Pollock con carote e cipolle. Pollock in umido con carote e cipolle

Vivere al freddo acque di fondo, contiene solo l'1% di grassi. La base del suo valore nutrizionale sono le proteine ​​facilmente digeribili. Si tratta essenzialmente di un concentrato proteico ipocalorico, quindi il pollock in umido con verdure sane è un componente adatto delle diete sportive e delle diete dimagranti.

Diamo uno sguardo più da vicino alla preparazione di questo piatto utilizzando un metodo dietetico più o meno rigoroso, indichiamo il suo contenuto calorico e valore nutritivo, nonché eventuali variazioni della ricetta.

Ricette tipiche - due esempi

IN rete commerciale il merluzzo bianco, catturato con reti da traino e sciabiche in mari lontani, arriva congelato, intero, sotto forma di filetti e carcasse. È più vantaggioso acquistare le carcasse, poiché le teste di pollock non sono utili in cucina e i filetti sono spesso saturi di acqua ghiacciata, il che aggiunge peso e riduce la qualità del prodotto.

La carne di pollock sana in sé non ha un gusto e un aroma pronunciati, quindi viene preparata con l'uso obbligatorio di una varietà di condimenti:

• È marinato, che deve essere composto da materie prime naturali senza esaltatori di sapidità, conservanti o coloranti. Questo prodotto è imbottigliato solo in contenitori di vetro.
• Watered, che fornisce a qualsiasi pesce il miglior accompagnamento culinario.
• Cospargere con spezie "pesce", tra le quali i primi posti sono occupati dal pimento, dai peperoncini piccanti e dolci, appena macinati e da altre erbe piccanti.
• Usano non solo la cottura del cibo, ma anche sale marino, in consonanza con le onde in cui è stato catturato il pollock.

Il procedimento di preparazione di questo pesce può essere prettamente dietetico, escludendo rigorosamente la frittura e gli additivi più o meno ipercalorici. Il risultato è un piatto con l'equivalente energetico circa 75 kilocalorie in 100 grammi.

Preparare il pollock in umido con le verdure e friggere brevemente gli ingredienti, arrotolando i pezzi di pesce porzionati nella farina. In questo caso valore energetico aumenta leggermente - fino a 80-90 kilocalorie in 100 grammi.

Consideriamo entrambi questi metodi.

Prima ricetta - rigoroso:

• chilogrammo di pollock;
• un bicchiere e mezzo di brodo di pesce o acqua;
• tre di medie dimensioni;
• due;
• tre non troppo grandi;
• tre cucchiai;
• spezie secche per pesce;
• sale (compreso sale marino).

Preparazione:

• Liberare il pesce dalle squame e dalle interiora, tagliare le pinne con le forbici da cucina. Lavare, asciugare con carta assorbente, tagliare in porzioni e cospargere di spezie.
• Sbucciare, lavare, carote, cipolle e pomodori. Grattugiate le carote su una grattugia a maglia larga, tagliate la cipolla a semianelli e i pomodori a cubetti.
• Metti metà delle cipolle, delle carote e dei pomodori in una padella profonda, stendi sopra il pollock preparato e copri con le verdure rimanenti. Versare il brodo di pesce (acqua), aggiungere olio vegetale e una piccola quantità di sale. Coprite bene e lasciate cuocere per circa un'ora. 10 minuti prima della preparazione, condire nuovamente con le spezie.

Ricetta due - gratuito:

• 700 g di pollock;
• due carote;
• due cipolle;
• due cucchiai al 10%;
• due cucchiai di olio vegetale;
• un bicchiere d'acqua;
• due cucchiai;
• essiccato;
• erbe fresche e...

Preparazione:

• Pulire e sventrare il pollock, lavarlo, scolare l'umidità in eccesso, tagliarlo in porzioni e cospargerlo di basilico.
• Sbucciare, lavare e preparare le verdure: grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli.
• Immergere ogni pezzo di pollock nella farina e friggerlo in una padella profonda olio vegetale.
• Aggiungi la cipolla tritata al pollock e poi le carote grattugiate.
• Mescolare la panna acida nell'acqua e versarla nella padella.
• Coprire bene e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
• Al momento di servire, cospargere con erbe fresche tritate finemente.

Puoi stufare il pollock con le verdure non solo sul fornello, ma anche nel forno utilizzando contenitori resistenti al calore ben chiusi, e in una pentola a cottura lenta.

Ogni dieta ha il suo pollock

Il pollock in umido con verdure rimane un pesce ipocalorico, ricco di proteine ​​e micro e macroelementi biologicamente preziosi, compreso lo iodio, necessario per i residenti della zona centrale continentale.

Se la preparazione fosse puramente dietetica, si scopre piatto perfetto per chi perde peso secondo un menù rigoroso. Quando si utilizzano fritture corte e additivi non troppo ipercalorici, il contenuto calorico finale aumenta leggermente, ma la componente proteica predomina ancora. Questo pollock è adatto per l'addestramento.

L'azienda sotto il coperchio: opzioni di composizione

Per diversificare il gusto del pesce dieteticamente pregiato ma insipido, si arricchisce con le seguenti aggiunte:

• Altre verdure - tra cui cavoli e fagiolini a basso contenuto calorico, radice di sedano e prezzemolo, aglio. Le patate vengono usate con cautela, poiché questo ortaggio a radice amidacea aumenta significativamente il contenuto calorico complessivo del piatto.
• Frutta e frutta: non solo il succo di limone, ma anche i suoi pezzi e la scorza. Vengono utilizzati altri agrumi: arance e lime, oltre a mele e olive.
• Formaggio a pasta dura. Si usa grattugiato, spolverato sulla pietanza poco prima della cottura.
• Funghi - dal negozio e regali della foresta adatti.
• Latte e panna arricchiscono e ammorbidiscono la gamma di sapori. Il latte magro è adatto alle diete.
• Oli: non solo di girasole, ma anche.
• E concentrato di pomodoro. Per il menu dietetico avrete bisogno di ingredienti di alta qualità realizzati con materie prime naturali, ad esempio fatte in casa.

