Boleh disediakan dari buah barberry. Persediaan musim sejuk dari barberry: resipi dan gambar terperinci

Pokok renek bersahaja yang berasal dari Asia Minor, barberry hari ini tumbuh liar di negara-negara Eropah Tengah dan Selatan dan Afrika Utara, Timur Tengah dan Caucasus, Afghanistan, Pakistan dan India. Di sinilah belukar mula ditanam sebagai tumbuhan yang ditanam dan bertukar menjadi sumber rempah yang tidak boleh diganti - beri masam kering, yang sejak dahulu lagi telah meningkatkan rasa hidangan daging dan digunakan untuk membuat minuman penghilang dahaga.

Buah-buahan barberry, yang kekal di dahan belukar dari musim luruh hingga musim bunga dan tidak kehilangan sifat bermanfaatnya walaupun dalam fros yang paling teruk, dianggap di Timur sebagai simbol umur panjang dan ketahanan.

Penyembuh Arab dan India telah menggunakan barberry untuk merawat penyakit sejak zaman purba. organ dalaman, buah beri digunakan sebagai ubat penyembuhan luka dan pembasmi kuman. Persediaan barberry untuk musim sejuk mengekalkan sepenuhnya bahan aktif yang terkandung dalam buah beri.

Masa pengumpulan dan komposisi beri barberry

Kajian moden tentang komposisi buah barberry telah mengesahkan nilai bahan mentah semulajadi sebagai produk perubatan dan vitamin. Seratus gram beri barberry, sebagai tambahan kepada tiga puluh kalori, mengandungi vitamin C dan E, beta-karotena dan antosianin, pektin, tanin dan asid organik. Tetapi semua ini sumber alam boleh memberi manfaat hanya apabila memakan buah beri masak, kerana buah-buahan yang belum masak mengandungi kepekatan toksik alkaloid berberine, yang toksik kepada badan.

Ia bukan sahaja menjadi hiasan yang menakjubkan untuk plot taman dan kawasan taman, buah-buahannya adalah anugerah untuk chef. Apa yang boleh dibuat daripada barberry untuk membuatnya kualiti yang berguna Bolehkah ia digunakan pada musim sejuk?

Sos pedas, marmalade dan jem disediakan daripada buah beri segar dan tincture asli, jem dan perasa untuk hidangan daging dan bijirin dibuat daripada barberry.

Bukan tanpa alasan bahawa di Timur ada pendapat bahawa pilaf menjadi begitu apabila beri barberry ungu jatuh ke dalamnya. Masa untuk mengumpul buah beri masam dan pedas hanya datang pada akhir musim luruh, apabila kandungan vitamin, mineral dan bahan lain yang bermanfaat kepada manusia menjadi maksimum. Pada masa yang sama, anda tidak boleh menangguhkan penuaian, kerana dengan fros pertama yang serius, buah-buahan menjadi lembut dan menjadi lebih sukar untuk memeliharanya.

Bagaimana untuk mengeringkan barberry di rumah?

Cara paling popular untuk menuai barberry untuk musim sejuk adalah dengan mengeringkan buah. Ia boleh dilakukan pada udara segar, dalam ketuhar isi rumah atau dalam pengering khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Sebelum mengeringkan barberi, selepas memetik, beri masak diisih, dibersihkan daripada buah-buahan yang rosak dan kemasukan asing, dibasuh dan dikeringkan dengan teliti pada serbet bersih, dan kemudian diletakkan di atas ayak, dulang atau lembaran pembakar:

• Jika barberry dikeringkan dalam ketuhar atau pengering khas, bahan tumbuhan pada peringkat pertama tidak boleh dipanaskan melebihi 50 ºC. Apabila buah beri berhenti menghasilkan jus, suhu dalam ruang dinaikkan kepada 60 ºC.
• Adalah lebih baik untuk menutup barberi yang dibiarkan kering di udara segar dengan kain kasa atau jaringan halus untuk melindunginya daripada angin, burung dan serangga. Buah beri tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung.

Buah-buahan mesti diputar semasa pengeringan, cuba untuk tidak merosakkan buah beri dan menghalangnya daripada melekat bersama.

