Evdə pomidor ketçupunu hazırlayın. Qış üçün evdə hazırlanmış ketçup "Pomidor"

Bu gün sizə necə bişirəcəyinizi söyləmək istəyirəm. Bu ketçup mağazada satın alınan ketçupdan daha dadlı olmaqla yanaşı, dəfələrlə daha sağlamdır. İstehsalda ketçup qatılaşdırılmış pomidor konsentratından, qatılaşdırıcılardan və ləzzət artırıcılardan hazırlanırsa, evdə onu dadlı və yetişmişdən hazırlayacaqsınız.

Ketçupun yaranma tarixindən məlumdur ki, onun ilk reseptləri XIX əsrin ortalarında Amerika yemək kitablarında peyda olub. Bir qədər sonra, 20-ci əsrin əvvəllərində ABŞ-da Henry Heinz ketçup istehsalını təşkil etdi. sənaye miqyası qalın tomat pastasından. Və bu gün Heinz şirkəti bütün dünyada ən böyük ketçup istehsalçısıdır. Evdə pomidor ketçupu bir çox reseptə görə hazırlana bilər ki, bu da evdar qadınlar tərəfindən evdə hazırlanmasının populyarlığından danışır.

Bu gün klassikaya baxacağıq pomidor ketçup resepti.

Tərkibi:

• Pomidor - 3 kq.,
• Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
• Ədviyyatlar: üyüdülmüş qara bibər, kəklikotu, paprika, Provans otları dəsti - 1 çay qaşığı,
• soğan - 4-5 əd.,
• Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
• isti çili bibəri - 2-3 üzük,
• Masa sirkəsi - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
• Nişasta - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Evdə pomidor ketçupu - resept

Şirəli və tam yetişmiş olanlar ketçup hazırlamaq üçün mükəmməldir. Pomidorları yuyun. Hər pomidoru bir neçə hissəyə kəsin.

Bu şəkildə hazırlanmış pomidorları ətçəkən maşından keçirin.

Soğanları soyun.

Pomidor kimi, soğanı bir neçə hissəyə kəsin və ətçəkən maşından keçirin.

Ketçupun bişiriləcəyi tavaya pomidor püresi və soğanı qoyun. Qarışığı qarışdırın.

Evdə hazırlanmış pomidor ketçupunu ədviyyatlı və ətirli etmək üçün ona ədviyyatlar əlavə edin. Yaxşı işləyən ədviyyatlara üyüdülmüş qara bibər, kəklikotu, paprika və Provence otları daxildir.

Acılılıq üçün ədviyyatlarla yanaşı, 2-3 üzük də əlavə edirəm isti bibərÇili.

Pomidor ketçupunu daha da isti etmək istəyirsinizsə, bibərin miqdarını artırın. Gələcək ketçupun əsasını qarışdırın. Tavanı ocağın üstünə qoyun. Zaman zaman qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin pomidor ketçupu bir saat üçün.

Bir saatdan sonra pomidor kütləsi qaynadıqdan sonra yumşaq və qalınlaşdıqda, ona dad artırıcılar əlavə edə bilərsiniz. Bizim vəziyyətimizdə duz, şəkər və sirkədir. Qış üçün hər hansı digər hazırlıq hazırlayarkən olduğu kimi, ketçup bişirərkən adi qaya duzundan istifadə edirik. Yodlaşdırılmış duz pomidor ketçupunun hazırlanması üçün uyğun deyil.

Şəkərə gəlincə, onun miqdarı öz mülahizənizlə tənzimlənə bilər. Şəxsən mən ketçupun açıq bir turş dadı olmayan, bir az şirin və turş dadı olanda xoşuma gəlir.

Duz və şəkər əlavə etdikdən sonra sirkə tökün. Hətta yox çox sayda sirkə ketçupun xarab olmayacağına və yaxşı saxlanacağına zəmanətdir.

Ketçupun dadına baxıb öz zövqünüzə uyğunlaşdırdığınızdan əmin olun. Hər şey qənaətbəxşdirsə, onun hazırlanmasının növbəti mərhələsinə keçə bilərsiniz - ona püresi bənzər bir tutarlılıq vermək. Əl blenderindən istifadə edərək qaynadılmış pomidorları püre halına salın. Bu prosedurdan sonra evdə hazırlanmış pomidor ketçupumuz getdikcə mağazada satın alınan ketçuplara bənzəyir, lakin hələ tam deyil.

Evdə hazırlanmış pomidor ketçupu. Foto

Pomidor ketçupu, ​​əlbəttə ki, maraqlı bir şeydir...bir müddət əvvəl bu söz lüğətimizə daxil oldu! Və bundan əvvəl sadəcə çağırdılar - pomidor sousu. Nənələrimiz, ulu nənələrimiz artıq pomidordan qışı hazırlayıblar... İndi isə ketçupdan yenicə istifadə edirik!

Yaxşı, nə ad versən də, yenə dadlı olacaq. İstədiyiniz ləzzətdə hazırlaya bilərsiniz - şirin, turş, ədviyyatlı və bir az daha uzun müddət işləmək istəyirsinizsə, ona çoxlu şeylər əlavə edə bilərsiniz.

