Come preparare la zuppa di crauti con e senza carne: ricette con foto. Zuppa di cavoli e crauti: la ricetta passo passo per un primo ricco

Non c'è niente di più gustoso, soddisfacente e salutare della tradizionale zuppa di cavolo russa. La più deliziosa e popolare è la zuppa di cavolo crauti. Sono preparati in modo abbastanza semplice, ma il piatto risulta gustoso, nutriente e allo stesso tempo leggero. Condivido una ricetta, così mia nonna preparava la zuppa di cavolo con i crauti, così cuciniamo io e mia madre.

Ingredienti:

(pentola da 3 litri)

• 0,5 chilogrammi. manzo o maiale
• 2 tazze di crauti
• 1 cipolla media
• 1 carota media
• 1 radice di prezzemolo
• 3 patate
• 3 cucchiai. miglio (facoltativo)
• 8 pezzi grani di pepe nero
• 3 pezzi foglia di alloro
• sale a piacere
• 4 spicchi d'aglio
• aneto
• olio vegetale
• panna acida

Come preparare la zuppa di cavolo con i crauti

• Prendiamo la carne intera; la zuppa di cavolo cappuccio a base di costolette è molto gustosa.

• Laviamo la carne, la mettiamo in una padella, la versiamo acqua fredda. Versare una pentola piena d'acqua (lasciare 5-7 cm in alto).

• Mettete nella padella la radice di prezzemolo, mezza cipolla, mezza carota e una piccola patata. Mettiamo la padella sul fuoco.
• Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e rimuovete con attenzione la schiuma in aumento con una schiumarola o un cucchiaio.
• Cuocere la carne a fuoco basso fino a cottura ultimata. Circa un'ora o un'ora e mezza, a seconda della giovinezza dell'animale e della parte della carcassa acquistata.
• Mentre la carne cuoce, prendete una padella pulita e fate rosolare prima la cipolla tritata finemente in una piccola quantità di olio vegetale, quindi aggiungete le carote grattugiate (l'altra metà). Le carote leggermente fritte daranno alla nostra zuppa di cavolo una bella tonalità arancione.

• Aggiungi i crauti alle carote.

• Cuocere a fuoco lento il cavolo e le carote per 10-15 minuti a fuoco medio.
• La cosa principale in ogni zuppa di cavolo sono i crauti; è il cavolo che determina il gusto finale della zuppa di cavolo, se acquisirà o meno un'acidità così caratteristica. Pertanto, se il cavolo ha un sapore delicato sapore aspro, quindi aggiungete nella padella con il cavolo un cucchiaio di concentrato di pomodoro o un po' di succo di limone.
• Togliere la carne finita dalla padella, lasciarla raffreddare leggermente e poi tagliarla in porzioni.
• Buttiamo via la radice di prezzemolo, le cipolle bollite e le carote, ma lasciamo le patate. Puoi anche schiacciarlo per farlo bollire di più. Questo darà spessore alla nostra zuppa di cavoli.
• Rimettere i pezzi di carne nel brodo bollente. Mettiamo lì i grani di pepe e le restanti due patate, che tagliamo a cubetti. Cuocere per 5 minuti.

• Aggiungere il miglio lavato e i crauti in umido con le carote. Sale a piacere. Cuocere la zuppa di cavolo per 15 minuti.
• Circa 7 minuti prima della fine della cottura, mettete in padella la foglia di alloro. Testare nuovamente sale e pepe.

• Infine aggiungere nella padella l'aglio, l'aneto o il prezzemolo tritati finemente. Puoi usare erbe essiccate, ma le erbe fresche sono ancora migliori. Lessare la zuppa di cavolo per un paio di minuti e spegnere il fuoco.
• È molto buono lasciare fermentare la zuppa di cavolo per un po 'sotto il coperchio, almeno 15-20 minuti.

• Versare la zuppa di cavolo ricca e incredibilmente aromatica nei piatti, mettere la panna acida e l'aglio tritato finemente in ogni piatto. A proposito, risultano molto gustosi e ricchi

La zuppa di cavolo lo è piatto tradizionale Cucina russa, preparata con crauti, per cui può anche essere chiamata "zuppa di cavolo acido". Molto spesso, la zuppa di cavolo ucraina e la zuppa di cavolo vengono confuse, ma in realtà si tratta di due piatti completamente diversi.

