Costolette di manzo al forno. Costolette al forno: ricette con foto e video

Esiste gran numero varie ricette per cucinare le costolette di manzo al forno. Possono essere preparati con quantità minima ingredienti aggiuntivi utilizzando solo spezie standard. Ma puoi anche cucinare le costolette con tante verdure diverse o preparare una marinata unica a base di agrumi. Scopri tutte queste ricette di costolette qui.

Costolette classiche al forno

La carne preparata secondo questa ricetta ha un gusto e un aroma eccellenti. Il piatto risulta incredibilmente succoso e tenero. Prima di cucinare, dovresti capire che il processo di cottura qui è piuttosto lungo. È necessario dedicare almeno due ore di tempo alla marinatura e il trattamento termico dura circa 1,5 ore. Se avete molto tempo, si consiglia di lasciare marinare la carne durante la notte. Questo piatto è meglio servito con un'insalata verdure fresche o patate bollite.

Elenco dei prodotti richiesti

Gli chef esperti non consigliano mai di iniziare il processo di preparazione di qualsiasi piatto finché tutti gli ingredienti necessari non saranno sul tavolo, altrimenti sarai distratto dalla cucina e potresti perdere qualche processo importante. Per prepararti devi prendere:

• costolette di manzo - 2 kg;
• qualche spicchio d'aglio (dovrai grattugiarlo su una grattugia fine);
• 3 cucchiai di senape francese o 2 cucchiai di senape normale;
• 50 ml olio vegetale;
• pepe nero e rosso macinato (per chi ama i cibi troppo piccanti, si consiglia di utilizzare pepe di cayenna);
• sale.

Potete anche utilizzare una piccola quantità di salsa di soia, anche se non è inclusa nella ricetta classica, migliora notevolmente qualità del gusto carne.

Metodo di cottura

Le costolette di manzo al forno sono molto facili e veloci da preparare. Il primo passo è pulire la carne. Questa fase è la più responsabile e difficile. È estremamente importante rimuovere tutte le vene e le pellicole in modo che durante il consumo non vi siano inclusioni che non possano essere masticate.

Successivamente, tagliare la carne in pezzi uguali (per quanto possibile). Se i pezzi sono molto diversi tra loro, allora alcuni saranno già completamente asciutti, mentre altri avranno solo raggiunto lo stato desiderato. Prendete una ciotola abbastanza grande da contenere le costine e mescolateci dentro: olio vegetale, tutti i tipi di pepe, senape, aglio e sale. Successivamente, metti le costole in una ciotola e mescola tutto accuratamente. Posizionare il contenitore con il cibo in un luogo fresco per almeno 2 ore, preferibilmente 6-8.

Trascorso questo tempo, le costole insieme alla marinata devono essere poste in una teglia profonda e coperte con carta stagnola. Cuocerli a 190 gradi per 1 ora. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere la carne per altri 15 minuti fino a quando appare una bella crosta dorata. Questo completerà il processo di preparazione delle deliziose costolette di manzo al forno.

Costolette marinate agli agrumi

Vale la pena notare che il processo di preparazione di queste costolette è molto lungo, oltre alla marinatura e alla cottura, la carne viene anche bollita fino a completa cottura; Nel corso della giornata la carne acquisisce un gradevole aroma di agrumi, così come gli altri prodotti che verranno utilizzati in questa ricetta.

Ingredienti da cucina

Per preparare questo piatto, dovrai acquisire i seguenti prodotti:

• costolette di manzo - 2 kg (si consiglia di utilizzare carne di animale non molto vecchio, altrimenti bisognerà portarle allo stato morbido per molto tempo);
• arance 2 pz.;
• salsa di soia-150ml;
• radice di zenzero - 15 g (puoi usare lo zenzero macinato, in questo caso te ne servirà una quantità molto inferiore);
• Pepe rosso;
• alloro, rosmarino, vari tipi grani di pepe;
• diversi mandarini;
• un limone.

Una volta raccolti tutti questi ingredienti si può procedere direttamente alla preparazione del piatto.

Come cucinare

Il primo passo è farlo in forno. Per fare questo, prendi una grande casseruola, versaci 2 litri d'acqua e mettila sul fuoco. Aggiungi una quantità abbastanza grande di sale, alloro e tutte le altre spezie, puoi usare anche altri condimenti, miglioreranno solo il gusto del piatto. Fai bollire un po 'questa miscela.

Durante la preparazione della marinata, le costole devono essere accuratamente pulite da vene e pellicole. Dopodiché sciacquateli sotto l'acqua corrente. Non ha senso tagliarli a pezzetti adesso; si potrà farlo più tardi, quando avranno bollito un po'. Adesso non vi resta che dargli la forma che possa adattarsi alla teglia. Metti la carne in un contenitore profondo.

Sbucciare i mandarini, spremere una piccola quantità di succo e disporli sulle costolette. Rimuovere con attenzione la scorza dall'arancia. È meglio eseguire questa procedura utilizzando uno speciale coltello per la scorza, ma se manca, allora l'aiuto arriverà pelapatate normale. Con il suo aiuto, puoi rimuovere facilmente lo strato desiderato. La scorza va posta anche sulle costolette. Togliere la buccia bianca alle arance e spremerne il succo sulla carne; occorre spremere anche il succo di 1 limone, mettere la scorza sulle costolette;

Versare 150 ml di salsa di soia nel contenitore dove si trova la carne, aggiungere pezzi di radice di zenzero (o cospargere generosamente di terra) e condire con pepe. Quando la marinata bolle in padella, dopo qualche minuto, è necessario spegnere il fuoco e attendere che il liquido si raffreddi finché temperatura ambiente. Versare la marinata sulla carne, coprire e lasciare in un luogo fresco per 1 giorno.

Trattamento termico

Quando il tempo passerà costolette di manzo marinate, trasferire tutto il contenuto (insieme al liquido) in una casseruola e dare fuoco. Una volta che la marinata bolle, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere la carne finché non sarà tenera. Quindi è necessario estrarlo e metterlo su una teglia.

Spennellate le costolette bollite con olio vegetale; se lo desiderate potete aggiungere anche un po' di senape. Metteteli nel forno, che è stato preriscaldato a 200 gradi. Cuocere a questa temperatura per 20 minuti fino a quando saranno leggermente croccanti e dorati.

Taglia le costolette finite in pezzi porzionati e sei pronto per servire. Si consumano al meglio insieme a crauti, cetrioli o pomodori. Come contorno potete utilizzare anche patate bollite, fritte o al forno.

Costolette di manzo al forno nella manica

Molto semplice, ma molto ricetta deliziosa costolette Per cucinare questa carne nella manica, dovresti prendere la seguente quantità di prodotti:

• costolette - 600 g;
• patate - 400 g (questo significa verdure già sbucciate, nella loro forma non trasformata occorrono circa 600 g di prodotto);
• 100 g di carote e cipolle;
• qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 2 spicchi d'aglio.

La carne deve essere accuratamente pulita e lavata, tagliata in pezzi piccoli e uniformi. Tagliare le patate sbucciate e le carote a fette e cipolle cannucce o cubetti. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, versarvi sopra l'olio vegetale, aggiungere l'aglio tritato, concentrato di pomodoro, sale e spezie preferite. Si consiglia di utilizzare set speciali chiamati "Per piatti di manzo". Mescola tutto accuratamente e mettilo nella manica.

Cuocere il piatto per 1-1,5 ore a 180 gradi. Durante questo periodo la carne dovrebbe essere completamente cotta e le verdure riceveranno il gradevole aroma delle costolette tenere. Trascorso questo tempo, strappate la guaina e disponete tutti gli ingredienti nei piatti. Il piatto può essere generosamente cosparso di erbe tritate.

Costolette di manzo al forno in pentole

Un'altra ricetta molto semplice, ma molto gustosa per mangiare le costolette di manzo. Per preparare due pentole è necessario prendere: 600 g di carne, 150 g di cipolle e carote, circa 400 g di patate, 150 g di pancetta, sale, alloro e pepe.

