Cheesecake molto cagliati. Frittelle di ricotta in padella

Le frittelle di ricotta in padella sono un piatto delizioso ideale per la colazione. Se hai della ricotta in frigorifero, assicurati di prepararne un po'. Questo piatto semplice e gustoso è amato sia dai bambini che dagli adulti.

Esistono molte ricette per le frittelle di ricotta, ci concentreremo sulle opzioni più popolari per cucinare in padella. È veloce, semplice e delizioso. Solo 20 minuti e hai un piatto abbondante in tavola: fragranti cheesecake alla ricotta!

La ricetta più semplice per le frittelle di ricotta in padella. Per preparare il piatto occorrono solo pochi ingredienti. Questa è la ricotta stessa, zucchero, farina e uova. Un'opzione eccellente per gustosi e colazione veloce!

Ingredienti richiesti:

• Ricotta - 180-200 g;
• 2 uova;
• Farina - 40-55 g;
• Zucchero: a piacere;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Impastare la ricotta con una forchetta, aggiungere lo zucchero e macinare la massa con una forchetta. Quindi sbattere le uova e mescolare accuratamente. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. L'impasto non deve essere troppo denso o, al contrario, liquido.

Scaldare l'olio in una padella, quindi abbassare la fiamma. Formiamo delle palline con la ricotta e le strizziamo un po'.

Cospargere le frittelle di ricotta con la farina. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Servire con panna acida o latte condensato.

Cheesecake ariose a base di ricotta con semolino

Ingredienti:

• Ricotta - 200 grammi;
• Zucchero - 3 cucchiai;
• Semola - 2-3 cucchiai;
• Vanillina;
• Farina per dragare;
• Olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Schiacciare la ricotta e aggiungere lo zucchero, semola e vanillina. Mescolare bene e formare delle palline con le mani bagnate, arrotolare la farina e friggerle in una padella calda con olio vegetale. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Pancake classici alla ricotta

In questa ricetta per le cheesecake, tutti gli ingredienti sono selezionati in modo tale che le cheesecake risultino molto soffici e non si sfaldino durante la cottura.

Affinché la massa della cagliata acquisisca la consistenza desiderata, è necessario aggiungere un po 'di farina e per aromatizzare viene utilizzata anche la vanillina.

Puoi aggiungere zucchero a piacere, ma è comunque meglio non zuccherarlo troppo.

Ingredienti richiesti:

• Fiocchi di latte;
• Farina: un paio di cucchiai;
• Uovo;
• Vanillina;
• Zucchero: a piacere;
• 3-4 g di sale (mezzo cucchiaino);
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mescolare la ricotta con lo zucchero e l'uovo. Aggiungere la vanillina, il sale, la farina e mescolare bene. Formare delle palline dall'impasto e pressarle leggermente per formare delle torte piatte.

Passare leggermente ogni cheesecake nella farina. Metti le cheesecake su una padella preriscaldata. Friggere nell'olio su ciascun lato fino a cottura ultimata. Servire a colazione con panna acida.

Ricotta con burro

Ingredienti:

• 500 g di ricotta,
• 1/2 tazza di farina,
• 1 uovo,
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero,
• 30 g di burro,
• 1 tazza di panna acida, sale.

Preparazione:

Macinare bene la ricotta in una ciotola, aggiungere la farina (lasciandone un po' da spolverare), l'uovo, lo zucchero, il sale e mescolare bene. Arrotolare la massa in una corda spessa del diametro di 5-6 cm, tagliarla trasversalmente in pezzi uguali dello spessore di un dito.

Passateli nella farina e friggeteli in padella con il burro. Servire la panna acida o la marmellata separatamente con le cheesecake alla ricotta.

Ricetta per cheesecake con panna acida

Ingredienti:

• 500 g di ricotta,
• 250 g di farina,
• 4 uova,
• 250 g di panna acida,
• 100 ml. olio vegetale,
• 3 g di soda,
• 100 g di zucchero a velo,
• vanillina,
• scorza di 1 limone,
• sale.

Preparazione:

Mescolare bene la ricotta con le uova in una ciotola, aggiungere gradualmente la farina, la vanillina, il sale, il bicarbonato di sodio e la scorza di limone in porzioni. Dividi la massa risultante in 10 torte di uguali dimensioni, creando un buco rotondo al centro di ciascuna.

Friggere le cheesecake in una padella calda con il burro, rosolandole su entrambi i lati, adagiarle su un piatto e spolverarle con zucchero a velo. Servire con panna acida.

Cheesecake in padella con carote

Ingredienti:

• 500 g di ricotta,
• 2-3 carote,
• 40-50 g di burro,
• 1 cucchiaio. cucchiaio di semolino,
• 1 uovo,
• 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero,
• 0,5 tazze di farina di frumento,
• sale.

Preparazione:

Sbucciare le carote e grattugiarle. Sciogliere 20-30 g di burro in una padella, mettere dentro le carote, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Aggiungere gradualmente la semola, scaldare il composto, mescolando, finché la semola non si gonfia. Quindi raffreddare la massa e mescolare con ricotta, uova, zucchero, farina.

Formare delle cheesecake dal composto risultante e friggerle in una padella con il burro.

Frittelle di ricotta come all'asilo

Le cheesecake di semola sono molto spesso preparate per i bambini e gli adulti non sono contrari a gustarle al mattino colazione deliziosa. Queste deliziose cheesecake non sono più difficili da preparare di qualsiasi altra cheesecake. Grazie alla semola la struttura delle cheesecake risulta tenera e morbida.

Ingredienti richiesti:

• Uovo;
• Fiocchi di latte;
• Zucchero - 45-65 g;
• 2,5-3 cucchiai di semola;
• Sale;
• Due cucchiai di panna acida;
• Un po' di farina.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, mescola la ricotta con la panna acida, quindi aggiungi lo zucchero a piacere, il sale e un uovo. Quindi aggiungere la semola, mescolare tutti gli ingredienti, lasciare il composto per qualche minuto in modo che i cereali possano gonfiarsi. Dopodiché potete aggiungere la farina.

Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio o un mixer. Scaldare una padella con olio. Distribuire il composto di cagliata con un cucchiaio. Friggere la cagliata su ciascun lato fino a doratura.

Frittelle di ricotta con patate e uvetta

Ingredienti:

• 500 g di ricotta,
• 8-9 patate,
• 1 uovo,
• 1/3 di tazza di zucchero
• 2/3 tazza di panna acida intera,
• 1 tazza di farina,
• 60 g di burro,
• 2 cucchiai. cucchiai di uvetta senza semi,
• sale.

Come cucinare le cheesecake con uvetta e patate in padella:

Dividere l'uvetta, sciacquarla e asciugarla. Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata. Patate pronte strofinare o schiacciare, mescolare con la ricotta, aggiungere l'uovo, la farina di frumento (100 g), lo zucchero, il sale, l'uvetta e mescolare bene.

Con la massa di cagliata di patate formare delle focacce, arrotolarle nella farina rimanente e friggerle nell'olio fino a doratura. Servire con panna acida.

