Komposisi kimia keropok roti gandum. Keropok buatan sendiri: faedah dan kemudaratan

Svetlana Markova

Kecantikan - bagaimana permata: lebih mudah, lebih berharga!

kandungan

Adakah mungkin untuk makan keropok semasa menurunkan berat badan, berapa banyak kalori yang terkandung di dalamnya, dan roti basi boleh memberi manfaat kepada tubuh - semua soalan ini sering dijumpai dalam ulasan di pelbagai forum untuk wanita. Untuk menilai dengan betul manfaat keropok dan keperluan badan untuknya, anda perlu mempertimbangkan komposisi produk. Bolehkah kerak kering menggantikan sekeping roti segar semasa menyediakan pemakanan pemakanan?

Khasiat keropok

Adakah pengeringan sihat - ya! Mereka tidak kehilangan bahan-bahan yang diperlukan untuk badan yang mengandungi roti, baik dari gandum dan dari tepung rai. Apabila pengeringan, manfaat keropok tidak kurang daripada roti, yang mengandungi unsur mikro: kalium, magnesium, kalsium, fosforus, vitamin B, PP, asid amino, serat. Adakah mungkin untuk makan keropok sambil menurunkan berat badan - ya, kerana sifat pemakanan roti tidak berubah apabila dikeringkan.

Mengapa keropok berbahaya?

Kita boleh bercakap untuk masa yang lama tentang kegunaan roti dan barangan kering, tetapi semuanya harus dilakukan secara sederhana. Keropok boleh memudaratkan jika anda memakannya setiap hari dan dalam kuantiti yang banyak. Oleh kerana ciri-ciri roti ini, diet berasaskan serbuk roti tidak boleh diterima. Pengaruh negatif pengeringan pada badan akan menampakkan dirinya sebagai senak dan sembelit yang kerap. Keropok tidak boleh dimakan apabila ulser peptik.

Anda perlu makan makanan kering mengikut diet yang dimasak di rumah sahaja. Adakah mungkin untuk makan keropok sambil menurunkan berat badan - ya, tetapi pada masa yang sama goreng produk tanpa menggunakan minyak sayuran. Lebih gemuk hidangan, lebih lama masa yang diperlukan untuk dicerna dalam perut anda tidak boleh menambah garam atau rempah. Ini dilakukan oleh pengeluar untuk meningkatkan kualiti rasa produk. Penggorengan dan jenis pemprosesan makanan berbahaya yang lain membawa kepada peningkatan bahan karsinogenik dalam badan, yang menyebabkan kanser.

Jenis keropok

Rusks ialah roti kering atau roti yang dipotong menjadi kepingan. Terdapat banyak jenis masakan (membakar, separa pengeringan, pengeringan). Mudah disediakan di rumah menggunakan ketuhar atau dalam kuali. Kandungan air yang rendah menjadikan rak roti stabil untuk jangka masa yang lama, manakala rasa dan kualiti yang berguna produk yang sudah kering tidak hilang. Jenis-jenis keropok:

1. Mudah. Pengeluaran dijalankan daripada rai, gandum dan gandum- roti rai. Doh dibuat mengikut resipi dengan peratusan kandungan air yang lebih rendah. Pertama, roti rusk dibakar, diedarkan ke dalam acuan. Kemudian ia disejukkan dan dipotong menjadi kepingan. Pengeringan berlaku hingga 10% kelembapan dan penyejukan semula. Selepas bahagian terakhir, keropok dibungkus ke dalam bungkusan.
2. Mentega. Semasa proses penyediaan, doh yang diperbuat daripada tepung gandum premium digunakan. Gula, pengisi lemak, dan perasa ditambah. Penghasilan serbuk roti termasuk membakar roti, menyejukkan, membentuk kepingan, dan membungkus produk.

Berapa banyak kalori dalam keropok

Tidak mustahil untuk mengatakan bahawa roti kering dan roti segar berbeza dalam kandungan kalori. Oleh kerana ini adalah produk roti yang sama, tetapi dengan peratusan kelembapan yang lebih rendah. Selain itu, anda perlu mempertimbangkan sama ada pengeringan mempunyai pemprosesan mudah atau pelbagai aditif dalam bentuk perasa atau bahan tambahan perasa. Kandungan kalori keropok produk meningkat jika doh mempunyai bahan tambahan untuk rasa, bau, dll. Jadi, pengeringan dengan kismis "berberat" 390 kcal, tetapi dengan penambahan titisan coklat ia sudah 407 kcal. Adakah mungkin untuk makan keropok seperti itu semasa menurunkan berat badan Tidak, ia boleh membuat anda gemuk.

Dari roti hitam

Dengan sendirinya ia mempunyai kelebihan berbanding putih:

• kandungan kalori yang lebih rendah;
• di bawah indeks glisemik(yang penting bukan sahaja untuk mereka yang menurunkan berat badan, tetapi juga untuk pesakit kencing manis);
• mengandungi lebih banyak unsur mikro yang berguna dan kurang karbohidrat ringkas.

