Zuppa tailandese Tom Yam Kung: ricetta passo passo con foto. Come preparare la zuppa Tom Yum a casa

Tom yum è una ricetta della cucina tailandese, la cui esecuzione darà l'opportunità di assaggiare una zuppa densa e speziata dal sapore eccezionale. Questo piatto non può essere definito economico, ma il risultato finale compensa pienamente il denaro e il tempo spesi per creare un capolavoro culinario del genere.

Come cucinare Tom Yum?

Quando pianifichi di cucinare Tom Yum, devi studiare e acquistare gli ingredienti in anticipo, poiché non tutte le cucine hanno ingredienti d'oltremare, senza i quali un piatto tailandese non sarà lo stesso.

1. Per preparare un classico tom yam avrete bisogno dei seguenti ingredienti: citronella, galanga, foglie di lime e salsa di gamberi o pesce. Inoltre, la tecnologia spesso richiede l’aggiunta di latte di cocco
2. I frutti di mare sono spesso usati come ripieno per la zuppa: gamberetti, capesante, calamari e meno spesso funghi o pollo.
3. Il succo di lime viene aggiunto al piatto a fine cottura.
4. Una parte integrante del cibo tailandese è la pasta piccante. Come preparare la pasta Tom Yum a casa può essere trovata nella sezione successiva.

Pasta Tom Yum - ricetta

La pasta Tom Yum è una base invariabile per preparare la zuppa tailandese piccante in tutte le sue varianti. Inoltre, la miscela speziata e focosa può trasformare efficacemente le caratteristiche gustative di altre creazioni culinarie di tua invenzione, riempiendole di piccantezza e gusto straordinario.

Ingredienti:

• peperoncino – 4 pezzi;
• aglio – 4 spicchi;
• scalogno – 1 pz.;
• olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Friggere l'aglio nell'olio bollente fino a doratura e metterlo in un piatto.
2. Nello stesso olio si fanno rosolare gli scalogni e si aggiunge l'aglio.
3. Mettere il peperoncino nell'olio, soffriggere per un minuto, rimettere la cipolla e l'aglio nella padella.
4. Lasciare amalgamare gli ingredienti ancora per qualche minuto, quindi macinare con un frullatore.

Come mangi Tom Yum?

Coloro che non hanno ancora familiarità con la cucina tailandese saranno interessati a sapere come mangiare la zuppa Tom Yum, con o senza riso.

1. Grandi pezzi di carne o frutti di mare della zuppa vengono mangiati con le bacchette.
2. Per piccoli pezzi di ingredienti e brodo, un cucchiaino tailandese viene servito separatamente.
3. La zuppa Tom Yum, come altri piatti tailandesi, deve essere servita con riso, che neutralizza l'eccessiva piccantezza. Si raccoglie con un cucchiaio, si immerge nel brodo della zuppa e si mette in bocca.

Tom yum con latte di cocco - ricetta

Tom yum, la cui ricetta verrà presentata di seguito, è preparato sulla base di brodo di pesce con l'aggiunta di latte di cocco. Invece dei funghi shiitake, puoi usare i funghi prataioli sempre disponibili e, invece della galanga, la radice di zenzero. I frutti di mare vengono pre-bolliti o fritti nell'olio fino a cottura.

Ingredienti:

• latte di cocco e brodo di pesce - 300 ml ciascuno;
• steli di citronella – 5 pezzi;
• foglie di tiglio – 5 pezzi;
• galanga – 1-2 pezzi;
• gamberetti – 10-15 pezzi;
• shiitake – 5 pezzi;
• salsa di pesce – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero di canna e olio di sesamo - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• lime – 1 pz.;
• coriandolo e pasta di tom yum - a piacere.

Preparazione

1. Aggiungere la citronella tagliata in 3 parti e leggermente sbattuta, le foglie di lime, la galanga tagliata trasversalmente a fette di medio spessore e la pasta di tom yum nel brodo bollente e cuocere per 2 minuti.
2. Aggiungere i funghi e la salsa di pesce e scaldare per altri 2 minuti.
3. Versare il latte di cocco, il succo di lime, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
4. Metti i frutti di mare bolliti nel piatto preparato.

Tom yam con pollo - ricetta

Tom Yum, la cui ricetta autentica prevede l'uso del pollo come componente del brodo e del ripieno, risulta essere particolarmente ricco e ricco di gusto. È consentito sostituire i pomodorini con pomodori normali, la galanga con lo zenzero e i funghi Tsaogu in scatola con champignon freschi.

Ingredienti:

• brodo di pollo– 1 l;
• filetto di pollo – 250 g;
• steli di citronella – 2 pezzi;
• foglie di tiglio – 10 pezzi;
• galanga – 2 pezzi;
• funghi in scatola Tsaogu – 1 vasetto;
• coriandolo – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• salsa di pesce – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pomodorini – 7 pezzi;
• lime – 1 pz.;
• pasta tom yum – 2 cucchiai. cucchiai;
• coriandolo.

Preparazione

1. Aggiungete al brodo le foglie di lime spezzettate in più pezzi, la galanga tritata grossolanamente, la citronella schiacciata e ammorbidita con un martello e la pasta di tom yam e fate cuocere per 15 minuti.
2. Aggiungere i funghi e il pollo e cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungi le metà delle ciliegie, il coriandolo, la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero se lo desideri.
4. Togliere il piatto dal fuoco e servire con coriandolo.

Zuppa Tom Yum con frutti di mare - ricetta

Tom Yam, una ricetta popolare per la quale verrà presentata di seguito, delizierà gli amanti dei frutti di mare, perché è preparato con la loro partecipazione. Il classico set con gamberi, capesante e calamari può essere ampliato con altri animali marini. Al posto della salsa di pesce, in questo caso viene utilizzata la salsa di gamberi.

Ingredienti:

• latte di cocco – 350 ml;
• brodo di pollo – 600 ml;
• steli di citronella – 3 pezzi;
• foglie di tiglio – 5 pezzi;
• galanga – 1 pz.;
• gamberi, capesante e calamari – 100 g ciascuno;
• salsa di pesce – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pomodorini – 7-10 pezzi;
• lime – 1 pz.;
• pasta tom yum – 2 cucchiai. cucchiai o da gustare;

• cipolle verdi, burro.

Preparazione

1. Tagliare la citronella in più pezzi, sbatterla un po', strappare le foglie di lime e tagliare diagonalmente la galanga in 3-4 pezzi. Friggere tutto insieme per 2 minuti.
2. Aggiungere i frutti di mare e friggere per altri 2 minuti.
3. Aggiungere le metà delle ciliegie e friggere per 1,5 minuti.
4. Metti le cipolle verdi in un contenitore, aggiungi il brodo caldo e il latte di cocco.
5. Condire il tom yam con frutti di mare con pasta piccante, salsa, succo di lime e, dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco.