La cottura dovrebbe iniziare spellando la carne, eliminando tutte le vene e la pellicola, quindi tagliandola a pezzetti molto piccoli e rosolandola in padella insieme a cubetti di pancetta, e trasferendola in una ciotola.

Tagliate le patate sbucciate a cubetti, friggetele fino a doratura e mettetele in una ciotola con la carne. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti, friggerle finché sono teneri, aggiungere al resto del cibo. Aggiungere sale, pepe, spezie e mescolare bene il tutto. Mettete gli ingredienti nei vasetti, mettete una foglia di alloro, in ogni vasetto potete versare circa 50 ml di acqua e mettete in forno per 1 ora a 200 gradi. Dopodiché cospargete generosamente il piatto con le erbe aromatiche e potete servirlo in tavola.

Preparare ognuno di questi piatti è molto semplice, ma richiede molto tempo. Pertanto, assicurati di tenere conto del fatto che le costolette di manzo impiegano molto tempo per cuocere nel forno.

Ricette passo passo per cucinare costolette di manzo succose e gustose al forno

2018-04-13 Natalia Danchishak

Grado
ricetta

12091

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

8 gr.

26 gr.

Carboidrati

3 gr.

294 kcal.

Opzione 1. Ricetta classica per costolette di manzo al forno

Le costolette di manzo al forno sono un piatto che richiede il minimo sforzo per prepararsi. Basta marinare la carne, metterla nel forno e cuocere fino a cottura ultimata. Puoi cuocere le costolette in uno stampo, in un foglio di alluminio o in una manica.

Ingredienti

• kg di costolette di manzo;
• sale da cucina;
• 300 g di cipolle;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 carota;
• 5 g di pepe nero in grani;
• due spicchi d'aglio.

Ricetta passo passo per costolette di manzo al forno

Tagliare le costolette di manzo lungo l'osso e tagliarle a metà con un'ascia. Mettere in una ciotola e risciacquare. Posizionare su un tovagliolo di carta e asciugare.

Puliamo le cipolle, le laviamo e le tagliamo a piume sottili. Prendiamo una padella in ghisa, che potrà poi essere messa in forno. Scaldare l'olio vegetale. Friggere le costolette di manzo su tutti i lati fino a doratura.

Aggiungere alle costole la cipolla e le carote tagliate a semicerchi. Salare a piacere e aggiungere i grani di pepe. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a metà e unirli alla carne. Mescolare e friggere fino a quando la cipolla sarà trasparente.

Riempire le costole con acqua in modo che copra metà della carne. Coprite la teglia con un foglio di carta stagnola e mettetela in forno preriscaldato a 170 C per 2,5 ore.

Servire le costolette con un contorno di cereali, verdure o pasta. Il succo rilasciato può essere utilizzato come base per preparare un sugo per la carne, oppure semplicemente versarlo sopra un contorno.

Opzione 2. Ricetta veloce per costolette di manzo al forno

Questo metodo di cottura delle costolette di manzo è adatto a coloro che non amano trascorrere molto tempo con il cibo o semplicemente non hanno tempo per farlo. Nonostante la velocità di cottura, la carne risulta gustosa e tenera.

Ingredienti

• kg di costolette di manzo;
• erbe fresche;
• 20 ml di salsa di soia;
• tre spicchi d'aglio;
• pepe nero o rosso macinato;
• 20 ml di olio di semi di girasole.

Come cucinare velocemente le costolette di manzo al forno

Puliamo le costolette di manzo da tendini e pellicole. Lavare la carne e tagliarla lungo l'osso. Asciughiamo.

Unisci la salsa di soia con pepe, erbe aromatiche tritate finemente e aglio. Mescolare. Versare la marinata sulle costolette e mescolare con le mani. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare marinare per due ore. Durante questo tempo, mescola la carne un paio di volte.

Ungere una pirofila resistente al calore con olio. Mettete dentro le costolette, coprite con la pellicola e mettete in forno per 1 ora e 15 minuti, preriscaldandolo a 200 C.

Prima di salare la marinata assaggiatela; forse la salsa di soia stessa sarà abbastanza salata. Se volete che le costolette siano ricoperte da una crosticina appetitosa, a fine cottura togliete la pellicola e attivate la modalità grill.

Opzione 3. Costolette di manzo al forno con patate

La carne al forno con verdure è un piatto meraviglioso per una cena in famiglia o una festa festiva. Tutto è cotto nella manica, quindi la carne risulta succosa e morbida. La carne viene marinata nell'adika, che le conferisce un sapore piccante.

Ingredienti

• 700 g di costolette di manzo;
• spezie;
• 60 g di olio di scarico;
• due spicchi d'aglio;
• 25 ml di adika;
• lampadina;
• 50 g di maionese;
• carota;
• kg di patate.

Come cucinare

Puliamo le costole da vene e pellicole. Tagliarli lungo l'osso, sciacquarli e asciugarli su un tovagliolo di carta. Metti la carne in un contenitore profondo.

Peliamo gli spicchi d'aglio e li passiamo attraverso uno spremi-aglio direttamente nella carne. Aggiungiamo anche adjika e maionese. Condire con le spezie. Puliamo la cipolla e la tagliamo ad anelli. Inviamo anche verdure a carne. Mescolare bene con le mani e lasciare in frigorifero per tre ore.

Sbucciare le patate e le carote, lavarle e tagliarle a fette. Aggiungi le verdure alla carne e mescola. Metti la carne e le verdure nella manica. Fissiamo le estremità aperte con clip. Facciamo forature in più punti con uno stuzzicadenti. Posizionare sulla decorazione e infornare. Cuocere per un'ora a 200 C.

Puoi sperimentare aggiungendo vino, aceto di frutta, spezie o altri ingredienti alla tua marinata secondo i tuoi gusti. Il melograno e il succo di agrumi aggiungeranno una piccantezza speciale. Prima di tagliare la busta è consigliabile far raffreddare leggermente la pietanza per evitare di bruciarsi.

Opzione 4. Costolette di manzo al forno con funghi

Il manzo si sposa bene con i funghi. Verdure, funghi e carne, durante il processo di cottura, assorbono reciprocamente gli aromi, creando un gusto nuovo, unico.

Ingredienti

• 800 g di costolette di manzo;
• khmeli-suneli;
• una carota;
• curcuma;
• due cipolle;
• tre spicchi d'aglio;
• 300 g di funghi prataioli freschi.

Ricetta passo dopo passo

Lavare le costolette di manzo, asciugarle ed eliminare venature e pellicole. Li tagliamo lungo l'osso. Strofinare la carne con una miscela di sale e spezie. Disporre la carne in una pirofila unta d'olio in un'unica fila e mettere da parte.

Togliere la pellicina sottile alle cappelle degli champignon. Tagliamo le gambe. Sciacquare i funghi e asciugarli su un tovagliolo di carta. Tritare i funghi prataioli a fettine sottili. Peliamo la cipolla e la tagliamo ad anelli. Togliere la buccia agli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Sbucciare le carote, lavarle e tritarle finemente.

Disporre uno strato di funghi sulle costolette. Salare leggermente e condire con le spezie. Lo strato successivo saranno le carote grattugiate.

Copri bene la padella con un foglio di alluminio e fai diversi fori usando un coltello o uno stuzzicadenti. Preriscaldare il forno a 200 C. Mettere la forma con la carne per un'ora. Al momento di servire, decorare il piatto con erbe aromatiche tritate finemente.

Invece di funghi prataioli puoi usare funghi di bosco o funghi ostrica. I funghi freschi o congelati sono adatti alla cottura.

Opzione 5. Costolette di manzo al forno con verdure

Nei ristoranti le costolette vengono spesso servite con verdure, il che non sorprende, perché è questa combinazione che permette di preparare non solo piatti aromatici e gustosi, ma anche salutari.

Ingredienti

• 600 g di costolette di manzo;
• sale da cucina;
• 200 ml di vino bianco semisecco;
• spezie per carne di manzo;
• 200 g di fagiolini;
• erbe fresche;
• sette patate;
• carota;
• 200 g di broccoli.