Pengakhiran proses ditentukan dengan memerah segenggam buah beri di tapak tangan anda. Jika barberry kekal rapuh, tidak tercekik dan tidak meninggalkan kesan jus pada tapak tangan, pengeringan selesai, dan buah-buahan yang disejukkan dituangkan ke dalam bekas yang bersih dan kering yang dilengkapi dengan penutup yang ketat. Barberry kering berkualiti tinggi, seperti dalam foto, boleh dibezakan dengan:

• bau yang menyenangkan, ciri budaya;
• warna ungu seragam, tanpa kegelapan, kesan acuan, pembakaran dan kotoran;
• permukaan padat berkilat.

Beri kering boleh disimpan sehingga setahun dan berkhidmat bukan sahaja untuk menyedapkan hidangan dan minuman, tetapi juga untuk kesihatan.

Adakah mungkin untuk menyediakan barberry untuk musim sejuk dengan cara lain? Sudah tentu, banyak persediaan yang berbeza akan membantu menambah diet semasa musim sejuk. Contohnya ialah beri yang disterilkan, tanpa sebarang bahan tambahan atau pemprosesan. Jika buah beri kering yang bersih diletakkan dengan ketat balang kaca, sterilkan dan tutup, barberry kekal secara praktikal segar dan kemudiannya boleh digunakan sebagai perasa dan untuk membuat hidangan bebas.

Jus barberi, jeli dan marmalade

Dari barberry anda boleh membuat pekat untuk membuat kolak, jus, jeli dan minuman buah-buahan. Untuk melakukan ini, beri, dibersihkan daripada daun, ranting dan kekotoran lain, dituangkan dengan sedikit air supaya ia meliputi lapisan barberry. Selepas ini, bekas dengan buah-buahan diletakkan di atas api, dibawa ke mendidih dan barberry yang lembut disalurkan melalui akhbar. Jus yang terhasil boleh dituangkan ke dalam bekas bersih, disterilkan dan digunakan semasa musim sejuk untuk mengasidkan perapan dan sos.

Apabila berminat dengan apa yang boleh dibuat dari beri barberry, jangan lupa bahawa selepas menambah sejumlah gula ke dalam jus pekat, ia menjadi asas yang sangat baik untuk jeli, kompot dan minuman lain. Jika anda menambah 750 hingga 1000 gram gula setiap kilogram buah beri atau jus yang sudah tulen dan merebus komposisi, pektin semulajadi dalam barberry akan mengubah jisim yang disejukkan menjadi marmalade atau jeli buatan sendiri.

Jem barberry untuk musim sejuk

Tidak seperti jeli barberry untuk musim sejuk dan penyediaan jus, jem dari beri masam semak ini tidak memerlukan pengisaran atau menekan. Untuk 1 kg beri ambil 1.5 kg gula dan jumlah air yang sama:

• Buah-buahan disusun dan dibasuh, dan kemudian dituangkan dengan air supaya kulit menjadi lembut dan buah beri mula menghasilkan jus.
• Selepas 8-10 jam, barberry dituangkan dengan sirap gula dan diletakkan pada api perlahan.
• Selepas 30-40 minit memasak, beri menjadi lembut, dan apabila sirap meninggalkan titisan bulat pada piring, jem dikeluarkan dari api, dituangkan ke dalam balang dan disimpan di tempat yang sejuk.

Persediaan barberry yang luar biasa untuk musim sejuk: jeruk dan sos untuk hidangan daging

Untuk memetik beri barberry, anda memerlukan satu liter air dan 120-150 gram garam setiap kilogram buah. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah herba pedas ke dalam air garam, contohnya, rosemary, basil atau oregano, atau anda boleh meletakkan rempah oriental seperti kayu manis, buah pelaga dan lada dalam penyediaan basil untuk musim sejuk. Buah-buahan yang bersih dan kering diletakkan rapat di dalam balang dan diisi dengan air garam sejuk. Selepas pensterilan, pembalut asal untuk ayam atau hidangan permainan boleh disimpan dalam keadaan sejuk sepanjang musim sejuk. Apa lagi yang boleh dibuat daripada barberry?

Sos yang diperbuat daripada buah-buahan masam akan membantu gourmet di dapur mereka sendiri berasa seperti berada di India atau Afrika Utara. Ini adalah tambahan yang sangat baik untuk nasi, couscous dan itik panggang.