Ricetta cheesecake alle mele

Un'altra opzione per preparare cheesecake alla ricotta e alla frutta sono le cheesecake alla mela. Il piatto ha un sapore gradevole gusto fresco Inoltre, tale cagliata rimane succosa più a lungo. Questa ricetta dovrebbe essere inclusa nel libro di cucina di ogni casalinga.

Ingredienti richiesti:

• Un chilogrammo di ricotta;
• 2,3-2,5 tazze di farina;
• 2 uova;
• 4 mele;
• Mezzo bicchiere di zucchero;
• Soda - 4-5 g;
• Un po' di sale;
• Vanillina;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la soda. Mescolare il composto con la ricotta. Sbucciare le mele e tagliare i semi. Grattugiare le mele su una grattugia grossa, spremere il succo e aggiungerlo alla ricotta, mescolare il tutto con un mixer.

Aggiungere gradualmente la farina al composto di cagliata. Scaldare una padella con olio. Ridurre il fuoco e iniziare a versare il composto. Friggere la cagliata fino a doratura. Servire cheesecake alle mele con panna acida e zucchero.

Ricetta per cheesecake alla ricotta alla Kiev

Ingredienti:

• 500 g di ricotta,
• 150 g di farina,
• 3 uova
• 75 g di zucchero,
• 75 g di marmellata,
• 3 cucchiai. cucchiai di uvetta,
• 4 cucchiai. cucchiai pane di grano per impanare,
• 80 g di burro,
• 1,5 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo,
• 100-150 ml. panna acida,
• vanillina, sale.

Preparazione:

Strofinare la ricotta, aggiungere lo zucchero, le uova, il sale, la farina, la vanillina sciolta in acqua, mescolare. Lessare l'uvetta selezionata, lavata e asciugata con la marmellata fino a quando sarà densa e fresca.

Formare delle torte rotonde spesse 57 mm dalla massa della cagliata, adagiarvi sopra la marmellata tritata e l'uvetta, pizzicare i bordi e formare delle cheesecake forma ovale.

Immergerli nell'uovo e ricoprirli con una panatura bianca di pane integrale. Friggere le cheesecake grandi quantità grasso 2 3 minuti e portare a prontezza nel forno. Servire cosparso di zucchero a velo e panna acida.

Cheesecake in padella con fichi e noci

Ingredienti:

• 500 g di ricotta,
• 100 g di farina,
• 4 uova,
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero,
• 120 g di fichi,
• un po' sbucciato noci,
• 60 g di burro,
• 150-200 ml. panna acida,
• sale.

Preparazione:

Strofinare la ricotta, setacciare la farina, mettere a bagno i fichi e tritarli finemente. Tostare i gherigli di noci e tritarli finemente. Unire la ricotta frullata con metà della farina, i tuorli d'uovo, i fichi e le noci preparati, aggiungere il sale e mescolare bene.

Con l'impasto ricavare delle tortine, dando loro una forma rotonda, e passarle nella farina. Friggere su entrambi i lati nel burro fino a doratura; per rendere le cheesecake morbide e tenere, mettere in forno per 5-7 minuti. Servire la cagliata calda con panna acida.

Cheesecake rigogliose in padella

La morbidezza e la morbidezza delle cheesecake dipendono non tanto dagli ingredienti quanto dalla temperatura di frittura. Anche se prendi la stessa quantità di ingredienti, otterrai ogni volta cheesecake diverse. Questa ricetta ti dice come cucinare cheesecake lussureggianti dalla ricotta.

• Uovo;
• Fiocchi di latte;
• Zucchero;
• Lievito in polvere;
• Un po' di sale;
• Farina - ad occhio;
• Olio vegetale.

Procedimento per preparare soffici cheesecake in padella:

Macinare con cura la ricotta con l'uovo. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungete un po’ di farina e mescolate ancora bene. Aggiungi un po’ di sale e non dimenticare il lievito.

Versa un po' di farina sul tavolo o sul tagliere. Raccogliere l'impasto con un cucchiaio e posizionare le palline direttamente sulla farina.

Arrotolare la cagliata su tutti i lati. Scaldare una padella con olio a fuoco alto. Friggere le cheesecake fino a cottura su entrambi i lati. Servire il piatto con panna acida.

Frittelle di ricotta con banana

Gli appassionati di gusti nuovi e insoliti adoreranno sicuramente i pancake alla ricotta con banana. Ottimo piatto a colazione o a cena si sposano benissimo con miele o zucchero a velo. Anche i bambini saranno deliziati con le cheesecake alla banana in padella.

Ingredienti della ricetta:

• Fiocchi di latte;
• Uovo;
• Banana matura;
• Due cucchiai di farina;
• Un pacchetto di vaniglia;
• Sale;
• Zucchero: come preferisci;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Tagliare la banana a pezzetti. Frullare in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Mescolare la purea di banana con la ricotta, lo zucchero, l'uovo e la vaniglia, aggiungere un pizzico di sale. Mescolare nuovamente il composto con un frullatore. Ora aggiungete gradualmente la farina, mescolando continuamente.

L'impasto dovrebbe essere moderatamente viscoso. Se l'impasto è troppo denso, le frittelle di ricotta risulteranno dure.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Distribuire piccole focacce. Friggere fino a doratura su ciascun lato in una padella. Servire cheesecake alla ricotta e banana con miele o spolverare con zucchero a velo.

Ricotta con datteri

Ingredienti:

• 300 g di ricotta,
• 100 g di datteri snocciolati,
• 1 cucchiaino di zucchero,
• 100-150 g di farina,
• 1 uovo,
• sale,
• 2 cucchiai. cucchiai di burro.

Preparazione:

Lavare i datteri snocciolati con acqua tiepida, quindi versare l'acqua in modo che siano coperti; cuocere per 15 minuti. Passare i datteri bolliti al tritacarne, aggiungere lo zucchero, mescolare, far bollire di nuovo e raffreddare.

Mescolare la ricotta frullata con il composto di datteri, aggiungere la farina, rompere l'uovo, salare e mescolare bene.

Arrotolare la massa della cagliata in una corda spessa, tagliarla a pezzi, impanarla nella farina, dando la forma di torte rotonde e friggerla nel grasso in una padella su entrambi i lati.

Cheesecake al cioccolato

Le cheesecake a base di ricotta con cacao sono un'ottima sorpresa per bambini e adulti. Risultano dolci e aromatici, e cos'altro serve per una colazione abbondante e per sollevare il morale? La ricotta al cacao è semplicissima da preparare, provatela anche voi!

• Ricotta - 200-250 g;
• Un paio di cucchiai di farina;
• Zucchero: a piacere;
• 1 uovo;
• Cacao in polvere;
• Olio vegetale.

Ricetta per deliziose e aromatiche cheesecake in padella con cacao:

Schiacciare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'uovo, mescolare. Aggiungere farina e cacao. Mescolare accuratamente la massa. Formiamo l'impasto in cagliate della forma e dimensione desiderate. Scaldare l'olio in una padella.

