Proporzioni di vino di mele di acqua e zucchero. Vino di mele fatto in casa: una ricetta semplice

Per i viticoltori dilettanti che non hanno accesso a una grande quantità di buona uva, consiglio di vinificare le mele secondo la ricetta pubblicata di seguito. Il risultato è una bevanda molto gustosa e salutare in quantità moderate con una forza di 10-12 gradi. Dimostrerò che fare il vino di mele in casa è più facile di quanto pensi.

Qualsiasi varietà di mele verdi, gialle e rosse (estive e invernali) è adatta alla vinificazione, l'importante è che i frutti stessi siano maturi e il più succosi possibile. È consentito mescolare diverse varietà, ottenendo miscele interessanti, ad esempio, mele acide con quelli più dolci.

Ingredienti:

• mele - 20 kg;
• zucchero - 150-400 grammi per litro di succo.

L'aggiunta di acqua è consigliabile solo quando si utilizzano mele acerbe e molto acide (il sapore del succo pizzica fortemente la lingua). Ma anche in questo caso, l'acidità viene ridotta con una piccola quantità di acqua - fino a 100 ml per litro di succo, e non diluita in un rapporto da uno a due o da uno a tre.

Ricetta del vino di mele

1. Preparare le mele. Non lavare le mele raccolte dall'albero o raccolte per terra, poiché sulla buccia vive il lievito necessario alla fermentazione. Se le mele sono molto sporche, possono essere pulite con un panno asciutto o spazzolate leggermente con una spazzola per scarpe pulita.

Per evitare l'amarezza nel vino finito fatto in casa, ti consiglio di rimuovere i semi e il torsolo dalle mele e di ritagliare le parti marce, viziate e ammuffite dai frutti danneggiati.

2. Ottenere il succo. Il metodo di lavorazione delle mele dipende dall'attrezzatura disponibile. Se avete uno spremiagrumi vi consiglio di utilizzare questo particolare utensile da cucina. Otterrai succo puro con quantità minima polpa, che semplificherà l'ulteriore preparazione.

Se non avete uno spremiagrumi potete utilizzare una grattugia meccanica. La salsa di mele dovrà poi essere spremuta in modo diverso. Ad esempio, con una garza (un processo molto laborioso) o con una pressa. In ogni caso, il compito minimo è ottenere alla fine almeno una purea liquida.

3. Decantazione del succo. Mettere il succo di mela risultante (o purea liquida) in un contenitore aperto a collo largo (una pentola grande o una botte) per 2-3 giorni, legato con una garza. parte superiore per la protezione dagli insetti. Durante questo periodo, le spore del lievito selvatico entreranno nella miscela e inizierà a decomporsi in due frazioni: polpa (resti di buccia, polpa) e succo di mela normale. La polpa si accumulerà sopra il succo. Affinché il lievito possa entrare direttamente all'interno, è necessario mescolare il contenuto del contenitore 3-4 volte al giorno per i primi 2 giorni con una mano pulita o un bastoncino di legno.

Il terzo giorno la polpa formerà uno strato denso sulla superficie; va tolta con un pentolino o uno scolapasta. Nel contenitore devono rimanere solo il succo e una piccola pellicola (3-5 mm). La fase si considera completata quando nel mosto si manifesta schiuma, sibilo ed un caratteristico odore di aceto-alcol, indice dell'inizio della fermentazione.

4. Aggiunta di zucchero. La quantità dipende dalla dolcezza iniziale del frutto; più dolce è il succo, meno zucchero viene aggiunto al vino di mele, soprattutto nella fase iniziale. Se il contenuto di zucchero supera il 20%, il vino fermenterà male o la fermentazione si fermerà del tutto. Per evitare che ciò accada, è meglio aggiungere lo zucchero a pezzi piuttosto che versarlo tutto in una volta.

Quantità totale: per ottenere vino di mele secco consiglio di aggiungere 150-220 grammi di zucchero per 1 litro di succo fermentato, la concentrazione per le varietà dolci e da dessert è di 300-400 grammi per litro. È meglio non superare questi standard, altrimenti il ​​vino risulterà stucchevole.

Il primo lotto (100-150 grammi per litro) viene aggiunto immediatamente dopo la rimozione della polpa. Lo zucchero viene semplicemente versato nel succo in fermentazione e mescolato.

Dopo 4-5 giorni si può aggiungere una seconda porzione (50-100 grammi per litro). Per fare questo, è necessario rimuovere il sigillo dell'acqua, versare in un contenitore separato la metà del mosto di quanto si prevede di aggiungere lo zucchero (ad esempio, per 500 grammi sono necessari 250 ml), aggiungere lo zucchero al succo sgocciolato e mescolare. Versare nuovamente lo sciroppo di zucchero ottenuto nel contenitore con il vino. Reinstallare la guarnizione dell'acqua.

La procedura per l'aggiunta dello zucchero può essere ripetuta altre 1-2 volte ogni 4-5 giorni utilizzando la tecnologia sopra descritta, aggiungendo 30-80 grammi per litro di succo.

5. Fermentazione. Innanzitutto è necessario escludere la possibilità di contatto del mosto con l'aria. Se non lo fai, ti ritroverai con l'aceto invece del vino di mele. Consiglio di utilizzare come contenitori ermetici bottiglie di vetro, barattoli o bottiglie di acqua minerale in plastica.

Successivamente è necessario occuparsi della rimozione dell'anidride carbonica, che verrà rilasciata durante il processo di fermentazione. Per fare ciò, installare un sigillo d'acqua. È fatto come segue: praticare un piccolo foro nel coperchio del recipiente nel quale inserire un tubo di piccolo diametro (cambrico). Posizionare l'estremità del tubo situato nel recipiente il più in alto possibile in modo che non si ostruisca con la schiuma. Abbassa l'altra estremità del cambrico in un bicchiere d'acqua di 2-3 cm. Ora i gas all'interno del contenitore usciranno liberamente, ma l'aria non potrà entrare nel contenitore con il vino.

Opzioni alternative sono mettere un guanto medico sul barattolo con un piccolo foro nel dito (fatto con un ago) o acquistare uno speciale coperchio a tenuta stagna.

Schema classico sigillo d'acqua Fermentazione sotto il guanto Guarnizione idraulica di fabbrica

Riempire il recipiente con il succo in fermentazione non più di 4/5 di altezza, poiché è necessario lasciare spazio per l'anidride carbonica e la schiuma.

Durante la fermentazione, il contenitore deve essere conservato al buio e luogo caldo(18-25°C), la temperatura ottimale è 20-22 gradi. Il processo di fermentazione del vino di mele dura dai 30 ai 60 giorni. Il suo completamento è determinato dall'assenza a lungo termine di bolle di gas in un bicchiere d'acqua (un guanto sgonfio) e dalla comparsa di sedimenti sul fondo.

Attenzione! Se la fermentazione dura più di 55 giorni, per evitare un retrogusto amaro, è opportuno versare il vino in un altro contenitore senza sedimenti sul fondo e rimontare il sigillo idrico.

6. Maturazione. Il vino di mele giovane ottenuto nella fase precedente può già essere bevuto, ma ha un odore e un sapore pungenti. Queste carenze vengono eliminate con la perseveranza.

Avrai bisogno di un altro contenitore sigillato assolutamente pulito e asciutto. È importante qui escludere la possibilità che entri lievito estraneo, quindi consiglio di lavare accuratamente la nave preparata con acqua calda. acqua bollita e poi asciugare con il phon.

Utilizzando un tubo con chiusura idraulica, versare il vino di mele da un contenitore all'altro. Scolare prima gli strati superiori, più leggeri, poi passare a quelli inferiori, cercando di non toccare il sedimento sul fondo. Se lo si desidera, la bevanda filtrata può essere addolcita (aggiungere zucchero a piacere) o fortificata (versare il 40% di alcol o vodka in una quantità pari al 2-15% del volume del vino). Il fissaggio favorisce la conservazione, ma il gusto diventa più aspro.

