Evdə dadlı piyi necə bişirmək olar. Donuz yağını necə qızdırmaq olar - resept

Bu mənzərəni gerçəkləşdirmək üçün düzgün donuz yağı almaq və ya evdə duzlamaq lazımdır. Bir çox yol var, amma dərhal və qeyd-şərtsiz bəyəndiyiniz birini tapmaq çətindir. Bunu cəhd edin və mütləq tapacaqsınız.

Ən asan yol, deyək ki, “nənə”dir. "Nənənin tövsiyələrinə" görə, 15 kq donuz piyini duzlamaq üçün 1 kq duz lazımdır (əvvəllər bu qədər duz istifadə olunurdu!). Sadəcə unutmayın ki, ət qatı olmayan piy üçün uyğundur.

Evdə piyi duzlamaq üçün ən sadə resept

Donuz yağını dəri ilə uzun zolaqlara kəsin. Hər 8-10 sm eninə kəsiklər edin. Donuz yağını hər tərəfdən duzla ovuşdurun. Emaye qabda heç bir boşluq olmaması üçün möhkəm qoyun. Yenə duz səpin. Üstünə taxta bir dairə və üzərinə bir ağırlıq qoyun.

Bu miqdarda donuz piyinin dövri olaraq aşağı cərgənin yuxarı, üst sıranın isə aşağı sürüşməsini tələb edir. Bunu hər 5 gündə bir etmək lazımdır.

20 gündən sonra piy hazırdır. Onu təmiz parçaya büküb, sərin yerdə (zirzəmidə) iki aya qədər saxlaya bilərsiniz. Daha uzun saxlama üçün, dondurucuda çantalara qoyun.

Evdə piyi ədviyyatlarla necə duzlamaq olar

"Nənənin reseptini" bir az təkmilləşdirməklə, yəni ədviyyatlar əlavə etməklə, süfrə üçün ən incə və ləzzətli piyi alırıq. Bu üsul bir təbəqə ilə piy üçün yaxşıdır.

Piyi duzlamaq üçün inqrediyentlər:

• donuz yağı - 2 kq
• duz - 150 qram
• qara və qırmızı bibər - zövqünüzə görə
• sarımsaq - 1 baş

Evdə duzlu donuz piyinin hazırlanması

Əti 4-5 sm enində kublara kəsin.

Üzərində çarpaz kəsiklər edin.

Bir qabda qara və qırmızı bibəri qarışdırın.

Bütün duzu konteynerə tökün.

Piyi bu qaba qoyduqdan sonra onu hər tərəfdən duzla yaxşıca ovuşdurun. Üstünə bibər qarışığı səpin.

Üstünə bibər qarışığı səpin.

Soyulmuş sarımsaq dilimlərini yarıqlara qoyun.

Donuz yağını plastik bir torbaya köçürün və qalan duzu buraya əlavə edin.

Çantanı soyuducuya qoyun. Donuz piyi 3-4 günə duzlanacaq. Bundan sonra, son lazımi manipulyasiyanı etmək üçün onu soyuducudan çıxara bilərsiniz:

Donuz piyini saxlamaq üçün artıq duzu qaşıyın və ya yuyun, bir parça ilə sarın, sonra çantaya və dondurucuya qoyun.

QEYD

Duzlama prosesində əsas şey düzgün piy seçməkdir. Yumşaq, yumşaq dəri ilə olmalıdır (tercihen samanla qatranlı olmalıdır, bu, əlbəttə ki, bu günlərdə nadirdir). 6 santimetr və ya daha çox olan yaxşı donuz yağı qəbul etməyin;

Baxmayaraq ki... həm duzlama üsulu, həm də donuz piyinin seçimi, daha doğrusu, cəmdəyin kəsildiyi hissəsi hamı üçün fərqlidir. Bəziləri təmiz, ətsiz, bəziləri daha nazik, bəziləri qalın və ətsiz xoşlayır.

Duzlama prosesi sadədir və ən əsası, donuz piyi duzdan xarab olmamalıdır. Lazım olan qədər alacaq. Və bu “ehtiyac” bizim zövqümüzə uyğundur.

ədviyyatlar. Burada da hər kəsin öz sevimli və ən çox istifadə etdiyi var: sadəcə duzdan tutmuş xırda doğranmış otlara qədər. Sarımsaq da dadmaq üçün istifadə olunur;

Ümumiyyətlə, bütün duzlama üsullarını quru və duzlu suya bölmək olar. Yuxarıda quru turşu üçün bir resept var.

Evdə piyi duzlu suda necə duzlamaq olar

Piy (və dəri) çox yumşaq və aromatik çıxdıqda reseptlərdən biri. Ədviyyatların miqdarını və tərkibini dəyişməklə müxtəlif dadlar əldə edə bilərsiniz.

Salamurada donuz piyi üçün inqrediyentlər:

• donuz yağı - 2 kq
• duz - 1 stəkan
• su - 1 litr
• sarımsaq - 4-6 diş
• dəfnə yarpağı - 10-20 ədəd
• yer qara bibər - zövqünüzə görə

Evdə hazırlanmış piyi duzlu suda necə bişirmək olar

Donuz yağını kiçik (təxminən 5x10) parçalara kəsin. Sarımsağı havan və ya presdə püre halına salın.

Bir qazanda duzu otaq temperaturunda suda həll edin. Dəfnə yarpağı qoyun. Suyu bir qaynadək gətirin. Duzlu suyu sərinləyin.

