Come cucinare una torta con carne e patate al forno secondo una ricetta passo passo e foto. Torta con carne e patate al forno - ricetta passo passo con foto

Nella maggior parte dei casi si trova un piatto come una torta ripiena di patate e carne cucine nazionali. La cottura viene preparata in diversi modi, ma in ogni versione risulta deliziosa. Pertanto, è improbabile che una torta con carne e patate rimanga sul tavolo e gli ospiti ne chiederanno di più.

Puoi preparare torte fatte in casa con ripieno di patate e carne utilizzando diversi tipi di impasto. Può essere pasta lievitata magra o ricca. Questa cottura richiede tempo per essere preparata, ma risulta molto morbida e soffice.

Gli amanti dell'impasto croccante e friabile sceglieranno una ricetta con pasta frolla o. E se hai bisogno di servire velocemente i prodotti da forno, le torte in gelatina sono l'opzione migliore.

Il ripieno è preparato con patate bollite, fritte o crude. La carne viene spesso bollita o in umido, ma esistono anche ricette che utilizzano filetto crudo o carne macinata.

Le cipolle sono spesso usate come additivo per il ripieno. Inoltre, puoi aggiungere varie verdure, funghi e formaggio. Puoi cuocere le torte sia nel forno che in una pentola a cottura lenta.

Fatti interessanti: nella maggior parte delle cucine nazionali, le torte non sono solo piatto di tutti i giorni, ma anche alcuni simboli. Pertanto, le torte rotonde simboleggiano il sole e l'infinito, mentre quelle triangolari sono un simbolo della fertilità della terra e della stabilità dell'esistenza.

Torta classica con carne e patate a base di pasta lievitata

Prepariamo una classica torta chiusa da pasta lievitata. Faremo il ripieno con carne di maiale mescolata con patate crude.

• 500 gr. farina (circa, forse un po' di più);
• 30 gr. burro;
• 150 ml di latte;
• 7 gr. (busta) lievito secco granulare;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 0,5 cucchiaino di sale nell'impasto e sale nel ripieno a piacere;
• 1 cucchiaio di olio vegetale nell'impasto e un po' di più per ungere;
• 7 patate;
• 300 gr. carne di maiale magra disossata;
• 1 cipolla;
• spezie per gustare la carne;
• 1 tuorlo.

Per prima cosa attiviamo il lievito. Per fare questo, mescolare lo zucchero e il lievito nel latte, aggiungere un cucchiaio di farina. Lasciamo questa massa per dieci-quindici minuti, durante i quali apparirà in superficie una leggera schiuma.

Versare l'impasto in una ciotola, aggiungere il sale e mescolare. Iniziamo ad aggiungere farina fino a quando la massa diventa viscosa, simile all'impasto per frittelle. A questo punto versate l'olio e mescolate bene. Aggiungete altra farina, impastando il composto con le mani. L'impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso. Mettilo in una ciotola profonda con un coperchio e lascialo lievitare per 1-1,5 ore. Durante questo periodo sarà necessario premere l'impasto lievitato.

Tagliare il maiale a listarelle, più o meno come il manzo alla Stroganoff. Tagliamo anche le patate a listarelle sottili, versiamo sopra acqua bollente e facciamo bollire per un minuto. Metti le patate in uno scolapasta. Tritare la cipolla a piacere, mescolarla con la carne, salare e aggiungere le spezie preferite.

Aggiungiamo anche un po 'di sale alle patate, potete aggiungere pepe e un pizzico di noce moscata macinata.

Tagliare più della metà dell'impasto finito, stenderlo e adagiarlo su una teglia pre-unta. Mettiamo sopra le patate preparate e mettiamo sopra la carne e le cipolle.

Consiglio! Se usi carne magra, puoi versare sul ripieno uno o due cucchiai di olio vegetale.

Stendere l'impasto rimanente in una torta piatta, adagiarla sul ripieno e pizzicare i bordi. Tagliamo diversi fori nello strato superiore con un coltello. Lasciare il pezzo in un luogo caldo, coprendo la teglia con un asciugamano pulito per quindici minuti. Ungere quindi la parte superiore con tuorlo schiacciato, che dovrà essere macinato con un cucchiaio di acqua o latte. Cuocere per circa un'ora a 170 gradi.

Torta di pasta liquida a base di latte

Una torta colata fatta con pasta lievitata liquida risulta essere molto soffice e tenera. Lo impasteremo con il latte e prepareremo il ripieno con carne e verdure tritate.

Impasto:

• 200-250 gr. farina;
• 1 cucchiaino di lievito secco;
• 30 ml di olio vegetale;
• 125 ml di latte;
• 2 uova (1 per l'impasto e 1 per ungere);
• 0,5 cucchiaino di sale;
• 0,5 cucchiaino di zucchero.

Riempimento:

• 350 gr. carne macinata o carne macinata, è meglio utilizzare una miscela di diversi tipi di carne, ad esempio maiale, manzo e pollo;
• 2 cipolle;
• 1 peperone dolce rosso;
• sale, pepe e altri condimenti per carne;
• 2 patate;
• 100 gr. pancetta (facoltativa);
• un po' di olio per friggere.

Diluiamo il lievito e lo zucchero nel latte tiepido, aggiungiamo a questo composto un cucchiaio di farina e lasciamo agire per quindici minuti. Quindi aggiungere l'uovo sbattuto e l'olio vegetale al lievito lievitato. Aggiungi gradualmente la farina, dovresti ottenere una massa, leggermente più densa dell'impasto per preparare i pancake. Lasciare lievitare per quaranta minuti.

Tagliate le patate a fettine sottili, versateci sopra dell'acqua bollente, lasciate riposare per un paio di minuti e scolatele in uno scolapasta. Tagliare una cipolla ad anelli sottili, metterla in una ciotola e versarvi sopra anche acqua bollente. Dopo un paio di minuti, scolare l'acqua.

Tritare finemente la seconda cipolla, friggerla nell'olio, quindi aggiungere la carne tritata, il peperone tritato finemente e friggerlo finché sarà tenero. Salare e condire a piacere. Tritare finemente la pancetta e unirla alla carne.

Metti una parte dell'impasto nella teglia unta. Mettici sopra dei boccali di patate, distribuisci sopra gli anelli di cipolla e cospargili con la pancetta. Successivamente aggiungere il ripieno di carne e verdure. Coprire il ripieno con l'impasto rimasto. Cuocere questa torta a 180 gradi per circa quarantacinque minuti.

Torta gelatina di kefir

Puoi preparare una torta in gelatina molto più velocemente, mescolata senza lievito con kefir. Questo ricetta veloce può essere utilizzato se gli ospiti arrivano inaspettatamente.

Impasto:

• 0,5 litri di kefir;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1,5 tazze di farina;
• 1 cucchiaino di sale;
• 0,25 cucchiaino di zucchero;
• 0,5 cucchiaino di soda.

Riempimento:

• 500 gr. carne macinata magra, come manzo o pollo;
• 600 gr. patate sbucciate;
• 1 cipolla grande;
• sale, pepe e altri condimenti a piacere.

Grattugiare le patate sbucciate e mescolarle con la cipolla grattugiata o tritata finemente. Mescolare questa massa con carne macinata, aggiungere sale e pepe al ripieno.

L'impasto si impasta molto velocemente. Mescolare il kefir con soda, sale e zucchero. Aggiungi uova e olio vegetale a questa miscela e mescola con un mixer. Aggiungere la farina poco a poco, mescolando continuamente. Dovresti ottenere un impasto che assomigli alla panna acida liquida.

Ungere con olio uno stampo monopezzo in silicone o metallo. Stendere metà dell'impasto. Quindi posizionare con cura il ripieno in modo che non tocchi i lati. Questa disposizione vi permetterà di ottenere una torta completamente chiusa. Versare la seconda parte dell'impasto sul ripieno e livellarlo. Bisogna cuocere a 200 gradi per circa 50-60 minuti.

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Torta gelatina con patate e pollo

Un'altra versione della torta in gelatina, il cui impasto è impastato con panna acida e aggiunta di latte cotto fermentato. Prepariamo questa torta con pollo, formaggio e verdure.

• 2 patate;
• 1 zucchina piccola;
• 1 cipolla grande;
• un terzo di bicchiere di formaggio grattugiato;
• 0,5 petto di pollo(filetto) prebollito o al forno;
• 6 cucchiai di panna acida densa;
• 2 uova di gallina grandi;
• 100 ml di latte cotto fermentato;
• 1 tazza di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• erbe aromatiche, sale e condimenti a piacere.

Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare riposare per due minuti e scolare l'acqua. Asciugare le fette disponendole su carta assorbente. In una forma pre-unta, posiziona i cerchi su due livelli (non di più), salali e cospargili con le tue spezie preferite. Lubrificare lo strato di patate con metà della quantità di panna acida.

Tagliare la cipolla a quarti di anelli (sottili), adagiarla sopra lo strato di panna acida. Quindi stendere il filetto di pollo bollito tagliato a pezzi.

Preparare l'impasto: mescolare il latte cotto fermentato con la restante panna acida. Sbattere le uova, aggiungere sale e condimenti e aggiungere il lievito. Sbatti tutto insieme con un mixer. Aggiungere gradualmente la farina senza smettere di sbattere. Grattugiare una piccola zucchina su una grattugia grossa e strizzarla leggermente. Aggiungete le zucchine all'impasto e mescolate. La massa risulta liquida. Versare l'impasto sul ripieno. Cuocere per circa quaranta minuti a 180°C.

Torta con patate e carne macinata con maionese

L'impasto per la torta in gelatina può essere impastato anche con la maionese. È meglio usare la maionese fatta in casa, poiché questo prodotto non contiene additivi artificiali.

• 250 gr. maionese;
• 500 ml di panna acida;
• 2 uova;
• circa 2 tazze di farina;
• 3-4 tuberi di patata;
• 350 gr. carne macinata mista; 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 cucchiaino di soda (senza vetrino);
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 0,5 cucchiaino di sale;
• olio per muffe.

Prepariamo il ripieno in anticipo. Friggere la cipolla nell'olio, quindi aggiungere le carote grattugiate finemente. Quindi aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco lento fino a cottura, condendo a piacere.

Consiglio! Se avete tempo potete aggiungere carne tritata finemente al posto della carne macinata, il ripieno risulterà più gustoso.

Lessare le patate con la buccia, raffreddarle e sbucciarle. Tagliare in cerchi.