Riempire il recipiente fino all'orlo con il vino e chiuderlo ermeticamente. Se fosse stato aggiunto lo zucchero, i primi sono migliori Conservare sotto sigillo d'acqua per 7-10 giorni in caso di rifermentazione. Conservare il vino in un luogo fresco e buio (6-16°C) per 60-120 giorni. Questa volta è sufficiente perché maturi completamente e migliori il suo gusto.

Per prima cosa, una volta ogni 10-15 giorni è necessario togliere il vino dai sedimenti versandolo in un altro contenitore. Nel tempo, i sedimenti appariranno meno frequentemente, quindi anche la frequenza della filtrazione potrà essere ridotta. Il vino di mele fatto in casa è considerato pronto quando il sedimento non cade più o la sua quantità è minima. Successivamente il vino può essere imbottigliato e chiuso ermeticamente.

La bevanda risultante è di colore ambrato scuro con odore di frutta matura. Forza – 10-12% (senza fissaggio). Durata di conservazione: fino a 3 anni se conservato in un luogo fresco e buio in contenitori ermeticamente chiusi.

Come preparare un delizioso vino fatto in casa con mele fresche? Il vino è una bevanda piacevole che non solo ha un buon sapore, ma può anche essere benefica per la salute. consumo moderato. Come fare il vino di mele a casa? Questa bevanda popolare può essere preparata con diversi ingredienti, tra cui: mele, uva e frutti di bosco.

Dovresti iniziare a fare il vino spremendo il succo. Ricorda che le mele non possono essere lavate. Sulla loro buccia è presente un'enorme quantità di lievito utile alla fermentazione.

Le mele sporche o danneggiate devono solo essere pulite e la superficie marcia rimossa. Per evitare che il vino risulti amaro, è necessario eliminare il torsolo dalle mele.

Come preparare un delizioso vino dalle mele in modo semplice ricetta fatta in casa:

DI PIÙ .

Le mele vengono sbucciate: inizia a lavorarle. Se hai un buon spremiagrumi a casa, è meglio usarlo. Pulirà il succo il più possibile dalla polpa.

Invece di uno spremiagrumi, puoi utilizzare una potente grattugia meccanica. Il prodotto ottenuto va spremuto e poi riposto in un contenitore a collo largo per 2-3 giorni.

Durante questo periodo salsa di mele diviso in succo e polpa. La polpa si forma sopra il succo. È denso, quindi la purea deve essere mescolata 2-3 volte durante i primi 2 giorni. Il terzo giorno la polpa viene lasciata sola e, trascorso il periodo, rimossa con uno scolapasta.

È ora di aggiungere lo zucchero. La quantità di zucchero che aggiungi dipende interamente da quanto forte vuoi che sia il tuo vino di mele. Se vuoi ottenere un vino liquoroso, aggiungi 250 grammi per 1 litro di vino. Sahara. Più zucchero, più forte è la bevanda. Le mele stesse sono dolci, quindi l'importante è non esagerare con la quantità di zucchero.

Il vino è pronto per la fermentazione. Metti il ​​succo in un piatto o contenitore che possa essere sigillato. Durante il processo di fermentazione si forma della schiuma, quindi il contenitore dovrebbe essere vuoto al 45%.

Durante la fermentazione si formano dei gas; per rilasciarli è necessario praticare un piccolo foro nel contenitore e inserirvi un tubicino sottile. L'estremità esterna del tubo deve essere rilasciata per 2-3 centimetri in un bicchiere d'acqua. Metti il ​​contenitore in un luogo fresco.

Durante l'intero periodo di fermentazione, i gas fuoriescono nel bicchiere. Non appena i gas saranno scomparsi il vino sarà pronto. Tuttavia, non dovresti aprirlo subito. Lascia fermentare.

In media, la fermentazione dura da 1 a 1,5 mesi. Più lungo è l'invecchiamento, più gustoso sarà il vino. Puoi anche aggiungere succo di sorbo o pera al vino di mele. Questo gli darà acidità. Ora sai come preparare un delizioso vino di mele a casa.

♦ VIDEO. RICETTE PASSO PASSO PER PRINCIPIANTI:

Ciao miei cari lettori, mi dispiace di non aver scritto sul blog per così tanto tempo.

È giunto il momento che le mele maturino; quest'anno il raccolto è molto abbondante.

Ecco perché voglio condividere con voi una ricetta per il vino di mele fatto in casa, una ricetta semplice.

Naturalmente, chi aveva mele l'anno scorso, quest'anno ne avrà molte meno. Tuttavia, quest'anno abbiamo un raccolto di mele molto ricco; i meli sono semplicemente pieni di frutti deliziosi.

Molti giardinieri non sanno nemmeno cosa farne adesso; i frutti che cadono dai meli ricoprono letteralmente l'intero terreno sotto i meli. Molti giardinieri scavano buche e vi scaricano tutte le carogne, altri le gettano in cumuli di compost.

Ma molti producono anche vino o semplicemente conservano il succo per l'inverno.

È solo che le mele sono il materiale più lussuoso da conservare per l'inverno in qualsiasi forma, sia che tu ne faccia vino o ne estragga il succo.
Le mele contengono molti tutti i tipi di microelementi e vitamine, anche in forma sterilizzata, per non parlare del vino.
Oggi vorrei raccontarvi come si fa il vino da... mele deliziose a casa la ricetta più semplice.

E allora cominciamo…………..

Vino di mele a casa: la ricetta passo passo più semplice

Come tutti sanno, non può nascere tutto dal nulla; per ottenere il succo di mela bisogna prima raccogliere un certo importo mele
La quantità approssimativa di succo che devi ottenere può essere calcolata, diciamo dalla tua osservazione che si tratta di circa 5 secchi di mele,Otterrete circa 15 litri di succo. Naturalmente, molto dipende dalla succosità della varietà, dal momento della raccolta e, naturalmente, dalla pioggia durante questo periodo di tempo.Ma questo è un calcolo approssimativo e ci va bene. Faccio i calcoli in questo modo ormai da circa 10 anni.

Dopo aver raccolto il numero necessario di mele, dovremo lavarle leggermente, ma non lasciatevi trasportare troppo da questo processo perché durante il processo di fermentazione, tutti i batteri cattivi, per così dire, verranno uccisi da soli perché l'ambiente è molto attivo.

Tritare finemente le mele

Dopo aver sciacquato le nostre deliziose mele, dobbiamo tritarle il più finemente possibile, per questo usiamo tutti i tipi di tritatutto, puoi usare un tritacarne e così via, tutti i mezzi possibili, l'importante è che portino a le più pregiate, sottolineo la triturazione fine delle mele.

Successivamente, mettiamo l'intera sostanza frantumata risultante in una sorta di serbatoio, cospargiamo sopra una piccola quantità di zucchero semolato e aspettiamo circa tre giorni. Per quanto riguarda i 3 giorni, voglio spiegarmi un po': per alcuni questo processo avviene in un giorno, per altri in due, tutto dipende dalla durezza della varietà di mela. Le mele dovrebbero iniziare a fermentare e, cosparse di sabbia, inizieranno a produrre il succo abbastanza rapidamente. Non dimenticare di chiudere la parte superiore della vasca perché entreranno un gran numero di piccole mosche e sarà molto difficile rimuoverle.

Il passo successivo sarà spremere il succo ottenuto dalla polpa; questo procedimento può essere fatto anche in diversi modi: alcuni utilizzano torchi artigianali o industriali, altri invece si accontentano di una sfoglia e delle proprie mani. La scelta, come sempre, è tua.