Come cucinare

Lavare e tagliare le costolette di manzo coltello affilato filmare e dividere in porzioni. Condire la carne con spezie e sale. Mescolare accuratamente, strofinando la miscela piccante sulla carne. Versare il vino sul tutto e lasciare marinare per quattro ore.

Sbucciare le patate e le carote. Tagliare le verdure a cubetti. Dividete i broccoli in cimette.

Scolare la marinata dalle costolette. Aggiungere le verdure tritate, salare leggermente e mescolare. Disporre la carne e le verdure in una pirofila resistente al calore, coprire con la pellicola e avvolgere bene i bordi. Forare la pellicola in più punti con uno stuzzicadenti. Mettete in forno per un'ora, preriscaldandolo a 180 C.

In inverno potete utilizzare broccoli surgelati o verdure miste. I broccoli possono essere sostituiti con il cavolfiore.

Opzione 6. Costolette di manzo al forno in marinata di limone e miele

Le costolette al forno con patate novelle sono un piatto degno del menù di un ristorante. La marinata al miele e limone aggiungerà raffinatezza e piccantezza alla carne.

Ingredienti

• kg di costolette di manzo;
• rosmarino;
• un kg e mezzo di patate novelle;
• pepe nero macinato;
• miele di tiglio - 100 g;
• cinque cipolle;
• due limoni.

Ricetta passo dopo passo

Lavare le costolette di manzo, eliminare le membrane e dividerle in piccoli pezzi. Metti il ​​miele in una ciotola, aggiungi le spezie e il sale. Lavate i limoni, asciugateli e tagliateli a fette. Metteteli nella marinata e mescolate.

Versare la marinata al limone e miele sulle costolette, mescolare e lasciare marinare per cinque ore. Lavate bene le patate e tagliatele a grossi pezzi con la buccia. Tritare le cipolle sbucciate usando le piume.

Ungere una forma resistente al calore con olio. Metti dentro le verdure, sala e condisci con le spezie. Livelliamolo. Metti le costolette sopra. Coprite il tutto con la pellicola e mettete in forno per un'ora e mezza, preriscaldandolo a 200 C.

Se lo desiderate potete sbucciare le patate novelle oppure cuocerle direttamente con la buccia. Per dorare la pietanza, togliere la pellicola una decina di minuti prima della fine della cottura.

Se stai pensando a come cucinare deliziosamente le costolette di manzo, possiamo consigliarti di cuocerle al forno, poiché la cottura al forno è uno dei modi di cucinare più delicati e relativamente salutari. Le costolette di manzo giovani cotte al forno sono semplicemente deliziose! Questo è un piatto meraviglioso per un abbondante pranzo in famiglia.

Quindi acquistate prima delle buone costolette di un animale più vecchio; più la carne è giovane e tenera, più velocemente cuoceranno le costolette di manzo. Naturalmente anche il resto dei prodotti deve essere fresco.

Ricette di costolette di manzo

Prepariamo deliziose e tenere costolette di manzo al forno.

Ingredienti:

• costolette di manzo – 800 g;
• salsa di soia di alta qualità – 50 ml;
• verdure varie (prezzemolo, aneto, coriandolo) - diversi rametti ciascuno;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• aglio – 2 spicchi;
• pepe nero e rosso macinato e altre spezie secche - a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione

Prima della cottura, marinare le costolette. Li laviamo in acqua corrente fredda, li dividiamo in porzioni ed eliminiamo le pellicole e le venature.

Prepariamo una marinata con salsa di soia, spezie secche, sale, erbe aromatiche tritate e aglio e vi mettiamo dentro le costolette tagliate. Coprire il contenitore e lasciare riposare per almeno 2 ore Mescolare periodicamente il contenuto in modo che la carne sia ben marinata.

Ungere una pirofila refrattaria con olio vegetale (o meglio ancora, ricoprirla di strutto). Metti le ossa in salamoia nella padella. Coprire con un coperchio o avvolgere con un foglio di alluminio e mettere in un forno preriscaldato a una temperatura di 200º C. Molto probabilmente la cottura richiederà almeno 1 ora.

Le costolette di manzo al forno già pronte possono essere servite con quasi tutti i contorni, sottaceti, erbe fresche e vino rosso da tavola. È meglio mangiare subito questo piatto: il giorno dopo non sarà così gustoso.

Costolette di manzo al cartoccio con verdure

Ingredienti:

• costolette di manzo – 600 g;
• vino da tavola – 1 bicchiere (preferibilmente leggero);
• fagiolini giovani – 200 g;
• patate - 6 pezzi di media grandezza (preferibilmente quasi identici);
• carote di media grandezza – 1 pz.;
• cavoli broccoli – 200 g;
• verdure diverse - a piacere;
• spezie secche – 1/3 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Preparazione

Puliamo le costole da pellicole e tendini, le tagliamo a pezzi comodi da mangiare, le condiamo con spezie, saliamo e versiamo il vino. Coprire il contenitore e lasciare agire per 4 ore. Trascorso il tempo specificato, posizionare le costole in uno scolapasta e lasciare scolare la marinata.

Imballiamo le costolette, le patate sbucciate (patate intere), le carote tagliate a cubetti grandi, i broccoli (smontati a pezzi) e i fagioli in una confezione di alluminio. Cuocere a temperatura media per circa 1 ora. Servire con erbe fresche. Puoi servire salse piccanti e insalate di verdure separatamente.

Le costolette di manzo al forno vengono cotte allo stesso modo di quelle al cartoccio, ma il cartoccio è una scelta più salutare.

Costolette di manzo porzionate al forno, in stile rustico

Ingredienti (per 1 porzione):

• costolette di manzo – 170 g;
• polpa di zucca alla noce moscata – 80 g;
• patate – 1 pz.;
• fagiolini – 8 baccelli;
• broccoli – 4 infiorescenze;
• rosso peperone dolce – 0,5;
• vino da tavola – 1 bicchiere;
• aglio – 2-4 spicchi;
• verdure varie - ½ cucchiaio. cucchiai;
• spezie secche - a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione

Puliamo le costole da pellicole e tendini e le tagliamo a pezzi comodi da mettere in vaso. Tagliare la zucca a cubetti grandi. Marinare le costolette e la zucca nel vino e nelle spezie. Aggiungeremo un po' di sale, ovviamente.

Dopo 3 ore preparare le verdure, aggiungere la marinata e lavare le costolette e i pezzi di zucca. Metti la carne e la zucca nei vasi. Aggiungi le verdure. Versare 150 ml di acqua (circa). Coprite le pentole con i coperchi e mettetele in forno per almeno 1 ora. Servire condito con erbe tritate e aglio. Anche un cucchiaio di panna acida non farà male.

E se, oltre alle costole, ti rimane del filetto di manzo, allora puoi preparare piatti molto sofisticati - e. Ottimi piatti per una serata romantica.

Ingredienti:

• costolette da 1 kg;
• 140 g di concentrato di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. ketchup dolce;
• 2 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 1/4 peperoncino;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale;
• pepe nero appena macinato.

Lavare il prodotto a base di carne e tagliarlo a pezzetti.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Aggiungi sale e pepe. Aspetta che il liquido bolle e mettici dentro le costolette. Cuocere la carne per 8 - 9 minuti con bollitura attiva. Togliere le costine dall'acqua e lasciarle raffreddare.

Preparare la marinata:

1. Mescolare ketchup dolce e concentrato di pomodoro.
2. Aggiungere l'aglio schiacciato, pezzetti di peperoncino.
3. Salare e pepare il composto a piacere.
4. Aggiungi lo zucchero.
5. Mescolare accuratamente gli ingredienti.

Strofina la marinata su ciascun lato delle costole. Versare sopra la salsa rimanente. Coprite la ciotola con la carne con pellicola trasparente e mettetela in un luogo fresco fino al mattino.

Trasferire le costolette marinate in una padella, versare la restante marinata e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Risulta molto succoso, teneramente gustoso. Servire il piatto con eventuale contorno e pane fatto in casa.

