Sup kambing yang paling lazat: resipi dan rahsia. Sup kambing: resipi untuk hidangan yang paling terkenal dan lazat

Sup, dimasak dengan tambahan daging kambing, kaya, aromatik dan lazat. Hidangan ini tidak boleh rosak kerana kualiti ini daging yang sihat. Sup ternyata berkalori tinggi dan berkhasiat. Tulang dari belakang, bahu atau leher sesuai untuk hidangan ini. Sekiranya anda mahukan kuah yang jernih, anda perlu menggunakan kepingan besar. Ahli kambing mengesyorkan menyediakan sup daripada daging betina. Warna membantu membezakan. Daging betina lebih gelap, mengandungi kurang lemak dan berbau lebih menyenangkan daripada daging jantan.

Shurpa: resipi klasik untuk membuat sup kambing

Shurpa dengan kambing adalah hidangan antarabangsa. Ini adalah hidangan lengkap yang menggabungkan hidangan pertama dan kedua untuk makan tengah hari. Sedap dan mengenyangkan. Bagi orang Uzbekistan, ia adalah ubat penyembuhan, kerana ia menggabungkan kambing, lada panas dan bawang. Membantu menghilangkan selsema. Jika anda menyediakan hidangan di luar rumah, gunakan kuali. Untuk merasakan semua daya tarikan dan aroma perasa semasa membuat sup yang kaya, anda perlu memasaknya untuk masa yang lama.

bahan-bahan:

• kambing - 1 kg;
• kentang - 4 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• lobak merah - 2 pcs.;
• lada hitam.
• ketumbar;
• bawang - 2 pcs.;
• pasli;
• garam.

Penyediaan:

1. Potong kambing menjadi kiub. Untuk menyediakan shurpa, gunakan daging domba muda dari bahagian pinggul. Perkara utama ialah kepingan daging cincang adalah besar.
2. Pindahkan daging ke dalam kawah dan masukkan air. Cecair hendaklah 2/3 lebih tinggi daripada daging. Biarkan mendidih.
3. Kupas bawang, masukkan seluruh kepala tanpa potong.
4. Keluarkan buih semasa ia terbentuk.
5. Masak selama satu jam setengah.
6. Masukkan lobak merah dan bawang putih. Masak selama setengah jam.
7. Pilih jenis kentang yang kuat supaya ia tidak mendidih semasa proses memasak. Kupas dan masukkan ke dalam kuali.
8. Lima minit sebelum akhir memasak, tambah herba dan rempah.

Bozbash: sup kambing tradisional Azerbaijan

Hidangan kebangsaan orang Kaukasia disediakan dengan sup kambing dan dibumbui dengan sayur-sayuran. Ia mendapat populariti berkat penggunaan bahan-bahan penting: buah berangan dan kacang ayam (kacang, kacang ayam). Di negara kita, buah berangan biasanya digantikan dengan kentang. Bergantung pada masa tahun, sayur-sayuran yang berbeza digunakan. Sebelum menambah sup, daging mesti digoreng.

bahan-bahan:

• kambing - 700 g;
• air - 5 liter;
• lada benggala - 3 pcs.;
• tomato - 3 pcs.;
• terung - 1 pc.;
• lobak merah - 3 pcs.;
• quince - 2 pcs.;
• ketumbar - 30 g;
• pasli - 30 g;
• bawang hijau - 30 g;
• jintan manis;
• kunyit;
• kacang ayam - 120 g;
• ketumbar;
• selasih;
• kentang - 3 pcs.;
• thyme;
• lada hitam;
• bawang - 4 pcs.;
• garam;
• lada merah panas - 1 buah.

Penyediaan:

Seperti semua hidangan Kaukasia, lebih baik memasak dalam kawah, tetapi di rumah kuali besi tuang dengan dinding tebal akan dilakukan.

1. Rendam kacang polong terlebih dahulu.
2. Bilas daging.
3. Tuangkan air ke dalam kawah dan letakkan daging.
4. Biarkan mendidih.
5. Kecilkan api dan buang buih.
6. Taburkan garam dan lada sulah.
7. Kupas satu lobak merah dan bawang dan masukkan ke dalam sup tanpa dipotong.
8. Masak selama sejam.
9. Potong bawang menjadi cincin nipis.
10. Kupas lada benggala dari tangkai dan biji, potong ke dalam jalur.
11. Potong lobak merah menjadi jalur nipis.
12. Kupas terung dan potong.
13. Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan letakkan dalam air sejuk. Keluarkan kulit dan potong.
14. Selepas mengupas kentang, potong besar. Isi dengan air.
15. Keluarkan inti dari quince dan potong menjadi kepingan.
16. Apabila daging telah masak, angkat dari api. Keluarkan kambing dan potong-potong.
17. Apabila kuah telah sejuk, tapis.
18. Katakan basuh dan keringkan.
19. Panaskan dengan api besar, masukkan mentega atau lemak kambing.
20. Pindahkan daging dan goreng sehingga perang keemasan, kacau selalu.
21. Masukkan bawang besar. Goreng hingga empuk.
22. Pindahkan lobak merah. Reneh hingga habis.
23. Masukkan ketumbar dan jintan manis secubit setiap satu.
24. Masukkan lada benggala dan tomato.
25. Reneh selama 15 minit.
26. Tuangkan air rebusan kambing ke dalam adunan yang telah digoreng tadi.
27. Toskan cecair dari kacang polong dan masukkannya ke dalam kawah.
28. letak lada panas dan tunggu sehingga mendidih.
29. Masak selama setengah jam.
30. Masukkan garam. Masukkan quince dan kentang.
31. Rebus selama 20 minit. Masukkan kunyit dan selasih.
32. Keluarkan dari haba. Tutup penutup. Biarkan selama setengah jam.

Sup kharcho kambing

Sup pekat dengan rasa pedas ini mesti disediakan dengan daging kambing.

bahan-bahan:

• brisket kambing - 450 g;
• lada hitam tanah - 2 g;
• beras - 50 g;
• bawang - 2 kepala;
• hops-suneli - 2 g;
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu;
• kayu manis tanah - 2 g;
• cengkih - 2 g;
• tkemali - 2 sudu besar. sudu;
• tomato puri - 45 g;
• adjika - 15 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada cili - 7 g;
• ketumbar - 25 g;
• air - 150 ml.

Penyediaan:

1. Rendam beras terlebih dahulu.
2. Potong brisket menjadi kepingan. Masukkan air dan masak.
3. Cincang halus bawang dan taburkan dengan lada hitam yang baru dikisar. Pastikan anda bergaul dengan tangan anda.
4. Goreng tomato puri dalam minyak.
5. Cincang bawang putih. Cincang halus sayur-sayuran. Campurkan.
6. Tuangkan bawang dan lada, beras, dan puri tomato ke dalam sup.
7. Masak sehingga semua bahan lembut.
8. Potong cili menjadi cincin.
9. Pada akhir memasak, tambah sos tkemali, herba dengan bawang putih, hop suneli, cengkih, kayu manis, adjika, lada cili.
10. Setelah mendidih, masak selama lima minit.

Mee sup kambing

Untuk sup, daging harus dengan tulang; Dengan mereka sup keluar lazat dan kaya.

bahan-bahan:

• kambing - 1.5 kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• telur - 2 pcs.;
• tepung - 150 g.

Penyediaan:

1. Keluarkan kambing dari tulang dan potong kecil. Basuh. Letakkan dalam air bersama dengan biji. Masak selama satu setengah jam.
2. Semasa menyediakan kuahnya, sediakan mee. Untuk melakukan ini, campurkan telur dengan tepung. Jika adunan melekat, tambah lagi tepung. Gulung sangat nipis. Potong menjadi jalur. Apabila melancarkan doh, jangan taburkan meja dengan tepung, jika tidak, cecair dalam sup tidak akan telus.
3. Kupas bawang dan potong cincin.
4. Parut lobak merah.
5. Goreng sayur-sayuran dan masukkan ke dalam sup.
6. Sentiasa kacau sup, tambah mi dalam bahagian. Masak selama 10 minit.