Premi il succo

Versare in un barattolo

Non è necessario premere troppo forte quando si spreme il succo con le mani perché la polpa filtra anche attraverso il tessuto più piccolo. Ma non abbiate paura della polpa, si depositerà tutta sul fondo del vaso o di qualche altro contenitore in cui farete il vino alla fine della preparazione.

Ho già scritto dell'estrazione del succo in diversi miei articoli su questo sito, se ti interessa puoi leggerlo.

Vino di mele a casa: una ricetta semplice senza spremere il succo

Anche questa ricetta ha il diritto di esistere perché la pressatura è la parte più laboriosa di questa operazione, ma la bevanda risultante in questo modo può essere alquanto tossica perché i semi di mela contengono acido cianidrico.
E ci sono alcune altre sostanze che non passano in altre frazioni durante il processo di fermentazione, ma possono trasformarsi in veleno, quindi con questa ricetta devi solo tagliare i torsoli di mela e tagliare parte della buccia. Naturalmente, le mele devono essere selezionate con maggiore attenzione in modo che non ci siano posti molto memorabili, nessuna coda che sporga, in una parola, considero questo approccio inappropriato e, in definitiva, anche più laborioso di metodo tradizionale estraendone prima il succo e facendone il vino.

E sbagliato dal punto di vista enologico.

In generale, questa è solo pigrizia all'inizio del processo, il che è inaccettabile per un normale enologo. Inoltre, per quanto riguarda la pigrizia quando si spreme il succo, in nessun caso si dovrebbe legare la purea risultante in una garza o in uno straccio e legarla per scolarla mentre si fa la ricotta, il latte cagliato in una garza e legarlo in modo che il bicchiere non si rompa aveva bisogno di acqua. Nella nostra attività questo non può essere fatto perché la purea appesa a lungo in questo modo si ossiderà molto fortemente e il vino acquisirà un odore di muffa, il che significa che sarà sgradevole da bere.

Estrarre il succo dalle mele e poi prepararne il vino è la tecnologia più corretta, come dimostra la storia della preparazione di questa bevanda, che veniva preparata nell'antichità e alcune ricette sono sopravvissute fino ai giorni nostri.

Anche in quei tempi lontani, la gente estraeva il succo e solo dopo ne ricavava il vino, e non si faceva altro, come fare il vino di mele senza pressare il succo.
Quindi vi ho parlato un po' della mia posizione nel fare il vino dalle mele senza spremere il succo.

Ora torniamo all'ulteriore processo di preparazione normale colpevolezza dalle mele a casa.

Abbiamo già ricevuto il Succo di Mela, ora dobbiamo preparare il contenitore in cui continueremo a fare il nostro meraviglioso vino di mele.

Contenitori per la preparazione e la conservazione del vino.

Anche sui contenitori ci sono molte polemiche, consigli, raccomandazioni e così via, ma io consiglio di utilizzare solo il vetro per il processo di fermentazione e la successiva conservazione.

Se non si tratta di un periodo lungo, ovviamente puoi utilizzare bottiglie in PET o altri prodotti in polietilene e polipropilene, ma se il processo di conservazione nel tuo caso sarà superiore a 3 mesi, è meglio utilizzare solo vetro e poi il tuo stomaco e, di conseguenza, lo stomaco dei tuoi amici più cari e così via ti diranno semplicemente grazie.

Personalmente utilizzo il vetro grande 20 bottiglie da litro per il processo di fermentazione e le successive manipolazioni con esso.

Sì, anche io lo conservo esclusivamente in vetro.

Alcuni usano grandi botti di plastica, il che è assolutamente inaccettabile perché la plastica rilascia sostanze molto, molto nocive, soprattutto durante il processo di fermentazione. Perché il processo stesso è un mezzo molto attivo che a volte dissolve anche le cose insolubili.
Il vetro, come tutti sanno, è la sostanza amorfa più forte; non per niente tutti i vini e la vodka, compreso l'alcol e tutti i liquidi attivi, vengono conservati nel vetro.

Con il contenitore, abbiamo anche capito cosa puoi fare con una bottiglia di vetro, lavandola naturalmente.

La fase successiva che avremo è la fase di fermentazione del vino

A questo punto, riempiamo i nostri contenitori di vetro con succo di mela, assicurati di indossare sopra un guanto di gomma o di metterli sotto un sigillo d'acqua. Questo prerequisito in modo che la fermentazione avvenga senza accesso all'ossigeno, perché l'ossigeno ossiderà il nostro vino, a seguito del quale appariranno tutti i tipi di malattie del vino e altri problemi.

Successivamente al succo di mela vengono aggiunti vari ingredienti per renderlo un vino da dessert più forte o per conferirgli un gusto più ricco. Ma questa è una storia un po' diversa; noi prepariamo il vino con le mele in casa. Pertanto, nell'ambito di questo articolo, non entreremo nella giungla della complessa vinificazione, per così dire, in questo articolo ho scritto alcune ricette più interessanti. .

L'unica cosa che vi consiglio è di assaggiare il succo di mela; se è abbastanza dolce non è necessario aggiungere zucchero, se è ancora un po' amaro o acido è meglio aggiungere zucchero semolato ogni 10 litri; succo, circa 2 chilogrammi.
Successivamente, mettiamo la massa risultante in un luogo buio, come già scritto sopra, sotto un sigillo d'acqua o un guanto di gomma e aspettiamo circa tre o quattro giorni.

Successivamente dovrebbero apparire piccole bolle in superficie, che indicano l'inizio della fermentazione; se il processo di fermentazione non è iniziato, allora dovreste aggiungere circa 100 grammi di lievito di vino, che successivamente si moltiplicherà e il vostro vino fermenterà in modo sicuro.

Sì, altro fatto importante è che nel contenitore in cui avrete il cosiddetto mosto, non dovete in nessun caso riempirlo più di un terzo o poco più in alto, deve esserci spazio per la schiuma, che durante la cottura si rilascerà abbondantemente; processo di fermentazione.

Di conseguenza, se non c'è un punto in cui le bolle scoppieranno e rilasceranno anidride carbonica attraverso il guanto, la schiuma uscirà semplicemente nel guanto, lo strapperà e si riverserà fuori, probabilmente non avrai bisogno di tanta felicità.

Spero non ci sia bisogno di spiegare a nessuno che il nostro mosto deve fermentare in un luogo caldo, preferibilmente o anche necessariamente senza luce; Il contenitore deve essere agitato una volta alla settimana durante il periodo di fermentazione.

E trascorse le 4 settimane non è più necessario agitare il contenitore.

Dopo circa 4-6 settimane la fase di fermentazione attiva si fermerà, altrimenti il ​​guanto inizierà a sbiadire, questo sarà un segnale che il nostro vino è quasi pronto, ma non bisogna affrettarsi subito a berlo, ma lo vorrete berlo, perché sarà molto gustoso.

Poiché la fase di immaginazione attiva è seguita da una fase di fermentazione lenta, per così dire, questa è la fase di post-fermentazione del vino, che a sua volta può durare circa 1 mese.

Durante questo periodo di tempo tutto lo zucchero rimasto del vino fermenterà e il lievito si spegnerà gradualmente, che poi precipiterà insieme alla purea rimanente sulle pareti e sul fondo del contenitore.Dopo aver completato questa fase, segue l'ultima fase finale che si chiama

maturazione del vino.

Dopo un invecchiamento di circa un mese, il nostro vino deve essere scremato dagli amici morti e dai resti della purea, operazione detta deledging.
Non abbiate paura di questo, il procedimento è abbastanza semplice e può farlo anche un bambino; ​​basta calare un tubo di piccolo diametro nel nostro contenitore di fermentazione e attraverso questo tubo, senza danneggiare il sedimento, aspirare tutto il vino risultante; un altro contenitore.