Piy parçaları dadmaq üçün istiot edin. Sarımsaq ilə örtün. Onları bir konteynerə qoyun və duzlu su ilə doldurun. Üstünə bir qapaq (boşqab) və bir döngə qoyun.

Donuz yağını altı saat soyuducuya qoyun.

Bu müddətdən sonra piy istifadəyə hazırdır. Dondurucuda saxlayın, əvvəlcə çantaya qoyun.

Donuz və arağın faydaları haqqında

Donuz yağının duzlanması onun artıqlığını qorumaq üçün köhnə üsullardan biridir. Amma bu məqsəd bir zamanlar, təbii zamanlarda aktual idi kəndli təsərrüfatları. Bu gün donuz piyi saxlamaq üçün deyil, əldə etmək üçün çox duzlanır dadlı məhsul. Hansı ki, qəribə də olsa, faydalıdır.

Əlbəttə ki, donuz piyi demək olar ki, 100% yağdır, yəni təmiz “pis” xolesterindir, nə yaxşılıq ola bilər ki... Amma.

Ancaq ürəyiniz və qan damarlarınız sağlamdırsa və zərif yeməkləri ölçülü yemək kimi bir vərdişiniz varsa, duzlu donuz piyindən çoxlu fayda əldə edəcəksiniz.

1 Evdə hazırlanmış donuz yağı onu sağlam edir araxidon turşusu(Omeqa-6 doymamış yağ turşusu), xolesterin mübadiləsi (onun sayəsində xolesterol qan damarlarının divarlarında çox miqdarda yığılmır), hormonal və hüceyrə fəaliyyəti üçün lazımdır.

2 Yüksək enerji dəyəri . Duzlu evdə hazırlanmış donuz yağının kalori miqdarı 770 Kcal təşkil edir. Bu, qidalanma üçün dəyərli olan "yaxşı", "uzun" kalorili məzmundur, məsələn, turistlər, idmançılar, fiziki əməklə məşğul olan insanlar. Əgər tam nahar edə bilmirsinizsə, piyli bir neçə sendviç əla enerji qəlyanaltıdır.

Donuz yağı yeyirsinizsə, xüsusilə doyurur bir stəkan araq ilə. Alkoqol yağları suya və "təmiz" enerjiyə, yəni karbohidratlara parçalayır, donuz əti yağını uzun müddət qida ehtiraslarını təmin edən super qidalı qidaya çevirir.

Və bu, donuz yağından əldə edilə bilən bütün faydalar deyil.

Evdə hazırlanmış duzlu donuz yağının dadına gəlincə, bu barədə danışmırlar. Onlar buna cəhd edirlər.

Donuz əti piyi... Bundan dadlı nə ola bilər ki... Sevməyənlər bişirməyi bilmir! Bu ləzzəti bir dəfə dadsanız, bir daha ondan imtina edə bilməyəcəksiniz.

Düzgün hazırlanmış donuz yağı ağzınızda əriyir, qara bibər və ətirli sarımsaq notlarına malikdir, ədviyyatlı və zərifdir. Bu universal məhsuldur və bir çox yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Ancaq təzə çörək və yaşıl soğan qabığından hazırlanmış bir sendviçdə yemək daha ənənəvidir, bu, şübhəsiz ki, bütün zərifliyi sevənlərə müraciət edəcəkdir. Yeməyimizin dadı bir çox amillərdən asılıdır. Hər şeydən əvvəl, duzlamanın keyfiyyətindən asılıdır. Birdən çoxu var, hamısı öz qaydasında müxtəlif və dadlıdır. Mağazada alınan məhsul həmişə evdə hazırlanmış məhsuldan daha dadsız olacaq. Bu barədə mürəkkəb bir şey yoxdur, əsas odur ki, reseptə ciddi əməl edin. Evdə necə bişirəcəyinizi öyrənmək istəyirsinizsə, bu reseptlər və məsləhətlər sizin üçündür.

Əvvəlcə duzlayacağınız xammalı almalıyıq. Bu ciddi qəbul edilməlidir, çünki pis məhsul Hətta uğurlu duzlama da xilas etməyəcək.

Öz əlinizlə qatlanmış ətli və duzlu piy daha dadlı olacaq. Ancaq turşu etmək üçün onu necə düzgün seçəcəyinizi bilməlisiniz. Əsas odur ki, ipli deyil və görünüşdə vahid olmalıdır. Ətin 2-3 qat olması məsləhətdir, amma daha çox deyil. Hazırlanmış məhsulun nəticəsinin sizi sevindirəcəyini necə bilirsiniz? Alarkən, götürün iti bıçaq, və parçanı deşin, əgər bıçaq hamar bir şəkildə içəri girərsə, bu sizə lazım olan şeydir.

Bir neçə duzlama variantından istifadə olunur, onların əksəriyyəti nəsillərə ötürülür. Ən sadədən başlayaraq, duz ilə səpilir, qaynadılmış, göyərti ilə ətirli və sarımsaq ilə rəndələnmişdir. Məhsulu duzlayarkən ədviyyatlara qənaət etməyin, çünki onlar piy əlavə edirlər zərif dad və aroma. Qara bibər və dəfnə yarpağı, sarımsaq və şüyüd toxumu, cəfəri və mixək - bütün bu ədviyyatlar duzlu məhsulu öz ətirləri ilə zənginləşdirdi və evdə hazırlanmış turşunun unikal dadından həzz almağa imkan verdi.