Untuk satu kilogram beri barberry yang dikupas, anda memerlukan 250 gram. Pertama, buah-buahan, disiram air, direbus sehingga lembut, dikisar, membebaskannya dari biji dan zarah kulit yang padat, dan kemudian gula ditambah ke puri dan didihkan. Kini tiba masanya untuk menambah rempah oriental sebenar: bunga cengkih, halia parut, kayu manis dan lada tanah, serta rempah lain pilihan peribadi anda. Sos dikeluarkan dari api apabila ia menjadi lebih pekat, tetapi pada mulanya tidak hilang warna terang dan aroma. Selepas menuangkan produk ke dalam bekas kaca, sos mesti disterilkan dan ditutup.

Tincture alkohol dan wain juga disediakan berdasarkan barberry.

Tetapi bukan sahaja beri bermanfaat. Yang ini ada tumbuhan yang menakjubkan Akar dan daun juga berguna, oleh itu bahan mentah seperti barberry layak disediakan untuk musim sejuk.

Menuai daun barberi dan rizom untuk musim sejuk

Daun, sebagai tambahan kepada hampir semua komponen yang terdapat dalam buah barberry, kaya minyak pati dan bahan resin, B perubatan rakyat Akar semak dan juga kulit barberry digunakan. Apa yang boleh dibuat daripada daun barberry? Bahan mentah tersebut dikeringkan untuk digunakan semasa musim panas dan musim luruh semasa penjerukan, labu dan tomato. Bersama dengan buah beri kering, daun yang dihancurkan boleh ditambah sebagai perasa untuk daging panggang.

Tetapi jika masa untuk memetik beri adalah pertengahan atau separuh kedua musim luruh, maka daun terkumpul nombor terhebat bahan berharga pada bulan Mei atau Jun. Bahan mentah terbaik adalah pucuk muda, kira-kira 10 cm panjang, dan dedaunan di atasnya. Bagaimana untuk mengeringkan daun barberry dalam pengering dan ketuhar? Bahan mentah yang dikumpul dibasuh, dikeringkan, disapu dengan serbet, dan dibentangkan dalam lapisan nipis pada lembaran pembakar. Apabila mengeringkan di dalam ketuhar, suhu tidak boleh melebihi 45-50 ºC.

Jika barberry disediakan dengan betul untuk musim sejuk, daun, akar dan buah tidak menjadi gelap dan mengekalkan semua sifat bermanfaatnya.

Lebih mudah untuk mengeringkan daun di udara segar dalam tandan kecil, ditutup dengan kain kasa dan terletak di tempat yang berventilasi, dilindungi dari cahaya matahari. Bahan mentah menghabiskan 5-7 hari dalam keadaan sedemikian, selepas itu daun sedia untuk dimakan dan disimpan dalam beg kertas atau bekas kaca tertutup. Akar barberry yang disediakan untuk musim sejuk dikeringkan dengan cara yang sama. lewat musim luruh dan diambil dari semak matang yang boleh bertolak ansur dengan kehilangan sebahagian kecil sistem akar. Bahan mentah dibersihkan dari tanah, kawasan yang rosak dan rizom kecil seperti benang, dan kemudian dikeringkan. Produk berkualiti digunakan dalam tujuan perubatan, hendaklah berwarna kuning muda atau krim apabila dipotong.

Video tentang barberry

Barberry adalah semak bercabang berduri dengan beri merah terang dari keluarga barberry, ketinggiannya boleh mencapai sehingga 5 meter. Daunnya terkenal dengan warna yang pelbagai: kuning, merah, beraneka warna, ungu-putih, ungu-emas, merah jambu-kelabu.

Ia tumbuh di padang rumput atau di dalam zon hutan padang rumput pada lembah sungai dan cerun kering.

Terdapat banyak jenisnya: malar hijau, daun luruh, tumbuh rendah, tinggi dan lain-lain.

Sebahagian daripadanya digunakan sebagai hiasan landskap dan pagar hidup. Kerana mereka meminjamkan diri dengan baik untuk pemangkasan, terima kasih kepada belukar yang boleh diberikan bentuk apa pun.

By the way, dalam Yunani Purba dan Rom percaya bahawa tumbuhan itu membawa tuah dan kebahagiaan kepada keluarga yang berdekatan dengan rumahnya yang tumbuh belukar.

Di kawasan kami hanya terdapat tiga spesies: Thunberg barberry, common barberry dan Ottawa barberry. Memasak menggunakan buah-buahan, dan ubat menggunakan daun, kulit kayu, dan akar pokok renek biasa.