Tom Yum vegetariano

La zuppa Tom Yum è una ricetta che, anche senza carne e altri prodotti animali, può diventare la base per ottenere un piatto sorprendentemente gustoso, soddisfacente e nutriente. In questo caso, come riempitivo vengono utilizzati i funghi shiitake, che possono essere sostituiti con champignon o funghi ostrica.

Ingredienti:

• latte di cocco – 250 ml;
• acqua – 1 l;
• steli di citronella – 1-2 pezzi;
• foglie di tiglio – 4 pezzi;
• galanga – 1 pz.;
• shiitake – 300 g;
• pomodori – 3 pezzi;
• lime – 1 pz.;
• pasta tom yum: a piacere;
• coriandolo, prezzemolo.

Preparazione

1. Per prima cosa si prepara il galangal, le foglie vengono tagliate in 3 parti, i gambi della citronella vengono tagliati in 3 parti, sbattuti fino a renderli morbidi, le foglie di lime vengono strappate a mano in più parti.
2. Aggiungere la citronella, la galanga, le foglie di lime e la pasta calda all'acqua bollente e far bollire per 5 minuti.
3. Versare il latte di cocco e dopo 5 minuti aggiungere i funghi e i pomodori.
4. Lessare la pirofila per 10 minuti, condire con succo di lime, aggiungere le erbe.

Zuppa piccante di Tom Yum - ricetta

Il Tom Yum è una ricetta che, se preparata in modo autentico, risulta estremamente piccante e viene servita solo con riso. Quest'ultimo funge da neutralizzatore del calore e viene inumidito con il brodo caldo come una salsa. Oltre ad aggiungere la pasta, al brodo viene aggiunto un baccello intero di peperoncino rosso, che evidenzierà il carattere del piatto.

Ingredienti:

• latte di cocco – 350 ml;
• brodo di pollo – 400 ml;
• panna – 200 ml;
• steli di citronella – 3 pezzi;
• foglie di tiglio – 5 pezzi;
• galanga – 3 pezzi;
• frutti di mare – 400 g;
• salsa di pesce o gamberetti - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• funghi – 200 g;
• lime – 1 pz.;
• peperoncino – 4 pezzi;
• pasta tom yum – 2-3 cucchiai. cucchiai;
• riso bollito.

Preparazione

1. I gambi della citronella vengono prima tagliati, battuti, la galanga viene tagliata in 3 piatti, le foglie di lime vengono strappate a mano.
2. Al brodo bollente si aggiungono citronella, foglie di lime e galanga.
3. Aggiungere la pasta, il sugo, i funghi, cuocere per 10 minuti.
4. Versare il latte, la panna, il succo di lime, aggiungere i baccelli di peperoncino e i frutti di mare bolliti.
5. Viene servita la zuppa piccante Tom Yum.

Zuppa Tom Yum con gamberetti - ricetta

Il tom yam con gamberetti è ottimo nel gusto e aromatico. Il gusto e l'aroma degli ingredienti tropicali vengono massimizzati quando vengono fritti per la prima volta in olio di sesamo. Allo stesso tempo, dovresti aggiungere i componenti della pasta tailandese piccante o un additivo piccante già pronto.

Ingredienti:

• latte di cocco – 400 ml;
• brodo di gamberi – 400 ml;
• steli di citronella – 3 pezzi;
• foglie di tiglio – 3 pezzi;
• galanga – 5 pezzi;
• gamberetti – 400 g;
• salsa di pesce o gamberetti – 40 ml;
• olio di sesamo – 30 ml;
• lime – 1 pz.;
• pasta tom yum – 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Tagliare la citronella, ammorbidirla, tagliare la galanga in 3 fette, strappare le foglie di lime.
2. Friggere la galanga, la citronella e le foglie di lime nell'olio per 2 minuti.
3. Aggiungere la pasta di tom yam e poi i gamberetti, friggere per 2 minuti.
4. A parte portate a bollore il composto di brodo e latte e versatelo negli ingredienti principali.
5. Condire il piatto con succo di lime e salsa.

Tom yum con manzo

La densa zuppa Tom Yum con carne di manzo non è una versione tradizionale o autentica del piatto, ma piuttosto un'eccezione alla regola. Tuttavia, anche in questa versione, la creazione culinaria ha molti estimatori. Per accompagnare il piatto piccante vengono utilizzati riso, arachidi tostate e semi di sesamo.

Preparativi e varie ricette Zuppa Tom Yum.

Se vuoi davvero sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici, e anche aprire il sipario della famosa e apprezzata cucina tailandese in tutto il mondo, allora inizia con i primi piatti, puoi trovarne un numero enorme per tutti i gusti. Diamo uno sguardo più da vicino a come preparare a casa una delle zuppe più deliziose della Thailandia: Tom Yum.

Ingredienti, composizione, spezie, condimenti della zuppa Tom Yum

La Tailandia è un paese di contrasti e un'enorme quantità di prodotti nutrienti e di alta qualità. Molti turisti si recano nel paese non solo per vedere i luoghi d'interesse, ma per provare un gran numero di piatti interessanti.

Ogni buongustaio troverà qualcosa di suo e non rimarrà indifferente. Questo paese affascina a prima vista e stupisce con la diversità della sua cucina.

Se stai decidendo dove andare in vacanza con la famiglia o gli amici, allora non perdere questa meravigliosa opportunità di vedere tutto con i tuoi occhi. Ma se ancora non funziona, non scoraggiarti, i piatti tailandesi possono finire sulla tua tavola grazie ai tuoi sforzi.

La caratteristica principale è la combinazione di vari ingredienti e condimenti. Una volta provato, non potrai dimenticare il suo gusto squisito e l'aroma originale e memorabile. Esistono tante varianti diverse della zuppa classica, scegli quella che più ti piace.

Se la cucina tailandese ha catturato il tuo cuore, ami spendere tempo libero in cucina preparando varie prelibatezze, poi per la classica zuppa Tom Yum piccante e molto gustosa vi serviranno (per 2 porzioni):

• 200 g di carne di pollo bollita
• 350 g di gamberi
• 200 g di funghi a piacere
• 2 cipolle medie
• 2-3 pomodori
• 1 cucchiaino di zucchero

Come condimento avrai bisogno di 0,5 cucchiai di una pasta calda speciale, a base di varie spezie. Può essere ordinato in speciali negozi online che offrono un'ampia selezione di prodotti da cucina:

• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 2 spicchi d'aglio
• 0,25 g di succo di limone

Le spezie aromatiche aggiungeranno un tocco asiatico speciale a questa zuppa:

• citronella – 3 steli
• Galanga – 2 pz.
• Peperoncino piccante – 2 pz.
• mazzetto di coriandolo
• 3 foglie medie di lime kaffir

Per preparare questa zuppa, seguire le proporzioni e aggiungere pasta piccante a piacere. La base del piatto è un brodo di pollo, gamberetti e funghi. A loro viene aggiunta la quantità specificata di spezie.

Tutto dovrebbe bollire per non più di 5 minuti. Infine aggiungere il pomodoro, l'aglio, il succo di limone e lo zucchero.

