Bagaimana untuk membuat lemak babi yang lazat di rumah. Cara memasak lemak babi garam panas - resipi

Untuk membuat gambar ini menjadi kenyataan, anda perlu membeli lemak babi yang betul atau garam di rumah. Terdapat banyak cara, tetapi mencari satu yang anda sukai dengan segera dan tanpa syarat adalah sukar. Cubalah dan anda pasti akan menemuinya.

Cara paling mudah ialah, katakan, "nenek". Menurut "cadangan nenek," untuk garam 15 kg lemak babi anda memerlukan 1 kg garam (itulah jumlah garam yang digunakan sebelum ini!). Ingatlah bahawa ia sesuai untuk lemak babi tanpa lapisan daging.

Resipi paling mudah untuk mengasinkan lemak babi di rumah

Potong lemak babi dengan kulit menjadi jalur panjang. Buat potongan melintang setiap 8-10 cm. Gosok lemak babi pada semua bahagian dengan garam. Letakkan padat supaya tiada lompang dalam mangkuk enamel. Taburkan dengan garam lagi. Letakkan bulatan kayu di atas dan pemberat di atasnya.

Jumlah lemak babi ini memerlukan peralihan berkala baris bawah ke atas, dan baris atas, masing-masing, ke bawah. Ini perlu dilakukan setiap 5 hari.

Selepas 20 hari lemak babi sudah siap. Anda boleh menyimpannya, dibalut dengan kain bersih, digantung di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah) sehingga dua bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, letakkan dalam beg di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk garam lemak babi dengan rempah di rumah

Dengan menambah sedikit "resipi nenek", iaitu dengan menambah rempah, kami mendapat lemak babi yang paling lembut dan lazat untuk meja. Kaedah ini bagus untuk lemak babi dengan lapisan.

Bahan-bahan untuk mengasinkan lemak babi:

• lemak babi - 2 kg
• garam - 150 gram
• lada hitam dan merah - mengikut citarasa anda
• bawang putih - 1 kepala

Membuat lemak babi masin buatan sendiri

Potong daging menjadi kiub selebar 4-5 cm.

Buat potongan silang di atasnya.

Campurkan lada hitam dan merah dalam mangkuk.

Tuangkan semua garam ke dalam bekas.

Selepas meletakkan lemak babi dalam bekas ini, gosokkannya dengan garam pada semua sisi. Taburkan campuran lada di atas.

Taburkan campuran lada di atas.

Letakkan hirisan bawang putih yang telah dikupas ke dalam celah.

Pindahkan lemak babi ke dalam beg plastik dan tambah garam yang tinggal di sini.

Letakkan beg di dalam peti sejuk. Lemak akan diasinkan dalam 3-4 hari. Selepas ini, anda boleh mengeluarkannya dari peti sejuk untuk melakukan manipulasi terakhir yang diperlukan:

Untuk menyimpan lemak babi, kikis atau bilas lebihan garam, balut dengan kain, kemudian dalam beg dan dalam peti sejuk.

NOTA

Perkara utama dalam proses pengasinan ialah memilih lemak babi yang betul. Ia harus lembut, dengan kulit yang lembut (sebaik-baiknya, ia harus resin dengan jerami, yang, tentu saja, jarang berlaku pada hari ini). Jangan ambil lemak babi nipis;

Walaupun... kedua-dua kaedah pengasinan dan pilihan lemak babi, atau lebih tepatnya bahagian karkas dari mana ia dipotong, adalah berbeza untuk semua orang. Ada yang suka bersih, tanpa daging, ada yang suka nipis, ada yang suka tebal dan tanpa daging.

Proses pengasinan adalah mudah, dan yang paling penting, lemak babi tidak boleh rosak oleh garam. Ia akan mengambil sebanyak yang diperlukan. Dan "keperluan" ini tepat untuk citarasa kita.

rempah ratus. Di sini juga, setiap orang mempunyai kegemaran mereka sendiri dan paling banyak digunakan: daripada hanya garam hingga herba yang dicincang halus. Bawang putih juga digunakan untuk rasa;

Secara umum, semua kaedah pengasinan boleh dibahagikan kepada kering dan air garam. Di atas adalah resipi untuk jeruk kering.

Bagaimana untuk garam lemak babi di rumah dalam air garam

Salah satu resipi apabila lemak babi (dan kulit) ternyata sangat lembut dan aromatik. Dengan mengubah jumlah rempah dan komposisinya, anda boleh mendapatkan rasa yang berbeza.

Bahan-bahan untuk lemak babi dalam air garam:

• lemak babi - 2 kg
• garam - 1 gelas
• air - 1 liter
• bawang putih - 4-6 ulas
• daun bay - 10-20 keping
• lada hitam tanah - mengikut citarasa anda

Cara memasak lemak babi buatan sendiri dalam air garam

Potong lemak babi menjadi kepingan kecil (kira-kira 5x10). Haluskan bawang putih dalam mortar atau tekan.

Dalam periuk, larutkan garam dalam air pada suhu bilik. Letakkan daun bay. Didihkan air. Sejukkan air garam.

Lada kepingan lemak babi secukup rasa. Tutup dengan bawang putih. Letakkannya dalam bekas dan isi dengan air garam. Letakkan penutup (pinggan) dan bengkok di atas.

