Ricotta a base di ricotta a grana in crema. Ricetta per cheesecake a base di ricotta di grano

La ricotta granulare è una delle varietà della ricotta ordinaria, tuttavia presenta una serie di differenze riguardanti il ​​metodo di preparazione, composizione, qualità del gusto e così via. Questo prodotto è rappresentato dal grano di cagliata, il segreto della sua preparazione risiede nella panna fresca leggermente salata, che viene aggiunta alla composizione della ricotta. Come vantaggio, va sottolineato che la ricotta granulare, a differenza della ricotta normale, ha una durata di conservazione più lunga. Questo prodotto può essere trovato anche sotto il nome di “ricotta lituana” o “ formaggio fatto in casa", come viene chiamato in Europa e Paesi occidentali.

Composizione e contenuto calorico

Gli elementi costitutivi comprendono chicchi di cagliata magra, panna fresca e sale, che conferiscono al prodotto un sapore speciale. Questa ricotta ha un contenuto di grassi estremamente basso, che dipende dal processo di cottura ed è pari allo 0-0,9%. Allo stesso tempo, il contenuto calorico di questa ricotta è parecchie volte inferiore al contenuto calorico di qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato, pari a 155 kilocalorie per cento grammi di prodotto. Da valore quotidiano Le calorie che una persona dovrebbe ottenere da cento grammi di ricotta di grano sono circa il 6% per le donne e il 4,5% per gli uomini.

Una piccola percentuale di contenuto di grassi e contenuto calorico rende la ricotta granulare un alimento dietetico, che viene utilizzato nella preparazione di una varietà di piatti. Inoltre, la massa granulare della cagliata ha un gusto eccellente, il che spiega la popolarità di questo prodotto a base di latte fermentato, che molti preferiscono consumare in forma pura per colazione.

Quali sono i vantaggi della ricotta di grano?

L'interesse di molti li porta a chiedersi: quale ricotta è più sana, integrale o normale? Il fatto è che la differenza tra questi due prodotti è che la ricotta granulare non contiene purine, è povera di grassi e ipocalorica, il che ne consente l'uso come componente importante A nutrizione dietetica. Questo tipo di ricotta è consigliato a persone che soffrono di malattie gastrointestinali, malattie della bile e del fegato. Inoltre, la ricotta è un eccellente agente profilattico nella lotta contro l'aterosclerosi.

La ricotta granulare viene spesso utilizzata come nutrizione sportiva, poiché contiene proteine ​​della caseina, che sono un ottimo sostituto per saturare il corpo con proteine ​​animali. La ricotta è spesso inclusa nella dieta di bodybuilder e bodybuilder, poiché aiuta a rafforzare lo scheletro osseo e a costruire la massa muscolare.

Allo stesso modo, la ricotta granulare influisce sul corpo dei bambini, poiché questo prodotto è ricco di microelementi utili, che non solo rafforzano le strutture ossee e cartilaginee, ma promuovono anche sviluppo generale Bambino. Queste affermazioni si basano su proprietà benefiche componente di latte fermentato, che rafforza sistema nervoso. Pertanto, il consumo quotidiano di ricotta avrà un effetto benefico sul benessere di una persona, rendendo il corpo meno suscettibile allo stress e al superlavoro.

C'è qualche danno?

Stranamente, la ricotta granulare non ha controindicazioni ed è assolutamente innocua. Tuttavia, le persone con intolleranze alimentari prodotti a base di latte fermentato non bisogna mangiare la ricotta, ma questo non rende il prodotto meno salutare. Tutti i componenti della ricotta granulare, compresi grassi, proteine ​​e carboidrati, sono contenuti in quantità moderate senza causare reazioni avverse.

Va notato che il prodotto della cagliata è composto solo da ingredienti naturali che non contengono OGM e vari agenti cancerogeni. Questa condizione consente anche ai bambini più piccoli di mangiare la ricotta come alimento complementare, avendo un effetto positivo sul corpo. Va ricordato che qualsiasi componente è utile con moderazione e l'eccesso di cibo di per sé è dannoso.