Ora prepara l'impasto: mescola la maionese e la panna acida, aggiungi la soda, mescola. Rompi le uova lì, aggiungi sale e zucchero. Salare con attenzione, poiché la maionese contiene già questo prodotto. Sbatti tutto insieme. Aggiungere la farina e mescolare. L'impasto risulta sottile.

Versare un po' di impasto nello stampo, precedentemente unto, in modo che ricopra il fondo. Quindi disponi le tazze di patate e metti sopra il ripieno di carne. Versare il resto dell'impasto. Cuocere a duecento gradi per quindici minuti. Quindi abbassare la fiamma a 170 gradi e continuare la cottura per circa un'altra mezz'ora.

Torta rovesciata con patate e pollo

Un piatto sostanzioso può essere preparato rapidamente e non sono richieste abilità particolari.

• 4-5 patate;
• 2 cipolle;
• 1 coscia di pollo grande;
• 2 uova;
• 100 gr. panna acida;
• 100 gr. maionese;
• 1 tazza di farina;
• 0,5 cucchiaino di sale;
• burro e semola per lo stampo.

L'interno dello stampo dovrà essere unto d'olio e cosparso di semola. Quindi stendere le fette sottili di patate, che devono prima essere salate. Posizionare le tazze lungo il fondo e i lati dello stampo.

Togliere la pelle e le ossa dalla coscia e tagliare la carne a pezzetti. Condire il pollo con pepe, sale e altri condimenti a piacere. Tagliare la cipolla a metà sottili di anelli, aggiungere un po 'di sale alla cipolla e strofinarla con le mani. Mettilo sopra la carne.

Sbattere le uova con sale, maionese, panna acida, soda. Sbattere, aggiungere la farina, mescolare. Versare l'impasto sul ripieno. Cuocere in forno per circa un'ora a 190 gradi.

Torta di pasta sfoglia con patate e carne di maiale

Puoi preparare rapidamente prodotti da forno con pasta sfoglia se li acquisti in negozio. Facciamo una torta chiusa ripiena di patate e carne di maiale.

• 0,5 kg di pasta sfoglia lievitata;
• 250 gr. maiale;
• 4 patate;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 tuorlo;
• spezie a piacere.

Per preparare la torta, la carne deve essere marinata in anticipo. Per fare questo, tagliare il maiale a pezzetti. Mescolarlo con sottili semianelli di cipolla, pepe, sale e altri condimenti a piacere. Mescolare tutto bene e lasciare per 1-1,5 ore in frigorifero. Puoi lasciarlo durante la notte.

Tagliare le patate a fettine sottili e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo due minuti, mettete le patate in uno scolapasta. Quindi mescolare le patate con la carne marinata.

Dividere l'impasto finito in due metà, arrotolarle ciascuna in uno strato. Disporre uno strato su una teglia unta. Mettici sopra il ripieno. Coprire con la seconda torta e pizzicare con cura i bordi. Al centro della torta facciamo un buco nel quale versare 30-50 ml di acqua. Cuocere a duecento gradi per 70 minuti. Trasferire la torta finita su una gratella, coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare leggermente.

Torta con carne, patate e cavoli

Puoi servire una torta di pasta sfoglia molto più velocemente se la cucini con carne bollita. Aggiungeremo patate e cavoli al ripieno.

• 500 gr. carne bollita;
• 2 patate medie bollite;
• 200 gr. cavolo;
• 1 cipolla;
• 1 carota piccola;
• 1 tuorlo;
• alcuni semi di sesamo;
• olio vegetale per friggere e modellare.

Tiriamo fuori l'impasto e lo lasciamo sul tavolo a scongelare. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla tritata finemente. Quindi aggiungere le carote grattugiate e il cavolo cappuccio tagliato sottile. Friggere le verdure fino a cottura, aggiungere sale e condire con i condimenti. Tagliare la carne bollita a pezzetti e mescolarla con il cavolo.

Stendere l'impasto in due strati rettangolari. Trasferirlo su una teglia pre-unta. Disporre le patate tagliate a fettine sottili sull'impasto, cospargere le patate con un composto di peperoni e altri condimenti a piacere. Metti il ​​cavolo e la carne sopra lo strato di patate.

Sul secondo strato eseguiamo dei tagli orizzontali, disponendoli a scacchiera. Posiziona questo strato sopra il ripieno e pizzica con cura i bordi. Macinare il tuorlo con una piccola quantità di acqua e lubrificare la superficie del prodotto. Cospargere con semi di sesamo. Cuocere a 200 gradi per circa venti minuti.

Torta chiusa di frolla con carne di maiale e patate

La torta di pasta frolla è facile da preparare; noi la prepareremo con carne e patate.

• 250 gr. margarina morbida per la cottura;
• 400-450 gr. farina;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 0,5 cucchiaino di sale;
• 400 gr. carne di maiale congelata;
• 6 cipolle piccole;
• 4-5 patate medie;
• 30 gr. burro;
• 2 foglie di alloro;
• pepe nero macinato a piacere.

Setacciare la farina, aggiungere il lievito, mescolare. Macinare la margarina morbida con aggiunta di sale, uova e panna acida. Aggiungere la farina, impastare la pasta morbida. Riponetela in frigorifero per un'ora, avvolgendola nella pellicola.

Il maiale congelato deve essere lasciato scongelare un po ', dopodiché tagliamo la carne coltello affilato a fette sottili. Tagliare le patate a fettine sottili e versarvi sopra dell'acqua bollente per due minuti. Quindi scaricare l'acqua.

Tagliare due terzi dell'impasto, stenderlo e disporlo in uno stampo con sponde. Condire le fette di patate secche con sale e pepe e adagiarle sull'impasto. Metti la carne salata e condita con pepe e altre spezie sopra le patate.

La cipolla può essere messa cruda oppure prefritta in poco olio; la spalmiamo sulla carne; Metti le foglie di alloro e i pezzetti sottili di burro sopra il ripieno.

Tagliare un pezzettino dall'impasto rimasto per la decorazione. Stendere lo strato e adagiarlo sopra il ripieno. Pizzicare bene i bordi e fare un buco al centro per far fuoriuscire il vapore. Ritagliate delle foglie o altre forme dall'impasto rimasto e decorate la torta. Lubrificare la superficie con tuorlo, macinato con un cucchiaio d'acqua.

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Cuocere per circa un'ora a 180°C; se la crosta superiore inizia a scurirsi, coprire la torta con la pellicola. Posizionare i prodotti da forno finiti su una gratella e coprire con un tovagliolo. Lasciate riposare la torta per una ventina di minuti. Dopodiché potete servire, poiché questa pasta frolla è particolarmente gustosa se servita calda e tiepida.

Quiche con patate e carne

Questa è una torta snack a faccia aperta con una crosta di pasta frolla e un ripieno di panna acida e formaggio.

Impasto:

• 250 gr. farina;
• 90 gr. burro;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• 0,5 cucchiaino di sale.

Riempimento:

• 4 patate lesse;
• 300 gr. carne bollita (possibilmente pollo);
• 6 pezzi pomodorini.

Riempire:

• 4 uova;
• 150 gr. panna acida;
• 100 gr. formaggio;
• sale e spezie a piacere.

Teniamo il burro in freezer per qualche tempo, poi lo grattugiamo in una ciotola con la farina setacciata. Macinare con le mani, aggiungere l'uovo sbattuto con sale e panna acida, impastare la pasta. Mettilo in un sacchetto e lascialo al freddo per 0,5-1 ora.

Tagliare le patate lesse a cubetti. Tagliare la carne bollita in pezzi simili. Per riempire, sbattere le uova con panna acida e spezie, aggiungere a questo composto mezza porzione di formaggio, che deve essere prima grattugiato.

Disporre l'impasto nello stampo e formare dei bordi stretti e alti. Disporre sull'impasto pezzi di carne mescolati con cubetti di patate. Metti sopra i pomodorini tagliati a metà. Versare il ripieno e cospargere sopra il formaggio rimasto prima. Infornare a 170°C per 40-45 minuti.

Torta al burro a base di pasta lievitata

Puoi cuocere una torta al burro con un impasto senza lievito. Per il ripieno utilizziamo carne macinata.

• 0,5 litri di kefir;
• 2 uova;
• 100 gr. burro;
• 1,5-2 tazze di farina;
• due terzi di un cucchiaino di soda;
• 800 gr. carne macinata;
• 2 cipolle;
• 3 patate;
• sale e condimenti a piacere.

Macinare la margarina morbida, ma non sciolta con sale e uova sbattute. Versare il kefir mescolato con la soda, aggiungere la farina. L'impasto dovrà essere così denso da poterlo lavorare con le mani senza che si attacchi alle dita. Lasciare riposare l'impasto finito per circa mezz'ora, coperto con una ciotola capovolta. Assembleremo la torta da due strati, quello inferiore dovrebbe essere più grande di quello superiore.

Disporre un grande strato di pasta su una teglia unta in modo che i bordi dello strato pendano leggermente sui lati. Lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa un centimetro.

Tagliare le patate a fettine sottili, versarvi sopra dell'acqua bollente, metterle sul fuoco e far bollire per un minuto. Poi scolatela attraverso uno scolapasta e lasciatela raffreddare. Disporre le fette di patate sull'impasto in file ordinate con una leggera sovrapposizione. Cospargere di sale, pepe e altri condimenti a piacere.

A quella cruda aggiungere le spezie e mezzo bicchiere d'acqua. Distribuire in uno strato uniforme sopra lo strato di patate. Distribuire sottili anelli di cipolla sullo strato di carne. Coprire il ripieno con lo strato superiore, che deve essere steso più sottile (fino a 0,5 cm di spessore). Sollevare i bordi dello strato inferiore e pizzicare la torta. Facciamo due o tre fori nello strato superiore. Cuocere per circa cinquanta minuti a duecento gradi.

Belish: torta tartara/baschirica

Pie belish (balish) lo è piatto tradizionale Cucina tartara e baschira. Questa torta veniva preparata esclusivamente per le festività. Si serve caldo, si taglia la crosta superiore e si dispone nei piatti il ​​ripieno di patate e carne. Al posto del pane si mangia la crosta e poi la parte inferiore della torta. Impasto inzuppato bolognese molto gustoso. Prepariamo una torta baschirica con ripieno di manzo.

• 14 patate medie;
• 1 chilogrammo di manzo giovane disossato;
• 2 cipolle grandi;
• 50 gr. burro;
• 250 gr. panna acida;
• 2 uova;
• circa 1 kg di farina, solitamente se ne usa un po' meno;
• 1 cucchiaino di sale nell'impasto; aggiungere sale al ripieno a piacere;
• 100 ml di brodo o acqua calda;
• 100 ml di latte%
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• pepe, erbe aromatiche e spezie a piacere.