Letakkan lemak babi di dalam peti sejuk selama enam jam.

Selepas masa ini, lemak babi sedia untuk digunakan. Simpan di dalam peti sejuk, masukkan dahulu ke dalam beg.

Mengenai faedah lemak babi dan vodka

Mengasinkan lemak babi adalah salah satu kaedah lama untuk mengekalkan lebihannya. Tetapi matlamat ini adalah relevan suatu ketika dahulu, pada masa semula jadi ladang petani. Hari ini, lemak babi diasinkan bukan untuk mengekalkannya, tetapi untuk mendapatkannya produk yang lazat. Yang, anehnya, juga berguna.

Sudah tentu, lemak babi hampir 100% lemak, yang bermaksud ia adalah kolesterol "buruk" tulen, apa yang baik boleh ada ... Tetapi.

Tetapi jika jantung dan saluran darah anda sihat, dan jika anda mempunyai tabiat pintar makan makanan secara sederhana, anda akan mendapat banyak faedah daripada lemak babi masin.

1 Lemak buatan sendiri menjadikannya sihat asid arakidonik(Asid lemak tak tepu Omega-6), yang diperlukan untuk metabolisme kolesterol (terima kasih kepadanya, kolesterol tidak terkumpul di dinding saluran darah dalam kuantiti yang banyak), aktiviti hormon dan selular.

2 tinggi nilai tenaga . Kandungan kalori lemak babi buatan sendiri masin ialah 770 Kcal. Ini adalah kandungan kalori yang dipanggil "baik", "panjang", berharga untuk pemakanan, sebagai contoh, pelancong, atlet, orang yang terlibat dalam buruh fizikal. Beberapa sandwic dengan lemak babi adalah snek tenaga yang sangat baik jika anda tidak boleh makan tengah hari penuh.

Lemak babi sangat mengenyangkan jika anda memakannya dengan segelas vodka. Alkohol memecahkan lemak menjadi air dan tenaga "bersih", iaitu, karbohidrat, mengubah lemak babi menjadi makanan berkhasiat super yang memuaskan keinginan makanan untuk masa yang lama.

Dan ini bukan semua manfaat yang boleh diekstrak daripada lemak babi.

Bagi rasa lemak babi masin buatan sendiri, mereka tidak bercakap mengenainya. Mereka mencubanya.

Lemak babi... Mana yang lebih sedap... Yang tak suka tak tahu nak masak! Sebaik sahaja anda mencuba makanan istimewa ini sekali, anda tidak akan dapat menolaknya lagi.

Lemak babi yang disediakan dengan betul cair di dalam mulut anda, ia mempunyai nota lada hitam dan bawang putih aromatik, ia pedas dan lembut. Ini adalah produk universal dan boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan. Tetapi lebih tradisional untuk memakannya di atas sandwic yang diperbuat daripada kerak roti segar dan bawang hijau ini sudah pasti akan menarik minat semua pencinta makanan istimewa. Rasa hidangan kami bergantung pada banyak faktor. Pertama sekali, ia bergantung pada kualiti pengasinan. Terdapat lebih daripada satu, semuanya berbeza-beza dan lazat dengan cara mereka sendiri. Produk yang dibeli di kedai akan sentiasa rasa lebih rendah daripada produk buatan sendiri. Tidak ada yang rumit tentang ini, perkara utama adalah mengikuti resipi dengan ketat. Jika anda ingin mempelajari cara memasaknya di rumah, maka resipi dan petua ini adalah untuk anda.

Pertama, kita perlu membeli bahan mentah yang akan anda garam. Ini harus dipandang serius, kerana produk buruk Malah pengasinan yang berjaya tidak akan menjimatkan.

Lemak babi dengan lapisan daging dan masin dengan tangan anda sendiri akan menjadi lebih enak. Tetapi untuk jeruk, anda perlu tahu cara memilihnya dengan betul. Perkara utama ialah ia tidak bertali dan harus seragam dalam penampilan. Adalah dinasihatkan untuk mempunyai 2-3 lapisan daging, tetapi tidak lebih. Bagaimana anda tahu bahawa hasil produk yang disediakan akan menggembirakan anda? Semasa membeli, ambil pisau tajam, dan menembusi bahagian itu, jika pisau masuk dengan lancar, maka inilah yang anda perlukan.

Beberapa pilihan pengasinan digunakan, kebanyakannya telah diturunkan kepada generasi. Bermula dari yang paling mudah, tabur garam, hingga empuk direbus, berperisa herba dan parut bawang putih. Jangan berhemat pada rempah apabila mengasinkan produk, kerana mereka menambah lemak babi rasa halus dan aroma. Lada hitam dan daun bay, bawang putih dan biji dill, pasli dan cengkih - semua rempah ini memperkayakan produk jeruk dengan aromanya dan memungkinkan untuk menikmati rasa unik jeruk buatan sendiri.

