Duzlu donuz yağı - evdə ən dadlı reseptlər. Donuz yağını necə duzlamaq olar? Evdə duzlu suda piyi duzlamaq üçün ləzzətli reseptlər

Sarımsaqlı duzlu donuz yağı, bir də qara çörək qabığı... mmm... Bir stəkan soyuq araqla getmək üçün daha yaxşı qəlyanaltı tapa bilməzsiniz...

Donuz yağını duzlamaq üçün bir çox resept var. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Amma ləzzətli duzlu donuz piyinin əsas sirri piyin özündədir. Bəli, bəli, duzlama üçün yumşaq və nazik dəriyə malik, heç bir yad qoxusu olmayan düzgün piyi seçmək vacibdir. Donuzun arxa və ya yanlarından olan təbəqələr ən uyğun gəlir. Donuz yağının qalınlığı təxminən 3-5 sm olmalıdır (həvəskarlar üçün 10 sm-ə qədər). İncə ət damarlarına icazə verilir. Bu gün biz duzlu suda piyi duzlayacağıq. Resept sadədir və mənim fikrimcə ən uğurlulardan biridir.

Donuz əti piyi - 2 kq;
sarımsaq - 1 baş;
duz - 1 stəkan;
su - 5 stəkan;
dəfnə yarpağı - 4-5 əd.;
bibər noxudları - dadmaq üçün.

Əvvəlcə duzlu suyu hazırlayaq. Bir tencereye beş stəkan su tökün, bir stəkan duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Proporsiyalar zamanla sınaqdan keçirilmişdir, buna görə də çəkinməyin. Siz həmçinin gələcək istifadə üçün piy hazırlığı edə bilərsiniz, sonra duzlu suyun miqdarını piy miqdarına nisbətdə artırın. Hazırlanmış piy duzlu suyu otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Duzlu su soyuduqda, donuz yağı hazırlayın. Kibrit qutusunun enində parçalar kəsin. Belə parçaları 3-ə yığmaq asandır litrlik banka, və sonra onları oradan çıxarın.

Sarımsağı bıçaqla doğrayın və hər tərəfdən səxavətlə yağ parçaları sürtün.

Donuz piyini bankaya çox möhkəm qoymuruq ki, solmasın. Parçaların arasına dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə etməyi unutmayın. Donuz yağını soyuq duzlu su ilə doldurun.

Kavanozu bir dəsmal ilə örtün və piyi duzlanana qədər buraxın otaq temperaturu minimum 4 gün, maksimum 6 gün. Bu, yağın qalınlığından asılıdır.

Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra piyi duzlu sudan çıxarın. Çantalara qoyub dondurucuya qoyuruq. Bu formada piyi istədiyiniz qədər saxlamaq olar. Amma məncə belə dadlı duzlu donuz piyi çətin ki, bir aydan çox davam etsin...

Mən donuz yağına qismən yanaşıram.
Həm təzə, həm də tavada.
Bu dadlıdır və ən yaxşısıdır -
Fərdi və araqla bir dəstdə.
Dyadeçko O.

Ən yaxşı donuz piyinin özünüz duzladığınız piyin olması fikri ilə razısınızsa, bura sizin üçün yerdir. Donuz yağını duzlu suda necə duzlayacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

Donuz yağını duzlamağın bir çox yolu var. Ancaq ən sürətlisi "yaş" üsulla, yəni duzlu suda duzlamaqdır. Donuz piyi duzlu suda saxlanılır üç gün asılı olaraq üç həftəyə qədər dad üstünlükləri. Çox şey, əlbəttə ki, parçaların ölçüsündən və duzun konsentrasiyasından asılıdır. Bu barədə daha sonra danışacağıq, lakin hələlik bazarda düzgün donuz piyini seçməklə bağlı bəzi məsləhətlər var.

