Come cucinare la carne macinata di aringhe secondo un'antica ricetta ebraica. Forshmak: ricette e consigli di cucina

Il Forshmak è un antipasto un po' dimenticato, un piatto poco menzionato. Ma invano! Può essere preparato molto velocemente, è gustoso e da prodotti semplici. E ora puoi comprare aringhe decenti quasi ovunque. Tu ed io abbiamo già preparato molti piatti, ma questa è la prima volta che cucineremo la carne macinata.

Pochi sanno che esistono due varietà principali di questo piatto: dalla carne macinata - prussiana e dall'aringa - ebraica. Ebbene, praticamente non lo prepariamo con la carne, ma con le aringhe, la ricetta si è diffusa in tutto il paese da Odessa, perché lì per molti secoli c'è stata una grande diaspora ebraica.

Probabilmente esistono tante ricette per preparare la carne macinata quante sono le persone al mondo. Ognuno porta sicuramente qualcosa di proprio. Pertanto, per favore, non scrivere nei commenti che questa carne macinata non è corretta. Hanno tutti ragione a modo loro. Quindi andiamo.

Come cucinare la carne tritata dalle aringhe: ricette passo passo con foto

Daremo un'occhiata e prepareremo alcune ricette. Ho anche preparato diversi video per te. Guarda e ripeti. Poiché tutte le ricette del mondo per questo piatto sono le stesse, ovviamente, ad eccezione di ognuna con le sue peculiarità, spero che tu possa preparare liberamente una deliziosa carne macinata.

1. Forshmak di aringhe

Ingredienti:

• Aringhe grasse leggermente salate - 350 g.
• Uova - 2 pezzi
• Burro - 70 g.
• Cipolle - 40-50 g.

Marinata di cipolla:

• Zucchero - 1 cucchiaino.
• Aceto da tavola 6% - 1 cucchiaio.
• Acqua - 50ml.

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla centrale, tagliarla a metà, tagliare la metà a cubetti.

2. Versare in un contenitore profondo, aggiungere aceto, zucchero, acqua tiepida. Mescolare bene il tutto e lasciare marinare per 20 minuti.

3. Sbucciare le aringhe e tagliare la testa e la coda. Non buttiamo via la testa e la coda, ci serviranno dopo.

4. Rimuovere le interiora e separare il filetto dalle ossa.

5. La pellicola nera deve essere rimossa dall'interno dell'aringa.

6. Tagliare metà del filetto nel senso della lunghezza in strisce lunghe

e poi tagliarlo a cubetti.

7. Metti le aringhe tritate in una tazza.

8. Tritare le uova in un contenitore del frullatore.

9. Metti lì la seconda metà dell'aringa tagliata a pezzetti.

10. E la cipolla, spremuta dalla marinata.

11. Batti tutto con un frullatore.

12. Distribuire la miscela risultante con le aringhe tritate finemente.

13. Aggiungi il burro temperatura ambiente.

14. Mescola tutto accuratamente.

15. Puliamo la testa dell'aringa dalle branchie, il resto del corpo e laviamo o asciughiamo con un tovagliolo, dentro e fuori.

16. Disporre la massa di aringhe su un piatto e modellarla a forma di pesce.

17. Inserisci la coda e attacca la testa.

18. Disporre la pinna con le fette di limone.

19. Cospargere con cipolle verdi.

20. Decorare con fettine di uovo

21. Olive ed erbe aromatiche.

Servire. Tutti possono prenderne un po' con un coltello e spalmarla sul pane tostato precedentemente preparato.

Abbiamo preparato un ottimo piatto per le feste.

Buon appetito!

1. Forshmak dalle aringhe molto rapidamente

Ingredienti:

• Aringhe leggermente salate - 350 g.
• Uova sode - 3 pezzi
• Formaggio fuso - 3 pz.
• Maionese - 1 cucchiaio

Preparazione:

1. Pulite le aringhe come nella ricetta precedente. Prepara il filetto.

2. Tagliarlo a pezzi

e mettetelo nella ciotola del frullatore.

3. Tritare le uova e aggiungerle alle aringhe.

4. Tagliare il formaggio fuso. I formaggi dovranno risultare cremosi e morbidi e potranno essere aggiunti anche alle aringhe.

5. Aggiungi la maionese e inizia a mescolare tutto.

6. La nostra carne macinata, o potete chiamarla aringa, con formaggio fuso e uova, è pronta.

Metti i pezzi di pane, nero o bianco, come preferisci, in una padella asciutta e riscaldata e friggi un po 'su un lato fino a quando diventano gialli. D'altra parte, non puoi friggerlo, ma metterci sopra il nostro composto. Se hai un tostapane, è ancora più semplice, lascia il pane per 2-3 minuti, aggiungi la carne tritata e buon appetito.

Buon appetito!

