Zefir başqa bir addır. GOST-a görə evdə hazırlanmış zefir

Zefir, sufle və marshmallowsevərlər, sevinin! Bu gün Pirogeevskaya mətbəximizdə "yüngül meh" hazırlayacağıq, bu, məhz belə tərcümə olunur. fransız marshmallow sözü. Mağazada satın alınan şirniyyatları həqiqətən sevirsinizsə belə, evdə zefir daha pis deyil, hətta mağazada satın alınanlardan daha yaxşıdır.

Özünüz mühakimə edin, nəinki özünüz tərəfindən yaradılan kulinariya məhsulu supermarketdəki analoqlarından daha sağlam və dadlıdır, həm də siz hansı maddələrdən istifadə etdiyinizi dəqiq bilirsiniz və məsələn, şəkərin miqdarını azalda bilərsiniz. Üstəlik, marshmallow hazırlamaq da əyləncəlidir. yaradıcılıq prosesi sizə əsl zövq gətirəcək.

Evdə marshmallow necə hazırlanır

Bizə lazım olacaq:

• Meyvə püresi (bu gün qarağat zefiri hazırlayacağam) - 125 qr. Bu miqdarda püresi əldə etmək üçün 300-400 qram təzə (və ya dondurulmuş) qarağat qaynatmaq lazımdır.
• Şəkər - 125 qram
• Zülal toyuq yumurtası- 1 əd.

Şərbət üçün:

• Agar-agar (jelatinin bitki analoqu) - 5 q.
• Şəkər - 225 q.
• Su - 80 q.

Evdə hazırlanmış marshmallow üçün addım-addım resept

Sizi çaşdıra və ya çaşdıra bilən yeganə komponent agar-aqardır. Tərkib nadirdir və onu yerli ərzaq mağazanızda ala bilməzsiniz. Ancaq marshmallow reseptində agarı jelatinlə əvəz etmək qəti qadağandır! Məsələ burasındadır ki, jelatinlə hazırlanan zefir yalnız zahiri quruluşuna görə tanış incəliyə bənzəyəcək, o, zefir deyil, jelenin quruluşunu daha çox xatırladan bir ləzzət olacaq;

Ağa-aqar, badam unu və qənnadı üçün digər nadir inqrediyentlər də satan böyük onlayn mağazalarda çəki ilə satılır və agara şəhərinizdəki böyük hipermarketlərdə (Auchan, Lenta və s.)

Lenta hipermarketində bir çanta agar (10 q) aldım, belə görünür (təxminən 60 rubla başa gəlir) Çanta reseptimə görə iki porsiya zefir üçün kifayətdir:

Diqqət! Bu şirkətin agarının keyfiyyəti əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdi! Şərhləriniz üçün təşəkkürlər və sonra şəxsi təcrübə, başa düşdüm ki, mən artıq bu agar-aqara etibar edə bilmərəm: zefir kütləsi öz formasını yaxşı saxlamır, içərisində "sıyıq" olaraq qalır və s. Reseptlərimlə bağlı rəy bildirdiyiniz üçün çox sağ olun!

Mən zefiri yaxşı stabilləşdirən, lazımsız qoxular buraxmayan, zefirin tez bərkiməsinə imkan verən “mənim” agarı çoxdan axtarırdım - tapdım!!!
Greenagar 900-dən (Çin) istifadə etməyi məsləhət görürəm, o, şirniyyatçılar üçün bir çox onlayn mağazada mövcuddur. Bu ağar bütün tələblərə cavab verir, öz işini yaxşı görür, heç bir yad qoxu buraxmır. İlk dəfə reseptdə bu agardan istifadə etdim, zefirlərim düz bir saata yığıldı!!! Bu mənim üçün inanılmaz idi) Əgər bu agarı almaq şansınız varsa, zefir hazırlamaq tez və çox xoş bir proses olacaq!

Evdə hazırlanmış marshmallow üçün meyvə püresi

Zefir adətən ondan hazırlanır alma püresi, amma başqa giləmeyvə və ya meyvə pürelərindən də istifadə edə bilərsiniz, məsələn, bu gün mən qarağat əsasında zefir hazırlayacağam.

Zərif delikateslər hazırlamaq üçün meyvə və giləmeyvə seçərkən onların tərkibində olan pektin miqdarını nəzərə alın. Pektin nə qədər çox olsa, zefir hazırlamaq bir o qədər tez və asan olacaq (kütlə bizə lazım olan qalınlığı asanlıqla əldə edəcək) və bundan sonra istehsalın bütün mərhələlərində yüksək pektin tərkibli meyvələrdən hazırlanmış zefirlərin öz xüsusiyyətlərini saxladığını görəcəyik. daha yaxşı formalaşdırmaq, daha tez bərkimək və içərisində düzgün konsistensiyaya çevrilmək və s.

Aşağıdakı cədvələ əsasən, qara qarağat və almanın evdə hazırlanmış marshmallow üçün ən uyğun olduğu qənaətinə gələ bilərik.

Bütün alma sortları pektin tərkibində bərabər deyil. Meyvələri seçərkən yaşıl sortlara üstünlük verin: Antonovka, Granny Smith, Semerenko və s.

Alma püresi hazırlayarkən unutmayın: almanın qabığında çoxlu pektin var, ona görə də meyvəni qabığı ilə birlikdə tamamilə istifadə etmək lazımdır, nüvədən və quyruqdan başqa hər şeyi püre halına salmaq lazımdır.

Bir çox insanlar mağazada satın alınan qabda pürelərdən istifadə edirlər. Unutmayın ki, bu məhsulda çoxlu maye var və o, yalnız rütubəti düzgün buxarlandırsanız və konsistensiyanı orijinaldan iki dəfə qalınlaşdırsanız, zefir üçün uyğundur.

Qarağat püresinin hazırlanması

Dondurulmuş giləmeyvə (təxminən 300-400 qram) bir qazana və ya qazana qoyun. Qalın dibi olan bir qab götürməyiniz məsləhətdir, amma yoxdursa, eybi yoxdur, sadəcə nazik divarlı bir qabda giləmeyvə yanmasın deyə daha tez-tez qarışdırmalı olacaqsınız.

Dondurulmuş giləmeyvə istifadə edərkən, qazana su əlavə etmək lazım deyil. Təzə giləmeyvə istifadə edirsinizsə, bir az su əlavə edin (1/3 fincan).

5-8 dəqiqədən sonra giləmeyvə aktiv şəkildə suyu buraxacaq, kütlə daha maye olacaq. Bu mərhələdə giləmeyvə yanmaması vacibdir, buna görə tez-tez qarışdırmaq lazımdır.