Sup kambing dalam periuk

bahan-bahan:

• kambing - 700 g;
• kentang - 700 g;
• lobak merah - 250 g;
• terung - 400 g;
• tomato - 400 g;
• lada benggala - 300 g;
• bawang - 300 g;
• lada hitam;
• biji lada;
• thyme - 2 g.
• garam.

Penyediaan:

1. Cincang bawang.
2. Kupas lobak merah dan potong bulatan.
3. Potong daging ke dalam kiub kecil dan letakkan di bahagian bawah periuk.
4. Letakkan lapisan lobak merah dan bawang di atas.
5. Masukkan 4 biji lada hitam.
6. Tuangkan air sehingga sayur-sayuran tenggelam dalam cecair.
7. Tutup dengan penutup.
8. Letakkan dalam ketuhar.
9. Reneh selama setengah jam.
10. Potong terung menjadi kiub. Mereka boleh digantikan dengan zucchini.
11. Jika tomato kecil, potong separuh sahaja. Jika besar - dalam kepingan.
12. Keluarkan biji dari lada dan potong menjadi kepingan.
13. Kupas kentang dan potong.
14. Masukkan kentang ke dalam setiap periuk, terung dan lada di atas. Kemudian masukkan tomato dan thyme.
15. Isi dengan air.
16. Tutup penutup. Bakar dalam ketuhar selama sejam.

Kambing tanpa tulang sesuai untuk hidangan ini. Ia disediakan menggunakan mi khas jika tidak ada, ia boleh digantikan dengan pasta atau spageti. Sup ini cepat disediakan dan akan mengambil masa tidak lebih dari satu jam.

bahan-bahan:

• fillet kambing - 400 g;
• kentang - 4 pcs.;
• saderi;
• spageti - 500 g;
• ketumbar;
• bunga lawang;
• bawang putih - 5 ulas;
• lobak merah - 3 pcs.;
• tomato - 3 pcs.;
• bawang - 4 pcs.;
• lada manis - 3 pcs.;
• kunyit;
• pes tomato - 75 g;
• minyak bunga matahari;
• pasli;
• dill;
• lada loceng merah;
• jintan;
• lada merah panas.

Penyediaan:

1. Masak pasta. Letakkan dalam colander dan bilas.
2. Kupas bawang dan potong.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bawang besar.
4. Potong daging menjadi kepingan. Pindahkan ke bawang. Goreng selama tujuh minit, kacau selalu.
5. Kupas lobak merah dan potong. Pindah ke daging. Perasakan dengan pes tomato. Goreng dengan api perlahan selama 10 minit.
6. Keluarkan biji dari lada. Keluarkan kulit dari tomato. Potong kiub. Untuk membuat hidangan kelihatan cantik, pilih lada dengan warna yang berbeza.
7. Pindahkan kepada daging. Goreng selama lima minit.
8. Tuangkan dua gelas air ke dalam kuali.
9. Kupas kentang. Potong menjadi kepingan. Tambah kepada daging.
10. Masukkan semua rempah ratus. Ini akan menjadikan sos berperisa. Masukkan garam.
11. Tutup dengan tudung dan reneh selama 15 minit.
12. Cincang halus sayur-sayuran.
13. Lulus bawang putih melalui penekan bawang putih.
14. Tuangkan sos ke atas pasta, tambah bawang putih, taburkan dengan herba.

Tidak lengkap makan tengah hari tanpa hidangan pertama. Kepelbagaian mereka sangat mengejutkan. Sup kambing mempunyai tempat terhormat dalam masakan. Resipinya datang kepada kami dari negara-negara Timur dan Balkan. Sup kambing yang paling popular ialah shurpa. Tetapi kepelbagaian sup ini tidak berakhir di sana. Anda akan melihat ini sekarang.

Memasak makan tengah hari yang lazat

Hari ini kita akan membincangkan cara menyediakan sup kambing aromatik dan lazat. Anda akan belajar resipi, yang paling lazat dan banyak lagi dalam artikel ini.

Ramai suri rumah cuba menyediakan kursus pertama. Sup kharcho kambing menempati niche istimewa dalam masakan. Setiap wanita mempunyai resipi sendiri untuk menyediakannya; Tetapi dari segi populariti, sup kharcho bukanlah antara yang pertama. Shurpa yang terkenal mendapat tapak tangan.

Kompaun:

• 0.5 kg rusuk kambing;
• 2 bawang;
• 1 lobak merah;
• 3 pcs. tomato segar;
• 6-7 pcs. ubi kentang;
• garam dan rempah secukup rasa;
• 1-2 pcs. lada manis.

Penyediaan:

Ramai di antara kita masih ingat filem terkenal "Prisoner of the Caucasus". Dan frasa dari filem ini menjadi kata kunci. Ingat apa yang Yuri Nikulin katakan: "Saya menuangkan sup kharcho kambing ke dalam jurang." Resipi untuk hidangan yang menyelerakan, sangat lazat dan pedas adalah agak mudah. Malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh mengatasinya.

Kompaun:

• 0.7 kg fillet kambing;
• 1 sudu besar. bijirin beras;
• bawang - 2 kepala;
• 2 sudu besar. l. pes tomato;
• 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari yang ditapis;
• ulas bawang putih - 2-3 pcs.;
• pasli dan ketumbar - secukup rasa;
• rempah ratus dan garam secukup rasa.

Penyediaan:

"Lagman" - hidangan diraja

Kursus pertama ini tidak disediakan setiap hari, kerana ia mengambil masa yang agak lama. Jika anda menggunakan mee siap, maka Lagman akan menjadi sup kambing kegemaran anda.

Kompaun:

• 0.8 kg tepung yang diayak;
• fillet kambing - 0.8-1 kg;
• 1 biji telur;
• 150 g kacang hijau;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 pcs. lada manis;
• 2 pcs. tomato;
• sekumpulan ketumbar, dill, bawang bulu;
• 50 ml minyak bunga matahari yang ditapis;
• 1 ½ sudu besar. air yang ditapis;
• 1 sudu kecil. paprika;
• 0.1 kg saderi;
• 1 bawang;
• garam dan perasa secukup rasa.

Penyediaan:

1. Sejukkan sedikit air yang telah ditapis dan tuangkan ke dalam mangkuk yang sesuai.
2. Larutkan garam dalam air.
3. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan pukul dalam telur.
4. Kami menguli doh, ia sepatutnya menjadi elastik dan elastik.
5. Balut doh dalam filem produk makanan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
6. Sementara itu, sediakan semua sayur-sayuran.
7. Potong kambing ke dalam bahagian.
8. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam pinggan berdinding tebal, sebaik-baiknya kawah, dan panaskannya.
9. Letakkan daging, selepas beberapa minit masukkan bawang cincang.
10. Goreng selama kira-kira lima minit dan masukkan saderi cincang dan rempah kecuali paprika yang dikisar.
11. Masukkan baki sayur kecuali kacang hijau.
12. Isi semua kuantiti yang diperlukan air ditapis dan masak selama kira-kira 1-1.5 jam.
13. Akhir sekali kami hantar kacang hijau dan paprika.
14. Mari kita kembali kepada ujian.
15. Kami membuat mereka menjadi berkas dengan saiz yang diperlukan.
16. Kami meregangkan setiap jalur doh dan kemudian menggulungnya menjadi bentuk siput di atas pinggan.
17. Untuk membuat mi, kami membalut flagela yang dibuat di sekeliling jari kami dalam bentuk tanda infiniti.
18. Rendam mee siap dalam air masin yang mendidih selama 2-3 minit.
19. Letakkan mee rebus ke dalam pinggan bahagian dan tuangkan sup yang disediakan di atas.
20. Yang tinggal hanyalah menghiasi "Lagman" dengan herba yang dicincang halus.

Ia tidak boleh menjadi lebih ringkas atau lebih sedap!

