Rulonlarda hansı pendir lazımdır? Rulo və suşi üçün krem ​​pendir

Filadelfiya pendiri rulon hazırlamaq üçün idealdır. Onun zərif qaymaqlı dadı Yapon yeməklərinin pərəstişkarları arasında böyük populyarlıq qazanmışdır. Bu çeşid 1872-ci ildə Amerikanın kiçik Filadelfiya şəhərində istehsal olunmağa başladı. Bu gün bu pendir Avropadan Rusiyaya ixrac olunur.

Bu qaymaqlı pendirin qiymətinin olduqca yüksək olmasına baxmayaraq, ona tələbat daim artır, buna görə də onu hətta ixtisaslaşmış şərq mətbəxi mağazalarında tapmaq getdikcə çətinləşir. Və sonra suşi və rulonları sevənlər analoq axtarmalıdırlar.

Beləliklə, rulon hazırlayırsınızsa, Philadelphia pendirini nə ilə əvəz edə bilərsiniz? Ən yaxın dad keyfiyyətləri və ardıcıllıq yumşaq kəsmik pendirləri, Məsələn, "Almette". Bu pendirlər amerikalı həmkarından daha ucuzdur, lakin dad baxımından heç bir şəkildə aşağı deyil. Onların incə teksturası və yumşaq dadənənəvi rulon reseptinə mükəmməl uyğunlaşacaq və bəlkə də sevimli yeməyinizin yeni tərəfini açacaq.

Philadelphia roll reseptinin dəqiqliyi o qədər də vacib deyilsə və pendir doldurma ilə təcrübə etməyə hazırsınızsa, əlavə etməkdən çekinmeyin. emal edilmiş pendir "Viola", "Krem Bonjour", "Prezident" və ya "Buko".

Bəzi gurmeler onu doldurmaya əlavə edirlər "Ənbər" Və "Dostluq". Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bu pendirlər qaymaqlı dadı olsa da Konsistensiyasına görə rulonlar üçün uyğun deyil.

Əsl Philadelphia pendiri

Seçdiyiniz dəyişdirmə nə olursa olsun, onların rulonlara uyğun olduğunu xatırlamaq vacibdir yalnız real krem ​​pendirlər. Onların dadı bir az şirindir, konsistensiyası isə zərif, yumşaq, homojen və plastikdir.

Rulo üçün DIY pendir

ilə təcrübələr varsa müxtəlif növlər Siz artıq mağazada alınan qaymaqlı pendirin arxasındasınız və ruhunuz hələ də eksklüziv bir şeyə can atır, o zaman qaymaqlı və ya kremli pendir hazırlaya bilərsiniz. kəsmik pendiröz əllərinizlə. Yemək bir neçə resept:

1. Kəsmiyi ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə döyün. Dadlı bişirin qaymaq və döyün kərə yağışəkər tozu ilə. Qarışığı soyudun, kəsmiklə qarışdırın, çırpılmış kərə yağı əlavə edin. Bütün qarışığı bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər yenidən döyün. Krem pendir hazırdır.
2. Kəsmiyi qaymaqlı olana qədər çalın və bərabər hissələrdə “Viola” və ya “Prezident” kimi qaymaqlı emal olunmuş pendirlə qarışdırın. Bu qarışıq yalnız rulonlarda deyil, həm də Philadelphia-nın istifadə edildiyi bişmiş məhsullarda Philadelphia pendirini mükəmməl şəkildə əvəz edəcəkdir.
3. Cəsarətli evdə hazırlanmış kəsmik Tədricən krem ​​əlavə edin, aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə döyün. Krem əlavə edərkən, ortaya çıxan qarışığın çox nazik olmaması üçün tutarlılığa nəzarət etmək vacibdir.
4. Pendir üçün əsas kimi kəsmik əvəzinə tam yağlı xama istifadə edə bilərsiniz. Xama bir patiska torbasına qoyun və mayenin axacağı bir fincanın üzərinə asın. Xama həcmi yarıya qədər azaldıqda, rulonlar üçün Filadelfiya əvəzi hazırdır.

Aydındır ki, rulonlarda krem ​​pendir hazırlamaq üçün bu üsullar var əhəmiyyətli qənaət, baxmayaraq ki, onlar bəzi əlavə səy tələb edir. Bundan əlavə, Philadelphia krem ​​pendirini öz əvəzinizi hazırlamaq kulinariya yaradıcılığı və resept təcrübələri üçün böyük imkanlar açır.