Costolette di manzo con funghi al vino rosso

Ingredienti:

• 2 kg di costolette di manzo fresche;
• 40 g di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio. brodo di carne forte;
• 90 ml di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. vino rosso secco;
• 230 g di pancetta;
• 330 g di funghi porcini;
• pepe nero macinato;
• salgemma;
• olio d'oliva;
• aglio secco.

Tritare grossolanamente le costolette preparate. Cospargerli con sale grosso e pepe su tutti i lati. Usando le mani, strofina vigorosamente questi additivi sulla carne. Marinare le costine per almeno un quarto d'ora.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Friggere le costolette su ciascun lato finché non appare una bella crosticina.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio secco a piacere. Versare il vino. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.

Versare il brodo. Coprite la teglia con la pellicola e mettetela in forno per 70 minuti. Cuocere il piatto a temperatura media.

Tagliare la pancetta a listarelle sottili. Friggere a fuoco vivace con un filo d'olio. I pezzi dovrebbero diventare croccanti.

Tagliare i funghi a metà. Friggere nel grasso di pancetta rimasto.

Togliere la padella con le costolette cotte dal forno. Trasferisci la carne in un piatto separato. Cuocere a fuoco lento il contenuto della padella finché non si sarà addensato. Filtrare la salsa risultante attraverso un colino fine.

Disporre le costine ancora calde sui piatti da portata. Distribuire sopra i funghi porcini e i pezzetti di pancetta croccante. Versare la salsa filtrata sul piatto.

Costolette di manzo al caramello

Ingredienti:

• 2,5 kg di costolette (manzo);
• 160 ml salsa di pomodoro;
• 2 cucchiai. l. aceto di vino bianco;
• sale marino;
• 4 cucchiai. l. Salsa Worchestershire;
• 2 cucchiai. l. senape piccante;
• 2/3 cucchiai. birra scura;
• 40 g miele liquido d'api;
• pepe nero macinato;
• olio d'oliva.

Lavare le costine e asciugarle con carta assorbente. Taglio. Ricopriteli con sale e pepe. Strofina vigorosamente i condimenti sulla carne.

Irrorare le costolette olio d'oliva. Disporre in una padella resistente al calore rivestita con 2-3 strati di pellicola (con il lato lucido rivolto verso l'alto). Riscaldare il forno a 90 gradi e adagiarvi la carne per 7 - 8 ore.

Posizionare le costolette finite su una teglia oliata. Versare il succo rimanente nella padella nella padella. Aggiungi birra, entrambe le salse, miele, aceto, senape. Salare se necessario. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento finché non si addensa.

Versare la salsa preparata sulle costolette su una teglia. Cuoceteli in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora. Servire piatto succoso con qualsiasi contorno.

Costolette di manzo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• 730 g di costolette di manzo;
• 70 g di adika fatta in casa;
• 1,5 cucchiai. acqua filtrata;
• 2 cipolle grandi;
• qualsiasi olio vegetale;
• sale fino.

Sciacquare accuratamente il prodotto a base di carne con acqua corrente. Usando un coltello affilato, tagliare le singole costole. Strofinare il sale fino direttamente nella polpa di carne con le mani.

Sbucciare tutte le cipolle. Tagliare a semianelli sottili.

Mettete metà della verdura tritata nella ciotola della “pan intelligente”. Versare abbondantemente olio vegetale su di esso. Metti sopra la carne preparata. Ricoprilo con adjika. Aggiungi la cipolla rimanente.

Versare tutti gli ingredienti nel filtrato acqua bollita. Chiudere il coperchio del dispositivo. Attiva la modalità di spegnimento. Cuocere le costolette per 80 - 90 minuti. Dopo il segnale acustico, lasciare cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Servire le costine morbide e tenere ben calde.

Costolette di vitello con carote e fagioli bianchi

Ingredienti:

• 9 - 10 costolette di vitello grandi;
• 3 pezzi carote;
• 1 lattina di fagioli in scatola (bianchi);
• 420 g di pomodori l'uno proprio succo;
• 5 - 6 spicchi d'aglio;
• sale;
• olio d'oliva o altro olio vegetale di alta qualità;
• spezie per carne di manzo.

Devi iniziare a preparare il piatto elaborando le costole. Sciacquateli bene, strofinateli con sale e spezie selezionate per la carne. Friggere il prodotto a base di carne in una modalità multicooker adatta. Devi cuocere la carne con il coperchio aperto, girando periodicamente i pezzi finché su di essi non appare un appetitoso marrone dorato.

Sbucciare le carote e tagliarle a cerchi medi. Aglio - in pezzi casuali. Togliere la buccia ai pomodori nel loro stesso succo e tagliarli a pezzi grandi.

Metti le carote, l'aglio e i pomodori preparati insieme al succo del barattolo nella ciotola della “padella intelligente” vicino alle costole. Versalo lì fagioli in scatola senza liquido. Aggiungi sale a piacere.

Attivare la modalità “Multicottura” per 50 minuti. La temperatura ottimale è di 150 gradi. La carne secondo questa ricetta risulta essere molto tenera e saporita in un sugo saporito.

Costolette di manzo in kvas

Ingredienti:

• 1 kg di costolette di manzo;
• 1 cipolla grande;
• 2 pomodori maturi succosi;
• 430 ml di kvas a doppia fermentazione;
• 4 fette di pane di segale;
• 5 pezzi garofani;
• 1,5 cucchiaino. cumino;
• sale;
• miscela di condimenti per carne;
• olio di girasole.

Tagliare il pomodoro e la cipolla a semicerchi. Macinare il pane e la crosta in pezzi corti e spessi. Asciugare quest'ultimo in una padella asciutta o nel forno. Puoi semplicemente lasciare il pane durante la notte senza sacchetto o pellicola.

Tagliare la carne in costolette individuali. Salare e strofinare ciascuno con i condimenti. Scaldare l'olio di semi di girasole in un calderone. Friggere le fette di carne preparate fino a quando saranno ben dorate.

Rimuovere la carne. Nel grasso rimanente cuocere insieme la cipolla e i pezzi di pane per 3 - 4 minuti. Aggiungere le fette di pomodoro, il cumino, i chiodi di garofano, il sale. Friggere fino a quando il pomodoro inizia a rilasciare attivamente il succo.

Riporta la carne nel calderone. Versare il kvas in un contenitore.

Cuocere a fuoco lento il piatto sotto un coperchio ben chiuso per 60-70 minuti. Servire lo stufato per cena con patate bollite o broccoli.

Kebab piccante di costolette di manzo

Ingredienti:

• 730 g di costolette di manzo;
• 2 cucchiai. l. aceto di vino;
• un pizzico di cumino e coriandolo;
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 3 - 4 spicchi d'aglio;
• spezie;
• verdure fresche.

Lavare le costine e tagliarle a pezzetti. Metti tutte le verdure nella ciotola del frullatore insieme agli spicchi d'aglio. Trasformateli in una massa omogenea. Aggiungere sale, spezie, aceto di vino e olio di semi di girasole. Sbattere accuratamente tutti gli ingredienti.

Coprire le costole preparate su tutti i lati con la miscela verde brillante risultante. Mescolateli e metteteli in un luogo fresco per 3 - 4 ore. Se hai tempo, è meglio marinare la carne il più a lungo possibile.

Metti la carne sulla griglia. Friggere sui carboni ardenti fino a completa cottura. Girare periodicamente la carne durante il procedimento. Servire il piatto fritto con ketchup piccante e verdure fresche assortite.

Zuppa viennese con costolette di manzo

Ingredienti:

• 1,5 kg di costolette di manzo con abbondante carne;
• 1 kg di petto di manzo;
• 3 ossa cerebrali;
• 2 carote;
• 1/4 di radice di sedano;
• 1 radice di prezzemolo;
• 1 cipolla;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
• 2 pomodorini;
• 2 foglie di alloro;
• sale;
• piselli pimento.

Preparare la carne:

1. Disporre le ossa sul fondo della padella.
2. Distribuire sopra le costine lavate e tritate.
3. Aggiungere grandi pezzi di petto di manzo nel contenitore.
4. Tutto prodotti a base di carne aggiungere acqua e cuocere per 4,5 - 5 ore. Il liquido non dovrebbe bollire attivamente. È necessario rimuovere la schiuma durante il processo.

