Come preparare la zuppa di cavolo con i crauti. Cucinare la zuppa di cavolo acido con i crauti, ricetta passo dopo passo

Shchi è stato a lungo considerato il principale piatto caldo della cucina russa cucina nazionale. Ai vecchi tempi quasi tutti gli stufati venivano chiamati zuppa di cavolo, ma poco dopo questo nome fu assegnato solo alle zuppe con crauti o cavolo fresco. Nonostante le differenze locali nelle ricette di questo piatto e dei suoi diversificato diverse opzioni, il principio di cottura è rimasto invariato per molto tempo.

Una breve escursione nella storia del piatto

La zuppa di cavolo russa era popolare sia nelle famiglie povere che in quelle ricche. Solo la gente comune raramente aveva carne in tavola, quindi la cucinava con quello che aveva: condita con lardo tritato, e talvolta solo cavoli e cipolle. In generale, per lunga storiaÈ stata apportata una sola modifica al principio della loro preparazione. Nel 19° secolo, la cucina russa fu influenzata dalla cucina francese, poiché la nobiltà invitava chef dalla Francia. Fu durante questo periodo che il condimento di farina, aggiunto in precedenza al piatto, fu rimosso dalla zuppa di cavolo. E, naturalmente, nelle moderne ricette di zuppa di cavolo, il profumo di spezie che prima non erano disponibili è diventato molto più ricco.

Il tempo passava, i gusti cambiavano, ma l’amore della gente per la zuppa di cavoli restava immutato. Oggi ci sono molti modi per preparare la zuppa di cavolo, ma ne parleremo più avanti. Ora diamo un'occhiata alla ricetta classica zuppa di cavolo acido.

Ricetta zuppa di cavolo cappuccio con crauti

Composto:

• carne ( la carne di manzo è migliore con l'osso) - 0,5-1 kg;
• crauti - 300-500 g;
• cipolle— 1 pezzo;
• carote di media grandezza - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l. (se lo si desidera può essere sostituito con pomodorini freschi);
• patate - 3-4 pezzi .;
• radice di sedano o prezzemolo;
• grani di pepe nero - 5-6 pezzi .;
• aglio - 3-4 spicchi;
• aneto - 1 mazzo;
• olio vegetale;
• panna acida per condire un piatto già pronto.

Ora che abbiamo sistemato gli ingredienti, iniziamo a preparare il nostro capolavoro culinario.

Preparazione:

1. Per prima cosa lasciate cuocere a fuoco lento la carne con l'osso. Per arricchire il brodo si consiglia di mettere la carne in acqua non ancora riscaldata e di lasciare il coperchio della padella socchiuso. Togliere la schiuma dal liquido bollente con un cucchiaio o una schiumarola e poi cuocere a fuoco lento la carne fino a completa cottura (circa 1,5-2 ore, per insaporire, non dimenticare di condire il brodo con le radici di prezzemolo);
   
   
2. Mentre il brodo bolle, spremere il succo dal cavolo acido tritato, metterlo in una padella, aggiungere concentrato di pomodoro oppure pomodori freschi sbollentati e tagliati a pezzetti (questo sarà più gustoso), 200 ml di liquido (ad esempio brodo), coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Rendi il calore abbastanza forte e quando il contenuto della padella è ben riscaldato, devi ridurlo al minimo. C'è un piccolo segreto qui: più è morbido cavolo stufato, più saporita è la nostra zuppa di cavolo.
   
   
3. Mentre il cavolo sta stufando, soffriggere le cipolle e le carote in una padella con una piccola quantità di olio di semi di girasole.
4. Circa 10-15 minuti prima della fine della stufatura del cavolo, aggiungere le cipolle e le carote saltate.
   
   
5. Togliere la carne bollita dalla padella, lasciarla raffreddare e tagliarla a pezzetti.
   
   
6. Filtrare il brodo e rimettere i pezzi manzo bollito. Aggiungere le patate tagliate e cuocere per circa 10 minuti.
   
   
7. Successivamente, aggiungi il cavolo e cuoci finché diventa tenero.
   
   
8. Si consiglia di aggiungere 1-2 spicchi d'aglio, grattugiati con sale, alla zuppa di cavolo preparata. Al momento di servire, aggiungere la panna acida e le erbe aromatiche al piatto con zuppa di cavolo. Buon appetito!
   
   

A proposito, quando prepari la zuppa di cavolo con crauti, devi stare estremamente attento nel salare il brodo, poiché il cavolo stesso è salato.

Opzioni per preparare la zuppa di cavolo

Come accennato in precedenza, ci sono molte opzioni per preparare la zuppa di cavolo; il loro gusto e il loro aroma non possono essere paragonati a nulla.

