Rumah / Maklumat am/ Memilih mesin roti dengan fungsi penaik bebas yis.

Memilih mesin roti dengan fungsi penaik bebas yis.

Semasa menyiapkan meja, nyonya rumah menghiris roti terlebih dahulu. Tanpa produk bakeri yang penting ini, tiada hidangan bermula, sama ada makan tengahari, sarapan pagi atau makan malam.

Hari ini, beberapa orang berfikir tentang bila roti pertama kali muncul di meja kami, tetapi sementara itu, terdapat latar belakang sejarah yang panjang mengenai perkara ini.

Roti tanpa yis boleh dibakar dalam mesin roti tanpa sebarang masalah. Tanggungjawab anda termasuk hanya meletakkan bahan-bahan yang diperlukan. "Jika anda telah melakukan kerja itu, berjalan dengan berani" - dalam kes ini, pepatah itu lebih relevan berbanding sebelum ini.

Setelah menuangkan tepung, garam, yis dan produk lain ke dalam acuan, anda boleh melakukan perkara lain.

Semua proses: dari menguli doh hingga membakar roti, akan dilakukan untuk anda oleh "pembantu" dapur anda hanya perlu menetapkan mod yang betul pada panel kawalan.

Sejarah roti

Nenek moyang kita yang jauh mula makan roti kira-kira 15 ribu tahun yang lalu. Sudah lama, sungguh! Sememangnya, ia sangat berbeza daripada yang kita makan sekarang.

Pada zaman prasejarah, orang tidak tahu apa-apa tentang yis, mereka hanya mengisar biji bijirin di antara batu (kemudian batu kilangan), jisim longgar yang terhasil dicampur dengan air dan dimakan.

Agak kemudian diketahui bahawa campuran ini lebih enak apabila panas. Para saintis telah mencadangkan bahawa penaik difasilitasi oleh kecuaian salah seorang wanita purba.

Tidak melihat bubur yang sedang masak di atas api, dia mendapati ia telah tumpah dan dibakar.

Alangkah terkejutnya apabila kek coklat keemasan itu ternyata sangat sedap. Mungkin sejak itu orang mula membakar roti, walaupun masih tanpa ragi.

Roti ragi muncul di kalangan orang Mesir kuno, dan ini bukan tanpa kemalangan. Salah satu doh hamba "bermain" dalam panas, dan atas bahaya dan risiko sendiri dia memutuskan untuk tidak membuang produk mahal, tetapi untuk membuat roti rata.

Hasil daripada eksperimen ini, produk tepung berangin dan lembut diperolehi. Beginilah cara membakar roti bermula di Mesir.

Adakah roti yang dibuat dengan yis berbahaya?

Perdebatan tentang sama ada barangan bakar yis berbahaya kepada kesihatan manusia berterusan. Menurut beberapa laporan, makan roti yis bermakna memudaratkan diri sendiri dan mencetuskan berlakunya banyak penyakit.

Menurut penyelidik lain, produk sedemikian tidak menimbulkan bahaya yang serius. Siapa nak percaya?

Satu cara atau yang lain, roti tanpa yis lebih sihat, kerana untuk kelegaan ia dipenuhi dengan masam yang disediakan di rumah. Sourdough mengandungi mikroorganisma yang membantu doh mengembang.

Mereka tidak menjejaskan imuniti manusia, tidak menyebabkan kembung perut dan tidak mengganggu pergerakan usus.

Pengikut pemakanan sihat enggan menggunakan yis memihak kepada masam, kerana mereka yakin bahawa yis dikurniakan sepenuhnya dengan semua kelemahan yang disenaraikan.

Sourdough diperbuat daripada hop (malt) dan tepung. Jika anda berminat dengan resipi asam jawa, anda boleh mendapatkannya di laman web saya. Roti tanpa ragi dihadam lebih cepat, tidak menghalang fungsi saluran gastrousus, dan tidak menyebabkan penapaian dalam usus.

Semua mikroorganisma asal semula jadi tidak dapat bertahan suhu tinggi dan cepat mati, setelah melakukan kerja utama mereka. Jadi, buang angin dikecualikan.

Mari lihat beberapa resipi untuk roti tanpa yis dalam mesin roti yang tersedia untuk dibuat di rumah. Mari kita mulakan dengan melihat resipi pertama.

