Dərhal duzlu kələm - tez və çox dadlı! Sirkə ilə təzə kələm salatı, eynilə yeməkxanada olduğu kimi.

Turşu kələm ani yemək sirkə ilə hər kəsin bişirə biləcəyi yeməkdir. Sirkənin istifadəsi yemək prosesini asanlaşdırır, yeməyin daha uzun müddət saxlanmasını təmin edir, həmçinin hazır məhsula xoş turş dad verir. İsterseniz, sirkə limon turşusu ilə əvəz edilə bilər.

Kələmi sirkə ilə necə turşu etmək olar

Mövcud reseptlərin müxtəlifliyinə baxmayaraq, hamısı bu və ya digər dərəcədə müəyyən qaydalara tabe olur və oxşar alqoritmlərə uyğun tərtib edilir.

Sirkə istifadə edərək kələm turşusunun müvəffəqiyyətli olması üçün həm ümumi, həm də çox yaygın olmayan bir neçə şeyi nəzərə almağa dəyər:

1. Sirkə hazır yeməyin turşlaşmasının qarşısını almaq, həmçinin dadını dəyişmək üçün istifadə olunur. İsterseniz, hər hansı bir reseptdə 9% sirkəni alma turşusu və ya limon turşusu ilə əvəz edə bilərsiniz.
2. Reseptlərdəki ədviyyatların miqdarı və nisbəti, reseptdə onların istifadəsinə ehtiyac göstərilmədiyi halda, aşpazın zövqünə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər. Ancaq ilk dəfə reseptə görə bişirmək daha yaxşıdır və yalnız bundan sonra onu öz mülahizənizlə tənzimləyin.
3. Kavanozların sterilizasiyası arzuolunandır, lakin zəruri deyil, xüsusən uzunmüddətli saxlama planlaşdırılmırsa.
4. Turşu üçün hər növ kələm götürə bilərsiniz - ağ kələm, Çin kələmi, gül kələm, brokoli, lakin tərəvəz tam yetişmiş və təzə olmalıdır.
5. Kələm yarpaqlarının forması vacib deyil.
6. Bişirildikdən sonra dəfnə yarpaqları acı dad verdiyi üçün qabdan çıxarılır.
7. Sürətli duzlama üçün şoraba tökülməzdən əvvəl qaynadılır.
8. Marinadı əlavə etdikdən sonra, əgər bu, bişirilmənin son mərhələsidirsə, konteyneri qapaq ilə örtün və həm tərəvəzin, həm də mayenin tamamilə soyumasına icazə verin. Soyuduqdan sonra məhsul sərin, qaranlıq yerdə saxlanılır.
9. Turşu kələminin maksimum raf ömrü 3-4 aydır.

Sirkə ilə tez duzlu kələm üçün reseptlər

Həm qış üçün, həm də sirkə ilə turşu kələm hazırlaya bilərsiniz sürətli istehlak yemək üçün. Bundan əlavə, istəsəniz, ya kələmi "solo" duzlaya və ya dadını digər tərəvəzlərlə - çuğundur, yerkökü, bibərlə tamamlaya bilərsiniz.

Koreya üslubunda sirkə ilə tez duzlu kələm

1 kq kələm üçün inqrediyentlər:

• kələm başı;
• sarımsaq - 4 diş;
• 2 xörək qaşığı sirkə, istəyə görə alma sirkəsi;
• bir kaşığı şəkər;
• yarım xörək qaşığı duz;
• 100 ml bitki yağı;
• bir çay qaşığı qırmızı bibər;
• İstədiyiniz və zövqünüzə görə hər hansı digər ədviyyatlar.

Ayrıca bir qızartma qabına və təzyiqə ehtiyacınız olacaq.

Zülm olaraq istifadə edə bilərsiniz:

• bir banka su;
• ağır kitab;
• yapışqan filmə bükülmüş kərpic;
• çəkisi bir kiloqramdan az olan hər hansı digər əşya.

Hazırlanması:

1. Üst yarpaqlar kələm başından çıxarılır, yuyulur və hər hansı bir ilə doğranır rahat şəkildə. Sarımsaq əzilir və ya əzdiricidən keçirilir.
2. Yarpaqlar bir qaba köçürülür və suyu görünənə qədər əzilir. Tərəvəz suyunu buraxdıqdan sonra qaba sarımsaq, duz və şəkər əlavə edib qarışdırın. Bir müddət otursun.
3. Yağı tavada qızdırın, ədviyyat və sirkə əlavə edin.
4. Yağ-sirkə qarışığı doğranmış kələm ilə birləşdirilir, bir qaşıq ilə qarışdırılır və 10-16 saat təzyiq altında yerləşdirilir. Bundan sonra artıq yeyə bilərsiniz.
5. Koreya kələmi qış hazırlıqları üçün nəzərdə tutulubsa, sterilizasiya edilmiş bankalara köçürülür və yuvarlanır.

Sirkə ilə klassik turşu kələm

Bu resepti əsas adlandırmaq olar, çünki onun hazırlanması alqoritmini əsas götürə və digər ədviyyatların və tərəvəzlərin miqdarını və mövcudluğunu öz istəyinizlə dəyişə bilərsiniz.

Tərkibi:

• təzə kələm başı;
• yerkökü - 2 ədəd;
• yarım baş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 150 q şəkər;
• 3 dəfnə yarpağı;
• yer qırmızı bibər;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• sirkə - 50 ml;
• litr su.

Pişirmə alqoritmi:

1. Kələmin başı doğranır, yerkökü yarım halqalara kəsilir və ya uzun ensiz zolaqlara düzəldilir.
2. Tərəvəzlərə qırmızı bibər və doğranmış sarımsaq, həmçinin dəfnə yarpağı əlavə edilir.
3. Suyu atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, şəkər və duz əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər bişirin. Sonra sirkə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Tərəvəzlərin üzərinə marinad tökün, konteyneri örtün və təzyiq altında qoyun.
5. Bir neçə saat soyumağa buraxın, sonra soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.