Ricordatevi che le spezie vanno aspirate; rilasceranno il loro aroma subito dopo averle leggermente bollite. Il gradevole gusto acidulo-piccante ricorda le peculiarità della cucina tailandese e riporta sensazioni di delizia e di vero piacere. In futuro potrete utilizzare questa ricetta, adattandola a seconda delle vostre preferenze.

Video: ricetta per la vera zuppa Tom Yam

Ricetta originale per la zuppa Tom Yum con latte di cocco con foto

Per preparare questa zuppa vi occorrono (per 7 porzioni):

• 800-900 g di carne di pollo
• Cipolla - 2 pezzi
• Sedano - 2 gambi
• Carote di media grandezza - 2 pz. Questo serve per preparare il brodo.

Per preparare la zuppa prendete:

• 450 g di funghi
• 400 g di pomodori
• Pesce – 450 gr
• Citronella – 3-4 steli
• Foglie di lime verde – 10 pz.
• Galanga 3 pz
• Peperoncino piccante - 2 pz.
• Pasta piccante - 1 cucchiaio. l
• Latte di cocco – 0,5 l
• Mezzo lime
• Salsa di pesce – 0,5 tazze

Tom Yum con latte di cocco

Il primo passo è preparare il brodo. Per fare questo:

• Prendi 2 litri di acqua e prepara tutti gli ingredienti necessari.
• Friggere le cipolle e le carote fino a doratura, mettere la carne di pollo e le verdure in acqua bollente.
• Quindi preparare il pesce, tagliarlo a pezzetti.
• Cuocetelo per 5 minuti in modo che mantenga la sua forma.
• Aggiungere i funghi al brodo precedentemente cotto, le spezie principali che vengono utilizzate biglietto da visita per questo famoso piatto.
• Dopo che questi ingredienti hanno fatto sobbollire per 4 minuti, spremete il succo di lime e aggiungete il latte di cocco.
• Infine, se lo desiderate, potete guarnire con fettine di coriandolo o di peperoncino.

Buon appetito a tutti.

Zuppa Tom Yum con gamberetti: ricetta

Avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio di pasta di peperoncino
• 400 g di gamberi (tutto dipende dalla loro grandezza)
• 4 pezzi di zenzero tritati finemente
• 2 gambi di citronella
• 3 foglie di kaffir
• 2 pezzi. galanga
• 100 g di funghi

Per preparare questo piatto è necessario trovare in anticipo tutti gli ingredienti, perché sono loro, nella loro sorprendente combinazione, a creare il gusto perfetto che lo distingue dagli altri. Ogni turista sogna di provarlo per comprendere le specificità della Thailandia e, almeno per un momento, toccare il cuore del paese: una cucina originale ricca di vari aromi inebrianti.

Puoi preparare facilmente la pasta di peperoncino da solo, prendi:

• 4 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 4 peperoncini e frullare il tutto accuratamente utilizzando un frullatore.

Per rendere la massa risultante più omogenea, aggiungere un po 'd'acqua e 1 cucchiaio di olio vegetale. Per fare in modo che la zuppa abbia un sapore leggermente dolce, puoi aggiungere 4 pomodori e 1 cucchiaino di zucchero.

La miscela risultante deve essere leggermente riscaldata in una padella in modo che tutti gli aromi siano pienamente rivelati. Nel frattempo:

• Pulite con cura i gamberi e tagliateli un po' in modo che assumano una forma interessante una volta cotti.
• Al momento di servire, possono essere splendidamente esposti per completare il tuo capolavoro culinario. Non buttate via i gusci, saranno perfetti per ingrassare in futuro.
• Friggere tutti questi ingredienti in una padella, aggiungendo olio vegetale in modo che gli aromi speziati si uniscano.
• Aggiungere 2 litri di brodo di pesce e lasciare riposare per 5 minuti. fai bollire e puoi tranquillamente tirare fuori le spezie piccanti e i gusci, perché questa zuppa viene servita in tavola senza di loro. Emaneranno il loro aroma e renderanno la zuppa davvero ricca e unica.

Tom Yam con gamberetti

Ti sentirai magro gusto piccante, che non può essere paragonato a nulla al mondo. Coccolatevi, fate una vacanza così, senza alcun motivo particolare, e vi immergerete in un mondo di emozioni gustative indimenticabili.

Ricetta per la zuppa Tom Yum con pollo

Questa zuppa può essere preparata con ingredienti diversi, ma in combinazione con le spezie otterrai lo stesso gusto. Se preferisci carne di pollo, quindi preparare la zuppa tailandese originale non sarà difficile.

Il suo vantaggio è che è universale e può essere preparato negli stili di diverse cucine. Risulterà altrettanto ricco e aromatico come nelle ricette precedenti. Per avere successo avrai bisogno di:

• un set di spezie elencate sopra: citronella - 2 gambi, foglie di lime verde - 2 pezzi, galanga 1 pezzo, peperoncino - 3 pezzi. taglia media.
• 0,5 cucchiai. l. una speciale pasta calda a base di varie spezie. Può essere ordinato in appositi negozi online che offrono un'ampia scelta di prodotti da cucina, oppure puoi prepararlo tu stesso, come descritto sopra.
• 900 gr. carne di pollo
• 2 cubetti di brodo
• 0,25 ml di latte di cocco (la quantità può essere aumentata a seconda del numero di porzioni)
• 1 lime
• 3 peperoncini
• coriandolo

Tom Yum con pollo

La sequenza del processo di cottura è la seguente:

• Mescolare insieme le spezie e metterle a fuoco basso in modo che si trasferiscano bene l'aroma e il sapore.
• Nel frattempo lavate bene il pollo e tagliatelo a pezzetti.
• Quando le spezie saranno pronte aggiungete il brodo già preparato, quando tutti gli ingredienti cominceranno a bollire aggiungete il pollo e mettete sul fuoco basso.
• Aggiungere la pasta piccante a piacere, assaggiare e mescolare costantemente.

Il latte di cocco può essere sostituito con latte vaccino, e la sua quantità può anche essere aumentata se non si ha abbastanza morbidezza.

• Alla fine aggiungere il succo di lime.
• Prima di servire guarnire il piatto con il coriandolo, aggiungerà un tocco speciale.

La tua famiglia apprezzerà sicuramente i tuoi sforzi, soprattutto se sono appassionati di piatti piccanti. Buon appetito!

Video: Tom Yum con pollo

Ricetta per la zuppa Tom Yam con frutti di mare

Questa versione di questo piatto affascina tutti gli amanti del pesce, perché:

• Aragoste non solo molto gustoso, ma contiene anche molte sostanze utili che contribuiscono al normale funzionamento del corpo e alla saturazione di microelementi.
• Calamaro sono la componente principale di un equilibrio equilibrato, mangiare sano, contengono un'enorme quantità di vitamine necessarie per la normale vita umana.
• Non meno degno di attenzione granchi e aragoste, la loro carne è molto tenera e ha un sapore delicato e speciale.
• Ostriche e cozze ricchi di fosforo, iodio, ferro, calcio e aiutano anche a migliorare i processi metabolici nel corpo.