Quando acquisti la ricotta granulare in un negozio, dovresti guardare la data di produzione e la data di scadenza, poiché questo prodotto, se rovinato, è estremamente pericoloso per l'uomo, poiché lo è ambiente favorevole per la propagazione dell'Escherichia coli. È importante prestare attenzione alla composizione e al certificato di qualità, secondo il quale il prodotto soddisfa tutti i parametri GOST.

Come preparare la ricotta granulosa in casa

Preparare la ricotta granulare in casa non è difficile. Gli ingredienti che dovresti utilizzare sono:

• latte scremato;
• cloruro di calcio;
• sale;
• crema.

Tutti i componenti del piatto sono facili da ottenere e non sono qualcosa di costoso, per questo motivo puoi cucinarli ricotta fatta in casa non solo facile, ma anche conveniente.

Per prima cosa versare un litro di latte scremato in un contenitore e scaldarlo a cinquanta gradi, l'importante è non far bollire il latte. Dopo il riscaldamento, aggiungere un cucchiaio e mezzo di cloruro di calcio e iniziare a mescolare accuratamente la miscela. Successivamente, la composizione deve riposare per un po 'fino al completamento della reazione e alla separazione dei chicchi dal siero di latte.

Il passo successivo è filtrare la cagliata di latte risultante dall'acqua e quando il prodotto si asciuga deve essere salato. Il segreto per trasformare la normale ricotta in ricotta granulosa sta nella panna, che viene aggiunta al prodotto come passaggio successivo, nella quantità di sei cucchiai. Ora tutto ciò che resta da fare è mescolare la composizione risultante e la ricotta granulare è pronta.

Video ricetta per fare la ricotta

Il video mostra istruzioni passo passo per preparare la ricotta granulosa in casa. Ogni passaggio è accompagnato da commenti esplicativi che aiutano a comprendere il processo di preparazione del prodotto. Dopo aver visto questo video, puoi facilmente iniziare a cucinare, armato di ingredienti necessari e strumenti.

Cosa cucinare con la ricotta di grano: ricette

Dalla ricotta granulare puoi prepararti gran numero piatti. Prima di tutto, da esso vengono preparati prodotti da forno, come casseruole, cheesecake e cheesecake. Viene utilizzato anche per preparare insalate e altri snack.

Ricetta insalata

La ricotta granulare si sposa bene con erbe e verdure e tutto ciò che serve per preparare un piatto del genere è ricotta magra, peperone, pomodoro, cetriolo, puoi anche aggiungere alcune erbe e olive. Tutto dipende preferenze di gusto e fantasie. Meglio usato come condimento olio d'oliva, che metterà in risalto il gusto delicato della ricotta salata.

Come fare una casseruola

Per preparare la casseruola di ricotta di grano, dovresti preparare i seguenti ingredienti:

Ricotta granulare (un chilogrammo);
mezzo bicchiere di semolino;
due uova di gallina;
un bicchiere di zucchero;
mezzo bicchiere di latte e panna acida;
Se lo si desidera, è possibile aggiungere uvetta o frutta.

Dopo che tutti i componenti del piatto sono stati mescolati, dovresti ungere lo stampo burro e versarvi la composizione risultante, dopodiché la forma viene inviata al forno per la cottura. Questa pasticceria può diventare non solo gustosa, ma anche colazione sana per tutta la famiglia.

Syrniki

È anche facile da preparare con la ricotta granulosa. Per questo avrai bisogno di:

Tutto è iniziato quando mio marito ha comprato al mercato una ricotta completamente impossibile. Secco, acido, con alcuni chicchi duri. In generale, ero già arrabbiato: questo prodotto non era comunque adatto ai miei piatti tradizionali a base di ricotta. Non volevo nemmeno rovinare il resto dei prodotti con questa cosiddetta ricotta. Eppure ho deciso di provarci... ho sfogliato il mio taccuino culinario, ho sperimentato - ed eccolo qui! Il risultato sono state delle cheesecake rigogliose e deliziose a base di ricotta friabile, che sono piaciute a tutti. Sono felice di condividere la ricetta con voi. Ottime le cheesecake fatte in casa a base di ricotta secca, ma bisogna conoscere alcuni segreti della loro preparazione.