Görünür ki, şərq mətbəxi reseptin icrasında dəqiqlik tələb edir, çünki şərq sakinləri üçün mədəni ənənələrə riayət etmək həyatın əsasını təşkil edir. Bununla belə, yaponlar özləri rulon içlikləri, onların dizaynı və bükülmə üsulu ilə təcrübə etməyi xoşlayırlar. Beləliklə, sevimli suşi və rulonlarınızın yeni versiyalarını yaratmaqdan çekinmeyin! Xoş iştaha!

Belə ənənəvi yeməklər Yapon mətbəxi, suşi və rulonlar kimi dünya miqyasında populyarlıq qazanıb və bir çox ruslar tərəfindən sevilir. Rulonların doldurulması üçün məhsulların çeşidi çox müxtəlifdir. Burada siz təzə, duzlu və hisə verilmiş balıq və dəniz məhsulları tapa bilərsiniz, təzə tərəvəzlər. Dünya mətbəxi rulonları ət, quş əti, bişmiş məmulatlar və omlet kimi maddələrlə zənginləşdirmişdir. Bu delikateslərin dadı əsasən rulonlarda hansı pendirdən istifadə olunduğuna görə müəyyən edilir. Ən çox yayılmış Filadelfiya, Mascarpone, ricotta və digər növlərdən də istifadə olunur.

Rulonlara və suşiyə hansı pendir qoyulur?

Rulonlar üçün ən çox yayılmış pendirdir qaymaqlı. Yüksək keyfiyyətli təzə süd və ya qaymaqdan hazırlanır. Məhsul yüngül və zərif olur, dadı bir az şirindir və xoş krem ​​​​və ya qar-ağ rəngə malikdir. Yaxşı vitamin balansına malikdir, minerallar və amin turşuları. Qısa yetişmə zamanı onu qorumaq mümkündür faydalı xassələri süd.

Yaponiyada suşi və ya pendir rulonları gaijin (xaricilər) ixtirası hesab olunur. Ənənəvi Yapon restoranları bundan istifadə etmir. Yaponiyadan kənarda ən çox istifadə edilən rulon, ABŞ-ın şərq sahilindəki restorançılar tərəfindən hazırlanmış Filadelfiyadır.

Aşpazlar rulonlarda başqa hansı pendirdən istifadə edirlər?

Kalorisi az olan Rikotta da tez-tez rulonlara əlavə edilir. Qaynadılmış süd məhsullarından qalan zərdabdan hazırlanır.
Rulo və mascarpone üçün pis deyil - İtalyan ənənəvi krem ​​pendir.

Yumşaq kremli kremlər ucuz suşi barlarında Philadelphia əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Almette, Buko və Natura.

Buko və Natura şirniyyat əsasında hazırlanır, tutarlılığı və dadı kifayət qədərdir Filadelfiyaya yaxın. Onların mühüm üstünlüyü aşağı yağ tərkibidir. 25% -dən çox deyil, bu da onları ideal pəhriz məhsulları edir.

Almette çox ehtiyatla istifadə edilməlidir - onun yağ tərkibi 65%-ə çatır. Kütləvi payı rulonun çəkisinin yarısına yaxın olduğundan, onun istifadəsi ümumi kalorili məzmunu bir neçə dəfə artıra bilər. Alış-veriş seçərkən, onun tərkibinə hər hansı ədviyyatlı və ya ətirli ədviyyatların əlavə edilib-edilmədiyini yoxlamağa da əmin olmalısınız. Onlar rulonun dadına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər.

Pendirlər Yunan mənşəli Feta (Fetaki) növünə bənzəyir Bolqar duzsuz pendir. Yumşaq bir quruluşa və neytral dada malikdirlər. Bəzi evdar qadınlar onları süddən hazırlamağı öhdələrinə götürürlər. Kifayət qədər bacarığınız varsa, çətin deyil. Bir neçə təbəqəyə qatlanmış qalın, yüksək yağlı xama, bayraq parça və ya sadə doka lazımdır. Tərkibinə bir az limon suyu (və ya limon turşusu) da əlavə edilir və qızdırılır yüksək temperatur, davamlı qarışdırın və bir parça ilə süzün.