1. Forshmak in russo

Ingredienti:

• Aringhe leggermente salate
• Carote bollite
• Maionese
• Burro

Preparazione:

In questa ricetta sperimenteremo un po', aggiungendo ingredienti a piacere e stabilendo così la consistenza del piatto che vi piace.

1. Metti i pezzi di aringa pre-puliti, sfilettati e tritati attraverso un tritacarne. Lasciare circa 1/3 dei due filetti nel caso voleste aggiungere altre aringhe.

2. Carote bollite - 1 pz. scorrere attraverso un tritacarne direttamente nell'aringa. Puoi pretagliarlo a pezzi per facilitarne lo scorrimento. Aggiungiamo le carote per il colore del nostro piatto e per il gusto. In un certo senso ammorbidisce il sapore delle aringhe.

3. Prendi 70-100 grammi di burro (a seconda del tipo di aringa) e macinalo anche in un tritacarne e aggiungilo alle aringhe e alle carote.

4. Mescola tutto. Proviamo.

Ho stabilito che c'erano molte carote e non abbastanza aringhe. A quanto pare dovrò aggiungere formaggio fuso ok e aringhe.

5. Scorri il formaggio fuso attraverso un tritacarne nelle aringhe. Mescolare accuratamente. Proviamo. Sì, devi ancora aggiungere altre aringhe.

6. Aggiungi le aringhe rimanenti. Proviamo. Hmm... In generale, non è affatto male. Ricordiamo che solitamente alla carne macinata viene aggiunto un uovo. Aggiungiamolo anche noi.

7. Prendete un uovo sodo, sbucciatelo, togliete il tuorlo e mettetelo da parte, e passate l'albume al tritacarne in un piatto a parte.

8. Mettiamo da parte metà della carne macinata preparata, mescoliamo le uova con gli albumi e proviamo... Poi proviamo senza l'uovo.... Bene, quale ti è piaciuto di più?

Uovo sodo - 2 pz.

Cipolla - 1 testa

Mela verde - 1 pz.

Pane bianco - 1 fetta (preferibilmente leggermente asciutto)

Latte - 100ml.

Pepe nero macinato - 1-2 pizzichi

Cipolle verdi - 1 mazzo (per la decorazione)

Preparazione:

1. Fai bollire le uova e mettile dentro acqua fredda per 3-5 minuti, rimuovere il guscio.

2. Tagliare le aringhe a filetti, per fare questo tagliare la testa e la coda, tagliare lungo la pancia con le forbici da cucina, eliminare tutte le interiora. Taglia tutte le pinne. Praticare un'incisione lungo la schiena, utilizzando un coltello per prendere gli angoli dell'incisione e rimuovere la pelle. Approfondire il taglio sul retro e con le mani separare prima uno e poi l'altro lato dalle ossa. Rimuovere eventuali lische rimanenti dal filetto. Pulite il filetto dalla pellicola nera interna. Tagliare a pezzi per un tritacarne.

3. Eliminate la crosta dal pane e mettetelo a bagno nel latte.

4. Lavare la mela, sbucciarla, togliere il torsolo e tagliarla in ottavi.

5. Macinare tutti i prodotti con un tritacarne, preferibilmente due volte, quindi la carne macinata sarà molto più tenera.

6. Lascia un tuorlo per la decorazione.

7. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente, aggiungerla alla carne macinata. Pepatelo.

8. Mescola tutto. Mettete la carne tritata nella ciotola delle aringhe e livellatela.

9. Tritare le cipolle verdi e grattugiare il tuorlo rimanente. Decorare la carne macinata con cipolla e tuorlo grattugiato.

Buon appetito!

1. Come cucinare la carne tritata dalle aringhe

Ingredienti:

• Aringhe leggermente salate, grasse - 350 g
• Mela - 170 g
• Pagnotta - 2 pezzi pezzo, stantio
• Cipolla - 80 g
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Pepe nero - a piacere

Preparazione:

1. Lascia cuocere le uova per 10-12 minuti. Una volta pronto, versare acqua fredda per 5 minuti.

2. L'aringa va presa intera e più è grassa, meglio è. Pulitelo e tagliatelo come nella ricetta sopra.

3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili, versare il succo di limone, schiacciare un po', mettere da parte a marinare.

4. Immergere la pagnotta, aggiungere 2-3 cucchiai d'acqua. Lascialo riposare per un po' e bagnalo.

5. Metti l'aringa, la pagnotta, la cipolla, la mela in un frullatore, il pepe e aggiungi l'olio vegetale.

6. Mescola tutto, batti fino a che liscio.

7. Grattugiare le uova e aggiungerle alla carne tritata di aringhe.

Certo, puoi fare tutto questo, compreso macinare le uova in un tritacarne. Chi ha cosa?

Metti la nostra carne macinata in frigorifero per 30-60 minuti.

