bevanda sulla superficie. grande quantità schiuma.

Il tè viene preparato per non più di 1,5 minuti, dopodiché viene versato nelle tazze e l'acqua viene aggiunta alla teiera. Le stesse foglie di tè possono essere riempite con acqua fino a 2-3 volte, dopodiché la bevanda perde sapore.

Prima di aggiungere la successiva porzione d'acqua alle foglie di tè, è necessario scolare tutto il tè dalla teiera in modo che le foglie si asciughino leggermente.

Dovresti bere il sencha senza zucchero, ma si abbina bene a tutti i piatti della cucina giapponese ed europea, ai prodotti da forno. In estate il tè può essere bevuto freddo.

Esiste anche il sencha al latte prodotto in Cina. La sua particolarità è l'aggiunta di essenza di latte alle foglie di tè finite. Questo dà la bevanda gusto delicato latte cotto e leggera dolcezza.

Prepara il tè sencha giapponese a casa:

Al momento dell'acquisto è necessario prestare attenzione all'etichettatura della confezione. Se c'è scritto “first flush”, significa che le foglie di tè sono state raccolte durante il primo raccolto, in aprile-maggio. Questo tè ha un gusto più luminoso e ricco e un aroma ricco.

Tutte le altre varietà saranno etichettate come “second flush”, il che implica un secondo raccolto.

Dovresti assolutamente prestare attenzione al colore delle foglie secche. Dovrebbero avere un colore verde uniforme, senza macchie o inclusioni estranee.

Se acquisti tè sfuso, è importante assicurarsi che non sia né troppo bagnato né troppo secco.

Quando stringi la foglia con le dita, dovrebbe riprendere rapidamente la sua forma e non sbriciolarsi. La quantità di polvere di tè in una confezione non deve superare il 5% del volume totale.

In questa pubblicazione abbiamo raccolto gli aforismi e i detti più famosi personaggi famosi. Scopri di più ora!

Proprietà utili e controindicazioni della cicoria solubile, le recensioni dei medici sulla bevanda possono essere trovate nel materiale.

Marche popolari

Ci sono molte aziende che producono il vero tè verde Senta.

Ma i marchi più popolari e più venduti sono:

• "Sencha giapponese Greenfield"— tè verde d'élite ottenuto dalle foglie del primo raccolto, dall'aroma forte e dal gusto brillante;
• “Althaus Sencha Senpai” è disponibile in buste da 2 g ciascuna, confezione da 20 pezzi;
• Newby è un tè sencha cinese poco costoso;
• “Riston Sencha Paradise” è un sencha con more, scorza d'arancia, petali di rosa e aroma di vaniglia;
• Caffenick produce tè verde di prima categoria, a foglia larga;
• Gutenberg è un'azienda che vende tè cinesi di alta qualità, tra cui il sencha verde first flush;
• Lipton è una delle marche di tè più diffuse, producendo sencha in bustine, con aggiunta di petali di rosa e aroma di litchi;
• "Teaco Shu Xiang Lu" - Sencha cinese a foglia larga, senza additivi.

Ogni tipo di bevanda ha le sue caratteristiche gustative e dipende non solo dall'azienda produttrice, ma anche dal tipo di tè.

Esistono solo due varietà di questo tipo:

• Fukamushi;
• Asamushi.

Il Fukamushi è un tè verde sencha fortemente cotto a vapore, di colore verde brillante, con un gradevole retrogusto dolciastro.

L'asamushi è un tè del primo raccolto, dalle foglie più alte. Il trattamento a vapore è superficiale, non profondo. Questa è la varietà più popolare e amata in Giappone.

Per non rovinare il gusto e l'aroma unici della bevanda, le foglie di tè devono essere conservate correttamente.

È noto che il tè tende ad assorbire rapidamente gli odori estranei e ad ossidarsi. Quindi è meglio riponetelo in un barattolo di latta ben chiuso.

Questo metodo di conservazione non solo proteggerà le foglie di senta dall'umidità elevata e dalla luce, ma preserverà anche il gusto del tè finito.

Dopo aver aperto la confezione originale, il tè può essere conservato per 2-3 mesi, non di più.

