Ən dadlı quzu şorbası: reseptlər və sirlər. Quzu şorbası: ən məşhur və dadlı yeməklər üçün reseptlər

Quzu əti əlavə edilərək bişmiş şorba, zəngin, ətirli və dadlıdır. Bu yeməyin keyfiyyətlərinə görə xarab olmaq mümkün deyil sağlam ət. Şorba zəngin və qidalıdır. Yemək üçün arxa, çiyin bıçağı və ya boyun sümükləri uyğun gəlir. Əgər şəffaf bulyon almaq istəyirsinizsə, böyük parçalardan istifadə etməlisiniz. Quzu biliciləri qadın ətindən şorba bişirməyi məsləhət görürlər. Rəng ayırmağa kömək edir. Dişilərdə isə erkək ətindən daha tünd, daha az yağlı və qoxusu daha xoşdur.

Şurpa: quzu şorbası üçün klassik resept

Quzu əti ilə şurpa beynəlxalq yeməkdir. Bu, nahar üçün birinci və ikinci kursları birləşdirən tam yeməkdir. Dadlı və doyurucu. Özbəklər üçün quzu, acı bibər və soğanı birləşdirdiyi üçün müalicəvi vasitədir. Qurtulmağa kömək edir soyuqdəymə. Təbiətdə yemək bişirirsinizsə, qazandan istifadə edin. Ədviyyatların bütün cazibəsini və ətirini hiss etmək, zəngin bir şorba hazırlamaq üçün onu uzun müddət bişirmək lazımdır.

Tərkibi:

• quzu əti - 1 kq;
• kartof - 4 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• yerkökü - 2 ədəd;
• qara istiot.
• cilantro;
• soğan - 2 ədəd;
• Cəfəri;
• duz.

Pişirmə:

1. Quzu ətini kublara kəsin. Şurpa hazırlamaq üçün omba nahiyəsindən cavan qoç ətindən istifadə edilir. Əsas odur ki, doğranmış ət parçaları böyükdür.
2. Əti bir qazana köçürün və üzərinə su tökün. Maye ətdən 2/3 daha yüksək olmalıdır. Qaynamaq.
3. Soğanı soyun, bütün başı əlavə edin, parçalara kəsilmədən.
4. Köpüyü meydana gətirən kimi çıxarın.
5. Bir saat yarım bişirin.
6. Yerkökü və sarımsaq əlavə edin. Yarım saat qaynatın.
7. Güclü kartof sortlarını seçin ki, bişirmə zamanı yumşaq qaynamasın. Təmizləyin və qazana əlavə edin.
8. Pişirmə bitməsinə beş dəqiqə qalmış göyərti və ədviyyat əlavə edin.

Bozbaş: ənənəvi Azərbaycan quzu şorbası

Qafqaz xalqının milli yeməyi quzu bulyonunda bişirilir və tərəvəzlərlə ədviyyat edilir. Məcburi maddələrin istifadəsi sayəsində populyarlıq qazandı: şabalıd və noxud (nat, noxud). Biz adətən şabalıdı kartofla əvəz edirik. Mövsümdən asılı olaraq müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə olunur. Şorbaya əlavə etməzdən əvvəl ət qızardılmalıdır.

Tərkibi:

• quzu əti - 700 q;
• su - 5 litr;
• bolqar bibəri - 3 ədəd;
• pomidor - 3 ədəd;
• badımcan - 1 ədəd;
• yerkökü - 3 ədəd;
• heyva - 2 əd.;
• cilantro - 30 q;
• cəfəri - 30 q;
• yaşıl soğan - 30 q;
• zirə;
• zəfəran;
• türk noxudları - 120 q;
• keşniş;
• reyhan;
• kartof - 3 ədəd;
• kəklikotu;
• qara istiot;
• soğan - 4 ədəd;
• duz;
• isti qırmızı bibər - 1 pod.

Pişirmə:

Bütün Qafqaz yeməkləri kimi, bir qazanda bişirmək yaxşıdır, lakin evdə qalın divarları olan çuqun tava da uyğun gəlir.

1. Noxudu əvvəlcədən isladın.
2. Əti yuyun.
3. Qazana su tökün və əti qoyun.
4. Qaynamaq.
5. İstiliyi azaldın və köpüyü çıxarın.
6. Duz və istiot səpin.
7. Bir yerkökü və soğanı soyun, kəsmədən bulyona əlavə edin.
8. Bir saat hazırlayın.
9. Soğanı nazik halqalara kəsin.
10. Bolqar bibərini sapı və toxumlarından soyun, zolaqlara kəsin.
11. Yerkökü nazik zolaqlara kəsin.
12. Badımcanın qabığını soyun, parçalara kəsin.
13. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, soyuq suya qoyun. Dərini çıxarın, parçalara kəsin.
14. Kartofları soyduqdan sonra böyük parçalara kəsin. Su ilə doldurmaq üçün.
15. Heyva nüvəsindən xilas olmaq üçün dilimlərə kəsilir.
16. Ət bişəndə ​​istidən çıxarın. Quzu ətini çıxarın, parçalara kəsin.
17. Bulyon soyuduqda, süzün.
18. Yuyun, quru deyin.
19. Güclü odda qızdırın, kərə yağı və ya qoyun əti yağı əlavə edin.
20. Əti əlavə edin və mütəmadi olaraq qarışdıraraq qızılı rəngə qədər qızardın.
21. soğan əlavə edin. Yumşaq qədər qızardın.
22. Yerkökü köçürün. Hazırlanana qədər qaynadın.
23. Keşniş və zirə bir çimdik tökün.
24. Bolqar bibəri və pomidor əlavə edin.
25. 15 dəqiqə qaynadın.
26. Qızardılmış qarışığa quzu bulyonunu tökün.
27. Noxuddan mayeni boşaltın və qazana əlavə edin.
28. Qoy isti bibər və qaynamasını gözləyin.
29. Yarım saat qaynatın.
30. Duz. Heyva və kartofu köçürün.
31. 20 dəqiqə qaynatın. Zəfəran və reyhan səpin.
32. Yanğından çıxarın. Qapağı bağlayın. Yarım saat buraxın.

Quzu ətindən Xarcho şorbası

Ədviyyatlı dadı olan bu qalın şorba mütləq quzu əti ilə hazırlanacaq.

Tərkibi:

• quzu döş əti - 450 q;
• yer qara bibər - 2 q;
• düyü - 50 q;
• soğan - 2 baş;
• şerbetçiotu-suneli - 2 q;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• üyüdülmüş darçın - 2 q;
• mixək - 2 q;
• tkemali - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• pomidor püresi - 45 q;
• adjika - 15 q;
• sarımsaq - 5 diş;
• çili bibəri - 7 q;
• cilantro - 25 q;
• su - 150 ml.

Pişirmə:

1. Düyünü əvvəlcədən isladın.
2. Göbələyi parçalara ayırın. Suya tökün və qaynadın.
3. Soğanı incə doğrayın, təzə üyüdülmüş qara bibər səpin. Əllərinizlə qarışdırdığınızdan əmin olun.
4. Pomidor püresini yağda qızardın.
5. Sarımsağı doğrayın. Yaşılları incə doğrayın. Qarışdırın.
6. Bulyonda bibər, düyü, pomidor püresi ilə soğan tökün.
7. Bütün yeməklər yumşaq olana qədər bişirin.
8. Çili bibəri üzüklərə kəsilir.
9. Pişirmənin sonunda tkemali sousunu, sarımsaqlı göyərti, suneli mayaotu, mixək, darçın, adjika, çili bibərini köçürün.
10. Qaynadıqdan sonra beş dəqiqə bişirin.

Quzu əriştə şorbası

Bulyon üçün ət bir sümük ilə olmalıdır, qabırğadan istifadə etmək yaxşıdır. Onlarla birlikdə şorba dadlı və zəngin çıxır.

Tərkibi:

• quzu əti - 1,5 kq;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 150 q.

Pişirmə:

1. Quzunu sümükdən ayırın, kiçik parçalara kəsin. Yuyun. Sümüklərlə birlikdə suya qoyun. Bir saat yarım qaynatın.
2. Bulyon hazırlayarkən, əriştə hazırlayın. Bunu etmək üçün yumurtaları unla qarışdırın. Xəmir yapışqandırsa, daha çox un əlavə edin. Çox incə yuvarlayın. Zolaqlara kəsin. Xəmiri yuvarlayanda süfrəyə un səpilməməlidir, əks halda şorbadakı maye şəffaf olmayacaq.
3. Soğanı qabıqdan soyun, üzüklərə kəsin.
4. Yerkökü rəndələyin.
5. Tərəvəzləri qızardın və bulyona əlavə edin.
6. Şorbanı daim qarışdıraraq, əriştələri hissələrə qoyun. 10 dəqiqə qaynatın.

