Quzu şulyumu: hazırlanma üsulu və ənənəvi reseptin incəlikləri. Vəhşi ördək şulum: resept

Bu şorbanın "şulyum" adı dağ otlaqları, şən xırıltılı od və odun üzərində asılmış qazandan çıxan inanılmaz aromatik tüstü ilə güclü şəkildə əlaqələndirilir. Şulum düşərgə şorbasıdır, hazırlamaq asandır, yeməklərin xırda doğranmasını və ya hər hansı digər kulinariya incəliklərini tələb etmir, buna görə də onun ənənəvi olaraq quzu ətindən hazırlandığı Qafqazdan kənarda geniş populyarlıq qazanması təəccüblü deyil. Bir dəfə bizim genişliklərimizdə resept demokratikləşdi - həm Kubanda, həm də Ukraynada donuz ətindən şulum hazırlamaq çoxdan adətdir. Fotoşəkilli resept yalnız yeddi sadə addımı əhatə edir. Qızartma yoxdur. Yalnız məhsulların tavaya yerləşdirilmə ardıcıllığını xatırlamaq kifayətdir, çünki məsələn, ət kartofdan daha çox bişirilir, ona görə də əti birinci, kartofu isə axırda qoyuruq. Donuz əti və tərəvəz ilə belə qalın, zəngin şorbanı təkcə tələbələr deyil, orta məktəb şagirdləri də asanlıqla hazırlaya bilərlər.

Məhsullar:

• kartof - 4 əd.
• donuz əti - 700 q
• Cəfəri, şüyüd - 1 dəstə
• Yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 ədəd
• Duz, yer qara bibər - dadmaq
• dəfnə yarpağı - 2 əd
• Su - 2 litr

Donuz şulumunu necə bişirmək olar

1. Əvvəlcə donuz ətini yuyub orta ölçülü kublara kəsməliyik. Doğranmış əti qalın divarlı bir qaba qoyun və su ilə örtün. Qoy qaynasın. Köpüyü çıxarın - ideal olaraq, bu məqsədlə, deşikləri olan bir qaşıq var, ancaq adi bir qabın divarları boyunca gəzdirərək və köpük lopalarını götürməklə edilə bilər. 20 dəqiqə bişirin.

2. Ət bişərkən, yerkökü yarım halqalara kəsin. Kəsmə qalınlığını özünüz seçin.

3. Soğanları soyun və kiçik parçalara kəsin. Soğanlar əvvəlcədən qızardılmır, buna görə də bu məqamı nəzərə alın - hər kəs bir boşqabda üzən qaynadılmış soğanın böyük dilimlərini sevmir.

4. Kartofu soyun və kublara kəsin. Olduqca böyük. Şorbadakı kartofun bişirilməsi adi haldan bir az daha uzun sürür. Çox kiçik olan kartof parçaları bişirəcək və şorbanı daha az şəffaf və qalın edəcək.

5. Əti əlavə etdikdən 20 dəqiqə sonra şorbaya soğan, yerkökü və kartof əlavə edin. 10-15 dəqiqə bişirin. Kartof və yerkökü bıçaqla vuraraq yoxlamağa hazırlığı. Yumşaq olsalar, bu, şulumun hazır olduğunu göstərir.

6. Şorba duz və istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin. Yaşılları doğrayın. Bütün tərəvəzlər hazır olduqdan sonra onu qaynayan şorbaya əlavə edin. Daha 1 dəqiqə bişirin və söndürün.

7. Donuz şulumunu qablara tökün və xidmət edin. Xoş iştaha.

İpucu: şulumda yalnız yerkökü, soğan və kartof deyil, digər tərəvəzləri də qoya bilərsiniz, məsələn, şirin bolqar bibəri. Şorbanın dadına “Qafqaz” ləzzəti vermək istəyirsinizsə, bişirmənin sonunda əzilmiş sarımsaq, incə doğranmış cilantro əlavə edin və təzə üyüdülmüş qara bibər səpin. Unutmayın ki, göyərti qaynatmaq lazım deyil - sadəcə şorbada bir dəqiqədən çox olmayan istiləşməyə icazə verin.