Certo, la scelta è tua, ma tutti sono ideali per preparare questa zuppa. La cosa principale è godersi il processo di cottura stesso.

Tom Yam con frutti di mare

Avrai bisogno di:

• 0,5 cucchiai di pasta di peperoncino
• 500 gr. frutti di mare preferiti (tutto dipende dalle tue preferenze)
• Un insieme di spezie precedentemente menzionate
• Dadi da brodo 2 pz
• Latte di cocco

È necessario preparare in anticipo tutti i frutti di mare e rimuovere tutti gli elementi non necessari. Prossimo:

• In una padella preriscaldata, friggere le spezie con i frutti di mare. Quando saranno pronti aggiungere 1,5-2,5 litri di brodo e attendere che raggiunga il bollore.
• Successivamente, aggiungi latte di cocco e succo di lime a piacere.
• Le spezie possono essere tirate fuori, hanno dato tutte le loro proprietà benefiche e aroma.
• Dopo aver fatto bollire per 5 minuti a fuoco basso, potete spegnerlo e versare nei piatti.

È meglio consumarlo con il riso, ma ci sono persone che amano davvero le spezie piccanti e pungenti, che provano un vero piacere quando non fanno spuntino con nulla, ma sentono tutta la raffinatezza del piatto.

Scegli il tuo metodo, che ti svelerà il vero aroma di questa zuppa indimenticabile. Buona giornata!

Come cucinare la deliziosa zuppa Tom Yum in una pentola a cottura lenta?

Ormai sono diventati multicooker assistenti insostituibili in cucina. Con loro, il processo di cottura è diventato molto più veloce e la casalinga ha l'opportunità di combinare la cucina con altre faccende domestiche altrettanto importanti.

Per preparare questa zuppa in una pentola a cottura lenta, prepara tutte le spezie necessarie. Metti tutti gli ingredienti necessari e fai clic sulla modalità "Zuppe".

Mentre le spezie cuociono preparate:

• carne di pollo
• funghi
• gamberetti o altri frutti di mare

Tom Yam da un multicooker

• Versare il brodo di pesce, che conferirà al piatto uno speciale gusto morbido e un aroma straordinario.
• Successivamente, aggiungi gli ingredienti rimanenti, non dimenticare di mescolare costantemente.
• Lasciare cuocere per 5 minuti. e puoi aggiungere latte e lime.
• Non affrettarti ad aggiungere sale, ma prova tutto più volte per determinare esattamente cosa manca e cosa deve essere aggiunto esattamente.

Una volta che vi siete assicurati che tutto sia perfetto e che in tutta la cucina si sentano aromi speziati che fanno impazzire tutti, potete stare certi che la vostra zuppa è pronta da mangiare. Non resta che servirlo in tavola e invitare a cena tutti i parenti. Apprezzate la ricchezza del gusto e l'abbondanza di aromi che permeano questo famoso piatto.

Come preparare la zuppa Tom Yum da un set asciutto?

Se decidi di preparare una zuppa piccante tailandese e di acquistare un set secco, avrai bisogno anche di:

• 150 g di qualsiasi pesce
• 200 g di funghi
• carne di pollo 700 g
• 2 pomodori
• salsa di pesce
• 250 ml di latte di cocco
• succo di lime
• pasta piccante
• coriandolo
• verde

Set secco per zuppa Tom Yam

Preparazione:

• Al brodo bollente aggiungere 2-3 peperoni secchi, 2 radici di zenzero, 2 gambi di citronella, 2 foglie di kaffir e 3 pz. galanga.
• Queste spezie dovrebbero cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
• Aggiungere poi gli altri ingredienti: funghi, gamberetti e pollo e pomodorini
• Lasciarli cuocere per 5 minuti. e aggiungere 0,5 cucchiai di pasta calda, aggiungere latte di cocco e un po' di succo di lime a piacere.

Grazie alla speciale tecnologia di conservazione, i set per questa zuppa conservano il loro aroma e le loro sostanze nutritive a lungo. Non preoccuparti, non perderai nulla se lo cucini con spezie secche.

Ti basteranno 3-4 volte (tutto dipende, ovviamente, dal numero di porzioni). Risparmierai tempo cercando tutti ingredienti necessari e tempo per preparare il pranzo o la cena.

Dopotutto, i set asciutti non richiedono molto tempo per cucinare; sono sufficienti 2 minuti; Provalo e potrai sperimentare tutti i vantaggi di set così convenienti.

Contenuto calorico della zuppa Tom Yam

Se osservi la tua figura e monitori costantemente la quantità di cibo che consumi, stai certo che da una porzione riceverai una quantità sufficiente di kcal, ma il prodotto non è grasso e pesante per il corpo.

La tabella mostra il contenuto calorico prima del processo di cottura, nonché il prodotto finito.

Prodotto	Misura	Peso, g	Bel, G	Grasso, g	Angolo, g	Cal, kcal
Brodo di pollo	500 gr	500	8	2	1.2	60
Olio vegetale	4 cucchiai	68	0	67.93	0	611.32
aglio	3 pezzi	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Buccia di limone o citronella	5 g	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Radice di zenzero	10 g	10	0.18	0.08	1.58	8
Gamberetti o altri frutti di mare	450 gr	450	99	4.5	0	436.5
Succo di lime	20 gr	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Latte di cocco o di mucca	400 gr	400	7.2	59.6	10.8	608
Peperoncino	2 pezzi	40	0.8	0.08	3.8	16
Funghi freschi o secchi	100 gr	100	4.3	1	1	27
zucchero	2 cucchiai.	50	0	0	49.85	199
Coriandolo e altre verdure per guarnire	30 gr	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Totale		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 porzione		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 g		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Video: principi di cottura della zuppa Tom Yum

Oggi condivideremo con voi la ricetta della famosa zuppa di pesce tailandese Tom Yam. Zuppa Tom Yum classificate come zuppe calde agro-piccanti. Letteralmente il nome della zuppa può essere tradotto come “cotto”. insalata piccante" Cucina Zuppa Tom Yum a base di brodo di pollo con gamberi, pesce o altri frutti di mare.

Ci sono diversi componenti chiave che devono essere inclusi nel piatto. Questi sono gamberetti, latte di cocco e pasta di tom yum piccante. Puoi acquistarlo o prepararlo tu stesso con aglio, peperoncino, radice di galanga, lime o succo di limone. A volte viene utilizzata la pasta di gamberetti. Alla zuppa vengono aggiunti anche funghi, citronella e alcuni altri prodotti. Aggiungi il brodo di pollo o di pesce all'acqua bollente un certo importo incollare, aggiungere il latte di cocco e gli altri ingredienti e cuocere fino a quando saranno teneri.