Reseptlər:

Pomidor həvəskarları onunla hər şeyi yeyirlər - makaron, düyü, ət, omlet, kolbasa, köftə. Pizza və ya evdə hazırlanmış sosislər hazırlayarkən onsuz da edə bilməzsiniz.

Resept onu əlinizdə olanlardan hazırlamağa imkan verir. Heç bir xüsusi şərtlər və ya texnologiya tələb olunmur, buna görə niyə qış üçün bütün ailə üçün hazırlamayasınız, xüsusən də turşu edə bilməyəcəyiniz qeyri-standart pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz!

Beləliklə, ən sadə şeylə bişirməyə başlayaq və tədricən daha mürəkkəb hala gətirək.

Kavanozları yuyun çörək soda, axan suyun altında yaxşıca yuyun və sterilizasiyadan sonra qurudulması üçün tercihen sobada sterilizasiya edin.

Biz onu addım-addım hazırlayırıq, amma nəsə əlavə etmək istəyirsinizsə, utanmayın!

Qış üçün pomidor ketçupu - evdə alma olmadan sadə addım-addım klassik resept

Həm də başqa zənglər və fitlər olmadan, yalnız pomidor, duz və ədviyyatlar. Əvvəllər Klassik pomidor sousu adlanırdı. Bu, istənilən növ ketçup üçün əsasdır, ona hər hansı bir komponent əlavə edə və müxtəlif dadlar əldə edə bilərsiniz.

• pomidor 2 kq;
• yarım stəkan şəkər;
• bir az duz ilə bir kaşığı;
• bir kaşığı sirkə turşusu;
• 10 ədəd mixək;
• iki diş sarımsaq;
• bir çimdik darçın;
• bir çimdik qırmızı acı bibər.

Hazırlanması:

1. Pomidorları bir dəsmalla yuyun və qurudun, sarımsağı soyun.
2. Pomidorları böyük dilimlərə kəsin və aşağı istilikdə geniş dibli bir qazana qoyun. Sıx örtün və qaynadək gətirin.
3. Soyudun və ələkdən və ya incə metal mesh süzgəcdən keçirin.
4. Püresi bir tencereye qoyun və məzmunu üçdə bir azalana qədər qapaqsız aşağı istilikdə bişirin.
5. Duz, şəkər, ədviyyat və sarımsaq əlavə edin, başqa on dəqiqə bişirin və sarımsağı çıxarın.
6. Sirkə tökün və başqa iki və ya üç dəqiqə qaynamaq.
7. Steril quru bankalara qoyun və yuvarlayın.
8. Üstünü aşağı çevirib belə soyudun, zirzəmiyə qoyun.

Qışa hazırlıqlar hazırdır! Ət üçün və ya pomidor şorbaları üçün mükəmməldir!

Gəlin bu ketçupu yavaş ocakda hazırlamağa çalışaq, bu, həcminin kiçik olması təəssüf doğurur. Çox aromatik və dadlı, aydın alma dadı ilə.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• böyük, ətli, çox yetişmiş pomidor, iki kilo;
• turş alma, kilo;
• yarım kilo soğan;
• böyük sarımsağın başı;
• yarım stəkan şəkər;
• duz natamam masa. l.;
• qara bibər, yarım çay qaşığı yer;
• beş mixək;
• sirkə turşusu çay qaşığı.

Pişirmə resepti:

1. Bütün tərəvəzləri yuyun, soyun və bir dəsmalla qurudun.
2. Hər şeyi böyük parçalara kəsdik və multivark qabına qoyduq.
3. İki saat qızardın və ya bişirin və qapağı bağlayın.
4. Ədviyyatlar, şəkər, duz əlavə edin və daha 15 dəqiqə qaynamaq rejimini qurun.
5. Soyumağa icazə verin, hər şeyi ələkdən keçirin və püresi yenidən multivark qabına qoyun.
6. İçinə tökün sirkə turşusu, qarışdırın və güveç rejimini 30 dəqiqə təyin edin.
7. Quru, steril bankalara isti qoyun və bağlayın.
8. Baş aşağı sərinləyin və zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.

Makaron və ya düyü ilə dadlı!

Ətlə yaxşı gedən ədviyyatlı pomidor sousu: toyuq, donuz əti kababları, fransız əti.

Tərkibi:

• pomidor 2 kq;
• bolqar bibəri 2 kilo;
• turş dadı olan bir kiloqram alma;
• yarım kilo soğan;
• sarımsağın başı;
• bir stəkan şəkər;
• 10 q quru Provans otları;
• çay l. üyüdülmüş darçın;
• çay l. üyüdülmüş keşniş;
• iki yemək qaşığı duz;
• yarım çay qaşığı qırmızı acı bibər;
• yarım stəkan şərab sirkəsi.