Ingredienti

• 500 grammi di ricotta friabile (non sgranata);
• 2 uova di gallina;
• 7 cucchiai rasi di farina di frumento;
• 2 cucchiai rasi di semola;
• un terzo di cucchiaino di soda;
• mezzo cucchiaino di aceto;
• 1 pizzico di sale;
• 1-2 bustine di zucchero vanigliato;
• olio vegetale per friggere.

Come preparare le cheesecake con la ricotta friabile

Foto passo passo e descrizioni delle fasi di cottura - solo per voi, cari lettori del sito Amo cucinare (sito).

Prendi una ciotola asciutta e pulita o un altro contenitore profondo. È più conveniente preparare l'impasto per le cheesecake in una ciotola. Schiacciare bene la ricotta friabile con una forchetta. Non essere pigro per farlo correttamente. Aggiungi uova e zucchero vanigliato al prodotto principale. Anche in questa fase aggiungi semola, mescolare la massa della cagliata con un cucchiaio. Assicurati di setacciare la farina di grano prima di aggiungerla per rimuovere detriti e grumi.

Aggiungere 4 cucchiai di farina, lasciare il resto per dragare le cheesecake prima di friggerle. Meno farina si aggiunge, più le cheesecake avranno un sapore simile alla cagliata, più saranno gustose. Ma se non c'è abbastanza farina, le cheesecake non manterranno bene la loro forma, cioè potrebbero perdere aspetto. A questo punto decidi tu cosa è più importante per te. Aggiungere la soda, schiacciata con aceto, lasciare l'impasto per mezz'ora in modo che la semola si gonfi. È evidente che non ho molta farina nell'impasto. Quando si modellano le cheesecake, è possibile aggiungere farina durante il disossamento. Con le mani sentiremo la consistenza delle cheesecake. In modo tale che le cheesecake mantengano la loro forma, ma non siano troppo dense e non si sfaldino nella padella durante la frittura. A proposito, prendi più olio vegetale.

Scaldare la padella con l'olio fino a quando non schizza. Capisco che sia spiacevole, ma questo prerequisito, altrimenti le torte di ricotta potrebbero attaccarsi alla padella. Mettere le cheesecake formate in olio vegetale caldo e friggerle a buon fuoco. Tieni d'occhio il fuoco per garantire una crosta dorata; se il fuoco è troppo alto, i tuoi prodotti a base di cagliata potrebbero diventare neri. Friggere bene le cheesecake su entrambi i lati. Servire caldo con panna acida o marmellata. Puoi asciugare l'olio in eccesso con tovaglioli di carta.

Come preparare le cheesecake con la ricetta della ricotta granulare - descrizione completa preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Le cheesecake alla ricotta sono una meravigliosa colazione del fine settimana. Puoi trovare molto su Internet ricette interessanti fare cheesecake, ma come dirà ogni casalinga, questa ricetta è quella di maggior successo. Pertanto, presento la mia ricetta per le "Cottage Cheesecakes" alla vostra considerazione.

1 passo

Macinare bene la ricotta con tutti gli ingredienti. Il risultato sarà una massa eterogenea, ma i grumi di cagliata dovranno essere piccoli. Questa è approssimativamente la consistenza che dovrebbe avere l'impasto.

Di solito mescolo con un cucchiaio di legno, ma in nessun caso usate un frullatore o altre attrezzature, poiché l'impasto risulterà troppo liquido.

È ancora meglio preparare l’impasto la sera prima e metterlo in frigorifero per tutta la notte. Così al mattino l’impasto risulterà più maneggevole.

Passaggio 2

Formare delle cheesecake, sbatterle leggermente tra i palmi delle mani e arrotolarle nella farina. Scaldare una padella, preferibilmente due contemporaneamente, e friggere le cheesecake a fuoco moderato fino a doratura.

Le cheesecake alla ricotta sono pronte.