Piyi duzlamağın nənənin sirləri

Daha çox dadlı donuz yağı quru duzlama. Bu şəkildə duzlamaq üçün, bişirməyə başlamazdan əvvəl dəridə parçalara ehtiyacımız olacaq, dəri hərtərəfli təmizlənməlidir; Əgər turşu etmək istəyirsinizsə çox sayda, sonra böyük qablardan, məsələn, taxta qutulardan istifadə edə bilərsiniz və 2-3 kq məhsulunuz varsa, kiçik qablarda duzlama edilə bilər. Çox miqdarda xammal varsa, çatlar və xarici qoxular olmayan bir qutu götürün, adətən belə hallarda kontrplak qutuları istifadə olunur; Bizə də qaba qaya duzu lazımdır, bu şəkildə duzlamaq üçün daha uyğundur, sarımsaq və ya digər isti ədviyyatlar. Sarımsağı soyun və rəndələyin. Konteynerin dibinə təxminən 1,5 sm duz tökün. Duzlama zamanı miqdar məhdud deyil, nə qədər çox əlavə etsəniz, bir o qədər yaxşıdır. Donuz yağını həddindən artıq duzlamaq mümkün deyil, amma duz əlavə etməsəniz, məhsul uzun müddət duzlanacaq, ət qatı varsa, tamamilə xarab olacaq. Onları bir-birinə yaxın, sıralara qoyduq. Parçalar və qabın divarları arasında ən azı 0,5 sm boşluq qoymağı unutmayın, onlar duzla doldurulmalıdır;

Satırlar arasında əzilmiş sarımsağı qoymağı və sonra duz səpməyi unutmayın. Məhsulumuzun hər tərəfdən duzla örtüldüyünə əmin olun. Hər şey bitdikdən sonra konteyneri tam bişənə qədər 5-7 gün sərin yerdə saxlayın, əsas odur ki, temperatur 10 dərəcədən aşağı olmasın, bu, duzlama prosesini ləngidir. Məhsul duzlandıqda, hazır piyi çıxarın və duzlandığı duzdan təmizləyin, yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və təzə piyi əlavə edin və anbara qoyun. Parçaları torbaya qoyub dondurucuda saxlayırıq. Bu saxlama ilə o, həmişə təzə qalacaq və uzun müddət saxlanıla bilər.

Qapalı yerlərdə saxlandıqda otaq temperaturu, məhsulumuz küf qoxusu alacaq. Bitmiş ləzzəti qara və ya qırmızı bibər və ya sarımsaq ilə rəndələməklə bir az ədviyyat verməklə bir az təzələmək olar, amma bu sizə bağlıdır. Duzlu donuz yağı bir az hisə verilmiş ola bilər, bu, 8 saat ərzində 20 dərəcə istilikdə edilir. Sonra soyudulur və ən azı 10 dərəcə istilikdə altı aya qədər saxlanılır.

Demək olar ki, hər şey qida məhsulları bəzi xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir. Və məhsulumuz da istisna deyil. Şaxtalı qış səhərində gəzintidən qayıtmaq, özünüzə bir boşqab isti borş tökmək, təzə qara çörəyi dilimləmək və bu zərbəni bir parça duzlu donuz yağı ilə sarımsaqla müşayiət etməkdən gözəl nə ola bilər? istifadə etməyi təklif edirəm aşağıdakı resept ilə. Bizə soğan qabığı lazımdır, onlar dadı ilə hisə verilmişlərə bənzəyəcək.

Bir emaye qab götürün və 2,5 litr su qaynadək gətirin, sonra əlavə edin:

• stəkan qaya duzu
• qara bibər 1 ç.q.
• sarımsaq 4 diş
• dəfnə yarpağı 3 əd.
• 6 böyük soğanın qabığını soyun

Yaranan kütləni qarışdırın və bir qaynadək gətirin, sonra duzlu suya təxminən 1 kiloqram ağırlığında bir parça donuz yağı əlavə edin.

Donuz yağı aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin, çıxarın və 10 saat duzlu suda buraxın. Vaxt bitdikdən sonra duzlu sudan çıxarın, kağız dəsmal ilə silin və daha 8 saat dondurucuya qoyun. İndi siz donuz piyini təhlükəsiz şəkildə soyuducudan çıxara və onun gözəl dadından və hisə verilmiş notlardan həzz ala bilərsiniz. Perqament kağızına bükülmüş dondurucuda saxlayın.

Sarımsaq ilə ədviyyatlı piy üçün gizli resept

Donuz yağı, qırmızı balıq kimi, eyni əla xüsusiyyətlərə malikdir, onu sadəcə korlamaq olmaz. Ancaq eyni reseptə əməl etsəniz də, hər bir evdar qadın öz fərdi dadını əldə edəcək, bu, heç kim tərəfindən təkrarlana bilməz. Bu, bişirmə üsulundan asılı olmayaraq dadını saxlayacaq bir məhsuldur.

Hazırlanması üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• ətirli qarğıdalılar
• qırmızı bibər
• qara bibər
• zerdeçal
• dəfnə yarpağı
• sarımsaq 1 baş

Turşu qarışığını hazırlamağa başlayaq, bunun üçün bizə lazım olacaq:

• 1 kq donuz yağı
• 3 osh qaşığı. l. duz
• 0,5 osh qaşığı. l. üyüdülmüş qırmızı bibər
• 0,5 osh qaşığı. l. qara bibər
• qırıq dəfnə yarpağı
• dadmaq üçün ədviyyatlı otlar

Təxminən 5-7 sm genişlikdə kublara kəsin. Duz, ədviyyat və sarımsaq (əvvəlcədən qızardılmış) ilə ovuşdurun. Böyük bir qab götürürük, qat-qat qoyuruq, amma ondan əvvəl dibini bir az duz səpirik və sonra bir-bir tikələri qoyub duz səpirik və hər şeyi düzənə qədər davam edirik. 3 gün ərzində 18 dərəcədən çox olmayan temperaturda duzlanmağa qoyuruq, bu müddətdən sonra piyimizi çıxarıb bir gün daha soyuducuya qoyuruq.