Kələmi sirkə və bolqar bibəri ilə necə tez turşu etmək olar

Resept olduqca sadədir və praktiki olaraq yuxarıda göstərilənlərdən heç bir fərqi yoxdur:

1. Bolqar bibəri yuyulur, sapı çıxarılır, taxıllar təmizlənir və zolaqlara kəsilir.
2. Bibər, doğranmış kələm və doğranmış (və ya sürtgəcdən keçirilmiş) yerkökü qarışdırın.
3. Bütün digər hərəkətlər standart alqoritmdən fərqlənmir: ədviyyatlarla hazırlanmış tərəvəzlər qaynar şoraba ilə tökülür, örtülür və soyumağa icazə verilir. Sonra soyuducuda saxlanılır və ya qış üçün yuvarlanır.

Sirkə və alma ilə kələm turşusu üsulu

Resept olduqca sadədir və əvvəlkilərə bənzəyir.

Salat qarışığı üçün:

• təxminən 1,5 kq ağırlığında bir kələm başı;
• 2 yerkökü;
• 3-4 orta ölçülü alma.

Marinad etmək üçün:

• litr su;
• bir kaşığı duz;
• 50-70 ml sirkə, alma suyu sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz;
• 150 q şəkər;
• 150 ml bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Tərəvəz yuyulur, soyulur, alma qabığı soyulur. Kələmin başı doğranır, yerkökü və alma isə qaba sürtgəcdən keçir.
2. Marinadı hazırlayın: sirkədən başqa hər şeyi qarışdırın və qaynadək gətirin.
3. Maye qaynayarkən, meyvə və tərəvəz qarışığı bir qabda qarışdırılır. Bir banka və ya hər hansı bir sıx bağlanmış konteyner götürə bilərsiniz.
4. Qaynadılmış mayeni oddan çıxarın və sirkə əlavə edin. Qarışdırın.
5. Marinadı qarışığın üzərinə tökün və qapaq ilə örtün.
6. Soyumağa icazə verin və sərin yerdə saxlayın.

Sirkə və zəncəfil ilə qış üçün kələm turşusu üçün resept

Zəncəfil, turşu tərəvəz hazırlamaq üçün reseptlərdə sarımsaq ilə təxminən eyni rol oynayır. Onun istifadəsi çox oxşardır, buna görə də demək olar ki, hər hansı bir reseptə əlavə edilə bilər.

Zəncəfil soyulur, kiçik parçalara kəsilir və ya qaba sürtgəcdə rəndələnir, sonra doğranmış sarımsaq ilə birlikdə tərəvəzlərlə qarışdırılır. Sonra şoraba tökün, soyumağa buraxın və hazır yeməyi sərin bir yerə qoyun.

Vacibdir! Zəncəfil ədviyyatlı ətirli ədviyyatdır və ondan çoxlu miqdarda istifadə etmək, yeməyin müstəqil dadının zəncəfil dadı və ətri ilə boğulmasına səbəb ola bilər.

Alma sirkəsi ilə ani qazan ədviyyatlı turşu kələm

Alma sirkəsinin əsas xüsusiyyəti ondan bir qədər çox tələb etməsidir - təxminən 1,5 dəfə. Bundan əlavə, alma sirkəsinin istifadəsi almanın xoş ətrini, həmçinin dadın daha az turş olmasını təmin edir.

Beləliklə, turşu tərəvəzləri hazırlamaq üçün alma sirkəsi adi 9% əvəzinə onun məbləğini artırmaq kifayətdir.

Kələmi sirkə və zoğal ilə necə turşu etmək olar

Bu reseptdəki quşüzümü yeməyin ümumi dadını vurğulayaraq daha çox dekorativ rol oynayır.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5-2 kq ağırlığında kələm başı;
• 2 ədəd yerkökü;
• zoğal - dadmaq üçün 50-100 q.

Marinad etmək üçün:

• bir kaşığı şəkər və duz;
• 100 ml sirkə;
• 100 ml bitki yağı;
• litr su.

Pişirmə alqoritmi:

1. Tərəvəzlər yuyulur, soyulur, doğranır və rəndələnir.
2. Marinadı hazırlayın: duz, şəkər, yağ və suyu qarışdırın və taxıllar həll olunana qədər qaynadın. Qaynadıqdan sonra istədiyiniz kimi sirkə və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın, bir qədər soyumağa icazə verin.
3. Tərəvəzləri qarışdırın, zoğal əlavə edin və qapaqlı bir bankaya və ya konteynerə köçürün.
4. Marinadın üzərinə tökün və 1-2 gün təzyiq altında buraxın.

Sirkə, soğan və sarımsaq ilə bankalarda marinadlanmış kələm

Soğan əlavə edilən kələmin özəlliyi ondan ibarətdir ki, o, məhsulun saxlama müddətini kəskin şəkildə azaldır. Belə ki, adi turşu kələmi 7-10 günə qədər saxlamaq olarsa, soğan əlavə edildikdən sonra müddət 3-4 günə qədər azalır.

Salat üçün:

• 2 kq ağırlığında bir kələm başı;
• soğan - 2 baş;
• sarımsaq - yarım baş;
• yerkökü - 1 əd.