Rahsia nenek mengasinkan lemak babi

Lagi lemak babi yang lazat jeruk kering. Untuk garam dengan cara ini, kita akan memerlukan kepingan dalam kulit sebelum memulakan memasak, kulit mesti dibersihkan dengan teliti. Kalau nak acar bilangan yang besar, maka anda boleh menggunakan bekas besar, sebagai contoh, kotak kayu, dan jika anda mempunyai 2-3 kg produk, maka pengasinan boleh dilakukan dalam bekas kecil. Sekiranya terdapat sejumlah besar bahan mentah, ambil kotak tanpa retak dan bau asing biasanya dalam kes sedemikian kotak papan lapis digunakan. Kita juga memerlukan garam batu kasar, ia lebih sesuai untuk pengasinan dengan cara ini, bawang putih atau rempah panas yang lain. Kupas bawang putih dan parut. Tuangkan lebih kurang 1.5 cm garam ke dalam bahagian bawah bekas. Kuantiti apabila pengasinan tidak terhad, lebih banyak anda tambah, lebih baik. Tidak mustahil untuk terlalu banyak garam, tetapi jika anda tidak menambah garam, produk akan diasinkan untuk masa yang lama, dan jika ia mempunyai lapisan daging, ia akan rosak sepenuhnya. Kami meletakkan mereka dalam barisan, berdekatan antara satu sama lain. Jangan lupa untuk meninggalkan jurang sekurang-kurangnya 0.5 cm antara kepingan dan dinding hidangan mereka mesti diisi dengan garam.

Jangan lupa letak bawang putih yang dihancurkan di antara baris dan kemudian taburkan dengan garam. Pastikan produk kami dilitupi dengan garam di semua sisi. Apabila semuanya selesai, biarkan bekas di tempat yang sejuk selama 5-7 hari sehingga masak sepenuhnya, perkara utama ialah suhu tidak di bawah 10 darjah, ini akan melambatkan proses pengasinan. Apabila produk itu diasinkan, keluarkan lemak babi yang telah siap dan bersihkan daripada garam di mana ia diasinkan, basuh, keringkan dengan tuala kertas dan tambah lemak babi baru dan masukkan ke dalam simpanan. Kami meletakkan kepingan dalam beg dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Dengan simpanan ini ia akan sentiasa segar dan boleh disimpan lama.

Apabila disimpan di dalam rumah di suhu bilik, produk kami akan memperoleh bau hapak. Makanan istimewa yang telah siap boleh disegarkan sedikit, diberi sedikit kepedasan dengan memarutnya dengan lada hitam atau merah, atau bawang putih, tetapi itu terpulang kepada anda. Lemak masin boleh dihisap sedikit; ini dilakukan pada suhu 20 darjah selama 8 jam. Selepas itu ia disejukkan dan disimpan sehingga enam bulan pada suhu sekurang-kurangnya 10 darjah.

Hampir semuanya produk makanan mempunyai beberapa sifat istimewa. Dan produk kami tidak terkecuali. Apa yang lebih indah pada pagi musim sejuk yang membeku untuk pulang dari berjalan-jalan, tuangkan sendiri sepiring borscht panas, potong roti hitam segar dan iringi pukulan ini dengan sekeping lemak babi masin dengan bawang putih? Saya cadangkan anda gunakan dengan resipi berikut. Kami memerlukan kulit bawang, yang akan menyerupai kulit salai dalam rasa mereka.

Ambil kuali enamel dan masak 2.5 liter air hingga mendidih, kemudian tambah:

• segelas garam batu
• lada hitam 1 sudu kecil.
• bawang putih 4 ulas
• daun salam 3 pcs.
• kupas dari 6 bawang besar

Kacau jisim yang terhasil dan biarkan mendidih, kemudian masukkan sekeping lemak babi seberat kira-kira 1 kilogram ke dalam air garam.

Masak lemak babi selama 20 minit dengan api perlahan, keluarkan dan biarkan mendidih dalam air garam selama 10 jam. Apabila masa tamat, keluarkan dari air garam, lap dengan tuala kertas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam lagi. Kini anda boleh mengeluarkan lemak babi dengan selamat dari peti sejuk dan menikmati rasa yang indah dan rasa berasapnya. Simpan di dalam peti ais yang dibalut dengan kertas parchment.

Resipi rahsia lemak babi pedas dengan bawang putih

Lemak babi, seperti ikan merah, mempunyai sifat yang sangat baik; ia tidak boleh rosak. Tetapi walaupun anda berpegang pada resipi yang sama, setiap hidangan suri rumah akan memperoleh rasa individunya sendiri, yang tidak mungkin diulangi oleh sesiapa pun. Ini adalah produk yang, tanpa mengira kaedah memasak, akan mengekalkan rasanya.

Untuk penyediaan kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• jagung lada sulah
• lada merah
• lada hitam
• kunyit
• daun salam
• bawang putih 1 kepala

Mari mulakan menyediakan campuran penjerukan, untuk ini kita perlukan:

• 1 kg lemak babi
• 3 sudu besar. l. garam
• 0.5 sudu besar. l. lada merah kisar
• 0.5 sudu besar. l. lada hitam
• daun bay patah
• herba pedas secukup rasa

Potong kiub, kira-kira 5-7 cm lebar. Gosok dengan garam, rempah ratus dan bawang putih (pra-parut). Kami mengambil mangkuk besar, meletakkannya dalam lapisan, tetapi sebelum itu kami taburkan bahagian bawah dengan sedikit garam dan kemudian, satu demi satu, masukkan kepingan dan taburkan dengan garam, dan seterusnya sehingga kami telah meletakkan semuanya. Kami biarkan garam pada suhu tidak melebihi 18 darjah selama 3 hari, kemudian selepas masa ini kami mengeluarkan lemak babi kami dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk hari yang lain.

