EntrataBarista: compiti. Descrizione del lavoro del barista
Approvo.................................... ...
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(nome dell'organizzazione)
…………………………………………….
(titolo lavorativo)
………...….……………………………...
(nome e cognome)
“…..” …………………. 20…..g.
Descrizione del lavoro
barista
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(nome, impresa, organizzazione)
1. Disposizioni generali
1.1. Il barista appartiene alla categoria del personale di servizio.
1.2. Una persona con un'istruzione secondaria è nominata per la posizione di barista. educazione speciale, esperienza lavorativa nella specialità di almeno 1 (uno) anno.
1.3. La nomina alla posizione di barista e il licenziamento da esso vengono effettuati per ordine del direttore dell'impresa su presentazione
……………………………………………….……………………………………………………..
1.4. Riferisce direttamente il barista
……………………………………………………………………………………………………...
(supervisore, direttore, manager, venditore)
1.5. Il barista dovrebbe sapere:
Assortimento di prodotti dolciari pronti e bevande venduti nei bar, relative caratteristiche del prodotto;
- tecnologia di preparazione, assortimento, ricette per bevande alcoliche e analcoliche, snack, piatti caldi e freddi;
- tecniche di prezzo per bevande, snack, piatti caldi e freddi;
- liberatoria, regole e modalità di esposizione della merce in vetrina e bancone bar;
- regole di calcolo;
- tecniche di servizio ai visitatori e regole di etichetta;
- regole per tenere registri, depositare denaro e assegni, redigere un rapporto sulle merci;
- regole operative e principi di funzionamento delle apparecchiature e degli apparecchi musicali utilizzati nei bar.
2. Responsabilità lavorative
Prende ordini dai visitatori;
- consiglia i visitatori sull'ordinazione di bevande e piatti;
- serve i visitatori alcolici e analcolici al bancone del bar bevande alcoliche e piatti pronti;
- prepara cocktail alcolici e analcolici;
- invia una fattura al cliente ed effettua il pagamento completo dell'ordine;
- progetta il bancone bar e le vetrine;
- mantiene le apparecchiature musicali;
- prepara le domande per quantità richiesta e un assortimento di snack, bevande e altri articoli;
- effettua un controllo mensile degli utensili e delle attrezzature;
- riceve prodotti e merci dalla produzione o dal magazzino.
Il barista ha il diritto:
Richiedere al visitatore un risarcimento per i danni causati dalle sue azioni illegali o da teppisti;
- prendere decisioni indipendenti quando si verificano situazioni controverse di sua competenza, se la decisione che prende non è contraria agli interessi dell'organizzazione;
- sottoporre all'esame della direzione proposte per il miglioramento del lavoro relativo allo svolgimento dei propri compiti;
- richiedere alla direzione dell'impresa assistenza nell'adempimento dei propri doveri e diritti ufficiali.
4. Responsabilità
Il barista è responsabile di:
Per le conseguenze delle decisioni da lui prese che vanno oltre i limiti dei suoi poteri stabiliti dall'attuale legislazione della Federazione Russa, dalla carta dell'impresa e da altre normative atti giuridici;
- per inadempimento (non corretto adempimento) dei compiti d'ufficio previsti questa istruzione, entro i limiti determinati dalla corrente legislazione del lavoro RF;
- per aver commesso un reato nello svolgimento delle proprie attività - nei limiti determinati dall'attuale legislazione amministrativa, penale e civile della Federazione Russa;
- per aver causato danni materiali e danneggiamenti reputazione aziendale imprese - entro i limiti determinati dall'attuale legislazione sul lavoro, penale e civile della Federazione Russa.
La presente descrizione del lavoro è stata sviluppata e approvata in conformità con le disposizioni del Codice del lavoro della Federazione Russa e altre normative in vigore rapporti di lavoro nella Federazione Russa.
Concordato:
Capo dipartimento legale
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Ho letto la descrizione del lavoro
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HO APPROVATO
direttore generale
Cognome I.O. ________________
"________"_____________ ____ G.
1. Disposizioni generali
1.1. Il barista appartiene alla categoria degli specialisti.
1.2. Il barista viene nominato all'incarico e destituito dallo stesso per ordine del direttore generale su segnalazione del direttore/direttore del ristorante unità strutturale.
1.3. Il barista riporta direttamente al responsabile del ristorante/responsabile dell'unità strutturale.
1.4. Viene nominata alla posizione di barista una persona che soddisfa i seguenti requisiti: media istruzione professionale, esperienza lavorativa nel settore di pertinenza per almeno sei mesi.
1.5. Durante l'assenza del barista, i suoi diritti e le sue responsabilità vengono trasferiti ad un altro ufficiale, come annunciato nell'ordine di organizzazione.
1.6. Il barista dovrebbe sapere:
- assortimento, ricetta e tecnologia per preparare un assortimento di bevande alcoliche e analcoliche, piatti freddi e caldi e snack;
- assortimento di bevande pronte e prodotti dolciari venduti nei bar, loro caratteristiche del prodotto;
- regole di distribuzione, modalità e regole per l'esposizione della merce sul bancone bar e sulla vetrina;
- tecniche di prezzo per bevande, piatti freddi e caldi e snack;
- regole di etichetta e tecniche di servizio ai visitatori;
- regole per i accordi con i consumatori;
- principi di funzionamento e norme di funzionamento delle apparecchiature e degli apparecchi musicali utilizzati nei bar;
- regole per la tenuta dei registri e la redazione di rapporti sulle merci, il deposito di denaro e assegni.