Resipi roti tanpa yis dalam mesin roti

Anda memerlukan: 0.185 kg tepung; 0.165 ml susu; 10 g serbuk penaik; 1 biji telur; garam; secubit gula pasir; 25 g sl. minyak

Penyediaan:

Lembutkan mentega dan masukkan ke dalam mangkuk pembuat roti.
Masukkan bahan-bahan yang tinggal dalam susunan ini: susu suam, telur, gula dan garam, tepung dan serbuk penaik. Susu suam mengaktifkan gluten lebih cepat, jadi anda pasti perlu memanaskan produk.
Pada panel "pembantu" dapur anda, tetapkan mod: "Membakar cepat", tentukan naungan kerak dan tekan butang "Mula".
Tunggu roti dimasak di pembuat roti sementara anda melakukan perniagaan anda di bilik lain. Mesin roti berbunyi bip untuk memberitahu anda bahawa proses telah selesai.

Lihat resipi lain untuk membakar tanpa yis di halaman tapak.

Resepi roti asam jawa

Kali ini kita akan menyediakan ragi dari kismis, yang akan bertindak sebagai agen penaik untuk doh.

Ambil: 0.150 liter air; segenggam kismis; 0.3 kg tepung rai; 30 g madu; 70 ml minyak sayuran; 0.750 kg tepung gandum; 2 sudu besar. sudu gula; 1.5 sudu besar. sudu garam; 0.5 sudu teh soda.

Langkah memasak:

Roti rai dalam mesin roti dibakar dengan doh masam, yang akan mengambil masa 5 hari untuk disediakan.
Bilas kismis dan kisar dalam pengisar. 2 Isikan dengan air yang ditapis, masukkan madu dan separuh tepung rai.
Goncangkan adunan, tutup balang dengan kain lembap dan masukkan tempat yang hangat untuk penapaian.
Setiap hari, tambahkan 3 sudu besar tepung rai dan 50 ml air suam - yis perlu "diberi makan".
Lakukan perkara yang sama 3 kali lagi setiap hari. Campuran harus menyerupai adunan pancake.
Sekarang anda boleh mula membuat roti dalam pembuat roti. Letakkan segelas tepung putih ke dalam mangkuk mesin roti Panasonic, kemudian 7 sudu besar masam.
Masukkan baki tepung, gula, minyak sayuran, soda dan garam.
Tetapkan mesin roti kepada mod yang termasuk menguli, mengembang doh dan membakar barang bakar rai, dan berehat.

Sebaik sahaja peralatan memberitahu anda bahawa penaik tanpa yis sudah siap, keluarkannya dari acuan dan sejukkan.

Anda akan menemui resipi asam di bahagian yang sesuai di laman web saya.

Resipi mudah untuk roti tanpa ragi rai dengan kefir dalam mesin roti

Senarai ramuan: 0.6 kg tepung rai; 0.3 l kefir; 0.5 sudu teh soda; 50 g dedak; 80 ml minyak sayuran; satu sudu biji rami dan bijan; 15 g setiap satu gula pasir dan garam.

Langkah penyediaan:

Letakkan bijan, dedak dan biji rami dalam kuali kering dan goreng ringan.
Tuangkan kefir, minyak sayuran ke dalam mangkuk mesin roti Moulinex dan masukkan semua bahan kering.
Paparan mod yang dikehendaki dan mulakan.
Apabila roti kefir tanpa ragi dibakar dalam mesin roti, sejukkan dan kemudian potong menjadi kepingan.

Cari resipi untuk membakar dengan kefir di laman web saya.

Roti rai yang dibeli di kedai tidak akan mengecewakan rasanya, tetapi adakah ia begitu sihat? Untuk membakar roti di rumah, beli mesin roti dengan fungsi membakar roti tidak beragi.

Anda akan melihat betapa teknik ini akan memudahkan hidup anda, kerana ia menjaga semua operasi penyediaan, menguli dan rawatan suhu.