Yemək üçün bir-iki tikə çıxararaq soyuducuda saxlanmalı, yeməkdən əvvəl yaxşıca sürtməyi və ləzzəti yeməyə başlamağı unutmayın.

Duzlu duzlu donuz yağı və ya ukraynada piy.

Siz cəhd etmədiyiniz, lakin hər kəsin eşitdiyi yemək. Bu, ukraynalı ailələrdə nəsildən-nəslə keçən və hər hansı bir bayramda və ya bayramda ənənəvi incəlik hesab edilən reseptdir. Ənənəvi olaraq taxta lövhələrə dilimlənmiş, kənarında bir dəstə yaşıl soğan ilə xidmət etmək adət idi. Bu, Ukrayna moonshine üçün ənənəvi qəlyanaltı hesab olunurdu və qonaqların bayrama gələndə cəhd etdikləri ilk yemək idi. Cehiz kimi verilirdi, gəlinin cehizində bu qiymətli məhsulun 2-3 kq olması kifayət qədər varlı sayılırdı.

Zərifliyimizi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• donuz yağı 1,5 kq
• qara bibər 6 noxud
• yer ətirli bibər - 1 osh qaşığı. l.
• qaba dəniz duzu - 1 stəkan
• dəfnə yarpağı - 5 əd.
• sarımsaq - 6 diş
• içməli su (soyuq) - 1 litr

Pişirməyə başlamazdan əvvəl yaxşıca yuyun və böyük, uzun parçalara kəsin. Bir emaye qabına 1 litr su tökün və duzlu su hazırlayın, bibər noxudları və yer, incə doğranmış sarımsaq və dəfnə yarpağı əlavə edin; Sonra parçaları duzlu suya batırın və onları sıxın. Tuzlama 3 gün sərin yerdə, məsələn, soyuducuda saxlanılmalıdır. Sonra hazır məhsul çıxarılmalı və hər tərəfdən bir kağız dəsmal ilə qurudulmalı, yenidən bir az ədviyyatla silin. Yemək hazırdır!

Yumşaq və zərif və ən əsası dadlı olması üçün piyi necə duzlamaq olar?

Bu, yalnız satın alarkən düzgün məhsul seçməklə deyil, həm də hazırlıq prosesi ilə bağlıdır. Hazırlanma üsulu özü çox mühüm rol oynayır mühüm rol. Dünyadakı əksər dietoloqlar artıq donuz piyinin çox yüksək kalorili bir məhsul olduğu, 100 qramında təxminən 700 Kkal olduğu fikri ilə barışıblar, bu miqdarda kalori 5 kilometrlik marafon qaçışı üçün kifayətdir. Ancaq yenə də bunun zərərindən daha çox faydası var. Ola bilsin ki, italyanlar, fransızlar və ya ispanlar üçün bu məhsuldakı xolesterinin səviyyəsi qrafiklərdən kənardadır, lakin bizim üçün bu, vacib bir məhsuldur, güclü enerji artımıdır, onun miqdarı fiziki əməklə məşğul olan və ya işləyən insanlar üçün çox dəyərlidir. idmançılar, turistlər və sadəcə “yaxşı yeməkləri” sevən insanlar yeyirlər”.

Hazırlanması üçün yumşaq və dadlı müalicə, bizə lazımdır:

• 1-2 təbəqəyə kəsilmiş ət ilə piy
• hər hansı bir ədviyyat "yağdan əvvəl"
• sarımsaq
• duz, ədviyyat, dəfnə yarpağı
• çörəkçilik qolu

Bir qazan götürün, içinə təxminən 2 litr su tökün və qaynadək gətirin. Bu vaxt parçamızı yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və duz və ədviyyatlarla ovuşdurun. Parçanın üzərində bıçaqla xırda kəsiklər edib içinə sarımsaq dilimləri ilə doldururuq, sonra ədviyyatla silirik. Bu parçanı bir qola yerləşdiririk, hər iki tərəfə bağlayırıq və 30 dəqiqə qaynar suya qoyuruq. Sudan çıxarın və qolundan çıxarmadan soyumağa buraxın. Sonra onu qolundan çıxarıb torbaya qoyub soyuducuda 7 saat dondurmaq lazımdır. Məhsulumuz istifadəyə hazırdır. Yaşıl soğan, cəfəri və ya şüyüdlə bəzədilmiş süfrəyə verə bilərsiniz. Xoş iştaha!

Doğru piyi seçmək üçün bazara və ya ferma mağazasına getmək daha yaxşıdır. İlk növbədə, rəngə diqqət yetirin: ağ və ya çəhrayı olmalıdır, lakin həmişə vahid olmalıdır. Donuz yağının dərisi nazik, hamar, tükləri olmayan və tercihen baytar işarəsi ilə olmalıdır.