Qazanda quzu ilə şorba

Tərkibi:

• quzu əti - 700 q;
• kartof - 700 q;
• yerkökü - 250 q;
• badımcan - 400 q;
• pomidor - 400 q;
• bolqar bibəri - 300 q;
• soğan - 300 q;
• qara istiot;
• bibər noxudları;
• kəklikotu - 2 q.
• duz.

Pişirmə:

1. Soğanı doğrayın.
2. Yerkökü soyun və dairələrə kəsin.
3. Əti kiçik kublara kəsin, qazanın dibinə qoyun.
4. Üstünə yerkökü və soğan qatını qoyun.
5. 4 qara bibər noxud əlavə edin.
6. Tərəvəzləri maye içində örtmək üçün suya tökün.
7. Qapaqlarla bağlayın.
8. Fırına qoyun.
9. Yarım saat qaynadın.
10. Badımcanı kublara kəsin. Onlar zucchini ilə əvəz edilə bilər.
11. Pomidor kiçikdirsə, sadəcə yarıya bölün. Böyükdürsə - parçalara.
12. Bibərdən toxumları çıxarın və parçalara kəsin.
13. Kartofu soyun və dilimlərə kəsin.
14. Hər qazana kartof, üstünə badımcan, bibər əlavə edin. Sonra pomidor və kəklikotu əlavə edin.
15. Su ilə doldurmaq üçün.
16. Qapağı bağlayın. Fırında bir saat bişirin.

Bu yeməyə sümüksüz quzu əti uyğun gəlir. Xüsusi əriştələrdən istifadə edərək hazırlanır, olmadıqda onu makaron və ya spagetti ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu şorba tez hazırlanır, bir saatdan çox vaxt çəkməyəcəkdir.

Tərkibi:

• quzu filesi - 400 q;
• kartof - 4 ədəd;
• kərəviz;
• spagetti - 500 q;
• cilantro;
• ulduz anis;
• sarımsaq - 5 diş;
• yerkökü - 3 ədəd;
• pomidor - 3 ədəd;
• soğan - 4 ədəd;
• şirin bibər - 3 ədəd;
• zəfəran;
• tomat pastası - 75 q;
• Günəbaxan yağı;
• Cəfəri;
• şüyüd;
• qırmızı şirin bibər;
• kimyon;
• qırmızı acı bibər.

Pişirmə:

1. Makaron qaynadın. Bir süzgəcə qoyun, yuyun.
2. Soğanı soyun, doğrayın.
3. Tavada yağı qızdırın, soğan əlavə edin.
4. Parçalara kəsilmiş ət. Soğana köçürün. Yeddi dəqiqə qızardın, müntəzəm olaraq qarışdırın.
5. Yerkökü soyun, parçalara kəsin. Ətə keçin. Tomat pastası ilə doldurun. 10 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.
6. Bibərdən toxumları çıxarın. Pomidordan dərini çıxarın. Kublara kəsin. Yeməyin gözəl görünməsi üçün fərqli rəngdə bibər seçin.
7. Ətə köçürün. Beş dəqiqə qızardın.
8. Tava içərisinə iki stəkan su tökün.
9. Kartofu soyun. Parçalara kəsin. Ətə əlavə edin.
10. Bütün ədviyyatları əlavə edin. Bu, sousu dadlı edəcək. Duz.
11. Üzərini örtün və 15 dəqiqə qaynatın.
12. Yaşılları incə doğrayın.
13. Sarımsağı sarımsaq mətbuatından keçirin.
14. Makaronu sous ilə tökün, sarımsaq əlavə edin, göyərti ilə çiləyin.

Heç bir şam yeməyi ilk kurslar olmadan tamamlanmaz. Onların müxtəlifliyi heyrətamizdir. Yemək bişirməkdə şərəfli yeri quzu çorbası tutur. Onun reseptləri bizə Şərqdən və Balkan ölkələrindən gəlib. Şurpa ən məşhur quzu şorbası hesab olunur. Lakin bu şorbaların çeşidi bununla bitmir. İndi buna əmin olacaqsınız.

Doyurucu bir nahar bişirmək

Bu gün biz ətirli və ağız sulandıran quzu şorbasını necə bişirəcəyinizi müzakirə edəcəyik. Reseptlər, ən dadlı nədir və bu məqalədə daha çox şey öyrənəcəksiniz.

Bir çox evdar qadın ilk yeməkləri bişirməyə çalışır. Quzu kharcho şorbası yeməkdə xüsusi yer tutur. Hər bir qadının hazırlanması üçün öz resepti var, o, ev təsərrüfatını necə sevindirəcəyini bilir. Amma populyarlıq baxımından xarço şorbası birincilər arasında deyil. Tanınmış Şurpa xurma alır.

Qarışıq:

• 0,5 kq quzu qabırğası;
• 2 soğan başı;
• 1 yerkökü;
• 3 ədəd. təzə pomidor;
• 6-7 əd. kartof kök yumruları;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar;
• 1-2 əd. şirin bibər.

Pişirmə:

Məşhur “Qafqaz əsiri” filmi çoxlarımızın yadındadır. Və bu filmdəki ifadələr qanadlı oldu. Yuri Nikulinin necə dediyini xatırlayın: "Mən uçuruma quzu çorbası xarço tökdüm." Belə iştahaaçan, qeyri-adi dadlı və ədviyyatlı yeməyi hazırlamaq üçün resept olduqca sadədir. Hətta təcrübəsiz bir sahibə bunu mənimsəyəcəkdir.

Qarışıq:

• 0,7 kq quzu filesi;
• 1 st. düyü taxıl;
• soğan - 2 baş;
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 2 osh qaşığı. l. təmizlənmiş günəbaxan yağı;
• sarımsaq mixəkləri - 2-3 ədəd;
• cəfəri və cilantro - dadmaq;
• dadmaq üçün ədviyyat və duz.

Pişirmə:

"Lagman" - kral yeməyi

Belə bir ilk yemək hər gün bişirilmir, çünki çox vaxt tələb olunur. Hazır əriştə istifadə etsəniz, Lagman ən çox sevdiyiniz quzu şorbasına çevriləcəkdir.

Qarışıq:

• 0,8 kq süzülmüş un;
• quzu filesi - 0,8-1 kq;
• 1 yumurta;
• 150 q yaşıl lobya;
• 1 sarımsaq başı;
• 2 ədəd. şirin bibər;
• 2 ədəd. pomidor;
• bir dəstə cilantro, şüyüd, lələk soğan;
• 50 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı;
• 1 ½ st. süzülmüş su;
• 1 ç.q paprika;
• 0,1 kq kərəviz;
• 1 baş soğan;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Süzülmüş suyu bir az sərinləyin və rahat bir qaba tökün.
2. Suda duzu həll edin.
3. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin və yumurta ilə döyün.
4. Bir yoğurma xəmiri edirik, elastik və elastik çıxmalıdır.
5. Xəmiri yapışqan filmlə sarın qida məhsulları və bir neçə saat soyuducuya göndərin.
6. Bu vaxt bütün tərəvəzləri hazırlayın.
7. Quzu ətini dilimlərə kəsin.
8. Günəbaxan yağını qalın divarlı qaba, daha yaxşı olar ki, qazana tökün və qızdırın.
9. Əti yayırıq, bir neçə dəqiqədən sonra doğranmış soğanı əlavə edirik.
10. Təxminən beş dəqiqə qızardın və doğranmış kərəviz və ədviyyatlar əlavə edin, üyüdülmüş paprika istisna olmaqla.
11. Yaşıl lobya istisna olmaqla, qalan tərəvəzləri əlavə edin.
12. Hər şeyi doldururuq lazımi miqdar süzülmüş su və təxminən 1-1,5 saat bişirin.
13. Son göndərilir yaşıl lobya və paprika.
14. Testə qayıdaq.
15. Biz onları uyğun ölçüdə qoşqular düzəldirik.
16. Hər bir xəmir zolağımızı uzadırıq, sonra isə ilbiz şəklində boşqaba bükürük.
17. Əriştə hazırlamaq üçün hazırlanmış flagellanı sonsuzluq işarəsi şəklində barmaqlarımızın ətrafına sarırıq.
18. Bitmiş əriştə 2-3 dəqiqə yaxşı qaynar duzlu suya batırılır.
19. Qaynadılmış əriştələri hissələrə ayırırıq, üzərinə bişmiş şorbanı tökürük.
20. "Lağman"ı incə doğranmış göyərti ilə bəzəmək qalır.