Qarağat əriyib aktiv şəkildə suyu buraxmağa başlayanda şəkər əlavə edə bilərsiniz. Bu mərhələdə dadmaq üçün şəkər əlavə olunur (əgər qarağat şirindirsə, məsələn, meşə qarağatı, daha az şəkər lazım olacaq), giləmeyvə sayına görə 300 qram əlavə edirəm - təxminən 150 qram şəkər. qarışdırıram.

Hazır qarağat püresi cəhd etsəniz, çox turş olacaq, çünki qarağat özləri turş giləmeyvədir və həmişə daha çox miqdarda şəkər tələb edir. Ancaq biz özümüzü 150 qramla məhdudlaşdıracağıq, çünki şəkər şərbətinə başqa bir stəkan şəkərin əlavə olunduğunu nəzərə alacağıq, sonra püresi ilə birləşdirəcəyik.

Zefirin şirinliyini azaltmaq üçün qarağat püresinə qətiyyən şəkər əlavə etməməyə çalışdım, amma son məhsul çox turş oldu. Buna görə də püreyə şəkər əlavə edirik, amma çox deyil.

Şəkər əlavə etdikdən sonra püresi daha 5 dəqiqə qaynadın. Tutarlılığa əsaslanaraq, onu söndürməyin vaxtı olduğunu başa düşəcəksiniz: kütlə qalınlaşır, viskoz olur və qarışdırmaq çətindir.

Qarağat çox miqdarda pektin ehtiva edir, buna görə də qaynama tez baş verir. Əgər pektində az olan şaftalı, çiyələk və ya müxtəlif sarı şirin almalardan istifadə edirsinizsə, püresi qaynatmaq 30-40 dəqiqə çəkə bilər. Bu mərhələdə tələsməyin! Püresi qalınlaşana qədər qaynadın (bütün marshmallow istehsalının uğuru bundan çox asılıdır)). Püresi nə qədər çox qaynadsanız, zefir kütləsini qamçılamaq üçün bir o qədər az vaxt lazım olacaq və o, öz formasını daha yaxşı saxlayacaq.

Püresi hazır olduqda, bir az sərinləyin və metal ələkdən keçirin. Mən bir neçə dəfə qarağatdan zefir hazırladım, həmişə giləmeyvə püresi üyüdüm, kütlənin homojenliyinə nail oldum.

Bu dəfə bir təcrübə aparmaq qərarına gəldim və qarağatları təmizlənməmiş tərk etdim. Qərara gəldim ki, qabıqlar, zefirlərdə tapılacaq kiçik pulpa parçaları ona gözəllik və dad qatacaq. "Giləmeyvə parçaları ilə zəriflik daha çox evdə hazırlanmış zefirə bənzəyəcək, çünki bunu mağazada tapa bilməzsən" deyə düşündüm.

Ancaq irəliyə baxaraq deyəcəyəm: bitmiş zefir əslində giləmeyvə parçaları ilə gözəl çıxır, ancaq içindəki toxumları hiss edə bilərsiniz! Bu sizi və ya zefir yeyəcək yaxınlarınızı qıcıqlandıra bilər. Vaxtında toxumlar haqqında düşünmədim və bu reseptdə və fotoşəkildə mənim püresi püresi görəcəksiniz. Əgər mənim səhvimi təkrarlamaq istəmirsinizsə, bu mərhələdə qarağatları sürtgəcdən keçirməlisiniz.

Püre püresi tamamilə soyuyana qədər (soyuduqca daha da qalınlaşacaq) saxlayın.

125 qram soyudulmuş püresi ölçün və bir qaba qoyun. böyük ölçü, bunda biz marshmallow kütləsini döyəcəyik.

Bütün inqrediyentləri mətbəx tərəzisində ölçürəm! Marshmallowların ilk dəfə düzgün çıxmasını istəyirsinizsə, bu qaydaya əməl etməyi məsləhət görürəm!

Nəzərə alın ki, yumurtanın ağını çalıb şərbət əlavə etdikdən sonra qabdakı kütlə 3-5 dəfə artacaq. Daha sonra vaxt itirməmək üçün qabın ölçüsünə indidən diqqət yetirin!

Beləliklə, tam soyudulmuş püreyə bir yumurtanın ağını əlavə edin. Püresi isti olarsa, zülal dərhal qıvrılacaq, buna görə də qarağatın tamamilə soyudulması vacibdir.

Mikserdən istifadə edərək qarışığı döyməyə başlayın.

Zefir hazırlayarkən blenderlə yox, mikserlə çalmaq çox vacibdir!

Püredəki zülal yüngülləşməyə başlayacaq və mikserlə yüksək sürətlə 3-5 dəqiqə işlədikdən sonra kütlənin qalın olduğunu, çırpıcıdan axmadığını, parça-parça düşdüyünü görəcəksiniz. Bu o deməkdir ki, bu mərhələdə bizə lazım olan ardıcıllıq əldə olunub, onu bir kənara qoyub növbəti mərhələyə keçirik.

Zefirin forması və sıxlığına iki amil təsir edir - agar və qamçı varlığı. Zefirlərin yastı tortlar olmaması, lakin formasını yaxşı saxlaması və mükəmməl bir şəkildə çökməsi üçün kütlə yaxşıca çırpılmalıdır (beze üçün, müntəzəm protein kremi). Agar zefir soyuduqdan sonra onun formasını saxlamaqdan məsuldur. Buna görə, ilk növbədə, giləmeyvə püresini zülal ilə yaxşıca döyməlisiniz və yalnız sonra agar şərbətini əlavə edin. Püresi yaxşı qaynadılırsa, heç bir çətinlik olmayacaq, kütlə tez və asanlıqla qamçılanacaq.

Şəkər siropunun bişirilməsi

Agar-aqar tozunu (5 qram) qalın dibi olan bir qazana qoyun. Su əlavə edin (80 qram). Qarışdırın. Agar-aqar yalnız isti suda həll olunmağa başlayır, ona görə də agar-aqarı yarım saat (jelatin kimi) islatmağın mənası yoxdur. Siz sadəcə olaraq tavada bərabər paylanana qədər qarışdırın və ocağı minimuma endirin.

Ağar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, jelə çevrilsin, qalın və viskoz olur.

Yalnız agar-aqar qaynamağa başlayandan sonra şəkər əlavə edin (225 qram).


Hərtərəfli qarışdırın. Şərbəti buraxmırıq, bişirməyə davam edirik.
Əvvəlcə səthdə nadir baloncuklar olacaq, kütlə qaynamağa başlayacaq.

Ancaq kütlənin aktiv şəkildə köpüklənməyə başladığı bir vaxt gələcək.