Donuz yağını iyləyin. Qoxu təzə məhsul nazik, şirin südlü. Xüsusi bir aromanın olması donuz piyinin qabandan gəldiyini göstərir. Heç bir miqdarda ədviyyat qoxunu aradan qaldıra bilməz, buna görə satın almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Donuz yağını bıçaq, çəngəl və ya kibritlə deşin. Əgər asanlıqla və ya az müqavimətlə deşilirsə, məhsul sizin təsdiqinizə layiqdir.

Donuz yağı satın aldıqdan sonra onu axan su ilə yuyun, dəsmal ilə yaxşıca qurudun və bişirmə prosesinə başlayın.

Donuz yağını nə ilə duzlamaq olar

Duz, sarımsaq, dəfnə yarpağı, kimyon, şüyüd toxumu və hətta soğan qabığı və şəkərlə.

Duzlayarkən, duz ilə həddindən artıq çox olmaqdan qorxmayın. Donuz piyinin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, lazım olduğu qədər duzu udur.

Donuz yağını necə duzlamaq olar

Evdə piy üç əsas yolla duzlana bilər:

Yeri gəlmişkən, hansı üsulu seçməyinizdən asılı olmayaraq, hazır piyi dondurucuda saxlamaq lazımdır.

• 1 kq donuz yağı;
• 200 q duz;
• 20 q qara bibər;
• ½ baş sarımsaq.

Hazırlıq

Donuz yağını 4-5 sm enində kublara kəsin.

Hər blokda çarpaz kəsiklər edin. Dərinlik parçanın ortasından bir qədər çoxdur.

Bütün duzu dərin bir qaba tökün. Oraya donuz yağı qoyun və hər tərəfdən duzla yaxşıca ovuşdurun.

Üstünə bibər səpin. İsterseniz, qırmızı və qara qarışığından istifadə edə bilərsiniz.

Və sarımsağı 1-2 mm qalınlığında dilimlərə kəsin və onları piy parçaları üzərində yarıqlara qoyun.

Donuz yağını bir konteynerə köçürün və 3-4 gün soyuducuya qoyun.

Donuz yağı hazırdır. Qara çörək ilə ən yaxşı dadlıdır.

Əlavə saxlama üçün, artıq duzu qaşıyın və ya yuyun, piyi parçaya sarın, çantaya qoyun, sonra isə dondurucuya qoyun.

mag.relax.ua

• 2 kq donuz yağı;
• 5 stəkan su;
• 200 q duz;
• 1 baş sarımsaq;
• 4 dəfnə yarpağı;
• bibər və digər ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlıq

Donuz piyini yuyun, qurudun və bankanın boynuna rahat oturması üçün kiçik parçalara kəsin. Parçanın optimal qalınlığı 5 sm-dir.

Duzlu suyu hazırlayın. Tencereye 5 stəkan su tökün, duz əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və sərinləyin.

Sarımsağı incə doğrayın və piy parçalarına sürtün. Dəfnə yarpaqlarını yuyun və qurudun.

Donuz yağını bir bankaya qoyun. Parçaları sıx bir şəkildə üst-üstə qoymağa çalışmayın: piy çürüyə bilər. Dəfnə yarpaqları və qara bibər ilə qatlanmış piy qatları.

Bundan sonra, piyi bankadan çıxarın, kağız dəsmallarla qurudun və ədviyyatlarla ovuşdurun. Siz üyüdülmüş qırmızı bibər, kimyon, paprika istifadə edə bilərsiniz. Sonra piyi kağıza və ya torbaya büküb dondurucuya qoyun. Bir gündən sonra piy hazır olacaq.

toptuha.com

• 1 litr su;
• 2 ovuc soğan qabığı;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 200 q duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• qat ilə 1 kq donuz yağı;
• 4 noxud ətirli bibər;
• 3 diş sarımsaq;
• paprika, bibər qarışığı - dadmaq.

Hazırlıq

Tavaya su tökün, yuyulmuş soğan qabıqlarını, dəfnə yarpağı, duz, şəkər əlavə edin. Yaranan qarışığı bir qaynadək gətirin, üzərinə donuz yağı əlavə edin və mayedə boğulması üçün bir boşqab ilə örtün.

Qarışığı yenidən bir qaynadək gətirin və sonra aşağı istilikdə başqa 20 dəqiqə bişirin. Sonra qabı ocaqdan çıxarın, sərinləyin və 12 saat soyuq yerdə qoyun.

Donuz yağını çıxarın, qurudun və üzərinə doğranmış sarımsaq, paprika və bibər qarışığı ilə ovuşdurun. Hazır piyi filmə və ya torbaya sarın və dondurucuya qoyun.

Süfrəyə verməzdən əvvəl piyi otaq temperaturunda 5 dəqiqə saxlayın və nazik dilimlərə kəsin. Bu piy qara çörək və xardal ilə yaxşı gedir.

Evdə donuz yağını ləzzətli şəkildə necə turşulayacağını az adam bilir. Turşulamanın üç əsas üsulu var, lakin reseptlər özləri inanılmazdır. Məqaləmizdə yalnız ən çoxunu tapa bilərsiniz ən yaxşı yollar bu yeməyi hazırlamaq.

Donuz yağı yaxşı bir əsas mənbəyidir yağ turşuları və vitaminlər.

Donuz yağı bəzi ölkələrdə bir növ kultdur, rəflərdəki çoxlu çeşidi və çoxlu sayda reseptləri insanların onu sevdiyini və faydalı olduğunu göstərir.