Daha asan və daha dadlı olmur!

Eviniz üçün düyü ilə dadlı quzu şorbası bişirə bilərsiniz. Məhsulların bu birləşməsi Şərq ölkələrində ən populyar hesab olunur. İlk yemək zəngindir, lakin eyni zamanda yüngül və yaxşı həzm olunur.

Bir qeyddə! Dadmaq üçün müxtəlif isti ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Ancaq onların olmaması şorbanın dadına təsir etməyəcək. Yenə də çox iştahaaçan və ətirli çıxacaq.

Qarışıq:

• 0,5 kq quzu;
• 2 ədəd. kartof kök yumruları;
• 1 baş soğan;
• düyü taxıl - 3 osh qaşığı. l.;
• kərə yağı - 30 q;
• yüksək dərəcəli un - 1 osh qaşığı. l.;
• göyərti - 2 osh qaşığı. l.;
• dəfnə yarpaqları - 2 ədəd;
• 1 yerkökü;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Ənənəvi olaraq, ətin hazırlanması ilə başlayırıq.
2. Quzu təbii üsulla əvvəlcədən əridilir.
3. Parçalara ayırıb tavaya qoyuruq.
4. Əti süzülmüş su ilə tökün və bulyonu bişirin.
5. Maye qaynayan kimi dəfnə yarpağı əlavə edin.
6. Yaranan köpük yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarılmalıdır.
7. Tərəvəzləri təmizləyirik, axan su ilə yuyuruq və doğrayırıq.
8. Biz kartofu kublara kəsdik, yerkökü sürtgəcdə doğramaq məsləhətdir.
9. Düyü yarmaları yuyulur və ayrı tavada yarısı bişənə qədər qaynadılır.
10. Bişmiş düyünü süzgəcə qoyun və yuyun.
11. Kartofları bulyona göndəririk.
12. Kök bitkiləri demək olar ki, hazır olduqda, düyü əlavə edin.
13. Günəbaxan yağını tavada qızdırın.
14. Əvvəlcə doğranmış soğan, bir neçə dəqiqədən sonra isə yerkökü əlavə edin.
15. Biz süzülmüş un və yumşaldılmış yağı təqdim edirik.
16. Tərəvəzləri bişənə qədər qızardın və şorbaya əlavə edin.
17. Şorbanı başqa dörddə bir saat bişirin.
18. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbaya dadmaq üçün xırda doğranmış göyərti əlavə edin.

Pırasa şorbası Əti soyun və filmləri və tendonları çıxararaq su ilə doldurun, bir qaynadək gətirin, 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Əti bulyondan çıxarın, kiçik parçalara kəsin. Bulyonu süzün. Yerkökü nazik halqalara kəsin, isti yağda qızardın, əlavə edin ...Sizə lazım olacaq: quzu əti - 500 q, su - 2 l, qoyun əti yağı - 50 q, pırasa - 150 q, yerkökü - 100 q, cəfəri və kərəviz - hər biri 100 q, sarımsaq - 2-3 diş, tomat pastası - 100 g, duz

Arpa şorbası 1. Quzu ətini tökün soyuq su, bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın. Şorbanı, istiotu duz edin, soğanı əlavə edin və aşağı istilikdə 1 saat bişirin. 2. Əti çıxarın, sümüklərdən ayırın, parçalara ayırın və yenidən süzülmüş bulyona qoyun. 3. Əvvəlcədən əlavə edin...Tələb olunur: quzu - 120 q, su - 0,5 l, soğan - 1 baş, mirvari arpa - 20 q, yerkökü - 20 q, şalgam - 20 q, kərəviz kökü - 25 q, üyüdülmüş qara bibər, duz

Noxud ilə şurpa quzu Noxudu 3-4 saat isladın, sonra yumşalana qədər bişirin. Quzunu kiçik parçalara ayırın, 1,5 litr su tökün, bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın və bişənə qədər bişirin. Yarım üzüklərə kəsilmiş soğan, bibər - bir kub ...Sizə lazım olacaq: quzu əti - 500 q, kartof - 250 q, noxud - 100 q, yerkökü - 2 əd., şirin qırmızı və sarı bibər - 1 əd., soğan - 1 baş, kimyon - 20 q, cəfəri - 2 budaq. , üyüdülmüş qara bibər, duz

Tərəvəzli Bozbaşı quzu əti Quzunu parçalara ayırın, 2,5 litr su tökün, bir qaynadək gətirin. Yanğını azaldın, əti təxminən 1 saat bişirin. Soğanı incə doğrayın. Pomidorları qızardın, qabığını soyun, ətini incə doğrayın. Badımcandan qabığını çıxarın, ətini kublara kəsin. Lobya qabığı...Sizə lazım olacaq: quzu əti - 1 kq, su - 2,5 l, soğan - 3-4 baş, pomidor - 500 q, badımcan - 300 q, yaşıl lobya - 400 q, şirin bibər - 4-5 ədəd, acı bibər qırmızı - 1 əd., ərinmiş kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, cilantro - 50 q, reyhan, təzə otlar...

dağ şorbası Əti soyuq su ilə örtün, bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və köpüyü çıxarın. Duz edin və ət bişənə qədər bişirin. Bişmiş əti bulyondan çıxarın və hər porsiyaya 2 hissəyə kəsin. Bulyonu süzün, gətirin ...Sizə lazım olacaq: quzu pulpası - 700 q, mərcimək - 1 stəkan, kartof - 500 q, quru ərik - 100 q, soğan - 1 baş, ərinmiş yağ - 1 1/2 osh qaşığı. qaşıqlar, tomat pastası - 1 1/2 osh qaşığı. qaşıqlar, şüyüd və cilantro - hər biri 1/2 dəstə, yer qara bibər, duz

Quzu və suluquni pendiri ilə şorba və onun üçün tort Bulyonu sudan və quzudan qaynadın. Uzun müddət (təxminən 2 saat) qaynadın ki, ət sümüklərin arxasında yaxşı olsun ... Əti çıxarın və xırda doğrayın, Yenidən bulyona qoyun ... Soğanı kiçik kublara kəsin ... Soğanı rəndələyin. pendir... Tavada əridin...Sizə lazım olacaq: Şorba üçün: Quzu - 500-600 qram, Su - 1 l, Süd - 1 osh qaşığı, Kartof - 1 böyük və ya 2 orta, Yerkökü - 1 əd., Soğan - 1 əd., Sarımsaq - 3- 4 mixək, Suluquni pendiri - 100-150 q, Kərə yağı - 20 q, Buğda unu - 1 xörək qaşığı, Yaşıllar, Duz və ədviyyatlar - zövqə görə...

Quzu şorbası Quzunu götürün, soyuq suyun altında yaxşıca yuyun, sonra hər biri təxminən 30-40 q hissələrə kəsin.Sonra əti kryulyuya qoyun, su ilə örtün və vaxtaşırı köpüyü çıxararaq bişənə qədər bişirin.Hazır bulyonu mütləq süzün. . Kartof, yerkökü və soğan...Tələb olunur: 300 q yağsız quzu, 1 soğan, bir neçə diş sarımsaq, 200 q kartof, 1 böyük yerkökü, 50-70q tərxun, dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər, təzə otlar: şüyüd, cəfəri, cilantro, bir az bitki yağı

Kərəviz ilə quzu şorbası Bulyona doğranmış və qızardılmış soğan əlavə edin, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 10 dəqiqə qaynatın. Tencereye 1,5-2 litr su tökün və içinə quzu qoyun, atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 60-8...Tələb olunur: quzu əti (sümükdə), 2 soğan, 2 kök, 1 kartof, 2 kərəviz sapı, 100 q mirvari arpa, 0,5 çay qaşığı quru kəklikotu

Quzu şorbası Əti böyük kublara kəsin, bişənə qədər doğranmış soğan ilə bir tavada qızardın. Tencereye qoyun, soyuq su, duz və istiot əlavə edin və aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Sonra xırda doğranmış pomidorları əlavə edin (əvvəllər...Sizə lazım olacaq: Quzu - 500 q, Düyü - 100 q, Soğan - 2 əd, Sarımsaq - 3-4 diş, Suneli şerbetçiotu - 1 ç.q, Pomidor - 4 əd, Bolqar bibəri - 1 pod, Yaşıllar - 100 q