Pişirmə prosesi:

1. Tərəvəzləri yuyun, qabığını soyun və bir dəsmalla qurudun, bibərdən toxumları çıxarın.
2. Bütün tərəvəzləri böyük parçalara kəsin, qalın bir dibi olan bir qazana qoyun və orta atəşə qoyun. Qaynamağa icazə verin və təxminən otuz dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
3. Soyudun və ətçəkən maşından keçirin (rəndələyin), nəticədə püresi bir qazana qoyun.
4. Bir qaynadək gətirin və duz, şəkər, ədviyyat və sirkə əlavə edin.
5. Təxminən beş dəqiqə bişirin.
6. Quru steril bankalara qoyun və yuvarlayın. Baş aşağı sərinləyin və sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Nəticədə sous hər kəs üçün deyil, çox isti və ədviyyatlı olacaq!

Sizin üçün ən yaxşı ev reseptlərini təqdim edirəm:

1. Borscht üçün sarğı
2. Qış üçün xiyar salatı

Gəlin onu müxtəliflik üçün ədviyyatlarla hazırlayaq Koreya yerkökü. Dadı qeyri-adi olacaq, ev təsərrüfatlarımızı və qonaqlarımızı təəccübləndirəcəyik!

• iki kiloqram pomidor;
• iki yemək qaşığı nişasta;
• ç.q yığılmış duz;
• bir stəkan şəkər;
• Art. l. Koreya yerkökü üçün ədviyyatlar;
• ç.q sirkə turşusu.

Hazırlanması:

1. Pomidorları yuyun və bir dəsmalla qurudun.
2. Onları qalın dibli bir qazana qoyun və qaynana qədər aşağı istilikdə qızdırın.
3. Soyudun və bir ələkdən ovuşdurun, yaranan suyu yenidən aşağı atəşə qoyun, qaynamasını gözləyin və ədviyyatlar, duz və şəkər əlavə edin. On dəqiqə bişirin.
4. Nişastanı bir stəkan isti suda seyreldirik və tavada güclü şəkildə qarışdıraraq, çox nazik bir axınla qaynar şirəyə daxil edirik.
5. Bundan sonra davamlı qarışdırın!!!
6. 15 dəqiqə bişirin, sirkə turşusu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
7. İstidən çıxarın və quru, steril bankalara qoyun. Gəlin yuvarlanaq.

Bu cür ketçup adətən yeniyetmələr tərəfindən sevilir. Xüsusilə makaronla!

Janrın klassiki, uşaqlar sirkəsiz bu ketçupu sevirlər. Hazırlanması asan və çox dadlı, təbii və sağlamdır. Hər hansı bir yeməyi bəzəyəcək və cazibədarlıq əlavə edəcəkdir.

Tərkibi:

• pomidor və soğan, hər biri iki kilo;
• yarım kilo bolqar bibəri;
• bir stəkan şəkər;
• bir kaşığı duz;
• iki yemək qaşığı quru xardal;
• İstəyirsinizsə, hər hansı bir quru ədviyyatdan bir az əlavə edə bilərsiniz.

Sadə pomidor ketçupunu necə hazırlamaq olar:

1. Tərəvəzləri yuyub təmizləyirik, bir dəsmalın üzərinə qururuq, bibərdən toxumları çıxarırıq.
2. Tərəvəzləri böyük parçalara kəsin və qalın dibi olan bir qazana qoyun.
3. 30 dəqiqə qaynatın.
4. Soyudun və incə metal meshdən hazırlanmış ələk və ya süzgəcdən keçirin.
5. Püresi bir qazana qoyun və şəkər, duz və ədviyyatlarla daha iyirmi dəqiqə bişirməyə davam edin, qarışdırmağı unutmayın.
6. Quru steril bankalara qoyun və bağlayın.
7. Üzünü aşağı çevirin, tam soyuyana qədər belə qalsın və sərin yerə qoyun.

Uşaqlar və onların dostları şirin və yumşaq dadı sevəcəklər. Xoş iştaha!

Mən bu ketçupa tkemali deyirəm və qırmızı gavalıdan və ya sarı albalıdan hazırlayıram, çünki onlar var. turş dad və ketçup üçün idealdır. Düzünü desəm - qırmızı gavalı ilə çox yaxşı çıxacaqlar, amma sarı albalı ilə - bu nağıldır!

• bərabər miqdarda pomidor və gavalı götürün, hər biri 2 kq;
• 3 baş sarımsaq;
• bir çay qaşığı üyüdülmüş keşniş, Provence otları, nanə, yer qara bibər;
• bir stəkan şəkər;
• masa. yalan duz.

Hazırlanması:

1. Pomidorların salat növlərini götürürük - böyük və ətli. Pomidorları yuyun, dibini kəsin və xaç şəklində kəsin, qaynar suda bir dəqiqə qaynadın və qabığını çıxarın. Dilimlərə kəsin, bıçağın ucu ilə toxumları diqqətlə çıxarın.
2. Gavalı və ya albalı gavalı yuyun və toxumlarını çıxarın.
3. Sarımsağı soyuruq, mətbuatdan keçirik.
4. Gavalı və pomidorları blenderdən (yaxud iki dəfə ətçəkən maşından) keçirib toz halına gətiririk.
5. Orta istilik üzərinə qoyun və təxminən bir saat qaynamaq.
6. Bütün digər maddələr əlavə edin və təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirin.
7. Quru, steril bankalara isti qoyun və bağlayın. Zirzəmidə saxlayın.