Decorare con rametti di verde. Puoi cospargere un po 'di formaggio.

Servire con pezzi di pane nero e burro. Puoi anche servire cipolle verdi.

Buon appetito!

1. 1. Video - Cucinare Forshmak dalle aringhe

1. 1. Video - Forshmak in un modo nuovo

1. 1. Video - Forshmak di aringhe

Classica, tradizionale, autentica, vera carne macinata... Le ricette sul World Wide Web sono piene di epiteti di ogni tipo! Per prima cosa scopriamo cos'è la carne macinata per coloro che non hanno incontrato questo antipasto. Si tratta di aringhe tagliate in patè con l'aggiunta di cipolle, pane, burro e altri ingredienti. Utilizzato da spalmare sul pane. Il piatto appartiene alla cucina ebraica. È proprio quest'ultimo ad aver dato cibo alle menti di siti e blog culinari, dove gli autori fanno di tutto per convincere il lettore che la loro ricetta è la più corretta, perché è una ricetta di famiglia che si tramanda di generazione in generazione. di generazione in generazione, ed è stato dettato all'autore dalla sua amata zia Dora (Sarah, Rose, ecc.). In effetti penso che questo sia vero e non vero, perché ogni piatto antico con una storia non ha e non può avere un'unica ricetta. Ho il sospetto che tutte queste amate zie preparassero la carne macinata in modi diversi, aggiungendo qualcosa di loro. Non ho e non avevo una zia che potesse trasmettermi la ricetta della sua carne macinata, e quello che cerco di definire “classico” qui è una raccolta basata su ricette Internet in cui ho trovato punti in comune. Diamo un'occhiata alle ricette con le foto passo dopo passo e traiamo una conclusione su cosa ne è venuto fuori.

Forshmak - ricetta ebraica

Le caratteristiche comuni di questo piatto sono l'aringa, la mela, la cipolla e il burro. Se non sbaglio, questa opzione si chiama “forshmak in stile Odessa”. Per quanto riguarda il pane bianco (pagnotta), le opinioni divergono, ma nella maggior parte dei casi è presente. Un altro punto che entusiasma le menti degli esperti culinari è l'ammollo delle aringhe. Alcuni pensano che questa sia una fase obbligatoria, altri no. Mi unirò al secondo. Proverò a discutere: hanno messo a bagno le aringhe Tempi sovietici quando era “arrugginito”, cioè non fresco e/o troppo salato. Se il tuo pesce ha freschezza e salatura normali, sentiti libero di saltare questo passaggio.

Ingredienti:

• aringa – 1 pezzo;
• mela – 1 pezzo;
• cipolla – 1 testa;
• pagnotta - 2 fette;
• latte – 1/3 di tazza;
• burro – 80 g;
• uova – 2 pezzi

Come preparare la carne tritata dalle aringhe:

1. Se avete un pesce intero, non eviscerato, allora inizieremo con questa piacevole attività. Tagliamo la testa e la coda, ma non buttatela via, mettetela da parte. Potrebbero servirvi se volete servire un antipasto già pronto, decorato come un pesce intero.
   
2. Quindi tagliare lungo la pancia.
   
3. Tiriamo fuori le interiora, compreso il caviale o il latte (chi ottiene cosa).
   
4. Raschiare con attenzione la pellicola nera con un coltello.
   
5. Taglia tutte le pinne dell'addome.
   
6. E sul retro. Facciamo un'incisione lungo la schiena fino alla colonna vertebrale.
   
7. Rimuovere la pelle dalla parte della coda. Tiriamo aiutandoci con un coltello.
   
8. E così da entrambe le parti.
   
9. Poi, con le mani, lo dividiamo in due metà lungo l'incisione praticata in precedenza lungo la schiena.
   
10. Otteniamo due metà, la colonna vertebrale sarà su una di esse.
    
11. Tiriamo fuori la cresta e tutte le ossa grandi. Se ti rimangono alcune piccole lische, non importa, gireremo comunque il pesce e macineranno.
    
    
12. Otteniamo due pezzi di filetto.
    
13. Eliminate la crosta dalle fette di pane e tagliate a pezzetti la mollica. Versare il latte e lasciare macerare.
    
14. Tagliare il filetto di aringa trasversalmente a pezzi medi.
    
15. Peliamo la cipolla e la mela, tagliamo il torsolo della mela e la tagliamo a pezzi. Ho le cipolle rosse, non sono serie come quelle normali, ma questo non è importante nella ricetta, puoi usare quello che hai a portata di mano.
    
16. Nella ciotola del frullatore mettete l'aringa, la cipolla, la mela, la pagnotta strizzata e il burro morbido a temperatura ambiente, entrambe le uova sode (lasciate un tuorlo per servire, se lo desiderate). Diamo un pugno a tutto fino a che liscio. Naturalmente, puoi usare un tritacarne e far scorrere tutti i prodotti attraverso di esso, ma in questo caso fallo due volte, in primo luogo, in modo che la massa risulti più tenera e, in secondo luogo, in modo che le ossa siano macinate di sicuro.
    