Quzu ilə şorba 1. Quzu ətini soyuq su ilə tökün və 2 saat bişirin. Hazırlıqdan 20 dəqiqə əvvəl doğranmış və bişmiş yerkökü və 1 baş soğan, duz və istiot əlavə edin. 2. Un, yumurta, su və duzdan xəmir yoğurun, 30 dəqiqə buraxın. Xəmiri yuvarlayın...Sizə lazım olacaq: su - 1,5 l, quzu əti (çiyin) - 800 q, yerkökü - 2 əd., soğan - 3 baş, duz - dadmaq, Xəmir üçün: buğda unu - 230 q, yumurta - 1/2 əd. .., su - 3/4 fincan, duz - dadmaq

Çoxları xüsusi dadına görə quzu ətini bişirməyi sevmir. Bununla belə, reseptləri tərəvəz və quzu ətinin birləşməsinə əsaslanan xüsusi yeməklər var. Şorbanın dadlı olması üçün qabırğa seçmək yaxşıdır. Ət gənc olmalı və çəhrayı görünməlidir. Sonra yaxşı qaynayacaq və gözəl dad və ətir verəcəkdir. Ümumiyyətlə, quzu çox faydalıdır. Əvvəllər bu ət yağlı və yüksək kalorili hesab olunurdu. Amma son araşdırma quzu ətinin daha çox protein ehtiva etdiyini göstərdi. Bundan əlavə, bir qoçu hər hansı bir böyümə stimulyatoru və antibiotiklə qidalandırmaq sadəcə mümkün deyil. Buna görə də indi donuz ətinin bir çox tərəfdarı quzu əti yeməklərinə keçir. Quzu şorbası çox sadə, adi borschimizdən çox daha sürətli hazırlanır. Şorba çoxlu tərəvəz və göyərti tələb edir. İstəsəniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, lakin bunlar tələb olunmur.

Tərkibi

• Quzu əti - 500 q
• Su - 2 l
• Soğan - 1 əd.
• kartof - 4 əd.
• Bolqar bibəri- 1 PC.
• Kök - 1 əd.
• Pomidor - 2 əd.
• Yaşıllar - 1 dəstə.

Məlumat

Birinci kurs
Porsiya - 6
Pişirmə vaxtı - 1 saat 0 dəq

Quzu şorbası: necə bişirilir

Quzu bulyonunun bişirilməsi. Bunun üçün ət soyuq suya qoyulur və bir qaynağa gətirilir. Səs-küy aradan qaldırılmalı və təxminən 40 dəqiqə bişirilməlidir - bir saat. Soğanı kublar şəklində doğrayın ki, şorbada demək olar ki, görünməz olsun.

Yerkökü yarım halqalara kəsilməlidir. Bu forma şəffaf şorbada gözəl və iştahaaçan görünəcək. Kökləri qaynayan bulyona qoyduq.

Kartof kublar şəklində doğranmalı və yenidən qaynadıqda şorbaya qoyulmalıdır.

Bolqar bibəri doğranmalı və kartofdan sonra göndərilməlidir.

Şorba pomidorları üzüklərə kəsilir və hazır olana qədər təxminən 5 dəqiqə əlavə edilməlidir. Onlar öz formalarını itirməməlidirlər.

Şüyüd çox incə kəsilir, hər şey hazır olmadan qoyulmalıdır.

Çoxları xüsusi dadına görə quzu ətini bişirməyi sevmir. Bununla belə, reseptləri tərəvəz və quzu ətinin birləşməsinə əsaslanan xüsusi yeməklər var. Şorbanın dadlı olması üçün qabırğa seçmək yaxşıdır. Ət gənc olmalı və çəhrayı görünməlidir. Sonra yaxşı qaynayacaq və gözəl dad və ətir verəcəkdir. Ümumiyyətlə, quzu çox faydalıdır. Əvvəllər bu ət yağlı və yüksək kalorili hesab olunurdu. Ancaq son araşdırmalar quzu ətinin daha çox protein ehtiva etdiyini göstərdi. Bundan əlavə, bir qoçu hər hansı bir böyümə stimulyatoru və antibiotiklə qidalandırmaq sadəcə mümkün deyil. Buna görə də indi donuz ətinin bir çox tərəfdarı quzu əti yeməklərinə keçir. Quzu şorbası çox sadə, adi borschimizdən çox daha sürətli hazırlanır. Şorba çoxlu tərəvəz və göyərti tələb edir. İstəsəniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, lakin bunlar tələb olunmur.

Tərkibi

• Quzu əti - 500 q
• Su - 2 l
• Soğan - 1 əd.
• kartof - 4 əd.
• Bolqar bibəri- 1 PC.
• Kök - 1 əd.
• Pomidor - 2 əd.
• Yaşıllar - 1 dəstə.

Məlumat

Birinci kurs
Porsiya - 6
Pişirmə vaxtı - 1 saat 0 dəq

Quzu şorbası: necə bişirilir

Quzu bulyonunun bişirilməsi. Bunun üçün ət soyuq suya qoyulur və bir qaynağa gətirilir. Səs-küy aradan qaldırılmalı və təxminən 40 dəqiqə bişirilməlidir - bir saat. Soğanı kublar şəklində doğrayın ki, şorbada demək olar ki, görünməz olsun.

Hər kəs quzu ətini sevmir - bu, bir az spesifik dadı və ətri olan ətdir. Əgər siz quzu ətinin sevimli və ya sevimli ət növlərindən biri olduğu insanlar qrupuna aidsinizsə, bu kolleksiyada təklif olunan sadə hazırlanma ilə dadlı və ətirli quzu əti şorbalarının reseptləri sizin üçün faydalı olacaq.

Quzu ilə şorbalar həmişə çox zəngin, dadlı və ətirli çıxır (əlbəttə ki, ət yüksək keyfiyyətli olmaq şərti ilə). Bütün arzu ilə, yaxşı ət alıb, bu gözəl ətin xüsusiyyətlərinə görə belə bir şorbanı dadsız bişirmək mümkün deyil. Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, onların kalorisi də kifayət qədər yüksəkdir, ona görə də rəqəm saxlayanlar üçün belə bir şorbanı nə ilə bişirmək və nə vaxt yemək lazım olduğunu izləmək lazımdır.

Ən məşhur quzu şorbası şərq mətbəxinin yeməyi olan şurpadır. Piti şorbası da məşhurdur. Azərbaycan mətbəxi, mal əti köftəsi ilə hazırlanan erməni şorbası "kyuftu".

Quzu diqqət və vaxt tələb edən bir ətdir, lakin bu ətdən yeməklərin hazırlanması reseptləri arasında qalanları ilə müqayisədə daha az vaxt, bacarıq, bacarıq və güc tələb edən daha sadələri də var. Bu kolleksiyada biz məhz belə - sadə, lakin quzu ilə çox dadlı şorbalar üçün reseptlər topladıq.

Bir qayda olaraq, şorba üçün döş və ya çiyin hissəsi istifadə olunur - ətin bu hissələri ləzzətli quzu şorbası hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır.

Birinci resept: Quzu və kartof şorbası

Sizə lazım olacaq: 750 q kartof, 500 q quzu əti, 4 noxud, 3 yerkökü, 2 pırasa, nazik cəfəri kökləri və sarımsaq mixəkləri, 1 dəfnə yarpağı və soğan, şorba üçün 1 dəstə kök - kərəviz, yerkökü, cəfəri, hər biri ½ çay qaşığı kimyon, kəklikotu və marjoram, bibər, duz.

Quzu və kartof ilə şorba necə bişirilir. Yuyulmuş və hazırlanmış əti bir tencereye qoyun, su tökün ki, sadəcə onu örtsün, qaynadək gətirin. Şorba, sarımsaq və soğan üçün kökləri xırda doğrayın, bibər və dəfnə ilə birlikdə şorbaya qoyun, duz, qapaqsız 1 saat aşağı istilikdə qaynadın. Əti bulyondan çıxarın, kublara kəsin. Bulyonu bir ələkdən ovuşdurun. Kartofun qabığını soyun, cəfəri köklərini, pırasa və yerkökü xırda doğrayın, əzilmiş bulyona qoyun, zirə, marjoram və kəklikotu ilə ədviyyat edin, yarım saat qaynadın, əti şorbaya qoyun, 10 dəqiqə qızdırın, süfrəyə verin.

İkinci resept: Brüssel kələmi və quzu ilə yüngül şorba

Sizə lazım olacaq: 800 q quzu, 750 q Brüssel kələmi, 150 q xama, 3 stəkan ət bulyonu, 2 diş sarımsaq və soğan, 1 dəstə şüyüd, 2 osh qaşığı. zeytun yağı, kimyon, xardal, istiot, duz.