Friggere le cheesecake rotolate nella farina in una padella fino a cottura su ciascun lato. Il fuoco dovrebbe essere medio. Servire cheesecake al cioccolato con panna acida.

Ricetta per cagliata di patate piccante

Avrai bisogno di:

• 500 g di patate lesse,
• 400 g di ricotta,
• 150 g di farina di frumento,
• 70 g di zucchero,
• 1-2 uova,
• 50 g cannella (uvetta piccola),
• grasso per friggere,
• sale,
• scorza di limone grattugiata.

Come cucinare le cheesecake di patate in padella:

Sbucciare, schiacciare o pulire le patate cotte il giorno prima. Aggiungete al composto di patate la ricotta, un po' di farina e lo zucchero, rompete le uova e aggiungete le spezie indicate nella ricetta. Se la massa è liquida, aggiungere un po 'di farina o semola.

Mescolare l'impasto con il ribes. Arrotolare le salsicce, tagliarle a fettine sottili, cospargerle di farina e friggerle nell'olio caldo. Potete cospargerli con zucchero alla cannella.

Le frittelle al formaggio possono essere rese piccanti utilizzando salsiccia dura a dadini o pancetta fritta al posto dello zucchero e del ribes e condendo con pepe rosso o nero macinato.

Video: la migliore ricetta per cheesecake in padella

Alcuni li chiamano ricotta, il che è abbastanza logico, perché sono fatti con la ricotta. Ma molte persone hanno più familiarità con la parola cheesecake. Sì, ai vecchi tempi la normale ricotta veniva chiamata formaggio. E solo quando nella Rus' cominciarono ad apparire i formaggi a pasta dura provenienti da Francia, Olanda e Germania, si verificò una divisione. D'ora in poi, i formaggi cagliati iniziarono a essere chiamati formaggio, e la massa a base di latte e semplice lievito naturale fu chiamata ricotta. Da cui puoi cucinare piatti vari, comprese le famose cheesecake.

Contengono necessariamente uova, zucchero, farina o semola e ingredienti aggiuntivi che completano e arricchiscono il gusto: mele, pere, albicocche secche, uvetta, vaniglia, menta, noci. La ricotta può essere dolce o non zuccherata. Sono spesso fritti nell'olio, ma possono anche essere cotti al vapore o al forno. Le cheesecake dolci vengono consumate con l'aggiunta di panna acida, marmellata e latte condensato. Quelli non zuccherati sono conditi con panna acida, ketchup e maionese.

Cheesecake - preparazione del cibo

Per preparare deliziose cheesecake, la ricotta acida non è adatta, è necessario utilizzare materie prime di alta qualità. Per renderli teneri e ariosi, la ricotta deve essere passata al tritacarne, strofinata al setaccio o macinata in un frullatore, quindi aggiungere uova, zucchero e farina. Se la ricotta è troppo secca, potete ammorbidire la massa e renderla più elastica aggiungendo un po' di latte, panna acida o kefir.

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Ricetta 1: cheesecake classiche

Una ricetta semplicissima per delle cheesecake deliziose. Ricotta, uova, farina, più un piccolo sforzo e una deliziosa colazione in tavola. Ad alcune persone piacciono le cheesecake fatte con la semola, risultano più soffici. Vuoi provarlo anche tu? Per favore! Gli ingredienti sono gli stessi, basta sostituire la farina con tre cucchiai di semola. Lasciare riposare l'impasto per circa mezz'ora in modo che la semola si gonfi e possa essere fritta. Le cheesecake finite vengono versate con panna acida, marmellata, yogurt e cosparse di zucchero a velo.

Ingredienti: ricotta – 0,4-0,5 kg, 2 uova, 100 g di farina nell'impasto + per spolverare, 4 tavoli. l. zucchero, un pizzico di sale, zucchero vanigliato - 1 bustina, per friggere - burro fuso o metà olio vegetale + burro.

Metodo di cottura

Schiaccia la ricotta con una forchetta o, meglio ancora, con un frullatore. Aggiungi le uova. Alcune persone preferiscono aggiungere solo i tuorli, quindi invece di due uova bisogna prendere tre tuorli. Aggiungete lo zucchero, la vaniglia, il sale, la farina e mescolate molto bene.
Raccogliere con un cucchiaio pasta di cagliata e disporlo sul tavolo, cosparso con una piccola quantità di farina. Arrotolare la cheesecake, modellarla a forma di frittella e friggerla in olio bollente. Chiudi il coperchio della padella. Friggere le cheesecake a fuoco basso, aspettando che la crosta sia dorata, quindi girarle.

Ricetta 2: Cheesecake senza uova

Sfortunatamente, alcune persone sono allergiche alle uova e quasi tutti i prodotti da forno e i prodotti a base di farina dolce sono realizzati con l'aggiunta di uova. Questa ricetta tornerà utile per i più golosi. Ricordate, per evitare che le cheesecake si sfaldino, non usate la ricotta troppo bagnata. Se hai una cagliata così succosa, prima di preparare le cheesecake, lascia scolare il liquido attraverso una garza o uno scolapasta, mettendo sopra un piccolo peso.

Ingredienti: mezzo chilo di ricotta, 4-5 tavoli. menzogna farina, un paio di cucchiai di uvetta (facoltativo), 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, olio per friggere, panna acida.

Metodo di cottura

Mescolare la ricotta con lo zucchero, l'uvetta (pre-cotta a vapore in acqua bollente), il sale e la farina. Se lo desideri, aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio per morbidezza, ma puoi farne a meno. Formare delle frittelle al formaggio e friggerle fino a renderle croccanti su entrambi i lati. Durante la frittura, coprite la padella con un coperchio per permettere loro di cuocere. Potete friggerle senza coperchio, poi dovrete cuocerle in forno per altri dieci minuti.

Ricetta 3: Cheesecake al forno

Cheesecake al forno - piatto dietetico, Perché preparato praticamente senza olio (viene unto solo lo stampo). Puoi cuocere i prodotti disponendoli su una teglia o riempiendo gli stampini per muffin con l'impasto. Otterrai questi piccoli cupcakes alla ricotta. La ricetta prevede semola e farina; se la ricotta è secca potete cuocerla solo con la farina. Se è troppo umido, è necessario mescolarlo con la semola, lasciarlo riposare per circa un'ora, quindi incorporare il resto degli ingredienti. Aggiungi lo zucchero vanigliato se lo desideri.

Ingredienti: Ricotta - 2 confezioni (400 g), 2 tavoli. menzogna semola, 4-5 tavoli. menzogna farina, uovo, 3-4 tavoli. menzogna zucchero, 1 cucchiaino. menzogna lievito in polvere (se cucini per bambini, è meglio non farlo), panna acida.

Metodo di cottura

Mescolare la ricotta con la semola, le uova, lo zucchero e impastare la pasta, aggiungendo farina e lievito. Se aggiungi più farina di quella richiesta dalla ricetta, sarà molto più facile scolpire. Ma le cheesecake stesse risulteranno troppo dense, “gommose”, quindi non c'è bisogno di esagerare con la farina.