Quindi, cuoci la zuppa di cavolo in brodo di carne, pesce o funghi. Inoltre, per preparare il brodo di carne, vengono prese non solo carne di manzo, ma anche carne di maiale e pollame. Per una buona alimentazione durante il digiuno, è perfetta anche la zuppa di cavolo magro con funghi (la loro ricetta sarà interessante anche per i vegetariani). Ogni giorno preparano anche la zuppa rustica, bianca, fredda di cavolo cappuccio di storione, la “Bogatyrskie”, lazy, ecc. E con i crauti si ottiene anche un meraviglioso borscht. Probabilmente è impossibile contare tutte le ricette. Dopotutto ogni casalinga aggiunge qualcosa di suo alla preparazione di questo piatto.

All'inizio della primavera, alla zuppa di cavolo vengono spesso aggiunti acetosa, spinaci o anche ortica. La zuppa di cavolo viene spesso preparata utilizzando il brodo di pesce. crauti, e per preparare il brodo stesso si usa la testa di uno storione. Le uova sode vengono poste nella zuppa di cavolo verde.

Come puoi vedere, le casalinghe hanno semplicemente un enorme margine di creatività, perché puoi sempre mostrare la tua immaginazione e adattare il classico set di prodotti alle tue esigenze. E i membri della famiglia ben nutriti e soddisfatti saranno la migliore ricompensa per i loro sforzi!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

La zuppa di cavolo, cucinata con due tipi di cavolo - fresco e in salamoia allo stesso tempo, piacerà al gusto sia di chi ama la zuppa di cavolo acida, sia di chi preferisce il cavolo estivo croccante nella zuppa di cavolo. Contengono di tutto con moderazione, zuppa di cavoli a base di crauti e cavolo fresco insieme, ricetta passo passo Ho descritto le foto qui sotto, risultano molto gustose, ricche, aromatiche, dense. Vorrei attirare la vostra attenzione su questo.
Puoi cucinare la zuppa di cavolo usando qualsiasi brodo: manzo, costolette di maiale, sul pollo o farlo magro. L'ultima opzione è particolarmente rilevante all'inizio dell'inverno e della primavera, quando ci sono digiuni lunghi e rigidi. L'abbondanza di verdure conferisce il suo “grasso”, i crauti conferiscono acidità alla zuppa di cavolo, e il cavolo fresco rimane un po' croccante e denso. In alternativa potete utilizzare pomodori freschi per condire succo di pomodoro, pomodori in scatola con succo, fatti in casa salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro diluito.
C'è una particolarità nella preparazione della zuppa di cavolo acido: i crauti vengono aggiunti al brodo dopo che le patate sono completamente cotte e ben lessate. L'acido in esso contenuto impedisce alla polpa di patate di bollire; le fette rimarranno dense, come crude, anche se saranno cotte fino a cottura.

Ingredienti:

- carne, brodo di pollo o acqua – 2-2,5 litri;
- patate – 4 tuberi medi;
- crauti – 2 manciate;
- cavolo cappuccio bianco fresco - un quarto di forchettina;
- carote – 1 pezzo;
- cipolla – 1 pezzo;
- peperone dolce rosso – 1 grande;
- pomodori freschi – 3-4 pezzi;
- alloro – 1-2 pezzi;
- sale - a piacere;
- olio vegetale – 2-3 cucchiai. cucchiai;
- aglio – 3-4 spicchi;
- pepe in grani, peperoni - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

I crauti vanno lavati solo se hanno fermentato a lungo e sono diventati eccessivamente acidi. Basta spremere il succo del cavolo appena fermentato e tritarlo un po '.

Versare l'olio in una padella, circa 1,5 cucchiai. cucchiai. Riscaldalo. Aggiungete i crauti e fateli rosolare senza farli dorare. Versare mezzo bicchiere d'acqua, coprire bene con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando sarà morbido.

Non appena il cavolo sarà nella padella, scaldare il brodo o far bollire l'acqua. Tagliate le patate a cubetti o a fette, a listarelle e mettetele nel brodo bollente.

In un'altra padella scaldare l'olio per friggere le verdure. Aggiungere subito la cipolla tritata finemente, farla rosolare senza farla dorare e aggiungere le fettine sottili di carota. Friggere le verdure per circa cinque minuti, immergendole nell'olio. Anche questi risultano molto gustosi.

Versare i cubetti di peperone dolce e mescolare con le carote e le cipolle. Fai bollire per qualche minuto. Aggiungere i pomodori tagliati (grattugiare o tagliare a cubetti). Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti finché i pomodori saranno leggermente fritti e acquisiranno un sapore agrodolce.

Togliere il cavolo dal fuoco e trasferirlo nel brodo. Ma prima controlla la prontezza delle patate: durante questo periodo dovrebbero essere cotte fino a renderle morbide. Mescolare e attendere che il brodo riprenda a bollire. Aggiungi sale a piacere.

Lasciare cuocere la zuppa di cavolo a fuoco basso. Dopo 8-10 minuti trasferite le verdure fritte e fate bollire nuovamente la zuppa di cavolo.

Aggiungere il cavolo fresco tagliato a listarelle. Mescolata. Regola la densità della zuppa di cavolo aggiungendo il cavolo cappuccio: se la preferisci densa, aggiungine dell'altra, se è mediamente densa, quindi segui la ricetta; Dopo la bollitura salare la zuppa di cavolo, coprire e cuocere il cavolo fresco fino alla morbidezza desiderata.