Necə bişirilir yüngül şorba kələm ilə quzu. Əti kublar şəklində doğrayın, soğanı və sarımsağı doğrayın, əti qızdırılan zeytun yağında dərin bir qazanda qızardın, soğan və sarımsağı əlavə edin, daha 5 dəqiqə qovurun, zirə və xardal qoyun, qarışdırın, istiot və duzu tökün. ət bulyonunda şorbanı qapaq altında 90 dəqiqə qaynadın.zəif atəş. Kələmi soyub yuyub hazırlayın, şorbaya qoyun, 15 dəqiqə bişirin. Xama bibər və duz ilə səpin, şüyüd doğrayın, xama əlavə edin, qarışdırın və bu xama ilə süfrəyə verərkən şorbanı ədviyyat edin.

Üçüncü resept: Düyü ilə quzu şorbası

Sizə lazım olacaq: 120 q quzu əti, 30 q düyü, 20 q soğan və yerkökü, 10 q quzu yağı, 5 q un, göyərti, istiot, duz.

Düyü ilə quzu şorbasını necə bişirmək olar. Quzunu hər porsiyada 2-3 hissəyə kəsin və doğranmış qoyun yağı ilə bir qaba qoyun, qızardın, suya və ya bulyona tökün, 1 saat yumuşana qədər qaynadın. Soğan və yerkökü xırda doğrayın, qovurun, un əlavə edin, qarışdırın, daha 2-3 dəqiqə qızardın, şorbaya qoyun, 10 dəqiqə zəif qaynadın, istiot, duz. Düyü ayrıca bişənə qədər qaynadın, suya duz əlavə edin, hazır olana 5 dəqiqə qalmış şorbaya qoyun. Otlar ilə səpilmiş şorba xidmət edin.

Yaxşı, seçimimizdəki son iki resept, ənənəyə görə, bir qədər qeyri-adidir - bunlar qatıq və quzu şorbasının Şotlandiya versiyalarıdır. Hər ikisi dadlıdır və bir qədər qeyri-adi olsa da, heç də ekzotik deyil, kifayət qədər tanış inqrediyentlərdən hazırlanır.

Dördüncü resept: Qatıqlı Quzu Şorbası

Sizə lazım olacaq: 500 q yağsız quzu, 1,5 litr su, 2 yumurta sarısı, 1 dəstə göyərti və qatqısız və şəkərsiz bir stəkan təbii qatıq, ½ stəkan düyü, limon suyu.

Quzu ilə qatıq şorbası necə bişirilir. Əti su, duz ilə tökün və aşağı istilikdə bir saat hazır olana qədər qaynatın, bulyondan çıxarın, süzün. Düyü yuyun, süzülmüş bulyonda bişənə qədər qaynatın. Əti hissələrə kəsin, düyü bişirilməzdən 2-3 dəqiqə əvvəl bulyona qoyun. Sarısı qatıqla döyün, limon suyu və doğranmış göyərti ilə qarışdırın, güclü qarışdırın, şorbaya hazırlanmış sousu əlavə edin - isti və ocaqdan təzə çıxarın, xidmət edin.

Beşinci resept: Şotlandiya quzu əti şorbası

Sizə lazım olacaq: 240 q quzu, 50 q kərəviz, 40 q inci arpa, soğan, şalgam və yerkökü, cəfəri, istiot, duz.

Şotlandiya quzu şorbası necə hazırlanır. Əti soyuq su ilə tökün, bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, bütün soyulmuş soğan, duz qoyun, aşağı istilikdə 1 saat qaynatın. Tərəvəzləri doğrayın, inci arpa ilə birlikdə bulyona qoyun (əvvəlcədən yuyulmalı və qaynar su ilə qaynadılmalıdır), şorbanı hazır olana qədər qaynatın, əti çıxarın. Əti sümüklərdən çıxarın, yenidən şorbaya qoyun, daha 5 dəqiqə qaynadın, artıq yağları, istiotu və duzu dadmaqdan çıxarın. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanı doğranmış cəfəri ilə səpin.

Əgər quzu ətini sevirsinizsə, onda bu kolleksiyada təklif olunan reseptlər sizin üçün mütləq faydalı olacaq. Hazırlanması asan, hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün belə şorbalar çox dadlı, ətirli və zəngindir!

Quzu ətindən minlərlə heyrətamiz yeməklər hazırlanır. Onunla birlikdə müxtəlif şorbalar xüsusilə dadlıdır, zəngin, ətirli, ədviyyatlıdır. Quzu ətinin ilk yeməkləri çox populyardır, demək olar ki, dünyanın bütün ölkələrinin öz reseptləri var. Hər bir sahibə onlardan ən azı bir neçəsini qeyd etməlidir.

Quzu şorbasını necə bişirmək olar

Bu yemək tez-tez hazırlanır Şərq ölkələri. Quzu şorbasının hazırlanması çoxlu sayda ədviyyat və ədviyyatların istifadəsini nəzərdə tutur. Əsas tərkibə əlavə olaraq tərəvəzlər, taxıllar, göbələklər əlavə olunur. Bəzən şorbanın tutarlılığı daha çox birinci yeməyə deyil, ikinciyə bənzəyir. Qazanda, qazanda, qalın divarlı tavada bişirmək olar. Bəzən şorba məhsulları əvvəlcədən qızardılır.

Şorba üçün quzu bişirmək nə qədərdir

Bəzi evdar qadınlar nadir hallarda belə ətlə qarşılaşırlar, buna görə də onu necə düzgün idarə edəcəyini tam başa düşmürlər. Şorba üçün quzu ətinin nə qədər bişirilməsi parçanın ölçüsündən asılıdır. Bir qayda olaraq, qalan maddələri qoymadan əvvəl, ət bir və ya iki saat qaynadılmalıdır. Əvvəlcədən qızardılırsa, vaxtın yarısını alacaq. Sümük, boyun, arxa ilə bir çiyin bıçağı almaq yaxşıdır. Bulyon üçün belə ətdən istifadə edərək, onu zənginləşdirəcəksiniz.

Dadlı quzu əti şorbası resepti

Hansı bişirmə üsulundan istifadə edirsinizsə, pəhriz adlandıra bilməyəcəyiniz zəngin, doyurucu bir yemək alacaqsınız. Quzu şorbaları üçün bir çox variant var: xarço, piti, bozbaş, lağman, şurpa, xaşlama. Onların hər birinin özünəməxsus fərqli xüsusiyyətləri var. Nə qədər çox ədviyyat və ədviyyat qoysanız, bir o qədər dadlı olar. Quzu əti ilə ilk yeməkləri necə bişirəcəyinizə əmin olun.

Quzu ilə Xarcho şorbası

Bu yemək bizə gürcü mətbəxindən gəlib və ilk olaraq mal ətindən hazırlanıb. Müasir evdar qadınlar quzu ətindən xarço şorbası bişirməyi bilməlidirlər. Bir çox komponentdən ibarətdir. Quzu kharcho şorbasını düzgün bişirmək üçün gavalı, qoz-fındıq, quru gavalı püresi istifadə etməlisiniz. Bəzən bu məhsullar oxşar zövqə malik digər maddələrlə əvəz olunur.

Tərkibi:

• mal əti (sümükdə, yağsız) - 750 q;
• cilantro - yarım dəstə;
• uzun düyü (buxarlanmamış) - 150 q;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• soğan - 3 orta baş;
• qara bibər (noxud);
• sarımsaq - 4 diş;
• şerbetçiotu-suneli - natamam çay qaşığı;
• gavalı - 5-6 ədəd;
• isti çili - pod;
• bitki yağı - 1,5 osh qaşığı. l.;
• tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.;
• tkemali (gavalı püresi) - 1 osh qaşığı. l. (tali və ya qalın nar suyu ilə əvəz edə bilərsiniz).

Pişirmə üsulu:

1. Quzu əti xarço şorbası bişirməzdən əvvəl tavaya 3 litr su tökün. Əti böyük parçalara kəsin. Suya qoyun və bulyonu orta istilikdə bir saat bişirin. Köpüyü vaxtaşırı çıxarın.
2. Quzu əti xarço şorbası hazırlamaq üçün soğan və sarımsağı doğrayın. Onları bitki yağı ilə qızardın. Yumşaldıldıqda tavaya qoyun. tomat pastası, göyərti, dəfnə yarpağı, suneli şerbetçiotu. 5-7 dəqiqə qaynadın.
3. İncə doğranmış çili bibəri əlavə edin. Dəfnə yarpaqlarını çıxarın.
4. Tavada bişmiş sousu ətli bulyona tökün.
5. Gavalıları kiçik parçalara ayırın, yeməyə əlavə edin.
6. Düyü tökün, tkemali və bibər noxudları qoyun, qarışdırın. Lazım gələrsə bir az dadın və duz edin. Çox isti xidmət edin, doğranmış cilantro ilə bəzədilib.

