Kacang dengan resipi susu pekat rebus. Kacang dengan susu pekat: resipi klasik

selamat petang Siapa antara kita yang tidak suka manisan? Setiap orang mungkin mempunyai beberapa pencuci mulut kegemaran. Industri kuih-muih moden penuh dengan pelbagai jenis makanan istimewa, tetapi ramai yang lebih suka gula-gula tradisional yang biasa sejak zaman kanak-kanak.

Salah satunya ialah kuki "Kacang" dengan susu pekat, resipi lama yang sudah dihafal ramai. Dan walaupun anda boleh membeli kuki ini di hampir mana-mana kedai, ramai orang lebih suka memasaknya sendiri, menggunakan resipi yang telah diuji selama lebih daripada satu generasi.

Resipi untuk memasak di atas dapur gas

Bahan-bahan yang diperlukan untuk ujian:

• Tepung - 3 cawan;
• Telur - 3 pcs.;
• Mentega - 250 g;
• Gula - ¾ cawan;
• Serbuk penaik (1 sudu kecil) atau soda penaik, disapu dengan cuka;
• Garam - secubit.

Untuk pengisian:

1. susu pekat rebus - 1-2 balang;
2. Mentega pilihan - 100 g.

Apabila membuat kuki pada gas, anda perlu menggunakan bentuk khas, serupa dengan kuali.

Cara memasak susu pekat untuk kuki "Kacang".

• Untuk pengisian anda memerlukan susu pekat rebus. Lebih baik memasaknya sendiri - ia akan lebih serupa dengan apa yang dibuat sebelum ini mengikut GOST. Untuk melakukan ini, ambil 1-2 tin susu pekat biasa, keluarkan label daripadanya, dan biarkan tertutup (!).
• Letakkannya dalam periuk dan isikan ke bahagian atas air sejuk. Kemudian kami meletakkan kuali di atas api, di mana kami membawa air mendidih. Anda perlu memasak susu pekat pada air mendidih yang rendah selama 2-3 jam.
• Anda perlu sentiasa menambah air suam atau panas - balang mesti ditutup sepenuhnya dengan cecair.
• Selepas masa berlalu, keluarkan balang dari periuk dan sejukkan suhu bilik.
• Semakin lama susu pekat dimasak, semakin pekat dan semakin gelap. Jika ia telah menjadi terlalu likat, anda perlu menambah mentega kepadanya, sebelum ini lembut dan disebat dengan pengadun. Anda juga boleh membuat inti dan juga doh dengan marjerin.

Uli doh

• Sebelum anda mula memasak, anda perlu mengeluarkan mentega dari peti sejuk dan biarkan ia lembut. Jika tidak ada masa, biarkan ia menjadi lembut ketuhar gelombang mikro.
• Mentega yang telah dilembutkan mesti dipukul sehingga konsisten gebu. Ini boleh dilakukan dengan pemukul, pengadun atau pengisar kelajuan rendah.
• Ketepikan minyak dan ambil telur. Anda boleh memisahkan kuning dari putih dan memukulnya secara berasingan, maka barang bakar yang telah siap akan menjadi lebih rapuh.
• Tetapi tiada siapa yang melakukan ini sebelum ini dan telur dipukul tanpa pemisahan.
• Jika anda menggunakan soda slaked dengan cuka, maka ia ditambah kepada telur yang dipukul. Selepas ini, gula atau, lebih baik lagi, gula tepung ditambah kepada mereka.
• Apabila jisim telur menjadi homogen, ia dicampur dengan teliti dengan mentega yang disebat.
• Akhir sekali masukkan sedikit tepung yang digaul dengan secubit garam. Jika serbuk penaik siap digunakan dan bukannya soda, maka ia terlebih dahulu dicampur dengan tepung.
• Adalah disyorkan untuk menambah tepung yang diayak melalui penapis - produk siap akan menjadi lebih gebu.
• Pada akhirnya, lebih mudah untuk menguli doh dengan tangan, tetapi anda boleh menggunakan pengadun yang sama pada kelajuan rendah.
• doh siap Ia sepatutnya menjadi sederhana sejuk dan tidak melekat pada tangan anda.
• Saya mengesyorkan meninggalkan doh yang disediakan di dalam peti sejuk selama kira-kira seperempat jam.

Pembakaran langsung

Kuali dipanaskan di kedua-dua belah pihak. Apabila anda mula-mula meletakkannya, anda perlu melincirkannya dengan krim atau minyak sayuran.

Tidak perlu pelincir untuk pengisian semula seterusnya. Sesetengah suri rumah tidak melincirkan acuan sama sekali dan tiada apa-apa yang melekat padanya.

Sekiranya masalah timbul, anda boleh melihat foto, di mana anda boleh melihat keseluruhan proses memasak langkah demi langkah.

• Apabila acuan dipanaskan, masukkan doh ke dalamnya: cubit sekeping besar, gulung menjadi bola, masukkan ke dalam ceruk dalam acuan dan uli hingga membentuk lubang di dalamnya.
• Rongga mesti diisi supaya tidak ada lebihan doh. Jika tidak, anda perlu mengeluarkan banyak dan kemudian memotongnya.
• Selepas mengisi semua ceruk, tutup kuali dengan ketat dan bakar.
• Perhatian! Simpan satu bahagian di atas api selama 1 hingga 5 minit. Seperti yang anda lihat, tempoh masanya agak mengagumkan.
• Oleh itu, anda boleh membukanya sedikit secara berkala dan menyemak kesediaan doh. Dan, sudah tentu, anda tidak boleh meninggalkan dapur.
• Bahagian kacang yang telah siap hendaklah berwarna perang keemasan, tidak pucat atau gelap. Anda boleh melihat dengan jelas memasak dengan gas dalam resipi dengan foto.
• Ini adalah cara kami menggunakan semua doh yang diuli. Apabila bahagian siap telah sejuk, keluarkan tepi yang tidak rata.
• Lebihan tidak boleh dibuang, kerana ia boleh dihancurkan dan ditambah kepada inti supaya, seperti yang mereka katakan, kebaikan itu tidak sia-sia.
• Apabila bahagian telah sejuk dan dipotong, isikannya dengan inti dan gabungkan untuk membuat kacang penuh.