Prepariamo il ripieno. Sbucciare le patate, tagliarle in quarti e poi a fettine sottili. Tagliare la cipolla a quarti di anelli, la carne a pezzetti. Aggiungere il prezzemolo e l'aneto tritati finemente, condire il ripieno a piacere con pepe e sale. Puoi aggiungere altre spezie a piacere.

T Ora iniziamo il test. Mescolare il latte con panna acida, zucchero, uova, sale e olio vegetale. Mescolare. Aggiungi la farina. L'impasto deve essere denso, ma non stretto e per niente appiccicoso. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora prima di tagliarlo in modo che il glutine si gonfi e la pasta si stenda meglio.

Per la base della torta, tagliare due terzi dell'impasto preparato. Stendetela ad uno spessore di mezzo centimetro. Disporre in una pirofila adatta resistente al calore, che ungiamo prima con olio. L'impasto dovrebbe coprire completamente il fondo, le pareti e pendere ancora un po' oltre i lati.

Disporre il ripieno e sollevare i bordi dello strato sul ripieno. Stendere uno strato più piccolo per il coperchio e pizzicare la torta. Facciamo un buco al centro del coperchio. Con l'impasto rimasto formate una palla e chiudete il foro del coperchio. Mettete la torta nel forno preriscaldato a 220 gradi. Cuocere fino a quando la torta sarà dorata. Quindi coprire i prodotti da forno con un foglio di alluminio e continuare la cottura a 180 gradi fino a cottura ultimata. Il tempo di cottura totale è di 1,5-2 ore.

Determiniamo la prontezza rimuovendo la palla che copre il buco e assaggiando le patate. Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo all'interno del buco. Puoi versare mezzo bicchiere di brodo o acqua nella torta. Questo dovrebbe essere fatto se sembra che il ripieno sia un po' asciutto.

Echpochmak in tartaro

Un'altra famosa torta tartara si chiama echpochmak. In realtà, questa non è una torta, ma piccole torte triangolari.

• 3 tazze di farina;
• 200 gr. margarina;
• 1 uovo per l'impasto e 1 per ungere;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiaini di lievito secco;
• 600 gr. manzo (puoi prendere pollo o altra carne);
• 600 gr. patate;
• 2 cipolle;
• spezie a piacere.

Per il ripieno, tagliare la carne, le cipolle e le patate a cubetti, mescolare il tutto, aggiungere sale e condimenti. Lo mettiamo in frigorifero.

Mescolare la farina con il lievito secco istantaneo, aggiungere la margarina tagliata a pezzetti, macinare in briciole. Sbattere un uovo in un bicchiere, aggiungere lo zucchero e il sale e sbattere. Aggiungi acqua fredda nella parte superiore del bicchiere. Versare il liquido nelle briciole di farina. Impastare impasto elastico. Dopo averlo avvolto nella pellicola, riporlo in frigorifero per un'ora.

Dividere in 30-35 parti. Arrotolare ciascuna parte in una torta piatta. Aggiungere il ripieno (circa due cucchiai), pizzicare i bordi, dando alla torta la forma di un triangolo. Aspettiamo venti minuti. Infornare a duecento gradi per mezz'ora. Poi toglietela, spennellatela con l'uovo sbattuto e fatela rosolare.

Preparazione dell'impasto: mescolare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Versare l'olio vegetale e aggiungere poco a poco l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Lasciare lievitare l'impasto per un'ora in un luogo tiepido.

Tagliare le patate e la carne a fettine sottili, tritare la cipolla. Mescolare il tutto, salare e aggiungere pepe. Aggiungere al ripieno circa mezzo bicchiere d'acqua.

Formare una torta piatta rotonda. I bordi devono essere sigillati molto bene in modo che il brodo non fuoriesca. Facciamo un buco al centro del piano e cuociamo per circa quaranta minuti a 180°C.

Torta osseta con formaggio

Un'opzione di cottura popolare è la torta osseta, il cui ripieno è fatto con patate e carne macinata.

Impasto:

• 2 cucchiaini di lievito secco;
• 100 ml di latte;
• 200 ml di kefir;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 1 uovo;
• 0,5 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 500-600 gr. farina.

Non zuccherato cottura fatta in casaÈ meraviglioso non solo come aggiunta al tè, ma serve anche come piatto caldo, servito con le zuppe. Se lo cucini con ripieno di patate risulterà soddisfacente, e quando aggiungi la carne nasce un abbinamento riconosciuto come tradizionale per la tavola russa. Preparare questi pasticcini non è più difficile che fare dolci, ma è necessario tenere conto di una serie di sottigliezze.

Come preparare il tortino di carne e patate

Nello schema di lavoro per tale cottura c'è un cambiamento nella sequenza delle azioni, a causa delle caratteristiche del ripieno. I suoi componenti devono essere sottoposti a trattamento termico, il cui grado di intensità è determinato dalla ricetta. Questo vale soprattutto per la carne che richiede molto tempo per cuocere completamente, ma anche le patate vanno bollite, al forno o fritte se si dispone di un impasto a cottura rapida (frolla, pasta sfoglia).

Diverse caratteristiche di questo tipo di cottura:

• Se decidete di rendere la torta aperta, dovrete preparare il ripieno almeno per metà in anticipo.
• L'unica torta di carne per la quale il ripieno può rimanere crudo è il balesh tartaro.
• Forare più volte la zona dell'impasto che coprirà il ripieno: il vapore che fuoriesce durante la cottura ridurrà il tempo di attesa per la preparazione.
• Per renderlo succoso, il pollame viene mescolato con panna (puoi usare la panna acida) e al maiale / manzo puoi aggiungere strutto fresco.
• Dopo aver spento il forno/multicooker, non aprirlo per un'altra mezz'ora e lasciare che il ripieno finisca.
• Scegli tagli di carne che non siano i più grassi e assicurati di controllarne la qualità: nessuna macchia, nessun cambiamento di colore.
• Tagliate le patate per il ripieno in pezzi più grandi della carne: in questo modo raggiungeranno contemporaneamente lo stato desiderato.

Impasto

La base per tali prodotti da forno spazia dalla versione tradizionale del lievito utilizzata per il kurnik (piatto nazionale slavo) al biscotto di pasta frolla europeo e al lievito tritato, con cui vengono preparate le crostate aperte. La cosa principale è che l'impasto per una torta con carne e patate sia insipido o leggermente acido: lo zucchero viene escluso o aggiunto nella quantità di un cucchiaino affinché il resto dei componenti funzioni.

Nel forno

Gli esperti sono sicuri che non vi sia alcuna differenza significativa tra i metodi di cottura di un piatto del genere. Tuttavia non si possono escludere alcuni trucchi, che dipendono dal dispositivo selezionato. Si consiglia di cuocere lo sformato di carne e patate al forno (non di pasta frolla/sfoglia) ponendo sul fondo un contenitore con acqua bollente per aumentare l'umidità: il ripieno rimarrà succoso. Si consiglia di variare la temperatura: impostarla prima molto alta, poi ridurla a 180-170 gradi.

In una pentola a cottura lenta

Alle casalinghe piace questo elettrodomestico da cucina per la sua semplicità di funzionamento e la capacità di accelerare il più possibile il processo di cottura. Una torta in una pentola a cottura lenta non otterrà la stessa crosta croccante del forno, ma il ripieno manterrà la sua succosità e sarà cotto in modo affidabile. Qui puoi lavorare in 2 modalità: quella standard è “cottura”, quella più comoda è “multicottura”, che è impostata allo stesso modo di un forno. Lo svantaggio di lavorare con una pentola a cottura lenta è che la torta può avere solo un diametro piccolo.

Ricette

Un piatto così sostanzioso si trova prevalentemente nelle cucine. paesi orientali. Tuttavia, anche in Europa si può trovare la ricetta per una torta salata con carne e patate e altre verdure. Grande quantità le idee nazionali possono essere raccolte dai popoli della Georgia, del Kazakistan, del Tatarstan e chi apprezza la sperimentazione può utilizzare la ricetta per qualsiasi impasto azzimo e abbinarlo al ripieno desiderato.

In gelatina

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2392 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà: facile.

Stai cercando opzione facile torta abbondante fatta in casa, ma hai paura di fallire con l'impasto? Prova i pasticcini aspic. La sua particolarità è l'assenza di lievitazione e arrotolamento, e la composizione è un insieme di prodotti base che non devi cercare in tutti i negozi. Anche se questo è il tuo debutto nel campo dell'arte culinaria, non devi preoccuparti del successo dell'impresa.

Ingredienti:

• maionese – 60 g;
• panna acida – 1/3 di tazza;
• farina – 1,2 tazze;
• uova – 3 pezzi;
• soda – 3 g;
• formaggio – 115 g;
• polpa di carne – 200 g;
• patate – 3 pezzi;
• lampadina;
• olio (per friggere);
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Utilizzando i primi 6 ingredienti (grattugiare il formaggio), preparare l'impasto.
2. Soffriggere la cipolla con pezzi di carne (tagliati contropelo).
3. Aggiungere patate grattugiate, sale e spezie.
4. Versare circa la metà dell'impasto nello stampo. Disporre il ripieno in modo uniforme e coprire con la metà rimanente.
5. Preriscaldare il forno a 185 gradi e cuocere i prodotti da forno per poco più di mezz'ora.

In gelatina con carne macinata

• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 1889 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà: facile.

Una torta aspic veloce con patate e carne macinata può essere preparata anche utilizzando un multicooker, utilizzando le funzioni “cottura” o “multicottura”. Quest'ultimo è simile al funzionamento con un forno: lo imposti manualmente temperatura desiderata, è possibile variare lo schema di riscaldamento (non per tutti i modelli), impostare l'orario. La ricetta è diversa dalla precedente perché... qui viene utilizzato un antipasto (analogo al kefir) e la componente di carne viene trasformata in carne macinata.

Ingredienti:

• uova – 2 pezzi;
• lievito naturale – 200 ml;
• farina – 180 g;
• soda – 1/2 cucchiaino;
• carne macinata – 300 g;
• patate – 2 pezzi;
• lampadina;
• sale, pepe;
• olio per la ciotola.

