EntrataGelatina di ribes nero per l'inverno. Ricetta per una deliziosa marmellata di ribes nero
Come cucinare il ribes - per cinque minuti? Probabilmente molti hanno sentito parlare della ricetta della marmellata di ribes, chiamata "cinque minuti", ma non tutti conoscono un trucco. E il trucco qui sta nella tecnologia di cottura, che anche gli chef esperti non sempre conoscono.
Come cucinare la marmellata di ribes per cinque minuti
Per il processo di cottura abbiamo bisogno della bacca di ribes stessa, dello zucchero, dell'acqua e degli utensili. Le proporzioni di frutti di bosco e zucchero sono 1,5 kg di zucchero per 1 kg di ribes.
Versare il ribes pulito e selezionato in un recipiente di cottura (bacinella, pentola grande).
Consiglio alle giovani casalinghe di cucinare nello smalto, perché non si ossida e dicono che la marmellata avrà un sapore migliore. Quindi, dopo che la bacca è sul fuoco, versare una tazza d'acqua (250 g) in modo che la bacca non bruci. Se si alzava e dava succo, non è necessario aggiungere acqua. Accendete il fuoco e, mescolando con una spatola di legno, portate ad ebollizione. Durante la cottura, premere le bacche con una spatola, come se le immergessero al centro della massa, in modo che cuociano più velocemente. Di solito il succo e le bacche si separano prima e il succo si trova sul fondo mentre le bacche galleggiano sopra.
La differenza principale tra la marmellata da cinque minuti e la marmellata normale è il metodo di aggiunta dello zucchero. Viene versato nel recipiente di cottura non mentre la massa delle bacche bolle, ma dopo che la ciotola con il ribes è stata tolta dal fuoco.
Perché la jam si chiama "cinque minuti"? Ma perché devi cucinarlo per 5-10 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungeremo lo zucchero nel contenitore in seguito. Quando la massa di ribes, a nostro avviso, ha cominciato a bollire e le bacche sono affondate dalla superficie fino all'intera profondità della marmellata, allora arriva il momento del culmine. Attenzione! Non aggiungiamo zucchero al brodo bollente dei frutti di bosco! Spegnere il fuoco, posizionare la ciotola con il composto di frutti di bosco su un tavolo o su un supporto (visto che il fondo è caldo) e solo ora aggiungere lo zucchero, mescolando continuamente in modo che si sciolga completamente. È qui che risiede il momento clou di questa jam di cinque minuti. Innanzitutto, questa tecnologia ti consente di preparare la marmellata molto rapidamente. In secondo luogo, con questo metodo di aggiunta dello zucchero si addensa davanti ai nostri occhi. Se avessi aggiunto lo zucchero mentre le bacche stavano bollendo sul fornello, non avresti ottenuto uno stato gelatinoso. La marmellata, ovviamente, sarebbe stata prodotta, ma non così aromatica e gustosa come con il metodo di aggiunta dello zucchero “a secco e a freddo”. C'è un altro punto: dopo il raffreddamento, la marmellata diventa simile, ma deve essere conservata in una stanza fresca, nel frigorifero o nel seminterrato. È necessario chiudere non ermeticamente, con semplici coperchi. Buon appetito!
L'articolo qui sotto discute varie opzioni Preparare la marmellata di ribes nero utilizzando il metodo dei “Cinque Minuti”. Questo metodo è caratterizzato da velocità e facilità di preparazione, preservando il tutto qualità del gusto frutti di bosco
Per ottenere prelibatezze che dureranno fino all'inverno e vi delizieranno con il loro gusto, dato consigli utili casalinghe, che è consigliabile leggere prima.
Le casalinghe moderne scelgono sempre più di prepararsi per l'inverno congelatore. Tuttavia, gli amanti del gusto ricco e dell'aroma dei frutti di bosco preferiscono i metodi ben noti della nonna: preparare i regali estivi in barattoli.
Ma vorrei farlo in modo semplice, veloce, preservando le proprietà vitaminiche e il gusto naturale. Per la preparazione più semplificata del ribes nero e rosso, viene proposto il metodo "Cinque minuti".
La quantità di zucchero dipende da quanto è acido il ribes. Di solito, per 1 kg di bacche ci sono 1,3 - 1,5 kg di zucchero semolato.
Per questo metodo Per le preparazioni di ribes, convenzionalmente chiamate “Cinque Minuti”, viene spesso utilizzata l'acqua. La sua quantità varia e verrà indicata di seguito nelle ricette.
