Ricetta per marinare i cetrioli con la vodka. Decapaggio a freddo di cetrioli con vodka

La vodka può servire non solo come alcol, ma anche come un buon disinfettante e, soprattutto, un mezzo per prolungare la conservazione del cibo. In quest'ultimo caso, funziona come una sorta di conservante. Prova a sigillare i cetrioli con la vodka per l'inverno. Di conseguenza, otterrai croccanti e verdure deliziose. La ricetta ti aiuterà a utilizzare correttamente un ingrediente così colorato.

Puoi facilmente dare cetrioli già pronti ai tuoi figli; non dovresti considerare una ricetta del genere inappropriata, poiché l'essenza principale rimane la stessa: l'inscatolamento. Quindi, forse tuo marito sarà ancora arrabbiato, perché un cetriolo alcolico sarà completamente analcolico. Quindi, esaminiamo l'elenco di tutto ciò di cui hai bisogno.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• cetrioli di medie dimensioni: quanti ne andranno bene,
• sale da cucina– 1 cucchiaio. l. senza scivolo,
• zucchero – 1 cucchiaio. l. con una collina bassa,
• aceto 9% - 1,5 cucchiai. io,
• vodka – 1 cucchiaio. io,
• aglio – 2 spicchi,
• semi di aneto essiccati – 1 cucchiaio,
• rametti di aneto verde – 2-3 pezzi,
• peperoncino– 1/3 baccello,
• acqua.

Come preparare i cetrioli con la vodka per l'inverno

I nostri cetrioli devono essere lasciati dentro acqua fredda, cambiare periodicamente l'acqua stessa in acqua dolce. Vale la pena farlo almeno due o tre volte. Lascia i cetrioli in questo stato per quattro ore.

Nel frattempo, tutti i barattoli e i coperchi vengono accuratamente lavati e sterilizzati. Quando il nostro contenitore è pronto, mettiamo sul fondo dei barattoli tutte le spezie aromatiche: aneto, anelli di peperoncino, semi di aneto e aglio tagliato a metà.

Ora potete posizionare sopra i cetrioli precedentemente ammollati. Si consiglia di tagliare i mozziconi.

Aggiungiamo anche le stesse spezie sopra come di seguito.

Versarvi sopra con cura dell'acqua bollente, coprire con un coperchio (non arrotolarlo) e lasciare scaldare i cetrioli per mezz'ora. Per evitare che il barattolo scoppi, posizionatelo su un coltello e poi versatevi sopra dell'acqua bollente.

Versiamo nuovamente l'acqua e la scaldiamo fino all'acqua bollente, versiamo nuovamente i nostri cetrioli.

Ora dovrebbero scaldarsi per circa quindici minuti e coprire anche loro. Ora è il momento di versare il sale nella seconda acqua scolata.

Ancora una volta devi portare a ebollizione la marinata.

Nel frattempo versate in un barattolo l'aceto al 9% e la vodka.

Riversiamo anche la marinata bollente nei barattoli, è necessario versarla fino in cima; sarà meglio se il liquido raggiungerà l'alto e inizierà a traboccare.

Chiunque ami il gusto dei cetrioli a botte adorerà questa ricetta. Risultano croccanti, succosi, aromatici, proprio quello che ci vuole per uno spuntino salato. tavola festiva. Questi cetrioli sono molto facili da preparare. Non necessitano di sterilizzazione, non necessitano di essere messi a bagno, versati più volte con salamoia bollente o avvolti. Devi solo preparare con cura barattoli e coperchi e anche avere pazienza, poiché il processo di fermentazione naturale dei cetrioli richiede del tempo. Ma il gusto dello spuntino ne vale la pena. Nel nostro articolo presenteremo ricette diverse cetrioli sottaceto con vodka, che possono essere conservati sotto un coperchio di nylon o di latta. Diamo uno sguardo più da vicino a ciascuna opzione di cottura.

Ricetta per cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno

A molte persone non piace il gusto distinto dell'aceto nelle verdure in scatola. Pertanto, a loro piacerà proprio la seguente ricetta per sottaceti con vodka. Non c'è bisogno di sterilizzarli, e affinché la preparazione possa resistere tutto l'inverno, basterà versare un paio di volte la salamoia calda sulle verdure.