Quzu şulumu böyük ət və tərəvəz parçaları ilə doyurucu, zəngin şorbadır. Ənənəvi olaraq quzu ətindən hazırlanır, lakin hər bir xalqın ət komponenti ilə bağlı öz üstünlükləri var. Əsasən açıq odda bişirilir, çünki bu, yalnız şorba bişirmək deyil, demək olar ki, bir ritualdır,

Resept məlumatı

• Pişirmə üsulu: sobada, odda
• Porsiya: 4-6
• 4 saatdan

bir neçə saat ərzində yayılır. Bununla belə, evdə adi bir sobada şulum bişirmək olar. Dadlı ət şorbası hazırlamaq üçün iki variant təklif edirik: qazanda odda və evdə sobada. yazın daha çox resept kimi quzu şulumu, doyurucu və ətirli, ona mütləq ehtiyacınız olacaq!

Qazanda odda klassik quzu şulumu

Bu ət şorbasını hazırlamaq üçün bir qazan götürmək məsləhətdir. Ancaq biriniz yoxdursa, narahat olmayın. Şulum üçün qalın divarlı bir qazan və ya hətta bir tencere uyğun gəlir. Əsas odur ki, odunla yaxşı bir atəşə sahib olun, çünki yemək prosesi zamanı çıxan istiliyi yuxarı və aşağı tənzimləmək lazımdır.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 1500 q sümüksüz quzu;
• 100 q cəfəri (kök);
• 200 q kərəviz (kök);
• 5 ədəd şirin bibər;
• 4 təzə pomidor;
• 4 soğan;
• 3 orta kartof kök yumruları;
• 3 orta kök;
• alma;
• 1 böyük dəstə cəfəri və cilantro;
• 5-6 diş sarımsaq;
• isti bibər;
• qurudulmuş ədviyyatlar: 10 əd. noxudda qara bibər; 2 dəfnə yarpağı; dadmaq üçün ədviyyatlı ədviyyatlar.

Quzu şulumunu odda necə bişirmək olar:

Ət bulyonunun hazırlanması
Kobud doğranmış quzu ətini yemək qabına qoyun (gələcəkdə əti hissələrə ayıracağıq, ona görə də bu mərhələdə doğramayın). Doldurun soyuq su.

Onun həcmini hesablamaq lazımdır aşağıdakı kimi. Pişirmə zamanı suyun təxminən 35-40% -i buxarlanacaq, çünki qablar qapaq ilə örtülmür. Pişirmə zamanı su əlavə etmək son dərəcə arzuolunmazdır, çünki şulum eyni temperaturda bir maye içində qaynamalıdır.

Konteyneri yaxşı yanan kömürlərin üzərinə qoyun və qaynana qədər gözləyin. Pişirmə prosesində şorbanın səthində əmələ gələn köpüyü çıxarın.

Soğanı götürün, üst qabığından bir az çıxarın, kiçik bir hissəni tərk edə bilərsiniz, çünki hazır bulyona gözəl bir kölgə verəcəkdir. İki çarpaz kəsik düzəldirik (tamamilə deyil) və qaynar şorbaya qoyuruq.

Yerkökü soyun, amma kəsməyin. Hər şeyi soğana göndərin.
Kərəviz və cəfərinin kök tərəvəzlərini soyuruq, kublara kəsirik və qalan məhsullarla birlikdə göndəririk. Son toxunuş bibərdir!

Quzu əti bulyonu yenidən qaynayan kimi, kündələrin bir hissəsini çıxarın ki, bişmiş kimi istilik demək olar ki, minimal olsun. Səthdə yalnız kiçik bir gurgle olmalıdır. Yemək bişirəndə şülumu qapaq ilə örtmürük.

Bir yarım-iki saat bişirildikdən sonra quzunun hazırlığını yoxlamaq lazımdır. Öz-özünə parçalara düşməlidir. Tərkibləri tavadan çıxarın. Yalnız əti buraxırıq, qalanına ehtiyacımız olmayacaq.

Dadlı quzu ətindən bişirilir
Əti hissələrə kəsin və yenidən bulyona qoyun. Oraya yuyulmuş bütöv bir alma da göndəririk (budaqlar və göyərti olmadan).

İstiliyi artırmaq üçün loglar əlavə edin və tərəvəzləri doğramağa başlayın və kəsdiyiniz zaman onları ətə əlavə edin.