Bu sousun incə dadı ürəyinizi əbədi fəth edəcək! Xüsusilə gavalıdan hazırlanan tkemali əlavə etmək istəyəndə çox xoşlayıram ət yeməyi qeyri-adi bir bükülmə.

Videoya baxın, amma burada tkemali ketçup göy gavalıdan hazırlanır. Ancaq bu, xüsusi bir rol oynamayacaq - belə ki, inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Bundan əlavə, digər faydalı və dadlı hazırlıqları sadalayacağam:

1. Squash kürüsü

Qış üçün pomidor və bolqar bibəri ketçup - Barmaq yalama yaxşıdır

Ketçup qalın və çox zəngin bir dada sahib olacaq. Klassik və ənənəvi dada yaxın olduğu üçün istisnasız hər kəs bəyənir.

Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

• iki kiloqram pomidor;
• şirin bibər 4 ədəd;
• yarım stəkan şəkər;
• yarım çay qaşığı duz;
• alma suyu sirkəsi 4 yemək qaşığı;
• yer bibərinin qarışığı;
• bir neçə budaq keşniş, reyhan və cəfəri.

Yemək bişirməyə başlayaq:

1. Bütün tərəvəzləri və otları yuyun və soyun, bibərdən toxumları çıxarın.
2. Pomidorları və bibərləri orta dilimlərə, göyərtiləri incə doğrayın və təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirin.
3. Soyudun və ələkdən keçirin.
4. Nəticədə püresi orta atəşə qoyun və başqa qırx dəqiqə bişirin.
5. Quru ədviyyatlar, duz və şəkər əlavə edin və daha yarım saat bişirin.
6. Sirkə tökün, qarışdırın və ocağı söndürün.
7. 5 dəqiqədən sonra steril bankalara qoyun və yuvarlayın.
8. Baş aşağı sərinləyin və soyuq bir zirzəmidə saxlayın.

Qışda xoş iştaha!

Uşaqlar tez-tez ketçup istəyirlər - mağazada olduğu kimi. Yaxşı, nə edək, mağazadakı kimi tam dadına hazırlayaq!

• mağazadan tomat pastası, yarım litrlik banka, daha bahalı olsa belə, yalnız pomidor və ya pomidor olanı götürün;
• iki soğan;
• kiçik bir baş sarımsaq;
• kiçik bir dəstə şüyüd;
• bir neçə budaq reyhan;
• üstü ilə iki yemək qaşığı şəkər;
• bir çimdik qara və qırmızı acı bibər;
• bitki yağı iki yemək qaşığı, ideal olaraq zeytun yağı;
• bir çay qaşığı altındakı sirkə turşusu.

Pişirmə resepti:

1. Soğanı soyun, doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardılmış qabda qızardın.
2. Bütün inqrediyentləri qida prosessorunun qabına qoyun və toz halına salın.
3. Çox qalın çıxsa, bir az su əlavə edin.
4. Qalın dibi olan bir qazana qoyun.
5. Orta istilik üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. On-on beş dəqiqə bişirin və quru, steril bankalara qoyun. Yuvarlayın, sərinləyin və sərin, qaranlıq yerə qoyun.

Qış üçün pomidor ketçupu mağazada olduğu kimi çıxır!

Video - Ətçəkəndən alma və bolqar bibəri ilə evdə hazırlanmış pomidor ketçupu

Uyğun olaraq bişirilir sadə resept- burada mürəkkəb bir şey yoxdur. Tərəvəz və meyvələri ətçəkən maşından keçiririk.

Mükəmməl evdə hazırlanmış pomidor sousu hazırlayır. Daha qalın olmasını istəyirsinizsə, pomidorları həmişəkindən daha uzun müddət qaynatmaq kifayətdir.

Şirin və turş növlərdən alma seçmək daha yaxşıdır, məsələn, Antonovka.

Bu resept üçün ən adi olanları, hətta bir az korlanmış olanları seçmək lazım deyil;

Hər kəsin ağzını açması üçün qış üçün zəhmli evdə pomidor ketçupunu necə hazırlamaq olar: sirlər və məsləhətlər

Evdə ketçup hazırlamaqda mürəkkəb və sirli bir şey yoxdur, sadəcə olaraq bu söz yad səslənir! Bir neçəsini öyrənsəniz sadə qaydalar, onda resepti heç açıb ömrü boyu başınızdan bişirə bilməzsiniz.