Krem pendir

Bu süd məhsulu bəşəriyyət bunu bir neçə min il əvvəl, maldarlığın əhliləşdirilməsindən qısa müddət sonra mənimsəmişdir. İlə mənimsənildi müxtəlif hissələr yüngül, lakin ənənəvi olaraq ən yaxşı pendirlər hesab olunur Normandiya və Brittani. Fransanın Camembert və Pont-l'Evêque kəndləri məşhur pendir sortlarına öz adlarını vermişlər. Onun dadı şirinlik çalarları ilə xarakterizə olunur, yumşaq konsistensiyası onu istənilən səthdə bərabər təbəqədə yaymağa imkan verir. İstehsal resepti uzun yetişmə tələb etmir.

IN müxtəlif bölgələr təkmilləşdirirdilər köhnə reseptlər. Fərqli və süd mənbələri— pendir üçün qoyun, keçi, at, dəvə, eşşək və camış südündən istifadə edilir. Buna görə də yağ tərkibi və dadı fərqli olur. Ətir çalarları əlavə etmək və istədiyiniz dadı əldə etmək üçün pendirlərə müxtəlif otlar, ədviyyatlar, meyvələr və qoz-fındıq da əlavə edilir. Məsələn, sarımsaq əla ləzzət artırıcıdır və monosodium glutamatı asanlıqla əvəz edir.

Rulonlar üçün ənənəvi regional krem ​​pendirləri bu yeməyə xüsusilə dadlı bir dad verir.

Diqqət! Güclü ləzzət və ətirli regional pendirlər bütün yeməklərə uyğun gəlmir. Təcrübəli suşi aşpazı— bar inqrediyentlərin uğurlu dəstini seçə biləcək. Ev mətbəxinizdəki təcrübələrin riski sizin üzərinizdədir.

Filadelfiya pendiri

Philadelphia resepti 19-cu əsrin sonunda ingilis və norman pendir hazırlamaq ənənələrini inkişaf etdirən Amerika pendir istehsalçıları tərəfindən yaradılmışdır. Onun adını qoyublar böyük şəhər, Amerika demokratiyasının qalalarından biri. Məhz Filadelfiyada Konstitusiya, Hüquqlar Bill qəbul edildi və Britaniya İmperiyasından Müstəqillik Bəyannaməsi imzalandı.

Filadelfiya əvvəlcə istifadə edilmişdir pendir souslarındaşorbalara, bişmiş məmulatlara və desertlərə əlavə edilən əsas yeməklər üçün. 20-ci əsrin 80-ci illərindən bəri, suşi və rulon mədəniyyətinin uçqun kimi planetə yayılması ilə Filadelfiya rulonlarda istifadə olunmağa başladı. yaradılmışdır xüsusi resept"Filadelfiya" adlanan rulonlarda. Pendir və dilimlənmiş tərəvəz rulonunun mərkəzi bir təbəqə nori dəniz yosunu, bir qat düyü və nazik bir dilim yüngül duzlu qızılbalıq ilə əhatə olunmuşdur. Ən yaxşısı adına yarışan bu məşhur reseptin onlarla variantı var - lakin onların hamısında ortaq pendir var.

Kaliforniya və bir çox başqa dadlı rulonlarda da Filadelfiya əsasında hazırlanır.

Rikota pendiri

Rikotta Roma Respublikası dövründən İtaliyada hazırlanır. Kiçik dəyişikliklərlə resept bir neçə min il ərzində təkmilləşdirilmişdir. Bir vaxtlar bir hissəsi olan ölkələrdə də məşhurdur Qədim Roma: Tunis, İspaniya, Mərakeş. Orada qoyun, keçi və camış südündən istifadə edilir.

Rikotta digər pendirlər və ya kəsmiklər bişirildikdən sonra qalan zərdabdan hazırlanır. Bu, onun aşağı yağ tərkibini izah edir. Pəhriz məhsulu asanlıqla həzm olunur və hətta həssaslığı olan insanlarda da mədə-bağırsaq traktının qıcıqlanmasına səbəb olmur. Şorbalara, desertlərə, qəlyanaltılara və çörək məhsullarına əlavə olunur. Ricotta əvəz edə bilər Rulonlarınızı hazırlamaq istəyirsinizsə, Philadelphia pendiri bədən üçün daha yüngül və daha az yük.

Rulonlarda hansı pendir Rikottanı əvəz edə bilər?

Hər hansı zərdab əsaslı pendir bunun üçün işləyəcək. Tutarlılıq və dad baxımından ən yaxın olacaq krem pendir "Creme Bonjour". Aşağı yağ tərkibi (15%-ə qədər) məhsulu bədəni əlavə kalorilərlə yükləməyən Ricotta üçün ideal əvəzedici edir.