Apabila menguli doh dalam mesin roti, jangan terlalu garam. Bukan sahaja produk siap menjadi tawar, ia juga akan menjadi terlalu kering.
Untuk menjadikan roti kembang, uli sebati. Konsistensi seragam asas secara langsung mempengaruhi hasil akhir.
Taburkan roti tidak beragi panas dalam mesin roti dengan air dan tutup dengan tuala. Kerak akan menjadi lebih lembut dan tidak akan hancur apabila dipotong.
Membuat permulaan asam akan memerlukan kemahiran tertentu daripada suri rumah:
Masam perlu ditapai pada suhu tidak lebih rendah daripada 20 darjah, jika tidak, ia tidak akan berfungsi. Apabila anda menambahnya kepada doh, jangan mengharapkan keajaiban;
Masa pengeluaran optimum ialah 5 hari. Roti tanpa ragi yang dibuat dengan doh masam sedemikian adalah aromatik, kaya dan lazat.
Kacau starter dengan kerap dengan spatula kayu untuk memastikan konsistensi seragam (seperti dalam foto).
Tutup pemula siap dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk sehingga penggunaan seterusnya.
Jangan cuba menambah ragi kuantiti yang banyak, tambah seberapa banyak yang diperlukan oleh resipi. Lebihan akan menjejaskan rasa dan makanan yang dibakar akan menjadi masam.

resepi video saya

Walaupun hampir semua orang suka roti, ia tidak boleh dipanggil produk yang tidak berbahaya sepenuhnya. Oleh itu, supaya anda boleh menikmati roti anda dan tidak bimbang tentang kesihatan dan bentuk badan anda, adalah lebih baik untuk membakarnya di rumah dalam mesin roti dan tanpa yis.

Membakar roti tanpa ragi dalam mesin roti bukanlah tugas yang menyusahkan seperti menyediakannya di dalam ketuhar; perkara utama ialah menyediakan pemula tanpa ragi.

bahan-bahan:

Untuk masam:

bijirin gandum untuk percambahan - segenggam;
susu - 1 sudu besar;
tepung - cukup supaya susu bertukar menjadi krim masam nipis.

Untuk roti:

air - 210 ml;
tepung gandum - 290 g;
garam - 1 sudu teh;
tepung rai - 70 g;
masam gandum - 3 sudu besar. sudu dan ¼ sudu besar.

Persediaan

Mulakan dengan pemula asam. Tuangkan susu ke dalam balang bersih dan biarkan masam. Berapa lama ini akan diambil bergantung pada suhu di apartmen anda, jangkakan kira-kira 3-5 hari. Letakkan butir gandum dalam kain kasa lembap dan basahkan secara berkala. Sudah pada hari kedua, pucuk harus muncul.

Basuh bijirin dan masukkan ke dalam susu masam. Masukkan tepung untuk membuat krim masam nipis. Tutup balang dengan kain kasa dan biarkan ditapai selama sehari. Pada hari kedua, apabila gelembung muncul, tambah 1/3 sudu besar. air atau susu masam dan tepung supaya ragi menjadi konsisten krim masam pekat. Tutup balang sekali lagi dan biarkan untuk hari lain.

Pada hari ketiga, tambah lebih banyak tepung supaya konsistensi menjadi seperti krim masam pekat lagi, dan tutup dengan kain kasa. Lakukan perkara yang sama selama beberapa hari lagi, dan kemudian tutup pemula siap dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Untuk roti, satukan air, pemula doh dan garam dalam pembuat roti. Ayak kedua-dua jenis tepung ke dalamnya, pilih program "Doh segar", biarkan adunan bercampur dua kali, dan matikan peranti. Biarkan doh mengembang selama 10 jam, dan kemudian tetapkan program "Bakar" dan bakar roti selama 2 jam.

Roti rai tanpa ragi dalam mesin roti Panasonic

Perlu diingat bahawa roti ini boleh dibuat dalam mana-mana model mesin roti. Perkara utama dalam menyediakan roti rai tanpa ragi dalam mesin roti ialah rai masam bebas yis, yang boleh anda sediakan di rumah.

bahan-bahan:

Untuk masam:

tepung rai - 4-5 sudu besar. sudu;
air masak– 200 ml.

Untuk roti:

masam rai - 400 ml;
tepung gandum - 150 g;
tepung rai yang dikupas - 300 g;
air masak suam - 200 ml;
garam - 1 sudu teh.