Sulu köpük göründüyü andan şərbəti düz 4 dəqiqə bişirirəm (istilik ortadır). Ağarın yanmaması üçün dibi boyunca bir spatula gəzdirərək güclü şəkildə qarışdırıram. Bütün bu iki dəqiqə ərzində şərbəti bir spatula ilə qaldırsanız və spatuladan boşalmasına icazə versəniz, adi su ilə axacaq. Ancaq iki dəqiqədən sonra şərbət su ilə deyil, bir iplə axmağa başlayacaq, gözümüzün qarşısında qalınlaşacaq.

Ocağınızdan və qabınızdan asılı olaraq, 4 dəqiqə deyil, daha çox və ya bir qədər az vaxtınız fərqli ola bilər, ona görə də vaxta deyil, şərbətin konsistensiyasına diqqət yetirin. Şərbətin hazırlığını müəyyən etməyin bir çox yolu var. Onlardan biri nazik iplik testidir. Şərbəti boşqabın üzərinə atsanız və sonra barmaqlarınızla damcısını sıxsanız, sıxdığınız zaman ipi görəcəksiniz. Bu o deməkdir ki, şərbət hazırdır.

Diqqət! Şərbətin hazır olub olmadığını müəyyən etmək üçün konfet termometrindən istifadə edə bilərsiniz (110 C-yə qədər qaynadın)

Zefir qarışığını çırpın

Çırpılmış yumurta ağlarına püresi ilə qayıdırıq, yenidən mikserlə qarışığı keçirib, konsistensiyasını yoxlayırıq və şərbəti incə axınla tökməyə başlayırıq. Eyni zamanda, bir qarışdırıcı ilə qarışdırın, cəhd edin nazik damlama dərhal kütləyə paylayın.

Təəssüf ki, hal-hazırda şəkil çəkdirmək üçün köməkçilərim yox idi, ona görə də fotoda mikser söndürülür (bir əlimdə kamera, digərində bir kepçe şərbət tuturam). Və damlama olması lazım olduğu qədər incə deyil. Ancaq başa düşməlisiniz ki, mikseri söndürə bilməzsiniz, eyni vaxtda tökmək və döymək lazımdır, şərbət sərtləşməmişdən əvvəl mümkün qədər tez tökün, ancaq şərbət ilə qazanı daha yüksək tutun ki, o, şərbətə axsın. nazik bir axın içində kütlə.

Bütün şərbət qarışdıqda, kütlə tüklü, qalın və homojen olana qədər bir neçə dəqiqə daha çırpmağa davam edin. Bu dəfə hər püre üçün fərqlidir. Püresi yaxşı qaynadılırsa, kütlə çox tez çırpılacaq.

Mən zefir hazırlamağı öyrənəndə bir dəfə bankanın nəmini buxarlamadan hazır püresi istifadə edirdim. Marshmallow qarışığını çırpmaq mənə 15 dəqiqə çəkdi! Və bundan sonra da zefirlər öz formasını yaxşı saxlamadılar, onlar da çox uzun müddət dondular. Heç vaxt qarağatla belə ponksiyonlar olmamışdı, hər şey tez və problemsiz çırpıldı. Buna görə də sizə ilk zefir üçün bu giləmeyvədən istifadə etməyi məsləhət görürəm.

Hazır marshmallow kütləsi qalın, parlaq, havadardır. Gör nə gözəl rəng! Kütlənin səthində bir spatula ilə zirvələr və ya "driftlər" etsəniz, onlar öz formalarını mükəmməl şəkildə saxlayır və onları qarışdırana qədər belə qalırlar, yəni yayılmırlar.

Zefir kütləsini xəmir torbasına köçürün (kütləni sıxmaq üçün bir küncü kəsərək, plastik bir süd torbasından istifadə edə bilərsiniz). Agar 40 C temperaturda sərtləşməyə başlayır, buna görə də kütlə hələ də istidirsə, bir az soyumağa icazə vermək lazımdır - bu şəkildə marshmallows öz formasını daha yaxşı saxlayacaqdır.

Mən zefirləri formalaşdırmaq üçün buruq ucdan istifadə etdim. Əgər belə bir nozziniz yoxdursa, sadəcə bir küncü kəsə və zefir kütləsini bir dairədə sıxa bilərsiniz. Böyük boru torbalarından istifadə edin (yalnız kiçiklərim var idi və bu çox əziyyətlidir, zefir kütləsi ağızdan deyil, çantaya daxil olduğu yerdən çıxmağa meyllidir).

Fotoda gördüyünüz kimi, mən hələ də gözəl və eyni zefir ala bilmirəm, amma hər dəfə daha dəqiq olurlar. Və üzülməyin, bu təcrübə məsələsidir! Ləzzətli zefirləriniz çox gözəl olmasa da bir neçə dəqiqə ərzində süpürüləcək)) Zefir kütləsini çörək kağızı və ya silikon döşək üzərinə sıxaraq çıxarmaq lazımdır (silikon səthlər özünü təsdiqləyib. folqadan daha yaxşıdır və perqament), zefir həmişə onlardan mükəmməl şəkildə çıxarılır.

İndi marshmallowları qurumağa buraxın (bu, 12-24 saat çəkə bilər). Sərtləşmə müddəti marshmallowların quruduğu şərtlərdən asılıdır. Qış istiliyi və quru hava ilə çox yaxşı sərtləşir, cəmi 6-8 saat çəkə bilər (pürenin tərkibində pektin çox olması şərti ilə). Ev sərin və rütubətlidirsə, marshmallow çox yavaş sərtləşəcək. Zefirləri soyuducuya qoymağa və ya balkona çıxarmağa ehtiyac yoxdur. Qurumalıdır otaq temperaturu.

Zefirlərin hazır olmasına iki saat qalmış üzərinə şəkər tozu səpin. Üstündən süzgəcdən keçirə bilərsiniz ki, toz gözəl otursun. Zefir hələ də yapışqan olduğundan, şəkər tozu zefirə mükəmməl yapışacaq.

Hazır marshmallowları yapışqan bir baza ilə birlikdə yapışdırmaq lazımdır.

Əgər siz adətən mağazadan aldığımız yeməkləri evdə hazırlamağı sevirsinizsə, resepti bəyənəcəksiniz (linkdə reseptə baxın).

Bir qayda olaraq, marshmallowların dibləri mükəmməl bir şəkildə tutulur.

Zefirləri hava keçirməyən bir qabda saxlamaq daha yaxşıdır (qabıq qurumasın). Evdə hazırlanmış ləzzət bir neçə ay saxlanıla bilər (xatırlayın ki, biz xam proteini çox isti şəkər siropu ilə dəmləmişik, temperatur ən azı 90 C-dir.) Bütün canlı bakteriyalar (salmonella və s.) 40 C temperaturda ölür, ona görə də. zefir yumurta ağı istifadə olunsa da, təhlükəsiz müalicə adlandırıla bilər. Ağları soyumasını gözləmədən çox isti şərbətlə dəmləmək bu qədər vacibdir.