"Kacang" dari ketuhar

1. Jika anda tidak mahu atau berpeluang membuat gula-gula pada gas dalam kuali, anda boleh memasaknya di dalam ketuhar menggunakan kaedah yang sama!
2. Anda hanya memerlukan acuan yang menyerupai bahagian kacang yang sama.
3. Kami melakukan segala-galanya seperti dalam resipi yang diterangkan di atas: letakkan sekeping doh ke dalam setiap acuan, ratakannya dengan ketat di seluruh permukaannya untuk membuat lubang di tengah.
4. Keluarkan sebarang lebihan yang melampaui tepi acuan dengan segera.
5. Panaskan ketuhar hingga 180°C. Letakkan acuan yang telah diisi di atas loyang dan bakar.
6. Bahagian akan siap dalam kira-kira seperempat jam (mereka akan memperoleh warna emas). Ia keluar dari acuan dengan agak mudah - hanya terbalikkan dan kuki akan jatuh dengan sendirinya.

Pilihan ujian lain

Terdapat banyak variasi resipi klasik untuk "Kacang". Salah satunya termasuk mayonis dan kanji. Ramai orang yang mempunyai gigi manis lebih suka biskut berdasarkan resipi ini.

Apa yang kami perlukan:

• Telur - 2 pcs.;
• Mentega - 100 g;
• Mayonis - 100 g;
• Tepung - 2 cawan;
• Gula - 1/3 cawan;
• Kanji - 1/3 cawan;
• Soda - secubit;
• Cuka untuk memadamkan soda.

Mula-mula, pukul telur, kemudian masukkan gula ke dalamnya dan masak sehingga rata. Selepas ini, minyak dan mayonis ditambah. Akhir sekali, tuangkan soda penaik yang dilas dengan cuka.

Campurkan tepung dengan kanji dan hanya selepas itu mula menambahnya ke dalam campuran mentega telur. Sebelum anda bekerja, anda perlu menyimpan doh di dalam peti sejuk sehingga satu jam.

Kami menjalankan manipulasi yang tinggal seperti yang ditunjukkan dalam resipi klasik di atas. Anda juga boleh menonton video YouTube yang menunjukkan proses langkah demi langkah.

Beberapa perkataan tentang pengisian

Standard emas ialah susu pekat rebus. Tetapi, seperti yang telah disebutkan, anda boleh menambah mentega yang disebat lembut kepadanya, serta sisa yang dihancurkan, dipotong dari bahagian kacang yang telah siap.

Mana-mana resipi adalah batu loncatan besar untuk kreativiti dan imaginasi. Di sini anda juga boleh bereksperimen mengikut budi bicara anda sendiri, contohnya, menambah kacang sebenar, keseluruhan atau cincang, ke dalam inti. Ini mungkin bijirin yang digoreng ringan kenari, hazelnut, badam dan lain-lain.

Cuba resipi lama, percubaan dan kongsi kegemaran anda di rangkaian sosial!

Makanan yang dibakar, yang dicintai sejak kecil, diingati oleh ramai kerana rasa manis dan halusnya, bentuk yang menarik dan kerak rangup dengan aroma yang tidak wajar. Kami, sudah tentu, bercakap tentang biskut kacang yang lazat dengan susu pekat; resipi lama dan baru sedikit berbeza antara satu sama lain, tetapi cinta untuk hidangan itu sentiasa hebat. Anda boleh dengan mudah menyediakan kacang sumbat kegemaran anda di rumah dan bukan sahaja dengan bantuan teknologi moden, tetapi mengenai semua rahsia kemudian dalam artikel.

Untuk membuat kacang manis yang lazat, anda mesti terlebih dahulu menyediakan doh dengan betul, serta pengisian susu pekat. Cuba pilih susu pekat mengikut GOST, ia menjadikan pengisian terbaik untuk kacang.

Resipi yang sangat baik telah dipelihara dari zaman Soviet, yang sesuai untuk mereka yang mempunyai hazelnut moden dan mereka yang masih mempunyai analog lamanya - hazelnut besi tuang. Ia akan mengambil masa kira-kira sejam untuk menyediakan barangan yang dibakar, dan memandangkan anda boleh menggunakannya teknologi moden, - proses pembakar akan mempercepatkan dengan ketara.

Selama bertahun-tahun kewujudan hidangan seperti kacang panggang, suri rumah tidak cuba menyediakan apa-apa jenis pengisian. Mereka membuat jem untuk "membutakan" bahagian rangup kacang, tetapi tidak ada satu pun isian, kecuali susu pekat rebus, patut dihormati dan dihormati.

Adalah menjadi kebiasaan untuk memasak kacang dengan susu pekat rebus, dan lebih baik jika anda memasaknya sendiri di rumah.

Cara memasak susu pekat dengan betul

1. Letakkan tin logam susu pekat dalam periuk, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan masak selama 2.5-3 jam. Pada masa ini, susu pekat akan memperoleh lebih banyak warna gelap dan ia akan rasa seperti karamel.
2. Apabila susu masak, keluarkan balang dari kuali dan beri masa untuk gula-gula sejuk. Hanya selepas ini susu pekat boleh digunakan untuk melekatkan kacang.