Ia harus disimpan di dalam peti sejuk, mengeluarkan beberapa keping untuk dimakan, jangan lupa mengikisnya dengan teliti sebelum makan dan mula makan makanan istimewa.

Lemak masin dalam air garam, atau lemak babi dalam bahasa Ukraine.

Hidangan yang mungkin anda belum pernah cuba, tetapi semua orang pernah mendengarnya. Ini adalah resipi yang diturunkan dalam keluarga Ukraine dari generasi ke generasi dan dianggap sebagai makanan istimewa tradisional di mana-mana percutian atau perayaan. Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkannya secara tradisional dihiris pada papan kayu dengan sekumpulan bawang hijau di sepanjang tepi. Ia dianggap sebagai makanan ringan tradisional untuk minuman keras Ukraine dan merupakan hidangan pertama yang dicuba oleh tetamu ketika datang ke perayaan itu. Ia diberikan sebagai mas kahwin; pengantin perempuan dianggap agak kaya, mempunyai 2-3 kg produk berharga ini dalam mas kahwinnya.

Untuk menyediakan makanan istimewa kami, kami memerlukan:

• lemak babi 1.5 kg
• lada hitam 6 biji
• lada sulah tanah - 1 sudu besar. l.
• garam laut kasar - 1 cawan
• daun bay - 5 pcs.
• bawang putih - 6 ulas
• air minuman (sejuk) - 1 liter

Sebelum mula memasak, bilas dengan baik dan potong menjadi kepingan panjang yang besar. Tuangkan 1 liter air ke dalam kuali enamel dan sediakan air garam; tambah lada dan tanah, bawang putih cincang halus dan daun bay. Seterusnya, rendam kepingan dalam air garam dan tekan. Pengasinan hendaklah disimpan selama 3 hari di tempat yang sejuk, sebagai contoh, di dalam peti sejuk. Kemudian produk siap harus dikeluarkan dan dikeringkan di semua sisi dengan tuala kertas, sekali lagi lap dengan sedikit rempah. Hidangan sudah siap!

Bagaimana untuk memerap lemak babi supaya ia lembut dan lembut, dan yang paling penting, lazat?

Ia bukan sahaja tentang memilih produk yang betul semasa membeli, tetapi juga mengenai proses penyediaan. Kaedah penyediaan itu sendiri memainkan peranan yang sangat penting peranan penting. Kebanyakan pakar pemakanan di dunia telah bersetuju dengan idea bahawa lemak babi adalah produk kalori yang sangat tinggi, 100 gram yang mengandungi kira-kira 700 Kcal, jumlah kalori ini cukup untuk berlari maraton 5 kilometer. Namun begitu, lebih banyak manfaat daripadanya daripada kemudaratan. Mungkin bagi orang Itali dan Perancis atau Sepanyol tahap kolesterol dalam produk ini adalah di luar carta, tetapi bagi kami ia adalah produk penting, ia adalah rangsangan tenaga yang kuat, yang jumlahnya sangat berharga untuk orang yang melakukan kerja fizikal atau atlet, pelancong dan hanya orang yang suka "makanan yang enak".

Untuk menyediakan lembut dan hidangan yang sedap, kami memerlukan:

• lemak babi dengan daging dipotong dalam 1-2 lapisan
• perasa "Sebelum gemuk" mana-mana
• bawang putih
• garam, rempah ratus, daun bay
• lengan pembakar

Ambil periuk, tuangkan kira-kira 2 liter air ke dalamnya dan biarkan mendidih. Sementara itu, basuh bahagian kami, keringkan dengan tuala kertas dan gosok dengan garam dan rempah. Kami membuat potongan kecil pada kepingan dengan pisau dan sumbat dengan hirisan bawang putih, kemudian lap dengan perasa. Kami meletakkan bahagian ini dalam lengan, mengikatnya di kedua-dua belah dan meletakkannya di dalam air mendidih selama 30 minit. Keluarkan dari air dan biarkan sejuk tanpa mengeluarkan dari lengan. Kemudian anda perlu mengeluarkannya dari lengan dan memasukkannya ke dalam beg di dalam peti sejuk untuk membekukan selama 7 jam. Produk kami sedia untuk digunakan. Anda boleh menghidangkannya di meja, dihiasi dengan bawang hijau, pasli atau dill. Selamat makan!

Untuk memilih lemak babi yang betul, lebih baik pergi ke pasar atau kedai ladang. Pertama sekali, perhatikan warna: ia harus putih atau merah jambu, tetapi sentiasa seragam. Kulit lemak babi hendaklah nipis, licin, tanpa bulu dan sebaik-baiknya dengan tanda doktor haiwan.

Bau lemak babi. Bau produk segar nipis, manis susu. Kehadiran aroma tertentu menunjukkan bahawa lemak babi berasal dari babi. Tiada jumlah rempah yang boleh menghilangkan bau, jadi lebih baik menolak pembelian.