Daun dikumpulkan pada bulan Mei-Julai selepas berbunga berlalu. Akar digali lewat pada musim gugur, kulit kayu dituai pada awal musim bunga dari semak-semak yang perlu dicabut atau dibersihkan. Buah-buahan mesti masak sepenuhnya, kerana ia beracun apabila hijau. Mereka perlu dikumpulkan sedikit beku.

Bagaimana cara mengeringkan barberry dengan betul supaya buahnya mengekalkan manfaatnya? Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci dan menyusun buah-buahan yang masak dengan baik. Didihkan air, rendamkannya selama tiga minit, kemudian cepat sejuk di bawah air yang mengalir. air sejuk. Keringkan di dalam ketuhar atau dapur pada suhu 45 darjah. Simpan selama tiga tahun dalam beg kertas di tempat yang kering.

Ciri-ciri berguna barberry

Jangan makan buah-buahan segar; ia masam dan likat.

Barberry mengandungi ciri-ciri berikut:

• malik, sitrik, suksinik, kafein, tartarik, kuinik, fumarik, asid klorogenik - kira-kira 14.5%;
• gula (glukosa, fruktosa) - dari 3.9 hingga 7%;
• pektin - dari 0.4 hingga 0.6%;
• bahan pewarna - dari 0.6 hingga 0.8%;
• serat - 4.9%;
• mineral (natrium, aluminium, silikon, magnesium, besi, kalsium, nikel, barium, vanadium, titanium, tembaga, zirkonium dan mangan) – 0.95%;
• vitamin C - dari 11.59 hingga 53.48 mg;
• karotenoid - dari 1.17 hingga 3.19 mg;
• kalium - sehingga 37.8 mg;
• antosianin, leucoanthocyanin.

Apakah faedah barberry? Mari kita pertimbangkan isu ini.

Barberry mempunyai pelbagai sifat: antipiretik, bakterisida, anti-radang, antispasmodik, analgesik, koleretik.

Buah-buahan dimakan dengan jeruk atau direbus. Merebus dan tincture dari akar, daun, kulit kayu, dan buah tumbuhan ini mempunyai beberapa kesan perubatan:

1. merangsang selera makan;
2. meningkatkan fungsi jantung, aliran hempedu, dan sistem pencernaan;
3. melegakan kesakitan dan keradangan, refleks muntah pada wanita hamil, demam;
4. memulihkan hati dan pankreas;
5. hentikan pendarahan pelbagai jenis, kecuali selepas bersalin dan menopaus;
6. mengurangkan tekanan darah, membersihkannya;
7. bertindak sebagai antitusif, julap;
8. melambatkan proses penuaan, memanjangkan keremajaan;
9. menaikkan fungsi perlindungan badan secara keseluruhan.

Ciri-ciri berguna barberry juga berguna untuk kegunaan luaran. Jadi, ia digunakan dalam bentuk losyen, mandian, picagari, menggosok dan memampatkan. Ini perlu dilakukan sekiranya berlaku keradangan organ wanita, gusi, tekak atau mata. Dan juga untuk luka, ekzema, reumatik, arthritis, osteochondrosis, radiculitis.

Eksperimen baru oleh saintis telah membuktikan bahawa barberry juga boleh menyembuhkan ketagihan alkohol dan tembakau.

Merebus kulit dan daun disediakan seperti berikut: tuangkan satu sudu bahan mentah yang dicincang halus ke dalam segelas air, rebus selama satu minit, kemudian biarkan selama setengah jam. Tapis sebelum digunakan. Ambil satu sudu sejam sebelum makan.

Merebus dari akar digunakan secara luaran: dua sudu bahan mentah dituangkan dengan ½ liter air, direbus selama satu minit. Biarkan selama sejam dan tapis.

Berwarna pada daun: ambil satu sudu daun dihancurkan untuk 250 ml vodka, biarkan selama seminggu di tempat yang gelap, tapis. Anda perlu mengambil 20 hingga 30 titis sebelum makan 3 kali sehari. Pastikan anda mencairkan dengan air atau minum banyak.

Apa yang boleh disediakan dari barberry

Buah-buahan tumbuhan mempunyai rasa manis dengan rasa masam. Pelbagai gula-gula disediakan daripadanya, iaitu: jeli, gula-gula, pengawet, marmalade dan jem. Serta minuman: jus, sirap, kolak dan sorbet.