I cetrioli sottaceto con vodka vengono preparati nella seguente sequenza:

1. Basato su due barattolo da un litro dovrebbe essere lavato e riempito acqua fredda per un paio d'ore 1,5 kg di cetrioli piccoli.
2. Nel frattempo sterilizzate i barattoli in qualsiasi modo conveniente.
3. Tagliare la coda e la parte con il fiore dei cetrioli.
4. Metti sul fondo di un barattolo sterile 3 infiorescenze di aneto essiccato, qualche ribes nero ciascuna, una foglia di alloro, pimento e 3 spicchi d'aglio.
5. Imballare bene i cetrioli sopra.
6. Nel frattempo mettete sul fuoco 1,5 litri di acqua. Appena bolle aggiungere 50 g di sale e 40 g di zucchero e attendere che tutti i cristalli si sciolgano.
7. Versare la salamoia preparata sui cetrioli e lasciare agire per 15 minuti.
8. Dopo un po ', l'acqua deve essere drenata e quindi far bollire nuovamente la salamoia.
9. Ripetere nuovamente la procedura, ma non scaricare l'acqua, ma aggiungere 25 ml di vodka.
10. Ora i cetrioli possono essere arrotolati con i coperchi, capovolti e lasciati raffreddare nella stanza.

(senza bollire)

Questo modo rapido preparare deliziose preparazioni per l'inverno. I cetrioli vengono versati con salamoia fredda, coperti e conservati in frigorifero. Ma il loro gusto è semplicemente fantastico.

La ricetta per i sottaceti freddi con vodka è la seguente:

1. Portare a ebollizione in anticipo e raffreddare temperatura ambiente 1,5 litri di acqua purificata.
2. I cetrioli vengono lavati accuratamente e poi riempiti con acqua fredda per un paio d'ore.
3. Metti 2 foglie di ribes e ciliegia, una foglia di rafano, 8 grani di pepe, un paio di infiorescenze di aneto e una testa d'aglio sbucciato sul fondo di un barattolo sterile da tre litri.
4. I cetrioli sono compattati saldamente sopra.
5. Nel frattempo si aggiungono all'acqua fredda 80 g di sale e 50 ml di vodka. La salamoia viene accuratamente miscelata fino a quando i cristalli di sale non sono completamente sciolti.
6. I cetrioli vengono versati con salamoia preparata, coperti copertura in nylon e vengono conservati in frigorifero. In un luogo fresco possono resistere facilmente fino alla fine dell'inverno.

Cetrioli sottaceto per l'inverno con vodka

Il gusto di questi cetrioli è praticamente indistinguibile da quelli salati in botti. Allo stesso tempo, prepararli in un normale barattolo di vetro non è affatto difficile.

Secondo la ricetta dei sottaceti con la vodka, le verdure vanno lavate bene, tagliate la coda e la parte con il fiore. Metti una foglia di rafano, rametti di aneto tritati, 2 spicchi d'aglio schiacciati e un paio di foglie di alloro in un barattolo da un litro sterilizzato. I cetrioli sono compattati saldamente sopra. Quindi si versano sale (1 cucchiaio e mezzo), zucchero (2 cucchiai) sulle verdure e si aggiunge la vodka (80 ml). Successivamente, i cetrioli nel barattolo vengono riempiti con acqua purificata (1 l). La parte superiore del barattolo è coperta con una garza e stretta con un elastico. In questa forma, i cetrioli dovrebbero essere lasciati sul tavolo per 3 giorni. Periodicamente è necessario togliere la garza ed eliminare la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua.

I cetrioli sottaceto possono essere coperti con un coperchio di nylon e conservati in frigorifero. Oppure scolate la salamoia, portatela a ebollizione e versatela sulle verdure. Successivamente, la lattina viene arrotolata con un apriscatole. Dopo un mese potrete iniziare ad assaggiare la preparazione.

Cetrioli sottaceto con senape e vodka

Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti del cibo piccante. I cetrioli hanno un sapore croccante e piccante. Inoltre sia la senape che il peperoncino, che viene utilizzato in cucina, conferiscono il piccante.