Unutmayın ki, zərdab məhsulları uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmayıb. Satın alarkən, istehsal tarixini yoxlamağı unutmayın. Onları son istifadə tarixinin son günündə istifadə etməyiniz məsləhətdir.

Mascarpone

Rulonlarda yaxşı işləyən başqa bir böyük regional pendir Mascarpone-dir. Onun hazırlanmasının başlanğıcı da əsrlərə gedib çıxır. Lombardiya bölgəsində onun hazırlandığı kremə belə ad verilir. Köhnə günlərdə əhliləşdirilmiş camışların südündən istifadə edirdilər, lakin heyvandarlıq inkişaf etdikcə inək südünə keçdilər.

Mascarpone daha çox qalın və çox yumşaq xama kimidir. Onlar həmçinin qlobal (Yapon deyil) anlayışlarında suşi üçün istifadə edirlər.

Onun analoqu digər bölgələrin pendirləri ola bilər, məsələn, İtalyan Mozzarella və ya Ricotta, eləcə də Yunan Feta.

Diqqət: kremli bazaya görə Mascarpone olduqca yağlı olur, bəzi növlər 75% yağ tərkibinə çatır. Yeməyinin kalorili olduğunu düşünənlər onun istehlakında diqqətli olmalıdırlar.

Filadelfiya pendiri çoxlarının düşündüyü kimi eyni adlı şəhərdən gəlmir. Bu ən zərif qaymaqlı pendirin doğulduğu yer Nyu York əyalətindəki kiçik Chester şəhəridir. Delikatesin yaradıcısı Uilyam Lourens öz şah əsərinə eyni adı verdi, ona görə ki, o vaxtlar Filadelfiyada elə güman edilirdi ki, şirniyyatın məhsulu məhz Filadelfiyadadır. yüksək keyfiyyət. Hal-hazırda, pendir böyük tələbatdır, tez-tez cheesecakes və rulonlar üçün maddələr siyahısına daxil edilir.

Beləliklə, rulon hazırlamaq və ya cheesecake bişirmək qərarına gəlsəniz nə etməli, lakin nədənsə Philadelphia pendirini ala bilmədiniz? Ümidsiz olmayın! Təyin edilmiş krem ​​pendirə əla alternativ Mascarpone və Boursin olardı.. Təyin edilmiş sortların dad xüsusiyyətlərinə görə Filadelfiyaya ən yaxın olduğuna inanılır. Ancaq etiraf etməliyik ki, onlar çox əlçatan deyil. Daha çox büdcə dəyişikliyindən təklif edə bilərik emal edilmiş pendir Küvetlərdə “Drujba” və qaymaqlı “Prezident”, həmçinin “Viola” və “Violett” pendirləri.

Rulo hazırlamaq üçün Filadelfiya əvəzinə nə istifadə etməliyəm?

Yuxarıda göstərilən alternativlərin hamısı suşi yaratmaq üçün uyğundur. Xatırlamaq lazım olan əsas şey: Philadelphia əvəzinə, hər hansı bir real, bir az şirin, yumşaq, zərif konsistensiyalı, qatqısız qaymaqlı pendirdən istifadə edə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar göstərilən tərkib hissəsini Fetaki pendiri və hətta duzsuz pendirlə əvəz edə bilirlər.

Filadelfiyanı cheesecake ilə necə əvəz etmək olar?

Cheesecake-in əsas tərkib hissəsi pendirdir (buna görə də adı). Ancaq etiraf etməlisiniz ki, maddələr siyahısında göstərilən 600 qram Philadelphia-nı hər kəs ala bilməz. Ancaq ümidsiz olmayın, çünki cheesecake hazırlayarkən "Almette", "Viola", "President", "Creme Bonjour" və ya "Buko" istifadə etsəniz, hazır piroqun dadı sizi xoş təəccübləndirəcək, çünki praktiki olaraq klassikdən fərqlənmir. Göstərilən pendir növlərini bərabər nisbətdə kəsmiklə sınaqdan keçirə və qarışdıra bilərsiniz.

Cheesecake etmək üçün istifadə edə biləcəyiniz Philadelphia pendirinə başqa bir alternativ var. Bəzi evdar qadınlar iddia edirlər ki, qaba dənəli, yağlı evdə hazırlanmış kəsmik xama və ya yüksək yağ faizi olan qaymaq ilə homojen qaymaqlı kütləə çırpılırsa, bahalı krem ​​pendirdən dadına görə praktiki olaraq heç bir fərqi olmayan bir məhsul əldə edə bilərsiniz.