Metodo di cottura:

1. Prepara una pastella per i primi 4 prodotti, che dovrebbe assomigliare alla pastella per pancake.
2. Soffriggere la cipolla, friggere la carne macinata fino a doratura.
3. Lessare le patate, tagliarle a cubetti o schiacciarle, trasformandole in purea.
4. Passare un tovagliolo unto d'olio sopra la ciotola del multicucina, riempire con metà dell'impasto. In cima: carne purè di patate, il resto della prova.
5. Mantenere la pirofila “in cottura” per 55 minuti. Quando suona il segnale, lasciarlo riposare per 10 minuti.

Torte tartare

• Durata: 2 ore e 15 minuti.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 7803 kcal.
• Scopo: per tavola festiva.
• Cucina: tartara.
• Difficoltà: media.

Le torte tartare con carne e patate, chiamate "balesh", non sono solo pasticcini, ma quasi un pasto completo, anche se vengono servite principalmente nei giorni festivi. Uno dei punti forti è il brodo che accompagna il ripieno. Bisogna fare attenzione quando si taglia questo tortino di carne con patate, poiché il liquido scorre subito sul piatto. Il piatto finito ripaga ampiamente di eventuali difficoltà nella sua realizzazione, e il principio del design sarà spiegato dalle foto allegate alla ricetta. Il forno è preriscaldato al massimo, ma la balesh viene cotta a 190 gradi.

Ingredienti:

• polpa di agnello – 1 kg;
• patate – 1,5 kg;
• cipolle – 3 pezzi;
• panna acida – 260 g;
• burro – 50 g;
• uova – 2 pezzi;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• sale;
• latte – 110ml;
• farina – 1 kg;
• maionese – 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla e affettare sottilmente le patate. Tagliare la carne a pezzi.
2. Combina uno per uno i restanti prodotti dell'elenco. Impastare il grumo risultante con le mani per un paio di minuti dopo la formazione.
3. Separarne 2/3, stenderlo in un cerchio spesso 5 mm. Trasferire nella padella, avendo cura di mantenere i bordi alti.
4. Riempire la torta, versare un bicchiere d'acqua, aggiungere sale. Disporre i lati sovrapposti.
5. Stendere il resto dell'impasto (togliere prima un pezzo noce), coprile la torta. Finisci le cuciture.
6. Tagliare al centro un buco del diametro di 3 cm e ricoprire con una pallina di impasto.
7. Cuocere per 2 ore, posizionare un contenitore di acqua bollente sul fondo del forno caldo. Al momento di servire, il coperchio dell'impasto viene rimosso.

Chiuso

• Durata: 1 ora e 15 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2308 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: greca.
• Difficoltà: facile.

Una torta ricoperta di carne e patate incredibilmente semplice e deliziosa proviene dalla cucina greca. La ricetta dell'impasto non è stata modificata e il ripieno è diventato più ricco grazie all'aggiunta del pollo: nell'originale le patate vengono mescolate con riso e latte al vapore o bolliti. Puoi preparare piccole torte o grande cerchio torta - in ogni caso dovrebbe risultare magnificamente.

Ingredienti:

• uovo;
• olio d'oliva – 6 cucchiai. l.;
• farina – 2 tazze;
• sale grosso – 1 cucchiaino;
• filetto di pollo – 300 g;
• patate – 600 g;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Macinare il filetto attraverso un tritacarne. Mettilo fuori. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
2. Sbattere l'uovo, aggiungere sale e farina. Versare l'olio.
3. Formate un impasto elastico e dividetelo subito a metà.
4. Disporre una parte stesa su una teglia (non unta) e adagiarvi sopra il composto di patate e carne. Coprire con un altro strato.
5. Temperatura forno– 180 gradi, timer – 45 minuti.

Soffio

• Durata: 1 ora e 20 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3585 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà: media.

Cuocere una torta a strati è un compito fattibile anche per una casalinga alle prime armi. Il punto forte è l'impasto molto croccante e gustoso, che può essere preparato in un quarto d'ora. L'unica condizione importante: non lasciare che la massa di lavoro si scaldi: la sua temperatura non deve superare i 18-20 gradi, quindi è necessario impastarla con cura con le mani e non per molto. Tieni presente che per questa ricetta i bicchieri sono da 250 ml.

Ingredienti:

• farina – 2 tazze;
• burro - confezione;
• panna acida 15% - 2 cucchiai. l.;
• uovo 1 gatto. – 2 pezzi;
• un pizzico di sale;
• acqua ghiacciata – 140 ml;
• filetto magro – 300 g;
• patate – 4 pezzi;
• un mazzetto di prezzemolo;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Tritare il burro morbido nella farina e formare una montagnola.
2. Diluire la panna acida con acqua, agitare con un paio di grammi di sale e un uovo in un bicchiere, versare sopra il composto di burro e farina.
3. Preparare velocemente l'impasto e metterlo in freezer (12 minuti).
4. Macinare la carne il più possibile, friggerla con le spezie in un pezzetto (5 grammi) di burro.
5. Tagliate le patate a listarelle, buttatele dentro, aggiungete un po' d'acqua per far cuocere a fuoco lento (circa un quarto d'ora).
6. Stendete l'impasto e trasferitelo su una teglia con il mattarello (metà deve rimanere libera).
7. Lasciate raffreddare il ripieno e adagiatelo sul fondo della futura torta insieme al prezzemolo. Coprire con metà dell'impasto e ripiegare i bordi.
8. Spennellare con l'uovo sbattuto e forare con una forchetta. Tempo di attesa - mezz'ora, temperatura - 190 gradi.

Sul kefir

• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2593 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà: media.

Questa torta di kefir è una specie di gelatina, solo che sarà aperta. La quantità di kefir non è indicata, poiché porterà l'impasto ad una certa consistenza. Questo è circa un bicchiere. Puoi diversificare il ripieno tradizionale con qualsiasi miscela di verdure fritta con carne: conferirà ai prodotti da forno un gusto gradevole.

Ingredienti:

• filetto – 450 g;
• patate – 250 g;
• carote – 200 g;
• olio per friggere;
• kefir;
• uova – 4 pezzi;
• farina – 300 g;
• lievito in polvere – 10 g;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. La preparazione del ripieno si presenta così: friggere velocemente carote e pezzetti di carne. Le patate vengono sbucciate e tagliate a strati sottili.
2. I restanti componenti vengono miscelati in modo che la miscela scorra lentamente dal cucchiaio.
3. Compila il modulo alternando strati di polpa di carote e strati di patate. Coprire tutto con l'impasto.
4. Cuocere fino a quando diventa croccante nella modalità “alto-basso” a 190 gradi.

Dalla pasta lievitata

• Durata: 1 ora e 50 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3357 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Tra i tipi di impasto che piacciono alle casalinghe, l'impasto lievitato viene menzionato meno spesso, poiché è considerato molto capriccioso. Il minimo errore e i prodotti da forno non lievitano, non diventano gommosi e non si seccano rapidamente. La ricetta della pasta lievitata qui fornita è priva di questi difetti se la qualità dei prodotti è elevata e può essere eseguita anche dal cuoco più inesperto.

Ingredienti:

• kefir – 125ml;
• latte – 125ml;
• lievito secco – 7 g;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• uovo;
• farina – 0,5 kg;
• olio di semi di girasole – 70 ml;
• carne – 200 g;
• patate – 2 pezzi;
• spezie, sale.

Metodo di cottura:

1. Metti un bicchiere di latte in una ciotola di acqua bollente per qualche minuto. Aggiungere lo zucchero e sciogliere il lievito.
2. Versare l'impasto sulla farina setacciata raccolta. Mescolare kefir caldo, uovo, burro. Formate un panetto morbido e lasciatelo lievitare sotto il termosifone o in forno.
3. Tritare finemente la carne, le patate allo stesso modo. Friggere, senza dimenticare di aggiungere sale. Lascia raffreddare.
4. Stendete metà dell'impasto in un rettangolo, fate uno strato di carne sopra e coprite con la stessa metà arrotolata sottilmente. Piega i bordi.
5. Cuocere per mezz'ora a 190 gradi.

Con manzo e patate

• Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2533 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: olandese.
• Difficoltà: media.

La ricetta originale di questa sostanziosa pasta frolla prevedeva l'uso del pesce per il ripieno, ma risulta molto interessante anche con carne di manzo, maiale o anche pollame. Il punto forte è l'impasto, che è facile da lavorare, altrettanto facile da stendere e, se necessario, può anche essere congelato. Questo piatto può essere tuo biglietto da visita e la salvezza quando arrivano ospiti inaspettati.

Ingredienti:

• panna acida 20% – 185 g;
• uova – 3 pezzi;
• farina – 300 g;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.;
• soda – 1/2 cucchiaino;
• succo di limone;
• lampadina;
• manzo – 200 g;
• patate – 200 g;
• crema di formaggio – 100 g;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Mescolare delicatamente la panna acida con l'uovo con una forchetta, sbattendo molto debolmente, solo per una struttura uniforme.
2. Aggiungi prodotti sfusi (quench soda). Impastare l'impasto con le mani. Tenetelo in frigorifero finché non inizierete a preparare il ripieno.
3. Tritare finemente la carne e passarla in un robot da cucina. Fate soffriggere le cipolle senza olio (aggiungete un paio di cucchiai di acqua per evitare che si brucino).
4. Salare le fette di patate.
5. Stendete 3/4 dell'impasto e stendetelo, assicurandovi di lasciare i bordi alti e spessi.
6. Metti a strati patate, manzo e cipolle. Versare il composto crema di formaggio con le uova.
7. Stendere la restante pasta a strisce e ricoprire con queste il ripieno in modo incrociato, formando un reticolo.
8. Bisogna infornare a 190 gradi per circa 45 minuti, ma lasciatevi guidare dal colore.

Sabbioso

• Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3085 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà: media.

L'impasto ideale per un tortino di carne e patate è quello della pasta frolla azzima. Semplice, veloce, adatto al congelatore, non ha un sapore proprio ed è quindi universale. Ci sono molte ricette per una base del genere, ma conterrà sicuramente burro, un uovo che dona elasticità, farina e un po 'di aceto, che aggiungerà friabilità. Provate a cucinarlo e diventerà uno dei prodotti da forno per ogni occasione e umore.

Ingredienti:

• farina – 300 g;
• burro – 120 g;
• uova – 2 pezzi;
• aceto di mele – 1 cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaino;
• carne di maiale – 350 g;
• patate – 2 pezzi;
• cumino.