Mengeringkan roti hitam dengan dedak adalah pilihan paling sihat dalam diet dan semasa makan secara bebas. Kandungan kalori keropok roti hitam akan menjadi 335 kalori. Pada masa yang sama, ia akan memperkayakan badan dengan serat, tidak akan meningkatkan paras gula dalam darah, dan akan membantu meningkatkan penghadaman. Ingat: anda tidak sepatutnya menyalahgunakan produk, tetapi kadangkala pakar pemakanan tidak melarang makan beberapa keping dan bukannya roti. Adakah mungkin untuk menurunkan berat badan pada keropok - tidak, kerana tinggi nilai tenaga produk ini.

Dari roti putih

Produk roti yang diperbuat daripada tepung putih (gandum) mengandungi sejumlah besar karbohidrat, dan yang mudah (yang menyebabkan lonjakan gula darah, mencetuskan rembesan insulin, insulin "mengeluarkan" gula dari darah untuk penyimpanan, iaitu lemak), iaitu berbahaya kepada kesihatan dan angka. Kandungan kalori tinggi keropok roti putih - kira-kira 400 kcal - membawa kepada dail cepat deposit lemak jika anda menyalahgunakan produk.

Keropok untuk menurunkan berat badan

Karbohidrat adalah sumber tenaga yang paling penting untuk badan kita. Tanpa mereka, tiada satu komponen fisiologi manusia berfungsi - baik sel, mahupun tisu, mahupun organ. Dengan kekurangan karbohidrat, otak tidak berfikir dengan baik, seseorang menjadi mudah marah dan sentiasa berasa kehilangan kekuatan. Kesimpulan: adalah mustahil untuk mengeluarkan karbohidrat dari diet anda apabila menurunkan berat badan. Tetapi jika kita memakannya dalam kuantiti yang banyak, glukosa "memberi" kita rizab - pound tambahan, yang sangat merosakkan angka kita.

Apabila seorang wanita memutuskan bahawa sudah tiba masanya untuk "mengeringkan" pinggang, pinggul dan perutnya, dia harus segera memikirkan pemakanan dan irama kehidupan. Pemakanan adalah kunci kepada kesihatan. Diet yang betul, seimbang, sederhana mengekalkan kesihatan dan menggalakkan penurunan berat badan. Makan roti dan apa-apa tepung adalah tekanan untuk angka itu. Kandungan kalori roti terlalu tinggi untuk makan beberapa keping pada setiap hidangan. Jadi mengapa tidak menggantikan roti segar dengan keropok ketika berdiet?

Mengapa keropok lebih sihat daripada roti segar

Produk menormalkan fungsi usus, mengandungi segala-galanya perlu untuk badan unsur mikro. Mengapa keropok lebih sihat daripada roti segar? Segala-galanya adalah logik: sebagai tambahan kepada komposisi yang kaya dengan vitamin, sukar untuk makan banyak keropok, yang mengurangkan pengambilan kalori yang terhasil. Tetapi anda tidak boleh makan roti kering sepanjang masa - ia menyebabkan masalah dengan saluran gastrousus, dll. Kepada soalan sama ada keropok membuat anda gemuk, jawapannya agak logik: ya, jika anda memakannya pada waktu petang (tenaga diterima tidak dibelanjakan, ia masuk ke lemak badan), dalam kuantiti yang banyak. Jika anda makan roti kering tidak setiap hari dan dalam kuantiti yang sedikit, ia tidak akan menjejaskan angka anda.

Rusks diperolehi dengan membakar kepingan individu barang yang dibakar berulang kali, yang boleh memanjangkan jangka hayatnya dengan ketara tanpa menjejaskan kualiti produk. Walau bagaimanapun, seseorang harus membezakan antara kepingan kering roti putih, hitam atau mentega dengan penambahan biji popi dan biji bijan daripada keropok yang disumbat dengan bahan tambahan kimia, yang kemudaratannya jauh lebih besar daripada manfaatnya.

Kebaikan dan kemudaratan serbuk roti

Produk roti kering mempunyai struktur mikro yang berbeza daripada yang biasa, kerana proses penghadaman dipermudahkan dan nutrien yang ada diserap dengan lebih baik. Oleh itu, orang yang mempunyai penyakit gastrousus disyorkan untuk memakannya. Selain itu, semua vitamin dan mineral yang terdapat dalam roti biasa juga terdapat dalam keropok. Ini adalah vitamin A, E, PP, H, kumpulan B, mineral - magnesium, besi, kalsium, kalium, molibdenum, iodin, asid amino - metionin, lisin, dan lain-lain. Manfaat dan kemudaratan keropok roti putih tidak dapat dibandingkan. Produk ini kaya dengan karbohidrat, yang tidak membebankan perut semasa pencernaan, tetapi memberikan badan dengan sejumlah besar tenaga.