Dalam masakan Asia, buah beri digunakan sebagai perasa untuk sos, pilaf, hidangan daging. Mereka menyerlahkan rasa daging dan permainan dengan baik. Daging lembu goreng atau rebus, daging lembu yang dihidangkan dengan sos pedas yang diperbuat daripada perasa barberi memperoleh masam yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa.

Dan di dapur kami, kami hanya memasak makanan!

Resipi 1. Jem barberry dalam bentuk jeli

bahan-bahan:

Kaedah memasak:

1. Isi barberry dengan air dan masak sehingga buah beri lembut.
2. Kisar melalui ayak.
3. Campurkan jisim ini dengan gula dan tuangkan sup.
4. Tetapkan campuran untuk mendidih, dan selepas mendidih, perlahan-lahan kecilkan api.
5. Kacau sekali-sekala sehingga semuanya berkurangan sebanyak tiga kali ganda.
6. Kemudian tuangkan ke dalam balang yang dipanaskan dan tutup.
7. Kami meneruskan penyimpanan selanjutnya di tempat yang sejuk.

Resipi 2. Jem barberry manis

bahan-bahan:

• kilogram buah;
• dari 1.6 hingga 2 kilogram gula.

Kaedah memasak:

1. Kami menyusun buah-buahan yang masak, membasuhnya dengan baik, dan mengeringkannya sedikit.
2. Sediakan sirap gula menggunakan 70% gula hingga 30% air.
3. Letakkan beri di dalamnya, masak sehingga mendidih, keluarkan.
4. Selepas 10 jam, rebus sehingga empuk.
5. Tuangkan ke dalam balang yang telah dipanaskan di dalam ketuhar pada 100 darjah.

Resipi 3. Jem barberi marmalade

bahan-bahan:

Kaedah memasak:

1. Tuangkan beri yang bersih dan diisih ke dalam periuk dan tutup dengan air.
2. Kisar adunan yang telah direbus melalui ayak.
3. Campurkan puri dengan gula dan masak selama kira-kira sejam.
4. Semak kesediaan jem mengikut jisim.
5. Ia sepatutnya 2 kali lebih banyak gula digunakan untuk memasak.

Resipi 4. Jem barberi dengan vanila

bahan-bahan:

• kilogram buah;
• 6 gelas gula;
• 2 gelas air;
• vanillin.

Kaedah memasak:

1. Isi buah-buahan dengan air sejuk selama tujuh jam.
2. Letakkan dalam colander.
3. Sediakan sirap gula dan tambah buah-buahan.
4. Masak dengan api besar sehingga buah tenggelam ke bawah.
5. Tambah vanillin untuk rasa.
6. sedia jem yang jelas cepat-cepat gulung ke dalam balang. sedia.

Barberry adalah tumbuhan berbuah yang digunakan dalam bentuk hiasan landskap, perubatan, dan yang paling penting, untuk mencipta rasa yang luar biasa dalam masakan kulinari!

(Gel badan lavender, pembersih buih Innisfree, topeng gel meremajakan Queen Helene, gel anti-penuaan air Neutrogena, maskara E.L.F. Cosmetics, berus rambut EcoTools, dsb.)
Saya berkongsi troli dan tanggapan saya tentang membeli-belah di iHerb

Neutrogena, Gel Air Hydroboost (48 g)
Tekstur yang ringan dan cepat diserap, gel Hydro Boost, berwarna biru lembut, dengan aroma laut segar yang menyenangkan hanyalah anugerah untuk kulit kering dan penuaan yang terdedah kepada kerengsaan dan alahan. Selepas menggunakannya, kulit berasa hebat sepanjang hari, sesuai untuk musim panas. Disebabkan teksturnya yang ringan Bebas Minyak, ia sesuai di bawah solekan, menyerap serta-merta - menghilangkan rasa sesak dan kerengsaan, mengembalikan keanjalan dan ketegasan, kulit menjadi segar, kedutan terlicin. Saya mengesyorkan krim sangat, sangat banyak!