1.7. Il barista è guidato nella sua attività da:
- atti legislativi della Federazione Russa;
- Carta dell'organizzazione, Norme interne normativa sul lavoro, altre norme aziendali;
- ordini e istruzioni della direzione;
- questa descrizione del lavoro.
2. Responsabilità lavorative di un barista
Il barista fa quanto segue responsabilità lavorative:
2.1. Prende ordini dai visitatori.
2.2. Consiglia i visitatori su come ordinare cibo e bevande.
2.3. Serve i clienti al bancone del bar con bevande e piatti pronti, analcolici e alcolici.
2.4. Prepara cocktail analcolici e alcolici.
2.5. Effettua pagamenti in contanti ai visitatori.
2.6. Progetta e mantiene in ordine vetrine e banconi bar.
2.7. Gestisce e mantiene le apparecchiature musicali.
2.8. Prepara le richieste per la quantità e la gamma richieste di bevande, snack e altri beni e tiene un registro delle stoviglie.
2.9. Riceve merci e prodotti dal magazzino o dalla produzione.
3. Diritti del barista
Il barista ha il diritto:
3.1. Presentare proposte di miglioramento dell'opera connesse a quelle previste dalla presente istruzioni e compiti.
3.2. Richiedere alla direzione dell'impresa di fornire le condizioni organizzative e tecniche e di preparare i documenti stabiliti necessari per l'esercizio delle funzioni ufficiali.
4. Responsabilità del barista
Il barista è responsabile di:
4.1. Per inadempimento e/o adempimento intempestivo e negligente dei propri doveri d’ufficio.
4.2. Per mancato rispetto delle istruzioni, degli ordini e dei regolamenti vigenti sul mantenimento dei segreti commerciali e delle informazioni riservate.
4.3. Per violazione delle norme interne sul lavoro, disciplina del lavoro, norme di sicurezza e controindicazioni sicurezza antincendio.
Portiamo alla vostra attenzione un tipico esempio di descrizione del lavoro per un barista (bar, ristorante), campione 2019. A questa posizione può essere nominata una persona con istruzione professionale secondaria ed esperienza lavorativa. Non dimenticare, ad esempio, che ogni istruzione impartita dal barista di un bar viene consegnata dietro firma.
Di seguito vengono fornite informazioni tipiche sulle conoscenze che un barista dovrebbe avere. Su doveri, diritti e responsabilità.
Questo materiale fa parte dell'enorme libreria del nostro sito Web, che viene aggiornata quotidianamente.
1. Disposizioni generali
1. Il barista appartiene alla categoria dei lavoratori.
2. Come barista è accettata una persona con un'istruzione professionale secondaria o un'istruzione professionale primaria e una formazione speciale e ________ anni di esperienza lavorativa.
3. Il barista deve sapere:
a) conoscenze speciali (professionali):
— assortimento, ricette, tecnologia per preparare una gamma limitata di bevande alcoliche e analcoliche, piatti freddi e caldi e snack;
— l'assortimento di bevande e prodotti dolciari pronti al consumo venduti nei bar, le loro caratteristiche merceologiche, le regole di distribuzione, le modalità e le regole di esposizione sul bancone del bar e sulla vetrina;
— tecniche di prezzo per bevande, piatti freddi e caldi e snack;
— regole di etichetta e tecniche per servire i visitatori nei bar di seconda e prima categoria;
— regole per gli accordi con i consumatori;
— principi di funzionamento e regole di funzionamento delle apparecchiature e degli apparecchi musicali utilizzati nei bar;
— regole per la tenuta dei registri e la redazione di un rapporto sulle merci, il deposito di denaro e assegni;
b) conoscenza generale di un dipendente dell'organizzazione:
— norme e regolamenti in materia di tutela del lavoro, precauzioni di sicurezza, servizi igienico-sanitari industriali e protezione antincendio,
— norme per l'utilizzo dei dispositivi di protezione individuale;
— requisiti per la qualità del lavoro (servizi) svolto e per l'organizzazione razionale del lavoro sul posto di lavoro;
— tipologie di difetti e modalità per prevenirli ed eliminarli;
— allarme produzione.
5. Nella sua attività il barista è guidato da:
- legislazione della Federazione Russa,
- Carta dell'organizzazione,
- ordini e istruzioni direttore dell'organizzazione,
- questa descrizione del lavoro,
— Norme interne del lavoro routine organizzativa,
— __________________________________________________.
6. Il barista riferisce direttamente al lavoratore con ulteriori informazioni altamente qualificato, __________ e il direttore dell'organizzazione.
7. Durante l'assenza del barista (viaggio di lavoro, ferie, malattia, ecc.), le sue mansioni sono svolte da una persona nominata dal direttore dell'organizzazione su raccomandazione di __________ secondo le modalità prescritte, la quale acquisisce i corrispondenti diritti, doveri e è responsabile dello svolgimento dei compiti affidatigli.