Le cheesecake calde sono deliziose da sole. Puoi versare sopra il latte condensato o la marmellata o cospargere di zucchero a velo. A chi piace. In ogni caso, queste cheesecake vi permetteranno di godervi una piacevole e soddisfacente colazione con una tazza di caffè nero insieme alla vostra famiglia.

Beh, adoro le cheesecake con panna acida e purea di mirtilli con zucchero.

Ingredienti:
ricotta granulare – 500 g
uova – 2 pezzi
farina – 4-5 cucchiai. l. + per impanare
zucchero – 3 cucchiai. l.
vaniglia - a piacere
sale – 1 pizzico
olio vegetale - per friggere
panna acida, frutti di bosco e zucchero a velo - per servire

Preparazione:

1. Mescolare la ricotta con i tuorli. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e un po' di sale. Mescolare accuratamente.

2. Aggiungere la farina setacciata e mescolare.

3. Sbattere gli albumi a neve morbida, aggiungerli alla massa di cagliata e mescolare nuovamente.

4. Versare la farina su un piatto piano, quindi adagiare 1 cucchiaio di massa di cagliata, cospargere di farina e arrotolare fino a formare una palla. Premere la pallina e formare una piccola torta.

5. Friggere le cheesecake in olio vegetale fino a doratura.

6. Servire con panna acida, zucchero a velo e frutti di bosco freschi.

Buon appetito!

La ricotta granulare o a grana viene venduta raramente in Russia, ma è molto popolare nei paesi occidentali. C'è un'opinione secondo cui non sarà possibile ricavarne frittelle di ricotta, poiché saranno porose e si sbricioleranno durante la frittura. Ma non è così; dalla ricotta a grana puoi facilmente preparare una deliziosa ricotta secondo una ricetta semplice.

Contenuto [Mostra]

La ricotta granulare o a grana è una granella di ricotta, la cui ricetta è semplice: una piccola crema salata viene mescolata al formaggio. Questo tipo di prodotto a base di latte fermentato ha un basso contenuto di grassi (da magro al 9%), quindi è molto apprezzato nell'alimentazione dietetica, viene utilizzato per preparare insalate, consumate proprio così; Si possono preparare anche delle cheesecake, ma è necessario modificare leggermente la ricetta delle classiche cheesecake in modo che abbiano una buona consistenza.

russo nome popolare formaggio di grano - ricotta granulare o lituana. Nei paesi occidentali, questo tipo di ricotta è chiamato formaggio del villaggio. Questo prodotto è particolarmente apprezzato in Israele, dove viene spesso incluso nella colazione.

• Le proteine ​​del latte contengono aminoacidi e caseina, che hanno un effetto calmante, quindi il prodotto viene spesso assunto durante la notte;
• fosforo e calcio in forme facilmente digeribili che non danneggiano i reni;
• vitamine di tre gruppi: B, PP, C.

Grazie ad una speciale tecnologia di cottura, tale ricotta può essere conservata più a lungo, ma comunque in frigorifero. Questa ricotta viene utilizzata in ricette diverse, ma viene consumato nella sua forma pura da atleti, bodybuilder e semplicemente da coloro che seguono una dieta proteica. Puoi preparare delle cheesecake con questo tipo di ricotta, ma non dovresti prenderla appositamente per questi scopi, è meglio mangiarla cruda;

Per preparare un dessert omogeneo a base di cagliata, è necessario seguire i suggerimenti:

• macinare la ricotta stessa con un frullatore o già impasto pronto con l'aggiunta di tutti gli ingredienti;
• dopo aver usato il frullatore, macinare ulteriormente con una forchetta;
• nelle cheesecake è necessario aggiungere bicarbonato di sodio, spento con succo di limone o aceto, questo rende il dolce soffice e riduce la granulosità;
• aggiungere tre tuorli d'uovo a 400 grammi di ricotta;
• Prima di friggere, arrotolare la farina.

Ingredienti

Questa versione della ricetta è particolare per l'aggiunta di miele e scorza d'arancia. Ma se sei allergico a questi prodotti, puoi farne a meno.