Marinad etmək üçün:

• 100 ml bitki yağı;
• bal - bir kaşığı;
• 50 ml sirkə;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 150 q şəkər;
• litr su.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə tərəvəzlər hazırlanır. Kələmi doğrayın, sarımsağı doğrayın, soğanı soyun və yarım halqalara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin.
2. Kələm şirəsi görünənə qədər əzilir və qalan tərəvəzlərlə qarışdırılır.
3. Sirkə istisna olmaqla, marinad üçün hər şey qarışdırılır və qarışdırılır, bir qaynadək gətirilir.
4. Qaynadıqdan sonra tavanı ocaqdan götürün, sirkə tökün, qarışdırın və hazırlanmış tərəvəz qarışığının üzərinə şoraba tökün.
5. Konteyneri təzyiq altına qoyun və soyuyana qədər buraxın.

Saxlama şərtləri və şərtləri

Bir çox digər tərəvəz və meyvələrdən fərqli olaraq, kələm uzun müddət saxlanmır. Soyuducuda iki həftəyə qədər qala bilər, bundan sonra turşlaşmağa başlayacaq. Tərkibində soğan varsa, raf ömrü 3-4 günə qədər azalır. Qış üçün nəzərdə tutulmuş sızdırmazlıqlar 4 aya qədər saxlanıla bilər.

Sərin, quru yerdə saxlayın.

Nəticə

Sirkə ilə dərhal duzlu kələm, sadəliyinə görə müntəzəm hazırlamaq və təzə yemək üçün ideal olan bir yeməkdir, lakin qış hazırlıqları üçün digər reseptləri seçmək daha yaxşıdır.

Əlaqədar Yazılar

Oxşar qeydlər yoxdur.

Sirkə ilə - bu, adi bir yeməklə verilə bilən çox asan hazırlanan bir yeməkdir. yemək masası heç olmasa hər gün. Qeyd etmək lazımdır ki, bunun üçün çoxlu bahalı və xaricdən inqrediyentlər almağa ehtiyac yoxdur. Axı belə vitamin salatı sadə və sərfəli məhsullardan istifadə etməklə həyata keçirilir. Həvəsli bir yay sakinisinizsə, təqdim olunan yemək sizə qəpiklərə başa gələcək. Bu, yalnız tərəvəz və ətirli ədviyyatların daxil olması ilə bağlıdır.

Addım-addım salat resepti

Sirkə ilə kələm dadlı və çox etməyə imkan verən mükəmməl birləşmədir aromatik yemək nahar masasına. Bu salat üçün bizə lazım olacaq:

• maksimum təzə ağ kələm - təxminən 700 q;
• orta şirəli yerkökü - təxminən 300 q;
• şirin salat soğanı (ağ olanları götürmək daha yaxşıdır) - 2 kiçik ədəd;
• qoxusuz günəbaxan yağı - 120 ml;
• alma suyu sirkəsi - təxminən 20 ml;
• gözəl masa və ya dəniz duzu - desert qaşığı;
• dənəvər şəkər çox qaba deyil - ½ kiçik qaşıq;
• təzə sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd.

Məhsulun emalı

Sirkə ilə kələm salatı o qədər sadə və asandır ki, hətta ən təcrübəsiz evdar qadın da özü hazırlaya bilər. Əvvəlcə ağ tərəvəzi yaxşıca yaxalamaq, ondan bütün səth yarpaqlarını çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, kəskin bıçaqla kələmi çox incə zolaqlara doğramaq lazımdır.

Həmçinin soğan və yerkökü soyub, sonra bir-bir doğramaq lazımdır. İlk tərəvəz çox nazik yarım üzüklərə kəsilməlidir, ikincisi isə grated olmalıdır (tercihen qaba).

Paltarın hazırlanması

Sirkə ilə kələm salatını şirəli və ətirli etmək üçün xüsusi sousla ədviyyat edilməlidir. Belə bir doldurma hazırlamaq üçün bir qabda qoxusuz günəbaxan yağı, incə duz, şəkər tozu və əzilmiş sarımsaq mixəklərini birləşdirməlisiniz.

Yeməyin formalaşdırılması

Tərəvəz salatını necə düzgün formalaşdırmaq lazımdır? Kələm, yerkökü, sirkə və soğan böyük bir emaye qaba qoyulur və sonra inqrediyentlər kifayət qədər şirə çıxana və yumşaq olana qədər əllərlə güclü bir şəkildə yoğrulur. Bundan sonra, onlar əvvəlcədən hazırlanmış sarğı ilə ədviyyatlı və hərtərəfli qarışdırılmalıdır.

Süfrəyə tərəvəz salatı təqdim edirik

Sirkə ilə kələm salatı ədviyyatlandıqdan sonra dərin bir qaba qoyulmalı və dərhal masaya qoyulmalıdır. Vitaminli yeməyi qonaqlara isti nahardan əvvəl və ya onunla birlikdə vermək məsləhətdir.

Xiyar və ağ kələmdən sürətli salat

Mətbəxdə uzun müddət işləmək istəmirsinizsə, istifadə etməyi təklif edirik aşağıdakı reseptlə. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də tez bir vitamin salatı hazırlamağa imkan verəcəkdir. Kələm, xiyar, sirkə onun əsas tərkib hissəsidir. Onları hansı miqdarda götürəcəyinizi sizə daha ətraflı söyləyəcəyik.

Beləliklə, bizə lazımdır:

• təzə ağ kələm - təxminən 800 q;
• dezodorasiya edilmiş zeytun yağı - 3 böyük qaşıq;
• kiçik təzə xiyar - təxminən 300 q;
• incə dənəvər şəkər - desert qaşığı;
• balzam sirkəsi - 2 böyük qaşıq;
• orta ölçülü duz - dadmaq üçün istifadə edin.

Pişirmə üsulu

Bu yeməyin əsas tərkib hissəsi təzə kələmdir. Sirkə ilə salat kələm istifadəsini tələb edir. Baxmayaraq ki, bəzi evdar qadınlar onu asanlıqla Pekinlə əvəz edirlər.