Anda boleh menyediakan sup kambing yang lazat dengan nasi untuk isi rumah anda. Gabungan produk ini dianggap paling popular di negara Timur. Hidangan pertama ternyata kaya, tetapi pada masa yang sama ringan dan mudah dihadam.

Nota! Anda boleh menambah pelbagai perasa panas dan rempah secukup rasa. Tetapi ketiadaan mereka tidak akan menjejaskan rasa sup. Ia masih akan menjadi sangat menyelerakan dan aromatik.

Kompaun:

• 0.5 kg kambing;
• 2 pcs. ubi kentang;
• 1 bawang;
• gandum beras - 3 sudu besar. l.;
• mentega - 30 g;
• tepung gred tinggi - 1 sudu besar. l.;
• sayur-sayuran - 2 sudu besar. l.;
• daun laurel - 2 pcs.;
• 1 lobak merah;
• garam dan rempah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Secara tradisinya, kita mulakan dengan menyediakan daging.
2. Kami mula-mula mencairkan kambing secara semula jadi.
3. Potong ke dalam bahagian dan masukkan ke dalam periuk.
4. Tuangkan air yang ditapis ke atas daging dan masak kuahnya.
5. Sebaik sahaja cecair mendidih, masukkan daun bay.
6. Pastikan untuk mengeluarkan buih yang terhasil dengan sudu berlubang.
7. Kupas sayuran, bilas dengan air mengalir dan potong.
8. Kami memotong kentang menjadi kiub, adalah dinasihatkan untuk memotong lobak merah pada parut.
9. Basuh bijirin beras dan rebus dalam kuali berasingan sehingga separuh masak.
10. Letakkan beras siap dalam colander dan bilas.
11. Masukkan kentang ke dalam kuahnya.
12. Apabila sayur akar hampir siap, masukkan beras.
13. Panaskan minyak bunga matahari yang ditapis dalam kuali.
14. Mula-mula masukkan bawang cincang, dan selepas beberapa minit - lobak merah.
15. Masukkan tepung yang telah diayak dan mentega lembut.
16. Tumis sayur hingga empuk dan masukkan ke dalam sup.
17. Masak sup selama seperempat jam lagi.
18. Sebelum dihidangkan, masukkan herba cincang halus ke dalam sup secukup rasa.

sup daun bawang Bersihkan daging dan, selepas mengeluarkan filem dan tendon, tambah air, masak sehingga mendidih, masak dengan api perlahan selama 30-40 minit. Keluarkan daging dari sup dan potong kecil. Tapis kuahnya. Potong lobak merah menjadi cincin nipis, tumis dalam lemak panas, masukkan...Anda memerlukan: pulpa kambing - 500 g, air - 2 l, lemak kambing - 50 g, daun bawang - 150 g, lobak merah - 100 g, pasli dan saderi - 100 g setiap satu, bawang putih - 2-3 ulas, pes tomato - 100 g, garam

Sup barli 1. Tuangkan kambing air sejuk, biarkan ia mendidih, keluarkan buih. Perasakan sup dengan garam dan lada, masukkan bawang dan masak selama 1 jam dengan api perlahan. 2. Keluarkan daging, asingkan dari tulang, potong-potong dan masukkan semula ke dalam kuah yang telah ditapis. 3. Tambah pra...Anda memerlukan: kambing - 120 g, air - 0.5 l, bawang - 1 kepala, barli mutiara - 20 g, lobak merah - 20 g, lobak - 20 g, akar saderi - 25 g, lada hitam tanah, garam

Shurpa kambing dengan kacang ayam Rendam kacang polong selama 3-4 jam, kemudian masak sehingga empuk. Potong kambing menjadi kepingan kecil, tambah 1.5 liter air, biarkan mendidih, keluarkan buih dan masak sehingga masak. Potong bawang separuh cincin, potong lada...Anda memerlukan: pulpa kambing - 500 g, kentang - 250 g, kacang ayam - 100 g, lobak merah - 2 pcs., lada merah manis dan kuning - 1 pc setiap satu, bawang - 1 kepala, jintan putih - 20 g, pasli - 2 tangkai, lada hitam tanah, garam

Lamb bozbashi dengan sayur-sayuran Potong kambing menjadi kepingan, tambah 2.5 liter air, masak sehingga mendidih. Kecilkan api dan masak daging selama kira-kira 1 jam. Cincang halus bawang. Panaskan tomato, kupas dan cincang halus. Keluarkan kulit dari terung dan potong pulpa menjadi kiub. Biji kacang...Anda memerlukan: pulpa kambing - 1 kg, air - 2.5 l, bawang - 3-4 kepala, tomato - 500 g, terung - 300 g, kacang hijau - 400 g, lada manis - 4-5 pcs., lada merah merah - 1 pc., mentega cair - 2 sudu besar. sudu, ketumbar - 50 g, selasih, pasli...

Sup gunung Tuangkan air sejuk ke atas daging, biarkan ia mendidih, kemudian kecilkan api dan keluarkan buih. Garam dan masak daging sehingga masak. Keluarkan daging siap dari sup dan potong kepada 2 bahagian setiap hidangan. Tapis kuahnya, bawa ke...Anda memerlukan: pulpa kambing - 700 g, lentil - 1 cawan, kentang - 500 g, aprikot kering - 100 g, bawang - 1 kepala, minyak sapi - 1 1/2 sudu besar. sudu, pes tomato - 1 1/2 sudu besar. sudu, dill dan ketumbar - 1/2 tandan setiap satu, lada hitam tanah, garam

Sup dengan kambing dan keju suluguni dan pai untuknya Buat sup daripada air dan kambing. Masak lama-lama (lebih kurang 2 jam) supaya daging keluar dari tulang dengan baik... Keluarkan daging dan potong kecil, masukkan semula ke dalam kuahnya... Potong kiub kecil bawang besar... Parut keju... Cairkan dalam longkang kuali...Anda perlu: Untuk sup: Kambing - 500-600 gram, Air - 1 l, Susu - 1 sudu besar, Kentang - 1 besar atau 2 sederhana, Lobak merah - 1 pc., Bawang - 1 pc., Bawang putih - 3- 4 ulas, Keju Suluguni - 100-150 g, Mentega - 20 g, Tepung gandum - 1 sudu besar, Herba, Garam dan rempah - secukup rasa...

Sup kambing Ambil kambing, bilas dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir, kemudian potong kira-kira 30-40g Kemudian masukkan daging ke dalam mangkuk, tambah air dan masak sehingga lembut, secara berkala mengeluarkan buih. Kentang, lobak merah dan bawang...Anda memerlukan: 300g kambing tanpa lemak, 1 bawang besar, beberapa ulas bawang putih, 200g kentang, 1 lobak merah besar, 50-70g tarragon, garam dan lada hitam tanah secukup rasa, herba segar: dill, pasli, ketumbar, sedikit minyak sayuran

Sup kambing dengan saderi Masukkan bawang cincang dan goreng ke dalam sup, biarkan mendidih, kecilkan api dan reneh selama 10 minit. Tuangkan 1.5-2 liter air ke dalam kuali dan masukkan kambing ke dalamnya, letakkan di atas api. Didihkan, kecilkan api dan reneh selama 60-8...Anda memerlukan: batang kambing (pada tulang), 2 bawang, 2 lobak merah, 1 kentang, 2 batang saderi, 100 g barli mutiara, 0.5 sudu teh thyme kering

Sup kambing Potong daging ke dalam kiub besar dan goreng dalam kuali dengan bawang cincang sehingga masak. Masukkan dalam periuk, masukkan air sejuk, garam dan lada sulah dan masak dengan api perlahan. Kemudian masukkan tomato cincang halus (buang dulu...Anda memerlukan: Lamb - 500 g, Beras - 100 g, Bawang - 2 pcs, Bawang putih - 3-4 ulas, Khmeli-suneli - 1 sudu besar, Tomato - 4 pcs, Lada benggala - 1 pod, Hijau - 100 g