Zuppa Tom Yam - principi generali di preparazione

Se sei mai stato in Tailandia, probabilmente hai ammirato non solo il mare magnifico e infinito spiagge pulite, ma anche le delizie culinarie dei tailandesi. Caratteristica distintiva la loro cucina fa ampio uso di frutti di mare (si trovano in quasi tutti i piatti tailandesi), oltre al gusto piuttosto piccante dei cibi preparati. Forse sono queste proprietà dei piatti che rendono le ragazze tailandesi così magre e belle e gli uomini incredibilmente fertili.

Nel frattempo, la zuppa Tom Yum è conosciuta anche al di fuori della Thailandia. Qualsiasi ristorante al mondo che serve cucina orientale ti servirà questa zuppa. Solo qui può verificarsi un leggero imbarazzo: la zuppa Tom Yum in Thailandia può essere molto diversa dalla zuppa Tom Yam a Dubai o Istanbul. Qual è il problema? Il motivo è che questo piatto è diventato famoso in tutto il mondo da tempo e ogni nazionalità ha apportato qualcosa di proprio alla ricetta. Impareremo a cucinare Tom Yum sia secondo la classica ricetta tailandese che secondo ricette adattate alla cucina europea.

Varietà di zuppa tailandese

Esistono tanti tipi di questo popolare antipasto tailandese. Sono classificati in base ai componenti aggiunti:

1. Tom gnam kung. Con gamberetti.
2. Ka Mu. Con stinco di maiale.
3. Paa (Pla). Con pesce.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Con gamberi, fettine di cocco e latte di questo frutto.
5. Ragazzo (Kai). Con pollo.
6. Khon. La differenza è che il latte di cocco viene aggiunto alla fine della cottura.
7. Tale. Zuppa di frutti di mare: cozze, capesante, gamberi, pezzi di pesce, calamari e talvolta ostriche.

Zuppa Tom Yam: preparazione di cibo e utensili

Qual è un piatto dal nome orientale così misterioso? Tom Yam è una zuppa cremosa di gamberetti. La particolarità è che invece della panna, i tailandesi usano il latte di cocco, oltre a molti altri additivi sotto forma di erbe che non crescono qui e raramente si trovano in vendita. Fortunatamente, ci sono due opzioni qui. La prima opzione è negli ipermercati principali città Sono apparse da tempo piccole scatole chiamate "Ingredienti per la zuppa Tom Yum", in cui tu (per un prezzo molto ragionevole) troverai tutto il necessario per la ricetta. La seconda opzione è che ciascuno degli ingredienti a noi sconosciuti può essere sostituito con uno simile utilizzato alle nostre latitudini.

Quindi, per la zuppa Tom Yam devi preparare una base con i seguenti ingredienti (una versione classica della zuppa tailandese): radice di galanga (una pianta dura che ricorda molto, molto la radice di zenzero) 100 grammi, citronella, foglie di lime, krachai (questo è una varietà tailandese di zenzero). Riempi una pentola con acqua (2 litri) e metti lì gli ingredienti tritati. Quando l'acqua bolle, aggiungere nella padella i seguenti ingredienti.

Ora vediamo cosa possiamo usare per preparare la base per la zuppa Tom Yum se non hai trovato le piante sopra. Invece di citronella, radice di galanga, krachai e foglie di lime, prendi 150 grammi di radice di zenzero e foglie di limone e fai la stessa procedura. Mettete lo zenzero tritato e le foglie di limone in una pentola piena d'acqua e portate a ebollizione.

Oltre a questi ingredienti a base di erbe, per una classica zuppa tailandese avrai bisogno di latte di cocco, gamberetti, pasta di peperoncino, salsa di pesce e funghi. Per altre ricette di zuppa Tom Yum, usa frutti di mare e alcune varietà di verdure.

Ricette della zuppa Tom Yum:

Ricetta 1: zuppa Tom Yum - ricetta

Prepariamo la classica zuppa Tom Yum utilizzando tutti gli ingredienti che i thailandesi mettono nel piatto. Idealmente, dovresti usare i gamberoni (dovresti ottenere 3-4 gamberoni per porzione di zuppa), ma puoi anche comprarne di normali, quindi dovrebbero essercene di più. La salsa di pesce viene venduta nei negozi e viene utilizzata al posto del sale; se non trovate questo prodotto potete semplicemente sostituirlo con sale normale o salsa di soia.

Ingredienti richiesti:

• Gamberoni Reali 400 grammi
• Salsa di pesce 2 cucchiai
• Funghi Ostrica 300 grammi
• Latte di cocco 0,5 litri
• Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
• Lime 1 pezzo
• Coriandolo

Metodo di cottura:

Preparare la base della zuppa

Per prima cosa prepara la pasta per la zuppa Tom Yum. La ricetta della pasta è abbastanza semplice, quindi può essere facilmente preparata a casa.
Prendete l'aglio, sbucciatelo e tagliatelo a fettine. Sciacquare i peperoncini con acqua e tagliarli ad anelli sottili. Ora prendi la padella per le tagliatelle e wok per sushi(o qualsiasi altra padella dal fondo profondo) e metterla sul fuoco. Aggiungere l'olio vegetale e soffriggere l'aglio (basteranno solo pochi secondi). Eliminate l'aglio e fate soffriggere gli anelli di peperoncino nello stesso olio. Togliete anche i peperoni e tritateli con l'aglio soffritto in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per il passaggio successivo avrai bisogno della scorza di limone. Può essere rimosso usando una grattugia fine. Ricorda che devi solo sparare parte superiore buccia di limone, lasciando intatta la parte esterna bianca amara.

Spremi il succo di limone in una tazza separata e grattugia lo zenzero fresco. Aggiungere il composto risultante nella padella insieme all'aglio e al pepe tritati. Aggiungere lo zucchero e cospargere con la scorza di limone. Mescolare accuratamente e mettere la padella sul fuoco basso. La massa dovrebbe cuocere a fuoco lento finché non diventa omogenea. Questa pasta diventerà la base per la nostra zuppa Tom Yum.

Ricetta della zuppa Tom Yum

Mettete il brodo di pollo sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungi il latte di cocco e la pasta Tom Yum. La ricetta della pasta può differire da quella tradizionale. La pasta originale Tom Yum può essere trovata nei grandi supermercati o acquistata su ordinazione.

Mescolare il brodo e cuocere per altri 3-5 minuti. A questo punto tagliare i funghi lavati a fettine grandi e aggiungerli alla zuppa insieme ai gamberetti. Proseguite la cottura per altri 3-4 minuti e spegnete il fuoco. Lascia riposare la zuppa per 10-15 minuti. Tom Yam è pronto. Vi auguriamo buon appetito!

Come cucinare il Tom Yam da un sacchetto

Tempo di cottura: 55 minuti. Numero di porzioni: 4 persone. Contenuto calorico del piatto: 84,0 kcal. Scopo: pranzo. Cucina: tailandese. Difficoltà di preparazione: facile.