• Donuz yağı yüngül olmalıdır. Sarı deyil, bozumtul deyil, yumşaq çəhrayı və ya ağ;
• Donuz piyinin dərisi yumşaq, təmiz, tükləri olmayan, yaxşı işlənmiş, ləkələr və çürüklər olmadan olmalıdır;
• Barmağınızı yağın səthinə basarsanız, çuxur bərpa olunmur;
• Bir çox insanlar ət zolaqları ilə piyi sevirlər. Belə damarlar çox olmamalıdır, çünki əti duzlamaq daha çətindir. Damarsız donuz yağı daha yumşaq olur;
• Donuz yağı ilə qarşılaşmaq xüsusilə təhqiredici ola bilər. Belə məyusluğun qarşısını almaq üçün seçilmiş donuz piyini iyləyin. Satıcıdan kiçik bir parça piyi kəsib yandırmağı xahiş edə bilərsiniz (kibrit və ya alışqanla). Karbamid qoxusu dərhal görünəcək. Və bu cür çeklərdən utanmaq lazım deyil - pul ödəyirsiniz və bunun üçün lazım olan keyfiyyəti əldə etmək hüququnuz var.

Seçilmiş piyi bıçağın küt tərəfi ilə soyun və 4-5 sm enində parçalara kəsin. Duzlu su üçün yalnız qaba masa duzu və ya dəniz duzundan istifadə etməlisiniz, lakin heç bir halda yodlaşdırılmış duz. Ədviyyatlar - dəfnə yarpağı, qırmızı və ya qara bibər, sarımsaq və s. - hər kəs zövqünə və istəyinə görə əlavə edir.

Salamura hazırlamaq üçün ən asan yol: 3 litr su üçün 1 stəkan böyük süfrə və ya götürün dəniz duzu, duzlu suyu sobaya qoyun və qarışdıraraq qaynadək gətirin. Duz tamamilə həll edilməlidir. Duzlu su soyudulmalı və piy əlavə edilməlidir.

Salamura hazırlamaq üçün başqa bir yol daha maraqlıdır: in soyuq su qoymaq çiy yumurta və duz həll olunmağa başlayır. Yumurta üzənə qədər duz əlavə edin. Yumurtanı çıxarın, duzlu suyu atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bu duzlu su duzlu su adlanır.

Bu şəkildə daha güclü duzlu su əldə edə bilərsiniz: bir qazan soyuq su atəşə qoyun və duz əlavə etməyə başlayın. Bir qaynadək qızdırın, qarışdırın və artıq həll olunmayana qədər duz əlavə edin. Sərin.

Donuz yağını "yaş" üsulla duzlamaq üçün istifadə edin şüşə qablar və ya emaye qablar. Hamısı kimi plastik götürməmək daha yaxşıdır plastik qab saxlama və daha çox qidaların duzlanması üçün təhlükəsiz şəkildə istifadə edilə bilər.

Duzlu piyi duzlu sudan çıxarın, qurudun, yapışqan filmə sarın və dondurucuya qoyun. Burada, prinsipcə, duzlu suda donuz yağını necə duzlamaq üçün bütün alqoritm var. Qalan hər şey reseptlərdə var.

Sarımsaq ilə piy

Tərkibi:
1 kq donuz yağı,
4 litr su,
2 yığın duz,
5-8 əd. dəfnə yarpağı,
10-20 diş sarımsaq (dadmaq üçün),

Hazırlanması:
Duzlu suyu hazırlayın (duz ilə su qaynadın və sərinləyin), içinə bir dəfnə yarpağı qoyun. Donuz yağını soyun, 4-5 sm qalınlığında parçalara kəsin, sarımsağın qabığını soyun və doğranmış sarımsağı doğrayın. Dar iti bıçaq piyin qalınlığında dərin deşiklər edin və içinə sarımsaq qoyun (doldurun, başqa sözlə). Donuz yağını bir bankaya boş yerə qoyun və duzlu su ilə doldurun. Qapaq ilə örtün (gevşek) və ən azı 3 gün buraxın.

Ukraynada sarımsaqlı salo

Tərkibi:
1,5 kq donuz yağı,
1 litr qaynadılmış soyuq su,
2 osh qaşığı. duz,
1 xörək qaşığı. üyüdülmüş qara bibər,
5-6 qara bibər noxudu,
3-5 dəfnə yarpağı,
6-8 diş sarımsaq.