2. Responsabilità lavorative di un barista
Le responsabilità del barista sono:
a) Responsabilità (professionali) speciali:
— Servire ai visitatori al bancone del bar bevande analcoliche e poco alcoliche pronte al consumo (birra, frutta e acque minerali), prodotti dolciari con la preparazione di una gamma limitata di bevande alcoliche e analcoliche, fredde e calde piatti e spuntini e rispetto delle regole di servizio.
— Ricevere bevande, alimenti e prodotti e conservarli tenendo conto del regime e delle regole richiesti.
— Progettare una vetrina e un bancone bar, mantenendoli in condizioni esemplari.
— Funzionamento e manutenzione di apparecchiature musicali (lettori, registratori mono e stereo o jukebox).
— Monitoraggio del rispetto da parte dei visitatori della cultura del comportamento.
— Conservazione della documentazione necessaria, stesura e presentazione di una relazione sul prodotto.
— Consegna di contanti, assegni.
b) Responsabilità generali di un dipendente dell'organizzazione:
— Rispetto delle norme interne sul lavoro e delle altre normative locali dell'organizzazione,
— norme e standard interni di tutela del lavoro, precauzioni di sicurezza, servizi igienico-sanitari industriali e protezione antincendio.
— Esecuzione entro contratto di lavoro ordini dei dipendenti ai quali è stato riparato in conformità con queste istruzioni.
— Esecuzione di lavori di accettazione e consegna dei turni, pulizia e lavaggio, disinfezione delle attrezzature e delle comunicazioni revisionate, pulizia del posto di lavoro, dei dispositivi, degli strumenti, nonché del loro mantenimento in condizioni adeguate.
— Mantenere la documentazione tecnica consolidata.
3. Diritti del barista
Il barista ha il diritto:
1. Presentare proposte da sottoporre all'esame della direzione:
— migliorare il lavoro relativo alle responsabilità previste nella presente istruzione,
- sull'attrazione per il materiale e responsabilità disciplinare lavoratori che violavano la disciplina della produzione e del lavoro.
2. Conoscere i documenti che definiscono i suoi diritti e obblighi, i criteri per valutare la qualità dell'esecuzione delle mansioni lavorative.
3. Altri diritti stabiliti dalla normativa vigente in materia di lavoro.
4. Responsabilità del barista
Il barista è responsabile nei seguenti casi:
1. Per prestazioni inadeguate o inadempimento dei propri doveri previsti nella presente descrizione del lavoro - entro i limiti stabiliti dalla legislazione sul lavoro della Federazione Russa.
2. Per i reati commessi nell'esercizio delle loro attività - nei limiti stabiliti dall'attuale legislazione amministrativa, penale e civile della Federazione Russa.
3. Per aver causato danni materiali all'organizzazione - entro i limiti stabiliti dall'attuale legislazione sul lavoro e civile della Federazione Russa.
Descrizione del lavoro del barista - esempio 2019. Responsabilità lavorative del barista, diritti del barista, responsabilità del barista.
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1.DISPOSIZIONI GENERALI:
Il barista nel suo lavoro riporta all'Amministratore e direttamente al Direttore dell'impresa.
Regole di trading attuali
- “Menu” dell'impresa e prezzi
2. RESPONSABILITÀ FUNZIONALI
Descrizione del lavoro di un barista-cassiere - opzione dalla pratica n. 1
RESPONSABILITÀ
4.4. Violazione della modalità operativa.
posto di lavoro.
attrezzatura.
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descrizione del lavoro del barista
1.Disposizioni generali
Il barista viene assegnato alla posizione tramite ordine Direttore Generale. Nel suo attività professionaleè controllato e responsabile nei confronti del direttore del bar e del direttore generale.
La descrizione del lavoro di un barista prevede le seguenti responsabilità:
Il barista deve:
. rispettare i requisiti e gli standard sanitari; avere un libro medico della forma stabilita.
. venire al lavoro e terminare la giornata lavorativa secondo il programma approvato dal direttore del bar. L'inizio dell'orario di lavoro viene conteggiato dal momento in cui si lascia la postazione di lavoro. L'assenteismo dal lavoro senza preavviso da parte del dirigente comporta una multa: 5 minuti - meno 1 ora di lavoro.
. avvisare il responsabile del ritardo un'ora prima dell'inizio dei lavori, in questo caso viene concessa un'ora, escluso l'orario di lavoro, per risolvere i problemi senza penalità; Dopo un'ora entra in vigore la regola “5 minuti - meno 1 ora”. Assenza dal lavoro senza buona ragione o senza sostituzione con altro dipendente, è considerato assenteismo e comporta il licenziamento dall'azienda;
. In caso di malattia, il dipendente è tenuto a notificare la malattia al dirigente entro e non oltre 5 ore prima dell'inizio del lavoro secondo l'orario. Solo se hai un documento formalizzato congedo per malattia le sanzioni non entrano in vigore.