Per evitare che le cheesecake si sfaldino, la ricetta per trecento grammi di ricotta richiede tre uova di gallina e un bicchiere di farina. Togliete la scorza da un'arancia e preparate tre cucchiai di miele. Per mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, prendi un cucchiaino di aceto. Aggiungi sale alle cheesecake a piacere. Certo, un po' di olio vegetale.

Ricetta soffici frittelle al latte senza lievito

Cheesecake – teneri e piatto aromatico, ideale per la colazione. Cheesecake corrette non troppo umido e non troppo duro, con una bella crosta marrone dorata. Possono essere serviti con panna acida densa o yogurt, marmellata o marmellata, miele o frutti di bosco freschi.

Come preparare le frittelle di ricotta?

Foto di Shutterstock

La ricotta è la base delle cheesecake

La cosa più importante per le cheesecake è scegliere vera e propria ricotta. Naturalmente, puoi preparare un piatto appetitoso con la ricotta in grani o la ricotta, come fanno spesso gli chef che vivono in paesi dove la classica ricotta russa non viene venduta. Ma in questo caso non potrete preparare le cheesecake tradizionali. Il prodotto giusto– naturale, fresco, con contenuto di grassi dal 5 al 9%. Scegli la ricotta con una durata di conservazione non superiore a una settimana, sufficientemente umida e omogenea.

Puoi aggiungere una panna acida densa e grassa alla ricotta troppo secca e mettere quella bagnata in una garza e lasciare scolare il liquido in eccesso. Se non puoi acquistare tale ricotta, puoi provare a prepararla da solo. Avrai bisogno di: - 2 litri di latte al 3,5% di grassi - 2 tazze di latticello.

Scaldare lentamente il latte, ma non portarlo a ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere il latticello. Coprire la teglia con una garza o, dopo averla fatta raffreddare leggermente, con pellicola trasparente. Lascia alle temperatura ambiente per 1-2 giorni, finché la massa non raggiunge la consistenza dello yogurt. Riscaldare nuovamente lentamente a fuoco medio fino a quando la miscela caglia e il siero si separa. Raffreddare e mettere in un colino fine rivestito con una garza per far defluire il liquido in eccesso. Ricotta pronta passare attraverso un setaccio. Ora puoi preparare delle ottime cheesecake tradizionali.

Ricetta tradizionale della cheesecake

Per la versione classica delle deliziose cheesecake avrai bisogno di: - 400 g di ricotta; - 1 uovo di gallina; - 2-3 cucchiai di zucchero - 2-3 cucchiai di farina di frumento - un pizzico di sale;

Allontanarsi da ricetta classica, potete sostituire la farina di frumento con quella di riso o di semola

Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete l'uovo e schiacciatela con una forchetta. Aggiungere la farina, il sale e lo zucchero, mescolare bene e formare una “salsiccia”, adagiarla su un piano di lavoro infarinato e arrotolare più volte. Tagliare in dischetti uguali larghi 2-3 centimetri. Scaldare l'olio vegetale in una padella, dare alle cheesecake la forma finale e friggerle fino a doratura.

Cheesecake con uvetta

Le cheesecake all'uvetta sono una delle varianti della ricetta classica. Avrai bisogno di: - 2 tazze di ricotta; - 1 uovo di gallina; - 1/3 tazza di uvetta piccola, morbida e dorata; - 1 cucchiaio di farina di frumento; olio.

Per le cheesecake ci vogliono delle uvette piccole e morbide, assaggiatele e, se vi sembrano un po' dure, mettetele a bagno per un'ora in acqua tiepida o, per rendere il piatto più raffinato, nel rum o nel cognac. Spremere il liquido in eccesso. In una ciotola schiacciare la ricotta e l'uovo, setacciare la farina e aggiungerla insieme allo zucchero e al sale al resto degli ingredienti. Impastare pasta di cagliata. Scaldare l'olio vegetale, formare le cheesecake e friggerle. Se lo desideri, puoi cuocere il dolce nel forno. Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare le cheesecake su una teglia e cuocere per 20-30 minuti.