Da tempo immemorabile, il porridge e la zuppa di cavolo erano considerati i piatti principali della tavola russa. Per preparare la tradizionale zuppa di cavolo dai crauti, non solo dovevano essere bolliti, ma fatti bollire per diverse ore in un forno russo, grazie al quale acquisiscono un gusto incredibile e un aroma speciale.

I componenti principali della zuppa di cavolo preparata secondo tutte le tradizioni sono radici, erbe aromatiche e gran numero manzo, farina leggermente fritta e, naturalmente, l'ingrediente più importante, i crauti. Le casalinghe moderne non cucinano la zuppa di cavolo nel forno, quindi la ricetta di questo piatto è leggermente cambiata, ma questo non lo ha reso meno gustoso.

Oggi, molto spesso, invece di carne di manzo, maiale e talvolta pollame, si aggiungono cereali insieme alla farina fritta, si aggiungono patate, si possono prendere non solo crauti, ma anche cavoli freschi.

Shchi con crauti
La zuppa di crauti preparata secondo questa ricetta è leggermente diversa da quelle tradizionali, ma allo stesso tempo risulta incredibilmente gustosa e aromatica.

Ingredienti:
500 g di crauti,
1 radice di prezzemolo,
1 carota,
1 cipolla,
800 g di petto (costolette),
8 pezzi di pepe nero (piselli),
2 foglie di alloro,
9 cucchiai. l. cereali al miglio,
3 patate,
100 g di sedano rapa,
1 pizzico di sale,
erbe fresche - un po', a piacere.

Preparazione:
Per preparare una deliziosa zuppa di cavolo, dovrai prima far fermentare il cavolo. Non aver paura, questo processo è abbastanza semplice e non richiederà molto tempo libero.

Se lo desideri, puoi acquistare il cavolo già pronto, ma devi provarlo prima di acquistarlo. È importante ricordare che il cavolo che verrà utilizzato per preparare la zuppa di cavolo non deve contenere aceto o altri additivi (ad esempio mirtilli rossi, mele).

Per prima cosa cuocete il brodo. Prendiamo la carne e la sciacquiamo abbondantemente con acqua fredda, quindi la trasferiamo in una casseruola, la riempiamo d'acqua e la mettiamo sul fuoco a cuocere. Sbucciare la cipolla e tagliarla in due pezzi. Puliamo e laviamo la radice di prezzemolo e le carote.

Non appena l'acqua inizia a bollire nella casseruola, prendi un cucchiaio e rimuovi la schiuma risultante. Ora abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il brodo per un'ora e mezza, ma non di meno.

Dopo il periodo di tempo specificato, il brodo per la futura zuppa di cavolo sarà completamente pronto. Se lo desideri, puoi spremere e poi lavare il cavolo, ma è meglio non farlo, poiché più il cavolo è acido, più gustosa sarà la zuppa di cavolo risultante.

Il cavolo deve cuocere a fuoco lento a lungo, circa un'ora e mezza. Per fare questo dobbiamo prendere una padella, sempre dal fondo spesso, dopodiché vi versiamo letteralmente due o tre mestoli di brodo caldo e aggiungiamo una piccola quantità di grasso.

Mettete il cavolo nella padella e copritelo con un coperchio. È importante abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento il cavolo, ma è necessario assicurarsi costantemente che il cavolo non abbia il tempo di bruciarsi. Col passare del tempo, il brodo inizierà gradualmente a bollire, quindi aggiungilo periodicamente.

Mentre il cavolo cuoce, lavoriamo sulle patate: sbucciamole, laviamo e tagliamo a cubetti abbastanza grandi. Non appena il cavolo sarà quasi completamente pronto, aggiungere le patate al brodo preriscaldato.

Ora iniziamo a preparare la frittura per la futura zuppa di cavolo. Prendete la cipolla, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Successivamente, prendete le carote, sbucciatele, lavatele e poi grattugiatele su una grattugia grossa. Sbucciare e tagliare a listarelle la radice di prezzemolo (puoi prendere il sedano). Friggere leggermente le verdure in una piccola quantità di grasso.