Come cucinare il pollock con le verdure - video

Il video presentato mostra in dettaglio la preparazione del filetto di pollock in umido con verdure in padella. Il processo segue un percorso lento: viene utilizzata la frittura breve degli ingredienti, incluso il pollock arrotolato nella farina. Per il momento verdure e pesce vengono cotti separatamente e poi riuniti sotto un coperchio comune.

La carne di pollock bianca, sana e per nulla grassa è una vera scoperta per gli appassionati di menu ipocalorici. Da un lato sostanzialmente non aggiunge calorie in eccesso, ma dall’altro nutre i muscoli e migliora la salute del corpo.

Includi il pollock in umido con verdure non solo tra i cibi salutari, ma anche tra quelli salutari piatti deliziosi? Quale ricetta e metodo di cottura preferisci? Usi questo tipo di pesce? nutrizione dietetica? Condividi con noi la tua esperienza pratica nei commenti!

Ricette passo passo per il pollock con carote e cipolle in padella, in un calderone, nel forno su una teglia, sotto un foglio e in pentole

2018-02-03 Marina Vykhodtseva

Grado
ricetta

12688

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

11 gr.

3 gr.

Carboidrati

2 gr.

78 kcal.

Opzione 1: pollock classico con carote e cipolle

Per questo piatto vengono solitamente utilizzate carcasse intere di pollock, non filetti. Il pesce è perfettamente imbevuto di succhi di verdura, risulta incredibilmente tenero, si sposa meravigliosamente con una varietà di contorni, ma può anche servire come piatto indipendente.

Ingredienti

• 1 kg di pollock;
• 150 g di carote;
• 200 grammi di cipolla;
• 40 ml di olio;
• 100 ml di acqua;
• 35 grammi di concentrato di pomodoro.

Ricetta passo passo per il classico pollock con carote e cipolle

Lavare e asciugare il pollock. Scaldare un filo d'olio, friggere i pezzi a fuoco vivace letteralmente per un minuto su ciascun lato. Rimuovere in una casseruola o trasferire in uno stufato per stufare. La nave deve avere un buon coperchio.

Nella padella in cui avete precedentemente fritto il pesce aggiungete ancora un po' d'olio, fatelo scaldare un po', aggiungete la cipolla. Tagliare le teste a listarelle o ad anelli. Friggere per un minuto, aggiungere le carote e farle cuocere per lo stesso tempo. Non è necessario cuocere le verdure finché non saranno morbide.

Aggiungere il pomodoro alla cipolla e alle carote, mescolare, scaldare e versare mezzo bicchiere d'acqua. Si consiglia di prendere immediatamente acqua bollente. Mescolare, pepare e salare a piacere.

Trasferiamo le verdure sui pezzi di pollock precedentemente fritti, li raddrizziamo con una spatola, li copriamo e li mettiamo sul fuoco a cuocere a fuoco lento. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 20 minuti.

Se non hai il concentrato di pomodoro, puoi aggiungere pomodoro tritato o grattugiato, ketchup già pronto o succo di pomodoro.

Opzione 2: ricetta veloce per pollock in umido con carote e cipolle

Puoi cucinare il pollock in umido con carote e cipolle in una pentola a cottura lenta o in una casseruola (in una casseruola) sul fornello. In ogni caso, risulta molto semplice e veloce, il piatto non richiede grassi e può essere utilizzato per la dieta dei bambini.

Ingredienti

• 2 carote;
• 800 g di pollock;
• 2-3 cipolle;
• 150 ml di acqua;
• sale, pepe

Come cucinare velocemente il pollock con le verdure

Tagliamo tutte le verdure a listarelle, ma potete tagliare le carote a fettine sottili, sarà molto bello.

Il pesce deve essere scongelato, lavato e tagliato tutto in eccesso. Osserva attentamente l'addome. Se è presente una pellicola scura, è necessario raschiarla via con un coltello. Tagliare il pollock a pezzi attraverso la carcassa, ottenendo pezzi di 3-5 centimetri di dimensione. Cospargere di sale.

Versare alcune carote e cipolle sul fondo di una ciotola multicucina o semplicemente di una casseruola, adagiare il pollock e coprire con le verdure rimanenti.

Versare l'acqua, chiudere e iniziare a cuocere a fuoco lento. Sul fornello il pesce cuocerà per circa 35 minuti. In un multicooker 40-45 tutto dipende dalla potenza del dispositivo.

Puoi cucinare il pesce in una pentola a cottura lenta senza liquido aggiuntivo; sarà sufficiente il succo di verdure e pollock.

Opzione 3: Pollock con cipolle e carote

Ricetta per filetto di pollock con cipolle e carote al forno. Inoltre, hai bisogno di un pezzetto di formaggio, scegli le varietà dure. Prendiamo la panna acida con un buon contenuto di grassi, puoi mescolarla o sostituirla con maionese.

Ingredienti

• 500 g di filetto di pollock;
• 120 g di formaggio;
• 10 g di aglio;
• 2 carote;
• 35 grammi di burro;
• 100 g di panna acida;
• 120 g di cipolle.