Untuk mengelakkan penyediaan inti daripada mengambil banyak masa anda pada hari anda membakar kacang, mula memasak sehari sebelumnya. Rebus susu pekat pada waktu petang dan sejukkannya, dan keesokan harinya gunakan jisim pekat yang sudah siap.

Cara memasak susu pekat dalam periuk perlahan

Anda boleh memasak susu pekat dalam periuk perlahan. Untuk melakukan ini, letakkan tin susu dalam mangkuk multicooker, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak rasa manis dalam mod "Rebus" selama 3-4 jam.

Selepas ini, mengikut tradisi, kami menyejukkan susu. Pada ketika ini, penyediaan pengisian untuk kacang dari susu pekat selesai - anda boleh mula membakar doh.

Resipi klasik: kacang dengan susu pekat dalam acuan

Bahan-bahan biskut

• Telur - 3 pcs.
• Garam - 1/4 sudu kecil.
• Mentega - 250 g
• Gula - 100 g
• Jus lemon - 2-3 titis
• Tepung gandum - 400 g
• Soda - 1/4 sudu kecil.

Bahan pengisian

• Susu pekat – 1 tin

Persediaan

1. Asingkan kuning dari putih. Letakkan kuning dalam mangkuk yang dalam dan masukkan putih ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan sedikit.
2. Pukul kuning telur dengan pengadun, secara beransur-ansur menuangkan gula ke dalamnya. Jika mahu, anda boleh tuangkan satu beg gula vanila ke dalam adunan telur, dipukul sehingga rata.
3. Cairkan ia mentega.
4. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk kering yang berasingan dan isi dengan mentega cair.
5. Uli doh dengan tangan anda.
6. Masukkan kuning yang telah dipukul ke dalam adunan, uli doh lagi hingga rata.
7. Campurkan putih sejuk dalam mangkuk yang berasingan dengan garam dan soda yang dihiris dalam jus lemon (atau cuka).
8. Pukul putih telur dengan pengadun sehingga buih cahaya muncul.
9. Masukkan putih yang disebat ke dalam doh yang dihasilkan.
10. Uli doh sebati sekali lagi. Konsistensi doh yang ideal adalah jisim yang padat, tebal, tetapi dalam keadaan tidak rapuh atau likat.
11. Kami membahagikan keseluruhan doh ke dalam kepingan yang sama, dari mana kami gulung menjadi bola untuk kacang masa depan (kira-kira 1 cm diameter).
12. Panaskan hazelnut pada suhu operasi.

Masa membakar kacang

Doh perlu dibakar selama yang ditunjukkan dalam arahan pengendalian untuk pembuat kacang elektrik. Setiap pembuat hazel mempunyai keupayaan kerja sendiri, jadi masa memasak akan berbeza untuk suri rumah yang berbeza.

Dalam kuali kacang yang mudah, bakar bahagian pertama selama 1 minit dan balikkannya ke bahagian kedua. Bakar semula selama 1-1.5 minit. Lepas ni kita buka hazelnut dan tengok keemasan biskut tu. Jika anda mahu ia lebih rangup, ulangi menggoreng setiap sisi selama setengah minit lagi.

Apabila bahagian telah dibakar, keluarkannya dari acuan ke dalam mangkuk lebar yang telah disediakan dan biarkan masa untuk menyejukkan.

Kemudian letakkan susu pekat rebus pada separuh dan tutup kacang dengan separuh lagi.

Biarkan kacang siap dengan susu pekat di tempat yang sejuk untuk masa yang singkat supaya inti mempunyai masa untuk pekat. Itu sahaja - penaik berdasarkan resipi lama yang ringkas sudah sedia, sajikan "memori zaman kanak-kanak" yang lazat dengan teh, kopi, koko atau coklat panas.

Kacang dengan susu pekat "Tender"

Kacang mengikut resipi ini diperolehi dengan "cangkang" yang lebih nipis dan rangup halus, seperti wafel.

bahan-bahan

• 200 g mentega (boleh digantikan dengan marjerin mentega);
• 1 gelas gula;
• 5 biji telur;
• 1 gelas tepung gandum premium.

Menyediakan biskut kacang dengan susu pekat rebus

1. Campurkan mentega lembut (!tidak cair) dengan gula. Pukul.
2. Masukkan tepung, gaul rata lagi.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan mixer, tuang adunan telur ke dalam adunan utama dan pukul sehingga rata.
4. Tuang setengah sudu teh doh ke dalam satu lubang hazelnut.
5. Tutup dan letakkan pada api sederhana.
6. Kami membakar kacang selama 1 minit, pada masa itu bahagian akan mempunyai masa untuk memasak. Selepas memerah mereka di satu bahagian, kami membalikkan hazelnut ke bahagian lain.
7. Griskan bahagian yang telah siap dibakar dengan susu pekat rebus dan sambungkannya bersama-sama.

Kacang roti pendek buatan sendiri kami, dibuat dalam kilang kacang Soviet, boleh dihidangkan.

Kacang tanpa bentuk: resipi dalam ketuhar

Anda boleh memasak kacang lazat dengan susu pekat tanpa acuan. Jika anda tidak mempunyai hazelnut biasa atau elektrik, bakar dalam ketuhar. Teknologi memasak adalah sama seperti dalam resipi di atas, hanya proses baking itu sendiri berbeza.

1. Apabila doh diuli, bentukkan bebola daripadanya dan letakkan di atas loyang.
2. Bakar kacang dalam ketuhar pada suhu 180-200°C sehingga bahagiannya berwarna perang. Selepas ini, sejukkan doh dan bentuk kacang dari bahagian yang disejukkan.
3. Kadang-kadang suri rumah mengeluarkan semua doh dari bahagian dan mengisi sepenuhnya dengan kandungan manis. Makanan yang dibakar ini ternyata lebih sedap daripada biasa.