Appena le patate saranno cotte a metà, sciacquate i cereali e trasferiteli in una casseruola con il brodo. Volendo, per preparare la tradizionale zuppa di cavolo, al posto dei cereali si aggiunge al brodo una piccola quantità di farina fritta per dare spessore, ma risulta molto gustosa anche con i cereali.

Un paio di minuti prima che le patate siano completamente cotte, aggiungete l'agente frittura al brodo. Appena tutte le verdure saranno cotte, metterle in una casseruola e il cavolo.

È importante ricordare che se si aggiunge il cavolo in anticipo, in un ambiente acido le patate potrebbero non essere cotte e rimanere semicotte, rovinando notevolmente il gusto del piatto finito.

Adesso separiamo la carne dalle ossa e la tagliamo a pezzi non molto grandi, trasferiamola in una casseruola. Ora aggiungeremo le foglie di alloro. Prendiamo i grani di pepe e li pestate in un mortaio, poiché dovrebbero essere piccoli pezzi, il che rende il piatto molto più aromatico e gustoso. Non appena il peperone sarà tritato, trasferitelo nella zuppa di cavolo.

Quasi a fine cottura aggiungere alla zuppa di cavolo le erbe fresche già tritate, aggiustando di sale se necessario. Vale la pena ricordare che il cavolo stesso è piuttosto salato, quindi non aggiungere troppo sale per non rovinare il gusto del piatto finito.

Ora devi far bollire la zuppa di cavolo, quindi spegnere il fornello. È meglio servire la zuppa di cavolo dopo qualche ora, quando sarà ben macerata. La combinazione di zuppa di cavolo con panna acida risulta incredibilmente gustosa.

Zuppa di cavolo con crauti in una pentola a cottura lenta
Per ridurre significativamente il tempo di cottura di questo piatto, puoi preparare la zuppa di cavolo con crauti in una pentola a cottura lenta. Questa ricetta è semplicemente ideale per le casalinghe che lavorano e vogliono sorprendere i propri cari piatto delizioso, ma allo stesso tempo non hanno la possibilità di trascorrere molto tempo in cucina.

Ingredienti:
1 pomodoro (può essere sostituito con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro),
300 g di crauti,
1 cipolla,
1 carota,
4 patate,
300 g di carne qualsiasi (preferibilmente di maiale),
spezie e sale - un po', a piacere,
olio vegetale - un po'.

Preparazione:
Per prima cosa prepariamo la carne: laviamo accuratamente la carne, quindi la tagliamo a cubetti grandi e la mettiamo nella ciotola del multicooker. Versiamo anche una piccola quantità di olio vegetale nella ciotola, quindi attiviamo la modalità “cottura” e friggiamo per circa mezz'ora.

Nel caso in cui si scelga la carne di pollo e si preveda di cuocere la zuppa di cavolo in una pentola a cottura lenta, vale la pena ricordare che in questo caso la carne non necessita di frittura aggiuntiva. Metti immediatamente le patate a cubetti nella ciotola del multicooker insieme al pollo e aggiungi i crauti.

Mentre la carne viene fritta (ad esempio, puoi prendere il maiale, risulta molto gustoso), prepariamo le verdure: tagliamo la cipolla a cubetti e tritiamo le carote su una grattugia grossa. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti abbastanza grandi.

Se trovi del cavolo molto acido, immergilo prima acqua fredda. Successivamente, aggiungi il cavolo nella ciotola con carne, carote e cipolle, quindi mescola tutto bene. Ora chiudi il coperchio del multicucina e fai sobbollire tutto insieme per 15 minuti, attiva la modalità "cottura". Non dimenticare di aprire periodicamente il coperchio del multicooker e mescolare la zuppa di cavolo.

Circa cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti oppure concentrato di pomodoro. Se aggiungiamo un pomodoro, dobbiamo prima privarlo della pelle, e per fare questo facciamo un taglio a forma di croce sulla parte superiore del pomodoro, quindi mettiamolo in una ciotola profonda e versiamo sopra dell'acqua bollente. Dopo un minuto o due, togliere con cura la buccia e tagliare il pomodoro a cubetti o tre su una grattugia.