E voilà abbiamo il vino di mele giovane che può essere consumato forma pura o lasciare maturare.

Il processo di maturazione non è molto diverso dal processo post-fermentativo, durante questo periodo continuerà anche la chiarificazione del vino, cioè sul fondo del recipiente verranno depositati anche i resti delle particelle più piccole di purea di lievito morto contenitore, questo periodo di tempo può durare circa 4 - 5 settimane, dopo di che riceveremo il nostro delizioso vino maturo con succo di mela.

Questo vino può essere imbottigliato e conservato; può essere conservato per due o tre anni, ma in contenitore di vetro.

Il vino di mele ha il suo gusto unico, ogni melo dà la sua ombra, ogni mela in questa vasta gamma dona il suo aroma unico, mette nelle nostre mani molte sostanze utili che ci vengono date dalla natura, in una parola, buon appetito.

Questo è tutto, ora lo sai semplice ricetta passo passo fare il vino di mele in casa.

È tuo compito scegliere e utilizzare questa ricetta.

Prova, sperimenta e avrai successo.

Questa ricetta originale per il vino a base di mele e pere piacerà sicuramente agli amanti delle bevande dolci e aromatiche. Per prepararlo vi serviranno:

• Succo di mela - 6 l
• Succo di pera - 700 ml
• Zucchero - 550 g
• Uvetta - 110 g

Versare i succhi di mela e pera in una grande bottiglia di vetro, aggiungere lo zucchero e aggiungere l'uvetta non lavata. Mescolare accuratamente il composto e lasciare agire per 30-40 minuti temperatura ambiente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Coprire il collo della bottiglia con diversi strati di garza e riporla in un luogo buio e luogo caldo per la fermentazione per circa 10-14 giorni. Il vino fatto con le mele in casa fermenta abbastanza attivamente, quindi usa contenitori buoni e capienti e riempili non più di due terzi con il mosto.

Al termine della fermentazione, filtrare il liquido e versarlo in una bottiglia asciutta e pulita. Chiudetelo nuovamente con un tappo di sughero e mettetelo in un luogo fresco a maturare e alleggerire. Prima di preparare il vino di mele, prepara piatti abbastanza puliti in modo da avere spazio per versare la bevanda. Quindi versare il vino finito in bottiglie, tappare bene e conservare in un luogo buio e fresco per almeno 1 anno.

Ricetta per fare il vino di mele in casa

Ricetta classica il vino di mele piacerà a tutti gli amanti delle bevande fatte in casa. Se hai un buon raccolto, hai una grande opportunità per produrre un delizioso vino alla frutta.

Ingredienti richiesti:

• Mele - 5 kg
• Zucchero - 6 bicchieri

Prima di fare il vino di mele fatto in casa, il frutto dovrà essere tritato. Tagliare le mele in 4 parti, togliere il torsolo con i semi, tritarle bene - farle scorrere in un tritacarne, in un frullatore o su una grattugia.

Per fare il vino fatto in casa con le mele, puoi prendere qualsiasi tipo di frutta, secondo i tuoi gusti. Se lo desideri, puoi prenderne diverse varietà agrodolci: questo renderà la bevanda ancora più aromatica e fragrante.

Mettete la polpa in una bottiglia di vetro, aggiungete metà dello zucchero e mescolate. Chiudete il collo della bottiglia con un tappo e mettetela a fermentare in un luogo caldo per diversi giorni.

Quindi scolare il succo fermentato, spremere la polpa e scartarla. Aggiungi lo zucchero rimanente al succo risultante e mescola. Chiudere la bottiglia con il mosto con un tappo con sigillo ad acqua e riporla in un luogo caldo per la fermentazione, per circa 1 mese.

Al termine della fermentazione, scolare, filtrare e imbottigliare in bottiglie pulite e asciutte. Coprire bene e conservare in un luogo fresco e buio per almeno 2-3 mesi. Il vino dolce di mele può essere conservato in un luogo fresco per diversi anni.

Come produrre vino forte fatto in casa con mele in agrodolce

Questa ricetta fatta in casa con vino di mele piacerà a tutti gli amanti delle bevande aromatiche forti. Il vino fortificato con frutta fresca e secca è molto semplice da preparare, ma risulta incredibilmente gustoso. Per prepararlo dovrai prendere:

• Mele (fresche o secche)
• Zucchero
• Lievito iniziale
• Alcol

Prima di fare il vino con le mele, dovresti preparare un lievito madre. Per un litro di mosto di mele dovrai prendere 300 ml di antipasto già pronto. È molto semplice da preparare: devi diluire il lievito in acqua tiepida e metterlo in un luogo caldo per diverse ore. Quando il lievito si sarà sciolto bene e in superficie compaiono i primi segni di fermentazione, lo starter può considerarsi pronto.

Per la ricetta vino fatto in casa le mele dovrebbero essere conservate nelle seguenti proporzioni:

• Acqua - 800 ml per 1 kg di mele
• Zucchero - 250 ml per 1 kg di mele
• Alcool 96% - 300 ml per 1 litro di mosto

Devi prendere mele di varietà acide e dolci approssimativamente nella stessa quantità e aggiungere loro approssimativamente frutta secca. 100 g mele secche- per 1 kg fresco. Mettete le mele in una comoda ciotola o bacinella, tagliatele in più parti, selezionate il torsolo e aggiungete acqua. Riscaldare la miscela a 60 gradi e lasciare in un luogo caldo per 2 giorni.

Filtrare il mosto preparato con una garza, spremere bene la polpa e versare l'infuso filtrato in un barattolo di vetro o in un barile.

Versare lo starter nel composto di mele, mescolare bene, chiudere con un coperchio con sigillo d'acqua e riporre in un luogo caldo per la fermentazione. Quando la bevanda sarà fermentata, dovrà essere filtrata, versata in un contenitore pulito e versata al suo interno. quantità richiesta alcol e chiudere bene. Lasciare il vino in un luogo fresco per 14 giorni. Puoi provare il vino di mele forte.

Ricetta per fare il vino con composta di mele

Il vino in composta di mele è una meravigliosa bevanda aromatica che può essere preparata da una semplice preparazione fatta in casa. Se vuoi concederti una deliziosa bevanda aromatica, non sei obbligato a utilizzare la frutta fresca. Per preparare il vino dovrai prendere:

• Mele - 10 kg
• Composta - 3 l
• Zucchero - 2,5 kg

Prima di vinificare le mele, è necessario selezionarle bene per evitare marciume, sporco e danni da caduta. Pulisci le mele fresche con un panno, tagliale in più parti per ritagliare la parte centrale con i semi. Spremi il succo della frutta preparata: puoi farlo utilizzando un tritacarne o uno spremiagrumi. Versare il succo in una pentola capiente e mescolarlo con la composta.

Per fare il vino fatto in casa con le mele, puoi prendere non solo la composta, ma anche la marmellata già pronta. Per fare questo, viene diluito con acqua tiepida e mescolato anche con succo fresco.

Aggiungi metà dello zucchero al composto di mele e mettilo a fermentare in un luogo caldo. Dopo circa 3 giorni, quando il mosto avrà fermentato bene, bisognerà versarlo in un barattolo di vetro e chiuderlo ermeticamente con un tappo di cotone idrofilo. Lasciare il barattolo con il mosto in un luogo caldo per altri 3-4 giorni, dopodiché sarà necessario rimuovere il tappo e mettere un coperchio con sigillo d'acqua.

Secondo questa ricetta di cucina, il vino di mele dovrebbe essere ben fermentato per una settimana, dopodiché si dovrebbe aggiungere lo zucchero rimanente.