. permanenza sul posto di lavoro durante il lavoro, allontanarsi dal posto di lavoro senza autorizzazione comporta una sanzione pecuniaria:
. scambiare turni di lavoro tra dipendenti solo con il permesso del manager
. conoscere le istruzioni per il funzionamento dell'apparecchiatura
. seguire rigorosamente l'ordine ricevuto dal cameriere
. effettuare l'ordine immediatamente
. conoscere le regole per la restituzione di bevande o dolci
. se nel lavoro dovessero sorgere problemi che il barista non riesce a risolvere da solo, contattare immediatamente il responsabile;
. mantenere l'ordine e la pulizia del luogo di lavoro durante tutta la giornata lavorativa;
. ricorda che il sorriso è un mezzo di comunicazione universale e crea un clima di lavoro favorevole
. design di alta qualità di una vetrina con dessert per la percezione visiva;
. monitorare la disponibilità dei prodotti sul posto di lavoro durante tutta la giornata lavorativa;
. conoscere le caratteristiche dell'assortimento, la classificazione delle caratteristiche, lo scopo del prodotto e la tecnologia per la preparazione delle bevande
. essere in grado di utilizzare con competenza le attrezzature presenti sul posto di lavoro;
. mantenere pulite e vigilare sulla sicurezza delle attrezzature ubicate sul luogo di lavoro;
. avere un aspetto ordinato, osservare le norme di igiene personale, indossare sul posto di lavoro la divisa e il distintivo.
Al barista è vietato:
. sul posto di lavoro, masticare gomme da masticare, mangiare cibo;
. utilizzo telefono cellulare;
. lascia il tuo posto di lavoro fino al completamento dei lavori secondo il programma;
. servire i tuoi amici, parenti ed ex dipendenti. Multa per l'importo dell'assegno;
. scambiare denaro;
. essere triste e scoraggiato (tutti i problemi personali restano a casa)
. parlare orario di lavoro su argomenti astratti tra loro;
. presentarsi sul posto di lavoro in stato di ebbrezza alcolica o di altro tipo, nonché portare e bere bevande alcoliche;
. lasciare i propri effetti personali sul posto di lavoro;
. portare con sé denaro personale mentre si lavora
. essere al di fuori dell'orario di lavoro in uno dei bar della catena.
3. La descrizione del lavoro del barista prevede i seguenti diritti
. ha diritto ad una pausa pranzo della durata complessiva di 30 o 45 minuti, a seconda della durata della giornata lavorativa
. in conformità con il Codice del lavoro della Federazione Russa e secondo i termini del contratto di lavoro concluso, retribuito ferie annuali
. ricevere uniformi gratuite dopo sei mesi di lavoro in un bar
. presentare proposte per migliorare l'organizzazione del processo di lavoro affinché vengano esaminate dai manager
. esigere sicurezza materiali necessari e accessori in conformità con le responsabilità previste nelle presenti istruzioni
4. Responsabilità
. per prestazioni improprie o mancato adempimento dei loro doveri ufficiali previsti nella presente descrizione del lavoro
. per aver causato danni materiali all’impresa
. per le merci sul posto di lavoro
. per informazioni affidabili fornite all'ospite.
Descrizioni del lavoro
Descrizione del lavoro del barista
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1.DISPOSIZIONI GENERALI:
1.1. Questa descrizione del lavoro definisce responsabilità funzionali, diritti e doveri del barista dell'impresa
1.2. Il barista è classificato come specialista. Nominato e licenziato dall'incarico secondo le modalità stabilite dalla vigente legislazione sul lavoro per ordine del direttore dell'impresa.
1.4. Il barista nel suo lavoro è guidato da: Norme commerciali, Norme interne sul lavoro, Norme sul mantenimento transazioni in contanti stabilito dalle regole commerciali, dalla presente descrizione del lavoro, dagli ordini e dalle istruzioni della direzione dell'organizzazione.
1.5. Il barista è una persona finanziariamente responsabile e si assume tutta la responsabilità responsabilità finanziaria per la sicurezza di chi gli è affidato beni materiali in conformità alla normativa vigente e alle Norme interne in materia di responsabilità.
1.6. Alla carica di Barista viene nominata una persona con istruzione secondaria specializzata (specialità – barista di 4a categoria) ed esperienza lavorativa nella specialità di almeno 1 (un) anno. Età – fino a 40 anni. Requisiti particolari: Capacità di lavorare in gruppo.
1.7. Durante il periodo di assenza temporanea del Barista, le sue mansioni vengono affidate ad altro Barista (sostitutivo).
Durante la temporanea assenza dell'Amministratore le sue mansioni sono affidate al Barista.
1.8. Il barista deve conoscere ed osservare scrupolosamente:
Regole di trading attuali
Ordini e istruzioni da parte dell'alta direzione
Normativa interna del lavoro
- “Menu” dell'impresa e prezzi
Istruzioni per la salute sul lavoro, la sicurezza, l'igiene industriale e l'igiene personale
Tipologie, assortimento, tecnologia di preparazione, ordine di registrazione e distribuzione di cocktail e bevande alcoliche e poco alcoliche
Tipologie e destinazioni delle attrezzature, stoviglie, posate e tovagliato utilizzati nei bar
La procedura per ricevere, consegnare e contabilizzare le stoviglie: stoviglie, posate, biancheria e attrezzature
— norme per il funzionamento delle attrezzature e dell'inventario utilizzati
La procedura per l'emissione di una “Fattura” per il pagamento da parte del visitatore
Requisiti per i documenti di accompagnamento per articoli e prodotti di inventario
Termini e modalità di stoccaggio e vendita dei prodotti
Regole per il funzionamento degli apparecchi musicali
Regole per arredare la vetrina e il bancone del bar
2. RESPONSABILITÀ FUNZIONALI
2.1. Servi i visitatori a alto livello con la fornitura di una gamma sufficiente di prodotti esteri e nazionali.
2.2. Sii attento ed educato, segui le regole interne.
2.3. Fornire consulenza qualificata ai visitatori nella scelta di drink e cocktail
2.4. Effettuare correttamente i pagamenti ai visitatori.
2.5. Conoscere la procedura per redigere richieste per la quantità e la gamma richieste di bevande, snack e altri beni, tenendo un registro.