Kastard untuk kacang

Penyediaan inti krim adalah proses yang lebih intensif buruh daripada memasak susu pekat.

bahan-bahan:

• Telur - 2 pcs.;
• Tepung - 20 g;
• gula vanila - 1 sachet;
• susu - 250 g;
• Vanillin - 1 secubit;
• Gula - 100 g;
• Mentega - 50 g.

Penyediaan:

1. Campurkan gula dan telur dalam mangkuk.
2. Masukkan gula vanila dan tepung yang telah diayak ke dalam adunan telur.
3. Cairkan isinya dengan susu sejuk, gaulkan bahan tersebut hingga rata.
4. Letakkan kuali di atas dapur, hidupkan api sederhana dan biarkan krim mendidih (ingat untuk mengacaunya secara berkala).
5. Sejukkan krim, tambah mentega kepadanya, campurkan semuanya lagi.
6. Itu sahaja - krim untuk kacang dengan susu pekat sudah siap. Kami mengisi separuh kacang yang dibakar dengannya dan menghidangkan makanan yang dibakar ke meja.

Rahsia kacang buatan sendiri yang berjaya dengan susu pekat

Kepada biskut buatan sendiri ia sentiasa ternyata lazat - anda perlu membiasakan diri dengannya terlebih dahulu rahsia mudah resipi penaik yang akan membantu setiap suri rumah membuat kacang manis buatan sendiri yang lazat.

• Cuba gunakan mentega untuk menguli doh. Jangan tambah marjerin; ia merosakkan rasa biskut buatan sendiri.
• Cairkan mentega dengan api perlahan atau dalam tab mandi air. Untuk melakukan ini, potong terlebih dahulu menjadi kepingan sederhana, supaya ia akan cair lebih cepat.

Ia agak mungkin untuk membuat kacang manis menggunakan teknologi vegetarian. Resipi pembakar adalah sama seperti dalam resipi klasik biasa, hanya doh diuli tanpa menambah telur.

Secara tradisinya, susu pekat rebus digunakan sebagai pengisian untuk kacang panggang. Susu pekat sama ada dibeli sudah direbus, atau anda masak sendiri di rumah. Walau bagaimanapun, tiada siapa yang boleh melarang bereksperimen dengan komposisi pengisian.

Suri rumah sering menambah krim masam atau mayonis untuk mengisi kacang. Ternyata cukup rasa pedas dalam hidangan yang sudah tidak asing lagi.

Sekarang anda tahu apa yang anda perlukan untuk kacang dengan susu pekat. Persediaan mereka tidak begitu proses yang kompleks, ia lebih kepada hobi yang menyenangkan, yang mana anda mendapat banyak keseronokan, malah berdiri di atas dapur.

Kacang dengan susu pekat (resipi yang kami periksa secara terperinci dalam tafsiran masakan lama dan baru) boleh dibakar oleh suri rumah baru. Cukup untuk digunakan tips mudah Dan resepi yang menarik– dan memasak kacang manis semudah memerah buah pir.

Doh untuk kacang dalam hazelnut resepi klasik

Untuk krim:

• susu pekat rebus - 350 gr.
• biji walnut yang dikupas - 40 g
• mentega dari krim semula jadi - 100 g

Untuk doh roti pendek:

• kuning telur - 3 pcs dari telur sederhana dengan jumlah berat kira-kira 195 g.
• gula pasir - 110 gr.
• mentega dari krim semula jadi - 200 gr.
• krim masam 18-20% lemak - 30 gr.
• tepung gandum premium - 390 gr.
• garam - ⅓ sudu teh
• baking soda- ⅓ sudu teh
• jus lemon - 1 sudu teh

RESEPI MASAKAN LANGKAH DEMI LANGKAH

Lebih awal (2-3 jam sebelum memasak), keluarkan mentega untuk doh dan krim dari peti sejuk supaya ia menjadi sangat lembut dan berkrim, atau lembutkan dalam ketuhar gelombang mikro sejurus sebelum memasak.

Sediakan dua lembaran pembakar aluminium yang besar (saiz 21x32 cm, tinggi 5 cm) (Saya ada 1 daripada ini dan 2 yang kecil berukuran 17.5x27.5 cm, tinggi 4 cm setiap satu) atau mana-mana kawasan lain yang serupa yang anda ada di tempat yang tersedia, dan bakar hidangan "Kacang".

Sediakan krim. Untuk melakukan ini, panaskan walnut dalam kuali di dalam ketuhar selama 5-8 minit atau di atas api terbuka (dalam kes ini, kacau sentiasa) selama 3-5 minit. Kemudian sejukkan kacang, gosok perlahan-lahan dengan tangan anda untuk mengeluarkan lebihan sekam daripadanya jika boleh, dan kisarkannya dalam pengisar menjadi butiran halus atau sederhana.

Dalam mangkuk bersih yang agak besar (kira-kira 3 liter isipadu), pukul mentega lembut sehingga kembang dengan pengadun menggunakan pemukul biasa, selama 2-3 minit. Kemudian 1 sudu besar. Dalam sudu kecil bertimbun (kira-kira 40-50 gram setiap satu), mula menambah susu pekat rebus, setiap kali dengan cepat tetapi berhati-hati mencampurkannya ke dalam mentega pada kelajuan tinggi dengan pengadun sehingga jisim homogen terbentuk. Jangan tangguhkan proses. Krim akhirnya akan menjadi tebal, dengan corak pelepasan di permukaan, memegang bentuknya dengan kuat.

Masukkan kacang ke krim, campurkan perlahan-lahan dengan sudu, kemudian tutup bekas dengan krim makanan filem plastik dan sejukkan sehingga habis.

Mula menyediakan doh. Untuk melakukan ini, ukur jumlah tepung gandum dan gula pasir yang diperlukan mengikut resipi untuk doh ke dalam bekas berasingan, tambah garam kepada yang terakhir.