Tusuk lemak babi dengan pisau, garpu atau mancis. Jika ia mudah menusuk atau dengan sedikit rintangan, produk tersebut layak mendapat kelulusan anda.

Selepas membeli lemak babi, bilas dengan air yang mengalir, keringkan dengan baik dengan tuala dan mulakan proses memasak.

Untuk garam lemak babi dengan apa

Dengan garam, bawang putih, daun bay, jintan manis, biji dill dan juga kulit bawang dan gula.

Apabila mengasinkan, jangan takut untuk berlebihan dengan garam. Kelebihan utama lemak babi ialah ia akan menyerap seberapa banyak garam yang diperlukan.

Cara acar lemak babi

Di rumah, lemak babi boleh diasinkan dalam tiga cara utama:

Ngomong-ngomong, tidak kira kaedah apa yang anda pilih, anda perlu menyimpan lemak babi yang telah siap di dalam peti sejuk.

• 1 kg lemak babi;
• 200 g garam;
• 20 g lada hitam tanah;
• ½ kepala bawang putih.

Persediaan

Potong lemak babi menjadi kiub selebar 4-5 cm.

Buat potongan silang di setiap blok. Kedalaman lebih sedikit daripada bahagian tengah bahagian.

Tuangkan semua garam ke dalam bekas yang dalam. Letakkan lemak babi di sana dan gosok dengan garam di semua sisi.

Taburkan lada di atas. Jika mahu, anda boleh menggunakan campuran merah dan hitam.

Dan potong bawang putih menjadi kepingan setebal 1-2 mm dan letakkannya di celah pada kepingan lemak babi.

Pindahkan lemak babi ke dalam bekas dan sejukkan selama 3-4 hari.

Lemak sudah siap. Sedapnya dengan roti hitam.

Untuk penyimpanan selanjutnya, kikis atau bilas garam yang berlebihan, bungkus lemak babi dengan kain, masukkan ke dalam beg, dan kemudian dalam peti sejuk.

mag.relax.ua

• 2 kg lemak babi;
• 5 gelas air;
• 200 g garam;
• 1 kepala bawang putih;
• 4 daun bay;
• lada dan rempah lain - secukup rasa.

Persediaan

Basuh lemak babi, keringkan dan potong kecil-kecil supaya mudah masuk ke dalam leher balang. Ketebalan optimum kepingan ialah 5 cm.

Sediakan air garam. Tuangkan 5 gelas air ke dalam periuk, masukkan garam, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Keluarkan dari haba dan sejukkan.

Potong bawang putih menjadi kepingan kecil dan sapu di atas kepingan lemak babi. Basuh dan keringkan daun bay.

Letakkan lemak babi dalam balang. Jangan cuba menyusun kepingan dengan ketat: lemak babi mungkin menjadi busuk. Lapiskan lapisan lemak babi dengan daun bay dan lada hitam.

Selepas ini, keluarkan lemak babi dari balang, keringkan dengan tuala kertas dan gosok dengan rempah. Anda boleh menggunakan lada merah tanah, jintan, paprika. Kemudian bungkus lemak babi dalam kertas atau beg dan masukkan ke dalam peti sejuk. Dalam sehari lemak babi akan siap.

toptuha.com

• 1 liter air;
• 2 genggam kulit bawang;
• 3 daun bay;
• 200 g garam;
• 2 sudu besar gula;
• 1 kg lemak babi dengan lapisan;
• 4 biji kacang allspice;
• 3 ulas bawang putih;
• paprika, campuran lada - secukup rasa.

Persediaan

Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan kulit bawang yang telah dibasuh, daun bay, garam, gula. Didihkan campuran yang dihasilkan, masukkan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan pinggan supaya ia tenggelam dalam cecair.

Didihkan lagi adunan dan kemudian masak selama 20 minit lagi dengan api perlahan. Kemudian keluarkan kuali dari api, sejukkan dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam.

Keluarkan lemak babi, keringkan dan gosok dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran lada. Balut lemak babi yang telah siap dalam filem atau beg dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Sebelum dihidangkan, simpan lemak babi pada suhu bilik selama 5 minit dan potong nipis. Lemak ini sesuai dengan roti hitam dan mustard.

Hanya sedikit orang yang tahu cara memerap lemak babi dengan enak di rumah. Terdapat tiga kaedah utama penjerukan, tetapi resipi itu sendiri adalah luar biasa. Dalam artikel kami, anda akan mendapati hanya yang paling banyak cara terbaik menyediakan hidangan ini.

Lemak adalah sumber penting yang baik asid lemak dan vitamin.

Lemak babi adalah sejenis kultus di beberapa negara; variasinya yang besar di rak dan sejumlah besar resipi menunjukkan bahawa orang menyukainya dan ia bermanfaat.

Selain tiga kaedah utama, terdapat juga kaedah memasak. Salah satunya ialah merokok. Benar, untuk ini anda memerlukan rumah asap atau penjana asap sejuk.

Bagaimana untuk memilih lemak babi yang betul untuk pengasinan

Untuk membuat lemak babi buatan sendiri lazat, anda mesti pada mulanya memilih potongan kelas pertama, jadi mengetahui cara memilihnya dengan betul adalah sangat penting. Anda tidak mungkin dapat menemuinya di kedai biasa, jadi anda perlu pergi ke pasar.