Tərəvəzlər çox qaba kəsilməlidir: kartof - 2-4 hissəyə; pomidor - 5-6 ədəd; yerkökü - 3-4 hissəyə. Şirin bibərləri eyni şəkildə doğrayın. Soğanı yarım halqalara kəsin. Acı bibər bütövlükdə və ya yarıya kəsilə bilər (bu, ədviyyat əlavə edəcək).
Yüksək odda yarım saat bişirildikdən sonra almanı çıxarın. Şorba qabına soyulmuş sarımsaq, həmçinin dəfnə yarpağı və digər mövcud ədviyyatlar əlavə edin.

Şulumu başqa yarım saat bişirin və doğranmış göyərti əlavə edin. İstiliyi söndürün (və ya istidən çıxarın) və ən azı 15-20 dəqiqə buraxın ki, bütün maddələr dad və aromalarla yaxşı doysun.

Evdə hazırlanmış quzu əti şulum

Təcrübə göstərir ki, quzu pulpasından hazırlanan bu növ şorba, qalın divarları və dibi olan bir tavada qaynatmaqla adi bir sobada daha az dadlı ola bilər. Ən sadəini yazın və düzgün reseptşuluma!

Bu seçim üçün sizə lazımdır:

• 0,8 kq sümüksüz quzu;
• 3 orta ölçülü kartof;
• 2 soğan;
• 2 ədəd şirniyyat bolqar bibəri;
• 2 badımcan (isteğe bağlı);
• isti bibər;
• 2-3 diş sarımsaq;
• seçmək üçün təzə otlar və ədviyyatlar.

Evdə quzu şulumunu necə bişirmək olar:

Evdə yemək hazırlamaq texnologiyası ümumiyyətlə yuxarıda təsvir edilənə bənzəyir. Əsas odur ki, yaxşı bir ət bulyonunu bişirin və ona qaba doğranmış tərəvəzlər əlavə edin. Onların miqdarı və çeşidi zövqünüzdən, həmçinin soyuducuda müəyyən məhsulların mövcudluğundan asılıdır.

Beləliklə, quzu şulumu üçün bulyon hazırlayaq
Parçalara kəsilmiş quzunu su ilə doldurun və orta istilik üzərinə qoyun. Qaynayan kimi ocağın gücünü minimuma endirin, üstü qapaqla örtün və ət tamamilə bişənə qədər bişirin - ən azı bir saat yarım. Pişirmə zamanı əmələ gələn köpüyü çıxarın.

Qeyd etmək lazımdır ki, evdə hazırlanmış bulyon qaynamır, buna görə suyun nisbətləri bir qədər az olmalıdır.

Dadlı şulum bişirmək
Tərəvəzləri incə doğrayın. Biz onlara təxminən eyni ölçü verməyə çalışırıq ki, onların bişirilmə müddəti eyni olsun. Tərəvəzləri bir az əvvəlcədən qızartmaq olar. Bu, şorbaya xüsusi bir ətir verəcək və ona daxil olan maddələrin dadını artıracaqdır.

Əvvəlcə kartof və badımcan əlavə edin, üzüklərə kəsin soğan. Dörddə bir saatdan sonra doğranmış ədviyyatlı və köçürün şirin bibər və pomidor, yarım üzüklərə kəsilir.

Son toxunuş doğranmış göyərti və incə doğranmış sarımsaq olacaq. Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin və ocağı söndürün. Qapağın altında ən azı yarım saat qaynadın. Hamısı! Tərəvəzli ləzzətli və doyumlu quzu əti şulum hazırdır. Süfrə qurub qonaq dəvət edə bilərsiniz!

Video resepti: ən düzgün quzu şulumu

Pişirmə sirləri:

1. Şulum üçün gənc quzu ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır, daha yumşaqdır və daha tez bişirilir. Donuz və mal əti ilə şorba da hazırlaya bilərsiniz. Quş və ya balıqdan istifadə edən reseptlər var;
2. Bu yeməyin ciddi resepti yoxdur, demək olar ki, hər hansı bir tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, onlar kifayət qədər böyükdür;
3. hətta şuluma da əlavə edirlər makaron, evdə hazırlanmış əriştə və yaxşı yağ verən taxıllar;
   Şulum çox aşağı odda bişirilməlidir, əks halda tərəvəzlər qaynayacaq və formasını saxlamayacaq;
4. yemək zamanı daha ədviyyatlı olmaq üçün acı bibər əlavə edə bilərsiniz və xidmət etməzdən əvvəl incə doğranmış sarımsaq (bu halda şorba hazırlayarkən sarımsaq əlavə etmək lazım deyil);
5. Açıq odda bir qazana bir neçə qaşıq pivə və ya araq əlavə edə bilərsiniz (1 litr suya 1 xörək qaşığı spirt).