Potenziali danni e controindicazioni

Il consumo eccessivo di tè sencha, come qualsiasi altro prodotto, può causare danni significativi al corpo. Qui è importante tenere conto della presenza di intolleranza individuale e della possibilità di reazioni allergiche.

Le persone che soffrono di alta o bassa pressione(soprattutto di notte).

L'effetto tonificante può giocare ruolo negativo e portare all'insonnia, causare tachicardia e aumento della sudorazione.

Anche i bambini sotto i tre anni non dovrebbero bere questa bevanda.

Il Giappone è un paese letteralmente inondato di sole. È qui che cresce uno dei tè più sani e deliziosi. Tè verde Sencha o, come viene anche chiamato, "zampe di ragno" differisce dalle altre varietà nella sua tecnologia originale per la lavorazione delle foglie. Bere questa bevanda non solo migliora l'umore, ma apporta anche preziosi benefici per la salute.

La chiave per il gusto unico della bevanda sono le materie prime di alta qualità e adeguatamente preparate. Il raccolto può essere raccolto fino a cinque volte l'anno. Ma l'infuso ottenuto dalle foglie della primissima raccolta avrà le proprietà più benefiche e un gusto particolarmente raffinato.

A differenza di altre varietà, il tè sencha non viene tostato, ma cotto a vapore. Grazie a ciò, la bevanda acquisisce un gusto unico e un aroma indimenticabile.

La sua descrizione ti aiuterà a riconoscere questo tè dal Giappone. Assomiglia a piccoli tubi dipinti di verde. Le foglie sono piuttosto fragili e si rompono molto facilmente, quindi nella materia prima è sempre presente una piccola quantità di polvere.

Una delle varietà più popolari di questa bevanda è la varietà giapponese Linden. È una miscela di foglie di tè verde, foglie di citronella cinese e fiori di tiglio giapponese. Inoltre, alla composizione vengono aggiunti fiori di camomilla e scorze di limone essiccate.

Grazie alla sua composizione, il “tiglio giapponese” possiede particolari proprietà benefiche. Può essere giustamente definito un vero magazzino di vitamine. A volte a questo tè vengono aggiunti oli naturali. Ciò conferisce alla bevanda un aroma ancora più pronunciato.

Proprietà utili

I benefici per la salute del tè giapponese sono semplicemente inestimabili. Il consumo regolare di questa bevanda ti aiuterà a far fronte a molte malattie. In particolare si possono evidenziare le seguenti proprietà benefiche:

• Migliorare le condizioni della cavità orale e dei denti. Le foglie di tè contengono un microelemento così prezioso come il fluoro. Ha un effetto positivo sullo smalto dei denti. Il tè Sencha aiuta a prevenire il deposito della placca scura sui denti e rinfresca l'alito. Inoltre, ha un effetto antinfiammatorio, che aiuta a combattere malattie infettive cavità orale. Questa infusione può essere utilizzata in modo molto efficace come risciacquo dopo ogni spazzolatura dei denti.
• Migliora stato psico-emotivo. Bere questo tè ti aiuta a concentrarti. È una sorta di stimolante dell'attività mentale. Tali proprietà benefiche dell'infuso possono migliorare significativamente le prestazioni e migliorare l'umore.
• Aumenta la capacità del corpo di resistere alle malattie. Le proprietà benefiche della bevanda sono dovute alla presenza di antiossidanti e vitamine nella sua composizione. Non solo rafforzano il sistema immunitario, ma consentono anche al corpo di riprendersi rapidamente dalle infezioni virali.
• Sbarazzarsi dei chili di troppo. In questa materia, i benefici dell'infuso sono semplicemente inestimabili. Il consumo regolare di questo tè aiuta ad accelerare i processi metabolici, che ti permetteranno di bruciare rapidamente il grasso in eccesso. Ma vale la pena ricordare che l'aggiunta di zucchero aumenta il contenuto calorico della bevanda. Pertanto, se vuoi perdere peso, bevi l'infuso “puro”.
• Riduzione della pressione sanguigna. Il tè sencha è consigliato alle persone che soffrono di ipertensione. Inoltre, questa infusione aiuterà a liberarsi del colesterolo.
• Prevenzione del cancro. Queste proprietà benefiche del tè sono ottenute grazie alla grande quantità di vitamine e antiossidanti che contiene. Inoltre, l'infuso contiene un microelemento così prezioso come lo iodio.