Beləliklə, ədviyyatlı bir vitamin salatı hazırlamaq üçün kələmi yaxşıca yaxalamaq və sonra bütün xarici yarpaqları kəsmək lazımdır. Sonra tərəvəzi nazik zolaqlara kəsmək lazımdır. Bundan sonra yaxalamaq lazımdır təzə xiyar, acıdırsa qabıqlarını soyun və yarım dairələrə kəsin.

Tərəvəzləri emal etdikdən sonra yeməyi formalaşdırmağa başlamalısınız. Bunu etmək üçün, bir qabda xiyar və kələm yerləşdirmək, dezodorasiya ilə ədviyyat etmək lazımdır zeytun yağı, balzam sirkəsi, dənəvər şəkər və orta ölçülü duz. Tərkibləri bir qaşıqla qarışdırdıqdan sonra ¼ saat soyuducuda qalmalı və sonra hər hansı isti yeməklə birlikdə evə təqdim edilməlidir.

Tərəvəz və kişmiş ilə qeyri-adi salat

Necə dəyişə bilərsən dad keyfiyyətləri və vitamin salatını daha dolğun etmək? Kələm, sirkə, şəkər, duz və yerkökü belə bir yemək üçün standart maddələr dəstidir. Bununla belə, istədiyiniz hər hansı bir inqrediyentlə asanlıqla əlavə edilə bilər.

Beləliklə, qeyri-adi bir vitamin salatı hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

• maksimum təzə ağ kələm - təxminən 250 q;
• qırmızı salat soğan - 2 kiçik ədəd;
• qoxusuz günəbaxan yağı - 3 yemək qaşığı;
• təzə Çin kələmi - təxminən 250 q;
• qəhvəyi toxumsuz kişmiş - təxminən 100 q;
• alma suyu sirkəsi - böyük qaşıq;
• gözəl süfrə və ya dəniz duzu - dadmaq üçün istifadə edin;
• dənəvər şəkər çox qaba deyil - kiçik bir qaşığın 1/3 hissəsi;
• marinadlanmış dəniz kələm - 100 q.

Tərkibi Hazırlanması

Vitamin salatı yaratmazdan əvvəl kişmişi yaxşıca yaxalamaq, üzərinə qaynar su tökmək və yarım saat saxlamaq lazımdır. Bu vaxt tərəvəzləri emal etməyə başlamaq lazımdır. Ağ kələm və Çin kələmi sərin suda yuyulmalı, səth yarpaqlarından soyulmalı və sonra kifayət qədər kiçik zolaqlara kəsilməlidir. Bundan sonra qırmızı soğanı soyub yarım halqalara doğramalısınız.

Formalaşma prosesi

Tərəvəzləri emal etdikdən sonra ağ və çin kələmini bir qabda birləşdirməlisiniz, sonra onlara duz əlavə edin və əllərinizlə yoğurun ki, məhsullar mümkün qədər yumşaq olsun. Bundan sonra qırmızı soğan yarım üzükləri, yuyulmuş toxumsuz kişmiş, turşu əlavə edin dəniz yosunu duzsuz, həmçinin dənəvər şəkər əlavə edin, dezodorasiya edilmiş günəbaxan yağı tökün və balzam sirkəsi. Nəhayət, bütün maddələr əllərinizlə qarışdırılmalı və dərin bir salat qabına qoyulmalıdır.

Nahar üçün kişmişli vitamin salatını təqdim edirik

Tərkiblər sirkə, yağ və ədviyyatlarla yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra salat ¼ saat soyuducuda saxlanmalıdır. Sonra, çörək və ya hər hansı isti yeməklə birlikdə ev təsərrüfatlarının üzvlərinə və ya dəvət olunmuş qonaqlara təqdim edilməlidir.

Turşu kələm rus süfrəsi üçün ən yaxşı məzədir. Bir çox yeməklərlə yaxşı gedir və iştahı açır. Bundan əlavə, sağlamlıq üçün faydalıdır. Həkimlər deyirlər ki, kələm, o cümlədən duzlu kələm möcüzələr yarada bilər. Və hər şeydən əvvəl, qışda orqanizmi soyuqdəymədən qoruyan və immuniteti yüksəldən vitaminlər zənginliyidir.

Ona görə də bir-iki çəngəl kələm varsa, onu taxmağı məsləhət görürəm dadlı salat. Həm qış üçün hazırlana bilər, həm də dərhal yeyilə bilər. Axı, bu tərəvəz heç bir problem olmadan bütün il təzə saxlanıla bilər. Qışda isə bir banka çıxarıb kələm salatı hazırlamaq üçün kələmi yağla dadmaq olar. Amma təbii ki, evdar qadınların çoxu duzlu kələmdən inanılmaz dərəcədə dadlı və zəngin kələm şorbası hazırladığını bilir.

Və bu yazıda çox şey topladım dadlı reseptlər tez və asan hazırlanan kələm turşusu. Mən sizə bunu birlikdə etməyi təklif edirəm və indi. Axı, bütün maddələr sadə və əlçatandır. Xüsusilə indi, məhsul yığımı mövsümündə.

Elə isə başlayaq...

İndi mən sizə asanlıqla və sadə bir şəkildə dadlı və xırtıldayan kələm və yerkökü qəlyanaltısının necə hazırlanacağını göstərəcəyəm. Bütün qışda saxlanıla bilər, lakin, bir qayda olaraq, nadir hallarda ilk şaxtaya qədər sağ qalır - dərhal yeyilir!