Şulum- bu, bizə kazak mətbəxindən gələn bir şorbadır, bu yeməyin özəlliyi onun bişirilməsidir; gəzinti şəraiti, küçədə. Şulum kişi şorbası hesab olunur və ətli şulum (ovçu yeməyi) və balıq şulumu (balıqçı yeməyi) hazırlamaq üçün reseptlər var. Amma bu günlərdə çoxları onu evdə bişirir və çox dadlı çıxır. Quzu şulumu şurpaya çox bənzəyir, eynilə dadlı və aromatikdir.

Tərkibi

Quzu şulumu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

sümüklər üzərində quzu - 1-1,5 kq;

su - 4 litr;

kartof - 5 ədəd;

soğan - 3 ədəd;

təzə pomidor - 5 ədəd;

badımcan - 1 ədəd;

şirin bibər - 2 ədəd;

duz, istiot - dadmaq;

reyhan (mən qurudulmuş istifadə etdim) - 1 osh qaşığı. l.;

zirə - 1 osh qaşığı. l.;

kəklikotu (mən qurudulmuş istifadə etdim) - 1 osh qaşığı. l.;

acı bibər - 1 ədəd.

Pişirmə addımları

Quzunu yuyun, qazana qoyun və soyuq su ilə doldurun. Bulyonun daha zəngin və dadlı olması üçün ət içəriyə qoyulmalıdır soyuq su. Quzu ətini uzun müddət bişirmək daha yaxşıdır ki, yumşaq və qaynadılsın. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, istiliyi azaldın və 2 saat bişirin.

Sonra doğranmış tərəvəzləri bir-bir bulyona əlavə edin. Əvvəlcə soğan göndərin, nazik lələklərə kəsin.

Şorbanı daha 15 dəqiqə bişirin, sonra ocağı söndürün, quzu şulumunu 30 dəqiqə dəmləyin və xidmət edin. Üstünə göyərti səpin. Və boşqabın dibində çox incə soğanı (tercihen şirin sortları) doğramaq və sonra şorbanı tavadan boşqaba tökmək çox dadlıdır.

Xoş iştaha!

Şulum, böyük ət parçaları (daha az balıq), tərəvəz və zəngin, lakin şəffaf bulyon olan kazak şorbasıdır. Əvvəlcə düşərgə səfərləri zamanı bişirilirdi və indi də bir çox ovçu və balıqçılar özlərini şulumdan hazırlanmış doyurucu bir naharla müalicə edirlər. Təbiətə nisbətən evdə etmək daha asandır; Sadə tərkibi, dəyişkənliyi və hazırlanması asanlığı sayəsində şulum bir çox ölkədə və bölgələrdə məşhur olmuşdur. Bu şorba pəhrizinizi ciddi şəkildə zənginləşdirə və adi menyunu şaxələndirə bilər.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Şulumun tərkibi sadədir: ət, tərəvəz, su. O, bişirmə texnologiyası ilə digər oxşar yeməklərdən seçilir.

• Şulum üçün ət böyük hissələrə kəsilir və bu formada qaynadılır, aşağı istilikdə uzun müddət qaynadılır. Tərəvəzlər sonradan əlavə edilir, onlar da qaba doğranır.
• Bulyon zəngin olmalıdır, ona görə də ətə qənaət etməməlisiniz. Sümükdə ətə üstünlük vermək daha yaxşıdır: ən parlaq ləzzəti verir.
• Bulyonun bulanıq olmasının qarşısını almaq üçün köpüyü yivli qaşıqla çıxarmaq lazımdır. Köpüyü daha yaxşı ayırmaq üçün suyu bir az duzlamaq olar.
• Tərəvəzlər arasında şuluma mütləq kartof, soğan və pomidor daxildir. Digər tərəvəzlərin olması vacib deyil, lakin reseptə bağçadan badımcan, yerkökü, balqabaq, kələm və digər tərəvəzlər daxil edilməklə müxtəlif ola bilər.
• olmadan böyük miqdar yaşıllıq şulum - şulum deyil. Hazır şorbaya əlavə edilir, bundan sonra qapağın altında bir müddət dəmlənir.
• Şülüm hazırlamaq üçün bir qazan ən uyğundur, çünki maddələr ənənəvi texnologiyadan istifadə edərək qaynadılır. uzun müddətdir aşağı istilikdə. Qazanı qalın divarlı bir qazanla əvəz edə bilərsiniz. İncə dibi olan qablar şulum üçün uyğun deyil.
• Bəzən şuluma pivə və ya güclü spirt əlavə edilir. Bu isteğe bağlıdır, lakin yeməyə unikal dad əlavə etməyə imkan verir.