Pisahkan telur dari putih dengan tangan atau gunakan pemisah, letakkan kuning dalam mangkuk adunan yang besar. Protein tidak diperlukan dalam resipi.

Pukul kuning dengan gula dan garam dengan pengadun dengan pukul biasa sehingga buih keputihan yang gebu terbentuk, kemudian tambah mentega lembut kepada mereka, campurkan dan tambah krim masam. Gaulkan semuanya lagi hingga rata dan gantikan whisk pada mixer dengan whisk untuk adunan yis.

Tambah 150 g ke dalam adunan. tepung gandum, menapisnya melalui penapis dan perlahan-lahan kacau dengan pengadun, kemudian tambah soda penaik, dipadamkan dengan sedikit jus lemon, dan segera campurkan semuanya lagi.

Tuang 150 gram lagi ke dalam doh (juga melalui penapis). tepung, campurkan dengan pengadun, dan kemudian masukkan baki tepung, kacau dengan tangan anda sehingga rata. Akibatnya, doh harus menjadi longgar, rapuh dan mudah meninggalkan tangan anda.

Letakkan bahagian ketiga doh di atas meja, tekan dengan tangan anda ke dalam segi empat tepat tebal, dan kemudian gulungkannya dengan pin rolling (memangkasnya secara berkala dengan tangan anda) ke dalam lapisan setebal 4-5 mm. Potong bujur daripadanya menggunakan acuan, letakkan setiap bujur di dalam acuan yang sepadan dan, tekan dengan baik, tekan dengan jari anda (supaya doh menembusi semua alur acuan, dan kuki siap mempunyai corak pelepasan di permukaan ). Lakukan ini dengan berhati-hati supaya ketebalan "cangkang" masa depan adalah lebih kurang sama di mana-mana, tetapi jangan menangguhkan proses pengacuan, jika tidak, minyak akan mula terpisah dari doh. Letakkan acuan siap dengan doh pada lembaran penaik (lembaran penaik) dengan doh menghadap ke atas, dan kumpulkan kepingan yang tinggal dari satu pertiga doh di atas meja ke dalam longgokan, sekali lagi tekannya menjadi segi empat tepat dengan tangan anda, gulung keluarkannya dengan pin rolling (seperti yang diterangkan di atas) dan letakkannya dalam acuan bebas yang tinggal (jika ada). Jika semua borang sudah diisi atau lebih banyak borang tidak muat pada loyang, biarkan doh di atas meja atau masukkan ke dalam mangkuk dengan dua pertiga doh diketepikan lebih awal (lihat permulaan langkah 11 resipi) .

Letakkan kosong kuki pada lembaran pembakar di dalam peti sejuk selama 10 minit (tanpa menutupnya dengan apa-apa). Pada masa ini, hidupkan ketuhar dan panaskannya kepada 3.8 (kira-kira 190 ° C) atau mengikut cadangan untuk membakar pastri shortcrust mengikut arahan untuk ketuhar anda. Kemudian keluarkan lembaran pembakar dengan persediaan dari peti sejuk dan segera letakkannya di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar pada suhu 3.8 (190°C) selama kira-kira 20 minit sehingga kulit kerang berwarna keemasan. Kira-kira 10-15 minit selepas permulaan membakar, anda boleh memusingkan lembaran pembakar di dalam ketuhar ke sisi lain supaya kuki kosong dibakar pada masa yang sama. Sementara itu, buat kumpulan persediaan seterusnya seperti yang diterangkan di atas. Jika anda perasan bahawa minyak telah dipisahkan daripada doh yang tinggal, kacau semula sebelum membentuk kumpulan biskut seterusnya.

Keluarkan lembaran pembakar dengan kuki siap dari ketuhar, dan letakkan di tempatnya yang kedua dengan persediaan baru (jangan lupa untuk menyejukkannya di dalam peti sejuk sebelum melakukan ini) dan bakar seperti yang ditunjukkan dalam langkah 12.

Biarkan bahagian cangkerang yang dibakar sejuk pada suhu bilik selama 10-15 minit terus dalam acuan, kemudian keluarkan dengan berhati-hati dengan mengetuk tepi setiap acuan di atas meja atau mencongkel cengkerang dengan berhati-hati dengan pisau. Letakkan bahagian cangkerang di atas pinggan rata atau permukaan rata lain, cembung menghadap ke atas.

Apabila semua bahagian kacang dibakar dan ia telah disejukkan sepenuhnya, isikannya dengan krim yang telah disediakan sebelum ini menggunakan satu sudu teh (kira-kira ½ sudu teh krim diperlukan untuk setiap "cangkang"). Secara berpasangan, gabungkan "cengkerang" yang dipenuhi krim ke dalam kacang utuh, picit setiap satu dengan ringan untuk ditetapkan (lakukan ini dengan berhati-hati supaya kuki tidak retak). Keluarkan sebarang krim yang tinggal dari setiap kacang dengan sudu dan kemudian letakkan di dalam bekas yang bersih. Apabila semua kacang sudah siap, tutup bekas dengannya dengan bungkus plastik dan masukkannya ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya (sebaik-baiknya sekurang-kurangnya 12 jam) supaya krim mengeras sepenuhnya dan "kacang" "ditetapkan" dengan kukuh.