Come cucinare

Salare il filetto di pollock, spennellare con panna acida e lasciarlo in ammollo un po'. Puoi tagliarlo a pezzi un po' più piccoli di com'è.

Friggere burro cipolla tritata, aggiungere le carote. Non appena le verdure diventano leggermente dorate, aggiungere le spezie e l'aglio. Mescola, spegni.

Metti il ​​pollock in uno stampo, metti uno strato di verdure sopra ogni pezzo e poi cospargilo con formaggio grattugiato. Ungere leggermente con la panna acida rimanente. Ciò è necessario affinché il formaggio non si secchi, la crosta sia ben dorata, ma non bruciata.

Mettete il pesce nel forno per mezz'ora. Cuocere il pollock a 200. Al momento di servire aggiungere le erbe.

Non puoi semplicemente salare i pezzi di pollock, ma versarvi sopra la salsa di soia. Completerà perfettamente il pesce. Ricorda solo che la salsa contiene già sale.

Opzione 4: Pollock al forno con carote e cipolle

La ricetta più semplice per cucinare il pollock al forno con carote e cipolle. Inoltre vi servirà del vino rosso, ma potete farne a meno. Con l'alcol il pesce risulta molto più saporito e il piatto ha un sapore gradevole. Per coprire il piatto avrai bisogno di un pezzo di normale pellicola alimentare.

Ingredienti

• 0,8 kg di pollock;
• 0,15 kg di carote;
• 80 ml di vino rosso;
• 0,15 kg di cipolla;
• 30 grammi di burro;
• 50 grammi di pomodoro (concentrato).

Ricetta passo dopo passo

Iniziate arrostendo le verdure. Questo può essere fatto con verdure o qualsiasi altro olio o grasso. Scaldarlo, aggiungere la cipolla tritata, quindi tritare le carote e aggiungerle. Cuocere per tre minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare.

Non appena la pasta con le verdure sarà leggermente soffritta, aggiungere il vino. Se non è disponibile potete semplicemente versarvi un po' d'acqua bollente. Ora è il momento di aggiungere sale e altre spezie a vostra scelta. Mescolare, coprire, far cuocere la salsa per un paio di minuti, spegnere il fuoco.

Prepariamo il pollock in modo standard: Laviamo le carcasse, le tagliamo in porzioni, è meglio tagliare subito eventuali danni e pinne.

Disporre la metà delle verdure bagnate con il vino della padella in uno stampo con bordi non inferiori a cinque centimetri e livellare. Metti sopra il pollock e copri nuovamente con le verdure.

Coprite il tutto con un pezzo di pellicola e mettete in forno. A 200 gradi, il pollock cuocerà per 40 minuti.

Non c'è bisogno di preoccuparsi della presenza di alcol nel piatto. Dopo il trattamento termico, dal vino rimarrà solo un gusto leggero e un aroma gradevole.

Opzione 5: Pollock con carote e cipolle in un calderone (con pomodori)

Puoi cucinare questo pollock con pomodori e cipolle in una casseruola o in una padella alta, ma di metallo spesso. Le pentole semplici non sono adatte, non risultano altrettanto gustose. Si utilizzano pomodori freschi; potete usare pomodori rossi o rosa.

Ingredienti

• 1 kg di pollock;
• 3 carote;
• 6 pomodori;
• 3 cipolle;
• 20 ml di salsa di soia;
• 80 g di panna acida o maionese;
• 0,5 cucchiaini. pepe;
• 1 cucchiaino. sale.

Come cucinare

Mescolare maionese e salsa di soia, pepe. Puoi usare panna acida con qualsiasi contenuto di grassi. Tagliare il pollock a pezzi, aggiungere la marinata risultante, mescolare e mettere da parte, lasciare in ammollo il pesce.

Passaggio 2:
Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a listarelle sottili. Per le carote potete usare una grattugia. Schiacciatelo leggermente con le mani per far uscire il succo.

Tagliare i pomodori a cerchi. Se i pomodori sono molto grandi, divideteli prima a metà e fate delle fette.

Metti alcune verdure nel calderone. Hanno pollock sopra, poi pomodori e ancora verdure, pezzi di pesce, pomodori. Raccogliamo tutti gli ingredienti per il piatto a strati. Cospargere leggermente le verdure con sale. Terminiamo con i pomodorini. Versare un po' d'acqua attorno al bordo, ne bastano tre cucchiai.

Accendi il fornello, imposta prima la fiamma al massimo e non appena il cibo bolle, abbassala quasi al minimo. Facciamo bollire il pollock per circa 35 minuti, il pesce dovrebbe essere completamente cotto.

Se vuoi ottenere un piatto più ricco, è meglio friggere le verdure nel burro o nell'olio vegetale. Potete anche sostituire i pomodori normali con quelli in scatola.

Opzione 6: Pollock con cipolle e carote in padella

Questa ricetta per il pollock con cipolle e carote richiede una padella, non sono necessari altri utensili, il che è abbastanza conveniente. Per il ripieno è possibile utilizzare non solo il succo, ma anche la pasta diluita o il pomodoro grattugiato. Il piatto risulta ottimo anche senza pomodori.

Ingredienti

• 1 kg di pollock;
• 200 grammi di carote;
• 200 ml di succo di pomodoro;
• 200 grammi di cipolla;
• 4 cucchiai di olio;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo;
• 2 allori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. condimenti per pesce.

Come cucinare

Taglia il pollock a pezzi, puoi prendere filetti o solo carcasse. Cospargere con il condimento di pesce, mescolare, coprire. Lascia marinare.

Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a listarelle e friggerle un po' in una padella. Aggiungere il succo di pomodoro, far bollire per due minuti, spremere l'aglio e salare. Mescolare il ripieno di verdure e metterlo dalla padella in un'altra ciotola.

Metti i pezzi di pollock nella padella dopo le verdure. Completare con la miscela preparata di cipolle e carote insieme al succo di pomodoro.

Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Alla fine aggiungi le verdure e l'alloro al pesce con le verdure.

Non è necessario lasciare bollire attivamente il pesce durante la stufatura, altrimenti i pezzi si sfalderanno e non manterranno la loro forma.

Opzione 7: Pollock con carote e cipolle al forno (con patate)

Una versione sostanziosa di un piatto di pollock con cipolle, carote e patate al forno. È conveniente cuocerlo in uno stampo sotto un pezzo di pellicola, ma puoi anche usare una teglia. Per riempire, avrai bisogno di un po 'di panna acida con un contenuto di grassi arbitrario. Questo piatto è preparato al meglio con il filetto di pollock.

Ingredienti

• 600 g di filetto di pollock;
• 6-7 patate;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 120 g di panna acida;
• 100 g di formaggio;
• 1 cucchiaio. l. senape;
• 30 grammi di burro.

Come cucinare

Tritate le cipolle e le carote, mettetele in una padella con l'olio riscaldato e fatele soffriggere un po'. Non sovraesporre. Condire con le spezie e lasciare raffreddare leggermente.

Sbucciare le patate, tagliarle a fette, salare, mescolare e disporre sul fondo dello stampo.

Lavare il filetto, tagliarlo a pezzetti e strofinare con le spezie. Adagiatela sulle patate e ricoprite il tutto con le verdure.

Mescolare la panna acida con la senape e coprire il tutto. Metti la pellicola e mettila nel forno. Cuocere per 40 minuti. Impostiamo la temperatura intorno ai 190-200 gradi.

Trascorso il tempo specificato, togliere la padella, rimuovere la pellicola e cospargere il cibo con formaggio grattugiato. Ritorna al forno. A questo punto, puoi aumentare la temperatura a 200 gradi. Cuocere per altri 15 minuti.

Se cucini il piatto in una manica, dovrai tagliarlo e aprirlo un po 'prima in modo che il liquido in eccesso evapori, quindi cospargere di formaggio per ottenere una crosta dorata.

Opzione 8: pollock in umido con carote e cipolle in pentola

Questo piatto è incredibilmente facile e veloce da preparare. Il risultato finale è un pollock in umido sorprendentemente gustoso e succoso con carote e cipolle, ma al forno. Non è necessario prefriggere, trasferire o sottoporre nulla ad altre lavorazioni.

Ingredienti

• 800 g di pollock;
• 3 carote;
• 3 cipolle;
• 1-2 peperoni;
• 30 ml di olio;
• spezie.

Come cucinare

Tagliate la carota a listarelle, tritate grossolanamente la cipolla e tritate il peperone. Gettiamo tutte le verdure in una ciotola, aggiungiamo sale e pepe o semplicemente aggiungiamo condimenti per il pesce. Schiacciatelo con le mani, condite l'“insalata” con l'olio, mescolate.

Lavare il pollock, raschiare l'interno, sciacquare e tagliare a pezzi che saranno comodi non solo da mettere, ma anche da togliere dalle pentole.

Non resta che mettere il pollock e le verdure in pentole e versare tutti i pezzi. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua, coprite e mettete in forno freddo. Accendi il fuoco a 180, aspetta esattamente un'ora.

Potete preparare questo piatto con pezzetti di pomodoro oppure aggiungendo qualche cucchiaio di succo di pomodoro al posto dell'acqua. Con loro, il pollock risulterà ancora più gustoso.

Ammorbidire il pesce fritto secco stufandolo è un metodo semplice e il risultato è molto positivo. Soprattutto se lo stufate con verdure che completeranno il piatto con il loro sapore.

Carote e cipolle fungono da ottimo “cuscino” per i condimenti, sia che tu voglia rendere il piatto aromatico o avere in mente qualcosa di più piccante. Anche qui è appropriata la prelibatezza spesso utilizzata con l'aggiunta di vino. Pollock accetta con gratitudine un simile quartiere e, diversificando le spezie, è possibile ottenere sia l'aroma della cucina mediterranea che la piccantezza dei piatti dell'Estremo Oriente.

Pollack in umido con cipolle e carote - principi generali di cottura

È quasi impossibile acquistare il pollock refrigerato o fresco, viene venduto solo congelato; Venduto sia eviscerato che con testa.

Prima di iniziare la cottura, il pesce deve essere adeguatamente scongelato. Per fare questo, posizionare in anticipo le carcasse in un contenitore adatto e lasciarle sul tavolo fino a completo scongelamento.

Le carcasse ben scongelate devono essere prima lavate con acqua corrente. Se il pesce non viene eviscerato, viene prima tagliata la testa e rimosse tutte le interiora, insieme alla pellicola scura (nera) che riveste l'interno dell'addome. Il fegato e il caviale, se presenti, non vengono gettati via, ma stufati insieme al pesce.

Le pinne superiore e inferiore sono molto piccole e affilate, quindi dovrebbero essere tagliate insieme alle pinne laterali. Si consiglia inoltre di rimuovere la coda.