La massa della cagliata si attacca alle tue mani, quindi è difficile farne uscire le palline. È meglio staccare un pezzo di pasta, arrotolarlo nella farina, scrollarsi di dosso l'eccesso e fare una cheesecake. Disporre su una teglia da forno che deve essere unta con olio. Potete anche rivestire la parte superiore con della carta (sarà più facile pulire la teglia). Ora, attenzione! Ricoprire ogni cheesecake con panna acida e cuocere in forno. Cuociono per circa mezz'ora a 180°C. Puoi servirlo in un vaso come i biscotti o guarnirlo con panna acida su un piatto come le normali cheesecake.

Ricetta 4: cheesecake non zuccherate

Pochi sanno che le cheesecake non sono solo dolci. Possono essere preparati anche con l'aggiunta di sale, erbe aromatiche o verdure. La ricetta proposta è proprio di questa sezione. Puoi aggiungere qualsiasi verdura secondo i tuoi gusti: aneto fresco, cipolle verdi, così come le spezie. Puoi anche aggiungere uno spicchio d'aglio tritato.

Ingredienti: ricotta a basso contenuto di grassi (è possibile lo 0%) – 500 g, 2 uova, 60-80 g di formaggio a pasta dura o feta, 2 tavoli. l. farina, sale, spezie, erbe aromatiche fresche o secche, olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura

Sbattere leggermente le uova. Non è necessario prendere un mixer; andrà bene una normale forchetta. Grattugiare finemente il formaggio a pasta dura. Mescolare il tutto con la ricotta. Aggiungi sale. Aggiungi farina, erbe tritate e le tue spezie preferite, se lo desideri. Mescolate il composto con un cucchiaio e preparate le cheesecake. È fatto così. Sul tavolo si versa un po 'di farina, la massa della cagliata viene stesa con un cucchiaio, arrotolata nella farina e leggermente pressata sopra. Friggere fino a quando diventa croccante con il coperchio chiuso, abbassando il fuoco. Prima da tre a cinque minuti da un lato, poi dall'altro. Servire con maionese e panna acida.

Ricetta 5: cheesecake di Leopoli

Non importa quello che dicono, questa non è una cheesecake o una torta, questo è il più... vera torta di formaggio. Solo grande. Naturalmente può essere preparato sotto forma di piccole cheesecake dalla forma abituale. Ma è meglio lasciarlo tradizionalmente rettangolare, come una barra d'oro immersa nella glassa di cioccolato. La Galizia è famosa per i suoi prodotti dolciari, quindi non devi preoccuparti del gusto. È incredibilmente delizioso. Molto. È particolarmente buono con una tazza di caffè appena fatto. Esistono molte varianti della sua preparazione, quindi non dovresti sorprenderti se la ricetta proposta non è del tutto simile a quella di cui hai sentito parlare. La cosa principale è che i componenti principali di tutte le ricette sono gli stessi. Se volete che il prodotto abbia un colore giallastro, aggiungete all'impasto un cucchiaino di zafferano o curcuma.

Ingredienti: ricotta intera – 0,5 kg, mezzo bicchiere di zucchero, 4 uova, 100 g di burro, scorza di un limone, noci e uvetta (facoltativo), 1 tavolo. l. semolino, zucchero vanigliato - un sacchetto. Glassa: 3 cucchiai ciascuno. l. latte (o panna acida) e zucchero, 30-50 g di burro, 2 cucchiai. menzogna cacao.

Metodo di cottura

Strofina la ricotta attraverso uno scolapasta, un setaccio o mescola con un frullatore. L'importante è che non sia troppo bagnato, altrimenti l'impasto cotto non risulterà arioso, ma denso.

Separare i tuorli e sbatterli con lo zucchero utilizzando un mixer. Anche le proteine ​​torneranno utili, ma più tardi. Aggiungere la scorza grattugiata, la semola, la ricotta e il burro ammorbidito. Accendete la planetaria a bassa velocità e mescolate l'impasto. Sbattere gli albumi fino a renderli schiumosi e mescolarli con la massa di cagliata. Mescolare accuratamente l'impasto in modo che gli albumi non si depositino, utilizzando un cucchiaio. Aggiungere l'uvetta ammollata (facoltativo).

Preparate la teglia per la cottura: foderatela con carta da forno o ungetela con il burro e spolverizzate la superficie con la farina. Cuocere la cheesecake per circa 50-60 minuti a 180°C. Potrebbe cuocere un po' prima, bisogna fare affidamento sul forno. È necessario togliere la cheesecake dallo stampo quando si sarà completamente raffreddata.

Preparare la glassa. Sciogliere il burro e mescolarlo con lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto. Aggiungi latte o panna acida e cacao. Fate bollire per un paio di minuti e spegnete. Versare la glassa calda sulla cheesecake raffreddata, distribuirla uniformemente con un cucchiaio su tutta la superficie e anche sui lati. Lasciare riposare il prodotto finito, preferibilmente durante la notte, almeno cinque ore, quindi servire.

Affinché le cheesecake siano dorate e cotte, friggerle a fuoco basso, ma in olio preriscaldato.

— Per rendere le cheesecake più fragranti, dovresti aggiungere loro ribes fresco tritato o foglie di menta.

— Per evitare che le cheesecake si brucino, non bisogna lesinare sull'olio per friggere. Devi versarne così tanto che la cagliata quasi vi galleggia dentro.

— Se vuoi ottenere un piatto completamente dietetico, le cheesecake non devono essere fritte, ma cotte al forno senza olio stampi in silicone per non bruciarsi.

Ecco un manuale passo passo per preparare deliziose cheesecake alla ricotta. 3 contemporaneamente ricetta dettagliata frittelle di ricotta per chi sta appena imparando, con segreti e consigli. E per chi “è entrato a vedere perché ha dimenticato la sfumatura” e ha fretta di continuare a cucinare.

È facile preparare delle deliziose cheesecake?

Le cheesecake deliziose, soffici e sciolte in bocca possono essere preparate solo seguendo alcune regole per la cottura della ricotta. E anche se trovare una ricetta per le cheesecake non è difficile (dopo tutto, questo è un piatto semplice che può gestire anche una giovane casalinga), non è sempre possibile preparare la cheesecake perfetta anche rispettando rigorosamente le proporzioni e la tecnologia.

È tutta una questione di ricotta. O meglio, il fatto è che si presenta con umidità e contenuto di grassi diversi. Ciò significa che ci vorrà più o meno farina, il che influenzerà il gusto delle cheesecake. Solo con l'esperienza imparerai a selezionare il rapporto ideale tra farina e ricotta disponibile. Acquisiamo proprio questa esperienza. Presentiamo alla vostra attenzione tre ricette di cheesecake, diverse nel carattere, per renderlo più chiaro.
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Contenuto: ricette di cheesecake con foto passo passo

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Come preparare le frittelle di ricotta con semolino e mele

La semplice cheesecake è, ovviamente, deliziosa. Ma semplice. Diversifichiamo il ripieno, che può essere preparato con qualsiasi frutto. Questa ricetta di cheesecake contiene mele. Se non vuoi le mele, aggiungi qualcos'altro, ad esempio i mirtilli. Oppure non aggiungere nulla. E avrai "cheesecake classiche e ordinarie".