Terdapat beberapa peraturan asas:

• Beri perhatian kepada warna lemak babi; ia harus putih, atau sedikit merah jambu. Jika anda melihat kekuningan atau kelabu dalam sekeping - cari yang lain;
• Keseragaman - tidak sepatutnya ada urat, melainkan anda mahu garam dengan lapisan;
• Kulit nipis - sekeping sedemikian lebih berharga dan akan menjadi lebih lembut;
• Apabila ditikam dengan pisau atau pencungkil gigi, anda harus merasakan sedikit keanjalan anda tidak boleh mengambil lemak babi yang terlalu keras atau sangat lembut;
• Ketebalan kepingan hendaklah kira-kira 5 cm.
• Jika anda tidak pasti tentang pembekal atau penjual, adalah idea yang baik untuk melihat lesen.

Memilih sekeping yang baik adalah sangat penting, tetapi ia tidak sukar. Jika sesuatu produk menimbulkan keraguan atau syak wasangka, jangan memikirkannya. Cari sekeping tebal, dengan kulit nipis, warna putih dan merah jambu seragam, saya rasa anda akan faham jika sekeping itu benar-benar segar dan berkualiti tinggi. Ini jelas serta-merta.

Sebaik sahaja ia tidak masak. Terdapat pelbagai kaedah, tetapi hampir di mana-mana bahan yang sama digunakan untuk penjerukan.

Lemak babi setebal 4 cm dianggap sesuai untuk pengasinan.

Iaitu:

• Lemak itu sendiri;
• garam;
• Lada (kedua-dua kacang dan tanah);
• Bawang putih;
• daun salam;
• Rempah-rempah lain mengikut kehendak.

Terdapat beberapa spesifik apabila menyediakan dalam satu cara atau yang lain

1. Jeruk kering- kaedah yang paling mudah, terpantas dan agak lazat, ramai yang mengadu tentang jangka hayat produk siap yang pendek, tetapi sesiapa yang bersusah payah menyimpannya di dalam peti sejuk, tiada apa yang akan berlaku kepadanya di sana untuk masa yang sangat lama.
2. Lemak dalam air garam- kaedah ini sedikit lebih intensif buruh, di sini anda perlu menyediakan air garam, perap, dan tunggu lebih lama daripada dengan pengasinan kering. Tetapi pada akhirnya ia bertahan lebih lama dan ternyata lebih lembut.
3. Kaedah rebus- digunakan untuk keselamatan yang lebih baik dan kaedah ini digunakan untuk menyediakannya kulit bawang.
4. Merokok- Ini adalah salah satu kaedah yang paling lazat, tetapi anda perlu garam sebelum merokok.

Tetapi yang paling perkara penting Ini bermakna lemak babi tidak boleh terlalu asin. Ia sentiasa mengambil sebanyak garam yang diperlukan. Lebih-lebih lagi yang berkaitan dengan jeruk kering, saya biasanya hanya mengamalkannya. Ia cukup untuk menutupnya dengan rempah, lada, bawang putih, garam kasar tebal dan menutupnya, sama ada dalam bekas, atau dalam foil atau beg. Dan dalam sehari ia sudah siap. Apa lagi yang anda perlukan?

Cara memasak lemak babi dalam air garam

Mula-mula anda perlu memasak air garam, di mana pengasinan sebenar akan berlaku. Untuk 0.5 liter air kita akan memerlukan 4 sudu besar garam, segenggam lada hitam, 5-8 biji lada, daun bay, ketumbar dan perasa lain yang anda mahukan.

Lemak dalam air garam ternyata sangat lembut.

Didihkan air, masukkan semua bahan untuk air garam, dan biarkan di atas api perlahan selama 5-10 minit supaya garam cair dan airnya tepu dengan rempah.

Seterusnya, kita perlu mengambil lemak babi itu sendiri dan balang di mana pengasinan akan berlaku. Bergantung pada saiz kepingan, pilih saiz balang dan mula meletakkan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam lapisan dan letakkan bawang putih di antara kepingan. Anda boleh memotongnya atau meletakkannya melalui penekan bawang putih. Apabila semua kepingan dibentangkan, isi semuanya dengan air garam, hanya ia harus disejukkan sedikit. Selepas 4-5 hari produk akan siap dan anda boleh memakannya.

Anda perlu menyimpan lemak babi di dalam peti sejuk, dan selepas mengeluarkannya, keringkan di atas tuala. Untuk menambah lebih banyak rasa piquancy, anda boleh menutupnya dengan lada, bawang putih, bungkusnya dalam kerajang dan simpannya. Ini adalah bagaimana ia ternyata agak lazat dalam air garam.

Lemak babi dengan lapisan

Jika anda memasaknya dengan lapisan dan mendidih, maka pertama anda perlu mendidih kepingan selama 10 minit dalam air garam, kemudian keluarkannya dan taburkannya dengan lada, sekali lagi dengan garam, bawang putih dan bungkusnya dalam beg. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama sehari dan anda boleh memakannya.