Jason Natural, ubat gigi Powersmile (100 g)
Memutihkan, agak tebal ubat gigi dengan aroma pudina yang tidak agresif, komposisi bukan kimia, dengan penggunaan berterusan - kesan pemutihan yang sangat menjimatkan - setitik kecil sudah cukup untuk pembersihan rongga mulut yang lengkap. Membersih, membasmi kuman dan menyegarkan untuk masa yang lama.

Jason Natural, Ubat gigi Sea Fresh (100 g)
Tampalan yang baik, kami hanya mengambilnya untuk "menyelesaikan" pakej, selepas mencubanya kami memutuskan bahawa ia pasti berbaloi untuk mengambilnya semula. Rasa yang menyenangkan, membersihkan dan memutihkan gigi dengan baik, berbuih sederhana apabila digunakan, menguatkan gusi, menyegarkan rongga mulut untuk masa yang lama, mempunyai komposisi bebas kimia, jumlah yang mudah.

Gel mandian Desert Essence dengan lavender Bulgaria (237 ml)
Komposisi yang indah dan gel mandian yang berkesan - aroma lavender yang tidak mengganggu, buihnya tidak tinggi, tetapi ia mencuci badan dengan cekap dan yang paling penting - selepas mencuci tidak ada kerengsaan atau manifestasi alahan, pasti akan ada pembelian berulang.

Perapi Desert Essence dengan tambahan. anggur merah (237 ml)
Perapi yang bagus untuk yang lemah dan rambut halus dengan ekstrak anggur merah Itali - komposisi semulajadi, aroma yang indah, harga yang berpatutan, jumlah tiub yang baik - selepas itu rambut menjadi licin, sutera dan terurus. Penggunaannya sangat menjimatkan.

Innisfree, Buih Pembersih Muka Teh Hijau (150 ml)
Krim yang berkesan untuk membersihkan kulit muka, apabila disapu ia bertukar menjadi buih yang berterusan, selepas dicuci, kulit menjadi lebih cerah, bersih, pori-pori ketara mengecil, muka hanya bersinar - ia mudah dicuci, kulit menjadi tidak mengeringkan atau mengetatkan selepas digunakan. Sesuai untuk jenis kulit campuran, terdedah kepada jerawat (PMS), bintik hitam, pori-pori membesar, kerengsaan dan tindak balas alahan, dan bagi mereka yang tidak segan untuk menggunakan produk penjagaan kulit Korea. Tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai kulit kering dan nipis.

Di Timur, beri merah dari semak bersahaja ini dianggap sebagai simbol ketahanan dan umur panjang atas sebab tertentu. Sejak zaman purba, minuman penghilang dahaga yang sangat baik telah disediakan daripada mereka dan ditambah kepada pelbagai hidangan sebagai rempah ratus. Bagaimana untuk menyediakan buah-buahan barberry supaya mereka boleh dimakan pada musim sejuk akan dibincangkan dalam artikel.

Penghujung pengeringan ditentukan dengan sangat mudah: segenggam buah beri diramas rapat di tapak tangan anda. Jika tiada kesan jus yang tinggal di tangan anda dan barberry itu sendiri tidak melekat bersama, produk sudah siap.

Penyediaan barberry dalam bentuk beri kering dianggap berkualiti tinggi jika ia mengeluarkan aroma yang menyenangkan, dan buah-buahan mempunyai permukaan licin, berkilat tanpa gelap.

Perhatian! Jangka hayat beri kering, diletakkan di dalam bekas kaca dan ditutup rapat, adalah satu tahun.

Menyediakan jus dan marshmallow

Jus barberry juga boleh disimpan untuk musim sejuk. Ia digunakan terutamanya sebagai pekat untuk menambah kompot, jeli, sos, dll. Sediakan jus seperti berikut:

1. Beri yang disusun dan dibasuh, menambah sedikit air kepada mereka, direbus di atas api.
2. Barberi yang telah dilembutkan dikisar melalui ayak.
3. Jus dan pulpa yang terhasil direbus (gula boleh ditambah jika dikehendaki) dan digulung.

Pencuci mulut masam manis yang sangat lazat - pastila barberry. Resipi beliau memerlukan bahan-bahan berikut:

Jusnya dicampur dengan gula dan direbus sehingga pekat. Jisim yang terhasil disebarkan dalam lapisan nipis di atas kertas parchment dan dikeringkan di dalam ketuhar. Lembaran masam manis beku digulung, dipotong-potong dan digulung dalam gula tepung.