Ev şəraitində qarağat zefirinin necə hazırlanacağına dair videoya You Tube kanalımızda baxa bilərsiniz:

P.S Əgər bu reseptə uyğun zefir hazırlayırsınızsa, Instagram-da #pirogeevo və ya #pirogeevo heşteqini əlavə edin. Sizin şah əsərlərinizi görməyə çox şad olaram!

Sizə uğurlar arzulayıram! Şərhlərinizi, rəylərinizi, hazırlanmış marshmallowların fotoşəkillərini həqiqətən gözləyirəm!

Biz tez-tez mağaza rəflərindən yemək götürürük və hətta alış-veriş səbətimizin çoxunun evdə asanlıqla hazırlana biləcəyini düşünmürük. Əslində, marshmallow mürəkkəb qənnadı məmulatı deyil. O, giləmeyvə püresi və yumurta ağını şəkərlə döyərək hazırlanır, baxmayaraq ki, əvvəllər bal dadlandırıcı kimi istifadə olunurdu.

Fransadan olan aşpazlar zefir (fransızcadan "yüngül meh" kimi tərcümə olunur) hazırlayaraq, zülalların miqdarı ilə sınaqdan keçirərək ənənəvi rus zefirinin reseptini dəyişdirdilər. Zülalların düzgün nisbətləri sayəsində zefir çox yüngül və havadar oldu.

Bu gün marshmallows yalnız adi üçün hazırlanmır ağ. Tez-tez şokoladla tökülür, qoz-fındıq ilə səpilir, həmçinin təbii boyalardan istifadə edərək rəngi dəyişdirilir.

Marshmallow hazırlamaq sadə və qısa bir prosesdir. Hər şey son dərəcə sadədir. Bir çox növ marshmallow hazırlaya bilərsiniz: klassik, alma, çiyələk, gavalı və s.

Zefirin faydalı xüsusiyyətləri

Zefir meyvə püresindən hazırlanır, buna görə də çox az yağ var. Tərkibində ağır metal duzlarının bədəndən çıxarılmasına kömək edən pektin var. Zefir həmçinin həzmi yaxşılaşdırır və qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır.

Zefirin tərkibində dəmir, fosfor və kalsium, eləcə də var pəhriz lifi, bağırsaqların normal fəaliyyətinə töhfə verir.

Əlbətdə ki, zefirlə məşğul olmamalısınız, çünki onların tərkibində var çox sayda karbohidratlar və şəkər.

Mağazalarda marshmallow alarkən, tərkibini diqqətlə oxumaq lazımdır. Bəzən ona kimyəvi tatlar və boyalar əlavə olunur ki, bu da orqanizmə zərər verə bilər, məsələn, uşaqlarda diatez yaradır.

Marshmallow hazırlamaq sirləri

Alma marşmelovu hazırlamaq istəyirsinizsə, püresi qalın olmalıdır. Bişmiş Antonovkadan istifadə etmək yaxşıdır. Yaxşı bişmiş hər hansı alma da işləyəcək.

Reseptdən asılı olaraq, zefir otaq temperaturunda 1 saatdan 5 saata qədər sərtləşir. Sonra marshmallowları təxminən başqa bir gün qurutmaq lazımdır (yenidən otaq temperaturunda). Bu nazik bir qabıq yaradır.

Reseptdəki şəkərin üçdə birini bəkməz və ya qlükoza siropu ilə əvəz etsəniz, marshmallow daha uzun müddət saxlanıla bilər. Quru olduqda, mərkəz tender qalacaq.

Zefirlərin formasını saxlaması üçün kütlə adi bir protein kremi kimi yaxşıca çırpılmalıdır. Buna görə vaxtınızı və səyinizi boşa xərcləməyin. Nəticə buna dəyər.

Zefir klassik

Klassik ağ zefirlərin hazırlanması jelatin və şəkər siropunun qaynadılması ilə başlayır. Marshmallow hazırlamaqda əsas şey düzgün tutarlılığa nail olmaq üçün qarışığı bərabər şəkildə döyməkdir.

Bir az sirr: evdə zefir hazırlamaq qərarına gəlsəniz, su ilə yaxşıca nəmləndirilməsi lazım olan taxta kəsmə lövhələri olduğundan əmin olun.

Tərkibi:

• Jelatin 60 q
• Şəkər 1 kq
• Sitrik turşusu 1 ç.q.
• Soda 0,5 ç.

Pişirmə üsulu:

1. Şərbəti hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün şəkəri kiçik bir qazana tökün və üzərinə bir stəkan soyuq su tökün. Tencereyi orta atəşə qoyun və su qaynayana qədər daim qarışdırın.
2. Şərbəti hazırlayarkən jelatini isladın. 100 qram su ilə doldurun.
3. Şəkər suyu qaynadıqdan sonra həll olunmuş jelatini əlavə edin və sonra tavayı ocaqdan götürün. Jelatin şərbətdə tamamilə həll olunana qədər qarışığı qarışdırmağa davam edin. Eyni zamanda, məzmunun tamamilə soyumadığından əmin olun.
4. Jelatin həll edildikdən sonra mikserlə çalın orta sürət meydana gələn qarışığı 5 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra qısa bir ara verin və sonra 5 dəqiqə yenidən döyün.
5. Sonra qarışığa əlavə edin limon turşusu, soda və daha 10 dəqiqə çırpmağa davam edin. Marshmallow qarışığını 20 dəqiqə oturmasına icazə verin.
6. Bundan sonra, zefir kütləsini kiçik yuvarlaq tortlar şəklində taxta lövhələrə qoyun və sərtləşməsinə icazə verin. Bitmiş marshmallowları bir bıçaq istifadə edərək lövhələrdən çıxarın.

Evdə hazırlanmış zefirlər

Tərkibi:

• Yumurta ağı 3 əd
• Şəkər 250 q
• Su 100 q
• Bal 1 xörək qaşığı. l.
• Jelatin 16 q
• Limon suyu 1 osh qaşığı. l.
• Dadlandırıcılar isteğe bağlıdır
• Boyalar isteğe bağlıdır
• Şəkər tozu isteğe bağlıdır
• Bitki yağı 1/2 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. İçinə jelatini batırın soyuq su. Yumurta ağını sərtləşənə qədər çalın, limon suyu əlavə edin.
2. Bir tencerede şəkər, su və balı qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, bişirməyə davam edin. Qarışıq yüngül karamelə bənzəməlidir. İstidən çıxarın və əvvəlcədən sıxılmış jelatin əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
3. Hazırlanmış şərbəti yavaş-yavaş əlavə edərək, qabın kənarlarından aşağı axmasına icazə verərək, yumurta ağını çalmağa davam edin. Qarışıq hamar və isti olana qədər təxminən 10-15 dəqiqə döyün. Bu zaman ətirli və/və ya rəngləndirici əlavə edə bilərsiniz.
4. Daha uyğun silikon qəlib neytral ilə yağlayın bitki yağı və səxavətlə şəkər tozu səpərək zefir qarışığını düzün. Zefirlərin üstünə bol toz səpin.
5. Marshmallowların tamamilə soyuması və qalınlaşması üçün ən azı bir saat soyuducuya qoyun. Otaq temperaturunda 5 gündən çox olmayan yerdə saxlayın.