Jika anda memasak dengan lapisan air garam, kemudian cairkan air garam (sebaik-baiknya dalam air panas), tambah garam, lada, daun bay, dan bawang putih. Larutkan garam dan rendam kepingan lemak babi ke dalam air garam yang telah disejukkan. Anda boleh meletakkan beban di atas. Ia sepatutnya berdiri selama kira-kira 3 hari. Kemudian kami mengeluarkan kepingan, keringkan dengan tuala, tutupnya dengan bawang putih dan lada, dan bungkusnya dalam filem atau beg. Dan masukkan ke dalam peti ais. Ia akan membeku dan sedia untuk dimakan.

Cara acar lemak babi yang lazat - resipi ayah saya

Ini adalah kaedah kering garam lemak babi, dan pada pendapat saya, tidak lebih buruk daripada yang lain. Sangat mudah untuk menyediakannya, kanak-kanak pun boleh melakukannya. Mari ambil sekeping yang baik, tutupnya di semua sisi dengan lada, kedua-dua tanah dan kacang, bawang putih (dipotong dalam plastik), anda boleh membuat potongan dan masukkan kepingan bawang putih di sana dan letakkan sedikit lada. Kemudian, taburkan dengan garam. Tidak perlu takut di sini. Ia tidak akan mengambil terlalu banyak. Kemudian kami memasukkan kepingan itu ke dalam beg dan meletakkannya di atas pinggan. Anda boleh meletakkan pinggan lain di atas dan letakkan beban - balang air. Selepas 8 jam di tempat yang hangat atau sehari di dalam peti sejuk, yummy kami sudah siap. Bekukan supaya lebih mudah dipotong dan lebih sedap. Ini akan menjadi hidangan yang sangat lazat.

Itu sahaja. Akhirnya, saya boleh mengatakan bahawa anda tidak perlu takut untuk bereksperimen dengan produk ini hampir mustahil untuk merosakkannya. Terdapat sejumlah besar resipi, tetapi semuanya hampir sama. Di suatu tempat terdapat lebih banyak garam, di suatu tempat kurang, kadang-kadang mereka menyimpannya lebih lama, kadang-kadang lebih cepat. Intipati tidak berubah dari ini. Ia akan menjadi jeruk pula. Walaupun dalam masa yang sangat singkat. Ayah saya garam semalaman. Dan kami mengucapkan selamat tinggal kepada anda, kami berharap resipi akan membantu anda.

Selamat makan!

Jadi, kami telah mengetahui bahawa lemak babi sangat sihat, sekarang mari kita fikirkan cara terbaik untuk memilih dan mengasinkannya untuk mencapai rasa yang enak. By the way, ia telah mendedahkan bahawa produk ini adalah makanan ringan terbaik untuk alkohol yang kuat. Dan jika anda telah menyediakannya, ia adalah tambahan yang hebat!

Jika anda ingin mengetahui cara memerap lemak babi yang lazat supaya ia cair di dalam mulut anda, kami akan memberitahu anda rahsia mengasinkan produk yang indah ini. Terdapat banyak cara untuk garam lemak babi - bagaimana pencinta produk ini tidak menyediakannya! Dan jeruk kering, dan dalam air garam yang kuat, dan direbus dalam sekam, dan dibakar dalam ketuhar dengan semua jenis rempah ratus. Dan mereka membekukannya, dan juga mengisarnya melalui penggiling daging, dengan penambahan bawang putih dan dill, dan menyebarkannya sebagai pate pada roti - dan ia sangat lazat! Mari lihat yang paling banyak resepi terbaik penjerukan dengan cara yang berbeza.

Bagaimana untuk memilih lemak babi yang betul

Perkara pertama ialah anda perlu memilih produk yang betul, jika tidak, tiada kaedah penjerukan akan membantu anda, dan anda tidak akan mencapai rasa cair. Oleh itu, nasihat kami:

Mari pergi ke pasar - tiada kedai, kami memerlukan salsa buatan sendiri, dan itu sahaja!
Mula-mula kita pilih mengikut penampilan- supaya ia berwarna putih atau sedikit merah jambu, homogen, lebih baik tanpa urat, kerana ia hanya akan memberi anda kemiripan gula-gula getah, dan bukannya cair di mulut anda, ia akan mengunyah untuk masa yang lama dan membosankan.
Seterusnya, setelah memilih sekeping yang sesuai, jalankan bahagian belakang kuku di sepanjang permukaan - jika lemak telah terkumpul pada kuku, ia sesuai dengan kita.
Juga, ambil pencungkil gigi bersama anda dan tebuk lemak babi dari atas ke bawah. Jika ia masuk dengan mudah, lemak babi akan menjadi homogen, dan anda akan mencapai rasa cair apabila mengasinkan.

Itu sahaja, lemak babi telah dipilih - kini kita pulang ke rumah dan memilih resipi untuk mengasinkannya.

Cara garam lemak di rumah menggunakan kaedah kering dengan rempah

Cara paling mudah ialah yang ini. Terdapat beberapa pilihan di sini juga. Berikut adalah salah satu yang terpantas dan paling terbukti.