Ini mewujudkan prasyarat untuk penggunaannya semasa keracunan makanan, campur tangan pembedahan, pelbagai penyakit, terutamanya yang menjejaskan saluran gastrousus. Kehadiran serat dalam produk memastikan fungsi usus normal tanpa perut kembung yang tidak diingini, yang sangat penting untuk orang yang lebih tua. Keropok rai boleh membawa bukan sahaja faedah, tetapi juga bahaya. Dan walaupun produk yang diperbuat daripada tepung rai lebih rendah kalori daripada tepung putih, yang boleh dihargai oleh mereka yang melawan berat badan berlebihan, penggunaannya harus dielakkan oleh mereka yang menderita ulser perut dan duodenum, serta penyakit lain sistem pencernaan di peringkat akut.

Walau bagaimanapun, apa sahaja kebaikan keropok yang diperbuat daripada roti hitam dan putih, ia mesti dimakan secara sederhana. Dengan menggantikan sepenuhnya makanan yang dibakar dengan mereka, anda boleh mencetuskan gangguan gastrousus seperti. Keropok yang diperkaya dengan rasa yang lebih masin atau lebih manis dengan menambahkan komponen kimia adalah sangat berbahaya, terutamanya untuk kanak-kanak, yang organ dan sistemnya boleh mengalami kerosakan yang ketara. Hampir semua orang mengalami penggunaan biasa organ dalaman dan ini tidak berlalu tanpa jejak untuk badan. Penyakit sistem penghadaman sedia ada mungkin bertambah teruk dan menjadi lebih teruk semasa mengambil produk sedemikian.

Dalam diet setiap daripada kita sentiasa ada produk seperti roti. Ia adalah sumber nutrien penting, banyak mineral dan vitamin penting. Menariknya, doktor mengesyorkan makan tidak segar, hanya roti bakar, tetapi roti kering sedikit. Adalah dipercayai bahawa dalam bentuk ini, makanan yang dipanggang lebih baik diserap oleh badan kita dan, dengan itu, membawa lebih banyak faedah.

Mungkin inilah sebabnya keropok telah lama diminati oleh senegara kita. Ini tidak lebih daripada roti yang sangat kering. Produk ini secara tradisinya ditambah kepada sup, digunakan sebagai pengikat dalam banyak hidangan utama, dan juga sebagai makanan istimewa untuk teh, yang mana biji popi, bijan dan bahan-bahan lain ditambah semasa pengeluaran.

Atas sebab ini, pakar pemakanan telah lama mengkaji kebaikan dan kemudaratan keropok. Topik ini telah dikaji dengan agak mendalam, walaupun, malangnya, tidak semua peminat produk ini biasa dengan hasil penyelidikan saintifik.

Sifat positif

Rusks adalah sumber mikroelemen penting yang sangat baik. Jadi, ia mengandungi fosforus, natrium, kalium, besi dan magnesium dengan kalsium. Di samping itu, ia mengandungi vitamin B, yang sangat tahan terhadap rawatan haba dan oleh itu tidak musnah semasa pengeringan. Sejumlah asid amino juga terdapat dalam serbuk roti, contohnya, metionin dan lisin.

Biasa untuk keropok kandungan yang tinggi karbohidrat. Lebih-lebih lagi, dalam keadaan ini mereka dicerna dengan baik oleh badan - jauh lebih baik daripada karbohidrat roti segar. Atas sebab ini, kemungkinan kembung perut apabila makan keropok adalah jauh lebih rendah, yang sangat penting untuk orang yang lebih tua.

Keropok juga membantu menormalkan fungsi saluran gastrousus dengan sempurna melegakan mabuk dalam pelbagai keracunan dan membantu badan dengan cepat memulihkan kekuatan yang hilang akibat penyakit.

Apabila membincangkan kebaikan dan kemudaratan keropok, seseorang tidak boleh mengabaikan isu serat, yang pakar pemakanan sihat dipanggil cara semula jadi untuk membersihkan badan daripada toksin. Sumber utama serat adalah bijirin, jadi tidak hairanlah ia hadir dalam semua produk roti tanpa pengecualian, termasuk keropok.

Kandungan serat tertinggi adalah khas untuk produk roti rai, serta untuk roti dengan dedak. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menyediakan keropok sendiri di rumah daripada jenis produk bakeri ini. Roti gandum mempunyai kepekatan serat yang minimum. Sebagai perbandingan, sementara roti dedak standard mengandungi kira-kira 21 g serat, roti gandum menurunkan angka ini kepada 8.1 g.

Pada masa yang sama, keropok yang diperbuat daripada jenis tepung rai mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah, jadi ia boleh digunakan sebagai pengganti produk roti konvensional dalam pelbagai diet yang bertujuan untuk menghilangkan berat badan berlebihan.

Kemudaratan keropok

Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahawa faedah dan kemudaratan keropok, seperti produk makanan lain, selalunya berdampingan, dalam abah-abah yang sama. Pertama sekali, ini dinyatakan dalam komplikasi yang mungkin berlaku dalam fungsi usus. Kemungkinan masalah sedemikian terutamanya meningkat dengan penggunaan roti kering yang berlebihan. Oleh itu, dalam perkara ini adalah sangat penting untuk memerhatikan kesederhanaan dan tidak keterlaluan dos.

selain itu, keropok, terutamanya yang diperbuat daripada roti rai, secara langsung dikontraindikasikan untuk penyakit ulser peptik kronik, masalah dengan perut dan duodenum. Dalam kes sedemikian, doktor mengesyorkan memberi keutamaan kepada jenis roti gandum, tetapi ini juga harus dimakan dalam kuantiti yang sangat terhad.

