Ev / Hamiləliyin planlaşdırılması/ Pomidor sousunda bişmiş göbələklər. Pomidor sousunda göbələklər

Pomidor sousunda bişmiş göbələklər. Pomidor sousunda göbələklər

Addım 1: pomidorları hazırlayın.

İlk addım pomidorları hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün sobanı ən yüksək temperatura qədər yandırın yüksək səviyyə, ocağın üstünə kiçik bir tava qoyun və su tökün.

Qaynayanda pomidorları axan suyun altında yuyun, kəsici taxtaya qoyun və hər bir qırmızı tərəvəzdə kəsiklər etmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin.

Sonra pomidorları 1 dəqiqə qaynar suya salın ki, qabığı tərəvəzdən asanlıqla ayrılsın və yenidən kəsmə taxtasına keçsin.

Sonra bir bıçaq istifadə edərək, qabığını kəsiklərdən çıxarın və dilimlərə kəsin sərbəst forma 3 santimetrə qədər. Pomidor və suyu dərin bir qaba və ya boşqaba qoyun.

Addım 2: göbələkləri və tərəvəzləri doğrayın.

Soğanı soyun, soyuq axan suyun altında yuyun və kəsici taxtada 1 santimetrə qədər kublara kəsin. Doğranmış tərəvəzi ayrı bir təmiz boşqaba köçürün.

Daha sonra sarımsağın qabıqlarını çıxarın, axan suyun altında yuyun və kəsmə taxtasına qoyun. Kəskin bıçaqla ixtiyari forma parçaları çox incə kəsilmiş və ya xüsusi sarımsaq soyucu istifadə edin. Hazırlanmış sarımsağı istənilən rahat konteynerə qoyun.

İndi göbələklərin vaxtıdır, çünki şampinonlarımız var, onları axan suyun altında yuyun və ya kirləri təmizləmək üçün mətbəx dəsmalı ilə silin. Onları yaxşıca yumaq olmaz, çünki onlar artıq nəm udmağa meyllidirlər, bu da yeməyin dadına təsir edəcəkdir. Beləliklə, soyulmuş göbələkləri bir kəsmə taxtasına qoyun və ixtiyari formada böyük parçalara kəsin. Sonra onları soğanla bir boşqaba qoyduq.

Addım 3: göbələkləri pomidor sousunda bişirin.

Tava içərisinə bir az tökün bitki yağı və ocağın üzərinə qoyun, sobanın temperaturunu çevirin orta səviyyə. Sonra, qızdırılan yağa soğan və göbələk əlavə edin. Onları qızardın 4 - 5 dəqiqə soğan qızılı qəhvəyi olana qədər, bəzən mətbəx spatula ilə qarışdırın.

Sonra dadmaq üçün qara bibər, duz və ədviyyatlar səpin. Yenidən qarışdırın və bir az daha qızardın 1 dəqiqə, sonra şirəsi, doğranmış sarımsaq və ketçup ilə pomidor əlavə edin.

Hərtərəfli qarışdırın və maye qaynamağa başlayanda sobanın temperaturunu aşağı səviyyəyə endirin, tavanı qapaq ilə örtün və qaynamaq 15 - 20 dəqiqə tam hazır olana qədər.

Addım 4: Pomidor sousunda göbələklərə xidmət edin.

İçində göbələk pomidor sousu isti verilir. İstənilən formada həm makaron, həm də tüklü düyü, qarabaşaq yarması sıyığı, qaynadılmış və ya qızardılmış kartof, həmçinin tərəvəz püresi. Bu göbələkləri ətə və ya balığa da əlavə etmək olar. Zövqlə bişirin!

Xoş iştaha!

Bu reseptdə şampinonlar seçdiyiniz hər hansı digər göbələklərlə əvəz oluna bilər və digər ədviyyatlı ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz.

Bu göbələkləri yalnız soğanla deyil, həm də digər tərəvəzlərlə, məsələn, qulançar və ya bolqar bibəri ilə bişirmək olar.