In quali casi dovresti bere la bevanda con cautela?

Non dimenticare che tutto va bene con moderazione, quindi non dovresti bere questo tè troppo spesso. Un uso eccessivo può portare a nausea, ansia e aumento della frequenza cardiaca.

L'uso di tale bevanda durante la gravidanza deve essere concordato con un medico, proprio come durante allattamento al seno. Di norma, i bambini non vengono introdotti ai tè nella loro dieta fino all'età di 2-3 anni. Dovresti anche rifiutare questo tè se hai una reazione allergica.

Come preparare correttamente la birra?

Per ottenere un infuso gustoso e aromatico è necessario rispettare le regole base della produzione della birra. Prima di tutto, bisogna prestare attenzione all'acqua. Non dovrebbe essere difficile.

Anche il tempo di preparazione è importante. Non dovrebbe superare un minuto. Se cuoci a vapore il tè giapponese più a lungo, acquisirà un sapore amaro.

Il tè profumato può essere preparato solo in contenitori di porcellana o vetro. Questa infusione apparirà particolarmente impressionante in una tazza trasparente. In questo modo puoi vedere l'apertura di ogni foglia.

La procedura per preparare il tè è abbastanza semplice. Consiste nei seguenti passaggi:

1. Versare in un bollitore pulito e pre-asciugato quantità richiesta foglie di tè Di norma, per ogni 150-200 ml di bevanda è sufficiente 1 cucchiaino.
2. Versare nel bollitore acqua riscaldata a 80-85°C. Mescolare delicatamente il contenuto con un cucchiaio. La correttezza dell'azione può essere determinata dalla schiuma che si forma. Se hai fatto tutto correttamente, sarà spesso. In caso contrario, è necessario scegliere un'acqua più dolce.
3. Dopo 30-60 secondi potete versare l'infuso in tazze porzionate.

Il Sencha può essere preparato non più di tre volte, ma dalla prima infusione l'infuso risulta molto più gustoso e aromatico rispetto alle preparazioni successive.

Il tè sencha preparato correttamente ti darà un vero piacere del gusto e ti permetterà di ricaricare il tuo corpo di energia.

Bevo sencha fresco
preparato con gelsomino,
Ascolto le cicale.
Lascia che l'invidiosa luna
ne inala semplicemente l'aroma...

In effetti, il nome corretto di questa bevanda non è tè sencha, ma tè sencha con l'accento sull'ultima sillaba. Questo è esattamente il modo in cui gli stessi giapponesi pronunciano questa parola, ma usiamo una traslitterazione un po' errata.

Tuttavia, ciò non toglie nulla ai meriti della bevanda, ed è il leader indiscusso in popolarità nel Paese del Sol Levante. Molte fonti affermano che, in termini di quantità di materie prime prodotte, il sencha rappresenta dal 75 all'80% della produzione totale di tè giapponesi.

Il tè verde Sencha viene prodotto sui pendii delle alte montagne dalle foglie degli alberi che portano lo stesso nome. Secondo la leggenda le piantagioni di tè più famose furono fondate nel XIII secolo.

Al giorno d'oggi, il tè verde giapponese viene consumato quasi in tutto il mondo. Prima penetrò in America e in Europa, e successivamente gli intenditori della bevanda apparvero nel nostro paese. Sarebbe quindi sbagliato considerare il sencha solo una bevanda del Paese del Sol Levante, soprattutto perché sta diventando un concorrente dei famosi tè verdi cinesi.

Produzione del tè

Collezione

Le migliori varietà di tè vengono raccolte nel mese di aprile, quando le foglie sono ancora morbide e tenere. La varietà più costosa si chiama “Sinta”; viene rimossa dai rami appositamente protetti dai raggi caldi del sole, o dagli strati inferiori della pianta. In questo momento in alcune regioni Isole giapponesi Si celebra il Sencha Matsuri, una celebrazione del raccolto anticipato del primo raccolto di tè.