Menuai barberi adalah aktiviti yang menyeronokkan dan tidak terlalu memerlukan tenaga kerja. Setelah menghabiskan sedikit masa pada musim gugur, semasa musim sejuk anda akan dapat memanjakan diri anda dan orang tersayang anda pencuci mulut yang lazat dan menyokong kesihatan dengan komponen bermanfaat buah-buahan cerah.

Minuman barberry: video

Buah barberi mempunyai rasa masam, merangsang selera makan, meningkatkan rembesan jus gastrik, memperbaiki penghadaman, menghilangkan dahaga, dan mempunyai kesan pencahar yang ringan. Barberry juga diambil sebagai multivitamin. Selain vitamin C, B-karotena dan karotenoid, buahnya mengandungi epal, tartar dan asid sitrik, mineral, tanin dan pewarna. Walau bagaimanapun, seperti semua buah beri, barberry tidak bertahan lama apabila segar.

Bagaimana untuk menyediakannya untuk kegunaan masa hadapan?
Barberi semulajadi

Beri barberry yang masak mesti diasingkan, dibasuh dengan teliti dalam air yang mengalir, tangkai dipisahkan, dibilas, disalirkan dalam colander, diletakkan dengan ketat dalam balang yang dipanaskan, diisi dengan air mendidih, disterilkan pada balang 100°C dengan kapasiti 0.5 liter - 15 minit, 1 liter - 20 minit . Gulung.

800 g beri barberry, 200 ml air.

kolak barberry

Sediakan buah-buahan dengan cara yang sama seperti dalam kes sebelumnya, letakkannya dalam balang yang dipanaskan, tuangkan sirap gula mendidih (550 g gula setiap 450 ml air), sterilkan balang setengah liter pada 100T selama 15 minit, balang liter selama 20 minit.

600 g beri barberry, 400 ml sirap.

Jem barberry

Susun buah-buahan yang masak, berwarna pekat, bilas, toskan dalam colander, kemudian letakkan dalam sirap gula 70% mendidih (700 g gula dan 300 ml air). Bawa campuran sehingga mendidih, keluarkan dari haba, dan biarkan selama 10-12 jam. Kemudian rebus sehingga masak. Pek jem siap panas ke dalam balang yang dipanaskan. Sterilkan pada suhu 100°C. Balang setengah liter - 15 minit, balang liter - 20.

1 kg beri barberry, 1.6-2 kg gula.

Jeli barberry

Sediakan buah-buahan dengan cara yang sama seperti jem. Letakkan dalam mangkuk enamel, tambah paras air dengan beri, panaskan hingga mendidih dan masak dengan api sederhana sehingga lembut sepenuhnya. Gosok buah-buahan yang telah direbus melalui ayak. Campurkan jisim tulen dengan sup dan gula. Panaskan campuran sehingga mendidih dan teruskan memasak sambil kacau dan perlahan-lahan mengurangkan api sehingga isipadu awal berkurangan sebanyak satu pertiga. Kemudian, semasa panas, bungkus ke dalam balang kering yang dipanaskan dan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk. Jeli, dibungkus dalam balang 0.5 liter (untuk meningkatkan kestabilan), pasteur pada 85°C selama 15 minit.

1 kg campuran rebusan dan puri tumbuk, 1-1.5 kg gula.

Resipi sos barberry

bahan-bahan:

/womanadvice.ru/sites/all/themes/womanadvice/images/list.jpg" target="_blank">http://womanadvice.ru/sites/all/themes/womanadvice/images/list.jpg); teks- indent: -11px; list-style-position: dalam; warna: rgb(0, 0, 0);
• beri barberry - 200 g;
• air;
• pudina - 3 daun;
• adjika - 50 g;
• rempah ratus.

Persediaan

Basuh beri barberry dengan teliti, susunkannya, tuangkannya ke dalam periuk dan tambah segelas air. Kemudian letakkan hidangan di atas dapur, masak sehingga mendidih dan masak selama 7-10 minit. Selepas ini, masukkan beberapa helai daun pudina segar, biarkan mendidih beberapa minit lagi, keluarkan dari dapur dan biarkan sehingga ia benar-benar sejuk. Seterusnya, kami menggosok beri melalui penapis dan menambah adjika kepada puri barberry yang dihasilkan. Campurkan semuanya dengan teliti dan sajikan sos dengan mana-mana hidangan daging.