Di norma, la fermentazione del mosto sotto un sigillo d'acqua dura 11-12 giorni. Trasferire il barattolo con il mosto in un luogo fresco e lasciare riposare fino al completamento della fermentazione per un mese e mezzo. Filtrare il vino finito, scolare accuratamente dal sedimento e versarlo in bottiglie pulite. Mettili sul ripiano più basso del frigorifero o spostali in cantina.

Questo completa la preparazione del vino di mele fatto in casa. Non resta che attendere qualche mese e potrete provare questa bevanda divina.

Una ricetta semplice per il vino di mele e la sua fermentazione in casa

La ricetta più semplice del vino di mele è perfetta per i viticoltori principianti. Se stai appena iniziando a comprendere le basi di questa straordinaria arte, avrai bisogno di diversi modi semplici per preparare le bevande alcoliche.

Preparare i seguenti ingredienti:

• Mele non lavate
• Zucchero - in base alla quantità di mele 1 bicchiere per litro di succo
• Acqua - 150 ml per litro di succo

Prima di vinificare le mele, non avrai bisogno di lavare i frutti che hai raccolto. Se sono leggermente sporchi è sufficiente spazzolarli con una spazzola asciutta oppure rimuovere delicatamente lo sporco con un panno per non togliere il lievito dalla superficie.

Il numero di mele può essere qualsiasi e lo zucchero e l'acqua possono essere calcolati in seguito, quando si macinano i frutti in purea. Tagliare ogni mela in più parti, eliminare il torsolo con semi e gambi e macinarli con un frullatore o un tritacarne.

Trasferire la purea risultante in una comoda padella smaltata e lasciare per un giorno in un luogo caldo.

Per far sì che la miscela inizi ad inacidirsi, mescolala regolarmente: è sufficiente una volta entro un'ora. Dopo un giorno bisognerà togliere dalla superficie la densa crosta formata dalla polpa e lasciare la purea per un altro giorno. Il giorno successivo, la miscela può essere filtrata: spremere il succo con una garza. Versare il succo risultante in un contenitore pulito separato: un barattolo o una padella smaltata.

Contare lo zucchero e l'acqua in base alla quantità di succo. Per un litro di liquido alla frutta dovrai assumere 250 g di zucchero e 150 ml di acqua. Aggiungere la quantità necessaria, mescolare e versare in un comodo contenitore per la fermentazione.

Se usate una pentola, copritela con un coperchio con chiusura ermetica. Se non c'è il sigillo d'acqua, versa semplicemente il mosto in bottiglie di vetro e chiudile con guanti di gomma. Metti un guanto sul collo di ciascun barattolo e usa un ago o uno spillo per fare una piccola foratura nel dito.

Mentre il vino di mele fermenta, l'anidride carbonica fuoriesce attraverso questo piccolo foro. Il guanto si gonfierà e non sarà difficile per te monitorare il processo di cottura. Trasferire la bottiglia con il mosto in un luogo buio a temperatura ambiente e lasciare agire per una settimana.

Il vino di mele giovane può fermentare più velocemente in casa, quindi non dimenticare di tenere d'occhio il guanto.

Dopo 6-7 giorni, rimuovere il vino dal sedimento: versare con cura la bevanda in un contenitore pulito utilizzando un tubo di gomma o una cannuccia. Cerca di non toccare il sedimento caduto sul fondo.

Copri il vino purificato con i coperchi e mettilo in un luogo fresco - una cantina o un frigorifero per due o tre mesi.

Il vino di mele fatto in casa può essere conservato per diversi mesi, ma non più di sei. Senza ulteriore pastorizzazione, il vino inizierà a inacidirsi e tutto il tuo lavoro sarà vano.

Per evitare che ciò accada, durante la produzione grande quantità bevi, dovrai pastorizzarlo. Per fare questo, metti un contenitore di alcol in un serbatoio o una grande pentola d'acqua e scaldalo a fuoco medio fino a una temperatura di 70 gradi, spegni il fuoco e lascialo sul fornello. Il vino dovrà raffreddarsi lentamente, dopodiché potrà essere riposto in un luogo fresco per la maturazione.

Ricetta per vino al succo di mela fatto in casa

Una ricetta per il vino al succo di mela sarà utile per i proprietari del proprio giardino. Se il numero di mele è elevato, molti giardinieri preservano il raccolto trasformando i frutti in succo. Se sei già stanco di fare i compiti bevanda salutare, prova a fare un vino semplice e poco gustoso.
Il vino con succo di mela fatto in casa viene preparato solo con una bevanda fresca a base di frutta raccolta. Non utilizzare il succo acquistato in negozio: sprecherai solo energia e tempo prezioso.

Non è necessario lavare le mele raccolte: basta pulirle con un panno morbido nelle aree molto contaminate. Ordina i frutti: non utilizzare parti marce e nuclei con semi. Se ti piace il sapore piccante di una leggera amarezza, allora puoi lasciare i semi, se stai preparando un vino dolce, cerca di sceglierli bene;

Macina le mele preparate usando un tritacarne, un frullatore, uno spremiagrumi o semplicemente grattugiale. Filtrare bene la massa risultante con una garza, preservando il più possibile la quantità di succo. Estrarre il succo non sarà semplice, ma i vostri sforzi non saranno vani. Metti il ​​composto di mele in un contenitore dal collo largo e largo: può essere una casseruola o una grande bacinella. Metti il ​​succo in un luogo caldo per tre giorni: durante questo periodo dovrebbe apparire in superficie la polpa, che non sei riuscito a rimuovere durante la filtrazione.

Il terzo giorno togliere la polpa dalla superficie, versarvi il succo barattoli di vetro grande volume.

Il vino di mele fatto in casa dal succo può essere prodotto in tre tipologie: secco, semidolce e dessert. Modificando la quantità di zucchero che aggiungi al mosto, puoi preparare diverse versioni di questa meravigliosa bevanda contemporaneamente.

Puoi aggiungere zucchero o meno: a piacere, chiudi bene con un coperchio con sigillo d'acqua e lascia fermentare. Quando il mosto avrà fermentato, la bevanda dovrà essere accuratamente drenata dal sedimento e versata in bottiglie o barattoli. Chiudi bene la bevanda: versala fino in cima. Lasciare il vino in un luogo fresco per 30-40 giorni, quindi aprire e filtrare nuovamente. Versare nuovamente in barattoli puliti e chiudere bene i coperchi.

Metti il ​​vino di succo di mela finito in un luogo fresco a maturare per diversi mesi. Quando la bevanda maturerà, potrai goderti il ​​suo straordinario gusto morbido.

Come fare il vino di mele fatto in casa dalla marmellata

Vino da marmellata di mele- bevanda gustosa, leggera e aromatica. È molto facile da preparare a casa, anche se non hai mele fresche. A questo scopo potete utilizzare la marmellata preparata nel solito modo.

Preparare i seguenti ingredienti:

• Marmellata di mele - 1 vasetto (1 litro)
• Riso - 1 bicchiere
• Lievito fresco - 20 g

Metti un barattolo di marmellata in un barattolo pulito da tre litri e aggiungi il riso non lavato. Aggiungi il lievito fresco e aggiungi acqua tiepida: devi versarlo appena sotto la linea del gancio del barattolo. Mescola, metti un guanto di gomma sul collo del barattolo e fissalo saldamente al barattolo. Fate un buco nel guanto con un ago e lasciate fermentare il mosto in un luogo buio e caldo.

Come risultato della fermentazione del mosto, otterrai un ottimo vino giovane. Quando sul fondo del barattolo si forma il sedimento e la bevanda stessa diventa più trasparente, è il momento di versare il vino in altri barattoli puliti.