2.6. Ricevere merci e prodotti dal magazzino o dalla produzione in modo tempestivo.
2.7. Conoscere le varietà e i tipi di beni nazionali e importati, nonché le loro brevi caratteristiche di merchandising.
2.8.Conoscere le ricette e l'etichetta per preparare cocktail e drink, regole
servire i visitatori stranieri al bar.
2.9. A seconda delle esigenze produttive e del desiderio dell’ospite, servitelo direttamente al tavolo nella sala bar.
2.10. Conoscere la procedura per la compilazione e presentarla tempestivamente al reparto contabilità secondo
nella forma stabilita, le merci riportano il movimento e l'equilibrio delle merci.
2.11. Verificare la presenza dell'etichettatura sui prodotti vino e vodka ricevuti dal magazzino.
2.12. Indossare l'uniforme.
2.13. Garantire le adeguate condizioni igieniche dell'area di vendita del bar,
ripostiglio, attrezzature commerciali e tecnologiche e inventario.
2.14. Accettare dal cliente ed effettuare ordini per un banchetto in assenza dell'amministratore.
2.15. Decora la vetrina e il bancone del bar
2.16. Controllare la durata di conservazione e la vendita dei prodotti
2.17. Monitora la disponibilità, la conformità e le date di scadenza documenti accompagnatori per prodotto:
fatture e certificati di qualità per tutti i prodotti ricevuti;
certificati per permessi doganali - per alcolici e prodotti del tabacco
2.19. Ricevi ordini dal cameriere per distribuire prodotti dal bar
2.20. Rilasciare tempestivamente al cameriere del bar i prodotti ordinati di qualità e presentazione adeguate
2.21. Fornire relax ai visitatori con accompagnamento musicale in assenza dell'Amministratore.
2.22. Migliora costantemente il tuo livello professionale.
3.1. Richiedere alla direzione aziendale di creare condizioni necessarie per la custodia dei beni materiali, fornendo le divise e tutto il necessario per il corretto svolgimento servizio visitatori.
3.2. Non accettare merci dal magazzino che non soddisfano gli standard e prodotti a base di vino e vodka senza un'etichettatura adeguata.
3.3. Presentare proposte alla direzione dell'azienda per migliorare la gamma di bevande e piatti.
3.4. Partecipare alla vita sociale della squadra
4. RESPONSABILITÀ
Il barista è responsabile di:
4.1. Mancato rispetto dei requisiti della descrizione del lavoro.
4. 2. Mancato rispetto delle regole commerciali.
4.3. Presentarsi sul posto di lavoro senza uniforme e in pessime condizioni.
Responsabilità del barista di un ristorante
Violazione della modalità operativa.
4.5. Sicurezza dei beni materiali affidati.
4.6. Mancato rispetto delle normative interne sul lavoro.
4.7. Mancato rispetto delle norme antincendio e di sicurezza
posto di lavoro.
4.8. Non sicurezza dei documenti di pagamento, nonché di beni, utensili, attrezzature e
attrezzatura.
4.9. Mancanza di scorte necessarie di merci nel bar.
4.10. Mancata garanzia delle condizioni igieniche del bar. In caso di carenza di merce,
Il barista ha la piena responsabilità in conformità con la legislazione attuale della Repubblica di Bielorussia e le norme interne sulla responsabilità finanziaria.
La direzione della divisione, in relazione a necessità produttiva, ha il diritto
assegnare al dipendente altri compiti derivanti dalle sue responsabilità funzionali.
Descrizione del lavoro per barista senior
1. Disposizioni generali
1. Questa descrizione del lavoro definisce i doveri lavorativi, i diritti e le responsabilità del barista senior.
2. Alla posizione di barista senior è nominata una persona che ha un'istruzione professionale secondaria senza requisiti di esperienza lavorativa o un'istruzione generale secondaria e una formazione speciale secondo un programma stabilito senza requisiti di esperienza lavorativa.