Ricetta tradizionale
Per questo ricetta semplice Marmellata di ribes nero "Pyatiminutka", oltre al ribes (1 kg) e allo zucchero semolato (1,5 kg), avrai bisogno di acqua - 1,5 tazze (o poco meno).
Dopo aver preparato il ribes, preparate lo sciroppo.
Lo zucchero semolato viene aggiunto all'acqua, mescolato e portato a ebollizione.
Cuocere fino a completo scioglimento.
Il ribes viene versato nello sciroppo risultante e cotto per 5-10 minuti dopo l'ebollizione.
Togliere dal fuoco e mettere nei barattoli.
Ti invitiamo a guardare una video ricetta per preparare questa prelibatezza:
Marmellata di ribes nero “Pyatiminutka”
Una sola parola gelatina ti prepara per una lunga e noiosa magia in cucina. Ma questo non è affatto vero. Questa gelatina di ribes nero richiede un minimo di sforzo e tempo.
Inoltre, il ribes non viene bollito, ma rimane bacche intere e conserva tutte le sostanze utili, in particolare la vitamina C. L'unico requisito è attenersi a chiare istruzioni sulle proporzioni e sulla sequenza di preparazione.
Per la gelatina hai bisogno di:
- Ribes nero – 12 tazze;
- Zucchero semolato - 15 bicchieri;
- Acqua – 1 bicchiere.
Il ribes lavato viene versato in un contenitore asciutto, viene aggiunta la metà dello zucchero semolato richiesto (7,5 tazze). Con attenzione, per non schiacciare le bacche, mescolare e aggiungere un bicchiere d'acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 5 - 7 minuti. La schiuma viene rimossa.
Si spegne il fornello e si aggiunge la seconda metà dello zucchero richiesto (altri 7,5 bicchieri). Mescolare accuratamente finché i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.
La gelatina di marmellata calda viene messa in barattoli e chiusa ermeticamente con i coperchi. Non è necessario capovolgere i coperchi e coprire con un asciugamano caldo.
Con il tempo la marmellata assume l'aspetto di gelatina con frutti di bosco interi e senza liquidi in eccesso. È meglio conservare in un luogo fresco.
Cuocere in una pentola a cottura lenta
La tecnologia moderna facilita il lavoro delle casalinghe. I prodotti nel multicooker rimangono intatti, non bruciano e non necessitano di essere mescolati costantemente. In una pentola a cottura lenta puoi preparare qualsiasi preparazione per l'inverno, inclusa la marmellata di ribes nero “Pyatiminutka”. Quindi, ora su come cucinarlo correttamente.
Per questa ricetta non è necessaria acqua. 1 kg di bacche pure viene macinato con 0,3 kg di zucchero. Puoi girarlo in un frullatore. Quindi cuocere in una pentola a cottura lenta per 5 minuti in modalità "Zuppa".
Aggiungere lo zucchero semolato rimanente (1 kg) e cuocere per altri 15-20 minuti nella stessa modalità. Raffreddare un po 'la marmellata finita e metterla nei barattoli.
La marmellata risulta densa, dal gusto ricco. Può essere bevuto con il tè o utilizzato come ripieno per prodotti da forno.
Non avevi abbastanza ribes, ma hai ciliegie in magazzino? Sì, è fantastico! Scopritelo e preparate anche qualche vasetto di questa prelibatezza.
L'uva spina produce una composta incredibilmente gustosa. Utilizzando questi, puoi verificarlo personalmente.
Bene, chi non ama l'adjika? E dalle zucchine? Non perdere l'occasione di preparare l'adika di zucca per l'inverno, rimarrai sorpreso da quanto sia gustoso e semplice!
Ricetta per prepararsi all'inverno
Per gli amanti della purea c'è ottimo modo preparare la marmellata di ribes nero “Pyatiminutka” per l'inverno. Non è necessaria acqua.
Stendere il ribes bagnato ad asciugare un po'. Il ribes viene fatto scorrere attraverso un frullatore fino a ottenere una purea morbida. Le bacche macinate vengono poste in una casseruola, si aggiunge lo zucchero, il tutto viene mescolato e fatto bollire a fuoco basso mescolando continuamente.
Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 5 minuti fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti. La marmellata finita in barattoli dovrebbe rimanere sotto una coperta calda per un giorno.
Non è necessario cuocere la marmellata, ma è sufficiente mettere i frutti di bosco macinati e lo zucchero in barattoli sterilizzati. Assicurati di conservare in un luogo fresco.