Il vino fatto in casa con marmellata di mele può essere addolcito aggiungendo un po 'di zucchero e versandolo in vasetti o bottiglie. Non aggiungere più zucchero di 1 cucchiaio per litro di liquido, altrimenti la bevanda risulterà molto forte e ricorderà più il liquore che il vino. Dopo aver aggiunto lo zucchero, lasciate il vino ancora per qualche giorno in un luogo fresco, dopodiché potrete degustare il sorprendente vino aromatico. Se non aggiungete zucchero, lasciate riposare la bevanda per qualche ora in frigorifero e iniziate ad assaggiare.

Ingredienti per il vino di mele secco

Il vino fatto con mele essiccate non è peggiore di quello con frutta fresca. Ha un ottimo gusto e aroma. A causa del fatto che con una corretta essiccazione, il gusto e l'aroma non solo vengono preservati, ma diventano anche più concentrati, alcuni viticoltori preferiscono preparare una bevanda proprio con tali materie prime.

Se vuoi provare a preparare questa bevanda, prepara i seguenti ingredienti:

• Mele secche - 1 kg
• Zucchero - 12 bicchieri
• Acqua - 8 litri
• Lievito - 20 g

Fare vino fatto in casa con mele essiccate con le tue mani

La preparazione del vino di mele con la frutta secca inizia con il fatto che dovrai metterli a bagno un po '.

Versare le mele secche in una padella o barattolo smaltato e riempire con una piccola quantità di acqua tiepida. Lasciarli per qualche ora per permettere loro di assorbire parte del liquido. Successivamente, possono essere schiacciati utilizzando un normale tritacarne o un frullatore.

Versare metà dello zucchero nella purea e versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare raffreddare completamente. La miscela concentrata preparata dovrà essere filtrata e versata in un barattolo di vetro.

Diluire lo zucchero rimasto con acqua tiepida, aggiungere il lievito e lasciare in un luogo tiepido per 2-3 ore. Quando il lievito si sarà sciolto e in superficie compariranno i primi segni di fermentazione, versare lo starter nell'infuso di mele.

È molto importante che non entri aria nel mosto; per fare questo, chiudi il barattolo con un coperchio o mettici sopra un guanto di gomma. Installare un sigillo d'acqua sul coperchio; se si utilizza un guanto, praticare una piccola foratura. Se il buco è molto grande, potresti ottenere un morso al posto del vino, in modo che il mosto non si ossidi, devi filtrare il foro con un ago o uno spillo - non tagliarlo con le forbici!

Quando il mosto avrà fermentato, scolare il vino giovane dai sedimenti e filtrare. Versatelo in bottiglie pulite, chiudete bene e lasciate riposare per diverse ore in frigorifero.

Il vino delle mele secche è pronto: provalo e goditi il ​​gusto straordinario e ricco di questa bevanda.

Ricetta per vino di mele fatto in casa dal succo senza lievito

I vini di mele fatti in casa possono essere prodotti con o senza lievito. Se riproponi il gusto naturale delle bevande, questa ricetta è fatta apposta per te. Preparare i seguenti ingredienti:

Per il lievito di bacche:

• uvetta – 100 g

Per il vino:

• succo di mela – 5 litri
• zucchero semolato – 1 kg

Prima di fare il vino con le mele, dovrai preparare un antipasto. Macinare l'uvetta e versarvi sopra dell'acqua tiepida. Metti il ​​composto in un luogo caldo per 2-3 giorni: quando il composto sarà ben fermentato, potrai iniziare a preparare le mele.

Non lavare i frutti: tagliarli immediatamente in più parti, rimuovere i baccelli e tritarli con uno spremiagrumi, un tritacarne o un frullatore. Se stai preparando una piccola quantità di bevanda, puoi semplicemente grattugiare le mele. Questo metodo di estrazione del succo è piuttosto laborioso, quindi non è adatto a tutti.

Il vino di mele senza lievito viene preparato utilizzando lievito naturale. Ecco perché può essere bevuto anche con elevata acidità. Naturalmente, la quantità di bevanda alcolica dovrà essere limitata, ma puoi goderti una piacevole bevanda aromatica senza preoccuparti della tua salute.

Spremete bene il succo e versatelo in un barattolo di vetro o in una grande padella smaltata con coperchio. Prendi un litro di succo e mescolalo con due bicchieri di zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete al totale il succo zuccherato e versate lo starter preparato.

Chiudi il contenitore con il mosto con un coperchio, ma non ermeticamente, oppure copri il collo del barattolo con un pezzo di garza o di stoffa. Lasciare il mosto in un luogo caldo per 5 giorni, quindi filtrare, eliminare la polpa e versare in un barattolo pulito. Chiudete il barattolo con un coperchio con chiusura ad acqua e lasciate fermentare per altre 2 settimane. Al termine della fermentazione, scolare la bevanda dal sedimento, filtrare e versare in bottiglie pulite.

Puoi provare subito il vino di mele fatto in casa, ma è meglio lasciarlo fermentare un po 'e maturare in un luogo fresco.

Ricetta per fare il vino fatto in casa dalle mele (con video)

Questa ricetta per fare il vino dalle mele non richiede conoscenze o abilità particolari, quindi è ideale per i viticoltori principianti. Il vino forte viene preparato in modo molto semplice e molto più veloce di altre bevande alla mela. Avrai bisogno di:

• Mele - 10 kg
• Zucchero – 2 kg
• Uvetta - 100 g
• Vodka - 150 ml

I vini di mele fatti in casa sono i più apprezzati dai viticoltori. Ciò è spiegato non solo dal fatto che le mele sono la materia prima più economica, facile da trovare quasi ovunque globo. Questi frutti hanno una polpa sorprendentemente succosa e un gusto eccellente, che non cambia a causa della fermentazione, ma diventa ancora più ricco e aromatico.

Le mele devono essere smistate, lavate bene, tagliate a metà e tagliate a metà. Macinateli usando un tritacarne o un frullatore. Quindi è necessario aggiungere a questa miscela due chilogrammi di zucchero e uvetta. Devi mescolare tutto bene e trasferirlo in una bottiglia di vetro pulita. Il collo della bottiglia deve essere chiuso con un coperchio dotato di guarnizione idraulica o con un guanto di gomma, che deve essere accuratamente assicurato al collo della bottiglia. Non fate entrare aria altrimenti il ​​vino si trasformerà in aceto.

Lasciare fermentare il contenitore con il mosto per tre settimane a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, il liquido va filtrato e versato in un'altra bottiglia pulita. Aggiungere 1 tazza di zucchero, mescolare e lasciare fermentare per altri 7 giorni. Filtrare la bevanda e versare la vodka. Mescolare bene il vino, versarlo in bottiglie pulite e preparate, chiudere ermeticamente e spostarle in un luogo fresco.

Guarda il video del vino di mele fatto in casa: ti aiuterà a imparare come renderlo meraviglioso bevanda alcolica con le tue stesse mani.

Come fare il vino di mele fatto in casa dal succo fermentato

Il vino ottenuto dal succo di mela fermentato è molto aromatico e profumato. Per preparare una bevanda forte avrai bisogno di:

• Succo di mela – 6 l
• Zucchero – 1 kg
• Vodka – 600 g
• Uvetta - 50 g

Secondo questa ricetta, il vino dal succo di mela sarà pronto in due settimane, così avrai sempre l'opportunità di accontentare te stesso e i tuoi cari con una bevanda meravigliosa.

Versare il succo in un comodo barattolo o in una padella smaltata, versarvi un po' di zucchero e mescolare bene.

Quando il succo avrà assorbito bene tutto lo zucchero, potrete aggiungere la seconda parte e mescolare nuovamente bene. Lasciare il succo zuccherato in un luogo caldo per la fermentazione; se procede lentamente, aggiungere al succo qualche uvetta non lavata. La fermentazione a caldo del mosto dura circa 5-7 giorni, dopodiché il succo dovrà essere filtrato e versato in barattoli di vetro. Versare la quantità necessaria di buona vodka e lasciare a temperatura ambiente per altri 5 giorni.