3. Il barista senior deve conoscere i documenti legali di base che regolano le attività delle imprese ristorazione; la struttura e il layout della vostra impresa; tipologie e classificazione delle barre; parametri ottimali delle condizioni di luce e temperatura nella sala bar; regole per il funzionamento di dispositivi di riscaldamento e condizionatori d'aria; regole per preparare un bar per il servizio; regole per progettare un bancone bar; stili, tipologie e modalità di servizio ai visitatori del bar; gamma e caratteristiche dei detergenti e disinfettanti di base; regole di pulizia vari tipi mobilia; elenco dei servizi offerti al bar; norme sanitarie e norme igieniche (in relazione alla tua specialità); norme di sicurezza antincendio, protezione del lavoro, servizi igienico-sanitari industriali; standard interni di abbigliamento (uniforme); menù a barra (mappa); regole per la registrazione e la conservazione di bicchieri, accessori e strumenti; regole per l'accettazione e la contabilità dei prodotti; regole per la predisposizione della documentazione primaria; procedura di segnalazione; tecniche e regole per la preparazione dei bicchieri, degli accessori, degli utensili e per il loro lavaggio; tecniche per lucidare i piatti; regole per l'inventario dei bar; norme per la conservazione, la preparazione per la vendita e il servizio di bevande, piatti pronti e alimenti confezionati; tecnologia per la realizzazione di preparazioni professionali (gelato, contorni, decorazioni, ecc.); terminologia professionale; assortimento e scopo di bicchieri e posate; brevi caratteristiche, regole e caratteristiche del servizio di bevande alcoliche; norme per la somministrazione dei prodotti del tabacco e la sostituzione dei posacenere; nozioni di base della comunicazione interpersonale e dell'etichetta; psicologia delle vendite; regole e caratteristiche del servizio di bevande miste (cocktail, punch); regole e condizioni di temperatura per servire bibite, succhi, acqua minerale; caratteristiche del servizio singole categorie visitatori (adolescenti, famiglie con bambini, disabili, anziani); modalità di accettazione del pagamento (contanti, carte di credito); regole delle transazioni in contanti; specie registratori di cassa; regole di comportamento in situazioni di conflitto; domestico avanzato e esperienza straniera organizzazione delle attività dei bar; nozioni di base della legislazione del lavoro; fondamenti di organizzazione scientifica del lavoro; norme e regolamenti sulla tutela del lavoro; modulistica e regole per la predisposizione della reportistica e della documentazione interna.
4. Il barista senior viene nominato e licenziato per ordine del capo dell'impresa in conformità con l'attuale legislazione della Federazione Russa.
5. Il barista senior riporta direttamente al capo dell'unità strutturale.
2. Responsabilità lavorative
Preparazione del bar per il servizio (rispetto delle regole e della sequenza di preparazione del bar per il lavoro; progettazione del bancone del bar; preparazione del posto di lavoro e delle attrezzature utilizzate per il lavoro; rispetto della pulizia, delle norme sanitarie e degli standard igienici, requisiti di sicurezza antincendio, salute sul lavoro e norme di sicurezza; rispetto degli standard interni stabiliti di abbigliamento e pulizia aspetto). Ricevimento e stoccaggio dei prodotti da bar (rispetto delle norme per la ricezione di bevande alcoliche, prodotti del tabacco e altri prodotti; contabilità e controllo della loro quantità; rispetto dei termini e delle condizioni di stoccaggio dei prodotti da bar; pratiche burocratiche e gestione dei documenti per la movimentazione della merce al bar). Preparazione di piatti, bevande alcoliche e altre bevande, accessori bar da lavoro (monitoraggio della disponibilità della fornitura necessaria di bicchieri, alcolici refrigerati e altre bevande, qualità della preparazione di stoviglie e accessori bar da lavoro). Incontro con i visitatori del bar e presa ordini (consultare i visitatori e assisterli nella scelta di bevande, snack, dolci, tabacchi, ecc.; garantire un elevato livello di vendita basato sulla più completa soddisfazione delle richieste dei visitatori). Rispetto delle regole del protocollo e dell'etichetta. Servire agli ospiti bevande alcoliche e di altro tipo (rispetto delle regole di servizio e delle condizioni di temperatura delle bevande alcoliche, birra, acque minerali e di frutta, bibite e succhi). Fornitura di prodotti del tabacco. Preparazione e servizio di cocktail. Calcolo e addio all'ospite del bar. Mantenere un'immagine positiva del bar. Rivitalizzare l’atmosfera nel bar (utilizzando apparecchiature audio e luci; fornendo un accompagnamento musicale adeguato; utilizzando elementi di flaring (giocoleria) nel lavoro del barista; utilizzando tecniche di comunicazione interpersonale). Gestire i reclami e i desideri dei visitatori (utilizzando tecniche di risoluzione comprovate). situazioni di conflitto e problemi; contabilità e analisi dei reclami e dei suggerimenti dei visitatori, elaborazione sulla base di proposte per migliorare il lavoro del bar). Elaborazione di una mappa dei bar per alcune tipologie di servizio. Controllo della pulizia delle barre. Mantenimento di registri e reporting (preparazione della documentazione primaria; calcolo della quantità richiesta di prodotti ordinati; accettazione e contabilità dei prodotti; accumulo e consegna contanti; preparazione e presentazione tempestiva di relazioni sull'attività dell'ordine degli avvocati; garantire l’affidabilità della contabilità e del reporting).
3. Diritti
Il barista senior ha il diritto:
formulare proposte alla direzione su questioni di organizzazione e condizioni di lavoro;
utilizzare materiali informativi e documenti normativi necessari per svolgere i propri compiti ufficiali;
sottoporsi alla certificazione secondo le modalità prescritte con il diritto di ricevere la categoria di qualificazione appropriata;
migliorare le tue abilità.
Il barista senior gode di tutti i diritti del lavoro in conformità con Codice del lavoro Federazione Russa.
4. Responsabilità
Il barista senior è responsabile di:
1. svolgere i compiti d'ufficio affidatigli;
2. organizzazione del proprio lavoro, esecuzione tempestiva e qualificata di ordini, istruzioni e istruzioni della direzione, regolamenti sulle proprie attività;
Descrizione del lavoro del barista del ristorante
rispetto dei regolamenti interni, delle norme antincendio e di sicurezza;
4. conservazione della documentazione richiesta dalle responsabilità lavorative;
5. pronta adozione misure, inclusa l'informazione tempestiva alla direzione, per sopprimere le violazioni identificate delle norme di sicurezza, della sicurezza antincendio e di altre norme che rappresentano una minaccia per le attività dell'impresa, dei suoi dipendenti e di altre persone.