Ricetta per sottaceti con vodka e senape:

1. I cetrioli vengono riempiti con acqua fredda per un paio d'ore.
2. In un barattolo pulito da tre litri, mettere sul fondo diverse foglie di rafano, ciliegie e ribes nero, una foglia di alloro, pepe in grani (8 pezzi), 2 infiorescenze di aneto, un baccello di peperoncino e un peperone senza semi.
3. I cetrioli puliti e pre-imbevuti sono ben compattati sopra.
4. L'acqua calda viene versata nel barattolo per circa 15 minuti. Quindi viene versato nella padella, dopodiché viene nuovamente portato a ebollizione.
5. La prossima volta, sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua versata dal barattolo (in mezzo bicchiere da 200 ml). Quando l'acqua bolle, aggiungete la stessa quantità di aceto.
6. Un cucchiaio di vodka e la stessa quantità di senape secca in polvere vengono aggiunti direttamente nei barattoli.
7. I cetrioli vengono versati con salamoia calda, arrotolati e avvolti per 12 ore.

Cetrioli sottaceto con vodka e aceto

La ricetta per questo snack marinato è molto semplice. Prima di tutto, i cetrioli (1,5 kg) vengono messi a bagno per diverse ore in acqua fredda. Allo stesso tempo, viene preparata la salamoia. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua (1,5 l) con sale (3 cucchiai) in una casseruola sul fuoco. Non appena bolle, aggiungi un cucchiaio di aceto e la stessa quantità di vodka. Mentre la salamoia si raffredda a temperatura ambiente, puoi preparare i cetrioli.

Sul fondo di un barattolo da 3 litri sono disposte foglie di rafano e ribes, aglio, aneto e altre spezie. I cetrioli sono compattati saldamente sopra. Le verdure vengono versate con salamoia fredda e, senza copertura, lasciate sul tavolo per 12 ore. Successivamente, il barattolo viene coperto con un coperchio di nylon e conservato in frigorifero.

I seguenti suggerimenti aiuteranno con la vodka secondo le ricette presentate nell'articolo:

• se volete che le verdure vengano salate più forte e velocemente, tagliate ai cetrioli le code e la parte con il fiore;
• per rendere più piccante il gusto della preparazione, si consiglia di aggiungere più spezie ed erbe aromatiche;
• Per rendere i cetrioli un sapore più aspro, che ricorda le verdure in botte, la salamoia dovrebbe essere lasciata riposare fino a 24 ore prima di chiudere i barattoli. Dopo di che deve essere scolato, bollito e versato nuovamente nel contenitore.

Per preparare deliziose verdure in salamoia non è necessario ricorrere alla conservazione con l’aceto. Oggi ti offriamo un altro metodo: i cetrioli con vodka, la ricetta per la quale troverai in questo articolo, delizieranno te e i tuoi cari con frutti succosi e croccanti. Il loro gusto non deluderà nemmeno i buongustai sofisticati, poiché sarà piccante, speziato e moderatamente vigoroso, e cos'altro è richiesto da un buon spuntino!

Di tutte le ricette per conservare i cetrioli con la vodka, abbiamo scelto quelle più collaudate e ora le condividiamo con voi.

Prepariamo questi cetrioli senza aceto, sterilizzazione o pastorizzazione, e durante la bollitura l'alcol evaporerà completamente, quindi non dovrete preoccuparvi e potrete tranquillamente offrire il twist finito anche ai bambini.

Tutte le proporzioni sono fornite per barattoli da 3 litri.

Ingredienti

• Cetrioli giovani – 1,5-2 kg
• Foglia di alloro – 6 pz.
• Rafano (radice) – 3 cm.
• Aneto – 6 ombrelli
• Pepe nero – 8-10 pezzi.
• Pimento – 6 secondi.
• Foglie di ribes – 6 pz.
• Peperoncino – 1 pz.
• Per la salamoia:
• Acqua – 1,5 l
• Vodka – 100 ml
• Sale grosso – 2 cucchiai
• Zucchero semolato – 3 cucchiai