Satu lagi perkara negatif yang dikaitkan dengan keropok adalah penggunaan pelbagai perisa, penambah rasa dan bahan tambahan tiruan lain dalam pengeluarannya. Hampir semua pengeluar produk yang serupa bersalah hari ini. Sementara itu, mereka jauh dari selamat untuk kesihatan manusia dan, jika dimakan secara teratur, boleh menyebabkan masalah yang sangat serius. penyakit yang serius perut dan saluran usus.

Oleh itu, jika ada kemungkinan sedemikian, maka lebih baik menolak produk industri dengan rasa yang berbeza yang begitu popular di kalangan anak muda. Lebih-lebih lagi, penyediaan keropok sendiri tidak menimbulkan sebarang kesulitan besar - dengan tenaga kerja dan masa yang minimum, hanya faedah yang diperoleh, dan kemudaratan keropok dinetralkan sepenuhnya.

Sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya, setiap wanita telah diseksa oleh soalan: adakah mungkin untuk menurunkan berat badan dengan makan keropok? Mari cuba fahami soalan ini dan cari jawapannya.

Roti, dan sudah tentu keropok, adalah sumber karbohidrat, yang diperlukan untuk pengeluaran tenaga. Tanpa mereka, kita menjadi letih dan lesu. Tetapi dalam semua perkara anda perlu tahu bila hendak berhenti. Adalah penting untuk memakannya dengan betul.

Khasiat keropok

Pengeringan atau keropok mengandungi set mikroelemen yang berguna: kalsium, magnesium, fosforus, kalium, vitamin B, pp sudah tentu, serat.

Pakar pemakanan terkenal dari Israel Olga Raz (program TV "Live Healthy") berkeras untuk makan roti dan keropok. Mereka mengandungi banyak karbohidrat, terima kasih kepada kita menerima tenaga penting, badan kita merembeskan hormon kegembiraan - seratonin. Ia dihasilkan dalam kuantiti yang banyak dan kami merasai keseronokan.

Bran adalah penemuan sebenar untuk orang yang lebih suka memimpin imej sihat kehidupan.

Olga menyatakan bahawa untuk mengelakkan karbohidrat daripada bertukar menjadi lemak, anda perlu membeli keropok yang diperbuat daripada bijirin penuh dan mengandungi gentian kasar, contohnya: dedak.

Mereka juga memperlahankan penggunaan karbohidrat dalam badan, dan pembebasan glukosa dan insulin tidak berlaku.

Pakar kardiologi intervensi Herman Gandelman, penyampai TV program "Hidup Sihat," mendakwa bahawa selepas makan keropok dan roti, otak menerima tenaga dan menghasilkan neurotransmiter dan hormon yang meningkatkan mood.

Lebih kurang 3-4 jam badan kenyang dan tak rasa lapar. Jika anda cuba menurunkan berat badan, maka kira kalori (1200 kcal sehari).

Pakar pemakanan Alexey Kovalkov mendakwa bahawa anda perlu makan selepas enam petang. Jika kita berehat daripada makanan selama lebih daripada 12 jam, maka badan menyimpan sarapan kita sebagai simpanan, kerana takut akan kelaparan jangka panjang yang lain. Oleh itu, makan salad sayur-sayuran dan herba pada waktu petang dengan beberapa crouton dan dua telur rebus akan membawa kebaikan kepada anda. Keropok dan telur mengandungi asid amino yang bertanggungjawab untuk pembentukan badan kita.

Agar perut dapat mencerna keropok, ia memerlukan jumlah cecair yang mencukupi, yang diambil oleh badan daripada rizabnya. Mengeluarkan kelembapan berlebihan daripada sel membawa kepada penurunan berat badan. Keropok rai lebih sesuai untuk diet. Ia mengandungi lebih banyak nutrien daripada yang putih (335 kcal) dan lebih rendah kalori (295 kcal).

Selain itu pengambilan keropok meningkatkan fungsi usus, yang penting apabila menurunkan berat badan. Kandungan serat di dalamnya menghilangkan selera makan, pencernaan makanan bertambah baik, dan anda mengucapkan selamat tinggal kepada pound tambahan.

Diet pada keropok dan air.

Mari kita pertimbangkan diet selama 4 hari, yang dianggap ketat: pada keropok dan air. Lebih baik menggunakannya pada musim bunga untuk mengeluarkan rizab musim sejuk.

Air mineral 1.5 liter pun boleh teh hijau tiada gula atau air masak, satu hidangan salad hijau dan beberapa crouton untuk sepanjang hari. Mereka diperlukan untuk mendapatkan tenaga.