Marshmallow nədir? Marshmallowun tərkibi nədir?

Marshmallows haqqında bu suala belə cavab verərdim.

Zefir sağlam bir şirniyyat hesab olunur, bir şərtlə ki, düzgün hazırlanmışdır, yəni. tərkibində zərərli əlavələr yoxdursa.

Beləliklə, marshmallows tərkibi. By klassik resept, ona aşağıdakı maddələr daxil edilməlidir: meyvə püresi (adətən alma), çırpılmış yumurta ağı, şəkər və xüsusi maddə: agar-aqar, pektin və ya jelatin.

Zefirin mənşəyi ilə bağlı bir çox versiya var. Onların ən gözəli insanlara xüsusi sevgi əlaməti olaraq bu ləzzəti Zevs tanrısının hədiyyəsi adlandırır.

Klassik marshmallow aşağıdakı maddələrdən ibarətdir: pektin, yumurta ağı, alma, şəkər, bəkməz. Zefirlərin tərkibinə jelləşdirici komponent agar-aqar da daxil ola bilər. Bəzən şəkərdən istifadə etmədən fruktoza ilə hazırlanır. Belə zefirlər daha sağlamdır və şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanların yemək üçün əlverişlidir. Kimyəvi boyalar zefirə çəhrayı və digər çalarlar verir. Ağ və yumşaq krem ​​rənglərində marshmallow almaq daha yaxşıdır.

Zefir sadə karbohidratlarla zəngindir. Arıqlamaq istəyən insanlar həqiqətən şirin bir şey istəyirlərsə gündə 1-2 zefir yeyə bilərlər. Digər şirniyyatlar arasında kalorisi ən aşağı olanıdır. Ancaq həddindən artıq yemək tövsiyə edilmir - tez çəki qazana bilərsiniz.

Kalori məzmunu 100 q marshmallow - 326 kkal. bir 33 q ağırlığında bir parçanın kalori miqdarı 107,6 kkal olacaqdır.

Zefir çox sağlam bir müalicədir. Məlum olub ki, həzmi normallaşdırır, zehni fəaliyyəti yaxşılaşdırır, qan təzyiqini aşağı salır. Məhsulun ən faydalı komponenti pektindir. Ağır metal duzlarını, dərmanların parçalanma məhsullarını və toksinləri bədəndən çıxarmaq funksiyasını yerinə yetirir. müxtəlif mənşəli. Bundan əlavə, immuniteti yaxşılaşdırır, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və xərçəng riskini azaldır. Agar-aqar qaraciyəri təmizləyir, bununla da onun fəaliyyətini normallaşdırır.

Havalı ləzzətli zefirlər.

Zefir (qədim yunan dilindən - qərb) küləyi, qədimlərə görə, şərq hissəsində üstünlük təşkil edir. Aralıq dənizi, yazda başlayır və yay gündönümündə ən böyük intensivliyinə çatır. Burada isti olsa da, tez-tez yağış və hətta tufanlar gətirir, Aralıq dənizinin qərb hissəsində isə Zefir demək olar ki, həmişə yüngül, xoş küləkdir. Zefir haqqında fikirlərdəki fərq, onu ən güclü və sürətli küləklərdən biri hesab edən yunanlar ilə indi onun doğurduğu nəvazişli, zərif külək ideyasını onunla əlaqələndirən romalılar arasında yaranır.

Eynilə, bir çoxlarının sevimli ləzzəti, tender və havadar desert marshmallows, çox mübahisəli bir şöhrətə malikdir! Bir tərəfdən, diyetoloqlar onu hətta arıqlayanlara da tövsiyə edərək, sağlam yemək adlandırırlar, çünki o, meyvə əsasında hazırlanır, sağlam pektinlərlə zəngindir və demək olar ki, heç bir yağ ehtiva etmir, lakin digər tərəfdən, hər hansı bir desert kimi, əlavə kalori daşıyır! Əlbəttə ki, iki pislik arasında seçim etsəniz, məsələn, ekler və zefir arasında, sonuncuya üstünlük verməlisiniz. Digər tərəfdən, xaşxaş heç vaxt doğmadı, aclıq da olmadı! Prinsipcə zefirdən imtina edərək, bədən heç bir şey itirməyəcək!

Yazdıqca ağzım sulanır, ürəyim qanır: yaxşı, zefirə pərəstiş edənlərdən kim (mən də onun sadiq pərəstişkarlarının başındayam!) onu məsələn, super sağlam meyvələrlə və ya quru meyvələrlə əvəz edəcək? Heç kim! Çünki ağzımda əriyən bu sehrli buludu heç bir şokoladlı tortla dəyişməzdim! Düzdür, bu gün odlu yaxşı zefir tapa bilməzsiniz, buna görə də onları nadir hallarda alıram, bu o deməkdir ki, mənim sevimli zərifliyim rəqəmimə təhlükə yaratmayacaq.

Bu yaşla bağlı deyinmək deyil, deyirlər, əvvəllər hər şey daha yaxşı və daha dadlı idi, bu real fakt: zefir əsrlər boyu meyvə və giləmeyvə püresi şəkərlə döyülərək hazırlanır və yumurta ağı agar-aqar jelləşdirici maddənin əlavə edilməsi ilə. Və sonra yoxsulluq və ya çatışmazlıq səbəbindən agar-agar əvəzinə jelatin və ya pektin əlavə etməyə başladılar. Təbii ki, bütün bu gelləşdirici maddələr bədənimiz üçün faydalıdır. Jelatin heyvan sümük toxumasından ekstraktdır, agar-aqar yosunlardan, pektin isə ərik və ya almadan hazırlanır. Amma ən dadlı, ən tüklü, ən çox əriyən zefirlər agar-aqarla hazırlanır.