Come cucinare i cetrioli

1. Scegliamo cetrioli giovani e succosi, li laviamo bene, ma non li mettiamo in ammollo e non tagliamo i nasi. Lasciare asciugare.
2. Laviamo e lasciamo asciugare anche le erbe.
3. Dividete il peperoncino in 3 parti, 1 in ogni vasetto.
4. Tritare il rafano e disporlo in 3 mucchietti uguali.
5. Lavate bene i barattoli insieme ai coperchi e asciugateli oppure lasciateli scolare, appoggiando il collo su un canovaccio.
6. Nel frattempo diluiamo la salamoia. Sciogliere sale e zucchero in un litro di acqua stabilizzata. È importante che sia freddo e non bollito, quindi dovresti prenderti cura di questo ingrediente in anticipo.
7. Mettiamo erbe aromatiche, peperoni, spezie in barattoli e aggiungiamo cetrioli. Quando tutto sarà pronto, versare la salamoia fredda, senza raggiungere le spalle di circa 1-1,5 cm. Serve spazio per aggiungere la vodka.
8. Aggiungere l'alcol in parti uguali in ciascun barattolo e coprire con i coperchi. Non è necessario stringerlo per consentire l'accesso all'ossigeno. Mettiamo tutto in frigorifero per 3-4 giorni.
9. Periodicamente è necessario guardare sotto le coperte e verificare se è apparsa la schiuma. Lo rimuoviamo con un cucchiaio.
10. Trascorso il tempo, tiriamo fuori i barattoli, ne versiamo con cura la salamoia in una padella comune e la mettiamo sul fuoco.
11. Lasciate cuocere per 5 minuti e versate i cetrioli. Per evitare che il vetro scoppi, deve già raggiungere la temperatura ambiente e potete versare acqua bollente su un coltello o un cucchiaio in modo che non tocchi le pareti.

Importante! Anche i coperchi devono essere sterilizzati in acqua bollente!

Giriamo i barattoli, li giriamo, li avvolgiamo e li lasciamo raffreddare. Non appena la temperatura è uguale, mettiamo i cetrioli nel seminterrato o in cantina fino all'inverno: sono pronti!

Niente di complicato, come potete vedere, ma questa ricetta richiede diversi giorni. Ce n'è un'altra: un'opzione più veloce.

Ingredienti

• —2 chilogrammi + -
• – 3 ombrelloni + -
• — 6 pezzi. + -
• - 3 cucchiaini. + -
• — 6 pezzi. + -
• - 6-9 piselli + -
• Foglie di ribes— 6 pezzi. + -

Per la salamoia

• — 1,5 l + -
• — 10 g + -
• - 2 cucchiai. + -
• - 2 cucchiai. + -
• Vodka – 50 ml + -

Preparazione

Risultano non meno croccanti della ricetta precedente, ma si preparano in un giorno.

I prodotti sono indicati per vasi da 3 litri.

1. Laviamo bene i cetrioli giovani e li mettiamo da parte in una ciotola comune.
2. Mettete l'acqua sul fuoco e, quando bolle, versate l'acqua bollente sui cetrioli. Scolateli subito e riempiteli acqua ghiacciata in modo che copra le verdure.
3. Dopo 4-5 minuti togliete i cetrioli e metteteli insieme alle erbe nei barattoli preparati. È meglio alternare verdure e cetrioli: risulterà più gustoso. Non aggiungere ancora pepe e spezie.
4. Ora passiamo alla salamoia. Portare a ebollizione 1,5 litri di acqua filtrata e, quando bolle, aggiungere sale, zucchero, alloro, senape e pepe.
5. Riscaldare per 3 minuti e aggiungere acido citrico. Aspettiamo che si sciolga e riempiamo i cetrioli nei barattoli con la salamoia preparata.
6. Lasciare riposare per 5 minuti. Successivamente versare la marinata nella padella e portare nuovamente a ebollizione. Quando compaiono le bolle, versarle nei barattoli, aggiungere a ciascuno 1/3 del volume specificato di vodka in modo che sia uguale e torcere.

Raffreddare i barattoli finiti senza capovolgerli e riporli in cantina o in cantina.

La stessa ricetta può essere eseguita sbollentando due volte, lasciando la salamoia nei cetrioli solo per la 3a volta. SU qualità del gusto questo non avrà molto effetto, ma questo metodo può essere considerato più affidabile.

Come puoi vedere, preparare i cetrioli con la vodka secondo una qualsiasi delle ricette proposte non sarà affatto difficile! La cosa principale è provare ed essere sicuri che il risultato sarà stimolante!