Metodo di cottura:

1. Dai primi 5 prodotti, preparare un impasto denso, conservare in frigorifero per un'ora.
2. Tritare finemente la carne, le patate a listarelle sottili e la cipolla può essere tritata a piacere. Mescolare, aggiungere un cucchiaino di cumino. Friggere per un quarto d'ora.
3. Dividere equamente l'impasto freddo. Stendete la prima parte in una classica tortiera.
4. Mettete il ripieno all'interno e livellatelo. Coprire con la seconda parte stesa.
5. Mettere in forno caldo (190 gradi). Aspetta 50 minuti.

Da purè di patate con carne macinata

• Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3230 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà: facile.

Questa torta veloce di purè di patate con carne macinata ricorda in parte le lasagne, perché utilizza un metodo di assemblaggio interessante: al taglio vedrai diversi strati. Il processo di lavoro è semplificato al massimo, perché Non è necessario preparare l'impasto e creare il purè di patate per il ripieno è facile da gestire. Il formaggio a pasta molle può essere sostituito con crema di formaggio. La temperatura per questa torta è di 200 gradi.

Ingredienti:

• pasta sfoglia (strati) – 3 pezzi;
• carne macinata combinata – 300 g;
• patate – 3 pezzi;
• latte – 50 ml;
• sale, spezie;
• olio vegetale;
• formaggio a pasta molle – 200 g;
• uovo.

Metodo di cottura:

1. Friggere la carne macinata e preparare il purè di patate a parte. Mescolare entrambe le masse mentre non sono calde, condire.
2. Stendere gli strati di pasta, non tagliare.
3. Disporre la prima su una teglia, distribuirvi sopra metà del composto di patate e carne, conservando bordi liberi(3 centimetri). Cospargere con un po' di formaggio.
4. Posizionare sopra il secondo strato, ripetere nuovamente il ripieno e il formaggio.
5. Coprire con un terzo strato, allineare i bordi e piegare.
6. Spennellare la superficie con l'uovo. Aspettate mezz'ora per la cottura.

Aprire

• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3728 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà: facile.

Un'appetitosa torta aperta con carne e patate ha un bell'aspetto e un sapore straordinario, anche se richiede un minimo sforzo per crearla. Prima dello strato di formaggio grattugiato, i professionisti consigliano di condire il ripieno con aglio grattugiato ed erbe aromatiche tritate. Vale anche la pena giocare con il numero di tipi di formaggio: questo renderà il tuo piatto ancora più interessante.

Ingredienti:

• farina – 2 tazze;
• panna acida – 300 g;
• margarina – mezza confezione;
• formaggio – 150 g;
• uovo;
• sale – 3 g;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• carne – 300 g;
• patate – 200 g;
• olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Friggere la carne tritata.
2. Lessate le patate e fate una purea.
3. Preparare un impasto con farina, lievito, sale, margarina e mezzo bicchiere di panna acida. Compila il modulo con esso, assicurati di avere lati di 4 cm.
4. Disporre il ripieno una volta raffreddato. Versare il composto di uova e panna acida, coprire con scaglie di formaggio.
5. Il forno dovrebbe funzionare a 190 gradi per 35 minuti.

Con agnello

• Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2883 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà: media.

L'agnello è una carne difficile per una casalinga inesperta, che richiede un'attenzione particolare. Raramente viene usato come ripieno per prodotti da forno salati, ma se trovi quello giusto ricetta passo passo, puoi mantenerlo succoso e avere un piatto straordinario. Ti piacerà questa torta di agnello e patate se segui esattamente la tecnologia descritta.

Ingredienti:

• agnello – 250 g;
• patate – 250 g;
• farina – 2,5 tazze;
• uovo;
• sale;
• acqua - bicchiere;
• burro – 75 g;
• panna acida – 60 g;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la farina con 2/3 parti di burro, panna acida, sale e uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Durante la lavorazione del ripieno, l'impasto viene lasciato in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente.
2. Tagliare l'agnello e le patate a cubetti identici. Cospargere di spezie e lasciare riposare per mezz'ora.
3. Stendere 3/4 dell'impasto secondo la forma (+ lati), riempire con il ripieno, aggiungere acqua.
4. Aggiungere l'olio rimanente. Coprire con uno strato di pasta che dovrà essere forato per far fuoriuscire l'aria.
5. Rosolare per mezz'ora a 200 gradi, poi cuocere, abbassando la temperatura di 15 gradi, per circa un'ora.

Nessuna prova

• Tempo di cottura: 1 ora e 25 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 1214 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà: facile.

Una torta senza impasto è più una casseruola che può essere una buona cena nutriente. Prendi il filetto di tacchino, aggiungi erbe fresche e cipolle e avrai un piatto dietetico e assolutamente prodotti da forno sani, che anche gli uomini valuteranno il più alto. Allo stesso modo potete cuocere una “torta” con carne e cavolfiore: una volta cotta dona una consistenza simile alle patate.

Ingredienti:

• patate – 6 pezzi;
• burro – 10 g;
• farina - 3 cucchiai. l.;
• sale;
• uova – 2 pezzi;
• tacchino (filetto) – 300 g;
• verde.

Metodo di cottura:

1. Prepara il purè di patate. Aggiungete alternativamente le uova ed il burro ammorbidito. Aggiungi sale. Aggiungere la farina fino a formare una consistenza densa, quindi il suo volume dipenderà dalle caratteristiche degli altri prodotti.
2. Tritare finemente il filetto e metterlo in un frullatore. Coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Aggiungi verdure.
3. Usando metà dell'impasto di patate, assemblare in una padella aperta. Riempire con il ripieno e coprire con il composto rimasto.
4. Cuocere fino a doratura. Mangia caldo.

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Da semplice e prodotti disponibili sarà un pranzo o una cena completa. Una torta profumata con carne e patate al forno ti aiuterà a sorprendere piacevolmente la tua famiglia con le tue abilità culinarie o ad accogliere gli ospiti. Un piatto ben preparato si mangerà con gusto fino all'ultima briciola. Il tempo di cottura totale è di 1 ora e 30 minuti.

Preparare l'impasto

In questo modo avrà il tempo di riposare un po' e la torta avrà un sapore migliore. Diamo un'occhiata nel frigorifero e prendiamo i seguenti ingredienti:

Iniziamo a mescolare i prodotti. Per prima cosa fate sciogliere il burro a fuoco basso. Versatelo in una ciotola comoda per mescolare. Aggiungere al burro la panna, il bicarbonato, il sale e l'uovo.

La panna è più adatta per l'impasto. Lasciare raffreddare leggermente il burro fuso prima di aggiungere l'uovo.

Mescolare tutto fino a che liscio. E solo allora versare gradualmente la farina, mescolando contemporaneamente la massa. Se tutto sarà fatto correttamente, l’impasto risulterà elastico ma morbido. Questo è esattamente quello che è. Tagliatelo in due parti e avvolgete ciascuna nella pellicola trasparente.

Preparare il ripieno

Il ripieno può essere preparato con qualsiasi tipo di carne. Usiamo carne di manzo. Avremo bisogno di:

Il cumino o il basilico metteranno in risalto. Puoi tritare finemente l'aneto fresco o il prezzemolo. Tutto dipende da preferenze di gusto la tua famiglia.

Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla leggermente in olio vegetale.

Tritare finemente la carne di manzo a cubetti. Si tratta di un processo particolarmente importante e delicato. Ci vorrà più tempo, ma ne vale la pena. Tagliamo anche le patate crude a cubetti in modo che siano cotte. . Salare e pepare a piacere, condire la preparazione con semi di cumino.

Puoi macinare la carne usando un tritacarne. Friggere la carne macinata in olio vegetale con cipolle e carote e tritare nuovamente. La succosità del ripieno è garantita. Se rimane del purè di patate, potete abbinarlo alla carne macinata. La torta risulterà molto tenera. I bambini apprezzeranno particolarmente questa opzione.

Come modellare una torta

Quando il ripieno sarà pronto, tornate all'impasto. Accendiamo già il forno a 180 gradi in modo che si scaldi. Stendere un pezzo di pasta in una grande frittella. Dovrebbe avere le dimensioni adatte a una teglia e uno spessore di circa 0,5 cm.

Trasferire l'impasto su una teglia unta e aggiungere il ripieno. Lasciamo un po' di spazio attorno ai bordi in modo da poter avvolgere la nostra torta. Se nel caos vi siete dimenticati di salare il ripieno, potete farlo adesso.

Ci resta ancora una parte del test. Stendetelo e coprite il ripieno. In modo che la carne e le patate non cadano e la torta appaia esteticamente gradevole, avvolgiamo i bordi. Ricorda come si fa sugli gnocchi con le ciliegie e vai avanti. Otterrai una bella spirale attorno al perimetro della torta.

Spennellate il piatto con l'uovo in modo che risulti rosato e dorato. Durante la cottura si accumula vapore sotto l'impasto. Usa una forchetta per fare dei tagli o dei buchi sulla parte superiore della torta. In questo modo cuocerà meglio. Metti la pirofila nel forno.

Noi abbiamo preparato una torta chiusa con patate e carne, ma potete farla aperta. Per fare questo, formare un lato sul fondo dell'impasto in modo che il ripieno rimanga attaccato. E puoi versare sopra la torta e grattugiare il formaggio a pasta dura.

Tra 50 minuti il ​​pranzo è pronto. Puoi invitare tutti al tavolo. Tagliare il piatto in quadrati o triangoli. Dipende dalla sua forma. Un rametto di verde decorerà il piatto e migliorerà il tuo appetito.

Mangia un pezzo di cibo delizioso torta fatta in casaÈ improbabile che qualcuno rifiuterà. Anche i bambini adorano la torta di carne e patate, per non parlare degli adulti che divorano il dolcetto su entrambe le guance, lamentandosi che sia finito così in fretta.

In questo articolo propongo di discutere la questione della preparazione di una torta con ripieno di patate e carne.

Il mio blog sarà caratterizzato ricette diverse preparazione di questo piatto, e quindi ogni casalinga potrà trovare l'opzione che le si addice, sia in termini di tecnologia di cottura, ingredienti, sia disponibilità del tempo necessario per cuocere la torta.

Consiglio di preparare un dolcetto per la cena o il pranzo. La torta si sposa perfettamente con un tè delizioso e tutti coloro che amano mangiare un pasto abbondante con deliziosi pasticcini apprezzeranno sicuramente il piatto.

Preparazione del cibo

È consuetudine preparare la torta di patate con carne utilizzando pasta lievitata. Ma preparo il piatto anche con la pasta sfoglia, che si sposa bene con il ricco ripieno.

Ci vorrà più tempo per preparare l'impasto lievitato. Secondo molte ricette che conosco, prima di iniziare a cucinare un piatto, dovresti preparare tutti gli ingredienti.