Hazırlanması:
Donuz yağını 5 sm qalınlığında çubuqlara kəsin, geniş bir emaye qabına qoyun və duzlu su ilə doldurun. Duzlu suyu hazırlamaq üçün soyuq su, duz və ədviyyatları birləşdirin. Donuz yağını düz bir plaka ilə örtün və çəki qoyun. Üç gün soyuducuya qoyun. Sonra piyi duzlu sudan çıxarın, qurudun, üzərinə incə doğranmış sarımsaq ilə örtə bilərsiniz, plastik torbalara sarın və dondurucuya qoyun.

Duzlu suda isti donuz yağı

Tərkibi:
1 kq donuz yağı,
1,5 litr su,
5-6 qönçə mixək,
8-10 diş sarımsaq,
10 ədəd qara bibər,
7-8 osh qaşığı. duz,
3-5 dəfnə yarpağı.
Kaplama üçün:
sarımsaq,
duz,
üyüdülmüş qara bibər,
şirin yer bibəri.

Hazırlanması:
Suyu qaynadın, duz və bütün ədviyyatlar əlavə edin, orta istilikdə bişirin və ocaqdan çıxarın. Donuz yağı geniş çubuqlara kəsin və isti duzlu su ilə doldurun. Soyudun, bir qab və ya geniş qapaq ilə örtün və üç gün soyuducuya qoyun. Vaxt keçdikdən sonra xırda doğranmış sarımsağı (mətbuatda əzməyin!), duz və bibər qarışığını qarışdırın, qurudulmuş piyi rəndələyin, yapışqan filmə sarın və dondurucuya qoyun.

Soğan qabığı ilə piy

Tərkibi:
1 kq donuz yağı,
4 litr su,
2 yığın duz,
1-2 ovuc soğan qabığı(adi, sarı soğandan),
yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Donuz yağının hisə verilmiş dadı və ətri olacaq. Duz hazırlayarkən suya duz və soğan qabığı əlavə edin, qaynadın və 15 dəqiqə orta istilikdə saxlayın, duzlu suyu soyudun, qabıqları çıxarın. Donuz yağını bir bankaya qoyun və duzlu su ilə doldurun. 5 gün soyuducuda saxlayın.

Bu reseptdə sarımsaq mətbuat vasitəsi ilə sıxılır. Bu duzlu suyu bir qədər buludlu edir, lakin dad keyfiyyətləri heç bir təsiri yoxdur. Amma nə ətirdir!

Salo "Damskoe"

Tərkibi:
ət zolaqları ilə 1 kq donuz yağı,
5 diş sarımsaq,
3-4 dəfnə yarpağı,
10 ədəd qara bibər,
10 ağ bibər,
5 osh qaşığı. bir qalaq duz ilə,
1 litr su.

Hazırlanması:
Soyuqda qaynadılmış suəzilmiş bibər noxudları, qırılmış dəfnə yarpağı və sıxılmış sarımsaq əlavə edin. 5 osh qaşığı əlavə edin. duz yığını ilə. Donuz yağından dərini diqqətlə kəsin. Donuz yağını bir bankaya qoyun, çox sıx deyil, duzlu su ilə doldurun. Daha çox duzlu su varsa, bütün ədviyyatları bankaya qoyun! Salfetlə örtün və üç gün soyuducuya qoyun. Üç gündən sonra piyi duzlu sudan çıxarın və kağız dəsmallarla qurudun. Hazır donuz yağı yerə səpilə bilər şirin paprika, üyüdülmüş qara bibər və ya dadmaq üçün digər ədviyyatlar. Donuz yağını plastik torbalara sarın və dondurucuya qoyun.

Xoş iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!

Larisa Şuftaykina

Bir dilim duzlu donuz yağı, xardalla bulaşmış və qara çörəyin qabığına qoyulmuş hər zaman ziyafətlər üçün ən yaxşı məzə olmuşdur və olacaqdır. Bu məhsullardan biri olacaq ləzzətli mənzərələr dilimlər, əgər donuz yağı düzgün duzludursa. Sizin üçün ən yaxşısı nə olacaq? dadlı resept duzlu donuz piyi - qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır. Aşağıda ən yaxşı variantlar bu yeməyi, eləcə də faydalı məsləhətlər hazırlıq üzrə.