Bunlar əsas qaydalardır:

1. Pomidor tərəvəzin ümumi həcminin ən azı yarısı olmalıdır.
2. Ketçupda qabıqlara və toxumlara yer yoxdur; öz suyu və yenidən ələkdə yuvarlayın, başqa yol yoxdur.
3. Onu bir ələkdə gəzdirməkdən qorxma, sadəcə qorxulu səslənir, ancaq təxminən on beş dəqiqə çəkir.
4. Ketçup homojen olmalıdır, ona görə də biz üyüdülmüş ədviyyatlardan istifadə edirik və əgər təzə otlarsa, onu qida prosessorunda toz halına salmaq daha yaxşıdır.
5. Ketçupda su üçün yer yoxdur - buna görə də artıq nəmin buxarlanması üçün uzun müddət qaynatmaq lazımdır.
6. Qeyri-standart pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz, ləkələr və çatlar, əsas odur ki, hər şeyi diqqətlə kəsin.
7. Nə qədər çox sirkə və ədviyyat varsa, nəticə bir o qədər ədviyyatlıdır.
8. Şəkər nə qədər çox olsa, dadı bir o qədər şirin olar.
9. Gavalı və alma turşuluq əlavə edəcək və bu cür reseptlərdə demək olar ki, qaynar bankalara qoysanız, sirkə olmadan edə bilərsiniz.
10. Cilantro və keşniş kimi ədviyyatlar və Provans otları hər kəs üçün deyil;
11. Fesleğen ketçupu xarab etməyəcək və xüsusi dad kimi seçilməyəcək.
12. Ketçup qabları steril və quru olmalıdır.
13. Sarı pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz və sonra sous qeyri-adi günəşli rəngə çevriləcək.

Bəli, əslində budur, mətbəxdə yaradıcı olmaqdan və artıq hamıya məlum olan yeməklərə yeni bir şey gətirməkdən qorxmayın!

Çox vaxt evdə hazırlanmış ketçup qış üçün hazırlanır, buna görə sirkə bütün reseptlərdə göstərilir. Hazır ketçup üzərinə tökülür, yuvarlanır və soyuduqdan sonra soyuq yerə qoyulur. Ancaq yaxın gələcəkdə sousu yeməyi planlaşdırırsınızsa, sirkə əlavə etmək lazım deyil.

Tərkibi

• 5 kq yetişmiş pomidor;
• 1 kq soğan;
• 250 q şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər və ya üyüdülmüş qırmızı bibər;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• 50 ml sirkə 9% - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Pomidorları böyük dilimlərə kəsin, nüvəni çıxarın. Bir qazana qoyun və aşağı istilik üzərinə qoyun. Əgər 10-15 dəqiqədən sonra pomidor şirəsi çıxarmayıbsa, bir az su əlavə edin. Tərəvəzləri qarışdırın və orta istilikdə başqa 40-50 dəqiqə bişirin.

İncə doğranmış soğanı əlavə edin, bir qaynadək gətirin və daha 1,5-2 saat aşağı istilikdə bişirin. Bütün bu müddət ərzində kütlə bir az köpüklənməlidir.

Tavanı istidən çıxarın. Şəkər, duz, darçın, qara bibər, paprika və ya qırmızı bibər və mixək əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın və doğrayın. Bundan sonra, pomidor toxumlarından xilas olmaq istəyirsinizsə, ketçupu ələkdən süzə bilərsiniz.

Tavanı yenidən sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və başqa 1,5-2 saat bişirin. Bu müddət ərzində ketçup qalınlaşacaq. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış tavaya sirkə tökün və qarışdırın.

Tərkibi

• 4 kq yetişmiş pomidor;
• 500 q şirin və turş alma;
• 250 q soğan;
• 1½ xörək qaşığı duz;
• 250 q şəkər;
• 50 ml alma sirkəsi- isteğe bağlı;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın.

Hazırlıq

Soyulmuş pomidorları şirəçəkəndən və ya ətçəkəndən keçirin. Tencereye tökün və orta istilik üzərinə qoyun. Qarışıq qalınlaşana qədər təxminən 1,5 saat bişirin.

Pomidor püresinə qaba doğranmış soyulmuş alma və doğranmış soğan əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və bir az sərinləmək üçün 15-20 dəqiqə buraxın.

Blenderlə hamarlanana qədər doğrayın. Tavanı yenidən orta atəşə qoyun, duz və şəkər əlavə edin və qarışdırın. Qaynadıqdan sonra sirkə, qara bibər və darçın əlavə edib 5-10 dəqiqə daha bişirin.

Tərkibi

• 2 kq yetişmiş pomidor;
• 1 kq yetişmiş gavalı;
• 250 q soğan;
• 100 q sarımsaq;
• ¼ dəstə cəfəri;
• 2 acı qırmızı bibər;
• 1½ xörək qaşığı duz;
• 200 q şəkər;
• ½ çay qaşığı bibər qarışığı;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 2 xörək qaşığı sirkə 9% - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Pomidorların qabığını çıxarın, gavalıdan çuxurları çıxarın və soğanı bir neçə böyük hissəyə kəsin. Bu maddələri ətçəkən maşından keçirin. Yaranan püresi bir tencereye tökün, orta istilik üzərinə qoyun və 2 saat vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin.

Sarımsağı, cəfərini və bibəri doğrayın. Ketçupu daha ədviyyatlı etmək istəyirsinizsə, 3 acı bibərdən istifadə edin.