Prima di spegnere, condire la zuppa di verze con le foglie di alloro e l'aglio tritato finemente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe fresche o congelate. Inoltre cucino spesso.

Cospargere grani di pepe nero, due o tre chiodi di garofano capsico, coprite la zuppa di cavolo con i crauti e il cavolo fresco insieme, spero che abbiate capito la ricetta passo passo con le foto, e lasciatela in infusione su un fornello caldo.

Il gusto della zuppa di crauti e cavolo fresco si acquisirà il giorno successivo, quindi è meglio prepararlo la sera. Buon appetito!




Autore Elena Litvinenko (Sangina)

Gli appassionati di questo piatto nazionale russo sanno che i crauti rendono la zuppa particolarmente gustosa, ricca e molto aromatica. La zuppa di cavolo cappuccio è molto semplice da preparare, inoltre contiene molte sostanze utili e viene facilmente assorbita dall'organismo.

Come preparare la zuppa di cavolo con i crauti

Preparazione tradizionale La zuppa di crauti non prevede la cottura, ma la cottura a fuoco lento del cibo per diverse ore, grazie alla quale la zuppa finita acquisisce un aroma incomparabile e un gusto speciale. Gli ingredienti chiave del piatto erano erbe aromatiche, carne di manzo, radici, farina tostata e crauti. Le casalinghe moderne cucinano diverse versioni della zuppa di cavolo, sostituendo la carne di manzo con pollame e farina con patate, aggiungendo al brodo tutti i tipi di spezie e spezie.

Ricetta per zuppa di cavolo con crauti

Oggi la zuppa acida viene preparata con vari ingredienti, integrando i crauti con orzo perlato, funghi, fagioli, patate, carote e altre verdure. Inoltre, anche il metodo di preparazione del piatto è diverso: di norma si cuoce sul fornello, ma alcuni preferiscono utilizzare una pentola a cottura lenta o un forno. Di seguito sono riportate diverse opzioni per cucinare la zuppa, tra le quali troverai la migliore ricetta per la zuppa di cavolo cappuccio e crauti.

Acido

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Contenuto calorico del piatto: 107 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.

Il primo piatto principale della cucina russa è la zuppa di cavolo con crauti, che può essere vuota, mista o ricca, a seconda dell'insieme degli ingredienti utilizzati. Di seguito è riportata una ricetta applicabile a quest'ultimo tipo, è considerato il più prelibato, sazia velocemente ed è ottimo per la dieta invernale. Come cucinare la zuppa di cavolo acido con carne di manzo e verdure?

Ingredienti:

• crauti – 0,6 kg;
• acqua – 5 l;
• foglie di alloro – 3 pezzi;
• manzo – 1 kg;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• carote – 2 pezzi;
• patate – 200 g;
• radice di prezzemolo;
• cipolle – 2 pezzi;
• spezie, compreso il pimento.

Metodo di cottura:

1. Tritare le verdure sbucciate: tagliare a cubetti le cipolle e le patate, grattugiare grossolanamente le carote, tritare finemente la radice di prezzemolo.
2. Sciacquare la carne sott'acqua, metterla in una casseruola, versare acqua pulita, impostate la cottura a fuoco alto. Quando il liquido bolle, riduci la potenza del bruciatore e aggiungi le spezie all'acqua.
3. Rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie del brodo utilizzando una schiumarola. Cuocere la carne per circa un'ora e mezza o due ore, coprendo il contenitore con un coperchio.
4. Scaldare una padella, versare un filo d'olio, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento gli ingredienti per 6 minuti.
5. Metti da parte i piatti, dando alla frittura il tempo di raggiungere lo stato desiderato sotto il coperchio.
6. Utilizzando una schiumarola, togliere la carne dal brodo, lasciare raffreddare il prodotto, quindi tagliarlo a pezzetti e rimetterlo nel liquido.
7. Insieme alla componente di carne, aggiungere le patate al brodo e cuocere per 7 minuti, quindi aggiungere le radici di prezzemolo alla zuppa.
8. Dopo 5 minuti strizzate leggermente i crauti e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Più si spreme il prodotto, meno acida risulterà la zuppa.
9. Dopo un altro quarto d'ora, aggiungere il condimento vegetale alla zuppa e farla bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione.
10. È necessario aggiungere le spezie al piatto quasi finito, quindi spegnere il fornello e lasciare fermentare la zuppa per almeno 15 minuti.

In una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: 4 ore.
• Contenuto calorico del piatto: 178 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.

Se prepari la zuppa utilizzando una pentola a cottura lenta, puoi ridurre notevolmente il tempo di cottura. Questa ricetta è ideale per le casalinghe impegnate e le mamme con bambini piccoli che non hanno tempo da dedicare a lungo ad armeggiare in cucina. La zuppa di cavolo acido fatta con crauti in una pentola a cottura lenta risulta essere molto abbondante, nutriente, aromatica e gustosa. Si differenziano dai piatti preparati secondo la ricetta classica nella scelta della carne: in questo caso viene utilizzato il pollo, non il manzo.