Le patate devono essere lessate, tagliate a pezzi o schiacciate. Ci sono eccezioni quando la ricetta prevede l'uso di patate crude.

Se non ci sono altri chiarimenti, è necessario utilizzare patate crude, tagliato a fettine sottili. Quando la torta cuoce, è importante che tutti gli ingredienti siano cotti e le patate sottili cuoceranno più velocemente.

Resta da chiarire che tipo di carne utilizzare per lo sformato. Consiglio di utilizzare carne di manzo o pollo. Durante la cottura potrebbero essere necessari altri ingredienti, ad esempio verdure, zucca, funghi, zucchine, ecc.

Sto finendo di preparare i prodotti. Ti suggerisco di scoprire come cucinare secondo in modo semplice deliziosa torta con patate e ripieno di carne. Di seguito è riportata una ricetta passo passo, alla quale ho allegato una foto come riferimento.

Torta di carne e patate: metodo n. 1

Suggerisco di iniziare con il metodo di preparazione più elementare. Avendo padroneggiato questa semplice ricetta, alla quale ho allegato una foto, sarà più facile per te procedere a quelle più complesse.

Basandosi sulla pratica, è molto facile capire quali errori sono stati commessi, cosa non si sarebbe dovuto fare o, al contrario, cosa non è bastato.

Ingredienti: 1 kg di patate; 500 gr. carne macinata; 2 pezzi lampadine; 3 pezzi polli uova; 1 cucchiaio. sl. burro (se non lo avete in casa potete prendere la margarina); 250 ml di latte; sale e pepe nero.

Algoritmo di cottura:

1. Faccio bollire le patate e le schiaccio. Scolo l'acqua e aggiungo sl. burro, latte.
2. Metto una padella sul fuoco, friggo le cipolle e in questo momento cucino il pollo. testicoli, dopo di che li ho tagliati più piccoli.
3. Lo mescolo con carne di pollo. testicoli e cipolla. Aggiungo le spezie e mescolo bene.
4. Il ripieno è pronto, quindi inizio a preparare la torta: aggiungo il purè di patate, poi la carne macinata, poi ancora il purè di patate.
5. Per far sì che la torta sia ben dorata, vi consiglio di spennellare la parte superiore e il fusto del pollo prima di infornarlo. uovo, precedentemente sbattuto.
6. Cuocere la torta di patate per 30 minuti. nel forno. Questo tempo dovrebbe essere sufficiente affinché il cibo sia pronto.

Torta con carne e patate: metodo n. 2

Se la tua famiglia è abituata a mangiare pasticci di carne a cena con tè o succo di frutta, allora questa ricetta ti sarà utile. Il risultato è una torta molto gustosa e sostanziosa, dopo la quale sicuramente non vorrai mangiare fino al mattino.

Componenti: 500 gr. carne di manzo; 300 gr. funghi; 400 gr. patate; 200 ml di brodo; sciroppo da 100 ml; 2 cucchiai. oliva oli; 1 cucchiaio. farina; 2 cucchiai ciascuno pomodoro. paste e piante oli

Algoritmo di cottura:

1. Friggo su un fornello caldo. carne di burro, tagliata a pezzi dimensione media pezzi. In un'altra padella dovrai friggere gli ingredienti rimanenti. Per prima cosa, cipolle e funghi, tritati in anticipo, poi quando il composto diventa dorato, è necessario aggiungere il pomodoro. pasta e farina. Faccio soffriggere ancora qualche minuto, aggiungo lo sciroppo e il brodo caldo. È necessario che il composto bolle e solo allora mando la carne in questa padella.
2. La preparazione della torta richiede circa 1,5 ore. Non coprire la pentola con un coperchio durante la cottura. Quando la carne sarà cotta, occorre versare il composto dalla padella nello stampo.
3. Prendo le patate crude e le grattugiato. Copro il primo composto in padella con le patate.

Sl. Taglio il burro a fette e lo metto sopra lo strato precedente. Lo mando a cuocere. Nel forno, la torta di carne e patate cuocerà per circa mezz'ora, finché su di essa non apparirà una crosta dorata.

La ricetta non è affatto complicata, anche se il processo di cottura richiede tempo libero. Ma credetemi, la torta risulta molto gustosa, e quindi le ore trascorse in cucina non saranno vane. Sarai felice quando i tuoi cari chiederanno di più.

Torta con carne, patate e funghi in una pentola a cottura lenta

Quasi ogni cucina moderna ha un dispositivo multicooker. Bisogna ammettere che questo dispositivo semplifica il processo di preparazione di molti piatti.

Inoltre, puoi diversificare la tua dieta non solo con zuppe e snack caldi salutari, ma anche con torte al forno. Questa ricetta non richiede molto tempo e il risultato piacerà piacevolmente a tutta la famiglia.

Componenti: 500 gr. patate e carne macinata; 300 gr. maionese; 5 cucchiai. farina; 2 pezzi lampadine; verde; 100 gr. TV formaggio; 1 cucchiaino soda, funghi (freschi, congelati, in salamoia: a voi la scelta); polli testicoli.

Algoritmo di cottura:

1. Friggo i funghi in una padella, innaffiata con olio vegetale. olio Mando lì anche le cipolle tritate, poi la carne macinata. La massa deve essere fritta per 10 minuti, salata e condita con spezie. Tolgo la padella dal fuoco.
2. Faccio bollire le patate e le taglio a cubetti. A proposito, questa volta puoi prendere le patate crude e grattugiarle sul lato grande della grattugia.
3. Sto frustando i polli. uova con un mixer. Aggiungo farina, maionese e soda al composto.
4. Verso l'impasto nella padella del multicooker, ungendolo preventivamente. olio. Devi solo riempire 1/3 della massa. Poi stendo le patate, la carne macinata e le cospargo con erbe aromatiche tritate finemente e formaggio grattugiato. Copro la torta con l'impasto, versando ciò che resta. Ho impostato la modalità "Cottura" sul multicooker per 60 minuti.
5. Quando il dispositivo segnala che la torta è pronta, è necessario lasciarla raffreddare e solo dopo toglierla dalla ciotola.

Questo è tutto, un delizioso pasto a base di carne per tutta la famiglia è pronto, nota che lavorare con un multicooker è davvero semplice e conveniente.

Torta con patate e ripieno di carne a base di pasta sfoglia

Grazie alla pasta sfoglia, puoi preparare una tenera torta con carne e patate al forno; di seguito viene presentata una ricetta passo passo per il dolcetto. Per diversificare il gusto della torta, vi consiglio di aggiungere un po 'di cavolo cappuccio, così diventerà ancora più succosa e soddisfacente.

• Ingredienti per fare la pasta sfoglia: 3 cucchiai. farina; 100 gr. sl. oli; 1 cucchiaino ciascuno zucchero e sale; 3 cucchiai. rast. oli; 1 cucchiaio. acqua bollente
• Ingredienti per il ripieno della torta di pasta sfoglia: 5 pz. patate; 500 gr. filetto di pollo; 1 pezzo polli testicolo; 200 gr. kvas cavolo; erbe aromatiche, condimenti; 2 pezzi lampadine.

Algoritmo di cottura:

1. Per prima cosa devi fare pasta sfoglia. Versare l'acqua bollente in una ciotola per farla raffreddare. Ci metto anche zucchero e sale, è necessario che gli ingredienti secchi si sciolgano completamente. Sl ammorbidito. Ho tagliato il burro in 2 parti uguali.
2. Impasto la pasta. Semino la farina un paio di volte. Lo riempio con un tumulo e faccio una fossa al centro, nella quale verso con cura la pianta. olio. La consistenza dell'impasto risulterà morbida e ariosa. Durante questo tempo l'acqua dovrebbe essersi raffreddata, quindi la verso nella farina. Impasto la pasta. Otterrai una massa elastica.
3. Stendo lo strato ad uno spessore di 2 cm. Lo ricopro con sl. burro utilizzando un coltello. Guarda nella foto come piego l'impasto in una busta. Pasta sfoglia Lo avvolgo nella pellicola e lo metto al freddo per diverse ore.
4. Quando il tempo è scaduto, dovresti stendere uno strato di pasta e ricoprirlo nuovamente con il liquame. burro, proprio come nel terzo punto. Faccio una busta con l'impasto e la metto in frigorifero per 1 ora.
5. Non perdo tempo, perché puoi riempire la torta in un'ora. Taglio i filetti, batto i polli. uova, tagliare le patate più piccole e tritare la cipolla.
6. Quando tiro fuori l'impasto dal frigorifero lo divido in 2 parti. Uno di questi dovrebbe essere steso in uno strato di 2-3 cm di spessore. Dispongo l'impasto su una teglia precedentemente unta. Sopra l'impasto ho messo la carne, le cipolle, le patate, mq. cavolo, verdure. Mezzo pollo frullato. Uso le uova per lubrificare il ripieno. Stendo la seconda parte dell'impasto in uno strato e copro il ripieno. Ricopro l'impasto di pollo. testicolo.
7. Torta piegata con carne deliziosa e mandare le patate a cuocere in forno a 180 gradi. circa 45 minuti.

Puoi servire una torta dal ripieno abbondante, ad esempio con carne e cavolo, funghi e patate, calda, ma solo se la sorpresa è il piatto principale in tavola durante la cena.

Il piatto viene servito freddo se serve come spuntino. Ti consiglio di guarnire la torta di carne e funghi con panna acida e decorare con verdure in salamoia, questo renderà ancora più gustosi i dolci fatti in casa.

La mia videoricetta

La torta di patate è forse il piatto più semplice e popolare. Tutto quello che devi fare è tagliare le patate, condirle con cipolle e spezie e avvolgerle nella pasta lievitata. Quest'ultimo, tra l'altro, ora può essere acquistato in qualsiasi salumeria o supermercato, e non dovrai nemmeno preoccuparti di farina e pasta a casa.

Ma se cucini costantemente solo con questa verdura, diventerà noiosa molto rapidamente e non volerà più immediatamente dal tavolo. Cosa fare? Aggiungere varietà con alcuni tagli? Meglio ancora, aggiungi la carne!

È interessante notare che, semplicemente sostituendo un tipo di impasto con un altro, con lo stesso ripieno di verdure e carne, otterrai un gusto della torta completamente nuovo! Inoltre, al posto del maiale, ad esempio, la prossima volta potrete mettere il filetto di pollo o la carne macinata mista. E ora una nuova prelibatezza delizierà di nuovo i tuoi mangiatori.