Ingredienti per un barattolo da un litro:
- cetrioli – quanti ne possono contenere,
- ombrellone all'aneto – 1 pezzo,
- alloro – 2 pezzi,
- piselli pimento – 4 pz.
- aglio – 1-2 denti,
- foglia di rafano – 1/4,
- sale – 1 cucchiaio. l. (senza scivolo),
- zucchero – 1 cucchiaio. l. (con una diapositiva),
- aceto 9% – 1,5 cucchiai. io,
- vodka – 1,5 cucchiai. l.




Prepareremo in anticipo barattoli da un litro. Dovrebbero essere lavati usando bicarbonato di sodio. Non è necessario sterilizzarli, poiché vi verseremo acqua bollente per tre volte. Metti le spezie sul fondo di ogni barattolo: foglia di rafano, aglio, pepe, aneto, alloro.




Densamente, ma senza violare l'integrità del frutto, adagiamo prima i cetrioli verticalmente, quindi puoi metterli sopra. Si consiglia di sigillare i cetrioli piccoli in barattoli da un litro.




Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente. Versiamo l'acqua fino in cima. Coprire con coperchi di latta (pre-bolliti). Lascialo scaldare per 40 minuti.




Quindi versare nuovamente l'acqua nella padella per portarla nuovamente a ebollizione e versare nuovamente. Versare i cetrioli una seconda volta e lasciarli scaldare per 20 minuti. Poi lo dreniamo.




Quando versate l'acqua nella padella per la seconda volta, aggiungete lo zucchero e il sale in ragione di un cucchiaio di zucchero e sale per un barattolo da un litro. Portare a ebollizione.




Mentre l'acqua bolle, aggiungete l'aceto e la vodka direttamente nei barattoli.




Questa volta versate la salamoia bollente sui cetrioli. E arrotolare immediatamente le palpebre. Giriamo e avvolgiamo il cibo conservato, lasciando raffreddare completamente il pezzo in questa forma. Dopodiché puoi conservare i cetrioli sottaceto in un luogo fresco e buio.
Vi ricordiamo che l'ultima volta abbiamo preparato deliziose

Ricette passo passo per preparare croccanti, salati e cetrioli leggermente salati per l'inverno con la vodka: come conservare i cetrioli con vodka e aceto, senza di essa, con acido citrico

2018-07-04 Oleg Michajlov

Grado
ricetta

3241

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

0 gr.

0 gr.

Carboidrati

3 gr.

12 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per sottaceti per l'inverno con vodka

L'alcol non aggiungerà aroma ai cetrioli; non si sentirà affatto quando servirai un lussuoso antipasto in tavola. Pertanto, non è necessario spendere cognac o liquori forti aromatizzati per la conservazione; la vodka pura è migliore di qualsiasi altra bevanda. Tieni inoltre presente che se utilizzi liquidi più forti, è consigliabile diluirli ai classici “quaranta gradi”, e questo vale sia per gli alcolici che per i prodotti di distillazione domestica.

Ingredienti:

• poco più di un chilo e mezzo di cetrioli macinati di media grandezza;
• cinquanta millilitri di vodka;
• quattro cucchiai di sale;
• un grande ombrello di aneto fresco o secco;
• aglio;
• una manciata di foglie di ribes.

Ricetta passo passo per i cetrioli invernali con vodka

Ispeziona i cetrioli freschi, seleziona eventuali detriti e foglie rimanenti, sciacquali con acqua corrente e immergili per un massimo di sei ore. Sterilizzare i vasetti lavati tenendoli a vapore o scaldandoli in forno.

In barattoli raffreddati, aggiungi i condimenti sul fondo, quindi strati di cetrioli. Non imballarli troppo stretti, altrimenti non fermenteranno molto bene. Salare i barattoli e riempirli con acqua fredda fino ai bordi, coprire senza stringere con i coperchi.

Lasciare fermentare per due o tre giorni; se la stanza è fresca, questo periodo può durare fino a una settimana. Dopo che sulla superficie appare una pellicola chiaramente visibile, è possibile procedere alla cucitura. Conservando i cetrioli nei barattoli, scolateli dalla salamoia e portatela a ebollizione in un contenitore smaltato.