Şulum hər növ ətdən bişirilə bilər. Təcrübəli evdar xanımlar Yeməyə daxil olan tərəvəz dəstini öz zövqünə uyğun dəyişdirərək ənənəvi reseptlərə düzəlişlər edirlər. Bu şorbanın dadına müsbət təsir edir.

Quzu Şulum

• quzu əti - 0,8 kq;
• kartof - 0,4 kq;
• badımcan - 0,3 kq;
• soğan - 150 q;
• pomidor - 0,3 kq;
• şirin bibər - 0,2 kq;
• acı bibər- 50 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• su - 4 l;

Pişirmə üsulu:

• Quzunu yuyun, təxminən 100 q parçalara bölün, bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və atəşə qoyun.
• Su qaynadıqda, böyük bir çimdik duz əlavə edin. Köpüyü çıxarın. İstiliyi azaldın. Bir saat yarım aşağı istilikdə bişirin.
• Tərəvəzləri yuyun. Bibərdən toxumları çıxarın, soğan və yerkökü soyun.
• Şirin bibərləri dörddə bir üzüklərə, pomidorları orta ölçülü kublara kəsin. Kublar orta ölçü soğanı doğrayın. Kartofu qaba doğrayın. Badımcanları soyun və böyük kublara kəsin.
• Kartof, badımcan və soğanı bulyona batırın, 10-15 dəqiqədən sonra qalan tərəvəzləri əlavə edin.
• Pomidor və bibəri təqdim etdikdən 5 dəqiqə sonra şorbaya incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Daha 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
• Şorba ilə tavaya xırda doğranmış göyərti tökün, ocağı söndürün. Şorbanı yarım saat qapaq altında buraxın.

Quzu şulyumu Qafqaz və Tatar mətbəxini sevənlərə müraciət edəcək, o, ətirli və doyurucu olur;

Mal əti şulum

• mal əti (pulpa) - 0,6 kq;
• kartof - 0,6 kq;
• pomidor - 0,3 kq;
• yerkökü - 100 q;
• soğan - 100 q;
• şirin bibər - 0,25 kq;
• su - 3-3,5 l;
• bitki yağı - lazım olduğu qədər;
• duz, istiot, yaşıl soğan- dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Əti yuyun, salfetlə qurudun. Şiş kabab kimi parçalara kəsin.
• Yerkökü qabığını soyun və qaba doğrayın.
• Soğandan qabığını çıxarın və orta ölçülü kublara kəsin.
• Bibərdən toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin.
• Pomidorları orta ölçülü kublara kəsin.
• Kartofu soyun və böyük dilimlərə kəsin.
• Qazanda və ya qalın divarlı tavada yağı qızdırın, içinə soğan və yerkökü qoyun, qızılı rəng alana qədər qovurun.
• Tərəvəzlərə ət əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın.
• Bir az duz, ədviyyat əlavə edin, su əlavə edin. Bir saat aşağı istilikdə bişirin.
• Kartofu əlavə edin, 10 dəqiqədən sonra bibər və pomidor əlavə edin, lazım olduqda şorbaya duz əlavə edin, kartof hazır olana qədər daha 15-20 dəqiqə bişirməyə davam edin.
• Yaşıl soğanı xırda doğrayıb şorba ilə tavaya əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və istidən çıxarın. Şorba 30 dəqiqə otursun.

Ləzzətli mal əti şulum tərəfdarlarına müraciət edəcəkdir sağlam qidalanma. İlk mərhələdə əti qızartmasanız, şorba daha da sağlam olacaq, lakin bu, onun dadını bir qədər dəyişəcək.