17. Ciò che hai di fronte ora è la carne macinata più deliziosa. Deve essere messo in frigorifero per un paio d'ore in modo che il burro si raffreddi e il patè si addensi.
    

Come servire la carne macinata

Puoi semplicemente servirlo in tavola nei giorni feriali in qualsiasi contenitore. Di solito viene spalmato su pezzi di pane nero.

Potete preparare subito dei panini cospargendoli di sbriciolata tuorlo d'uovo e cipolle verdi tritate finemente.

Per servire sulla tavola festiva, avremo bisogno di una testa e una coda riservate, oltre a un grande piatto ovale. Disponeteci sopra la carne macinata come mostrato nella foto sotto.

Se questo tipo di servizio non fa per te, distogli lo sguardo o prepara dei toast in miniatura con pane nero e puoi decorarli con lo stesso tuorlo o erbe fresche tritate finemente.

Lo spuntino deve essere conservato in frigorifero, coperto. Di per sé non emette odori, ma può trasmetterli ad altri prodotti. La durata di conservazione non supera i 3-4 giorni.

Forshmak di aringhe con carote e crema di formaggio

Ingredienti:

• aringhe leggermente salate – 1 pezzo;
• carote – 1 pezzo;
• cipolla – 1 pezzo;
• pagnotta – 2 pezzi;
• latte – 1/3 di tazza;
• crema di formaggio – 100 g.

Processo di cottura:

È ottimo da spalmare sul pane o sui biscotti e accompagnarlo con il tè come spuntino.

Qualcosa del genere. Provali entrambi: il primo se vuoi provare i classici, il secondo se vuoi sperimentare.

L'altro giorno sono riuscito a comprare un paio di aringhe leggermente salate assolutamente fantastiche. Ne abbiamo divorato uno proprio così e in qualche modo ho deciso subito di usare il secondo per la carne macinata. L'ho cucinato più di una volta, provando diverse opzioni, ma questa volta volevo fare una vera carne tritata dalle aringhe, ricetta classica che si è rivelato non così facile da ottenere. "Come mai? - tu chiedi. "Ogni casalinga sa come cucinare il forshmak." Si è scoperto che la situazione con forshmak ricorda la storia del borscht: ognuno la interpreta a modo suo, adattandola ai propri gusti. preferenze di gusto e allo stesso tempo definendo classica la sua versione. Ecco come appaiono molte opzioni “classiche”. Torniamo però alla carne macinata. Dopo aver consultato cuochi più esperti (incluso un nativo israeliano), sono riuscito a scoprire quanto segue. I suoi componenti principali sono aringhe, mele, cipolle, uova e pane bianco, mentre le aringhe dovrebbero occupare solo un terzo della massa totale del piatto finito. Ti ricordi? Tutti gli altri ingredienti: patate, burro, formaggio fuso e persino carote vengono aggiunti esclusivamente su richiesta del cuoco. Ma sarebbe più corretto chiamare questa opzione patè di aringhe. Ecco come prepararsi carne macinata classica dalle aringhe, lo scoprirai ora.

Ingredienti:

• aringhe leggermente salate – 1 pezzo, grande,
• uovo – 2 pezzi,
• cipolla – 1 piccola testa,
• mela verde – 1 pz., piccola,
• pane bianco - 1,5 fette di pane normale,
• latte (o acqua) – 0,5 cucchiai,
• pepe macinato - a piacere e desiderio.

Come cucinare la classica carne macinata

Ci occuperemo per ultime delle aringhe e inizieremo il processo di cottura con le uova. Li laviamo con uno spazzolino, li mettiamo in un pentolino con acqua fredda, mettiamo dentro circa un quarto di cucchiaino di sale e mettiamo il tutto sul fuoco. Fate bollire le uova per 10 minuti, poi tiratele fuori e mettetele in acqua fredda.

Non appena le uova sono sul fuoco, prendiamo il pane. Ne tagliamo tutte le croste e le mettiamo in una ciotola con il latte in modo che sia completamente saturo di umidità e si ammorbidisca. A proposito, qui l'uso del latte non è affatto importante; può essere facilmente sostituito con l'acqua. Dopotutto, la cosa principale in questo processo è ammorbidire la mollica di pane.

Successivamente in fila ci sono cipolle e mele. Puliamo entrambi i prodotti da tutti gli eccessi e li tagliamo in piccoli segmenti per renderli più facili da tritare in futuro. A proposito di mele. Non tutte le varietà sono adatte per la carne macinata; verde o giallo-verde e acida, ad esempio Antonovka, è considerata l'ideale.