La maggior parte delle materie prime continua ad essere raccolta quasi per tutta l'estate man mano che aumenta il volume delle foglie di tè. Ma varietà ottenute da materie prime raccolte in date tardive, perdono il loro fascino rispetto alla bevanda d'aprile, e possono risultare anche un po' amare. Anche se molti intenditori apprezzano la leggera amarezza nel gusto vellutato del sencha.

Elaborazione

Le foglie di tè raccolte vengono portate alla fabbrica di confezionamento del tè. Qui le foglie tenere vengono trattate con vapore caldo per un minuto. Questa tecnica tecnologica consente alla materia prima di non ossidarsi più a lungo.
Dopo un bagno di vapore, le foglie vengono arrotolate in tubi ed essiccate in questo stato.

Imballaggio

Dopo l'essiccazione finale inizia l'accurato confezionamento del tè. Le varietà più costose sono confezionate in carta stagnola e poi confezionate in lattine di metallo. Le varietà più semplici ottengono confezioni di carta semplici ma eleganti.

Aspetto

Aprendo la confezione del tè, puoi trovare una certa somiglianza aspetto Sencha con il nostro tè Ivan. E questo non sorprende, perché anche secondo la descrizione, il tè sencha è costituito da foglie verdi arrotolate in un tubo.

Attenzione! Non sorprenderti se trovi tante polveri sottili in una bustina di tè giapponese. Il Sencha si sbriciola molto facilmente e anche le sue varietà più pregiate non mantengono bene la forma rispetto al tè sfuso indiano o di Ceylon a cui siamo abituati.

1. Prendiamo acqua riscaldata a 80 gradi o acqua bollente raffreddata a questa temperatura.
2. Versare un cucchiaino di foglie di tè in un bicchiere d'acqua.
3. Mescolare per 30-60 secondi. Se l'acqua temperatura desiderata, quindi dovrebbe formarsi della schiuma sulla superficie della bevanda.

   Importante! Se non si forma schiuma, l'acqua potrebbe avere una temperatura insufficiente o una durezza aumentata.

4. Successivamente, il tè viene versato nelle tazze. Si consigliano piatti in porcellana bianca; evidenziano al meglio il colore della bevanda prodotta.

Il tè risulta essere di un delicato colore verde con un gradevole gusto aspro e un aroma ricco. Gli intenditori del sencha notano la sua qualità vellutata unita alla tenerezza della brezza marina e alla leggera dolcezza.

Attenzione! Se vedi una tinta gialla nel tè preparato, molto probabilmente non si tratta di sencha, ma di un falso, o semplicemente di una varietà di un altro tè, possibilmente buono!

Bere il tè

Puoi bere questo tè con dolci e prodotti da forno, o semplicemente sorseggiare la bevanda senza “bocconi”. Va detto che una porzione di sencha può essere preparata fino a tre volte, tuttavia, ad ogni infusione successiva l'aroma diventa meno pronunciato.

Al giorno d'oggi, il sencha è una bevanda quotidiana, ma nel Paese del Sol Levante si ricordano ancora le tradizioni del Senchado, il culto del tè sencha. Allora era la bevanda preferita delle classi più colte del Giappone, dell'intellighenzia e della nobiltà.

Puoi bere il tè giapponese caldo, subito dopo la preparazione, oppure freddo. I giapponesi dicono che il sencha ti riscalderà al freddo e ti darà freschezza nelle giornate calde.

Proprietà utili

Come molti altri tè, il sencha ha proprietà antiossidanti, aiutando il corpo a far fronte agli effetti di fattori esterni avversi. Inoltre, rispetto ad altre marche di tè verde, cinese o indiano, che sono già diventate tradizionali nel nostro paese, la bevanda giapponese contiene meno caffeina e tannino, il che ne rende possibile il consumo a persone con alcune restrizioni sull'uso del tè.
Ma, nonostante una leggera diminuzione della percentuale di queste sostanze, il tè sencha ha ancora proprietà medicinali. Questa bevanda aiuta a normalizzare il peso costringendo il corpo a bruciare il grasso in eccesso. Ciò non significa che sia una panacea per la perdita di peso, ma il suo utilizzo è utile per le persone in sovrappeso, a meno che, ovviamente, non si innaffino pezzi di torta da un chilogrammo con una tazza di sencha.