Donuz yağını duzlu suda necə duzlamaq olar - Ukraynada klassik bir resept

Duzlu piy üçün klassik resept Ukrayna mətbəxinə aiddir və ən çox istifadə olunur. Bu, ən sadə, lakin eyni zamanda çox dadlı variant qəlyanaltıların hazırlanması. Duzlu donuz piyi sendviç üçün nazik dilimlərə kəsilir, onunla kartof qızardılır, borş və şorba ilə verilir.

Yemək üçün məhsullar:

• 1,5 kq donuz yağı
• 6 qara bibər noxudu
• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş ətirli bibər
• 2 xörək qaşığı iri qaya duzu
• 5-6 dəfnə yarpağı
• 6 böyük diş sarımsaq
• 1 litr distillə edilmiş su.

Donuz yağını evdə duzlu suda duzlamaq:

1. Məhsul parçasını axan suyun altında yaxşıca yuyun, sonra artıq mayeni kağız dəsmallarla silin. Təxminən eyni ölçülü 3-5 hissəyə kəsin. Qalan tüyləri çıxarmaq üçün dərini bıçaqla təmizləyin.
2. Salamura hazırlamaq üçün emaye qablardan istifadə etmək tövsiyə olunur. İçinə su tökün və duzu həll edin, qalan ədviyyatları və doğranmış sarımsaq mixəklərini əlavə edin.
3. Donuz parçalarını duzlu suya batırın, konteyner boyunca bərabər şəkildə yayın. Maye piyi tamamilə örtməlidir.
4. Yeməyə təzyiq etmək lazımdır. Yükü qurmaq üçün piy parçalarını düz bir qab ilə örtə və üzərinə su ilə doldurulmuş bir şüşə qoya bilərsiniz.
5. Bütün strukturu sərin bir yerə qoyun və üç gün buraxın. Duzlanma müddəti bitdikdən sonra piy parçaları qabdan çıxarılır, salfetlərlə qurudulur, üyüdülmüş bibərlə sürtülür və kiçik dilimlərə sarımsaq dilimləri qoyulur.

Qəlyanaltı xidmət etməyə hazırdır. Məhsulun bir hissəsini saxlamaq daha yaxşıdır dondurucu, əvvəllər folqa ilə bükülmüşdür.

Tuzluk duzlu suda piyi duzlamaq

Tuzluk duzlu suyu digərlərindən minimum tələb olunan maddələrlə fərqlənir.

Hazırlamaq üçün götürün:

• 1,5 kq donuz yağı
• 7 dəfnə yarpağı
• sarımsaq başı
• 1 stəkan qaya duzu
• 5-6 stəkan soyuq su
• bir çanta bibər noxud (sizə 15-20 noxud lazımdır).

Donuz yağı, bildiyiniz kimi, öz tarixi və təkcə hazırlanma, həm də istehlak mədəniyyəti olan ən qədim məhsullardan biridir. Onu içəri məcburi imperator Yustinian dövründə Roma ordusuna verilirdi və bu, qanunla həyata keçirilirdi. Və biz sizə iki reseptdən istifadə edərək, duzlu suda donuz yağını necə ləzzətli bir şəkildə turşulayacağını söyləyəcəyik.

Donuz piyini duzlu suda duzlamaq üçün çox dadlı resept

Tərkibi:

• donuz yağı - 0,5 kq;
• su - 1 l.
• duz - 7 osh qaşığı. qaşıq;
• – 1 filial;
• reyhan - 1 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• oregano - 1 çay qaşığı;
• sarımsaq - 8 diş;
• ətirli bibər - 6 noxud;
• bibər - 7 noxud.