Pomidor-gavalı püresinə sarımsaq qarışığı, duz, şəkər, istiot qarışığı, dəfnə yarpağı və sirkə əlavə edin. Qarışdırın və qalınlaşana qədər bişirin, təxminən 40-50 dəqiqə. Bişirdikdən sonra ketçupdan dəfnə yarpaqlarını çıxarın.

gotovka.info

Tərkibi

• 3 kq yetişmiş pomidor;
• 600 q;
• 500 q soğan;
• ½ baş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 12 qara bibər noxudu;
• 3 noxud ətirli bibər;
• 4 mixək;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• 100 ml sirkə 9% - isteğe bağlıdır;
• 150 q şəkər.

Hazırlıq

Soyulmuş pomidor, bibər, soğan və sarımsağı böyük dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri bir qazana qoyun və duz əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq təxminən 3 saat orta istilikdə örtün. Bu müddət ərzində kütlə 2-3 dəfə azalacaq.

Tavanı ocaqdan götürün və pomidor kütləsini blenderlə hamarlanana qədər püre halına salın. Darçın, qara və ətirli ədviyyat, mixək və muskat qozunu havan və ya qəhvəçəkən maşında doğrayın.

Ədviyyat qarışığı, sirkə və şəkəri tavaya əlavə edib qarışdırın. Ketçupu orta atəşə qoyun və başqa yarım saat bişirin.

Ketçup, mənim də daxil olmaqla, bir çox ailələrdə həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün ən sevimli souslardan biridir. Ancaq onu bir mağazada almağı həqiqətən sevmirəm - çünki istehsalçıların əslində nə qoyduğunu heç bilmirəm. Buna görə də, yay və payızda çox dadlı, şirəli və sərfəli pomidor olanda, əlbəttə ki, evdə hazırlanmış ketçup hazırlayıram.

O zaman qışda ət, makaron və ya toyuq ətləri üçün banka açanda mütləq onun dadına və tərkibinə əmin olacam.

Tərkibi:

• 2,5 kq pomidor;
• 3 soğan (orta ölçülü);
• 0,5 stəkan şəkər;
• 80 ml 9% sirkə;
• hər biri 0,5 çay qaşığı qara bibər, mixək qönçələri, keşniş toxumu;
• 2 çay qaşığı duz.

*Göstərilən inqrediyentlərin miqdarı təxminən 1 litr ketçup verir (bu rəqəm bu və ya digər istiqamətdə bir qədər dəyişə bilər - ketçupun qalınlığından asılı olaraq).

Hazırlanması:

Pomidor və soğanı yuyun. Soğanı soyun, kök ucunu kəsin və kiçik parçalara kəsin. Pomidorları yarıya böldük, sapların bağlandığı yerləri və sıx işıqlı yerləri (varsa) kəsdik. Pomidorları dilimlərə kəsin. Pomidor və soğanı geniş, qalın dibli bir qazana qoyun. Qarışdırın.

Tavanı atəşə qoyun və orta istilikdə qaynadək gətirin. Sonra istiliyi minimuma endirin, tavanı qapaqla örtün və qarışığı 40 dəqiqə bişirin.

Yaranan kütləni bir az sərinləyin və bir ələkdən keçirin (əvvəlcə qarışığı deşikli süzgəcdən, sonra isə ələkdən və ya incə mesh süzgəcdən keçirsəniz, daha sürətli olar). Nəticədə, tavaya qaytardığımız bir maye kütlə alacağıq. Tencereyi pomidor qarışığı ilə atəşə qoyun və qaynadək gətirin.

Geniş sarğıdan 30-40 sm uzunluğunda bir parça kəsin. Nəticə uzun bir sarğı üzərində ədviyyat paketi oldu.

Qaynayan pomidor kütləsinə bir dəstə ədviyyat qoyun və sarğının digər ucunu tavanın sapına bağlayın (bişirdikdən sonra onu çıxarmaq asan olacaq).

Pomidor qarışığı həcminin yarısına qədər azalıb istədiyiniz qalınlığa çatana qədər bişirin. Əgər aşağı odda bişirirsinizsə, təxminən 1 saat çəkəcək, orta istilikdə proses iki dəfə sürətlə gedəcək, ancaq kütləni tez-tez qarışdırmalısınız ki, yanmasın. Ketçupu necə bişirmək istədiyinizi özünüz seçin. Ketçup istədiyiniz qalınlığa çatdıqda duz, şəkər və sirkə əlavə edin və 5-10 dəqiqə daha bişirin. Bir çanta ədviyyat çıxarırıq.

Ketçupu hazırlanmış, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və dərhal qapaqları bağlayın.

Ketçup qablarını tərs çevirib yorğana sarın. Ketçupu bu formada bir gün buraxırıq, bundan sonra bankalar köçürülə bilər daimi yer saxlama Bu ketçup da saxlanıla bilər otaq temperaturu, lakin qaranlıq yerdə.

Ketçup demək olar ki, hər hansı bir yeməyə əla əlavədir. Müalicələrə parlaq dad və ətir verir.

Və bu sousu hazırlamaq çətin olmayacaq, hətta qış üçün yemək hazırlamaq çətin bir iş olan bir evdar qadın tərəfindən hazırlana bilər.