Per violazione delle norme, il barista senior potrà essere soggetto a responsabilità disciplinare, materiale, amministrativa e penale ai sensi della normativa vigente, a seconda della gravità dell'illecito.
Descrizioni del lavoro
Descrizione del lavoro del barista
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1.DISPOSIZIONI GENERALI:
1.1. Questa descrizione del lavoro definisce i doveri funzionali, i diritti e le responsabilità del Barista dell'impresa
1.2. Il barista è classificato come specialista. Nominato e licenziato dall'incarico secondo le modalità stabilite dalla vigente legislazione sul lavoro per ordine del direttore dell'impresa.
1.3. Il barista nel suo lavoro riporta all'Amministratore e direttamente al Direttore dell'impresa.
1.4. Il barista nel suo lavoro è guidato da: regole commerciali, regolamenti interni sul lavoro, regolamenti sulla condotta delle transazioni in contanti stabiliti dalle regole commerciali, questa descrizione del lavoro, ordini e istruzioni della direzione dell'organizzazione.
1.5. Il barista è una persona finanziariamente responsabile e ha la piena responsabilità finanziaria per la sicurezza dei beni materiali che gli sono stati affidati in conformità con la legislazione vigente e il Regolamento interno in materia di responsabilità finanziaria.
1.6. Alla carica di Barista viene nominata una persona con istruzione secondaria specializzata (specialità – barista di 4a categoria) ed esperienza lavorativa nella specialità di almeno 1 (un) anno. Età – fino a 40 anni. Requisiti particolari: Capacità di lavorare in gruppo.
1.7. Durante il periodo di assenza temporanea del Barista, le sue mansioni vengono affidate ad altro Barista (sostitutivo).
Durante la temporanea assenza dell'Amministratore le sue mansioni sono affidate al Barista.
1.8. Il barista deve conoscere ed osservare scrupolosamente:
Regole di trading attuali
Ordini e istruzioni da parte dell'alta direzione
Normativa interna del lavoro
- “Menu” dell'impresa e prezzi
Istruzioni per la salute sul lavoro, la sicurezza, l'igiene industriale e l'igiene personale
Tipologie, assortimento, tecnologia di preparazione, ordine di registrazione e distribuzione di cocktail e bevande alcoliche e poco alcoliche
Tipologie e destinazioni delle attrezzature, stoviglie, posate e tovagliato utilizzati nei bar
La procedura per ricevere, consegnare e contabilizzare le stoviglie: stoviglie, posate, biancheria e attrezzature
— norme per il funzionamento delle attrezzature e dell'inventario utilizzati
La procedura per l'emissione di una “Fattura” per il pagamento da parte del visitatore
Requisiti per i documenti di accompagnamento per articoli e prodotti di inventario
Termini e modalità di stoccaggio e vendita dei prodotti
Regole per il funzionamento degli apparecchi musicali
Regole per arredare la vetrina e il bancone del bar
2. RESPONSABILITÀ FUNZIONALI
2.1. Servire i visitatori ad alto livello fornendo una gamma sufficiente di prodotti stranieri e nazionali.
2.2. Sii attento ed educato, segui le regole interne.
2.3. Fornire consulenza qualificata ai visitatori nella scelta di drink e cocktail
2.4. Effettuare correttamente i pagamenti ai visitatori.
2.5. Conoscere la procedura per redigere richieste per la quantità e la gamma richieste di bevande, snack e altri beni, tenendo un registro.
2.6. Ricevere merci e prodotti dal magazzino o dalla produzione in modo tempestivo.
2.7. Conoscere le varietà e i tipi di beni nazionali e importati, nonché le loro brevi caratteristiche di merchandising.
2.8.Conoscere le ricette e l'etichetta per preparare cocktail e drink, regole
servire i visitatori stranieri al bar.
2.9. A seconda delle esigenze produttive e del desiderio dell’ospite, servitelo direttamente al tavolo nella sala bar.
2.10. Conoscere la procedura per la compilazione e presentarla tempestivamente al reparto contabilità secondo
nella forma stabilita, le merci riportano il movimento e l'equilibrio delle merci.
2.11. Verificare la presenza dell'etichettatura sui prodotti vino e vodka ricevuti dal magazzino.
2.12. Indossare l'uniforme.
2.13. Garantire le adeguate condizioni igieniche dell'area di vendita del bar,
ripostiglio, attrezzature commerciali e tecnologiche e inventario.
2.14. Accettare dal cliente ed effettuare ordini per un banchetto in assenza dell'amministratore.
2.15. Decora la vetrina e il bancone del bar
2.16. Controllare la durata di conservazione e la vendita dei prodotti
Monitorare la disponibilità, la conformità e i periodi di validità dei documenti di accompagnamento delle merci:
fatture e certificati di qualità per tutti i prodotti ricevuti;
certificati per permessi doganali - per alcolici e prodotti del tabacco
2.19. Ricevi ordini dal cameriere per distribuire prodotti dal bar
2.20. Rilasciare tempestivamente al cameriere del bar i prodotti ordinati di qualità e presentazione adeguate
2.21. Fornire relax ai visitatori con accompagnamento musicale in assenza dell'Amministratore.
2.22. Migliora costantemente il tuo livello professionale.
3.1. Richiedere alla direzione aziendale di creare le condizioni necessarie per lo stoccaggio dei beni materiali, fornendo le uniformi e tutto il necessario per un corretto servizio ai visitatori.