Sup kambing 1. Tutup kambing dengan air sejuk dan masak selama 2 jam. 20 minit sebelum kesediaan, tambah lobak merah cincang dan bakar dan 1 bawang, garam dan lada. 2. Uli doh dari tepung, telur, air dan garam, biarkan selama 30 minit. Canai doh menjadi satu lapisan...Anda memerlukan: air - 1.5 l, pulpa kambing (bahu) - 800 g, lobak merah - 2 pcs., bawang - 3 kepala, garam - secukup rasa, Untuk doh: tepung gandum - 230 g, telur - 1/2 pcs ., air - 3/4 cawan, garam - secukup rasa

Ramai orang tidak suka memasak kambing kerana aromanya yang khusus. Walau bagaimanapun, terdapat hidangan istimewa yang resipinya berasaskan gabungan sayur-sayuran dan kambing. Agar sup menjadi lazat, lebih baik memilih tulang rusuk. Daging harus muda dan kelihatan merah jambu. Kemudian ia akan masak dengan baik dan memberikan rasa dan aroma yang indah. Secara umum, kambing sangat sihat. Sebelum ini, daging ini dianggap berlemak dan tinggi kalori. Tetapi penyelidikan terkini menunjukkan bahawa kambing mengandungi lebih banyak protein. Di samping itu, adalah mustahil untuk memberi makan domba dengan sebarang perangsang pertumbuhan atau antibiotik. Itulah sebabnya ramai peminat daging babi kini beralih kepada hidangan kambing. Sup kambing disediakan dengan sangat ringkas, lebih cepat daripada borscht biasa. Untuk sup anda memerlukan banyak sayur-sayuran dan herba. Jika dikehendaki, anda boleh menambah rempah, tetapi mereka tidak perlu.

bahan-bahan

• Domba - 500 g
• Air - 2 l
• Bawang - 1 pc.
• Kentang - 4 pcs.
• Lada benggala- 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Tomato - 2 pcs.
• Hijau - 1 tandan.

Maklumat

Kursus pertama
Hidangan - 6
Masa memasak - 1 jam 0 minit

Sup kambing: cara memasak

Masak sup kambing. Untuk melakukan ini, daging diletakkan dalam air sejuk dan dibawa ke mendidih. Bunyi itu mesti dikeluarkan dan dimasak selama kira-kira 40 minit hingga satu jam lagi. Potong bawang menjadi kiub supaya ia hampir tidak kelihatan dalam sup.

Lobak merah perlu dipotong menjadi separuh cincin. Bentuk ini akan kelihatan cantik dan menyelerakan dalam sup yang jelas. Letakkan lobak merah dalam sup mendidih.

Kentang hendaklah dipotong menjadi kiub dan juga dimasukkan ke dalam sup apabila ia mendidih lagi.

Lada benggala hendaklah dicincang dan dihantar selepas kentang.

Tomato untuk sup dipotong menjadi cincin, dan ia perlu ditambah kira-kira 5 minit sebelum ia siap. Mereka tidak sepatutnya kehilangan bentuk mereka.

Dill dipotong sangat halus dan perlu ditambah sebelum semuanya siap.

Ramai orang tidak suka memasak kambing kerana aromanya yang khusus. Walau bagaimanapun, terdapat hidangan istimewa yang resipinya berasaskan gabungan sayur-sayuran dan kambing. Agar sup menjadi lazat, lebih baik memilih tulang rusuk. Daging harus muda dan kelihatan merah jambu. Kemudian ia akan masak dengan baik dan memberikan rasa dan aroma yang indah. Secara umum, kambing sangat sihat. Sebelum ini, daging ini dianggap berlemak dan tinggi kalori. Tetapi kajian terbaru menunjukkan bahawa kambing mengandungi lebih banyak protein. Di samping itu, adalah mustahil untuk memberi makan domba dengan sebarang perangsang pertumbuhan atau antibiotik. Itulah sebabnya ramai peminat daging babi kini beralih kepada hidangan kambing. Sup kambing disediakan dengan sangat ringkas, lebih cepat daripada borscht biasa. Untuk sup anda memerlukan banyak sayur-sayuran dan herba. Jika dikehendaki, anda boleh menambah rempah, tetapi mereka tidak perlu.

bahan-bahan

• Domba - 500 g
• Air - 2 l
• Bawang - 1 pc.
• Kentang - 4 pcs.
• Lada benggala- 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Tomato - 2 pcs.
• Hijau - 1 tandan.

Maklumat

Kursus pertama
Hidangan - 6
Masa memasak - 1 jam 0 minit

Sup kambing: cara memasak

Masak sup kambing. Untuk melakukan ini, daging diletakkan dalam air sejuk dan dibawa ke mendidih. Bunyi itu mesti dikeluarkan dan dimasak selama kira-kira 40 minit hingga satu jam lagi. Potong bawang menjadi kiub supaya ia hampir tidak kelihatan dalam sup.

Tidak semua orang suka kambing - ia adalah daging dengan rasa dan aroma yang sedikit spesifik. Jika anda tergolong dalam kumpulan orang yang menjadi kegemaran kambing atau salah satu jenis daging kegemaran, maka resipi sup kambing yang lazat dan aromatik dengan penyediaan mudah yang ditawarkan dalam koleksi ini akan berguna kepada anda.

Sup dengan kambing sentiasa berubah (sudah tentu, dengan syarat dagingnya berkualiti tinggi) sangat kaya, lazat dan aromatik. Walaupun dengan semua keinginan, setelah membeli daging yang baik, adalah mustahil untuk menyediakan sup seperti itu tanpa rasa kerana sifat-sifat daging yang indah ini. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa mereka juga mempunyai kalori yang agak tinggi, jadi bagi mereka yang memerhatikan angka mereka, adalah penting untuk menjejaki apa yang hendak dimasak sup sedemikian dan bila hendak memakannya.

Sup kambing yang paling terkenal ialah shurpa, hidangan masakan timur. Sup Piti juga popular - hidangan masakan Azerbaijan, sup kuftu Armenia, yang disediakan dengan bebola daging lembu.

Kambing adalah daging yang memerlukan perhatian dan masa, tetapi antara resipi untuk menyediakan hidangan dari daging ini terdapat juga yang lebih mudah yang memerlukan sedikit masa, kemahiran, dan usaha berbanding yang lain. Dalam koleksi ini kami telah mengumpulkan resipi untuk sup kambing yang ringkas tetapi sangat lazat.

Lazimnya, sup dibuat daripada brisket atau bahu - bahagian daging ini paling sesuai untuk membuat sup kambing yang lazat.

Resipi satu: Sup dengan kambing dan kentang

Anda memerlukan: 750g kentang, 500g kambing, 4 biji lada, 3 lobak merah, 2 daun bawang setiap satu, akar pasli nipis dan seulas bawang putih, 1 daun bay dan bawang, 1 tandan akar untuk sup - saderi, lobak merah, pasli, ½ setiap satu. tsp biji jintan, thyme dan marjoram, lada, garam.

Cara memasak sup dengan kambing dan kentang. Letakkan daging yang dibasuh dan disediakan dalam periuk, tambah air supaya ia hanya menutupnya, dan biarkan mendidih. Cincang halus akar untuk sup, bawang putih dan bawang besar, tambah lada dan daun bay ke dalam sup, tambah garam, dan reneh tanpa tutup selama 1 jam dengan api perlahan. Keluarkan daging dari sup dan potong kiub. Lulus sup melalui penapis. Kupas kentang, cincang halus akar pasli, daun bawang dan lobak merah, masukkannya ke dalam sup tulen, musim dengan jintan manis, marjoram dan thyme, rebus selama setengah jam, masukkan daging ke dalam sup, panaskan selama 10 minit, hidangkan.

Resipi kedua: Sup ringan dengan pucuk Brussels dan kambing

Anda memerlukan: 800g kambing, 750g pucuk Brussels, 150g krim masam, 3 cawan sup daging, 2 ulas bawang putih dan bawang, 1 tandan dill, 2 sudu besar. minyak zaitun, jintan manis, mustard, lada, garam.