Setelah membawa pulang sekeping produk yang dipilih, kikis semua lebihan dari permukaan dengan pisau, potong kepada beberapa bahagian (kira-kira lebar tapak tangan). Ambil beg plastik dan tuangkan garam tidak beryod kasar (ini mesti!) ke bahagian bawah. Sekarang dalam mangkuk sediakan campuran bawang putih (dicincang melalui akhbar), garam, lada, campurkan. Gosok setiap bahagian dengan teliti dan letakkannya dalam selofan di atas katil garam. Itu sahaja, ikat beg dan biarkan seperti itu selama sehari.

Kemudian simpan di dalam peti sejuk selama 2 hari lagi dan anda sedia untuk dimakan! Bersihkan kepingan dari campuran rempah dan potong. Letakkan selebihnya di dalam peti sejuk, bungkus menjadi kepingan kecil untuk mudah dikeluarkan. Kemudian anda hanya mengeluarkannya dan potong menjadi kepingan nipis, atau jika ia cair, menjadi kiub kira-kira 2-3 cm tebal - sangat lazat! Dan baginya - padanan yang sempurna!

Satu lagi kaedah mudah pengasinan kering

Salo
Bawang putih
Garam, suneli hop, lada, dill tanah kering

Potong produk menjadi kepingan kira-kira ketebalan tapak tangan anda. Campurkan semua perasa dengan garam. Letakkan lapisan campuran di bahagian bawah kapal, letakkan lemak babi di atasnya dalam lapisan, celupkan setiap bahagian dengan baik dengan campuran. Apabila semuanya telah dibentangkan, letakkan pinggan di atasnya, tekan di atasnya, dan biarkan selama 3 hari tanpa penyejukan. Kemudian mereka menariknya keluar, mengoncangnya, membungkusnya dalam filem - dan memasukkannya ke dalam sejuk atau terus ke dalam peti sejuk.

Cara acar lemak babi dalam air garam dengan bawang putih dan lada

sama cara yang menarik penjerukan. Jom tengok cara memasak. Jadi, kami telah memilih lemak babi, kini kami menyediakan air garam.
Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan setengah kentang mentah, dan tambah garam sedikit demi sedikit, kacau, sehingga kentang naik - air garam sudah siap. Seterusnya, letakkan lemak babi yang dicincang dalam air garam dan biarkan ia rendam dalam sejuk selama tiga hari. Kemudian kami mengeluarkan kepingan, berhati-hati mengelapnya dari kelembapan, kali ini taburkannya dengan lapisan nipis garam halus, bungkusnya dalam filem dan masukkan ke dalam peti sejuk. Dengan cara ini produk boleh disimpan untuk masa yang sangat lama, lemak babinya enak, cair, dan kulitnya juga lembut.

Lemak dalam air garam

1. Lemak babi - 1.5 kg;
2. 5 gelas air;
3. 200 gram segelas garam kasar;
4. 3-4 daun bay;
5. 6-7 ulas bawang putih.
6. Beberapa biji lada hitam.

Campurkan air dengan garam, rebus, sejuk - air garam sudah siap. Dalam balang 3 liter, letakkan lemak babi yang dipotong menjadi kepingan kecil (tidak ketat, supaya tidak lemas!), Taburkan dengan daun bay, lada dan bawang putih, dan tuangkan air garam. Tutup dengan tudung dan biarkan garam selama seminggu.
Lihat - pilihan ideal kepada bacon!

Cara acar lemak babi dalam balang dengan bawang putih

Juga resipi yang mudah dan baik, di mana produk itu ternyata lembut dan lazat.
Potong lemak babi menjadi kepingan yang cukup lebar untuk dimuatkan ke dalam balang. Cincang bawang putih dan tambah sedikit air untuk membuat cecair bawang putih. Celupkan kepingan terlebih dahulu dalam bawang putih, kemudian dalam garam kasar dan letakkan dalam botol tiga liter (jika tidak ada lemak babi yang mencukupi, anda boleh mengambil balang 1 liter). Selepas seminggu di dalam peti sejuk, anda akan mendapat lemak babi yang harum, cair di mulut anda.

Lemak dalam kulit bawang

Jika anda terjumpa sekeping berurat, sebaiknya rebus dahulu. Sangat sedap, sama seperti salai, apabila direbus dengan kulit bawang.

1 kg lemak babi
Lebih kurang satu liter air
2 genggam kulit bawang
Beberapa biji lada
3 lavrushki
Kepala bawang putih, garam

Didihkan air, masukkan kulit bawang dan garam, reneh selama 5 minit. Letakkan kepingan lemak babi ke dalam sup untuk menutup, reneh selama 10 minit. (kecilkan api). Tutup api, biarkan lemak babi berdiri di dalam sup selama kira-kira 15 minit.
Sementara itu, cincang bawang putih, daun bay dan lada sulah dan gaul. Potong lemak babi supaya ia boleh disumbat dengan campuran ini, edarkan baki campuran ke seluruh permukaan kepingan. Yang tinggal hanyalah membungkus kepingan dalam kerajang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Apabila ia membeku, keluarkan, potong, dan nikmati rasanya!

Nasihat: lemak babi dengan coretan, jika anda tidak mahu memasak, anda boleh membakarnya dengan sangat lazat dalam foil:
Gosok kepingan dengan campuran garam, lada dan bawang putih, bungkusnya dalam kerajang dan bakar selama 1.5 jam di dalam ketuhar. Mmmm, ternyata sangat lazat, lembut dan aromatik! Selamat makan!