Persediaan

Bagaimana untuk membuat roti tanpa yis dalam mesin roti? Sediakan pemula. Untuk melakukan ini, tuangkan air pada suhu bilik ke dalam balang bersih, dan kemudian secara beransur-ansur tambah tepung di sana. Pemula harus mempunyai konsistensi krim masam pekat. Tutup balang dengan kain atau kain kasa dan biarkan selama sehari, tetapi jangan lupa untuk melembapkan kain.

Selepas sehari, campuran akan bertukar menjadi ragi dan buih akan muncul di dalamnya. Kemudian masukkan lagi 100 ml air dan masukkan tepung supaya ia kembali pekat seperti asam keping. Tutup sekali lagi dengan kain dan biarkan selama sehari. Selepas masa yang ditetapkan, tuangkan tepung rai ke dalam pemula sekali lagi dan tutup dengan kain. Kemudian tambah beberapa sudu tepung lagi dan kali ini tutup balang dengan penutup dan letakkan pemula siap di dalam peti sejuk.

Apabila anda sudah bersedia untuk membakar roti, masukkan starter ke dalam mesin roti, kemudian air, garam, gandum yang diayak dan tepung rai. Tetapkan program "Doh segar" dan apabila peranti menguli doh, bantu dengan spatula kayu. Selepas mesin roti selesai menguli doh, keluarkan pengadun dan biarkan perkakas menyelesaikan program.

Selepas ini, matikan pembuat roti dan biarkan doh mengembang selama 2-3 jam. Bila dah mengembang dua kali ganda, roti sedia untuk dibakar. Tetapkan program "Membakar" dan masak selama kira-kira 1.5 jam (masa mungkin berbeza bergantung pada model). Setelah roti siap, letakkan di atas papan, tutup dengan tuala dan biarkan sejuk.

Resipi untuk roti rai tanpa yis dalam mesin roti Panasonic: roti percubaan pertama tanpa yis

Saya membakar roti tanpa yis dalam mesin roti menggunakan roti yang telah saya sediakan selama lima hari. Saya menggunakannya untuk membakar, pembantu setia saya. Saya banyak membaca di forum tentang cara membuat roti tanpa yis di rumah - semua orang menulis secara berbeza di mana-mana, dengan mengejutkan. Saya tertarik dengan persoalan berapa banyak ragi yang perlu dimasukkan ke dalam roti tanpa ragi. Iaitu, jika saya tidak memasukkan yis, maka perlu ada cukup supaya dia boleh menaikkan doh. Secara umum, saya melakukan ini - saya memerlukan dua sudu besar untuk roti dalam mesin roti tanpa yis masam rai. Saya mengambilnya dengan mata, mempercayai naluri saya sendiri lebih daripada resipi di laman web.

Resipi untuk roti rai tanpa yis dalam mesin roti Panasonic:

Bahan-bahan untuk roti tanpa yis:

masam hidup sebenar (rai) - 2 sudu besar
Tepung gandum - 225 gram, tepung rai yang dikupas - 200 gram
Dedak gandum - 3 sudu besar
Gula pasir - satu setengah sudu besar
Garam - satu setengah sudu teh
Susu tepung - 2 sudu besar
Air - 330 ml

Proses membuat roti tanpa yis menggunakan mesin roti:

Kami mengambil starter dari peti sejuk, biarkan ia terbiasa dengan kehangatan, segarkannya dengan sebahagian tepung dan air dan tunggu sehingga naik di dalam balang.

Setelah proses bermula, anda boleh memulakan peringkat pertama membuat roti tanpa yis: menguli doh

Letakkan starter di bahagian bawah loyang roti, kemudian tepung, bahan-bahan lain dan akhir sekali tuangkan air.

Kemudian peringkat 2 menyediakan roti tanpa yis dalam mesin roti Panasonic: bangkit

Ini adalah proses bebas, ia bergantung kepada banyak faktor, saya meninggalkan doh dalam kuali roti terus di pembuat roti dan pergi bekerja. Selepas 10 jam, ini adalah bagaimana ia meningkat - kira-kira separuh daripada jumlah.

Peringkat ketiga: membakar roti tidak beragi dalam mesin roti

Saya menetapkan mod penaik roti dan selepas 45 minit roti pertama saya tanpa yis telah siap. Beginilah rupa roti masam pertama tanpa yis:

Keratan rentas menunjukkan bahawa roti telah dibakar dengan baik, ternyata dibakar dan rangup

Rasa roti adalah luar biasa, sedikit masam, dan tekstur roti itu sendiri agak padat. Sedap! Roti itu keluar agak kecil, tetapi ia bertahan lama.