Ingredienti:

• lampadina;
• carote di media grandezza;
• crauti – 0,3 kg;
• patate – 4 pezzi;
• sale/spezie;
• pollo – 0,4 kg;
• acqua – 3 l;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Il pollo deve essere prima sciacquato sotto l'acqua, quindi tagliato a pezzetti e posto nella ciotola dell'apparecchio, versandovi un filo d'olio. Attiva l'opzione "Cottura" per 10 minuti (questa voce può essere omessa se si seleziona il filetto o altre parti magre della carcassa).
2. Tagliare le patate a cubetti, aggiungerle alla carne, versare acqua pulita sui prodotti.
3. Tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote, dopo 15 minuti di cottura delle patate aggiungere gli ingredienti nella ciotola insieme alla verza strizzata. Mescolare di tanto in tanto gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
4. Circa 5 minuti prima della fine della cottura della zuppa di cavolo brodo di pollo aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie. Chiudi il coperchio del multicooker e lascia cuocere la zuppa per 1 ora con la modalità "Stufato" attivata.
5. Quando suona il segnale, mescolare la pietanza e lasciare fermentare per 1-2 ore. Servire zuppa acida con panna acida ed erbe aromatiche.

Con funghi

• Tempo di cottura: 4 ore.
• Numero di porzioni: per 10 persone.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Ciò che rende la zuppa di cavolo diversa dalle zuppe normali è l'acidità che i crauti conferiscono al piatto. Chef esperti consigliano di lasciare fermentare la delizia per 24 ore, e solo allora di servirla in tavola: durante questo periodo la zuppa diventa il più ricca e aromatica possibile. È meglio integrare la zuppa di cavolo a base di crauti con funghi porcini con pane nero e panna acida fresca. Questo piatto dovrebbe essere incluso nel menu di chi perde peso e delle persone che digiunano. Come preparare una zuppa rustica di patate acide?

Ingredienti:

• carota;
• funghi porcini secchi – 50 g;
• lampadina;
• farina – 1 cucchiaio. l.;
• patate – 3 pezzi;
• crauti – 0,4 kg;
• spezie;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Riempi i funghi acqua fredda per un paio d'ore, poi fate bollire senza cambiare l'acqua. Condire il prodotto con sale.
2. Quando i funghi saranno pronti, filtrate il liquido in una padella a parte. Tagliare il prodotto raffreddato in piccoli pezzi.
3. Sciacquare il cavolo con acqua, strizzarlo, friggerlo in una padella oliata per 4 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
4. Tagliare le patate sbucciate a listarelle/cubetti, metterle nel brodo di funghi e dare fuoco.
5. Separatamente, friggere la farina in una padella asciutta per 3 minuti, mescolando spesso. Il prodotto dovrebbe acquisire una tonalità dorata.
6. Quindi aggiungete un po 'di brodo di funghi nella padella (basta un cucchiaio), mescolate bene gli ingredienti e trasferiteli nella padella.
7. Le cipolle e le carote sbucciate devono essere tritate e aggiunte nella padella. dove veniva fritto il cavolo. Fate bollire le verdure per 10 minuti, quindi aggiungetele alla zuppa insieme al cavolo cappuccio e ai pezzi di funghi.
8. Dopo 5 minuti aggiungete le spezie, spegnete il piatto e lasciate riposare per almeno un paio d'ore prima di servire.

Con pollo

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: per 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 29 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Ogni casalinga ha nel suo arsenale diverse ricette per i piatti preparati una soluzione rapida. Anche la zuppa di crauti e pollo rientra in questa categoria ed è ideale per le donne impegnate che non hanno tempo per cucinare. Insieme alla cottura del brodo, la preparazione di questo piatto non richiede più di un'ora, e il risultato sono 7-8 porzioni di zuppa ricca e aromatica. Di seguito è riportata una ricetta passo passo per preparare la zuppa di cavolo carne di pollo.

Ingredienti:

• farina – 35 g;
• crauti – 0,5 kg;
• patate – 0,4 kg;
• filetto di pollo – 0,5 kg;
• sale;
• verde;
• cipolla grande;
• acqua – 6 l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne di pollo a pezzetti e farla bollire acqua pulita fino al momento.
2. Tagliare la cipolla sbucciata a listarelle e friggerla nell'olio.
3. Aggiungete qui la farina, fatela soffriggere insieme alla cipolla per un paio di minuti, quindi aggiungete nella padella la verza strizzata.
4. Mettete i cubetti di patate in una casseruola con il brodo, portate a ebollizione la zuppa, aggiungete la frittura e fate sobbollire la pirofila a fuoco basso.
5. Quando le patate saranno morbide, salate la zuppa e aggiungete le erbe tritate finemente. Servire la zuppa di carne finita con panna acida.