Daripada jumlah bahan yang ditentukan, saya biasanya mendapat kira-kira 50-60 "kacang". P.S. 1. Resipi, sudah tentu, sangat intensif buruh dan memakan masa (ia boleh mengambil masa 2.5-3 jam untuk menyediakan dan memasang, dan jika anda membuat susu pekat rebus sendiri, ia akan mengambil lebih banyak masa). Tetapi keseronokan itu berbaloi! 2. Untuk membakar, anda memerlukan acuan aluminium khas dalam bentuk separuh kulit kacang (saya mempunyai 3.5 × 4 cm dan kedalaman 1.8 cm dan terdapat kira-kira 40 daripadanya, jadi ada yang perlu digunakan semula selepas membakar bahagian pertama. daripada kosong, setelah terlebih dahulu disejukkan sepenuhnya (basuh mereka tidak perlu), mujurlah ia menyejukkan dengan cepat). 3. Untuk mengisi "kacang", saya menasihati anda untuk membuat sendiri susu pekat rebus berdasarkan susu pekat keseluruhan GOST dengan gula 8.5% lemak. Bagaimana - lihat resipi yang sepadan dalam buku masakan saya di laman web (anda perlu memasaknya selama 2 jam selepas mendidih). Ini perlu dilakukan pada waktu petang sebelum menyediakan "kacang" dan biarkan balang pada suhu bilik sehingga dimakan.

Tidak lama dahulu, kuki "kacang dengan susu pekat" dianggap sebagai hidangan terbaik untuk percutian atau hari jadi. Dan ramai yang masih ingat rasa unik zaman kanak-kanak ini, gabungan menakjubkan biskut roti pendek rangup dan susu pekat rebus. Dan walaupun kini terdapat pelbagai jenis gula-gula yang dijual, tiada apa yang dapat dibandingkan dengan hidangan yang agak mudah dan lazat ini. Dan bukan sahaja lazat, tetapi juga praktikal: kacang boleh diisi dengan pelbagai tampalan, sama ada daging rebus biasa, krim mentega dengan susu pekat, Nutella atau kastard, dan doh itu sendiri adalah murah. Dan setiap kali kacang menjadi cantik, keemasan, dan rasa lazat. Jadi, saya berkongsi resipi kacang dengan susu pekat, resipi itu telah diuji beberapa kali)))

bahan-bahan:

(Hasil: 65-70 keping)

• 2 biji telur
• 150 gr. mentega
• 1/2 cawan gula
• secubit garam
• 2.5 cawan tepung
• 1/2 sudu kecil. soda
• 1/2 sudu kecil cuka
• susu pekat rebus
• walnut (pilihan)

Doh untuk kacang

• Doh untuk kacang dengan susu pekat adalah sangat mudah untuk dibuat, sebenarnya, ia adalah biskut roti biasa. Jadi, pukul telur dengan secubit garam.
• Tambah setengah gelas gula (kami menggunakan gelas 250 ml). Dengan jumlah gula ini, kacang menjadi sedikit manis untuk mengimbangi kemanisan susu pekat, tetapi jumlah gula boleh ditambah jika dikehendaki.

• Kisar gula dengan telur, tambah satu gelas tepung. Anda boleh serta-merta menambah setengah sudu teh baking soda, slaked dengan cuka (apa-apa jenis).

• Kami memanaskan minyak di atas api atau dalam ketuhar gelombang mikro, tidak perlu memanaskannya, hanya panaskan sedikit, anda juga boleh mengambil mentega lembut. Tambah minyak.

• Kacau dengan sudu dan masukkan baki tepung dalam bahagian. Hasilnya mestilah doh yang lembut, plastik, berlemak))).

• Sila ambil perhatian bahawa mentega berbeza-beza dalam kualiti, dan bergantung pada jumlah lemak di dalamnya, doh akan mengambil lebih atau kurang tepung. Oleh itu, tidak perlu cuba mencampurkan semua tepung apabila adunan telah mencapai konsistensi yang diingini, jangan tambah tepung lagi. Doh untuk kacang tidak boleh ketat.

Cara memasak kacang dengan susu pekat

• Kami akan memerlukan kacang hazel sebagai alat, dan tidak kira sama ada kacang biasa (dipanaskan di atas dapur) atau elektrik. Saya mempunyai yang elektrik, tetapi saya mesti memberi jaminan bahawa jenis kacang tidak menjejaskan rasa dan kualiti kacang dengan susu pekat sama sekali.

• Lumurkan sedikit hazelnut biasa dengan minyak. Jika kacang kacang mempunyai salutan khas (seperti dalam foto), maka anda tidak perlu melincirkannya, doh mengandungi banyak minyak, jadi kacang tidak akan melekat.
• Penting!!! Semasa hazelnut masih sejuk, ambil sedikit doh, masukkan ke dalam satu relung dan tutup hazelnut. Mengapa kita melakukan ini, untuk menentukan berapa banyak doh yang diperlukan untuk separuh daripada kacang. Jika terdapat banyak doh - ia telah keluar terlalu banyak di tepi - maka kita mengurangkan kepingan. Jika doh tidak mencukupi - kacang ternyata berlubang - kemudian buat sekeping doh yang lebih besar.
• Mengikut saiz prototaip kita gulung bola. Kecantikan tidak diperlukan di sini, jadi mari lakukannya dengan cepat.

• Panaskan hazelnut. Penunjuk menyala dalam penunjuk elektrik, menunjukkan bahawa kacang hazel telah panas dan boleh digunakan. Jika anda mempunyai hazelnut biasa, kemudian panaskannya dengan baik di atas api di kedua-dua belah pihak.
• Letakkan sekeping doh dalam setiap rongga.