3 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• ağ kələm;
• 8 diş sarımsaq;
• kök;
• təzə cəfəri;

Marinad üçün məhsullar:

• bir yarım litr su;
• yarım stəkan bitki yağı;
• bir stəkan sirkə (9%);
• 2 xörək qaşığı duz;
• 6 dəfnə yarpağı;
• zövqünüzə görə bibər qarışığı.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün bütün lazımi məhsulları bir tencerede və ya qazanda birləşdirin və sobaya qoyun. Bir qaynadək gətirin və 2 dəqiqə bişirin. Bundan sonra istiliyi söndürməli və tamamilə soyudulana qədər buraxmalısınız.

2. Kələmi 4 hissəyə kəsin və bərk nüvəni çıxarın. Bundan sonra hər hissəni yarıya bölün. Yerkökü dilimlərə kəsin. Sarımsağı soyun, göyərti yuyun.

3. Təmiz bankanın dibinə bir qat kələm qoyun. Bunu etmək üçün onu təbəqələrə bölmək lazımdır. Üstünə yerkökü, sarımsaq və cəfəri qoyun. Əlinizlə aşağı basın. Beləliklə, bankanın ən kənarlarına bir neçə təbəqə qoyun. Hər təbəqədən sonra diqqətlə aşağı basın.

4. Soyudulmuş duzlu suyu tökün ki, bütün salatı əhatə etsin. Sizə bir az maye qalacaq. Onu lavabonun altına tökməyə tələsməyin. Bir gündən sonra marinad səviyyəsini yoxlayın. Düşərsə, daha çox maye əlavə edin. Normal ilə örtün neylon örtük və soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Salat çox dadlı, iştahaaçan və xırtıldayan çıxır. Masadan çox tez uçur, xüsusən də kartofun altında. Xoş iştaha!

Bankalarda qış üçün çuğundur ilə duzlu kələm

Çuğundurlu kələm ikiqat sağlam və gözəldir. Qəlyanaltının rəngi birbaşa çuğundurun miqdarından asılıdır. Bu reseptdə mən bütün maddələrin optimal nisbətini göstərəcəyəm. Bu kələm banka bağlandıqdan sonra bir gün ərzində hazır olur. Və sərin yerdə bütün qışda saxlanıla bilər.

2 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• yarım kilo kələm;
• 200-300 qram yerkökü;
• 400 qram çuğundur;
• 5 diş sarımsaq;
• bibər qarışığı - dadmaq;
• 2 dəfnə yarpağı;
• İstəyirsinizsə çili bibəri əlavə edə bilərsiniz.

Bir litr suya duzlu su:

• hər biri bir xörək qaşığı dənəvər şəkər və duz;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• yarım stəkan sirkə 9%.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Yuxarı solmuş yarpaqlardan kələmi soyun. Kələmin başını 4 hissəyə kəsin və sapını çıxarın. Sonra hər bir hissəni elə ölçüdə parçalara kəsin ki, bankanın boynuna sığsın.

2. Yerkökü soyun və dilimlərə kəsin. Böyük tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, onları yarım halqalara və ya dörddəbirə kəsə bilərsiniz.

3. Çuğundurla da eyni şeyi edin. Onu soymaq və kəsmək lazımdır. Əgər kiçikdirsə, onu dairələrə kəsə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, çuğundur orta ölçülü idi və yarım üzüklərə kəsildi.

4. Təmiz bankanın (bu halda 2 litrlik banka) dibinə bir neçə parça çuğundur, kök dilimləri və bibər qarışığı qoyun. Dəfnə yarpağı və bir neçə diş sarımsaq əlavə edin. Çili bibərindən istifadə edirsinizsə, onu da əlavə etməlisiniz.

5. Üstünə bir neçə parça kələm qoyun. Qatları bu şəkildə boyuna qədər davam etdirin. Çuğundur, yerkökü və sarımsaq üstündə olmalıdır.

6. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatın, şəkər və duzu həll etdikdən sonra. Qaynayan kimi sirkə, yağ əlavə edib ocaqdan götürün. Kavanozu isti maye ilə yuxarıya doldurun.

7. Plastik qapaq ilə örtün və 2 gün dəzgahda saxlayın. Bundan sonra artıq nahar üçün verilə bilər. Əgər onu saxlamağı planlaşdırırsınızsa, kavanozu sərin yerə köçürməlisiniz.

Dərhal duzlu kələm parçaları

Bu kələm heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Çox dadlı çıxır və hazırlamaq üçün vaxt tələb etmir. Sınayın və baxın!

Tərkibi:

• bir yarım kiloqram təzə kələm;
• 1 böyük yerkökü.

Marinad üçün:

• bir yarım litr su;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• bir yarım qaşıq duz;
• bir kaşığı sirkə mahiyyəti (70%);
• bibər noxudları və dəfnə yarpağı.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi istədiyiniz kimi doğrayın. Bəzi insanlar daha böyük parçaları, bəziləri isə kiçik samanları sevirlər. Kökləri sürtgəcin qaba tərəfinə sürtgəcdən keçirin. Onları bir qabda birləşdirin və qarışdırın.

2. Marinadı bişirin. Ocağın üstünə su qoyun və isti olana qədər gözləyin. Bu mərhələdə duz əlavə edin, şəkər tozu əlavə edin və onları həll edin. Sirkə və yağ tökün, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin (təxminən 3 yarpaq). Qaynadıqdan sonra 5-7 dəqiqə qaynadın.

Duzlu suyu dadmağa əmin olun. Duz əlavə etmək və ya şirinləşdirmək istəyə bilərsiniz.

3. Sonra marinad bir az soyudulmalı və süzülməlidir.

4. Duzlu suyu təmiz bir bankaya tökün. Sonra orada kələm və kök salatını qoyun. İndi bütün tərəvəzlər bankadadır, onları əllərinizlə yaxşıca əzmək lazımdır ki, hamısı duzlu suda qalsın.

5. Qapağı möhkəm bağlayın və 6-8 saat sərin yerdə qoyun. Mən bunu adətən axşam və səhər edirəm dadlı salat Artıq yeyə bilərsiniz.