Torniamo alle uova: sono già raffreddate e pronte per essere sgusciate. Togliamo i gusci ed eliminiamo il tuorlo (se lo desideri puoi usarlo al momento di servire). Solo i bianchi andranno nella carne macinata.

E l'ultimo ingrediente sono le aringhe leggermente salate. È importante che l'aringa sia leggermente salata, poiché il gusto dell'aringa dovrebbe essere complementare alla carne macinata e non dominarla. Se trovi delle aringhe ben salate, dovrai metterle a bagno nel latte per almeno 30 minuti. Sfilettiamo le aringhe, eliminando la testa, le pinne, la pelle e la spina dorsale.

Tagliamo nuovamente a pezzi entrambi i filetti, per semplificare il trito, e procediamo alla parte finale della cottura. Per fare questo, avrai bisogno di un tritacarne o di un frullatore con un coltello adatto, uno con lame seghettate. In questo modo la carne macinata risulterà più strutturata, tenera, ma per niente viscosa.

Metti i pezzi di aringhe e gli albumi nella tazza del frullatore.

Mele e cipolle.

Ricordiamo che abbiamo ancora la mollica di pane ammollata nella ciotola. Lo spremiamo bene dal latte e lo mettiamo anche nella tazza del frullatore.

Macina la massa fino ad ottenere uno stato simile a un patè e la carne macinata è pronta!

Capisco che sia difficile, ma sarebbe bene lasciarlo riposare per almeno un'ora in frigorifero, per preparare e raffreddare. Tradizionalmente la carne macinata viene servita su piccoli crostini di pane nero. Se lo si desidera, è possibile cospargere leggermente il pane tostato con tuorlo grattugiato ed erbe aromatiche.

Cosa cucinare per uno spuntino - le migliori ricette

Ricetta classica della carne tritata di aringhe

35 minuti

180 kcal

5 /5 (1 )

Molto spesso sentiamo il nome di un piatto come la carne tritata. Più spesso è presente nel discorso dei nostri genitori. Dopotutto, questo piatto era popolare ai loro tempi. Anche se penso che abbia perso completamente la sua popolarità invano. Ogni casalinga lo apprezzerà, poiché si prepara molto velocemente, l'insieme degli ingredienti richiesti è il più semplice e, di conseguenza, con lato finanziario questo piatto è molto accettabile. Prima di capire come cucinarlo correttamente, scopriamo qual è il nome corretto di questo piatto: carne macinata o carne macinata. L'ultima opzione è il nome del piatto, ma la carne macinata non viene realmente chiamata buon uomo, traditore o traditore.

In cucina ci sono diverse dozzine di opzioni per preparare la carne macinata. Se lo basi sulla carne, questa opzione sarà più tipica della cucina tedesca. Ma l'uso delle aringhe è una caratteristica della cucina ebraica. Il piatto finito è qualcosa tra patè di pesce, insalata e olio di aringhe. Sono sicuro che sei già incuriosito al limite, scopriamo rapidamente come preparare correttamente la carne tritata dalle aringhe.

La ricetta più popolare per preparare la classica carne macinata ebraica con le aringhe

Utensili ed elettrodomestici da cucina: tavola da cucina, coltello, cucchiaio, carta assorbente, tritacarne.

Elenco degli ingredienti

Alcuni segreti per scegliere gli ingredienti

• Qualunque ricetta tu scelga, ma Per preparare il forshmak ebraico, è meglio usare un'aringa intera, smontato a casa. Non acquistare filetti di pesce già smontati nel negozio.
• Quando si sceglie un'aringa, prestare prima attenzione alle condizioni delle branchie. Dovrebbero essere elastici e di colore rosso scuro. Se si sfaldano, hanno una tinta marrone o un odore sgradevole, amaro o marcio, ciò indica che la durata di conservazione del prodotto è scaduta.
• Vale anche la pena prestare attenzione agli occhi del pesce. Succede gradi diversi salatura. Se gli occhi del pesce sono rossi, ciò indica che non è salato. Ma se i suoi occhi sono annebbiati, molto probabilmente puoi trovare il caviale all'interno. Inoltre, tali pesci saranno meno grassi, poiché richiedono più energia per muoversi.

• La superficie del pesce deve essere liscia, senza abrasioni o crepe. La loro presenza potrebbe indicare il mancato rispetto degli standard di conservazione. E se sulla superficie sono visibili macchie simili alla ruggine, anche questo indica il mancato rispetto degli standard. Disponibilità targa bianca sulla superficie indica che i produttori hanno utilizzato sale di bassa qualità con impurità nocive.
• Bene, infine, presta attenzione alla salamoia in cui giace l'aringa, dovrebbe essere trasparente e non avere un odore sgradevole.
• Se trovi un pesce molto salato, dovresti immergerlo un po'. Latte, tè nero o latte normale sono l'ideale per questo. bevendo acqua, leggermente condito con succo di limone.