Se non sai come cucinare il tom yam o non sei sicuro di poterlo fare bene, prova prima ad acquistarlo in un sacchetto. Questa è una base speciale per il brodo. Questa opzione di cottura è adatta anche a quelle persone che non riescono a trovare prodotti tailandesi specifici, perché non vengono venduti in tutti i negozi. Trovare la base è molto più semplice.

Ingredienti:

• Base per zuppa Tom Yum - 1 confezione;
• coriandolo - 5 rametti;
• aglio - 2 spicchi;
• Gamberoni tigre freschi congelati - 100 g;
• lime - 1 pz.;
• funghi (funghi prataioli o funghi ostrica) - 150 g;
• cipolla - 1 pz.;
• pomodorini - 10 pezzi .;
• latte di cocco - 4 cucchiai. l.

Metodo di preparazione: Sgusciare i gamberi. Tagliare l'aglio a fette, i pomodori e le cipolle a fette, i funghi a pezzi grossi. Tritare il coriandolo. Versare l'olio vegetale nella padella. Friggere aglio, cipolle, pomodori. Versare l'acqua nelle verdure. Portare a ebollizione il contenuto della padella. Inserisci la base di Tom Yum. Aggiungi funghi, gamberetti, coriandolo. Cuocere per 2-3 minuti. A fine cottura aggiungere il latte di cocco.

Ricetta 2: zuppa Tom Yum in stile Dubai

Se vuoi provare la zuppa Tom Yam nei ristoranti di Dubai, rimarrai un po 'sorpreso: questo piatto risulterà essere pesce, ma senza funghi. Prova anche tu a cucinare in stile Tom Yum Dubai!

Ingredienti richiesti:

• Base zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
• Gamberetti 300 grammi
• Polpa di granchio 200 grammi
• Calamari 2 carcasse
• Latte di cocco 0,4 litri
• Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
• Lime 1 pezzo

Metodo di cottura:

1. Mentre l'acqua bolle nella pentola con le piante, preparate gli ingredienti.
2. Togliere i gusci ai gamberi, sgusciare i calamari dalle pellicole e tagliarli a listarelle sottili. Tagliare la polpa di granchio a cubetti. Si prega di notare che questo piatto non può essere utilizzato al posto di carne di granchio bastoncini di granchio.
3. Metti i frutti di mare in acqua bollente, aggiungi la pasta di peperoncino, il sale e spremi il succo di lime. Lascia cuocere la zuppa per 10 minuti.
4. Trascorso questo tempo aggiungete nel pentolino il latte di cocco, mescolate e portate a ebollizione la zuppa, quindi togliete dal fuoco e servite.

Ricetta 3: zuppa turca Tom Yam

La zuppa turca si distingue per il fatto che contiene pezzi di pesce rosso, conferendo al piatto un aroma di pesce unico. I turchi aggiungono generosamente anche erbe aromatiche al piatto: prezzemolo, coriandolo e aneto. La zuppa turca Tom Yam è più rara di quella classica, ma non è per questo meno gustosa.

Ingredienti richiesti:

• Base zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
• Gamberetti normali 300 grammi
• Pesce rosso di qualsiasi tipo, crudo o leggermente salato 300 grammi
• Porro 150 grammi
• Latte di cocco 0,4 litri
• Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
• Lime 1 pezzo
• Prezzemolo, coriandolo, aneto

Metodo di cottura:

1. Mettete sul fuoco la pentola con le piante per la zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, preparate gli ingredienti per il pesce.
2. Togliere il guscio ai gamberi, eliminare le lische e la pelle dal pesce e tagliarlo a pezzi grandi e quadrati.
3. Lavate il porro e tagliatelo con un coltello. Mettere i gamberetti, il pesce e le cipolle in acqua bollente, aggiungere la pasta di peperoncino, sale e spremere il succo di lime. Lasciare la zuppa coperta a fuoco basso per 15 minuti.
4. Versate poi il latte di cocco nella padella, mescolate e fate bollire la zuppa.
5. Tritare finemente le verdure lavate e metterle nella padella 2 minuti prima che siano pronte.

Ricetta 4: zuppa Tom Yam mediterranea

Il piatto, preparato secondo gli standard europei, è poco piccante (poiché non contiene salsa di peperoncino), ed è anche più vegetale, grazie all'utilizzo di carote, pomodori e cipolle.

Ingredienti richiesti:

• Base zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
• Gamberetti 400 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Latte di cocco 0,4 litri
• Lime 1 pezzo
• Prezzemolo, basilico
• Salsa di soia, pepe macinato
• Olio di semi di girasole 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

1. Mettete sul fuoco la padella con gli ingredienti per la zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, preparate il resto degli ingredienti.
2. Pulisci i gamberetti.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla con un coltello. Lavare le carote e grattugiarle. Tagliare i pomodori a fettine. Scaldare una padella, ungerla con olio. Aggiungere prima le cipolle, poi le carote e dopo un paio di minuti i pomodori. Friggere le verdure per cinque-sei minuti.
4. Aggiungere i gamberetti nella padella, friggerli, spremere il succo di lime, 2 cucchiai salsa di soia e pepe.
5. Dopo 15 minuti versate il latte di cocco nella padella, mescolate e portate a ebollizione la zuppa Tom Yum.
6. Tritare finemente le verdure lavate e metterle in padella un paio di minuti prima che siano pronte.

Ricetta 5: zuppa Tom Yum con panna

Invece del latte di cocco, puoi anche usare la panna normale con un contenuto di grassi del 15-20%. Sostituisci i funghi ostrica con i funghi prataioli e goditi la zuppa tailandese con elementi della cucina slava!

Ingredienti richiesti:

• Base zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
• Gamberetti 400 grammi
• 2 pomodori di media grandezza
• 1 cipolla grande
• Funghi champignon 300 grammi
• Crema (15% di grassi) 0,5 litri
• Pasta di peperoncino 2 cucchiai
• Lime 1 pezzo
• Prezzemolo

Metodo di cottura:

1. Mettete la pentola con le piante da minestra sul fuoco.
2. Lavare accuratamente i funghi prataioli e tagliarli a cubetti con un coltello. Aggiungi alla padella.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tagliare i pomodori a cubetti.
4. Togliere il guscio ai gamberetti. Aggiungere i gamberi con le verdure alla zuppa bollente, la pasta di peperoncino, il sale e spremere il succo di lime. Ridurre il fuoco per 10 minuti e coprire con un coperchio.
5. Versate la panna nella padella, mescolate con un cucchiaio e fate bollire la zuppa.
6. Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo nella padella un minuto prima che sia pronto.

1. I tailandesi non mangiano il pane, ma mangiano tutti i piatti riso bollito. Se vuoi avvicinarti ai thailandesi nel mangiare la zuppa Tom Yum, fai bollire 200 grammi di riso in acqua leggermente salata insieme al primo piatto.
2. Non utilizzare la zuppa Tom Yum funghi di bosco, sono troppo aromatici e possono sopraffare il sottile aroma di pesce. Accontentati di funghi cardoncelli e champignon.
3. Se non stai preparando la classica zuppa Tom Yum, ma stai sperimentando, aggiungi più frutti di mare possibile al piatto: pesce, polpo, cozze, calamari.
4. Il latte di cocco può essere tranquillamente sostituito con una crema mediamente grassa.
5. Se non riuscite a procurarvi un lime potete sostituirlo con il succo di mezzo limone.