Ingredienti della ricetta

Per 8-9 pezzi di cheesecake. Tempo di cottura - 30 minuti.

• ricotta - 500 grammi
• semola - 2 cucchiai. cucchiaio
• farina - 3 cucchiai. cucchiai
• sale: un pizzico
• bicarbonato di sodio - un quarto di cucchiaino
• uovo - 1
• zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
• mela - 2
• burro - 2 cucchiai. cucchiaio

Preparare cheesecake con ricotta con semolino e mele

Preparate prima il ripieno, che dovrà raffreddare finché il burro non sarà più liquido. Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti. Friggere nel burro. Alla fine aggiungere 1/2 cucchiaio di zucchero, mescolare e togliere dal fuoco.

In una ciotola, mescolare l'uovo fino a che liscio. Aggiungere la vaniglia, il sale e 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero e mescolare ancora. Aggiungi la ricotta e la soda all'uovo.

Aggiungi la farina. Aggiungere la semola e impastare la pasta. Dovrebbe essere morbido e leggermente appiccicoso. Lasciare riposare per circa un'ora affinché la semola si gonfi.

Cospargere un po' di farina su una superficie da taglio. Con un cucchiaio prelevare una parte dell'impasto e arrotolarlo fino a formare una palla, quindi appiattirlo fino a formare una torta piatta.

Mettete un po' di ripieno al centro della focaccia. Stendere nuovamente la pallina, chiudendo i bordi, e formare una cheesecake.

Quando tutte le cheesecake sono pronte, friggerle in una piccola quantità di olio vegetale.

Friggere a fuoco medio fino a quando saranno ben dorati. Servire subito, caldo.

Suggerimenti per preparare frittelle di ricotta con semolino e frutta

Non sbattere l'uovo con un mixer. Le cheesecake non hanno bisogno di aria extra. Quando viene riscaldata, la ricotta produce vapore che scioglie l'impasto. Se c'è molta aria, le cheesecake si gonfieranno nella padella e cadranno sul piatto, trasformandosi in frittelle.

Non friggere a fuoco alto. Evaporazione graduale e uniforme dell'acqua: cheesecake ariose che mantengono la loro forma.

Non friggere a fuoco troppo basso: la crosta cuocerà lentamente e l'impasto assorbirà l'olio.

Quando togliete le cheesecake dalla padella, non mettetele una sopra l'altra (una pila), altrimenti diventeranno umide.

Se friggete in molto olio mettetelo su un tovagliolo di carta.

Usa la frutta dolce per il ripieno. Una banana andrebbe benissimo, per esempio. Non è necessario friggerlo come una mela. Tagliatelo in cerchi sottili, che disporrete all'interno.

Se questo procedimento ti sembra troppo difficile (anche se non c’è nulla di complicato), non è necessario inserire il ripieno all’interno. Basta friggere semplici cheesecake e guarnirle con il topping di mele preparato.

Come cucinare cheesecake con ricotta ed erbe aromatiche

La seguente ricetta piacerà a coloro che preferiscono la ricotta salata piuttosto che quella dolce, dopotutto le cheesecake potrebbero non essere dolci; A volte hanno un gusto fresco inaspettato. Aggiungi le verdure alla ricotta e guarda tu stesso.

Ingredienti della ricetta

Per 8 pezzi. Tempo di cottura - 20 minuti.

• ricotta - 180 grammi
• verdure secondo i tuoi gusti - 1 mazzo
• sale - secondo i tuoi gusti
• uovo - 1
• zucchero - 1 cucchiaino
• lievito in polvere - 0,5 cucchiaino
• farina - 80-100 grammi

Cucinare cheesecake con ricotta ed erbe aromatiche

Lavare e asciugare le verdure. Tritare finemente.

Mettete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con una forchetta. Aggiungi sale a piacere. Aggiungi lo zucchero. Aggiungi il lievito.

Lancia i verdi. Sbattere l'uovo. Aggiungi la farina. Formare delle cheesecake. Friggere su entrambi i lati in una padella con olio vegetale.

Queste cheesecake alle erbe sono buone sia calde che fredde.

Per le cheesecake verdi, tutte le verdure sono adatte: aneto, coriandolo, menta, prezzemolo, cipolle verdi, spinaci. Puoi sceglierne uno o creare una miscela di diversi.

Un'ottima aggiunta a queste cheesecake sarebbe formaggio a pasta dura in piccole quantità. E anche spezie.
Puoi servire cheesecake alle erbe con salsa di panna acida con spezie, ad esempio panna acida mescolata con curry.

Come preparare le cheesecake “Per Colazione”

La terza ricetta sono solo cheesecake. Anche se non proprio “semplice”. Sì, non hanno alcun ripieno. Ma sono adatti a chi non ama il gusto pronunciato della cagliata: contengono più farina del solito. Possono essere fatti facilmente al mattino. Di solito le cheesecake a colazione quando si ha fretta di andare al lavoro sono un po' una seccatura. Tuttavia, conoscendo il segreto dell'impasto, puoi cucinarli non solo nei fine settimana, ma in qualsiasi giorno.

Ingredienti della ricetta

Per 8 pezzi. Tempo di cottura: 15 minuti + frittura al mattino.

• ricotta - 180 grammi
• sale: un pizzico
• uovo - 1
• farina - 180-200 grammi
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• soda - 0,5 cucchiaini

Preparare cheesecake con la ricotta “Per colazione”

Metti la cagliata in una ciotola. Sbattere l'uovo. Aggiungi sale, zucchero e soda. Mescolare accuratamente.

Aggiungete la farina, aggiungendo un cucchiaio alla volta. L'impasto non deve risultare appiccicoso e leggermente duro, giusto poco.

Coprite la ciotola con un coperchio o con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 4 ore. O meglio ancora di notte.
Con un cucchiaio prendete l'impasto e formate delle cheesecake. Arrotolare la farina. Friggere fino a quando saranno ben dorate. Servire immediatamente.

Hai indovinato perché le cheesecake si chiamano “For Breakfast”? Non solo perché li servite la mattina, ma anche perché avete lavorato la pasta la sera.

Perchè lasciare l'impasto tutta la notte? In primo luogo, in modo che la soda reagisca completamente con l'acido della cagliata. In secondo luogo, affinché il glutine della farina si amalgami bene con il liquido. Al mattino l'impasto risulterà elastico e morbido.

Puoi servire le cheesecake tradizionalmente: con panna acida, miele, marmellata, bacche fresche grattugiate e frutta. E cospargere anche con cannella, vaniglia, zucchero a velo.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Ingredienti:

- uova – 2 pezzi,
- ricotta – 500 g,
- vanillina - un pizzico,
- zucchero – 3 cucchiai,
- farina – 4 cucchiai,
- sale - un pizzico,
- lievito in polvere - un pizzico,
- olio di semi di girasole - per friggere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per fare le cheesecake ho usato ricotta fatta in casa. Se la ricotta è grassa e bagnata, potrebbe essere necessaria un po' più di farina. Schiacciate la ricotta con una forchetta e sbatteteci dentro due uova.