Cara memasak sup ringan kambing dengan kubis. Potong daging ke dalam kiub, potong bawang dan bawang putih, goreng daging dalam minyak zaitun panas dalam kuali yang dalam, tambah bawang dan bawang putih, goreng selama 5 minit lagi, tambah jintan manis dan biji sawi, kacau, lada dan garam, tuangkan. sup daging, reneh sup selama 90 minit di bawah tudung. Sediakan kubis dengan mengupas dan membilasnya, masukkan ke dalam sup, dan masak selama 15 minit. Musim krim masam dengan lada dan garam, potong dill, tambah krim masam, kacau dan perasakan sup dengan sos krim masam ini apabila dihidangkan.

Resipi ketiga: Sup kambing dengan nasi

Anda memerlukan: 120g kambing, 30g beras, 20g bawang dan lobak merah setiap satu, 10g lemak kambing, 5g tepung, herba, lada, garam.

Cara memasak sup kambing dengan nasi. Potong kambing kepada 2-3 bahagian setiap hidangan dan letakkan dalam mangkuk dengan lemak kambing cincang, goreng, tambah air atau sup, rebus selama 1 jam sehingga lembut. Cincang halus bawang dan lobak merah, goreng, tambah tepung, kacau, goreng selama 2-3 minit lagi, tambah sos ke sup, reneh selama 10 minit pada reneh yang rendah, lada dan garam. Rebus beras secara berasingan sehingga empuk, masukkan garam ke dalam air, dan masukkan ke dalam sup 5 minit sebelum ia siap. Hidangkan sup yang ditaburkan dengan herba.

Nah, dua resipi terakhir dalam pilihan kami, mengikut tradisi, agak luar biasa - ini adalah sup kambing versi yogurt dan Scotland. Kedua-duanya adalah lazat dan, walaupun sedikit luar biasa, tidak sama sekali eksotik, disediakan daripada bahan-bahan yang agak biasa.

Resipi keempat: Sup yogurt kambing

Anda memerlukan: 500g kambing tanpa lemak, 1.5l air, 2 kuning telur, 1 tandan sayur-sayuran dan segelas yogurt asli tanpa bahan tambahan dan gula, ½ cawan beras, jus lemon.

Cara membuat sup yogurt dengan kambing. Tuangkan air ke atas daging, tambah garam dan rebus sehingga lembut selama sejam dengan api perlahan, keluarkan dari sup dan tapis. Basuh beras dan masak dalam sup yang ditapis sehingga empuk. Potong daging ke dalam bahagian dan letakkan dalam sup 2-3 minit sebelum akhir memasak nasi. Pukul kuning dengan yogurt, campurkan dengan jus lemon dan herba cincang, sambil kacau dengan kuat, tambahkan kuah yang disediakan ke sup - panas dan baru dikeluarkan dari dapur, hidangkan.

Resipi lima: sup Scotland dengan kambing

Anda memerlukan: 240g kambing, 50g saderi, 40g barli mutiara, bawang, lobak merah dan lobak merah, pasli, lada, garam.

Cara membuat sup kambing Scotland. Tuangkan air sejuk ke atas daging, masak sehingga mendidih, keluarkan buih, tambah bawang kupas keseluruhan, tambah garam, dan reneh selama 1 jam dengan api yang rendah. Potong sayur-sayuran, masukkannya ke dalam sup bersama dengan barli mutiara (ia mesti dibasuh dan dibasuh dengan air mendidih terlebih dahulu), rebus sup sehingga siap, keluarkan daging. Keluarkan daging dari tulang, masukkan semula ke dalam sup, rebus selama 5 minit lagi, keluarkan lemak berlebihan, lada dan garam secukup rasa. Sebelum dihidangkan, taburkan sup dengan pasli cincang.

Jika anda menyukai kambing, maka resipi yang ditawarkan dalam koleksi ini pastinya berguna. Mudah untuk disediakan, walaupun tukang masak yang tidak berpengalaman boleh melakukannya, sup ini ternyata sangat lazat, aromatik dan kaya!

Beribu-ribu hidangan yang menakjubkan disediakan daripada daging kambing. Pelbagai sup dengannya sangat lazat; mereka kaya, aromatik, dan pedas. Hidangan pertama kambing sangat popular hampir semua negara di dunia mempunyai resipi mereka sendiri. Setiap suri rumah harus mengambil perhatian sekurang-kurangnya beberapa daripada mereka.

Cara memasak sup kambing

Hidangan ini sering dibuat negara timur. Menyediakan sup kambing melibatkan penggunaan sebilangan besar herba dan rempah ratus. Sebagai tambahan kepada bahan utama, sayur-sayuran, bijirin, dan cendawan ditambah. Kadang-kadang konsistensi sup lebih mengingatkan bukan pada hidangan pertama, tetapi pada yang kedua. Anda boleh memasaknya dalam kuali, cerek atau kuali berdinding tebal. Kadang-kadang bahan sup digoreng terlebih dahulu.

Berapa lama untuk memasak kambing untuk sup

Sesetengah suri rumah jarang menemui daging seperti itu, jadi mereka tidak begitu memahami cara mengendalikannya dengan betul. Berapa lama memasak kambing untuk sup bergantung pada saiz kepingan. Sebagai peraturan, daging perlu direbus selama satu atau dua jam sebelum menambah bahan-bahan yang tinggal. Ia akan mengambil separuh masa jika ia digoreng terlebih dahulu. Adalah lebih baik untuk mengambil bilah bahu dengan tulang, leher, belakang. Menggunakan daging ini untuk sup, anda akan menjadikannya kaya.

Resipi untuk sup kambing yang lazat

Apa sahaja kaedah memasak yang anda gunakan, anda akan mendapat hidangan yang kaya dan mengenyangkan yang tidak boleh dipanggil diet. Terdapat banyak pilihan untuk sup kambing: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Setiap daripada mereka mempunyai ciri tersendiri. Lebih banyak rempah dan perasa yang anda tambah, lebih sedap. Pastikan anda belajar cara memasak hidangan pertama dengan kambing.

Sup Kharcho dengan kambing

Hidangan ini datang kepada kami dari masakan Georgia dan pertama kali dibuat daripada daging lembu. Suri rumah moden harus tahu cara memasak sup kharcho kambing. Ia terdiri daripada banyak komponen. Untuk menyediakan sup kharcho kambing dengan betul, anda perlu menggunakan prun, kacang, dan puri plum kering. Kadangkala produk ini digantikan dengan bahan lain dengan rasa yang serupa.

bahan-bahan:

• daging lembu (pada tulang, tanpa lemak) - 750 g;
• ketumbar - setengah tandan;
• beras panjang (unparboiled) - 150 g;
• daun bay - 3 pcs.;
• bawang - 3 kepala sederhana;
• lada hitam (kacang polong);
• bawang putih - 4 ulas;
• khmeli-suneli - setengah sudu teh;
• prun - 5-6 pcs.;
• cili api - pod;
• minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l.;
• pes tomato - 1 sudu besar. l.;
• tkemali (plum puree) - 1 sudu besar. l. (boleh gantikan dengan tkali atau jus delima pekat).

Kaedah memasak:

1. Sebelum memasak sup kharcho kambing, tuangkan 3 liter air ke dalam kuali. Potong daging menjadi kepingan besar. Letakkan dalam air dan masak sup dengan api sederhana selama sejam. Keluarkan buih secara berkala.
2. Untuk menyediakan sup kharcho kambing, potong bawang besar dan bawang putih. Goreng mereka dalam minyak sayuran. Apabila empuk, masukkan ke dalam kuali. pes tomato, hijau, daun bay, suneli hop. Reneh selama 5-7 minit.
3. Masukkan cili padi yang dihiris halus. Keluarkan daun bay.
4. Tuangkan dressing yang telah disediakan dalam kuali ke dalam kuahnya bersama daging.
5. Potong prun menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam hidangan.
6. Masukkan beras, tkemali dan lada sulah, kacau. Rasa dan tambah sedikit garam jika perlu. Hidangkan hidangan yang sangat panas, dihiasi dengan ketumbar cincang.