Mentre la carne cuoce, è necessario preparare la base vegetale per la zuppa. Per fare questo, tagliare a fettine i pomodori, le carote e il sedano rapa. Tagliare la cipolla a metà direttamente nella buccia e friggerla fino a quando il taglio diventa brunastro. Invia tutte le verdure preparate alla carne bollita. Aggiungi sale, alloro, pepe in grani e radice di prezzemolo. Cuocere il composto per un'altra 1 ora. Rimuovere la foglia di alloro, le radici, la cipolla. Lasciare la zuppa in infusione per una notte. Servire la delizia con frittelle al formaggio.

Zuppa con cavoli e costolette di manzo

Ingredienti:

• 720 g di costolette di manzo;
• 1 pomodoro grande;
• 4 - 5 spicchi d'aglio;
• 130 g di cavolo cappuccio bianco;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
• 2 patate;
• 1 carota grande;
• sale;
• miscela di spezie.

Questo metodo passo dopo passo Preparare la zuppa di manzo ti consentirà di preparare rapidamente un piatto delizioso e sostanzioso per tutta la famiglia. Soprattutto se prepari la carne in anticipo.

Il primo passo è tagliare le costine ed eliminare il grasso in eccesso. Aggiungere la cipolla sbucciata. Cuocere il brodo per 80 minuti a fuoco lento.

Aggiungi i cubetti di patate alla zuppa. Dopo 15 minuti, friggere la seconda cipolla e carote tritate.

Tritare grossolanamente il pomodoro e metterlo nella ciotola del frullatore. Manda lì tutto l'aglio in una volta. Macinare bene gli ingredienti e metterli in una padella insieme al concentrato di pomodoro. Aggiungete il sale e fate cuocere un po' il composto. Trasferitelo nella zuppa insieme al cavolo cappuccio tritato finemente. Aggiungere sale a piacere e una miscela di spezie. Dopo altri 15 minuti, spegnete il fuoco e versate la zuppa nelle ciotole. È delizioso da mangiare con erbe tritate e panna acida fatta in casa.

Costolette di manzo in padella

Ingredienti:

• 560 g di costolette;
• 1 cipolla;
• 2 carote piccole;
• 5 cucchiai. l. olio raffinato;
• 1 cucchiaio. l. senape in polvere;
• sale;
• eventuale grasso per friggere;
• miscela di peperoni.

Tagliare le costole in pezzi separati. Mettere in una ciotola. Mescolare olio, sale, miscela di pepe e senape in polvere. Versare sopra la miscela risultante. Strofinarlo rapidamente e vigorosamente sulla superficie della carne. In queste condizioni, lasciare marinare la carne per un paio d'ore.

Riscaldare il grasso e friggervi sopra le costolette marinate per 5 - 6 minuti su ciascun lato. Aggiungere l'acqua nella padella finché il liquido non ricopre completamente la carne. Fate bollire questo sostanzioso secondo piatto per mezz'ora coperto.

Aggiungi anelli di cipolla sottili. Friggere gli ingredienti insieme per altri 8 minuti. Questa semplice ricetta vi aiuterà passo dopo passo a preparare cibi caldi per il pranzo di tutti i giorni o per la tavola delle feste.

Le costolette di manzo cotte al forno sono un piatto sostanzioso e gustoso. Sono preparati secondo varie ricette. Molto spesso, il tempo impiegato per preparare un piatto del genere è piuttosto insignificante. Allo stesso tempo, il risultato è una carne aromatica e succosa, che diventerà sicuramente il centro della tavola festiva.

Tenerissime costolette di manzo

Per un chilogrammo di carne avrai bisogno di 2 cipolle e carote. Le costole vengono lavate e pulite. Vengono tagliati a pezzi in modo che rimanga un osso con una piccola quantità di carne. La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli. Le carote vengono grattugiate. I pezzi di carne sono disposti in una pirofila profonda resistente al calore, salati e pepati. Qui vengono messe anche le verdure e tutto viene mescolato. Il piatto viene riempito con acqua in modo che gli ingredienti siano solo leggermente coperti di liquido. Se cucini le costolette di manzo al forno, la ricetta prevede che la pentola sia ben coperta. Durante l'intero tempo di cottura (circa 2,5 ore) non deve essere aperto. Si consiglia di preriscaldare il forno a temperatura media. Puoi preparare riso bollito, purè di patate e verdure come contorno al piatto.

Costolette di manzo con panna acida e patate

Le costolette di manzo si preparano al forno in modo diverso. Allo stesso tempo, le patate giovani vengono stufate. Questa è un'interpretazione peculiare di un piatto simile legato alla cucina tartara. Per un chilogrammo di costolette avrete bisogno di 2 kg di patate, cipolle (circa 2-3 pezzi), 3 cucchiai di panna acida, sale e spezie. Inoltre, è necessario tenere conto del fatto che il piatto è preparato in pentole. La quantità di prodotti indicata è pensata per 5 porzioni medie. Le costole vengono tagliate a pezzetti. Il grasso si scioglie in una padella. Su di esso vengono fritte le cipolle tritate, che vengono poi trasferite in un'altra ciotola. Successivamente, adagiamo le costine nella padella.

Friggono per circa cinque minuti. Le costolette di manzo non impiegano molto tempo a cuocere in forno, ma il risultato vi piacerà sicuramente. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti, come per friggerle. È disposto in tre vasi esistenti. Qui viene aggiunto anche un pezzo di burro. Inoltre, nel piatto viene posto un cucchiaio di panna acida, sale e spezie. Il tutto viene versato con acqua bollente, chiuso con un coperchio e adagiato su una teglia nel forno. La carne viene posta nelle restanti pentole, con sopra le cipolle saltate. Gli ingredienti sono conditi con spezie e anche versati con acqua bollente. Il piatto viene preparato per circa un'ora alta temperatura. Prima di servire, le costolette di manzo, cotte al forno, vengono tolte dalle pentole su un piatto comune, dove vengono disposte anche le patate. Il brodo viene servito separatamente.

Costolette di manzo con verdure

Le costolette di manzo vengono cotte al forno e in una speciale manica o pellicola con varie verdure. Ad esempio, puoi prendere in considerazione prossima ricetta. Per 1,5 kg di carne avrete bisogno di circa 5 patate, carote e cipolle. Le verdure vengono sbucciate. Le patate vengono tagliate a fette, le carote a cubetti sottili, le cipolle a semianelli. La carne viene pulita, lavata e asciugata con un tovagliolo di carta. Le verdure vengono poste in una teglia da forno e la carne viene posta sopra. Gli ingredienti sono salati e pepati. Le costolette di manzo vengono cotte in forno per circa un'ora. Non dimenticare di forare la parte superiore della borsa.

Molte casalinghe si rifiutano di cucinare l'agnello perché non gli piace l'odore di questa carne, mentre il gusto delicato rispetto al manzo è abbastanza soddisfacente. L'agnello, tra l'altro, è molto salutare ed è considerato una prelibatezza. Particolarmente buone sono le costolette di agnello al forno. Questa è una prelibatezza per veri buongustai e soprattutto per le occasioni importanti, non c'è vergogna nel regalare un piatto del genere anche agli ospiti più estrosi e onorati.

Il segreto per un gusto indimenticabile e un aroma speziato è la marinata per le costolette di agnello. Questa è la chiave per un arrosto al forno sempre di successo. Se non ti dispiace l'agnello ma non riesci a trovarlo, questa ricetta funziona altrettanto bene per le costolette di manzo.

La marinata più semplice per la carne è la maionese e la senape. Veloce, economico e piuttosto gustoso. Tuttavia, non è molto interessante e banale, ma per carne come l'agnello è abbastanza semplice. Cos'altro è adatto per le costolette di agnello o di manzo al forno?

1. Cipolle e aglio: l'agnello li adora moltissimo.
2. Vino rosso o bianco, non necessariamente costoso, andrà bene anche il normale vino da tavola.
3. Yogurt naturale e olio d'oliva.
4. Coriandolo, menta, pimento nero, origano, sommacco, luppolo-suneli.
5. Limoni, succo di melograno, purea di prugne, adjika.