Al posto dell'uvetta si possono prendere le albicocche secche; anch'esse vanno messe a bagno in anticipo e tagliate a pezzetti prima di metterle nell'impasto

Cheesecake a basso contenuto di grassi

Le cheesecake possono essere fatte ancora di più piatto sano, se li cucini, prendi: - 500 g di ricotta magra; - 3 cucchiai di farina di frumento; - 2 tuorli d'uovo - 3 cucchiai di miele liquido; grasso; - ½ cucchiaino di estratto di vaniglia; - ¼ cucchiaino di cardamomo macinato - 6 albumi - olio vegetale;

Metti la ricotta, la farina, farina d'avena, miele, sale, latte, estratto di vaniglia e cardamomo. Albumi d'uovo sbattere fino a ottenere delle punte morbide e aggiungerle con cura alla massa della cagliata, senza mescolare, ma piegandola dai bordi verso il centro con una spatola di silicone. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Friggere le cheesecake in una padella con olio vegetale, posizionare su una teglia e cuocere per 7-10 minuti.

Per rendere le cheesecake ancora più dietetiche, prova a cuocerle a vapore senza utilizzare olio ad alto contenuto calorico. Avrai bisogno di: - 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi; - 1 uovo di gallina; - 1 cucchiaio di farina d'avena macinata - 1 cucchiaio di miele - un pizzico di sale;

La ricotta granulare o a grana viene venduta raramente in Russia, ma è molto popolare nei paesi occidentali. C'è un'opinione secondo cui non sarà possibile ricavarne frittelle di ricotta, poiché saranno porose e si sbricioleranno durante la frittura. Ma non è così; dalla ricotta a grana puoi facilmente preparare una deliziosa ricotta secondo una ricetta semplice.

Benefici dei chicchi di cagliata

La ricotta granulare o a grana è una granella di ricotta, la cui ricetta è semplice: una piccola crema salata viene mescolata al formaggio. Questo tipo di prodotto a base di latte fermentato ha un basso contenuto di grassi (da magro al 9%), quindi è molto apprezzato nell'alimentazione dietetica, viene utilizzato per preparare insalate, consumate proprio così; Si possono preparare anche delle cheesecake, ma è necessario modificare leggermente la ricetta delle classiche cheesecake in modo che abbiano una buona consistenza.

Il nome popolare russo del formaggio a cereali è la ricotta granulare o lituana. Nei paesi occidentali, questo tipo di ricotta è chiamato formaggio del villaggio. Questo prodotto è particolarmente apprezzato in Israele, dove viene spesso incluso nella colazione.

• Le proteine ​​del latte contengono aminoacidi e caseina, che hanno un effetto calmante, quindi il prodotto viene spesso assunto durante la notte;
• fosforo e calcio in forme facilmente digeribili che non danneggiano i reni;
• vitamine di tre gruppi: B, PP, C.

Grazie ad una speciale tecnologia di cottura, tale ricotta può essere conservata più a lungo, ma comunque in frigorifero. Questa ricotta viene utilizzata in varie ricette, ma viene consumata nella sua forma pura da atleti, bodybuilder e semplicemente da coloro che seguono una dieta proteica. Puoi preparare delle cheesecake con questo tipo di ricotta, ma non dovresti prenderla appositamente per questi scopi, è meglio mangiarla cruda;

Per preparare un dessert omogeneo a base di cagliata, è necessario seguire i suggerimenti:

Ingredienti

Questa versione della ricetta è particolare per l'aggiunta di miele e scorza d'arancia. Ma se sei allergico a questi prodotti, puoi farne a meno.

Per evitare che le cheesecake si sfaldino, la ricetta per trecento grammi di ricotta richiede tre uova di gallina e un bicchiere di farina. Togliete la scorza da un'arancia e preparate tre cucchiai di miele. Per mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, prendi un cucchiaino di aceto. Aggiungi sale alle cheesecake a piacere. Certo, un po' di olio vegetale.

Per servire preparare il miele, preferibilmente allo stato liquido, le mandorle, la cannella in polvere e la scorza d'arancia.

Preparazione

Ricetta passo passo:

Al momento di servire irrorare con il miele, spolverare con la scorza d'arancia e le mandorle, che dovranno essere precedentemente tritate. Le cheesecake vanno servite fresche e calde.