Separatamente, sterilizzare i coperchi in acqua calda. Versare un quarto di bicchiere di vodka nei cetrioli, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato in ogni bottiglia. Riempire fino in cima con salamoia calda, coprire con coperchi sterilizzati e sigillare ermeticamente. Capovolgi i barattoli con i cetrioli e immergili, coprendoli con una coperta o altro panno molto spesso finché non si raffreddano. Successivamente, trasferire in cantina o in dispensa; la durata di conservazione dei cetrioli può arrivare fino a tre anni.

Opzione 2: ricetta veloce per cetrioli sottaceto per l'inverno con vodka e acido citrico

Cerca di mantenere le foglie di rafano, come l'aglio, nelle quantità consigliate, non importa quanto vuoi che i cetrioli siano acidi, non aumentare la porzione di succo di limone; L'unica cosa del tutto accettabile, se vuoi che i cetrioli siano più piccanti, è aggiungere un pezzetto di peperoncino, ma cerca di mantenerlo con moderazione.

Ingredienti:

• un terzo di testa d'aglio;
• una grande foglia di rafano;
• ombrello di aneto essiccato o fresco;
• tre cucchiai di sale da cucina e la stessa quantità di zucchero raffinato;
• 40 ml di vodka;
• cucchiaio di acido citrico;
• alcuni grani di pepe;
• un chilo e mezzo di cetrioli.

Come preparare rapidamente i cetrioli per l'inverno con la vodka

Dividere i cetrioli e lavarli, lasciarli in acqua fresca per quattro ore. Quindi taglia le estremità dei frutti, metti l'aneto e il rafano sul fondo dei barattoli sterilizzati e riempi i barattoli abbastanza strettamente con i cetrioli. Versare acqua cruda fredda fino in cima e versarla immediatamente nella padella: in questo modo puoi determinare la quantità di acqua necessaria per la marinata.

Far bollire l'acqua e sterilizzare i coperchi separatamente. Versate l'acqua calda nei barattoli, chiudete con i coperchi e lasciate riposare per venti minuti. Versa nuovamente l'acqua nella padella e fai bollire, versala nuovamente sui cetrioli e lascia riposare per altri quindici minuti. Scarichiamo completamente l'acqua; non sarà più necessaria.

Riempi una casseruola con acqua pulita nello stesso volume, sciogli dentro sale, limone e zucchero. Tagliare l'aglio a pezzi grossi in barattoli, aggiungere la vodka e le spezie, versare la salamoia e arrotolare i coperchi. Si consiglia di tenere i barattoli di cetrioli sotto una coperta calda finché non si raffreddano completamente, quindi metterli in un luogo buio e il più fresco possibile per la conservazione a lungo termine.

Opzione 3: cetrioli croccanti per l'inverno con vodka in salamoia di aceto

Non c'è alcuna differenza particolare tra i cetrioli conservati con l'aggiunta di foglie di ciliegia o ribes, si nota solo qualche differenza nell'aroma delle salamoie; A foglie di ribes A volte si aggiungono anche foglie di alloro essiccate, ma nel caso di quelle di ciliegio questo non è necessario.

Ingredienti:

• due dozzine di piccoli cetrioli;
• cento grammi di sale grosso da giardino;
• un quarto di bicchiere di aceto d'uva;
• sei foglie di ribes o di ciliegio;
• un paio di foglie di rafano;
• due ombrelli di aneto secco;
• quattro grandi spicchi d'aglio;
• quaranta millilitri di vodka pura o alcool diluito.

Come cucinare

È meglio arrotolare i cetrioli in questo modo lo stesso giorno in cui sono stati rimossi dal giardino. Ordina attentamente i frutti, rimuovendo tutti i cetrioli ingialliti o viziati. Sciacquare con acqua fredda e lasciare agire per un paio d'ore.

Lavare i vasetti puliti e asciutti, sterilizzarli in forno. Metti mezzo ombrello di aneto sul fondo di ogni barattolo e posiziona i cetrioli verticalmente nello strato successivo. Completateli con aglio e foglie aromatiche.

Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale, posizionare comodamente i barattoli sul tavolo. Subito dopo aver spento il fuoco, versare l'aceto e la vodka nella salamoia, mescolare e versare il mestolo caldo nei barattoli. Coprire bene con i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare in questa posizione, quindi conservare in un luogo a bassa temperatura.