Chi ama la carne in agrodolce al forno può sperimentare miele, pomodori e salsa di soia. Ma questa opzione non è davvero per tutti, e sicuramente non è la migliore per le costolette di manzo.

Consigli utili: il motivo dell'odore dell'agnello, che alcuni cuochi disgustano, è nel grasso dell'agnello. Una volta cotto, si scioglie e ha un odore specifico.

Inoltre, può causare indigestione, poiché è piuttosto difficile da digerire. Pertanto, anche dalle costolette di agnello giovani, prima di marinare e cuocere in forno, si consiglia di tagliare tutto il grasso.

Ricetta marinata per costolette di manzo o agnello

Siamo abituati al fatto che la marinata debba essere liquida e coprire completamente la carne. Con le costolette di agnello o di manzo che cucinerete al forno o alla griglia, la situazione è leggermente diversa. La marinata sarà densa, più simile a una pasta che a un condimento liquido.

Cosa ti servirà:

• Limone – 1 pezzo;
• Aglio – 6-7 spicchi;
• Olio d'oliva – 2 cucchiai;
• Origano – un cucchiaio di secco o due freschi;
• Timo – un cucchiaino di secco o un cucchiaino di fresco;
• Coriandolo: mezzo cucchiaino.
• Sale e pimento nero: un quarto di cucchiaino ciascuno.

Preparare la marinata è molto semplice e veloce. Per prima cosa devi sbucciare l'aglio. Ogni spicchio viene prima schiacciato sulla tavola con la parte piatta del coltello, poi tritato molto finemente. Metti l'aglio in una ciotola e macinalo con il resto dei condimenti. Quindi aggiungere poco a poco l'olio d'oliva e macinare ulteriormente fino a formare una pasta densa.

Infine viene aggiunto il limone. Devi versarci sopra dell'acqua calda, quindi grattugiare la scorza: avrai bisogno di un cucchiaio. Spremi il succo del limone: te ne serviranno 2-3 cucchiai. Succo e scorza di limone vengono aggiunti ad una pasta di olio d'oliva, spezie, erbe aromatiche e il tutto viene amalgamato bene. La marinata per costolette di agnello o di manzo al forno è pronta!

Come usare la marinata

Se le costolette verranno cotte al forno, dovranno prima essere tagliate osso per osso in pezzi porzionati, sciacquate e accuratamente pulite da pellicole e grasso. Quindi le costole vengono asciugate con un tovagliolo di carta: questo è importante, poiché la marinata scivolerà via dalla carne bagnata.

Successivamente, ogni pezzo viene ricoperto con uno spesso strato di pasta di marinata con un pennello, quindi la carne viene posta in una teglia da forno e chiusa ermeticamente. Bisogna marinarlo per almeno mezz'ora, è meglio se si lascia macerare l'agnello negli aromi di spezie, succo di limone e olio d'oliva per 1,5-2 ore.

Per cuocere al forno, non è necessario togliere le costine dalla busta: basta metterle in forno così come sono per mezz'ora, poi tagliare con cura la busta e lasciarle cuocere per altri 10-15 minuti affinché si formino una crosta appetitosa e dorata.

Se l'arrosto deve essere cotto sulla griglia, le costole vengono tolte dal sacchetto e poste su una griglia calda: non è necessario pulire la marinata. Per ottenere una carne fritta sopra e rosa con sangue all'interno, cuocere le costolette per 3-4 minuti per lato. Se avete bisogno di friggere bene l'agnello, cuocetelo per 7-10 minuti su entrambi i lati.

Alcuni, cercando di risparmiare tempo, cucinano le costolette in questo modo subito con le patate. Ma non sempre le patate hanno il tempo di cuocere e rimangono mollicce all’interno. Meglio quindi non abbinare il piatto principale di carne e il contorno perché potreste rovinarli entrambi;

Naturalmente, questa ricetta è solo una raccomandazione per cucinare le costolette di agnello. È consentito sostituire le erbe in esso contenute con altre, quelle che ti piacciono di più o che hai in stock. Invece del limone, puoi usare il bianco o il rosso vino secco. Ma è meglio non escludere l'aglio: l'agnello si abbina perfettamente.

Dicono che chi non ama l'agnello semplicemente non l'ha mai provato cucinato correttamente. Questa ricetta ne è la prova. Se non sei vegetariano, il risultato ti piacerà sicuramente.

Questa ricetta ti dirà quanto è gustoso e facile cucinare la carne. Un piccolo sforzo e alla fine le tue abili mani trasformeranno i prodotti più semplici in una colazione o un pranzo sorprendentemente appetitosi e aromatici. Inoltre, tali costolette possono essere portate durante un picnic, durante un'escursione o servite su un tavolo festivo con altri piatti altrettanto deliziosi.

Ingredienti per cuocere le costolette al forno:

1. Manzo (costolette fresche) 600–700 grammi
2. Salsa di soia 1 cucchiaio
3. Miele 2 cucchiai
4. Burro 40 grammi
5. Senape (granulosa o normale) 1 cucchiaio
6. Sale a piacere
7. Pepe nero macinato assaggiare
8. Rosmarino secco (macinato) assaggiare
9. Olio vegetale 2-3 cucchiai

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Inventario:

Carta da cucina, Tagliere - 2 pezzi, Coltello da cucina - 2 pezzi, Recipiente profondo, Forno, Fornello, Teglia antiaderente, Foglio di alluminio per alimenti, Griglia da forno in metallo, Cucchiaio, Padella profonda, Spatola da cucina, Piatto piano grande, Padella, Pennello da panettiere, Guanti da forno, Piatto

Cottura delle costine al forno:

Passaggio 1: preparare le costolette.

Per prima cosa prendete la quantità necessaria di costolette di manzo fresche, sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele con carta assorbente da cucina. Quindi li mettiamo su un tagliere e tagliamo loro la membrana. Di norma si trova nella parte inferiore, dal lato delle ossa, se lasciate, la carne sarà difficile da masticare.

Quindi procediamo come desiderato, o tagliamo le costole trasversalmente in segmenti, lasciando circa da una a tre costole in ciascuna porzione, oppure le conserviamo come un pezzo intero o le tagliamo in 2 parti, tutto dipende dal vostro desiderio. Poi li strofiniamo con sale e pepe nero macinato a piacere e li mettiamo in una ciotola profonda per 15-20 minuti.

Passaggio 2: preparare il forno e la teglia.

Nel frattempo accendete e preriscaldate il forno fino a 220 gradi Celsius. Ricopriamo quindi una teglia antiaderente con un foglio di carta stagnola per alimenti, posizioniamo sopra una griglia metallica e procediamo al passaggio successivo.

Passaggio 3: friggere le costolette.

Metti una padella profonda a fuoco medio e versaci 2-3 cucchiai di olio vegetale. Quando sarà molto caldo, adagiate una ad una le costolette preparate e friggetele su tutti i lati fino a doratura. Non è necessario portarli a completa cottura, basta rosolarli nell'olio finché in superficie non apparirà una spessa crosta che aiuterà a trattenere il succo della carne durante la cottura; Dopodiché trasferite le costolette in un piatto largo e largo e iniziate a cuocere la salsa.

Passaggio 4: preparare la salsa alla crema di miele.

Mettete un pentolino al posto della padella e scioglietene un pezzetto. burro. Dopo 2–3 minuti versare dentro la salsa di soia, aggiungere miele e senape. A fuoco medio portate tutto a ebollizione, aggiungete il rosmarino alla salsa risultante, fate bollire per un paio di minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Passaggio 5: preparare le costolette per la cottura.

Successivamente, utilizzando un pennello da forno, ricoprire le costolette leggermente salate con uno spesso strato di salsa di crema al miele. Non perdiamo un solo posto, in modo che la miscela aromatica ricopra la carne su tutti i lati. Successivamente, posizionare le costole sulla teglia preparata.

Passaggio 6: cuocere le costolette al forno.