Setiap dua hari, masak sup dengan sayur-sayuran, tetapi tanpa kentang. Keropok rai untuk sarapan pagi akan membuatkan anda bersemangat sepanjang hari. Angka itu akan kekal normal (tapak "celery.Net").

Sarapan pagi: dua sushi dan teh hijau.

Makan tengah hari: salad hijau dengan lemon, boleh direbus kembang kol, 2 keropok dan secawan teh.

Makan malam: asparagus rebus dan segelas air.

Kehilangan dengan diet ini ialah 2-4 kg.

Rusks lebih mudah dihadam daripada roti dan tidak menyebabkan perut kembung, Mereka boleh digunakan dalam kes keracunan dan selepas operasi.

Kemudaratan keropok

Keropok sangat tinggi kalori.

Pakar pemakanan Alexander Miller ("Argumen dan Fakta") percaya bahawa keropok lebih tinggi kalori daripada roti. Lagipun, apabila roti kering, ia menjadi lebih kecil dan ringan. Pada masa yang sama, lemak di dalamnya tidak hilang.

Makanan kering tidak memuaskan rasa lapar dan kita makan lebih banyak daripadanya. Kalori dalam jumlah keropok ini jauh lebih tinggi daripada kepingan roti. Apabila diambil semasa perut kosong, keropok menyebabkan rasa berat di perut.

Keropok rai secara amnya tidak disyorkan untuk orang yang menghidap penyakit yang berkaitan dengan sistem penghadaman dan mereka yang terdedah kepada hipertensi. Tetapi anda juga boleh makan keropok yang diperbuat daripada tepung gandum.

Untuk mengurangkan makan keropok, anda perlu melembutkannya dalam air atau teh, dan kemudian makan.

Pada masa kini terdapat pelbagai jenis keropok di kedai dengan bahan tambahan yang berbahaya kepada tubuh kita. Sila ambil perhatian bahawa bahan tambahan kimia menjadikannya sangat berkhasiat dan kami tidak bercakap tentang penurunan berat badan.

Gula atau garam dalam produk ini tidak menjadikannya sebagai diet, tetapi bahan tambahan menyebabkan pelbagai penyakit. Ingat, keropok adalah sama seperti roti, dan ia mengandungi cukup lemak dan karbohidrat. Pakar pemakanan Valentina Matushevskaya menyatakan bahawa keropok goreng dalam mentega, sangat berkhasiat (9 gram lemak setiap 100 gram). Lebih baik membuatnya di rumah tanpa bahan tambahan dan tanpa minyak.

Terdapat satu lagi jenis keropok: manis. Mereka ditaburi dengan gula tepung, kayu manis, kismis dan biji popi. Semua ini lazat, tetapi tidak sepenuhnya sihat. Kehadiran gula dan bahan tambahan lain menjadikannya sangat tinggi kalori (400 kcal). Perkara yang sama berlaku untuk pengeringan. Jadi, adakah anda fikir mungkin untuk menambah berat badan daripada keropok dan makanan kering tersebut? Jawapannya jelas: sangat mungkin.

Jenis keropok dan pengering: mana yang dibenarkan dan mana yang tidak

Keropok manis jauh lebih tinggi kalori daripada keropok ringkas yang diperbuat daripada roti hitam.

Jenis keropok bergantung kepada jenis tepung, dari mana mereka dijadikan.

Terdapat tiga jenis utama: gandum, rai dan rai gandum. Kek mentega diperbuat daripada tepung gandum premium.

Jadual kalori untuk keropok

Ia adalah jelas bahawa Kandungan kalori roti kering adalah tinggi. Populariti keropok, bagaimanapun, tidak jatuh. Kerana karbohidrat dalam keropok, yang memberi kita perlu daya hidup, kita boleh mengelakkan makan daging dan ikan selama seminggu.

Menu diet

Hari pertama

Kefir akan menjadi tambahan yang hebat untuk sarapan puasa.

Sarapan pagi: teh dengan keropok dan sebiji epal.

Makan tengah hari: 1 biji telur; keju keras 50 g (boleh digantikan dengan 150 g daging lembu); segelas kefir dan 2 keropok.

Makan malam: telur rebus, tomato dan keropok dengan yogurt (200 ml).

hari kedua

Sarapan pagi: 1 sushi, secawan teh, epal.

Makan tengah hari: 2 keropok, 1 yogurt, telur ayam.

Makan malam: ulangi makan tengah hari.

hari ketiga

Sarapan pagi: sama seperti pada hari pertama.

Makan tengah hari: satu keropok, 200 gram keju, salad kubis, timun dan tomato.

Makan malam: ulangi makan tengah hari.

hari keempat

Sarapan pagi: teh dengan keropok dan lemon.

Makan tengah hari: 200 gram daging lembu rebus, tomato, 2 biji keropok.

Makan malam: keropok, telur dan yogurt.

hari kelima

Sepanjang hari, tiga kali makan ayam dan sayur-sayuran.

Jika anda memutuskan untuk mencuba diet keropok, pastikan anda berunding dengan doktor anda. Terpulang kepada anda untuk membuat keputusan sama ada untuk mengambil roti kering atau tidak. Karbohidrat, vitamin dan nutrien diperlukan untuk fungsi normal keseluruhan sistem kita.