Sosun daha hamar, maye konsistensiyaya sahib olması üçün pomidorların qabığını soyduqdan sonra onlar bir qarışdırıcıda selikli olana qədər xırdalanmalıdır.

Bu konservləri hazırlamaq üçün uyğun olan göbələklər porcini göbələkləri, boletus göbələkləri, boletus göbələkləri, boletus göbələkləri, milçək göbələkləri, zəfəran südlü qapaqlar, xanterelle göbələkləri, həmçinin meşə və çöl şampinonlarıdır. Təzə göbələklərölçüsünə görə çeşidləyin, yarpaqlardan, torpaqdan və qumdan qurdlu, axsaq, artıq yetişmiş, xarab, qırıq və təmizləyin. Çeşidlənmiş göbələklərin kökləri kəsilir və zədələnmiş yerlər çıxarılır. U böyük göbələklər qapaqlar ayaqlardan ayrılır, kiçikləri isə bütöv saxlanılır.

Xammal süzgəcə qoyulur və yuyulur soyuq su, drenaj etməyə icazə verilir. Sonra göbələklər duzlu və bir az turşulu suda qaynadılır (20 q duz və 4 q limon turşusu 1 litr suya) az qaynadın və yumşaq qarışdırın. Pişirmə zamanı göbələklərin həcmi azalır, yivli qaşıqla yığılan suyun səthində köpük əmələ gəlir. Göbələklər dibinə batan kimi tavanı ocaqdan çıxarın. Onlar bir süzgəcə qoyulur və mayenin boşaldılmasına icazə verilir.

Qaynadılmış göbələkləri günəbaxan yağında yumşalana qədər bişirib (1 kq göbələk üçün) 15-20 q duz, 40-50 q şəkər, 200 q tomat pastası, 200 q su, 4 dəfnə yarpağı, 50-60 q bitki yağı və 40 q əlavə etmək lazımdır. (2 xörək qaşığı) 5% sirkə.

1 kq təzə püresi pomidor, həcmi üçdə bir azalana qədər daim qarışdıraraq qaynadılır və su banyosunda qızdırılan bankalarda isti şəkildə qablaşdırılır. Kavanozları boyun yuxarı hissəsindən 0,5 sm aşağıda doldurun, qapaqlarla örtün, 70 dərəcəyə qədər qızdırılan tavaya qoyun və az qaynar su ilə sterilizasiya edin: 0,5 litr - 30 dəqiqə və litrlik bankalar - 40 dəqiqə. Sonra onlar dərhal möhürlənir, möhür sıxlığı yoxlanılır və havanın soyudulması üçün yerləşdirilir. Pomidor sousunda olan göbələklər həm iştahaaçan, həm də əsas yemək kimi soyuq şəkildə verilir. Pişirmə mövsümü: iyul-sentyabr.

- 2,5 kq artıq qaynadılmış şampinonlar,
- 1 kq soğan,
- 1 banka pomidor sousu (təxminən 250 ml) və ya evdə hazırlanmış pomidor sousu,
- 3 dəfnə yarpağı,
- 2 osh qaşığı. l. sirkə,
- 1 osh qaşığı. l. duz,
- 1 osh qaşığı. l. üyüdülmüş keşniş,
- qızartmaq üçün bir az bitki yağı.

Göbələkləri yuyuruq, çirkləndiricilərdən təmizləyirik. Qapaqlardan yuxarı dərini də çıxara bilərsiniz. Biz etdiyimiz kimi orta parçalara kəsin.

Duzlu suda bişənə qədər qaynatın (təxminən 30 dəqiqə).

Dərin bir tavaya və ya qazana bir az yağ tökün.
Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin.

Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.

Sonra göbələkləri süzgəcə qoyduqdan sonra artıq mayeni çıxarmaq üçün içərisinə tökün. Əks halda, qızdırılan yağın içindəki damcılar fısıldayacaq və sıçrayacaq.