Successivamente, metti le patate già preparate nella ciotola del multicooker, aggiungi una foglia di alloro, condisci leggermente con sale, aggiungi le spezie e versa l'acqua. Ora chiudi il coperchio e attiva la modalità “spezzatino”, lasciando cuocere la zuppa di cavolo crauti per un'ora e mezza.

Dopo che viene emesso il segnale, mescolare accuratamente la zuppa di cavolo e lasciarla riposare per un po', in modo che il piatto possa infondersi e riempirsi di aroma. È meglio servire la zuppa di cavolo crauti un paio d'ore dopo la cottura.

Versare la zuppa di cavolo preparata in piatti porzionati, aggiungere la panna acida e cospargere con una piccola quantità di erbe fresche tritate.

Zuppa di cavolo quaresimale con crauti e funghi
Puoi cucinare la zuppa di cavolo non solo con la carne, ma anche una versione magra del piatto, dove al posto della carne vengono utilizzati i funghi. Questo piatto può essere preparato anche durante la Quaresima.

Ingredienti:
50 g di funghi (secchi),
4 patate di media grandezza
1 cucchiaio. l. farina (con uno scivolo),
1 carota,
1 cipolla,
500 g di crauti,
4 cucchiai. l. olio vegetale,
pepe e sale - un po', a piacere.

Preparazione:
Per prima cosa ci occupiamo dei funghi: li mettiamo in una ciotola profonda e li riempiamo con acqua fredda, lasciamo riposare per tre ore. Trascorso il tempo specificato, cuocere i funghi nella stessa acqua (circa mezz'ora), salare leggermente.

Non appena i funghi saranno pronti, filtrare con cura il brodo di funghi in una casseruola e tagliare a fettine i funghi leggermente raffreddati.

Ora prendete i crauti e sciacquateli in acqua fredda per eliminare tutto il sale in eccesso, quindi strizzate bene la verza. Metti una padella sul fuoco e lasciala scaldare, quindi versa una piccola quantità di olio vegetale e stendi tutto il cavolo. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il cavolo per mezz'ora, mescolandolo di tanto in tanto per evitare che si bruci.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti, quindi metterle nel brodo di funghi preparato. Mettete una seconda padella sul fuoco, versate un filo d'olio e versate la farina. Friggere la farina per diversi minuti, mescolando continuamente, finché non acquisisce una tinta giallo chiaro (è importante non cuocere troppo la farina, altrimenti il ​​gusto del piatto finito sarà molto rovinato).

Aggiungi una tazza di brodo di funghi alla farina nella padella, quindi mescola bene. Successivamente, aggiungi il composto di farina e brodo nella casseruola con la futura zuppa di cavolo.

Sbucciare le carote e le cipolle, quindi grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare le cipolle a cubetti. Ora in una casseruola con i funghi mettete il sottaceto cavolo stufato, portare a ebollizione la zuppa di cavolo, aggiungere il composto di farina.

Nella padella in cui era stato precedentemente stufato il cavolo cappuccio, ora soffriggete leggermente le cipolle e le carote per 10 minuti. Successivamente, aggiungi la frittura finita nella padella e cuoci per cinque minuti. Poi condire con un po' di pepe e sale.

La zuppa di cavolo quaresimale con crauti e funghi può essere preparata anche in una pentola a cottura lenta.

Metti il ​​cavolo nella ciotola del multicooker e attiva la modalità “spezzatino”, lascia per un'ora e mezza, aggiungendo solo un po 'd'acqua, dopodiché trasferiamo il cavolo dal multicooker nella ciotola.

Friggere carote e cipolle per 10 minuti in una pentola a cottura lenta in modalità "cottura", aggiungendo un po 'di olio vegetale. Successivamente aggiungere il cavolo cappuccio e le patate, un po 'd'acqua, condire con pepe e sale, cuocere per un'ora in modalità “spezzatino”.