Yeri gəlmişkən, zefirin ən yaxın qohumu bizim zefirdir. Və marshmallowların Fransada doğulduğu iddia edilir, burada marshmallowumuz marmelad və yumurta ağları ilə çarpışdırılır. Nəticə, zefir adlanan inanılmaz dərəcədə havadar və qar kimi ağ qənnadı məmulatları oldu. Baxmayaraq ki, bu ləzzət qədim yunanlara tanış idi və miflərə görə, insanlara reseptini verən Zefir tanrısının şərəfinə bu adı verənlər onlar idi. Sevdiyim ləzzətin ilahi dadını nəzərə alaraq, birtəhər bu versiyaya daha çox üstünlük verirəm!

İndi isə zefir üzərində çoxlu təcrübələr aparılır: onlara ləzzətlər, boyalar və qatılaşdırıcılar əlavə edirlər, onları müxtəlif çalarlara boyayırlar, şokolad və şəkər şirəsi ilə örtürlər, vafli qırıntıları ilə səpirlər, qoz parçaları və marmelad əlavə edirlər. Mənə gəlincə, bu, zefirin dadını yaxşılaşdırmır, amma mütləq onu daha az sağlam və yüksək kalorili edir!

Zefirin tərkibi (100 qr yeməli hissəyə) və faydalı xüsusiyyətləri

Zülallar - 0,8 q

yağlar - 0,1 q

Karbohidratlar - 79,8 q

pəhriz lifi - 1 q

üzvi turşular - 1 q

Su - 17 q

Mono- və disaxaridlər - 74,8 q

nişasta - 5 q

Kül - 0,3 q

Vitaminlər

Vitamin B2 (riboflavin) - 0,02 mq

Vitamin PP (Niasin ekvivalenti) - 0,2 mq

Makro və mikroelementlər

kalsium - 25 mq

maqnezium - 6 mq

natrium - 27 mq

kalium - 46 mq

fosfor - 12 mq

Dəmir -1,4 mq

Zefirin kalori miqdarı (100 q məhsula görə) - 326 kkal

Zefir meyvə püresi və yumurta ağından hazırlandığından, onların tərkibində demək olar ki, heç bir yağ yoxdur. Odur ki, piroq və bulka, şokolad və karamel kimi digər şirniyyatlardan qat-qat sağlam hesab olunur. Zefirin bir hissəsi olan pektin bədəndən toksinləri, ağır metal duzlarını və dərmanların parçalanma məhsullarını çıxara bilir. Düzdür, bəzən istehsalçılar təmizlənmiş pektin əvəzinə əsas xammal kimi alma püresi istifadə edərək sevimli ləzzətinizin faydalarını azaldırlar.

Tibbi praktikada pektinin istifadəsi çox müxtəlifdir. Ən çox xarakterik xüsusiyyət Qeyd etmək lazımdır ki, yumşaqdır, bədən üçün ciddi nəticələr olmadan, zərərli maddələrin (ağır metal ionları, o cümlədən radionuklidlər, həmçinin pestisidlər) bağlanmasıdır. Bundan əlavə, pektinin profilaktik və qoruyucu xüsusiyyətlərini də unutmaq olmaz (lakin çuğundur pektini bu baxımdan ən aktiv hesab olunur və mən bildiyim qədər zefir hazırlamaq üçün istifadə edilmir). Pektinli məhsulların daimi istehlakı ilə bədəndə zərərli maddələrin yığılması baş vermir. Qoruyucu xüsusiyyətlərdən qurğuşun və sink istehsalında istifadə olunur, burada işçilərə müalicəvi və profilaktik qida kimi pektinlə zənginləşdirilmiş məhsullar verilir. Pektin bədəndə xolesterolu azaltmağa kömək edir, bundan əlavə, metabolik pozğunluqlar (piylənmə, diabet), mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, qaraciyər, mədəaltı vəzi və başqaları ilə əlaqəli xəstəliklər üçün istifadə olunur; Ümumiyyətlə, pektinin orqanizmə müstəsna faydalı təsiri onun əlamətdar enterosorbing (zərərli maddələrin bağlanması və təmizlənməsi) xüsusiyyətləri ilə bağlıdır. Həkimlərin fikrincə, bədəndə təbii enterosorbentlərin olmaması mədə-bağırsaq traktının, metabolik sistemin, ürək-damar sisteminin yuxarıda qeyd olunan xəstəliklərinin riskinin artmasına səbəb olur.

Dəniz yosunlarından əldə edilən jelləşdirici komponent agar-aqar yod, fosfor, dəmir və kalsiumla zəngindir və onun qida lifi bağırsağın nizamlı fəaliyyətini təmin edir. Aqar-aqar qaraciyərdən zərərli maddələri çıxarır və bununla da onun fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Bu ləzzətləri təbii maddələrdən seçməyə çalışın. İlk növbədə onun rənginə diqqət yetirin - ağ və ya krem ​​rəngli olmalıdır, bu formada boyaların tərkibi minimuma endirilir. Zefirin ətri çox güclü olmamalı, yüngül olmalıdır, xoş qoxu vanil və ya şəkər tozu, bu vəziyyətdə qarşısını ala bilərsiniz yüksək məzmun dadlandırıcılar. Toxunma üçün zefir yumşaq, lakin elastik bir forma, çatlamış qabığa sahib olmalıdır. Müalicələr oksigenlə bağlanmış qablaşdırmada və qablaşdırmada göstərilən müddətdən artıq olmayan müddət ərzində saxlanmalıdır.

Mən zefiri sevirəm! İndi bayram üçün bu zərif ləzzətdən demək olar ki, bir kiloqram aldım.

Zefir aşpazlar tərəfindən alma və ya digər meyvə və giləmeyvə püresi çırpılaraq, şəkər və yumurta ağını əlavə etməklə hazırlanır. Bu kütlənin bizə tanış olan havalı desert şəklində bərkiməsi üçün ona jelləşdirici agent agar-aqar əlavə olunur - həqiqətən vitamin və mikroelementlər anbarını ehtiva edən dəniz yosunu siropu. Ağarla hazırlanan bu cür zefirlər uşaqlar və böyüklər üçün ən faydalı və qiymətli hesab olunur, baxmayaraq ki, pektinli zefirlərə laqeyd yanaşmaq olmaz.

Zefir ən aşağı kalorili şirniyyatlardan biri hesab olunur. 100 qram marshmallow təxminən ehtiva edir 320 kkal.

Tərəziyə iki zefir qoydum, az qala 100 qram idi. Beləliklə, şəxsi hesablamalarıma görə, bir marshmallow təxminən ehtiva edir 150 kkal. Mən bir növ böyük zefirə rast gəldim (yaxud da çox təzə idi, hələ qurumamış).

Zefir sağlam bir müalicədir: xolesterinin səviyyəsini normallaşdırır, beyin fəaliyyətini və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır, ağır metalların və radionuklidlərin duzlarını təmizləyir və s.