Zuppa con carne

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Contenuto calorico del piatto: 47 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il processo di preparazione delle diverse zuppe di cavolo non è molto diverso: prima si fa bollire il brodo di carne, aggiungendo spezie, poi si aggiungono verdure e cavoli. Tradizionalmente, la zuppa pronta con crauti e carne viene condita con erbe fresche e panna acida. IN ricetta originale Nei piatti russi viene utilizzata la carne di manzo, ma la zuppa di cavolo con zuppa di cavolo non è meno gustosa e soddisfacente. carne di maiale. Come preparare la zuppa di crauti con carne di maiale?

Ingredienti:

• farina – 2 cucchiai. l.;
• carne di maiale (con osso) – 0,6 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• acqua – 2,5 l;
• concentrato di pomodoro – 4 cucchiai. l.;
• carote – 2 pezzi;
• patate – 0,2 kg;
• crauti – 0,4 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• spezie, compreso il pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Dividere la carne di maiale in porzioni, aggiungere acqua e cuocere per circa un'ora. Quando bolle, togliete la schiuma dal brodo con una schiumarola, aggiungete pepe e altre spezie.
2. Eliminare il liquido in eccesso dai crauti, cuocere a fuoco lento insieme al concentrato di pomodoro per 15 minuti.
3. Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti, aggiunte al brodo e cotte per 10 minuti.
4. Quindi mettete qui il cavolo in umido e, dopo altri 10 minuti, le carote grattugiate fritte separatamente con cipolle tritate e farina.
5. Dopo circa 15 minuti condire la zuppa con l'aglio schiacciato e togliere la padella dal fuoco.

Quaresimale

• Tempo di cottura: fino a 1 ora.
• Numero di porzioni: per 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 31 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta proposta appartiene alla categoria dietetica e magra, poiché esclude l'uso di componenti di carne, tuttavia, se lo desideri, puoi aggiungere pollo, manzo o maiale alla zuppa - quindi il piatto diventerà il più soddisfacente e nutriente possibile . Tuttavia, anche la zuppa magra di cavolo cappuccio con crauti risulta essere molto ricca e ha un gusto ricco, che è ciò che i legumi forniscono alla zuppa. Come cucinare la zuppa di cavolo magro con fagioli?

Ingredienti:

• carote – 150 g;
• crauti – 0,2 kg;
• patate – 0,4 kg;
• fagioli in scatola – 1 cucchiaio;
• spezie;
• soda – 2 l;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio di girasole.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a fette medie e farle bollire.
2. Tritare finemente la cipolla, friggerla nell'olio per 3-4 minuti, aggiungere le carote grattugiate. Cuocere a fuoco lento le verdure con concentrato di pomodoro per 5 minuti.
3. Aggiungere i crauti al brodo e cuocere il piatto per altri 10 minuti.
4. Successivamente, friggere le verdure, dopodiché la zuppa di cavolo dovrà essere cotta per altri 7 minuti.
5. A fine cottura zuppa acida aggiungere i fagioli, dopo aver scolato il liquido dal barattolo, lasciando bollire il componente per 5-7 minuti. Lasciare riposare il piatto per almeno un'ora prima di servire.

Nel forno

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Numero di porzioni: per 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 70 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: alta.

Tuttavia, ci sono molte opzioni su come cucinare la zuppa di cavolo ricetta classicaè considerato quello che prevede la cottura di un piatto nel forno. A causa della mancanza di tale dispositivo negli appartamenti, le casalinghe moderne utilizzano un forno. Adattato vecchia ricetta la zuppa acida non include spezie, inoltre non è necessario salare il cibo: il prodotto fermentato conferisce al piatto un gusto autosufficiente. Come cucinare la zuppa di cavolo dai crauti al forno?

Ingredienti:

• crauti – 0,3 kg;
• brodo di carne - 0,5 l;
• spicchi d'aglio – 3 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• radici di sedano e prezzemolo – 70 g;
• carne di maiale magra – 0,35 kg;
• carote piccole – 1 pz.;
• uovo;
• pasta lievitata non zuccherata – 170 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le radici e le cipolle a listarelle, metterle insieme alla carne in un contenitore resistente al calore, riempire con brodo di carne e cuocere a fuoco lento per 2,5 ore sotto il coperchio in forno.
2. Togliere la teglia, togliere il coperchio e coprire il collo del contenitore con una torta di pasta lievitata(il prodotto deve prima lievitare stando in luogo caldo). Spennellare la focaccia con l'uovo sbattuto e rimettere la pirofila nel forno.
3. Quando la pasta sarà dorata, togliete la zuppa di verze e coprite la focaccia con un tovagliolo per evitare che diventi raffermo. Il giorno dopo, puoi servire il pranzo, condendo la zuppa acida con panna acida ed erbe aromatiche. La focaccia servirà come sostituto del pane.

Zuppa senza carne

• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 19 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

Zuppa di cavolo acido senza carne - opzione ideale pranzo durante il digiuno o la dieta. Questa zuppa deve essere inclusa nella dieta dei vegetariani, poiché contiene molte vitamine e altre sostanze benefiche. La zuppa di cavolo risulta essere molto aromatica, gustosa e riscaldante. Anche un cuoco alle prime armi può preparare il piatto e il processo richiede un minimo di tempo. Di seguito è riportato ricetta casalinga con foto di zuppa di cavolo magro.