Kerja penyelidikan dalam kimia dan biologi di sekolah

PENGENALAN
Roti, keropok dan crouton adalah produk bakeri yang stabil di rak; ia mudah dibawa bersama anda di jalan raya atau dimasukkan ke dalam beg anda untuk snek ringan. Tetapi tidak semua jenis ini sihat. Daripada perbualan dengan rakan sebaya, kami mendapati kebanyakan mereka makan keropok rangup dengan penuh keseronokan. Selalunya mereka bertindak sebagai snek cepat, ketegangan saraf dan terdapat ramai orang yang ingin mengoyaknya untuk berseronok. Dan kita sendiri tidak keberatan untuk menikmatinya. Tetapi masalah penghadaman, pedih ulu hati, dan sakit perut menjadi kerap. Kami terpaksa berfikir: adakah keropok rangup berbahaya atau bermanfaat?
Tugasan:
menjalankan tinjauan di kalangan murid sekolah;
Menyelidik komposisi keropok;
Pertimbangkan kesan bahan tambahan makanan pada badan;
Buat cadangan untuk makan keropok;
Hantar keputusan anda
Tujuan kerja: untuk mengkaji komposisi keropok dan kesannya terhadap kesihatan manusia.
Hipotesis penyelidikan: Keropok boleh memberi kesan buruk kepada tubuh manusia yang sedang membesar jika dimakan dalam kuantiti yang banyak.
Objek kajian: Keropok pelbagai jenama yang paling terkenal.
Subjek kajian: Pengaruh keropok ke atas tubuh manusia.

Kemajuan kajian:

1.Kaji komposisi keropok.
2. Menggunakan data daripada tinjauan pelajar sekolah, tentukan:
a) jenama keropok yang paling popular;
b) berapa kerapkah anda makan keropok?
c) tahap kesedaran bahaya dan faedah.
3. Menjalankan analisis bahan tambahan makanan yang termasuk dalam keropok.
4. Berdasarkan keputusan yang diperoleh, buat kesimpulan yang sesuai.
Bahagian utama.
Rusks di kawasan kami telah lama menjadi salah satu makanan istimewa yang paling biasa dihidangkan dengan teh aromatik. Sebagai peraturan, ini adalah serbuk roti yang diperbuat daripada tepung gandum. Mereka menambah biji popi, kismis, dan biji bijan. Malah, mereka adalah roti kering, produk yang paling terkenal, tanpanya kebanyakan orang tidak mempunyai satu hidangan pun. Sebab itu kebaikan dan kemudaratan keropok telah lama dikaji oleh pakar pemakanan.
"Crusks" ialah keropok masin yang diperbuat daripada tepung rai-gandum dengan berpuluh-puluh bahan tambahan perasa. Hari ini terdapat crouton: dengan keju, bacon, keju dan daging, perisa sos Mexico, perisa cendawan, perisa ayam, pizza, salami, salmon salai, perisa jeli lobak pedas, perisa timun jeruk, tomato dan sayur-sayuran, perisa krim masam, ham dan keju rasa, salmon dengan keju, chanterelles goreng dalam krim masam dan lain-lain.
Teknologi untuk menghasilkan keropok dianggap agak mudah ia termasuk satu set langkah yang diperlukan. Pertama, pada peringkat awal terdapat kawalan masuk produk bakeri, kedua, pemotongan produk bakeri, ketiga, menggoreng dan memproses produk dengan rempah ratus istimewa, pelbagai jenis bahan tambahan dan perasa makanan. hidup peringkat akhir penuaan khas dan pembungkusan produk siap dijalankan.
Keropok mempunyai sifat yang luar biasa - ia mampu membenamkan seseorang dalam dunia yang tidak kita ketahui. Kami secara automatik memasukkan keropok ke dalam mulut kami, dan pada masa ini kepala kami terasa kosong.
Keropok adalah cara yang baik untuk memuaskan rasa lapar dan menghilangkan kebosanan. Khalayak Sasaran antara keropok adalah ketara - semua orang yang mempunyai gigi. Majoriti rakyat yang berkebolehan sangat mencintai keropok. Keropok secara tidak sengaja, tanpa disedari oleh pengguna umum, mula tersebar di rangkaian komoditi. Dalam tempoh selepas krisis (1998–2000), pengeluaran keropok mengalami kemuncaknya.
Komposisi keropok: Roti diperbuat daripada campuran tepung rai dan tepung gandum (tepung rai yang dikupas, tepung gandum gred ke-2, air minuman, garam meja, yis pembakar yang ditekan), minyak sayuran, bahan tambahan perasa kompleks "jeli dengan lobak pedas" (garam, semulajadi dan aromatik semula jadi yang serupa, maltodekstrin, dekstrosa, rempah ratus, penambah rasa dan aroma (E621, E627, E631), lemak sayuran, aditif anti-caking dan kek (E551), pengatur keasidan - asid sitrik.
Khasiat keropok.
Serbuk roti mengandungi sejumlah besar serat. Di samping itu, faedah keropok adalah ia mengandungi sejumlah mikroelemen yang diperlukan untuk tubuh manusia, seperti kalsium dan fosforus, magnesium dan kalium, natrium dan besi.
Keropok mengandungi sejumlah besar karbohidrat dan sangat baik dihadam oleh sistem pencernaan. Tidak seperti roti segar, faedah keropok adalah ia tidak mungkin menyebabkan perut kembung. Ini penting terutamanya untuk orang yang lebih tua.
Menurut doktor, kebaikan keropok adalah keupayaan mereka untuk membantu keadaan mabuk selepas keracunan. Rusks membolehkan perut memulihkan fungsi normal dan badan mendapatkan semula kekuatan.
Rusks, seperti roti, mengandungi vitamin B, yang tidak hilang semasa pengeringan. Selain itu, faedah keropok adalah kehadiran asid amino penting untuk tubuh manusia, termasuk metionin dan lisin.
Memang, ia adalah yang paling biasa untuk melihat keropok yang diperbuat daripada roti gandum, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini Banyak keropok rai muncul. Adalah diketahui bahawa kebaikan keropok yang diperbuat daripada tepung rai adalah kandungan kalori yang lebih rendah. Oleh itu, mereka sangat baik untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebihan tanpa melepaskan makanan yang dibakar.
Kemudaratan keropok.
Walau bagaimanapun, walaupun semua kesederhanaan dan kebolehcapaian mereka, keropok tidak boleh menjadi produk makanan sejagat. Selain itu, keropok boleh memudaratkan jika dimakan secara berlebihan dan boleh mengakibatkan komplikasi dengan usus. Lebih-lebih lagi, bagi orang yang menderita ulser peptik kedua-dua duodenum dan perut di peringkat akut, keropok gandum boleh dimakan, tetapi sangat berhati-hati, manakala keropok rai adalah kontraindikasi.
Pada masa kini terdapat banyak keropok dan keropok yang berbeza dijual, tetapi selalunya mereka telah menambah perasa, penstabil dan bahan lain yang tidak selamat untuk badan. Oleh itu, adalah perlu untuk mendekati makanan istimewa ini dengan sangat kritikal, mengelakkan penyalahgunaan khususnya, supaya faedah diperoleh dan kemudaratan keropok tidak nyata dalam apa cara sekalipun!
Kemudaratan keropok yang dihasilkan secara industri kepada tubuh terletak pada komposisi "kaya" mereka - lagipun, produk sedemikian mengandungi banyak senarai bahan yang mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan manusia. Oleh itu, penggunaan biasa keropok dalam kuantiti yang banyak dengan semua jenis bahan tambahan tiruan tidak lama lagi boleh menyebabkan penyakit perut, usus, sistem kencing, serta pelbagai proses keradangan. E 627.631 - penyakit saluran gastrousus
E 621 – alahan Dalam kes terlebih dos perkara berikut diperhatikan: sakit kepala, degupan jantung yang cepat, loya, sakit dada, mengantuk dan lemah.
E 551 - pengemulsi, mengekalkan struktur produk makanan.
apa dah jadi bahan tambahan makanan.
Aditif makanan adalah bahan yang dimasukkan dalam kuantiti yang kecil ke dalam produk makanan untuk mengelakkan kerosakan makanan, meningkatkan rasa dan penampilan makanan, serta mempercepatkan masa pengeluaran produk makanan. Tetapi dalam kuantiti yang banyak ia bukan sahaja tidak berguna, malah berbahaya kepada kesihatan!
Bahan tambahan makanan berbahaya termasuk dalam komposisi pelbagai jenis keropok
E102 Berbahaya, diharamkan di beberapa negara, menyebabkan serangan asma
E211 Crustaceous
E635 Gangguan usus, dilarang di beberapa negara
E330 Crustaceous
E341 Sakit perut
E621 Dilarang untuk makanan bayi

Bahagian praktikal.

Eksperimen kimia dengan keropok.
Penentuan kualitatif lemak
Letakkan keropok di atas kertas turas dan bengkokkannya separuh, hancurkan sampel ujian pada lipatan kertas. Keluarkan keropok dari kertas penapis dan tahan kertas sehingga cahaya. (Terdapat kesan berminyak pada kertas)
Penyediaan ekstrak akueus untuk penentuan kualitatif
komponen larut
Hancurkan keropok dan pindahkan serbuk ke dalam tabung uji. Tambah 15-20 ml air suling dan panaskan tabung uji dalam nyalaan lampu alkohol. Campuran yang terhasil ditapis. Turasan telah dikumpulkan dan digunakan untuk ujian 3-5.
Penentuan kualitatif kation natrium
Tindak balas warna nyalaan.
Sebatian natrium meruap mewarnakan api penunu dengan warna kuning yang khas.
Menjalankan tindak balas: dawai nichrome terkalsin bersih dengan gelung di hujungnya dicelup ke dalam larutan garam natrium dan diletakkan ke dalam nyalaan penunu tidak berwarna; dengan kehadiran ion natrium, nyalaan menjadi kuning.
Penentuan kualitatif ion klorida
Tuangkan 1-2 ml ekstrak akueus ke dalam tabung uji dan tambahkan 3-4 titis larutan perak nitrat 5%, dan kemudian 1-2 ml larutan asid nitrik 0.1 M. Jika ion klorida terdapat dalam larutan, mendakan putih terbentuk.
Penentuan kualitatif kanji
Tuangkan 1-2 ml ekstrak akueus ke dalam tabung uji dan tambah 2-3 titis larutan alkohol 3% iodin. Warna biru terang larutan menunjukkan kandungan kanji yang tinggi dalam produk ini.