Mi piace molto la carne in pentola. Ma a volte non vuoi davvero passare molto tempo a giocherellare con ogni piatto separatamente, per poi lavarli tutti. Pertanto, ho trovato un'altra deliziosa opzione per la mia famiglia, in cui puoi mangiare il tuo piatto preferito insieme all'involucro.

Com'è questo? Ed è molto semplice! Sostituiamo la terracotta resistente al calore con l'impasto, che sembrerà una pentola con coperchio, ma potrà essere servito e mangiato insieme al ripieno.

Originale e gustoso! Non è vero?!

Avremo bisogno di:

• Patate – 400 gr.
• Carne – 350 gr.
• Farina – 2 tazze.
• Brodo – ½ tazza.
• Kefir – ¾ tazza.
• Burro – 150 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Zucchero – 1,5 cucchiaini.
• Soda – ¼ cucchiaino.
• Sale – ¾ cucchiaino.
• Acido citrico, pepe nero macinato - 1 pizzico ciascuno.

Preparazione:

1. Per ottenere un impasto elastico, dovrai prima unire il kefir con il burro fuso (100 g) in una tazza profonda. Quindi aggiungere lo zucchero con sale (1/4 cucchiaino) e la soda.

Il kefir, ovviamente, può reagire, ma per ottenere un impasto abbastanza denso e allo stesso tempo tenero, è meglio aggiungere acido citrico. Non consentirà ai batteri lattici di fermentare troppo, ma i prodotti da forno riceveranno comunque la morbidezza necessaria.

Aggiungiamo la farina in piccole porzioni e impastiamo gradualmente la base per la nostra torta. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno 20 minuti, coprendola con un tovagliolo di cotone pulito.

2. Mentre l'impasto lievita, sarebbe opportuno preparare il ripieno. Non c'è niente di complicato in questo. Poiché vogliamo ottenere il gusto di un brasato, non è necessario friggere né le patate né la carne. È sufficiente tagliarli a pezzetti per velocizzare il processo di cottura.

I pezzi di grandi dimensioni richiedono un lungo tempo di cottura nel forno e potrebbero non cuocersi completamente all'interno.

Per evitare che il ripieno abbia un sapore insipido, tritare una cipolla grande a strisce oblunghe e friggerla nel burro (50 g). Idealmente, 5 minuti sono sufficienti per far “arrostire” una profumata cipolla dorata dalle fette bianche.

Unire la frittura alle patate e alle fettine di carne. Si consiglia di condirlo subito con pepe e sale: di solito è sufficiente ½ cucchiaino, ma qui dipende dai vostri gusti. Se a qualcuno piace più salato, aggiungilo a piacere.

Mescolare bene tutti gli ingredienti.

3. A questo punto l'impasto è pronto e potete continuare a lavorarlo. Impastalo di nuovo e dividilo in 2 kolobok. Uno grande ci servirà da “pentola”, e il secondo, molto piccolo (circa 1/5 della massa totale della massa del pane), diventerà un coperchio.

Arrotolare entrambi i pezzi in strati rotondi di mezzo centimetro. Metti da parte quello piccolo per ora, ma metti con cura quello grande in una padella di ghisa unta o in una teglia rotonda in modo che i bordi pendano sui lati.

Versare il ripieno preparato nel “cappello” risultante. Non ha senso livellarlo, perché poi bisognerà formare un “vaso” dai bordi pendenti.

4. Cercando di non rompere lo strato, pizzicandolo gradualmente, raccogliere l'impasto verso il centro sotto forma di un enorme impasto bianco. Cioè il centro deve restare aperto.

Ma poiché cuoceremo in forno preriscaldato a 170 gradi e il ripieno dovrà cuocere bene e non seccarsi, chiudiamo questo buco sopra con una piccola focaccia messa da parte.

Non pizzicare in nessun caso i bordi, perché dopo 60 minuti dall'inizio della cottura sarà necessario togliere questo “coperchio”. Versate il brodo direttamente nel buco e ricopritelo nuovamente con questa torta. Lasciare cuocere in forno per un'altra mezz'ora.

Se non hai il brodo a portata di mano, puoi usarlo acqua bollita oppure dado da brodo di carne pressato diluito.

5. In totale, impiegherai un'ora e mezza per cuocere, ma durante questo periodo il ripieno sarà completamente stufato e diventerà molto gustoso. L'impasto assomiglierà davvero ad una pentola di terracotta a forma di palla con coperchio. Ma grazie al fatto che è stato versato il brodo, non sarà troppo duro e potrà essere tagliato come una normale torta.

E per gli amanti dell'arrosto, potete togliere con cura il ripieno con un cucchiaio grande e servire su un piatto servito con pezzetti di pasta tritata.

Torta di pasta lievitata farcita con carne di maiale e patate novelle

Molto spesso, per non perdere molto tempo ad armeggiare con l'impasto, compro semplicemente l'impasto già pronto e preparo velocemente il ripieno. Ma ci sono giorni in cui è troppo tardi per fare la spesa, quindi devi preparare una versione espressa di pane lievitato non zuccherato.

Dipende da te, ma a me sembra che le morbide torte di patate siano meglio preparate con carne di maiale. Una volta finito risulta molto morbido e non altera la delicata consistenza complessiva.

La carne è ancora un po’ dura e richiederà uno sforzo maggiore per masticarla.

Avremo bisogno di:

• Polpa di maiale – 350 gr.
• Patate novelle – 6 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Spezie, aneto e sale per il ripieno - a piacere.
• Farina – 300 gr.
• Latte – 150 ml.
• Uovo – 1 pz.
• Burro – 30 gr.
• Lievito secco istantaneo – 5 g.
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaino.
• Sale – 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Per preparare la pasta lievitata molto rapidamente, tutti gli ingredienti dovrebbero essere solo temperatura ambiente! Per fare ciò, devono essere estratti in anticipo. tavolo da cucina oppure utilizzare un forno a microonde (questo, ovviamente, non è molto auspicabile, ma siamo onesti, lo usiamo tutti a volte).

Quindi, prima devi sciogliere sale e zucchero in una ciotola profonda con latte caldo. Quindi versare entrambi i tipi di olio e rompere l'uovo. Per comodità, sbatti tutto con una frusta.

È meglio prendere burro, latte e uova fatti in casa: aggiungeranno colore e un gusto più ricco.

Nella massa leggermente giallastra risultante versare un terzo della farina con lievito secco e, dopo aver sbatteto nuovamente, lasciare agire per 5 minuti. Durante questo periodo i cibi caldi inizieranno ad intaccare il lievito e otterrete qualcosa che ricorda vagamente l'impasto.

2. Aggiungi il resto della farina e inizia a impastare il panino elastico con le mani. Ci vorranno circa 10 minuti. Non appena durante l'impasto sentirete che non si attacca più nulla alle mani, sarà segno che avete raggiunto l'elasticità desiderata dell'impasto.

Ora la base della torta può essere messa da parte e lasciata raddoppiare di volume in un luogo caldo sotto un asciugamano pulito.

3. Tritare le patate sbucciate, preferibilmente giovani, a cubetti di un centimetro. Per evitare che si scurisca, puoi versare acqua fresca sulle fette preparate. Se la varietà non è troppo amidacea, non devi farlo.

4. Tagliare la polpa di maiale e la cipolla a cubetti di un centimetro simili. Metteteli in una ciotola con le patate (senza acqua!). Puoi aggiungere subito sale e condire con le tue spezie preferite.

L'aneto fresco tritato finemente aggiungerà un aroma gradevole. Ma può essere facilmente sostituito con quello essiccato. Mescolare tutto accuratamente in modo che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente tra loro.

5. Dividere l'impasto lievitato in 2 pezzi. Uno può essere reso un po' più piccolo, perché sarà lo strato superiore. Stendere due cerchi spessi mezzo centimetro. Metti quello di diametro maggiore in una teglia unta o su una teglia.

Versate sopra il ripieno preparato e distribuitelo uniformemente, cercando di arretrare leggermente dal bordo in modo che poi sarà comodo realizzare i lati della torta.

6. Coprire con un secondo strato di pasta e pizzicare bene i bordi. Praticare un foro al centro dal quale potrà fuoriuscire il vapore. Oppure puoi fare piccoli tagli in più punti con un coltello.

Piccoli fori nella torta impediranno l'accumulo di vapore e impediranno che l'impasto scoppi durante la cottura.

La parte superiore della pasta frolla può essere unta con un composto di tuorlo e latte, così una volta terminata la pasticceria vi delizierà con il suo rossore. Non devi farlo. Oppure spennellare leggermente con burro fuso. In ogni caso la crosta risulterà tenera e croccante.

7. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 45-50 minuti.

Per evitare di bruciare qualcuno, è meglio lasciare raffreddare leggermente il piatto finito e solo dopo tagliarlo in porzioni e servirlo ai mangiatori impazienti.

Deliziosa torta di pasta sfoglia con carne macinata e patate

Le paste sfoglia risultano piuttosto tenere, fragili e gustose. Ne ho sempre una confezione intera di riserva nel mio frigorifero, così in caso di visita inaspettata da parte di ospiti posso cuocere velocemente qualcosa.

Ma a me piace molto la pasta sfoglia, che potete sempre preparare da soli molto velocemente.

Ed è meglio cuocere le torte da tale impasto non con pezzi di carne, ma con carne macinata grassa mista, che non permetterà al ripieno di sbriciolarsi in un guscio sottile.

Avremo bisogno di:

• Farina - 4 tazze.
• Acqua, olio di semi di girasole - 1 bicchiere ciascuno.
• Carne macinata – 350 gr.
• Patate – 3 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Pepe nero macinato, paprika, sale - a piacere.

Preparazione:

1. Versare l'acqua e l'olio in una ciotola profonda e aggiungere gradualmente la farina. Puoi letteralmente aggiungere subito un pizzico di sale. Impastare bene la pasta non lievitata.

Dovrebbe essere abbastanza elastico e allo stesso tempo morbido al tatto.

2. Stendere la base di cottura in una pagnotta oblunga e lasciarla raffreddare in un sacchetto per un quarto d'ora in frigorifero.

C'è la stessa opzione con il burro, ma si congela rapidamente al freddo e non mi piace molto lavorare successivamente con l'impasto grasso, anche se dà più strati al piatto finito.

3. A questo punto, tagliare le patate sbucciate nel minor numero possibile di pezzi. La cipolla aggiungerà più succosità, quindi puoi prenderne di più e tagliarla a semianelli. Mescolare le verdure tritate con la carne macinata.