• Kami menutup pemegang kacang, dalam kes ini, rintangan sedikit biasanya dirasai, kerana dengan menekan ketat kepak kami memerah kuki dalam bentuk kacang, atau lebih tepatnya separuh))).
• Kami membakar kacang. Kacang hazel biasa - bakar sebelah 1 minit, kemudian terbalikkan ke sebelah lagi, bakar 1 minit lagi (masa bakar bergantung pada kekuatan api). Dalam elektrik, semuanya lebih mudah - sama ada kita melihat arahan, atau penunjuk menyala bahawa kuki sudah siap))))

• Anda juga boleh dibimbing oleh bau: sebaik sahaja doh dibakar, aroma yang menawan dari kuki siap muncul, tetapi ini untuk yang maju. Walau apa pun, anda sentiasa boleh membuka pembuat kacang dan melihat sama ada kuki itu dibakar atau tidak. Dengan menambah atau mengurangkan masa membakar, anda boleh membuat kacang lebih kurang perang keemasan.
• Kami membakar semua kacang. Ia ternyata seperti gunung separuh. Di sini adalah penting untuk mengawasi keluarga anda supaya mereka tidak "mencuri" kuki.

• Biarkan separuh sejuk. Isikan bahagian yang telah disejukkan dengan susu pekat rebus yang telah disejukkan. Anda boleh memasak air masak sendiri (lebih awal), atau anda boleh membelinya siap di kedai. Ngomong-ngomong, Nutella juga hebat dan bukannya ladu di sini adalah resipi untuk Nutella buatan sendiri.

• Kami menyambungkan bahagian untuk membuat kacang keseluruhan. Jika dikehendaki, anda boleh meletakkan kacang sebenar di dalam kacang (sekeping, keseluruhannya tidak sesuai). Untuk kacang dengan susu pekat, anda boleh mengambil walnut, badam atau hazelnut.
• Kami mengisi dan menyambung semua bahagian, anda mendapat segunung kacang yang sangat menyelerakan. Kami menyembunyikan kacang lazat kami dengan susu rebus di dalam peti sejuk untuk seketika supaya susu pekat mengeras dan membentuk kacang.

• Itu sahaja, manisan kegemaran semua kanak-kanak - kacang dengan susu pekat sudah siap! Pada dasarnya, anda sudah boleh makan))) Kami meletakkan teh dan menjemput keluarga dan rakan-rakan untuk mengingati rasa zaman kanak-kanak yang tidak dapat dilupakan)))

• Membuat kacang rebus adalah sangat mudah. Kami membeli susu pekat yang lazat, yang paling anda suka. Ia adalah mudah untuk memasak beberapa balang sekaligus. Letakkan balang dalam kawah, isi dengan air supaya ia menutupi balang sepenuhnya, tutup dengan tudung dan letakkan di atas api. Masak selama 3 jam dengan api perlahan. Balikkan balang ke sisi lain sekurang-kurangnya sekali. Kemudian keluarkan balang dan sejukkan.
• Untuk kacang, susu pekat rebus tidak boleh suam atau panas. Kami menggunakan air masak pada suhu bilik, atau lebih baik sejuk.
• Jika anda ingin biskut menjadi lebih lembut, tambah satu sudu krim masam ke dalam doh, yang juga memerlukan lebih banyak tepung.
• Kuki "Kacang dengan susu pekat" disimpan pada suhu bilik, dengan pengecualian haba musim panas (supaya susu pekat tidak bocor keluar).

Kuki ini berasal dari zaman kanak-kanak. Ia tidak memerlukan sebarang pengiklanan atau pengenalan - kami ingat biskut kacang dengan lazat pastri kerak pendek dan susu pekat rebus. Mereka dibakar dalam kuali khas di atas dapur gas biasa. Kemudian mereka mula menghasilkan peranti yang lebih canggih dalam bentuk ketuhar elektrik, seperti seterika wafel. Mereka telah disesuaikan untuk membakar dua jenis biskut - berongga untuk mengisi lebih lanjut dengan krim atau pengisian lain, serta penuh. Sudah tentu, pilihan terbaik ada biskut dengan isi.

Memasak mengikut resipi lama

Mari kita mulakan dengan ujian segera. Doh untuk biskut kacang dibuat pasir atau separa pasir. Kuali pembakar sentiasa disertakan dengan resipi - helaian arahan ini, menguning dari masa ke masa dan banyak kesan marjerin, disimpan oleh ramai hingga ke hari ini, kerana ia memberikan perkadaran GOST yang disahkan doh.

Inilah rupanya, yang paling biasa digunakan hari ini. Jom sediakan:

• beberapa gelas gandum, kualiti yang baik tepung;
• satu pek marjerin berkrim;
• sepasang telur bersaiz sederhana;
• setengah gelas gula;
• secubit garam;
• sedikit soda, secara harfiah satu perempat daripada sudu kecil;
• vanillin.

Memasak:

1. Cairkan marjerin.
2. Campurkan garam, gula, vanillin dan kisar dengan telur.
3. Masukkan campuran telur ke dalam marjerin cair dan tambah soda yang dilarutkan dalam satu sudu teh cuka.
4. Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam adunan dalam bahagian kecil dan uli doh.

Penting! Doh ini dipanggil roti pendek, tetapi ia berbeza daripada resipi klasik kerana marjerin cair ditambah kepada komposisinya.

Jika anda mencampurkan bahan-bahan dengan marjerin yang dicukur, kurang tepung akan digunakan, dan produk akan menjadi kurang tahan lama dan rapuh. Oleh kerana kacang perlu disumbat, ia dibuat lebih padat, itulah sebabnya marjerin pra-cair digunakan.

Letakkan satu pertiga daripada doh ke dalam kuali, tekan separuh kuali dengan baik semasa membakar. Ini akan mengekalkan bentuk kuki, dan lebihan boleh dikeluarkan dengan pisau.

Keluarkan separuh kacang siap, sejuk dan isi dengan jem, susu pekat rebus atau sebarang krim.

Resipi klasik

Dan inilah rupa resipi klasik untuk kacang terkenal dengan susu pekat.