Üç əsas üsulla yanaşı, bişirmə üsulları da var. Onlardan biri də siqaret çəkməkdir. Düzdür, bunun üçün bir smokehouse və ya soyuq tüstü generatoruna ehtiyacınız olacaq.

Duzlama üçün düzgün piyi necə seçmək olar

Evdə hazırlanmış piyinizi dadlı etmək üçün əvvəlcə birinci dərəcəli kəsim seçməlisiniz, ona görə də onu necə düzgün seçəcəyinizi bilmək çox vacibdir. Siz onu adi bir mağazada tapa bilməyəcəksiniz, ona görə də bazara getməli olacaqsınız.

Bir neçə əsas qaydalar var:

• Donuz yağının rənginə diqqət yetirin, ağ və ya bir qədər çəhrayı olmalıdır. Əgər sarılıq görsən və ya boz bir parçada - başqasını axtarın;
• Vahidlik - bir təbəqə ilə duzlamaq istəmədiyiniz halda, damarlar olmamalıdır;
• İncə dəri - belə bir parça daha qiymətlidir və daha yumşaq olacaq;
• Bıçaq və ya diş çubuğu ilə deşildikdə, bir az elastiklik hiss etməlisiniz, çox sərt və ya çox yumşaq olan piyi qəbul etməməlisiniz;
• Parçanın qalınlığı təxminən 5 sm olmalıdır.
• Əgər təchizatçı və ya satıcıdan əmin deyilsinizsə, lisenziyaya baxmaq yaxşı olardı.

Yaxşı bir parça seçmək çox vacibdir, lakin çətin deyil. Əgər məhsul şübhə və ya şübhə doğurursa, onun üzərində dayanmayın. Qalın, nazik dərili, vahid ağ və çəhrayı rəngli bir parça axtarın, məncə parçanın həqiqətən təzə və keyfiyyətli olub olmadığını başa düşəcəksiniz. Bu dərhal göz qabağındadır.

Bişməyən kimi. Müxtəlif üsullar var, lakin demək olar ki, hər yerdə eyni maddələr turşu üçün istifadə olunur.

4 sm qalınlığında piy duzlama üçün ideal hesab olunur.

Məhz:

• Donuz piyinin özü;
• duz;
• Bibər (həm noxud, həm də yer);
• sarımsaq;
• dəfnə yarpağı;
• İstədiyiniz kimi digər ədviyyatlar.

Bu və ya digər şəkildə hazırlayarkən müəyyən xüsusiyyətlər var

1. Quru duzlama- ən sadə, sürətli və kifayət qədər dadlı üsul, bir çoxları hazır məhsulun qısa raf ömründən şikayətlənir, lakin kim onu ​​dondurucuda saxlamaq üçün narahat olursa, orada çox uzun müddət ona heç bir şey olmayacaq.
2. Duzlu yağda- bu üsul bir az daha çox əmək tələb edir, burada duzlu su hazırlamaq, marinat etmək və quru duzlama ilə müqayisədə daha uzun müddət gözləmək lazımdır. Ancaq sonda daha uzun müddət davam edir və daha tender çıxır.
3. Qaynadılmış üsul- daha çox təhlükəsizlik üçün istifadə olunur və bu üsul onu hazırlamaq üçün istifadə olunur soğan qabığı.
4. Siqaret çəkmək- Bu, ən ləzzətli üsullardan biridir, lakin siqaret çəkməzdən əvvəl duzlamaq lazımdır.

Amma ən çox mühüm məqam Bu o deməkdir ki, piyi həddindən artıq duzlamaq olmaz. Həmişə lazım olduğu qədər duz alır. Xüsusilə quru turşuya gəldikdə, mən adətən yalnız bunu tətbiq edirəm. Üzərini ədviyyatlar, istiot, sarımsaq, qalın qaba duz ilə örtmək və ya qabda, ya da folqa və ya torbada bağlamaq kifayətdir. Və bir gündə hazır olur. Başqa nə lazımdır?

Donuz yağını duzlu suda necə bişirmək olar

Əvvəlcə duzlamanın həqiqətən baş verəcəyi duzlu suyu bişirmək lazımdır. 0,5 litr su üçün bizə 4 xörək qaşığı duz, bir ovuc qara bibər, 5-8 ədəd bibər, dəfnə yarpağı, keşniş və istədiyiniz kimi digər ədviyyatlar lazımdır.

Duzlu suda piy çox yumşaq olur.

Suyu bir qaynadək gətirin, duzlu su üçün bütün inqrediyentləri əlavə edin və 5-10 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın ki, duz ərisin və su ədviyyatlarla doysun.

Sonra, donuz yağının özünü və duzlamanın aparılacağı kavanozu götürməliyik. Parçaların ölçüsündən asılı olaraq, bankanın ölçüsünü seçin və döşəməyə başlayın. Bunu qat-qat etmək və parçaların arasına sarımsaq qoymaq daha yaxşıdır. Onu kəsə və ya sarımsaq presindən keçirə bilərsiniz. Bütün parçalar qoyulduqda, hamısını duzlu su ilə doldurun, yalnız bir az soyudulmalıdır. 4-5 gündən sonra məhsul hazır olacaq və yeyə bilərsiniz.

Dondurucuda dondurucuda saxlamalı olacaqsınız və çıxardıqdan sonra dəsmalla qurudun. Daha çox ləzzət əlavə etmək üçün onu bibər, sarımsaq ilə örtə, folqa ilə büküb saxlaya bilərsiniz. Beləliklə, duzlu suda olduqca dadlı çıxır.