Salare, aggiungere la paprika e il pepe nero e arrotolare il ripieno con le mani fino a renderlo omogeneo.

4. Stendere l'impasto freddo in 2 cerchi. Il secondo dovrebbe avere un diametro leggermente più piccolo: andrà in cima alla torta. Foderare il fondo dello stampo con carta da forno e adagiarvi sopra uno degli strati.

Non è necessario ungere la forma stessa e la carta con olio, perché nella base del pane c'è già abbastanza olio di semi di girasole.

5. Stendete il ripieno e distribuitelo sulla teglia foderata in uno strato uniforme, quasi fino ai bordi, lasciando libero circa mezzo centimetro in modo che poi ci sia spazio sufficiente per lo strato superiore di pasta.

6.Copri la parte superiore con un secondo cerchio e pizzica i bordi. Fai delle forature sulla parte superiore in più punti con una forchetta o dei tagli con un coltello in modo che l'umidità in eccesso evapori.

7. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la billetta per 40-50 minuti fino ad ottenere una bella crosta croccante.

Servire leggermente freddo, perché se caldo ci sarà troppo succo che semplicemente colerà fuori. E se lasci riposare il piatto per un po', il liquido ricco verrà assorbito dal ripieno e risulterà molto più gustoso.

Torta di patate in gelatina con carne macinata, funghi e formaggio

Le più veloci sono le torte in gelatina. Perché? Perché non è necessario stendere la base di farina. La maggior parte dell'impasto viene semplicemente versata nello stampo, sopra si mette il ripieno e poi si riempie con il resto.

I ripieni possono essere molto diversi: dalla carne alle patate, al pesce, al riso o alle verdure a fette. E quello più popolare, che non è stato preparato solo dai pigri.

Il formaggio nell'impasto, così come i funghi fritti nel ripieno esistente, conferiranno ai prodotti da forno un gusto unico.

Avremo bisogno di:

• Farina - 1 tazza.
• Carne macinata – 250 gr.
• Funghi – 200 gr.
• Formaggio – 100 gr.
• Uovo – 4 pz.
• Panna acida, maionese, olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.
• Patate – 2 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Aceto – 1 cucchiaino.
• Soda – 0,5 cucchiaini.
• Sale, spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Rompi tutte le uova in una ciotola profonda e sbattile con una frusta fino a quando appare la schiuma.

Puoi grattugiare immediatamente il formaggio lì. Se vuoi che le inclusioni di formaggio si sentano direttamente sulla lingua, allora è meglio preparare delle patatine grandi. Se hai bisogno solo dell'odore del formaggio, è meglio usare una grattugia fine.

2. Setacciare la farina nella stessa ciotola sopra e aggiungere la panna acida e la maionese.

Non è necessario aggiungere sale, poiché l'ultimo ingrediente di solito ha già un leggero sapore di senape e un retrogusto salato. A proposito, puoi usare il tuo, che abbiamo già imparato a cucinare.

Si consiglia di portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente in modo che l'impasto risulti soffice e si sciolga in bocca.

3. In un cucchiaio, spegnere la soda con aceto e versare la soluzione ancora schiumosa nell'impasto, che viene immediatamente mescolato accuratamente. Otterrete una consistenza densa, come quella dei pancake.

4. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio di semi di girasole fino a renderla traslucida.

5. Mentre il soffritto è in corso, tagliate in quarti i vostri funghi preferiti e fateli stufare con le cipolle. I giovani funghi prataioli sono i più adatti.

6. Non appena il liquido in eccesso sarà evaporato e le fette di funghi si saranno ridotte di circa la metà, aggiungere la carne macinata per friggere. Mescolando di tanto in tanto, fai sobbollire questa miscela per circa 7 minuti.

7. Durante questo tempo, prepara le patate. Per garantire che cuocia il più velocemente possibile e non risulti fradicio dopo la cottura, è meglio grattugiarlo su una grattugia grossa.

Unire con l'arrosto finito e mescolare bene. Salate leggermente e aggiungete le vostre spezie preferite.

8. Si consiglia di ungere la pirofila con olio e spolverizzare leggermente farina o semola sopra in modo che la pirofila finita non si attacchi o bruci.

Versare più della metà dell'impasto nella teglia preparata. Quindi distribuire il ripieno finito in uno strato uniforme e versare sopra la pastella rimanente.

9. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-55 minuti.

10. Raffreddare leggermente, tagliare in bellissimi pezzi soffici della stessa dimensione e servire.

È molto gustoso mangiarlo con il tè dolce.

Balesh: una ricetta straordinaria per la torta tartara di carne

Le casalinghe tartare sanno molto delle torte! Basta guardare il loro fantastico balesh. Fragrante, incredibilmente bello e terrificante piatto delizioso Vale la pena provare a cucinare almeno una volta nella vita.

È meglio farlo con carne assortita. Molti aggiungono pezzettini di coda grassa o di lardo.

Un attributo obbligatorio è il brodo di carne, che non solo permea il ripieno con la sua succosità vivificante, ma rende anche succosa e gustosa la crosta dorata.

Di solito l'interno finito dei prodotti da forno viene adagiato sui piatti, e l'impasto viene spezzettato e utilizzato come boccone per questo piatto ricco di aromi di carne.

Per renderlo alto e bello, cuocerlo in una padella rotonda profonda o in una padella di ghisa.

Avremo bisogno di:

• Polpa di carne – 600 gr.
• Patate – 600 gr.
• Farina – 450 gr.
• Cipolla – 200 gr.
• Panna acida, kefir - 150 g ciascuno.
• Brodo di carne – 70 ml.
• Burro - 15 gr.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Sale, pepe macinato - a piacere.

Preparazione:

1. Devi preparare un impasto elastico e tenero. Per fare questo, unisci il kefir con la panna acida in una ciotola profonda, quindi aggiungi la farina setacciata con il lievito e il sale in alcune parti (circa ½ cucchiaino oa piacere).

Impastare una palla che sia gradevole alle sensazioni tattili e lasciarla riposare in una tazza per circa mezz'ora sotto una pellicola o un coperchio.

Il segreto è che non è necessario impastare a lungo l'impasto in modo che non si intasi di farina, perda bolle d'aria e diventi duro.

2. Nel frattempo preparate il ripieno. È meglio prendere parti uguali di maiale, pollo e agnello. Ma nessuno ti vieta di cucinare solo la loro carne di manzo.

Un assortimento di carni conferirà al piatto una maggiore ricchezza di sapori e il diverso contenuto di grassi naturali conferirà alle patate un intero arcobaleno di sapori. La polpa dovrebbe essere tagliata in piccoli pezzi uguali.

Più piccolo è il taglio, più velocemente cuocerà all'interno della torta.

3. È meglio tagliare le cipolle e le patate sbucciate a cubetti molto piccoli. Spessore circa 0,5-1 centimetro. Uniscili ai pezzi di carne e, aggiungendo sale e pepe, mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. A questo punto l'impasto è già “raggiunto” e può essere diviso in parti:

• quello più grande servirà per stendere un'enorme focaccia;
• il secondo diventerà lo strato superiore della torta a forma di cerchio;
• dal terzo puoi realizzare una decorazione per lo strato superiore (non necessaria, ma sarà comunque bella) - un cerchio con delle fessure;
• il quarto dovrebbe lasciare una pallina, che fungerà da tappo che tappa il foro del prodotto.

5. Quindi, ungi la padella profonda con olio. Posiziona con attenzione il cerchio più grande fino in cima in modo che i suoi bordi si sovrappongano leggermente ai lati.

6. Riempire fino all'orlo con il ripieno e chiudere con un secondo cerchio. Unisci con cura i bordi di entrambi gli strati.

7. Posiziona il terzo pezzo rotondo tagliato al centro. Dovrebbe avere un diametro leggermente più piccolo in modo che possa essere comodamente collegato ai bordi degli strati precedenti di pasta.

8. Ora non resta che tagliare un foro proprio al centro e chiuderlo con una pallina del diametro di 2,5 cm. E per rendere la decorazione della parte superiore particolarmente suggestiva, collegare con cura ciascun bordo della fessura del terzo cerchio sul bordo adiacente e pizzicarlo leggermente.

Otterrai un bellissimo fiore all'interno del lato con una palla al centro.

9. Preriscalda il forno a 180 gradi e cuoci il tuo capolavoro per 50 minuti.

Quindi togliere con attenzione il tappo dell'impasto e versare il brodo di carne. Richiudete il buco con la pallina e lasciate cuocere la torta per un'altra ora e mezza, ma a 150 gradi.

10. Dato che dopo molto tempo l'impasto potrebbe indurirsi sopra, è opportuno ammorbidirlo. Per fare questo, togliere la torta finita e ancora calda dal forno e ungere la parte superiore con un pezzo di burro. Quindi coprire con un asciugamano pulito per waffle e lasciare agire per un terzo d'ora.

11. Togliere dallo stampo e servire su un bel piatto festivo.

Tali pasticcini decoreranno ogni vacanza e soddisferanno i tuoi ospiti al 100%.

Video su come preparare uno sformato di carne con patate e cipolle con un semplice impasto all'acqua

Oggi abbiamo visto come preparare vari impasti per torte. Ma c'è un'altra opzione che piacerà a molti. Questa è la ricetta di pasta più semplice che tu possa immaginare. E si mescola con acqua, uova e burro o margarina.

I prodotti da forno finiti realizzati con questo impasto risultano incredibilmente teneri, succosi e gustosi.

Ecco una ricetta così semplice. Ed è anche preparato con carne e patate.

Anche se, se lo desideri, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi altro ripieno.

Le torte profumate verranno sempre in soccorso sia nei giorni festivi che nei giorni feriali. Credetemi, non tutti sono pronti a dedicare il proprio tempo alla cottura al forno, ma durante la visita lo apprezzeranno con piacere.

In realtà, non ci vuole molto tempo per cucinare. La cottura al forno occupa la maggior parte del tempo, ma puoi trascorrere questo periodo meravigliosamente comunicando con gli ospiti. E mentre ti godi le conversazioni, i deliziosi aromi della cucina non faranno altro che stimolare la tua immaginazione e aumentare il tuo appetito.

Per essere conosciuto come una padrona di casa ospitale e un'ottima cuoca tra amici, non è necessario preparare un numero enorme di snack di ogni tipo. Tutto quello che devi fare è cuocere un piatto sostanzioso e servirlo magnificamente.

Buon appetito e favolosi pasticcini sulla vostra tavola!