3.2. Non accettare merci dal magazzino che non soddisfano gli standard e prodotti a base di vino e vodka senza un'etichettatura adeguata.
3.3. Presentare proposte alla direzione dell'azienda per migliorare la gamma di bevande e piatti.
3.4. Partecipare alla vita sociale della squadra
4. RESPONSABILITÀ
Il barista è responsabile di:
4.1. Mancato rispetto dei requisiti della descrizione del lavoro.
4. 2. Mancato rispetto delle regole commerciali.
4.3. Presentarsi sul posto di lavoro senza uniforme e in pessime condizioni.
4.4. Violazione della modalità operativa.
4.5. Sicurezza dei beni materiali affidati.
4.6. Mancato rispetto delle normative interne sul lavoro.
4.7. Mancato rispetto delle norme antincendio e di sicurezza
posto di lavoro.
4.8. Non sicurezza dei documenti di pagamento, nonché di beni, utensili, attrezzature e
attrezzatura.
4.9. Mancanza di scorte necessarie di merci nel bar.
4.10. Mancata garanzia delle condizioni igieniche del bar. In caso di carenza di merce,
Il barista ha la piena responsabilità in conformità con la legislazione attuale della Repubblica di Bielorussia e le norme interne sulla responsabilità finanziaria.
La direzione della divisione, per esigenze produttive, ne ha facoltà
assegnare al dipendente altri compiti derivanti dalle sue responsabilità funzionali.
In parole povere, la professione di barista è semplice: preparare e servire bevande ai visitatori.
Certo, non tutto è così semplice. In un locale decente, oltre ai compiti principali di un barista, è necessario conoscere l'origine delle bevande, la loro combinazione sotto forma di cocktail e gli snack adatti a loro.
Inoltre, un bar è un luogo dove le persone vengono per rilassarsi e distendersi. Alcuni di questi clienti amano chiacchierare e fare sul serio, quindi il barista deve essere in grado di avere una conversazione informale pur continuando a servire altri clienti.
In generale, la professione di barista è adatta a chi capisce l'alcol e ama la vita notturna e la comunicazione con le persone.
Luoghi di lavoro
Fino agli anni ’90 nel nostro Paese i bar semplicemente non esistevano. Ora sono disponibili quasi ad ogni passo e in ognuno di essi è presente la posizione di un barista o di un normale cameriere.
Storia della professione
I locali dove mangiare e bere esistono da migliaia di anni. Per tutto questo tempo i visitatori venivano serviti sia dai proprietari stessi che da lavoratori assunti.
Il bar come luogo in cui l’obiettivo del visitatore non è tanto mangiare quanto prendersi una pausa e bere, è nato durante la “corsa all’oro” negli Stati Uniti. Allora i cercatori trascorrevano quasi tutto il loro tempo nelle miniere e visitavano solo le piccole città appena emerse per fare acquisti. Così apparvero dei bar vicino ai negozi, dove i minatori potevano bere e rilassarsi.
In Russia, i bar iniziarono ad apparire intorno agli anni '90, ad es. dopo la perestrojka.
Responsabilità del barista
Le principali responsabilità lavorative di un barista sono:
- assistenza clienti;
- preparazione di bevande;
- creare un'atmosfera amichevole e ospitale;
- rispetto degli standard di stabilimento.
In alcuni locali possono essere svolte altre funzioni del barista, tra cui il mantenimento dell'ordine nella sala o l'accettazione della merce nel magazzino.
Requisiti per un barista
In genere, i requisiti del barista includono:
- esperienza;
- abilità comunicative.
A seconda dell'istituto, potrebbero essere richieste altre competenze e conoscenze:
- conoscenza lingua straniera(almeno le basi);
- buona conoscenza delle attrazioni più vicine della città;
- conoscenza dei vini;
- capacità artistiche.
Esempio di curriculum barista
Esempio di curriculum
Come diventare barista
Per diventare barista in un locale semplice, devi avere un desiderio.
Il resto, di regola, ti verrà insegnato sul lavoro.
Se consideriamo il lavoro di un barista dal punto di vista della carriera, allora vale la pena diplomarsi all'università o alla scuola tecnica con una specializzazione. È opportuno interessarsi anche alla “cultura del bere” diversi paesi pace e un po' attività di ristorazione(in particolare il lato del servizio clienti).
Stipendio del barista
Misurare salari lo stipendio di un barista oscilla tra i 20 ei 45mila rubli al mese. Le tariffe sono basse, ma ottenere un lavoro come questo è facile.
Lo stipendio medio di un barista è di circa 28.000 rubli.
Allo stesso tempo, i datori di lavoro danno al barista l'opportunità di accettare mance, il che gli consente di guadagnare molto di più. I clienti a volte sono molto generosi e talvolta iniziano ad andare non in un bar specifico, ma dal “loro barista”.