Successivamente, il pollock da stufare con cipolle e carote viene tagliato a pezzi. Per evitare la spina dorsale e le piccole ossa nel piatto, spesso viene utilizzato il filetto. Puoi acquistarlo o separarlo tu stesso dalle ossa tagliandolo coltello affilato dalla cresta nella direzione dalla coda alla testa.

Per evitare che le verdure o il pesce brucino durante la stufatura, aggiungere un po 'd'acqua o versare salse appositamente preparate.

Le verdure vengono tritate e aggiunte crude o pre-saltate.

Con cipolle e carote, il pollock può essere stufato sul fuoco in una padella, in un pentolino o in un calderone. In pentole o teglie profonde - nel forno. Il piatto non sarà meno gustoso se lo cucini in una pentola a cottura lenta.

Pollock in umido con cipolle e carote nel pomodoro in padella

Ingredienti:

Un chilogrammo di pollock congelato;

Un cucchiaino di zucchero semolato;

Due cipolle grandi;

300 gr. carote;

Aglio – 3 spicchi;

Mezzo litro di succo di pomodoro.

Metodo di cottura:

1. Tagliare tutte le pinne dalle carcasse scongelate, raschiare le squame e tagliare le code con un coltello. Tagliate la pancia, eliminate la pellicola nera e lavate bene l'interno. Asciugatela, tagliatela a pezzetti e mettetela in una piccola ciotola. Aggiungere il sale e mescolare delicatamente.

2. Friggere sottili anelli di carote e cipolle olio d'oliva fino ad ammorbidirlo. Disporre metà delle verdure in uno strato uniforme nella stessa padella e mettere da parte l'altra metà per un po'.

3. In una padella pulita a fuoco alto, scaldare l'olio e friggere i pezzi di filetto arrotolati nella farina. Ci vorranno almeno 2 minuti. da un lato.

4. Disporre il pesce fritto in una padella sopra le verdure saltate in uno strato. Quindi adagiateci sopra le restanti verdure e livellatele.

5. Spremi l'aglio nel succo di pomodoro, condisci con pepe, aggiungi l'aneto tritato e il sale.

6. Versare la salsa preparata nella padella con la pirofila e mettere a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento coperto per 45 minuti.

Pollock in umido con cipolle e carote su foglie di cavolo

Ingredienti:

Filetto di pollock, congelato – 700 gr.;

Due carote;

Una fila di foglie di cavolo;

Due foglie di alloro;

1,5 cucchiaino. grani di pepe nero;

Due fette di mela media;

2 cucchiai. l. – pomodoro denso e panna acida al 15% (a basso contenuto di grassi);

"Spezie per friggere il pesce."

Metodo di cottura:

1. Tagliare in porzioni il filetto ben lavato. Salare, condire con il condimento di pesce e lasciare riposare. Dopo mezz'ora friggere in una padella in olio riscaldato fino a metà cottura.

2. Tagliare le carote a cubetti e la cipolla a semianelli.

3. Ungere la ciotola di cottura del multicooker con olio magro e non profumato e rivestire il fondo con foglie di cavolo.

4. Metti uno strato di cipolle e carote sulle foglie e sopra dei pezzi pesce fritto. Disponete al centro le fette di mela e premetele leggermente. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe nero.

5. Mescolare la panna acida con pomodoro, sale e spezie. Aggiungi 2,5 tazze (300 ml) di acqua e versa il composto nella pentola a cottura lenta.

6. Cuocere in modalità "Spezzatino" per un'ora e mezza.

Pollock stufato con cipolle e carote in pentole

Ingredienti:

Tre piccole carcasse di pollock;

Sette patate medie;

Due cipolle di lattuga;

350 gr. carote fresche;

200 gr. panna acida grassa (non inferiore al 20%);

50 gr. burro naturale;

120 ml di “Sherry” o 180 ml di “Aligote”.

Metodo di cottura:

1. Scongelare il pesce in anticipo. Eviscerare le interiora e sciacquare bene con acqua. Rimuovere le code, tagliare le pinne e la pelle. Separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a cubetti di media grandezza (centimetri).

2. Tritare la cipolla a fette grandi. Tagliare le carote a listarelle della stessa dimensione e le patate a cubetti.

3. Prendete delle pentole ignifughe e mettete mezzo cucchiaino sul fondo di ciascuna. oli

4. Quindi adagiare le carote, disponendole in uno strato, sopra pezzi di filetto di pesce e sopra le cipolle. Versare due cucchiai di panna acida sullo strato di cipolla e livellarlo. Successivamente, mettete sopra uno strato di patate e qualche pezzetto di burro. Aggiungete sale fino e condite il tutto con pepe macinato.

5. Diluire il vino con un bicchiere d'acqua e versare 6 cucchiai di questo composto in ogni pentola piena. Coprite le pentole con i coperchi e mettetele su una teglia nel forno freddo.

6. Accendete il fuoco, portate la temperatura a 180 gradi e fate cuocere la pietanza nelle pentole per circa 40 minuti.

Pollock in umido con cipolle e carote in salsa di panna acida

Ingredienti:

Un chilo e mezzo di pollock;

Quattro grandi cipolle da insalata;

Carote – 3 pezzi;

Panna acida 25% – 500 grammi;

Succo di 1/8 di limone piccolo;

“Spezie per pesce” – 5 gr.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le teste e le code del pesce precedentemente scongelato. Sventrare le interiora e rimuovere tutte le pellicole dall'interno. Non buttare via il fegato; puoi metterlo in un piatto.