Cara membakar roti rai dalam mesin roti, sediakan doh

Doh adalah ragi yang sama hanya dalam jumlah yang lebih besar! Kami akan menyediakan doh mengikut prinsip yang sama seperti doh, hanya kami menambah jumlah tepung dan air.

50 gram doh rai (air, tepung rai)
185 gram tepung rai
185 gram air

Kami mengambil hidangan dengan jumlah yang sesuai (periuk, cawan), meletakkannya pada skala elektronik - ia sangat mudah dengan satu klik butang anda boleh menetapkan semula berat hidangan yang dipilih kepada sifar, letakkan 50 gram masam rai, kemudian masukkan air, kacau sedikit (saya guna garfu biasa, pukul sedikit), kemudian tepung dan uli lagi.
Biarkan periuk selama 10 - 12 jam di suhu bilik. Ia sangat mudah untuk menyediakan doh selepas 9 malam dan memasukkannya ke dalam mesin roti untuk menguli pada waktu pagi.

Jika saya memerlukan doh untuk mengembang lebih cepat, saya meletakkannya di sebelah radiator dan menutupnya (ini pada musim sejuk), dan dalam masa panas tahun di dalam ketuhar dengan lampu menyala, suhu kira-kira 30 darjah. Masa memasak dikurangkan separuh atau lebih - 4.5 jam.

Bersedia untuk menguli doh dalam mesin roti Panasonic

Tuangkan 1 sudu besar. sudu minyak sayuran ke bahagian bawah kuali pembuat roti. Kami menyebarkan 375 gram doh, menambah 485 gram tepung gandum ke dalamnya. Kami mencairkan 10 gram garam dalam 200 ml air, dengan itu ia sama rata dan tidak akan muncul dalam ketulan di satu tempat, tuangkannya ke dalam acuan, di mana sudah ada doh dan tepung. garam meja ialah bahan yang diperlukan semasa menyediakan doh. Ia mengurangkan bengkak dan keterlarutan protein tepung, menjadikan doh lebih plastik, yang penting terutamanya untuk doh rai.

Kami memilih menguli dalam mesin roti Panasonic SD-2501, program "Rye No. 17" adalah proses menguli dan naik (tanpa membakar), pada akhir program, buka penutup,
tutup acuan dengan tuala (untuk mengekalkan haba), tutup dan tunggu. Dalam kes anda (jika model berbeza), anda boleh memilih untuk menyediakan doh untuk "Pizza" untuk penjelasan, lebih baik untuk melihat arahan untuk pembuat roti. Hasil menguli doh ditunjukkan dalam gambar di bawah.

Kami biarkan bun kami berdiri (tutup tutup) selama 3 jam 30 minit. Masa meningkat bergantung pada jenis tepung (gandum bijirin penuh, gandum premium, campuran rai dan tepung gandum, jika anda menambah gula - untuk pencinta roti kaya) dan boleh bertahan, bergantung pada suhu bilik, dari 2 hingga 4 jam. Doh akan sedia untuk dibakar apabila jumlahnya meningkat dua kali ganda atau lebih.

Bakeri

Dalam mesin roti kami, mod dipanggil "Membakar", anda boleh memilih masa memasak - saya menetapkannya kepada 1 jam 10 minit. Kemudian yang tinggal hanyalah bersabar dan menunggu, bau masakan roti tidak dapat digambarkan dengan kata-kata!

Kini tiba masanya untuk mengeluarkan roti kami, pastikan anda meletakkannya di atas rak dawai, tutupnya dengan tuala di atasnya dan tunggu sehingga ia sejuk. Selamat berselera!!!