Piti quzu şorbası

Bu yemək Azərbaycan mətbəxi üçün ənənəvidir. Quzu və noxudlu piti şorbası həmişə bir böyük gil qabda və ya bir neçə kiçik qabda hazırlanır. Yeməyə çoxlu tərəvəz və ədviyyatlar əlavə edilir. Tipik olsa da, yeməyin xüsusi komponentləri bişmiş şabalıd, noxuddur, lakin dadı bundan dəyişəcək. Bu şorbanı sınayın, onu bəyənəcəksiniz.

Tərkibi:

• quzu əti - 0,5 kq;
• duz bibər;
• bişmiş şabalıd - 150 q (eyni miqdarda kartofu əvəz edə bilərsiniz, lakin bu arzuolunmazdır);
• quru nanə - bir çimdik;
• soğan - 1 kiçik;
• zəfəran - 2 çimdik;
• noxud - 150 q;
• yağ quyruğu yağı - 75 q;
• təzə albalı gavalı - 60 q (və ya 25 q qurudulmuş);
• pomidor - 125 q.

Pişirmə üsulu:

1. Noxudları əvvəlcədən 10-12 saat suda islatmağınızdan əmin olun. Bu müddətdən sonra onu yuyun, tökün Təmiz su. Bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxarın, duz əlavə edin və dörddə bir saat bişirin.
2. Kartof istifadə edirsinizsə, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin.
3. Əti yuyun və emal edin, kəsin. Bir qazana qoyun və ya hissələrə bölün.
4. Yeməyə noxud, şabalıd və ya kartof əlavə edin. Ən ağzına qədər su ilə doldurun.
5. Qazanları qapaqlarla bağlayın, sobaya qoyun. 160 dərəcədə bir saat bişirin.
6. Çəkilmiş albalı gavalı, doğranmış soğan əlavə edin.
7. Yağ quyruğu yağını kəsin və ovuşdurun. Zəfəranı 10 dəqiqə qaynar suda isladın.
8. Donuz qablarını, duz və istiotu yaydırın. Zəfəran və doğranmış pomidor əlavə edin. Yeməyi örtün və başqa bir saat bişirin. Nanə ilə bəzədilmiş servis qablarında xidmət edin. Əgər birində bişirmisinizsə, onda əvvəlcə şorba inqrediyentlərini yivli qaşıqla boşqablara qoyun və sonra bulyonu tökün.

Bozbaş quzu

Bu yemək müxtəlif Qafqaz ölkələrində hazırlanır və reseptlər hər yerdə fərqlidir. Erməni dilində bozbaş quzu şorbası hazırlamağın ən asan yolu. Çox yağlı, ədviyyatlı dadı ilə çıxır. Ona noxud və tərəvəz əlavə edilir. Şorbanı bir qazanda bişirmək məsləhətdir, lakin qalın divarlı bir qazan da işləyəcək. Ənənəvi olaraq, şabalıd qaba əlavə edilir, lakin onları tapmaq problemlidir, buna görə də onları kartofla əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• quzu əti - 0,4 kq;
• duz;
• kartof - 3 orta ədəd;
• yağ - 30-40 q;
• noxud - 115 q;
• qırmızı bibər - yarısı;
• soğan - 2 kiçik baş;
• reyhan - 60 q;
• pomidor - 2 orta;
• cəfəri - 55 q;
• yerkökü - 1 kiçik;
• şüyüd - 60 q.

Pişirmə üsulu:

1. Noxudu əvvəlcədən 8-10 saat isladın.
2. Əti kəsin, iki litr su tökün, sobaya qoyun. Bulyon qaynadıqda köpüyü, duzu çıxarın, noxud əlavə edin. Bir saat yarım qaynatın.
3. Pomidorları ağardın, qabığını çıxarın. Qalan tərəvəzləri təmizləyin.
4. Soğanı yarım üzüklərə, kartofu, pomidoru və yerkökü kublara kəsin.
5. Odun üstünə tava qoyun, üzərinə donuz yağı qoyun. Ərindikdə soğanı əlavə edin. Qızılı rəng alanda yerkökü, pomidor əlavə edin. Təxminən 5-7 dəqiqə qaynadın.
6. Bulyon bir saat yarım bişirilirsə, ona kartof atın.
7. Yaşılları doğrayın.
8. Tərəvəzdən sonra qalan yağda qırmızı bibəri qızardın.
9. Kartof bişəndə ​​yeməyə sarğı, göyərti əlavə edin. Bütün bibəri atın. Qaynadıqdan beş dəqiqə sonra söndürün. Qapaq.

Kartof ilə quzu şorbası

Bu seçim əvvəlkilərdən daha sadədir, lakin daha az dadlı deyil. Kartof ilə quzu şorbasında yalnız reseptin bir hissəsi olan ədviyyatları deyil, həm də zövqünüzə uyğun olanları əlavə edə bilərsiniz. Sevdiklərinizi sevindirmək üçün belə bir yeməyi bişirməyə çalışdığınızdan əmin olun. Şorba yalnız böyüklərə deyil, uşağa da müraciət etməlidir.

Tərkibi:

• quzu əti - 250 q;
• kartof - 400 q;
• kəklikotu, kimyon, bibər, marjoram, duz qarışığı - 3 tsp;
• yerkökü - 1 böyük;
• bibər noxudları - 2 ədəd;
• pırasa - 1 əd.;
• göyərti - yarım dəstə;
• sarımsaq - 1 diş;
• soğan - 1 kiçik baş;
• dəfnə yarpağı - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Əti qaynatmaq üçün qoyun. Su qaynayanda üzərinə doğranmış göyərti, doğranmış sarımsaq, bibər noxudları, dəfnə yarpağı, ədviyyat qarışığı əlavə edin. Bir saat qapaq altında bişirin.
2. Kartof, yerkökü, iki növ soğanı soyun və doğrayın. Bulyona əlavə edin.
3. Kartof yumşaq olana qədər qaynadın.

Quzu ilə noxud şorbası - fotoşəkil ilə resept

Bu yemək çox dadlı və iştahaaçan çıxır, əla görünür. Onun şəkli ilə fotoya baxaraq bunu özünüz görə bilərsiniz. Quzu ilə noxud şorbası hazırlamaq çox asandır. Zövqünüzə görə ona ədviyyatlar əlavə edin, ciddi tövsiyələr yoxdur. Şorba sağlam, zəngin, xoş bir toxuma ilə çıxır. Noxudla yox, mərciməklə bişirmək olar.

Tərkibi:

• quzu qabırğası - 0,75 kq;
• ədviyyatlar, yer qara bibər, duz - zövqünüzə görə;
• noxud - 150 q;
• bitki yağı - 5 osh qaşığı. l.;
• kartof - 5 böyük;
• yerkökü - 2 orta;
• soğan - 4 orta baş.

Pişirmə üsulu:

1. Yuyulmuş noxudu iki saat isladın.
2. Qabırğa bulyonunu bir saat qaynatın, daim köpüyü çıxarın. Siz gərginləşdirə bilərsiniz.
3. Noxudu bulyona atın, başqa yarım saat bişirin.
4. Soğan, yerkökü soyun və doğrayın. Bitki yağında qızardın.
5. Kartofları zolaqlara kəsin, noxud şorbasına əlavə edin. Dörddə bir saatdan sonra eyni tərəvəz qızartmasını və bütün ədviyyatları atın. Daha beş dəqiqə bişirin, sonra söndürün.

Shurpa quzu şorbası - fotoşəkil ilə resept

Tərkibi:

• quzu əti - 250 q;
• duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq;
• konservləşdirilmiş lobya - 1 qutu;
• göyərti - bir dəstə;
• bolqar bibəri - 1 ədəd;
• pomidor - 1 böyük;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Əti iki litr su ilə tökün. Bulyonu bişirməyə başlayın. Qaynayanda soyulmuş soğanı (bütün), ədviyyatları tavaya qoyun.
2. Yerkökü, şirin bibər, qabıqsız pomidor, göyərti doğrayın.
3. Əti və soğanı bulyondan çıxarın. Orada yerkökü qoyun, 10 dəqiqə bişirin.
4. Tərəvəz və lobyaların qalan hissəsini əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın. Dilimlərə kəsilmiş qaynadılmış quzu ətini bir qazana qoyun. Söndürün, qapağın altında dörddə bir saat israr edin.