Hazırlıq

Donuz yağının duzlanması həmişə onun seçilməsi və alınması ilə başlayır. Duzlu suda ən ləzzətli donuz piyini əldə etmək üçün satın aldığınız məhsulu qoxulamaqdan heç vaxt çəkinməyin. Dərini sınayın, asanlıqla yırtılmalıdır. Əgər donuz piyinin konsistensiyası adət etdiyimiz qalın parçadan daha sıx jeleyə yaxındırsa, o, təzə kəsilmiş donuzdan təzə piydir, amma yenə də iyləmək lazımdır. Belə çox təzə donuz yağı dərhal duzlana bilməz; Sonra donuz yağı yaxşıca yuyulmalı və tercihen hər tərəfdən qaşınmalı, dəridə tüklərin olub olmadığını yoxlamağı unutmayın; Sonra piyi hissələrə ayırın ki, bu da sizin üçün bankaya daxil olub-çıxarmaq üçün əlverişli olacaq, sonra isə bu parçanı dilimləmək üçün parçalara kəsmədən xidmət üçün rahat şəkildə kəsin. Sarımsağın bir hissəsini ensiz uzunsov dilimlərə kəsin, sonra süngüyə yaxın formada olan ensiz bıçaqdan istifadə edin, piy parçalarına deşin və sarımsaqla doldurun. Bir tencereye su tökün, duz, ədviyyatlar (rozmarin istisna olmaqla), qalan sarımsağın ½ hissəsini əlavə edin, böyük parçalara kəsin və beş dəqiqə qaynatın. Sonra qalan sarımsağı əlavə edin, bu dəfə incə doğranıb başqa bir dəqiqə bişirin. Donuz yağını bir bankaya qoyun, üstünə rozmarin tökün, budaqları parçalara ayırın və soyudulmuş, lakin hələ də isti duzlu su ilə doldurun. Üç-beş gündən sonra piyi duzlu sudan çıxarın, qurudun və hər bir parçanı ayrıca perqament kağızına və ya yapışqan folqa ilə qablaşdırın. Soyuducuda saxlanılır, lakin dondurulmuş piyi sevənlər onu dondurucuda da saxlaya bilərlər. İndi bir bankada duzlu suda donuz yağını necə dadlı duzlamaq reseptini bilirsiniz.

Qaynar duzlu donuz yağı - ən dadlı resept

Tərkibi:

• donuz yağı - 0,8 kq;
• su - 1,5 l.
• duz - 9 osh qaşığı. qaşıq;
• yer bibəri - 2 çay qaşığı;
• paprika - 3 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• - 5 ədəd;
• sarımsaq - 15 diş;
• ətirli bibər - 8 noxud;
• bibər - 7 noxud.

Hazırlıq

Donuz piyini yaxşıca yuyun, təmiz və yad cisimlərdən (çiplər, tüklər) təmiz olduğundan əmin olmaq üçün hər tərəfdən kazıyın və dəridə tüklərin olub olmadığını yoxlayın. Parçalara kəsin ki, sonra dilimləyərkən parçanı kəsməyin, dərhal ondan kəsin. İstəyirsinizsə, artıq doğranmış parçaları sarımsaq ilə doldura bilərsiniz. Tencereye su tökün, 7 xörək qaşığı duz, bütün ədviyyatlar, iri doğranmış sarımsaq əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynadın. Donuz yağını bir təbəqəyə qoyun geniş emaye pan və isti duzlu su ilə doldurun, üzərinə bir qab və böyük bir boşqab qoyun və mətbuatın altına qoyun. Donuz yağı ilə yeməyi soyuduqda, onu sərin bir yerə və ya daha yaxşısı, soyuducuya göndərin. Üç gündən sonra piyi çıxarın və qurudun. Qalan duz, sarımsaq və yer ədviyyatlarından qarışığı hazırlayın, əlbəttə ki, sarımsağı dilimlərə kəsməyi unutmayın. Donuz yağını bu qarışığa yuvarlayın və ya onunla sürtün, sonra hər bir parçanı yapışqan filmə sarın və bir gün dondurucuya qoyun. Bundan sonra, hər bir donuz parçasını ayrıca perqament kağızına köçürün və soyuducuda saxlayın. Budur sizin üçün başqa bir resept dadlı donuz yağı duzlu suda.