Çox dadlı və şirəli çıxır. Və ən əsası, çox sadədir.

Dəmir qapaqlar altında qış üçün ləzzətli duzlu kələm

Bu reseptdən istifadə edərək qış üçün kələm salatı hazırlamaq çox sadədir. İstəsəniz, burada və ya daha çox yerkökü doğraya bilərsiniz bolqar bibəri. Biz onu yalnız kələmdən, dadlı şoraba ilə hazırlayacağıq.

Tərkibi:

• kələm;
• ətirli bibər;
• sarımsaq mixəkləri (bir litr bankaya təxminən 2 ədəd);
• dəfnə yarpağı (litr bankaya 1 yarpaq);
• şüyüd inflorescences;
• litr bankaya 1 çay qaşığı nisbətində sirkə (9%).

Marinad üçün:

• bir yarım litr su;
• bir stəkan dənəvər şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• bir neçə noxud ətirli bibər.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi incə doğrayın. Əvvəlcə üst yarpaqları çıxartmağı unutmayın. Onlar adətən letargik və bir az korlanmış olurlar. Sapı da kəsmək lazımdır.

2. Bankaları yuyun və sterilizasiya edin. Dibinə bir neçə bibər noxud qoyun. Bibərin növündən və bankanın nominalından asılı olaraq miqdarı özünüz tənzimləyin.

3. Üstünə şüyüd, dəfnə yarpağı və incə doğranmış sarımsağı qoyun. Bütün kələm yarpağı ilə örtün.

4. Xırda doğranmış kələmi əllərinizlə yüngülcə sıxaraq möhkəm qoyun.

5. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatmaq, duz əlavə etmək və dənəvər şəkəri həll etmək lazımdır. Orada bir neçə bibər noxudu qoyun və qaynadıqdan sonra 1-2 dəqiqə bişirin. Pişirildikdən sonra duzlu su tamamilə soyumalıdır. Əgər belə kələmin üzərinə isti maye töksəniz, o, selikli və çox dadlı olmaya bilər.

6. Kavanozları üstü isti duzlu su ilə doldurun. Acılı sevənlər bir parça acı bibər əlavə edə bilərlər. Dəmir qapaqlar ilə möhkəm bağlayın və 10 dəqiqə buraxın. Bundan sonra onları 2 saat tərsinə çevirin.

7. İndi qutular saxlanmaq üçün zirzəmiyə və ya zirzəmiyə göndərilir.

Bolqar bibəri ilə duzlu kələm

Kələm salatı hər hansı bir reseptdə dadlıdır, lakin xüsusilə bolqar bibəri ilə birlikdə yaxşıdır. Bu iki tərəvəz bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Çox aromatik, şirəli qəlyanaltı çıxır şirin və turş dadı, yemək zamanı iştahaaçan xırtıldayan.

Tərkibi:

• kiloqram kələm;
• 1 bolqar bibəri (tercihen qırmızı);
• 1 kök.

Marinad üçün:

• yarım litr su;
• bir kaşığı duz;
• 6 xörək qaşığı doqquz faiz sirkə;
• 7 xörək qaşığı şəkər;
• 80 ml bitki yağı.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. İlk addım duzlu suyu hazırlamaqdır. Axı, tərəvəzləri tökdüyünüz zaman artıq isti olmalıdır. Beləliklə, bir qazanda və ya kiçik bir qazanda duz və şəkər tozu suda həll edin. Yağ əlavə edin, qarışdırın və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra dərhal ocaqdan çıxarın. Yalnız bundan sonra sirkə tökün.

2. Kələmi orta zolaqlara doğrayın. Bunu daha kiçik və ya əksinə, daha böyük edə bilərsiniz.

4. Kökləri sürtgəcin qaba tərəfinə sürtgəcdən keçirin.

5. Bütün tərəvəzləri öz aralarında bərabər şəkildə qarışdırın. Kavanozları meydana gələn kütlə ilə doldurun. Duz soyuduqda və isti olduqda, onu kələmin üzərinə tökün.

6. Qapaqlarla bağlayın və 8 saat soyuducuya qoyun. Əgər qəlyanaltını günortadan sonra etsəniz, gecəni tərk edə bilərsiniz. Səhər bişirsəm də səhərə qoyuram. Bu müddət ərzində tərəvəzlər marinadın və bir-birinin aroması ilə tam doyurulur.

Dadlı və xırtıldayan salat hazırdır! Xoş iştaha!

Qış üçün duzlu gül kələm - xırtıldayan və çox dadlı

Qış üçün yalnız kələm deyil, həm də ən yaxın qohumunu marinatlaya bilərsiniz, gül kələm. Bu resepti sınayın. Ədviyyatlı sevənlər mütləq bəyənəcəklər. İnsanlar onu “Koreya tipli tərəvəzlər” adlandırırlar.

Tərkibi:

• 3 yarım kiloqram gül kələm;
• kiloqram qırmızı şirin bibər;
• 2-3 baş sarımsaq;
• 3 ədəd isti bibər;
• 800 qram yerkökü;
• sirkə (bir litr bankaya 1 çay qaşığı).

Marinad üçün:

• 3 litr su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 1 xörək qaşığı quru adjika (Koreya yerkökü üçün ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz).

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi kiçik inflorescences parçalara ayırın, onları yuyun və 10 dəqiqə suda qaynadın. Sonra bir süzgəcdə qurudun və bir az qurudun.

2. Koreya tərəvəz sürtgəcindən istifadə edərək kökləri rəndələyin. Əgər sizdə yoxdursa, bıçaq və ya adi sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.

3. Şirin bibər xırda zolaqlara, acı isə üzüklərə doğrayın. Sonuncuları toxumdan təmizləmək lazım deyil. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. Bütün tərəvəzləri, kələmlə birlikdə bir qabda qarışdırın.