Molte persone che sono state in Tailandia hanno probabilmente provato la tradizionale zuppa con latte di cocco: Tom Yam. La ricetta di questa zuppa è uno dei classici conosciuti nella cucina tailandese. Anche questo ricetta tailandese ha vinto il titolo di una delle zuppe più piccanti del mondo intero. Gli scienziati hanno dimostrato che il suo utilizzo riduce più volte il rischio di cancro. Forse questa zuppa è il segreto della longevità tailandese.

Caratteristiche del piatto

Questo tipo di zuppa tailandese può essere trovata in ogni ristorante, bar o mensa. Tom Yam è diffuso non solo nella stessa Thailandia, ma anche in molti altri paesi asiatici, soprattutto nel sud-est. Ogni paese e persino regione ha la propria ricetta per questa zuppa. Molti chef migliorano le ricette: cambiano gli ingredienti, ne aggiungono di nuovi, giocano con le proporzioni e così via. Questa zuppa è disponibile in diversi tipi. Ad esempio con pesce, gamberetti, pollo, altri tipi di carne o frutti di mare.

Ingredienti principali

Questo piatto dovrebbe includere solo ingredienti selezionati, perché il risultato finale dipenderà dalla qualità. Il componente base principale della zuppa è la pasta di peperoncino. E' molto piccante. In Russia, sfortunatamente, è impossibile trovare una pasta del genere. Ma puoi provare a portarlo dalla Tailandia o cucinarlo tu stesso.

La pasta è venduta in diversi tipi: in lattine, sacchetti e così via. La pasta pronta viene venduta in barattoli, che possono essere immediatamente aggiunti al piatto. Ma nei sacchetti c'è un prodotto semilavorato. È necessario aggiungere più ingredienti a questa pasta che miglioreranno il gusto e l'aroma della pasta.

Elenco degli ingredienti per Tom Yam:

Come cucinare la pasta

Se per qualche motivo non è possibile trovare la pasta originale di Tom Yam, puoi prepararla rapidamente e senza problemi a casa. Per fare questo avrai bisogno di una piccola lista di prodotti:

• peperoncino o altro peperoncino;
• aglio: una testa;
• scalogno o cipolla;
• zenzero (a piacere);

Il processo di cottura è abbastanza semplice. Per prima cosa scaldatelo in una padella. olio vegetale, circa due cucchiai. Se alla fine la pasta dovesse risultare troppo densa potete diluirla con qualche cucchiaio in più di olio. Una volta che la padella sarà ben calda, aggiungere gli spicchi d'aglio nell'olio. Quando saranno fritti fino a doratura, è necessario toglierli e aggiungere lo scalogno tritato nella padella. Deve anche essere fritto fino a doratura.

Quindi si toglie anche la cipolla e la si mette con l'aglio. Nello stesso olio è necessario friggere tritato finemente peperoncino. Friggere per circa un minuto a fuoco alto. Aggiungere nuovamente la cipolla e l'aglio al pepe, quindi aggiungere lo zenzero grattugiato. Questa è l'intera ricetta per la pasta di tom yam.

Preparazione del cibo

Il latte di cocco conferisce al piatto un gusto insolito. gran numero spezie insolite. Le spezie per Tom Yum sono molto specifiche, quindi si trovano raramente Mercato russo o nel negozio. Ma nei grandi ipermercati puoi trovare interi set speciali per Tom Yam. Questo set conterrà tutte le spezie necessarie e alcuni altri ingredienti base. Ma se un set del genere non viene trovato, puoi semplicemente sostituire gli ingredienti con prodotti simili che possono essere acquistati nel negozio.

La base per Tom Yam è costituita dai seguenti prodotti:

• radice di galanga - circa 100 grammi;
• qualche foglia di citronella;
• foglie di tiglio;
• krachai: un pezzo;
• 2 litri di acqua.

Tutti i prodotti di cui sopra vengono aggiunti in una pentola d'acqua. È meglio lavarli e tagliarli in anticipo. Quando l'acqua bolle, buttano dentro il cibo, ma se non c'è niente del genere, allora Ecco una ricetta simile con ingredienti simili:

• radice di zenzero - 150 grammi;
• foglie di limone;
• foglie di tiglio.

Aggiungi la radice di zenzero tritata, il lime e le foglie di limone in una padella con la stessa quantità di acqua. Il liquido viene portato a ebollizione.

La classica zuppa tailandese comprende anche gamberi, pollo, acqua di cocco, pasta, funghi e salsa di pesce. Altre ricette di Tom Yam aggiungono anche verdure o pesce.

Ricette amate dal mondo

La ricetta classica utilizza tutti gli ingredienti familiari alla Thailandia. Di norma, per cucinare vengono scelti i gamberoni, ma se non sono disponibili, è possibile sostituirli con quelli normali. Una porzione dovrebbe contenerne circa 5 gamberoni. Sostituisce la salsa di pesce ricetta originale sale, ma se non c'è salsa, basta aggiungere sale o salsa di soia alla ricetta.

Elenco prodotti:

Come cucinare questo piatto esotico? In effetti la ricetta non è molto complicata. Per prima cosa devi mettere l'acqua a bollire. Mentre l'acqua è ancora calda potete preparare il resto del cibo. I funghi vengono accuratamente lavati e tagliati a pezzetti. Anche la cipolla viene tritata finemente. Aggiungere i funghi e le cipolle, oltre a 3 cucchiai di pasta, nell'acqua bollente. Quindi il gas viene impostato al minimo e l'acqua bolle per altri 10 minuti.

Mentre i funghi e le cipolle bollono lentamente, devi sbucciare i gamberetti. Nella zuppa vengono gettati i gamberi sgusciati, seguiti dalla salsa di pesce. Dopo la salsa, alla zuppa viene aggiunto il succo di lime. L'acqua di cocco viene aggiunta per ultima. Quindi il tom yum dovrebbe bollire, dopodiché puoi togliere la padella dal fuoco. I verdi vengono gettati nella zuppa finita. Questa è tutta la ricetta, non resta che servirla in tavola.

Nella versione Dubai

Tom Yam nella versione Dubai è molto diverso da ricetta classica. Quindi non ci saranno assolutamente funghi, ma ci saranno molti frutti di mare.

Contiene la ricetta della zuppa Tom Yum in stile Dubai elenco successivo prodotti:

• 2 litri di acqua;
• 300 grammi di gamberi;
• 2 calamari;
• 200 grammi di polpa di granchio;
• 2−3 cucchiai di pasta;
• 0,5 litri di latte;
• piccola calce.