Come altri tè, il sencha allevia la fatica e ripristina le prestazioni. Con il consumo costante della bevanda giapponese, lo zucchero nel sangue nei diabetici si normalizza. Gli adolescenti possono vantarsi di avere la pelle liberata dall'acne sgradevole.

Il Sencha è utile per i pazienti ipertesi, abbassa leggermente la pressione sanguigna, di conseguenza per le persone con bassa pressione sanguigna il suo utilizzo dovrebbe essere minimo.

Alla fine del nostro rapporto, consigliamo ai nostri lettori di vedere come preparare il tè sencha. Guarda con quanta riverenza un anziano giapponese tratta questo evento, trasformando un compito apparentemente semplice in un vero rito sacro.

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Provengono dalla stessa pianta: la Camellia sinensis? Ma il gusto della bevanda ottenuta dalle foglie dell'arbusto è influenzato dal terroir (la regione delle piantagioni con il suo suolo e microclima), dal momento del raccolto, dal grado di maturità dei germogli e dal metodo di successiva lavorazione della materia prima materiali.

In questo articolo vedremo cos'è il sencha a questo proposito. Questo tè non è come gli altri tipi, e non solo per la sua origine giapponese. Quando questa pianta di tè arrivò nel Paese del Sol Levante, diede origine a molte varietà locali. Questi includono matcha, bancha, gemmaitha, gyokuro, konbutya e molti altri.

Ma solo il sencha, come viene chiamato in Giappone, è diventato molto popolare. Tre quarti di tutto il tè coltivato nel paese proviene da questa varietà. Perché? Ne parleremo nel nostro articolo.

In che modo il sencha (tè) è diverso dagli altri tipi?

Qui il terroir non è in gioco ruolo principale. Eppure, gli intenditori della bevanda preferiscono acquistare il sencha coltivato nelle prefetture di Kagoshima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kyoto, Aichi, Fukuoka e Miyazaki.

La principale differenza tra questa varietà e le altre è il metodo di lavorazione delle foglie raccolte. Quando si preparano altri tipi di tè, le materie prime vengono leggermente tostate. Il sencha viene cosparso di vapore secco. Ma in precedenza le lastre venivano sottoposte anche a trattamento termico. Il nome stesso lo testimonia. "Sentya" significa "tè tostato" in giapponese.

La fermentazione delle foglie è debole. Questo ci permette di classificare il sencha come un tè verde. Il trattamento con vapore secco permette a tutte le sostanze benefiche di rimanere al suo interno. Successivamente, il tè verde sencha viene attorcigliato in sottili fili elastici. A proposito, è per questo che il suo secondo nome in Giappone è "zampe di ragno". Anche questi lunghi aghi sono divisi in varietà. E la differenza principale tra loro è il momento del raccolto.

Il miglior sencha è sintya

Nelle regioni del tè del Giappone, l’inverno, sebbene mite, esiste ancora. I cespugli smettono di crescere durante questa stagione. E ad aprile, quando le piante di tè hanno prodotto i primi germogli e sono apparse le morbide foglie verdi, si comincia a raccoglierle per creare la varietà “sincha”.

Per gli stranieri, questa specie ha un nome diverso: "first flush", cioè "primo raccolto" (dell'anno). Nel resto del tempo, fino al tardo autunno, i cespugli vengono raccolti. Ma questo è già un normale sencha, o “second flush”.

Sintya ha un colore verde-dorato chiaro. E una volta preparato, questo tipo di tè dona un gusto raffinato e delicato e un aroma delicato. E i nutrienti nella bevanda sono più che nelle foglie raccolte successivamente.

Se vuoi acquistare il tè giapponese più delizioso e salutare, il sencha “primo raccolto” coltivato nella zona di Uji (situata nella prefettura di Kyoto) è quello che fa per te. Le prime piantagioni furono piantate dal monaco buddista Koken nel XIII secolo. In Giappone, i cespugli di tè sono ombreggiati da una fila di alberi. Questo viene fatto perché la luce solare diretta aumenta la concentrazione di tannini nelle foglie.

Caratteristiche del gusto

Il tè verde Sencha è considerato una bevanda quotidiana in Giappone. Non è costoso come il matcha. A proposito, è quest'ultima varietà che viene utilizzata per le cerimonie del tè. Il Sencha viene consumato sia indipendentemente che come aggiunta al cibo.