Sup piti kambing

Hidangan ini adalah tradisional untuk masakan Azerbaijan. Sup piti kambing dan kacang ayam mesti dibuat dalam satu periuk tanah liat yang besar atau beberapa yang kecil. Banyak sayur-sayuran dan perasa ditambah ke dalam hidangan. Ciri, walaupun khusus, komponen hidangan adalah buah berangan dan kacang yang dibakar, tetapi ini akan mengubah rasa. Cuba buat sup ini - anda akan sangat menyukainya.

bahan-bahan:

• daging kambing - 0.5 kg;
• garam, lada;
• chestnut bakar – 150 g (anda boleh menggantikan dengan jumlah kentang yang sama, tetapi ini tidak digalakkan);
• pudina kering - secubit;
• bawang - 1 kecil;
• kunyit - 2 secubit;
• kacang ayam - 150 g;
• lemak ekor lemak - 75 g;
• plum ceri segar - 60 g (atau 25 g kering);
• tomato - 125 g.

Kaedah memasak:

1. Pastikan anda merendam kacang ayam dalam air selama 10-12 jam lebih awal. Selepas masa ini, bilas, isi air bersih. Didihkan, keluarkan buih, tambah garam dan masak selama seperempat jam.
2. Jika anda menggunakan kentang, kupas dan potong kecil.
3. Basuh dan proses daging, potong. Letakkan dalam satu periuk atau edarkan kepada bahagian.
4. Masukkan kacang ayam, buah berangan atau kentang ke dalam hidangan. Isikan air hingga ke tepi.
5. Tutup periuk dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar. Masak pada suhu 160 darjah selama sejam.
6. Masukkan pitted cherry plum dan bawang cincang.
7. Potong dan kisar ekor yang gemuk. Tuangkan air mendidih ke atas kunyit selama 10 minit.
8. Letakkan lemak babi dalam periuk, tambah garam dan lada sulah. Masukkan kunyit dan tomato potong dadu. Tutup hidangan dan masak selama sejam lagi. Hidangkan dalam periuk bahagian, dihiasi dengan pudina. Jika anda memasak dalam satu, mula-mula bahagikan bahan sup ke dalam mangkuk dengan sudu berlubang, dan kemudian tuangkan kuahnya.

Bozbash kambing

Hidangan ini disediakan di negara-negara Kaukasia yang berbeza dan resipi berbeza di mana-mana. Cara paling mudah ialah membuat sup kambing bozbash dalam gaya Armenia. Ternyata sangat berlemak, dengan rasa pedas. Kacang ayam dan sayur-sayuran ditambah kepadanya. Adalah dinasihatkan untuk memasak sup dalam periuk, tetapi kuali berdinding tebal juga akan berfungsi. Secara tradisinya, buah berangan ditambah ke dalam hidangan, tetapi mencarinya adalah bermasalah, jadi anda boleh menggantikannya dengan kentang.

bahan-bahan:

• daging kambing - 0.4 kg;
• garam;
• kentang - 3 keping sederhana;
• lemak babi - 30-40 g;
• kacang ayam - 115 g;
• lada merah - separuh;
• bawang - 2 kepala kecil;
• selasih - 60 g;
• tomato - 2 sederhana;
• pasli - 55 g;
• lobak merah - 1 kecil;
• Dill - 60 g.

Kaedah memasak:

1. Rendam kacang ayam selama 8-10 jam lebih awal.
2. Potong daging, tambah dua liter air, dan letakkan di atas dapur. Apabila kuahnya mendidih, kempiskan buih, masukkan garam dan masukkan kacang. Masak selama satu jam setengah.
3. Blanch tomato dan buang kulitnya. Kupas sayur-sayuran yang tinggal.
4. Potong bawang menjadi separuh cincin, kentang, tomato dan lobak merah menjadi kiub.
5. Letakkan kuali di atas api dan letakkan lemak babi di atasnya. Bila dah cair masukkan bawang besar. Apabila sudah menjadi keemasan, masukkan lobak merah dan tomato. Reneh selama lebih kurang 5-7 minit.
6. Jika kuahnya telah masak selama satu setengah jam, masukkan kentang ke dalamnya.
7. Potong sayur-sayuran.
8. Goreng lada merah dalam baki lemak dari sayur-sayuran.
9. Apabila kentang masak, masukkan sos dan herba ke dalam hidangan. Masukkan lada keseluruhan. Matikan lima minit selepas ia mendidih. Penutup.

Sup kambing dengan kentang

Pilihan ini lebih mudah daripada yang sebelumnya, tetapi ternyata tidak kurang enak. Dalam sup kambing dan kentang, anda boleh menambah bukan sahaja perasa yang disertakan dalam resipi, tetapi juga yang lain yang sesuai dengan citarasa anda. Pastikan anda cuba menyediakan hidangan ini untuk menggembirakan orang yang anda sayangi. Sup harus menarik bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga kepada kanak-kanak.

bahan-bahan:

• daging kambing - 250 g;
• kentang - 400 g;
• campuran thyme, biji jintan, lada, marjoram, garam - 3 sudu teh;
• lobak merah - 1 besar;
• lada lada - 2 pcs.;
• daun bawang - 1 pc.;
• hijau - setengah tandan;
• bawang putih - 1 ulas;
• bawang - 1 kepala kecil;
• daun bay - 1 pc.

Kaedah memasak:

1. Biarkan daging masak. Apabila air mendidih, masukkan herba cincang, bawang putih cincang, biji lada, daun bay, dan campuran rempah. Masak bertutup selama sejam.
2. Kupas dan potong kentang, lobak merah, dua jenis bawang. Masukkan ke dalam sup.
3. Masak hingga kentang empuk.

Sup kacang dengan kambing – resipi dengan foto

Hidangan ini ternyata sangat lazat dan menyelerakan, dan kelihatan hebat. Anda boleh mengesahkan ini secara peribadi dengan melihat foto dengan imejnya. Sup kacang dengan kambing sangat mudah disediakan. Tambah rempah kepadanya mengikut citarasa anda, tidak ada cadangan yang ketat. Sup ternyata sihat, kaya, dengan tekstur yang menyenangkan. Anda boleh membuatnya bukan dengan kacang, tetapi dengan lentil.

bahan-bahan:

• rusuk kambing - 0.75 kg;
• rempah, lada hitam tanah, garam - mengikut citarasa anda;
• kacang polong - 150 g;
• minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
• kentang - 5 besar;
• lobak merah - 2 sederhana;
• bawang - 4 kepala sederhana.

Kaedah memasak:

1. Rendam kacang polong yang telah dibasuh selama dua jam.
2. Biarkan sup tulang rusuk mereneh selama sejam, sentiasa mengeluarkan buih. Anda boleh menegangkannya.
3. Buang kacang ke dalam sup dan masak selama setengah jam lagi.
4. Kupas dan potong bawang dan lobak merah. Goreng dalam minyak sayuran.
5. Potong kentang menjadi jalur dan masukkan ke dalam sup kacang. Selepas seperempat jam, masukkan sayur-sayuran panggang dan semua perasa. Masak selama lima minit lagi, kemudian matikan.

Sup shurpa kambing – resipi dengan foto

bahan-bahan:

• kambing - 250 g;
• garam, lada, rempah - secukup rasa;
• kacang tin - 1 tin;
• sayur-sayuran - sekumpulan;
• lada benggala - 1 pc.;
• tomato - 1 besar;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan dua liter air ke atas daging. Mula memasak kuahnya. Apabila mendidih, masukkan bawang besar yang telah dikupas (seluruh) dan bahan perasa ke dalam kuali.
2. Potong lobak merah, lada benggala, tomato tanpa kulit dan herba.
3. Keluarkan daging dan bawang dari sup. Letakkan lobak merah di sana dan masak selama 10 minit.
4. Masukkan baki sayur-sayuran dan kacang. Masak selama 5 minit. Masukkan kambing yang telah direbus yang dipotong kecil-kecil ke dalam kuali. Matikan, biarkan selama seperempat jam di bawah tudung.