Görünür, daha sadə nə ola bilər? Sadəcə pomidorları düzgün hazırlamaq, qabığını soymaq, üyütmək, ədviyyatlarla səpmək və qaynatmaq lazımdır. Hamısı, dadlı ketçup qış üçün evdə və yalnız hazır deyil!

Və onun hazırlanması çətinlik yaratmaması üçün fotoşəkilləri olan bir neçə resept təqdim edirik.

Qış üçün ənənəvi resept

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olanlar:

• Pomidor - 3 kiloqram;
• Yarım stəkan dənəvər şəkər;
• ½ böyük qaşıq duz;
• mixək - 2-3 ədəd;
• 10 keşniş noxud;
• ətirli bibər - 10 noxud;
• Masa sirkəsi - 100 ml.

Evdə ketçup necə hazırlanır:

1. Başlamaq üçün pomidorları çeşidləyirik və yuyuruq soyuq su kirdən;
   
2. Sonra, meyvələrdən sapları çıxarın, pomidorları kiçik parçalara kəsin;
   
3. Pomidorları orta ölçülü bir qaba qoyun, bir az su əlavə edə bilərsiniz ki, pomidor bişirmə prosesində yanmasın;
4. Tavanı sobaya qoyun və bişirmək üçün buraxın;
   
5. Tərəvəzlər qaynamağa başladıqdan sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və qapaq altında təxminən 20 dəqiqə bişirmək üçün buraxın;
6. Konteyneri sobadan çıxarın, qaynadılmış pomidorları ələkə köçürün və üyütməyə başlayın. Bu dərilərdən və toxumlardan qurtulmağa kömək edəcək;
   
7. Qızardılmış pomidor qarışığını eyni tavaya köçürün, aşağı istilik üzərinə qoyun və 1 saat bişirin;
8. Qarışıq qalın bir tutarlılığa malik olmalıdır, belə ki, bir saatdan bir az qaynadılır;
9. Sonra bütün ədviyyatları kiçik bir cuna parçasına qoyun. Biz doka kənarlarını bağlayırıq, nəticədə ədviyyatlar kiçik bir çanta doka materialına yerləşdirilməlidir;
10. Pomidor qarışığına ədviyyat torbasını qoyun, həmçinin duz, dənəvər şəkər, masa sirkəsi;
11. Qarışığı başqa 10 dəqiqə qaynatın, istilik aşağı səviyyədə olmalıdır;
    
12. Ketçup qablarını yaxşıca yuyun, hər tərəfi müxtəlif çirkləndiricilərdən soda ilə təmizləyin və onları sterilizasiya etməyi unutmayın;
13. Hazır ketçupu bankalara qoyun və qapaqları vidalayın;
    
14. Sousu sərin yerdə - zirzəmidə və ya soyuducuda saxlamaq lazımdır.
    

Acılı ketçup hazırlamaq

Hazırlanması üçün inqrediyentlər:

• Pomidor - 8 kiloqram;
• 5 kiloqram bolqar bibəri;
• 4 kiloqram soğan;
• 2 sarımsaq başı;
• Yarım pod isti bibər;
• dənəvər şəkər - 500 qram;
• 4 böyük qaşıq duz;
• 5 noxud ətirli bibər;
• qara bibər noxudları - 8 ədəd;
• 5 qönçə mixək;
• 3-4 dəfnə yarpağı;
• 1,5 böyük qaşıq süfrə sirkəsi 9%;
• Doka materialı.

Qış üçün evdə ədviyyatlı dadlı ketçupu necə hazırlamaq olar:

1. Bir anda çox miqdarda ketçup hazırlayırsınızsa, yemək üçün böyük bir qazandan istifadə etmək daha yaxşıdır. Əgər qablar böyük ölçü yox, iki orta tavadan istifadə edə bilərsiniz;
2. Pomidorların hazırlanması bolqar bibəri. Kir və tozu təmizləmək üçün hər şeyi sərin suda yaxşıca yuyuruq;
3. Sonra bibəri kəsin, bütün toxumları çıxarın, sapları kəsin. Tərəvəzləri kiçik parçalara kəsin;
4. Pomidorları orta dilimlərə kəsmək lazımdır;
5. Soğanı soyun və kiçik dilimlərə kəsin;
6. Hazırlanmış və doğranmış tərəvəzlər ətçəkən maşından keçirilməlidir. Nəticədə, gələcəkdə ketçup hazırlanacaq qalın bir qarışıq olmalıdır;
7. Ədviyyatları hazırlayın. Xırda bibər, qara bibər, mixək və dəfnə yarpağı kiçik bir cuna parçasına qoyulmalı və bağlanmalıdır. Nəticədə, bütün tərəvəzlər kiçik bir çantada bitəcək, biz tərəvəz qarışığı ilə konteynerə yerləşdirəcəyik. Bu üsulla, ədviyyatlar ketçupda üzməyəcək və yemək zamanı çantadan sousa parlaq bir dad verəcək bir ətir çıxacaq;
8. Tərəvəz qarışığını böyük bir qazana tökün, orada bir çanta ədviyyat qoyun və sobada qaynatmaq üçün qoyun;
9. Acı bibər podunun yarısını yuyun və pomidor ilə konteynerə qoyun;
10. Sarımsağın başlarını soyuruq, qabığı soyulmuş mixəkləri doğrayıcıdan keçiririk. Sarımsağı pomidor, duz və dənəvər şəkərə qoyun, qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və qaynatmaq üçün buraxın;
11. Qarışıq 1/3 nisbətində qaynayan kimi, yarıqları çıxarın və hər şeyi ələkdən keçirin. Bu, artıq dərilərdən və toxumlardan xilas olacaq. Ədviyyat çantasını çıxartmağı unutmayın;
12. Homojen pomidor kütləsini bir konteynerə tökün və sobaya qoyun. Qapağı bağlayın və aşağı istilikdə bişirmək üçün buraxın. Qarışıq başqa 1/3 ilə qaynamalıdır;
13. Pişirmə bitməsinə təxminən 10 dəqiqə qalmış masa sirkəsi əlavə edin, qarışdırın və tenderə qədər qaynatın;
14. Ketçup qabları yaxşıca yuyulmalı, təmizlənməlidir və mütləq sterilizasiya edilməlidir, bu məhsulun uzun müddət saxlanmasını təmin edəcəkdir;
15. Hazır ketçupu bankalara qoyun, qapaqları bağlayın və sərin yerdə saxlayın.