La zuppa di cavoli a base di crauti è un primo piatto nazionale, caldo, familiare a molti fin dall'infanzia e per questo motivo, ancora una volta, non amato da molti. L'atteggiamento non del tutto piacevole nei confronti dei crauti bolliti è spiegato dal fatto che non tutti sanno come cucinarli. Non ci sono difficoltà in questo processo e, se segui le sottigliezze della preparazione, risulterà molto gustoso e salutare.

Un proverbio russo originale dice: la zuppa di cavolo e il porridge sono il nostro cibo. Dietro questo detto si nasconde il primo piatto principale della cucina russa. Questa zuppa non solo ha un gusto e un aroma meravigliosi, ma è anche povera di calorie e contiene una grande quantità di vitamina C, che non perde le sue proprietà anche durante la cottura. Naturalmente potete cuocerla sul fornello, questo non renderà questa zuppa meno gustosa e vi conquisterà davvero il cuore.

Nell'articolo di oggi esamineremo di più ricette deliziose preparare la zuppa di cavolo con i crauti, che devi assolutamente preparare e valutare tu stesso, credimi, è molto gustosa! Prova anche a cucinarne uno molto gustoso.

Ingredienti:

• Crauti - 400 gr.
• brodo di carne con costolette di manzo - 2 l.
• passata di pomodoro - 100 gr.
• cipolla - 150 gr.
• patate - 300 g.
• carote - 120 g.
• alloro, pepe nero, sale, sedano, olio vegetale.

Metodo di cottura:

Metti il ​​cavolo in un contenitore profondo, riempilo con acqua fredda e lascialo riposare per 5 minuti. Successivamente lo trasferiamo in un colino e ripetiamo la stessa procedura e sciacquiamo il cavolo con acqua corrente sotto il rubinetto. In questo modo eliminiamo la salamoia di cui non abbiamo bisogno, poiché può avere un sapore piccante e un odore poco gradevole.

Versare due cucchiai di olio vegetale nella padella. Brandello cipolle, metterlo nell'olio riscaldato e friggerlo per un paio di minuti finché non diventa traslucido.

Versate circa mezzo litro di brodo di carne, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 1 ora.

Trascorso il tempo aggiungete il concentrato di pomodoro, alzate la fiamma e fate rosolare il tutto mescolando di tanto in tanto per non bruciare.

Ora gettate nella padella le patate sbucciate e tagliate a pezzi grossi e le carote tagliate a cubetti.

Versare il brodo di carne filtrato su tutti gli ingredienti costolette di manzo, con un mazzetto di verdure, cipolle e sedano rapa, che sono stati cotti per circa un'ora e mezza.

Non resta che aggiungere qualche foglia di alloro, aggiustare di sale, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le verdure saranno pronte, circa 30-35 minuti.

Servire la zuppa di cavolo calda, condire con pepe nero macinato e aggiungere la panna acida.

Buon appetito!

Ricetta zuppa di pollo

Ingredienti:

• Pollo - 700 gr.
• crauti - 700 gr.
• patate - 500 g.
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• aglio - 2 denti.
• pomodori - 2 pezzi
• foglia di alloro
• olio vegetale, con sale, pepe, erbe aromatiche e spezie a piacere

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, prepara i prodotti necessari. Lascia cuocere la carne di pollo e quando il brodo bolle, devi raccogliere la schiuma e dopo mezz'ora puoi filtrare il brodo finito.

2. Salare leggermente il brodo filtrato e aggiungere le spezie a piacere.
3. Metti le patate a dadini medi in una casseruola con il brodo e cuoci per 15 minuti.

4. Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella sott'olio fino a doratura.

5. Successivamente aggiungere alla cipolla le carote grattugiate, i pomodori e l'aglio tritati finemente. Friggere le verdure per 5 minuti.

6. Nel momento in cui le patate saranno cotte, aggiungere le verdure fritte, i crauti, l'alloro, il pepe e il sale a piacere. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per un po'.