Və nəhayət, əgər təklif olunan alternativlərdən heç biri sizə uyğun gəlmirsə, onda əvvəllər onlayn jurnalımızın səhifələrində diqqətinizə çatdırdığımız reseptə görə və ya aşağıda təklif olunan reseptə əsasən hazırlamaq çətin olmayacaq.

Filadelfiya pendiri: resept

Sizə lazım olacaq:
pasterizə edilmiş süd - 1 litr,
kefir - 1/2 litr,
toyuq yumurtası - 1 ədəd,
duz - 1 çay qaşığı,
şəkər - 1 çay qaşığı,
limon turşusu- bıçağın ucunda.

Pişirmə üsulu
1. Sütü qazana töküb atəşə qoyun.
2. Davamlı olaraq qarışdıraraq, südü qızdırın və qaynamadan dərhal əvvəl şəkər və duz əlavə edin.
3. Süd qaynadıqdan sonra ocaqdan götürüb, üzərinə kefir əlavə edin. Qarışıq qıvrılana qədər hərtərəfli qarışdırın.
4. Kəsmik kütləsini bir neçə qat qatlanmış doka üzərinə qoyun və artıq mayenin axmasına imkan verərək asın.
5. Yumurtanı limon turşusu ilə çalın.
6. Yumurta kütləsini kəsmik qarışığı ilə birləşdirin və homojen bir tutarlılıq yaranana qədər çalın. Philadelphia pendiri hazırdır!

Filadelfiya pendirinə hansı alternativi bilirsiniz? Şərhlərdə paylaşın!

Rolls sayılır ənənəvi yeməklər Yapon mətbəxi, lakin bütün reseptlər bu ölkənin nümayəndələri tərəfindən icad edilməmişdir. Çarpıcı bir nümunə- Filadelfiya rulonları. Orijinal rulonların hazırlanması üsulu ABŞ-da icad edildi, bundan sonra dərhal bütün dünyada populyarlıq qazandı. Bu növ rulonun özəlliyi fərdi inqrediyentlərin sayı və onların birləşmə üsuludur. Somon adətən doldurma üçün istifadə olunur və bu halda tender balıq əti bir qabıq kimi çıxış edir. Bu xüsusiyyətinə görə, bu rulonlara çox vaxt "içdən çöl rulonları" və ya "uramaki rulonları" deyilir.

Filadelfiya rulonlarının hazırlanması üçün inqrediyentlər

Philadelphia rulonlarını hazırlamaq üçün kifayət qədər inqrediyentə ehtiyacınız olacaq. Əvvəlcədən xüsusi düyü bişirməli, sıxılmış nori dəniz yosunu vərəqlərində yığmalı, təzə xiyar, avokado, Filadelfiya pendiri, limon, tobiko kürüsü, vasabi, soya sousu və təzə və ya yüngül duzlu qızılbalıq hazırlamalı olacaqsınız. Rulonların hazırlanması üçün əsas avadanlıq metal və ya bambukdan hazırlanmış matdır.

Rulonların hazırlanması prosesi yalnız ilk baxışdan mürəkkəb görünür. Əslində, bu vəziyyətdə əsas nüans müəyyən məhsulların emalının fərdi mərhələləri və xüsusiyyətlərinin başa düşülməsidir. Yeməyin əsas tərkib hissəsi düyüdür. Təkcə dadı deyil, həm də görünüş son rulonlar.

düyü üçün

Rulo hazırlamaq üçün əvvəlcədən xüsusi düyü hazırlamaq lazımdır. Yapon mətbəxi üçün adi bir məhsul həmişə uyğun deyil. Bu vəziyyətdə, düyü yapışqan bir kütləə bənzəməlidir. Xırdalanmış məhsulu sıx bir rulon halına salmaq mümkün olmayacaq və sıyığın tutarlılığı rulonların görünüşünü pozacaq. Ən yaxşı variant– ərzaq mağazalarının ixtisaslaşmış şöbələrində satışa çıxarılan suşi və rulonlar üçün nəzərdə tutulmuş düyü.

Düyü bir neçə mərhələdə hazırlanır. Əlavə maddələr kimi əvvəlcədən şəkər, duz və düyü sirkəsini hazırlamalısınız. 200 qram əsas məhsul üçün bir çay qaşığı duz, bir yarım çay qaşığı lazımdır. şəkər və eyni miqdarda düyü sirkəsi. Əvvəlcə düyü suyun rəngini dəyişməyi dayandırana və tamamilə şəffaf olana qədər yaxşıca yuyulur.