Qış üçün evdə ədviyyatlı ketçup necə hazırlanır

Gəlin aşağıdakıları hazırlayaq:

• 3 kiloqram ətli pomidor;
• isti bibər - 3 ədəd;
• 1 böyük qaşıq duz;
• 150 qram dənəvər şəkər;
• 1 böyük qaşıq 9% süfrə sirkəsi;
• noxudda ətirli bibər - 10 ədəd;
• 10 ədəd qara bibər.

Acılı ketçup hazırlamağa başlayaq:

1. Pomidorları kirdən yuyuruq və kiçik parçalara ayırırıq;
2. Pomidor parçalarını bir tencereye köçürün və suyunu buraxana qədər dayanmasına icazə verin;
3. Sonra konteyneri sobaya qoyun və aşağı istilikdə 40 dəqiqə qaynatın;
4. Bu vaxt, çili bibərini yuyun və kiçik parçalara kəsin. Pomidorlara əlavə edin;
5. Sona təxminən 15 dəqiqə qalmış qara və ətirli noxud əlavə edin;
6. Sonra pomidor qarışığını sobadan çıxarın, ələkə köçürün və üyüdün;
7. Yer kütləsini bir tencereye tökün, sobaya qoyun və yenidən qaynatın;
8. Qaynayan kimi duz, süfrə sirkəsi və dənəvər şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 15 dəqiqə qaynatın;
9. Kavanozları əvvəlcədən yuyuruq və sterilizasiya edirik. Qarışığı şüşə qablara tökün və qapaqlarla bağlayın;
10. Acılı ketçupu zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayırıq.

Alma ilə dadlı bir sous hazırlayın

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olanlar:

• Pomidor - 4 kiloqram;
• alma - 500 qram;
• 500 qram soğan;
• Şəkər - 250 qram;
• 1,5 böyük qaşıq duz;
• ½ çay qaşığı darçın;
• 2 ədəd mixək;
• Bir çimdik qırmızı yer bibəri;
• 1 stəkan süfrə sirkəsi.

Qış üçün evdə alma ilə ketçupu necə hazırlamaq olar:

1. Pomidorları və almaları yuyun və kiçik parçalara kəsin. Rozetkaları alma toxumlarından təmizləyirik;
2. Soğanı soyun və orta dilimlərə kəsin;
3. Tərəvəzləri alma ilə ət dəyirmanından keçirik;
4. Hər şeyi bir konteynerə qoyduq və sobaya qoyduq. 2 saat qaynatın;
5. Sonra mixək, darçın, duz, dənəvər şəkər əlavə edin və başqa 1,5 saat bişirmək üçün buraxın;
6. Pişirmə bitməsinə təxminən 15 dəqiqə qalmış qarışığa masa sirkəsi və yer bibəri əlavə edin;
7. Şüşə qablar hazırlayırıq, onları yuyub sterilizasiya edirik;
8. Hazırlanmış ketçupu bankalara qoyun və qapaqları bağlayın;
9. Ketçup sərin yerdə - zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanmalıdır.

Ketçup üçün yaxşı yetişmiş ətli pomidorlardan istifadə etməlisiniz.

Pişirmə prosesində sousu qalınlaşdırmaq üçün bir az nişasta əlavə edə bilərsiniz.

Blankları bankalarda və ya plastik şüşələrdə saxlaya bilərsiniz.

Bu reseptlərdən istifadə edərək qış üçün evdə ketçup hazırladığınızdan əmin olun. Sos dadlı çıxır və hər hansı bir yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaq - ət, balıq, tərəvəz, qəlyanaltılar.

Ailənizdəki hər kəs bunu bəyənəcək, ona görə də yeməklərinizə bu ədviyyatlı əlavəni indidən etməyə başlayın!