1. Jika anda ingin sup kambing anda menjadi jernih, tapis kuahnya sebelum memasak bahan-bahan yang lain. Anda boleh meletakkan daging untuk masak, tunggu sehingga mendidih dan toskan airnya. Sekeping itu perlu dibasuh. Selepas itu dimasukkan semula hingga mendidih air bersih.
2. Lebih baik ambil daging pada tulang. Jika boleh, potong sebelum dimasak.
3. Tambah lebih banyak perasa dan herba ke dalam hidangan.

Video: Sup tomato dengan kambing

Sup dengan kambing tidak mudah dimasak, dan tidak semua orang menyukai jenis daging ini, kerana kambing mempunyai rasa dan aroma yang khusus. Tetapi, walaupun ini, kami mencadangkan anda menyediakan sup kambing dengan kentang hari ini;

bahan-bahan

BAHAN-BAHAN	BERAT BADAN	KALORI (kcal setiap 100 g)
daging kambing	500 g.	203
air	2.5-3 l.
Lada manis	1 keping	27
Kacang ayam dalam tin	300 g.
Kacang allspice	5-6 pcs.
garam	secukup rasa
Bawang besar	1 keping	43
Kentang	500 g.	83
rempah ratus	secukup rasa
Bawang putih	5-6 ulas	106
tomato	3-4 pcs.	14
Herba segar	secukup rasa
lobak merah	1 keping	33
daun salam	2 pcs.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat sup kambing dengan kentang dengan foto

Jadi, mari kita turun ke perniagaan:

Pertama, basuh kambing dengan teliti, potong-potong, masukkan ke dalam bekas dan isi dengan air sejuk.

Letakkan bekas berisi isinya di atas api dan biarkan mendidih. Keluarkan buih, tambah bawang, daun bay dan lada ke dalam sup, tambah garam dan masak daging di bawah tudung tertutup.

Sekarang kupas dan potong lobak merah ke dalam jalur.

Kupas dan potong kentang menjadi kiub.

Basuh lada manis, keluarkan tengah dengan biji, potong sayur menjadi jalur.

Panaskan tomato dengan air panas, buang kulitnya dan potong pulpa tomato.

Apabila kambing sudah siap, keluarkan dan letakkan di atas pinggan. Keluarkan bawang dan daun bay dari sup.

Apabila kuahnya mendidih lagi, rebus lobak merah dan kentang, dan masak sayur selama 10 minit.

Sekarang masukkan kacang ayam dalam tin, lada panas dan manis, kepingan tomato dan daging cincang halus.

Masak makanan selama 5 minit lagi, kemudian matikan api, biarkan sup mendidih, tuangkan ke dalam pinggan. Perasakan dengan herba segar dan bawang putih cincang. Itu sahaja, mengenyangkan, sedap dan sup aromatik kambing dengan kentang siap!

Resipi video Sup kambing dengan kentang

Resipi untuk sup kharcho kambing klasik

Kami juga menjemput anda untuk menyediakan sup kharcho kambing yang sama lazat, mengenyangkan dan menyelerakan. Kami akan menyediakan hidangan ini mengikut resipi mudah klasik!

Jadi, untuk menyediakan sup mengikut resipi ini, anda perlu:

bahan-bahan:

Untuk kuahnya:
kambing - 2 kg;
bawang - 2 kepala;
lobak merah - 2 keping;
hitam dan lada sulah dalam bentuk kacang - 3 keping setiap satu;
daun bay - 2 keping;
akar pasli;
akar saderi;
herba kering;
bunga lawang;
herba segar;
garam.

Untuk kharcho:
beras - 0.5 cawan;
bawang - 3 keping;
tomato segar - 2 keping;
bawang putih - 2 ulas;
pasli, dill, ketumbar;
daun bay - 2 keping;
ketumbar - 2 sudu besar;
zira - 2 sudu besar;
hitam, lada sulah dalam bentuk kacang - 2 keping setiap satu;
lada merah panas;
garam - mengikut citarasa anda.

Sekarang mari kita mula bekerja:

1. Ambil sekeping kambing, basuh bersih-bersih, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air ke dalamnya.
2. Letakkan bekas berisi isinya di atas api dan biarkan mendidih.
3. Sebaik sahaja cecair mula mendidih, keluarkan buih.
4. Sekarang tambah beberapa bawang, lobak merah, lada sulah dan kacang hitam, daun bay, akar, herba kering, bunga lawang dan sudah tentu garam ke dalam sup. Kecilkan api dan biarkan daging masak selama beberapa jam.
5. Kupas bawang putih dan potong.
6. Kupas bawang dan potong ke dalam kepingan sederhana.
7. Panaskan tomato, buang kulitnya dan cincang halus pulpa tomato.
8. Sekarang anda perlu mencuci sayur-sayuran dan memotongnya.
9. Seterusnya, cuci butir beras.
10. Letakkan daun salam, ketumbar, jintan manis, kacang hitam dan lada sulah, sedikit lada sulah merah ke dalam mangkuk, masukkan garam dan kisar bahan kering.
11. Ambil periuk dan panaskan. Letakkan minyak sapi dalam bekas yang dipanaskan dan cair.
12. Masukkan bawang ke dalam produk mentega cair.
13. Sekarang kumpulkan lemak dari sup dan letakkan dalam kawah dengan bawang, kacau dan reneh selama 5 minit.
14. Sebaik sahaja kuahnya sejat, masukkan pulpa tomato ke dalam bawang, kacau dan reneh sayur-sayuran selama beberapa minit lagi.
15. Kemudian masukkan gula dan reneh selama beberapa minit lagi.
16. Keluarkan kambing dari sup, pisahkan daging dari tulang dan potong kecil. Letakkan kepingan daging ke dalam periuk dan reneh daging dan sayur-sayuran selama 10 minit.
17. Tapis kuahnya, letak atas api semula, biarkan mendidih.
18. Masukkan bijirin beras ke dalam sup mendidih.
19. Masukkan perasa kering yang telah dikisar, selepas 15 minit, masukkan herba dan bawang putih yang telah disediakan ke dalam bekas dengan air rebusan dan nasi.
20. Sekarang letakkan sayur dan daging goreng di sini dan masak makanan selama 10 minit. Itu sahaja, selepas masa yang ditetapkan anda akan merasai sup kharcho diraja dengan rasa dan aroma yang luar biasa!

Selamat makan!

Hidangan ini dipinjam oleh tukang masak lain dari Moldova, Balkan dan Timur. Ia dipanggil shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, tetapi kami lebih mengenali nama pertama. Ciri-ciri tersendiri Tiada penyediaan untuk hidangan ini, semuanya dilakukan dengan mata dan mungkin berubah semasa proses.

Satu-satunya perkara yang boleh diperhatikan ialah pra-gorengan daging dan sayur-sayuran. Dari sini kita boleh menyimpulkan bahawa hidangan ini tidak begitu berbeza daripada hidangan pertama pengisian lain - sup.

Biasanya shurpa disediakan sangat berlemak, kerana daging kambing tidak berdiet atau kurus. Mereka memasukkannya ke dalam sup bilangan yang besar perasa dan herba segar: ketumbar, pasli, dill.

Sayur-sayuran yang membentuk sup - kentang, bawang, lobak merah - dicincang menjadi kepingan yang sangat besar dan terapung di dalam kawah bersama-sama dengan daging. Penambahan buah-buahan juga dialu-alukan: epal, plum, aprikot, quince, yang tidak begitu biasa dengan masakan kami.

Di sesetengah kawasan, hidangan ini disediakan daripada ikan, haiwan kecil dan ayam. Tetapi ini tidak ada kena mengena dengan resipi kami. Mari kita lihat resipi untuk sup kambing yang paling lazat, bermula dengan yang paling tradisional.

Yang Mulia Shurpa

Resipi ini menerangkan dengan lebih terperinci tentang bagaimana sup shurpa kambing sebenarnya dibuat.