Ingredienti:

• fagiolini al pomodoro – 0,25 kg;
• crauti – 0,3 kg;
• lampadina;
• patate – 2 pezzi;
• peperone;
• radici di sedano, prezzemolo, pastinaca - 1 cucchiaio. l.;
• verde;
• spezie, tra cui alloro, coriandolo.

Metodo di cottura:

1. Riempite una pentola con acqua (2 litri), mettete al suo interno le radici e le patate tritate finemente. Metti il ​​contenitore sul fuoco.
2. Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti nell'olio, portarla a trasparenza, quindi aggiungere le chips di carota.
3. Mettete la verza strizzata nel brodo insieme alle patate lesse. Portare a ebollizione la pirofila, quindi metterla da parte per 20 minuti e aggiungere le verdure fritte tagliate a listarelle. peperone dolce e fagiolini al pomodoro.
4. Quando la zuppa di cavolo bolle, aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e le spezie al brodo.
5. Dopo 20 minuti, spegni il fornello, lascia fermentare la zuppa acida per un'ora, quindi regalala alla tua famiglia, condita con panna acida.

Con orzo perlato

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Numero di porzioni: per 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 45 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

Questa zuppa è così ricca di microelementi e vitamine che solo una porzione del piatto può saturare il corpo di sostanze essenziali per un giorno. La zuppa di crauti con orzo perlato risulta nutriente e soddisfacente anche senza l'aggiunta di carne. La zuppa viene servita calda, condita con panna acida ed erbe fresche. Per diversificare la porzione della zuppa di cavolo, potete preparare dei crostini salati all'aglio con pane nero.

Ingredienti:

• orzo perlato - ½ cucchiaio;
• crauti – 0,3 kg;
• carota grande;
• patate – 250 g;
• cipolla media;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole – 30 ml;
• condimenti

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure e l'orzo perlato. È meglio mettere a bagno quest'ultimo per 5-6 ore prima per ridurre i tempi di cottura dei cereali.
2. Lasciate cuocere i cereali gonfi con i cubetti di patate.
3. Tagliare le carote a listarelle sottili, friggerle nell'olio insieme alla cipolla tritata. Dopo 7 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua.
4. Quando le patate e l'orzo perlato saranno cotti, aggiungere nella padella i crauti e le spezie.
5. Dopo 15 minuti condire la zuppa con la frittura, coprire il contenitore con un coperchio, attendere che bolle, spegnere il fuoco. Lasciare riposare il piatto per un'ora prima di servire.

Potete anche seguire le ricette suggerite.

Con spezzatino

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 46 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

Il piatto è ottimo per la cena o il pranzo, poiché risulta abbondante e molto gustoso, inoltre, la zuppa di crauti con carne in umido si distingue per una grande quantità proprietà benefiche. Questa zuppa può essere preparata durante un'escursione o in campagna, perché il cibo in scatola non richiede condizioni di conservazione particolari. Affinché la zuppa di cavolo risulti ricca, è meglio darle il tempo di fermentare: il periodo ottimale per questo è un giorno.

Ingredienti:

• patate – 4 pezzi;
• piccola carota;
• cavolo acido – 0,3 kg;
• spezzatino - 1 cucchiaio;
• lampadina;
• aneto;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Lessare i cubetti di patate, aggiungere i crauti, portare a bollore il liquido e condire la zuppa.
2. Metti il ​​contenuto della lattina in una padella e sciogli lo spezzatino insieme al grasso a fuoco medio.
3. Tritate la cipolla e la carota, aggiungetele nella padella con lo spezzatino, coprite con un coperchio e fate cuocere gli ingredienti per 10-15 minuti (le verdure dovranno diventare morbide).
4. Mettete l'arrosto nella zuppa di cavolo, mescolate, aspettate che bolle, abbassate la fiamma al minimo e tenete la pirofila sul fuoco ancora per un paio di minuti.
5. Tritare finemente l'aneto, aggiungerlo alla zuppa di cavolo, salare la zuppa e togliere dal fuoco. Dopo aver lasciato riposare il piatto per 24 ore, riscaldatelo e servitelo con panna acida.

Come cucinare la zuppa di cavolo dai crauti: segreti di cucina

Il processo di preparazione della zuppa acida è semplice, tuttavia ci sono alcuni trucchi. Il modo migliore per cucinare la zuppa di cavolo con i crauti:

• la carne ideale per la zuppa di cavolo è quella di manzo, ma se non è disponibile il prodotto può essere sostituito con pollo, maiale o spezzatino;
• se i crauti sono troppo salati, metteteli prima a bagno nell'acqua e poi strizzateli con le mani;
• poiché la zuppa di ieri ha un sapore migliore di quella fresca, vale la pena dare al piatto il tempo di fermentare prima di servire;
• Quando si aggiungono le patate alla zuppa di cavolo, è necessario farle bollire prima di aggiungere la componente acida alla zuppa, altrimenti le patate si induriranno e cuoceranno più lentamente.