4. Salatanı bankalara bölün. Göstərilən inqrediyentlərin miqdarından mən 7 alıram litrlik bankalar. Kütlə yeməyin "asmalarına" çatmalıdır. Dərhal onları sterilizasiya üçün geniş bir qaba qoyun.

5. Qaynar suda şəkər tozu, duz və ədviyyatları həll edin. Hərtərəfli qarışdırın və duzlu suyu salatın üzərinə tökün. Qapaqlarla örtün. Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə suda sterilizasiya edin.

6. Hər bankaya bir çay qaşığı sirkə tökün və möhkəm bağlayın. İndi onları çevirmək və "xəz palto altına" göndərmək lazımdır. Bu köhnə gödəkçə, yorğan və ya yorğan ola bilər. Tamamilə soyuduqdan sonra bankaları zirzəmiyə köçürün.

Qış üçün kələm turşusu üçün ən yaxşı reseptim

Ailəm duzlu kələmi çox sevir. Ancaq ən məşhuru Kuban salatıdır. Bu reseptə görə tərəvəzlər sadəcə fantastik dadlı çıxır. Uzun istilik müalicəsinin olmaması səbəbindən təbii bir aroma və xırtıldayan olurlar və vitamin tərkibi mümkün qədər qorunur. Buna baxmayaraq, bütün qışı sərin yerdə saxlamaq olar.

Tərkibi:

• bir kiloqram kələm, şirin bibər, pomidor və xiyar;
• yarım kilo yerkökü və soğan;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 2 səviyyəli yemək qaşığı duz;
• bir stəkan bitki yağı;
• yarım stəkan doqquz faiz sirkə;
• 10 dəfnə yarpağı;
• 20 ədəd bibər noxudu;
• Zövqə görə acı bibər əlavə edə bilərsiniz.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi incə doğrayın. Bunu etmək üçün xüsusi bir parçalayıcı və ya adi bir bıçaq istifadə edə bilərsiniz. Bir az duz əlavə edib əllərinizlə əzin.

2. Pomidor və xiyar təzə salat üçün olduğu kimi orta ölçülü kəsilə bilər.

3. Yerkökü sürtgəcdən keçirin (böyük), bibəri nazik zolaqlara çevirin, soğanı isə səliqəli yarım halqalara kəsin.

4. Bütün tərəvəzləri böyük bir qabda birləşdirin, şəkər tozu və duz əlavə edin. Buraya bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə edin. İndi sirkə və yağ növbəsidir. Bu mərhələdə sirkənin yalnız üçdə birini əlavə etmək lazımdır. Onları tərəvəzlərə tökmək və bütün maddələri yaxşıca qarışdırmaq lazımdır ki, ədviyyatlar bərabər paylansın. Yeməyin ədviyyatlı olmasını istəyirsinizsə, bir az acı çili bibəri əlavə edə bilərsiniz.

5. Salatanı 1 saat bu formada marinat etmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində o, suyu və heyrətamiz bir ətir buraxacaq.

6. Bu mərhələdə sınamaq üçün bir az salat ayırmağa əminəm, çünki buna müqavimət göstərmək mümkün deyil.

7. Tərəvəzləri atəşə qoyun və qaynana qədər gözləyin. Bundan sonra 8-10 dəqiqə qaynadın və qalan sirkə əlavə edin.

8. Salatanı təmiz və steril bankalara qoyun. Bağlayın və qapaqlara çevirin.

9. Üzərini isti bir şeylə (yorğan, gödəkçə və ya yorğan) örtün və 12 saat buraxın. Bu müddət ərzində bankaların içindəkilər soyuyacaq və onlar təhlükəsiz şəkildə anbara köçürülə bilər.

Erkən kələmi marinatlayın

İlk erkən kələm görünən kimi onu duzlamaq istəyinə qarşı durmaq çətindir. Bəzi insanlar belə bir qəlyanaltı hazırlamağa inanırlar erkən növlər dəyməz. Amma bu heç də doğru deyil. Əlbəttə ki, belə kələm uzun müddət saxlanılmamalıdır. Bununla belə, ondan ani yeməklər çox dadlı olur.

Tərkibi:

• 2 kiloqram kələm (erkən ola bilər);
• 6 diş sarımsaq;
• 1 yerkökü;
• yarım stəkan sirkə;
• bir yarım qaşıq duz;
• yarım litr su;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• yarım stəkan bitki yağı;

Reseptin addım-addım təsviri:

1.Kələmi təxminən 2 santimetr qalınlığında kublara kəsin. Uzunluğunu özünüz təyin edin. Əsas odur ki, yemək üçün əlverişlidir.

2. Yerkökü orta ölçülü kublara kəsin. Bunu fiqurlu bıçaqla etmək daha gözəldir.

3. Böyük bir qazanda bir qat kələm qoyun. Az miqdarda yerkökü və bir neçə baş sarımsaq ilə örtün. Beləliklə, təbəqələri qabların ən kənarlarına qoyun.

4. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün duz və şəkər tozunu ilıq suda həll etmək lazımdır. Orada yağ və sirkə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və bu duzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə tökün. Bir boşqab ilə basın və təzyiq tətbiq edin. Balkona və ya soyuducuya qoyun.

Bu kələm 2 gündən sonra yeməyə hazırdır. Amma ən optimal vaxt 1 həftədir. Xoş iştaha!

Bankalarda qış üçün brokoli

Bu yaxınlarda necə bişirəcəyimizə baxdıq. İndi sizi çox tanış etmək istərdim maraqlı resept qış üçün brokoli.