Komponen:

• Set kambing - 800 g;
• Bawang - 2 pcs.;
• Lada manis - 2 pcs.;
• Lada cili - 1 pc.;
• Epal masam - 3 pcs.;
• Tomato - 4 keping;
• Ketumbar - pembungkusan;
• Cilantro - sekumpulan;
• Kentang - 1 kg;
• garam laut - secukup rasa;
• Thyme - secukup rasa.

Memasak: 150 minit.

Kandungan kalori: 458 Kcal/100 g.

Kami meletakkan tulang kering kambing, tulang rusuk, dan bilah bahu ke dalam kawah besar, isi dengan air sejuk, dan pasangkan api ke atas supaya semuanya mendidih dengan cepat.

Seeloknya kambing itu direndam semalaman di dalam air terlebih dahulu supaya darah mengalir dan tidak merosakkan kuahnya. Keluarkan buih dengan sudu berlubang dan kecilkan api. Rebus sup selama satu setengah jam.

Masukkan bawang yang dicincang menjadi separuh cincin, selepas lima belas minit - lobak merah, selepas masa yang lain - kepingan besar kentang.

Rebus semuanya bersama selama sepuluh minit dan tambah sayur-sayuran yang lain: lada manis dan panas, tomato, thyme dan ketumbar. Masukkan garam secukup rasa dan biarkan selama lima belas minit.

Kupas epal, sebaik-baiknya Antonovka atau quince, potong ke dalam kepingan dan campurkan semuanya. Jika rasa masam, tambahkan sedikit gula.

Hancurkan dengan ketumbar. Tutup dengan tudung, matikan hidangan dan biarkan ia dibancuh selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Jom sediakan lagman tradisional

Hidangan Asia Tengah yang paling biasa, yang disediakan daripada kambing muda segar, mi renggang panjang dan sayur-sayuran. Proses pembuatan produk tepung sangat menarik dan spesifik.

Komponen:

• Tepung - 800 g;
• Telur - 1 pc.;
• kambing muda - 1 kg;
• Kacang hijau - 150 g;
• Lada manis - 2 pcs.;
• Tomato - 2 pcs.;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Dill - sekumpulan;
• Cilantro - sekumpulan;
• Bawang hijau - sekumpulan;
• Minyak sayuran - 50 ml;
• Saderi - 100 g;
• Paprika - 1 sudu kecil;
• Garam - secukup rasa;
• Air yang disucikan - 1.5 cawan;
• Bawang - 1 kepala.

Memasak: 190 minit.

Kandungan kalori: 112 Kcal/100 g.

Kami mencairkan garam dalam air sejuk, tuangkan tepung ke dalam larutan ini secara berkelompok dan pukul dalam telur. Uli doh ke dalam plastik tetapi bukan doh lembut, bungkus dalam beg plastik dan biarkan selama dua jam.

Kupas tomato, lada, bawang putih, bawang besar, batang saderi, kacang. Kami meletakkan minyak dalam kawah besi tuang dan meletakkan daging yang dipotong menjadi kepingan sederhana untuk digoreng. Kemudian secara beransur-ansur tambah sayur-sayuran cincang: bawang, selepas empat minit - saderi dan bawang putih dan semua perasa kecuali paprika.

Rebus hidangan selama satu setengah hingga dua jam, tambah kacang dan paprika dua puluh minit sebelum siap. Kacau keseluruhan sup, tambah sup daging untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan dan rebus.

Bahagikan doh yang telah direhatkan kepada beberapa bahagian, salutkan setiap bahagian dengan minyak sayuran, dan gulung ke dalam tali yang panjang. Kemudian ambil di tangan anda dan jangan terlalu meregangkannya, pertama ke satu arah, kemudian ke arah yang lain. Selepas manipulasi ini, gulungkannya ke dalam bulatan rata di atas pinggan. Biarkan seperti ini selama lima belas minit lagi.

Bersantai dan lalui jari anda, selamatkan dan balut tangan anda dalam bentuk tanda infiniti, meregangkan mi masa hadapan sedikit demi sedikit.

Letakkan mee mentah dalam penapis atau colander dan rendam dalam air masin mendidih dan masak selama tiga minit. Keluarkan, bilas dengan air sejuk dan letakkan dalam bahagian di atas pinggan. Tuangkan kuah yang disediakan di atas mi, taburkan dengan daun ketumbar, bawang hijau dan dill.

Bozbash dengan kentang

Diterjemahkan dari bahasa Azerbaijan, bozbash bermaksud "kepala kelabu," dan kemungkinan besar merujuk kepada kepala kambing, dari mana supnya ternyata sangat baik.

Komponen:

• Kepala kambing - 1 pc.;
• Kentang - 5 keping;
• Beras - 200 g;
• Plum ceri - 200 g;
• bawang merah - 2 pcs.;
• Dill kering - 1 sudu kecil;
• Barberry - 1 sudu kecil;
• Lada hitam - beg;
• Kacang ayam - 1 balang;
• Lemak ekor lemak - 50 g.

Memasak: 145 minit.

Kandungan kalori: 89 Kcal/100 g.

Rendam kepala kambing selama lima jam dalam air sejuk. Kemudian kami memotong daging daripadanya, meninggalkan sedikit pada tulang untuk membuat sup berlemak. Jom masak kuahnya. Lulus daging dan bawang melalui penggiling daging elektrik.

Masukkan beras, rebus hingga separuh masak, dan gaul rata. Pastikan untuk mengeluarkan buih dari sup mendidih dan tambah sedikit garam. Selepas sejam memasak, masukkan kacang ayam. Tuangkan air mendidih ke atas plum ceri, ini akan memudahkan untuk mengupas dan memisahkan tulang daripada pulpa.

Sangat lazat dengan lobak hijau, timun dan lobak merah. Ia sangat sihat dan sangat, sangat lazat. Gabungan luar biasa rasa menarik.

Sup kambing dalam periuk

Sup kaya yang lazat boleh disediakan bukan sahaja di atas dapur, tetapi juga dengan meletakkan bahagian dalam periuk tanah liat dan mereneh dalam perkakas elektrik. Sesetengah suri rumah lebih suka kaedah ini; tidak perlu menggoreng apa-apa, memerhatikan mendidih, dan ia juga kelihatan asli di atas meja.

Komponen:

• Pulpa kambing - 550 g;
• Kentang - 5 keping;
• lobak merah - 2 pcs.;
• Bawang - 2 pcs.;
• Lada loceng - 2 pcs.;
• Thyme - 0.5 sudu teh;
• Dill - sekumpulan;
• Sos tomato - 4 sudu besar. l.;
• Kacang - 1 tin;
• Garam - secukup rasa.

Memasak: 165 minit.

Kandungan kalori: 117 Kcal/100 g.

Kami membasuh daging dan memotongnya menjadi kiub berukuran dua kali dua sentimeter. Bahagikan sama rata antara periuk. Edarkan bawang kupas dan cincang di atas. Isi separuh periuk dengan air, tutup dengan penutup dan rendam dalam perkakas elektrik yang dipanaskan.

Kami menyediakan produk yang tinggal. Kami membersihkan semua sayur-sayuran yang tinggal, potong kentang menjadi kiub, tomato, jika besar - menjadi empat bahagian, pastikan untuk memotong tengah, lada - menjadi jalur, terung - ke dalam bar. Kami membuka kacang tin dan tuangkan air garam, anda boleh mengambilnya sama ada putih atau merah, perkara utama ialah ia padat dan tidak lembek.

Kami mengeluarkan periuk, tambah produk dalam urutan berikut: kentang, tomato, terung, kacang, setengah sudu sos, perasa, garam dan masukkan semula ke dalam ketuhar elektrik selama empat puluh minit.

Jika anda ingin mendapatkan sup kambing yang jelas, isi separuh kawah dengan air, masak sehingga mendidih, kumpulkan buih, kemudian tuangkan separuh lagi cecair. Crouton bawang putih atau kiub roti yang dibakar di dalam ketuhar akan sesuai dengan mana-mana sup kambing. Selamat makan tengahari dan selamat makan!