Marmellata di ribes rosso “Pyatiminutka”
Le bacche di ribes rosso si distinguono per il fatto che sono più acide, acquose e hanno chicchi leggermente più grandi. Pertanto, il nome "Cinque minuti" per questo tipo di bacca è molto arbitrario. Il ribes viene lavato utilizzando il metodo sopra descritto.
Lo zucchero semolato viene aggiunto 1,5-2 volte più delle bacche. Per il ribes rosso, a causa dell'acquosità, sono sufficienti 0,5 tazze d'acqua per chilogrammo di bacche.
Lo sciroppo è in preparazione. Le bacche vengono poste al suo interno e cotte per 6-10 minuti dopo l'ebollizione. Se hai bisogno di bacche intere nella marmellata, è meglio non mescolare la massa, ma scuotere il contenitore di cottura.
Per frullare, togliere la marmellata dal fuoco. Questo deve essere fatto 2-3 volte. In generale, la marmellata rimane sul fuoco per circa 20-30 minuti.
Diluiamo il gusto del dolcetto con note di arancia
Per 1 kg di ribes nero avrai bisogno di 1,5-2 tazze di zucchero e 2 arance. Il ribes viene preparato nel solito modo. Poiché verrà utilizzata la buccia, le arance vengono lavate accuratamente.
Le arance vengono tagliate a fette, i noccioli vengono rimossi e passati attraverso un frullatore. Metti la massa risultante nel ribes, aggiungi lo zucchero.
Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti, mescolando. Sigillare la marmellata di ribes nero e arancia “Five Minute” per l'inverno in barattoli sterili.
Le bacche dovrebbero essere raccolte immediatamente dopo la maturazione o leggermente acerbe. Per far sì che rimangano integri durante la cottura e non diventino mollicci, è meglio raccoglierli a fiocchi interi e con tempo asciutto. Dopo la raccolta si possono conservare in un luogo fresco per un paio di giorni.
Quando si lavorano le bacche, il primo passo è sempre la loro preparazione. Puoi lavare le bacche in un contenitore di plastica. Facile da risciacquare in un lavandino pieno d'acqua. Si lava il lavandino, si chiude con un tappo, si versa acqua fresca e si versa un po' di ribes.
Il ribes si lava facilmente in acqua e le foglie e i rami galleggiano. Se le estremità secche non cadono, vengono ulteriormente tagliate con le forbici.
Il ribes nero può essere combinato con altri frutti di bosco di stagione come mirtilli, uva spina o lamponi per aggiungere un gusto piccante.
Quando la marmellata bolle apparirà sicuramente della schiuma, che dovrà essere scremata con una schiumarola o con un cucchiaio forato. Questo può essere fatto immediatamente, non appena appare la schiuma, oppure dopo aver tolto dal fuoco.
Il nome "Cinque minuti" è condizionale. Si consiglia infatti di aumentare il tempo di preparazione della marmellata a 7-10 minuti dall'inizio della bollitura.
I dolcetti ai frutti di bosco si manterranno bene fino all'inverno e anche più a lungo se segui:
- Il rapporto proporzionale tra ribes e zucchero, che funge da conservante;
- Condizioni di cottura. Se sei un principiante, è meglio seguire tutto rigorosamente secondo la descrizione. E se sei un professionista, puoi sperimentare aggiungendo altri ingredienti o cambiando modalità di cottura. Allo stesso tempo c'è il rischio che il prodotto non duri fino all'inverno;
- Contenitori preparati di alta qualità. I vasetti vengono lavati accuratamente con soda, quindi lavorati a vapore o in forno ad una temperatura di circa 200 gradi per 10-15 minuti. Fate lo stesso con i coperchi.
In conclusione, vorrei aggiungere che le bacche congelate mantengono le loro proprietà benefiche, ma non possono essere paragonate alle stesse bacche preparate utilizzando l'inscatolamento. Fino all'inverno, le bacche vengono lasciate in infusione in barattoli, conservando il loro aroma, gusto e forma unici.
Dopo lo scongelamento perdono il loro aspetto, possono essere utilizzati solo per preparare composte, mousse e cocktail, e non tutti i frutti di bosco, come ripieno per prodotti da forno. È comodo perché ho tirato fuori un barattolo di marmellata di ribes nero, l'ho aperto e ho mangiato la prelibatezza già pronta.