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Questa zuppa è abbastanza semplice da preparare; basta conoscere alcune sfumature e amare i crauti. E aggiungere il pollo affumicato è stata una mia personale scoperta accidentale. Adesso cucino così e solo così.

Tempo di cottura totale – 1 ora e 15 minuti
Tempo di cottura attivo – 25 minuti
Costo – 2 $
Contenuto calorico per 100 g – 44 kcal
Numero di porzioni – Pentola da 3-3,5 litri

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Come preparare la zuppa di cavolo con i crauti

Ingredienti:

Crauti– 500 grammi
Carote – 120 grammi
Cipolle – 120 grammi
Pollo – 400 grammi(affumicato)
Patate – 300 grammi(pulito)
Brodo – 2 litri(o acqua)
Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio
Cumino – 1 cucchiaino
Foglia di alloro – 2 pezzi
Pepe nero - a piacere
Sale - a piacere
Olio vegetale– per friggere
Verdi: facoltativo
Panna acida - per servire

Preparazione:

Per prima cosa devi spremere e tagliare il cavolo. Molto spesso viene tagliato a listarelle piuttosto lunghe e mangiarlo intero nella zuppa non è particolarmente conveniente. Pertanto, lo maciniamo sicuramente. Non versiamo il succo spremuto, lo useremo per regolare l’acidità nella versione finale.

Versarne un po' in una padella riscaldata o in una teglia olio vegetale e aggiungere la verza, un cucchiaino di cumino, pepare un po', mescolare, aggiungere 200 grammi di acqua o brodo e cuocere a fuoco lento fino quasi a cottura. È molto difficile leggere l'ora: tutto dipende dalla durezza del cavolo e dalla morbidezza desiderata. Direi che circa mezz'ora è sufficiente.

Tagliare la cipolla a cubetti, sbucciare e grattugiare le carote. Verdure leggermente in una piccola quantità di olio vegetale - prima cipolle in arrivo, perché è più acquoso e dopo 2 minuti - carote. Fate soffriggere per un paio di minuti, aggiungete il concentrato di pomodoro (io ho usato fatto in casa), altri 30 secondi e spegnerlo.

Versare nella pentola poco meno di 2 litri d'acqua e portare ad ebollizione. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Togliere la carne di pollo dall'osso e tritare anche quella. Tolgo la pelle e la butto via.

Gettiamo il nostro pollo nella padella, non dimentichiamo le patate e le ossa - dopotutto ci sarà almeno un piccolo odore, ma di più. Poi li selezioneremo e li butteremo via. Cuocere dopo aver fatto bollire per circa 10 minuti. Assicurati di cuocere le patate finché sono teneri. Prima buttiamo il cavolo nella padella, perché l’acido lo renderà duro, cosa che non ci serve affatto. Aggiungete poi la verza, le verdure fritte, l'alloro, il sale, assaggiate, aggiustate e se volete - e io ce l'ho sempre - aggiungete il succo spremuto, portate a ebollizione e fate cuocere con il coperchio chiuso a fuoco basso per altri 15 minuti. .

Aggiungete le verdure tritate (se non altro la trovo buonissima senza), ancora un minuto e spegnete il fuoco. Lascia fermentare la zuppa per 20 minuti. Servire con panna acida. Ah, quell'aroma affumicato... Buon appetito!

La nostra famiglia ama i peperoni dolci, quindi li piantiamo ogni anno. La maggior parte delle varietà che coltivo sono state da me testate per più di una stagione e le coltivo costantemente; Cerco anche di provare qualcosa di nuovo ogni anno. Il pepe è una pianta amante del calore e piuttosto stravagante. Verranno discusse ulteriormente le varietà varietali e ibride di peperoni dolci gustosi e produttivi, che crescono bene per me. Vivo a corsia centrale Russia.

Insalata di carne maiale con funghi - un piatto rurale che si trova spesso su tavola festiva nel villaggio. Questa ricetta è con funghi prataioli, ma se possibile, usa funghi di bosco, quindi assicurati di cucinarlo in questo modo, sarà ancora più gustoso. Non è necessario dedicare molto tempo alla preparazione di questa insalata: metti la carne in padella per 5 minuti e altri 5 minuti per affettarla. Tutto il resto avviene praticamente senza la partecipazione del cuoco: carne e funghi vengono bolliti, raffreddati e marinati.

I cetrioli crescono bene non solo in una serra o in un giardino d'inverno, ma anche all'interno terreno aperto. In genere, i cetrioli vengono seminati da metà aprile a metà maggio. La raccolta in questo caso è possibile da metà luglio a fine estate. I cetrioli non tollerano il gelo. Ecco perché non li seminiamo troppo presto. Tuttavia, esiste un modo per avvicinare il raccolto e assaporare le succose bellezze del tuo giardino all'inizio dell'estate o anche a maggio. È solo necessario tenere conto di alcune caratteristiche di questa pianta.