Yuyulmuş düyü su ilə doldurulur. Maye miqdarı taxıl ilə eyni olmalıdır. Çox su istifadə etmək tövsiyə edilmir. Düyü yapışqan və qalın olmalıdır. Əvvəlcə iş parçası yüksək atəşə qoyulur və su qaynadıqdan sonra tədricən azalır. Düyü üçün ümumi bişirmə müddəti 10-15 dəqiqədir. Hazır vəziyyətə gətirdikdən sonra qazanı ocaqdan götürün və qarışığın soyumasını gözləyin. İsti düyüdən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Məhsul soyuduqdan sonra içinə duz, şəkər və düyü sirkəsini diqqətlə qarışdırın.

Doldurma və digər məhsullar

Filadelfiya rulonlarının ənənəvi doldurulması xiyar, avokado, nori dəniz yosunu, tobiko kürüsü və Philadelphia pendiridir. Ancaq bu seçim yeganə deyil. Məhsulları birləşdirmək üçün bir neçə variant var. Bu növ rulonlar arasındakı əsas fərq somonun üst qatıdır. Yılan balığı tez-tez doldurma üçün əlavə maddələr kimi istifadə olunur, təzə xiyar marinadlanmış pendirlərlə, Filadelfiya pendiri isə digər növ pendirlərlə əvəz olunur.

Somon rulonları üçün ümumi doldurma variantları:

• avokado, xiyar, Filadelfiya pendiri, nori dəniz yosunu, tobiko kürüsü;
• xiyar, Filadelfiya pendiri, hisə verilmiş ilan balığı, nori dəniz yosunu;
• avokado, Filadelfiya pendiri, nori dəniz yosunu;
• Filadelfiya pendiri, nori dəniz yosunu;
• nori dəniz yosunu, ilan balığı, Philadelia pendiri.

İçlik üçün məhsulları birləşdirərək, kulinariya təxəyyülünüzü göstərmək imkanınız var. Bəzi suşi aşpazları rulon hazırlamaq üçün öz sirlərindən istifadə edirlər. Məsələn, yeməyə zəngin ətir və dad vermək üçün düyü bişirərkən suya bir neçə yarpaq nori dəniz yosunu əlavə etmək məsləhətdir. Maye qaynamadan əvvəl tərkib hissəsi tavadan çıxarılır.

Rulonların hazırlanması üçün başqa bir tərkib hissəsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir - balıq filesi. Ənənəvi olaraq, somon Filadelfiyada istifadə olunur, lakin bu növ balıq tez-tez alabalıq ilə əvəz olunur. Bu vəziyyətdə əhəmiyyətli bir fərq yoxdur, amma daha çox vacib məqam filetin təzəlik dərəcəsidir. Rulonlarda somon yüngül duzlu və ya təzədir. Əvvəlcədən müalicə edilməmiş bir məhsula üstünlük verirsinizsə, onda bir neçə qaydanı xatırlamalısınız.

Təzə qızılbalıq seçmək qaydaları:

• Balıq filesi təzə olmalı və dondurulmamalıdır.
• Dondurulmuş balıqları təzə yemək tövsiyə edilmir.
• Somon filesi parlaq narıncı rəngə malikdirsə, bu, boyaların mövcudluğunu göstərir.
• Məhsulun kifayət qədər təzə olmadığına dair ən kiçik bir şübhəniz varsa, onu istifadə etməkdən çəkinməlisiniz.

Avokado bu müxtəlif rulonların tərkib hissəsi olan bir tərkib hissəsidir. Meyvənin təzəlik dərəcəsi də xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Rulonlar üçün çox yetişmiş avokadolardan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Onların pulpası tez bir zamanda yeməyin ümumi görünüşünü pozacaq çox yumşaq bir tutarlılıq əldə edir. Avokadonun qabığını kəsmək məsləhətdir.

Filadelfiya pendirini nə ilə əvəz edə bilərsiniz?

Philadelphia pendiri eyni adlı rulonların əsas tərkib hissəsi hesab olunur. İstəyirsinizsə, bu məhsul digər pendir növləri ilə əvəz edilə bilər. Bu vəziyyətdə əsas nüans pendirin yumşaq bir tutarlılığa sahib olması və bir az şirin olmasıdır. Filadelfiya rulonları üçün əridilmiş çeşidlər istifadə edilmir. Belə bir təcrübədən sonra son yeməyin dadı dəyişəcək.