Il ribes nero rotondo è apprezzato per il suo indubbio proprietà medicinali. Kiwi, limoni e ribes sono “campioni” in termini di contenuto di vitamina C. Quelli rinforzati diventano una sorta di barriera protettiva durante l'“invasione virale” invernale. Naturalmente, le bacche fresche sono un "complesso vitaminico" completo e la marmellata contiene solo i resti di sostanze utili sopravvissute dopo la bollitura. Ma la marmellata di ribes nero “da cinque minuti” arrotolata in barattoli per l'inverno, la cui ricetta è riportata di seguito, porterà più benefici della marmellata di frutti di bosco cotta a fuoco lento per ore. Marmellata di ribes aiuta a rafforzare il sistema immunitario, ha tutto il diritto di essere incluso nell'elenco dei prodotti previsti.
Ingredienti:
- ribes nero - 800-900 g,
- zucchero - 650 g,
- acqua - 300 ml,
- acido citrico - 5 g.
Come preparare la marmellata di ribes nero per l'inverno: istruzioni passo passo
1. È difficile determinare il grado di maturazione del ribes aspetto. Le bacche possono essere grandi e nere lucide, e gusto dolce non sarà possibile rilevarlo. Devi assolutamente provare il ribes. Non funzionerà buona marmellata dalle bacche che ti fanno innervosire gli zigomi.
2. I ribes neri dolci selezionati vengono lavati. Non sarà possibile tagliare i resti essiccati delle infiorescenze del ribes rotondo, sono troppo corti. Ma nella marmellata finita non sentirai la loro presenza, poiché la struttura delle bacche diventa omogenea e morbida.
Il ribes è utile non solo crudo, ma anche in marmellate, conserve e semplicemente grattugiato e congelato con lo zucchero. Uno dei più veloci e piatti deliziosi ricavata da questa bacca è una marmellata gelatinosa che si prepara in soli 5 minuti. Ti diremo esattamente come.
Informazioni sui benefici del ribes nero
Le bacche di ribes sono un deposito di vitamina C, bastano 30 frutti o un tè a base di foglie essiccate del cespuglio norma quotidiana questo elemento nel corpo umano.
Inoltre, il ribes ha i seguenti vantaggi:
- aiuta a combattere l'ARVI, l'influenza, aumentando l'immunità;
- ha proprietà antiossidanti, benefiche per lo stomaco - questo è facilitato dagli antociani presenti nella composizione;
- ha un effetto diuretico, calmante, tonico e aiuta anche a ridurre la febbre, purificare e disinfettare il corpo;
- aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale;
- purifica il sangue e ne aumenta la coagulabilità;
- aiuta a superare il bruciore di stomaco;
- rafforza il sistema cardiovascolare.
Importante! Le foglie e le bacche di ribes, se consumate sistematicamente, aiutano a prevenire il diabete.
Preparazione del ribes
Puoi raccogliere tu stesso le bacche o acquistarle al mercato. Devono essere asciutti, grossi ed esenti da difetti. I frutti troppo maturi non sono adatti, poiché rovineranno il gusto della delicatezza.
Prima della cottura, selezioniamo le bacche, selezioniamo foglie e ramoscelli e tagliamo le estremità secche. Risciacquare acqua fredda e lasciare asciugare. È meglio distribuire le bacche in modo uniforme su un panno pulito: si asciugheranno più velocemente e non coleranno.
Preparazione barattoli e coperchi
Affinché la marmellata duri tutto l'inverno e non si rovini, è necessario sterilizzare i barattoli in cui verrà conservata. I barattoli devono essere lisci, senza buche, rotture, crepe o scheggiature, altrimenti i coperchi potrebbero gonfiarsi. Prima della lavorazione, è necessario lavare i contenitori con la soda. 
Puoi sterilizzare i barattoli nel microonde o a vapore. La prima opzione è la più veloce: basta versare un po' d'acqua (fino a 3 cm) sul fondo del contenitore e scaldarla ad una potenza di almeno 800 watt fino all'ebollizione.
Importante! Durante la lavorazione le bacche non perdono la loro caratteristica proprietà benefiche, così puoi mangiare il ribes tutto l'anno in diverse varianti di cottura.
Se hai paura che i barattoli scoppino e rovinino l'attrezzatura, usa il vecchio metodo: metti un colino su una pentola con acqua bollente, sulla quale mettiamo i barattoli con il collo rivolto verso il basso. Allo stesso tempo, facciamo bollire l'acqua in una casseruola: i barattoli sono considerati sterilizzati quando all'interno appare della condensa.
Potete anche tenere i vasetti in forno per 15 minuti a +180 °C. Le coperture devono essere, se non nuove, senza difetti visibili - ammaccature o ruggine. Devono anche essere lavorati: prima lavarli con la soda e poi farli bollire per almeno 2 minuti.