Təxminən 15 dəqiqə bişirin, nə soğanın, nə də göbələklərin yanmadığından əmin olun. duz. Pomidor sousuna tökün. Mən evdə hazırlanmış pomidor sousundan istifadə etdim.

Nəticədə kütləni bir qaynadək gətirin və təxminən bir saat yarım bişirin.

Bu müddətin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış dəfnə yarpağı əlavə edin, üyüdülmüş keşniş əlavə edin və sirkə tökün.

İsti qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və bağlayın. Konservanı təxminən bir gün yorğan ilə bükərək soyumağa buraxırıq. Və sonra onu balkona və ya hər hansı başqa qaranlıq, sərin yerə köçürürük.

Məsləhətlər: Keşniş əvəzinə sevdiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Və ya təzə sarımsaqdan istifadə edin, onu preslə doğrayın.
Eyni reseptdən istifadə edərək, hər hansı digər növ göbələk hazırlaya bilərsiniz.
Doqquz faiz sirkə istifadə edirik. Və ətirli not əlavə etmək istəyirsinizsə, süfrə sousu yerinə alma şirəsi əlavə edin. Bu ətir pomidor notları ilə çox maraqlı birləşir.
Başqa bir maraqlı məqamı da xatırlamağı təklif edirik

Göbələklər hər şeyin başı olmasa da, əlbəttə ki, masamızda çox yer tutmurlar. son yer. Onları həmişə bu və ya digər variasiyada tapmaq olar. Göbələk ruslar arasında ən məşhur yeməklərdən biridir. Həm də təkcə asanlıqla əldə olunduğu üçün deyil, çünki əksər hallarda əhalinin əksəriyyəti onu meşələrdə və öz başına saxlayır. şəxsi sahələr tək başına.

Biz göbələkləri ilk növbədə unikal dadına görə sevirik. Və hər yeməkdə, yemək reseptindən asılı olaraq, tamamilə fərqli şəkildə özünü göstərir. Yolların sayı bizim təxəyyülümüzü məhdudlaşdırmır - onlar qızardılır, buxarlanır, duzlanır, duzlanır, qurudulur, bişirilir ... onlarla doldurulur.

Və nə qədər müxtəlif kompleks və sadə reseptlər Onların yanında yeməklər var - salatlar, qəlyanaltılar, şorbalar, yan yeməklər, kotletlər, julienne, piroqlar, piroqlar, güveçlər. Onlar oyun oynamaq, souslar, qravies və hətta ədviyyatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Göbələklər masaya verilir müstəqil yeməklər kimi, həmçinin ət, toyuq, balığa əlavə olaraq. Dəniz məhsulları, kartof, dənli bitkilər, makaron və tərəvəzlərlə yaxşı uyğunlaşır.

Fayda

Bu məhsul təbiətin əsl möcüzəsidir, meşənin səxavətli hədiyyəsidir. Yaxşı, necə keçə bilərsən? Onların tərkibində nə qədər faydalı şey var! Göbələklərin, süngərlər kimi, torpaqdan və havadan zərərli maddələri çıxarıb topladığı barədə ümumi qəbul edilmiş rəyə baxmayaraq, ekoloji cəhətdən təmiz və çirklənməmiş yerlərdə toplandıqda, bütöv bir fayda anbarını təmsil edirlər.

Göbələklər tərkibində olduğu üçün qidalıdır çox sayda zülallar. Xüsusilə qurudulmuş formada zülal tərkibinə görə ətə əsl rəqib ola bilərlər. Zülaldan əlavə, göbələklər aşağıdakıları ehtiva edir:

vitaminlər
minerallar
karbohidratlar
kalium duzları

Kalium duzları xüsusi diqqətə layiqdirlər, çünki onlar ürəyin əzələlərini gücləndirir və işini yaxşılaşdırır. Bütün bu üstünlükləri ilə aşağı kalorili məhsuldur və çəki və qanda xolesterin səviyyəsini azaltmağa kömək edir.