Kesimpulan.
Selepas berbelanja tinjauan sosiologi dan setelah mengetahui keutamaan generasi baru, kita secara langsung boleh mengatakan bahawa orang suka makan keropok dan kadang-kadang tidak memikirkan akibatnya. Hanya segelintir daripada mereka yang benar-benar menjaga kesihatan mereka (selalunya mereka ini adalah pelajar sekolah menengah yang sudah mempunyai pengetahuan lebih daripada pelajar sekolah muda). Ibu bapa dengan tenang membeli keropok untuk anak mereka. DALAM dunia moden Kanak-kanak itu dibiarkan sendiri dan sudah belajar membelanjakan wang sakunya sendiri. Ramai ibu bapa tidak tahu apa yang anak-anak mereka makan, dan kesihatan bermula pada zaman kanak-kanak. Dan kanak-kanak perlu memikirkan hakikat bahawa keropok membawa kepada penyakit sistem pencernaan dan obesiti. Apabila menganalisis komposisi keropok, bahan tambahan berbahaya kepada manusia ditemui (E 621, E 627, E 631, E 635, E 330), yang boleh menyebabkan penyakit serius seperti diabetes, migrain, autisme, gangguan hiperaktif kekurangan perhatian, penyakit Alzheimer. . Apabila terdedah pada permukaan gigi kuantiti yang banyak objek keras, retakan mikro mungkin muncul pada enamel gigi, yang akan membawa kepada perkembangan karies, dan kerosakan pada tisu lembut rongga mulut mungkin berlaku, yang boleh menyebabkan perkembangan stomatitis.
Kerja yang dilakukan untuk mencipta projek itu bukan sahaja memperkayakan kami dengan pengetahuan dan kemahiran baharu, tetapi juga sangat menarik, memerlukan kebebasan dan pendekatan kreatif, serta menyumbang kepada pembangunan kemahiran perniagaan.

1. Kolesov, D.V. Kesihatan dan faktor yang menguatkannya / D.V. Kolesov.-M.: Jurnal "Biologi di Sekolah". No 3, 1989.
2. Malakhov, G.P. Pemakanan yang munasabah / G.P.Malakhov.-S - St. Petersburg, 2003.
3. Potapov, A.I. Gaya hidup sihat: gabungan pengetahuan, kemahiran dan kepercayaan // A.I.Potapov.-M.: Jurnal "Biologi di sekolah". No 3, 1988.
4. Khripkova, A.G. Kebersihan dan kesihatan murid sekolah / A.G. Khripkova, D.V. Kolesov.- M.: Pendidikan, 1998
5. Bercakap tentang pemakanan yang betul/ Manual kaedah. - M.: OLMA PRESS, 2001
6. Bahan tambahan makanan. E-codes Penerbit: Valeology-M, 2006
Cadangan untuk menggunakan keropok.
jangan beli produk dengan warna yang terlalu terang;
kaji label dengan teliti;
jangan beli produk dengan jangka hayat yang terlalu lama;
semakin kecil senarai ramuan, semakin sedikit bahan tambahan;
cuba untuk tidak menggunakan "makanan ringan" dalam bentuk keropok;
Jangan tawarkan keropok kepada anak kecil.
Keropok adalah produk yang lazat, tetapi tidak begitu sihat. Di sini anda mempunyai kandungan kalori yang tinggi, monosodium glutamat dan karsinogen.
Pakar pemakanan percaya bahawa pemakanan kanak-kanak sering menentukan panjang dan kualiti kehidupan masa depan mereka.
Banyak penyakit boleh dikaitkan dengan diet sistem saraf, banyak jenis kanser, penyakit hati, pankreas, sejumlah penyakit lelaki dan wanita.
Pada masa kini, dalam tempoh ketegangan saraf yang berterusan, terlalu banyak kerja, dan, sebagai tambahan, dengan menakutkan masalah alam sekitar, anda harus memberi perhatian kepada diet anda.
Jangan berikan tekanan pada badan anda, kerana ia sudah sukar untuknya!
Pemakanan yang betul pada zaman kanak-kanak - asas kesihatan untuk kehidupan.
Makanan paling selamat dilabelkan "Produk tidak mengandungi pewarna atau pengawet tiruan."
Produk mempunyai warna terang, dilimpahi dengan pewarna.
Bermain sukan, tidak mempunyai tabiat buruk, dan yang paling penting - makan dengan betul!