Preparazione passo dopo passo

1. Copri il tagliere della cucina con tovaglioli di carta o carta. Taglia la testa e la coda delle aringhe. Tagliamo anche l'addome, ritirandoci di 1 cm dal bordo.
   
   
2. Togliamo l'interno e puliamo la pellicola nera rimanente.
   
   
3. Tagliamo l'aringa lungo la schiena e rimuoviamo la spina dorsale insieme alle ossa principali e più grandi.
   
   
4. Rimuovere la pelle dai due filetti risultanti e tagliarli a fette di dimensione arbitraria.
   
   
5. Sbucciare 1 mela agrodolce dalla buccia e dai semi interni.
   
   
6. Tagliatelo a fettine per renderlo più facile da girare. Tagliamo anche 2 uova sode in quarti.
   
   
7. Sbucciare 1 cipolla e tagliarla in modo che sia conveniente girarla in un tritacarne. Preparate infine 100 g di burro, tagliandolo anch'esso in più fette.
   
   
8. Passiamo due volte tutti gli ingredienti preparati al tritacarne: pesce, mela, burro, uovo e cipolla.
   
   
9. Condire il tutto con pepe nero macinato a piacere e 1 cucchiaio. l. aceto di mele.
   
   
10. Mescolare bene e il piatto finito può essere servito.

    Se vuoi mettere la carne macinata sotto forma di palline, mettila prima in frigorifero per diverse ore. In questo modo potrete poi formare facilmente delle palline di qualsiasi dimensione.

    
    
    

Come decorare e con cosa servire

Tradizionalmente la carne macinata viene servita su pane nero tostato in una padella asciutta.. Puoi decorare questo piatto con un rametto di prezzemolo o coriandolo e una fetta sottile di limone. Inoltre, puoi usare le tortine per servire questo piatto. In questo caso, la decorazione realizzata con verdure tritate finemente sembrerà bellissima.

Puoi anche servire la carne macinata con il semplice purè di patate, sarà anche molto gustoso. Per fare questo, posizionare il piatto finito su un piatto di aringhe e guarnire con le uova tritate. E infine, puoi utilizzare il piatto finito come ripieno per preparare uova o patate ripiene, nonché pomodori, frittelle o panini.

Video ricetta per preparare la carne tritata dalle aringhe

Ti suggerisco di guardare breve video, che descrive in dettaglio come preparare la carne macinata ebraica dalle aringhe secondo la ricetta classica. Inoltre, potrai vedere diversi segreti che altre casalinghe usano quando servono un piatto.

Forshmak in stile ebraico! Antipasto di aringhe per la tavola di Capodanno

Forshmak. Ricetta ebraica classica. Straordinariamente semplice e gustoso!!!
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Ricetta:
Aringhe 1 pz.
Cipolla 1 pz.
Uova sode 2 pz.
Mela (in agrodolce) 1 pz.
Burro 100 gr.
Aceto (mela) 1 cucchiaio.
Pepe nero
Nella cucina ebraica, questo piatto è diventato nazionale, sebbene originariamente fosse preso in prestito dalla cucina della Prussia orientale, dove era il nome di un antipasto di aringhe fritte. Secondo la tecnologia prussiana e svedese, la carne macinata viene servita calda. Nella cucina ebraica, il forshmak veniva trasformato in spuntino freddo dalle aringhe macinate.

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1) Questa playlist contiene ricette di insalate. Semplicemente li adorerai e li cucinerai sempre: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na

2) Questa playlist è molto dedicata ricette deliziose torte, pasticcini e altri piatti a base di pasta: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

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5) Le ricette per frutti di mare e piatti di pesce verranno raccolte qui:
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6) Piatti di carne Troverai in questa playlist:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

7) Ricette di primi piatti. Zuppe, zuppa di cavolo e borscht:
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8) Piatti di farina. Frittelle e frittelle, con e senza ripieno:
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9) Dolci, torte e pasticcini. Le ricette dolci sono raccolte qui:
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10) Snack, panini, tartine e tartellette. Ricette di antipasti freddi per casa, picnic e buffet: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

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2016-03-26T19:15:58.000Z

Altre possibili opzioni di cottura

Come puoi vedere, la carne macinata può essere utilizzata nella maggior parte dei casi interpretazioni diverse: come piatto indipendente o come ripieno. Tuttavia, se vuoi provare qualcos'altro o aggiungere qualcosa alla tavola delle feste, fallo. Questo antipasto sembra molto colorato tavola festiva.

Se la stagione non vi permette di trovare pomodori di qualità potete prepararli. Anche questo piatto sembra molto appetitoso. Inoltre, puoi inventare decorazioni con ingredienti comuni e servire questo piatto diverse opzioni. Ad esempio, è molto semplice realizzare uccelli - un gallo o un pinguino - con uova ripiene.