Bir təbəqə ilə donuz yağı

Əgər onu qat-qat və qaynadıb bişirirsinizsə, onda əvvəlcə parçaları duzlu suda 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır, sonra onları çıxarıb bibər, yenidən duz, sarımsaq səpib torbaya sarın. Bir gün soyuducuya qoyuruq və yeməyə hazırsınız.

Bir qat duzlu su ilə bişirirsinizsə, duzlu suyu (tercihen isti suda) seyreltin, duz, istiot, dəfnə yarpağı və sarımsaq əlavə edin. Duzunu həll edin və piy parçalarını soyudulmuş duzlu suya batırın. Üstünə bir yük qoya bilərsiniz. Təxminən 3 gün dayanmalıdır. Sonra parçaları çıxarırıq, bir dəsmal ilə qururuq, sarımsaq və bibərlə örtürük, filmə və ya çantaya sarırıq. Və dondurucuya qoyun. Dondurulacaq və yeməyə hazır olacaq.

Donuz yağını necə ləzzətli duzlamaq olar - atamın resepti

Bu, donuz yağını duzlamağın quru üsuludur və mənim fikrimcə, başqalarından daha pis deyil. Hazırlamaq çox asandır, hətta uşaq da edə bilər. Yaxşı bir parça götürək, hər tərəfdən bibərlə örtün, həm üyüdülmüş, həm də noxud, sarımsaq (plastik kəsilmiş), kəsiklər edib ora sarımsaq tikələri daxil edib bir az istiot qoya bilərsiniz. Sonra duz səpin. Burada qorxmaq lazım deyil. Çox çəkməyəcək. Sonra parçanı çantaya qoyub boşqaba qoyuruq. Üstünə başqa bir boşqab qoya və bir yük yerləşdirə bilərsiniz - bir banka su. 8 saat isti yerdə və ya soyuducuda bir gün saxladıqdan sonra ləzzətli yeməyimiz hazırdır. Kəsməni asanlaşdırmaq və daha dadlı etmək üçün onu dondurun. Bu çox dadlı bir yemək olacaq.

Hamısı budur. Nəhayət, deyə bilərəm ki, bu məhsulla təcrübə etməkdən qorxmaq lazım deyil; onu məhv etmək demək olar ki, mümkün deyil. Çox sayda resept var, lakin hamısı eynidir. Hardasa duz çox, hardasa az, gah daha uzun, gah tez saxlayırlar. Bundan mahiyyət dəyişmir. Hər halda turşu olacaq. Hətta çox qısa müddətdə. Atam onu ​​bir gecədə duzlayır. Və biz sizinlə vidalaşırıq, ümid edirik ki, reseptlər sizə kömək edəcəkdir.

Xoş iştaha!

Beləliklə, donuz yağının çox sağlam olduğunu öyrəndik, indi yaxşı dad əldə etmək üçün onu necə seçmək və duzlamaq lazım olduğunu anlayaq. Yeri gəlmişkən, məlum olub ki, bu məhsul güclü spirt üçün ən yaxşı qəlyanaltıdır. Əgər siz hazırlamısınızsa, bu, əla əlavədir!

Əgər siz dadlı piyi ağızda əriməsi üçün necə turşuya salmağı bilmək istəyirsinizsə, biz sizə bu gözəl məhsulu duzlamağın sirlərini danışacağıq. Donuz yağını duz etməyin bir çox yolu var - bu məhsulu sevənlər onu necə hazırlamasınlar! Və quru turşu və güclü duzlu suda və qabıqda qaynadılır və hər cür ədviyyatla sobada bişirilir. Və onu dondururlar, hətta sarımsaq və şüyüd əlavə edərək ət dəyirmanı vasitəsi ilə üyüdürlər və çörəyə pasta kimi yayırlar - və çox dadlıdır! Ən çoxuna baxaq ən yaxşı reseptlər müxtəlif yollarla turşu.

Doğru piyi necə seçmək olar

Birincisi, düzgün məhsul seçməlisiniz, əks halda heç bir turşu üsulu sizə kömək etməyəcək və ərimə dadına nail olmayacaqsınız. Buna görə də məsləhətimiz:

Gəlin bazara gedək - mağazalar yoxdur, bizə evdə hazırlanmış salsa lazımdır, vəssalam!
Əvvəlcə seçirik görünüş- belə ki, ağ və ya bir qədər çəhrayı, homojen, tercihen damarsız olsun, çünki onlar sizə sadəcə saqqız görünüşünü verəcək və ağzınızda ərimək əvəzinə uzun müddət və yorucu bir şəkildə çeynəyəcək.
Sonra, uyğun bir parça seçərək, dırnağın arxasını səth boyunca gəzdirin - dırnaqda yağ yığılıbsa, bizə uyğun gəlir.
Həmçinin özünüzlə diş çubuğu götürün və piyi yuxarıdan aşağıya deşin. Asanlıqla daxil olarsa, donuz piyi homojen olacaq və duzlama zamanı ərimə dadına nail olacaqsınız.

Budur, donuz yağı seçildi - indi evə gedirik və onu duzlamaq üçün bir resept seçirik.

Evdə piyi ədviyyatlarla quru üsulla necə duzlamaq olar

Ən asan yol budur. Burada da bir neçə variant var. Budur ən sürətli və ən çox sübut edilənlərdən biridir.