Tərkibi:

• 1 baş brokoli;
• 1 yerkökü;
• 4 diş sarımsaq;
• bir dəstə şüyüd;
• bir yarım litr su;
• 8 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 3 xörək qaşığı duz;
• dörddə bir stəkan doqquz faiz sirkə;
• yarım stəkan bitki yağı;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 8 noxud ətirli bibər.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Brokolini kiçik çiçəklərə ayırın. Çox böyük olarsa, 2-4 hissəyə kəsilə bilər.

2. Yerkökü yarım halqalara, sarımsağı isə dairələrə kəsin.

3. Şüyüdləri bıçaqla kəsin və ya əllərinizlə gözəl budaqlara doğrayın. Bütün bunları bir qabda qarışdırın.

4. Siyahıdakı bütün digər məhsullardan duzlu suyu bişirin. Qaynadıqdan sonra 5-10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

5. Tərəvəzləri bankalara qoyun və üzərinə isti marinad tökün. Salatanı birbaşa bankalarda qaynar suda 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Bundan sonra onları möhürləyin və onları ters çevirin. Ədyal ilə örtün və tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Bundan sonra onu zirzəmiyə köçürün.

Siz indi çox dadlı və bəziləri ilə tanış oldunuz sadə yollarla kələm turşusu. Onların hər biri ən azı bir dəfə cəhd etməyə dəyər. Xırtıldayan kələm sevənlər bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Coleslaw hazırlamaq üçün ən çox hansı üsuldan istifadə edirsiniz? Yəqin ki, yuxarıda göstərilən variantları hazırlamaqda artıq təcrübəniz var?

Nailiyyətlərinizi şərhlərdə paylaşın. Sizə dadlı kulinariya qələbələri arzulayıram! Yenidən görüşənədək!

İsti duzlu kələm bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilən çox tanış bir yeməkdir. Bu resept ən asan əldə edilən inqrediyentlərdən istifadə edir, ona görə də hər kəs bu qəlyanaltı hazırlaya bilər. Turşu kələmçox sulu, xırtıldayan və inanılmaz dadlı çıxır. Müxtəlif turşu xiyar, pomidor, bolqar bibəri ilə bir boşqabda verilə bilər - gözəl çeşidli iştahaaçan alacaqsınız; Belə bir boşluqdan edə bilərsiniz tez salatlar məsələn, bir vinaigrette, və ya hətta ət və tərəvəz ilə güveç. Sarımsaq və sirkə ilə isti duzlu kələm ilk yeməkləri, yan yeməkləri, güveçləri və piroqları hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Dad Məlumatı Tərəvəz qəlyanaltıları

Tərkibi

• ağ kələm - 1 kq;
• Yerkökü - 200 q;
• Sarımsaq - 1 baş;
• Su - 1 l;
• Duz - 2 osh qaşığı;
• Şəkər - 100 q;
• Sirkə - 80 ml.

Sarımsaq və isti duzlu su ilə kələm necə bişirilir, tez qəlyanaltı hazırlığı

Ağ kələmi su altında yuyun və xarici yarpaqları çıxarın. Kəskin bir bıçaqla tərəvəzin zədələnmiş sahələrini kəsin. Başı bir neçə dörddə və ya hissəyə bölün ki, doğramaq sizin üçün əlverişli olsun. Kəskin bıçaqla kələmi orta və ya kiçik zolaqlara kəsin. Qida prosessorundan və ya xüsusi parçalayıcıdan da istifadə edə bilərsiniz. Qalan inqrediyentlərlə asanlıqla qarışdırmaq üçün doğranmış kələmi böyük bir qaba qoyun.

Yerkökü soyun və axan suyun altında yuyun. Onu qaba sürtgəcdən keçirin və ya nazik zolaqlara kəsin, sonra kələmlə birlikdə qaba əlavə edin. Sarımsaq dişlərini də soyun və onları mümkün qədər incə dilimlərə və ya kublara kəsməyə çalışın. Bir sürtgəcdən və ya xüsusi bir mətbuatdan istifadə edə bilərsiniz. Digər tərəvəzlərə əlavə edin.

İndi ani kələm üçün isti duzlu su hazırlamaq lazımdır. Bir litr su qaynatın, duz, şəkər və sirkə əlavə edin. İsterseniz, bir dəfnə yarpağı və bir neçə mixək çiçəyi əlavə edə bilərsiniz. Duzlu suyu yaxşıca qarışdırın və bir qaynadək gətirin.

Bitki kütləsini rahat bir qaba və ya qapaqlı konteynerə köçürün. Üzərinə isti duzlu su tökün və bir qaşıq ilə yüngülcə sıxın ki, bütün doğranmış tərəvəzlər maye ilə örtülü olsun. Marinad kifayət deyilsə, narahat olmayın, bir müddət sonra kələm kütləsi oturacaq. Qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda bir otaqda 1,5-2 saat dəmləmək üçün buraxın.

İsti sousda sarımsaqlı kələm tamamilə hazırdır. Gözəl bir qabın üzərinə qoyun, göyərti ilə bəzəyin və salat kimi xidmət edin və ya digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edin. Məhsulu soyuducuda örtün, saxlayın. Xoş iştaha!

Sahibinə qeyd:

• Kələm nə qədər uzun oturarsa, bir o qədər dadlı olar. Bu, demək olar ki, bütün turşuların gözəlliyidir.
• Pişirmə prosesində bir neçə alma əlavə edə bilərsiniz. Onlar soyulmalı və qaba bir qızartma qabına sürtülməlidir. Kələm orijinal bir dad əldə edəcək.
• Bu kələmdən salat hazırlamaq üçün istifadə edirsinizsə, onun suyunu sıxmağınızdan əmin olun. Bu, yeməyin raf ömrünü uzadacaqdır.
• Resepti də sınayın, o da isti duzlu sudan istifadə edir.