Opzione 4: preparazione semplice di cetrioli croccanti per l'inverno con vodka

A differenza di frutta e bacche in scatola, l'acqua bollente utilizzata per scottare i cetrioli deve essere rimossa dopo il secondo versamento. Prepariamo la salamoia acqua pulita e deve essere bollito in anticipo in modo che la pausa tra la seconda e la terza versata sia minima.

Ingredienti:

• cetrioli di media grandezza - due chilogrammi;
• dieci grammi di acido citrico;
• due grandi teste d'aglio;
• acqua pulita - un litro e mezzo;
• un quarto di bicchiere (cinquanta millilitri) di chiaro di luna o vodka;
• due cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero raffinato;
• aneto secco o fresco: un ombrello per barattolo;
• una dozzina di foglie di ribes fresco (nero);
• foglia di rafano fresco.

Come cucinare

Prima di inscatolare, lavate i cetrioli e metteteli a bagno brevemente in acqua fredda per 3-6 ore. Sbucciare e tritare grossolanamente l'aglio, dividerlo in base al numero di vasetti. Facciamo lo stesso con aneto, rafano e foglie aromatiche.

Lavare accuratamente i barattoli con una soluzione di normale bicarbonato di sodio, quindi risciacquare con acqua in modo che non rimangano aloni sul vetro. Asciugate il contenitore e sterilizzatelo, mettete l'aneto sul fondo e sopra una fila di cetrioli, mettete sopra le foglie, aggiungete le spezie se volete, aggiungetele ora.

Riempi il barattolo fino all'orlo con i cetrioli e versa con cura acqua bollente fino al collo. Mettere in anticipo i coperchi insieme alle guarnizioni in gomma in acqua bollente e far bollire per 3-5 minuti. Abbassando i coperchi con gli elastici, coprite con essi i barattoli e lasciateli riposare per circa un quarto d'ora.

Versare nuovamente l'acqua raffreddata nella padella e portarla nuovamente a ebollizione rapidamente, quindi versare nuovamente i cetrioli. Dopo aver atteso non più di venti minuti, svuotate completamente l'acqua dai vasetti. Sciogliere sale e zucchero in una nuova porzione di acqua bollente, mettere l'aglio tritato nei barattoli e versare la vodka.

Riempire con salamoia calda e sigillare rapidamente il contenitore. È molto comodo conservare più barattoli contemporaneamente, quindi imballarli ermeticamente, capovolgerli e avvolgerli in una coperta calda. La conservazione si raffredderà per circa un giorno, quindi verrà trasferita in un luogo comodo per la conservazione.

Opzione 5: cetrioli leggermente salati per l'inverno con vodka

Non siate troppo pigri per lavare sempre accuratamente il contenitore prima dell’uso, questo vale anche per prossima ricetta. Nonostante conserveremo i cetrioli sottaceto, non dovrebbe esserci sporco su di essi o nei barattoli.

Ingredienti:

• mezzo bicchiere (cento millilitri) di vodka;
• due cucchiai di sale da cucina;
• tre foglie secche di alloro;
• tre cucchiai di zucchero;
• due chilogrammi di cetrioli;
• un litro e mezzo di acqua bollita;
• una piccola fetta di peperoncino fresco;
• quattro piselli pimento;
• dieci grammi di radice di rafano fresca.

Ricetta passo dopo passo

Sciogliere sale e zucchero in un contenitore di acqua fredda. Lavare accuratamente i barattoli con una soluzione di soda, sciacquare in diverse acque e lasciare asciugare il contenitore. Metti dentro spezie, erbe aromatiche e cetrioli. Riempi i cetrioli fino al livello con la salamoia, quindi aggiungi la vodka.

Coprire liberamente con i coperchi e mettere i cetrioli in un luogo buio per la fermentazione per tre o quattro giorni. Trascorso questo tempo apparirà della schiuma sulla superficie della salamoia, il che significa che i cetrioli hanno iniziato a fermentarla immediatamente;

Versare la salamoia in una padella smaltata, portare a ebollizione e far bollire per cinque minuti, sterilizzare i coperchi separatamente. Riempite i cetrioli con la soluzione bollente, arrotolate i barattoli e capovolgeteli. Avvolgere strettamente ciascun barattolo singolarmente o più contemporaneamente e lasciarlo raffreddare completamente.