Mettete quindi la pirofila ancora cruda nel forno preriscaldato 35–40 minuti. Periodicamente a intervalli imbastire le costole ogni 10 minuti rimanente salsa. Trascorso il tempo richiesto, con un coltello da cucina praticate un piccolo taglio su uno dei pezzi vicino all'osso.

Se la carne in questo posto è rossa, finiamo di cuocerla, e se è rosa e da lì escono goccioline di grasso quasi trasparenti, con l'aiuto dei guanti da forno spostiamo la teglia su un tagliere, precedentemente adagiato tavolo da cucina, lascia che le costole stiano così 2–3 minuti e servire.

Passaggio 7: mettere le costolette nel forno.

Le costolette al forno sono sempre gustose e soddisfacenti. Dopo la cottura si lasciano riposare nella teglia ancora per un po' e poi si agisce a seconda della situazione. Se le costole sono state cotte in un unico pezzo, vengono tagliate a segmenti e se ci sono 1-3 pezzi in porzioni già pronte, vengono immediatamente disposte su un piatto grande e servite in tavola. Come contorno a questo piatto puoi offrire riso bollito, pasta, purè di patate, sottaceti, patate al cartoccio, insalata di verdure fresche e, naturalmente, pane fresco. Goditi il ​​cibo delizioso e semplice!
Buon appetito!

In questa ricetta potete utilizzare tutte le spezie che condiscono i piatti di carne;

Molto spesso le costole vengono coperte con carta stagnola e cotte al forno per 25-30 minuti e senza per altri 10-15 minuti, spennellando costantemente con la salsa per farle dorare;

A volte, prima della cottura, le costole vengono lasciate in infusione per 2-12 ore nella marinata; la sua composizione può essere scelta a piacere, ad esempio, tra latticello, kefir, verdure o salse varie: soia, pomodoro, arancia.

Ingredienti per le costolette di manzo al forno:

Costolette di manzo fresco – 1,5 kg.
Patate (medie) – 5-6 pezzi.
Cipolle (grandi) – 1 pz.
Aglio – 3-4 spicchi
Carote – 2 pz.
Olio di sesamo – 3 cucchiai.
Grani di pepe nero – 5-6 pezzi.
Salsa di soia – 3 cucchiai.
Succo di limone – 2-3 cucchiaini.
Sale, spezie per carne - a piacere
Foglia di alloro – 2 pz.

Costolette di manzo al forno. Metodo di cottura:

Tempo di cottura: 3 ore.

Numero di porzioni: 6.

Per cuocere le costolette di manzo al forno, avrai bisogno di una busta per arrosti. Il principio di funzionamento è estremamente semplice: mettiamo tutti gli ingredienti in una busta da forno e li mettiamo in forno. Il segreto della ricetta è come prepariamo la carne.

1. Le costolette di manzo di solito non contengono molta carne, quindi scegli tagli con strati extra. Quando la carne è fresca e alta qualità– il secondo strato di carne è sottile, morbido e si separa facilmente dalle costole. Prova a scegliere pezzi di carne con una pellicola sottile e tenera.

2. Per prima cosa prepariamo la carne: per questo prendiamo le costolette di manzo, le sciacquiamo bene e, se necessario, togliamo la pellicola. Ora taglia le costole in modo che ogni pezzo abbia un osso separato. Se hai un secondo strato di carne, taglialo orizzontalmente in modo che la dimensione dei pezzi con l'osso e dei pezzi regolari sia approssimativamente la stessa.

3. Successivamente marineremo la carne. Prendi una ciotola profonda e mettici dentro la carne, versaci sopra la salsa di soia. Se preferisci che la carne sia più salata, puoi aggiungere ulteriore sale alla carne. Aggiungi spezie per carne, succo di limone, olio di sesamo, pepe nero in grani. Ora mescola tutto accuratamente, cerca di assicurarti che ogni pezzo sia coperto di marinata. Ora coprite la ciotola e mettetela da parte a marinare per circa due ore.

4. Ora prepariamo le verdure. Lavare e sbucciare patate, carote, cipolle e aglio. Tritare le patate a pezzi grandi, le cipolle a semianelli, l'aglio a rondelle e le carote a listarelle.

5. Quando la carne sarà marinata, prendi una teglia da forno e mettici dentro le verdure e la carne in modo che le costole siano sopra.

Chiudete con cura la teglia, praticate diversi fori con una forchetta e posizionatela in una teglia. Mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 180°C per 1 ora. Trascorso il tempo assegnato, togliete la teglia, aprite con attenzione la teglia e lasciate rosolare la carne per altri 15 minuti.

6. Le costolette di manzo cotte al forno vengono servite calde. Come contorno vanno bene il riso azzimo e le insalate leggere di verdure.

Buon appetito!

Le costolette di manzo sono facili da preparare. Tutto ciò di cui hai bisogno sono verdure e condimenti, salse e vino secco come marinata.

Costolette di manzo stufate al forno in salsa di melograno

Per evitare che le costolette di manzo si secchino, c'è un piccolo segreto: all'inizio della cottura è necessario “sigillare” la carne, friggerla su tutti i lati e quindi cuocere secondo la ricetta.

• Avrai bisogno di:
• 500 g di costolette di manzo;
• salsa di melograno – 400 ml;
• vino rosso semidolce – 60 ml;
• timo – 5 grammi;
• miele di fiori – 80 grammi;
• sale – 2 cucchiaini (senza vetrino);
• grani di pepe – 5 grammi;
• boccioli di chiodi di garofano – 2 grammi;
• salsa di soia – 50 ml;

cannella (bastoncino) – 10 grammi.

Ci vorranno 2,5 ore per prepararsi. Una porzione contiene 450 kcal.

Come cucinare le costolette di manzo al forno: Passaggio 1.

Tagliare le costolette di manzo con l'osso. Passaggio 2.

Scaldare una bistecchiera a 250 gradi e friggere le costolette fino a doratura. Condire con pepe nero e sale. Passaggio 3.

Preparare la salsa: scaldare il vino in un pentolino, aggiungere la salsa di soia, il succo di limone, il pepe in grani, il miele, i germogli di chiodi di garofano e la cannella. Portare a ebollizione, versare con cura la salsa di melograno e cuocere a fuoco vivace per cinque minuti. Passaggio 4.

Disporre le costolette di manzo preparate nella padella, aggiungere la salsa, coprire bene la padella con la pellicola e cuocere in forno per 2 ore. Passaggio 5.

Rimuovere le costole finite dalla salsa. Filtrare la salsa con una garza (o un colino), quindi farla bollire fino a renderla densa. Ci vorrà mezz'ora. Passaggio 6.

Disporre le costolette preparate su un piatto e versarvi sopra la salsa bollita.

Una semplice ricetta passo passo utilizzando la pellicola

La pellicola crea un effetto vapore; le patate e le costolette non cuociono, ma cuociono lentamente.

• Set di prodotti richiesto:
• costolette di vitello da 0,4 kg;
• 0,4 kg di cipolla sbucciata;
• vino rosso (preferibilmente secco) – 80 ml;
• 30 g di olio raffinato;
• salsa tiriyaki – 60 ml;
• zucchero fine – 30 grammi;
• patata dolce – 80 grammi;
• spinaci - per la decorazione;
• miele - ¾ cucchiaino;
• 10 ml di olio raffinato.

Il piatto avrà bisogno di: 1 ora e 35 minuti. 100 grammi contengono 450 kcal.

Come cucinare le costolette di manzo al cartoccio nel forno:

Come cucinare le costolette di manzo al forno: Tagliare la carne lungo l'osso, strofinare con le spezie a piacere.

Tagliare le costolette di manzo con l'osso. Friggere le costolette su tutti i lati, quindi strofinarle con una marinata composta da una miscela di vino, pepe nero e salsa tiriyaki.

Scaldare una bistecchiera a 250 gradi e friggere le costolette fino a doratura. Condire con pepe nero e sale. Tritare la cipolla intera a pezzi grossi e mescolarla con lo zucchero.