Il metodo di cottura è abbastanza semplice ed emozionante. Per prima cosa mettete una pentola piena d'acqua sul fuoco. Mentre l'acqua bolle, i gamberi e i calamari vengono puliti da tutto ciò che non è necessario e tagliati a pezzetti. La carne di granchio viene tagliata a cubetti. È importante che sia la polpa di granchio ad essere messa in quelle fosse, non i bastoncini di granchio! Tutti i prodotti tritati vengono posti in acqua bollente. Lì vengono inviati anche pasta di peperoncino e succo di lime. Il Tom Yum Kung risultante viene cotto per altri 10-15 minuti. Successivamente si aggiunge il latte, si riporta il tutto a bollore e si fa raffreddare. La zuppa è pronta!

Interpretazione turca

Nella versione turca, la ricetta della zuppa tom yam contiene pesce rosso. È lei che aiuta a cucinare la zuppa giusta, la rende più ricca e aggiunge un odore indescrivibile. Anche in Turchia sperimentano coraggiosamente una varietà di verdure: coriandolo, aneto, prezzemolo e altri. Questa versione della zuppa è piuttosto rara, ma altrettanto gustosa e unica.

Ingredienti:

• 2 litri di acqua;
• 300 grammi di gamberi;
• 300 grammi di pesce rosso (potete prenderlo fresco o leggermente salato);
• 0,5 litri di latte;
• 150 grammi di porri;
• 2-3 cucchiai di pasta di peperoncino;
• 1 lime piccolo;
• verde.

Come sempre, per prima cosa bisogna mettere sul fuoco una pentola con acqua e spezie aggiunte. Puoi iniziare a cucinare altri cibi prima che l'acqua bolle. È interessante notare che gli stessi turchi chiamano questa ricetta del tom yum “zuppa di gamberetti”. Dai gamberetti vengono rimossi i gusci e tutto l'eccesso, tutte le lische e la pelle vengono rimosse dal pesce e il filetto stesso viene tagliato a quadratini. La cipolla viene lavata e tagliata a cerchi puliti con un coltello.

Dopo che l'acqua bolle, i gamberetti, le cipolle e i filetti di pesce vengono gettati nella padella. All'acqua viene aggiunto anche il peperoncino. Quindi il succo viene spremuto dal lime. La zuppa risultante viene fatta bollire a fuoco basso per altri 15 minuti. Successivamente, viene aggiunto l'ultimo ingrediente: il latte di cocco, la zuppa viene mescolata e lasciata bollire. Alla fine, puoi aggiungere verdure già tritate. Tom Yam Nabe è pronto!

Per gli europei questa sarà la ricetta ottimale, poiché non è molto piccante e contiene molte verdure. Questa ricetta non utilizza affatto la pasta di peperoncino. L'elenco dei prodotti è il seguente:

Sul fornello si scalda una pentola con acqua e spezie aggiunte. Bisogna preparare i restanti ingredienti: si sbucciano i gamberi da tutto l'eccesso, si sbuccia la cipolla e si trita finemente con un coltello, si sbucciano e si grattugiano le carote, si tagliano i pomodori a fette uguali. Quindi è necessario riscaldare la padella e versarvi l'olio. Innanzitutto si stufano le cipolle in una padella, poi le carote e infine i pomodori. Le verdure cuociono a fuoco lento per 5 minuti.

I gamberi vengono gettati in acqua bollente e le verdure vengono fritte insieme a 2 cucchiai di salsa di soia. Successivamente è necessario spremere il succo di lime. La zuppa viene cotta per 15 minuti. Trascorso questo tempo, è necessario versarvi il latte e far bollire il tom yam. Pochi minuti prima della fine è necessario aggiungere le verdure tritate. Non resta che raffreddare la zuppa e versarla nei piatti.

Con aggiunta di panna

Se vuoi rendere Tom Yum ancora più tenero, puoi sostituire il latte di cocco con panna magro.

E se metti i funghi ostrica al posto dei funghi shiitake, generalmente otterrai una versione europeizzata della zuppa tailandese.

Prodotti:

Mentre la padella bolle sul fuoco, è necessario tagliare i funghi prataioli a pezzetti e gettarli nell'acqua. Anche la cipolla viene tritata finemente e aggiunta ai funghi. I pomodori vengono tagliati a fette e anch'essi mandati in acqua. I gamberetti devono essere sbucciati e aggiunti alla zuppa. Quando l'acqua bolle, aggiungere il succo di lime, il peperoncino e le spezie. Quindi il fuoco viene ridotto e la zuppa viene lasciata a fuoco basso per altri 15 minuti. I verdi vengono aggiunti all'ultimo momento.

Segreti di cucina

Non utilizzare funghi selvatici durante la preparazione di questa zuppa. Hanno un odore troppo forte e copriranno l'aroma sottile della zuppa. È meglio attenersi ai funghi cardoncelli, champignon e shiitake.

Con una ricetta di zuppa tailandese non tradizionale, è meglio aggiungere più frutti di mare. Sono adatti cozze, gamberi, polpi, capesante e pesce magro.

Se siete intolleranti al latte di cocco potete sostituirlo con la panna, ma è meglio sceglierne una non molto grassa.

Attenzione, solo OGGI!

Come preparare la zuppa tailandese Tom Yam in Russia? Molto semplice! Per prima cosa devi acquistare il brodo per Tom Yam nei grandi ipermercati come "Giant", "Megas", ecc. miglior Tom Yam in confezioni di cartone della produzione tailandese originale dell'azienda Roi Thai, lo vedete nella foto. L'importante è non prendere il brodo Tom Yum fatto in Russia, è una cosa rara e disgustosa, ho stupidamente preso diverse confezioni di Tom Yam russo, il resto delle confezioni ha dovuto essere buttato via dopo averlo assaggiato.

Puliamo i gamberi (sono preferibili quelli grossi crudi), gli champignon e i pomodori. Taglio cipolle verdi Lo aggiungeremo alla fine.
Nella mia foto ne vedi 2 diversi tipi Brodo TomYam - in un barattolo di ferro e in confezioni di cartone. Puoi usarne uno qualsiasi. In un pacchetto di cartone - 250 ml. - una porzione, e in quella di ferro ci sono 2 porzioni, prendine una qualsiasi secondo i tuoi gusti.

Quindi iniziamo a cucinare Tom Yam. Basta versare questo brodo nella padella. Scaldare a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere i gamberi, gli champignon e i pomodori e cuocere per 5 minuti con il coperchio chiuso a fuoco medio.
Alla fine aggiungi le cipolle verdi.

È meglio mangiarlo con riso glutinoso fritto (invece del pane) come in Thailandia. (nella mia foto si abbina anche all'insalata di alghe)
Tutto è molto, molto gustoso! Ha il sapore della vera zuppa tailandese Tom Yum, e questo non sorprende, dal momento che il brodo è prodotto in Thailandia. Ora non devi andare in Tailandia per goderti la deliziosa zuppa tailandese Tom Yum!