Polyscias è un'ottima alternativa ai classici arbusti variegati e legnosi. Le eleganti foglie rotonde o piumate di questa pianta creano una corona riccia sorprendentemente festosa, e le sue sagome eleganti e il carattere piuttosto modesto la rendono un'ottima candidata per il ruolo di pianta più grande della casa. Le foglie più grandi non gli impediscono di sostituire con successo il ficus Benjamin e Co.. Inoltre, la polyscias offre molta più varietà.

La casseruola di zucca e cannella è succosa e incredibilmente gustosa, un po' come la torta di zucca, ma a differenza della torta, è più tenera e si scioglie in bocca! Questo ricetta perfetta pasticcini dolci per una famiglia con bambini. Di norma, ai bambini non piace molto la zucca, ma a loro non importa mangiare qualcosa di dolce. Lo sformato dolce di zucca è un dessert delizioso e salutare, oltretutto molto semplice e veloce da preparare. Provalo! Lo adorerai!

Una siepe non è solo una delle elementi essenziali progettazione del paesaggio. Si esibisce anche in vari funzioni protettive. Se, ad esempio, il giardino confina con una strada o nelle vicinanze c'è un'autostrada, allora è semplicemente necessaria una siepe. Le “muri verdi” proteggeranno il giardino da polvere, rumore, vento e creeranno un comfort e un microclima speciali. In questo articolo esamineremo le piante ottimali per creare una siepe in grado di proteggere in modo affidabile l'area dalla polvere.

Molte colture richiedono la raccolta (e più di una) nelle prime settimane di sviluppo, mentre per altre il trapianto è “controindicato”. Per "accontentare" entrambi, puoi utilizzare contenitori per piantine non standard. Un altro buon motivo per provarli è risparmiare. In questo articolo ti diremo come fare a meno delle solite scatole, vasi, cassette e compresse. E prestiamo attenzione ai contenitori per piantine non tradizionali, ma molto efficaci e interessanti.

Zuppa di verdure sana da cavolo rosso con sedano, cipolla rossa e barbabietola - una ricetta di zuppa vegetariana che può essere preparata anche in giorni veloci. Per chi decide di perdere qualche chilo di troppo, consiglierei di non aggiungere patate, e di ridurne leggermente la quantità olio d'oliva(1 cucchiaio è sufficiente). La zuppa risulta essere molto aromatica e densa, e durante la Quaresima potete servire una porzione di zuppa con pane magro, quindi sarà soddisfacente e salutare.

Sicuramente tutti hanno già sentito parlare del termine popolare “hygge”, che ci è arrivato dalla Danimarca. Questa parola non può essere tradotta in altre lingue del mondo. Perché significa tante cose contemporaneamente: conforto, felicità, armonia, atmosfera spirituale... In questo paese del nord A proposito, per la maggior parte dell'anno il tempo è nuvoloso e poco sole. Anche l'estate è breve. E il livello di felicità è uno dei più alti (il Paese è regolarmente al primo posto nella classifica globale delle Nazioni Unite).

Polpette di carne in salsa purè di patate- un secondo piatto semplice preparato a base di cucina italiana. Il nome più comune per questo piatto è polpette o polpette, ma gli italiani (e non solo loro) chiamano polpette così piccole cotolette rotonde. Le cotolette vengono prima fritte fino a doratura e poi stufate in una densa salsa di verdure: risulta molto gustosa, semplicemente deliziosa! Per questa ricetta è adatta qualsiasi carne macinata: pollo, manzo, maiale.

Il crisantemo è chiamato la regina dell'autunno, perché è in questo periodo che le sue luminose infiorescenze decorano il giardino. Ma i crisantemi possono essere coltivati ​​per tutta la stagione, da febbraio a dicembre, e in serre riscaldate, anche in mesi invernali. Se organizzi correttamente il processo, puoi vendere materiale di piantagione e fiori di crisantemo tutto l'anno. Questo articolo ti aiuterà a capire quanto impegno è necessario per coltivare crisantemi in grandi quantità.

I muffin fatti in casa sono una ricetta semplice con fichi, mirtilli rossi e prugne che soddisferà anche un pasticciere alle prime armi inesperto. Cupcake delizioso fatto con kefir con cognac e frutta secca decorerà qualsiasi vacanza in casa e inoltre tali pasticcini possono essere preparati in meno di un'ora. Tuttavia ce n'è uno punto importante- la frutta secca deve essere lasciata a bagno nel cognac per almeno 6 ore. Ti consiglio di farlo il giorno prima della cottura: si impregneranno bene durante la notte.

DI qualità del gusto e benefici della frutta noce Penso che tutti lo sappiano. Sicuramente molti, estraendo gustosi chicchi dal guscio, hanno posto la domanda: "Non dovrei coltivarlo sulla trama, e dalle noci stesse, perché in realtà questi sono gli stessi semi di altre piante?" Ci sono molti miti e leggende sul giardinaggio che circondano la coltivazione delle noci. La metà di esse si rivela falsa. Parleremo delle caratteristiche della coltivazione delle noci dalle noci in questo articolo.