Donuz əti şulum

• sümük üzərində donuz əti - 1 kq;
• su - 4 l;
• çuğundur - 0,3 kq;
• kartof - 0,4 kq;
• soğan - 150 q;
• pomidor - 150 q;
• duz, istiot, otlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Əti yuyun, parçalara bölün, bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün.
• Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın və 2 saat bişirin.
• Çuğunduru və kartofu yuyub qabığını soyun, iri dilimlərə kəsin və ət hazır olandan yarım saat əvvəl şorbaya əlavə edin. Eyni zamanda, əvvəllər qabıqdan azad edərək bütün soğanı qoyun.
• 30 dəqiqədən sonra soğanı çıxarın. Kiçik kublara kəsilmiş pomidor əlavə edin. Duz və şorba əlavə edin, başqa 10 dəqiqə bişirin.
• İstidən çıxarın, doğranmış göyərti əlavə edin. Yarım saat örtülü şəkildə buraxın.

Bu reseptə görə hazırlanan şorbanın dadı kifayət qədər adi deyil, xoşdur. Əgər Ukrayna mətbəxini sevirsinizsə, o zaman şulumun bu versiyasını bəyənəcəksiniz.

Şulum təhlükə altında

• ət (hər hansı) - 1 kq;
• yerkökü - 100 q;
• pomidor - 0,3 kq;
• su - 3 l;
• kartof - 0,7 kq;
• şirin bibər - 0,2 kq;
• soğan - 0,2 kq;
• sarımsaq - 2 diş;
• tünd pivə - 0,5 l;
• bitki yağı - lazım olduğu qədər;
• duz, təzə otlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Əti yuyun və incə doğrayın.
• Qazanın dibinə yağ tökün, əti ora qoyun və 5 dəqiqə qızardın.
• Su ilə doldurun. Parçaların ölçüsündən və ətin növündən asılı olaraq açıq atəşdə 40-60 dəqiqə bişirin.
• Kartofu incə doğrayın. Şorbaya qoyun.
• 5 dəqiqədən sonra qaba doğranmış yerkökü və soğanı əlavə edin.
• Başqa 5 dəqiqədən sonra pomidor kublarını və dörddə birinə kəsilmiş bibəri əlavə edin.
• 15 dəqiqədən sonra bıçaqla doğranmış sarımsağı əlavə edin, şorbaya duz və istiot əlavə edin.
• Bir neçə dəqiqədən sonra qazanı oddan çıxarın, içinə pivə tökün, göyərti əlavə edin, qarışdırın.

Şulum dəmləndikdən 20-30 dəqiqə sonra yeyə bilərsiniz.

Toyuq əti

• toyuq - 1,2 kq;
• kartof - 1 kq;
• soğan - 0,25 kq;
• pomidor - 0,3 kq;
• sarımsaq - 3 diş;
• təzə şüyüd - 20 q;
• təzə cəfəri - 30 q;
• qara bibər noxudları - 5 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• su - 3-3,5 l;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Toyuq karkasını yuyun. Kulinariya qayçı istifadə edərək, hissələrə kəsin.
• Toyuq parçalarının üzərinə su töküb ocağın üstünə qoyun. Su qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın və istiliyi azaldın. 40 dəqiqə bişirin.
• İncə doğranmış kartof əlavə edin.
• 5 dəqiqədən sonra kiçik kublara kəsilmiş soğanı şorbaya əlavə edin.
• 10 dəqiqədən sonra pomidorları doğrayıb şorbaya əlavə edin. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Kartof hazır olana qədər bişirin.
• Sarımsağı mətbuatdan keçirin, şorbaya əlavə edin, qarışdırın.
• Yaşılları xırda doğrayıb tavaya əlavə edin.
• Tencereyi sobadan çıxarın və 20-30 dəqiqə şulu örtün.

Toyuq ilə Şulyum ucuzdur, nisbətən tez və asanlıqla hazırlanır və zəngin və aromatik olur.

Hazırlanmasının asanlığına və sadə tərkibinə baxmayaraq, şulum dadlı, ətirli və doyurucu olur. Ən azı bir dəfə bunu edən evdar qadınlar bu şorbanı müntəzəm olaraq ev menyusuna daxil edirlər.