2. Con attenzione, per non danneggiare la pelle, raschiare le squame con un coltello e tagliare il pesce a fette spesse 3 cm. Mettere in una ciotola profonda, aggiungere un po 'di sale, condire a piacere con le spezie, aggiungere il succo di limone. Versare tre cucchiai di rast. olio, mescolare delicatamente e lasciare riposare e marinare per 20 minuti.

3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e friggere i pezzi di pesce finché non saranno dorati. Prima di friggere, infarinare bene il pesce.

4. Diluire il burro in mezzo litro di acqua calda, raffreddare leggermente e aggiungere la panna acida.

5. Tritare la cipolla a semianelli e grattugiare grossolanamente le carote.

6. Metti a strati le verdure preparate e il pesce fritto in una piccola teglia. Salare leggermente ogni strato, condire con un po 'di spezie e versare sopra la salsa di panna acida. Metti un coperchio sulla teglia o copri bene la parte superiore con un foglio di alluminio.

7. Mettere solo in forno preriscaldato, cuocere a 190 gradi per mezz'ora.

Pollock in umido con cipolle e carote sotto panna acida in una padella

Ingredienti:

Un chilogrammo di pollock congelato;

Lampadina media;

Piccola carota;

300 ml di latte pastorizzato;

200 grammi di panna acida al 20%;

Olio magro e non aromatizzato.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene le carcasse di pollock, sventrarle e rimuovere le squame. Eliminare le code con le pinne e tagliarle in piccole porzioni. Condire con spezie, sale e versare il latte per un'ora.

2. Quindi asciugare leggermente i pezzi di pollock su un asciugamano e friggerli leggermente su ciascun lato, dopo averli arrotolati nella farina. Non portarlo a prontezza, friggerlo velocemente finché sulla superficie non appare una leggera crosta dorata.

3. Metti i pezzi fritti in una padella pulita, cospargili con carote grattugiate grossolanamente e semianelli sottili di cipolla.

4. Versare la panna acida salata e leggermente diluita con acqua, salare leggermente e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, coprendo con un coperchio.

Pollock in umido con cipolle e carote con maionese

Ingredienti:

850 grammi di pollock eviscerato (senza testa);

400 gr. carote;

Cinque piselli di pimento.

250 gr. Luca;

Due foglie di alloro;

Un paio di pizzichi di pepe macinato;

80 gr. maionese grassa (“europea”).

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia media e mescolare bene. Salare, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare nuovamente tutto bene.

2. Sciacquare le carcasse sotto l'acqua corrente. Rimuovere eventuali interiora rimanenti dall'addome e tagliare tutte le pinne e le code. Tagliare il pollock in pezzi di dimensioni arbitrarie e strofinarli ciascuno con una miscela di sale e pepe.

3. Disporre uno strato di metà delle verdure in un pentolino, adagiarvi sopra una parte del pesce, poi le restanti verdure e ancora il pesce. Aggiungete la maionese e livellatela con un cucchiaio in modo che tutti i pezzetti di pollock siano sotto di essa.

4. Con attenzione, per non lavare via lo strato di maionese, versarlo nella pentola acqua fredda. Dovrebbe occupare solo 2/3 del volume.

5. Metti il ​​contenitore a fuoco basso e fai sobbollire a ebollizione bassa per mezz'ora. Se si forma della schiuma in superficie, rimuovetela con un cucchiaio o una schiumarola.

Pollock in umido con cipolle e carote in una densa marinata di pomodoro

Ingredienti:

Pollack eviscerato, senza testa – 900 grammi;

Cipolla – 3 cipolle grandi;

Mezzo chilo di carote;

Lavrushka;

Due cucchiai di pomodoro denso;

Pepe nero in grani e macinato.

Metodo di cottura:

1. Usando una grattugia media, grattugiare le carote e friggerle in olio vegetale raffinato. Aggiungi sottili semianelli di cipolla alle carote. Aggiungete un po’ di sale a vostro gusto, dolcificate leggermente e continuate la cottura a fuoco lento per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungere il pomodoro, condire con pepe macinato e, dopo aver mescolato bene, far cuocere per altri 2 minuti.

2. Sciacquare le carcasse con acqua ad alta pressione, eliminando tutto ciò che rimane nelle pancere. Tagliare le code, eliminare tutte le pinne e tagliarle a pezzetti. Immergere bene ogni pezzo nella farina e friggerlo fino a metà cottura in grasso vegetale (mais, girasole o olio d'oliva).

3. Metti il ​​​​pesce fritto a strati in una piccola casseruola o calderone, guarnendo ogni strato con verdure in umido con pomodoro.

4. In un bicchiere parziale d'acqua diluire 2,5 cucchiai di farina bianca e versare il composto ottenuto sul pesce.

5. Aggiungi i grani di pepe, puoi aggiungere una foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

Pollack in umido con cipolle e carote: trucchi di cucina e consigli utili

Le carcasse di pollock possono essere scongelate in acqua o forno a microonde. Ciò accelererà il processo di scongelamento, ma il piatto perderà la sua succosità.

Per evitare che i pezzi di pesce si sfaldino, assicurati di friggerli e non mescolare il piatto durante la stufatura.

La panna acida per la salsa può essere sostituita con yogurt intero e il concentrato di pomodoro con pomodori freschi o succo.

Per evitare che il pesce cotto con le foglie di alloro diventi amaro, cercate di togliere tutte le foglie subito dopo che il piatto è pronto.

Inoltre, quando scegli una foglia di alloro, presta attenzione al suo colore. Dovrebbe essere meno verde e più marroncino. Tali foglie hanno un buon aroma di "alloro", ma non danno quasi alcun gusto e odore acuti.