• Daripada set produk yang diberikan, anda akan mendapat 60 produk, atau 120 bahagian kacang masa hadapan. Kami mengambil:
• tepung - 400 g;
• mentega (atau marjerin) - 260 g;
• sebungkus gula vanila;
• gula pasir - 100 g;
• 2 biji telur;
• serbuk penaik - seperempat sudu teh;
• untuk krim, balang susu pekat rebus dan segenggam kacang cincang yang baik.

Kemajuan kerja:

1. Asingkan kuning dari putih.
2. Masukkan gula ke dalam bekas dengan kuning dan gaul rata.
3. Campurkan tepung yang telah diayak dengan gula dan vanila, masukkan serbuk penaik, gaul lagi dan uli doh, masukkan mentega lembut yang dicincang.
4. Pukul buih dalam bekas dengan putih telur.
5. Masukkan kuning yang disebat dengan gula ke dalam doh. Campurkan.
6. Akhir sekali, protein dimasukkan ke dalam doh supaya hasil akhirnya menjadi doh yang sedikit melekit dan tidak curam.
7. Pada masa ini, kacang elektrik atau yang dimasak di atas dapur harus dipanaskan dengan baik. Acuan perlu sedikit digris dengan minyak sayuran, selepas itu anda boleh mula membakar. Basahkan tangan anda dalam air, koyakkan kepingan doh, gulung menjadi bebola dan letakkan dalam acuan.
8. Tutup dan tekan bahagian acuan dengan ketat. Masa pemanasan untuk setiap sisi ditentukan secara eksperimen. Biasanya tiga minit sudah cukup untuk membakar produk.
9. Setelah mengeluarkan produk, letakkan di atas papan dan potong lebihan di sekeliling tepi. Jangan buang kepingan ini, tetapi kisar dan masukkan ke dalam susu pekat. Tambah segenggam walnut atau mana-mana kacang lain di sana.
10. Isi kacang dengan inti, sambungkan separuh - biskut kacang anda dengan susu pekat sudah siap!

Kami bercakap tentang cara menyediakan makanan istimewa dalam hazelnut. Ia boleh menjadi elektrik, tetapi membakar dalam kuali gas telah menjadi lebih meluas. Tetapi bagaimana jika anda tidak mempunyai borang siap sedia di tangan?

Dalam ketuhar

Kacang dalam rak kacang disediakan berongga, yang sesuai untuk pemadat. Tetapi jika tidak ada bentuk, maka agak biskut yang sedap Anda juga boleh membakarnya dalam ketuhar biasa. Untuk melakukan ini, gulungkan doh menjadi kepingan kecil, kira-kira saiz kenari, bola. Mereka dibentangkan di atas lembaran penaik yang digris dan dibakar. Kemudian mereka mengeluarkan bola, memotongnya menjadi dua, berhati-hati mengeluarkan bahagian tengah dan memasukkannya.

Anda juga boleh membakar kacang dalam ketuhar dalam acuan bujur khas. Mereka memerlukan doh khas:

• 1 batang mentega;
• setengah gelas gula pasir;
• 3 cawan tepung gandum;
• 1 biji telur;
• sudu teh serbuk penaik;
• susu pekat.

Pukul gula dan telur dengan mixer, masukkan adunan tepung dan serbuk penaik. Uli doh yang lembut, cubit kepingan daripadanya dan letakkan dengan tangan anda dengan berhati-hati tetapi padat dalam acuan. Bahagian tengah tidak boleh diisi. Anda perlu membakar kacang pada suhu 180 darjah selama sepuluh minit. Seterusnya, tempat kosong disapu dengan krim dan disambungkan.

Kacang biskut dalam bentuk pada gas

Satu lagi resipi doh untuk memasak di atas dapur gas. Ini adalah makanan istimewa yang sama, tetapi doh di dalamnya tidak tebal dan tidak terlalu padat - bagi mereka yang suka banyak pengisian dan sedikit doh dalam produk.

Produk:

• sepasang telur;
• 350 g mentega, termasuk 100 g untuk krim;
• gula pasir - 200 g;
• setengah sudu teh soda;
• secubit garam;
• tepung - 3 cawan;
• setengah sudu teh cuka meja;
• satu balang susu pekat rebus yang disediakan untuk krim dan 150 g kacang.

Kemajuan kerja:

1. Cairkan mentega (250 g).
2. Tuang gula ke dalamnya.
3. Bila dah sejuk sikit masukkan garam dan telur. Campurkan.
4. Masukkan tepung dalam beberapa tambahan. Sementara itu, mari kita memadamkan soda penaik dalam cuka dan menambahnya bersama tepung.
5. Doh tidak keluar sangat keras dan tidak melekat pada tangan anda sama sekali.
6. Kemudian bakar seperti yang diterangkan di atas.
7. Untuk krim, kisar kacang dalam pengisar, tambah sisa dari kacang, mentega dan susu pekat.
8. Isikan bahagian dengan krim dan gabungkan. Taburkan dengan sedikit gula halus.

Resipi halus untuk kacang dengan susu pekat

Ternyata lembut dan rapuh jika anda mengambil doh berikut:

• setengah gelas gula;
• 200 g mentega;
• tiga kuning;
• seperempat sudu teh soda (padamkan dalam satu sudu teh cuka cair);
• 3 cawan tepung (ada baik jika anda mengambil satu sudu tepung dari norma dan menggantikannya dengan jumlah kanji kentang yang sama).

Lembutkan mentega di tempat yang hangat, tetapi jangan cairkannya! Tambah gula kepadanya dan, selepas mengisar, tambah kuning. Kemudian datang soda slaked dan tepung. Selepas menguli doh, masukkannya ke dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit, dan kemudian yang tinggal hanyalah melancarkannya ke dalam lapisan dan potong bulatan dengan gelas. Susunkannya dalam acuan dan potong lebihan dengan pisau. Bakar dalam ketuhar dalam acuan. Seterusnya, isi dengan sebarang krim atau susu pekat.