7. Poco prima di servire, decorare la zuppa finita con erbe aromatiche e condire con panna acida.

Ricca zuppa di cavolo con carne di maiale

Ingredienti:

• Maiale - 500 gr.
• crauti - 200 gr.
• brodo di carne -3 l.
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• patate - 2-3 pezzi
• olio vegetale - 30 ml.
• sale, peperoncino, alloro - a piacere
• verdure - per servire

Metodo di cottura:

Per preparare questa ricetta con la carne di maiale prendete i prodotti dalla lista;

1. Friggere la cipolla tritata e le carote grattugiate in olio vegetale.

2. Allo stesso tempo, fai bollire il brodo e il maiale. Dopo l'ebollizione, assicurati di scaricare la prima acqua e sciacquare la carne e la padella con acqua. Riempire nuovamente la stessa carne di maiale pulita con acqua, portare ad ebollizione, abbassare la temperatura e cuocere per circa 30 minuti con i piselli. peperoncino e alloro. Quindi tiriamo fuori la carne, la tagliamo a pezzi di media grandezza e la riportiamo nel brodo.

3. Mettete nella padella le patate tagliate a pezzetti e continuate la cottura per altri 10 minuti.

4. Aggiungi una porzione di crauti e cuoci per altri 8-10 minuti.

5. Abbassiamo qui la frittura, la facciamo bollire per l'ultima volta, aggiungiamo sale, pepe macinato e togliamo dal fuoco.

6. Servi una deliziosa zuppa di cavolo fatta in casa calda: buon appetito!

Zuppa di cavolo con carne in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Carote - 1 pz.
• patate - 3 pezzi
• crauti - 200 gr.
• carne di maiale - 300 gr.
• concentrato di pomodoro - 70 gr.
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.
• cipolla - 1 pz.
• sale/pepe - a piacere
• acqua (acqua bollente) - 1,5 l.

Metodo di cottura:

Versare due cucchiai nella ciotola del multicooker olio di girasole e mettervi la carne tagliata a pezzetti. Attiva la modalità "Cottura" e friggi per 15 minuti con il coperchio aperto.

Aggiungi carote e cipolle alla carne e friggi per altri 10 minuti con il coperchio aperto.

Dopo un po' aggiungete gli ingredienti rimanenti: crauti e concentrato di pomodoro.
Sale e pepe a piacere.

Versarci sopra dell'acqua bollente.
Attiva la modalità "Quenching" per 1,5 ore.

Buon appetito!

Zuppa quaresimale senza carne

Ingredienti:

• crauti e cavolo fresco - 200 g ciascuno.
• cipolle - 1 pz.
• patate - 3 pezzi
• carote - 1 pz.
• concentrato di pomodoro o adjika
• alloro, pepe nero, sale, olio vegetale.
• prezzemolo, aneto a piacere

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Quindi metterlo in una padella con acqua e aggiungere le spezie. Mettete sul fuoco e fate cuocere le patate fino a cottura completa, circa 15 minuti. Nel frattempo fate rosolare le restanti verdure. Grattugiare le carote su una grattugia media. Tritare la cipolla a cubetti. Quindi friggerli in olio vegetale in una padella per 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando.

2. Aggiungi i crauti alle verdure, dopo averne spremuto il liquido. Aggiungere qui il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Nel brodo con patate preparate trasferire l'arrosto, mescolare bene il tutto e far bollire nuovamente la zuppa di cavolo. Assaggiamo la zuppa per acidità, sale e, se necessario, aggiungiamo spezie a piacere.

3. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere prezzemolo e aneto tritati finemente.