Aggiungere lo zucchero semolato, il sale e la vanillina. Mescolare tutto bene.

Per rendere le cheesecake più soffici aggiungete un pizzico di lievito e 2 cucchiai colmi di farina setacciata. Mescolare fino a che liscio. Non riempire in nessun caso la ricotta con la farina, altrimenti invece di cheesecake morbide e tenere otterrete cheesecake dense con un gusto di ricotta debolmente espresso.

Usate il resto della farina per arrotolare le cheesecake.

Bagnatevi le mani con acqua e formate delle palline utilizzando un cucchiaio di impasto di cagliata. Successivamente, passate le palline nella farina su tutti i lati e appiattitele leggermente con il palmo della mano.

Versare un po' di olio di semi di girasole in una padella e scaldarlo. Posizionare le cheesecake formate e friggerle a fuoco medio fino a doratura.

Quando saranno fritte da un lato, con l'aiuto di una spatola e una forchetta, girate con attenzione le cheesecake dall'altro lato e friggetele fino a cottura ultimata. Se le vostre cheesecake non mantengono la forma durante la frittura, significa che non hanno abbastanza farina. In questo caso aggiungete un po' di farina all'impasto rimasto.

Pronto da servire caldo, con la tua marmellata preferita, latte condensato o semplicemente versando sopra la panna acida.

Buon appetito!

I Syrniki sono un popolare piatto russo che migliaia di famiglie preparano per colazione o cena. In sostanza, queste sono le stesse frittelle, fatte solo con la ricotta. Insieme di base i prodotti includono, ovviamente, ricotta, uova, zucchero e una piccola quantità di farina. La farina serve solo per dare la consistenza desiderata; non deve essercene troppa. Esistono anche ricette in cui al posto della farina viene utilizzata la semola. Puoi prendere semola e farina in quantità uguali. A volte vengono preparati anche senza farina. Per rendere il piatto tenero e soffice, puoi aggiungere il lievito e un po 'di soda all'impasto. Aggiungono anche un pizzico di sale per gusto.

Di solito le cheesecake vengono fritte in padella. Un'opzione più dietetica e salutare è cuocere il piatto nel forno o cuocerlo a vapore. Maggior parte opzione rapida- cuocere le frittelle di ricotta nel microonde. Le cheesecake pronte vengono servite con panna acida, miele, marmellata, latte condensato, zucchero a velo, ecc.

Preparazione del cibo e degli utensili

Per preparare le frittelle di ricotta, devi preparare una ciotola profonda e una padella. Se vengono cotti al forno vi serviranno una teglia e carta da forno. La massa della cagliata può essere mescolata con una forchetta o un cucchiaio, ma è meglio usare un mixer. Alcune ricette per cheesecake alla frutta (ad esempio la banana) utilizzano un frullatore.

In generale non sono necessarie misure preparatorie particolari. L'unica cosa è che se la ricetta utilizza frutta o verdura, devono essere lavate e sbucciate, oltre che grattugiate. Puoi semplicemente schiacciare le banane con una forchetta o frullarle in un frullatore. Separiamo sempre l'uvetta, la laviamo e la facciamo cuocere a vapore in acqua bollente per qualche minuto. L'uvetta deve essere senza semi! Se la ricotta per le cheesecake risulta troppo bagnata, potete metterla in una garza e lasciarla filtrare per un paio.

Ricetta 1: frittelle semplici di ricotta

La ricetta più semplice per le frittelle di ricotta. Per preparare il piatto occorrono solo pochi ingredienti. Questa è la ricotta stessa, zucchero, farina e uova. Un'ottima soluzione per una colazione deliziosa e veloce!

Ingredienti richiesti:

• Ricotta - 180-200 g;
• 2 uova;
• Farina - 40-55 g;
• Zucchero: a piacere;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Impastare la ricotta con una forchetta, aggiungere lo zucchero e macinare la massa con una forchetta. Quindi sbattere le uova e mescolare accuratamente. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. L'impasto non deve essere troppo denso o, al contrario, liquido. Scaldare l'olio in una padella, quindi abbassare la fiamma. Formiamo delle palline con la ricotta e le strizziamo un po'. Cospargere la cagliata con la farina. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Servire con panna acida o latte condensato.

Ricetta 2: frittelle classiche di ricotta

In questa ricetta tutti gli ingredienti sono selezionati in modo tale che la cagliata risulti molto soffice e non si sfaldi durante la cottura. Affinché la massa della cagliata acquisisca la consistenza desiderata, è necessario aggiungere un po 'di farina e per aromatizzare viene utilizzata anche la vanillina. Puoi aggiungere zucchero a piacere, ma è comunque meglio non zuccherarlo troppo.

Ingredienti richiesti:

• Fiocchi di latte;
• Farina: un paio di cucchiai;
• Uovo;
• Vanillina;
• Zucchero: a piacere;
• 3-4 g di sale (mezzo cucchiaino);
• 7. Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mescolare la ricotta con lo zucchero e l'uovo. Aggiungere la vanillina, il sale, la farina e mescolare bene. Formare delle palline dall'impasto e pressarle leggermente per formare delle torte piatte. Passare leggermente ogni cheesecake nella farina. Scaldare l'olio in una padella e adagiare le cheesecake. Friggere su ciascun lato fino al termine. Servire a colazione con panna acida.

Ricetta 3: frittelle di ricotta con semolino

Le cheesecake di semola sono molto spesso preparate per i bambini e gli adulti non sono contrari a godersi una colazione così deliziosa al mattino. Non sono più difficili da preparare di qualsiasi altra ricotta. Grazie alla semola la struttura delle cheesecake risulta tenera e morbida.

Ingredienti richiesti:

• Uovo;
• Fiocchi di latte;
• Zucchero - 45-65 g;
• 2,5-3 cucchiai di semola;
• Sale;
• Due cucchiai di panna acida;
• Un po' di farina.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, mescola la ricotta con la panna acida, quindi aggiungi lo zucchero a piacere, il sale e un uovo. Quindi aggiungere la semola, mescolare tutti gli ingredienti, lasciare il composto per qualche minuto in modo che i cereali possano gonfiarsi. Dopodiché potete aggiungere la farina. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio o un mixer. Scaldare una padella con olio. Distribuire il composto di cagliata con un cucchiaio. Friggere la cagliata su ciascun lato fino a doratura.

Ricetta 4: frittelle di ricotta al forno

Queste cheesecake sono preparate senza olio, il che significa che hanno meno calorie. Gli ingredienti utilizzati sono sostanzialmente gli stessi delle ricette normali.

Ingredienti richiesti:

• 420 g di ricotta;
• Un bicchiere di farina;
• Zucchero - 5 cucchiai;
• Lievito in polvere;
• Uovo;
• Vanillina;
• Sale.

Metodo di cottura:

Mescolare la ricotta con farina, zucchero e uova. Aggiungere la vanillina e il lievito, aggiungere un po 'di sale. Formiamo piccole palline di pasta in torte piatte. Ungete una teglia con il burro e foderatela con carta da forno. Cuocere le cheesecake fino a cottura (circa 25-35 minuti).