Per diversificare il solito menu della tua famiglia, prepara. Questa è una miscela fusa di formaggi, condita con spezie. Questo antipasto viene servito su pane tostato e si abbina bene con vino amabile o secco. Alcune casalinghe servono questo piatto come aggiunta alle verdure tritate. E, naturalmente, la frutta fresca o i frutti di bosco con cioccolato fondente possono concludere meravigliosamente la tavola delle vacanze.

Ti ho raccontato la mia ricetta preferita per preparare la carne macinata in stile ebraico e se conosci altre sottigliezze di questo piatto, assicurati di condividerle con me nei commenti sul sito. Buon appetito!

La traduzione letterale del termine “forshmak” o “farshmak” è “anticipazione”. Inizialmente era un piatto caldo svedese, ma col tempo ha preso piede anche in Europa, dove è stato trasformato in uno spuntino freddo.

Non è un caso che questo piatto abbia ricevuto questo nome. Stimola l'appetito di tutti: donne, uomini e persino bambini. Successivamente, diamo un'occhiata alle ricette con le foto proposte, che vi racconteranno passo dopo passo come preparare lo spuntino.

Forshmak di aringhe: una ricetta classica

Il metodo tradizionale di preparazione della carne tritata di aringhe comprende anche altri ingredienti: mele, cipolle, uova sode, burro e fette di pane imbevute di latte. Da questi prodotti si ottiene un patè di pesce incredibilmente gustoso, preparato con pane nero.

Ti tornerà utile a colazione, e sulla tavola delle feste potrai servirlo in modo originale disponendolo su un piatto a forma di pesce.

Impariamo come cucinare carne macinata o carne macinata secondo una ricetta classica. Istruzioni con foto passo passo insegnerà a chi ancora non sa come preparare questo piatto unico.

Numero di componenti richiesti per un piatto tradizionale:

• aringa grassa - 1 carcassa (circa 0,5 kg);
• uova (sode) - 2 pezzi .;
• mela - 100 g (preferibilmente varietà acide);
• cipolla;
• latte - 1/2 tazza;
• pane bianco leggermente essiccato - 60 g;
• burro - 150 g;
• sale - a discrezione della padrona di casa. È consentito aggiungere un po' di senape.

Preparazione:

• La fase più lunga e difficile è il taglio e la preparazione delle aringhe. Da esso vengono rimosse le squame, le interiora vengono rimosse e i semi vengono rimossi dalla polpa. La carcassa cotta viene tagliata in piccoli pezzi di qualsiasi forma.

• Sbucciare con attenzione la mela e rimuovere il torsolo. Anche le cipolle e le uova vengono sbucciate. Quindi questi componenti vengono tagliati a pezzi. Dovrebbero avere la stessa forma e dimensione delle aringhe.

• Il pane secco viene immerso per 10 minuti. È importante non dimenticare il burro: viene lasciato in anticipo in cucina in modo che acquisisca una struttura cremosa in una stanza calda.

• Trovate un contenitore adatto e mescolateci dentro tutti gli ingredienti, compreso il pane, che dovrà essere prima strizzato. Quindi il futuro patè viene macinato utilizzando un tritacarne o un frullatore fino ad ottenere una massa densa e omogenea.

• Ora tocca all'olio: lo aggiungiamo agli altri ingredienti e lo tritiamo bene. Aggiungi sale a piacere, ma fai attenzione. L'ultima fase è il raffreddamento della carne macinata per 60 minuti.

Forshmak con patate

Le patate si sposano bene con il pesce salato e molte persone adorano questa combinazione. Pertanto, non sorprende che la carne macinata o il forshmak vengano spesso preparati insieme a questo ortaggio. Il piatto risulta essere molto nutriente e soddisfa perfettamente la fame per lungo tempo.

Una ricetta con foto passo passo ti aiuterà a preparare uno spuntino originale.

Componenti:

• filetto di aringa leggermente salato - 0,5 kg;
• uova (sode) - 3 pezzi .;
• tuberi di patata bolliti con buccia - 150 g;
• mela - 1 media;
• pane bianco - 100 g ciascuno;
• latte - 1/2 tazza;
• cipolle verdi- fascio;
• zucchero semolato - 2 cucchiaini;
• senape - 2 cucchiaini;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto di mele- 2 cucchiai. cucchiai;
• pepe nero tritato - 3 g.

Preparazione:

1. L'aringa, ripulita dalle squame e dallo scheletro, viene messa a bagno nel latte per diverse ore e nel pane bianco per 15 minuti.
2. I tuorli vengono rimossi dalle uova e macinati con zucchero semolato, senape, aceto, condimenti e olio vegetale. Il risultato è una miscela che ricorda la consistenza della maionese.
3. Sbucciare le mele e privarle dei semi, macinarle con un tritacarne insieme a cipolle, rape, aringhe, tuberi di patata e pane bianco. Per macinare a fondo tutti i componenti, la procedura viene ripetuta altre 2-3 volte. Quindi la massa viene unita alla salsa di tuorlo e mescolata accuratamente.
4. A fine cottura potete dare al piatto qualsiasi forma e scegliere diversi prodotti per la decorazione.