Le carote significano molto anche per il gusto finale del piatto. Dovrebbe essere succoso, con un “nucleo” interno sottile e decisamente dolce. A volte vale anche la pena aggiungere un po’ di zucchero durante la cottura.

Se questo non va contro i vostri principi culinari, provate ad aggiungere un po’ troppo sale al pesce, rendendo le verdure dolciastre e aggiungendovi tutti i condimenti. Un piatto con questa svolta sarà molto gustoso freddo. Ma dovrebbe essere servito con purè di patate caldo e soffice.

Ci sono momenti nella vita di ognuno di noi in cui è necessario attenersi a una dieta e limitarsi a cibi fritti e grassi. Il piatto di oggi è solo un regalo per queste occasioni. Il pollock in umido con cipolle e carote è una ricetta per il pesce più delicato, che ha un minimo di calorie e il massimo gusto e benefici.

In qualche modo prima ti ho offerto una ricetta per la passera dietetica al forno. Spero che tu abbia già assaggiato questa bontà :).

Oggi non ci serve il forno, faremo tutto in padella. Ma Pollack in umido con cipolle e carote rispetterà comunque tutte le regole mangiare sano. Nessuna prefrittura, tutto è leggero, tenero, gustoso e bello.

Questo metodo può essere utilizzato per cucinare qualsiasi pesce bianco e non osseo.

Prodotti per la ricetta del pollock in umido con carote e cipolle
Pollock (o filetto di pollock)	700-800 grammi (400-500 grammi)
Carota	2 pezzi (200 grammi)
Cipolla	1-2 pezzi (200 grammi)
Olio vegetale	2 cucchiai
Acqua o latte	50 ml
Foglia di alloro	1-2 pezzi
Pimento	2-3 pezzi
Sale	assaggiare
Pepe bianco macinato (facoltativo)	assaggiare
Verdure di aneto	alcuni ramoscelli

Ricetta Pollock in umido con carote e cipolle

Puliamo il pollock e lo sciacquiamo bene per eliminare eventuali squame rimanenti.

Tagliamo il pollock a filetti. Avremo filetto di pollock in umido con verdure.

Quando cucino il pesce, cerco sempre di eliminare la maggior parte delle lische. Non mi piace quando le persone al tavolo devono continuamente tirarsele fuori dalla bocca. Se questo non ti disturba, puoi semplicemente tagliare il pesce a pezzi. Ma sfilettare il pollock è abbastanza semplice e la comodità per i mangiatori aumenterà notevolmente.

Tagliare il filetto in porzioni. Il mio pesce era grande, ne ho presi 10 pezzi. Tieni presente che è meglio lasciare la pelle accesa. In questo modo i pezzi manterranno la loro forma.

Metti il ​​​​pesce in una ciotola, aggiungi sale, un po 'di pepe, versa un cucchiaio di olio vegetale e mescola. Lasciamo riposare mentre prepariamo le verdure.

Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a quarti di anelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Versare un cucchiaio di olio vegetale nella padella, aggiungere subito le cipolle e le carote, accendere a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 7-10 minuti. Le verdure dovranno diventare morbide senza iniziare a friggere. Ora il fuoco può essere spento per un po'.

Metà verdure stufate togliere dalla padella. Distribuire il resto uniformemente sul fondo. Su questo “cuscino” vegetale mettiamo i pezzi di pollock, con la pelle rivolta verso l'alto. Se il pesce non entra in uno strato, posiziona sopra i pezzi rimanenti.

Coprire il pesce con l'altra metà delle verdure. Aggiungere la foglia di alloro e i piselli pimento. Versare 50 ml di latte o acqua.

Il pollock è una delle varietà di pesce più convenienti, ma è gustoso e salutare, la sua carne ha un colore gradevole e si separa facilmente dalle ossa. I cuochi alle prime armi hanno paura di preparare piatti a base di pollock, preferendo tipi di pesce più grassi. Temono che il cibo che ne deriva sia troppo secco e insapore. Tali timori sono vani se l'ingrediente principale è integrato con salsa e verdure. Aggiungeranno succosità al piatto senza renderlo eccessivamente calorico. Il pollock in umido con verdure risulta soddisfacente e gradevole al gusto. Tra le tante ricette per questo spuntino potrete scegliere quelle adatte alle diverse occasioni. Anche le persone a dieta non rimarranno deluse.

Caratteristiche di cottura

Prima di iniziare a preparare il pollock in umido, dovresti apprendere alcune caratteristiche di questo processo. Allora il risultato quasi certamente non deluderà.

• Il pollock viene spesso venduto congelato. Al momento dell'acquisto è opportuno scegliere il pesce che non sia coperto da uno spesso strato di ghiaccio e che sia il più fresco possibile. La presenza di acqua o neve all'interno della confezione indica una violazione delle condizioni di conservazione del prodotto, che potrebbe rovinarlo.
• Prima della cottura, il pesce deve essere scongelato. Se inizi a cuocerlo senza scongelarlo, cadrà a pezzi e sarà duro e asciutto.
• Pollock dovrebbe avere l'opportunità di scongelarsi in condizioni naturali, evitando sbalzi di temperatura improvvisi. Cercare di accelerare il processo con acqua calda o un forno a microonde avrà conseguenze negative.
• Quando prepari il pollock per lo stufato, devi lavarlo, asciugarlo con un tovagliolo, rimuovere le pinne e pulire la pellicola nera che ricopre l'interno dell'addome del pesce. Se hai acquistato carcasse non eviscerate, devi eliminare le interiora e tagliare la testa e la coda. Il caviale Pollock può essere stufato insieme alle carcasse.
• Puoi stufare pezzi di pollock insieme a ossa o filetti con verdure. Se preferisci cucinare il filetto, è consigliabile scegliere pesce grosso con un grande osso spinale.
• Il Pollock cuoce velocemente, quindi alcune verdure devono essere cotte a metà se abbinate ad esso. Di solito vengono fritti in olio vegetale, dopodiché si aggiungono pesce e salsa, il fuoco si abbassa e il cibo viene cotto fino a cottura.
• Se le verdure e il pesce sono prefritti, il piatto risulterà più gustoso, ma più ricco di calorie.