Questa ricetta per il vino con succo di mela può essere utilizzata per preparare una bevanda più debole. Se non vuoi aggiungere la vodka, aggiungi semplicemente un po' più di zucchero e lascia maturare il vino per 1-2 mesi in un luogo fresco.

Filtrare il vino liquoroso, versarlo in bottiglie e metterlo a riposare in un luogo fresco per diversi giorni. Puoi bere subito il vino al succo di mela: versalo in un bellissimo decanter e invita i tuoi amici.

Ricetta per fare il vino di mele fatto in casa

Fare il vino dalle mele è un processo molto interessante ed emozionante. Non solo puoi imparare a preparare una bevanda gustosa e aromatica, ma anche provare molte emozioni piacevoli. Diventare un vero vignaiolo non è facile, ma una volta provato difficilmente si smetterà.

Il vino di mele fatto in casa è preparato con ingredienti semplici ed economici:

• Mele – 2kg
• Zucchero – 700 g
• Acqua – 2 litri
• Cannella - 1 cucchiaio. l

Prima di fare il vino di mele fatto in casa, preparate una comoda padella e metteteci dentro i frutti raccolti.

Le mele devono essere lavate: riempile con acqua e risciacqua leggermente. Quindi devono essere tagliati a fettine e versati in una ciotola o in una comoda padella. Aggiungere acqua, cannella alle mele e metterle a fuoco medio. Cuocere fino a quando le mele diventano morbide. Macinare la massa di frutta al setaccio, trasferirla in un barattolo e metterla a fermentare. Dopo tre giorni di fermentazione, il mosto deve essere filtrato e aggiunto zucchero. Mescolare il vino nuovo e versarlo bottiglie di vetro e chiudere ermeticamente. Lasciare riposare il vino per 1-2 giorni e filtrare nuovamente.

Riempire le bottiglie pulite con la bevanda, chiuderle ermeticamente e metterle a maturare in un luogo fresco.

Ora sai come fare il vino dalle mele e puoi prepararlo secondo i tuoi gusti. Puoi modificare la quantità di zucchero e mele aggiungendo spezie ed erbe diverse in base ai tuoi gusti.

Ricetta per fare il vino di mele fatto in casa e come conservarlo

Questa ricetta per fare il vino di mele con aroma di arancia piacerà sicuramente agli amanti delle bevande miscelate originali. Un vino delizioso dal delicato aroma di agrumi sarà una meravigliosa decorazione per la tavola festiva.

Per prepararlo vi serviranno:

• Mele - 10 kg
• Arance - 6 pezzi
• Acqua - 5 litri
• Zucchero - 3kg

Per fare il vino con mele e arance, puoi prendere frutti di qualsiasi varietà. Lavate bene la frutta, tagliatela e privatela dei semi. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una comoda ciotola. Aggiungere 1 kg di zucchero, mescolare e aggiungere acqua. Mescolare nuovamente accuratamente il composto e coprire con un panno spesso. Metti il ​​mosto in un luogo caldo per 5 giorni.

Produrre il proprio vino dalle mele non è difficile, ma è molto importante lasciarlo maturare. Non dipenderà solo dal tempo e dalla correttezza dell'infusione aspetto bevanda: dovrebbe essere trasparente e avere un bel colore arancione, ma anche il suo sapore.

Quando il mosto inizia a fermentare, scolate il liquido attraverso un colino e strizzate bene la polpa con una garza. Mettete dentro lo zucchero rimasto, mescolate e aspettate che si sciolga, aggiungete il lievito di vino o qualche uvetta e le arance grattugiate finemente insieme al succo.

Chiudete il mosto con un sigillo d'acqua e mettetelo a fermentare in un luogo caldo. Terminata la fermentazione, scolare accuratamente il vino, facendo attenzione a non mescolare i sedimenti, filtrare e conservare in un contenitore sigillato per altri 3 giorni. Quando il vino avrà riposato, filtratelo nuovamente e imbottigliatelo.

Prima di conservare il vino di mele, posizionare le bottiglie della bevanda in posizione orizzontale.

Come fare il vino di mele in casa e come chiarirlo

Fare il vino di mele è semplice, ma allo stesso tempo processo complesso. La sua difficoltà sta nel fatto che sarà molto difficile aspettare che la bevanda sia pronta. Idealmente il vino dovrebbe maturare per 6 mesi, ma il vino preparato secondo questa ricetta può essere degustato entro un mese.

Ingredienti richiesti:

• Mele - 10 kg
• Zucchero semolato - 3 kg
• Acqua - 3 litri
• Lievito di vino o qualche uva passa

Non è necessario lavare la frutta prima di preparare il vino di mele: ciò contribuirà ad accelerare il processo di fermentazione. Tagliare mele di qualsiasi varietà o un misto di mele di diverse varietà in pezzi non molto grandi. Aggiungere 1 kg di zucchero semolato alla massa tritata, aggiungere acqua e lasciare per 5 giorni in un luogo caldo. Filtrare il succo rilasciato durante questo periodo, non dimenticare di spremere la polpa della mela.

Aggiungere lo zucchero semolato rimanente al mosto risultante. Mescolare bene, aggiungere il lievito di vino o l'uvetta, chiudere con un coperchio con chiusura ad acqua e riporre la purea in un luogo tiepido. Lasciare riposare la bevanda fino al completamento della fermentazione. Successivamente il vino deve essere privato del sedimento, conservato per 2 giorni in un luogo fresco e travasato nuovamente in un contenitore pulito. Filtrare con cura e versare in bottiglie pulite. Se vuoi che la bevanda sia limpida, dovrà essere chiarificata.

Prima di chiarire il vino di mele, preparare la gelatina e lasciarla a bagno in acqua per un giorno. Durante questo periodo, l'acqua dovrà essere cambiata più volte. Versare la gelatina rigonfia in un bicchiere di vino, mescolare bene fino a completo scioglimento e diluire con altri 3-4 bicchieri di vino. La miscela viene mescolata bene e versata in un contenitore con la bevanda finita. Dopo 14 giorni viene accuratamente separato dal sedimento e versato in bottiglie per la conservazione.

Fare il vino di mele fatto in casa

Fare il vino di mele fatto in casa ti aiuterà a elaborare la frutta avanzata dopo il raccolto. Non è necessario buttare via la frutta che non è adatta alle composte e alla conservazione fresca: prepara tu stesso una bevanda deliziosa.

Ingredienti richiesti:

• Mele - 5 kg
• Zucchero: 1 bicchiere per litro di succo
• Acqua: 2/3 di tazza per litro di succo

Per fare il vino fatto in casa dalle mele, puoi prendere frutti maturi che si sono leggermente rovinati o hanno già iniziato a marcire. Taglia eventuali parti danneggiate e metti il ​​resto in una grande ciotola o bacinella. Non è necessario lavare le mele; contengono lievito selvatico.

Le mele possono essere grattugiate o passate al tritacarne per creare una salsa di mele. Deve essere lasciato per 3 giorni contenitore aperto. Rimuovere con attenzione la polpa che è galleggiata in superficie e versare il liquido in un barattolo o in una grande padella smaltata.

Prima di fare il vino di mele, prepara diversi barattoli puliti e un coperchio con chiusura ermetica. Se la tua famiglia non ce l'ha, prendi un normale guanto di gomma. Durante la fermentazione l'aria non deve penetrare nel mosto, altrimenti ci ritroveremo con aceto al posto del vino.