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Forshmak con ricotta

Questo metodo di preparazione della carne macinata o della carne macinata non è affatto simile alla ricetta classica. Tuttavia, il piatto acquisisce tenerezza e ariosità insolite. Inoltre, può diventare un vero highlight della tavola festiva.

Diamo un'occhiata all'algoritmo di cottura con foto passo passo e prepariamo tu stesso lo spuntino.

Componenti;

• pesce leggermente salato - 0,4 kg;
• mela (è meglio scegliere varietà con acidità);
• - 200 g;
• cipolla - 1 pezzo;
• pelato Noci- circa 130 g;
• sale, condimenti e olio di semi di girasole - a discrezione della padrona di casa.

Preparazione:

• Il pesce viene ripulito dalle squame e vengono eliminate le interiora e lo scheletro. La cipolla viene rimossa dalla buccia, dalla mela vengono tagliati i semi e la buccia.

• Tutti i componenti vengono macinati uno ad uno utilizzando un tritacarne. Quindi la massa viene miscelata e fatta passare nuovamente attraverso l'elettrodomestico.

• Successivamente, aggiungi sale, condimenti e olio di semi di girasole al piatto. Per la conservazione, selezionare un contenitore con coperchio ermetico e metterlo in frigorifero.

Forshmak con carote

Un piatto preparato in questo modo è molto più gustoso dei patè acquistati in negozio. Può essere posizionato in modo originale sulla tavola delle feste in tortine o splendidamente disposto in albumi arricciati.

Componenti:

• aringa - 0,6 kg;
• burro fuso - 100 g;
• carote bollite - 120 g;
• uovo (sodo) - 1 pz.

Preparazione:

1. Il pesce viene eviscerato e le squame vengono rimosse. Dovrebbe rimanere solo la carcassa. Lo scheletro viene accuratamente rimosso e la polpa viene tagliata a pezzi grandi.

• Le carote e le uova vengono sbucciate e tritate allo stesso modo delle aringhe.

• I componenti preparati vengono inseriti e montati fino ad ottenere una massa omogenea di consistenza ariosa. Se la casalinga non ha un elettrodomestico del genere, puoi cavartela con un tritacarne.

• Con questo metodo è necessario installare una griglia con i fori più piccoli e ripetere la procedura 2-3 volte.

Come cucinare il forshmak in stile ebraico

La cucina tradizionale israeliana difficilmente può competere con i paesi più popolari: Italia, Francia o Oriente. Ma ha anche piatti rinomati che piacciono a molte persone. Questo elenco include anche carne macinata o forshmak.

Per prepararlo non sono necessari elettrodomestici, quindi, secondo la ricetta fornita di seguito con foto passo passo, qualsiasi casalinga può realizzarla facilmente.

Componenti:

• aringhe sbucciate da squame, scheletro e interiora - 0,75 kg;
• tuberi di patata bolliti con buccia e burro fuso - 150 g ciascuno;
• cipolla E mele acide- 0,2 kg ciascuno;
• uova (sode) - 3 pezzi .;
• condimenti e aceto (il succo di limone è accettabile).

Preparazione:

1. L'aringa preparata viene fatta passare attraverso un tritacarne manuale o tagliata a pezzetti molto piccoli.
2. Il risultato è carne macinata leggera. Se il pesce aveva molto sale, viene prima messo a bagno per diverse ore.
3. Le uova, i tuberi di patata e la mela vengono grattugiati utilizzando una grattugia a fori larghi. È importante non mettere troppe patate, altrimenti al posto del patè di pesce vi ritroverete con un'insalata normale.
4. La sfumatura principale di questo piatto, preparato in stile ebraico, è... Non può essere aggiunto crudo.
5. La verdura viene prefritta nel burro e l'ultimo componente deve essere aggiunto in modo che la cipolla sia completamente immersa in essa.
6. Quindi uniscono il pesce, i tuberi di patata tritati, la mela e l'uovo. Le cipolle vengono aggiunte agli ingredienti. Nella massa totale viene versato anche l'olio utilizzato per friggere. I componenti vengono accuratamente miscelati e posti su un piatto destinato al servizio.

L'aringa salata si sposa bene con la tradizionale russa bevanda alcolica- vodka. Per questo motivo, il forshmak viene solitamente preparato per festività e celebrazioni.

Ma anche in un giorno qualunque, ogni persona mangerà volentieri il pane con questo piatto. L'unica cosa che resta da fare è scegliere Il modo migliore cucina che soddisferà tutti i membri della famiglia.