Questo tè è adatto anche per i dessert. Si consiglia di bere il sencha da tazze bianche. Quindi oltre al morbido e gusto delicato Puoi ammirare il gioco di scintillii verdastri e lo straordinario colore di questo tè. Gli esperti descrivono l'aroma come rinfrescante. E gli utenti ordinari dicono che è divino. Nel gusto si percepiscono la dolcezza del miele, il cioccolato e note marine. Alcuni acquirenti dicono che il sencha è amaro. Questo non è vero. O meglio, il tè acquisisce un sapore amaro a causa di una preparazione impropria. Quindi impariamo come farlo nel modo giusto.

Come preparare una bevanda deliziosa?

Il tè Sencha è molto fragile. Le "zampe di ragno" si rompono e si sbriciolano facilmente, e quindi la presenza di polvere è consentita anche all'interno le migliori varietà"primo raccolto" La teiera in porcellana deve essere riscaldata. Per fare questo, sciacquarlo con acqua bollente.

Il Sencha non viene utilizzato per preparare le foglie di tè. Viene versato quanto è necessario bere in una volta. Prendiamo il tè secco al ritmo di un cucchiaino per bicchiere. La temperatura dell'acqua di infusione non deve superare gli 85 gradi. Il processo di cottura a vapore, a differenza di altri tipi di tè, è molto breve per il sencha.

Il segreto principale della cucina sta nel tempo di preparazione. bevanda deliziosa- non dovrebbe superare un minuto. Dopo il tempo specificato, inizia ad apparire un sapore amaro. È meglio versare le materie prime secche con acqua a 80-85 gradi e mescolare. Dovrebbe apparire una schiuma in superficie. Se non c'è, i motivi possono essere due: acqua troppo fredda o dura. Quando il tè sarà versato nelle tazze, potrete versare nuovamente le foglie, aumentando la temperatura del liquido.

Tè Sencha: proprietà medicinali

La bevanda a base di foglie cotte al vapore contiene vitamine E, A, C, B e D. Tra i minerali da segnalare la presenza di iodio. Come ogni tè verde, il sencha è ricco di aminoacidi. Bere questa bevanda aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari e il cancro.

Il Sencha ha un basso contenuto di tannini e caffeina. La bevanda è inclusa cibo dietetico. È ipocalorico, abbassa i livelli di colesterolo, rimuovendolo dal corpo. Sencha elimina i blocchi nei vasi sanguigni e favorisce il riassorbimento dei coaguli di sangue. Pertanto, si consiglia di bere questo tè per l'aterosclerosi e altre malattie del sistema circolatorio.

La bevanda normalizza anche la pressione sanguigna. Sono note anche altre proprietà del tè. Sencha stabilizza i livelli di zucchero nel sangue. Ma questa bevanda è utile non solo per i diabetici e per i cardiopatici. Se lo usi regolarmente, puoi sbarazzarti dei depositi di grasso, perché il sencha accelera il metabolismo.

Bevono tè e raffreddori gola e vie respiratorie superiori. La bevanda migliora il tono e aiuta a combattere lo stress. Sencha non deteriora lo smalto dei denti e la pelle conserva la sua giovinezza per lungo tempo. C'è solo una controindicazione al consumo di questo tipo di tè: la pressione bassa.

Sencha cinese: che cos'è?

Sotto questo nome c'è una varietà di tè verde coltivata in Cina. È fatto modo tradizionale, cioè una delle fasi della produzione è la tostatura. Quindi la foglia di tè viene arrotolata in un rotolo stretto e sottile. I cinesi chiamano questa forma di materia prima pronta per la preparazione “sencha”.

Questo tè ha un gusto erbaceo oleoso con note floreali. Il sencha cinese dovrebbe essere preparato in modo completamente diverso dal sencha giapponese. Versare le materie prime secche in una teiera riscaldata. Versare acqua bollente, raffreddata a 85-90 gradi. Dopo un minuto ci liberiamo delle prime foglie di tè amaro. Riempi le foglie ancora calde con acqua più calda. Questo tè, a differenza del sencha giapponese, può sopportare tre o quattro macerazioni.