Philadelphia pendirinin optimal əvəzediciləri:

• kəsmik pendir;
• feta pendiri;
• fetaki;
• “Creme Bonjour”, “Viola” və ya “Almette” brendlərinin qaymaqlı pendirləri.

Evdə Philadelphia pendirinin analoqunu hazırlamaq mümkündür. Bu kulinariya hiyləsi üçün yalnız iki inqrediyentə ehtiyacınız olacaq - kəsmik və istənilən krem ​​pendir. Bu məhsulları bərabər nisbətdə qarışdırın və son qarışığı vahid bir tutarlılığın qalın bir kütləsinə çevirin. Belə bir məhsulun dadı praktiki olaraq orijinal pendirdən fərqlənməyəcəkdir.

Fotoşəkillərlə rulon hazırlamaq üçün addım-addım resept

Rulonların hazırlanması prosesində ilk addım düyü bişirməkdir. Bişirildikdən sonra məhsulun tutarlılığı xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Doldurma üçün maddələr zolaqlara, somon isə boşqablara kəsilməlidir. Rulonları kəsmək üçün bıçaq kəskin olmalıdır. Ayrı bir qabda dilimləmə zamanı bıçağı islatmaq üçün az miqdarda düyü sirkəsi hazırlayın. Bu nüans təkcə rulonların kənarlarını bərabərləşdirməyəcək, həm də qaymaqlı pendirin bıçağa yapışmasının qarşısını alacaq.

Addım-addım hazırlıq rulonlar:

Yeməyin kalorili tərkibi və qida dəyəri

Hər hansı bir yeməyin kalori miqdarı birbaşa hazırlanan məhsulların tərkibindən asılıdır. Filadelfiya rulonları ən aşağı kalorili qidalardan biri hesab olunur. İlan balığı kimi maddələr bu göstəriciləri dəyişə bilər. Bunu istifadə edərkən əlavə komponent Rulonların kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Pəhriz qaydalarına əməl etsəniz, Philadelphia pendirini bu məhsulun aşağı kalorili növləri ilə əvəz etmək də tövsiyə olunur.

Ənənəvi Filadelfiya rulonlarında (100 q) aşağıdakılar var:

• zülallar 9,7 q;
• yağlar 6,7 q;

Bir çox insanlar Yapon üslublu rulonları və ya "rulonları" da sevirlər. Düyü düzgün qaynatmağı və ədviyyatlamağı öyrənən qızlar və gənclər bayram və ya şənliklər üçün suşi rulonları və gunkanlar hazırlayırlar. Evdə hazırlanmış suşi və rulonları sevənlərə kömək etmək üçün evdə suşi və rulon üçün içliklərin kiçik bir seçimi.

1.Xiyar + krem ​​pendir

Bir fotoşəkil ilə evdə rulonlar üçün bu doldurulma çox populyardır, xiyarları uzununa kəsin və toxumları seçmək üçün bir qaşıq istifadə edin (doldurmanın "axmaması" üçün vacibdir), sonra onu bütün uzunluğu boyunca zolaqlara kəsin. , bir rulon üçün sizə 2-3 "zolaq" lazımdır » xiyar, bu ümumi tərəvəzin təxminən 1/5 hissəsidir.

Siz qablarda satılan emal edilmiş ən adi qaymaqlı pendiri götürə bilərsiniz, lakin suşi barlarında adətən Philadelphia tipli qaymaqlı pendirdən istifadə edirlər, onun ucuz analoqları müxtəlif istehsalçılardan “krem pendir” və “kəsmik” markaları altında satılır; və bölgələrdə 90-100 qram üçün 40 ilə 100 rubl arasındadır.

Yeri gəlmişkən, Kulinariya Liqasının saytında rulon hazırlamaq üçün etibarlı şəkildə istifadə edilə bilən kəsmik qaymaqlı pendir resepti var. Budur:

Kəsmik pendir

Kəsmik pendiri gözəl qəlyanaltıdır, lakin bundan əlavə, onu bişmiş məmulatlara və pancakelərə içlik kimi əlavə etmək olar, kəsmik pendirdən istifadə edərək kremlər və souslar hazırlamaq olar. Məşhur Philadelphia pendiri və Mascarpone pendiri kəsmik pendirinin bir növüdür. Evdə öz pəhriz kəsmik pendirinizi hazırlaya bilərsiniz, bu, pəhriz saxlayanlar üçün əla protein mənbəyi olacaqdır.