1. Quzu şorbasının şəffaf olmasını istəyirsinizsə, içindəki qalan inqrediyentləri bişirməzdən əvvəl bulyonu süzün. Əti qaynatmaq üçün qoya bilərsiniz, qaynamasını gözləyin və suyunu boşaldın. Parça yuyulmalı olacaq. Yenidən qaynamağa qoyulduqdan sonra Təmiz su.
2. Əti sümüyə götürmək daha yaxşıdır. Mümkünsə, bişirməzdən əvvəl doğrayın.
3. Yeməyə daha çox ədviyyat və göyərti əlavə edin.

Video: quzu ilə pomidor şorbası

Quzu bulyonunu bişirmək asan deyil və hamı belə əti sevmir, çünki quzu ətinin özünəməxsus dadı və ətri var. Ancaq buna baxmayaraq, bu gün kartof ilə quzu şorbası bişirməyi təklif edirik, bu xüsusi yemək çox dadlıdır və heç bir xüsusi qoxusu yoxdur!

Tərkibi

İNQREDİENTLƏR	ÇƏKİ	KALORİYƏ (100 qr üçün kkal)
qoyun əti	500 q.	203
Su	2,5-3 litr.
Şirin bibər	1 PC.	27
Konservləşdirilmiş noxud	300 q.
ətirli noxud	5-6 əd.
Duz	dadmaq
soğan	1 PC.	43
Kartof	500 q.	83
ədviyyatlar	dadmaq
sarımsaq	5-6 mixək	106
Pomidor	3-4 əd.	14
təzə göyərti	dadmaq
kök	1 PC.	33
Dəfnə yarpağı	2 ədəd.

Bir fotoşəkil ilə kartof ilə quzu şorbası bişirmək üçün addım-addım resept

Beləliklə, işə keçək:

Əvvəlcə quzunu yaxşıca yuyun, parçalara ayırın, bir konteynerə köçürün və sərin su ilə doldurun.

İçindəki konteyneri atəşə qoyun, qaynamağa icazə verin. Köpüyü çıxarın, bulyona soğan, dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə edin, duz edin və əti qapalı qapaq altında bişirin.

İndi yerkökü soyun və zolaqlara kəsin.

Kartofu soyun və kublara kəsin.

Şirin bibəri yuyun, ortasını toxumlarla çıxarın, tərəvəzi zolaqlara kəsin.

Pomidorları qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın və pomidor pulpasını doğrayın.

Quzu hazır olduqdan sonra onu çıxarıb boşqaba qoyun. Bulyondan soğan və dəfnə yarpağı çıxarın.

Bulyon yenidən qaynadıqda, yerkökü və kartofu qaynatmaq üçün göndərin, tərəvəzləri 10 dəqiqə bişirin.

İndi burada konservləşdirilmiş noxud, acı və şirin bibər, pomidor dilimləri və xırda doğranmış ət əlavə edin.

Yeməyi daha 5 dəqiqə bişirin, sonra ocağı söndürün, şorba dəmlənsin, qablara tökün. Təzə otlar və doğranmış sarımsaq ilə ədviyyat edin. Hamısı budur, ürəkaçan, dadlı və ətirli şorba kartoflu quzu ətindən hazırdır!

Video resept kartof ilə quzu şorbası

Klassik quzu xarcho şorbası üçün resept

Biz də sizə daha az dadlı, doyurucu və ağız sulandıran quzu əti xarço şorbası bişirməyi təklif edirik. Bu yeməyi klassik sadə reseptə görə bişirəcəyik!

Beləliklə, bu reseptə görə şorba bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

Tərkibi:

Bulyon üçün:
quzu əti - 2 kq;
soğan - 2 baş;
yerkökü - 2 ədəd;
noxud şəklində qara və ətirli bibər - hər biri 3 ədəd;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
cəfəri kökü;
kərəviz kökü;
qurudulmuş otlar;
ulduz anis;
təzə göyərti;
duz.

Kharcho üçün:
düyü - 0,5 stəkan;
soğan - 3 ədəd;
təzə pomidor - 2 ədəd;
sarımsaq - 2 diş;
cəfəri, şüyüd, cilantro;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
keşniş - 2 yemək qaşığı;
zirə - 2 yemək qaşığı;
qara, noxud şəklində ətirli bibər - hər biri 2 ədəd;
isti qırmızı bibər;
duz - zövqünüzə görə.

İndi işə keçək:

1. Bir parça quzu götürün, yaxşı yuyun, qazana qoyun və bura su tökün.
2. Konteyneri məzmunu ilə atəşə göndərin, qaynamağa icazə verin.
3. Maye qaynamağa başlayan kimi köpüyü çıxarın.
4. İndi bulyona bir neçə soğan, yerkökü, ətirli bibər və qara bibər, dəfnə yarpağı, köklər, qurudulmuş otlar, ulduz anis və əlbəttə ki, duz göndərin. Kiçik bir atəş edin, ətin bir neçə saat bişirilməsinə icazə verin.
5. Sarımsağı soyun və doğrayın.
6. Soğanı soyun və orta dilimlərə kəsin.
7. Pomidorları qaynadın, qabığını çıxarın və pomidor pulpasını incə doğrayın.
8. İndi göyərti yuyub doğramaq lazımdır.
9. Sonra düyü taxıllarını yuyun.
10. Bir qaba dəfnə yarpağı, keşniş, zirə, qara və noxud şəklində ətirli bibər, bir az qırmızı acı bibər göndərin, duz əlavə edin və quru inqrediyentləri burada üyüdün.
11. Bir qazan götürün, qızdırın. Ərinmiş yağı qızdırılan bir qaba göndərin və əridin.
12. Soğanı ərinmiş yağ məhsuluna göndərin.
13. İndi bulyondan yağı toplayın və soğan ilə qazana göndərin, qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatın.
14. Bulyon buxarlanan kimi, pomidor pulpasını soğana əlavə edin, qarışdırın və tərəvəzləri bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
15. Sonra şəkər əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha bişirin.
16. Quzunu bulyondan çıxarın, ətini sümükdən ayırın və kiçik parçalara kəsin. Ət parçalarını qazana göndərin, əti tərəvəz ilə 10 dəqiqə bişirin.
17. Bulyonu süzün, yenidən atəşə qoyun, qaynamağa icazə verin.
18. Düyü taxılını qaynar bulyona göndərin.
19. Qızardılmış quru ədviyyat əlavə edin, 15 dəqiqədən sonra əvvəlcədən hazırlanmış göyərti və sarımsağı bulyon və düyü ilə konteynerə göndərin.
20. İndi qızardılmış tərəvəzləri, əti bura qoyun və yeməyi 10 dəqiqə bişirin. Hamısı budur, göstərilən vaxtdan sonra inanılmaz dad və ətirli kral xarço şorbasını dadacaqsınız!

Nuş olsun!

Bu yeməyi Moldova, Balkanlar və Şərqin digər kulinariya mütəxəssisləri götürürlər. Şurpa, çorpa, sorpa, lağman, bozbaş adlanır, ancaq birinci adla daha çox tanışıq. Fərqli xüsusiyyətlər bu xöreyin hazirlanmasi yoxdur, her sey gozle olur ve prosesde deyiwe biler.

Qeyd edilə bilən yeganə şey ət və tərəvəzin ilkin qızartmasıdır. Buradan belə nəticəyə gələ bilərik ki, bu yeməyi digər ilk yeməklərdən - şorbalardan çox da fərqlənmir.

Adətən, şurpa çox yağlı bişirilir, çünki quzu əti pəhriz və ya yağsız deyil. Şorbaya qoyun çoxlu saydaədviyyatlar və təzə otlar: cilantro, cəfəri, şüyüd.

Şorbanı təşkil edən tərəvəzlər - kartof, soğan, yerkökü çox böyük parçalara kəsilir və ətlə birlikdə qazanda üzür. Meyvələrin əlavə edilməsi də xoşdur: alma, gavalı, ərik, heyva, bizim yeməklərimiz üçün adi deyil.

Bəzi bölgələrdə bu yemək balıq, xırda ov və quş əti ilə hazırlanır. Amma bunun bizim reseptimizlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Ən dadlı quzu şorbaları üçün reseptləri nəzərdən keçirin, ən ənənəvi ilə başlayaq.