Versare il succo spremuto in un contenitore per la fermentazione, aggiungere lo zucchero e l'acqua - calcolare la quantità in relazione al succo risultante. Posizionare il barattolo in un luogo buio con una temperatura di 18 - 25 gradi e lasciare finché la fermentazione non si arresta completamente. Sul fondo si formerà un sedimento che dovrà essere drenato. Filtrare con cura la bevanda, versarla in bottiglie pulite e chiudere ermeticamente. Lasciare maturare il vino in un luogo fresco per 3-4 settimane.

Ingredienti: 10 kg di mele, 1 kg di zucchero.
Metodo di preparazione. Mele mature diverse varietà sciacquare bene, passare al tritacarne, quindi mettere sotto una pressa. Filtrate il succo spremuto (otterrete circa 6 litri di succo) e versatelo nel contenitore preparato.

Aggiungere lo zucchero, chiudere con un sigillo d'acqua e lasciare fermentare per diverse settimane.

A fine fermentazione togliere accuratamente il vino dalle fecce, chiarificarlo se necessario ed imbottigliarlo.

Ingredienti: 2 kg di mele, 500 g di zucchero, 2 litri di acqua, un pizzico di cannella, un pizzico di vanillina.
Metodo di preparazione. Lavare le mele, tagliarle a pezzetti, metterle in una casseruola e riempirle d'acqua. Aggiungere la cannella, la vaniglia e cuocere fino a quando le mele saranno morbide. Quindi passiamo le mele al setaccio, mettiamo la purea in un contenitore di vetro e lasciamo fermentare.

Al termine della fermentazione scolare accuratamente il vino dai sedimenti e chiarificarlo con eventuali in modo conveniente, aggiungere lo zucchero.

Versiamo il vino finito in bottiglie e lo conserviamo in un luogo fresco e buio.

Vino di mele con cannella

Ingredienti: 2 kg di mele, 1 cucchiaio. l. cannella, 500 g di zucchero, 2 litri di acqua.
Metodo di preparazione. Lavare le mele, tagliarle a pezzetti, metterle in un pentolino, aggiungere acqua, cannella e mettere sul fuoco. Cuocere le mele a fuoco basso fino a renderle morbide. Dopodiché, passate la polpa di mela al setaccio, trasferitela in un contenitore di vetro, coprite con una garza o un tovagliolo di lino e lasciate fermentare per diversi giorni.

Quando il processo di fermentazione è completo, filtrare la bevanda, versarla in una bottiglia, aggiungere lo zucchero, chiudere il coperchio con un sigillo d'acqua e lasciare fermentare. Al termine della fermentazione scolare il vino dai sedimenti, versarlo nelle bottiglie e chiuderle ermeticamente.

Il consiglio dell'enologo: L'enologo casalingo deve monitorare attentamente tutte le fasi della maturazione del vino, la temperatura della stanza in cui avviene il processo di fermentazione della bevanda, oltre a seguire rigorosamente le raccomandazioni su tecnologia e ricetta. Il risultato del mancato rispetto di questi regole semplici Potresti ritrovarti con un prodotto avariato che assomiglia all'aceto piuttosto che al vino.

Classico vino di mele

Ingredienti: 12 kg di mele, zucchero (100 g per 1 litro di succo).
Metodo di preparazione. Lavare le mele di diverse varietà e grado di maturazione, eliminare il torsolo e le zone danneggiate, tagliarle a pezzi e passarle al tritacarne.

Mettere la massa risultante in una bottiglia di vetro, legare il collo del contenitore con una garza e riporre in un luogo caldo per 2-4 giorni.

Quando la polpa verrà a galla, scolare il succo rilasciato sul fondo e strizzare la polpa attraverso una garza o un panno di lino. Versare il succo risultante in un contenitore di vetro, aggiungere lo zucchero, chiudere con un coperchio con sigillo d'acqua e lasciare fermentare attiva per 3-4 settimane.

Poi lasciamo fermentare per altri 15-25 giorni. Scolare con cura il vino finito dal sedimento e imbottigliarlo.

Ingredienti: 6 kg di mele di varietà acida e dolce in proporzioni uguali, 2 kg di zucchero, 6-7 litri di acqua, 1 litro di vodka.
Metodo di preparazione. Lavare le mele, tagliarle, spremere il succo con una pressa o uno spremiagrumi.

Versare il succo risultante in un contenitore di vetro con una capacità di circa 10 litri. Sciogliere lo zucchero nell'acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 1 ora. Raffreddare lo sciroppo ottenuto ad una temperatura di 35-40°C e aggiungerlo al succo di mela.

Chiudiamo i piatti senza stringere e li mettiamo in un luogo fresco per 8 giorni. Quindi versare la vodka, chiudere bene e lasciare per 3 mesi in un luogo fresco.

Scolare con cura il vino finito dal sedimento e imbottigliarlo.

Vino di mele e sorbo

Ingredienti: 6,3 litri di succo di mela, 700 ml di succo di sorbo, 200 g di uvetta, 2,5 kg di zucchero, 5 litri di acqua.
Metodo di preparazione. Per preparare l'antipasto, mettere l'uvetta in un contenitore di vetro da 500 ml e riempire 3/4 del volume con acqua bollita. Chiudiamo il contenitore con un tampone di cotone oppure lo leghiamo con un panno spesso e lo mettiamo in un luogo caldo. In 3-4 giorni l'antipasto sarà pronto.

Unisci i succhi di mela e sorbo, aggiungi lo zucchero, mescola. Versare 5 litri di acqua, aggiungere il lievito madre e lasciare fermentare in un luogo caldo e buio per 7-10 giorni.

Il risultato finale sarà facile vino secco. Per aumentare la forza, puoi aggiungere alcol in ragione di 500 ml per 10 litri di vino. Dopo la miscelazione con l'alcol, mettiamo in infusione il vino per 7-9 giorni, quindi filtriamo e imbottigliamo.

Ingredienti: 7 litri di succo di mela, 1,5 litri di succo di ribes rosso, 2,2 kg di zucchero, 800 ml di acqua.
Metodo di preparazione. Mescolare il succo di mela e ribes, aggiungere acqua e metà della quantità di zucchero. Versare il composto nel contenitore di fermentazione, riempirlo non più di 2/3 del volume in modo che durante la fermentazione il mosto non trabocchi.

La fermentazione dovrebbe avvenire a temperatura ambiente per 25-35 giorni. Terminata la fermentazione, togliere il vino dai sedimenti, versarlo in un altro contenitore e lasciarlo per 30 giorni a temperatura ambiente.

Scoliamo nuovamente il vino, lo filtriamo, lo imbottigliamo e lo conserviamo in un luogo fresco.

Vino a base di mele Ranet con cannella

Ingredienti: 2 kg di mele Ranet, 12 g di cannella, 500 g di zucchero, 2 litri di acqua.
Metodo di preparazione. Lavate le mele “Ranet”, tritatele finemente, mettetele in una casseruola e riempitele d'acqua. Aggiungete la cannella e fate cuocere a fuoco basso fino a quando le mele saranno morbide.

Strofiniamo la massa di mele al setaccio e la lasciamo fermentare in un luogo caldo. Quando la purea inizia a fermentare, aggiungere lo zucchero, mescolare, chiudere il contenitore con un coperchio con sigillo d'acqua e lasciare fermentare la massa.

Rimuoviamo il vino finito dal sedimento, lo filtriamo, lo filtriamo e lo imbottigliamo.

Ingredienti: 1 kg di mele cotogne, 10 litri di succo d'uva chiarificato.
Metodo di preparazione.
Sbucciare e togliere il torsolo alla mela cotogna, tagliarla a pezzetti, versare succo d'uva e insistere per 1 mese.

Quindi imbottigliamo il vino, lo chiudiamo ermeticamente e lo lasciamo conservare in una stanza fresca.