Əgər göbələklərin böyük bir pərəstişkarısınızsa, onda bu resept orijinal boş pomidor sousunda zövqünüzü oxşayacaq və kulinariya reseptlər anbarınıza əlavə edəcəkdir.

Pomidor sousunda orijinal hazırlıq üçün resept

Belə ki, resept çox sadədir! Bizə lazım olacaq:

Pişirmə ardıcıllığı

Davamlı olaraq reseptə əməl edərək, göbələkləri götürün, yuyun, zibildən, yarpaqlardan və ləkələrdən təmizləyin. Kavanozlarda kiçik göbələklər xüsusilə gözəl ola bilər, biz onları olduğu kimi buraxırıq. Böyük, ətli göbələklər ən yaxşı şəkildə bir neçə hissəyə bölünür. Onları yüngül duzlu suya qoyun və onları 40 dəqiqə bişirin. Qaynadılmış göbələkləri bir süzgəcə qoyun və suyun tamamilə boşaldılmasına icazə verin.

Bu zaman qovurma qabını atəşə qoyun, bitki yağı tökün. Qoy isinsin. Soğanı yarım halqalara kəsin və bitki yağı ilə qızardın. Ədviyyatlar əlavə edin - duz, istiot, doğranmış sarımsaq. Soğanlar qızardıqda, göbələkləri əlavə edin. Yaxşı qarışdırın ki, ədviyyatlar və soğan göbələklərlə bərabər paylansın. 10-12 dəqiqə qızardın. Bir banka pomidor sousu əlavə edin (əlinizdə yoxdursa, özünüz pomidor sousunu hazırlaya bilərsiniz).

Əgər pomidor sousu ilə qarışıq çox qalındırsa, su əlavə edərək resepti bir az tənzimləyin. Qarışıq qaynayana qədər gözləyirik. Sonra tavanı qapaqla örtün və 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, qarışığın həcmindən asılı olaraq. Bu reseptdə olduğu kimi belə bir həcmdə göbələk üçün böyük bir qızartma qabına ehtiyacınız olacaq. Yeməyi bir neçə partiyada hazırlaya bilərsiniz. Eyni zamanda, soğan, pomidor sousu və ədviyyatların miqdarını bərabər şəkildə göbələklərə paylayın. Bişirməyə təxminən 15 dəqiqə qalmış qaba dəfnə yarpağı əlavə edin.

Daha maraqlı və ləzzətli dad üçün bir çimdik şəkər əlavə edə bilərsiniz. Bu resept üçün isteğe bağlıdır, lakin yeməyinizin dadını daha maraqlı edəcək.

Göbələk və ədviyyatlar və soğan ilə pomidor sousu bişirildikdə, hazırlıq reseptinin ikinci mərhələsinə keçirik. Kavanozları hazırlayırıq. Yeməyin onlarda uzun müddət və təhlükəsiz saxlanması üçün bankalar yaxşı sterilizasiya edilməlidir. Qapaqlar haqqında unutmayın - onları da qaynatmaq lazımdır. Yeməyi bankalara tökməzdən əvvəl onları qurutmaq lazımdır. Hərtərəfli bankanın içini salfetlərlə silin. Hazır yeməyi düzün, bankaları möhkəm bükün və qapağı bir dəsmal ilə örtərək uzaq küncə qoyun. Konservləşdirilmiş yeməklərimiz soyuduqda, onu istehlak etmək və ya çıxarmaq və lazımi vaxta qədər digər preparatlarla birlikdə gizlətmək olar.

Ancaq belə bir qəlyanaltı uzun sürməyəcək! Əsas yeməklərə əlavə və ya müstəqil yemək kimi mükəmməldir. salat və ya qəlyanaltı kimi. Göbələklər bayram süfrəsi Həmişə uyğundur və göbələklər, bu şəkildə, pomidor sousunda verildikdə, həm də orijinal olacaq və qonaqları qeyri-adiliyi ilə təəccübləndirəcəklər. maraqlı dad. Və resepti mütləq səndən soruşacaqlar. Xoş iştaha!