Preparare la salsa: scaldare il vino in un pentolino, aggiungere la salsa di soia, il succo di limone, il pepe in grani, il miele, i germogli di chiodi di garofano e la cannella. Portare a ebollizione, versare con cura la salsa di melograno e cuocere a fuoco vivace per cinque minuti. Disporre i pezzi di cipolla in uno stampo, con sopra le costole avvolte nella pellicola. Cuocere in forno a 160 gradi per quattro ore. Quando la carne si stacca facilmente dall’osso è il momento di toglierla dal forno.

Disporre le costolette di manzo preparate nella padella, aggiungere la salsa, coprire bene la padella con la pellicola e cuocere in forno per 2 ore. Tagliare a fette la patata dolce, aggiungere olio, vino, miele e rosmarino.

Rimuovere le costole finite dalla salsa. Filtrare la salsa con una garza (o un colino), quindi farla bollire fino a renderla densa. Ci vorrà mezz'ora. Cuocerlo in forno, la temperatura non deve superare i 200 gradi. Tempo di cottura approssimativo 20 minuti.

Passaggio 7 Disporre le cipolle su un piatto e sopra le costolette di vitello. Decorare con fettine di patate dolci e spinaci freschi.

Costolette brasate con patate in pentola

Per preparare questo piatto avrete bisogno di un forno ben funzionante e di un set di pentole di terracotta.

Avrai bisogno di:

• 0,6 kg di costolette tritate;
• 0,5 kg di patate;
• 80 g di burro;
• 50 ml di brodo;
• 2 cipolle sbucciate;
• 200 g di panna acida;
• alloro;
• 100 g di vino (secco);
• a piacere erbe aromatiche, pepe, sale.

Il tempo di cottura sarà di 1 ora e 15 minuti. Per porzione: 459 kcal.

Come fare:

Come cucinare le costolette di manzo al forno: Tagliare a cubetti le patate sbucciate e farle rosolare un po' nel burro.

Tagliare le costolette di manzo con l'osso. Tagliare la cipolla ad anelli, friggerla fino ad ottenere una crema;

Scaldare una bistecchiera a 250 gradi e friggere le costolette fino a doratura. Condire con pepe nero e sale. Le costolette di manzo, tagliate a pezzetti, friggere anche un po 'nell'olio.

Preparare la salsa: scaldare il vino in un pentolino, aggiungere la salsa di soia, il succo di limone, il pepe in grani, il miele, i germogli di chiodi di garofano e la cannella. Portare a ebollizione, versare con cura la salsa di melograno e cuocere a fuoco vivace per cinque minuti. Metti le costole in pentole porzionate, poi le patate, gli anelli di cipolla sopra. Salare, pepare, aggiungere le foglie di alloro e bagnare con il brodo. Mettere in forno e cuocere per 1 ora.

Disporre le costolette di manzo preparate nella padella, aggiungere la salsa, coprire bene la padella con la pellicola e cuocere in forno per 2 ore. 15 minuti prima della fine della cottura versare il vino nelle pentole.

Rimuovere le costole finite dalla salsa. Filtrare la salsa con una garza (o un colino), quindi farla bollire fino a renderla densa. Ci vorrà mezz'ora. Versare la panna acida fresca sul piatto finito e cospargere con erbe tritate.

Come cuocere la carne in marinata con le verdure

Questa ricetta ha note di limone e speziate grazie al succo di limone e al timo. È meglio pianificare in anticipo la preparazione di questo piatto, perché è meglio lasciare le costolette nella marinata per un giorno.

Per 6 porzioni occorrono:

• costolette da 1,5 kg;
• 15 grammi di sale;
• 10 grammi di pepe;
• 150 ml di olio raffinato (preferibilmente d'oliva);
• vino bianco, succo di limone – 70 ml ciascuno;
• timo e origano – 4 g ciascuno;
• 30 g di aglio;
• 0,4 kg di pomodori;
• 0,3 kg di peperoni dolci;
• 200 g di formaggio (duro).

Il piatto può essere preparato in 2 ore. Il suo contenuto calorico sarà di 488 kcal.

Preparazione:

Come cucinare le costolette di manzo al forno: Lavare le costine e asciugarle con carta assorbente. Tagliateli con l'osso, tritate tutte le verdure a cubetti grossi, compreso il formaggio.

Tagliare le costolette di manzo con l'osso. Mettere tutti i prodotti preparati in una marinata composta da succo di limone, vino, olio e spezie specificate nella ricetta. Mettere in un luogo fresco per 5-10 ore.

Scaldare una bistecchiera a 250 gradi e friggere le costolette fino a doratura. Condire con pepe nero e sale. Disporre gli ingredienti marinati su un foglio di carta da cucina, ripiegato in più strati.

Preparare la salsa: scaldare il vino in un pentolino, aggiungere la salsa di soia, il succo di limone, il pepe in grani, il miele, i germogli di chiodi di garofano e la cannella. Portare a ebollizione, versare con cura la salsa di melograno e cuocere a fuoco vivace per cinque minuti. Sollevare la carta da forno, versare la marinata, ripiegare i bordi o legarla con filo da chef. Mettere in uno stampo, versarvi un po 'd'acqua e mettere in forno per 2,5 ore, la temperatura non deve superare i 190 gradi.

Disporre le costolette di manzo preparate nella padella, aggiungere la salsa, coprire bene la padella con la pellicola e cuocere in forno per 2 ore. Girare periodicamente le costine e aggiungere un po' d'acqua.

Rimuovere le costole finite dalla salsa. Filtrare la salsa con una garza (o un colino), quindi farla bollire fino a renderla densa. Ci vorrà mezz'ora. A fine cottura tagliare con le forbici la carta forno e lasciare rosolare ancora un po' la carne in forno. Cospargere il piatto finito con le erbe.

Costolette di manzo con verdure insolite

Il gusto insolito di questo piatto è dato da un insieme di verdure e dall'aceto di vino. Il gusto squisito si unisce alla facilità di preparazione.

Ingredienti richiesti:

• costolette di manzo – 1,5 kg;
• patate – 200 g;
• ravanelli - 9 pezzi;
• pastinaca - 3 radici;
• Topinambur – 100 g;
• rapa – 3 pezzi;
• brodo - 1,5 l;
• aceto di vino – 20 g;
• olio contadino - 20 g;
• pepe nero e sale fino a piacere.

Tempo impiegato: 1 ora e 50 minuti. Una porzione del piatto contiene 480 kcal.

Come cucinare:

Come cucinare le costolette di manzo al forno: Friggere le costine nell'olio, quindi mettere in forno per 4 ore, cuocere a 100 gradi.

Tagliare le costolette di manzo con l'osso. Tritare tutte le verdure elencate nella ricetta a cubetti grandi e condire con le spezie. Disporre un foglio di carta da cucina su una teglia, adagiarvi sopra le verdure, versarvi sopra l'olio d'oliva e l'aceto di vino. Attorcigliare le estremità della carta, formando un sacchetto, cuocere per 40 minuti, modalità - 180 gradi. Puoi cuocere le verdure in una manica allo stesso modo.

Scaldare una bistecchiera a 250 gradi e friggere le costolette fino a doratura. Condire con pepe nero e sale. Tagliare le costolette in porzioni e disporle su un piatto. Disponete attorno le verdure e versateci sopra la salsa rimasta dopo aver cotto le costine.

Lavare le costole, tagliare la pellicola e le vene. Dopodiché separateli e tagliate la parte di carne in modo che aderisca solo alla base dell'osso. Come risultato di queste manipolazioni, otterrai un nastro di manzo e costole allacciate.

Per la marinata, mescolare salsa di soia, zucchero, aglio, pepe macinato (nero e rosso), marinare la carne per quattro ore. Per la carne di manzo e di vitello è adatta una marinata a base di kefir o aceto diluito con acqua.

Tagliare a pezzi le costolette di manzo, cospargerle di sale, aggiungere la cipolla, il pepe nero e versare una piccola quantità di aceto di vino o vino secco, lasciare riposare per circa cinque ore in una padella smaltata.

Le patate nelle pentole di terracotta cuociono lentamente, anche più a lungo della carne, quindi è meglio friggere preventivamente i cubetti di patate in una padella o lessarle in una casseruola.