Seçilmiş məhsulu evə gətirdikdən sonra, bıçaqla səthdən bütün artıqlığı çıxarın və bir neçə hissəyə (təxminən xurma eni) kəsin. Bir plastik torba götürün və dibinə kobud yodsuz (bu mütləqdir!) duz tökün. İndi bir qabda sarımsaq (mətbuat vasitəsilə əzilmiş), duz, istiot qarışığı hazırlayın, qarışdırın. Hər bir parçanı yaxşıca ovuşdurun və duz yatağına sellofana qoyun. Budur, çantanı bağlayın və bir gün belə buraxın.

Sonra daha 2 gün soyuducuda saxlayın və yeməyə hazırsınız! Ədviyyat qarışığından parçanı soyun və kəsin. Qalanını dondurucuya qoyun, asanlıqla çıxarmaq üçün kiçik parçalara ayırın. Sonra onu sadəcə çıxarıb nazik dilimlərə, ya da əriyirsə, təxminən 2-3 sm qalınlığında kublara kəsin - çox dadlı! Və onun üçün - mükəmməl uyğunluq!

Quru duzlamanın başqa bir sadə üsulu

Salo
sarımsaq
Duz, suneli mayaotu, istiot, quru üyüdülmüş şüyüd

Məhsulu ovucunuzun qalınlığına yaxın parçalara kəsin. Bütün ədviyyatları duz ilə qarışdırın. Gəminin dibinə qarışığın bir qatını qoyun, üzərinə qat-qat piy qoyun, hər parçanı qarışıqla yaxşıca batırın. Hər şey düzüldükdən sonra üstünə bir boşqab qoyun, üzərinə sıxın və soyuducuda 3 gün buraxın. Sonra onu çıxardılar, silkələdilər, filmə bükdülər - və soyuqda və ya birbaşa dondurucuya qoydular.

Sarımsaq və bibər ilə duzlu suda piyi necə duzlamaq olar

Eyni maraqlı yol duzlama. Necə bişiriləcəyinə baxaq. Beləliklə, biz artıq piyi seçmişik, indi duzlu suyu hazırlayırıq.
Tavaya su tökün, çiy kartofun yarısını atın və kartof qalxana qədər az-az duz əlavə edin - duzlu su hazırdır. Sonra doğranmış piyi duzlu suya qoyun və üç gün soyuqda islatın. Sonra parçaları çıxarırıq, diqqətlə nəmdən silirik, bu dəfə nazik bir təbəqə ilə incə duz səpin, filmə sarın və dondurucuya qoyun. Bu yolla məhsul çox uzun müddət saxlanıla bilər, piyi dadlı, əriyir, dərisi də yumşaq olur.

Duzlu yağda

1. Donuz yağı - 1,5 kq;
2. 5 stəkan su;
3. 200 qram stəkan qaba duz;
4. 3-4 dəfnə yarpağı;
5. 6-7 diş sarımsaq.
6. Bir neçə qara bibər noxudu.

Suyu duzla qarışdırın, qaynatın, sərinləyin - duzlu su hazırdır. 3 litrlik bankaya xırda doğranmış piyi qoyun (boğulmamaq üçün sıx deyil!), dəfnə yarpağı, istiot və sarımsaq səpin, duzlu su tökün. Bir qapaq ilə örtün və bir həftə duz edin.
Bax - ideal variant donuz üçün!

Sarımsaq ilə bir bankada piyi necə duzlamaq olar

Həm də məhsulun tender və dadlı çıxdığı sadə və yaxşı bir resept.
Piyi bankaya sığacaq qədər enində parçalara kəsin. Sarımsağı doğrayın və sarımsaqlı maye etmək üçün bir az su əlavə edin. Parçaları əvvəlcə sarımsağa, sonra qaba duza batırın və üç litrlik şüşələrə qoyun (əgər donuz yağı kifayət deyilsə, 1 litrlik banka götürə bilərsiniz). Soyuducuda bir həftə qaldıqdan sonra aromatik, ağızda əriyən, dadlı donuz yağı alacaqsınız.

Soğan qabığında piy

Damarları olan bir parça ilə qarşılaşsanız, onu əvvəlcədən qaynatmaq yaxşıdır. Soğan qabığı ilə qaynadılanda çox dadlı, hisə verilmiş kimi olur.

1 kq donuz yağı
Təxminən bir litr su
2 ovuc soğan qabığı
Bir neçə bibər noxudu
3 lavruşki
Sarımsağın başı, duz

Su qaynadın, soğan qabığı və duz əlavə edin, 5 dəqiqə qaynatın. Donuz parçalarını örtmək üçün bulyona qoyun, 10 dəqiqə qaynatın. (odunu kiçik etmək). Yanğını söndürün, piyi təxminən 15 dəqiqə bulyonun içində dayansın, çıxarın və sərinləyin.
Bu vaxt sarımsağı, dəfnə yarpağı və istiotu doğrayıb qarışdırın. Donuz yağını kəsin ki, bu qarışıqla doldurula bilsin, qarışığın qalan hissəsini parçaların bütün səthinə paylayın. Yalnız parçaları folqa ilə bükmək və dondurucuya qoymaq qalır. Donduqda onu çıxarın, kəsin və dadından həzz alın!

Məsləhət: zolaqlı donuz yağı, bişirmək istəmirsinizsə, folqada çox dadlı bişirə bilərsiniz:
Parçaları duz, istiot və sarımsaq qarışığı ilə ovuşdurun, folqa ilə sarın və sobada 1,5 saat bişirin. Mmmm, inanılmaz dərəcədə dadlı, zərif və ətirli çıxır! Xoş iştaha!