Puoi stufare il pollock con le verdure in un calderone, una padella profonda, una casseruola, un forno o una pentola a cottura lenta.

Pollock in umido con verdure in salsa di pomodoro

• pollock (carcasse senza testa) – 1 kg;
• cipolle – 0,25 kg;
• carote – 0,25 kg;
• concentrato di pomodoro – 60 ml;
• acqua – 0,4 l;
• succo di limone – 20 ml;
• zucchero – 20 g;
• farina di frumento: quanto sarà necessario;
• sale, pepe nero macinato, alloro - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare le carcasse di pollock scongelate e asciugarle con un canovaccio. Togliere la pellicola nera interna, tagliare le pinne con le forbici e tagliare la coda.
• Coprire le carcasse con succo di limone, tagliarle in porzioni e lasciarle riposare per 20 minuti.
• Togliere la buccia alle cipolle e tagliarle a cubetti.
• Pulite e lavate le carote.
• Macinare le carote su una grattugia grossa.
• Arrotolare il pollock nella farina mescolata con pepe nero. È una buona idea aggiungere un po' di scorza di limone a questa miscela.
• Scaldare l'olio e rosolarvi il pollock, trascorrendo 2 minuti su ciascun lato.
• Scaldare una nuova porzione di olio in una padella pulita, aggiungere le verdure, friggerle fino a renderle morbide.
• Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure, mescola. Soffriggere le verdure per 5 minuti.
• Metti il ​​pollock fritto sul fondo del calderone o della padella, coprilo con il composto di verdure, metti una foglia di alloro, cospargilo di zucchero e sale. Riempire con caldo acqua bollita e mettere a fuoco basso.
• Cuocere a fuoco lento il pesce con le verdure sotto il coperchio per 15-20 minuti.

Il piatto secondo la ricetta indicata viene preparato rapidamente. Può essere servito caldo o freddo. Può servire spuntino indipendente oppure servito con un contorno. Il purè di patate si sposa bene con il pollock in umido con verdure.

Pollock in umido con verdure in panna acida in una pentola a cottura lenta

• carcasse di pollock senza testa – 0,5 kg;
• carote – 150 g;
• cipolle – 150 g;
• peperone dolce – 150 g;
• farina di frumento – 50 g;
• olio vegetale: quanto sarà necessario;
• spezie per pesce, sale - a piacere;
• panna acida – 150 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare il pesce, pulirlo, eliminare le pinne. Asciugare la carcassa, tagliarla a pezzi, strofinarla con le spezie.
• Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
• Lavare il peperone. Eliminate i gambi insieme ai semi. Tagliare la polpa a semianelli o quarti di anelli.
• Arrotolare il pollock nella farina.
• Versare l'olio sul fondo del multicooker e metterci dentro le verdure. Friggerli per 10 minuti utilizzando il programma Arrosto o Cuocere al forno.
• Togliere le verdure, aggiungere l'olio, friggere il pollock per 5 minuti.
• Coprire il pollock con le verdure fritte, salare e cospargere con panna acida.
• Attivare il programma “Spegnimento” impostando il timer su 30 minuti.

L'antipasto di pollock secondo questa ricetta risulta gustoso e soddisfacente da solo, ma sarebbe una buona idea integrarlo con un contorno di riso o patate.

Filetto di pollock in umido con verdure al forno

• filetto di pollock – 0,6 kg;
• olio vegetale – 60 ml;
• cipolle – 0,25 kg;
• carote – 0,25 kg;
• pomodori – 0,3 kg;
• panna acida o maionese – 100 ml;
• sale, paprika macinata, chiodi di garofano macinati, prezzemolo - a piacere.

Metodo di cottura:

• Strofinare il filetto di pollock con una miscela di paprika e chiodi di garofano e lasciare agire per 20 minuti.
• Rosolare leggermente il pesce in una padella in olio vegetale. Se siete a dieta non dovete friggere il pesce.
• Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a semianelli.
• Sbucciare le carote e grattugiarle grossolanamente.
• Metti le cipolle e le carote in una padella preriscaldata e rosola fino a renderle morbide. Se decidete di non friggere le verdure, dovrete ungere la padella con dell'olio.
• Disporre le verdure in una teglia, salare, adagiarvi sopra il filetto di pesce e salare anche quello.
• Tagliare i pomodori a cerchi e coprirli con il pesce.
• Lubrificare i pomodori con panna acida o maionese.
• Mettere la padella nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere a fuoco lento il pollock con le verdure per 30 minuti.

Un piatto preparato con pollock e verdure secondo la ricetta data non è un peccato da servire anche al tavolo festivo.

Il pollock è un pesce sano ed economico. È facile e semplice da preparare. Un buon risultato garantito può essere ottenuto stufando il pollock con le verdure. Il piatto risulta succoso e appetitoso. Dopo aver scelto la ricetta appropriata, il pollock in umido con verdure può essere preparato anche per una festa festiva.