Ricetta 5: rigogliose frittelle di ricotta

La morbidezza e la morbidezza delle cheesecake dipendono non tanto dagli ingredienti quanto dalla temperatura di frittura. Anche se prendi la stessa quantità di prodotti, risulteranno ogni volta diversi.

Ingredienti richiesti:

• Uovo;
• Fiocchi di latte;
• Zucchero;
• Lievito in polvere;
• Un po' di sale;
• Farina - ad occhio;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mescolare parte della farina con la ricotta, l'uovo e lo zucchero. Aggiungi un po’ di sale e non dimenticare il lievito. Versa un po' di farina sul tavolo o sul tagliere. Raccogliere l'impasto con un cucchiaio e posizionare le palline direttamente sulla farina. Arrotolare la cagliata su tutti i lati. Scaldare una padella con olio a fuoco alto. Friggere le cheesecake fino a cottura su entrambi i lati. Servire il piatto con panna acida.

Ricetta 6: frittelle di ricotta alla banana

Gli appassionati di gusti nuovi e insoliti adoreranno sicuramente i pancake alla ricotta con banana. Un ottimo piatto per la colazione o la cena; queste cheesecake si sposano molto bene con miele o zucchero a velo. Anche i bambini saranno deliziati con le cheesecake alla banana.

Ingredienti richiesti:

• Fiocchi di latte;
• Uovo;
• Banana matura;
• Due cucchiai di farina;
• Un pacchetto di vaniglia;
• Sale;
• Zucchero: come preferisci;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Tagliare la banana a pezzetti. Frullare in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Mescolare la purea di banana con la ricotta, lo zucchero, l'uovo e la vaniglia, aggiungere un pizzico di sale. Mescolare nuovamente il composto con un frullatore. Ora aggiungete gradualmente la farina, mescolando continuamente. L'impasto dovrebbe essere moderatamente viscoso. Se l'impasto è troppo denso le cheesecake risulteranno dure. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Distribuire piccole focacce. Friggere fino a doratura su ciascun lato. Servire con miele o spolverare con zucchero a velo.

Ricetta 7: cheesecake a base di ricotta e uvetta

Molte persone mangiano la ricotta con l'uvetta: una combinazione del tutto familiare. Le cheesecake con l'uvetta risultano molto soffici, succose e incredibilmente gustose. I prodotti utilizzati comprendono sia semola che farina. Avrai bisogno anche di uova con lo zucchero.

Ingredienti richiesti:

• 2 uova;
• 30 g ciascuno di uvetta chiara e scura senza semi;
• 70 ml di olio vegetale;
• Mezzo bicchiere di zucchero e farina;
• Un po' di sale;
• Un chilogrammo di ricotta;
• 2 cucchiaini. vanillina;
• 4 cucchiai. l. esche.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia. Versare acqua bollente sull'uvetta lavata per qualche minuto, quindi scolare l'acqua e asciugare l'uvetta. Aggiungere alla ricotta le uova, la farina e la semola sbattute con lo zucchero. Mescolare accuratamente la massa della cagliata. Metti l'uvetta secca sulla ricotta. Cospargete di farina la superficie del tavolo o del tagliere e formate dei piccoli grumi su di essa. Schiacciateli leggermente e fateli soffriggere in una padella riscaldata con olio. Friggere ciascun lato per 3-4 minuti. Servire con panna acida.

Ricetta 8: frittelle di ricotta al cioccolato

Le cheesecake a base di ricotta con cacao sono un'ottima sorpresa per bambini e adulti. Risultano dolci e aromatici, e cos'altro serve per una colazione abbondante e per sollevare il morale? La ricotta al cacao è semplicissima da preparare, provatela anche voi!

Ingredienti richiesti:

• Ricotta - 200-250 g;
• Un paio di cucchiai di farina;
• Zucchero: a piacere;
• 1 uovo;
• Cacao in polvere;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Schiacciare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'uovo, mescolare. Aggiungere farina e cacao. Mescolare accuratamente la massa. Formiamo l'impasto in cagliate della forma e dimensione desiderate. Scaldare l'olio in una padella. Friggere le cheesecake rotolate nella farina fino a cottura su ciascun lato. Il fuoco dovrebbe essere medio. Servire con panna acida.

Ricetta 9: frittelle di ricotta con mele

Un'altra opzione per preparare cheesecake alla ricotta e alla frutta sono le cheesecake alla mela. Il piatto ha un sapore fresco e gradevole e rimane succoso più a lungo. Questa ricetta dovrebbe essere inclusa nel libro di cucina di ogni casalinga.

Ingredienti richiesti:

• Un chilogrammo di ricotta;
• 2,3-2,5 tazze di farina;
• 2 uova;
• 4 mele;
• Mezzo bicchiere
• Sahara;
• Soda - 4-5 g;
• Un po' di sale;
• Vanillina;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la soda. Mescolare il composto con la ricotta. Sbucciare le mele e tagliare i semi. Grattugiare le mele su una grattugia grossa, spremere il succo e aggiungerlo alla ricotta, mescolare il tutto con un mixer. Aggiungere gradualmente la farina al composto di cagliata. Scaldare una padella con olio. Ridurre il fuoco e iniziare a versare il composto. Friggere la cagliata fino a doratura. Servire cheesecake alle mele con panna acida e zucchero.

Ricetta 10: frittelle di ricotta con carote

Cheesecake luminose con carote ti tireranno su di morale anche nella mattinata più uggiosa! Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche molto salutare. Le carote si sposano bene con la ricotta, creando una delizia deliziosa e succosa.

Ingredienti richiesti:

• Fiocchi di latte;
• Carote - 1-2 pezzi piccoli;
• 2 uova;
• Zucchero;
• Un po' di vaniglia;
• Farina;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mescolare lo zucchero con la vanillina e le uova, quindi unirlo alla ricotta. Metti le carote grattugiate sulla ricotta e aggiungi un po 'di farina. Mescolare il composto con un cucchiaio o un frullatore e lasciare agire per 10 minuti. Metti l'impasto sul tavolo con la farina. Prepariamo le cheesecake e le arrotoliamo un po 'nella farina. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cagliata. Friggere su ciascun lato fino al termine. Ungere la cagliata calda con burro e panna acida.

Ricetta 11: frittelle di ricotta con ciliegie

Tali cheesecake risulteranno particolarmente tenere e gustose se si utilizza la ricotta grassa di circa il 18%. Si consiglia di utilizzare ciliegie fresche per il ripieno, ma è possibile utilizzare anche frutti di bosco congelati. In questo caso lasciateli scongelare, spremete leggermente il succo in eccesso, che renderà l'impasto più sottile.

Ingredienti

320 g di ricotta 18%;

2 cucchiai di zucchero;

12 ciliegie;

3 cucchiai di semolino;

4 cucchiai di farina;

Olio per friggere;

Scarificatore da 5 g.