Kaş ki, içində şəkər az olsaydı!

Çoxlarının sevimli yeməklərindən biri marshmallowdur. Onun dadı uşaqlıqdan demək olar ki, hər kəsə tanışdır, lakin zefirlərin nədən hazırlandığı sualının cavabını hər kəs bilmir. Əvvəlcə şərq şirniyyatı olmaqla, ənənəvi rus yeməyi hesab edilərək artıq uzun müddət Rusiyada yaşayır.

Əvvəlcə bu desert şəkər və yumurta ağı ilə çırpılmış əlavə edildi. Hal-hazırda, tanış albalıdan tutmuş ekzotik ananasa qədər digər giləmeyvə və meyvələrlə zefir tapa bilərsiniz. Həm də hazırda bu şirinliyə bir az da kərə yağı qatılır, bəzi hallarda yumurta sarısı. Sadalanan məhsullara əlavə olaraq, pektin, agar-aqar və ya jelatin kimi jele maddəsi var.

Ən sağlam zefirlər, ən çox almadan alınan pektinlə hazırlananlardır. Bu maddə yalnız orqanizmin zərərli amillərə qarşı müqavimətini artırmağa kömək etmir, həm də xolesterin səviyyəsinin azalmasına təsir göstərir. Pektinlə hazırlanmış zefirlər xoş dad və havadar konsistensiyaya malikdir. Bu təkcə deyil ənənəvi yol zefir hazırlamaq, həm də ən çox seçilənlərdən biridir.

Agar-aqar yosunlardan alınır, ona görə də bir neçə var faydalı xassələri məsələn, xolesterolun bağırsaqlardan çıxarılması kimi. Bununla belə, belə bir qatılaşdırıcının dezavantajları, hər kəsin zövqünə uyğun olmayan məhsulun həddindən artıq ləzzətli dadı olacaqdır. Zefirlərin nədən hazırlandığından danışarkən, onun tərkibində olan çox miqdarda karbohidratların zehni fəaliyyətin inkişafına kömək etdiyini unutmamalıyıq.

Bəzi hallarda jelatin qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Bir tərəfdən, bu maddə faydalıdır, çünki tərkibində müəyyən bədən sistemlərinin işləməsi üçün lazım olan çox miqdarda amin turşusu var. Ancaq bu növ zefir dad baxımından başqalarından bir qədər aşağıdır və tutarlılığı daha sıxdır. Beləliklə, zefirin hansı məhsuldan hazırlanmasından asılı olaraq, məhsulun dadı dəyişir. Buna görə də, zefir seçərkən onun tərkibini mütləq nəzərə almaq lazımdır. Bilmək lazım olan başqa bir şey hazır məhsulun rəngidir. Təbii zefir ağ və ya krem ​​rəngdədir, lakin mağazada satın alınan ləzzət hər hansı başqa rəngə malikdirsə, bu, tərkibində boyaların olduğunu göstərir.

Təəccüblüdür ki, bu, fiqurlarına baxan insanlar üçün tövsiyə olunur. Bu, uşaq bağçalarında və məktəblərdə istehlak üçün təsdiqlənmiş bir neçə şirniyyatdan biridir ki, bu da göstərir böyük fayda məhsul və onun istehsalında yalnız təbii maddələrdən istifadə.

Evdə zefir hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Eyni zamanda, bu, heç də çətin deyil və desertin dadı mağazada satın alınandan daha pis deyil. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış marshmallow hazırlayarkən, yeməyi əlavə edəcək əlavələrlə istədiyiniz qədər təcrübə edə bilərsiniz. dad keyfiyyətləri məsələn, giləmeyvə əlavə edin, üstünə şokolad tökün və daha çox. Zövqə görə qatılaşdırılmış süd və ya başqa krem ​​əlavə etməklə edilə bilər. Bu yeməyi qonaqlara təqdim etmək olar bayram süfrəsi və onlar bunu mütləq yüksək qiymətləndirəcəklər. Bundan əlavə, bu deserti hazırlamaq çətin əldə edilən maddələr tələb etmir.

Beləliklə, zefirdən hazırlanan şey yalnız dadlı deyil, həm də daha çox sağlamdır. Buna görə də, demək olar ki, heç bir yağ olmayan bu məhsulla ən azı bəzən özünüzü əzizləməyə dəyər. Zefirin uşaqlar üçün faydaları haqqında çox şey söylənildi, buna görə də kiçik şirin dişlər üçün bütün digər yeməklərdən, uşağın bədəninə əlavə vitamin və qida maddələri qazanmağa imkan verən bununla dayanmaq daha yaxşıdır.

Bu və ya digər şəkildə, zefir uşaqların ən sevimli yeməklərindən biri hesab edilə bilər, hətta yetkinlik dövründə də çox həzz alır. Bu, xüsusilə məhsulun təzə, dadlı və həddindən artıq doymamış olduğu hallarda doğrudur - həddindən artıq şirinlik tez-tez dad xüsusiyyətlərini korlayır.

Dadın, forma və qoxunun formalaşmasında marshmallow istehsal texnologiyası əhəmiyyətli rol oynayır ki, bu da ilkin müəyyən edilmiş parametrlərdən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər. Hər şeyi daha yaxşı başa düşmək üçün texnoloji proses kateqoriyalara bölünməlidir. Birinci mərhələ xammalın hazırlanmasıdır, onun tərkibinə xüsusi diqqət yetirilir. Hazır məhsulun hazırlandığı alma püresi pektinlər və bərk maddələrlə yaxşı doyurulmalı və daha çox yüksəlmə təmin etmək üçün qarışığı daha uzun müddət çırpmaq lazımdır.

Hərəkətlərin ümumi ardıcıllığı aşağıdakı kimidir:

• Aqar-aqar, şəkər və bəkməzdən şərbətin hazırlanması;
• şəkər-alma qarışığının hazırlanması;
• zefir kütləsinin istehsalı;
• bitmiş zefir yarılarını qəlibləmək və onları soyutmaq;
• şəkər tozunun tətbiqi, yapışdırılması və daha da qurudulması;
• qablaşdırma və qablaşdırma hazır məhsullar.

Hazırlıq dövrü marshmallow hazırlamaq texnologiyasına bənzəyir.