Utensili da cucina
Per fare la marmellata avremo bisogno dei seguenti utensili:
- bicchiere o tazza;
- cucchiaio di legno;
- mestolo;
- una ciotola smaltata, una casseruola o una casseruola con un fondo spesso;
- barattoli con coperchio.
Per la marmellata ti serve:
- bacche di ribes nero - 1 kg;
- acqua - 1,5 tazze;
- zucchero - 1,5 kg;
- acido citrico - sulla punta di un coltello.
Processo di cottura passo dopo passo
Come cucinare:
Dove conservare la marmellata
Alcune regole per conservare la marmellata:
- è possibile utilizzare coperchi in plastica se si prevede di consumare il prodotto in pochi mesi;
- La durata di conservazione e la qualità della marmellata dipendono dallo spessore della prelibatezza: più è densa, più è probabile che non si rovini;
- è necessario aggiungere acido citrico in modo che i coperchi non si gonfino durante la conservazione;
- Per la conservazione è preferibile utilizzare barattoli da 500 ml, quindi il prodotto aperto non durerà a lungo in frigorifero.
Con cosa servire
Qualsiasi marmellata o ribes con zucchero è buono per frittelle, casseruole, cheesecake, semolino e ricotta fresca. La marmellata può essere aggiunta ai porridge per renderli più dolci e preparare deliziose torte grattugiate e altri prodotti da forno. Puoi versare acqua bollente su qualche cucchiaio di prodotto e bere raffreddori e influenza.
Buona giornata, mio caro ospite!
Ricetta per marmellata da ribes nero Cinque minuti sono una delle mie preparazioni preferite. Innanzitutto, è fatto rapidamente, senza guai speciali, in secondo luogo, vengono preservate quasi tutte le preziose sostanze del ribes nero.
Probabilmente tutti sanno che questa bacca è famosa, prima di tutto, per il fatto che la contiene gran numero antiossidante (combattente dei radicali liberi dannosi) sotto forma di vitamina C. Pertanto, durante la stagione di maturazione di questa meravigliosa bacca, cerca di mangiarne quanto più possibile.
Bene, quello che non hai mangiato, preparalo sotto forma di marmellata di ribes nero per cinque minuti. In inverno questa dolce preparazione vi tornerà utile. Puoi cucinarlo da composta deliziosa o gelatina per bambini (al posto del succo acquistato in negozio), utilizzare come ripieno per torte, aggiungere alla farina d'avena preferita, preparare un'ottima bevanda in combinazione con prodotti a base di latte fermentato, aggiungi al dessert di cagliata e bevi semplicemente il tè con cinque minuti di ribes nero.
Questo completa la revisione delle informazioni! Passiamo all'azione pratica!
INGREDIENTI
- Ribes nero – 1 kg
- Zucchero semolato – 1 kg
Per qualsiasi quantità, mantenere un rapporto 1:1, come in.
Come preparare la MARMELLATA DI RIBES NERO CINQUE MINUTI
Prima di tutto, ovviamente, dobbiamo acquistare frutti di bosco e zucchero semolato. Per quanto riguarda le bacche di ribes nero, ho un consiglio: scegliete quelle mature, ma non rugose, e preferibilmente senza detriti (sotto forma di foglie e altre bucce).
Preparo i frutti di bosco in modo molto semplice: metteteli in piccole porzioni in uno scolapasta e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Quindi lascio scaricare l'acqua e procedo con ulteriori azioni. Non è assolutamente necessario foderare e asciugare le bacche. In ogni caso non me ne occupo!
Poiché cucineremo la marmellata di ribes nero per cinque minuti senza acqua, il processo è notevolmente semplificato: non è necessario preparare lo sciroppo.
Per macinare le bacche abbiamo bisogno di un frullatore o di un tritacarne (se qualcuno ne ha uno). Ho usato un frullatore: facile e veloce.
In piccole porzioni, aggiungere nella ciotola il ribes nero mescolato con lo zucchero semolato.
Accendiamo l'elicottero e in pochi secondi otteniamo una massa omogenea.
Mettete tutto in una casseruola inossidabile e ponete sul fuoco basso.
Iniziamo a cuocere la nostra marmellata di ribes nero per cinque minuti. Allontanati da lui al momento non ne vale la pena. Perché all'inizio, mentre lo zucchero non si è ancora sciolto, può bruciare.
Armiamoci di un cucchiaio di legno (meglio se di manico lungo) e mescolare continuamente il contenuto della pentola. Non appena compaiono delle bolle sulla superficie della marmellata (inizia a bollire), contare alla rovescia per 5 minuti e spegnere il fuoco sotto la casseruola.