2. Avokado + bolqar bibəri + kahı + pendir

Avokado orta sıxlıqda olmalıdır ki, yumşaq olsun, amma sıyıq olmasın. Qabıqları çıxarın və uzununa yarıya bölün. Bu meyvə alma kimi havada oksidləşir və qaralır. Rəngini qorumaq üçün kəsikləri limon suyu ilə yağlamaq olar. Üzərində işləmədiyiniz avokadonun yarısını streç filmə sarın və soyuducudan kənarda qoyun.
Avokado və bibəri çubuqlar etmək üçün meyvələr boyunca dilimlərə kəsdik, bu dəsti yuxarıda təsvir edildiyi kimi soyulmuş bir xiyar da əlavə edə bilərsiniz; Kahı yarpağını nori təbəqəsinin enində bir boruya yuvarlayın. Dadı daha zəngin etmək üçün suluguni krem ​​pendirini zolaqlara əlavə edin. Şeridi barmaqlarımızla 4 hissəyə ayırırıq və birini istifadə edirik. İncə plastik parçalara kəssəniz çoxlu içlik alırsınız, ona görə də rulonu daha bərk sıxın.

3. Midiya + kalamar + ədviyyatlı sous

Midiya və kalamar fotoşəkili ilə evdə hazırlanmış bu suşi içliyi ədviyyatlı nota sahib olduğu üçün kişilərin xoşuna gələcək. Midye duzlu suda (dondurulmuşlar yumşaq dad verəcəkdir) və qaynadılmış kalamarda (soyulmuş və çox bişməmiş) götürün. Kalamarları nazik zolaqlara kəsin. Midiyaları bir yola, kalamarın yanında qoyduq. Rulonun yumşaq olmaması üçün isti sous əlavə edin. Bunun üçün yüngül mayonez və çili sousunu (çili ketçup) bərabər nisbətdə qarışdırın. Bu sousu öz istəyinizlə doldurma yoluna tökmək lazımdır. Acı sousu sevməyənlər üçün Tərtər və ya 1000 Ada qablaşdırmasında hazır sous və ya pendir sousu götürməyi məsləhət görürük.

4. Balıq + teriyaki + xiyar

Sıx ətli ağ balıq filesi (hər cür, lakin çox kiçik deyil), qızardın, soyuduqda pulpa parçalarına bölün. Onları sıra ilə düzün və sonra soyulmuş xiyar əlavə edin və üzərinə teriyaki sousunu tökün. dən teriyaki hazırlayırıq soya sousu və şəkər, karamelize qədər qaynadılır (bu çətin deyil). Üstünə sousu da tökə bilərsiniz (dadı ilan balığı rulonlarının imitasiyasına bənzəyir).

5. Crab əti (çubuqda) + avokado

al cır çubuqları“Qar xərçəngi”, onlar dadı və quruluşu ilə xərçəng ətinə bənzəyir, bir çubuq uzununa yarıya bölün və bir rulon üçün içlikdən bir hissə alacaqsınız. Əgər avokado ilə rulon hazırlamısınızsa və sizdə bir az qalıbsa, onu əlavə etməkdən çekinmeyin. Ümumiyyətlə, avokado əksər rulonlara əlavə olunur, buna görə də onu rulonlarınıza əlavə edin, əksər suşi məhsulları ilə yaxşı gedir;

6. Somon + omlet + pendir

1 yumurtadan bir omlet qızardın (yumurta döyərkən bir az soya sousu əlavə edin, rulonlarda puff tomaqo omletindən istifadə edin, ancaq adi bir ilə əldə edə bilərsiniz); Omleti uzun zolaqlara kəsin və doldurmanın birinci sırasına qoyun. Yüngül duzlu qızılbalıqdan istifadə edin evdə hazırlanmış(saytımızda resept var Yüngül duzlu qızılbalıq) və ya alınmışdır. Biz də qızılbalığı dilimlərə kəsib ikinci içlik sırasına qoyuruq. Daha əvvəl qeyd olunan kəsmik pendiri və ya qaymaqlı suluquni pendiri daha uyğundur.

Vacibdir... rulon və suşi üçün içlik üçün bir orta (böyükə yaxın) rulon orta hesabla 30-50 qram içlik tələb edir. Avokadonun bir yarısı 5-6 rulon üçün, bir xiyar 4-5 rulon üçün, 1 yumurtadan omlet 3-4 rulon üçün kifayətdir. Tərkiblərin miqdarını planlaşdırarkən bunu nəzərə alın! Böyük yaradıcılığa sahib olun!