Preparazione

1. Schiaccia la ricotta. Per questa ricetta non è necessario pulirlo, potete usare una forchetta. Aggiungete lo zucchero e le uova, mescolate e aggiungete il semolino. Prepariamo l'impasto. Risulterà liquido, lasciare agire per dieci minuti.

2. Aggiungi la farina, circa 3-4 cucchiai, tutto dipende dalla consistenza della ricotta. Impastare, dividere la massa in dodici grumi approssimativamente della stessa dimensione.

3. Infila una grande ciliegia in ogni pezzo. Se le bacche sono piccole, puoi utilizzare più pezzi per il ripieno. Formiamo una cheesecake.

4. Mettere in una padella con un sottile strato di olio raffinato riscaldato, friggere su un lato e sull'altro fino a ottenere una leggera crosta. Quindi coprire e scaldare per circa cinque minuti.

Ricetta 12: frittelle di ricotta al forno

Ricetta per cheesecake soffici e ariose cotte al forno. Questa opzione è senza semola, ma con l'aggiunta di farina. Per la cottura avrai bisogno di una miniatura stampi in silicone, in cui vengono preparati muffin e cupcakes.

Ingredienti

380 g di ricotta;

Un paio di uova;

4 cucchiai di farina;

3 g di lievito in polvere;

2,5 cucchiai di zucchero.

Metodo di cottura

1. Le cheesecake saranno soffici se macinerai la ricotta o semplicemente la sbatterai bene. Puoi farlo subito con lo zucchero semolato.

2. Separatamente, sbattere le uova con una frusta, versarle nella massa di cagliata preparata, aggiungere la vaniglia e la farina con il lievito. Mescolare l'impasto. Puoi aggiungere frutti di bosco, frutta fresca o secca, ma renderanno i prodotti da forno più pesanti e ne ridurranno la morbidezza.

3. Disporre l'impasto ottenuto in otto piccoli stampini. Cuocere le cheesecake soffici per 30 minuti a 180°C.

Ricetta 13: frittelle dietetiche alla ricotta

Esistono un numero incredibile di ricette dietetiche. Ecco una versione delle cheesecake senza farina e semola. Utilizzato per addensare l'impasto farina d'avena. Non danneggeranno la tua figura, ma aumenteranno significativamente i benefici del piatto. Prendiamo la ricotta a basso contenuto di grassi fino al 5%.

Ingredienti

0,4 kg di ricotta;

2 cucchiai. l. farina d'avena;

15 g di miele.

Preparazione

1. Sbattere l'uovo e l'albume di un uovo fino a ottenere una schiuma, aggiungere il miele, invece del quale è possibile utilizzare un sostituto dello zucchero. Anche le cheesecake salate risultano ottime.

2. Unisci la ricotta e gli albumi, mescola, aggiungi piccoli fiocchi d'avena. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per mezz'ora.

3. Con le mani bagnate formare delle palline, disporle in una padella antiaderente e friggerle, coperte, fino a cottura.

4. Puoi stendere le cheesecake dietetiche su carta da forno e cuocerle a 200 gradi in forno. Sembreranno dei panini.

Ricetta 14: frittelle di ricotta con noci

Per tali cheesecake usiamo sicuramente noci, arachidi e nocciole non daranno un sapore simile. Inoltre, hai bisogno di un pizzico di scorza d'arancia. Il contenuto di grassi della ricotta è arbitrario. Se il prodotto è debole, aggiungi semplicemente un po 'più di farina.

Ingredienti

Un pacchetto di ricotta;

2 cucchiai di zucchero;

1 cucchiaio. l. noci;

0,3 cucchiaini. scorza d'arancia grattugiata;

2 cucchiai di farina;

4 cucchiai di olio.

Metodo di cottura

1. Unisci l'uovo con la scorza d'arancia, lo zucchero e la ricotta in una ciotola, schiaccia o macina, aggiungi la farina, mescola.

2. Tritare le noci a pezzetti; non sono necessarie briciole fini. Versare nella ricotta e mescolare accuratamente.

3. Scaldare l'olio in una padella piana. Puoi friggere le cheesecake su una superficie asciutta.

4. Usa un cucchiaio per raccogliere l'impasto di noci, disponile in piccoli mucchietti e aiutalo a metterlo nella padella con un secondo cucchiaio. Proviamo subito a raddrizzare le cheesecake. Friggere fino al termine.

Il successo della preparazione delle cheesecake dipende dalla qualità della ricotta utilizzata. La ricotta non deve essere troppo secca o, al contrario, succosa. Dalla ricotta friabile e secca, le cheesecake risulteranno dure e soffici, e da troppo "bagnate" generalmente si sfalderanno. Tuttavia, c'è una via d'uscita: puoi lasciare scolare la succosa ricotta per un paio d'ore e mescolare la ricotta secca con una piccola quantità di panna acida o diluirla con un cucchiaio di latte. Inoltre, il prodotto non dovrebbe essere troppo acido. È meglio usare la ricotta fresca e grassa.

Eccone alcuni altri consigli utili:

- Non è mai necessario versare tutta la farina nella ricotta in una volta. È meglio farlo gradualmente, poiché le frittelle di formaggio da un impasto troppo denso risulteranno dure e asciutte, e da una miscela liquida le cheesecake si stenderanno semplicemente sulla padella. L'impasto deve essere moderatamente denso, ma elastico e facile da staccare dalle mani;

— Ogni cheesecake può essere passata nella farina o nella semola prima di friggere. Solo allora la cagliata avrà una crosta croccante e appetitosa. Se non fate così risulteranno anche gustosi, ma meno fritti e croccanti;

— Non bisogna aggiungere zucchero all'impasto per le cheesecake. È meglio poi cospargerlo sul piatto finito o aromatizzarlo con latte condensato o marmellata;

— Affinché le cheesecake diventino dorate, è meglio friggerle in un misto di verdure e burro;

- Il più delizioso e teneri cheesecake emergono da una massa di cagliata omogenea. Pertanto, se il tempo lo consente, è consigliabile macinare prima la ricotta al setaccio;

- Le uova devono essere sbattute con lo zucchero il più accuratamente possibile: questo le renderà più soffici e morbide. Alcune ricette utilizzano solo tuorli d'uovo. IN ricette dietetiche a volte vengono utilizzate solo le proteine;

— Per un aroma gradevole potete aggiungere all'impasto la vanillina o la cannella. La cannella si sposa meglio con le cheesecake a base di ricotta e mele. All'impasto vengono talvolta aggiunti anche albicocche secche, mirtilli rossi o ciliegie. Tutti gli ingredienti elencati si abbinano perfettamente alla ricotta;

— Le cheesecake con la ricotta non devono essere dolci. In queste ricette si utilizzano erbe aromatiche, aglio, un po' di pepe nero macinato, verdure essiccate, ecc. La cosa più importante è mantenere le proporzioni e non esagerare;

— Affinché le cheesecake si cuociano in modo uniforme e sia più facile girarle, dovresti preparare delle piccole torte alla ricotta. Dall'impasto denso si possono formare delle palline poco più grandi delle noci. Tuttavia, il modo migliore è versare l'impasto nella padella con un cucchiaio.

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