4. Disporre la zuppa di crauti magri finita in piatti porzionati e servire.

Video sulla cottura della zuppa di cavolo con brodo di pollo

Buon appetito!!!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

La zuppa di cavolo, cucinata con due tipi di cavolo - fresco e in salamoia allo stesso tempo, piacerà al gusto sia di chi ama la zuppa di cavolo acida, sia di chi preferisce il cavolo estivo croccante nella zuppa di cavolo. Contengono di tutto con moderazione, zuppa di cavoli a base di crauti e cavolo fresco insieme, ricetta passo passo Ho descritto le foto qui sotto, risultano molto gustose, ricche, aromatiche, dense. Vorrei attirare la vostra attenzione su questo.
Puoi cucinare la zuppa di cavolo usando qualsiasi brodo: manzo, costolette di maiale, sul pollo o farlo magro. Quest'ultima opzione è particolarmente rilevante all'inizio dell'inverno e della primavera, quando ci sono digiuni lunghi e rigidi. L'abbondanza di verdure conferisce il proprio “grasso”, i crauti conferiscono acidità alla zuppa di cavolo e il cavolo fresco rimane un po' croccante e denso. In alternativa potete utilizzare pomodori freschi per condire succo di pomodoro, pomodori in scatola con succo, fatti in casa salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro diluito.
In preparazione zuppa di cavolo acido C'è una particolarità: i crauti vengono aggiunti al brodo dopo che le patate sono completamente cotte e ben lessate. L'acido in esso contenuto impedisce alla polpa di patate di bollire; le fette rimarranno dense, come crude, anche se saranno cotte fino a cottura.

Ingredienti:

- carne, brodo di pollo o acqua – 2-2,5 litri;
- patate – 4 tuberi medi;
- crauti – 2 manciate;
- cavolo cappuccio bianco fresco - un quarto di forchettina;
- carote – 1 pezzo;
- cipolla – 1 pezzo;
- peperone dolce rosso – 1 grande;
- pomodori freschi – 3-4 pezzi;
- alloro – 1-2 pezzi;
- sale - a piacere;
- olio vegetale – 2-3 cucchiai. cucchiai;
- aglio – 3-4 spicchi;
- pepe in grani, peperoni - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

I crauti vanno lavati solo se hanno fermentato a lungo e sono diventati eccessivamente acidi. Basta spremere il succo del cavolo appena fermentato e tritarlo un po '.

Versare l'olio nella padella, circa 1,5 cucchiai. cucchiai. Riscaldalo. Aggiungete i crauti e fateli rosolare senza farli dorare. Versare mezzo bicchiere d'acqua, coprire bene con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando sarà morbido.

Non appena il cavolo sarà nella padella, scaldare il brodo o far bollire l'acqua. Tagliate le patate a cubetti o a fette, a listarelle e mettetele nel brodo bollente.

In un'altra padella scaldare l'olio per friggere le verdure. Aggiungete subito la cipolla tritata finemente, fatela rosolare senza farla dorare e aggiungete le fettine sottili di carota. Friggere le verdure per circa cinque minuti, immergendole nell'olio. Anche questi risultano molto gustosi.

Versare i cubetti di peperone dolce e mescolare con le carote e le cipolle. Fai bollire per qualche minuto. Aggiungere i pomodori tagliati (grattugiare o tagliare a cubetti). Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti finché i pomodori saranno leggermente fritti e acquisiranno un sapore agrodolce.

Togliere il cavolo dal fuoco e trasferirlo nel brodo. Ma prima controlla la prontezza delle patate: durante questo periodo dovrebbero essere cotte fino a renderle morbide. Mescolare e attendere che il brodo riprenda a bollire. Aggiungi sale a piacere.

Lasciare cuocere la zuppa di cavolo a fuoco basso. Dopo 8-10 minuti trasferite le verdure fritte e fate bollire nuovamente la zuppa di cavolo.

Aggiungere il cavolo fresco tagliato a listarelle. Mescolata. Regola la densità della zuppa di cavolo aggiungendo il cavolo: se la preferisci densa, aggiungine dell'altra, se è mediamente densa, segui la ricetta. Dopo la bollitura salare la zuppa di cavolo, coprire e cuocere il cavolo fresco fino alla morbidezza desiderata.

Prima di spegnere, condite la zuppa di verze con le foglie di alloro e l'aglio tritato finemente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe fresche o congelate. Inoltre cucino spesso.

Cospargere grani di pepe nero, due o tre chiodi di garofano capsico, coprite la zuppa di cavolo con i crauti e il cavolo fresco insieme, spero che abbiate capito la ricetta passo passo con le foto, e lasciatela in infusione su un fornello caldo.

Il sapore della zuppa di cavoli a base di crauti e verze fresche si acquisterà il giorno successivo, quindi è meglio prepararla la sera. Buon appetito!




Autore Elena Litvinenko (Sangina)