Zefir istehsalda necə hazırlanır: inqrediyentlərin seçilməsi

Aşağıdakı maddələr zefir kütləsinin istehsalında jele əmələ gətirən maddə kimi istifadə edilə bilər:

• Ağar-aqar. Dəniz yosunlarından hazırlanır və insanlar üçün tamamilə təhlükəsizdir. Bu məhsulun digər üstünlüyü dad, qoxu və ya rəng baxımından tam neytral olmasıdır ki, bu da onu onlardan biri edir ən yaxşı variantlar marshmallow istehsalı üçün.
• Jelatin. O, heyvan mənşəli ilk maddədən fərqlənir - buynuzları və sümükləri qaynatmaqla əldə edilir. Az miqdarda istehlak edildikdə dad və qoxunun olmaması + insan orqanizmi üçün faydaları jelatini agar-aqar üçün yaxşı alternativ edir.
• Furcellaran. Bu məhsul prinsipcə agar-aqardan fərqlənmir, baxmayaraq ki, o, fiziki xassələrinə heç bir şəkildə təsir göstərməyən fərqli bir yosun növündən hazırlanır.

Hazır məhsulun tərkibinə bu üç inqrediyentdən birinə əlavə olaraq digərləri də - qida turşuları, boyalar, müxtəlif essensiyalar və s. daxildir. Zefir qarışığının əsas “massivinə” gəlincə, o, alma, bəkməz və yumurta ağından ibarətdir. Alma əvəzinə hər hansı digər meyvə və ya giləmeyvə istifadə edilə bilər, lakin bu daha az olur.

Ümumi resept son onilliklər ərzində demək olar ki, dəyişməz qaldığından, istehsalçılar öz məhsullarını bir çox oxşar məhsullardan ayırmağa imkan verən unikal “hiylələr” icad etməlidirlər. Müxtəlif boyalardan istifadə etmək, şokolad şirəsi çəkmək və marshmallow yaratmaq buna kömək edir. müxtəlif formalar, həcmi və ölçüsü.

İstehsal prosesi

Zefir kimi yüksək keyfiyyətli zefir istehsalı texnologiyaya ciddi riayət etməyi və insanın iş prosesinə minimal müdaxiləni tələb edir. İkinci məqam, bu məhsulun istehsalında ən yüksək sanitar və gigiyenik normalara riayət etmək zərurəti ilə əlaqədar vacibdir.

Bütün proses belə görünür:

Mərhələ 1. Alma püresi hazırlanması. Zefir şirniyyat köpüyündən hazırlandığından, yumurta ağları və digər maddələrlə qarışdırılmış hazır püresi çox miqdarda quru maddəni - ümumi kütlənin təxminən 60% -ni ehtiva etməlidir. Şərbət elə qaynadılır ki, tərkibindəki quru maddələrin konsentrasiyası 85%-ə çatsın. Hazır marshmallow qarışığının sıxlığı üçün yuxarıda göstərilən rəqəm şərbətin, zülalların və sürtgəcdən keçirilmiş alma kütləsinin birinci tərkib hissəsinin əlavə istilik müalicəsi ilə tam qarışdırılmasından sonra əldə edilir.

Addım 2: Zefir qarışığını çırpın. Bütün komponentlər mərhələlərlə xüsusi bir qarışdırıcıya verilir və ümumilikdə köpüklənmə prosesinin müddəti təxminən 30 dəqiqədir. Mikserin işinin ilk mərhələsindən (təxminən 10 dəqiqə davamlı işləmə) sonra, gələcək zefirin oksigenlə doymasını təmin etmək üçün onun qapağı bir qədər açılır. Proteinlər birinci və ikinci mərhələdə verilir, müddəti təxminən bərabərdir. İsti şərbətə gəldikdə, o, çırpılmış qarışığa ən son daxil edilir - sonrakı qarışdırma prosesi təxminən üç dəqiqə davam edir, bu, jelləşdirici maddələri tamamilə həll etmək üçün kifayətdir.

Mərhələ 3. Formalaşdırma və qurutma. İkinci mərhələ başa çatdıqdan sonra, adi zefir yarıları şəklində sıxılmış qarışıq təxminən 12 saat davam edən qurudula bilər. Nəticədə, hazır məhsulun tərkibində təxminən 80% quru maddələr olmalıdır. Əlavə emal təmin edilmirsə, növbəti addım məhsulun qablaşdırılmasıdır. Buzlanma vəziyyətində, qurudulmuş zefir növbəti konveyerə göndərilir, burada aktiv soyutma rejimində təkrar qurutma ilə bu prosedurdan keçir.

Son mərhələ. Paket. İstənilən marketoloq satışları təmin etmək üçün müştəriyə gözəl və cəlbedici məhsul təklif etməyin nə qədər vacib olduğunu mükəmməl bilir. Məhz buna görə də hazır məhsulların qablaşdırılması rol oynayır mühüm rol və bu funksiyanı yerinə yetirmək üçün avadanlıq həqiqətən yüksək keyfiyyətli və etibarlı olmalıdır.

Avadanlıq və digər xüsusiyyətlər

İstehsalda istifadə edilən marshmallow hazırlamaq texnologiyasının ümumi konsepsiyası mümkün qədər sadə olduğundan, hər şeyin siyahısı olduqca təvazökar görünür:

• Qarışığı döymək üçün qarışdırıcı;
• isti şərbət istehsalı üçün çənlər;
• zefir əmanətçisi;
• şüşə avadanlığı;
• hazır məhsulun qablaşdırılması xətti.

Qəbul etmək maksimum nəticələr və gəlirliliyin təmin edilməsi zəruri avadanlıq Hamısını bir anda almaq daha yaxşıdır. Bu, praktiki baxımdan daha etibarlıdır və maliyyə xərclərinin azalması səbəbindən daha sərfəlidir. Əhəmiyyətli məqam avadanlıqların keyfiyyətinə birbaşa təsir etməsidir görünüş və zefirlərin dadı, buna görə də təxmində bu maddəyə qənaət etməyə dəyməz - sonrakı maliyyə itkiləri ilkin investisiyadan xeyli yüksək ola bilər.

təmin etmək yüksək səviyyədə gəlirlilik, çeşidi diversifikasiya etmək lazımdır, buna görə də müasir avadanlıq almaq daha sərfəlidir - ardıcıl olaraq istehsal etmək üçün istifadə edilə bilər. müxtəlif növlər parametrlərdə minimal dəyişikliklərlə marshmallows. Eyni şey hazır məhsulun qablaşdırma xəttinə də aiddir. Tam qablaşdırılmış məhsul nə qədər gözəl görünürsə, onun bazarda tələbat olma ehtimalı bir o qədər yüksəkdir.

Göstərilən avadanlıq siyahısı ən çox nümayiş etdirir minimum tələb olunur, çünki istehsal konveyerini əlavə etmək üçün bir çox imkanlar var və bəzi variantlar onların dəyəri baxımından olduqca əlverişlidir. Gələcəkdə bu cür maliyyə investisiyaları kifayət qədər cəlbedici görünür, bu, çeşidi genişləndirməyə və insanların sevimli məhsullarını müəyyən bir marka altında populyarlaşdırmağa imkan verir.