Əlahəzrət Şurpa

Bu resept quzu şurpa şorbasının əslində necə hazırlandığını daha ətraflı izah edir.

Komponentlər:

• Quzu dəsti - 800 q;
• soğan - 2 ədəd;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• Çili bibəri - 1 ədəd;
• turş alma - 3 ədəd;
• Pomidor - 4 ədəd;
• Keşniş - qablaşdırma;
• Cilantro - bir dəstə;
• kartof - 1 kq;
• dəniz duzu - dadmaq;
• Kəklikotu - dadmaq.

Hazırlanması: 150 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 458 Kkal / 100 q.

Böyük bir qazanda quzu ətini, qabırğaları, çiyin bıçağını qoyduq, soyuq su ilə doldurduq, güclü bir alov qoyduq ki, hər şey tez qaynasın.

Yaxşı olar ki, quzu bir gecədə suda isladılsın ki, qan çıxsın və bulyon xarab olmasın. Köpüyü bir deşik qaşığı ilə çıxarırıq və yanğını azaldırıq. Bulyonu bir saat yarım qaynatın.

Yarım halqalara doğranmış soğan, on beş dəqiqədən sonra - yerkökü, başqa vaxtdan sonra - böyük kartof parçaları qoyduq.

Hər şeyi birlikdə on dəqiqə qaynadın və qalan tərəvəzləri qoyun: şirin və acı bibər, pomidor, kəklikotu və keşniş. Dadmaq üçün mövsüm və on beş dəqiqə buraxın.

Alma, daha yaxşı Antonovka və ya ümumiyyətlə heyva, qabığını soyun, dilimlərə kəsin və hər şeyi qarışdırın. Dadı turş olarsa, bir az şəkər əlavə edin.

Cilantro ilə əzdik. Qapaq ilə örtün, yeməyi söndürün və ən azı yarım saat dəmlənməsinə icazə verin.

Gəlin ənənəvi laqman bişirək

Təzə gənc quzu ətindən, uzun çəkilmiş əriştə və tərəvəzlərdən hazırlanan ən çox yayılmış Orta Asiya yeməyi. Un məhsulunun hazırlanması prosesi çox maraqlı və spesifikdir.

Komponentlər:

• Un - 800 q;
• Yumurta - 1 ədəd;
• Gənc quzu - 1 kq;
• simli lobya - 150 q;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• Pomidor - 2 ədəd;
• Sarımsaq - 1 baş;
• Şüyüd - bir dəstə;
• Cilantro - bir dəstə;
• Yaşıl soğan - bir dəstə;
• bitki yağı - 50 ml;
• Kərəviz - 100 q;
• Paprika - 1 çay qaşığı;
• duz - dadmaq;
• təmizlənmiş su - 1,5 stəkan;
• Soğan - 1 baş.

Hazırlanması: 190 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 112 Kkal / 100 q.

Duzu sərin suda seyreltirik, bu məhlulun içinə unu tökürük və bir yumurtaya sürürük. Biz plastik, lakin yumşaq olmayan xəmir yoğururuq, qida torbası ilə sarın və iki saat buraxırıq.

Pomidor, bibər, sarımsaq, soğan, kərəviz sapı, lobya təmizləyirik. Çuqun qazana yağ yığırıq və orta dilimlərə kəsilmiş əti qovurmaq üçün qoyuruq. Sonra tədricən doğranmış tərəvəzləri əlavə edin: soğan, dörd dəqiqədən sonra - kərəviz və sarımsaq və paprikadan başqa bütün ədviyyatlar.

Yeməyi bir saat yarımdan iki saata qədər bişirin, bitmədən iyirmi dəqiqə əvvəl lobya və paprika əlavə edin. Bütün şorbanı qarışdırın, istədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün ət bulyonunu əlavə edin və qaynadın.

Bitmiş xəmiri bir neçə hissəyə bölün, hər birini bitki yağı ilə örtün, uzun bir turniketə yuvarlayın. Sonra onu əllərinizə götürün və növbə ilə çox uzanmayın, sonra bir istiqamətə, sonra digər tərəfə. Bu manipulyasiyadan sonra bir boşqabda düz bir dairəyə bükün. Bu formada başqa on beş dəqiqə buraxın.

Açın və barmaqlarınızdan keçin, gələcək əriştələri bir az uzataraq sonsuzluq işarəsi şəklində əlinizin ətrafına bağlayın və küləyin.

Çiy əriştə bir ələk və ya süzgəc üzərinə qoyun və qaynar duzlu suya batırın, üç dəqiqə bişirin. Çıxarın, soyuq su ilə yuyun və boşqabda hissələrə bölün. Hazırlanmış suyu əriştələrin üzərinə tökün, cilantro, yaşıl soğan və şüyüd səpin.

Bozbaş kartof ilə

Azərbaycan dilindən tərcümədə bozbaş "boz baş" deməkdir və çox güman ki, şorbası sadəcə əla olan qoyun başı deməkdir.

Komponentlər:

• Quzu başı - 1 ədəd;
• kartof - 5 ədəd;
• Düyü - 200 q;
• Albalı gavalı - 200 q;
• qırmızı soğan - 2 ədəd;
• Qurudulmuş şüyüd - 1 tsp;
• Zirinc - 1 çay qaşığı;
• Qara bibər - bir çanta;
• Noxud - 1 bank;
• Yağ quyruğu yağı - 50 q.

Hazırlanması: 145 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 89 Kkal / 100 q.

Quzu başını beş saat soyuq suda isladın. Sonra ətini kəsdik, sümüklərə bir az qoyduq ki, yağlı bulyon hazırlayaq. Bulyonu bişirmək üçün qoyuruq. Soğanlı ətləri elektrik ətçəkən maşından keçiririk.

Yarım bişənə qədər bişmiş düyü əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Qaynadılmış bulyondan köpüyü çıxardığınızdan və bir az duz əlavə etdiyinizdən əmin olun. Bir saat bişirildikdən sonra noxudları qoyun. Albalı gavalı qaynadılmış su ilə tökün, bu, sümüyü pulpadan təmizləmək və soymaq işini asanlaşdıracaq.

Yaşıl turp, xiyar və yerkökü ilə inanılmaz dadlıdır. Çox sağlam və çox dadlıdır. Maraqlı ləzzətlərin qeyri-adi birləşməsi.

Qazanda quzu ilə şorba

Ləzzətli zəngin şorba təkcə ocaqda bişirilə bilər, həm də gil qablarda porsiyalara yayılır və elektrik cihazında bişirilir. Bəzi evdar qadınlar bu üsulu daha çox sevirlər, heç bir şey qızartmaq, qaynamağa nəzarət etmək lazım deyil və bu da masada orijinal görünür.

Komponentlər:

• Quzu pulpası - 550 q;
• kartof - 5 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• bolqar bibəri - 2 ədəd;
• Kəklikotu - 0,5 tsp;
• Şüyüd - bir dəstə;
• Pomidor sousu - 4 osh qaşığı. l.;
• lobya - 1 qutu;
• Duz - dadmaq.

Hazırlanması: 165 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 117 Kkal / 100 q.

Əti yuyuruq, iki ilə iki santimetr ölçülü kublara kəsirik. Qazanlar arasında bərabər paylayın. Üstünə soyulmuş və doğranmış soğanı yayın. Qazanın yarısına qədər su ilə doldurun, qapaqlarla örtün və qızdırılan elektrik cihazına batırın.

Qalan məhsulları hazırlayırıq. Qalan tərəvəzlərin hamısını təmizləyirik, kartofu kublara, pomidorları, böyükdürsə - dörd hissəyə, ortasını, bibəri - zolaqlara, badımcanı - barlara kəsməyi unutmayın. Konservləşdirilmiş lobyaları açıb duzlu suyu tökürük, həm ağ, həm də qırmızı götürə bilərsiniz, nə qədər ki, sıx deyil, qalın olsun.

Qazanları çıxarırıq, məhsulları aşağıdakı ardıcıllıqla bildiririk: kartof, pomidor, badımcan, lobya, yarım qaşıq sous, ədviyyatlar, duz və yenidən qırx dəqiqə elektrik sobasına göndəririk.

Şəffaf bir quzu bulyonu almaq istəyirsinizsə, qazanın yarısını su ilə doldurun, bir qaynadək gətirin, köpüyü toplayın, yalnız sonra mayenin başqa bir yarısını tökün. Sarımsaq krutonları və ya sobada qızardılmış çörək kubları hər hansı bir quzu şorbası ilə yaxşı uyğunlaşacaq. Ləzzətli nahar və bol iştahınız olsun!