Resipi roti dengan dedak rai ditambah

Tepung gandum 285 gram
Tepung rai 200 gram
Dedak rai 60 gram
Air 230 ml
Garam 10 gram

Resipi roti dengan tepung gandum premium

Minyak sayuran satu sudu besar
Doh 375 gram pada masam rai
Tepung gandum premium 485 gram
Air 200 ml.
Garam 10 gram

Petua berguna atau "mengapa roti retak apabila dibakar dalam mesin roti"

Nasihat saya mungkin kelihatan mudah, tetapi inilah yang saya temui secara peribadi dan bagaimana saya kemudiannya berjaya mengatasinya. Dalam foto di bawah anda dapat melihat bahawa bahagian atas roti retak, ini kadang-kadang berlaku kepada saya, walaupun saya telah membakar untuk masa yang lama.
Sebab utama mengapa kerak retak selepas membakar roti adalah bahawa roti kami ditinggalkan dalam pembuat roti semasa ia meningkat, kadang-kadang saya menambah satu sudu gula untuk roti yang kaya, dan saya lupa bahawa saya perlu mengurangkan masa sebelum membakar - saya mungkin mengulangi, "gula menggalakkan kenaikan pesat."

Apa yang perlu dilakukan:

Ini adalah kali pertama anda membakar - semak dengan kerap, terutamanya selepas dua jam meningkat
Jika dilihat, perkara paling mudah ialah menambah masa membakar dan jangan tutup penutup mesin roti selama sepuluh minit pertama, iaitu jika masa utama ialah 1 jam 10 minit + 10 minit untuk penutup terbuka. , sejumlah 1 jam 20 minit

Jika anda menyukai resipi saya, tinggalkan komen, tulis ulasan dalam buku tetamu, tanya soalan.

Aroma roti yang baru dibakar boleh menggilakan sesiapa sahaja. Secara tradisinya, suri rumah pada masa lalu membakarnya sendiri, kerana tidak ada peluang untuk membeli roti siap sedia. Resipi wanita itu diturunkan dari generasi ke generasi. Roti rai dengan rasa masam yang ketara lebih banyak diedarkan di Rus'. Pada masa kini, membakar roti tidak begitu sukar, kerana mesin roti telah datang untuk membantu suri rumah. Pelbagai jenis makanan bakar disediakan di dalamnya termasuk roti asam. Ia berdiri dan dibakar dengan baik dalam pembuat roti.

Pembuat roti

Alat pembakar roti ini telah menjadi sangat popular di kebelakangan ini. Banyak syarikat yang mengeluarkan perkakas rumah, mempunyai banyak model pembuat roti dalam barisan mereka. Peranti ini mampu menguli doh sendiri, menunggu ia naik, dan membakar kek yang sangat baik. Sebagai tambahan kepada set program standard untuk membuat roti, peranti ini mempunyai keupayaan untuk membuat jem, menyediakan susu pekat, menguli kedua-dua yis dan doh tidak beragi, serta membakar semua jenis mufin dan makanan yang dibakar.

Resipi asas roti gandum

Roti gandum (masam atau yis) adalah jenis makanan bakar yang paling biasa. Dalam hampir setiap keluarga ia hadir di atas meja setiap hari. Untuk menyediakannya, tuangkan kira-kira 300 ml air tidak sejuk ke bahagian bawah mesin roti. Untuk peranti yang berbeza, perkadaran mungkin berbeza, sebagai peraturan, resipi klasik boleh didapati dalam buku yang biasanya disertakan dengan mesin roti. Kemudian masuk sudut yang berbeza tuang 1.5 sudu besar gula dan 1.5 sudu kecil garam. Minyak sayuran juga perlu ada. Anda memerlukan 1-1.5 sudu besar. Untuk jumlah air ini, 600 gram tepung gandum digunakan. Kebanyakan jumlah ini dituangkan ke dalam mangkuk, kemudian yis diletakkan di atas (10 gram biasa atau 1.5 sudu pengukur kecil kering), dan semuanya ditutup dengan tepung yang tinggal. Lebih kurang 3 jam, roti wangi akan siap.

Bagi mereka yang yis dikontraindikasikan, anda boleh menyediakan roti tanpa yis dalam mesin roti menggunakan doh masam. Ia akan memberikan barangan bakar keliangan yang diperlukan dan rasa yang unik. Dalam kes ini, doh akan naik kerana bakteria asid laktik. Agar pemula masak dengan baik, adalah perlu untuk menjaga kebersihan. Produk tidak boleh mengandungi bakteria dan mikroorganisma lain. Adalah penting untuk diingat bahawa bakteria asid laktik mati dalam cahaya, jadi starter mesti diselitkan di tempat yang gelap. Suhu yang sesuai untuk masak ialah +23ºС. Produk mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Peringkat penyediaan asam keping

Jika anda menyediakan roti masam gandum dalam mesin roti, maka, pertama sekali, anda harus menyediakan komponen yang diperlukan. Untuk menyediakan pemula, ambil 100 gram air dan 100 gram campuran tepung gandum dan rai. Semua bahan dicampur dalam mangkuk bersih, bukan logam dengan sudu kayu atau plastik. Kemudian campuran yang dihasilkan mesti dibiarkan di tempat yang gelap pada +15...+25º C selama 24 jam. Pada hari kedua, volum starter berubah, ia menjadi lebih besar. Separuh daripada campuran yang dihasilkan harus dibuang, kerana pada peringkat penyediaan komposisi mengandungi mikroorganisma yang tidak diingini. Kemudian tambah 50 ml air dan 25 gram tepung gandum dan rai. Langkah-langkah ini diulang pada hari 3 dan 4. Hanya pada hari kelima pemula dianggap sedia untuk digunakan. Sebahagian daripadanya boleh digunakan serta-merta, manakala selebihnya boleh diletakkan di dalam peti sejuk.

Roti tanpa ragi dalam mesin roti. Cara memasak

Berdasarkan doh asam yang disediakan, anda boleh membuat roti gandum. Untuk melakukan ini, tuangkan 250 ml air ke dalam mangkuk, tambah 2 sudu mentega dan gula (ia boleh digantikan dengan madu), 2 sudu kecil garam. Dedak rai (4 sudu besar) juga diperlukan. Anda memerlukan lebih kurang 7 sudu besar asam keping. 400 gram tepung dibahagikan kepada 2 bahagian. Pemula diletakkan di atas bahagian pertama dan selebihnya ditutup. Mod di mana anda boleh membakar roti asam dalam mesin roti ialah membakar. Jika anda menggunakan pemula dari peti sejuk semasa memasak, ia mesti diaktifkan. Untuk melakukan ini, keluarkan lapisan atas, tambah air dan tepung. Campuran mesti diketepikan sehingga ia bertambah dalam jumlah. Selepas ini baru boleh digunakan.

Roti rai

Jika isi rumah mempunyai mesin roti, roti rai masam boleh disediakan tanpa banyak usaha. Tetapi penting untuk diingat bahawa kek ini memerlukan banyak kalis (3 - 4 jam), dan jika tidak ada program yang diperlukan, maka masa untuk meningkat perlu ditetapkan secara bebas oleh percubaan. Jadi inilah salah satu resepinya. Anda perlu mengambil 500 ml starter, 1 gelas air, satu sudu teh garam, 2 sudu besar gula, sedikit minyak sayuran. Menurut resipi lain, roti rai masam dalam mesin roti mengandungi bahan-bahan berikut: 4 sudu besar masam, 300 ml air, 400 gram tepung diperlukan. Dedak (100 gram) juga ada. Garam, gula, mentega dalam perkadaran yang lebih kurang sama. Anda boleh menambah pelbagai rempah, bawang putih kering, biji. Sanggul yang terbentuk semasa menguli mungkin berkecai. Untuk membantunya memperoleh bentuk yang diperlukan, anda boleh membantu peranti dengan spatula. Ia dibenarkan mengambil separuh rai dan separuh tepung gandum. begitu pilihan akan dilakukan untuk suri rumah baru. Secara beransur-ansur anda boleh meningkatkan perkadaran kepada 100% kandungan hanya rai.

Berbanding dengan kolobok gandum, kolobok rai akan lebih melekit dan lebih padat. Adalah disyorkan untuk tidak menambah keseluruhan isipadu air sekaligus, tetapi tinggalkan kira-kira 20 ml. Jika roti kering sedikit, anda boleh menambah baki cecair. Perhatian khusus diberikan kepada masa pemeriksaan.

Garis panduan utama ialah menggandakan doh. Jika ia tidak cukup sesuai, roti tidak akan dibakar dengan baik, jika tidak, akan terdapat banyak lubang dalam struktur. Lebih banyak tepung rai terdapat dalam komposisi, yang masa yang lebih lama diperlukan untuk membakar. Kira-kira 80-90 minit. Secara umumnya, roti masam dalam pembuat roti agak mudah disediakan, tetapi setiap suri rumah masih akan menyesuaikan resipi apabila dia mendapat pengalaman, mengubah jumlah bahan dan masa memasak.